EGY RÖVID APERITIF LISTA Gundel Prestige Brut, 2005 (15cl) François President Brut Rozé, 2010 (15cl) Kir Royal (15cl) Veuve Clicquot-Ponsardin Brut (15cl) Tokaji Szamorodni száraz, 2008 (6cl)
Tokaji Furmint, 2013 (15cl)
GUNDEL APERITIF SPECIALITÁSOK Gundel pezsgőkoktél
Martini
Wilma
Gundel Margarita
SÉF ASZTAL Érlelt lazacderék csepegtetett tejföllel, kapros uborkával és Gundel Keta lazackaviárral •
Fácánesszencia szarvasgombás fácángombócokkal •
Fehér spárga hollandi mártással
•
Mágnás gulyás (lassan sült marha-vesepecsenye, krémes paprikás burgonya, sült paradicsomos paprikaragu)
•
Klasszikus Gundel palacsinta
DEGUSZTÁCIÓS MENÜ Aranymazsolás libamájpástétom kápialekvárral
•
Sütőtökkrémleves tökmagos ropogóssal •
Grillezett fogasfilé kapros citromos rákraguval
•
Citrusszorbet •
Egészben sült báránygerinc sült csicsókával és Vichy répával
•
Klasszikus crème brûlée gyümölcsökkel
MENU DE LUXE Gundel Osetra Malossol kaviár klasszikus körítéssel és melba kenyérrel
Melegen füstölt libamáj sült almával
Karfiolkrém sült fokhagymával
Vajban posírozott langusztafarok François Voyer XO konyakkal flambírozva
Lime-szorbet
Langyos angol bélszín mustáros rukkolalevelekkel
Sajtválogatás
Crêpe Suzette
Mini süteményecskék, bonbonok
A GUNDEL ÉTTEREM GOURMET KAVIÁR VÁLOGATÁSA Gundel Malossol Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr
Gundel Royal Black Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr
Gundel Osetra Malossol Kaviár 30 gr
Gundel Keta lazac vörös kaviár 30 gr
Gundel Prémium kaviár ízelítő (4 * 1,5 gr)
HIDEG ELŐÉTELEK Érlelt lazacderék csepegtett tejföllel, kapros uborkával és Gundel Keta lazackaviárral Gundel saláta 1910
Kecskesajttrüffel szarvasgombába forgatva almakristállyal Füstölt branzino narancsos aiolival és zöldborsócsírával Hideg kacsatányér: kacsamell, kacsamáj szilvával és sonkahagymás kacsarilette Pácolt szarvasgerinc hajszálvékonyra szeletelve sült sárga céklával és birsraguval
A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LEVESEI Fácánesszencia szarvasgombás fácángombócokkal Karfiolveluté sült fokhagymával Sütőtökleves tökmagos ropogóssal Spárgakrémleves szarvasgombaolajjal és túrós pogácsával Gundel Károly gulyáslevese 1910 Gundel János halászleve 1910 Leveskóstoló bármely három levesből
A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LIBAMÁJAI
Klasszikus zsírjában abált libamáj sült hagymákkal Cseresznyefán füstölt libamáj szilvával Gundel házi aranymazsolás libamájpástétom pörkölt mogyoróba forgatva Hideg libamájpástétom szarvasgombával és portóiba áztatott cseresznyével
Melegen füstölt libamáj sült almával és vajas kaláccsal Hirtelen sült libamáj friss Gundel lecsóval és kacsatepertős knédlivel
A Séf ajánlata a Gundel Étterem hideg libamájaiból
A Séf ajánlata a Gundel Étterem hideg és meleg libamájaiból
LIBAMÁJPÁSTÉTOMAINK BUTIKUNKBAN MEGVÁSÁROLHATÓAK.
MELEG ELŐÉTELEK Kacsamellragu Calvados-szal és szarvasgombás rizottóval Grillezett fogasfilé kapros citromos rákraguval Hortobágyi palacsinta csirkepaprikással töltve Spárga hollandi mártással
HALAK Borskéregben sült lazac vizitormás rizottóval krémes vörösbormártásban Fogas Gundel Károly módra 1910 pirított parajjal és spárgaveloutével Posírozott harcsafilé ropogós kacsabőrben túrósüteménnyel és paprikás szósszal Egészben sült branzino vajban párolt zöldségekkel, felvert burgonyával és citromfűmártással
PRÉMIUM TENGER GYÜMÖLCSEI Vajban posírozott langusztafarok François Voyer XO konyakkal flambírozva Fokhagymás óriás garnéla borsmustársalátával és Béarni mártással
Hirtelen sült Szent Jakab kagyló szarvasgombába forgatva curryvel ízesített karfiolpürével
HÚSOK Fehérmorzsában sült borjúbélszín paradicsomos angyalhajtésztával és fűszersalátával Bifsztek Liszt Ferenc módra libamájjal, vadgombákkal és ropogós zöldségekkel Gundel bélszíntokány szarvasgombával, spárgával, libamájjal és pirított szalvétagombóccal Kemencés szarvasbélszín sütőtökkel és gránátalmás spenótsalátával Vaddisznópörkölt dödöllével, pirított hagymaraguval és tejfellel Frissen sült paprikás csirkemell tojásos galuskával Klasszikus kacsatányér: konfitált kacsacomb, grillezett kacsamáj és rózsaszínre sütött kacsamell almás káposztával, hagymás burgonyával és konyakban ázott szilvával
PRÉMIUM HÚSÉTELEK Egészben sült báránygerinc tört lilaburgonyával és lilahagymapürével
Dupla bífsztek 1910 zöldbors- és Café de Paris mártással, pirított zöldségekkel és főtt-sült burgonyával Gundel Surf and Turf: Dupla Angus marhasteak és grillezett langusztafarok
HÚSMENTES ÉTELEK Szarvasgombás ravioli fehér krémmártásban keserű levelekkel Grillezett gomolya zöldséges rizspiláffal és fűszersalátával Ropogós juhsajt szarvasgombás mézzel és friss csírákkal
SALÁTÁK Válogatott színes salátalevelek Hámozott paradicsomsaláta Friss, roppanós zöldségek Gundel uborkasaláta 1910
SAJTOK Magyar sajtjaink
Európai sajtjaink
ÉDES BEFEJEZÉS Klasszikus Gundel palacsinta Gundel rétesválogatás (à la minute)
ASZTALNÁL BEFEJEZETT MELEG DESSZERTEK Lángoló Gundel palacsinta Crêpe Suzette Karamellizált eper házi vaníliafagylalttal
Szilvás morzsasütemény vajas mézzel Passiógömb forró csokoládéval Mogyoróhab jeges csokoládéval Crème brûlée gyümölcsökkel Gundel meleg desszertválogatás
Gundel hideg desszertválogatás
Kedves Vendégeink, menüink megrendelését 22:30 óráig fogadjuk. Az à la carte rendeléseket a konyha 23:30-ig fogadja. A fél adag ételeket 70%-os árral számoljuk.
KÁVÉK Tonino Lamborghini
Espresso
Koffeinmentes espresso Cappuccino
Americano
Latte macchiato
Ír kávé
Bártenderünk jeges kávéja
TEÁK Althaus szálas teaválaszték English Breakfast Imperial Earl Grey Darjeeling Puttabong Ceylon OP1 Kanneliya Sencha Senpai Gunpowder Zhu Cha Ginseng Flight of Dragon Jasmine Ting Yuan Wildkirsche Bavarian Mint Chamomile Meadow Japanese Linden
Az étel és ital árakhoz 12% felszolgálási díjat számítunk fel.
