ZADÁVACÍ DOKUMENTACE

Severočeské doly a.s. Chomutov, Boženy Němcové 5359, PSČ 430 01

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE JEDNACÍ ŘÍZENÍ S UVEŘEJNĚNÍM Číslo veřejné zakázky na profilu zadavatele: P13V00000005 (adresa profilu zadavatele https://www.softender.cz/detail/severoceskedoly)

NÁZEV VEŘEJNÉ ZAKÁZKY „Zajištění stravování zaměstnanců společnosti Severočeské doly a. s.“

ČÁST 3 TECHNICKÁ SPECIFIKACE OBSAH: TEXTOVÁ ČÁST TECHNICKÉ SPECIFIKACE

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE

1. POUŽITÉ ZKRATKY SD/Zadavatel

Severočeské doly a.s., se sídlem Boženy Němcové 5359, 430 01, Chomutov, zapsána v obchodním rejstříku vedeném Krajským soudem v Ústí nad Labem oddíl B, vložka 495, IČO: 499 01 982, DIČ: CZ49901982

Dodavatel

je fyzická nebo právnická osoba, která dodává zboží, poskytuje sužby, nebo provádí stavební práce, pokud má sídlo, místo podnikání či místo trvalého pobytu na území ČR, nebo zahraniční dodavatel

Zadávací dokumentace (ZD) je soubor dokumentů, údajů, požadavků a technických podmínek Zadavatele vymezujících Předmět veřejné zakázky v podrobnostech nezbytných pro zpracování Nabídky.

DB

Doly Bílina

DNT

Doly Nástup Tušimice

PT

provoz těžba

PŘ

podnikové ředitelství

SD-P

PRODECO, a.s., se sídlem Důlní 437, Mostecké Předměstí, 418 01 Bílina

ÚUL

úpravna uhlí Ledvice

výdej N

výdej pro noční směnu

výdej R

výdej pro ranní směnu

MST

mražené jídlo standard

MNST

mražené jídlo nadstandard

2. PŘEDMĚT PLNĚNÍ VEŘEJNÉ ZAKÁZKY Předmětem plnění veřejné zakázky s názvem „Zajištění stravování zaměstnanců společnosti Severočeské doly, a. s.“, je: a) výroba a výdej teplých a mražených jídel pro stávající a bývalé zaměstnance SD, b) zajištění doplňkového stravování zaměstnanců SD v kantýnách, včetně zajištění provozu kantýn.

________________________________________________________________________ 2


3. TERMÍN ZAHÁJENÍ PLNĚNÍ PŘEDMĚTU VEŘEJNÉ ZAKÁZKY Zahájení plnění předmětu veřejné zakázky se předpokládá s účinností od 1.7.2014 na dobu neurčitou, a to v plném rozsahu.

4. TECHNICKÉ PODMÍNKY PŘEDMĚTU PLNĚNÍ VEŘEJNÉ ZAKÁZKY 4.1.

Technické podmínky plnění předmětu veřejné zakázky dle čl. 2 písm. a) této části ZD, tj. výroba a výdej teplých a mražených jídel pro stávající a bývalé zaměstnance SD:

4.1.1. Výroba jídel bude realizována dle Vzorových receptur pro závodní stravování, vydaných nakladatelstvím Merkur v Praze roku 1993, v normě C, navýšené v níže uvedených případech. Při sestavování menu bude Dodavatel dodržovat požadavky Zadavatele stanovené v této části ZD níže. 4.1.2. Stravovací systém Vítězný Uchazeč je za účelem realizace předmětu veřejné zakázky povinen využívat stávající stravovací systém, který je ve vlastnictví Zadavatele, který je blíže popsán v příloze č. 1 této části ZD (dále jen „Stravovací systém“). Zadavatel zajistí proškolení vítězného Uchazeče, resp. jednotlivých uživatelů, pro účely řádné obsluhy Stravovacího systému. Uchazeč zajistí podle pokynů Zadavatele správu Stravovacího systému, tj. evidenci uživatelů, aktualizaci cen, centrálního katalogu zboží a jídelníčku ve Stravovacím systému. Zadavatel zajistí distribuci kreditních karet pro důchodce - bývalé zaměstnance SD. Případné reklamace údajů v evidenci odebrané stravy zajistí vítězný Uchazeč ve spolupráci se Zadavatelem. 4.1.3. Skladba jídel Dodavatel každý pracovní den, tj. od pondělí do pátku, zajistí menu v následujícím rozsahu: a) Menu I – III

polévka, hlavní jídlo s přílohou, nápoj

b) Menu IV

polévka, hlavní jídlo racionální výživy (zeleninový talíř), pečivo, nápoj polévka, nadstandardní jídlo s přílohou a s oblohou, nápoj Pozn.: toto menu bude obsahovat stejné množství surovin jako menu I – IV s tím, že bude možný výběr ze 2 druhů příloh, např. brambory/hranolky.

c) Menu V

d) Menu VI

polévka, nadstandardní jídlo minutkového charakteru s oblohou, nápoj

________________________________________________________________________ 3

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE Pozn.: toto menu bude obsahovat maso minutkového typu v tomto množství tepelně upraveného masa: hovězí maso 100 g, vepřové maso 100 g, drůbeží maso s kostí 250 g, drůbeží maso bez kosti 180 g; příloha bude obsahovat stejné množství surovin jako menu I – V, avšak bude vždy nabídnut lepší výběr (hranolky, malé bramboráčky, krokety, kvalitní těstoviny), volitelnou přílohou může být i zeleninový salát. e) Mražená standard

Pozn.: bude obsahovat stejné množství surovin jako menu I - IV

f) Mražená nadstandard

Pozn.: bude obsahovat navýšený podíl tepelně upraveného masa takto: hovězí maso 100 g, vepřové maso 100 g, drůbeží maso s kostí 250 g, drůbeží maso bez kosti 180 g.

Dále Dodavatel zajistí doplňkový prodej (tj. nápojů, cukrovinek, pečiva, sušenek apod.) v hlavní jídelně SD – P, hlavní jídelně ÚUL a rovněž hlavní jídelně DNT a Březno. 4.1.4. Množství vložených potravin pro výrobu teplých a mražených jídel Dodavatel bude při plnění předmětu veřejné zakázky dodržovat hmotnost porcí dle normy C dle Receptur jídel pro závodní stravování, vydaných nakladatelstvím Merkur v Praze roku 1993 s výjimkou níže uvedených případů, v nichž bude dodavatel dodržovat hmotnosti porcí stanovených následovně: Surovina – minimální hmotnost tepelně zpracovaná Těstoviny – 300 g Rýže – 240 g Brambory – 400 g Bramborová kaše 400 g Bramborový salát 420 g Hranolky 150 g Bramborový knedlík 300 g Houskový knedlík 240 g Hovězí maso 80 g Vepřové maso 80 g Drůbeží maso bez kosti 150 g Drůbeží maso s kostí 200 g Uzené maso 85 g File 150 g Smažené file 150 g Smažený řízek 140 g Smažený karbanátek 140 g Sekaná pečeně 130 g Zelí kysané 200 g Omáčky dle druhu 250 g ________________________________________________________________________ 4

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE Zelenina jako příloha 150 g Polévka 4 dl Kotleta nebo žebírko s kostí 300 g Krájený chléb min 2 ks celkem nejméně 200 g Do jídelníčku bude zařazeno podávání jídel obsahujících: Ryby nejméně 1 x týdně Hovězí maso nejméně 2 x týdně „Přesnídávková polévka“ nejméně 1 x týdně (gulášová, dršťková, čočková, bramborová apod.) Jako součást k hlavnímu jídlu budou minimálně 1 x týdně poskytovány zeleninové saláty, ovoce nebo zákusek. Zaměstnanci bude umožněno v případě zájmu samostatně zakoupení polévky a dokoupení příloh formou hotovostní platby (případně formou „Kreditu“). Tímto ustanovením 4.1.4. nejsou dotčena ustanovení této části ZD o minimální hmotnosti surovin pro nadstandardní jídla (teplá a mražená). 4.1.5. Jídelníček (nevztahuje se na mražená jídla) Dodavatel bude pro každou oblast (tj. DB a DNT) vyhotovovat individuální jídelníček zohledňující místní zvyklosti. Jídelníček bude dodavatelem Zadavateli předán vždy s 4 - týdenním předstihem, přičemž následně bude Zadavatel zveřejňovat jídelníček na svém intranetu. Jídelníček bude sestaven vždy na dobu 1 měsíce. Jídelníček bude Dodavatel sestavovat vždy ve spolupráci s tzv. stravovací komisí, což je poradní orgán Zadavatele v oblasti stravování, přičemž stravovací komise má pravomoc dohlížet na to, zda jídelníček je sestavován v souladu se zásadami stanovenými v této části ZD. V jídelníčku budou uváděny klasické názvy jídel, použitý druh a hmotnost masa včetně přílohy. Stejný jídelníček se může opakovat nejdříve za následujících 60 kalendářních dnů od skončení účinnosti aktuálního jídelníčku. 4.1.6. Mražená jídla Pro účely výdeje mražené stravy Dodavatel použije dělené perforované obaly, a to na své náklady a výrobky označí dle platných předpisů čárovým kódem s označením hmotnosti, složení, doby trvanlivosti, skladovacími podmínkami a návodem na použití. Náklady na obaly Dodavatel zahrne do nabídkové ceny režijních nákladů na výrobu jídla za mražené jídlo standard a mražené jídlo nadstandard, tj. nikoliv do ceny mraženého jídla standard a/nebo nadstandard. Dodavatel bude garantovat v každé směně (tj. ranní a noční) minimálně:  10 druhů standardních mražených jídel (z toho 1 druh zamražené přesnídávkové polévky)  5 druhů nadstandardních mražených jídel Obměna jídelníčku garantované mražené stravy bude probíhat k opakování jídelníčku může dojít nejdříve po 4 měsících.

měsíčně,

Hmotnost příloh v mražené stravě se řídí dle „normy C“ s tímto navýšením: ________________________________________________________________________ 5

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE   

Hranolky 180 g Zelí 200 g Omáčka 4 dl

Na výdejnách mražené stravy Dodavatel zajistí prodej zboží formou doplňkového sortimentu (nápojů, cukrovinek, pečiva, sušenek apod.). 4.1.7. Rozvoz jídel na lokalitu DB a DNT Rozvoz teplé a mražené stravy do jednotlivých výdejen specifikovaných v této části ZD níže, zajistí Dodavatel, a to vlastním dopravním prostředkem a na vlastní náklady.

4.2

Technické podmínky plnění předmětu veřejné zakázky dle čl. 2 písm. b) této části ZD, tj. zajištění doplňkového stravování zaměstnanců SD v kantýnách, včetně zajištění provozu kantýn

4.2.1. Dodavatel zajistí provoz kantýn za účelem doplňkového stravování zaměstnanců SD v kantýnách, v lokalitách specifikovaných v čl. 5 a 6 této části ZD. 4.2.2. Dodavatel bude v kantýnách nabízet prodej běžného sortimentu specifikovaného níže v tomto ustanovení, přičemž na ÚUL a Provoz Těžba, závodní jídelna Tušimice a Březno bude sortiment doplněn o přesnídávkové polévky. Sortiment: A) POTRAVINÁŘSKÉ ZBOŽÍ cukr čaj káva hořčice arašídy rozpustné nápoje uzeniny – všechny druhy trvanlivé mléko smetana konzervy – všechny druhy pečivo (chléb, housky, rohlíky, sladké pečivo, slané pečivo) trvanlivé pečivo (sušenky – všechny druhy) mražené výrobky (nanuky, mražené krémy) cukrovinky (čokoládové výrobky, bonbóny) nápoje (všechny druhy, sirupy) B) DROGISTICKÉ ZBOŽÍ toaletní papír dámské vložky zubní pasta krémy C) PRODUKTY VLASTNÍ VÝROBY ________________________________________________________________________ 6

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE Polévky – všechny druhy řízky – všechny druhy grilované kuře bramboráky obložené chleby vepřenky chlebíčky saláty ruská vejce aspiky D) MLÉČNÉ VÝROBKY sýry jogurty E) ZÁKUSKY všechny druhy F) RYBÍ VÝROBKY všechny druhy G) OVOCE všechny druhy 4.2.3. Dodavatel zajistí výrobu a výdej sifonové vody pro lokalitu DB, a to vždy v měsících květen až říjen. 4.2.4. Doplňkový prodej v kantýnách bude evidován pomocí Stravovacího systému. 4.2.5. Dodavatel je oprávněn stanovit na zboží prodávané v kantýnách marži ve výši dle svého uvážení. 4.2.6. Dodavatel bude odvádět Zadavateli každý měsíc 5% z dosaženého obratu Dodavatele za provoz kantýn, minimálně však 5% z částky 2.500.000,- Kč obratu bez DPH měsíčně. 4.3

Další požadavky Zadavatele

4.3.1. Dodavatel se zavazuje v rámci plnění předmětu veřejné zakázky dle čl. 2 písm. a) této části ZD připravit a realizovat 12 gastronomických akcí ročně (např. týdny mezinárodních a krajových kuchyní, sezónní gastronomické akce apod.). Minimálně 2 akce do roka budou realizovány s masivní marketingovou podporou včetně front cooking prezentace (příprava jídla přímo před strávníkem), soutěže pro strávníky apod. Úspěšná jídla z marketingových akcí zařadí Dodavatel do jídelníčku po projednání se Zadavatelem, a to za ceny nabídnutné Dodavatelem pro jednotlivé druhy menu ve smyslu ustanovení 4.1.3. této části ZD. 4.3.2. Výdej o svátcích a dnech pracovního klidu bude Dodavatelem prováděn dle individuálně stanoveného harmonogramu daného Zadavatelem. 4.3.3. Dodavatel zajistí výdej stravy bezobjednávkovým a objednávkovým systémem dle níže uvedené specifikace. ________________________________________________________________________ 7


4.3.4. Dodavatel se zavazuje na vyzvání Zadavatele zajistit účast svého vedoucího provozu a manažera na stravovacích komisích Zadavatele, kde zodpoví případné dotazy Zadavatele a odborové organizace, přijme opaření k odstranění případných nedostatků. 4.3.5. Dodavatel je oprávněn realizovat v nebytových prostorech, které Zadavatel poskytne Dodavateli pro účely realizace předmětu veřejné zakázky, rovněž prodej jídel třetím osobám, přičemž Dodavatel bude v takovém případě hradit Zadavateli úplatu tak, jak je stanoveno v části 2 ZD – Návrh smlouvy. 4.3.6. Dodavatel bude spolupracovat se Zadavatelem na jeho výzvu při plánování obnovy a nákupu nové technologie, kterou hradí Zadavatel, a to zejména poskytováním poradenství. Plán na příští rok bude zpracován nejpozději do března běžného roku. 4.3.7. Opravy a běžnou údržbu technologie sjednává a hradí Zadavatel na základě požadavku Dodavatele. 4.3.8. Dodavatel odpovídá při plnění předmětu veřejné zakázky za dodržování právních a jiných předpisů upravujících jeho činnost, hradí případné sankce a je nese odpovědnost za porušení těchto předpisů vůči dozorčím orgánům hygieny, hasičům, BOZP apod. Dodavatel vybaví své pracovníky ochrannými pomůckami a bude dbát na jejich užívání. Dodavatel zajistí likvidaci odpadů, včetně zkrmitelných zbytků jídel, a to v souladu se zákonem č. 185/2001 Sb., o odpadech, v platném znění. 4.3.9. Dodavatel zavede své vlastní receptury pro účely plnění předmětu veřejné zakázky dle čl. 2 písm. a) této části ZD, pouze s předchozím souhlasem Zadavatele. 4.3.10. Dodavatel umožní volný vstup určených zaměstnancům Zadavatele do objektů výroby a výdeje jídel, včetně kantýn, k provádění kontrol měření teplot, kontrol hmotnosti, kontrol skladových prostor, provádění namátkových ochutnávek jídel, kontrol dodacích listů, kontrol dodržování receptur, kontrol spotřebních lhůt, apod.

5. VÝDEJNÍ MÍSTA DB 5.1.

Výdej jídel bezobjednávkovým systémem   

5.2.

SD- P– hlavní jídelna výdejna ÚUL výdejna PŘ

Výdejní místa objednávkový systém: 

výdejna SD – Humatex, a.s. s místem plnění nakládací rampa SD-P– hlavní jídelna

________________________________________________________________________ 8

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE 5.3.

Výdej mražené stravy  

5.4.

Vzdálenosti jídelen a výdejen mražené stravy od kuchyně oblast DB    

5.5.

výdejna mraženek – SD – P (objekt šaten a koupelen) výdejna mraženek ÚUL

výdejna PŘ – 3,10 km výdejna mraženek ÚUL – 4,60 km výdejna ÚUL – 3,60 km výdejna mraženek – SD-1S – 0,90 km

Kantýny Dodavatel zajistí provoz závodních kantýn Zadavatele v lokalitě DB:  kantýna PT  kantýna SD-P  kantýna ÚUL  kantýna PŘ

5.6.

Výdejní doby jídelen a provozní doby kantýn Dodavatel bude dodržovat následující výdejní doby jídelen a provozní doby kantýn, včetně minimálního počtu osob obsluhy:

Výdejní místa

Výdej obědů

Prodej zboží - PŘ

Po - Pá

Výdej jídel - PŘ

Po - Pá

Kantýna - PT

Po - Pá

Kantýna – ÚUL

Po - Pá

Jídelna výdej jídel ÚUL Jídelna SD-P

Po - Pá Po - Pá

Kantýna SD-P

Po - Pá

Otevírací doba kantýny/doplň. prodej (počet osob obsluhy)

So - Ne

6:00 – 10:00 (4) 10:20 – 13:35 (5) 10:20 – 13:35 6:00 – 13:00 (1) 5:00 – 14:00 (2) 15:00 - 17:45 (2) Nepřetržitý provoz

5:00 – 14:00 (2) 15:00 - 17:45 (2)

9:45 – 13:30 9:45 – 13:45 5:00 – 18:00 (3)

So 5:00 – 8:00 (1)

________________________________________________________________________ 9

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE 5.7.

Výdej mraženek – nepřetržitý provoz (počet osob obsluhy) Dodavatel bude dodržovat následující výdejní doby pro výdej mraženek, včetně minimálního počtu osob obsluhy: Výdej R

Výdejna SD-P Výdejna ÚUL

Výdej N

Výdejní doba

Počet osob obsluhy

Výdejní doba

Počet osob obsluhy

4:00 – 14:00

2

16:00 – 19:00

2

5:00 – 5:45

1

17:00 – 17:45

1

7:00 – 8:00

1

18:00 – 19:00

1

Výdej mražených jídel pro bývalé zaměstnance Zadavatele bude prováděn průběžně ve výše uvedené výdejní době ve výdejně mraženek SD-P a výdejně mraženek ÚUL.

6. VÝDEJNÍ MÍSTA DNT 6.1.

Výdej jídel bezobjednávkovým systémem 

6.2.

Výdejní místa objednávkový systém 

6.3.

závodní jídelna Tušimice

výdejna Březno – objednávkovým způsobem s možností přechodu na bezobjednávkový

Výdej mražené stravy   

centrální šatny Doly Nástup Tušimice výdejna Březno pronajatá místnost v objektu Střední odborné školy služeb a Středním odborném učilišti v Kadani, 5. Května č. p. 456 (každý čtvrtek)

Doba pro výdej mražené stravy bude stanovena místní úpravou tak, aby byl zaměstnancům umožněn odběr stravy před jejich odjezdem na pracoviště. 6.4.

Vzdálenosti jídelen a výdejen mražené stravy   

kantýna Březno – 11 km mraženky Březno – 11 km mraženky centrální šatny DNT – 0,2 km

________________________________________________________________________ 10

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE  6.5.

mraženky důchodci Kadaň – 7 km

Kantýny Vítězný uchazeč zajistí provoz závodních kantýn Zadavatele v lokalitě DB  závodní jídelna Doly Nástup Tušimice  výdejna Březno

6.6.

Výdejní doby jídelen a provozní doby kantýn Dodavatel bude dodržovat následující výdejní doby jídelen a provozní doby kantýn, včetně minimálního počtu osob obsluhy:

výdejní místa

otevírací doba kantýny (počet osob obsluhy) závodní jídelna Po – Pá 10:30 – 13:30 5,30 – 9:30 (2) 10:30 – 13:30 (2) 16:45 – 17:45 (2) So – Ne 12:00 – 13:30 5:30-9:00 (2) 11:15 – 13:00 (2) 16:45 – 17:45 (1) Tušimice výdejna Březno Po – Pá 10:30 – 13:30 5:30 – 9:30 (2) 10:30 – 13:20 (2)

6.7.

výdej obědů

Výdej mraženek - nepřetržitý provoz (počet osob obsluhy) Dodavatel bude dodržovat následující výdejní doby pro výdej mraženek, včetně minimálního počtu osob obsluhy: Výdej R

Centr. šatny Tušimice Výdejna Březno

Výdej N

Výdejní doba

Počet osob obsluhy

Výdejní doba

Počet osob obsluhy

4:45 – 6:15

1

16:45 – 17:45

1

1

17:00 – 18:00

1

5:00 – 6:00

V době od 7:00 – 8:30 hod. zajistí Dodavatel výdej mražených jídel pro bývalé zaměstnance Zadavatele 1x týdně v prostorách pronajatých Zadavatelem v SOU a SOŠ Kadaň na základě průkazek vydaných personálním odborem Zadavatele.

________________________________________________________________________ 11


7. SPOLEČNÁ USTANOVENÍ 7.1.

Anketa spokojenosti Dodavatel bude nejméně 2 x ročně pořádat anketu zjišťující spokojenost zaměstnanců Zadavatele s kvalitou poskytovaných služeb. Anketu provede vlastními silami a na vlastní náklady Dodavatel, a to formou dotazníku v tištěné podobě. Dotazníková akce musí pokrýt všechny lokality SD a musí být přístupná ve všech výdejnách stravy a výdejnách mražených jídel. Dotazník bude zjišťovat spokojenost strávníků s množstvím, chuťovými vlastnostmi poskytované stravy, pestrostí jídelníčku, poskytovaných služeb, sortimentu doplňkového prodeje, mražené stravy, výdejních dob v kantýnách, jídelnách i výdejnách mražené stravy včetně cen. Bude dále postihovat hygienické podmínky, profesionalita personálu. Po ukončení průzkumu poskytne Dodavatel výsledky ankety Zadavateli ve formě přehledných tabulek a grafů, včetně srovnání s předchozím obdobím (pokud již takovou anketu prováděl v rámci SD). Výsledky poskytne v elektronickém formátu kompatibilním s běžným kancelářským software nejpozději do 1 měsíce od doby ukončení ankety.

7.2.

Nebytové prostory a vybavení Zadavatel poskytne Dodavateli pro realizaci předmětu plnění veřejné zakázky nebytové prostory, hmotný investiční a drobný hmotný majetek, jež jsou ve vlastnictví Zadavatele, a to bezplatně, přičemž jejich podrobná specifikace je uvedena v příloze č. 2 této části ZD. Podmínky užívání nebytových prostor, hmotného investičního a drobného hmotného majetku jsou uvedeny v části 2 ZD – Návrh smlouvy.

7.3.

Karty Dodavatel je povinen akceptovat identifikační karty vydávaná Zadavatelem v rámci Stravovacího systému a předkládané stávajícími a bývalými zaměstnanci SD při odběru jídel v jídelnách či nákupu v kantýnách.

________________________________________________________________________ 12


8. OSTATNÍ INFORMACE 8.1.

Odběr jídel v jednotlivých výdejnách DB v roce 2012 zaměstnanci Zadavatele kreditní systém

Výdejny

celkem Hotově – cca

výdejna PŘ – teplá jídla + mražen

72 639

412

73 051

SD-P – hlavní jídelna – teplá jídla

105 415

556

105 971

výdejna ÚUL – teplá jídla

36 332

10 681

47 013

výdejna SD – Autodoprava a.s.

13 236

0

13 236

výdejna jídel SD–Humatex, a.s.

6 273

0

6 273

175 935

0

175 935

47 013

0

47 013

456 843

11 649

468 942

výdejna mraženek SD – P výdejna mraženek ÚUL Odebráno v r. 2012

8.2.

Odběr jídel v jednotlivých výdejnách DNT v roce 2012 zaměstnanci Zadavatele Výdejny závodní jídelna Tušimice-teplá jídla výdejna Březno teplá jídla výdejna mraženek šatny Tuš. výdejna mraženek Březno výdej mraženek Kadaň-důchodci Odebráno v r. 2012

8.3.

kreditní systém celkem 113 911 18 917 98 413 43 165 22 120 296 526

113 911 18 917 98 413 43 165 22 120 296 526

Přehled odběru jídel dle jednotlivých druhů menu v roce 2012 a v období leden až srpen roku 2013 zaměstnanci Zadavatele a suma prodaného zboží v kantýnách v roce 2012

Přehled odběru jídel SD 2012

DB menu

počet jídel 1-4 5 6 MST MNST

celkem DB

1-8/ 2013 počet jídel

122 280 38 240 3 670 149 370 9 050 322 610

77 330 19 840 2 540 96 200 5 050 200 960

________________________________________________________________________ 13


2012

DNT menu

počet jídel

1-8/ 2013 počet jídel

1-4 5 6 MST MNST

57 520 28 910 4 080 126 980 16 370

Celkem DNT

233 860

38 020 19 290 3 100 81 720 11 070 153 200

2012 Prodané zboží DB Prodané zboží DNT

8.4.

16 089 000 Kč 8 868 000 Kč

Přehled výroby sifonové vody za rok 2012

Výroba Sifonové vody rok 2012 Počet kyvet Obsah kyvety Výrobeno celkem

2 680 25 67 000

[ ks ] [l] [l]

________________________________________________________________________ 14


Příloha č. 1 části 3 Zadávací dokumentace – specifikace Stravovacího systému

STRAVOVACÍ SYSTÉM Software stravovací systém slouží k evidenci odebrané stravy zaměstnanci skupiny SD a.s. Umožňuje formu hotovostní platby a formou srážky ze mzdy (platba kartou). Dále umožňuje odběr zboží v kantýnách a výdejnách mražené stravy a rovněž slouží k evidenci odebrané mražené stravy. Software je autorským dílem skupiny SD a.s. a vítěz veřejné soutěže bude proškolen k ovládání jednotlivých funkcionalit zaměstnanci odboru informačních technologií SD a.s.

SLOŽENÍ SYSTÉMU: KASA hardware: počítač, pokladní šuplík, informační display, čtečka čárového kódu, čtečka KLPC mód kasy

- výdejní místo - pokladna

Mód POKLADNA obrázek č. 1

________________________________________________________________________ 15


1) Přidání jídla na paragon >> provádí se výběrem jídla pomocí kurzorových šipek nahoru a dolu (pokud je jídelní lístek vybraný je nadpis zvýrazněn modře), pokud ne je třeba se z paragonu přepnout do jídelního lístku. To se provádí pomocí kurzorových šipek doprava a doleva). Následuje odeslání vybraného jídla (je zvýrazněno žlutě) na paragon pomocí klávesy + (plus) Toto platí, pokud není vyplněna částka nebo čárový kód, jinak se postupuje podle bodu č.2a nebo č.2b. (políčko začínající nápisem Kč musí být prázdné) 2) Přidání doplňkového prodeje na paragon >> je možno provádět 4 způsoby: a. Přímým zadáním částky je umožněno pouze pokud má obsluha kasy oprávnění pro přímé zadání částky (Tento způsob by se měl provádět pouze v ojedinělých případech, kdy se jedná o zboží, které zatím nemá přidělen čárový kód a není možné ho zadat z např. důvodu velkého množství lidí čekajících na obsloužení apod. Zboží u něhož není čárový kód od dodavatele, by se mělo před prodejem zavést do systému pod interním (vlastním) kódem viz. bod č.9) >> provádí se vložením čísla (Částky) z numerické klávesnice, popř. zadáním počtu kusů a DPH. Následuje odeslání částky na paragon pomocí klávesy + (plus) b. Zadáním čárového kódu ručně (Tento způsob by se měl provádět pouze v ojedinělých případech, kdy čtečka čárového kódu z nějakého důvodu nemůže přečíst čárový kód, který je vytištěn na zboží) >> provádí se vložením čísla (čárový kód zboží) z numerické klávesnice popř. zadáním počtu kusů. Následuje odeslání částky (pokud bylo dané zboží nalezeno v číselníku zboží a má zadanou cenu) na paragon pomocí klávesy + (plus). Pokud zboží není nalezeno v katalogu zboží nebo nemá zadanou cenu, a obsluha pokladny má oprávnění přidávat nové zboží do katalogu zboží, následuje přidání nového zboží do katalogu zboží. Pokud má obsluha pokladny oprávnění na zadání ceny, provádí se v katalogu zboží i zadání ceny zboží. c. Identifikací zboží pomocí čtečky čárového kódu >> provádí se přiložením čtečky čárového kódu k čárovému kódu, který je natištěn na zboží. Pokud zboží nebylo nalezeno v katalogu zboží, nebo nemá zadanou cenu, a obsluha pokladny má oprávnění přidávat nové zboží do katalogu zboží, následuje přidání nového zboží do katalogu zboží. Pokud má obsluha pokladny oprávnění na zadání ceny, provádí se v katalogu zboží i zadání ceny zboží. d. Zadáním interního (vlastního) kódu zboží >> provádí se stiskem kláves F5 a následným zadáním interního kódu, popř. části názvu zboží, nebo výběrem pomocí kurzorových šipek a potvrzením klávesou Enter viz obrázek č.2.

________________________________________________________________________ 16


obrázek č. 2

3) Počet kusů >> k jakémukoliv zboží lze zadat počet kusů. To provádí se stiskem klávesy * (hvězdička/krát) a zadáním čísla z numerické klávesnice (přestavující počet kusů). Klávesa * slouží k přepínání mezi přímým zadáváním částky, počtu kusů a zadáním DPH. 4) DPH >> zadává se pouze při přímém zadání částky >> provádí se opakovaným stiskem klávesy * (hvězdička/krát), dokud se nenastaví na políčko s DPH , a zadáním čísla z numerické klávesnice (přestavující hodnotu DPH) 5) Odebrání zboží z paragonu >> provádí se pomocí klávesy – (mínus). Pokud obsluha stiskne – (mínus) provede se odebrání zvýrazněného řádku (žlutě) v paragonu. Pohyb po paragonu se provádí pomocí kurzorových šipek nahoru a dolu (pokud je paragon vybraný (nadpis je zvýrazněn modře), pokud ne je třeba se z jídelního lístku přepnout do paragonu, to se provádí pomocí kurzorových šipek doprava a doleva. 6) Platba paragonu se provádí 2 způsoby: a. Platba kartou >> provádí se přiložením karty k čtečce KLPC (Pokud by strávník přečerpal stanovený limit doplňkového prodeje zaplacením paragonu, je obsluha pokladny vyzvána, aby snížila cenu paragonu odebráním zboží z paragonu. Dále je kontrolováno, zda má strávník povolen odběr dotovaných obědů, pokud ne, je obsluha pokladny vyzvána, aby odebrala dotované obědy z paragonu a to stejným způsobem jako se provádí odebrání zboží z paragonu. b. Platba hotově >> provádí se stiskem klávesy Enter (Zde se kontroluje, zda v paragonu není dotovaný oběd, neboť není povoleno platit obědy hotově). Pokud se na paragonu nalézá dotovaný oběd je obsluha pokladny vyzvána,

________________________________________________________________________ 17

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE aby odebrala dotované obědy z paragonu a to stejným způsobem jako se provádí odebrání zboží z paragonu. 7) Vážení přes počítač se provádí 2 způsoby: a. Vážení ručním zadáním je umožněno pouze pokud má obsluha kasy oprávnění pro přímé zadání částky (Tento způsob by se měl provádět pouze v ojedinělých případech, kdy se jedná o zboží, které zatím nemá přidělen čárový kód a není možné ho zadat z např. důvodu velkého množství lidí čekajících na obsloužení apod. Zboží, u něhož není čárový kód od dodavatele, by se mělo před prodejem zavést do systému pod interním (vlastním) kódem viz. bod č.9) >> provádí se stiskem klávesy F4 zobrazí okno pro zadání předdefinované táry (0 .. 9 možností, 0 .. Bez táry >> obsluha si vytáruje váhu ručně) . Obsluha stiskne číslo pod kterým má uloženou danou táru (nebo jí vybere ze seznamu pomocí kurzorových šipek popř. pomocí kláves Alt a šipka dolů), a následuje zadání jednotkové ceny, DPH, skupiny zboží a popř. zadá váhu zboží ručně, pokud zařízení (váha) není funkční (Pokud je obrázek váhy červený jako na obrázku č.3 je spojení počítače a zařízení (váhy) nefunkční) . Okno pro vážení se ukončuje stiskem klávesy Enter, čímž se navážená hodnota, a další údaje přidají do paragonu. obrázek č. 3

b. Vážení prostřednictvím čtečky čárového kódu (Při zadávání zboží do číselníku se zaškrtne identifikace, že se jedná o zboží, které se váží.) >> provádí se přiložením čtečky čárového kódu k čárovému kódu natištěném na zboží, popř. zadáním interního (vlastního) kódu. Zobrazí okno pro zadání předdefinované táry (0 .. 9 možností, 0 .. Bez táry >> obsluha si vytáruje váhu ručně) . Obsluha stiskne číslo pod kterým má uloženou danou táru (nebo jí vybere ze seznamu pomocí kurzorových šipek popř. pomocí kláves Alt a šipka dolů), popř. zadá váhu zboží ručně, pokud zařízení (váha) není funkční (Pokud je obrázek váhy červený jako na obrázku 3 je spojení počítače a zařízení (váhy) nefunkční) . Ostatní údaje jako jednotková cena, DPH, skupina budou již ve formuláři vyplněny, neboť se doplní z katalogu zboží. Okno pro vážení se ukončuje stiskem klávesy Enter, čímž se navážená hodnota, a další údaje přidají do paragonu.

________________________________________________________________________ 18

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE c. Vážení na samostatné váze, která není připojená k počítači se provádí podle bodu 3, kde navážená hodnota se zadá jako počet kusů. 8) Přidání nového zboží do katalogu zboží. >> provádí se zadáním následujících položek (viz obrázek č. 4): Název zboží – celý název zboží uveden na dodacím listu od dodavatele, Text tisk – název zboží, který se bude tisknout na paragon Text display – název zboží, který se bude zobrazovat na informačním display u strávníka Skupina zboží - skupina zboží pro rozeznání druhů zboží v sestavách DPH – hodnota DPH Vážit – zde vyberte, zda je zapotřebí zboží zvážit Měrná jednotka – v jakých jednotkách je zboží uváděno Ceník – Název skupiny cen (pouze pro informaci, do jaké skupiny cen daná pokladna patří) Cena zboží – jednotková cena zboží obrázek č. 4

9) Generování interního kódu (Zavedení vlastního kódu zboží) >> provádí se stiskem tlačítka „Generovat interní kód“ při přidávání nového zboží do katalogu zboží viz bod č. 8. Tento interní (vlastní) kód se používá u zboží, které není označeno čárovým kódem nebo je čárový kód na zboží nečitelný pomocí čtečky čárového kódu)

________________________________________________________________________ 19

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE 10) Informace o kartě >> pokud obsluha přiloží kartu ke snímači a paragon je prázdný, zobrazí se informace o kartě a o strávníkovi, který vlastní kartu viz obrázek č.5. Strávník: Příjmení jméno a titul (číslo karty) Prodej DP: Má-li strávník prodej doplňkového prodeje (DP) Vyčerpáno: Kolik strávník již vyčerpal ze stanoveného limitu pro prodej DP Prodej obědů: Má-li strávník povolen prodej dotovaných obědů Limit: Částka představující maximální hodnotu prodeje za měsíc - dále se zde zobrazují informace, pokud je karta kradená, pokud je stornována (tzn. měla by být fyzicky zničena), pokud kartu nevlastní žádný strávník, pokud nebyla karta nalezena v číselníku karet (neznámá karta) obrázek č.5

11) Zrušení rozpracovaného paragonu >> provádí se klávesou ESC (všechny položky paragonu budou po potvrzení odstraněny, pozor nejedná se o stornování paragonu, ale pouze o smazání rozdělaného (neuloženého) paragonu. Storno paragonu se provádí z okna, které se vyvolá klávesou CTRL + P. 12) Úprava a přidání táry >> Provádí se stiskem klávesy CTRL + T viz. obrázek č.7 obrázek č.7

________________________________________________________________________ 20


13) Prohlížení a storno paragonu >> Provádí se stiskem klávesy CTRL + P viz. obrázek č.8 obrázek č.8

14) Stornování paragonu >> po výběru paragonu a následném stisku tlačítka otevřít nebo po dvojitém kliknutí myší na požadovaném paragonu se otevře okno, kde je možné si prohlédnout jednotlivé řádky paragonu (obrázek č. 9) a provést případně storno paragonu (obrázek č. 10). Stornování paragonu je nevratná akce, a je možné ji provádět pouze tehdy, má-li obsluha počítače příslušná oprávnění.

________________________________________________________________________ 21


obrázek č.9

________________________________________________________________________ 22

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE obrázek č.10

Mód VYDÁVÁNÍ: 1) Všechny body jsou stejné jako v módu pokladna, kromě bodu č.1, který je v módu vydávání zakázaný. Dále kromě bodu č. 10, který pokud je zapnutá volba „Výdej obědů“ (obrázek č. 12 zelená šipka), plní jinou funkci (v módu vydávání plní funkci výdej obědů). 2) Pokud bude paragon prázdný, bude zapnutá volba „Výdej obědů“ a přiloží se karta, tak se na display zobrazí jídlo, které má obsluha vydat. Pro lepší orientaci, se zobrazují poslední 3 vydaná jídla obrázek č.11. Pozor: pokud nebude paragon prázdný, provede se platba jako u módu pokladna v bodě 6a. Informace: poslední strávník je vždy nejníže na informačním display, provádí se rolování směrem nahoru viz obrázek č.11. 3 – Svoboda Vladimír Ing. (10021) 17:51:05 číslo jídla – příjmení jméno titul strávníka (číslo karty) čas výdeje obrázek č.11

________________________________________________________________________ 23


obrázek č.12

MRAŽENKY: 1) Všechny body jsou stejné jako v módu pokladna, pouze výdej dotované stravy je omezen pouze na výdej mraženek. 2) Je zde možnost nastavit, aby po přiložení karty (pokud paragon neobsahuje žádný doplňkový prodej), nemusela obsluha potvrzovat vytištění dokladu (paragonu) stiskem klávesy Enter. horké klávesy: CTRL + O – Aktivace vydávání (zapnutí výdeje ) – pouze v módu „Výdej“ CTRL + Z – Katalog zboží (zobrazí se seznam všeho zboží zadaného do systému, kde je možné měnit nastavené charakteristiky zboží, jako je text, zda se zboží váží , cenu atd.) CTRL + T – Úprava a zadání táry CTRL + P – Seznam paragonů (zde je možné prohlížet paragony a provádět storno paragonu) F5 - Vyvolá okno pro výběr zboží, které není opatřené čárovým kódem F4 - Ruční vážení pomocí váhy spojené s počítačem (lze použít i pro váhu, která není spojená s počítačem a zadat zde brutto ručně) CTRL + K – Ukončení pokladny ESC - Rušení paragonu

________________________________________________________________________ 24


OBJEDNÁVKOVÉ MÍSTO hardware: počítač, čtečka KLPC, touchpad display Mód Objednávání: 1) Po přiložení karty ke čtečce KLPC se otevře okno, kde si strávník může objednat jídlo viz obrázek č.8. Maximální počet jídel na jeden druh je nastaven na 3 jídla. Šipkami dolu a nahoru se pohybuje po jednotlivých jídlech, šipkami doprava a doleva přeskakuji po dnech. Tlačítka s číslicemi slouží pro zadání počtu jídel. obrázek č.8

KANCELÁŘ hardware: počítač, čtečka KLPC 1) 2) 3) 4) 5)

Zadávání jídelníčku Zadání a editace vzoru jídelníčku Zadání a editace zařazení jídel Zadání a editace servisních karet Správa strávníků

________________________________________________________________________ 25

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE a. Automatické přebírání strávníků z nějakého systému na základě txt souboru b. Zadávání a modifikování strávníků ručně 6) Zadávání táry zboží na jednotlivé výdejny 7) Změna a přidávání nového zboží do číselníku zboží (Je cena zboží na všech výdejnách stejná? Musí se držet zvlášť databáze výrobků na každou výdejnu?) 8) Zadání a editace číselníku organizací 9) Zadání a editace číselníku výdejen 10) Zpracování uzávěrky a. Vytvoření souboru pro stržení stravného z mezd strávníka b. Vytvoření závěrkové sestavy pro cizí organizace c. Vytvoření závěrkové sestavy pro Sodexho 11) Označení karty jako kradené 12) Repre karty budou řešeny vytvořením strávníka ručně pod danou organizací, a nastavením příznaku, že se jedná o repre kartu 13) Sestavy a. Výdej za období i. tisk počtů ii. tisk jednotlivých odběrů (adresný) iii. výpis objednávek pro náhradní objednávání (porucha počítače)! b. Objednávky po výdejnách i. Výpis odběrů stravy a doplňkového prodeje po výdejnách a po dnech ii. Výpis odběrů stravy a doplňkového prodeje za všechny výdejny po dnech c. Prohlížení paragonů d. Kontrola objednávek a doplňkového prodeje (odúčtovaná jídla, odúčt. DP) e. Prohlížení závěrkových údajů f. Přesažení limitu DP g. Závěrková sestava (Výpis odběru stravy a DP za jednotlivé lidi za celý měsíc) h. Seznam závěrek 14) Exporty a. export objednávek, odběrů a DP b. export denních odběrů jídel c. export jídelníčku, náhradního objednávání d. export srážek z mezd 15) Náhradní řešení, exporty aktualizovaných údajů?

INTRANET 1) 2) 3) 4)

Objednávání na jednotlivých jídelnách Jídelníček Výpis stravného Seznam stanic (kontrola, zda jsou stanice živé, zda proběhla aktualizace strávníků atd., zda se rozeslala informace o kradené kartě)

Poznámky: 1) Nastasavení v tabulce strStravnici, ma přednost před nastavením strOrganizace. Pokud bude v tabulce strStravnici hodnota Null, platí hodnota v strOrganizace. Jde o položky DPPovol – povolení odběru doplňkového prodeje (ano/ne), ObedPovol povolení odběru stravy (ano/ne). LimitDP víše limitu DP. ________________________________________________________________________ 26

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE 2) Paragony >> Pořadové číslo >> Číslo paragonu je složeno z YYYYMMOOOPPPPP >> Y – rok, M – měsíc, O-Zkratka obslužného místa, P – pořadové číslo Obecné věci: Pohyb po políčkách ve formulářích se provádí pomocí klávesy Tab. Ukončení formláře se provádí pomocí tlačítka Ok. Zrušení akce se provádí pomocí tlačítka Storno. Zrychlená volby pro ukončení formuláře (pokud je to povoleno např. při vážení se provádí pomocí klávesy Enter)

Přihlášení Přihlášení do windows.

přihlášení do stravovacího systému.

________________________________________________________________________ 27

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE ČÁST 3 – TECHNICKÁ SPECIFIKACE Příloha č. 2 části 3 Zadávací dokumentace – specifikace nebytových prostor a vybavení

________________________________________________________________________ 28

ZADÁVACÍ DOKUMENTACE

Recommend Documents