Zajišťování kvality dalšího vzdělávání v oblasti evropského maloobchodu s biovýrobky LEONARDO DA VINCI
Výstupy projektu a jejich šíření
Vysoká kvalita dalšího vzdělávání posiluje maloobchodníky s biopotravinami
20 partnerů z 10 zemí položilo v rámci iniciativy E(co)-Qualify základy k vytvoření a rozšíření systému zajišťování kvality dalšího vzdělávání v oblasti maloobchodního prodeje biovýrobků. V první fázi projektu E(co)-Qualify I byly definovány obsahové standardy pro kvalifikaci zaměstnanců a vedoucích pracovníků. Ve druhé fázi projektu E(co)-Qualify II byl pak v návaznosti na ně vypracován rozsáhlý systém zajišťování kvality vzdělávání a dalšího vzdělávání v oblasti maloobchodního prodeje biopotravin v Evropě. Partneři z profesních svazů a vzdělávacích zařízení předložili závazný a kontrolovatelný rámec s mezinárodně srovnatelnými kritériemi a zásadami certifikace. Po několika fázích zkoušení v projektu zúčastněných zemích byl Systém zajišťování kvality představen začátkem roku 2009 odborné veřejnosti, mimo jiné na odborném veletrhu „BioFach“. Od té doby jsou o systému informována vzdělávací zařízení a aktéři z příslušného odvětví v partnerských zemích a podporováni v tom, aby jej rychle, účelně a důsledně zaváděli a realizovali.
Trh s biovýrobky rok od roku roste. Stejně důležitá jako kvalita výrobků je přitom kvalita jejich prodeje. Spotřebitelé a ostatní cílové skupiny očekávají od maloobchodníků, podnikatelů, zaměstnanců a ostatních aktérů této branže vysokou úroveň a solidní profesní kvalifikaci. Kvalita vzdělání zaměstnanců a vedení slouží k tomu, aby se tato specializovaná oblast obchodu profilovala a zlepšila svou pozici na trhu. Trénink a další vzdělávání v oblasti maloobchodního prodeje biopotravin není v Evropě řízeno jednotně. Odbornosti, popř. akademické hodnosti, kterých je možno dosáhnout těmito opatřeními v oblasti dalšího vzdělávání, nemají v mnoha případech dostatečnou vypovídací schopnost, neboť nejsou navzájem srovnatelné. Ti, kdo jsou odpovědni za přijímání personálu proto musí buď sami prověřit kvalifikaci uchazeče co do obsahu, a/nebo provádět vlastní školení. To je náročné na náklady i čas. Zde předkládaný Systém zajišťování kvality nabízí
transparentní základnu hodnocení a posuzování. To přispívá ke sbližování různých národních opatření, realizovaných v oblasti tréninku a dalšího vzdělávání v rámci profesní přípravy. Cílem zavedení evropského systému zajišťování kvality je poskytovat další vzdělávání v členských státech EU do budoucna tak, aby byla zaručena stejná a vysoká úroveň s mezinárodně srovnatelnými kritérii, tvořícími závazný a kontrolovatelný rámec.
Kvalifikační standardy jako obsahová základna Výchozím bodem pro iniciativu E(co)Qualify bylo poznání, že situace v oblasti dalšího vzdělávání v maloobchodu s biovýrobky je velmi nepřehledná a kvalita nabídky velmi rozdílná. V současnosti existuje v Německu velké množství možností dalšího vzdělávání, od odborných seminářů o prodeji přes dlouhodobější aktivity nabízené speciali-
zovanými vzdělávacími institucemi, až po rekvalifikace v rámci politických opatření na trhu práce prostřednictvím aktérů, jež nepůsobí v odvětví biopotravin. Také v ostatních evropských zemích tento „trh s dalším vzděláváním“ stále roste. Avšak náplň a odbornosti, které jsou v těchto nabídkách poskytovány, nejsou často vůbec nebo jsou jen nedostatečně zaměřeny na požadavky cílových skupin. Proto byly v prvním projektu E(co)Qualify I vytvořeny kvalifikační standardy pro další vzdělávání v oblasti maloobchodu s biopotravinami. Ty tvoří obsahové jádro Systému zajišťování kvality. Byly definovány kvalifikační standardy pro úroveň provozní a řídící. Byly formulovány základní kompetence a také potřebné dovednosti a znalosti v oblasti zbožíznalství, vedení prodejny a vlastního prodeje. Tyto kvalifikační standardy si v současné době našly cestu do četných učebních plánů německých institucí dalšího vzdělávání, ať už pro plánování seminářů nebo obsahovou náplň rekvalifikace.
Kvalifikační standardy jsou rozděleny na provozní úroveň a úroveň řízení a vedení. Provozní úroveň Provozní úroveň zahrnuje všechny každodenní činnosti, jež patří k prodeji zboží. K tomu patří následující kvalifikace: Základní znalosti
by měly obsahovat poznatky týkající se ekologického zemědělství, fair trade, hygieny, péče o zboží, skladování zboží a ochrany životního prostředí. Důležitými předpoklady jsou dále komunikativní schopnosti a znalosti výpočetní techniky.
U zbožťíznalství jsou kvalifikace nutné u následujících produktových skupin :
ovoce a zelenina, chléb a pečivo, sýr a mlékárenské produkty a vejce, sojové produkty, obilniny a obilné produkty, sušené ovoce, müsli, semena k nakličování a výhonky, oleje a tuky, ořechy, med, pomazánkové produkty a kořenicí prostředky, nápoje, pochutiny (sladkosti, káva, čaj a kakao) a dětská výživa.
Doplňkové kvalifikace jsou žťádoucí k následujícím produktovým skupinám a tématům:
masné a uzenářské zboží, přírodní zboží a přírodní kosmetika, mražené produkty, polotovary, lahůdkové produkty, byliny a léčiva, ryby, éterické oleje, výživové doplňky, čisticí a prací prostředky, přesnídávky a domácí potřeby a mlýnky na obilí.
Vedení podniku:
kvalifikace v oblasti organizace, zde především k tématům označování a deklarace, hospodaření se zbožím, pracovní postupy v prodejně a ochrana a bezpečnost práce a kvalifikace v oblasti účetnictví.
Pro marketing jsou nutné
kvalifikace v oblasti komunikace, především k tématům: vystavení zboží a zařízení prodejního prostoru, poradní rozhovor, prodejní rozhovor, vyřízení reklamací, nauka o výživě a nemoci podmíněné výživou a kvalifikace k používání marketingových nástrojů, především ke struktuře maloobchodu, cenové politice a sortimentu.
Úroveň řízení a vedení Management nebo vedení podniku je odpovědné za podnik jako celek. Znalosti v provozní oblasti patří k základním vědomostem. K základním vědomostem patří:
znalosti k formulaci podnikové filosofie, znalosti výpočetní techniky, komunikativní kompetence a management využívaní času.
Pro podnikání jsou nezbytné kvalifikace v oblasti organizace, ta zahrnuje témata:
hospodaření se zbožím, nákup zboží, organizace práce, kvalitativní management, personální management, management řešení problémů, controling 1, pracovní právo, ochrana a bezpečnost práce, legislativní základy maloobchodu, ekologický management, projektový management a organizace vzdělávání zaměstnanců kvalifikace v oblasti účetnictví (zaměřené na vedení), k tomu patří témata: účetnictví, investice a financování, controlling 2 a management zdrojů.
Pro marketing jsou nezbytné
kvalifikace v oblasti průzkum trhu, tedy průzkum trhu zaměřený na zákazníky a průzkum trhu zaměřený na konkurenci a jako kvalifikace v oblasti marketingových nástrojů témata reklama a propagace.
Od kvalifikačních standardů k systémů zajišťování kvality Na základě kvalifikačních standardů byl v projektu E(co)-Qualify II odvozen a vytvořen rozsáhlý evropský Systém zajišťování kvality. Do něj byly zahrnuty mimo jiné následující ukazatele a kritéria k implementaci nabídek dalšího vzdělávání: transparentnost nabídek, poradenství a péče, kvalifikace trenérů, požadavky na prostory a technické vybavení, přijímání a hodnocení účastníků, zprostředkování obsahu a kontrola úspěšnosti, podmínky účasti a smlouvy a management reklamací. Ústředním dokumentem a pracovním podkladem Systému zajišťování kvality E(co)-Qualify je Příručka kvality. Sestává ze tří částí: První část zahrnuje vlastní příručku s popisem procesů týkajících se kvality uvnitř příslušné vzdělávací instituce. Odborný obsah s kvalifikačními standardy je jako hlavní součást systému zajišťování kvality představen v této části příručky. Druhá část příručky obsahuje kontrolní seznam s jehož pomocí je možno vypracovat všechny kroky procesu certifikace a/nebo auditu. Tento dokument pomáhá auditorovi a/nebo manažeru kvality vzdělávací instituce usnadnit realizaci procesů certifikace. Třetí část zahrnuje dodatek. Slouží jako „zdroj“ pro výše uvedené procesy a obsahuje praktické příklady (m.j. příklad vyučovací hodiny). Není závaznou částí příručky a řízení jakosti příslušné instituce ji může měnit a přizpůsobovat.
Akreditace a certifikace Systém zajišťování kvality E(co)Qualify je orientován tržně a spočívá na dobrovolné účasti vzdělávacích institucí a aktérů z branže. Využití systému je pro ně výhodou při realizaci projektů na poli vzdělávání a jejich uplatnění na trhu. Centrální řízení a další vývoj systému zajišťování kvality spadá do kompetence Organic Retailers Association (ORA), vrcholného evropského orgánu v oblasti maloobchodního prodeje biovýrobků. ORA odpovídá za řízení a kontrolu systému a akreditaci subjektů odpovědných za certifikace. ORA může tyto akreditace přenášet také na národní orgány, např. příslušné oborové svazy. Implementace na národní úrovni probíhá ve spolupráci s těmito svazy a vzdělávacími subjekty. Certifikaci vzdělávacích subjektů provádí buď národní orgány nebo akreditované certifikační agentury. Certifikace může zahrnovat jednotlivé kurzy nebo kompletní nabídku vzdělávacího zařízení.
Které výhody s sebou E(co)-Qualify přináší? Potenciálními uživateli jsou instituce pro trénink a další vzdělávání. Nepřímý prospěch přináší tento systém vedoucím pracovníkům a zaměstnancům v maloobchodním prodeji biopotravin, národním svazům, institucím a ostatním aktérům z branže a v neposlední řadě také samozřejmě spotřebitelům. Výhody pro vzdělávací instituce: ● standardizovaná kvalita vzdělávání na trhu, který roste
certifikace s logem, které je známé a důvěryhodné (ORA / IFOAM) ● možnost přizpůsobení specifickým národním podmínkám a požadavkům Výhody pro maloobchodníky s biovýrobky: ● s personálem s dobrou kvalifikací se zvyšuje šance uspět na trhu ● lepší schopnost přizpůsobit se stále se měnícím podmínkám na trhu ● lepší komunikace se zákazníky, jejichž nároky stále rostou Výhody pro ekologické zemědělství: ● podpora rozvoje trhu: díky kvalitně vzdělanému prodejnímu personálu maloobchodníků se zlepšují perspektivy ekologického zemědělství. Výhody pro pracovní trh: ● dobře vyškolení zaměstnanci v oblasti prodeje bioproduktů mají lepší šance uplatnit se na trhu práce ● lepší (mezinárodní) mobilita prac. sil ●
Potenciálními zákazníky pro vzdělávací instituce jsou maloobchodníci specializovaní na biovýrobky a jejich zaměstnanci, konvenční maloobchodníci nabízející biosortiment, firmy v oblasti gastronomie používající biopotraviny a jejich zaměstnanci, ale také začínající podnikatelé a lidé bez práce, kteří chtějí získat kvalifikaci pro uplatnění v tomto segmentu trhu. Pokud školící instituce a profesionální aktéři v zúčastněných a ostatních zemích EU dokáží začlenit tento systém zajišťování kvality úspěšně do svých denních tréninkových a vzdělávacích aktivit, úroveň opatření k dalšímu vzdělávání a tréninku se ve státech evropské unie v střednědobém a dlouhodobém horizontu výrazně zvýší.
Název projektu: Šíření a implementace systému zajišťování kvality pro vzdělávání v oblasti maloobchodu s bio produkty v Evropě Číslo projektu: DE/07/LLP-LdV/TOI/147068 Doba trvání projektu: 24. 10. 2007 - 24. 10. 2009 Smluvní strana: Institut equalita, Kolín nad Rýnem, Německo Partneři: Associazione Terre dell'Adriatico, Senigallia (Itálie) Ecozept (Francie) Forum Berufsbildung e.V. (Německo) Groenhorst-College, Dronten (Holandsko) Okömarkt Verbraucher und Agrarberatung e.V., Hamburg (Německo) Organic Retailers Association ORA, Wien (Rakousko) SPES-Akademie (Rakousko) Živý venkov, o.s. (Česká republika) Kontakt: Institut equalita Ulrich Diermann Lütticher Str. 68 50674 Kolín nad Rýnem, Německo Telefon: + 49 (0) 221 5108860 E-mail:
[email protected] Website: http://www.equalita.de Internetové stránky: www.ecoqualify.o-r-a.org www.adam-europe.eu/adam/project/ view.htm?prj=2928 www.equalita.de/cmsen
Výstupy z projektu E(co)-Qualify nabízí rozsáhlý evropský systém zajišťování kvality pro další vzdělávání v oblasti maloobchodního prodeje biovýrobků s certifikačními směrnicemi a akreditačním řádem. Výsledek projektu se skládá z více prvků, které jsou k dispozici s ukončením projektu v říjnu 2009:
Evropský systém zajišťování kvality E(co)-Qualify Jazyk: DE, EN, NL, IT, CZ
Hlavním výstupem projektu je evropský systém zajišťování kvality vzdělávání a dalšího vzdělávání v oblasti maloobchodního prodeje biopotravin a dalších bio produktů s akreditačním řádem a certifikačními směrnicemi. Věcným jádrem E(co)-Qualify jsou kvalifikační standardy, které definují potřebné vzdělání pro provozní a manažerskou úroveň prodejny v oblastech týkajících se produktu, provozu a trhu. Doplňují je další ukazatele a kritéria pro zajišťování kvality opatření k dalšímu vzdělávání, např. transparentnost nabídky, poradenství a péče, kvalifikace vyučujících, vybavení prostor a věcné vybavení vzdělávacích agentur, kontroly pokroků v učení a úspěšnosti, dotazníkové ankety mezi účastníky, certifikáty, podmínky účasti a forma smluv a management reklamací. Evropský systém zajišťování kvality E(co)-Qualify je k dispozici ve výše uvedených jazycích a to jako CD-ROM i v tištěné verzi. Kromě toho je uveřejněn prostřednictvím webových stránek evropského vrcholného orgánu ORA, zúčastněných partnerských institucí a také příslušných svazů v partnerských zemích.
Příručka kvality Jazyk: DE, EN, NL, IT, CZ
V příručce kvality jsou zakotveny všechny aspekty a kroky k vytvoření a implementaci systému zajišťování kvality E(co)-Qualify. Je to ústřední dokument a pracovní podklad pro certifikační proces. Obsahuje popis procesů týkajících se kvality uvnitř příslušné vzdělávací instituce, odborné kvalifikační standardy, kontrolní seznam k realizaci všech kroků procesu certifikace a dodatek s praktickými příklady. Také příručka kvality je k dispozici ve výše uvedených jazycích jako CD-ROM a tištěné verzy a také na webových stránkách partnerských institucí.
Internetové stránky E(co)-Qualify Jazyk: DE, EN
Na internetových stránkách E(co)-Qualify jsou vedle systému zajišťování kvality a příručky kvality prezentovány aktuální informace o projektu a další informace o projektu E(co)-Qualify. Kromě toho se nabízí fórum pro výměnu informací a zkušeností. Internetové stránky jsou k nalezení pod následující adresou:
www.ecoqualify.o-r-a.org
Tiráž: Text: Ulrich Diermann Institut equalita Foto: Ralph Liebing Elisabeth Avakian-Reuter Heinz Eickmeier Tisk: Tiskdruck Velimský, Brno, CZ
Kolín nad Rýnem, říjen 2009
Shrnutí Trh s potravinami rok od roku roste. Kvalita prodeje je v marketingu stejně důležitá jako kvalita výrobků. Těžištěm rozvoje obchodu je stále více kompetentnost managementu při prodeji. Pro další rozšíření trhu nabývá stále více na důležitosti kvalifikace manažerů a zaměstnanců zaměřená na prodej biopotravin. V oblasti profesního tréninku a dalšího vzdělávání však vzhledem k množství nabídek a aktivit s různou úrovní a kvalitou služeb existuje chaos a chybí opatření nebo systémy zajišťování kvality. Je nezbytné zajistit, aby další opatření v oblasti vzdělávání v různých státech Evropské unie byla poskytována na stejné a vysoké úrovni kvality. Je třeba nastolit jednotný systém zajišťování kvality a certifikace, s mezinárodně srovnatelnými kritérii jako závazný a kontrolovatelný rámec. Záměrem E(co)-Qualify je představit jednotný evropský systém zajišťování kvality dalšího vzdělávání v oblasti obchodu s biopotravinami. Na základě kvalifikačních standardů, zaměřených na technický obsah, byl odvozen a vyvinut evropský systém zajišťování kvality. Kvalifikační
standardy definují provozní úroveň a úroveň managementu firmy s ohledem na potřebné dovednosti v oblastech týkajících se zbožíznalství, provozu a prodeje. Nabízí základnu pro účelné systémy hodnocení a certifikace a přispívají ke sladění různých systémů tréninku a jejich hodnocení. Aby vznikl jednotný systém zajišťování kvality, byly do systému zahrnuty další ukazatele a kritéria pro implementaci tréninkových opatření jako je transparentnost nabídek, poradenství, kvalifikace učitelů, prostory a vybavení vzdělávacích agentur, kontroly pokroků v učení a úspěšnosti, dotazníkové ankety mezi účastníky, certifikáty a zkoušky, podmínky přijímání a smluv s lektory a management reklamací. Cílovými skupinami a uživateli jsou poskytovatelé vzdělávání a tréninků, profesní sdružení, obchody, podnikatelé a zaměstnanci a ostatní partneři v podnikání, působící v oblasti profesionálního tréninku v tomto odvětví. Instituce, zabývající se tréninkem a ostatní partneři v zúčastněných zemích, se v průběhu projektu seznámili se systémem zajišťování kvality a s tím, jak jej implementovat do svých každodenních tréninkových aktivit a vzdělávací praxe.
Projekt „Vytvoření a šíření systému zajišťování kvality další vzdělávání v oblasti obchodu s biovýrobky v Evropě - E(co)-Qualify II“ byl financován s podporou Evropské komise. Za obsah této publikace nese odpovědnost pouze autor. Komise neručí za další využití informací, které jsou zde obsaženy.
Internal body
Živý
venkov
