e c i p e c a t e g o r y :
Úterní VIP Prostřeno! Uvaří Hanka Křížková a Zbigniew Czendlik! Na jakou hvězdnou soustavu se můžete těšit ve VIP Prostřenu? Již v úterý od 20:00 uvaří Hanka Křížková a Zbigniew Czendlik!
p o l é v k a / r e s t o v á n í / v a ř e n í r i a n d r u , p ř í p a d n ě
Zbigniew Czendlik Mile civilní katolický duchovní Zbigniew Czendlik vypadá spíš jako farmář než jako farář. Rodák z polského beskydského městečka Brenny totiž působí mezi příslušníky kléru jako naprosto zvláštní jev a mnohými je dokonce považován téměř za rebela! Narodil se 6. září 1964 a spolu se svými třemi sourozenci vyrůstal v rodině drobného rolníka - upřímně však přiznává, že jako kluk zemědělské práce doslova nenáviděl. Prvotní impuls pro nástup duchovní dráhy mu dal život v nábožensky založené, leč nikterak bigotní, rodině - podobné rozhodnutí učinila i jeho mladší sestra, která se i přes nesouhlas rodičů stala řeholnicí a dnes působí jako ošetřovatelka dlouhodobě nemocných v německém Dortmundu. Miluje golf, kouří a kamarádí se s Lucií Bílou. Svět greenu a šoubyznysu mu totiž pomáhá získat peníze na charitu.
Kromě ochucených salátů podával první hostitel i olivový olej v mělké mitičce na máčení pečiva a balsamicovou esenci
Směs listových salátů
Ingredience rukolový salát: sušená a polosušená rajčata 1 sklenice rukola 1 balení šťáva z 1 citronu 1 kus mozzarella s rajčetem: mozarella rajčata bazalka, ančovičky bílé pečivo olivový olej balzamico pepř a sůl
1 1 1 1 1 1 1
balení balení dávka dávka dávka dávka špetka
Předkrmy: Směs listových salátů Postup: 1.Rukolu očistíme, dáme do mísy, přidáme sušená a polosušená rajčata a zakapeme citronem a olivovým olejem. 2. Rajčata spaříme, oloupeme a klademe na talíř střídavě s mozzarellou. Ozdobíme čerstvou bazalkou. 3. Samostatně na talíři podáváme ančovičky a ke všemu bílé pečivo nakrájené plátky.
Autor: Zbigniew Czendlik Vhodné pro vegetariány: ano Počet porcí: 4 Obtížnost: pro začátečníky Národní kuchyně: italská Doba přípravy: 1-30 minut Kategorie: chlazení, mražení, předkrm, salát
Jehněčí Na grilování je vhodné použít dřevo bukové nebo ze švestky. K pečenému jehněčímu masu podáváme restovanou kořenovou zeleninu a cuketu pokrájenou na špalíčky, jako salát chutnají tzatziki
Ingredience na marinádu (mořidlo): sůl palice drceného česneku grilovací koření
1 1 1
dávka kus dávka
na potírání: olej pivo grilovací koření
0.5 l 0.5 l 1 dávka
na zeleninovou přílohu: celer, mrkev, petržel, cuketa česnek uvařené brambory pokrájené na plátky rozmarýn a tymián
1 1 1 1
kus dávka dávka dávka
na tzatziki: okurka česnek, pepř, sůl čerstvý kopr bílý jogurt
1 1 1 1
kus dávka svazek kelímek
Hlavní chod: Jehněčí Postup: 1. Den po zabití a očištění nechat jehně den odpočívat a potom maso naložit do nálevu. Do dvou litrů vody sypeme sůl tak dlouho, dokud se sůl rozpouští. Solný, skoro nasycený roztok smícháme s velkou paličkou drceného česneku a s grilovacím kořením a promícháme. Jehně naložíme do připraveného nálevu, zakryjeme a v chladu uložíme na tři dny. Nálev scedíme přes plátno a injekční stříkačkou napícháme čistý solný roztok do silných částí masa (stehna, plec a krk) Takto u pravené maso je připraveno na grilování. 2. Na grilu, na roštu a nejlépe na rožni se jehně pomalu peče tři hodiny, pak se začíná odkrajovat měkké opečené maso. 3. Brambory si uvaříme a necháme vystydnout. Zeleninu očistíme a mrkev, celer i petržel nakrájíme na špalíčky. V pánvi rozehřejeme olej a postupně vše osmažíme do křupava, nakonec brambory, podle chuti dosolíme. 4. Okurku na tzatziki nastrouháme a scedíme, přidáme na plátky nastrouhaný česnek, podle chuti osolíme, opepříme a přidáme nasekaný čerstvý kopr. Okurky zalijeme tučnějším bílým jogurtem. Autor: Zbigniew Czendlik Vhodné pro vegetariány: ne Počet porcí: 4 Obtížnost: pro mírně pokročilé Doba vaření: 180 minut Národní kuchyně: česká, řecká Doba přípravy: 30-60 minut Kategorie: grilování, hlavní chod, marináda, předkrm, salát, vaření Teplota přípravy: 160 °C
Lívanečky s ovocem Lívanečky z kynutého těsta se úplně nepovedly Zbigniewu Czendlikovi, stejně jako jeho příteli Petru Jandovi
Ingredience mléko ocet, cukr, sůl a citron vejce droždí sůl cukr vanilkový cukr ladká (polohrubá) mouka dle potřeby džem, zakysaná smetana a čerstvé ovoce (maliny a borůvky) na ozdobu
500 1 1 1 1 1 1 1 1
ml dávka kus dávka špetka lžíce sáček dávka dávka
Dezert: Lívanečky s ovocem Postup: Do půl litru mléka dáme 1 vejce, 2 dkg droždí, špetku soli, lžíci cukru, vanilkový cukr a zašleháme metličkou s hladkou moukou do hustoty asi jako řídká krupicová kaše. Mouku můžeme smíchat: dát část hladké a část polohrubé. Těsto necháme asi půl hodiny vykynout. Smažíme na lívanečníku na rozpáleném oleji po obou stranách do zlatova. Podle chuti potíráme džemem, zakysanou smetanou, jogurtem a zdobíme sezónním ovocem (čerstvé maliny, borůvky apod.) Autor: Zbigniew Czendlik Vhodné pro vegetariány: ne Počet porcí: 4 Obtížnost: pro mírně pokročilé Doba vaření: 30 minut Národní kuchyně: česká Doba přípravy: 30-60 minut Kategorie: předkrm, ryby, vaření Teplota přípravy: 160 °C
Hanka Křížková Hana Křížková se narodila 15. srpna 1957 v jihočeském městě Strakonice. Má dva bratry a jednu sestru. Vztah k muzice zdědila po rodičích. Tatínek dirigoval divadelní orchestr, hrál na různé hudební nástroje a maminka krásně zpívala a v mládí hrála ochotnické divadlo. Na profesionální hudební scéně se poprvé objevila v roce 1982, kdy hostovala v karlovarské skupině Metronom. První vavříny získala na jazzových festivalech, ale i na koncertech populární hudby jako host předních českých interpretů.Od roku 1988-93 spolupracovala s Karlem Černochem.V roce 1995 nastal zlom v její kariéře, byla obsazena do úspěšného muzikálu Drákula, hrála ohnivou nymfu. A pak už přicházely další muzikálové nabídky.
Tapas Malé porce tapas, s jejichž nepřebernými variantami se můžeme setkat ve španělských barech, se podávají s plátky bagetky
Ingredience
kozí sýr al horno kozí sýr sušená šunka - jamon olivový olej
1 dávka 1 balení 1 dávka
fazolky jamon mražené fazolky olivový olej
1 dávka 1 dávka
česnek sušená šunka jamon
1 dávka 1 dávka
krevety pil – pil větší oloupané krevety česnek dle chuti olivový olej zelená petrželka citron
16 1 1 1 1
kusů dávka dávka dávka kus
Předkrmy Tapas: Postup: Váleček kozího sýra nakrájíme na asi dvoucentimetrová kolečka, která obalíme v šunce a orestujeme na olivovém oleji. Fazolky Jamom Postup: Mražené fazolky propláchneme vařící vodou, na pánvi na olivovém oleji orestujeme česnek a šunku a přidáme fazolky a opět orestujeme. Můžeme podávat k sýru. Krevety Pil – Pil Postup: Na olivovém oleji orestujeme krevety s plátky česneku a zelenou petrželkou. Podáváme s citronem. Autor: Hanka Křížková Vhodné pro vegetariány: ne Počet porcí: 4 Obtížnost: pro mírně pokročilé Doba vaření: 30 minut Národní kuchyně: španělská Doba přípravy: 1-30 minut Kategorie: restování, předkrm, ryby, salát, vaření Teplota přípravy: 160 °C
Paella Mixta Díky pěstování rýže ve Španělsku se regionální surovina rozšířila ve formě dobrého jídla z jedné pánve po celé zemi a částečně i do latinského světa. Kořenit můžeme také šafránem nebo kurkumou
Ingredience kuřecí křídla velké slávky tygří krevety směs mořských plodů cibule - červená a bílá česnek zelená paprika červená paprika žlutá paprika 1 a půl polévkové misky kulatozrnné rýže (arborio) polévkové misky kuřecího vývaru olivový olej sůl, pepř, chilli paella koření, zelená petržel
8 8 8 4 1 7 1 1 1 1 3 1 1 1
kusů kusů kusů hrsti dávka stroužků kus kus kus dávka misky dávka špetka dávka
Hlavní chod: Paella Mixta Postup: Na pánev na paellu (mělká a široká) nalijeme olivový olej a mírně orestujeme okořeněná křidélka. Přidáme nakrájenou cibuli, česnek a papriky, mírně orestujeme, přidáme rýži, opět orestujeme, zalijeme vývarem, přidáme koření a poklademe mořskými plody a přiklopíme. Po 15 minutách ochutnáme a popřípadě dochutíme. Znovu přiklopíme a na mírném ohni dusíme dalších 25 minut. Na pánvi by neměla zbýt žádná tekutina. Hotové posypeme čerstvou petrželí, každý si nabírá z pánve.
Autor: Hanka Křížková Vhodné pro vegetariány: ne Počet porcí: 4 Obtížnost: pro zkušené Doba vaření: 60 minut Národní kuchyně: španělská Doba přípravy: 1-30 minut Kategorie: dušení, hlavní chod, restování, ryby, vaření Teplota přípravy: 160 °C
Manzanas Fritas Neotřelý, rychlý a smažený španělský moučník pro milovníky chuti jablek a mandlí
Ingredience jablka 1/3 sáčku dětských piškotů žloutky skořice nasekané mandle 1 a půl lžíce cukru moučka strouhanka mandlový likér amaretto bílý jogurt jahodový toping máta na ozdobu olej na smažení
3 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1
kusy balení kusy dávka hrst dávka lžíce lžíce kus kus dávka dávka
Dezert: Manzanas Fritas Postup: Jablka nastrouháme a mírně vymačkáme šťávu. Posypeme skořicí. Rozdrtíme piškoty, přidáme žloutky, mandle, cukr, strouhanku a amaretto. Promícháme a vytvoříme menší koule, které obalíme ve strouhance. Na talířky rozmažeme asi 2-3 lžíce jogurtu, kraje ozdobíme ovocný, topingem, vychladíme. Koule rychle usmažíme ve fritéze (pár minut) a servírujeme na talířky s jogurtem. Ozdobíme lístky máty. Autor: Hanka Křížková Vhodné pro vegetariány: ano Počet porcí: 4 Obtížnost: pro mírně pokročilé Doba vaření: 30 minut Národní kuchyně: španělská Doba přípravy: 1-30 minut Kategorie: předkrm, ryby, vaření Teplota přípravy: 160 °C
