Tartalom EZ A SZAKÁCSKÖNYV EGY KICSIT MÁS . . . . . . . . . . . 5 AZ ELSŐ FÉLÉV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Szopik a baba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 A leggyakoribb kezdeti hibák . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Ha túl sok a tej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Túl kevés a tej?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Tápszert kap a csecsemő . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Tápszer igény szerint? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Etetés cumisüveggel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 KEZDŐDIK A KÓSTOLGATÁS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 (Egyéves korig) Eltűnt ízek nyomában . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Egy nyersanyagból . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Két nyersanyagból . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Három nyersanyagból. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Nyáron kezdjük gyümölcsökkel! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Meggypép banánnal, sárgabarackpüré csirkehússal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Őszibarack sárgadinnyével . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Görögdinnye-golyócskák szőlővel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Sárgadinnye-szeletkék, őszibarackturmix . . . . . . . . . . . . . . 29 Folytassuk zöldségekkel! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Sütőtökpüré, brokkolipüré és brokkoli-krémleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Répapüré, paradicsomos karfiol pulykával . . . . . . . . . . . . . . . 33 Mártogatós zöldbab, pécéká püré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Gabonás babaétkek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Zabpehely banánnal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Narancsos rizskása . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Mit igyon a baba? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Téli tea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Turmix uzsonnára, tízóraira, almás sárgarépaturmix, céklaturmix, tejmentes turmixok . . . . . . . . . . . 39 Szoptatás és szilárd ételek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Eszközök a babakonyhában. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Segítség, rossz evő! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 AZ ELSŐ SZÜLINAPHOZ KÖZELEDVE. . . . . . . . . . . . . . 47 Kézbe adható falatok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Sajttekercs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Gabonás gombóckák, falatkák . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Fölösleges rászokni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Adjuk meg a módját! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Tippek a nyugodt étkezéshez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 KISGYERMEKEK ÉS A CSALÁD KEDVENC ÉTELEI . . . . . . . . . . . . . . . 53 Tésztás ételek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Kígyó, csiga, kagyló – hatféleképpen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Töltött csónakocskák . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Sütőtökszószos tészta, tészta diós sajtmártással . . . . . . . . . . 56 Bolognai spagetti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Krumplis tészta juhtúróval . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Cukkinival és kukoricával . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Hamburger sietség nélkül . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Lássuk a zsömlét! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
BABAKONYHA
236
Teljes kiőrlésű gabonából, félbiozsömle . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Hagyományos hamburgerzsömle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Tőkehalfilé-pogácsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Pulykahúsból . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Hús nélkül, tojással . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Sertéshúsból, ketchup és joghurtkrém . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Főzelékről jót, vagy semmit! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Zöldbabfőzelék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Borsófőzelék húsgombóccal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Spenót . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Salátafőzelék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Tökfőzelék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Répafőzelék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Kelkáposzta-főzelék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Tutti frutti a természettől . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Gyümölcssaláta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Müzlik másképp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Csíkos meggydesszert, epres túrókrém . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Éljen az uborkaszezon! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Kovászos uborka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Töltött patisszon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Töltött paprika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Sült zöldség csirkemellel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Egy tál dödölle… Ettél belőle? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Lapcsánka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Dödölle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Puliszka, mint a mesében. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Krumplileves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Rizsfelfújt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Kenyérsütés otthon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Előkészületek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Napraforgómagos rozskenyér. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 Graham-kenyér . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Sajtos péksütemény . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 Fokhagymás kenyérlángos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Tököt tökkel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Spenótos töklepény . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Tökös vadas húsos egerekkel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Töltött tök, céklás sütőtöksaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Sütőtökös kifli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Rakott tök . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Vitamindús póréságok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Bébicékla-saláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Burgonyás pórékrémleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Pórés hústekercs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Halat a falatra! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Mit kezdjünk vele? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Lazacsült . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Lazacpástétom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 Lazacos püré kicsiknek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 Tormás lazacsaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Kajsziból sokfélét . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Baracklekvár . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Barackos gombóc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Sajtos barackfalatkák, téli tartalék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 Kajszis gyümölcssaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Rakott kel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 Rakott kel fazékban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Rakottkel-puffancs, rakott kel sütőben . . . . . . . . . . . . . . . 111
Lakjunk jól levessel! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 Kapros zöldbableves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 Répakrémleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Kínaikel-leves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Csicseris paradicsomleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 Karfiolleves csirkegombóccal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Csirkeraguleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 4 változat kicsiknek a csirkeraguleves felhasználásával . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Hajdinás zöldségkeverék, mártogatós . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Zöldségpempő, zöldséglepény . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 Lábadozók étrendje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Kompót a babának, zabpelyhes csirkeleves . . . . . . . . . . . . 121 Joghurtos ribizlidesszert, cukkinipástétomos szendvics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 REGGELTŐL ESTIG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123 Napfényes reggeli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 Gombócok a kicsiknek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 Sárgarépakrém, tonhalkrém. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Babaszendvicsek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 Szendvicskrémek (paradicsomos, spenótos, tojásos, sütőtökös, szardíniás) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 Almaomlett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 Zabpehelyturmix, mandulatej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Almás sajtsaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 Tízórai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Gyümölcsös túrókrém . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Nyers falatok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133 Mogyorós szendvicskrém . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 Körözöttel töltött paprika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Hogyan készül a töltött kifli? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 Ebédel a család . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 Sajtos csirkemelltekercs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 Fokhagymás hajdinagombóc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Fasírtgolyók, zöldségtál . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141 Párolt kelbimbó . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142 Vörös lencse csirkehússal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143 Chilis bab tacóba töltve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 Színes nyársak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Pulykamell zöldségekkel ázsiai módra . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Hajdinafasírt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 Rakott zöldség árpával . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Uzsonna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149 Mártogatós zöldség . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149 Túrós-magos falatka, töltött paradicsom . . . . . . . . . . . . . 150 Csicseriborsós pástétom, lencsepástétom . . . . . . . . . . . . . 151 Fahéjas szilvás táska . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 Vacsora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Tavaszi tekercs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Krumplinudli spenótmártással . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Tavaszi csirkesaláta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156 Narancsos káposztasaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 Zöldségcurry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 MA APA FŐZ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 Újonc a konyhában . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 Egyszerű ételek kezdő szakácsoknak . . . . . . . . . . . . . . . . . 161 Zöldséges csirkerizottó . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161 Palacsinta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 Almaleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 Krumpli avokádós túrókrémmel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 Tízperces ebédek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 Chilis bableves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 Sült zöldség juhsajttal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166 Dahl-bat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Paradicsomos tészta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168 Paradicsomos kuszkusz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169 Kerti parti gyerekekkel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170 Minden a krumplisütésről . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172 Nyári káposztasaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172 Csirkenyárs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173 Cimbalomverők, mentás paradicsomsaláta . . . . . . . . . . . . . 174 Zöldségnyársak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175 Tőkehalfilé pillanatok alatt, joghurtos feketeribiszke-fagyi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176 KÜLÖNLEGES ALKALMAK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177 Babazsúr másképpen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178 Pita- és pizzatészta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178 Minipizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179 Manópita, pitába valók, színes falatkák . . . . . . . . . . . . . . 180 Gyümölcskoktélok, csipegetnivalók . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181 Szülinapi grízpuding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 Karácsonykor együtt a család . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183 A részletek is fontosak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183 Sütőtökleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184 Ananászos pulykanyársak. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185 Szelídgesztenye-köret . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186 Gyümölcssaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187 Mézes sárgarépatorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188 Gyerekbarát vendéglátás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189 Húsos tekercs római salátával . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Gesztenyegolyócskák, gyümölcssaláta . . . . . . . . . . . . . . . 191 Sült tök almával, egészséges rágcsálnivalók . . . . . . . . . . . 192 Gyömbéres tökös kuglóf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193 Epres kölestorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194 Birsalmasajt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195 Mézeskalács . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196 Vaníliás darapuding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197 Kakaós muffin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198 Csak lassan, falatonként . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199 Így szokták csinálni a raklettet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 A lényeg: a sajt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201 Sajtok mellé salátát: hagymás babsaláta, lilakáposzta-saláta, fokhagymás paradicsomsaláta . . . . 202 Grillezés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203 Húsvéti nyuszival . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 Töltött tojás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 Pici csirkefonatok krumplipürével . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205 Kedvencünk a pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206 Igazi gyümölcsjoghurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207 Szülinapi torták . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208 Vajki szőlőtortája, kefires sárgadinnyetorta . . . . . . . . . . . 209 Biotorta, kukoricakuglóf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210 Palacsintatorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211 Serpenyős piskóta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212 Diétás étrenden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213 Főzzünk tejmentesen! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 Gluténmentes étkezés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215 Táplálkozás és egészség . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 ELSŐ KISKANÁL ÉTELÜNK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226 (Táblázat az élelmiszerek bevezetésének sorrendjéről) TAVASZI ÉTREND . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228 NYÁRI ÉTREND . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230 ŐSZI ÉTREND . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232 TÉLI ÉTREND . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
BABAKONYHA
237
Húsvéti
nyuszival
A füstölt főtt sonka, a finom, friss reszelt torma, a babasaláta inkább felnőtteknek való. A kicsiket még másféle húsvéti menüvel lepjük meg. Öszszeállításunkban többek közt szerepel rágcsálnivaló az első nagy tavaszi kirándulásra, mindenki kedvence pizza, és finom, könnyű desszert.
Hozzávalók egy személyre: egy kemény tojás, egy kávéskanál mustár, egy kávéskanál aprított petrezselyem, csipetnyi őrölt fehérbors, jódozott só bors nélkül
egyéves kortól
BABAKONYHA
204
Töltött tojás Tisztítsuk meg a tojást, vágjuk ketté, a sárgáját emeljük ki, majd keverjük össze a mustárral, borssal, petrezselyemmel és egy csipetnyi jódozott sóval. Osszuk a masszát kétfelé, és simítsuk bele a két tojásfélbe. Vajas barna kenyeret, ropikenyeret választhatunk mellé, és egészítsük ki zöldpaprika-, paradicsomdarabokkal is.
Pici csirkefonatok krumplipürével Főzzük meg héjában a burgonyát. Még melegen hámozzuk meg, törjük össze krumplinyomóval, és keverjük bele a vajat és a tejet. Vágjuk éles késsel vékony csíkokra a csirkemellfilét. Tűzzünk öszsze fogpiszkálóval három csíkot, majd fonjuk össze kis varkoccsá, és a végét is tűzzük össze fogpiszkálóval. Sózzuk meg. A varkocsok felét curryvel (ezek aranysárgák lesznek), a másik felét pirospaprikával (ezek pirosak lesznek) szórjuk meg. Melegítsük meg serpenyőben az olajat, rakosgassuk bele a varkocsokat, majd nyomjunk rá két gerezd fokhagymát fokhagymanyomóval. Süssük meg a fonatok mindkét oldalát. Ha kész, ugyanebben a fokhagymás olajban pirítsuk meg a kelkáposztacsíkokat, sütés közben hintsük meg kevés őrölt köménnyel. Tálalás előtt szórjuk meg kis karikákra vágott újhagymával. A változatosan fűszerezett, garantáltan mócsingmentes csirkemellfilé, a krumplipüré, az egyszerű párolt kelkáposzta szinte valamennyi fontos tápanyagot tartalmazza. Ha szívesen eszi a kisgyerek, gyakran kínálhatjuk ezzel a fogással.
Hozzávalók két felnőttre és két gyerekre: 40 deka csirkemellfilé, jódozott só, curry, édesnemes pirospaprika, fokhagyma, három evőkanál étolaj, 70 deka Ella (sárga héjú) burgonya, 5 deka vaj, 2 deci tej, két szál újhagyma, 30 deka vékony csíkokra vágott kelkáposzta, őrölt kömény összeturmixolva
8
hónapos kortól
BABAKONYHA
205
Hozzávalók két hatalmas pizzához: Tészta: 50 deka finomliszt, 5 deka élesztő, egy kávéskanál jódozott só, 1 deci tej, 3 deci langyos víz, két evőkanál étolaj Pizzaszósz: 15 deka paradicsompüré, négy darab paradicsom, egy kis fej apróra vágott hagyma, két gerezd péppé zúzott fokhagyma, jódozott só, oregánó, két evőkanál olívaolaj Rávalók: 10 deka lazacfilé, 10 deka sonka, háromnégy szem paradicsom, bébikukorica, 30 deka mozzarella Kicsiknek akkor adhatjuk, ha már jól tudnak rágni.
BABAKONYHA
206
Kedvencünk, a pizza Futtassuk meg az összemorzsolt élesztőt egy kis langyos, enyhén cukros tejben, majd öntsük a liszthez. Adjuk hozzá a langyos vizet, az olajat és a sót, majd gyúrjuk össze rugalmas, egyenletes tésztává. Egyórányi kelesztés után borítsuk a tésztát lisztezett felületre, és osszuk el aszerint, hogy milyen alakú és hány pizzát szeretnénk. Akkor finom, ha egészen vékonyra, körülbelül két-három milliméteresre nyújtjuk a tésztát. (A nyújtás műveletét célszerű megfelelő méretűre vágott sütőpapíron végezni, így könnyen belecsúsztathatjuk a tepsibe, illetve a pizzaformába.) A pizzaszósz hozzávalóit turmixoljuk össze, majd kenjük jó vastagon a tésztára. Erre rakosgassuk a rávalókat ízlés szerint, érdemes elkülönített szigeteket alkotni, hogy mindenki a kedvencét választhassa, például: csak paradicsom és sajt, csak sonka és bébikukorica, csak sült lazac, és persze valamennyihez a kis kockákra vagdalt és a tetejére szórt mozzarella. (A lazacot sózzuk meg, vágjuk csíkokra, és két-három perc alatt süssük át serpenyőben mindkét oldaláról, ezután kerülhet a pizzára.) A pizzát szinte minden gyerek szereti. Hozzávalói közt nincs is semmi egészségtelen, sőt: nagyon sokféleképpen, változatos rávalókkal készíthetjük el az igényeknek megfelelően. Egyetlen balfogástól azért óvakodjunk: soha ne tegyünk rá ketchupot, csakis igazi, friss pizzaszószt!
