PROPOSAL PENGEMBANGAN PRODUK “Appatizer, Sup, Main Course, & Dessert”
Disusun untuk memenuhi persyaratan UAS Mata Kuliah Kewirausahaan
Disusun Oleh : Siti Aminah
2014-32-110
Seksi 13
Dosen Pengampu Mata Kuliah: Andi Hidayat HM
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS ESA UNGGUL 2016
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT. yang telah memberikan Rahmat serta karunia-Nya. Sehingga saya dapat menyelesaikan proposal usaha ini yang dengan tepat pada waktunya.
Maksud dan tujuan pembuatan Makalah Proposal Bisnis ini adalah untuk memenuhi salah satu tugas yang di berikan oleh dosen pada mata kuliah “Kewirausahaan”.
Proposal ini berisikan tentang bagaimana cara kita untuk membuka suatu bidang usaha. Diharapkan proposal ini dapat memberikan informasi kepada kita semua tentang cara untuk membuka suatu usaha. Saya menyadari bahwa proposal ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu saya harapkan demi kesempurnaan proposal ini.
Akhir kata, saya sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan serta dalam penyusunan proposal ini dari awal sampai akhir. Semoga Tuhan senantiasa melindungi kita semua dari segala usaha kita. Amin.
Jakarta, 15 Juni 2016
Penulis
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 LatarBelakang Usaha adalah sesuatu bentuk yang dapat menghasilkan uang dan dapat meningkatkan taraf hidup seseorang untuk lebih baik. Suatu badan usaha yang kita jalankan dapat menghasilkan laba, atau pendapatan yang semaksimal mungkin, kita menyelenggarakan usaha yang bermanfaat dan menguntungkan dalam kesejahteraan hidup. Selain itu, dalam menjalankan usaha harus mengikuti hukum-hukum ekonomi yang rasional serta normanorma kebiasaan dalam dunia usaha sehingga dapat membantu pembangunan yang sedang dilaksakan oleh pemerintah. Pengembangan produk yang berhasil membutuhkan proses yang direncanakan dengan baik dan matang (Cagan & Vogel, 2002). Tim yang bervariasi dengan latar belakang disiplin ilmu yang beragam harus bekerja serentak ke arah mana produk akan dibawa dan melalui proses Fuzzy Front End untuk menciptakan produk yang memenuhi kebutuhan, keinginan, dan hasrat konsumen. Dalam perusahaan, pengembangan produk baru merupakan bagian yang terintegrasi dengan rencana strategi perusahaan.Ansoff dan Stewart membagi empat altematif strategi pengembangan produk baru (Morse & Babcock, 2007), yaitu first-tomarket, fiAlow-the-leader.me-too, dan application engineering. Pengembangan produk baru memerlukan strategi yang tepat bersama-sama dengan aspek
pendukungnya,
seperti
manusia,
infrastruktur,
budaya,
dan
inovasi
yang
berkelanjutan.Untuk mampu bertahan di pasar, perusahaan senantiasa berusaha dengan berbagai cara untuk berada di depan para pesaingnya dengan menciptakan produk yang sangat baru, proses yang berbeda, memanfaatkan infrastruktur yang sama atau berbeda, membutuhkan keterampilan baru, meluncurkan produk yang hemat biaya, dengan menciptakan produk yang biasa dijual untuk semua kalangan.
Agar dapat memenuhi kebutuhan masyarakat, pemerintah tidak hanya bekerja sendiri. Tetapi juga membuka luas bagi pihak swasta untuk berpartisifasi memenuhi permintaan akan kebutuhan pokok masyarakat yang makin meningkat.
Aktifitas perdagangan, merupakan suatu komponen ekonomi dan merupakan sarana untuk memenuhi kebutuhan pokok masyarakat, maka saya berinisiatif untuk membuka usaha rumah tangga yaitu dengan memodifikasi hidangan appetizer, sup, main course dan dessert. Dikarenakan aneka hidangan appetizer, sup, main course dan dessert tergolong makanan yang cukup mahal , maka disini saya akan memodifikasi makanan tersebut dengan bahan makanan yang mudah didapatkan di pasaran dengan harga murah. 1.2 Tujuan I.2.1 Tujuan Umum Tujuan umum dari penulisan proposal ini adalah untuk merencanakan dan memodifikasi hidanganappetizer, sup, main course dan dessert. I.2.2 Tujuan Khusus Tujuan khusus dari penulisan proposal ini antara lain : Merumuskan konsep dari produk appetizer, sup, main course dan dessert. Merencanakan bahan-bahan dan cara pengolahan dari produkappetizer, sup, main course dan dessert. Merencanakan strategi pemasaran dan sasaran konsumen untuk memasarkan produk appetizer, sup, main course dan dessert.
BAB 2 ISI RENCANA USAHA 2.1 Nama Usaha Usaha pengembangan produk yang bergerak dibidang produksi makanan yang ter diri dari appetizer, sup, main course dan dessert, saya menamakan usaha pengembangan produk tersebut
Appetizer
: Tem-tem
Sup
: Sup Pangsit bayam
Main dish
: Saputel Rainbow
Said dish : Sushi with Rice
Vegetable
Dessert :Morange
2.1.1
:Tuyauli
Deskripsi Umum Tentang Produk a. Tem –Tem Tem – tem merupakan snack yang mempunyai rasa gurih dan memiliki bentuk yang beraneka ragam sehingga memudahkan untuk memakannya. Snack ini berbahan dasar tempe dengan penambahan daging giling yang dicampur serta diisikan keju pada bagian tengahnya. Tahap terakhir tem – tem ini dibalut dengan tepung tempura lalu digoreng. b. Sup Pangsit Bayam Hidangan ini merupakan hidangan sayur berkuah yang berbahan dasar kulit pangsit dan bayam.Pangsit ini dicetak menyerupai bunga dan diisi dengan campuran bayam, caysim, ayam, dan jagung pipil.Hidangan ini diolah dengan menggunakan teknik steaming dan disajikan bersama kuahnya. c. Saputel Rainbow Hidangan ini disajikan sebagai main dishdan berbahan dasar daging ayam.Ayam dicampur dengan tahu dan putih telur.Setelah itu adonan dibagi menjadi tiga bagian dan masing – masing diberi warna yaitu merah dari cabai merah, kuning dari kunyit serta hijau dari cabai hijau.Hidangan ini disusun didalam cetakan dan diberi telur puyuh pada bagian atasnya.
d. Sushi with rice Hidangan ini merupakan hidangan modifikasi dari bahan utama beras yang dibuat menjadi nasi dengan campuran beras ketan sebagai perekat. Lalu hidangan ini diisi dengan balado ikan teri serta dibalut dengan telur dadar berwarna merah. Kemudian digulung dan dipotong menyerupai sushi. e. Tuyauli Hidangan ini merupakan hidangan yang terbuat dari campuran berbagai macam sayuran seperti bunga pepaya, brokoli, caysim, dan jagung semi. Teknik pengolahan yang dipakai yaitusauteeing. Cita rasanya yang gurih dan pedas dapat menutupi rasa bunga pepaya yang cenderung pahit. f. Morange Hidangan morange merupakan hidangan yang terbuat dari tepung terigu, telur, minyak sayur, gula pasir, cokelat block, dan jeruk, sehingga hidangan ini memiliki cita rasa yang manis dan asam. Teknik pengolahan yang dipakai yaitu steaming. Cara penyajian morange cake yang disusun secara berlapis membuat penampilan morange cake lebih menarik. 2.2. 3. Rencana Lokasi Usaha Lokasi usaha yang direncanakan untuk pembuatan modifikasi pengembangan produk ini, yaitu akan diproduksi di Jakarta bertempat di daerah kebon jeruk, Jakarta Barat. 2.2.4.
Target Pelanggan Hidangan-hidangan ini dapat dinikmati oleh semua kalangan baik anakanak (7 tahun) sampai orang dewasa.
2.2.5.
Jenis Usaha Usaha yang akan saya kelola adalah usaha pengembangan bahan makanan untuk hidangan appetizer, sup, main course dan dessert.
BAB 3 ASPEK PRODUKSI
3.1 Fasilitas dan Peralatan Produksi Dalam kegiatan usaha ini saya menggunakan fasilitas yang diperoleh dari modal sendiri, yaitu sebagai berikut : No
Peralatan
Jumlah
Harga Satuan
1
Kompor gas
1 buah
350.000
2
Penyaringan
1 buah
7.000
3
Baskom
1 buah
5.000
4
Panci
1 buah
20.000
5
Kuali
1 buah
50.000
6
Sutil
1 buah
10.000
7
Centong
1 buah
3.000
8
Steropoam
1 pak
15.000
3.2 Bahan Baku dan Proses Produksi TEM TEM 2 porsi No
Nama Bahan
Ukr
Persiapan
Cara Membuat
(g) •
1.
Tempe
75
Haluskan
2.
Daging
30
-
daging cincang dan keju, tambah
-
tumisan bawang, garam, lada serta tambahan tepung tempura.
cincang 3.
Tp.
50
-
4.
Tempura
10
-
5.
Keju
55
-
6.
Telur
4
-
7.
Garam
3
-
8.
Lada
10
9.
Saus cabai
8
10.
Bawang
30
•
Haluskan tempe, campur dengan
Lalu
cetak,
kemudian
kukus
sampai setengah matang, angkat. •
Balut dengan telur kemudian gulingkan ke tepung tempura, lakukan dua kali agar lebih
Haluskan
merekat. •
putih
Kemudian
goreng
sampai
berwarna keemasan. •
Minyak
Angkat dan sajikan.
SAPUTEL RAINBOW 2 Porsi No.
Bahan
Ukuran
Persiapan Direbus
Prosedur Kerja
1.
Daging
200 g
2.
ayam
75 g
3.
Tahu putih
36 g
Direbus
4.
Telur puyuh
20 g
Direbus
5.
Wortel
2g
Tumis bawang putih, sisihkan.
6.
Margarin
10 g
Haluskan tahu dan ayam, lalu
7.
Putih telur
10 g
Rebus ayam dan telur puyuh hingga matang dan sisihkan.
Goreng tahu hingga matang, sisihkan.
campurkan maizena, putih telur,
8.
Maizena
6g
tumisan bawang putih, lada,
9.
Garam
5g
garam, dan gula.
10.
Gula
5g
11.
Lada
20 g
12.
Bawang
20 g
dicampur dengan cabai merah
13.
putih
20 g
goreng yang telah dihaluskan.
14.
Saus tomat
15 g
Adonan kedua dicampur dengan
Dihaluskan
Pisahkan adonan menjadi 3 bagian. Adonan pertama
Saus cabai
cabai hijau goreng yang telah
15.
Bawang
20g
Digoreng
dihaluskan, dan adonan ketiga
16.
Bombay
20g
Digoreng
dicampur dengan kunyit bakar
17.
Cabai merah 5 g
Dibakar
yang telah dihaluskan.
18.
Cabai hijau
30g
Siapkan cetakkan yang telah
kunyit
dilumuri margarin. Lalu
Minyak
masukkan adonan merah, kuning, dan hijau kedalam cetakan hingga membentuk lapisan warna.
Taruh telur puyuh diatasnya dan kukus selama 15 menit.
Saus: Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum lalu masukkan saus tomat, saus sambal, dan beri bumbu. Aduk rata.
Masukkan air lalu kentalkan dengan maizena. Tunggu sampai matang. Angkat.
Sajikan.
SUP PANGSIT BAYAM 2 Porsi No
Nama
g
Persiapan
Cara membuat
Bahan
1.
Kulit
40
2.
pangsit
50
3.
Bayam
30
4.
Ayam
15
5.
Caysim
20
6.
Jagung pipil
12
7.
Bw.putih
12
letakkan dicetakan kemudian isi
8.
Bw.merah
4
dengan bayam, ayam, jagung,
9.
Garam
10
dan caysim lalu kukus.
10.
Cabai merah
4
11.
Lada
4
Rebus daging ayam hingga matang lalu di potong dadu.
Direbus
Rebus jagung selama 20 menit, bayam dan caysim selama 10
Direbus
menit. Setelah itu jagung dipipil.
Pisahkan kulit pangsit, kemudian
Membuat kuah : haluskan semua bumbu lalu tumis hingga harum.
Gula
Masukkan air kaldu dan beri bumbu masak hingga matang.
Sajikan pangsit bersama dengan kuahnya.
SUSHI WITH RICE 2 Porsi
No
NamaBahan
Ukuran (g)
Persiapan Dicuci
Cara membuat
Berasdicuci.
Beras
1.
Beras
50
2.
Telur
60
3.
Daunsalam
2
panci,
4.
Sereh
3
dandaunsalam, sereh, cabemerah
5.
Bawangmer
10
yang telahdiiris-iris, gula, garam,
dimasukkan tambahkan
kedalam air
6.
ah
10
Dihaluskan
danminyak. Adukhinggamatang.
7.
Cabemerah
30
Diiris
8.
Tomat
3
Dihaluskan
dalammangkukkocoktelurlaluta
9.
Daunbawan
5
Diiris
mbahkangaramsertacabaimerah
10.
g
4
11.
Bawangputi
3
12.
h
3
masukkankocokantelur.
13.
Garam
5
Masakhinggamatang.
14.
Gula
15
Pecahkantelurdandimasukkanke
yang telahdihaluskan.
Dicuci
Panaskanminyakdalamteflon,
Panaskanwajanlalutumisbawang
Minyak
merah,
Teri medan
bawangputihdancabaimerah
Berasketan
yang telahdihaluskanlalumasukkanteri yang
telahdigoreng.
Angkatdansisihkan.
Letakkantelurdadardiatastalenanl etakkannasidiatastelur, teribaladodiletakkan
di
salahsatupingggirannasi. Gulunglalupotong-potong 3 cm.
Sajikan.
TUYAULIC (tumis papaya udang brokoli) 2 Porsi No
Nama
g
Persiapan
Cara membuat
Bahan
1.
Bunga
25
Direbus
2.
papaya
35
Disiangi
3.
Udang
40
Dipotong
4.
Brokoli
35
5.
Caysim
4
6.
Garam
4
dihaluskan
7.
Gula
5
bw.putih, cabai merah, cabai
8.
Minyak
12
Dihaluskan
9.
Bw.merah
11
Dihaluskan
10.
Bw.putih
10
Dihaluskan
udang, brokoli dan caysim.aduk
11.
Cabai merah 7
Dihaluskan
hingga
Rebus bunga papaya, brokoli, dan pakis selama 10 menit.
Goreng
udang
hingga
kemerahan.
Tumis bumbu-bumbu yang telah yaitu
bw.merah,
rawit sampai harum.
Cabai rawit
Masukkan
bunga
bumbu
papaya
meresap
,
dan
tambahkan sedikit air.
Masukkan
garam,
lengkuas.
Angkat dan sajikan.
gula,
dan
MORANGE CAKE 2 Porsi N o
Ukr
Nama Bahan
Persiapan
Cara Membuat
(g) •
1.
Tepung
100
Diayak
Tepung terigu diayak terlebih
2.
terigu
200
Dikupas
3.
Jeruk manis
100
-
4.
Coklat blok
60
-
minyak sayur dengan steamer,
5.
Minyak
110
-
sisihkan, tunggu hingga dingin.
6.
Telur
20
-
7.
Maizena
2
-
mengembang dan kental.
8.
Vanilli
20
-
Tambahkan coklat blok dan
9.
Susu bubuk
210
-
minyak sayur yang telah
10.
Gula pasir
20
dilelehkan, aduk dengan
11.
Mokacino
2
kecepatan rendah sebentar.
dahulu. Sishkan. •
•
Garam
Lelehkan coklat blok dengan
Gula pasir, telur, dikocok hingga
Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata dan tercampur, kemudian masukkan adonan pada cetakan persegi lalu kukus ± 20 menit. •
Buat vla mokacino orange : campurkan mokacino, tp maezen, susu bubuk, dan gula pasir, aduk hingga rata, beri air jeruk manis, masukkan vanilli, aduk rata lalu panaskan hingga berbentuk vla.
•
Sajikan morange cake bersama vla mokacino orange.
BAB 4 ASPEK KEUANGAN 4.1 Rencana Produksi a. Jenis Produk
: hidangan appetizer, sup, main course dan dessert
b. Jumlah Produksi
: 20 perhidangan
4.2 Aspek Modal a. Modal awal dari hasil uang tabungan yaitu Rp. 28.759.610 b. Peralatan
Peralatan
Jumlah
Harga Satuan
12 & 6
2.000.000
1 ruangan
20.000.000
Kompor gas
1 buah
350.000
Penyaringan
1 buah
7.000
Baskom
1 buah
5.000
Panci
1 buah
20.000
Kuali
1 buah
50.000
Sutil
1 buah
10.000
Centong
1 buah
3.000
Steropoam
1 pak
15.000
Kursi dan Meja Bangunan minimalis
Total Jumlah
22.460.000
c. Bahan baku Tabel 1. Biaya Appetizer No.
Bahan
Ukuran
Harga Satuan
Total Harga
1.
Tempe
75
Rp 4000/250g
Rp 1200
2.
Daging cincang
30
Rp 25000/500g
Rp 1500
Tp. Tempura 3.
Keju
50
Rp 5000/250g
Rp 1000
4.
Telur
10
Rp 4000/20g
Rp2000
5.
Garam
55
Rp 1000/55g
Rp 1000
6.
Lada
4
Rp 500/100g
Rp 20
7.
Saus cabai
3
Rp 500/11 g
Rp 136
8.
Bawang putih
10
Rp 4000/ 250g
Rp 160
9.
Minyak
8
Rp 8000/kg
Rp 64
30
Rp 12000/kg
Rp30
10.
Total Harga
Rp 7440
Sedangkan dalam pembuatan hidangan Soup dengan nama produk Soup Pangsit Bayam memerlukan bahan-bahan dengan rincian biaya yang dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2.Biaya Sup Pangsit Bayam No.
Bahan
Ukuran (g)
Total Harga
Harga Satuan/ kg
1.
Kulit pangsit
40
Rp 10000,-
Rp 400,-
2.
Bayam
50
Rp 4000,-
Rp 200,-
3.
Ayam
30
Rp 24000,-
Rp 720,-
4.
Caysim
15
Rp 4000,-
Rp 60,-
5.
Jagung pipil
20
Rp 16000,-
Rp 320,-
6.
Bw.putih
12
Rp 11000,-
Rp 132,-
7.
Bw.merah
12
Rp 12000,-
Rp 144,-
8.
Garam
4
Rp 1000/bks
Rp 4,-
9.
Cabai merah
10
Rp 12000,-
Rp 120,-
10.
Lada
4
Rp 1000/bks
Rp 4,-
11.
Gula
4
Rp 8000,-
Rp 32,-
Total Harga
Rp 2136
Sedangkan dalam pembuatan hidangan main dish dengan nama produk Saputel Rainbow memerlukan bahan-bahan dengan rincian biaya yang dapat dilihat pada Tabel 3. Tabel 3.Biaya Saputel Rainbow
No.
Bahan
Ukuran (g)
Total Harga
Harga Satuan/ kg
1.
Daging ayam
200 g
Rp 24000,-
Rp 4800,-
2.
Tahu putih
75 g
Rp 2000/bks
Rp 150,-
3.
Telur puyuh
36 g
Rp 8000,-
Rp 288,-
4.
Wortel
20 g
Rp 6000,-
Rp 120,-
5.
Margarin
2g
Rp 6000/bks
Rp 12,-
6.
Putih telur
10 g
Rp 18000,-
Rp 180,-
7.
Maizena
10 g
Rp 7000,-
Rp 7,-
8.
Garam
6g
Rp 1000/bks
Rp 6,-
9.
Gula
5g
Rp 8000,-
Rp 40,-
10.
Lada
5g
Rp 1000/bks
Rp 5,-
11.
Bawang putih
20 g
Rp 11000,-
Rp 120,-
12.
Saus tomat
20 g
Rp 7000,-
Rp 140,-
13.
Saus cabai
20 g
Rp 8000,-
Rp 160,-
14.
A. Bombay
15 g
Rp 12000,-
Rp 180,-
15.
Cabai Hijau
20g
Rp 12000,-
Rp 240
16.
Cabai hijau
20g
Rp 10000,-
Rp 20,-
17.
kunyit
5g
Rp 5000,-
Rp 25,-
18.
Minyak
30g
Rp 12000,-
Rp 360,-
Total Harga
Rp 6853,-
Sedangkan dalam pembuatan hidangan side dish produk sushi with rice memerlukan bahan-bahan dengan rincian biaya yang dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel 4.Biaya Sushi with rice No.
Bahan
Ukuran (g)
Total Harga
Harga Satuan/ kg
1.
Beras
50
Rp 7000,-
Rp 350,-
2.
Telur
60
Rp 18.000,-
Rp 1.080,-
3.
Daunsalam
2
Rp 1000,-
Rp 2,-
4.
Sereh
3
Rp 1000,-
Rp 3,-
5.
Bawangmerah
10
Rp 11000,-
Rp 110,-
6.
Cabemerah
10
Rp 12000,-
Rp 120,-
7.
Tomat
30
Rp 8000,-
Rp 240,-
8.
Daunbawang
3
Rp 1000,-
Rp 3,-
9.
Bawangputih
5
Rp 11000,-
Rp 55,-
10.
Garam
4
Rp 15000,-
Rp 60,-
11.
Gula
3
Rp 3000,-
Rp 9,-
12.
Minyak
3
Rp 12000,-
Rp 36,-
13.
Teri medan
5
Rp 8000,-
Rp 40,-
14.
Berasketan
15
Rp 6000,-
Rp 90,-
Total Harga
Rp 2198,-
Pembuatan hidangan vegetable dengan nama produk Tuyauli memerlukan bahan-bahan dengan rincian biaya yang dapat dilihat pada Tabel 5. Tabel 5.Biaya Tuyauli Harga Satuan/ kg
Total Harga
No.
Bahan
Ukuran (g)
1.
Bunga papaya
25
Rp 4000,-
Rp 100,-
2.
Udang
35
Rp 40000,-
Rp 1400,-
3.
Brokoli
40
Rp 15000,-
Rp 600,-
4.
Caysim
35
Rp 8000,-
Rp 280,-
5.
Garam
4
Rp 1000/bks
Rp 4,-
6.
Gula
4
Rp 8000,-
Rp 32,-
7.
Minyak
5
Rp 12000,-
Rp 60,-
8.
Bw.merah
12
Rp 11000,-
Rp 132,-
9.
Bw.putih
11
Rp 11000,-
Rp 121,-
10.
Cabai merah
10
Rp 12000
Rp 120,-
11.
Cabai rawit
7
Rp 10000
Rp 70,-
Total Harga
Rp 2859,-
Pembuatan hidangan dessert dengan nama produk Morange Cakememerlukan bahanbahan dengan rincian biaya yang dapat dilihat pada Tabel 6. Tabel 6.Biaya Morange Cake Total Harga
No.
Bahan
Ukuran (g)
1.
Tepung terigu
100
Rp 4000/250g
Rp 1600
2.
Jeruk manis
200
Rp 5000/500g
Rp 2000
3.
Coklat blok
100
Rp 10000/500g
Rp 2000
4.
Minyak
60
Rp 4000/250g
Rp 960
5.
Telur
110
Rp 16000/kg
Rp 1760
6.
Maizena
20
Rp 4000/500g
Rp 160
7.
Vanilli
2
Rp 2500/500g
Rp 10
8.
Susu bubuk
20
Rp 2000/27g
Rp 1481
9.
Gula pasir
210
Rp 12000/Kg
Rp 2520
10.
Mokacino
20
Rp 1000/20g
Rp 1000
11.
Garam
2
Rp 500/100
Rp 10
Total Harga
Harga Satuan/ kg
Rp 13501
4.3 Analisa Keuntungan 4.3.1 Appetizer (Tem-tem) Harga Jual Appetizer
: Rp. 3000,-/porsi x 20 = Rp. 60.000,-
Harga Beli Bahan Baku : Rp. 7440, Jadi keuntungan Appetizer (tem-tem) yang didapat adalah : Rp. 60.000 - 7440 = Rp. 52.560,-
4.3.2 Sup (Pangsit Bayam) Harga Jual Sup
: Rp. 5000,-/porsi x 20 = Rp. 10.000,-
Harga Beli Bahan Baku : Rp. 2136, Jadi keuntungan Sup (Pangsit Bayam) yang didapat adalah : Rp. 10.000 - 2136 = Rp. 7.864,-
4.3.3 Main dish (Saputel Rainbow) Harga Jual Main dish
: Rp. 8000,-/porsi x 20 = Rp. 160.000,-
Harga Beli Bahan Baku : Rp. 6853, Jadi keuntungan Main dish (Saputel Rainbow) yang didapat adalah : Rp. 160.000 - 6853 = Rp. 153.147,-
4.3.4 Side dish (Sushi with rice) Harga Jual side dish
: Rp. 6000,-/porsi x 20 = Rp. 120.000,-
Harga Beli Bahan Baku : Rp. 2198, Jadi keuntungan Side dish (Sushi with rice) yang didapat adalah : Rp. 120.000 - 2198 = Rp. 117.802,-
4.3.5 vegetable (tuyauli) Harga Jual vegetable
: Rp. 5000,-/porsi x 20 = Rp. 10.000,-
Harga Beli Bahan Baku : Rp. 2859, Jadi keuntungan vegetable (tuyauli) yang didapat adalah : Rp. 10.000 - 2859 = Rp. 7.141,-
4.3.6 Dessert (Moarange Cake) Harga Jual Dessert
: Rp. 15.000,-/porsi x 20 = Rp. 300.000,-
Harga Beli Bahan Baku : Rp. 13.501, Jadi keuntungan Dessert (Moarange Cake) yang didapat adalah : Rp. 300.000 – 13.501 = Rp. 286.499,-
4.4 Tenaga Kerja Tenaga Pengolah : 2 orang Tenaga Produksi : 2 orang Tenaga kerja pengolah dan produksi bekerja shifting terdiri dari shift pagi dan shift siang, dengan gaji Rp. 43,750.00,-/hari x 30 hari = 5.250.000 Pendapatan Perbulan No
Menu
Total Harga
1
Appetizer (Tem-tem)
Rp 60.000-
2
Sup (Pangsit Bayam)
Rp. 10.000,-
3
Main dish (Saputel Rainbow)
Rp. 160.000,-
4
Side dish (Sushi with rice)
Rp. 120.000,-
5
vegetable (tuyauli)
Rp. 10.000,-
6
Dessert (Moarange Cake)
Rp. 300.000,-
Total Harga Perhari
Rp 660.000
Total Harga Perbulan
Rp 19.800.000
Pengeluaran Perbulan No
Menu Dan Tenaga Kerja
Total Harga
1
Appetizer (Tem-tem)
Rp 7440
2
Sup (Pangsit Bayam)
Rp 2136
3
Main dish (Saputel Rainbow)
Rp 6853,-
4
Side dish (Sushi with rice)
Rp 2198,-
5
vegetable (tuyauli)
Rp 2859,-
6
Dessert (Moarange Cake)
Rp 13501
Harga total Per Bulan
Rp. 1.049.610
Jadi keuntungan yang diperoleh dari pendapatan perbulan – pengeluaran perbulan = Rp 19.800.000 - Rp 6.076,41 = Rp. 13.723.590
4.5 Faktor Penghambat dan Pendukung Setiap usaha yang dijalankan, pasti ada yang sukses dan ada yang belum sukses seperti halnya usaha ini. Ada beberapa hal yang menurut kami akan menghambat dan sangat mendukung dalam menjalankan usaha ini. A. Faktor penghambat tersebut diantaranya : 1. Banyak usaha yang mengembangkan produk makanan baru 2. Harga bahan baku yang tidak stabil Tapi saya sudah merencanakan untuk memecahkan masalah faktor penghambat tersebut diantaranya yaitu dengan berhati–hati dalam mengelola setiap anggaran dana yang akan dikeluarkan. Sedangkan untuk mengatasi faktor yang kedua, yakni harga bahan baku tidak stabil, saya menyiasatinya dengan membeli bahan baku langsung kepada petani setempat agar memperoleh harga yang lebih murah. B. Faktor pendukung usaha ini diantaranya : 1. Kondisi tempat, dan peralatan yang memadai 2. Higienis dan harga yang relatif terjangkau 3. Merupakan salah satu bagian produk yang banyak dicari oleh konsumen.
4. Mengandung kandungan gizinya yang tinggi terutama energi dan protein, serta mengandung tinggi serat sehingga baik untuk pencernaan 5. Cenderung ekonomis dan mudah didapat dipasaran
BAB 5 KESIMPULAN Menurut saya usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan, karena dengan modifikasi pengembangan produk yang masih jarang di pasaran. saya sangat yakin bahwa usaha ini akan maju dan terus berkembang karena dilakukan oleh orang–orang yang mempunyai kualitas dalam menjalankan setiap pekerjaan. saya sadar bahwa usaha ini tak akan langsung berkembang pesat tapi kami akan terus berjuang untuk terus menjalankan dan mengembangkan usaha ini.
