PENGGUNAAN MATA PISAU BERGERIGI PADA ALAT PENGIRIS

PENGGUNAAN MATA PISAU BERGERIGI PADA ALAT PENGIRIS

SKRIPSI

OLEH

REMON PURBA

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2013

Universitas Sumatera Utara

PENGGUNAAN MATA PISAU BERGERIGI PADA ALAT PENGIRIS

SKRIPSI

Oleh :

REMON PURBA 080308019/KETEKNIKAN PERTANIAN

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara

Disetujui oleh : Komisi Pembimbing

(Ainun Rohanah, STP, M.Si) Ketua

(Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si) Anggota

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2013


ABSTRAK REMON PURBA : Penggunaan Mata Pisau Bergerigi pada Alat Pengiris, dibimbing oleh AINUN ROHANAH dan SAIPUL BAHRI DAULAY. Salah satu proses pengolahan adalah dengan proses pengirisan bahan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh penggunaan mata pisau bergerigi terhadap kapasitas efektif alat dan persentase bahan yang rusak pada alat pengiris mekanis, dilakukan pada Bulan Desember 2012 sampai dengan Januari 2013 di Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan, dengan menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) non factorial. Parameter yang diamati adalah kapasitas efektif alat dan persentase bahan yang rusak. Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat sebesar 47,52 kg/jam, 50,54 kg/jam dan 73,07 kg/jam dengan persentase bahan yang tidak teriris sebesar 5,07%, 4,63% dan 3,92%. Kata kunci : mata pisau, pengolahan, iris, kapasitas.

ABSTRACT REMON PURBA : The Use of Serrated Razor Blade in Slicer, supervised by AINUN ROHANAH and SAIPUL BAHRI DAULAY. One of fabricated process is slicing. This study was aimed to examine the effect of using a serrated blade on the effective capacity of the tool and the percentage of broken material on the mechanical slicer, conducted in December 2012 to January 2013 in the Laboratory of Agricultural Engineering, Faculty of Agriculture, University of North Sumatra, Medan, using non-factorial completely randomized design (CRD). The parameters measured were the effective capacity of the tool and the percentage of broken materials. The results showed an effective tool capacity of 47.52 kg/hr, 50.54 kg hr and 73.07 kg/hr respectively the percentage of unsliced material of 5.07%, 4.63% and 3.92% respectively. Keywords: blade, processing, slice, capacity.

i


RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Tanjung Balai Karimun Kepulauan Riau pada tanggal 12 Maret 1990, merupakan anak keempat dari empat orang bersaudara, dari pasangan Bapak Kaliaman Purba dan Ibu Relianna br Simarmata. Pada tahun 2005 penulis melanjutkan pendidikan di SMA Swasta St. Thomas 2 Medan dan lulus pada tahun 2008. Pada tahun 2008 penulis diterima di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui Ujian Masuk Bersama (UMB). Selama mengikuti masa perkuliahan penulis aktif dalam Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) Universitas Sumatera Utara sebagai Wakil Ketua di Bidang Pendidikan dan sebagai anggota organisasi Gerakan Mahasiwa Kristen Indonesia (GMKI) Medan. Penulis juga melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) selama satu bulan di pabrik pengolahan karet PTPN III Gunung Para Kabupaten Simalungun Sumatera Utara pada bulan Juni sampai dengan Juli 2011.

ii


KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis diberi kesehatan sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. Adapun skripsi ini berjudul “Penggunaan Mata Pisau Bergerigi pada Alat Pengiris Singkong” yang merupakan salah satu syarat untuk dapat menyelesaikan studi di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si, selaku anggota komisi pembimbing yang telah memberikan berbagai masukan, saran, dan kritik berharga kepada penulis sehingga usulan penelitian ini dapat diselesaikan dengan baik. Terkhususnya kepada orang tua penulis yang telah memberi dukungan doa dan materi untuk penulis. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun demi kesempurnaan usulan penelitian ini dan semoga bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih. Medan, April 2013

Penulis

iii


DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ..................................................................................... i DAFTAR TABEL ............................................................................................ iii DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... iv DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... v RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... vi PENDAHULUAN Latar Belakang ................................................................................................. 1 Tujuan Penelitian ............................................................................................. 3 Hipotesa Penelitian........................................................................................... 3 Kegunaan Penelitian......................................................................................... 3 TINJAUAN PUSTAKA Singkong .......................................................................................................... 4 Ubi Jalar ........................................................................................................... 5 Kentang ............................................................................................................ 6 Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian....................................................... 9 Pemilihan Ekonomis Peralatan ........................................................................ 9 Mekanisme Kerja Alat ..................................................................................... 10 Elemen Mesin................................................................................................... 10 Motor listrik ............................................................................................ 11 Mata pisau bergerigi ............................................................................... 12 Poros putaran .......................................................................................... 13 Bantalan .................................................................................................. 14 Sabuk V .................................................................................................. 15 Pulley ...................................................................................................... 15 BAHAN DAN METODE Waktu dan Tempat Penelitian .......................................................................... 17 Bahan dan Alat Penelitian ................................................................................ 17 Metode Penelitian............................................................................................. 17 Pelaksanaan Penelitian ..................................................................................... 18 Prosedur Penelitian........................................................................................... 19 Parameter yang Diamati ................................................................................... 20 HASIL DAN PEMBAHASAN Proses Pengirisan ............................................................................................. 21 Kapasitas Efektif Alat ...................................................................................... 22 Persentase Bahan yang Rusak .......................................................................... 25 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ...................................................................................................... 28 Saran ................................................................................................................. 28 DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 29 LAMPIRAN

iv


DAFTAR TABEL 1. Data Pengamatan Hasil Penelitian ....................................................... 21 2. Hasil Uji LSR penggunaan mata pisau bergerigi terhadap kapasitas alat.......................................................................... 23 3. Hasil Uji LSR penggunaan mata pisau bergerigi terhadap persentase bahan yang rusak ................................................ 25

v


DAFTAR GAMBAR 1. Hubungan penggunaan mata pisau bergerigi terhadap kapasitas efektif alat ............................................................................. 24 2. Hubungan penggunaan mata pisau terhadap persentase bahan yang rusak .................................................................................. 26

vi


DAFTAR LAMPIRAN 1. Data pengamatan hasil penelitian......................................................... 31 2. Data kapasitas efektif alat .................................................................... 32 3. Data persentase bahan yang rusak........................................................ 33 4. Flowchart pengujian alat...................................................................... 34 5. Gambar teknik alat ............................................................................... 36 6. Gambar alat .......................................................................................... 39 7. Gambar komoditi ................................................................................. 41 8. Spesifikasi alat pengiris singkong mekanis.......................................... 43 9. Prinsip kerja alat ................................................................................... 44 10. Pemeliharaan alat ................................................................................. 45 11. Keselamatan kerja ................................................................................ 47 12. Analisis ekonomi.................................................................................. 48 13. Break even point ................................................................................... 51 14. Net present value .................................................................................. 53 15. Internal rate of return .......................................................................... 59 16. Gambar teknik mata pisau.................................................................... 61

vii


PENGGUNAAN MATA PISAU BERGERIGI PADA ALAT PENGIRIS

Recommend Documents