PENGARUH EKSTRAK KULIT BUAH MANGGIS TERHADAP TOTAL KOLESTEROL, LDL, DAN HDL SERUM PADA TIKUS YANG DIBERI MINYAK JELANTAH

PENGARUH EKSTRAK KULIT BUAH MANGGIS TERHADAP TOTAL KOLESTEROL, LDL, DAN HDL SERUM PADA TIKUS YANG DIBERI MINYAK JELANTAH

1,2

Loo Hariyanto Raharjo 1 , Monica 2 Bagian Biokimia Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma Surabaya e-mail: [email protected] Abstrak

Minyak jelantah enyebabkan peningkatan kadar kolesterol total dan LDL dan menurunkan kadar serum HDL, yang selanjutya dapat menjadi penyakit jantung koroner. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengeauasi pengaruh dari ekstrak kulit manggis, yang mengandung alfa-mangostin (xantone) untuk menurunkan kadar kolesterol total dan LDL serta meningkatkan kadar serum HDL pada tikus yang diberi minyak jelantah per oral. Penelitian ini merupakan penelitian true experimental dengan rancangan acak post test only control group. Penelitian ini menggunakan 30 ekor tikus yag dibagi menjadi 6 kelompok perlakuan dengan kelompok kontrol diberi Na-CMC 0,5%, kelompok kontrol dengan ekstrak kulit manggis dengan dosis 800mg/kg BB, keompok dengan pemberian minyak jelantah per oral, dan kelompok yag diberi minyak jelantah dengan ekstrak kulit manggis dosis 600, 800 dan 1000 mg/kg BB. Semua kelompok diberika perlakuan selama 12 minggu. Setelah 12 minggu, tikus dianastesi dengan kloroform untuk selanjutnya diambil darahnya dari jantung. Analisis kadar kolesterol total, LDL dan HDL pada serum dengan spektrofotomeer. Dari post hoc dengan menggunakan uji Least Significant Differences, dapat disimpulkan bahwa ekstrak kulit manggis dapat menurunkan kadar kolesterol total dan LDL, juga dapat meningkatkan kadar HDL serum. it was concluded that extract of mangosteen peels can decreased level of total cholesterol and LDL and increased level of HDL serum. Kata Kunci : minyak jeantah, kulit manggis, kolesterol total, LDL dan HDL

EFFECT OF MANGOSTEEN’S FRUIT PEEL EXTRACT TOWARD TO TOTAL CHOLESTEROL, LDL, HDL SERUM IN RATS WERE GIVEN BY USED COOKING OIL Abstract Waste cooking oil causes increased level of total cholesterol and LDL and decreased level of HDL serum, which became coronary heart disease. The aim of this study was to evaluate the effect of mangosteen peels extract, which contain alpha-mangostin (xanthone) to decreased level of total cholesterol and LDL and increased level of HDL in rats exposed to waste cooking oil per oral. This study used true experimental designs with randomized post-test only control group design. This study used thirty rats were dividing into six treatment group, which control with Na-CMC 0,5%, control with extract of mangosteen pericarp at dosages of 800 mg/ kg body weight, exposed to waste cooking oil per oral, and exposed to waste cooking oil per oral with extract of mangosteen pericarp at dosages of 600, 800, and 1000 mg/kg Jurnal “Ilmiah Kedokteran” Volume 4 Nomer 2 Edisi Desember 2015, hal. 45 - 53

Page 45

body weight. All groups were given treatment for 12 weeks. After 12 weeks, rats were anesthetized with chloroform for collection of blood by cardiac puncture. Analysis of level of total cholesterol , LDL, and HDL serum with spectrophotometer. From Post Hoc test with Least Significant Differences it was concluded that extract of mangosteen peels can decreased level of total cholesterol and LDL and increased level of HDL serum. Keywords: Waste cooking oil, mangosteen peels, total cholesterol, LDL, HDL PENDAHULUAN 2011,

WHO1

Minyak goreng jenis ini mengandung asam

penyakit

jantung

lemak tidak jenuh sekitar 80%, kecuali

koroner merupakan penyebab kematian

minyak kelapa sawit5. Minyak jelantah

nomor 1 didunia. Menurut Riskesdas

dapat berasal dari berbagai jenis minyak

(2013),

di

goreng dari berbagai proses penggorengan

Indonesia yang terdiagnosis oleh dokter

makanan dan telah mengalami perubahan

memiliki prevalensi sekitar 0,5% dan

didalam komposisi kimianya4.

Pada menyatakan

tahun bahwa

penyakit

jantung

koroner

sekitar 1,5% bila jumlah yang terdiagnosis

Pada

umumnya

masyarakat

ditambah dengan pasien yang memiliki

Indonesia menyukai makanan gorengan

gejala yang mirip dengan penyakit jantung

terutama yang proses penggorengannya

koroner2.

secara

Salah

satu

penyebab

jantung koroner di Indonesia

deep

Makanan

yang

penyakit

digoreng dengan cara tersebut terasa lebih

adalah

renyah dan gurih5. Proses deep frying

peningkatan kadar LDL (Low Density

adalah

Lipoprotein)

menggunakan

metode

penggorengan

ditimbulkan

konsumsi

makanan.

jumlah besar disertai proses pemanasan

Masyarakat Indonesia menyukai makanan

berulang dengan suhu tinggi5. Minyak

yang

jelantah yang berasal dari proses deep

pola

digoreng,

penggorengan

dimana

biasanya

proses

menggunakan

minyak jelantah yang harganya lebih 3

ekonomis . Minyak goreng yang baik adalah

frying

minyak

mengalami

goreng

yang

yang

akibat

serum

frying5.

perubahan

dalam

struktur

kimia dari asam lemak tidak jenuh menjadi asam lemak jenuh trans5. Kondisi tersebut meningkatkan kadar trigliserida, kadar

minyak goreng dengan kandungan asam

LDL,

kadar

total

kolesterol

lemak tidak jenuh yang lebih tinggi

menurunkan kadar HDL serum6.

serta

daripada kandungan asam lemak jenuh,

Minyak jelantah yang diberikan

salah satunya adalah minyak sayur4.

pada dosis 1,4 ml / 200 g berat badan

Jurnal “Ilmiah Kedokteran” Volume 4 Nomer 2 Edisi Desember 2015, hal. 45 - 53

Page 46

secara oral pada tikus putih jantan galur

BB

Wistar (150-250 g) selama 14 hari dapat

kolesterol dan kadar trigliserida serum9.

meningkatkan

kadar

total

dapat

kolesterol

7

menurunkan

Ekstrak

manggis

dengan

mangostana L) bermanfaat bagi kesehatan

diberikan secara peroral pada tikus putih

karena mengandung antosianin, tanin,

jantan strain Wistar model aterogenik

senyawa fenol/polifenol, epikatekin, dan

dapat memperbaiki rasio HDL/LDL yang

xanthone.

manggis

ditandai dengan kadar LDL menurun dan

mengandung 14 jenis turunan xanthone.

kadar HDL-nya meningkat3. Berdasarkan

Alfa-mangostin

turunan

uraian tersebut diatas maka peneliti ingin

xanthone yang banyak terdapat pada kulit

meneliti efek pemberian ekstrak kulit

dan

manggis terhadap kadar total kolesterol

buah

memiliki

buah

merupakan

manggis.

Alfa-mangostin

kemampuan

800

kulit

total

serum . Kulit buah manggis (Garcinia

Kulit

dosis

etanol

kadar

mg/kg BB

yang

menekan

dan kadar LDL serum serta kadar HDL

pembentukan senyawa karsinogen pada

serum pada tikus putih jantan strain Wistar

kolon. Dengan demikian, xanthone yang

yang diberikan minyak jelantah secara

terdapat pada kulit buah manggis bersifat

peroral.

antioksidan, antidiabetik, antikanker, antiimflammatory, hepatoprotective, immunomodulation, antibakteri,

aromatase juga

bersifat

BAHAN DAN METODA

inhibitor,

Penelitian ini merupakan penelitian

fungsional

eksperimental murni dengan hewan coba

lainnya8.

yang dilakukan di unit hewan coba

Pada penelitian terdahulu diketahui

Laboratorium

Biokimia

Fakultas

bahwa kulit manggis mempunyai efek

Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma

antilipid dengan meningkatkan aktivitas

Surabaya dari bulan Februari - Juni 2015.

enzim

lipoprotein

lipase

sehingga

meningkatkan katabolisme VLDL

Penelitian ini memakai 30 ekor

(Very

tikus putih jantan (160-170 g) strain

Low Density Lipoprotein) yang akan

Wistar (Rattus norvegiccus), diperoleh dari

mengakibatkan konsentrasi kolesterol total,

unit hewan coba Fakultas Kedokteran

trigliserida, dan LDL dapat menurun dan

Universitas Wijaya Kusuma Surabaya.

kadar HDL-nya dapat meningkat3. Pada

Tikus coba ditempatkan pada ruangan

penelitian yang lain diketahui bahwa

yang suhu dan kelembabannya terkendali

pemberian ekstrak etanol kulit manggis

dan siklus gelap-terang yang bergantian

pada dosis 400 mg/kg BB dan 600 mg/kg

setiap 12 jam.


Page 47

Tikus coba tersebut dibagi secara

kering. Selanjutnya serbuk kulit manggis

random menjadi 6 kelompok perlakuan,

diekstrak secara maserasi dengan etanol

setiap kelompok terdiri 5 ekor tikus, yaitu:

90% selama 6 hari pada suhu kamar.

kelompok yang diberikan Na-CMC 0,5%

Selanjutnya

(KCMC),

diberikan

sebanyak 2 kali sehingga diperoleh filtrat

ekstrak kulit manggis dosis 800 mg/kg BB

yang jernih. Filtrat tersebut kemudian

(KKM), kelompok yang diberikan minyak

dipekatkan

jelantah dosis 1,4 ml/200 g BB (KMJ),

sehingga diperoleh filtrat kental sebanyak

kelompok yang diberikan minyak jelantah

25,7 g8.

dosis 1,4 ml/200 g BB + ekstrak kulit

kolesterol

manggis dosis 600 mg/kg BB (P1),

spektrofotometer dengan memakai reagent


Cholesterol FS


DiaSys

manggis dosis 800 mg/kg BB (P2),

pengukuran


menggunakan spektrofotometer dengan


memakai

manggis dosis 1000 mg/kg BB (P3).

(CHOD-PAP method) DiaSys Cat.No. 1

Semua kelompok diberikan perlakuan

4330 99 90 885, pengukuran kadar HDL

selama 12 minggu, dimana sebelumnya

serum

dilakukan aklimatisasi selama 7 hari.

dengan

Setelah 12 minggu, tikus dianestesi dengan

(CHOD-PAP method) DiaSys Cat.No. 1

khloroform dan diambil darahnya secara

3540 99 90 885. Hasil yang diperoleh

cardiac puncture3.

dinyatakan dalam satuan mg/dl.

kelompok

yang

Ekstrak kulit manggis dilakukan

dilakukan

dengan

penyaringan

rotary

Pengukuran

evaporator

kadar

serum

total

menggunakan

(CHOD-PAP method)

Cat.No.1

1300

kadar

reagent

99 LDL

LDL

menggunakan memakai

10

026, serum

precipitant

spektrofotometer HDL

precipitant

Semua data dinyatakan sebagai

secara maserasi dengan etanol 90%,

mean

dimana buah manggis sebanyak 3 kg

dilanjutkan dengan LSD Post Hoc yang

dikupas kulitnya kemudian dikeringkan

digunakan

kulitnya dengan cara diangin-anginkan dan

perbedaan

tidak boleh terkena sinar matahari selama

perlakuan. Pada penelitian ini dipakai p

1 hari. Kulit manggis yang sudah kering

value,  < 0,05 untuk menolak hipotesa

dipotong kecil-kecil dan diblender hingga

nol sebagai indikasi adanya perbedaan

menjadi serbuk sebanyak 50 g dan

statistik

disimpan didalam kotak plastik yang

penghitungan statistik digunakan PASW


±

SD.

One

untuk antara

yang

Way

ANOVA

membandingkan beberapa

bermakna.

kelompok

Untuk Page 48

(Predictive Analytic SoftWare) Statistics version 18.0.

HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil

analisis

rerata

(x̄)

dan

simpangan baku (SD) kadar kolesterol total, kadar LDL, dan kadar HDL serum pada kelompok KCMC, KKM, KMJ, P1, P2, dan P3 disajikan dalam tabel 1 serta diagram batang pada gambar 1 dibawah ini. Pada Tabel 1 dan Gambar 1 menunjukkan adanya peningkatan kadar kolesterol total dan kadar LDL serum yang tinggi pada kelompok KMJ, yang diberikan minyak jelantah, bila dibandingkan dengan

Gambar 1 Grafik rerata kadar kolesterol total, kadar LDL, dan kadar HDL serum pada tikus putih jantan strain Wistar.

kelompok KCMC (hanya diberi Na-CMC 0,5%) maupun KKM (hanya diberi ekstrak kulit manggis dalam Na-CMC 0,5% dengan dosis 800 mg/kg BB). Selain itu pada tabel 1 dan gambar 1 tersebut juga menunjukkan adanya penurunan kadar HDL serum pada kelompok KMJ, yang diberikan

minyak

jelantah,

bila

dibandingkan dengan kelompok KCMC (hanya diberi Na-CMC 0,5%) maupun KKM (hanya diberi ekstrak kulit manggis dalam Na-CMC 0,5% dengan dosis 800 mg/kg BB).

Tabel 1. Rerata (x̄) dan Simpangan baku (SD) kadar kolesterol total, kadar LDL, dan kadar HDL serum Variabel Penelitian Kadar kolesterol total serum (mg/dl) Kadar LDL serum (mg/dl) Kadar HDL serum (mg/dl)

Kelompok Perlakuan KMJ P1 P2 92.87 78.32 65.77 ± ± ± 0.99 0.59 0.79

KCMC 30.47 ± 1.22

KKM 36.82 ± 1.05

33.16 ± 0.31

28.41 ± 0.32

55.34 ± 0.31

47.97 ± 0.26

44.99 ± 0.24

39.43 ± 0.44

38.48 ± 0.51

33.99 ± 0.53

26.36 ± 0.35

26.56 ± 0.28

28.72 ± 0.32

29.72 ± 0.30

Keterangan : x̄ ± SD dihitung dengan PASW (Predictive Analytic SoftWare) Statistics version 18.0


Page 49

P3 56.34 ± 0.53

Tabel 2. Hasil Uji Post Hoc dengan LSD kadar kolesterol total, kadar LDL, dan kadar HDL serum.

dengan nilai p < 0,05. Kelompok KMJ dengan P1, P2, P3 terdapat perbedaan bermakna kadar kolesterol total dan kadar

Kelompok Perlakuan

KCMC

KKM KMJ

Variabel Penelitian Kadar

Kadar

kolesterol

kolesterol

kolesterol

0,05. Sedangkan kelompok KMJ dengan P1,

total

– LDL

– HDL

serta kelompok P2 dengan P3 tidak

(mg/dl)

(mg/dl)

(mg/dl)

terdapat

x̄ ± SD

x̄ ± SD

x̄ ± SD

kolesterol-HDL serum dengan nilai p >

30.47 ±

33.16 ±

38.48 ±

1.22a

0.31a

0.51a

36.82 ±

28.41 ±

33.99 ±

1.05b

0.32b

0.53b

bahwa kelompok yang diberikan minyak

92.87 ±

55.34 ±

26.36 ±

jelantah secara peroral dengan dosis 1,4

0.99 P1

c

78.32 ±

c

P3

c

0.31

0.35

47.97 ±

26.56 ±

d

P2

kolesterol-LDL serum dengan nilai p <

Kadar

0.26

0.28cd

65.77 ±

44.99 ±

28.72 ±

0.79e

0.24e

0.32e

56.34 ±

39.43 ±

29.72 ±

f

f

0.44

0.30

bermakna

kadar

0,05. Hasil penelitian ini menunjukkan

ml/200 g BB (KMJ) terjadi peningkatan

0.59

0.53

d

perbedaan

kadar kolesterol total bila dibandingkan dengan kelompok yang tidak diberikan minyak jelantah secara peroral (KCMC

ef

dan

KKM).

diperoleh

Keterangan: Superscript a,b,c,d,e,f dengan huruf yang sama pada kolom variabel penelitian (kadar kolesterol total, kadar kolesterol-LDL, dan kadar kolesterol-HDL serum) berarti tidak terdapat perbedaan yang bermakna (p > 0,05).

dari

Minyak

jelantah

proses

yang

penggorengan

dengan cara deep frying, menggoreng dengan minyak dalam jumlah banyak secara berulang-ulang dan dengan suhu yang tinggi, akan mempercepat terjadinya destruksi minyak yang mengakibatkan

Pada Tabel 2 menunjukkan bahwa hasil

uji

menunjukkan

Post

Hoc

bahwa

dengan

LSD

kelompok

KCMC

dengan KKM terdapat perbedaan bermakna kadar kolesterol total, kadar kolesterolLDL, dan kadar kolesterol-HDL serum dengan nilai p < 0,05. Kelompok KKM dengan KMJ terdapat perbedaan bermakna kadar kolesterol total, kadar kolesterolLDL, dan kadar kolesterol-HDL serum

terjadi perubahan asam lemak tidak jenuh menjadi asam lemak jenuh trans5. Peningkatan kadar asam lemak jenuh trans (Trans-saturated fatty acids) didalam

minyak

menyebabkan

jelantah

terjadinya

dapat

peningkatan

kadar kolesterol total serum10.

Asam

lemak jenuh trans dapat menyebabkan terjadinya penurunan aktivitas enzim acylCoA:cholesterol acyltransferase (ACAT)


Page 50

di hepar sehingga terjadi penurunan proses

Hasil

penelitian

menunjukkan,

esterifikasi dari kolesterol bebas menjadi


ester-kolesteril

terjadi

secara peroral dosis 1,4 ml/200 g BB (KMJ)

peningkatan akumulasi kolesterol bebas

terjadi peningkatan kadar kolesterol-LDL

yang pada akhirnya meningkatkan kadar

serum bila dibandingkan dengan kelompok

sehingga

10

kolesterol total dalam serum .

yang tidak diberikan minyak jelantah

Hasil penelitian ini menunjukkan

secara peroral (KCMC dan KKM). Asam


lemak jenuh trans (Trans-saturated fatty


acids) dapat menurunkan aktivitas enzim

ml/200 g BB

acyl-CoA:cholesterol

disertai dengan ekstrak

10

etanol kulit buah manggis dengan dosis

(ACAT)

600 mg/kg BB/hari (P1), 800 mg/kg

akumulasi

di

hepar

kolesterol 11

acyltransferase sehingga

terjadi

bebas

(free

BB/hari (P2), dan 1000 mg/kg BB/hari (P3)

cholesterol) .

Peningkatan

terjadi penurunan kadar kolesterol total

kolesterol bebas di hepar menyebabkan

secara bermakna bila dibandingkan dengan

peningkatan

kelompok yang hanya diberikan minyak

terhadap reseptor LDL di hepar13. Keadaan


tersebut akan berlanjut dengan terjadinya

ml/200 g BB (KMJ). Kulit buah manggis

akumulasi LDL didalam serum14 serta

mengandung senyawa xanthones yang

peningkatan katabolisme VLDL menjadi

dapat menghambat proses kolesterogenesis

LDL sehingga akan meningkatkan kadar

pada tahap sintesis squalene sebelum

LDL didalam serum12.

aktivitas

kadar

down-regulation

berlanjut menjadi kolesterol8. Pada tahap


tersebut terjadi penggabungan dua molekul


farnesyl pyrophosphate dan dilanjutkan


11

dengan eliminasi radikal pyrophosphate .

ml/200 g BB

Tahap

oleh


xanthones yang berasal dari ekstrak etanol

600 mg/kg BB/hari (P1), 800 mg/kg

kulit

BB/hari (P2), dan 1000 mg/kg BB/hari (P3)

tersebut

buah

akan

dihambat

manggis sehingga

terjadi


penurunan sintesis kolesterol12 dan pada

terjadi penurunan kadar kolesterol-LDL

akhirnya

secara bermakna bila dibandingkan dengan

akan

menurunkan

kolesterol total serum9.

kadar

kelompok yang hanya diberikan minyak jelantah secara peroral dengan dosis 1,4 ml/200 g BB (KMJ).


Page 51

Kulit buah manggis mengandung senyawa

xanthones

yang

kelompok yang hanya diberikan minyak

dapat


12

ml/200 g BB (KMJ). Kulit buah manggis

13

serta scavenger reseptor terhadap LDL

mengandung senyawa xanthones yang

sehingga

kadar

dapat meningkatkan sintesis dan sekresi

meningkatkan aktivitas reseptor LDL

terjadi

penurunan 9

HDL dari hepar dan usus halus9. Fungsi

kolesterol-LDL serum . Hasil penelitian ini menunjukkan

utama

dari

HDL

adalah

tempat


penyimpanan apoprotein E dan apoprotein


C

ml/200 g BB (KMJ) terjadi penurunan

katabolisme

kadar

kolesterol-HDL

diperlukan VLDL,

pada

proses

LDL,

serta

12

bila

kilomikron . Selain itu apoprotein E

dibandingkan dengan kelompok yang tidak

merupakan ligand bagi reseptor LDL dan

diberikan minyak jelantah secara peroral

apoprotein C merupakan kofaktor bagi

(KCMC dan KKM). Asam lemak jenuh trans

enzim lipoprotein lipase13 sehingga dapat

(Trans-saturated menurunkan

serum

yang

fatty

acids)

dapat

terjadi peningkatan kadar kolesterol-HDL

aktivitas

enzim

acyl-

serum9.

CoA:cholesterol acyltransferase (ACAT)10 di hepar dan menurunkan aktivitas enzim

KESIMPULAN

lecithin:cholesterol

1. Pemberian minyak jelantah secara

(LCAT)

di

HDL

acyltransferase Density

peroral dengan dosis 1,4 ml/200g

Lipoprotein)12. Penurunan aktivitas enzim

BB/hari dapat meningkatkan kadar

ini

kolesterol

menyebabkan

(High

proses

esterifikasi

total

kolesterol didalam HDL nascent menurun

kolesterol-LDL

sehingga kadar kolesterol-HDL serum

menurunkan

10

menjadi turun .

serum serum

kadar

dan

kadar

serta

dapat

kolesterol-HDL

serum


2. Pemberian ekstrak kulit manggis dengan


dosis 600 mg/kg BB/hari dan dosis 800


mg/kg BB/hari dapat menurunkan kadar

ml/200 g BB

kolesterol


total

serum

dan

kadar


kolesterol-LDL serum pada pemberian

600 mg/kg BB/hari (P1) tidak terjadi

minyak jelantah secara peroral dengan

peningkatan kadar kolesterol-HDL serum

dosis 1,4 ml/200 g BB/hari.

secara bermakna bila dibandingkan dengan Jurnal “Ilmiah Kedokteran” Volume 4 Nomer 2 Edisi Desember 2015, hal. 45 - 53

Page 52

3. Pemberian ekstrak kulit manggis dengan

meningkatkan kadar kolesterol-HDL

7. Fajrin AF, 2010. Aktivitas Ekstrak Etanol Ketan Hitam Untuk Menurunkan Kadar Kolesterol. Jurnal Farmasi Indonesia. Vol. 5 (2):63-69.

serum pada pemberian minyak jelantah

8.

Wiwin S, Endang D W, Lia K,2010. Uji Aktivitas Antioksidan dan Penentuan Kandungan Antosianin Total Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.). Majalah Obat Tradisional, 15(2): 64 – 70.

9.

Adiputro DL, Widodo MA, Romdoni R, Sargowo D, 2013. Extract of mangosteen increases high density lipoprotein levels in rats fed high lipid. Universa Medicina.32:37-43.

dosis

1000

mg/kg

BB/hari

dapat

secara peroral dengan dosis 1,4 ml/200 g BB/hari. DAFTAR PUSTAKA 1.

World Health Organization, 2011. The 10 leading causes of death in the world 2000 and 2011. WHO publisher, New York:1-3.

2.

Badan Litbangkes Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Riskesdas 2013. Jakarta: 126-128.

3.

Bekti RS, Tjahjono CT, Cyntia LOS, 2011. Efek Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.) Peroral Terhadap Kadar HDL dan LDL Serum pada Tikus Putih (Rattus Novergicus) Strain Wistar Model Aterogenik. Skripsi. Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya.

4.

Rukmini A, 2007. Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan Kerusakan Organ Tubuh. Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007). ISSN: 1978 – 9777.

5.

Sartika RAD, 2009. Pengaruh suhu dan lama proses menggoreng (deep frying) terhadap pembentukan asam lemak trans. Markara Sains 13: 23-8.

6.

Stachowska E, Jamiol D, Chlubek D, 2010. Trans Fatty Acids and Their Role in Inflammation and Cardiovascular Disease. Annales Academia Medicae Stetinensis. 56, 3:30–38.

10. Matthan NR, Ausman NR, Lichtenstein AH, Jones PJH, 2004. Hydrogenated fat consumption affects cholesterol synthesis in moderately hypercholesterolemic women. Journal of Lipid Research.41:834-839. 11. Harvey RA, Ferrier DR, 2011. Lippincott’s Illustrated Reviews: Biochemistry Fifth Edition. Philadelphia. Lippincott Williams & Wilkins. 12. Botham KM, Mayes PA, 2015. Harper’s Illustrated Biochemistry 30th ed. New York. McGraw Hill Medical. 13.Pratt CW, Cornely K, 2014. Essential Biochemistry 3rd ed. Danvers. John Wiley and Sons, Inc.:450-460. 14. Baum SJ, Kris-Etherton PM, Willett WC, Lichtenstein AH, Rudel LL, Maki KC, Whelan J, Ramsden CE, Block RC, 2012. Fatty acids in cardiovascular health and disease: A comprehensive update. Journal of Clinical Lipidology.6:216-234. Reviewer Dr. Dorta Simamora, M.Si.


Page 53

PENGARUH EKSTRAK KULIT BUAH MANGGIS TERHADAP TOTAL KOLESTEROL, LDL, DAN HDL SERUM PADA TIKUS YANG DIBERI MINYAK JELANTAH

Recommend Documents