2015.10.09.
Ökológiai igény
Birsfajták megfigyelése génbankokban
Összeállította: Dr. Szabó Tibor Tápiószele 2014. 10. 21.
Növekedési sajátosságok
Elő- és Közép-Ázsiából származik Meleg- és fényigényes gyümölcsfaj Téli lehűlésektől (-20 - -25 °C ) fája károsodik Vízigénye 700-800 mm évente, hazánkban öntözni kell! Jó vízgazdálkodású, középkötött levegős talajon érzi jól magát Száraz, meszes talajon gyümölcse apró marad és erősen kövecses lesz
Konstantinápolyi
2-6 m magasra növő bokor vagy fa Sűrű, bojtos gyökérzete sekélyen helyezkedik el Hajtásrendszere ritka,felfelé törő, vagy szétterülő
koronát nevel Hajtás és vegyes rügyei vannak, A vegyesrügyek a rövid és középhosszú termővesszők
csúcsán vannak Kihajtáskor először 6-8 leveles hajtás tör elő, a végén
hozza a virágot A birs termővesszőit nem szabad visszametszeni
Birs fajtakutatás
Táplálkozásbiológiai érték
Kevés kutató foglalkozik vele, alig van részletes Az almánál nagyobb vitamintartalom (30mg/100g) Magas pektintartalom (1,2-1,8 %) A pektin megköti a káros anyagokat (méregtelenít) Gyulladáscsökkentő hatás az emésztőszervekben Nyersen ritkán fogyasztjuk, a feldolgozóipar használja Készül belőle ivólé, zselé, kandírozott gyümölcs,
birsalma sajt, pálinka
fajtaleírás A fajtákat általában a termés alakja szerint
különböztetjük meg Ha a termés alma alakú, akkor birsalmáról beszélünk Ha körte alakú, akkor birskörtéről beszélünk Ugyanazon fa egyik évben alma alakú, másik évben
körte alakú gyümölcsöt terem A gyümölcsalak egyrészt a magvak számával függ
össze. A kevés magvú gyümölcs mindig megnyúltabb
1
2015.10.09.
Tájfajták
Honosítás, szelekció
Általában minden vidéknek van saját tájfajtája Ezek elkerülve más vidékre más és más nevet kapnak Ezért a fajták elnevezésében nagy a keveredés Előfordul, hogy különböző országokban ugyanazon
név alatt teljesen eltérő fajtát szaporítanak A fajtakérdés tisztázása csak a fajták pontos leírásának rögzítésével történhet
A birsfajták honosítását és begyűjtését Brózik Sándor
végezte A termesztési tulajdonságok értékelése 1970-ig az Érdi
Kutató Állomáson történt A birs fajtakutatás 1971-től az Újfehértói Kutató
Állomáson folytatódik Szabó Tibor irányításával Az államilag elismert fajták részletes leírását Mády
Rezső végezte
Bereczki
Angersi
Champion
Bereczki bőtermő
Birs génbank
Konstantinápolyi
71 tétel, ebből hazai begyűjtés 61 tétel Mezőtúri
Közép - Magyarország
23,0 %
Közép- Dunántúl
22,9 %
Észak-Magyarország
21,3 %
Észak-Dunántúl
18,0 %
Észak-Alföld
11,5 %
Nyugat-Dunántúl
3,3 %
2
2015.10.09.
Néhány gyümölcsfaj virágzási ideje
Génbankban felvételezett adatok Termőrügy pattanás
Gyümölcs hosszúsága (mm)
Hús íze
Virágzás kezdete
*
Gyümölcs szélessége (mm)
Hús illata
Fő virágzás
Gyümölcs vastagsága (mm)
Hús lédússága
4.19 4.20 4.21 4.22 4.23 4.24 4.25 4.26 4.27 4.28 4.29 4.30 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12
Virágzás vége
Gyümölcsfelület
Virágzás sűrűsége
Hús márványossága *
Tetszetősség
Termés sűrűsége
Hús rothadékonysága
Gyümölcshéj alapszín
Szedési vagy érési idő
Magház nyitottsága
Gyümölcshéj fedőszín *
Magház belseje
Érettség
Gyümölcshéj bevonata
Magház alakja
Méret
Gyümölcshéj vastagsága
Magvak száma
Termés szedett (kg)
Fedőszín borítottság ( % )
Törzskörméret (cm)
Termés hulló (kg)
Paraszemölcs színe
Betegség érzékenység Kártevő érzékenység
Gyümölcskocsány hossza *
Paraszemölcs sűrűsége
Gyümölcskocsány vastagsága
Hús színe
Gyümölcs nagysága
Hús állománya
Virágzás idején előforduló fagyok (Újfehértó, 1984-2012) Gyümölcsfaj
Virágzás idején előforduló fagy
Birs
2007; 2011 2 1984; 1991; 1994; 2007; 2011 5 1984; 1988; 1991; 1992; 1994; 2001; 2002; 2007; 2011 9
Alma Körte
Meggy
X
Körte
X
Meggy
X
Alma
X
Birs
Megjegyzés: X fővirágzás ideje Az adatok az alábbi fajtáknál és időintervallumokban kerültek felvételre: Körte: Vilmos körte 1996-2012 Meggy: Újfehértói fürtös 1983-2005 Alma: Golden Reinders 1996-2008 Birs: Angersi 1997-2012
Birsfajták virágzási időcsoportjai Korai Mezőtúri Szentlőrinci 164 Champion Román Portugál
Középidejű Bereczki Bereczki bőtermő Konstantinápolyi Angersi Vranja Aromate Deák 7 Csokonai Bicskei óriás Pátyi alma alakú De Husi 163 Lengyel
1984; 1991; 1994; 2007; 2011 5
Kései Portugál Auri Dunabogdányi alma alakú Moldovanesti 162
Megjegyzés: A dőlt betűvel jelöltek államilag elismert fajták.
Birsfajták termékenyülési viszonyai % (1980-1999) Angersi
Bereczki
Champion
Bereczki bőtermő
Konstantinápolyi
Birsfajták gyümölcseiben található telt magvak száma (db) 1980-1999
Mezőtúri Átlag
Angersi
1,8
4,2
11,1
8,0
3,5
12,1
6,8
Bereczki
1,7
0,0
6,0
1,5
0,0
9,5
3,1
Champion
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
2,1
0,4
Bereczki bőtermő
2,6
0,8
10,8
2,0
0,9
5,5
3,8
Konstantinápolyi
4,3
0,2
0,9
2,7
0,0
6,8
2,5
Mezőtúri
5,2
2,1
1,5
0,5
4,6
1,9
2,6
Átlag
2,6
1,2
5,1
2,5
1,5
6,3
3,2
Kevés
Közepes
>15 15-25 Bereczki Pátyi almaalakú Konstantinápolyi Angersi Deák 7 Csokonai Bereczki Szentlőrinci bőtermő Bicskei óriás Portugál
Sok
Nagyon sok
26-35 Aromate Auri Lescovacka Lengyel Champion Mezőtúri Román Portugál Vranja De Husi
<36 Dunabogdányi almalakú 164 Moldovanesti 162 163
3
2015.10.09.
Birs fajták alak szerinti csoportosítása alakindex alapján (Újfehértó) Alma alakú fajták
Alakindex
Körte alakú fajták
Alakindex
164
0,85
Román Portugal
1,11
163
0,86
Auri
1,18
Birs alma I. Perbál
0,87
Portugal
1,18
Moldovanesti
0,88
Bereczki bőtermő
1,2
Alma alakú Gönc
0,89
Aromate
1,22 1,22
Pátyi alma alakú
0,92
Angersi helyi
0,93
Körte alakú Konstantinápolyi Birs 220 Tinnye
Szentlőrinci
0,96
Birs 23 Tinnye
1,24
Lengyel
0,96
Champion
1,24 1,26
Különböző évjáratok hatása néhány birsfajta alakindexére (Újfehértó)
1,22
Angersi 3/23
0,98
Vranja
162
0,98
Bereczki
1,3
Dunabogdányi alma alakú De Husi
0,98
Deák 7 Csokonai
1,34
1,05
Bicskei óriás
1,37
Konstantinápolyi
1,06
Mezőtúri
1, 1
Megjegyzés: 1,10 feletti alakindex érték esetén körte alakú a fajta, míg ez alatt alma alakú.
Alma-alakú birsek Konstantinápolyi
Körte alakú Bólyi birs
Alma-alakú birsek Noszvaji almaalakú
Óriás birs
Alma-alakú birsek Lengyel 1
Mezőtúri 1
Körte-alakú birsek Aromate 01
Bereczki bőtermő
4
2015.10.09.
Körte-alakú birsek Deák 7 Csokonai
Körte-alakú birsek Kúti birs
Horváth Antal
Birsfajták megoszlása a gyümölcs felületének molyhossága szerint (Újfehértó) Gyengén molyhos
Közepesen molyhos
Erősen molyhos
Auri Bicskei óriás Óriás birs II/1 Szentlőrinci birs 162
Aromate Bicskei óriás Bólyi birs De Husi Deák 7 Csokonai Dunabogdányi alma alakú Dunabogdányi körte alakú 10 Kuti birs Lengyel Noszvaji alma alakú Pátyi alma alakú Portugál Román portugál Vranja 23. Tinye 163 164
Angersi Bereczki Bereczki bőtermő Champion Horváth Antal Kelen völgyi birs Konstantinápolyi Késői birs Kiskunhalas Körte alakú 16/5 Mari birs Mezőkövesdi 3/23 Mezőtúri Moldovanesti Noszvaji körte alakú Óriás birs II/2 Olasz 3 Pomázi birs Radonia Triumf Zborai birs
Néhány birsfajta érési ideje 1978-1992
Fajta Angersi Bereczki Birs 220 Tinnye Birsalma I. Perbál
Birsfajták termésadatai 1978-1992 Fajta
Román Portugal
Érési idő 09.24. 09.29. 09.90. 10.02.
Fajta Alma alakú Gönc Konstantinápolyi Champion Mezőtúri
Érési idő 10.05. 10.07. 10.08. 10.09.
Birsfajták beltartalmi adatai (1997-1999) Szárazanyag
Cukor
(%)
(%)
(%)
15,54
11,47
0,49
Bereczki
17,74
14,13
0,45
Bőtermő Bereczki
15,50
11,75
0,61
Champion
16,47
12,45
0,65
Konstantinápolyi
16,78
12,05
0,59
Mezőtúri
15,24
11,46
0,56
Gyümölcstömeg (g)
Szélesség (mm)
Magasság (mm)
Termés (kg/m3)
Angersi
309
89
86
3,79
Angersi
Bereczki
354
85
111
3,30
Bereczki bőtermő
369
89
107
6,64
Konstantinápolyi
260
81
85
3,40
Champion
379
89
110
4,48
Mezőtúri
226
77
85
5,02
Fajta
Összsav
5
2015.10.09.
Birsfajták megoszlása a tűzelhalással szembeni érzékenység szerint (2000-2006) Közepesen érzékeny
Érzékeny
Nagyon érzékeny
>2,5
2,6-3,0
3,0<
Bereczki Bereczki bőtermő Román Portugál Dunabogdányi alma alakú Lescovacka Angersi Pátyi alma alakú Triumf
Aromate Deák 7 Csokonai Mezőtúri Vranja 163 164 Champion Konstantinápolyi Moldovanesti Radónia Szentlőrinci
Bicskei óriás De Husi Lengyel Óriás birs
Köszönöm a megtisztelő figyelmet!
6
