INHOUDSOPGAVE Voorwoord
3
Ontbijt, high-tea & koffietafel
4
Lunchpakketten
6
Lunch en Brunch
7
Warme en koude buffetten
9
Themabuffetten
13
Barbecuebuffetten
18
Foodstands
21
Mini buffetten
24
Hapjes & Fingerfood
26
Dessert
28
Nawoord
30
Algemene bepalingen
31
VOORWOORD Welkom, Welkom, Welkom! Welkom in de geurende en kleurrijke culinaire wereld van Partycatering de Merwe! In deze catalogus treft u een uitgebreid overzicht van de mogelijkheden die wij tot in de puntjes voor u en uw gasten kunnen verzorgen. Van verfijnde hapjes en fingerfood tot aan ons robuuste barbecuebuffet! Kijk, proef en geniet!
Met vriendelijke groet,
Het team van Partycatering de Merwe
Voorwoord | 3
Ontbijt, high-tea & koffietafel | 4
ONTBIJT, HIGH-TEA & KOFFIETAFEL BROODJES BUFFET Prijs per persoon
€ 8,50
Volkoren puntje met kaas
Pistolet met brie
Maanzaadbol met rosbief
Krentenbol met roomboter
Sesambroodje met boerenachterham
ONTBIJT BUFFET Prijs per persoon
€ 12,00
Wit en bruin brood
Volkoren puntjes
Luxe mini broodjes
Krentenbollen
Croissants
Luxe harde en zachte broodjes
Diverse soorten beleg
Diverse soorten gesneden kaas
Diverse zoetwaren
Roomboter & Becel Light
ONTBIJT BUFFET DE LUXE Prijs per persoon
€ 14,50
Gekookte eieren
Verse gemaakte boerenomelet
Wit en bruin brood
Volkoren puntjes
Luxe mini broodjes
Krentenbollen
Croissants
Luxe harde en zachte broodjes
Sandwiches met gerookte zalmfilet
Roombroodjes
Diverse soorten luxe beleg
Diverse soorten gesneden kaas
Diverse zoetwaren
Roomboter & Becel Light
Vers fruit
Ontbijt, high-tea & koffietafel | 5
KOFFIETAFEL Prijs per persoon
€ 14,50
Volkoren puntje met kaas
Sesambroodje met rosbief
Maanzaadbol met boeren beenham
Tijgerbol met fricandeau
Pistolet met roombrie Sandwich gezond (ham, kaas, ei, sla, tomaat en komkommer) Diverse koekjes
Sandwich met gerookte zalmfilet
Slagroomsoesjes
Koffiebroodjes
Roombroodjes
Diverse soorten chocolaatjes
ENGELS ONTBIJT BUFFET Prijs per persoon
€ 16,00
Luxe mini broodjes
Scrambled eggs
Oerbrood met gerookte zalmfilet
Witte bonen in tomatensaus
Diverse soorten gesneden kaas
Gebakken bacon
Diverse soorten luxe beleg
Saucijzen
Luxe harde en zachte broodjes
Cheese pie (hartige taart)
Croissants
HIGH TEA Prijs per persoon
€ 18,50
Scones met diverse soorten beleg
Sandwiches met rundercarpaccio
Oerbrood belegd met gerookte zalmfilet
Brownies
Muffins
Diverse soorten donuts
Aardappelsalade met garnalen en zalm
Marmelade
Diverse soorten jam
Clotted cream
Cheese-pie (hartige kaastaart)
Farmer-pie (hartige boerentaart)
Apple-pie (appeltaart)
Choco-pie (chocoladetaart)
Lunchpakketten | 6
LUNCHPAKKET A Prijs per persoon
€ 7,00
Volkoren puntje met belegen kaas
Sesambroodje met boerenachterham
Krentenbol besmeerd met roomboter
Appel
LUNCHPAKKET B Prijs per persoon
€ 8,50
Volkoren puntje met belegen kaas
Bekertje melk
Sesambroodje met boerenachterham
Appel
Maanzaadbol met kiprollade
LUNCHPAKKET C Prijs per persoon
€ 10,50
Volkoren puntje met belegen kaas
Bekertje melk
Sesambroodje met boerenachterham
Appel
Maanzaadbol met kiprollade
Mars
Krentenbol besmeerd met roomboter
LUNCHPAKKET D Prijs per persoon
€ 12,00
Rundvleesslaatje met gevuld ei
Bekertje melk
Sesambroodje met boerenachterham
Appel
Volkoren puntje met belegen kaas
Mars
Krentenbol besmeerd met roomboter
Pakje jus d’ Orange
LUNCHPAKKET BEPALINGEN • • • •
Lunch pakketten worden per persoon in een papieren zak verpakt; Lunchpakketten vanaf 30 personen gratis geleverd in de regio, buiten de regio worden hiervoor kosten in rekening gebracht à € 0,75 per kilometer; Indien gewenst, luxe plastic bestek + bord à € 0,50 per pakket; Indien gewenst, luxe lunchbox met doorkijkvenster à € 1,00 per pakket.
Lunch & Brunch | 7
LUNCH & BRUNCH SOEP & BROODJES BUFFET Prijs per persoon
€ 10,50
Groenten of tomatensoep naar keuze
Volkoren puntje met belegen kaas
Maanzaadbol met rosbief
Sesambroodje met boerenachterham
Pistolet met brie
Krentenbol besmeerd met roomboter
LUNCHBUFFET BASIC Prijs per persoon
€ 12,00
Luxe mini broodjes met beleg naar keuze
Krentenbollen
Luxe harde en zachte broodjes
Croissants
Wit en bruin brood
Volkoren puntjes
Diverse soorten luxe beleg
Diverse zoetwaren
Fruitsalade
Kaasplank met diverse soorten kazen
Roomboter
Becel Light
LUNCHBUFFET DE LUXE Prijs per persoon
€ 16,00
Luxe mini broodjes met beleg naar keuze
Krentenbollen
Luxe harde en zachte broodjes
Croissants
Wit en bruin brood
Volkoren puntjes
Diverse soorten luxe beleg
Diverse zoetwaren
Fruitsalade
Kaasplank met diverse soorten kazen
Sandwich met gerookte zalmfilet
Gekookte eieren
Boeren ommelet
Kip saté met pindasaus
Kwekkeboom rundvleeskroket
Gehaktballetjes
Roomboter
Becel Light
Lunch & Brunch | 8
LUNCH BUFFET “ROUTE 66” Prijs per persoon
€ 18,50
Verse bagel met eiersalade en bieslook
Sandwiches met boeren omelet
Verse bagel met gerookte zalmfilet
Hotdogs geserveerd met brood en zuurkool
Verse bagel met gerookte kip
Broodje hamburger met gebakken uien en saus naar keuze Wraps gevuld met kipvulling en verse groentes in mintsaus
Terimizaniebrood (laagjesbrood) met roomkaas, rucola, tomaten en pijnboompitten
BRUNCH BUFFET DE LUXE Prijs per persoon
€ 16,00
Opgemaakte rundvleessalade
Kartoffelsalade met krab en garnalen
Warme boeren beenham die aan het buffet wordt aangesneden Luxe mini broodjes met beleg naar keuze
Kip saté met pindasaus Kwekkeboom rundvleeskroket
Oerbrood met gerookte zalmfilet
Diverse gesneden kaassoorten
Diverse soorten beleg
Diverse zoetwaren
Luxe harde en zachte broodjes
Croissants
Wit en bruin brood
Vers Fruit
Roomboter
Becel light
BRUNCH BUFFET EXCELLENT Prijs per persoon
€ 20,50
Groenten of tomatensoep naar keuze
Opgemaakte rundvleessalade
Zalmsalade met krab en garnalen
Kaasplank met Hollandse en Franse kazen
Noordzeeharing
Gerookte zalm & paling
Kwekkeboom rundvleeskroket
Indische gehaktballetjes
Boeren omelet
Luxe harde en zachte broodjes
Kip saté met pindasaus Sandwich gezond (ham, kaas, ei, sla, tomaat, komkommer) Croissants
Wit en bruin brood
Vers Fruit
Roomboter
Becel light
Luxe mini broodjes met beleg naar keuze
Warme & koude buffetten | 9
WARME EN KOUDE BUFFETTEN WARM EN KOUD BUFFET BASIC Prijs per persoon
€ 16,00
Rundvleessalade
Kip waldorfsalade
Aardappelsalade met krab en garnalen
Rauwkostsalade
Gevulde eieren
Kip saté met pindasaus
Varkensfilet in roomsaus
Indische balletjes in zoet zure saus Vleesspiesjes van varkensvlees, spek, paprika en uien Diverse sauzen Kruidenboter
Kippenpootjes Oriëntaals rijstgerecht Diverse soorten (stok)brood Fruitsalade
WARM EN KOUD BUFFET DE LUXE Prijs per persoon
€ 18,50
Rundvleessalade
Kip waldorfsalade
Aardappelsalade met krab en garnalen
Griekse rauwkostsalade met feta en olijven
Gevulde eieren
Gebraden rosbief
Lende biefstuk met champignons en uien
Kip saté met pindasaus
Varkensfilet in roomsaus
Indische balletjes in zoet zure saus
Kip tandori spiesjes
Gegrilde zalmmoot
Pommes Duches (gefrituurde aardappeltjes) Diverse soorten (stok)brood
Diverse sauzen Kruidenboter
Fruitsalade
Warme en koude buffetten | 10
WARM EN KOUD BUFFET EXCELLENT Prijs per persoon
€ 20,50
Rundvleessalade
Italiaanse pastasalade met peperoni
Zalmsalade met tonijn en rivierkreeftjes
Krab / garnalen salade
Griekse rauwkostsalade met feta en olijven
Rauwkostsalade Hawaï
Gebraden varkensrollade en rosbief
Boeren paté
Ham / aspergerolletjes
Gevulde eieren en tomaten
Indische balletjes in stroganoffsaus
Gegrilde zalmmoot
Warme beenham geserveerd met honing mosterd saus welke aan het buffet wordt aangesneden Lende biefstuk met champignons en uien
Spies van pittig gekruide scampi’s Varkensfilet met roomsaus
Kip saté met pindasaus
Pommes Duches (gefrituurde aardappeltjes)
Stokbrood en knoflookbrood met kruidenboter Fruitsalade
Diverse sauzen
WARM EN KOUD BUFFET “MEESTERLIJCK” Prijs per persoon
€ 25,50
Garnalen cocktail van Noorse garnalen met cocktailsaus Rundvleessalade
Meloen met ardennerham
Zalmsalade met tonijn en rivierkreeftjes
Krab / garnalen salade
Griekse rauwkostsalade met feta en olijven
Mexicaanse rauwkostsalade
Gebraden varkensrollade en rosbief
Gevulde eieren en tomaten
Brochet van gemarineerde scampi’s
Gegrilde zalmmoot met knoflook-limoen
Lams saté met mintsaus Varkenshaas met champignon roomsaus
Lende biefstuk die aan het buffet wordt aangesneden Kip saté met pindasaus
Paella rijkelijk gevuld met zeevruchten
Gebakken aardappeltjes
Diverse soorten (stok)brood en kruidenboter
Diverse sauzen
Fruitsalade
Waldorfsalade met gerookte kip
Warme en koude buffetten | 11
WARM EN KOUD BUFFET “OP Z’N ZEEUWS” Prijs per persoon
€ 20,50
Rundvleessalade
Gebraden varkensrollade
Aardappelsalade met spek, appel en lente uien Tonijnsalade met gemengde sla, rozijnen en pijnboompitten Tonijn geserveerd met honingtijmsaus
Gebraden rosbief
Kip saté met pindasaus
Gebakken mosselen met spek en uitjes
Gegrilde zalmmoot
Contrafilet die aan het buffet wordt aangesneden Diverse sauzen
Pommes Duches (gefrituurde aardappeltjes) Diverse soorten (stok)brood
Fruitsalade
Kruidenboter
Zalmsalade met krab en garnalen
WARM EN KOUD BUFFET “MEDITERRAAN” Prijs per persoon
€ 19,50
Pastasalade met peperoni
Huzarensalade
Krab / garnalensalade
Tonijnsalade met rivierkreeftjes
Griekse rauwkostsalade met feta en olijven
Gevulde tomaten
Brochet van gemarineerde scampi’s
Gemarineerde kippenpootjes
Contrafilet die aan het buffet wordt aangesneden Catalaanse gehaktballetjes in een saus van vers gepelde tomaten Paella met zeevruchten
Knoflookbrood, olijfbrood en stokbrood
Kruidenboter
Diverse sauzen
Fruitsalade
Calamaris (inktvis ringen)
Warme en koude buffetten | 12
WARM EN KOUD BUFFET “SURPRISE” Prijs per persoon
50 – 75 personen 75 – 100 personen 100 – 150 personen 150 – 200 personen
€19,50
Keuze uit 4 salades, 5 warme gerechten, 1 vis, 1 rijst of aardappelgerecht Keuze uit 5 salades, 6 warme gerechten, 1 vis, 1 rijst of aardappelgerecht Keuze uit 6 salades, 7 warme gerechten, 1 vis, 1 rijst of aardappelgerecht Keuze uit 7 salades, 8 warme gerechten, 2 vis, 2 rijst en/of aardappelgerechten Keuze uit 8 salades, 9 warme gerechten, 2 vis, 2 rijst en / of aardappelgerechten
200 personen of meer Salades Rundvleessalade Mexicaanse bonensalade Aardappelsalade Tonijnsalade Kip waldorfsalade Garnalensalade Zalmsalade Krabsalade Duitse kartoffelsalade met stukjes spek Huzarensalade Pasta salade Witte koolsalade met rozijnen Kip-ananas salade Griekse rauwkostsalade met feta en olijven Komkommersalade Rauwkostsalade Hawaï Fruitsalade Aspergesalade Wintersalade Avocadosalade Boerensalade Lentesalade Warme gerechten Kip gerechten Varkensvlees gerechten Rundvlees gerechten Kip saté met pindasaus Varkens saté met pindasaus Biefstuk met champignon en ui Kipfilet met tuinkruiden Varkensfilet in romige Entrecôte met champignonsaus stroganoffsaus Kip in kerriesaus Varkenshaas in roomsaus Runder stoofschotel Kipreepjes met Brochette van Grieks gekruid Rundvleesballetjes in champignons varkensvlees zoetzure saus Kip tandoori spies Vleesspies met paprika, spek en Contra filet, aan het buffet ui aangesneden Gemarineerde Gehaktballetjes met saus van Brochette van runderlappen kippenpootjes tomaat Brochette van kip en Beenhammetjes met honing kalkoenvlees mosterdsaus Lamsvlees gerechten Visgerechten Vegetarische gerechten Lamsschotel met peultjes en Gegrilde zalmmoot Groentespies met mintsaus uien Lamskotelet Tonijn met honingtijmsaus Sojaballetjes met pindasaus Lamsgehaktballetjes met Scampi spies met mintsaus Wrap met Oosterse mintsaus groentevulling Brochette van lamsvlees en Gemarineerde gamba’s met Tomaatjes gevuld met courgette Oosterse groenten roergebakken courgette Brochette van diverse vissoorten Groenteburger Calamaris (inktvis) Kaasschnitzel Rijst en Buffetten zijn standaard aardappelgerechten voorzien van: Witte rijst Diverse sauzen Oriëntaals rijstgerecht met Diverse soorten (stok)brood gemarineerd kippenvlees Paella met zeevruchten Kruidenboter Frites Pommes Duches
Thema buffetten | 13 Gekookte krielaardappeltjes
THEMA BUFFETTEN CHINEES / INDISCH BUFFET Prijs per persoon
€ 14,50
Oosters rijstgerecht geserveerd vanuit grote koekenpan bestaande uit: gele rijst, gemarineerd varkensvlees, chinese kool, verse groentes, paprika en geurige kruiden Ajam kerrie (kipfilet in kerriesaus)
Boemboe bali (pittig varkensvlees)
Daging smoor (rundvlees schotel)
Saté Ajam (uit Indonesië)
Atjar Tjampoer
Sambal Oelek
Kroepoek
Fruitsalade
Rempah oelek (gekruide gehakt balletjes)
HOLLANDS BUFFET Prijs per persoon
€ 16,00
Uitbreiding erwtensoep + roggebrood
€ 18,00
Kip waldorfsalade Stamppot zuurkool Stamppot peen en uien Speklapjes Rookworst Kruidenboter Vers Fruit
Rundvleessalade Stamppot rauwe andijvie met gebakken spek Stoofpeertjes in rode wijn saus Runderbal gehakt Saucijzen Diverse soorten (stok)brood
HOLLANDS BUFFET DE LUXE Prijs per persoon
€ 20,50
Vanuit een Oud Hollandse viswagen presenteren wij: Noordzee Haring & gebakken kibbeling Rundvleessalade Boeren rauwkostsalade
Kip Waldorfsalade
Gevulde eieren & rosbief Runderstoofpot Pommes Duches Oerhammetjes (à 175 gram) Varkenskotelet Kruidenboter Diverse sauzen en stokbrood
Aardappelsalade met krab en garnalen Gehakt schotel van rundergehakt, uien, paprika en champignons Stoof peertjes in rode wijnsaus Speklapjes Stamppot rauwe andijvie met spekjes Saucijzen Runderhamburgers Lende biefstuk (aan het buffet aangesneden) Vers fruit
Thema buffetten | 14
GRIEKS BUFFET Prijs per persoon
€ 18,50
Tonos salata (Griekse tonijnsalade)
Goriatiki Salata (Griekse boerensalade met tomaten, sla, komkommer, rode uien, olijven, peterselie en feta) Mixed Grill (vleesspies met 5 soorten vlees geselecteerd door onze chef) Brizola (Lamskotelet) Keftedes (gekruide gehaktballetjes in een pikante saus van vers gepelde tomaten) Tzatziki (yoghurt met komkommer, knoflook en kruiden)
Solomes (gegrilde zalmmoot) Monchari (Contrafilet) Suflaki Makedonia (vleesspies van varkenshaas en kipfilet met gyros kruiden) Rizi (Grieks rijstgerecht geserveerd vanuit een koekenpan met een doorsnede van een meter) Diverse soorten (stok)brood
Kruidenboter
VLAAMS BUFFET Prijs per persoon
€ 18,50
Vlaamse kipsalade met ananas en bieslook
Aardappel-komkommersalade met maïs, augurk en lente ui Gesauteerde kip met gueuze (biersoort) Gebakken mosselen met spekjes, uitjes en remouladesaus Oerhammetjes (175 gram) Vlaamse frites met mayonaise Diverse sauzen
Mossel salade met mandarijnen en rozijnen Vlaams stoofvlees potje Garnalenkroketjes Gemarineerde kiprolletjes Diverse soorten brood zoals brochetjes en breekbrood met kruidenboter
AFRIKAANS BUFFET Prijs per persoon
€ 18,50
Piri Piri (salade van verse groenten, gerookte kip en taugé) Concombrie (salade van komkommer, uien en mint) Bobotie (lamsgehaktschotel met rozijnen, amandelen en sambal) Kedje nou (kip uit de stoofpot met ui, vers gepelde tomaten, pepertjes en knoflook) Chicken a la moambe (gemarineerde pittig gekruide kipspiesjes Knoflookbrood
Pawpaw (salade van spinazie, avocado, papaja, pijnboompitten en rozijnen) Joltof erno (rijst met tomaten, uien en verse groenten) Kafta (gekruide gehaktballetjes uit Tunesië) A Kocko (gegrilde kip met mintsaus) Fruitsalade Kruidenboter
Thema buffetten | 15
APRÈS SKI BUFFET Prijs per persoon
€ 19,50
Kartoffelsalat (aardappelsalade met spek, ui en appel) Grünersalat mit thunfish (tonijnsalade, olijven, bleekselderij, walnoten en ananas) Sauerkraut (zuurkool) Schweinne kotelett (karbonade zonder been) Rinder braten (lende biefstuk) Vanuit een grote koekenpan wordt vers bereid: gebakken aardappeltjes met spek en uitjes Kruidenboter Vers fruit
Krautsalat (salade met selderie, augurk, spek en ui) Schweine brad (gebraden varkenslende) Wiener Schnitzel Bratwurste (braadworsten) Bein schinken Diverse soorten brood (o.a. kaiserbroodjes) Diverse sauzen
OOSTERS BUFFET Prijs per persoon
€ 19,50
Atjar Tjampoer Oosters rijstgerecht geserveerd vanuit grote koekenpan bestaande uit: gele rijst, gemarineerd varkensvlees, chinese kool, verse groentes, paprika en geurige kruiden Ajam kerrie (kipfilet in kerriesaus) Daging smoor (rundvlees schotel) Garnalenspiesjes Mini loempia’s Diverse soorten (stok)brood Fruitsalade
Sambal Oelek Diverse soorten Saté: Thai red uit Thailand, Yakituri uit Japan, Curry uit India en Saté Ajam uit Indonesië Rempah oelek (gekruide gehakt balletjes) Bami Goreng Boemboe bali (pittig varkensvlees) Kroepoek Kruidenboter
Thema buffetten | 16
SPAANS BUFFET Prijs per persoon
€ 19,50
Ensalada con pollo a la plancha (salade met gerookte kipfilet, gemengde sla, pijnboompitten en sinaasappeldressing) Ensalade de atun (tonijnsalade met ijsbergsla, grapefruit, appel, krab en garnalen) Paëlla (Spaans rijstgerecht met vis en vlees geserveerd vanuit een koekenpan met een doorsnede van een meter) Solomillo (gegrilde biefstuk, welke vers wordt aangesneden) Pinchos morunes (spiesjes van lamsvlees) Diverse tapa’s hapjes: Runderchorizo, pasteitjes met rundergehakt, calamaris, garnalenstaart in beslag, champignon pasteitje, tonijnpasteitje, spinazie kaas pasteitje kruidenboter Vers fruit
Ensalada Chorizo (met gemengde sla, chorizo, olijven, komkommer, tomaten en pesto) Pimientos asado (paprika spiesjes) Pollo a la catalana (kippenpootjes met catalaanse kruiden) Chuletas de cordero (gegrilde koteletjes) Alondigas de carne Diverse soorten (stok)brood
Diverse soorten sauzen
AMERIKAANS BUFFET Prijs per persoon
€ 19,50
Rundvleessalade Zalmsalade met tonijn Gevulde eieren Gebraden rosbief
Amerikaanse kip waldorfsalade Rauwkostsalade Hawaï Boeren paté Chili con carne met uien, rundergehakt, paprika en bruine bonen Hotdogs met brood, zuurkool en saus naar keuze gepresenteerd vanuit Amerikaanse hotdogmachine Vleesspiesjes van varkensvlees, spek en uien Runderhamburgers Chicken Wings Sweet corn (maïs kolven) Diverse soorten (stok)brood Fruitsalade
Rijstgerecht met gemarineerd kippenvlees en verse groenten Porkshops Steak New York Runderhamburgers Jacked Patatoes (gepofte aardappel) Diverse sauzen Kruidenboter
Thema buffetten | 17
TROPISCH BUFFET Prijs per persoon
€ 20,50
Salade van garnalen, gemengde sla, pijnboompitten en sinaasappel dressing Tonijnsalade met grapefruit, appel, krab en rozijnen Gerookte kip met mango en ananas in kerriesaus Stukjes ossenhaas met uitjes, pepertjes en vers gepelde tomaten
Salade van avocado, gerookte kip, lente uitjes, walnoten en bleekselderij Tropische fruitsalade
Kippenpootjes met chili kruiden Runderbeef, vers aangesneden Olijfbrood Kruidenboter
Gestoofd lamsvlees in een saus van chili en koriander Caribische rijstgerecht bestaande uit gele rijst, kipfilet, rozijnen, ananas en verse groenten Gegrilde zalmmoot met gembersaus en limoen Diverse soorten tropische sauzen Knoflookbrood
ITALIAANS BUFFET Prijs per persoon
€ 20,50
Insalata carbonara (pastasalade met peperoni) Insalata di gamberi alla sarda (garnalensalade met tomaat, ei, kappertjes en olijven) Spiedo di gamberetti (garnalenspies met knoflook) Pasta alla Bolognese
Insalata salmone (zalmsalade met tonijn en rivierkreeftjes) Diverse versgebakken pizza’s (125 gram)
Lasagne Contra alle romana (contrafilet met kruiden, uien en champignons) Maialetto (varkensfricandeau)
Calamari Fritti (gepaneerde inktvis ringen) Polpettine alla napoletana (gehaktballetjes in verse gepelde tomatensaus) Trancio di salmone (gegrilde zalmmoot met citroen) Pollo Picante (kipfilet in Italiaanse saus) Diverse soorten (stok)brood en kruidenboter
Barbecue buffetten | 18
BARBECUE BUFFETTEN BARBECUE BUFFET BASIC Prijs per persoon
€ 16,00
Rundvleessalade
Kip waldorfsalade
Aardappelsalade met krab en garnalen
Griekse rauwkostsalade
Gevulde eieren
Kip saté (2 stokjes per persoon)
Runderhamburger
Varkenskotelet
Kippenpootjes
Speklap
Saucijzen
Diverse sauzen
Diverse soorten (stok)brood
Kruidenboter
BARBECUE BUFFET DE LUXE Prijs per persoon
€ 18,50
Rundvleessalade
Kip Waldorfsalade
Aardappelsalade met krab en garnalen
Griekse rauwkostsalade
Gevulde eieren
Gebraden rosbief
Boeren paté
Kip saté (2 stokjes per persoon)
Lende biefstuk
Kip tandori spiesjes
Varkenslende (karbonade zonder been)
Saucijzen
Runderhamburgers
Spare-Ribs
Pommes Duches (gefrituurde aardappeltjes)
Diverse sauzen
Diverse soorten (stok)brood
Kruidenboter
Fruitsalade
Barbecue buffetten | 19
BARBECUE BUFFET “TEXAS STYLE” Prijs per persoon
€ 18,50
Rundvleessalade
Kip Waldorfsalade
Pastasalade
Rauwkostsalade Hawaï
Gevulde eieren
Gebraden rosbief
Kip saté (2 stokjes per persoon)
Spare ribs
Pork shops
Beef burger
Kippenpootjes
Vleesspies van varkensvlees, paprika, spek en uien Jacked patatoes
Runderentrecôte welke ter plaatse wordt aangesneden Diverse sauzen
Knoflookbrood
Maïskolf
Stokbrood
Kruidenboter
Fruitsalade
BARBECUE BUFFET “EXCELLENT” Prijs per persoon
€ 20,50
Rundvleessalade
Kip Waldorfsalade
Zalmsalade met tonijn
Aardappelsalade met krab en garnalen
Rauwkostsalade Hawaï
Griekse rauwkostsalade met feta en olijven
Gevulde eieren
Gebraden rosbief
Gevulde tomaten
Boeren paté
Kip saté (2 stokjes per persoon) Vleesspiesjes van varkensvlees, paprika, spek en uien Varkensfiletlapjes
Lendebiefstuk welke ter plaatse wordt aangesneden Vleesspiesjes van varkensvlees, paprika, spek en uien Grillburger
Gemarineerde kipfilet
Zalmmoot
Gepelde gamba’s aan spies
Pommes Duches (gefrituurde aardappeltjes)
Diverse sauzen
Diverse soorten (stok)brood
Kruidenboter
Fruitsalade
Barbecue buffetten | 20
BARBECUE BUFFET “SURPRISE” Prijs per persoon
50 – 75 personen 75 – 100 personen 100 – 150 personen 150 – 200 personen > 200 personen
€ 19,50
Keuze uit 4 salades, 5 soorten vlees, 1 vissoort, 1 rijst of aardappelgerecht Keuze uit 5 salades, 6 soorten vlees, 1 vissoort, 1 rijst of aardappelgerecht Keuze uit 6 salades, 7 soorten vlees, 1 vissoort, 1 rijst of aardappelgerecht Keuze uit 7 salades, 8 soorten vlees, 2 vissoorten, 2 rijst en/of aardappelgerechten Keuze uit 8 salades, 9 soorten vlees, 2 vissoorten, 2 rijst en / of aardappelgerechten
Salades Rundvleessalade Aardappelsalade Kip waldorfsalade Zalmsalade Duitse kartoffelsalade met stukjes spek Pasta salade Kip-ananas salade Komkommersalade Fruitsalade Wintersalade Boerensalade Vlees, Vis & Vegetarisch Kip Varken Kip saté Varkens saté Kiptandori spies Speklap Kipfilet Karbonade Kippenpootjes Saucijzen Kipkarbonade Spare ribs
Mexicaanse bonensalade Tonijnsalade Garnalensalade Krabsalade Huzarensalade Witte koolsalade met rozijnen Griekse rauwkostsalade met feta en olijven Rauwkostsalade Hawaï Aspergesalade Avocadosalade Lentesalade Rund Hamburger Entrecôte Rosbief Biefstuk Bieflappen
Lam Lamsspies Lamskotelet Lamszadel Lams saté
Vis Vegetarisch Zalmmoot Groentenburger Tonijnfilet Groentenspies Scampi spies Vis brochet Gemarineerde gamba’s
Kippenvleugeltjes Varkensfilet Contrafilet Kip sjasliek Varkensspiesjes Rijst- en Aardappelgerechten Buffetten zijn standaard voorzien van: Witte rijst Diverse sauzen Oriëntaals rijstgerecht met gemarineerd Diverse soorten (stok)brood kippenvlees Paëlla met zeevruchten Kruidenboter Frites Pommes Duches Gekookte krielaardappeltjes
Foodstands | 21
FOOD STANDS Hieronder vind u een overzicht van diverse soorten food-stands. Deze ideale vervanger van gesorteerde hapjes en tafelgarnituren kan perfect worden ingezet bij diverse gelegenheden. Houd u er wel rekening mee dat deze food-stands niet maaltijdvervangend zijn! Onderstaande stands zijn in overleg te combineren n.a.v. aantal personen.
WRAP STAND Prijs per persoon
€ 7,50
Wraps
Rundergehakt in vers gepelde tomaten
Pikant varkensvlees
Vegetarische groentenmix vulling
Kip in kerrie
Diverse sauzen en rauwkost
BEENHAM STAND Prijs per persoon
€ 7,50
Vanuit een koekenpan met een doorsnede van een meter bereiden de koks: Ambachtelijk gerookte beenham geserveerd met brood en honingmosterdsaus
PIZZA STAND Prijs per persoon
€ 7,50
Vanuit een heteluchtoven bakken onze koks: Diverse soorten pizza’s waaronder ook vegetarische
AMERIKAANSE STAND Prijs per persoon
€ 8,50
Vanuit een lavastenen barbecue grillen de koks: Amerikaanse runderhamburgers Maïs kolven Hotdogs gepresenteerd vanuit een Amerikaanse hotdogmachine Garnituren: brood, zuurkool, uitjes, salade en diverse sauzen
Foodstands | 22
SHOARMA STAND Prijs per persoon
€ 8,50
Shoarma vlees
Diverse soorten saus
Pita broodjes
Rauwkost salades
SATÉ STAND Prijs per persoon
€ 9,50
Kip saté
Stokbrood
Varkenshaas saté
Kroepoek
Lams saté
Saus naar keuze (pindasaus, stroganoff, kerriesaus)
MEXICAANSE STAND Prijs per persoon
€ 9,50
Tortilla’s
Fijn gesneden kipfilet
Taco’s
Rauwkost salades
Pittig rundergehakt
Diverse sauzen
HOLLANDSE VISKRAAM Prijs per persoon
€ 9,50
Kibbeling met saus naar keuze
Amsterdamse uien
Hollandse nieuwe haring (1 per persoon)
Rolmops
Gebakken mosselen met spek en uitjes
Zure leverworst
Geserveerd met: broodjes, stokbrood en kruidenboter
Foodstands |23
SALADE STAND Prijs per persoon
€ 9,50
Rundvleessalade gegarneerd met rosbief en paté Kipwaldorfsalade gegarneerd met gevulde eieren Kartoffelsalade met garnalen
Kip ananas salade
Fruitsalade
Zalmsalade met tonijn en rivierkreeftjes
Stokbrood
Tonijnsalade
Kruidenboter
Rauwkost salade met feta en olijven
Italiaanse pastasalade met peperoni
SOEP STAND Prijs per persoon
€ 9,50
Tomaten bouillon
Groente bouillon
Vis bouillon
Kip bouillon
Soepballetjes
Kipreepjes
Kipreepjes
Rundvleesreepjes
Omelet reepjes
Zeevruchten
Groentegarnituur
Prei
Vers gepelde tomaten
Taugé
Paprika reepjes
Croutons
Soepstengels
Stokbrood met kruidenboter
Mini buffetten | 24
MINI BUFFETTEN Onderstaande mini buffetten zijn maaltijdvervangend en uiterst geschikt voor diverse gelegenheden met kleinere budgetten. Deze buffetten zijn te bestellen vanaf 50 personen.
MINI STAMPPOTTEN BUFFET Prijs per persoon
€ 13,75
Stamppot peen en uien
Stamppot rauwe andijvie met gebakken spek
Stoofpeertjes in rode wijnsaus
Speklapjes
Runderbal gehakt
Rookworst
Vers fruit
MINI WARM BUFFET Prijs per persoon
€ 13,75
Varkenshaasjes in champignonroomsaus
Rauwkost
Kipfilet met tuinkruiden
Stokbrood
Gebakken krielaardappeltjes
Kruidenboter
Groenteschotel
MINI OOSTERS BUFFET Prijs per persoon
€ 13,75
Oriëntaals rijstgerecht
Rempah oelek (gekruide gehaktballetjes)
Bami goreng
Ajam oelek (kip filet in kerriesaus)
Kip saté met katjangsaus
Atjar tjampoer
Boemboe Bali ( pittig varkensvlees)
Sambal & Kroepoek
Mini buffetten | 25
MINI ITALIAANS BUFFET Prijs per persoon
€ 14,75
Spiedo di gamberetti (garnalenspies verwarmd in olijfolie met knoflook) Pasta alla bolognese
Polla picante (kipfilet met Italiaanse saus)
Polpettine alla napoletana (gehaktballetjes in vers gepelde tomaten) Lasagne
Maialetto (varkens fricandeau) Rauwkostsalade Stokbrood en kruidenboter
MINI HOLLANDS BUFFET Prijs per persoon
€ 14,75
Runderstoofpot
Krielaardappeltjes
Gehaktschotel (rund)
Rauwkost
Kipfilet met tuinkruiden
Stokbrood
Rodekool met appeltjes
Kruidenboter
Stoofpeertjes
Hapjes & Fingerfood | 26
HAPJES & FINGERFOOD STANDAARD KOUD Prijs per hapje (per 50 stuks te bestellen)
€ 0,70
Blokjes belegen kaas met mosterd
Leverworst
Puntjes komijnekaas
Puntje cervelaat worst
Halve maantjes
Gevulde eieren
Toastje ossenworst
Gevulde tomaten
STANDAARD WARM Prijs per hapje (per 50 stuks te bestellen)
€ 0,75
Bitterbal
Mini kaassoufflé
Vlammetjes
Kalkoenballetje
Bamihapjes
Mini nasischijf
Kip sticks
Mini nasibal
LUXE BITTERGARNITUUR Prijs per hapje (per 50 stuks te bestellen)
€ 1,10
Toast belegd met gerookte palingfilet
Toast belegd met brie en walnoot
Toast belegd met gerookte zalmfilet
Gevulde eieren met kerrie crème
Toast belegd met Noordzee haring Pita bakje gevuld met garnalen en whiskeysaus Hoorntje gevuld met monchou en walnoten
Diverse luxe kaasgarnituren Toast belegd met filet americain Dim sum
Hapjes & Fingerfood | 27
TAPA’S Prijs per hapje (per 50 stuks te bestellen)
€ 1,25
Runderchorizo
Tonijn pasteitje
Rundergehakt pasteitje
Spinazie / kaas pasteitje
Calamaris (inktvis)
Champignon pasteitje
Garnalenstaart in beslag
MINI SATÉ Prijs per hapje (per 50 stuks te bestellen)
€ 1,25
Thai red curry (Thailand)
Ajam kerrie (Indonesië)
Yakituri (Japan)
Desserts | 28
DESSERTS IJSWAGEN Prijs per persoon
€ 2,50
Vanuit een ludieke ijswagen wordt er na het luiden van de bel door onze koks 3 soorten ijs naar keuze geschept. Uiteraard zal de slagroom niet ontbreken!
DIVERSE (THEMA)DESSERTS Omschrijving
Prijs per persoon
IIscoupe Twee bolletjes vanille roomijs, vruchten, slagoom en ijswafel Aardbeienbavarois Bavarois met verse aardbeien en slagroom Coupe ce rises Vanille ijs geserveerd met warme kersen, slagroom en ijswafel Tiramisu Italiaanse cake geserveerd met een bolletje pistache, vanille roomijs, slagroom, ijswafel en lange vinger Hollands dessert Poffertjes geserveerd met vanille roomijs, vanillesaus, slagroom en chocoladerolletjes Vlaams dessert Brusselse wafel met een bolletje chocolade en vanille roomijs, slagroom, chocoladesaus en chocoladerolletjes Crème Brulée Heerlijke roomgele crème met rietsuiker die wij aan tafel voor u carameliseren. Tropisch dessert Kwart ananas gevuld met diverse soorten roomijs, verse vruchten, slagroom, ijswafel en palmboomdecoratie
€ 3,25 € 3,50 € 4,00 € 4,00
€ 4,00 € 4,00
€ 4,00 € 4,25
Desserts | 29
CHOCOLADEFONTEIN Prijs per persoon
€ 6,00
Wij presenteren een mooie chocolade fontein welke met de volgende lekkernijen gecombineerd kunnen worden: verse aardbeien, banaan, meloen, lange vingers en spekjes
DESSERTBUFFET Prijs per persoon
€ 8,00
Diverse soorten slagroomtaart
Bavarois met aardbeien en slagroom
Appeltaart
IJscoupe met vanille roomijs, chocoladesaus, walnoten en slagroom Diverse soorten vlaaien
Fruitsalade
Nawoord | 30
NAWOORD
Zoals deze brochure zijn naam eer aan doet is dit een inspiratiecatalogus welke met de nodige zorg en ervaring is samengesteld. Dit neemt niet weg dat wij zeer flexibel zijn en openstaan voor nieuwe ideeën, aanpassingen en wijzigingen van de buffetten. In overleg met één van onze medewerkers is alles bespreekbaar en speciaal voor uw evenement aan te passen!
Met culinaire groet,
Team Partycatering de Merwe
Algemene bepalingen | 31
ALGEMENE BEPALINGEN -
Deze spijzen inspiratiecatalogus is exclusief samengesteld voor Partycatering de Merwe alsmede voor Organisatieburo Rien van Halen B.V. en Van Halen Events & Supplies; Genoemde prijzen zijn exclusief 6% BTW (spijzen) en 19% BTW (koksbegeleiding) en onder voorbehoud van eventuele prijswijzigingen en seizoensaanpassingen; Genoemde prijzen zijn inclusief porseleinen serviesgoed, sfeervolle aankleding en decoratie van het buffet, diverse mastiek alsmede de op- en afbouw hiervan; Transportkosten zijn inclusief binnen een straal van 40 kilometer vanaf Dordrecht; buiten bovengenoemde regio worden à € 0,75 per kilometer berekend; Professionele koksbegeleiding wordt apart doorberekend op basis van nacalculatie à € 29,50 per kok per uur (een inschatting van de uren kan gemaakt worden aan de hand van aantal personen en buffetkeuze). Eventuele wijzigingen en drukfouten voorbehouden.
