Encyklopedie nápoj A-A

Encyklopedie nápojƉ A-A

ABSINT Lihovina, která obsahuje velké množství anýzových, fenyklových, koryandrových a pelyŵkových silic. Výtažkem pelyŵku a chlorofylu je barvena na zeleno, dochucována je umŞlými sladidly. Dnes se smí vyrábŞt již jen ve ŠpanŞlsku a v Portugalsku. V EvropŞ je pro zvýšené nebezpeŘí vzniku závistloti na alkoholu tato lihovina zakázána. Závislost vzniklá na tomto alkoholu se názývá "absintismus", "zelená hodina" nebo také "zelená mƉza". ZpƉsobuje otravu nervového systému, kżeŘe, ohromení, epilepsii a degeneraci. Obsahuje 50-72% alkoholu.

ABSOLUT VODKA Obilný destilát vyrábŞný ve Švédsku. Za otce této vodky je pokládán Lars Olsson Smith. Ten již v deseti letech obchodoval s vodkou, ve Řtrnácti letech již zamŞstnával mnoho lidí a v dobŞ, kdy se zaŘal holit již ovládal tżetinu švédského trhu. Na každé láhvi je dnes možné rozpoznat autorovo portrét. Jedná se o velmi kvalitní,Řistou a jemnou vodku, která je v prƉzraŘné láhvi bez etikety. Obsahuje 40% alkoholu.

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_AA.html (1 z 8)16.7.2004 14:35:13


ADVOCAAT Velmi známý holadnský vajeŘný likér. Jeho základní surovnou je genever. Servíruje se chlazený a pżed podáváním je nutno jej dobże protżepat. Obsahuje 17-20% alkoholu.

ALKOTROPIKA Souhrný název pro alkoholické a nealkoholické nápoje vyrobené z tropických rostlin a plodƉ, napż. jejich semen a listƉ. Mají rozliŘný technologický postup výroby, který záleží na použitých surovinách a místu zpracování. Mají též rozdílný obsah alkoholu, nejvýše však 40%. Obsahuje až 40% alkoholu.

AMARETTO Italský likér z pżírodního mandlového extraktu, macerovaných mandlových slupek, vanilky a vybraných aromatických látek. VyznaŘuje se pżedevším vƉní po mandlích a sladkohożkou chutí. Obsahuje 25% alkoholu.



AMARETTO di SARONO ORIGINALE Likér, který je vyrábŞn podle originální receptury. Tato receptura pochází ze stżedovŞku, proto se tedy jedná o nejstarší, pƉvodní amaretto. Je stżednŞ hnŞdé barvy. Obsahuje 28% alkoholu.

AMARETTO RAMAZZOTTI Lahodný a jemný likér s plnou chutí, která vzniká ze smŞsi mandlí, aromatických bylin a dalších pżírodních pżísad spolu s pżidáním alkoholu a glukózy. Je to Řistý pżírodní produkt, který neobsahuje žádná umŞlá barviva. Jestliže chcete co nejlépe poznat jedineŘnou chuƃ italského likéru Amareto Ramazzotti, pijte ho Řistý. MƉžete ho však také uplatnit jako pżísadu do rozliŘných koktejlƉ, i mléŘných. Také zmrzlinŞ i ovocnému salátu dodá další chuƃový rozmŞr. Jestliže máte chvilku klidu, dejte si jej k vaší oblíbené kávŞ nebo zkuste horké Amaretto Ramazzoti se smetanou. Obsahuje 28% alkoholu.



AMER PICON Francouzský aperitiv zhotovený z kƉry jihoamerického stromu chinchona, kożenƉ hożce macerovaných v alkoholu a destilovaného extraktu sladkých pomeranŘových slupek. KƉra chinchona obsahuje chinin a je známa svými léŘivými úŘinky pżi onemocnŞní malárií. Kożeny hożce obsahují hożké tonizující složky, díky kterým má Picon svoji charakteristickou chuƃ. Vhodný je jako aperitiv i jako digestiv. Ve Francii je nejoblíbenŞjším aperitivem, podává se chlazený Řistý nebo nastavený sodou. Obsahuje 30% alkoholu.

ANGOSTURA Hożký mix-bitter. Igredience, která by nemŞla chybŞt v žádném baru. Používá se k dochucování míchaných nápojƉ. Vyrobena je na bázi tżtinového destilátu, bylin a jejím základem jsou výtažky hożkých korových drog. Autorem je velký znalec bylin dr. Siegert, který ji pojmenoval "Aromatic Bitter". PozdŞji se teprve vžil název Angostura podle stejnomenného mŞsta ve Venezuele. Obsahuje 40% alkoholu.

APERITIV Aperitivy jsou nápoje podávané pżed jídlem. Vzbuzují chuƃ k jídlu, podporují trávení. Jako aperitiv mƉže sloužit napż. madeira, sherry, portské, Cynar, Cinzano ap. Pżed jídlem však mƉže být podávána whisky, file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_AA.html (4 z 8)16.7.2004 14:35:13


vodka, krajový destilát (slivovice, barack pálinka, calvados). V podstatŞ je to ale každý nápoj i nealkoholický, který je podávaný pżed jídlem v malých dávkách. Vládcem mezi aperitivy je bezesporu šampaŵské (nebo sekt), zvláštŞ pak suché, které navodí atmosféru, celkovŞ osvŞží a nenaruší citlivost chuƃových pohárkƉ. Aperitiv se podává v malých dávkách a platí, že Řím blíže k jídlu, tím menší dávka. Aperitivy rozdŞlujeme na dva druhy podle toho na jakém základŞ jsou vyrobeny.

Druhy aperitivƉ Aperitivy na bázi vína Do této kategorie patżí všechny vermuty. (sherry, portské, suchá vína, suché šampaŵské).MŞla by být servírována u stolu hosta v množství asi 5 cl do sklenek na sherry. U starých portských je nutno dát si pozor na kaly usazené u dna lahve. Vermuty se podávají chlazené, nŞkdy prodloužené sodou. Nejvýše však 1 dl sody na 5cl vermutu. Na pżáníhosta je možné vložit malý kousek citronové kƉry. Aperitivy na bázi destilátu TŞchto aperitivƉ je nepżebernémnožství. Jsou to nápoje, jejichž receptury jsou pżísnŞ stżeženým tajemstvím každého výrobce. Řervené barvené bittery - Campari, Martinazzi. Podávají se v množství 4cl. aperitivy obsahující anýz - Pernod, Ricard, Le Pastis, Berger atd. Ve Francii se obvykle servírují do malého tumbleru, kde se vloží 2,5 cl aperitivu dle výbŞru hosta. Po té se pżes kostku cukru, (která se umístí na speciální dŞrovanou lżiŘku položenou na sklence s nápojem), pomalu pżelévá neco pżes 1 dl vody. Celkový obsah nápoje je cca 15 cl. Aperitivy Cynar, Cinzano, Martini atd. se podávají s plátkem nebo osminkou pomeranŘe doplnŞné sodou v pomŞru 1:2, max. 1:3. Aperitivy bŞžných znaŘek se ochucují 1-2 cl citronového sirupu nebo Cassis sirupem a doplŵují se sodou v pomŞru 1:3. NejznámŞjší aperitivy Amer Picon - obsahuje 27% alkoholu. Pernod - obsahuje 45% alkoholu. Campari - obsahuje 23% alkoholu. Ramazotti Amaro - obsahuje 27% alkoholu. Cynar - obsahuje 16,5% alkoholu. Ricard obsahuje 45% alkoholu. Dubonnet - obsahuje 18% alkoholu. St.Raphael - obsahuje 18% alkoholu.

APRICOT BRANDY Meruŵkový likér z vinného destilátu, ke kterému se pżidávají meruŵky a spoleŘnŞ se destilují. Je výrazného meruŵkového aroma. Brava je prƉhledná, nažloutlá. Obsahuje 30% alkoholu.



ARAK Destilát pżipravený nejŘastŞji z melasy, rýže a Řerstvé šƃávy cukrové palmy. Slovo arak pochází z arabského "al rak", což znamená odvádŞt pot /nŞco proti pocení/. Asijský rum, jak je Řasto arak nazývá, je souhrnný název pro destiláty z jiných, pro nás neobvyklých rostlin, které jsou používány v rƉzných zemích z rozliŘných základních ingrediencí. V Persii se zhotovuje z datlí, v severní Africe je na bázi hroznƉ, aromatizován anýzem. V Thajsku, Indii a Srí Lance je hlavní surovinou pro výrobu palmová šƃáva a rýže. Pżi výrobŞ se však používají i šƃávy z jiného tropického ovece napż. ananasu. Arak żezaný je smŞs araku s alkoholem jiného druhu, kdy je podíl araku nejménŞ 10%.NeżedŞný se témŞż nepije. Pro Evropu je znám pżibližnŞ od poŘátku 17. století, kdy Holanśané obsadili ostrov Jávu, kdy se poprvé setkali s tímto destilátem. Zde se také podává i jako grog nebo punŘ. .

ARCHER´S Velmi aromatický znaŘkový likér. Jeho základním komponentem jsou broskve. file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_AA.html (6 z 8)16.7.2004 14:35:13


Obsahuje 25% alkoholu.

ARMAGNAC Velmi jemný francouzský destilát z hroznƉ pŞstovaných v okolí mŞsteŘka Armagnac v departmentu Gers vzdáleného 130 km od koŵakové oblasti. Také toto území, podobnŞ jako v pżípadŞ koŵaku, je rozdŞleno do zón, a to: Bas Armagnac, Ténaréze a Haut Armagnac. Chuƃový rozdíl mezi dvŞma královskými destiláty je zpƉsoben pƉdou, na které roste vinná réva. V okoli Cognacu v povodí żeky Charente je pƉda vápenitá, kdežto kraj, kde se pŞstuje hrozno pro armagnac, má zem jílovivtou a kżemitou. Výroba: Armagnac je pżipraven z vína bílých hroznƉ, které jsou pro svoji konzistenci nevhodné pro konzumaci. Víno je kyselé a s nízkým obsahem alkoholu. Hrozny se sklízejí ještŞ pżed domou zralosti a z nich se po té lisuje mošt na víno. Toto víno se pak nejpozdŞji k 30.dubnu následujícího roku destiluje a pak je uloženo ke zrání do dubových sudƉ. Destilace probíhá patent-stillem, kdy se dosahuje výsledného 72% destilátu, který opŞt zraje urŘitou dobu v nových dubových sudech. Duby na výrobu sudƉ se dovážejí z Gersu a jejich dżevo poskytuje armagnacu typickou chuƃ odlišnou od koŵaku. Teprve pak se ukládá k dalšímu zrání tzv. stażení do již použitých dubových sudƉ. Pżi destilaci patent-stillem vlastnŞ destilát ztrácí všechny chuƃové vedlejší složky a proto se k nŞmu pżidává chuƃ bylin, lískových ożíškƉ a švestek. VýbŞrem vín a zpƉsobem uskladnŞní se dociluje jeho vynikající kvality a plného aromatu. NŞkteżí konzumenti tvrdí, že armagnac je lepší než koŵak. To vše však záleží na kvalitŞ destilátu.

ASTI SPUMANTE Velmi známý italský sekt z hroznƉ Muscatell. Jméno má podle mŞsteŘka Asti v kraji Piemont. Zraje v nerezových tancích. Pżi jeho otevírání je nutná opatrnost. Je velmi perlivé a proto tedy razantní. Jeho zajímavostí je, že jako jediné šumivé víno se ukládá vertikálnŞ, a to proto, aby v pżípadŞ vyražení zátky tlakem CO2 nedošlo k vŞtším škodám. Servíruje se chlazené, ne však do šampaŵských misek. Taktéž je file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_AA.html (7 z 8)16.7.2004 14:35:13


využívano pro pżípravu bowle.


Encyklopedie nápojƉ B-B

B&B Francouzský bylinný likér z brandy a benediktýnky D.O.M. Má jantarovou barvu. Obsahuje 43% alkoholu.

BACARDI Rum, destilát z cukrové tżtiny, pŞstované v oblasti Antil. Pravý rum se vyrábí ve všech zemích, kde jsou vhodné podmínky pro pŞstování cukrové tżtiny. Na našem trhu jsou k dispozici tżi druhy: bílý (tżíletý), zlatý (pŞtiletý), zlatohnŞdý (sedmiletý) Obsahuje 40% alkoholu.

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plocha/PC%20party/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_BB.html (1 z 13)16.7.2004 14:36:47


BAILEYS Krémový likér irského pƉvodu, který nastolil novou kategorii míšených nápojƉ. Jeho základem jsou irské lihoviny a smetana, v chuti je cítit Řokoládu se stopami kokosu a kávy. TvƉrci dokázali vyżešit obtížný úkol, dokázali dosáhnout toho, že jednotlivé ingredience se ani po delším skladování tżeba i v nestandartních podmínkách neoddŞlí. Dnes již patżí k neodmyslitelným souŘástem mnoho shooters. Obsahuje 17% alkoholu.

BALLANTINE´S Blended Scotch Whisky. U nás na trhu je také možné zakoupit i: Ballantinež Brown Label - zraje 12 let, obsahuje 40% nebo 43% alkoholu. file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plocha/PC%20party/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_BB.html (2 z 13)16.7.2004 14:36:47


Ballantinež Very Old - zraje 30 let, obsahuje také 40 až 43% alkoholu. Obsahuje 40% alkoholu.

BARACK Meruŵkový destilát z Maśarska. Zraje obdobnŞ jako koŵak v dubových sudech. Servíruje se chlazený, nejŘastŞji "on the rocks". Obsahuje 43% alkoholu.

BATIDA de COCO Rakouský emulsní likér z kokosových ożechƉ, kokosového mléka a cukru. Originální produkt je brazilský a obsahuje 22,5% alkoholu. Obsahuje 20% alkoholu.



BEEFEATER Anglický gin.Jedná se o destilát z obilí, ochucený jalovcovými bobulemi a jinými pżírodními látkami. Obsahuje 40 a 43% alkoholu.

BECHEROVKA SvŞtoznámý bylinný likér sladkohożké chuti. Jeho historie sahá až do roku 1805, kdy pżijel do Karlových VarƉ anglický lékaż dr. Frobrig, sbŞratel a velký znalec léŘivých bylin. Byl ubytován v domŞ "U tżí skżivanƉ" lékárníka Josefa Bechera. Frobrig mŞl v Karlových Varech dostatek Řasu, a tak chodil po okolí mŞsta, sbíral byliny a vŞnoval se jejich výzkumu pżi pokusech, které mohl provádŞt v BecherovŞ lékárnŞ. Po ukonŘení pobytu v Karlových Varech vŞnoval dr. Frobrig lékárníkovi recepturu na "elexír". Josef Becher pżedepsané byliny nechal vyluhovat, pozdŞji pżidal další pżísady a po uzrání vše pżefiltroval. Becherovka (celým názvem PƉvodní karlovarská becherovka) bývá oznaŘována jako 13. karlovarský léŘivý pramen, který nevyvŞrá ze zemŞ, ale z bylin okolní pżírody. Má prƉzraŘnou zlatožlutou barvu. Obsahuje 38% alkoholu. BECHEROVKA KV 14 - likér vyrobený ze stejných bylin, ale bez cukru, s pżidáním Řerveného vína.. Je vhodný jako aperitiv ale i jako prostżedek pro dobré trávení po jídle. Obsahuje 40% alkoholu. BECHEROVKA KV 15 - polosladký aperitiv.Pżi výrobŞ byly použity stejné byliny jako u originální becherovky, pżidáno Řervené révové víno. Servírujeme chlazený samostatný nebo tżeba jako long drink. Obsahuje také 40% alkoholu.

BÉNÉDICTINE Bylinný likér jehož výroba je pżísnŞ tajná, jistŞ však obsahuje arniku, pelynŞk, tymián a mnoho dalších bylin. Vyrabí se v normandském pżímożském mŞsteŘku Fecamp podle file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plocha/PC%20party/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_BB.html (4 z 13)16.7.2004 14:36:47


pravdŞpodobnŞ nejstaršího dochovaného receptu na likér vƉbec. Je velmi vhodný po jídle. Zdrojem tmavé jantarové barvy, sladké a plné vƉnŞ a s niŘím nesrovnatelné chuti je více než 20 rƉzných bylin, ktere se nyní dovážejí z mnoha koutƉ svŞta.Obliba nápoje vede k Řastému padŞlání jak jeho samého, tak charakteristické láhve a jejího uzávŞru. Nyni je známo asi 800 rƉzných falzifikátƉ. OznaŘení D.O.M. u názvu benediktýnky je z latiny: Deo optimo maximo, což v pżeložení znamená "Bohu nejlepšímu, nejvŞtšímu".

BERENTZEN Firma Berentzen-Gruppe vznikla fúzí dvou spoleŘností, J. B. Berentzen a Pabst & Richarz, v roce 1988, ale bohatou historii a dlouhou tradici pżesto nezapże. Johann Bernhard Berentzen, vyrábŞjící alkohol z obilí, založil svou firmu v mŞstŞ Haselünne pżibližnŞ ve stejné dobŞ kdy v Königswinteru v roce 1861 zaŘal pálit víno Wilhelm Josef Richarz a na pżelomu století vstupuje do stejného oboru podnikání i Hermannn Pabst. SlouŘením firem J. B. Berentzen a Pabst & Richarz se tak spojilo umŞní pálení obilovin a vína do jednoho podniku. NovŞ vzniklá spoleŘnost se ihned zażadila na druhé místo žebżíŘku nejvŞtších podnikƉ v nŞmeckém lihovarnickém prƉmyslu. V roce 1997 získala firma Berentzen svou první dceżinou spoleŘnost v zahraniŘí. Akvizicí spoleŘnosti Eurobrands s.r.o. v PrƉhonicích u Prahy byl uŘinŞn dƉležitý krok k proniknutí na východoevropské trhy. Budování vlastní obchodní sítŞ v zahraniŘí zaŘalo již koncem 70. let. Ovocné lihoviny firmy Berentzen jsou pżírodní produkty, které se vyrábŞjí na ŘistŞ pżírodní bázi, což znamená, že se nepoužívají žádné umŞlé aromatické, barvící Ři konzervaŘní látky. Nyní nabízí spoleŘnost Berentzen - Gruppe své výrobky ve více než 60 zemích svŞta. V jejich sortimentu naleznete napż. Vodky Puschkin, Grossmuters Schoko Geheimnis, Grossmuters Vanille Geheimnis, a likéry Berentzen Apfel Korn, Berentzen Grune Birne, Berentzen Johaniis Hofer, Berentzen Peach Schnapps atd.



BLACK DEATH TEQUILLA Black Death Tequila Gold - tato tequilla je držitelkou bronzové medaile z prestižní soutŞže v LondýnŞ. I pżes své mládí rovnocennou partnerkou svých starších kolegyŵ. Je zlatá a jemná a dobże se pije Řistá. Black Death Tequila Silver - s trochou rozvahy si rozhodnŞ smrt díky této tequile nepżivodíte. Patżí totiž k absolutní špiŘce mezi żezanými, tj. s obsahem alkoholu do 51%, tequilami. Narodila až roku 1990, a proto oslovuje všechny mladé i vŞŘnŞ mladé.

BLACK VELVET Kanadská whisky, zrající 5 let v dubových sudech. V barovém žargonu "BV". Obsahuje 40% alkoholu.

BLACKBERRY Likér s pżíchutí ostružin. Jeho název je odvozen od angl. blackberry. Tento likér je velmi vhodný do míšených nápojƉ a k ochucení zmrzlinových pohárƉ. Obsahuje 28% alkoholu. file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plocha/PC%20party/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_BB.html (6 z 13)16.7.2004 14:36:47


BOLLINGER ZnaŘka šampaŵského. MƉže být v nŞkolika kvalitách. Napż. Brut Speciale CUvée, Brut Millésimé, Brut Rosé Millésimé a Tradicion R.D., tzn. Récemment Degorgé. KromŞ normálních lahví se plní též do víceobsahových lahví typu Magnum a Jeroboam.. Obsahuje 28% alkoholu.

BOLS Firma Bols je jedna z nejstarších likérek na svŞtŞ. Firma Lucas Bols byla založena v roce 1575 a sídlí v Amsterodamu. Produkuje okolo 70 druhƉ likérƉ a lihovin. V jejich sortimentu najdete nejen širokou škálu ovoných likérƉ, ale také je známá BOLSkaya vodka, Silver Top Gin, atd.



Parfait Amour

Creme de Bananes Creme de Cacao

Cremede Cassis


Dry Orange Curacao


Triple Sec

BOLS BLUE Likér charakteristický svou výraznou nezamŞnitelnoou modrou barvou, pżíjemnou, vyváženou citrusovou vƉní a pżekvapivŞ osvŞžující pomeranŘovou chutí. JedineŘné aroma tvożí parfém vonných silic kƉr sladkých a hożkých pomeranŘƉ. Tradice Bols Blue likéru sahá do první poloviny 19. století v úzkém propojení na karbský ostrov Curacao. V souŘasnosti jenepostradatelným spoleŘníkem barmanƉ v barech, diskotékách, restauracích, všude tam, kde se míchá a kde to žije ! Obsahuje 24% alkoholu.

BOROVIėKA Obilný destilát s chutí po jalovŘinkách. Jsou to nepravé plody jalovce, které potżebují k úplnému vyzrání 2 roky. Obsahují cukr, pryskyżici, glykosidy, silici. Zpracovávají se teplou cestou. (zkvašení a destilace) nebo extrakcí. Výroba je v podstatŞ stejná jako ginu. Ušlechtilý destilát se destiluje dvakrát /jeŘmen, žito/ + bylinky a kożení. Po destilaci se zżeśuje vodou. file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plocha/PC%20party/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_BB.html (9 z 13)16.7.2004 14:36:48


Obsahuje 38-45% alkoholu.

BRANDY Vinný destilát. StejnŞ jako originální koŵak je vyrobeno z vína destilací a následným zráním vinného destilátu v dubových sudech. Francouzské brandy má velmi výraznou cuƃ a vƉni ponŞkud podobnou originálnímu koŵaku. Je proto vhodnŞ k podávání všude tam, kde rozhoduje cena, tedy do rƉzných míšených nápojƉ, telplých i studených. Brandy se servíruje v pokojové teplotŞ - tzn. max do 20 stupŵƉ Celsia, kdy se nejlépe uvolŵují aromatické látky. Podává se po jídle jako digestiv a ke kávŞ. NŞkdy jsou takto oznaŘovány i ostatní destiláty získané pálením také jiných surovin než vína napż. meruŵkovice - apricot brandy, tżešŵovice - cherry brandy.

BRIZARD MARIA SvŞtovŞ proslulá likérka. Jejím základním produktem je Anissette Blanche. Host, který si objedná Marii Brizard má zpravidla na mysli tento výrobek. PovŞst praví, že zakladatelka firmy byla markytánka, která získala recepturu od umírajícího vojáka, kterého ošetżovala. V souŘasnosti firma vyrábí kromŞ Anisette celou żadu ovocných a jiných likérƉ. Creme de Mure- ostružinový, obsahuje 16-25% alkoholu.

Creme de Cassis- Řerný rybíz, obsahuje 16-25% alkoholu.

Creme de Frambois- maliny, obsahuje 25% alkoholu.

Coconut Passion- kokosový s maracujou, obsahuje 16-25% alkoholu.

Noisette- ożíškový, obsahuje 28% alkoholu.

Fraise de Bois- lesní jahody, obsahuje 25% alkoholu.

Poires William- hruškový, obsahuje 25% alkoholu.

Péche- broskvový, obsahuje 25% alkoholu.

Apry- meruŵkový, obsahuje 25% alkoholu.

Charleston Follie- tropické ovoce, obsahuje 25% alkoholu.



Amaretto


Curaco Blue


Triple Sec

Curaco Orange

Parfait Amour




Encyklopedie nápojƉ: C-D

CACHACA Brazilský destilát z cukrové tżtiny, velmi podobný rumu.

CALVADOS Francouzský destilát z departmentu calvados v Normandii. Základem pro jeho výrobu jsou malá šƃavnatá jablka, z nichž se drcením získává bżeŘka, která kvasí asi tak pżibližnŞ 14 dní až 1 mŞsíc. Z ní je jableŘný mošt tzv. cidre, který leží ve velkých sudech 1 rok. Výsledkem první destilace je 25% destilát.Tento destilát se po nŞkolika mŞsíŘním ležení destiluje podruhé. Zde vzniká 72% destilát, který se pomocí destilované vody redukuje asi tak na 55-60%. Vkládá se do nových dubových sudƉ, kde nabude odparem ideální síly 40-50%.Jeho barva se mŞní ze svŞtlé v prƉzraŘnou barvu jantaru a dlohodobým zráním v sytou, témŞż neprƉhlednou tmavohnŞdou a to trvá nejménŞ 1 rok. OZNAėENÍ Vieux nebo Réserve V.D. nebo Vieille Réserve V.S.O.P. Extra, Napoleon Age Inconnu V.Y.O. Hors d´Age

STÁĻÍ 2 roky 3 roky 4 roky 5 let pżes 5 let 10 let

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Pl...rty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_CD.html (1 z 11)16.7.2004 14:37:10


CAMPARI Bitter Campari je nejznámŞjší aperitiv z Itálie, vrábŞn od roku 1860. Od poŘátku našeho století se vyrábí též ve švýcarském Luganu. je ochucen velmi zvláštní metodou (hydroalkoholickou infuzí) aromatatyckými bylinami, kożeny, kożením a citrusovými kƉrami.Obvykle jej servírujeme v aperitivních sklenkách s kouskem citronové kƉry. Výborný je také jako long drink se sodou, minerální vodou, tonikem. Obsahuje 23% alkoholu.

CAMPARI SODA PrƉmyslovŞ pżipravený aperitiv. Je expedován v originálních lahvích o obsahu 40 g Campari a 60 g sody. MŞl by být podáván velmi chlazený. Obsahuje 7% alkoholu.

CANADIAN CLUB WHISKY ZnaŘka kanadské whisky od firmy Hiram Walker&sons. Obsahuje 40% alkoholu.



CAPTAIN MORGAN RUM Jamajský rum. Jednou z klíŘových postav tohoto rumu byl známý pirát Henry Morgan, který se na stará kolena usadil na Jamajce a zaŘal vyrábŞt speciální rum. Zemżel roku 1688, ale jeho vynikající produkt žije dodnes. Captain Morgan Rum se destiluje ze zkvašené melasy a zraje v nejlepších sudech z amerického dubu. Jeho barva závisí na dobŞ zrání a na množství tżtinového karamelu, jenž se pżidává do zrajícího lahodného moku. Obsahuje 40,73 a 80% alkoholu.

CARDHU Lihovat produkující Single Malt Whisky typu Highland. Má dloholetou tradici a jeho výrobek je ve skladbŞ témŞż všech Blended Scotch Whisky. Stal se souŘástí firmy Johnie Walker a není divu, že byla Single Malt Whisky z Cardhu použita k úpravŞ Johnie Walker Red Label, do které je pżidáno 40 jiných špiŘkových whisek, které zrají déle než tżi roky. Obsahuje 17% alkoholu.



CAROLANS IRISH CREAM Irský emulsní likér na bázi irské whisky a smetany. Obsahuje 17% alkoholu.

CASSIS Likér z Řerného rybízu, rubínové barvy a bájeŘného aroma. Tento likér je vhodný do všech míšených nápojƉ, vynikající je též ve spojení se šampaŵským.



CINZANO Italský vermut svŞtové povŞsti. Vyrábí se již od roku 1757. V jejich soritmentu najdete Cinzano Bianco, Cinzano Extra Dry, Cinzano Rose, Cinzano Rosso, Cinzano Orancio, Cinzano Limetto.

COGNAC Koŵak, destilát vyrobený z vinné révy rostoucí kolem mŞsta Cognac ve Francii, podle nŞhož je nazván. Podle mezinárodní dohody je tento název chránŞn pro výrobky pouze z této oblasti. (Vínoce vypálená kdekoli jinde, tżebaže stejným zpƉsobem, se nesmí nazývat koŵak, nýbrž jen brandy). Je zlatohnŞdý, vyznaŘuje se specifickou jemnou vƉní. Obsahuje cca 40% alkoholu.

Stáżí koŵaku OznaŘování stáżí koŵaku hvŞzdiŘkami zavedl poprvé v 2. polovinŞ minulého století Maurice Hennessy, výrobce koŵaku.



Dnes je všeobecnŞ zavedeno a od roku 1947 dokonce právnŞ zakotveno.

ZnaŘení

Stáżí

*

2-5 let

**

3-8 let

***

5-10 let

V.O. (Very old)

10-15 let

V.O.P. (Very old product)

nejménŞ 15 let

V.S.O.P. (Veru superior old product)

nejménŞ 20 let

V.V.S.O.P. (Very, very superior old product)

nejménŞ 25 let

X.O. (Extra old)

nejménŞ 30 let

Extra (Extra - vyjímeŘný)

nejménŞ 50 let

COINTREAU Likér zhotovený z kvalitního neutrálního lihu, rafinovaného cukru a výtažkƉ z kƉr hożkých a skladkých pomeranŘƉ pŞstovaných na Haiti, ve ŠpanŞlsku a v Brazílii. Chuƃ je hożká, a souŘasnŞ i sladká, se stopou po kardamonua muškátovém ożíšku. Najdeme zde vƉni pomeranŘe, lékożice, angeliky, stopy limety. S ledem Cointreau opalizuje, stává se živým. Kolem ledu nastává proudŞní. OdrƉdy pomeranŘƉ pro výrobu Cointreau jsou Bitter orange - Citrus orancia z Haiti. Sklízí se nezralé ovoce, kdy jeho kƉra obsahuje maximum aromatických látek. Tato kƉra se suší na plném slunci a jen naprosto zdravá a nepoškozená se použije. Má velmi silné aroma, které dodává likéru atypický charakter. Comuna a Pera - sladké odrƉdy pomeranŘe ze ŠpanŞlska a Brazílie doplŵují vhodnŞ hożkou aromatickou kƉru. ėást sladké kƉry se suší na slunci, další Řást se užívá Řerstvá, macerovaná v alkoholu. Aroma této sladké kƉry je ménŞ dƉrazné a vhodnŞ se doplŵuje s aromatickou kƉrou bitteru orange v dokonalou harmonii vƉnŞ hotového likéru. Zde záleží též na mistru výroby, jak skloubí pomŞr mezi sladkou a hożkou složkou kƉr pro výrobu a destialci. DƉležitým znakem, že byla dodržena receptura je opalizace. Obsahuje 40% alkoholu.



CREME DE ... Po tímto oznaŘením rozumíme sladké (obsah cukru je vyšší než 480g/l), husté likéry. Napżíklad: Creme de Banananes, Creme de Cassis, Creme de Menthe, Creme de Cacao, Creme de Vanile atd.

CROWN ROYAL Velmi cenŞná kanadská whisky firmy J.E.Seagram&sons. Obsahuje 40% alkoholu.



CURACAO Likér, pro jeho výrobu je výchozí surovinou slupky pomeranŘƉ, které obsahují množství vonných silic. Na pomŞru, v jakém jsou smíchány slupky, záleží koneŘný výsledek. V základu je bezbarvý (tzv. triple sec), ale vyrábí se též oranž , modrý (curacao blue) a zelený. Tenmto likér by nemŞl chybŞt v žádném profesionálním baru, neboƃ se souŘástí mnoha klasických receptur na koktejly. Servírujeme-li jej Řistý, pak tedy do likérové sklenky, kterou pżechladíme. SvƉj název nese podle stejnomenného ostrova Curacao. Obsahuje 20-38% alkoholu.

Triple Sec Curacao



CUTTY SARK SvŞtlá skotská whisky. Obsahuje 43% alkoholu.

CYNAR Velmi hożce chutanjící italsko-švýcarský aperitiv ze šƃávy artyŘokƉ, kożení a alkoholu. Jméno pżezval z latinského názvu pro artyŘoky Cynara scolymus. Podává se v množství 5 cl v aperitivních sklenkách jako long drink se sodou. Obsahuje 16,5% alkoholu.

DE KUYPER Výrobce hlandských likérƉ.



DEZERTNÍ VÍNA Vína vyrobená z révového vína pżidáním rafinovaného cukru nebo zahuštŞného moštu, jemného rafinovaného lihu nebo vinného destilátu. Do dezertních vín kożenŞných se pżidává dále kożení nebo výluh kożení. NejŘastŞji po tímto názvem rozumíme sladká jižní vína jako malaga, madeira, porstké, sherry. Tato vína se podávají ve speciálních vinných sklenkách v množství 5 cl. Na baru mají tato vína dƉležitou roli. Servírují se chlazená, ale nikdy ne s ledem ! Obsahuje 14-20% alkoholu.

DIMPLE SCOTCH Speciální whisky od firmy John Haig. Zraje 12 let. charakteristickým znakem tohoto produktu je zvláštŞ tvarovaná láhev do trojhranu, pżevázaná pozlaceným drátem. Je chránŞna ochrannou známkou. Obsahuje 40% alkoholu.

DRAMBUIE file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Pl...rty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_CD.html (10 z 11)16.7.2004 14:37:10


Likér pƉvodem ze Skotska. Jeho základem je malt whisky, kożení a vżesový med. Jeho jmého vzniklo ze starého keltského názvu "an dram buidheach", což v pżekladu znamená "sytící nápoj". Chuti je sladkotrpké a voŵavé po kożení, barvy zlatožluté. Obsahuje 40% alkoholu.

DUBONNET Francouzský aperitiv na bázi bílého vína, které je uloženo nejménŞ 2 roky. dubonnet je ve dvou barvách a dvou chutích. ėervený Dubonnet je sladší, bílý je polosuchý. Zvláštní chuƃ mu dodává smŞs rƉzných kożení. Od roku 1896 je Dubonnet chránŞná známka, jejímž symbolem je koŘka. Obsahuje 16% alkoholu.


Encyklopedie nápojƉ: E-F

EVIAN Jedna z nejznámŞjších francouzských vod. Má velice nízký obsah minerálƉ.

FERNET STOCK ZnaŘková žaludeŘní lihovina, neslazená. Výrobek Likérky Stock, a.s. Plzeŵ Božkov, který má již pżedváleŘnou tradici. Základními sutovinami pro výrobu hożkého Fernetu Stock jsou bylinky.Fernet Stock jich obsahuje celkem 14 a dováží se doslova z celého svŞta, pouze 2 z nich se pŞstují v ėechách.. NejdƉležitŞjší ingredience tohoto moku tak rostou na lukách Pyrenejí, pohożí Atlas, v Kamerunu, Pákistánu, Ři Indonésii. Receptura je pżísnŞ stżežena a používané bylinky jsou velkým tajemstvím. Mimo jiné obsahuje hożcový kożen, chininovou kƉru, zemŞžluŘovou naƃ, heżmánek żímský, a naƃ Řuketu benediktu. PrávŞ byliny dodávají jeho nezamŞnitelnou chuƃ a mají rozhodující vliv i na pżíznivé zdravotní úŘinky této nejoblíbenŞjší Řeské lihoviny. Nedílnou souŘástí je ovšem i nejjemnŞjší líh, Řistá voda z hloubkových vrtƉ, karamelový kulér, který dodává nápoji originální barvu. Obsahuje 40% alkoholu.

FERNET STOCK CITRUS Fernet Stock Citrus spatżil svŞtlo svŞta v żíjnu roku 1997, kdy jej na trh uvedla spoleŘnost Stock Plzeŵ - Božkov. Jak již sám název napovídá, jedná se o mladšího souputníka Fernetu Stock, pro nŞjž

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_EF.html (1 z 4)16.7.2004 14:37:20


je charakteristická pżíjemná citrusová pżíchuƃ.Fernet Stock Citrus si zamilovali všichni, kteżí oceŵují kvalitu zavedené znaŘky, ale nejsou vyznavaŘi výjimeŘné hożkosti klasického Fernetu Stock. Tajemství skvŞlé chuti Fernetu Stock Citrus spoŘívá stejnŞ jako u tradiŘního Fernetu Stock ve vyvážené kombinaci Řtrnácti bylin, které se pro jejich výrobu dovážejí doslova z celého svŞta, napżíklad z Pyrenejí, pohożí Atlas, Kamerunu Ři Pákistánu. PrávŞ bylinky zpƉsobují, že oba Fernety ze Stocku jsou považovány za nápoje s blahodárnými zdravotními úŘinky. Receptura jejich výroby je samozżejmŞ pżísnŞ stżežena, ale mƉžeme prozradit, že pravý Fernet Stock Citrus obsahuje mimo jiné hożcový kożen, chininovou a pomeranŘovou kƉru, heżmánek żímský a naƃ Řubetu benediktu. Po navážení v pżesných pomŞrech se bylinky louhují ve vysoce kvalitním lihu a teprve po Řtyżech mŞsících se do macerátu pżidávají ostatní ingredience: pżedevším karamelový kulér a voda. Typickou pżíchuƃ pak Fernetu Stock Citrus dodávají citrusové plody, konkrétnŞ citróny a limety, a jisté množství cukru. Aby mŞl nápoj stálou chuƃ a kvalitu, prochází složitým systémem míchání a poté ještŞ żadu mŞsícƉ zraje v dubových kádích. Výsledkem je nenapodobitelný Fernet Stock Citrus, který je sladší a má navíc nižší obsah alkoholu než Fernet Stock (30 % alkoholu). Vynikající je pżedevším v kombinaci s ledem, ale hodí se i pro pżípravu nepżeberného množství míchaných nápojƉ. Obsahuje 30% alkoholu.

FINLANDIA VODKA Finská vodka. Vyrábí se od roku 1970 a za svou kvalitu vdŞŘí mimo jiné i kżiŕ»álovŞ Řistému prameni vody vyvŞrajícímu z hloubky 180 metrƉ, který je základní surovinou pro výrobu této vodky. Základní variantou je Řirá, bez pżíchutŞ. Vyrábí se však i Finlandia Cranberry - této dodávají hożkosladkou chuƃ severské brusinky, má Řervenou barvu. Finlandia Pineapple - je ochucená ananasem, má žlutou barvu. Obsahuje 40% alkoholu.

FOUR ROSES Jméno známé Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Obsahuje 43% alkoholu.



FRANGELICO Italský bylinný likér. Jeho základem jsou bylinky a lískové ożíšky. Má jantarovou barvu. Obsahuje cca 16% alkoholu.

FREIXENET ŠpanŞlské šumivé víno, které je vyrábŞno šampaŵskou metodou. ŠpanŞlské provincie Barcelona, Tarragona, Lérida, Gerona, Valencie, La Rioja, Zaragoza, Alava a Navarra jsou zákonem urŘenými oblastmi pro výrobu šumivé=ho vína pod kotrolovanou ochrannou známkou CAVA. 95% výroby spadá pod katalánskou oblast Penedés v provinciích Barcelona a Tarragona, která má optimální podmínky pro vinohrady. PŞstují se zde pżedepsané odrƉdy hrozna, jež dávají vynikájící základní vína potżebná pro výrobu sektu. Ze 150 kg hrozna je povoleno lisovat max. 100 l moštu, tzn. že se používá mošt jen z prvního lisování. Výrobky Freixenet se skladují nejménŞ 12 mŞsícƉ, nŞkteré až 5 et. Delší doba skladování má pozitivní vliv na dotvożení tŞla sektu, jeho buketu a jemné perlivosti. Na uzávŞr láhve je povolena pouze korková zátka. Charakterem Cava-Freixenet je jemná perlivost, svŞtle žlutá barva, lehkost.




Encyklopedie nápojƉ: G-H

GALLIANO Bylinný likér zlatavé barvy, sladké chuti s výraznou chutí anýzu a vanilky, sirupovité konzistence. Tento likér se pƉvodnŞ produkoval v italském Livornu, nyní jeho výroba pokraŘuje v Salaże, severnŞ od Milana, podle tajné receptury, o které se ví pouze to, že obsahuje vysoce kvalitní lihovinu smíchanou s bylinami, kożínky a kvŞtinami. Tato smŞs zraje 6 mŞsícƉ ve sklenŞných nádržích, pak se nŞkolikrát filtruje. Jméno tohoto likéru bylo inspirováno majorem Giuseppe Gallianem, dƉstojníkem italských expediŘních sborƉ v Etiopii. Obsahuje 35% alkoholu.

GARONE Italská firma vyrábŞjící klasické aperitivy v tŞchto druzích. Bianco Classico Bianco Dry Rosso Classico Bitter Garone Cherry

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_GH.html (1 z 8)16.7.2004 14:37:30


GENEVER Holandský národní destilát, jehož rodným místem je Schiedam, proto jej nŞkdy v Holandsku nazývají Schiedamer. Genever je obilný destilát, ke kterému se pżidává jalovec. Základem pro výrobu je slad, který musí mít nejménŞ 30% jeŘných zrn. BżeŘka postupnŞ kvasí a po vykvašení se destiluje. Genever je též znám pod názvem "Dutch Gin". Obsahuje 40% alkoholu.

GIN NejznámŞjší anglický destilát. Je z obilí, ochucen jalovcovými bobulemi a jinými pżírodními látkami. Jeho jméno vznilo z francouzského "geniévre", latinsky - juniper, Řesky - jalovec. Gin je znám od již od 17. století z Holandska jko obilný destilát z jalovcovým aroma, ale v té dobŞ pouze z lékáren jako medicína. Teprve dr. Sylvius z Leidenu pżidal více jalovcových bobulí a ještŞ jednou pżedestiloval. file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_GH.html (2 z 8)16.7.2004 14:37:30


AngliŘtí vojáci se s tímto destilátem seznámili na holandských bojištích. Na konci 17. století byl již znám v LondýnŞ pod názvem geneva. Z tohoto slova pak pozdŞji vznikl zkrácený název gin. Tento nápoj se stal skoro pżes noc populárním, Londýŵané jej nazývali Madame Geneva. Staré kroniky zaznamenaly, že v LondýnŞ se pálil gin snad v každém Řtvrtém domŞ. V dnešní dobŞ rozlišujeme tżi základní typy ginu. London Dry Gin je jeden z nejznámŞjších. Dry (suchý) je velice vhodný k pżípravŞ míšených nápojƉ;, dále jsou to Beefeater, Gordon´s a Gilbey´s. Plymouth Gin je ponŞkud aromatiŘtŞjší a povinné je používán k pżípravŞ nápoje "Pink Gin".

GLAYVA Speciální skotskýl likér na bázi whisky, bylinek a medu. Chutí pżipomíná Drambuie. Obsahuje 40% alkoholu.

GORDON´S Ve svŞtŞ jeden z nejznámŞjších anglických ginƉ. Obsahuje 43% alkoholu.

GRAND MARNIER Tyto bylinné, kożenŞné likéry s ovocným aromatem se vyrábŞjí již od roku 1880. Vyrábí je firma Marnier-Lapostolle, která byla založena v roce 1827. Grand Marnier se dodává ve dvou verzích: Cordon Jaune - je ponŞkud slabší co do obsahu alkoholu, pżedevším však používá k naložení hożké file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_GH.html (3 z 8)16.7.2004 14:37:30


kƉry pomeranŘƉ brandy. Cordon Rouge - je dražší verze, kde se k naložení hożké kƉry používá zásadnŞ koŵak.

GRAPPA Destilát z matolin, v Itálii více známý jako medicinální nápoj. Bývá rozdílné kvality, která je hlavnŞ závislá na jakosti použitých matolin a dalšímzpracování. Slovo grappa je itlaský název pro matilony. Tento destilát servírujeme v likérových sklenkách Obsahuje cca 45% alkoholu.

GRENADINA SIRUP Sirup ze šƃávy granátových jablek, má rubínovou barvu. Používá se jako pżírodní barvivo do Řervených sirupƉ a k dobarvení vermutƉ. Má lehce svíravou chuƃ, kterou zpƉsobuje tanin obsažený file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_GH.html (4 z 8)16.7.2004 14:37:30


ve šƃávŞ plodu. ėasto se používá k dobarvení míšených nápojƉ.

GRIOTTE Likér vyrábŞný z vybraných odrƉd višní, doplnŞný ovocnými destiláty. Tento likér je Řervený,sladký. Je velmi vhodný do míšených nápojƉ, zmrzlinových pohárƉ. Lihu neobsahuje zpravidla více jak 25 30%. Kvalitní Griotka obsahuje 20 - 25% Řisté višŵové šƃávy, která tvożí základ tohoto likéru; ostatní pżísady, jako rum, slivovice a rƉzné látky aromatické a kożenité doplŵují a zaokrouhlují její charakter. Vzhledem k vysokému obsahu višŵové šƃávy nelze pravou Griotku vyrábŞt jen z tresti a všechny výrobky tohoto druhu t. j. bez pravé višŵové šƃávy jsou likérem vyloženŞ umŞlým, u kterého bylo aroma ovoce napodobeno. Na rozdíl od trestí je možno používat ovocné extrakty, které používají pravou višŵovou šƃávu. Griotka se nebarví. Má krásnou, tmavoŘervenou barvu, dodávanou jí pżírodní višŵovou šƃávou.

GROSSMUTERS SCHOKO GEHEIMNIS Smetanovo Řokoládový likér. Je lehký a osvŞžující a je pżipraven podle tajné receptury. Je ozdobou každého zmrzlinového poháru, pudingu a neménŞ tak vhodnou pżísadou kávy Ři kakaa nebo souŘástí koktejlƉ. Pro výrobu se používá pouze Řerstvá kvalitní smetana. Podíl smetany u "BabiŘŘina



tajemství" význaŘnŞ pżedstihuje všechny likéry s 15% obsahem alkoholu, který požaduje zákon. Obsahuje cca 15% alkoholu.

GROSSMUTERS VANILLE GEHEIMNIS Lehký a osvŞžující likér s pżíchutí vanilky, který vyrábí nŞmecká firma Berentzen. Grossmuters Vanille Geheimnis je speciálnŞ pżipravovaný podle tajné receptury. Díky své smetanové chuti je také velice vhodnou pżísadou do kávy nebo kakaa a mƉže být rovnŞž vynikající souŘástí rƉzných míchaných nápojƉ nebo ozdobou pohárƉ a pudingƉ. Obsahuje cca 15% alkoholu.



HAVANA CLUB Jediný mezinárodnŞ uznávaný kubánský rum. Vyrábí z cukrové tżtiny tradiŘní kubánskou destilací. Celý proces vzniku je samozżejmŞ pżísnŞ tajný, ví se pouze, že zraje v dubových sudech dva roky až sedm let. Poté se musí správnŞ namíchat z rumƉ nŞkolika sklizní a kapku po kapce filtrovat. Havana Club rum je klasickým základem nepżeberného množství koktejlƉ s jejichž pżípravou se zaŘalo již kolem roku 1900. Mezi nejznámŞjší patżí: Mojito, Cuba Libre (pojmenovaný podle pokżiku kubánských bojovníkƉ, kteżí donutili ŠpanŞly podepsat roku 1898 listinu zaruŘující nezávislost Kuby) nebo Daiquirí. Historie Havana Clubu je spjata pżedevším s "nejslavnŞjšími havanskými turisty" let dvacátých a padesátých. Velcí barmanští mistżi obsluhovali Ernesta Hemingwaye, Garyho Coopera, Marlene Dietrichovou, Avu Gardnerovou, Spencera Tracyho, Jeana-Paula Sartra a mnohé další. Havana Club Silver Dry - obsahuje 37,5% alkoholu Havana Club 3letý Havana Club Anejo Reservé 5letý Havana Club 7letý

HENESSY NejznámŞjší znaŘka koŵaku. Maurice Hennesy zavedl oznaŘování stáżí koŵaku hvŞzdiŘkami, takže jeho tżíhvŞzdiŘkový koŵak byl takto oznaŘen jako první na svŞtŞ. Na trh je expedován: Hennessy ***, Hennessy V.S.O.P., Hennesy V.S. (Very Special), Hennnesy X.O., Hennesy Extra Obsahuje 40-41% alkoholu.



HIPPOKRAS Nápoj z kożenŞného vína, který je nazýván pjodle żeckého lékaże Hippokrata. Dalo by se żíci, že se jedná o pżedchƉdce nynŞjších punŘƉ a bowlí. Pżidává se do nŞj skożice, pepż, hżebíŘek a med nebo cukr. V dnešní dobŞ se pjodává s plátky jablka.


Encyklopedie nápojƉ: CH-I

CHARTREUSE Jemný francouzský bylinný likér mající buś žlutou nebo zelenou barvu. Název vznikl podle kartuziánského centra v Chartreuse ve Francii. Tento likér je doprovázen pozoruhodným pżíbŞhem. Receptura je dodnes neznámého pƉvodu. (asi tak 130 rƉzných bylin, velmi kvalitní brandy a med z horských kvŞtin). O receptuże je však známo, že ji získali darem kartuziánští mniši v roce 1605. Vzhledem k její obtížné Řitelnosti ji však rozluštili teprve o 130 let pozdŞji roku 1735. Trvalo dalších 30 let, než se produkt dostal za zdi kláštera v Grand Chartreuse, aby však hned poté získal slávu. Následovala żada peripetií, z nichž nejpozoruhodnŞjší je asi doŘasné pżenesení výroby z Francie do španŞlské Tarragony. Odtud je pak druhá polovina názvu "Chartreuse de Tarragone". Po druhé svŞtové válce se kartuziáni vrátili zpŞt do Francie. Chartreuse zelený - suchá, palŘivá chuƃ, obsahuje 55% alkoholu Chartreuse žlutý - sladší, jemnŞjší , obsahuje 43% alkoholu, na trhu jej lze objevit v rozliŘných plnŞních. Chartreuse VEP - což znamená "vieillissement exceptionnellement" prolongé" (zrájící mimorádnŞ dlouho), nápoj, který leží 12 i déle let v sudech z limousinského dubu. Elixír Végétal de la Grande Chartreuse - likér urŘený spíše pro lékażské úŘely, do obchodu pżicházi pouze v miniaturních lahviŘkách, obsahuje 71% alkoholu.

CHERRY BRANDY Višŵový likér rubínové barvy. Tento likér je velmi oblíbený v barové praxi. Vyrábí jej napżíklad firma Bols.

CHIVAS REGAL ZvláštŞ dlouho uleželá Blended Scotch Whisky vysoké kvality. Obsahuje 43% alkoholu.

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...rty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_CHI.html (1 z 3)16.7.2004 14:37:40


IRISH MIST Irský likér na bázi irské whisky, medu a bylinek. Tento likér má medovou barvu a je sladký. Obsahuje 35-40% alkoholu.




Encyklopedie nápojƉ: J-K

J&B Anglické brandy. Obsahuje 40% alkoholu.

JACK DANIEL´S Bourbon Whisky. Tato whisky je nyní rozšíżena i v EvropŞ. PrƉmŞrná whisky je balená v originálních lahvích se zelenou etiketou. ėerná etiketa znaŘí starou uleželou whisky. Obsahuje 45% alkoholu.

JAGERMEISTER NŞmecký bylinný likér sestavený z 56 druhƉ bylinek, kożenƉ a ovoce, doladŞný kożením. Je hnŞdé barvy. Obsahuje 35% alkoholu.

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_JK.html (1 z 4)16.7.2004 14:37:50


JAMESON PŞtiletá irská whisky z Dublinu. Další kvalita: J. Jameson - 12 let stará, obsahuje 43% alkoholu. Obsahuje 40% alkoholu.

JIM BEAM Kentucky Straigh Whiskey, která se vyrábí v Clermontu (stát v Kentucky). Vyrábí se již od roku 1795. Je zhotována metodou sour mash, zraje 4 roky. Distribuuje se ve dvou variantách s rozdílným obsahem alkoholu. Obsahuje 40% a 43% alkoholu.



JOHNIE WALKER Velmi známá znaŘka vynikající skotské whisky, která nese jméno Johnie Walkera. Tento ŘlovŞk se stal prƉkopníkem smŞsové whisky. Zjistil, že pƉvodní surovou whisky lze vylepšit mísením ohnivého sladu ze Skotské vysoŘiny s jemnŞjším sladem z nížin. Výsledkem byla whisky lišící se od obou základních a mnohem lepší. Jeho smŞsi získaly dobré jméno, které se šíżilo ze Skotska do Anglie. V roce 1857 John Walker zemżel a żízení podniku pżevzal jeho syn Alexandr, který v roce 1859 vyvinul smŞs pod jménem Johnie Walker´s Old Highland Whisky. Tajná receptura na ni ještŞ dodnes existuje. Byla to smŞs, která vyhrávala ceny na výstavách v Sydney, Melbourne, Pażíži a Adelaide. Postupem doby mistr skladby Alexandr Walker rozhodl, že základem pro novou blend whisky bude sladová whisky z lihovaru Cardu v Highlandu. S rozmacehm výroby se ukázalo, že pro kvalitu Old Highland Blend je dƉležité mít pod svým vedením vlastní lihovar, proto v roce 1893 bratżi George Petterson a Alexander Walkerovi lihovar v Cardhu koupili. V roce 1909 se zaŘaly míchat nové smŞsi, které sestavovali odborníci v Řele Alexandrem Walkerem. Výsledkem byly Johnie Walker Red Label a Johnie Walker Black Label. V srdci každého z nových výrobkƉ byla sladová whisky z lihovaru Cardhu. V obou pżípadech bylo smícháno podle tajných receptur více než 40 druhƉ jimých špiŘkových whisek. Red Label - jednotlivé whisky zrají více než 3 roky, což je doba nezbytná podle zákona pro uležení skotské whisky. Black Label - jednotlivé whisky zrají více než 12 let.



JOSÉ CUERVO Tequilla - mexický destilát z agáve. Pżes dvŞ století stará José Cuervo, starší než sama Mexická republika, je dodnes národním nápojem a básníci ji nazývají darem bohƉ Ři vínem zemŞ pro její výjimeŘnou a neporovnatelnou chuƃ. Jako jedné z mála ji náleží oficiální oznaŘení nejvyŕší kvality, jaké mƉže tequila mít - NOM. Obsahuje 40% alkoholu.

KAHLÚA Jemný aromatický mexický kávový likér. Jeho základem je tequilla a kávová zrna. Je vynikající do míšených nápojƉ v kombinaci se smetanou, také k ochucení zmrzlinových pohárƉ. Obsahuje 26,5% alkoholu.

KAKAOVÝ LIKÉR Creme de Cacao - sladký, tamvý nebo i bezbarvý likér kakaové chuti a vƉnŞ. Tento likér je vhodný do celé żady koktejlƉ v kombinaci se smetanou nebo mlékem. Creme de Cacao Creme de Cacao Brown


Encyklopedie nápojƉ: L-M

> LEMON GIN Gin s citronovou pżíchutí, vyrábí se z výtažkƉ z citronƉ, citronových kƉr a citronových esencí. Má rƉzný obsah alkoholu.

LIHOVINY Alkoholické nápoje,které obsahují nejménŞ 20% alkoholu získaného rektifikací a rafinací lihu vyrobeného kvasným pochodem. RozdŞlení lihovin není ve svŞtŞ jednotné. V ėeské republice se lihoviny rozdŞlují, vyrábŞjí a oznaŘují podle následujících hledisek.

DŞlení lihovin podle zpƉsobu výroby Konzumní lihoviny- Jsou vyrábŞny míšením rafinovaného jemného lihu, pżípadnŞ destilátƉ polotovarƉ, a upravené pitné vody s ostatními pżísadami jako jsou tresti, cukru atd. ZnaŘkové lihoviny - jsou vyrábŞny pżevážnŞ za tepla speciálními technologickými postupy z rafinovaného jemného lihu, macerátƉ nebo bylin, drog, kożení a ovoce, destilované Ři jiné pitné vody a dlaších pżísad jako je cukr, med, révové víno, ovocné šƃávy apod. Destiláty pravé - jsou to ušlechtilé lihoviny získané destilací ze zkvašených surovin (ovoce, bobule, lesní plody atd.), škrobnatých surovin (obilí), nebo révového vína a upravené destilovanou vodou Ři vodou odpovídající této kvalitŞ, pżípadnŞ bonifikátory. (pżísada, která má zharmonizovat chuƃ lihovin). Veškerý alkohol kromŞ bonifikátorƉ musí procházet z pƉvodní zkvašené suroviny. Pżed vyskladnŞním se podrobují pżimŞżené dobŞ zrání a zcelování. Destiláty żezané - Poloušlechtilé lihoviny vyrábŞné mísením destilátƉ - polotovarƉ s rafinovaným jemným lihem nebo velejemným, destilovanou vodou nebo vodou odpovídající této kvalitŞ nebo upravenou pitnou vodou, pżípadnŞ bonifikátory a jinými pżísadami. Ostatní lihoviny - všechny lihoviny, které nelze zażadit mezi lihoviny konzumní, znaŘkové, destiláty pravé a żezané.

DŞlení lihovin podle obsahu cukru Lihoviny neslazené - obsah cukru je nižší než 90g/l. Lihoviny slazené - obsah cukru je od 90-480g/l. Krémy - obsah cukru je vyšší než 480g/l.

LIKÉRY Slazené lihoviny (obsahu cukru je od 90-480 g/l). a ochucené ovocnými sirupy a bylinami, které aromatizují základní destilát. Výroba likérƉ má mnoho rozmanitých zpƉsobƉ, které jsou velmi staré. Podle zpƉsobu výroby a dokonalosti zpracování jsou pak likéry rozdílné kvality. Existují firmy, které mají svŞtové jméno a své receptury pšísnŞ stżeží. PoŘátek výroby likérƉ sahá až do 15.-16. století, kdy receptruy, nejprve velmi jednoduché, byly popsány v italských kuchażských knihách. Nejstarší file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_LM.html (1 z 7)16.7.2004 14:38:06


pżedpisy na likéry obsahovaly návod jak macerova rƉžové listy nebo poupata rƉží, která ovonŞla výrobek v Itálii známý jako Rossoli. Nejprve se ke slazení používal med. Alchymisté byli vlastnŞ prvními výrobci likérƉ a pżi hledání "elixíru mládí" pżišli na mnoho užiteŘných nápadƉ. Tak zkusili plátkové zlato, kterému se tenkrát pżisuzovala zázraŘná léŘivá moc, pżidat do destilátu a zdrodila se dodnes vyrábŞná danzinger Goldwawwer - tanŘící zlatá voda. Mezi nejstarší z likérƉ patżí též Parfait Amour. Od 18. století nastal rozmach výroby ovocných likérƉ, které se dodnes zhotovují podle originálních starých receptur. Ušlechtilé likéry - mezi tyto likéry patżí Bénédicitne, Chartreuse, Grand Marnier, Cordial Médoc, Drambuie, Irish Mist, Vieille cure. Stolní likéry - k tŞmto likérƉm patŘí zejména holandské - Bols, Focking. Jako další Maria Brizard, Bardinet. Zvláštní likéry - mezi zvláštní likéry patżí napżíklad nový výrobek firmy Kord PtáŘník z Hradce Králové. Bylinkový likré Manager, který je zhotovený podle staré dochované receptury firmy.

LIMET Nová chuƃ bylinného likéru s ovocnou a citrusovou pżíchutí. Je to lehký a osvŞžující nápoj, který se má pít buś s ledem, nebo ihned po vyjmutí z chladniŘky. K výrobŞ je použito výtažku z jemných delikátních limetek, skożice, zázvoru a lékożice. Složení bylo inspirováno receptem z obsáhlého, témŞż 200 let starého archivu spoleŘnosti Jan Becher. Jde o lihovinu citrusového typu, které v posledních letech v ėeské republice slaví velké úspŞchy a jejich obliba neustále roste. Firma Jan Becher má s výrobou podobných nápojƉ rozsáhlé, témŞż dvŞ stŞ let staré zkušenosti. Proto se rozhodla vytvożit produkt, který vám nabízí vedle Becherovky a Rapidu další unikátní chuƃový požitek. Limet je výsledkem dlouhého vývoje v laboratożích firmy Jan Becher. Spojuje v sobŞ moderní chuƃ s dvŞ století dlouhými zkušenostmi. Obsahuje 10% cukru. Obsahuje 30% alkoholu.

LIMETY Plody zvláštní odrƉdy citrusƉ pŞstované v zámożí. Jsou drobnŞjší, zelené a velmi aromatické. Jsou nenahraditelnou souŘástí v každém baru. file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_LM.html (2 z 7)16.7.2004 14:38:06


Lime - anglické oznaŘení.

LIMONÁDY OsvŞžující nápoje vyrobené ze sirupu a pitné nebo sodové vody. PƉvodnŞ z citrusových plodƉ, dnes mnoho dalších pżíchutí. Obsahu cukru je nejménŞ 7%, slazeno také fruktózou a umŞlými sladidly. První zmínka o limonádŞ je z Pażíže z roku 1650, pżestože v Itálii byl nápoj zvaný "lemonata" pżipravovaný z limetek nebo citronƉ znám mnohem dżíve. Poprvé byl nápoj sycený CO2 prƉmyslovŞ vyroben v orce 1767. Od roku 1800 byl pak vyrábŞn v Drážśanech a Philadelphii.

LUXARDO Firemní název vynikajícího maraschina. Rodina LuxardƉ vlastnŞ založila svŞtový zvuk dalmatinského maraschino. Girolamo Luxardo, konzul královny Sardinie v roce 1817 v Zaże hlavním mŞstŞ Dálmacie, se velmi zajímal o výrobu likérƉ. Vylepšil destilaŘní metodu a po dlouholetých pokusech sestavil likér Maraschino di Zara. Navrhl též typickou lahev ve slamŞném obalu, který ji odlišuje od jiných.

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_LM.html (3 z 7)16.7.2004 14:38:06


MALIBU Rum s kokosovou pżíchutí. V poslední dobŞ tento výrobek na bázi jamajského rumu dobyl celý svŞt pro svou bájeŘnou chuƃ a vƉni Řerstvého kokosu. DoporuŘuje se k pití samostatnŞ s ledem, nebo jako long drink s ovocnými džusy. Nejlépe chutná s ananasovým džusem, ale i jiné druhy tekutého ovoce se s ním snoubí v bájeŘné chuƃové harmonii. Obsahuje 24% alkoholu.

MARASCHINO Jemný bezbarvý likér pżipravený z višní, trnek nebo tżešní maraska, ketré se pŞstují v Dalmácii. Doslazen medem. Poprvé byl vyroben v Zaże (dnešní Zadar). Tento likér je na baru neodmyslitelný. KoktejlƉm dodává neopakovatelnou chuƃ. Obsahuje 30% alkoholu.

MARTELL MezinárodnŞ známý koŵak. Firma založena v roce 1715. na trh je uvádŞno nŞkolik druhƉ. Cognac J.& F. Martell Dry Pale - obzvláštŞ suchý Médaillon V.S.O.P. - nová kreace, cca 70 let starý Cordon bleu - starý cca 35 let Cordon D´Argent - starý 50 let Extra Všechny druhy obsahují 40% alkoholu.



MARTINI KożenŞné víno italskké výroby vhodné jako aperitiv. Jeho vznik bývá spojován se starovŞkým lékażem Hippokratem, který objevil, že odrƉda vína pŞstovaná na ostrovŞ Kréta má po maceraci s kvŞty rƉzných bylin vynikající zažívací a léŘebné úŘinky. V dnešní dobŞ je to dƉmyslnŞ smíšená tresƃ z listƉ, semen a kożenƉp 235 rƉzných rostlin, která je smíchána se speciálnŞ vybranými odrƉdami vín, karamelem, výtažky aromatických bylin a malým množstvím Řistého alkoholu. Potom smŞs zraje nŞkolik mŞsícƉ, až dosáhne chuƃové harmonie. Vyrábí jej firma Martini & Rossi. Na trhu je k dispozici: Martini Bianco, Martini Extra Dry, Martini Rosé, Martini Rosso, Martini Bitter.



MEDLEY´S Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Obsahuje 43% alkoholu.

MENTHE, CREME DE Likér s chutí peprmintu. Vyrábí se ve dvou variantách - zelené a Řiré. V létŞ tento likér osvŞží s každou perlivou limonádou a v zimŞ je vynikající jako horký nápoj na zpƉsob grogu s citronem. Obsahuje cca 30% alkoholu.



METAXA Ļecká vínovice - brandy. Destilována z vín z pozdní skliznŞ. Hrozno sesychá na keżích, odparem vody a pżezráním mý vysoký obsah cukru. Sklízejí se dostateŘnŞ vyzrálé bobule, obalené ušlechtilou plísní Botrytis cinerea. Po zhotovení se víno, mísené z rƉzných odrƉd, s pżídavkem muškátových vín a rostlinných výtažkƉ destilje. Destilát zraje v dubových sudech, ze nichž pżejímá barvu a zvláštní chuƃ. Metaxa nese ve svém buketu stopy vƉnŞ rozinek. BájeŘnŞ chutná servírovaná klasicky jako každé kvalitní brandy. Výrobce sídlí v Pireu. Na trh se doávají tyto druhy: Metaxa Amphora 7* brandy - obsahuje 40% alkoholu. Metaxa 5* z Řervených hroznƉ - obsahuje 40% alkoholu. Metaxa Golden Age V.O. - dlouho zrající. Metaxa Grande Fine - 50 let, obsahuje 40% alkoholu. Metaxa Grand Olympian Reserve - extrémnŞ dlouho uleželé brandy,obsahuje 40% alkoholu. Metaxa Mastic - svŞtle hnŞdé brandy, obsahuje 46% alkoholu.

MESCAL Destilát ze zkvašené šƃávy kaktusƉ. Pochází z Mexika. Obsahuje 42-45% alkoholu.


Encyklopedie nápojƉ: N-O

NAPOLEON COGNAC Toto oznaŘení dżíve znamenalo vždy koŵak vynikající kvality. Láhve jsou vždy atraktivní, vŞtšinou matové se zlatou etiketou. Dnes se využívá Napoleonovy popularity i pro bŞžné brandy pocházející z Francie - svým názvem má vzbudit pocit Řehosi zvláštního. Cognac Napoleon má ještŞ pżívlastek Aigle rouge.

OLD BUSHMILL Vynikající irská whisky. Je ounaŘována za nejstarší whisky na svŞtŞ. Obsahuje 40 a 43% alkoholu.

OLD CROWN Kentucky Straight Bourbon Whiskey, stażí 6 let. Obsahuje 43% alkoholu.

OLMECA TEQUILLA Olmeca Tequila Blanco(stżíbrná) - je bezbarvý destilát s Řerstvou ovocnou chutí modré agáve. Ideální základ mnoha long-drinkƉ a koktejlƉ. Olmeca Tequila Anejo(zlatá> - má jantarovou barvu získanou zráním v dubnových sudech. VýbŞrová Olmeca Tequila Anejo patżí mezi nejlepší vyzrálé tequily na svŞtŞ. Olmeca Tequila Aŵejo - zlátne zráním v dubových sudech a żadí se k výbŞrovým vyzrálým tequilám. Pije se za pokojové teploty buś Řistá, nebo poprášená mletou skożicí a ozdobená plátkem pomeranŘe. Obsahuje 40% alkoholu.

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_NO.html (1 z 3)16.7.2004 14:38:16


ORANGE BITTER Extrakt z pomeranŘových kƉr a ginu. dá se żíci, že je to curacao bez cukru. Používá se k aromatizaci nápojƉ.

ORGEAT SYRUP MandlovomléŘný sirup.

OUZO Ļecký destilát z vína s anýzovou pżíchutí. V Ļecku podávaný jako aperitiv żedŞný Řerstvou pramenitou vodou. Obsahuje mimo jiné skożicovou kƉru, jeŘmen, kardamon, badyán, pryskyżici, koriandr a fenykl. Obsahuje 42% alkoholu.




Encyklopedie nápojƉ: P-Q

$$

%%

&'

()

*+

&+,

-.

/0

12

34

56

78

9:

;<

=æ

0(18

PARFAIT AMOUR FialovŞ zbarvený likér s pżísnŞ stżeženým výrobním tajemstvím. Voní po rƉžích, fialkách, mandlích, pomeranŘích Curacao, s lehkou pżímŞsí skożice. Patżí mezi nejstarší likéry, které byly pżipravovány pƉvodnŞ z rƉžových poupat. Servírujeme v likérových sklenkách nebo s ledem, oblíbený je též jako long drink s rƉznými typy ovocných šƃáva a perlivých limonád. Obsahuje 25% alkoholu.

PASTIS Anýzový aperitiv, je národním nápojem FrancouzƉ a KorsiŘanƉ. Ve Francii se podává żedŞný vodou v pomŞru 1:5. Obsahuje cca 40-45% alkoholu.

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plocha/PC%20party/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_PQ.html (1 z 9)16.7.2004 14:38:31


PEACH BITTER Barový bitter s broskvovou vƉní, používá se k aromatizaci nápojƉ. Základem bývá gin. Obsahuje cca 40% alkoholu.

PEACH BRANDY Broskvový likér jehož základem je destilát z broskví. Je doslazen. Obsahuje 30-35% alkoholu.

PERNOD Historie tohoto unikátního anýzového destilátu se zaŘíná psát v roce 1805, kdy Henry Louis Pernod založil svoji destilerii. JeštŞ pżedtím, v roce 1797, koupil od jistého Dr. Ordinaira tajný recept, který se stal základem výroby Pernodu. Vyrábí se destilací aromatických bylin, jejichž jména, pƉvod i poŘet jsou pżísnŞ utajovány. Je však známo, že základem unikátní chuti Pernodu je hvŞzdicový anýz a fenykl. Pernod se ihned tŞšil velké popularitŞ, kterou do té doby žádná jiná znaŘka nezažila. Okolo roku 1830 zasáhla Francii módní vlna pití Pernodu na terasách Řetných kaváren. Herci, malíżi, básníci a spisovatelé se scházeli u sklenice Pernodu, ve kterém nacházeli inspiraci pro svoji tvorbu. Existuje nespoŘetné množství zmínek o Pernodu v dílech význaŘných umŞlcƉ 20. století, jakými jsou napżíklad Jules Romains, André Malraux, Louis Aragon, Francois Moriac, Antoine de SaintExupéry, Paul Claudel nebo Albert Camus. Také Picasso ztvárnil své pojetí Pernodu ve svém obraze z roku 1912 "Sklenice a láhev". Pernod se servíruje míchaný v pomŞru:1 díl Pernodu a 5 dílƉ nealkoholického nápoje. ZpƉsoby míchání Pernodu závisejí pouze na vaší fantazii Obsahuje 45% alkoholu. file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plocha/PC%20party/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_PQ.html (2 z 9)16.7.2004 14:38:31


PIMM´S Pod touto znaŘkou pżináší londýnská firma Pimm´s London Ltd. hotové míšené nápoje. Jsou to silné míšené nápoje. Obsahuje cca 40% alkoholu. ė.1 - Cup - Gin Sling Pimm´s - s pomeanŘovou vƉní ė.2 - Cup - základem whisky ė.3 - Cup - základem koŵak ė.4 - Cup - základem rum ė.5 - Cup - základem Rye Whiskey ė.6 - Cup - základem vodka

PISANG AMBON Ovocný likér z dílny mistrƉ firmy Bols Royal Destilleries. ZíżivŞ zelená barva, podmanivá, pżíjemnŞ nasládlá chuƃ jej pżedurŘuje za digestivní nápoj a pżedevším mixovatelnou specialitu. Skladba Pisang Ambonu vychází ze starého indonéského receptu. Tvoží ji výluhy z peŘlivŞ vybraných exotických bylin, líh, šƃávy jemnŞ lisovaného vyzrálého tropického ovoce. V harmonické, mysticky provokující smŞsi je možné vystopovat malé zelené banány, v domorodém jazyce zvané pisang. Ty nejsladší pochází z ostrova Ambon. Dokonale uspokojující osvŞžení spojené s ledem a dalšími vhodnými surovinami dokoná dílo pżekvapujících kontrastƉ. file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plocha/PC%20party/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_PQ.html (3 z 9)16.7.2004 14:38:31


Obsahuje cca 21% alkoholu.

PORTSKÉ Víno z Portugalska. Jeho jméno bylo pżevzato podle mŞsta Oporto, odkud je také expedováno. NejvŞtšího rozkvŞtu dosáhlo v 18. století, kdy bylo v Portugalsku 58 výrobcƉ portugalského vína se svŞtovým zvukem. Roku 1756 bylo území, kde se pŞstovalo portské, územnŞ ohraniŘeno. Jmenuje se podle stejnomenné żeky Douro a je to nejstarší vinażské území na svŞtŞ. V roce 1907 byly hranice tohoto území novŞ upżesnŞny a upraveny. Portské se smí vyrábŞt pouze na horním konci údolí żeky Douro, které se prostírá asi 100 km východnŞ od Oporta až ke španŞlským hranicím. Centrem tohoto regionu je mŞsto Peso da Régua.Portugalský vinażský zákon patżí mezi nejpżísnŞjší na svŞtŞ. Vymezuje území, zpƉsob výroby, dobu zrání, export. Uzemí kde sepŞstuje hrozno pro portské má zvláštní klimatické a pƉdní podmínky. Vysoké pohożí chrání pżed vŞtry z Atlantiku, bżidlicové podloží pƉsobí pżi chladných nocích jako teplý polštáż a dává hroznƉm dodateŘné hodiny zrání navíc. V území żeky Douro se pŞstuje pżes 80 druhƉ vinných rév a okolo poloviny z nich se používá k výrobŞ portského. V základu rozlišujeme sorty:portské Řervené (ruby) a portské bílé (white). Dalším rozlišovacím kritériem je zpƉsob a délka uložení. Nejvíce portských zraje v sudech, další jen krátce vsudech a posléze v lahvích. RozdŞlení Řervených portských Retinti - plná, tmavŞ rudá Tinto - rudá Tinto aloirado - Ruby - rubínovŞ Řervené Aloirado claro - Tawny - svŞtlá, jiskrná barva topasu RozdŞlení bílých portských Branco pálido - Pale White - bílé, 3 roky zrající Branco palha - Straw Coloured White - svŞtle slámové barvy, 3-5 let zrající file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plocha/PC%20party/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_PQ.html (4 z 9)16.7.2004 14:38:31


Branco dourado - Golden White - svŞtle zlaté, 6-12 let zrající

PRADĝD ZnaŘková lihovina, slazená. Likér zlatožluté barvy s jemnou bylinnou chutí a vƉní. Má pżíznivý úŘinek na zažívací a nervový systém. Vyrábí jej již od roku 1886 firma Seliko z Olomouce Obsahuje 38% alkoholu.

PUSCHKIN VODKA Vodka nŞmecké firmy Berentzen, je vyrobena z obilného velejemného lihu. Vodka "S medvŞdem" patżí mezi nejznámŞjší vodky na mnohých evropských trzích. Obsahuje 37,5% alkoholu.

PUSCHKIN BLACK SUN Vodka nŞmecké firmy Berentzen. Je Řerná jako noc a tajemná jako Řerné slunce. Puschkin Black Sun je vodka s chutí lesních plodƉ a sibiżského kożene. Obsahuje 16,6% alkoholu.



PUSCHKIN RED Vodka nŞmecké firmy Berentzen. Puschkin Red je vodka s trpkou chutí krvavých pomeranŘƉ. Je to výrobek jedineŘné chuti, který je v souladu se stále stoupajícím trendem obliby trpce kyselých nápojƉ. Obsahuje 17,5% alkoholu.



PUSCHKIN TIME WARP Vodka nŞmecké firmy Berentzen. Puschkin Time Warp je nová a energická vodka s obsahem taurinu, kofeinu a ovoce. S tímto složení startuje novou dobu, kdy nápoj musí mít energii a sílu. Obsahuje 17,5% alkoholu.



PUSCHKIN WHITE PLANET Vodka nŞmecké firmy Berentzen. White Planet je posledním výstżelem v żadŞ vodek Puschkin. Obsahuje 18,8% alkoholu.



QUEEN´S ZnaŘka perlivé limonády s pżíchutí bitter lemonu.


Encyklopedie nápojƉ: R-S

RAKI Destilát z anýzu, fenyklu, hroznƉ, rozinek a fíkƉ. V zemích Stżedního východu je oznaŘován jako arak. Obsahuje 40-45% alkoholu.

RAMAZZOTTI AMARO JedineŘný plnŞ pżírodní produkt, který je klenotem v dlouholeté tradici italské výroby likéru, která trvá již více než 170 let. Od roku 1815 se Amaro Ramazzotti vyrábí podle tajného rodinného receptu, a proto mƉžeme pouze żíci, že je vyváženou smŞsí alkoholu, cukru a vybraných druhƉ rostlin. Tomuto peŘlivému výbŞru odpovídá i pżíjemné aroma a vytżíbená chuƃ, ve které mƉžeme mimo jiné rozlišit sladký a hożký pomeranŘ, chinovníkovou kƉru, manu, cicvárový kożen, kosatcový kożen a hvŞzdicový anýz. Neobsahuje žádné pżidané barvící nebo aromatické látky. Tento bylinný likér se odlišuje od mnoha dalších hożkých lihovin svojí jedineŘnou a povzbuzující chutí. Pro tyto své vlastnosti je oblíben zvláštŞ u žen. Je to nápoj pro každou pżíležitost. Po dobrém obŞdŞ ho oceníte jako vynikající digestiv. Lze jej pít také jako osvŞžující drink v kombinaci s tonikem. Tato kombinace s kostkou ledu také pżíjemnŞ povzbudí chuƃ pżed jakýmkoli jídlem. NajdŞte si chvíli a ochutnejte jej v podobŞ horkého punŘe nebo jako milé pohlazení ke kávŞ. Obsahuje 30% alkoholu.

RAPSBERRY Malinový likér. Vyrábí jej více firem. Obsahuje cca 30% alkoholu. file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_RS.html (1 z 9)16.7.2004 14:38:41


RÉMY MARTIN ZnaŘka vynikajícího francouzského koŵaku. Je vyrábŞn ze tżí druhƉ schválené vinné révy, a to Colombard, Folle blanche, Ugni blanc a Emilion. Proces destilace se opakuje dvakrát v malých mŞdŞných varnách. Teplo se tak šíżí vínem rovnomŞrnŞ a mƉže se plnŞ rozvinout buket. Vína se destilují spolu se sedlinou, což koŵaku dodává vŞtší tŞlnatost, vŞtší sílu a trvanlivŞjší vƉni. PƉda, podnŞbí a dvojí destilace za nejpżísnŞjších podmínek jsou jenom zaŘátkem. Nastává pomalé vystarávání v sudech z limusinského dubu. Všechny koŵaky Rémy Martin jsou vyrobeny z vín rostoucích na nejlepších vinicích tohoto regionu: Grande Champagne a Petite Champagne, z nichž po smíšení vzniká koŵak Fine Champagne Cognac. Každý koŵak musí obsahovat alespoŵ 50% vín roustoucích v grande Champagne. V.S.O.P. - Vry Superior Old Pale - vyznaŘuje se zlatavŞ jantarovou barvou a hladkým a bohatým buketem. Pije se také jako aperitiv s ledem nebo nażedŞn vodou. Napoleon Extra Old - v matových lahvích, vyzrálý koŵak s dobże rozvinutým charakterem, tŞlnatý, hżejivý, ušlechtilý. X.O. Spécial - dobże zaokrouhlený, subtilní koŵak s vytrvalou vƉní, jehož bohaté složení zaruŘuje chuƃový zážitek. Extra Perfection - je mŞżítkem pro posuzování všech jiných koŵakƉ nejvyšší kvality. Buket bohatý, spájí v sobŞ vƉni jasmínu a narcisu s aromatem fíkƉ, mandlí a merunŞk. Louis XIII - chlouba Grande Champagne. Nejstarší ze všech koŵakƉ firmy Rémy Martin. Je výsledkem magických smŞsí eaux-de-vie z oblasti Grande champagne, peŘlivŞ ošetżovaných tżemi generacemi sklepmistrƉ. Je tajnou smŞsí, kterou objevil Paul-Émile-Rémy Martin. Prezentován je v jedineŘném zarámování, v karafŞ, která je pżesnou reprodukcí královské polní lahve ze 16. století, nalezené na bitevním poli u Jarnacu /1956/. Získal ji paul-Émile-Rémy Martin v roce 1878 ji nechal zaregistrovat ve Spojených státech, pak v roce 1882 v Bordeaux a roku 1894 v Angouleme. Tak byla navždy spojována výhradnŞ s firmou Rémy Martin.

RICARD Francozský výrobek. Je ochucen anýzem, výtažky z jiných rostlin a sladkého dżeva. Je Řirý, žluté file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_RS.html (2 z 9)16.7.2004 14:38:41


barvy. Obsahuje 43% alkoholu.

RICADONNA Italský vermut v druzích Bianco, Extra Dry, Rosso.

RUM Destilát ze tżtinové melasy, podle zpƉsobu býroby je bezbarvý nebo zlatý až hnŞdý, také chuƃ je pro každý druh individuální. Výroba Pżi výrobŞ cukru z curkové tżtiny zƉstává jako vedlejší produkt hnŞdá, hustá, nepżíliš vonná tekutina - melasa, která se żedí vodou v urŘitém pomŞru a ukládá se ke kvašení do velkých dżevŞných, kovových nebo betonových nádrží. Má velmi vysoký obsah cukru až 55%. Ke kvašení jsou potżebné sladové fermenty jakokvasnice a kulturní bakterie. Každá destilerka si zakládá na svých vlastních.

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_RS.html (3 z 9)16.7.2004 14:38:41


Není proto divu, že každý rum má svou osobitou barvu, chuƃ a vƉni, i když jsou z jednoho regionu a stejného základu. BŞhem 2-3 dnƉ (záleží na typu rumu) kvasinky zmŞní cukr na alkohol a tekutina obsahuje 7-9% alkoholu. Po prokvašení zaŘne destilace. Tekutina se zahżeje na 78 stupŵƉ Celsia, kdy se alkohol zaŘnŞ odpażovat. Páry se odvádŞjí do potrubí, které se zchlazuje a zde nastává kondenzace - z par opŞt tekutina. Nežádoucí vedlejší produkty se odstraŵují. Výsledek destilace ještŞ není urŘen ke konzumaci. Destilát je Řirý, drsný. BŞhem zrání v dubových sudech rum zísává nejen chuƃové složky, ale i barvu. Normální doba zrání v sudech je u lehkých rumƉ 3-6 mŞsícƉ, u tŞžkých sort více let. Napżíklad Jamajka rum zn. "Hansen President" zraje nejménŞ 10 let. Výrobci rumu nespoléhají jen na pżírodní aroma z fermentace, ale docilují individuálních chutí rumƉ míšením rozdílných druhƉ. Toto míšení rumƉ je pżísnŞ stżeženým tajemstvím každého výrobce. TmavŞ hnŞdá až zlatá barva se dociluje pżibarvením cukrovým karamelem. Má-li rum zƉstat bezbarvý, skladuje se jen krátce v sudech nebo se ukládá do nerezových tankƉ. Rumy se vyrábŞji hlavnŞ v karibské oblasti: Velké Antily - Kuba, Jamajka, Haiti, Dominikánská republika Malé antily - Portoriko, Aruba, Curacao, Virginské ostrovy, St. Croix, St. Martin, Barbuda, Martinique, St. Lucia, Barbados, Trinidad atd.

SAKÉ Asijský rýžový nápoj (rýžové víno), pocházející z Japonska. K nám si již našel cestu v cizokrajných restauracích Řínských, japonských a asijských. V Japonsku a ėínŞ se servíruje lehce ohżátý k jídlu v malých sklenkách o obsahu cca 10cl. Mezi nejznámŞjší znaŘky patżí Suishin a Genji. Obsahuje 19% alkoholu.

SAMBUCA Silný anýzový likér vyrobený v Itálii. Je výborný jako aperitiv żedŞný vodou 1:4, nebo jako digestiv, podávaný v malých likérových sklenkách cca 3 cl chlazený, Řasto s nŞkolika kávovými zrnky. Obsahuje 40% alkoholu.



SANDEMAN Firma, která byla založena v roce 1790. Je známá svými víny jižního typu jako jsou sherry, portské, madeira. Na trh pżináší všechny druhy tŞchto vín. ZvláštŞ pak stará, uleželá portská vína (Vintage Port). NejznámŞjší jsou z nich Old Invalid Port a Fino Apitiv Sherry Extra Dry.

SANGRITA Oblíbený mexický pikantní zeleninoovocný nápoj bez alkoholu. Je velmi vhodný pro každý domácí i profesionální bar nejen jako hotový nealkoholický aperitiv, ale i jako vhodný doplnŞk long drinku ve spojení s tequilou nebo vodkou. Serviruje se velmi chlazená nebo s ledem.

SANTOS TEQUILLA Autenticitu stejnŞ jako hebkou chuƃ dodávají této sudovŞ vyzrálé tequile i klimatické podmínky: kvalita pƉdy, pravidelné deštŞ a nádherné mexické slunce. Po téhle esenci z tequilových plantáží Jalisca pochodují i všichni svatí... Obsahuje 38% alkoholu.

SEAGRAM SvŞtový koncern v oblasti lihovin. Sídlo má v KanadŞ. Patżí k nŞmu následující spoleŘnosti a lihovary: Chivas Brothers Ltd., Caperdonich, Longmorn, Benriach, Glen Grant, Strathisla, Braes of Glenlivet, Glen Keith, The Glenlivet.

SEAGRAM´S 7 CROWN Americká blended whisky. Pochází z Indiany a mŞsteŘko, kde se vyrábí se nazývá Lawrenceburg. Je to vícedruhový nápoj, míchaný z desítek amerických whiskey a bourbonƉ. Obsahuje 40% alkoholu.



SEKT Šumivé víno vyrábŞné obdobným zpƉsobem jako šampaŵské, ale podle mezinárodní dohody se tak nesmí nazývat, protože oznaŘení "šampaŵské" je vyhrazeno pouze pro vína z oblasti Champagne ve Francii. Od roku 1925 je sekt oficiálním názvem pro nŞmecká šumivá vína. Tento výraz se ujal i v našem jazyce. Název je románského pƉvodu - vlivem angliŘtiny se pƉvodní "seco" (suchý) zmŞnilo na sack (Řteno "sek"), po Řase zdomácnŞlo jako sekt. Pro výrobu sektƉ jsou vybírány odrƉdy schopné dostateŘnŞ se pżi kvašení prosyit oxidem uhliŘitým a ten potom vázat. Obsahuje 40% alkoholu.

SIERRA TEQUILLA Tato tequilla je snadno k rozpoznání nejen díky své originální podobŞ láhve se sombrerem na uzávŞru, ale i mimożádnou kvalitou za pżíznivou cenu. V souŘasnosti je nejprodávanŞjší tequilou na trhu v EvropŞ i v ėeské republice. Varianta Sierra Silver je ideálním základem pro míchané nápoje jako je Margarita, nebo Tequila Sunrise. Kvalitu a chuƃ zlaté Sierra Gold nejlépe zvýrazní plátek pomeranŘe posypaný skożicí. Luxusní Sierra Antiguo (100% tequila Anejo zrající dlouhou dobu ve starých dubových sudech) nadchne svou hlubokou zlatou barvou a dlouho pżetrvávajícím aroma.

SIRUP Kapalina vyrobená z ovocné nebo zeleninové šƃávy nebo z pżírodních Ři umŞlých vonných a chuƃových látek nebo rostlinných výtažkƉ, pżípadnŞ z drog, slazená vhodným sladidlem. Slouží zejména k pżípravŞ nápojƉ, není však urŘen k pżímé spotżebŞ jako nápoj.

SLIVOVICE Destilát vyrobený ze švestek. file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_RS.html (6 z 9)16.7.2004 14:38:41


Obsahuje 38-40% alkoholu.

SLOE GIN Destilát z trnek. Velmi známým výrobcem tohoto nápoje je holandská firma Bols. Servíruje se jako likér, chlazený nebo "on the rocks". Obsahuje 38-40% alkoholu.

SAUZA COMMEMORATIVO Mexická tequilla. Obsahuje 40% alkoholu.

SMIRNOFF Oblíbená znaŘka vodky, zvláštŞ ve Spojených státech. Je tżikrát rektifikovaná. Americká vodka s ruskou tradicí a výrobou již od roku 1818. Unikátní proces výroby je chránŞným patentem a nejvyší možná kvalita se podílejí na mimożádné ŘistotŞ této vodky. Oblíbená znaŘka Jamese Bonda. Na trhu file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_RS.html (7 z 9)16.7.2004 14:38:41


jsou dostupné druhy:Smirnoff Red, Smirnoff Blue, Smirnoff Citrus, Smirnoff Silver a superpremium varianta Smirnoff Black.

SOBERANO Španšlské brandy vyrábŞné firmou Gonzales Byass & Co.Ltd. Tato firma sídlí v Jeréz de la Frontera.

SODA Pitná voda sycená oxidem uhliŘitým cca 4g/l. Je vyrábŞna prƉmyslovŞ, ale je si ji možné pżipravit i doma ve známých sifonových lahvích. Soda je vhodná k míšení s jimými nealkoholickými nápoji, ale také i k "prodloužení" alkoholických drinkƉ. NedoporuŘuje se ji pít samotnou k hašení žíznŞ, prootže oxid uhliŘitý vysušuje sliznice.

SOUTHERN COMFORT Americký likér ze základu Bourbon Whiskey s broskvovou pżíchutí, maliŘko kożenŞný. Historie tohto likéru sahá až do roku 1860, do hlavního mŞsta amerického státu Lousiana. Tehdy v New Orleans pracoval mladý barman M.W.Heron, který si dal za cíl vytvożit jemný nápoj, obsahující nespoutanost, hravost a pohodu amerického Jihu. Výsledkem jeho práce se stal likér Southern Comfort. Od té doby je pżezdíván "Starý dobrý nápoj amerického Jihu". Southern Comfort je unikátní nápoj vytvożený z bourbon whiskey, který je díky své barvŞ, tvaru lahve, specifické chuti a zvláštnímu aroma kategorií sám o sobŞ. Má pżíjemnou vƉni, nasládlou chuƃ a sytou jantarovou barvu. Originální recept na výrobu obsahuje více než sto pżísad a celý postup výroby je dnes znám pouze nŞkolika lidem. V zásadŞ lze żíci, že vznikl smícháním bourbon whiskey s výtažky z cukrové tżtiny,



kożení a bylin, které rostou na bżezích żeky Mississippi. DoporuŘuje se jej podávat s velkým množství ledu, aby obzvláštŞ vyniklo jeho aroma a pżíjemná chuƃ. Velmi Řasto se kombinuje s rƉznými pżísadami, Římž vznikají nesŘetné variace koktejlƉ. Obsahuje 43-50% alkoholu.

STRAWBERRY Jahodový likér. Sladký, aromatický, Řevený. Je velmi vhodný do míšených nápojƉ. Obsahuje 30% alkoholu.

ŠAMPAĴSKÉ Šumivé víno vyrobené v šampaŵské oblasti Francie (Champagne), jehož název je chránŞn ochrannou známkou. Pouze víno z této oblasti smí název šampaŵské používat. Šampaŵská oblast je velké chránŞné území se zvláštními pƉdními a klimatickými podmínkami. Vinice se rozkládají na 29 000 ha, z nichž 60 ha patżí spoleŘnosti Charles Heidsieck, Pieper Heidsiec, Krug, Rémy a Cointreau. Každá vinice má trochu jiné klimatické podmínky, takže dává svému vínu osobitý charakter. Se 150 170 vinażi je uzavżena smlouva na odbŞr produkce, samozżejmŞ po peŘlivé kontrole, která se żídí zákonem danými pravidly.


Encyklopedie nápojƉ: T-U

TEQUILLA Tequillu mƉžeme nazvat exotickým drinkem s historií stejnŞ starou, jako je zemŞ, ze které pochází. Tequilla je mexický národní nápoj spojený s aztécko-španŞlskou historií. Je nejstarším pżíkladem destilace šƃáv - vyrábí se kvašením a destilací šƃáv z modrých agáve, statných bylin s velkými dužnatými listy, které rostou poblíž mŞsta Tequilla. Tequilla je chránŞný název pro výrobky z modrozelené agáve, která roste v mexické oblasti Jalisco. Má výraznou, charakteristickou chuƃ, naprosto se liší od ostatních lihovin. Pżi její výrobŞ se dužina zralé agáve Maguey oloupe, rozdrtí na kašovitou hmotu, z nichž zahżátím vytéká šƃáva plná bílkovin. Tato tekutina se v Mexiku nazývá aquamiel - medová voda. Jeden díl Řerstvé neprokvašené šƃávy aquamiel se smíchá s již kvasící šƃávou. Nastane krátké, boużlivé kvašení, po nŞmž následuje 1. destilace, jíž se získá cca 36% alkoholu. Teprve 2. destilací se dosahuje 50% alkoholu, kdy je tequilla Řistým, prƉhledným destilátem. Barevná škála je tedy odstupŵována od prƉzraŘné po koŵakovou barvu. Tequilla se nesmí dochucovat žádným kożením. Podle staré legendy byla prvním objevitelem medové vody z rostliny Maguery žena - indiánka Mayahuetl z kmene OlmekƉ. Její manžel, indiánský sedlák Patecatl, potom kvasil tuto medovou vodu pro potŞšení bohƉ, knŞží a váleŘníkƉ. Mayahuetl byla podle starých textƉ první, kdo nabídl vyrobený nápoj králi indiánských kmenƉ Montezumovi. Tequilla získala své jméno podle jednoho z mŞst, ve kterém je vyrábŞna. MŞsto Tequilla (stát Jalisco) bylo založeno roku 1656 nŞkolika osadníky. Ti v kraji obdrželi dostatek pƉdy a zaŘali budovat své farmy a domy. PozdŞji bylo území pżedáno majoru Juanu Lopezu Villasadovi, který již mŞl zkušenosti s pŞstováním cukrové tżtiny a modré agáve. SouŘasnŞ s nárƉstem poŘtu obyvatel se i zvyšovala výroba tradiŘní tequilly. BŞhem druhé poloviny 20. století se tequilla stala svŞtoznámým drinkem a pżinesla tak slávu malému mexickému mŞstu s 15.000 obyvateli. První tequilla byla exportována roku 1873, kdy byly tżi barely poslány do Nového Mexika. V této dobŞ již existovalo ve mŞstŞ Tequilla patnáct malých lihovarƉ, které vyrábŞly tento tradiŘní nápoj. Roku 1893 získává tequilla ocenŞní na svŞtovém veletrhu v Chicagu a roku 1910 na veletrhu v San Antoniu. Od této chvíle stoupá produkce a export tequilly každým rokem. Dnes je tequilla vyvážena do více jak 80 zemí na celém svŞtŞ. Tequilla je opŞt ingredience, která by nemŞla chybŞt v žádném baru. Konzumuje se Řistá se solí a citronem. V pżípadŞ zlaté tequilly se konzumuje spolu se skożicí a pomeranŘem. Je také velmi vhodná pro pżípravu svŞžích exotických míchaných nápojƉ.

Jak poznáte, že jde opravdu o tequilu? Na každé etiketŞ autentické tequily z Mexika musí být uvedeno: - kdo tequilu vyrobil, pżípadnŞ kdo ji vyváží - symbol NOM (oznaŘení pro Normas Official Mexicana) a Řtyżmístné Říslo, které potvrzuje shodu s mexickým standardem - Official Mexican Standards - symbol CRT - výroba kontrolována úżadem pro tequilu (Consejo Regulador de Tequila) - symbol DO a dvojmístné Říslo - doklad o souladu použití názvu tequila s geografickým pƉvodem a technickými požadavky - oznaŘení DGN (Direction General de Normas) - objevuje se jen výjimeŘnŞ, používá mexická vláda jako známku kvality a pƉvodu

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plo...arty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_TU.html (1 z 4)16.7.2004 14:38:53


Druhy tequily Silver (bílá) - nezraje, pouze se skladuje pro zaokrouhlení vƉnŞ a chuti po dobu asi jednoho až dvou mŞsícƉ Tequila Gold (zlatá) - zraje v dubových sudech po dobu asi jednoho roku Tequila Aŵejo - 100% tequila, zraje min. 3 roky v dubových sudech

Jak se tequilla pije? V Mexiku se tequilla pije pżímo ze sklenice. Spolu s tequillou se podává sƉl a plátky citronu, které se vymaŘkávají do sklenice. MexiŘané poté tequillu usrkávají, aby vychutnali její nezamŞnitelnou chuƃ. Rituál se solí a citronem je následující: na hżbet ruky mezi palec a ukazovák nasypeme sƉl. Stejnou rukou vezmeme plátek citronu, slízneme sƉl, jedním douškem vypijeme tequillu a rychle zajíme citronem.

TIA MARIA Likér pocházející z Jamajky. Vyrobený z cukrové tżtiny, jamajské kávy a tropických bylin. Historie tohoto likéru je více než 300 let stará. Receptura byla dlouhá léta zapomenuta a k jejímu znovuobjevení došlo až ve Řtyżicátých letech tohoto století. V souŘasné dobŞ ji vychutnávají lidé ve stošedesáti zemích svŞta.Pro své bájeŘné aroma je tento likér vhodný k míchání delikátních koktejlƉ, ale i jako digestiv, kdy se podává velmi chlazený v koktejlových sklenkách. Obsahuje 31,5% alkoholu.



TOKAJ Druh vína, které se smí vyrábŞt pouze na urŘitém území Maśarska a na SLovenksu v okolí Slovenského Nového Mesta, ViniŘek a Malé Trni. Tokajská vína pƉsobí velmi pżíznivŞ na oslabený organismus pżepracování, nervozita. Mají silný antidepresivní úŘinek. ÚŘinnost tokajských vín se zkouší též pżi léŘbŞ srdeŘních chorob a zažívacího traktu. Tato vína obsahují stopy antibiotik Botrycinu a Penicilinu. Tokajská oblast je jednou z mála oblastí v EvropŞ, kde je možno dopŞstovat hrozno na výrobu pżírodnŞ sladkých vín. PoŘátek pŞstování sahá až do 9. století. Pojemenování obce a vrchu Tokaj je odvozeno od staroslovŞnského slova "stokaj" - což znamená soutok - zde soutok żek Bodrogu a Tisy. Ve 13. století král Béla IV. kolonizoval tento kraj Iraly, kteżí sem pżivezli nejen pŞstitelské zkušenosti, ale i základní odrƉdu Furmint. Na výrobu tokajských vín se smŞjí použít pouze:Furmint - 65%, Lipovina - 25%, Muškát žlutý 10%.

Tokajské samorodné sladké

Víno je pżíjemnŞ nasládlé s obsahem cukru nejménŞ 25g/l a nejménŞ 13% alkoholu. Barva vína je zlatožlutá s tmavším odstínem. Ve sklepích dozrává 4-6 let. Vyrábí se Řinností ušlechtilé formy plísnŞ Botrytis cinerea Persoon z hrozna povolených kultivarƉ nebo jejich smŞsí vyzrálých až pżezrálých a z Řásti zhrozinkovatŞlých.

Tokajské samorodné suché

Suché, s obsahem cukru do 5g/l a vyšším obsahem kyselinek. Barvy je zlatožluté, vƉni a chuƃ má tokajského charakteru. Zraje v sudech v kalsických tufových sklpích 4-6 let, obsahuje 13% alkoholu. Vyrábí se v ménŞ pżíznivých létech, kdy se nevytvożí hrozinky cibéby. Je to smŞs tokajských kultivarƉ furmintu, lipoviny a žlutého muškátu.



Tokajský výbŞr dvouputnový

SilnŞ aromatické, sladké s yšším obsahem alkoholu, cukru min. 40g/ l. Obsahuje nejménŞ 12% alkoholu. Aroma a chuƃ se vyznaŘuje typickým tokajským charakterem - chlebovinkou. Zraje 4-6 let. Je zlatožluté barvy s tmavším odstínem. Vyrábí se v pżíznivých roŘnících z povolených tokajských kultivarƉ nebo smŞsí pżezrálých TONI až zhrozinkovatŞlých. cibéby se samostatnŞ obírají a pżidávají do základní suroviny - tzn. tokajského samorodného suchého. Pżi výrobŞ dvouputnového výbŞru se pżidávají dvŞ putny, tj. 40 kg cibéb na 136 l vína.

Tokajské výbŞr tżíputnový

SilnŞ aromatický, sladký s vyšším obsahem alkoholu. VƉnŞ a chuƃ opŞt výraznŞ tokajského charakteru. Cukru nejménŞ 60g/l, obsahuje 12% alkoholu. Dozrává v sudech 4-8let. Má intezivní zlatožlutou barvu s tmavším odstínem. Pżi výrobŞ se do tokajského samrodného pżidávají cibéby. - 60kg na 136 l vína.

Tokajské výbŞr Řtyżputnový

SilnŞ aromatický, sladký. Obsah cukru 90g/l, obsahuje 12% alkoholu. Doba zrání v seudech 4-8 let. Barva je zlatožlutá s intezivním tmavým odstínem. Vysoce kvalitní víno vyrobené v pżíznivých létech z hroznƉ tokajských kultivarƉ dostateŘnŞ vyzrálých. Na 136 l vína pżipadne 80 kg cibéb.

Tokajský Furmint

NezamŞnitelná chuƃ. Obsah cukru do 10g/l, obsahuje 12% alkoholu. Je zlatožluté barvy s jantarovým odstínem. Dozrává v sudech 2-4 roky pżed lahvováním.

Nealkoholický hożkosladký nápoj obsahující chinin, doplnŞný CO2. Je to velmi dƉležitý doplnŞk každého baru.

TRIPLE SEC UvádŞno jako oznaŘení urŘitého druhu Curaco nebo na podobných likérech.

TUZEMSKÝ RUM Neslazená lihovina s typickou vƉní a mírnŞ nasládlou chutí. Je vhodný do míšených i teplých nápojƉ. U nás jej vyrábí mnoho firem. Obsahuje 40% alkoholu.


Encyklopedie nápojƉ: V-W

V.S.O.P. ARRAK Arak ze srí Lanky, z kokosových ożechƉ, velmi speciální starý arak. Má zlatožlutou barvu. Obsahuje 36% alkoholu.

VAT 69 Proslulá skotská whisky, kterou vyrábí firma Sandersond již od roku 1863 v Edinburghu. Tento název vznikl pżi míšení whisky - Wiliam Sanderson oznaŘil whisky ze sudu Ř. 69 za nejlepší. Obsahuje 43% alkoholu.

VERMUT Speciální kożenŞné víno. Pżipravují se z nejkvalitnŞjších vín jižního typu, ke kterým se pżidává cukr, jemný rafinovaný líh nebo vinný destilát, ochucující látky, kożení nebo výluhy z kożení (napżíklad kożen angeliky, fenykl, hożec, hżebíŘek, kardamon, máta peprná, koriandr, pelynŞk, skożice a zemŞžluŘ). Do suchých vermutƉ je hlavní pżísadou heżmánek, do Řervených hożec a do sladkých vermƉtu je hlavní pżísadou vanilka. Existují dva zpƉsoby výroby:Francouzský zpƉsob maceruje-li se kożení ve vínŞ. Italský zpƉsob - pżipravuje-li se z kożení výluh, který se cedí do neutrální lihoviny a ta se pak pżidává k vínu. Všechny vermuty se podávají velmi chlazené, správnŞ o míże 5 cl. V dobże vedeném baru by nemŞly chybŞt alespoŵ 2 Řervené sladké, 2 bílé sladké, 2 bittery a 1 scuhý vermut. NejznámŞjší francouzské vermuty: Dubonnet, St. Raphael - míšená vína s chininem Lillet - bordeauxské s pżídavkem armagnacu Amer Picon, Cazapra Dżíve byl francouzský vermut suchý, ale nyní se pżizpƉsobil svŞtovému trendu a vyrábí se též sladký. NejznámŞjší italské vermuty: Martini, Cinzano, Carpano, Gancia, Garone - základem jsou kvalitní vína Campari - základem je destilát

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Pl...rty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_VW.html (1 z 9)16.7.2004 14:39:03


Cynar - pżipraven ze zkvašené šƃávy artyŘokƉ

VODKA Obilnobramborový zápar 2-3krát rektifikovaný. Výsledný destilát se filtruje pżes aktivní uhlí. Ty nejjemnŞjší vodky, které nemají žádný vedlejší odér, se filtrují pouze v množství 100 l pżes jedny filtry. Proto tedy znaŘné rozdíly v kvalitŞ vodky rƉzných firem. Platí, že Řím vŞtší množství destilátu proteŘe jednŞmi filtry, tím je výsledný produkt drsnŞjší v chuti i ve vƉni. PƉvodní domovinou vodky bylo carské Rusko, dnes je díky ruským emigrantƉm rozšíżena na celém svŞtŞ. Dlouha však zƉstávála v pozadí za whisky a ginem právŞ pro svou neutrální chuƃ a vƉni, dokonce i pro svou prƉzraŘnost. Prorazila až v období prohibice v Americe, kdy byla dobże ukryta v limonádŞ ginger ale. Byl to první long drink s vodkou a rázem si podmanil svŞtový trh. Velmi dlouho kralovala ruská vodka jako svŞtová jedniŘka. Dnes je mnoho renomovanách firem, které vyrábí vodku vynikající úrovnŞ. Mezi destilkami, které se u nás zabývají výrobou vodky, zaujímá pżední místo firma Kord PtáŘník z Hradce Králové.

WHISKY Obilný destilát pƉvodem ze Skotska a z Irska. Je známa zhruba okolo 100 let. PƉvodní keltský název "uisge beatha" nebo "usquebaugh" odpovídá latinskému aqua vitae a frnacouzskému eau-de-vie, tzn. živá voda, voda života. PƉvodnŞ se vyrábŞla z jeŘmene a ovsa, dnes se používá pżi její výrobŞ též pšenice, kukużice a žito. Samotné oznaŘneí "whisky" nepodléhá žádné definici ohlednŞ pƉvodu, výroby Ři produktu. Teprve oznaŘení jednotlivých druhƉ whisky je váváno na dodržení urŘitých pżedpisƉ(napżíklad oznaŘení "scoth whisky" - skotská whisky - je chránŞno anglickým zákonem). V Irsku, KanadŞ a USA se užívá pravopisná varianta whiskey.

Výroba Sladování - obilná zrna se poeŘlivŞ roztżídí, pżeberou, vyŘistí a poté se namoŘí vodou, aby zmŞkla. Zrno nabere file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Pl...rty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_VW.html (2 z 9)16.7.2004 14:39:03


vlhkost, nastane klíŘení a tím se mŞní škrob na cukry. Tomuto procesu se żíká diastáza. Po nŞkolika dnech se zmŞní v zelený slad, který se napżed zbaví pżebyteŘné vody sušením, pak se drtí a mísí s vodou na mut-bżeŘku. Kvašení - rozdrcený slad se v kádích smíchá s vroucí vodou, kde se cukernaté látky rozpustí. KoneŘnŞ se tekutiny obsahující cukry oddŞlí od pevných Řástic, nastává kvašení. Pevné Řástice rozdrcenéhosladu se pżemístí do kvasných kádí, které mají obsah 9000 a 50 000l. Pżidají se pżírodní kvasinky, které pomohou pżemŞnit cukr na alkohol a kysliŘník uhliŘitý. Tomuto procesu żíkáme "sweet" nebo "mellow" mash (sladký nebo jemný kvas).Pżi druhém procesu zvaném "sour" mash (kyselé kvašení) je vedle kvasnic také pżdán zbytek z prvého kvašení, kterým se celý postup kvaŘní urychlí. Destilace - Prokvašená obilná bżeŘka se umístí do destilaŘních pżístrojƉ pot-still (destilace v tomto pżístroji probíhá dvakrát za sebou) nebo patent-still (v tomto pżístroji se destiluje jednorázovŞ, což umožŵuje mnohonásobnŞ urychlit výrobu, produkt takto získaný je samozżejmŞ levnŞjší, avšak ne nŞjak druhożadý. Tento výrobní postup poŘítá s dalším míšením - żezáním). Tyto dva destialŘní zpƉsoby jsou dƉvodem diference mezi rƉznými druhy whisky. Zrání - zrají v dubových sudech nebo ve starých sudech po sherry nebo portském nejménŞ 3 roky. špiŘkové kvality zrají 12 a více let.

Druhy whisky Neżezaná - straight whisky, unblended - jednodruhová Ļezaná - blended whisky - skládá se z kukużiŘné a obilné whisky

Druhy whisky podle místa výroby Irská whisky - Irish Whiskey byla vƉbec poprvé vyrobena irskými mnichy v 11. století. Teprve v 18. století však nabyla vŞhlasu. Je považována za nejstarší whisky na svŞtŞ. Základními surovinami pżi výrobŞ jeŘmen, pšenice, oves a žito, nŞkdy též melasa z cukrové tżtiny. Od poloviny 18. století bylo v Irsku 2000 palíren jejichž centrem byl Cork, Dublin, Belfast, Tullamore, Kilbegan, Kineadine, Lochrin, Doderbank.Od tŞchto ŘasƉ je irská whisky známa ze dvou rodinných dynastií, a to z rodiny Haig ze Skotska a rodiny Jameson z Irska. Dnes je výroba v Irsku centralizována. Nedaleko Dublinu je centrální destilérka, která vyrábí podle receptƉ vlastníkƉ všechny druhy irské whisky. Irská whisky je 3x destilována. Je destilována zpƉsobem pott-still. Dva faktory - materiál a trojnásobná destilace znamenají rozdíl mezi skotskou a irskou whisky. Zrání irské whisky trvá nejménŞ 3 roky, Řasto 10-12 let. Uložena ke zrání je v sudech po sherry, bourbonu, rumu nebo též v sudech z amerického bílého dubu. Zde nabývákaždá whisky individuální tón barvy, chuti a vƉnŞ. Irská whisky má stżední sladovou chuƃ tak jako skotská a kanadská whisky, pokud není slad sušený nad ohnŞm a koużem z rašeliny. V posledních letech pżichází na trh též Blended Irish Whiskey, která je żezána destilátem z jiného obilí. NejznámŞjší znaŘky: John Jameson, John Power, Tullamore, John Locke.

Skotská whisky - Scotch Whisky je svŞtovŞ proslulý druh whisky. UmŞní její destilace je SkotƉm známé již stovky let. Její název vznikl ze starého keltského "uisqe beatha" - živá voda. ėasem se slovní spojení zkrátilo na "uisge", pak na "usky" a v závŞru již je na whisky. ZpoŘátku byl tento nápoj cenŞn pro své léŘebné vlastnosti. PodzŞji se stal oblíbeným i rpo bŞžnou konzumaci. V 15. století se stal velmi oblíbeným u královského dvora a aristokracií, zatím se však nedostal za hranice zemŞ. Destilaci provozovali obvykle farmáŘi achaluníci, kteżí whisky vyrábŞli v odlehlých oblastech a na izolovaných místech, protože se vyhýbali platbŞ vysokých daní. Tímto zpƉsobem vznikaly palírny na Skotské vysoŘinŞ. V roce 1811 byl na Morayshire zżízen lihovar, který používal vodu z hory Mannoch a vyrábŞl vysoce cenŞnou sladovou whisky. ZpoŘátku bral lihovarník John Cumming vodu z pramenƉ stékajícíh po svazích hor. Pro stále se zvyšující oblibu whisky, a tedy spotżebu, musel se napojit na vodu pżímo u jejího pramene. Nechal položit v podzemí dżevŞné potrubí v délce dvŞ a pƉl míle. Získal tak jedineŘnou vodu a její nezmŞżitelný výbŞr, takže výbŞrŘí daní byli bezmocní. Tajné a nezákonné pálení whisky trvalo velmi dlouho a teprve až v 19. století byla nepżimŞżená daŵ snížena a úżady tvrdŞ postupovaly proti nezákonným výrobcƉm. V této situaci mohli tedy prosperovat jen ti nejšikovnŞjší a nejtvożivŞjší podnikatelé. Jedním z nich byl i John walker, který se stal prƉkopníkem vylepšování surové whisky pomocímíchání. Skotská whisky je známa svou jedinŞŘností, která je dána také zemŞpistnou polohou. Vysoko na svahu Mannoch Hill, ve Skotské vysoŘinŞ, probublává voda deroucí se na povrch pżes rašelinu z hlubokého podzemního pramene. Je ledovŞ studená, kżišƃálovŞ Řistá. Ve Skotsku se rozlišují 4 hlavní regiony, ve kterých se whisky destiluje, patżí mezi nŞ: Highlands, Lowlands, Campeltown a Islay. Hlavní surovinou pro její výrobu je jeŘmen. PozdŞjším mísením s Řistým obilným destilátem vzniká blended whisky, která lépe vyhovuje chuti EvropanƉ než Řistá jeŘná. Skotská whisky by samzżejmŞ nemŞla chybŞt v ždáném baru. Každý lepší podniky by mŞl mít ve své nabídce nŞkoli druhu. file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Pl...rty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_VW.html (3 z 9)16.7.2004 14:39:03


Higland Malt -

souhrnné oznaŘení pro všechny produkty, které jsou zhotovovány v severním Skotsku na vysoŘinŞ, v Greenocku na západŞ a v Dundee na východŞ Skotska. Má jemné charakteristické aroma a platí za nejlepší sorty. Patżí sem: Speyside, Glenlivet, Balmenach, Banffshire, Clynelish. Zvláštní postavení mezi Highland Malt Whisky má "Eastern Malt" pro své charakteristické rašelinové aroma Glenrothes, Tamnavulin, Glenfiddich, Cardow, Glen Elgin, Highland Park. Lowland Malt všeobecné oznaŘení pro všechny produkty jižnŞ od Breenocku a Dundee na východŞ Skotska. Lowland Malt má lehké, jemnŞjší rašelinové aroma a je s file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Pl...rty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_VW.html (4 z 9)16.7.2004 14:39:03


oblibou používána k míšení Blended Scotch Whisky. Island Malt tyto whisky pocházejí z ostrovƉ Skye, Mull, Orkney, Jura a Islay. Jsou to nejsilnŞjsí malt whisky. Campbeltown Malt - pochází

z poloostrova Highland Malt Whisky, ze dvou známých palíren, které produkují jemnou Highland Malt Whisky s lehkým rašelinovým nádechem. Standardní kvalita: Je to smŞs až padesáti sladových a obilných whisek. Jednotlivé whisky, které smŞs tvożí, obvykle zrály asi pŞt let. Mohou se mezi nimi vyskytnout i takové, které dozrávaly osm Ři dvanáct let. Známou mladicí je smŞs neoucí jméno Pig ´s Nose nebo-li praseŘí rypák, stará Řtyżi roky. Johnie Walker Red Label, Ballantine´s, Bell´s Extra Special, Black and white, Club 99, Cutty Sark, Gilbey´s Royal, Haig´s, King George IV, Old Smuggler, Queen Anne, Red Hackle, Sandeman´s, Seagram´s 100 Pipers, Vat 69, White Horse,Dewar´s White Label. VýbŞrová kvalita (De luxe): Jde omíchané whisky obsahující vyšší podíl starších whisky než smŞsi standardní, a proto také je jejich cena vyšší. Termín "de luxe" vyjadżuje jen subjektivní hodnocení. Neexstuje totiž žádné pravidlo, které by urŘovalo, od jakého stáżí použité whisky se smŞsi smŞjí nazývat de luxe. Co jeden výrobce považuje za smŞs de luxe, druhý tímto názvem oznaŘit nemusí. Ancestor de Luxe, Ballantine´s 12 a 17 let stará, Bell´s 20 let stará, Buchanan´s de Luxe, Chivas Regal, Haig´s Dimple, Johnie Walker Black Label, Royal Salute, Something Special. ZnaŘek whisky , které se vyrábŞjí ve Skotsku je samozżejmŞ mnohem více. ėistá sladová whisky ėistá sladová whisky neboli "single malt", je produktem jedé palírny. VŞtšina palíren vyrábí skotskou whisky pżedevším pro úŘely míchání. Mnohé z nich si však urŘité množství ponechají a prodávají ji jako Řistou sladovou. Stáżí Řisté sladové whisky je zhruba od pŞti let výše. SamozżejmŞ, že Řím je starší, tím je opŞt cena whisky vyšší. ObecnŞ platí, že Řistá sladová whisky je dražší než standardní smŞs. The Glenlivet, Laphroaig, Glenfiddich. Sudová sladová whisky Je kombinací rƉzných sladových, mƉže však být i kombinací jedné whisky rƉzného stáżí. Sudová sladová whisky byla pżedchƉdcem whisky míchané. Dnes se mƉže jedna o smŞs nŞkolika sladových whisky ze stejné oblasti, napżíklad ze Speyside na VysoŘinŞ. Jde o druh pomŞrnŞ vzácný. The Strathconom, Mar Lodge, Pride of Stratspey.



Kanadská whisky - Canadian whiskey je souhrný název pro všechny druhy whisky, které jsou vyrobeny v KanadŞ a dodržují pravidlo, že v základním destilátu je více než 50% kukużice, teprve pak ostatní obilí jako oves, žito, pšenice. Její výroba se rozšíżila poŘátkem 20. století díky skotským, anglickým a irským pżistŞhovalcƉm. Je destilována zpƉsobem potant-still, kontinuální destilace však probŞhne pouze 2x. Tato whisky je okamžitŞ po destilaci żezána s Grain Whiskey (obilnou) a to je rozdíl, který ji zżetelnŞ odlišuje kanadskou whisky od jiných výrobkƉ. zrání pro kanadskou whisky je pżedepsáno - 4 roky. VýbŞrové produky zrají až 12 let v dubových sudech. Území, kde se pŞstuje obilí a kukużice k výrobŞ whisky, se nachází v jižní KanadŞ. Kanadská whisky je svŞtlejší nŞž skotská, irská nebo americká. Je lehŘí a je velmi vhodná k míchání koktejlƉ. VýbornŞ vyzní její chuƃ i ve spojení s Coca-Colou nebo Ginger-Ale. Kanadská whisky je nŞkdy mylnŞ oznaŘována jako Rye Whiskey, aŘkoli v KanadŞ se vyrábí velmi mnoho bourbonƉ. Canadian Straight Whiskey Canadian Rye Whiskey-

destilát z jednoho druhu obilí, kde hlavním podílem musí být zastoupeno žito. Canadian Bourbon Whiskey-

hlavním podílem v destilátu je kukużice(51%) Canadian Blended Whiskey - destilát ze sladového jeŘmene, żazaný obilným lihem.

Americká whisky - bourbon - American Whiskey je každá whisky, která byla vyrobena v Americe. Teprve podle použitého základního materiálu (kukużice, žito) je rozdŞlena na bourbon a rye whisky.



Bourbon Whiskey oznaŘení pro destilát, který je vyroben nejménŞ z 51% kukużiŘných zrn a dále z dalších druhƉ obilí. Základní surovinou pro výrobu je ted již zmiŵovaná kukużice (51%), pżi výrobŞ se musí dodržovat základní pżedpisy. Bourbon nesmí mít po druhé destilaci více než 80% alkoholu a uložen mƉže být jen v nových, zauhlených sudech z bílého dubu, ve kterých bude zrát destilát nejménŞ 2 roky. Nesmí obsahovat žádné pżímŞsy a pżi plnŞní na expedici musí mít nejménŞ 40% alkoholu. Dodržením tŞchto pżísných pżedpisƉ je garantována stále stejná kvalita Bourbon Whiskey. Její historie zaŘína kokem roku 1789, kdy se v bývalém hrabství bourbon - dnes file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Pl...rty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_VW.html (7 z 9)16.7.2004 14:39:03


stát Kentucky objevil potulný babtistický kazatel Eliáš Craig, který se rád zabýval pálením kukużice. Destilát byl nazván bourbon po francouzském šlechtickém rodu. Nízké ceny bourbonu brzy dobyly východní pobżeží Ameriky. Bourbon je jediný alkoholický nápoj, který byl kdysi prohlášen americkým kongresem za ušlechtilý.

WILD TURKEY Tżetí nejprodávanŞjší bourbon ve Spojených státech byl poprvé vyroben v roce 1789 jako destilát ze smŞsi kukużice, žita a sladu. U jeho zrodu stál reverend Elijah Craig a místo, kde se Wild Turkey narodil se jmenovalo Bourbon County. V roce 1855 založila ve mŞstŞ Lawrenceburg rodina Ripyových distilerii zvanou Wild Turkey Hills. Již od poŘátku se distribucí jejich bourbonu (zatím se jménem Old Joe Bourbon) zabýval obchodník Austin Nichols, který také v roce 1939 tuto destilerii pżevzal. O rok pozdŞji zmŞnil název bourbonu na Wild Turkey podle blízkých pahorkƉ Wild Turkey Hills, které Řasto navštŞvovali prominentní lovci divokých krocanƉ. Ti se také zasloužili o popularitu bourbonu z blízké destilerie. Wild Turkey je żazen do kategorie prémiových bourbonƉ a pżi jeho výrobŞ je pozornost vŞnována pżedevším peŘlivému výbŞru surovin. Vysoce kvalitní voda bez obsahu železa a dalších nežádoucích prvkƉ, sladový jeŘmen z Montany, kukużice z Kentucky a žito z Dakoty spolu s kvasnicemi z vlastní produkce jsou základními složkami bourbonu Wild Turkey. Podle zákona musí bourbon obsahovat nejménŞ 51 % kukużice. To však neznamená, že Řím více, tím lépe. Kukużice je totiž ze všech obilovin nejlevnŞjší, a proto ji nŞkteżí výrobci používají ze 70-80 %. U Wild Turkey se uvádí obsah kukużice 51-60 %. Zbytek tvożí dražší žito a sladový jeŘmen. Dalším dƉležitým krokem, jehož dƉsledkem je unikátní chuƃ tohoto bourbonu, je zrání. WILD TURKEY se skladuje až 8 let v nových sudech z bílého dubu vypálených na Řtvrtý, to jest, nejvyšší stupeŵ. SkuteŘnou pżíchuƃ jedineŘnosti má WILD TURKEY RARE BREED. Je jedineŘný nejen tím, že se jedná o unikátní smŞs rƉznŞ starých bourbonƉ, ale i tím, že je stáŘen pżímo ze sudƉ, aniž se míchá s vodou. Proto má každá samostatná file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Pl...rty/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_VW.html (8 z 9)16.7.2004 14:39:03


produkce svoji specifickou hodnotu obsahu alkoholu. Wild Turkey je Řastým vítŞzem nejprestižnŞjší výstavy alkoholických nápojƉ "Wine & Spirit Competition", kde již nŞkolikrát získal ceny jako nejlepší svŞtový bourbon. V roce 1992 a 1994 to byla zlatá medaile a v roce 1996 medaile stżíbrná. Wild Turkey je nejlepší pít buś Řistý nebo s kostkou ledu. Jako jeden z mála bourbonƉ si však i po smíchání s colou zachová svƉj charakter, komplexnost, dlouhotrvající chuƃ i plné aróma, které je proslulé svou bohatostí sahající od pomeranŘƉ, medu a vanilky až po muškátový ożíšek, tabák a portské. V chuti objevíte skożici, žitný chléb, borƉvky, ostružiny i mandle. Wild Turkey- obsahuje 43,4%alkoholu. Wild Turkey Rare Breed- obsahuje 54,5%alkoholu.


Encyklopedie nápojƉ: X-Y

XUXU Alkotropikum jehož základem jsou banány. Obsahuje 40% alkoholu.

YWERA Alkotropikum jehož základem jsou havajské ananasy a další tropické plody a rostliny.Barva je bíla až po žlutou. Obsahuje 30-45% alkoholu.

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plocha...20party/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_XY.html16.7.2004 14:39:13

Encyklopedie nápojƉ: Z-Ž

ZUBROVKA Vodka nazelenalé barvy, která se získává z vložené trávy - tomkovice vonné, jinak zvané "zubżí tráva". Ta mimo barvy dodává ještŞ zvláštní aroma vzdálenŞ pżipomínající kokos. Tuto trávu si zvlášƃ pŞstuje firma Kord PtáŘník z Hradce Králové v ekologicky Řistém území a zachovává tak kontinuitu výroby Zubrovky. Zubrovka je vhodná jako aperitiv nebo jako základ long drinku. Servíruje se chlazená nebo s ledem. Obsahuje 40% alkoholu.

ZUBROVKA ROSÉ Jejím základem je vodka Zubrovka, která si ponechává svƉj pƉvodní chuƃový charakter, je však obohacena dalšími komponenty, které harmonicky doplŵují základ. Je narƉžovŞlé barvy po višních, mírnŞ doslazená. Podává se velmi chlazená, nebo "on ther rocks". Je také velmi vhodná do long drinkƉ, bájeŘnŞ chutná také ve spojení s ananasovým nebo pomeranŘovým džusem. Obsahuje 30-45% alkoholu.

file:///C|/Documents%20and%20Settings/Administrator/Plocha...20party/Encyklopedie%20chlastu/Encyklopedie_napoju_zz.html16.7.2004 14:39:21

Encyklopedie nápoj A-A

Recommend Documents