DAFTAR PUSTAKA
Abbas, S. 2004. Pembuatan Sale Ikan Lele. Yogyakarta: Kanisius. Adawyah. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta: Bumi Aksara. Ambarsari, dkk. 2009. Rekomendasi Dalam Penetapan Standar Mutu Tepung Ubi Jalar. Semarang: Balai Pengkajian Teknologi Pertanian. Amnonymous.
2011.
Pembenihan
Ikan
Lele
Dumbo.
Tersedia:
http://viewtopic.ptp.html/leledumbo/Pembenihan_ikan_lele_dumbo. (diakses: hari Selasa 28 April 2015) Andayani, R Y. 1999. Standarisasi Mutu Bakso Berdasarkan Kesukaan Konsumen (Studi Kasus Bakso di Wilayah DKI Jakarta). Skripsi. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Anonim.
2012.
Artikel
Keripik
kriuk
Basreng.
Tersedia:
https://keripik_kriuk.wordspress.com/basreng.htm. (Diakses pada Kamis 19 April 2015) Anonim.
2013.
Bakso
Goreng
Keripik
Bakso.
Tersedia:
http://ratubasreng.yukbisnis.com/product/6228/ratu-basreng-baksogoreng-keripik-bakso. (diakses hari Kamis 19 April 2015) Antarlina, S. 1998. Utilization of Sweet Potato Flour For Making Cookies and Cakes. Canberra: ACIAR Astawan. 2007. Lele Bantu Pertumbuhan Janin. Jakarta: Penebar Swadaya. Astawan. 2009. Tepung Tapioka, Manfaatnya dan Cara Pembuatannya. Jakarta: Penebar Swadaya. Cahyadi, Wisnu. 2008. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Jakarta: Bumi Aksara. Cahyono, Bambang dkk. 2004. Ubi Jalar, Budidaya dan Analisis Usaha Tani. Yogyakarta: Kanisius. Claudia, dkk. 2016. “Studi Daya Cerna (In Vitro) Biskuit Tepung Ubi Jalar Kuning dan Tepung Jagung Germinasi”. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No. 1 p. 391-399, Januari 2016 45
Daniati, Tristeza. 2005. Pembuatan Bakso Ikan Cucut dengan Bahan Tambahan Jenis Tepung Yang Berbeda. Semarang: Universitas Negeri Semarang. Desrosier, N. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Jakarta: UI-Press. Elinda, Y. 2007. Produksi Keripik Daging Dengan Perlakuan Jenis Tepung Yang Digoreng Vakum. Bogor: IPB. Febrianty, Kemala dkk. 2015. “Pengaruh Proporsi Tepung (Ubi Jalar Terfermentasi Kecambah Kacang Tunggak) dan Lama Perkecambahan Terhadap Kualitas Fisik dan Kimia Flake”. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol 3 No 3 P. 824 – 834, Juli 2015 Facruddin, L. 1998. Memilih dan Memanfaatkan Bahan Tambahan Makanan. Bogor: PT Trubus Agriwidya Fellow, P. 2002. Food Processing Technology Principle and Practive
Edition.
England: Wood-head publising limited & CRC. Gunawan, R dkk. 2011 Dongkrak Produksi Lele dengan Probiotik Organik. Jakarta: PT Agromedia Pustaka. Handoko. 2005. Kandungan Gizi Pada Ubi Jalar. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. Hastuti,
dkk.
2014.
“Kajian
Penambahan
Tepung
Ubi
Jalar
Oranye
(Ipomoea batatas (L). Lam) Sebagai Substitusi Dalam Pembuatan Takoyaki Dengan Penambahan Tempe Sebagai Kaldu dan Isiannya”. Jurnal Teknosains Pangan Vol 3 No 4, Oktober 2014. Hendriana, Andri. 2010. Pembesaran Lele Di Kolam Terpal. Jakarta: Penebar Swadaya. Horton, D, G. Prain, and P. Gregory. 1989. High Level Investment Return For Global Sweet Potato Research and Development. Circular 17 (3): 1-11. Imanningsih, N. 2012. Profil Gelatinisasi Beberapa Formulasi Tepung – Tepungan untuk Pendugaan Sifat Pemasakan. Panel Gizi Makanan, 35 (1): 13 - 22 Kartika, B., P. Hastuti, W. Supartono. 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi UGM 46
Khairuman, Amri. 2012. Pembenihan Lele Di Kolam Terpal. Jakarta: PT Agromedia Pustaka. Liur, J ,dkk. 2013. “Potensi Penerapan Tepung Ubi Jalar Dalam Pembuatan Bakso”. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol 2 No 1, Januari 2013 Maharaja, Lisa. 2008. Penggunaan Campuran Tepung Tapioka Dengan Tepung Sagu dan Natrium Nitrat Dalam Pembuatan Bakso Daging Sapi. Skripsi. Medan: Fakultas Pertanian Universitas Sumatra Utara. Mahyudin, Kholis. 2008. Panduan Lengkap Agribisnis Lele. Jakarta: Penebar Swadaya. Mariame, dkk. 2013. “Physicochemical and Functional Properties of Starches of Two Quality Protein Maize (QPM) Grown In Cote The Ivaire”. Journal of Applied Biosciences, 66: 5230 – 5139, April 2013 Melia, S, Juliyarsi, I dan Rosya, A. 2010. “Peningkatan Kualitas Bakso Ayam dengan Penambahan Tepung Talas Sebagai Substitusi Tepung Tapioka”. Jurnal Peternakan Vol 7 No. 2 (62-69). ISSN 1829 – 8729, September 2010 Montolalu, Siska. 2013. “Sifat Fisiko-Kimia dan Mutu Organoleptik Bakso Broiler dengan Menggunakan Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas L)”. Jurnal Zootek, Vol 32 No. 5, Januari 2013 Novita, dkk. 2013. “Pengaruh Pati Ganyong, Tapioka dan Mocaf sebagai Bahan Substitusi terhadap Sifat Fisik Mie Jagung”. Jurnal Agritech, Vol. 33 No. 4, April 2013 Octaviani, Y. 2002. Kandungan Gizi dan Palatabilitas Bakso Campuran Daging dan Jantung Sapi . Skripsi. Bogor: Fakultas Peternakan IPB. Poedjiadi, Anna. 2009. Dasar – Dasar Biokimia Untuk Revisi. Jakarta: Universitas Indonesia Press. Purwono, dkk. 2007. Diversivikasi Produk Ubi Jalar Sebagai Bahan Pangan Substitusi Beras. Jakarta: CV Rajawali. Puspita, Krisnarini. 2013. “Pemanfaatan Tepung Ganyong dan Limbah Tulang Ikan Lele Sebagai Makanan Olahan Kaya Gizi”. Jurnal Wacana Pertanian. Vol 12 (1) : 38 – 38. Juni 2013 47
Radiyati, Tri dan Agusto, W.M. 1990. Tepung Tapioka (Perbaikan). Subang: BPTTG Puslitbang Fisika Terapan – LIPI. Rohman, Abdul. 2012. Analisis Komponen Makanan. Yogyakarta: Graha Ilmu. Romansyah, Djalal. 2012. Uji Ambang Rangsangan. Jakarta: Universitas Indonesia Press. Rukmana, Rahmat. 1997. Ubi jalar, Budidaya dan Pascapanen. Yogyakarta: Kanisius. Santoso, Budi. 2002. Petunjuk Praktis Budidaya Lele Dumbo dan Lokal. Yogyakarta: Kanisius. Sarwono, B. 2005. Ubi Jalar. Jakarta: Penebar Swadaya. Sastrohamidjojo, Hardjono. 2009. Kimia Organik: Stereokimia, Karbohidrat, Lemak dan Protein. Yogyakarta: UGM- Press. Sirajuddin, Saifuddin, dkk. 2010. Penuntun Praktikum Biokimia. Makassar: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin. Soemarno, 2007. Rancangan Teknologi Proses Pengolahan Tapioka dan Produk – Produknya. Malang: Universitas Brawijaya. Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Yogyakarta: UGM Press. Somaatmadja, D. 1984. Pemanfaatan Ubi Kayu Dalam Industri Pertanian. Bogor: Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Industri Hasil Pertanian. Sudrajat, G. 2007. Sifat Fisik dan Organoleptik Bakso Daging Sapi dan Daging Kerbau Dengan Penambahan Karagenan dan Khitosan. Bogor: Fakultas Peternakan IPB Sulistyoningsih, Hariyani. 2011. Gizi Untuk Kesehatan Ibu dan Anak. Yogyakarta: Graha Ilmu. Suprapti, Lies, 2001. Ikan Lele Lokal (Clarias batrachus) Jakarta: Teknologi Budidaya. Suprapti, Lies. 2003. Membuat Bakso Daging dan Bakso Ikan. Yogyakarta: Kanisius. Suprapti, Lies, 2005. Tepung Tapioka Pembuatan dan Pemanfaatannya. Yogyakarta: Kanisius. Sutomo, Budi. 2009. Sukses Bisnis Bakso. Jakarta: Karya Pustaka. 48
Suyanto, Rachmatun dkk. 2010. Pembenihan dan Pembesaran Lele. Jakarta: Penebar Swadaya. Soekarno. 2008. Penilaian Organoleptik Untuk Industry Pangan. Jakarta: Depdiknas. Soeseno, Slamet. 1993. Pemeliharaan Ikan Di Kolam Pekarangan. Jakarta: Kanisius. Tjokroadikoesoema, S P. 1986. HFS dan Industri Ubi Kayu Lainnya. Jakarta: PT. Gedia. Usmiati, S. 2009. Bakso Sehat. Bogor: Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian Wibowo, Singgih. 1997. Pembuatan Bakso Ikan dan Bakso Daging. Jakarta: PT. Penebar Swadaya Wibowo, Singgih. 2009. Membuat 50 Jenis Bakso Sehat dan Enak. Jakarta: PT. Penebar Swadaya. Widati, Aris Sri. 2011. “The Effect of Addition Tapioca Starch on Quality of Chicken Meatball Chips with Vacuum Frying Method”. Jurnal Ilmu – Ilmu Peternakan. 21 (2) : 11 – 27 ISSN: 0852 – 3581, Juni 2011. Widowati, S. 2009. Tepung Aneka Umbi Sebuah Solusi Ketahanan Pangan. Jakarta: Sinar Tani Winarno, F. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama Winarno, F. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama Zuraida, Nani. 2003. Usahatani Ubi Jalar sebagai Bahan Pangan Alternatif dan Diversifikasi Sumber Karbohidrat. Bogor: Balai Penelitian Bioteknologi Tanaman Pangan.
49
