ANALISIS PERMINTAAN DAN PENAWARAN DOMESTIK DAGING SAPI INDONESIA
SKRIPSI ADITYA HADIWIJOYO
PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2009
RINGKASAN ADITYA HADIWIJOYO. 2009. Analisis Permintaan dan Penawaran Domestik Daging Sapi Indonesia. Skripsi. Jurusan Sosial Ekonomi Peternakan.Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Dr. Ir. Sri Mulatsih, MSc. Agr Pembimbing Anggota : Ir. Burhanuddin, MM. Protein adalah salah satu nutrien yang sangat penting bagi tubuh. Protein berfungsi sebagai zat pembangun Daging sapi sebagai salah satu sumber protein yang berasal dari hewan ternak sudah dikenal sebagai bahan pangan yang hampir lengkap dan sempurna. karena didalamnya terkandung berbagai macam zat gizi yang diperlukan tubuh. Konsumsi rata-rata daging sapi masyarakat Indonesia tahun 2007 mencapai 1,75 kg/kapita/tahun. Tujuan penelitian ini adalah: 1) Mengetahui faktor-faktor yang menentukan permintaan daging sapi di Indonesia. 2) Mengetahui faktorfaktor yang menentukan penawaran daging sapi di Indonesia. 3) Menghitung nilai elastisitas permintaan dan penawaran daging sapi di Indonesia. Penelitian mengenai permintaan dan penawaran daging sapi di Indonesia, dilaksanakan pada bulan Juni sampai bulan September tahun 2008. Jenis data yang digunakan dalam penelitian adalah data sekunder berupa data time series tahun 1990-2005 dari Badan Pusat Statistik dan Direktorat Jenderal Peternakan. Data kemudian diolah dengan menggunakan program eview 4.1 dan Microsoft Excel 2003. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa 1) permintaan daging sapi ditentukan oleh variabel-variabel independen yaitu harga daging domestik, harga ikan rata-rata, pendapatan per kapita, dan jumlah penduduk Indonesia, 2) penawaran daging sapi ditentukan oleh variabel-variabel independen yaitu harga daging domestik, produksi daging sapi domestik, harga sapi, dan jumlah populasi sapi, 3) Permintaan daging sapi bersifat inelastis terhadap harga ikan, pendapatan, dan harga daging sapi. Sedangkan penawaran daging sapi bersifat inelastis terhadap harga daging sapi dan harga sapi.
Kata kunci : Permintaan, penawaran, daging sapi, elastisitas.
1
ABSTRACT DOMESTIC DEMAND AND SUPPLY ANALYSIS FOR BEEF IN INDONESIA Hadiwijoyo A., S. Mulatsih, and Burhanuddin The aims of this research were: 1) to know the factors that determine beef demand in Indonesia 2) to know the factors that determine beef supply in Indonesia 3) to know beef demand and supply elasticity in Indonesia. The time series data in the periods for 15 years of 1990-2005 was used for this research from Badan Pusat Statistic. A dynamic model of Ordinary Least Square (OLS) method was used to analyze the data using Microsoft excel 2003 and Eview 4.1. The factors that determine beef demand and supply describe by quantitative description. This research held on June until September 2008. This research resulted several outputs: 1) Beef demand can be explained by its free variable which is beef domestic price, fish price, income per capita, and human population with each coefficient value – 4.4, 4.9, 36.4, and 1.8 and do not have problem with econometric test, statistic test, and economic test, 2) Beef supply can be explained by beef domestic price, domestic beef production, cattle price, and domestic cattle population with each coefficient value 2.8, 0.9, - 8.7, 0.04 and do not have problem with econometric test, statistic test, and economic test Key words : demand, supply, beef, elasticity
2
ANALISIS PERMINTAAN DAN PENAWARAN DOMESTIK DAGING SAPI INDONESIA
Oleh ADITYA HADIWIJOYO D 34104068
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan Komisi Ujian Lisan pada Tanggal 16 Maret 2009
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
Dr. Ir. Sri Mulatsih, MSc. Agr NIP. 131.849.397
Ir. Burhanuddin, MM NIP. 132.232.454
Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor
Dr. Ir. Luki Abdullah, MSc. Agr NIP. 131.955.531
3
ANALISIS PERMINTAAN DAN PENAWARAN DOMESTIK DAGING SAPI INDONESIA
Oleh ADITYA HADIWIJOYO D 34104068
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk Memperoleh gelar Sarjana Peternakan Pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2009
4
RIWAYAT HIDUP Penulis memiliki nama lengkap Aditya Hadiwijoyo dan dilahirkan pada tanggal 8 Juli 1986 di Jakarta. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara pasangan Bapak Agus Setiono (alm) dan Ibu Umamah Fathoni. Pada tahun 1992, penulis lulus dari Taman Kanak-Kanak Ananda kemudian melanjutkan ke Sekolah Dasar Muhammadiyah 12 Pamulang dan lulus pada tahun 1998. Pada tahun yang sama penulis melanjutkan ke Sekolah Menengah Pertama Negeri 1 Pamulang dan lulus pada tahun 2001. Pada tahun 2004 penulis lulus dari Sekolah Menengah Atas Negeri 74 Jakarta. Penulis diterima dan terdaftar sebagai mahasiswa Institut Pertanian Bogor melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB) tahun 2004 pada Jurusan Sosial Ekonomi Peternakan dengan minat Ekonomi dan Perencanaan Peternakan, Fakultas Peternakan. Selama menjadi mahasiswa penulis aktif dalam berbagai kegiatan kepanitiaan yang diselenggarakan oleh Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM-D) dan Himpunan Mahasiswa Sosial Ekonomi Industri Peternakan (HIMASEIP). Penulis pernah menjadi Sekertaris Departemen Keprofesian HIMASEIP tahun 2006 dan menjadi Ketua Umum HIMASEIP pada tahun 2007.
5
KATA PENGANTAR Bismillahrrohmanirrohim Puji dan syukut kehadirat Allah SWT Rob semesta alam yang senantiasa melimpahkan begitu banyak nikmat kepada seluruh umatNya. Salawat dan salam tak lupa juga penulis sampaikan kepada Nabi Muhammad SAW sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan skripsi yang berjudul “Analisis Permintaan dan Penawaran Domestik Daging Sapi Indonesia” sebagai syarat memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan mengetahui faktor-faktor yang menentukan dalam permintaan dan penawaran daging sapi Indonesia serta mengetahui nilai elastisitas nya. Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih sangat jauh dari sempurna, oleh karena itu penulis senantiasa menerima setiap saran dan kritik yang membangun guna memperbaiki tulisan ini. Semoga segala hal yang tertuang dalam tulisan ini dapat bermanfaat bagi para pembaca.
Bogor, Maret 2009
Penulis
6
DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN............................. ...............................................................
i
ABSTRACT................................................................................................
ii
RIWAYAT HIDUP....................................................................................
iv
KATA PENGANTAR................................................................................
v
DAFTAR ISI ..............................................................................................
vi
DAFTAR TABEL ......................................................................................
viii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN...............................................................................
x
PENDAHULUAN ....................................................................................
1
Latar Belakang .................................................................................. Perumusan Masalah........................................................................... Tujuan Penelitian............................................................................... Kegunaan Penelitian..........................................................................
1 2 3 3
KERANGKA PEMIKIRAN .......................................................................
4
TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................................
6
Daging Sapi ....................................................................................... Sapi Potong Indonesia ....................................................................... Faktor-Faktor yang Menentukan Permintaan..................................... Harga Barang Itu Sendiri .......................................................... Harga Barang Lain yang Terkait (Substitusi) ........................... Pendapatan Rumah Tangga dan Masyarakat ............................. Cita Rasa (Selera) ..................................................................... Jumlah Penduduk (Populasi) .................................................... Faktor-Faktor yang Menentukan Penawaran ..................................... Produksi Daging Sapi Potong .................................................... Jumlah Populasi Sapi.................................................. ............... Biaya Produksi........................................................................... Harga Input ................................................................................ Kemajuan Teknologi.................................................................. Harga dari Barang Terkait ......................................................... Elastisitas Permintaan dan Penawaran ............................................... Elastisitas Harga Permintaan ..................................................... Elastisitas Harga Penawaran...................................................... Elastisitas Silang ........................................................................ Elastisitas Pendapatan................................................................
6 7 8 8 9 9 9 9 10 11 11 11 12 12 12 13 13 14 14 15
7
METODE PENELITIAN ............................................................................
16
Waktu Penelitian ............................................................................... Data dan Instrumentasi ...................................................................... Metode Analisis .................................................................................. Analisis Regresi Linier Berganda .............................................. Uji Kriteria Statistik................................................................... 1. Uji -t ............................................................................. 2. Uji F .............................................................................. 3. Uji R- Square ................................................................ Uji Kriteria Ekonometrika ........................................................ 1. Autokorelasi.................................................................. 2. Normalitas ..................................................................... 3. Heteroskedastisitas ........................................................ Uji Kriteria Ekonomi ................................................................. Analisis Respon (elastisitas) .................................................... 1. Elastisitas Permintaan Harga .......................................... 2. Elastisitas Penawaran Harga........................................... 3. Elastisitas Silang ............................................................. 4. Elastisitas Pendapatan..................................................... Definisi Istilah............................................................................
16 16 16 16 17 17 18 18 19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22
HASIL PEMBAHASAN .............................................................................
23
Perkembangan Konsumsi dan Produksi Daging Sapi di Indonesia.... Konsumsi Daging Sapi di Indonesia………………………….. Produksi Daging Sapi di Indonesia............................................ Model Penduga Permintaan Daging.......................................... Analisis Model Permintaan................................................................. Harga Daging Domestik............................................................ Harga Ikan................................................................................. Pendapatan Per Kapita.............................................................. Jumlah Penduduk...................................................................... Model Penduga Penawaran Daging.......................................... Hasil Analisis Model Penawaran........................................................ Harga Daging Domestik............................................................ Produksi Daging Domestik........................................................ Harga Sapi................................................................................. Jumlah Populasi Sapi................................................................
23 23 24 25 28 28 29 29 30 30 32 32 32 33 33
KESIMPULAN DAN SARAN..................................................................
34
UCAPAN TERIMA KASIH.......................................................................
35
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................
37
LAMPIRAN.................................................................................................
40
8
DAFTAR TABEL Nomor
Halaman
1. Proyeksi konsumsi dan produksi daging sapi Indonesia tahun 2005-2010......................................................................
8
2. Konsumsi Daging di Indonesia ……………………………..
23
3. Jumlah Penduduk dan Pendapatan per Kapita di Indonesia...
24
4. Produksi dan Impor Daging Sapi di Indonesia........................
25
5. Penduga Parameter Model Permintaan Daging Sapi...............
26
6. Penduga Parameter Model Penawaran Daging Sapi................
30
9
