2013

VÝROČNÍ ZPRÁVA O ČINNOSTI ŠKOLY VE ŠKOLNÍM ROCE 2012/2013

let škol AHOL

Autor: Mgr. Pavla Sztulová ředitelka školy

1

Výroční zpráva o činnosti AHOL - Střední školy, gastronomie, turismu a lázeňství za školní rok 2012/2013 byla projednána a schválena:

Radou školské právnické osoby dne 11. 10. 2013

JUDr. Josef Holík předseda

Školskou radou dne 10. 10. 2013

Mgr. Jana Horáková předsedkyně

2

OBSAH: 1. Úvod ............................................................................................................................ 4 2. Základní údaje o škole ................................................................................................. 5 3. Přehled oborů rejstříku vzdělání, které škola vyučuje v souladu se zápisem ve školském .................................................................................................................... 7 4. Počty ţáků ve školním roce 2012/2013 - k 30. 9. 2012............................................... 8 5. Přehled pracovníků školy .......................................................................................... 10 6. Údaje o přijímacím řízení pro školní rok 2013/2014 ................................................ 15 7. Údaje o výsledcích vzdělávání ţáků podle cílů stanovených školními vzdělávacími programy a podle poskytovaného stupně vzdělání .................................................. 17 8. Hospitační činnost a její závěry ................................................................................. 27 9. Údaje o dalším vzdělávání pedagogických pracovníků ............................................ 29 10. Hlavní cíle a úkoly školy ve školním roce 2012/13 .................................................. 31 11. Údaje o aktivitách a prezentaci školy na veřejnosti .................................................. 34 12. Údaje o předloţených a školou realizovaných projektech a dotacích ....................... 48 13. Aktivity školy v Gastronomickém studiu AHOL ...................................................... 55 14. Činnost předmětových komisí, preventisty a výchovné poradkyně .......................... 58 15. Závěrečná zpráva o učební praxi ve školním roce 2012/2013 .................................. 67 16. Závěrečná zpráva o odborné praxi ţáků školy .......................................................... 68 17. Údaje o inspekční činnosti provedené ČŠI ................................................................ 70 18. Závěr .......................................................................................................................... 71

3

1.

Úvod

Výroční zpráva je zpracována v souladu se zákonem č.561/2004 Sb., školským zákonem ve znění novely č 472/2011 Sb., vyhláškou č. 225/2009 Sb., kterou se stanoví náleţitosti dlouhodobých záměrů, výročních zpráv a vlastního hodnocení školy a zákonem 563/2004 Sb. o pedagogických pracovnících. Při vytváření image školy vycházíme z Dlouhodobého záměru rozvoje Moravskoslezského kraje z roku 2008 a máme snahu naplnit jeho jednotlivé cíle. V rámci podpory kurikulární reformy pracujeme se školními vzdělávacími programy a průběţně je inovujeme, snaţíme se o zvyšování profesionality pedagogických pracovníků v rámci moţností dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků. Našim cílem je vychovávat co nejlepší odborníky, modernizovat školu, zavádět nové metody práce s ohledem na rámcové vzdělávací programy a jejich začleňování do školských vzdělávacích programů, efektivně vyuţívat inovativní výukové metody. Máme tu nejlepší snahu prezentovat školu na veřejnosti tak, aby si upevňovala své dobré jméno v rámci AHOL - škol a všech středních škol nejen v Moravskoslezském kraji, ale i v rámci celé republiky. AHOL - Střední škola gastronomie, turismu a lázeňství vznikla 1. září 2007 tím, ţe se z původní AHOL - Střední odborné školy vyčlenily obory gastronomické, a to obor vzdělání 65-42-M/004 Hotelnictví a turismus, denní forma vzdělávání a obor vzdělání 65-41-L/504 Společné stravování, denní a dálková forma vzdělávání.

4

2.

Základní údaje o škole

Název školy:

AHOL - Střední škola gastronomie, turismu a lázeňství

Adresa školy:

Dušní 1106/8, Ostrava-Vítkovice, 703 00

IČ:

71340815

IZO:

651035759

Bankovní spojení:

KB, pobočka Ostrava-Hrabůvka, č. ú. 35-8769400237/100

Telefon:

597578858

E-mail:

[email protected]

Adresa internetové stránky:

www.ahol.cz

Právní forma:

školská právnická osoba

Den zápisu do rejstříku škol:

16. 1. 2007, č. j. 29630/06-21

Název zřizovatele:

AHOL - SOŠ, s. r. o, Náměstí Jiřího z Poděbrad 301/26 Ostrava - Vítkovice, 703 00

Orgány školské právnické osoby:

ředitel rada

Předseda rady školské právnické osoby:

JUDr. Josef Holík

Členové:

Ing. Pavel Fojtík, Ing. Jaroslav Černík

Statutární zástupce:

ředitel školské právnické osoby

Ředitelka:

Mgr. Pavla Sztulová 5

Školská rada:

zvolena 1. 8. 2010

Předseda:

Ing. Pavel Sokol

Členové jmenováni ředitelkou:

Mgr. Miriam Lacinová

Členové zvoleni ze zástupců rodičů:

Ing. Ivana Ďurďová, Mgr. Jana Horáková, Ing. Jana Kramná, Ing. Michal Čejka, pí Jiřina Hudečková

Členové zvoleni ze zástupců žáků:

Petr Horák, Kateřina Hudečková, Jakub Čejka

Jsme AHOL !!!

6

3.

Přehled oborů rejstříku vzdělání, které škola vyučuje v souladu se zápisem ve školském Obory vzdělání Dobíhající obory vzdělání: 1. 65-42-M/004 Hotelnictví a turismus denní forma vzdělávání, délka 4 roky 2. 65-42-M/011 Služby cestovního ruchu denní forma vzdělávání, délka 4 roky 3. 65-41-L/504 Společné stravování (nástavba) denní forma vzdělávání, délka 2 roky 4. 65-41-L/504 Společné stravování (nástavba) dálková forma vzdělávání, délka 3 roky Obory vzdělání vyučované dle ŠVP: 5. 65-42-M/01 Hotelnictví ŠVP: Moderní hotelové služby denní forma vzdělávání, délka 4 roky 6. 65-42-M/02 Cestovní ruch ŠVP: Provoz cestovní kanceláře denní forma vzdělávání, délka 4 roky 7. 65-51-H/01 Kuchař - číšník ŠVP: Kuchař - číšník denní forma vzdělávání, délka 3 roky 8. 65-41-L/51 Gastronomie ŠVP: Moderní hotelové služby denní forma vzdělávání, délka 2 roky 7

Počty žáků ve školním roce 2012/2013 - k 30. 9. 2012

4.

Obor vzdělání

Délka

Forma vzdělávání

Kód oboru

1.

Hotelnictví

4 roky

Denní

2.

Cestovní ruch

4 roky

3.

Gastronomie

4.

Kuchař číšník

P. č.

Ročník 1.

2.

3.

4.

Celkem žáků

65-42M/01

13

4

10

23

50

Denní

65-42M/02

13

9

---

7

29

2 roky

Denní

65-41L/51

6

7

---

---

13

3 roky

Denní

65-51H/01

36

19

23

---

78

68

39

33

30

170

AHOL - SŠ GTL celkem

Adaptační kurz 1. ročníků

8

Přehled počtu žáků podle oborů od roku vzniku školy Školní rok Obory vzdělání

Forma vzdělávání

Hotelnictví a turismus Denní Sluţby cestovního ruchu Denní Společné stravování Nástavba - denní Společné stravování Nástavba - dálková Hotelnictví Denní Cestovní ruch Denní Kuchař - číšník Denní Gastronomie Nástavba - denní Celkem žáků

2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010/2011 2011/2012 2012/2013 14 10 25 17 --------66

128 17 35 43 --------223

94 13 20 37 21 8 ----193

49 12 15 21 29 6 36 --168

23 6 7 5 35 16 50 10 152

Stavy k 30. 9.

140

120 Hotelnictví a turismus

100

Služby cestovního ruchu Společné stravování

80

Společné stravování Hotelnictví

60

Cestovní ruch

Kuchař - číšník

40

Gastronomie 20

0 2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010/2011 2011/2012 2012/2013

9

--------50 29 78 13 170

Přehled pracovníků školy

5.

Úvazky učitelů ve školním roce 2012/2013 A: Interní učitelé: Příjmení a jméno

Celkem týdenní úvazek

Celkem hodin/ týden

1.

Boháčová Karin, Bc.

20 AJ, 3 BEK, 1 AJ, 8 AJ

32

2.

Elbelová Jarmila, Mgr.

15 EKO, 2 EKMG, 2TEA, 4 OBK,

23

3.

Grygarová Alena, Mgr.

8 ZCR, 2 LRT, 3 TEV, 2CR

15

4.

Kučerová Dagmar

5,75 OPXA

5.

Kowalská Dana, Mgr.

9 TOS, 4 PAV, 3 MGA, 2 UPX, 2 PRA, 4 HRP

24

6.

Lacinová Miriam, Mgr.

4 DEJ, 2 DEK, 3 NJ, 7 CJL

16

7.

Mócik Martin

8 TPP

8

8.

Netík Eduard

15 ODV

15

9.

Ondrušová Ingrid

18 ODV, 4 TPP, 1 TOS

23

10. Oprštěná Jana, Mgr.

12 MAT, 2 ZPV, 2 CHEM, 2 FYZ,

18

11. Radičová Libuše, Mgr.

22 CJL, 2 DEJ, 2 DEK

26

12. Skupienová Lenka, Mgr.

13 NJ, 2 KOM, 4 UPX

20

13. Sztulová Pavla, Mgr.

2 MAMG, 2 SPP, 2 UPX

6

14. Urbánková Helena, Mgr.

10 NJ, 9 ZSV, 2 SZSV, 3 PRA

24

10

5,75

B: Externí učitelé:

Příjmení a jméno

Celkem týdenní úvazek

Celkem hodin/ týden

1.

Guzdek Jiří, Ing,

3 MGA

3

2.

Hofman Michal, Mgr.

9 TEV

9

3.

Hornsteiner Pavel, Mgr.

14 IT, 1 IT -

15

4.

Kolková Anna, Ing.

10 UCE

10

5.

Matýsková Pavla, Mgr.

4 MAT 1 MAT

5

6.

Pospěchová Yvona, M. A.

8 AJ od 15. 4. 2013

8

7.

Špirková Stanislava, Mgr

2 RTS, 3 CR, 4 PRU

9

Třídní učitelé v jednotlivých třídách Jméno vyučujícího

denní

Mgr. L. Radičová

1 KČA, 1 KČB

36

1 H, 1 CR

26

2 KČ

19

Mgr. H. Urbánková

1 G, 2 G

6,7

Mgr. A. Grygarová

2 H, 2 CR

14

3 KČA, 3 KČB

23

Mgr. D. Kowalská

3H

10

Mgr. K. Boháčová

4 H, 4 CR

30

Mgr. J. Oprštěná Pí I. Ondrušová

Mgr. L. Skupienová

dálkové

11

Počet žáků

Předmětové komise pro školní rok 2012/2013

Jméno vyučujícího

Název komise

Mgr. H. Urbánková

Metodická komise

Mgr. A. Grygarová

VPK PV, TV, Environmentální výchova

Mgr. K. Boháčová

Výchovná poradkyně, školní metodik PSPJ

Mgr. L. Radičová

VPK JČ, SV

Mgr. D. Kowalská

VPK GASTRO

Mgr. M. Lacinová

VPK CZJ

Mgr. J. Elbelová

VPK EKO

Gratulujeme úspěšným ţákům

12

Interní a externí zaměstnanci

Ředitelka školy Zástupkyně ředitelky školy Pedagogičtí pracovníci: Sekretářka: Fyzický stav interních zaměstnanců celkem: Fyzický stav externích zaměstnanců celkem

1 1 12 1 14 7

Učitelé podle předmětů

Počet celkem

Z toho ženy

Z toho muži

Interní

14

12

2

pro všeobecně vzdělávací předměty

11

11

0

pro odborné předměty

3

1

2

Externí

7

4

4

pro všeobecně vzdělávací předměty

6

5

1

pro odborné předměty

1

0

1

Pedagogičtí pracovníci školy jsou vedeni ke splnění kvalifikačních předpokladů pro výkon pedagogické činnosti v souladu se zákonem č.563/2004 Sb. o pedagogických pracovnících a změně některých zákonů a vyhláškou č.412/2006Sb. o dalším vzdělávání pedagogických pracovníků, akreditační komisi a kariérním systému pedagogických pracovníků. Pedagogové si rozšiřují svou kvalifikaci dalším akreditovaným vzděláváním  jazyková vzdělávání  ICT kompetence  sledování nových trendů v oblasti pedagogiky a metodiky středoškolského vzdělávání  vzdělávání v daném oboru  vzdělávání k nové maturitní zkoušce na pozici komisaře, zadavatele nebo hodnotitele.

13

Třídní učitelé v jednotlivých třídách Jméno vyučujícího

Denní forma

Mgr. Libuše Radičová

1KČ

Mgr. Jana Oprštěná

1H + 1CR

Mgr. H. Urbánková

1G + 2G

Ingrid Ondrušová Mgr. A. Grygarová Mgr. L. Skupienová

2KČ 2H + 2CR 3KČA + 3KČB

Mgr. D. Kowalská Bc. K. Boháčová

3H 4H + 4CR

Předmětové komise pro školní rok 2012/2013 Jméno vyučujícího

Název komise

Mgr. A. Grygarová

VPK PV, TV, Environmentální výchova

Mgr. K. Boháčová

Výchovná poradkyně, školní metodik PSPJ

Mgr. L. Radičová

VPK JČ, SV

Mgr. D. Kowalská

VPK Gastro

Mgr. M. Lacinová

VPK CZJ

Mgr. H. Urbánková

Metodická komise

Mgr. J. Elbelová

VPK EKO

14

Údaje o přijímacím řízení pro školní rok 2013/2014

6.

Přijímací řízení pro školní rok 2013/2014 pro denní formu vzdělávání probíhalo v AHOLStřední škole gastronomie, turismu a lázeňství 22. dubna 2013 v souladu s vyhláškou 394/2008 Sb. Další termíny byly vyhlašovány průběţně a kdykoliv na základě zájmu ze strany uchazečů. Přijímací řízení pro školní rok 2013/2014 pro formu nástavbovou probíhalo 23. dubna 2013. Uchazeči o vzdělávání byli přijímání na základě řádně došlých přihlášek na formulářích SEVT. Na webových stránkách školy a informační nástěnce ve škole byli uchazeči seznámeni s termíny a kritérii přijímacího řízení. Přijímací řízení organizovala a řídila zástupkyně ředitelky školy a probíhalo podle stanoveného programu. Při zahájení rodiče s jejich dětmi přivítala ředitelka školy, která je seznámila se strategií a cíli školy a s nadstandardy, které jim poskytuje vzdělávání na soukromé škole. Po vyplnění dotazníku byl s uchazeči uskutečněn motivační pohovor. Na základě splnění kritérií přijímacího řízení bylo předáno ţákům rozhodnutí o přijetí ke vzdělávání. Zároveň ţáci obdrţeli tyto informace v písemné podobě: -

Etický kodex ţáka AHOL - SŠ gastronomie, turismu a lázeňství. Seznam učebnic pro teoretické vyučování. Informace k praktickému vyučování - šití oblečení na obsluhu a vaření. Pozvánka k zahájení školního roku. Informace k adaptačnímu pobytu ţáků 1. ročníku.

Kritéria pro přijetí uchazeče ke vzdělávání v oborech poskytujících střední vzdělání s maturitní zkouškou: a) ukončena školní docházka, b) údaje získané vykonáním přijímacího motivačního pohovoru. Kritéria pro přijetí uchazeče ke vzdělávání v oborech poskytujících střední vzdělání s výučním listem: a) ukončena školní docházka. b) údaje získané vykonáním přijímacího motivačního pohovoru. c) dobrý zdravotní stav a vyjádření lékaře ke zvolenému oboru.

15

Podkladem pro přijetí uchazeče ke vzdělávání v oboru Gastronomie, nástavbová forma byly tyto skutečnosti: a) předloţení výučního listu. b) předloţení vysvědčení za 3. ročník ukončeného oboru s výučním listem v oborech: kuchař, číšník, cukrář. Pro školní rok 2013/2014 byl přijat podle oborů níţe uvedený počet ţáků se stavem k 30. 9. 2013: Obor vzdělání Hotelnictví Cestovní ruch Kuchař - číšník Gastronomie - denní nástavba Celkem

Dívky 6 11 20 10 47

Chlapci 2 4 9 9 24

Celkem 8 15 29 19 71

80 70 60 50 Dívky

40

Chlapci 30

Celkem

20 10 0 Hotelnictví

Cestovní ruch

Kuchař - číšník

Gastronomie denní nástavba

Celkem

Informace o přijímacím řízení: termín konání, přijímací motivační pohovor, předpokládané počty přijímaných ţáků byly uvedeny na www.ahol.cz, v informační broţuře vydané Úřadem práce v Ostravě, v příručce Kam po základní škole, na stránkách KÚ Moravskoslezského kraje.

16

7.

Údaje o výsledcích vzdělávání žáků podle cílů stanovených školními vzdělávacími programy a podle poskytovaného stupně vzdělání

Počet tříd ve školním roce 2012/2013

Třída

Třídní učitel/ka

Počet žáků ve třídě

Kmenová učebna

1.

1KČ

Mgr. Radičová

36

106

2.

1H

Mgr. Oprštěná

13

307

3.

1CR

Mgr. Oprštěná

13

307

4.

1G

Mgr. Urbánková

6

308

5.

2KČ

p. Ondrušová

19

106

6.

2H

Mgr. Grygarová

4

302

7.

2CR

Mgr. Grygarová

9

302

8.

3H

Mgr. Kowalská

10

303

9.

3KČ

Mgr. Skupienová

23

101

11. 4H

Bc. Boháčová

23

305

12. 4CR

Bc. Boháčová

7

305

Celkem žáků - k 30. 9. 2012

170

Zpracovala: Ing. Barbora Krupová

17

Celkový prospěch tříd ve školním roce 2012/2013

Počet žáků Třída

1KČ 1H 1CR

k 30. 9. 2012 36 13 13

k 31. 8. 2013 33 17 11

Prospělo s Prospělo Neprospělo Nehodnoceno vyznamenáním

Odešlo Přistoupilo během během roku roku

2. pol.

2. pol.

2. pol.

2. pol.

0 1 3

28 16 7

5 0 1

0 0 0

0 0 0

Průměr třídy 2. pololetí 1. r.

2. r.

3. r.

4. r.

0 0 1

2,44 2,39 2,25

-------

-------

-------

1G

6

5

0

2

3

0

0

0

2,46

---

---

---

2KČ

19

16

1

13

2

0

0

3

2,47

2,25

---

---

2H

4

4

0

4

0

0

0

0

2,35

2,08

---

---

2CR

9

10

1

8

1

0

0

1

1,77

2,17

---

---

2G

7

7

1

6

0

0

0

0

2,22

2,31

---

---

3H

10

11

1

9

1

0

1

1

2,35

2,04

2,37

---

3KČ

23

23

0

10

1

0

8

0

2,82

2,79

2,63

---

4H

23

23

0

19

4

0

0

0

2,72

2,18

2,42

2,57

4CR Celkem

7

7

2

5

0

0

0

0

2,13

2,03

1,75

2,02

170

167

10

127

18

0

9

6

2,36

2,23

2,29

2,29

Údaje o prospěchu jsou vztaţeny ke dni pedagogických porad k 4. čtvrtletí.


Šerpování maturantů a učňů 2013

18

7.1

Hodnocení maturitních zkoušek na AHOL - SŠ GTL

7.1.1 Hodnocení maturitních zkoušek na AHOL - SŠ GTL – jarní termín 2013

Konalo celkem žáků

Uspělo ústní

Neuspělo Uspělo Neuspělo Uspělo ústní písemné písemné celkem

Neuspělo celkem žáků

Český jazyk a literatura

34

34

0

33

1

33/97%

1

Anglický jazyk

22

21

1

21

1

21/95%

1

Německý jazyk

3

2

1

2

1

2/66%

1

Matematika

13

---

---

3

10

3/23%

10

1. odborný předmět - ekonomické 34 předměty

34

0

---

---

34/100% 0

2. odborný předmět 34 - gastro

34

0

---

---

34/100% 0

Maturitní práce

27

0

---

---

27/100% 0

7

---

---

---

7/100%

Předmět

27

Praktická maturitní 7 zkouška

Konalo celkem žáků Prospělo celkem

34 22

65%

Neprospělo celkem Neprospělo z 1 předmětu

12 11

35% 32%

Neúspěšnost dle tříd: 4H 4CR 2G 2NSS 4HTB

4 ţáci 0 ţáků 5 ţáků 1 ţák 2 ţáci

19

0

Z toho jarní termín 2013 – opravný pro neúspěšné maturanty ze školního roku 2010/2011 a školního roku 2011/2012

Předmět


Uspělo ústní

Neuspělo Uspělo Neuspělo Uspělo ústní písemné písemné celkem


Matematika

3

---

---

2

1


3 1

33%

Neprospělo celkem

2

66%

Neúspěšnost dle tříd: 4HTB

2

1/66%

2 ţáci

V řádném i opravném jarním termínu 2013 konalo maturitní zkoušku celkem 34 ţáků, z toho 22 ţáků (tj. 65%) sloţilo maturitní zkoušku úspěšně, 12 ţáků (35%) neprospělo z jednoho předmětu. Nejméně úspěšným předmětem byla matematika, kterou úspěšně sloţilo 23% maturantů.

Zpracovala: Mgr. Miriam Lacinová

20

7.1.2 Hodnocení maturitních zkoušek na AHOL - SŠ GTL – podzimní termín 2013

Uspělo celkem


0

2/100%

0

2

0

2/100%

0

0

0

1

0/0%

1

---

---

5

3

5/62%

3

1

1

0

---

---

1/100%

0

2. odborný předmět gastro

1

1

0

---

---

1/100%

0

Maturitní práce

1

1

0

---

---

1/100%

0


Uspělo ústní


2

1

0

2

Anglický jazyk

2

2

0

Německý jazyk

1

1

Matematika

8

1. odborný předmět ekonomické předměty

Předmět

Neuspělo Uspělo Neuspělo ústní písemné písemné


11 7

63%


4 4

37% 37%

Neúspěšnost dle tříd: 2 ţáci 2 ţáci

4H 2G

V řádném i opravném podzimním termínu 2013 konalo maturitní zkoušku celkem 11 ţáků, z toho 7 ţáků (tj. 63%) sloţilo maturitní zkoušku úspěšně, 4 ţáci (37%) neprospěli z jednoho předmětu.


21

7.1.3 Hodnocení maturitních zkoušek na AHOL - SŠ GTL – podzimní termín 2013

Předmět


Uspělo Neuspělo Uspělo Neuspělo ústní ústní písemné písemné

Uspělo celkem



35

35

0

35

0

35/100%

0

Anglický jazyk

23

23

0

23

0

23/100%

0

Německý jazyk

3

3

0

2

1

2/66%

1

Matematika

13

---

---

10

3

10/77%

3

1. odborný předmět ekonomické předměty

35

35

0

---

---

35/100%

0

2. odborný předmět gastro

35

35

0

---

---

35/100%

0

Maturitní práce

27

27

0

---

---

27/100%

0

Praktická maturitní zkouška

7

7

0

---

---

7/100%

0


35 31

89%


4 4

11% 11%

Neúspěšnost dle tříd: 4H 4G

2 ţáci 2 ţáci

Ve školním roce 2012/2013 se k maturitní zkoušce v jarním i podzimním termínu přihlásilo celkem 35 ţáků. Maturitní zkoušku vykonalo úspěšně 31 ţáků tj.89% všech přihlášených, 3 ţáci prospěli s vyznamenáním. Z celkového počtu ţáků 3 neuspěli v didaktickém testu z matematiky a jeden ţák u písemné práce z německého jazyka.

Zpracovala: Mgr. Miriam Lacinová 22

7.2

Hodnocení praktických závěrečných zkoušek 2. ročníku oboru Hotelnictví

Ţáci připravili slavnostní tabuli a čtyřchodové menu pro 8 - 9 osob na téma ,,Italská gastronomie“.

Odborná komise: Mgr. Dana Kowalská, Bc. Svatoslava Barošová, pí Ingrid Ondrušová, rodiče a prarodiče ţáků, představitelé veřejného ţivota města.

Datum: 15. 6. 2013 Nástup žáků: 7.00 hod. Příchod hostů: 11.30 hod.

Obsluha:

Známky:

Marcela Danyiová

výborně

Nikol Gregorová

výborně

Kuchaři: Petra Cicáková

chvalitebně

Barbora Študentová

výborně


23

7.3

Hodnocení Závěrečných učňovských zkoušek absolventů oboru Kuchař – číšník a národní soustavy kvalifikací podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek

Předsedkyně komise: Mgr. Irena Víchová Místopředsedkyně komise: Mgr. Helena Urbánková Odborná komise: Mgr. Karin Boháčová, Bc. Svatoslava Barošová, pí Bohumila Bajgarová, Mgr. Dana Kowalská, Mgr. Miriam Lacinová, pí. Ingrid Ondrušová, p. Eduard Netík Ve školním roce 2012/2013 se ve dnech 3. – 13. 6. 2013 konaly závěrečné zkoušky ţáků oboru Kuchař – číšník podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek pro daný školní rok. Těchto zkoušek se celkem zúčastnilo 18 ţáků, přičemţ všichni ţáci vykonali závěrečnou zkoušku úspěšně a získali výuční list ve svém oboru. 6 ţáků sloţilo závěrečnou zkoušku s vyznamenáním.

Třída 3KČA 3KČB

Počet žáků přihlášených k JZZ 8 10

Počet úspěšně vykonaných JZZ 8 10

Počet žáků s vyznamenáním 2

V náhradním termínu ve dnech 16. - 26. 9. 2013 konalo závěrečnou zkoušku celkem 5 uchazečů, včetně jedné absolventky Národní soustavy kvalifikací. I v tomto termínu vykonali všichni ţáci závěrečnou zkoušku úspěšně a získali výuční list.

Třída 3KČA 3KČB NSK

Počet žáků přihlášených k JZZ 2 2 1

Počet úspěšně vykonaných JZZ 2 2 1

Celkově prospělo 23 uchazečů.


24

Počet žáků s vyznamenáním 0 0 0

7.4

Hodnocení splnění kritérií odborného výcviku v učebním oboru Kuchař - číšník k postupu do 2. Ročníku

V rámci školního vzdělávacího programu Kuchař - číšník vykonávají ţáci postupovou zkoušku z oboru kuchař a číšník. Cílem je zjistit odbornou připravenost ţáků v praktickém vyučování a jeho zařazení na odborný výcvik smluvních partnerů. Příjmení a jméno 1

Bartůňková Petra

2

Blaţek Patrik

3

Drlíková Veronika

4

Giemza Jiří

5

Hlávka Tomáš

6

Hošková Nikola

7

Hruza Lukáš

8

Jochim Filip

9

Karna Mandy Legin

10

Kropáček Lukáš

11

Kuběna Lukáš

12

Kuchařová Dagmar

13

Lacúchová Klára

14

Liberdová Dominika

15

Macková Jiřina

16

Malíková Petronela

Číšník

Kuchař

1 2 1 2 3 3 2 2 1 1 1 1 2 2 2 2 1 1 1

2

1 1 1 1 3 3 3 3 1 1 2 3

25

Číšník Jméno a příjmení Mizera Tomáš

17

Moravová Aneţka

18

Nález Ludvík

19

Olšanský Patrik

20

Plonka Aleš

21

Rusinková Nela

22

Slíva Petr

23

Sobotková Jana

24

Straka Jakub

25

Šlachtová Lada

26

Špilová Radka

27

Vlková Adéla

28

Vlková Adéla

Kuchař 2 3 1 2 2 2 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

26

8.

Hospitační činnost a její závěry

Interní hospitační činnost Cíle hospitační činnosti Ve školním roce 2012/13 byla hospitační činnost zaměřena na tyto oblasti vzdělávání: - připravenost maturitních ročníků ke státní maturitní zkoušce, - připravenost a realizace praktického vyučování, - realizace učební a odborné praxe, - soulad výuky se školními vzdělávacími programy, - koordinace a úpravy ŠVP. Hospitující Hospitační činnost byla realizována: - ředitelkou školy - ekonomické předměty, praktické vyučování, učební a odborná praxe, - zástupkyni ředitelky školy - humanitní předměty, jazykové vzdělávání, kontrola maturitní připravenosti ţáků, - vedoucí předmětových komisí - uplatňování aktivizačních metod, soulad výuky se školními vzdělávacími programy, - vedoucí metodické komise - koordinace a úpravy ŠVP.

27

Přehled uskutečněných hospitací Jméno hospitovaného Mgr. L. Radičová

předmět CJL

Pí I. Ondrušová

ODV

Pí. D. Kučerová

OPXA

Mgr. L. Skupienová

UPXA

Mgr. D. Kowalská

TOS

Mgr. L. Skupienová

UPXA

Mgr. P. Matýsková

MAT

Bc. K. Boháčová

AJ

Mgr. H. Urbánková

NJ

Mgr. L. Skupienová

NJ

PhDr. B. Chovancová

AJ

Mgr. P. Hornsteiner

ICR

hospitující Mgr. P. Sztulová Mgr. P. Sztulová Mgr. P. Sztulová Mgr. P. Sztulová Mgr. M. Lacinová Mgr. M. Lacinová Mgr. M. Lacinová Mgr. M. Lacinová Mgr. M. Lacinová Mgr. M. Lacinová Mgr. M. Lacinová Mgr. J. Elbelová

funkce ŘŠ ŘŠ ŘŠ ŘŠ ZŘŠ ZŘŠ ZŘŠ ZŘŠ ZŘŠ ZŘŠ ZŘŠ VPK

Závěry hospitačních zjištění Z hospitačních zjištění jsme vyvodili tato konkrétní opatření: -

-

maturitní okruhy profilové MZ (odborné předměty gastronomické a ekonomické) upravit k potřebám praxe, aktivity v rámci učební praxe - projektové dny, soutěţe, přednášky a besedy realizovat podle plánu práce školy s důrazem na systematickou, odbornou a aktivizující přípravu ţáků a průběh jednotlivých aktivit učební a odborné praxe, v odborném výcviku kuchařů - číšníků být náročný, důsledný, výchovně oceňovat aktivního ţáka, aktivizovat ţáky k účasti ve školních olympiádách a odborných soutěţích gastronomického zaměření, pro jazykovou výuku metodou CLIL pokračovat v přípravě pracovních listů s důrazem na připravenost ţáků k ústní maturitní zkoušce a zkvalitnění učební praxe.

28

9.

Údaje o dalším vzdělávání pedagogických pracovníků

Další vzdělávání pedagogických pracovníků se uskutečňuje průběţně a je plně v souladu s Dlouhodobým záměrem rozvoje Moravskoslezského kraje a jeho cíli prioritně zaměřeno na zvyšování profesionality pedagogických pracovníků, na podporu, zkvalitnění a modernizaci výuky cizích jazyků, informačních a komunikačních technologií, proškolení pedagogů k realizaci státní maturitní zkoušky V průběhu roku se vyučující účastnili seminářů a školení ke státní maturitní zkoušce pro funkci: I. Hodnotitel pro ZU a VU, PUP II. Zadavatel III. Komisař Preventistka sociálně patologických jevů se účastnila seminářů: IV. Školních metodiků prevence Vyučující odborných předmětů: V. Odborné profesní kurzy - carving, sommeliér VI. Odborná stáţ v GH PUPP VII. Podnikatelská akademie AHR Ředitelka školy a zástupkyně ředitelky školy: VIII. Odborné konference v gastronomii a cestovním ruchu IX. Tvorba ŠVP s novými poznatky X. Semináře ke SMZ XI. Seminář a exkurze Moderní dějiny pro učitele XII. Účast na jednáních a VH Sdruţení pro rozvoj MSK, Unihostu, AHR, HK XIII. Jazykové kurzy

29

Přehled dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků Interní pedagogové 1.

Boháčová Karin, Bc.

2.

Elbelová Jarmila, Mgr.

3.

Grygarová Alena, Mgr.

4.

Kowalská Dana, Mgr.

5.

Kučerová Dagmar

6.

IX. IV.

XIII.

Netík Eduard

8.

Ondrušová Ingrid

9.

Oprštěná Jana, Mgr.

10.

Radičová Libuše, Mgr.

11.

Skupienová Lenka, Mgr.

12.

Střádala Daniel Sztulová Pavla, Mgr.

XII.

I.

IV.

II.

III.

XIII.

IV.

V.

IV.

XII.

VI. XIII.

XII.

XII-

XII.

Lacinová Miriam, Mgr. Bc.

7.

14.

XI.

III.

XIII.

13.

X.

XIII.

XIII.

XIII. I.

XIII I.

XIII.

XII.

XIII. XI.

XIII. I. XI.

V.

V.

XIII.

XII.

XIII.

XIII.

V.

V. VI. VII

VIII.

XII.

XII.

VII.

XII.

XII.

VIII.

Urbánková Helena, Mgr.

30

XII.

XII.

XII.

XII.

I.

I.

I.

VIII.

10.

Hlavní cíle a úkoly školy ve školním roce 2012/13

Podpora jazykového vzdělávání Realizace: Uskutečňujeme jazykové vzdělávání metodou CLIL - AJ a NJ v předmětech Biologie člověka, Dějiny kultury, Základy společenských věd, Aplikovaná psychologie, Učební praxe. Další zefektivnění výuky bylo řešeno novými pracovními listy s vyuţitím ITC technologiemi. V jazykové olympiádě AJ se ţák M. Řeha umístil v okresním kole na čtvrtém místě. Rozšířili jsme ve spolupráci s FIDES nabídku jazykového vzdělávání ve volnočasových aktivitách ţáků o ruský jazyk, španělský a francouzský jazyk. Účast ţáků na divadelních představeních v AJ. Týdenní poznávací zájezd do Anglie v rámci výuky AJ. K zajištění jazykové vybavenosti ţáků na odborné zahraniční praxi jsme připravili soustředění s výukou německého a anglického jazyka. Rozšíření spolupráce se sociálními partnery školy, významnými subjekty v oblasti hotelnictví, gastronomie a cestovního ruchu Realizace: K zajištění odborného vzdělávání ţáků v oblasti gastronomie a cestovního ruchu jsme rozšířili spolupráci se subjekty v regionu Ostravsko - MIURA a PROSPER na Čeladné, ParkInn Ostrava, Mercury Ostrava, Orchard Ostrava, Ostravské muzeum, Slezskoostravský hrad, Dolní oblast Vítkovice. Projekty mezinárodní spolupráce Realizace: Od září 2011 do června 2013 naši ţáci vykonávali učební praxi v hotelových zařízeních v Německu, lázeňském městě Bad Neustadt. Celkem se do projektu zapojilo 20 ţáků oboru vzdělání Hotelnictví a Cestovní ruch, 5 pedagogů. Ţáci před výjezdem absolvovali jazykovou a gastronomickou přípravu. V rámci programu Leonardo bylo 10 ţáků oboru Hotelnictví a Cestovní ruch na odborné stáţi v Anglii – Londýně. Přidanou hodnotou, kterou ţáci získali:

31

  

Jazyková vybavenost. Pracovní zkušenosti na zahraničním trhu práce. Rozvíjení morálně volních vlastností.

Zajistit vhodnou marketingovou strategii školy, zaměřenou na vytváření goodwillu školy Realizace: Zabezpečovali jsme propagaci výsledků činnosti AHOL - SŠ GTL v masmédiích a na webových stránkách školy. Články o škole a jejich aktivitách byly otištěny v těchto celostátních médiích - Zpravodaj AHR, COT Business, Sommeliér, Učitelské noviny, Právo, Moravskoslezský deník, Mladá fronta Dnes, regionální zpravodaje - obvodu Vítkovic, Jiţní listy a Zpravodaj Unihostu. Přenášení aktuálních trendů a nových poznatků do výuky Realizace: V rámci výuky odborných předmětů a projektových dnů jsme připravili a realizovali odborné přednášky pod vedením lektorů - odborníků z praxe. Zaměřili jsme se na regionální potraviny, zvyky a tradice, nové trendy v gastronomii a řízení hotelu. Ţáci se zúčastnili:        

odborných přednášek o finanční gramotnosti, zúčastnili se konferencí o podnikání, regionálním rozvoji, ţivotním prostředí, rezervačním systému pro obor Cestovní ruch, zúčastnili se Dnů českého pohostinství, festivalu Kolem světa, TUR festivalu k ţivotnímu prostředí Odborných gastronomických seminářů AHR Gastronomických kurzů pořádaných školou pro ţáky v Gastronomickém studiu AHOL – kurz výroby sýrů, nové trendy v gastronomii, úprava tradičních jídel, Vaření s Allianz Frances – Inspirace francouzskou gastronomií

Technická podpora odborného vzdělávání a kvalitního vybavení školy Realizace: Ve spolupráci se sociálními partnery, profesními sdruţeními, dodavateli, rodiči se nám podařilo vybudovat Gastronomické studio AHOL, v jehoţ prostorách jsou nejmodernější technologie pro gastronomii a moderní ITC - kamerový systém, televizní přenos přípravy pokrmů. Studio bude vyuţíváno pro odborné vzdělávání ţáků i veřejnosti k pořádání kurzů vzdělávacích a dílčích kvalifikací. Dále jsme vybavili 2 odborné učebny - pro výuku metodou CLIL technologiemi ITC.

32

Zvyšování kvality pedagogického sboru Realizace: V průběhu školního roku si pedagogové zvyšovali pedagogickou a odbornou způsobilost v rámci DVPP, individuálním studiem cizích jazyků, doplňovali si nutnou kvalifikaci k připravenosti školy ke státní maturitě, k výuce metodou CLIL. Absolvovali školení k projektu OP VK Peníze do škol. Maturitní zkoušky a závěrečná učňovská zkouška Realizace: Zabezpečili jsme obsahovou a materiální přípravu maturitních zkoušek v náhradním a opravném termínu ve školním roce 2012/2013 podle novelizované vyhlášky. Podrobnější hodnocení v samostatné kapitole. Pro absolventy kurzů 6 dílčích kvalifikací v Národní soustavě kvalifikací jsme připravili po obsahové a metodické stránce závěrečnou učňovskou zkoušku. Ve šk. roce 12/13 jsme realizovali první úspěšné závěrečné zkoušky pro obor Kuchař – číšník. Praxe žáků Realizace: Po ověřování fungování odborného výcviku a prvních pozitivních a negativních zkušenostech byl svolán poradního sbor školy pro obor Kuchař číšník sloţených z odborníků z praxe. Na základě poznatků byla upravena směrnice pro učební a odbornou praxi s cílem stanovit přesná kritéria pro omlouvání ţáků a stanoven min. počet odpracovaných hodin odborného výcviku. Pedagogové odborné a učební praxe kladli důraz na kontrolu a dodrţování směrnice, řešili vzniklé situace s cílem budovat dobré jméno školy. Náborové aktivity a propagace školy Realizace: Bylo zpracováno samostatné TOO k náborovým aktivitám školy, které jsme postupně realizovali. Ve spolupráci s AHOL - SOŠ jsme uskutečnili 5 Dnů otevřených dveří, kdy jsme autobusy svezli celkem z 36 škol Ostravy a okolí 1512 ţáků, 24 výchovných poradců a 26 pedagogů. Dále jsme prezentovali školu na Veletrhu vzdělávání na Černé louce, prezentačních akcích Úřadu práce v Havířově, Opavě, Frýdku Místku a Karviné. V prostorách školy jsme uskutečnili 3 Dny otevřených dveří s celkovou účastí 54 zájemců s rodiči. V průběhu školního roku v tisku vyšlo celkem 12 zpráv o činnosti školy - viz kopie v příloze. O škole byly natočeny dvě reportáţe AHOL CUP 2012 a 2013 a Vyřazení absolventů na radnici. Do propagace školy byli zapojení interní vyučující - návštěva základních škol s předáním výukové nabídky a letáku k DOD. Školu reprezentují ke vztahu s veřejností i web stránky – www. ahol.cz, kde jsou informace o dění ve škole, aktivitách školy, povinná dokumentace, fotogalerie, aktuální informace pro ţáky, taktéţ mají ţáci svůj facebook, který spravují a předávají si informace.

33

11.

Údaje o aktivitách a prezentaci školy na veřejnosti

Nejvýznamnější aktivitou školy je organizování gastronomické soutěže s mezinárodní porotou a účastí AHOL CUP 2013 pořádané

XV. ročník

AHOL CUP 2013



 soutěží pětičlenná družstva v gastronomických dovednostech a znalostech soutěží tříčlenná družstva v gastronomických dovednostech a znalostech - junior 

barmani junior classic  mistr kávy junior  mistr kávy profi

1. Hodnotící zpráva o uskutečnění gastronomické soutěže s mezinárodní porotou a účastí AHOL CUP 2013 pořádané AHOL – Střední školou gastronomie, turismu a lázeňství. Letošní 15. ročník gastronomické soutěţe s mezinárodní porotou a účastí AHOL CUP 2013 byl uskutečněn v Park Inn Hotelu za účasti představitelů veřejného a společenského ţivota v Ostravě, pod 34

odbornou záštitou Asociace hotelů a restaurací ČR, České barmanské asociace, Asociace kuchařů a cukrářů ČR, odborné veřejnosti a zahraničních delegací z Francie, Polska a Slovenska. Na tuto gastronomickou soutěţ byla Moravskoslezským krajem poskytnuta účelová dotace, která byla vyuţita k přípravě, průběhu a zajištění gastronomické soutěţe s mezinárodní porotou a účastí AHOL CUP 2013. Moravskoslezský kraj byl prezentován logem kraje na čelním místě, informační tabulí o záštitě náměstkyně Moravskoslezského kraje Mgr. Věry Palkové, dále bylo logo pouţito na propagačních materiálech, které obdrţeli účastníci soutěţe. V průběhu AHOL CUPu byly v PowerPointové prezentaci reprezentovány aktivity Moravskoslezského kraje v oblasti cestovního ruchu a gastronomie (vyhlídková věţ, Slezskoostravský hrad, náměstí T. G. Masaryka, hotely v centru Ostravy, kavárny a další aktivity kraje - Záţitkové balíčky). Mediálními partnery konference byli: Fabex, Česká televize, Moravskoslezský deník, Právo, Všudybyl, Zpravodaj AHR, Vítkovický zpravodaj. AHOL CUP 2013 svou účastí podpořila náměstkyně MSK Mgr. Věra Palková, která k účastníkům promluvila o významu odborného gastronomického školství a popřála účastníkům mnoho zdaru v soutěţním klání. Soutěţ taktéţ podpořil náměstek primátora města Ostravy Ing. Petr Štěpánek, Ph. D., který vyjádřil ve svém příspěvku podporu aktivitám, které přispívají k rozvoji kongresového cestovního ruchu a rozvoji vzdělávání v gastronomii a rozvoji cestovního ruchu ve městě Ostravě. Za Úřad městského obvodu Ostrava - Vítkovice přišel pozdravit a popřát úspěšný průběh starosta obvodu p. Petr Dlabal. Mezi významné přítomné hosty patřili:          

náměstkyně MSK Mgr. Věra Palková, náměstek primátora Ostravy Ing. M. Štěpánek, Ph. D., PhDr. Magda Habrmanová, CSc., ředitelka Krajské hospodářské komory Moravskoslezského kraje, prezident Asociace hotelů a restaurací ČR Ing. V. Stárek, prezident České barmanské asociace Bc. A. Svojanovský, prezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR Bc. M. Kubec, zástupce Unihostu Ostrava p. Z. Blinka a p. M. Paloncy, ředitelka COFET, a. s. Ing. Dominika Prchlíková, za Park Inn Hotel Ostrava Bc. M. Zátopek, ředitelka Makro Cash & Carry D. Lukáčová

AHOL – Střední škola gastronomie a lázeňství pořádala jiţ 15. ročník. Můţeme konstatovat, ţe informace, výměna zkušeností, přehlídka dovedností a znalostí ţáků byla odbornou veřejností, ţáky a pedagogy škol hodnocena jako přínosná a inspirující.

V kategorii pětičlenných druţstev v gastronomických dovednostech a znalostech došlo k zařazení týmového kuchařského úkolu, který přispěl k většímu profesnímu zapojení všech soutěţících, důraz byl kladen na týmovou spolupráci. V uplynulém školním roce jsme pro ţáky základních škol zorganizovali AHOL CUP JUNIOR v kategorii tříčlenných druţstev v gastronomických dovednostech a znalostech – rozeznávání 35

ovoce a zeleniny a jejich tepelné zpracování, určování druhů sklenic k nápojům, dovednost v loupání brambor a cizojazyčná konverzace. V kategorii barman ţáci připravovali After diner cocktail a Sparkling cocktail z ingrediencí sponzorských firem Brown Forman, Coca Cola, Monin a Bohemia. Nově jsme ve spolupráci s CBA vyhlásili i soutěţ v přípravě espressa a cappuccina ve dvou kategoriích – mistr kávy junior a profi. Základním cílem bylo: -

aktivizovat ţáky hotelových škol, odborných škol s obory vzdělání Hotelnictví, Kuchař, Kuchař - číšník k přípravě na soutěţ podle nejnovějších metod a forem výuky v odborných předmětech,

-

zapojit co největší počet soutěţících do 2 regionálních kol (v Plzni a v Ostravě) a ústřední kolo zajistit s mezinárodní účastí a porotou,

-

naučit ţáky při soutěţi pouţívat nejmodernější přístroje a gastronomická zařízení, se kterými se setkávají po absolvování střední školy u zaměstnavatelů.

Přínos projektu spatřujeme v: -

předávání odborných poznatků a informací odborníků z dané oblasti všem cílovým skupinám,

-

objasnění zejména mladým posluchačům, co musí udělat pro to, aby uspěli na mezinárodním trhu práce, prezentaci úspěšných barmanů, kuchařů- tím se mnohým divákům (ţákům) dostane inspirace pro další podobné aktivity, přínosu akce zvýšením povědomí mladých lidí o nových moţnostech uplatnění ve specifických formách hotelnictví, ale také o významu tolerance a přizpůsobování se ţivotu ve společné Evropě, znalosti norem a podmínek vedoucích ke zvýšení mobility pracovní síly v rámci Evropy.

-

Cílová skupina, která se zúčastnila AHOL CUPu:

-

ţáci z regionu MSK, ţáci hotelových škol z celé republiky, zahraniční soutěţící - Polsko, Slovensko, zahraniční komisaři - Slovensko, Francie, odborná veřejnost z řad podnikatelů, zástupci hotelů a restaurací, odborní vyučující gastronomických předmětů, zástupci pedagogů a studentů našich spolupracujících škol, Stredná odborná škola obchodu a sluţieb v Topoľčanoch, Slovensko, Hotelová akadémia Ľudovíta Wintera, Piešťany, Slovensko, Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich, Wisła, Polsko

36

AHOL CUPu se zúčastnilo: -

v regionálním kole 65 soutěžících, ústřední kolo:

-

pětičlenná druţstva v gastronomických dovednostech a znalostech - 40 soutěžících tříčlenná druţstva v gastronomických dovednostech a znalostech - AHOL CUP JUNIOR - 21 soutěžících, barmani junior classic - 35 soutěžících, mistr kávy junior - 9 soutěžících, mistr kávy profi - 3 soutěžící, 161 diváků celkem 108 soutěžících

-

Pořadatelé konstatují, ţe odborná příprava a přehlídka gastronomických dovedností a znalostí ţáků škol - mladých odborníků oslovil a uspokojil všechny, jimţ další rozvoj cestovního ruchu a hotelnictví v Moravskoslezském kraji není lhostejný. AHOL CUP se stal významnou akcí, zúčastnili se jí zástupci zastupitelských orgánů kraje, města Ostravy, mezinárodních organizací a zahraničních institucí, středních, vysokých a odborných škol, profesních sdruţení a podnikatelé z oblasti cestovního ruchu, hotelnictví a gastronomie. Výsledky a pořadí soutěžících Gastronomické dovednosti a znalosti: 1. místo Hotelová škola Plzeň 2. místo Střední škola hotelová, obchodní a polygrafická Český Těšín 3. místo Střední škola společného stravování Ostrava-Hrabůvka Gastronomické dovednosti a znalosti kategorie junior: 1. druţstvo ZŠ Stará Bělá 2. druţstvo ZŠ Chrjukinova 3. druţstvo ZŠ Stará Bělá Barmani - celkový vítěz: 1. Robin Kapusta ze Střední hotelové školy Zlín 2. Nikol Burelová z Integrované střední školy - Centra odborné přípravy a Jazykové školy s právem státní jazykové zkoušky Valašské Meziříčí 3. Zuzana Řezáčová, ţákyně Střední školy hotelové, polygrafické a obchodní, Český Těšín Mistr kávy junior 1. Klára Kanyzová ze Střední školy společného stravování Ostrava-Hrabůvka 2. Oldřich Holiš ml. ze základní školy Pata 3. Iva Oliveriusová z Hotelové školy Vincenze Priessnitze Jeseník Mistr kávy profi 1. Lukáš Podbehlý ze SOŠ Hotelových sluţeb Nové Zámky 2. Roman Pospíchal - soutěţící za Tonino Lamborghini 3. Josef Košta - restaurace Nad jezerem, Staré Splavy.

37

Poděkování a ohlasy: Dobrý den paní ředitelko, chtěla jsem Vám velmi poděkovat za moţnost zúčastnit se Vaší akce AHOL CUP Junior 2013, akce se Vám velmi vydařila, výborná organizace, úroveň, zvolené prostředí a také kompetentní a milá porota. Našim ţákyním i doprovodu se akce velmi líbila, odnesly si z ní hezké záţitky a nadšení. Setkaly se zde také se staršími našimi bývalými ţákyněmi, jsem ráda, ţe se na Vaší škole rozvíjejí dále, jsou moc spokojené a hodně toho umí. Ještě jednou díky, přeji Vám a Všem, kteří se na akci podíleli hodně dalších úspěchů Jana Poledníková ředitelka školy ZŠ Ostrava-Stará Bělá Dobrý den, i já děkuji celému organizačnímu týmu AHOL SŠ GTL Ostrava - Vítkovice v čele s váţenou paní ředitelkou Pavlou Sztulovou, za perfektní spolupráci při organizaci soutěţí barmanů a baristů AHOL CUP 2013, pod odbornou garancí České barmanské asociace, o.s. Jsme připraveni jednat a podílet se na dalším ročníku této tradiční soutěţe tak, aby byla ještě lepší neţ ta, kterou jsme s úspěchem před dvěma dny uzavřeli. Máme několik zajímavých postřehů a nápadů, které jistě společně dovedeme k realizaci. S přátelským pozdravem Bc. Aleš Svojanovský prezident CZECH BARTENDERS ASSOCIATION Váš článek i s fotografiemi je uveřejněn na www.cbanet.cz. Děkuji, bylo mě potěšením s Vámi spolupracovat.

S pozdravem

Tomáš Zahradil 38

garant kategorie mistr kávy

Váţená paní ředitelko, my děkujeme Vám! Vaše soutěţe jsou pro nás zajímavé, atraktivní, milé. Těšíme se vţdy na Vaše pozvání. Rádi k Vám jezdíme. Obdivujeme organizaci a průběh soutěţe. Jste pro nás inspirativní. Váţíme se spolupráce s Vámi.

Zdraví a hodně zdaru přeje

Ing. Vanda Palowská Středníškola hotelová, obchodní a polygrafická, Český Těšín, příspěvková organizace

Váţená paní ředitelko, já osobně beru jako svou povinnost účastnit se Ahol Cupu. Děkuji Vám za pohostinnost a profesionální přístup Vašich pedagogů k přípravě takovéto soutěţe a samotnému průběhu. To, ţe jste pořádali soutěţ v jiném hotelu, a to Park Inn, tak určitě přispělo k dalším poznatkům a novým zkušenostem, jak pro mne, tak pro Vaše ţáky a další účastníky soutěţe. S pozdravem

Karel Mayer komisař CBA

39

pořádá

XV. ročník

AHOL CUP 2013 gastronomické soutěže s mezinárodní porotou a účastí pětičlenných druţstev v gastronomických dovednostech a znalostech, tříčlenných druţstev v gastronomických dovednostech a znalostech - junior, barman - junior classic, mistr kávy junior, mistr kávy profi

40

spolupořadatel

Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy

Park Inn OSTRAVA

19. února 2013

ústřední kolo

Záštitu převzali Mgr. Věra Palková náměstkyně hejtmana Moravskoslezského kraje

41

Ing. Martin Štěpánek, Ph. D. náměstek primátora Statutárního města Ostravy

Petr Dlabal starosta Ostrava-Vítkovice

PhDr. Magda Habrmanová ředitelka KHK Ostrava

Krajská hospodářská komora Moravskoslezského kraje

42

Odborní garanti

Česká barmanská asociace

Asociace kuchařů a cukrářů České republiky

43

Pořadatelé gastronomické soutěže s mezinárodní účastí a porotou

Za finanční podpory

Generální partner

44

Hlavní partner

45

Hlavní sponzor

46

AHOL CUP 2013

47

12.

Údaje o předložených a školou realizovaných projektech a dotacích

Projekty Projekt:

Vytváření vzdělávacích programů v souladu s Národní soustavou kvalifikací a jejich pilotní ověřování

Realizátor:


Realizace:

1. 3. 2010 - 28. 2. 2013

Projekt nabízí nové moţnosti v oblasti dalšího vzdělávání. Poskytuje účastníkům příleţitost k získávání a uznávání kvalifikací pouţitelných na trhu práce a ke zdokonalování klíčových kompetencí potřebných pro uplatnění v pracovním ţivotě. Bude vytvořeno 5 vzdělávacích programů z oblasti gastronomie a sluţeb cestovního ruchu v souladu s Národní soustavou kvalifikací (NSK): 1. 2. 3. 4. 5.

Stravovací a ubytovací sluţby Kuchař - číšník Průvodce cestovního ruchu Barman Sommeliér

Po jejich pilotním ověření absolvují účastníci zkoušky dle hodnotících standardů NSK. Celkem bude proškoleno 180 účastníků. Odborná i laická veřejnost bude na dvou seminářích informovaná o obsahu a významu projektu

48

Projekt ,,Zefektivnění výuky žáků“

Realizace: 7/2012 - 6/2014 Projekt je zaměřen na tyto oblasti: I/2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji čtenářské a informační gramotnosti II/1 Individualizace výuky cizích jazyků II/2 Inovace a zkvalitnění výuky cizích jazyků na středních školách II/5 Jazykový kurz pro učitele cizího jazyka v zahraničí III/1 Individualizace výuky prostřednictvím digitálních technologií III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT IV/1 Individualizace výuky pro zvýšení efektivity rozvoje matematické gramotnosti ţáků SŠ IV/3 Vzdělávání ped. pracovníků ve formách a metodách výuky finanční gramotnosti V/2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí ţáků V rámci projektu probíhá tvorba Vzdělávacích materiálů pro výuku cizích jazyků, odborných předmětů – cestovního ruchu a gastronomie, čtenářské a literární gramotnosti. Vytváří se digitální učební materiály pro výuku informačních technologií. Individualizuje se výuka 49

matematiky, informačních technologií a cizích jazyků. Proškolením ve finanční gramotnosti zajišťujeme tematickou výuku v ekonomických předmětech, matematice.

Veselé vaření pro žáky základních škol

Kurz přípravy kávy – budu jednou baristou?

50

Dotace Dotace:

Dotační program na podporu rozvoje bilingvní a cizojazyčné výuky ve školách se sídlem na území statutárního města Ostrava pro rok 2012

Realizátor:


Cíl dotačního programu Cílem dotačního programu je prostřednictvím rozvoje bilingvní a cizojazyčné výuky metodou CLIL - Content and Language Integrated Learning, tj. obsahově a jazykově integrované učení, zvýšit komunikativní dovednosti a jazykové kompetence ţáků AHOL - Střední školy gastronomie, turismu a lázeňství. Dotace:

Dotační program na podporu rozvoje volnočasových aktivit ve školách se sídlem na území statutárního města Ostrava pro rok 2012

Realizátor:


Název aktivity:

Čtvero ročních období

Cílem:

Přiblíţit ţákům základních škol zvyky, tradice, činnosti v daném ročním období a sezónní pokrmy v regionu Ostravsko. Hravou, zábavnou a poučnou formou zvyšovat u ţáků poznatky o svém rodišti, nabízet jim další aktivity v regionu s cílem rozvíjení a upevňování sounáleţitosti s regionem Ostravsko.

Cílová skupina:

Ţáci základních škol, klienti dětských domovů a Domů dětí a mládeţe

51

Leonardo da Vinci - Projekty mobility, Výzva 2011 - 2012

Grantová smlouva č. 2011-1-CZ1-LEO01-07098 Název projektu: Praxe v Evropě, Evropa v praxi IČ: CZ/11/LLP-LdV/IVT/134001 Příjemce grantu: AHOL - Střední škola gastronomie, turismu a lázeňství AHOL - Střední škola gastronomie, turismu a lázeňství připravuje ţáky programů vzdělávání Hotelnictví, Cestovní ruch a Gastronomie pro samostatnou práci na různých úsecích hotelového provozu, stravovacích zařízení, cestovních kanceláří, informačních center a dalších subjektů a poskytovatelů sluţeb v oblasti cestovního ruchu. Nezbytnou součástí tohoto vzdělávacího procesu je moţnost aplikovat nabyté teoretické znalosti v praxi. Tuto moţnost mají ţáci v průběhu odborné praxe zajišťované školou v hotelích, gastronomických zařízeních, v cestovních kancelářích a agenturách a v dalších vybraných subjektech na území České republiky. V rámci programu Leonardo da Vinci Projekty mobility v projektu Praxe v Evropě, Evropa v praxi mohou ţáci své dovednosti a kompetence získávat a prohlubovat přímo v cizojazyčném prostředí, konkrétně v Německu. Cílem projektu bylo a je, aby se zapojení účastníci jednotlivých běhů seznámili s oblastí gastronomie v Německu, aby poznali německou i regionální bavorskou kuchyni, moderní trendy v německé gastronomii, provoz středně velikých hotelů ve městě Bad Neustadt an der Saale, dále aby se seznámili s fungováním Městského informačního centra v Bad Neustadtu, marketingovými strategiemi tohoto města na poli cestovního ruchu a také s městskými lázněmi v Bad Neustadtu. Vzhledem k poměrně širokému spektru cílů pomáhá s jejich naplňováním na německé straně více partnerských organizací. Město Bad Neustadt an der Saale, které odbornou praxi našim ţákům garantuje, zastupuje v této věci paní Christine Lux. Paní Christine Lux je referentkou Městského úřadu Bad Neustadt pro spolupráci s partnerskými městy, pro praxi zahraničních studentů a také se podílí na marketingových aktivitách tohoto města. Paní Lux koordinuje a organizačně zastřešuje všechny aktivity účastníků stáţí v Bad Neustadtu: zprostředkovává ubytování, organizuje úvodní i závěrečné přijetí stáţistů u starosty města, exkurzi do Městských lázní Bad Neustadt, exkurzi do Městského informačního centra Bad Neustadtu, turistického centra daného mikroregionu a také návštěvu marketingového oddělení Městského úřadu Bad Neustadt. Po dohodě s hoteliérem panem Manfredem Grieblem a doprovodnou osobou připravuje i volnočasové aktivity stáţistů zaměřené na poznávání turisticky atraktivních míst ve městě Bad Neustadt a jeho okolí a pomáhá organizovat i závěrečnou slavnostní večeři, na které účastníci stáţe připravují a prezentují jedno z jídel zařazených mezi Czech Specials. Další klíčovou osobou při realizaci stáţí je hoteliér pan Manfred Griebel. Pan Manfred Griebel je v současné době majitelem pěti hotelů a gastronomických zařízení ve městě Bad Neustadt an der Saale a jeho okolí, přičemţ naši ţáci konkrétně pracují v hotelu 52

Schwan&Post a v hotelu Residenz. Administrativním sídlem pana Griebela je hotel Schwan&Post, který ţákům také vydává osvědčení o absolvované praxi, a to i v případě, ţe pracovali v hotelu Residenz (kromě tohoto osvědčení všichni ţáci získávají i Europass Mobility). V těchto hotelích ţáci pracují v hotelové kuchyni, cateringovém týmu, na recepci a v obsluze. O dané pozice se ucházejí jiţ během výběrového řízení ve škole. Ke dni podání Průběţné zprávy Projektu mobility 2011 byly realizovány dva běhy odborné stáţe, a to v termínech 24. 9. - 8. 10. 2011 a 16. 6. - 30. 6. 2012. Kaţdého běhu se zúčastnili 4 ţáci a jeden pedagog jako doprovodná osoba. Před samotným výjezdem na stáţ se účastníci zapojili do přípravných kurzů. V kulturní a jazykové přípravě se zaměřili na seznámení s reáliemi Německa, spolkové země Bavorsko a městem Bad Neustadt an der Saale, dále s německou kuchyní i bavorskými specialitami a také si rozšiřovali odbornou slovní zásobu v oblasti gastronomie. V praktickém přípravném kurzu pak sestavovali menu ze seznamu Czech Specials, normovali ho a opakovaně vařili. Toto menu pak připravovali na závěrečné večeři v Bad Neustadtu. K dopravě do Bad Neustadtu bylo pouţito autobusového a vlakového spojení. Ţáci vyjíţděli z Ostravy v sobotu odpoledne se společností Student Agency, v nedělních ranních hodinách dorazili s autobusem Student Agency do Würzburgu, odkud pokračovali vlakem DB aţ do Bad Neustadtu. Po ubytování v Bad Neustadtu a prvním společném obědě s paní Lux se ţáci zúčastnili komentované prohlídky Bad Neustadtu s průvodcem a byli seznámeni s průběhem přijetí na radnici. To se uskutečnilo v pondělí dopoledne na Městském úřadě Bad Neustadtu za účasti pana starosty Altrichtra či jeho zástupce, paní Lux, paní Fuchs (pomáhala s organizací volnočasových aktivit pro stáţisty), pana Griebla, stáţistů a jejich doprovodné osoby a případně za účasti zástupců místního tisku. Potom jiţ následoval nástup na jednotlivá pracoviště dle rozpisu směn. Na jednotlivých pracovištích byla stanovena osoba, která měla ţáka na starosti v průběhu celé praxe. Ţáci pracovali 8 hodin denně nejméně 5 dnů v týdnu (viz rozpis směn) podle pokynů svých garantů, průběţně pak byli kontrolováni panem Grieblem, paní Lux a doprovodnou osobou. Volnočasové aktivity ţáků byly organizovány po dohodě s paní Lux, doprovodnou osobou a stáţisty samotnými. Tematicky byly vţdy zaměřeny na poznávání turisticky atraktivních míst v Bad Neustadtu a jeho okolí (návštěva hradu Salzburg, místní kliniky, poutního místa Kreuzberg, Národopisného muzea, lázní Triamare, Městských lázní Bad Neustadt a návštěva města Schweinfurt). Průběh dvoutýdenní stáţe potom ţáci hodnotili poslední den při závěrečné prezentaci opět na radnici města Bad Neustadt. Následoval odjezd do Ostravy, doprava byla opět realizována vlakem DB z Bad Neustadtu do Würzburgu a z Würzburgu dálkovým autobusem společnosti Student Agency aţ do Ostravy. V současné době byly realizovány dva běhy stáţe, třetí se bude realizovat v termínu 29. 9. 13. 10. 2012 a poslední běh pak v březnu 2013. Třetího i čtvrtého běhu stáţe se opět zúčastní 4 ţáci a jedna doprovodná osoba. Obsah, náplň, průběh i realizace stáţe zůstávají stejné, modifikují se jen volnočasové aktivity.

53

-

jazyková a kulturní příprava účastníků stáţe v rámci programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility (M. Třečáková, T. Frolová, D. Vébr, F. Melecký)

-

realizace 3. běhu odborné praxe ţáků v Bad Neustadtu v rámci projektu Evropa v praxi, praxe v Evropě v programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility (29. 9. – 13. 10. 2012, doprovod Mgr. Skupienová)

-

výběrové řízení pro účast na praxi v Londýně v rámci projektu „Za zkušenostmi do Evropy“ v rámci programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility

-

jazyková a kulturní příprava účastníků stáţe v rámci programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility (M. Jarošová, M. Kramný, F. Příborský, K. Skotnicová, D. Vince, V. Matoušková, M. Řeha, H. Sokolová, T. Šišková, K. Závodná)

-

realizace odborné praxe ţáků v Londýně v rámci projektu „Za zkušenostmi do Evropy“ v programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility (3. – 16. 2. 2013, doprovod Bc. Boháčová)

Při realizaci prvního a druhého běhu stáţe nebyly zaznamenány ţádné problémy. Monitorovací zpráva byla zpracována a odeslána.

Dary škole za školní rok 2012/2013 byly následující: 18.10.2012

Nadační fond KIMEX

finanční dar 100.000,- Kč

20.12.2012



18.12.2012

p. Gajdoš František

31.12.2012


finanční dar

50.000,- Kč


Tyto finanční částky byly pouţity podle znění smlouvy, která je k dispozici na ekonomickém úseku školy.

54

13. Aktivity školy v Gastronomickém studiu AHOL Ve školním roce jsme připravili pro žáky školy, veřejnost odbornou i laickou gastronomické kurzy zaměřené na rozvoj dovedností a informovanosti o gastronomii.

Září Výuka předmětů Technologie přípravy pokrmů, odborný výcvik pro 1. ročník Kuchař - číšník Říjen Výuka předmětů Technologie přípravy pokrmů, odborný výcvik pro 1. ročník Kuchař - číšník 9. 10.

Gastronomické studio AHOL - Škola vaření pro ČEZ ,,Kachna a husa v moderní gastronomii“

Listopad Výuka předmětů Technologie přípravy pokrmů, odborný výcvik pro 1. ročník Kuchař - číšník 13. 11.

Gastronomické studio AHOL - Škola vaření ,,Nedělní snídaně s vlastnoručně vyrobeným sýrem“

19. - 23. 11.

Otevřené dveře pro ţáky 9. ročníků - ukázka vaření

30. 11.

Den otevřených dveří

30. 11.

Gastronomické studio AHOL - Škola vaření s ředitelem Alian francez

Prosinec Výuka předmětů Technologie přípravy pokrmů, odborný výcvik pro 1. ročník Kuchař - číšník 11. 12.

Gastronomické studio AHOL - Škola vaření pro ČEZ 55

,,Vánoční inspirace“ 13. 12.

Gastronomické studio AHOL - Škola vaření pro Dámský klub ,, Silvestrovské mňamky“

14. 12.

Den otevřených dveří - ukázka vaření

Leden Výuka předmětů Technologie přípravy pokrmů, odborný výcvik pro 1. ročník Kuchař - číšník 18. 1.

Den otevřených dveří - ukázka míchání nápojů

Únor Výuka předmětů Technologie přípravy pokrmů, odborný výcvik pro 1. ročník Kuchař - číšník 15. 2.

Den otevřených dveří - ukázka vaření

25. - 28. 2.

Barmanský kurz

Březen Výuka předmětů Technologie přípravy pokrmů, odborný výcvik pro 1. ročník Kuchař - číšník 12. 3.

Gastronomické studio AHOL - Škola vaření pro odbornou veřejnost ,,Jarní inspirace“

Duben Výuka předmětů Technologie přípravy pokrmů, odborný výcvik pro 1. ročník Kuchař - číšník Květen Výuka předmětů Technologie přípravy pokrmů, odborný výcvik pro 1. ročník Kuchař - číšník 14. 5.

Gastronomické studio AHOL - Škola vaření pro FABEX ,,Pivní drinky a pečené koleno“

Červen 4. 6.

Závěrečné ročníkové praktické zkoušky 2. ročníku oboru Hotelnictví

10. - 14. 6.

Závěrečné zkoušky pro 1. ročník oboru Kuchař - číšník

10. 6.

Garden Party

56

25. 6.

Gastronomické studio AHOL - Škola vaření pro přátelé škol AHOL ,,Steak je kus masa“

AHOL CUP 2013 – gastronomické znalosti a dovednosti

57

Činnost předmětových komisí, preventisty a výchovné poradkyně

14.

Hodnocení činnosti předmětové komise cizích jazyků

Členové komise: Bc. Karin Boháčová, PhDr. Boţena Chovancová, Mgr. Yvonne Pospěchová, Mgr. Lenka Skupienová, Mgr. Helena Urbánková Předsedkyně PK: Mgr. Miriam Lacinová Ve školním roce 2012/2013 se členové komise podíleli na následujících aktivitách: -

vypracování, předloţení a kontrola tematických plánů

-

spoluzajišťování opravných a komisionálních zkoušek

-

zvyšování kvalifikace – Bc. Boháčová zahájila rozšiřující studium aprobačního předmětu anglický jazyk

-

spolupráce na projektu „Peníze středním školám“ – tvorba digitálních učebních materiálů

-

jazyková a kulturní příprava účastníků stáţe v rámci programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility (M. Třečáková, T. Frolová, D. Vébr, F. Melecký)

-

realizace 3. běhu odborné praxe ţáků v Bad Neustadtu v rámci projektu Evropa v praxi, praxe v Evropě v programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility (29. 9. – 13. 10. 2012, doprovod Mgr. Skupienová)

-

účast na seminářích k certifikaci hodnotitelů ÚZ MZ (anglický jazyk – PhDr. Chovancová)

-

příprava a realizace školního kola olympiády v anglickém a německém jazyce

-

výběrové řízení pro účast na praxi v Londýně v rámci projektu „Za zkušenostmi do Evropy“ v rámci programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility

58

-

jazyková a kulturní příprava účastníků stáţe v rámci programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility (M. Jarošová, M. Kramný, F. Příborský, K. Skotnicová, D. Vince, V. Matoušková, M. Řeha, H. Sokolová, T. Šišková, K. Závodná)

-

realizace odborné praxe ţáků v Londýně v rámci projektu „Za zkušenostmi do Evropy“ v programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility (3. – 16. 2. 2013, doprovod Bc. Boháčová)

-

návštěva divadelního představení „Jack the Ripper“ v anglickém jazyce

-

plnění úkolů při zajištění AHOL CUPu 2013 dle pokynů ŘŠ

-

vypracování 3. částí pracovních listů k maturitní zkoušce z AJ, NJ pro maturanty všech oborů

-

vypracování a podání projektu „Za zkušenostmi do Londýna“ v rámci Výzvy 2013 (odborná praxe ţáků oborů Hotelnictví a Cestovní ruch v Londýně)

-

výběrové řízení pro 4. běh odborné praxe v Bad Neustadtu

-

jazyková a kulturní příprava účastníků druhého běhu stáţe v rámci programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility (F. Cavalcante, J. Podolák, J. Růţička, V. Štecová)

-

realizace 4. běhu odborné praxe ţáků v Bad Neustadtu v rámci projektu „Evropa v praxi, praxe v Evropě“ v programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility (9. 3. – 23. 3. 2013, doprovod Mgr. Lacinová)

-

zpracování Závěrečné zprávy dvouletého projektu „Evropa v praxi, praxe v Evropě“ v rámci programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility (praxe v Bad Neustadtu)

-

zajištění krouţku ruského jazyka

-

zpracování Závěrečné zprávy projektu „Za zkušenostmi do Evropy“ v rámci programu Leonardo da Vinci – Projekty mobility (praxe v Londýně)

-

rozvoj spolupráce se zahraničními partnery Městský úřad Bad Neustadt an der Saale, hoteliér Manfred Griebel, Bad Neustadt an der Saale a Univerzita Birmingham

-

spolupráce při zajišťování odborné praxe v zahraničí (Bad Neustadt, Londýn) v době hlavních prázdnin

-

vypracování posudků a doporučení pro ţáky ucházející se o studium v zahraničí


59

7.5

Hodnocení činnosti předmětové komise gastronomických předmětů

Členové: Mgr. Dana Kowalská, pí Ingrid Ondrušová, Ing. Jiří Guzdek, p. Eduard Netík, p. Martin Mocík, Bc. Svatoslava Barošová Vedoucí PK: Mgr. Dana Kowalská Ve školním roce 2012/2013 se členové komise podíleli na následujících aktivitách: - příprava ţáků na závěrečný banket v Bad Neustadtu - Leonardo - Mobility - exkurse do pivovaru pro 2. ročník Hotelnictví a 2. ročník Gastronomie - GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP - kuchařská soutěţ - Anush Thunyan - 8. Místo a postup do celonárodního kola - CineStar - prezentační akce v rámci dámských klubů - příprava pohoštění a vánočního punče, ukázka slavnostních tabulí, míchání nápojů - kurzy NSK - skripta pro obor Sommelier - exkurze do hotelu Zámek pro 3. ročník Hotelnictví a 1. ročník Gastronomie - soutěţ o barmana roku CBA 2012 - Junior classic - Šárka Liberdová - 2. místo - účast Šárky Liberdové na barmanských soutěţích (Brněnský vánoční pohár - 9. místo, Lázeňský pohár HOT CUP - 11. místo, Finlandia Cup - 14. místo, Steel Cup - 18. místo,

Ţatecký pivo CUP - 4. místo, Amundsen vodka bartenders cup Praha - 8. místo, Amundsen cup Prostějov - 10. místo) - zpracování učebních materiálů – pro oblast Gastronomie - GASTRO FESTIVAL OSTRAVA 2012 - slavnostních tabule k 20. výročí škol AHOL -Marcela Danyiová a Barbora Študentová, ţákyně 2. ročníku - 4. místo - CZECH CARVING CUP 2012 - Vyřezávání ovoce a zeleniny - Michaella Vallová - bronzové pásmo - soutěţ v čepování piva Memoriál Zdeňka Kopky - Filip Melecký - 23. místo a Nikola Štefanová - 16. místo - exkurze "Cesta za poznáním" v rámci projektu TIME - vzdělávání pedagogických pracovníků - Mgr. Dana Kowalská 60

- workshop pro pedagogické pracovníky škol s gastronomickým zaměřením v Brně v hotelu Santon - pí Ingrid Ondrušová a Mgr. Dana Kowalská - soustředěná učební praxe tříd 2H, 3H, 4H - zajištění Výstavy „Učeň, středoškolák, vysokoškolák“ - příprava dětského punče a vánoční tabule - ,,Čtyři roční období“ - zima a podzim v regionu pro ţáky základních škol - vánoční večírek pro pedagogy a zaměstnance škol AHOL - ,,Dámský klub“ pro maminky ţáků a spolupracující firmy - regionální kolo AHOL CUP 2013 pro Moravu a Slezsko - regionální kolo AHOL CUP 2013 pro Čechy - ročníkové praktické zkoušky pro 1. ročník oboru Kuchař – číšník - GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP - kuchařská celonárodní soutěţ v Brně - Anush Tunyan - bronzové pásmo - výjezd ţáků na učební praxi do Bad Neustadtu - Leonardo - Mobility - Dny Francie - AHOL CUP 2013 Barmanská soutěţ J. Růţička - 4. místo a 2. místo v After dinner drinku, Marcela Danyiová - 13. místo - AHOL CUP 2013 Baristická soutěţ junior - Sabina Levická - 8. místo - AHOL CUP 2013 Pětičlenná druţstva - ţáci a ţákyně oboru Kuchař - číšník a Hotelnictví - 5. a 6. místo - školní ples v multifunkční hale GONG v Dolní oblasti Vítkovic - Baristický kurz s Tomášem Zahradilem - Kurz Latte art - školní soutěţ o nejhezčí velikonoční tabuli pro 1. ročník oboru Hotelnictví - Karneval chutí - Gastronomické dovednosti pro veřejnost, obsluha a konferování kuchařských přehlídek - závěrečné ročníkové praktické zkoušky 2. ročníku oboru Hotelnictví - Dny italské kuchyně 61

- Jednotná závěrečná učňovská zkouška - celonárodní soutěţ samostatných odborných prací - Kristýna Rauchová - 1. místo - Garden Party - ročníkové praktické zkoušky pro 1. ročník oboru Kuchař – číšník - praxe ţáků v hotelu Pupp v Karlových Varech

Hodnocení činnosti předmětové komise humanitních předmětů

7.6

Členové komise: Mgr. L. Radičová, Mgr. M. Lacinová, Mgr. H. Urbánková, Mgr. L. Skupienová Předsedkyně PK: Mgr. Libuše Radičová Ve školním roce 2012/2013 se členové komise podíleli na následujících aktivitách:

-

expozice Ostravského muzeum – „Cesta ke zlaté bule sicilské.“

-

literární exkurze Praha – 4. Ročník – kulturně – historické památky Prahy

-

tematický zájezd do Vídně s návštěvou sídla OSN – seznámení s mezinárodní světovou organizací a historií Vídně

-

školní kolo Olympiády z českého jazyka

-

literární soutěţ z českého jazyka pro ţáky 4. Ročníku

-

Okresní kolo Olympiády z českého jazyka

-

beseda s pamětníkem II. světové války Luďkem Eliášem – historie holocaustu

-

Projektové dny – „Dny v Evropě“ 62

-

maturita nanečisto – cvičná maturita 4. Ročník

-

pracovní listy k maturitní zkoušce z českého jazyka

Zpracovala: Mgr. Libuše Radičová Hodnocení činnosti předmětové komise ekonomických předmětů

7.7

Členové komise: Mgr. P. Sztulová, Mgr. J. Elbelová, Ing. A. Lachová Předsedkyně PK: Mgr. J. Elbelová Ve školním roce 2012/2013 se členové komise podíleli na následujících aktivitách:

-

1denní tematický zájezd do Vídně spojeným s návštěvou sídla OSN

-

mezinárodní ekonomické soutěţe v Havířově "Labyrintem ekonomie", kde prezentovali své práce na téma zaloţení firmy. Získali 2. a 3. místo

-

školní kolo ekonomické soutěţe ,,Den D“ ţáci všech ročníků se zúčastnili elektronické soutěţe vyhlášené Ministerstvem školství na téma finanční gramotnosti a Sapere

-

ţáci se zúčastnili elektronické soutěţe na téma bankovnictví vyhlášené Českou národní bankou

-

účast na výstavě k 20 letům zaloţení ČNB

Zpracovala: Mgr. Jarmila Elbelová

63

Hodnocení koordinátora pro environmentální výchovu

7.8

Koordinátorka: Mgr. Alena Grygarová -

pokračování v programu třídění plastů

-

realizace odpadkových košů na papír v prostorách školy

-

realizace specializovaného kontejneru na odvoz separovaného papíru

-

environmentální nástěnka na vybrané téma

-

zeměpisně-ekologická vycházka na haldu Ema

-

environmentální nástěnka na vybrané téma

Zpracovala: Mgr. Alena Grygarová

Hodnocení činnosti preventisty sociálně-patologických jevů

7.9

Preventistka: Bc. Karin Boháčová Preventivní program školy na školní rok 2012/2013 vychází z: -

dlouhodobých a střednědobých cílů a filozofie školy

-

finančních a materiálních moţností

-

odborné literatury

-

kompetencí

Realizovali jsme tyto aktivity: -

rozpracování a vyhodnocení preventivní aktivity s pedagogy, kteří konají preventivní aktivity v rámci výuky průřezovými předměty

-

písemné vypracování, která témata, v kterém ročníku a v kterém předmětu

-

informování pro pedagogické pracovníky, správní zaměstnance v problematice rizikového chování ţáků - diagnostika, řešení a prevence:  drogy (alkohol, cigarety) 64

      -

šikana, vztahy v kolektivu extremismus, rasismus, sekty trestná činnost netolismus, kyberšikana, patologické hráčství, záškoláctví, rizikové chování v dopravě proběhlo proškolení rodičů v problematice rizikového chování ţáků - aktuální situace, diagnostika, řešení a prevence

-

v průběhu školního roku probíhaly, ve spolupráci s třídními učiteli a ředitelkou školy, konzultace, které jsem poskytovala ţákům a jejich rodičům v problémech rizikového chování ţáků

-

individuálně bylo realizováno poradenství ţákům na základě úředních hodin, které platily po celý školní rok

-

aktivity zaměřené na spolupráci s rodiči s cílem zlepšení vzájemné komunikace Školní ples, Garden party, Dny otevřených dveří, Třídní schůzky s rodiči Aktivity pro ţáky - specifická a nespecifická prevence

Zpracovala: Bc. Karin Boháčová

7.10 Hodnocení činnosti výchovného poradce Výchovná poradkyně: Bc. Karin Boháčová Cíle činnosti výchovného poradce: -

minimalizace sociálně patologických jevů ve spolupráci se školní metodičkou prevence

-

poradenství ţákům při řešení individuálních problémů

-

informovali jsme ţáky o moţnostech dalšího vzdělávání

-

zamezování projevů neţádoucí absence především prevencí

Metody: -

spolupracovali jsme s Pedagogicko - psychologickou poradnou v Ostravě-Porubě a ostatními orgány řešícími negativní projevy dětí a mládeţe

65

-

-

podchycovali jsme a vedli problémové ţáky v kartotéce a ve spolupráci s třídními učiteli, vedením školy a rodiči sledovali jejich další vývoj. Ţáci posledního ročníku se zúčastnili podrobného vyšetření, na jehoţ základě byli přiřazeni do kategorie PUP u státních maturitních zkoušek trvale jsme řešili neţádoucí absence ţáků, probíhala jednání s rodiči s cílem řešení této absence. Pravidelně jsme svolávali výchovnou komisi a řešili kázeňské problémy ţáků s rodiči a s vedením školy

-

ţákům, kteří potřebovali péči či pomoc psychologů nebo jiných odborníků, byly doporučeny vhodné poradny a s ţáky pohovory k řešení jejich problémové situace

-

uskutečnili jsme poradenství pro ţáky vyšších ročníků při výběru povolání s cílem naučit je orientovat se v moţnostech dalšího studia na vyšších odborných a vysokých školách

-

individuálně a citlivě jsme řešili problémy všech ţáků, kteří přišli s ţádostí o pomoc či radu za výchovnou poradkyní

-

aktualizování evidence ţáků se specifickými poruchami učení

Pravidelně jednou měsíčně výchovná poradkyně navštěvovala semináře pro výchovné poradce, které se konaly v Ostravě - Porubě na SŠ 17. listopadu. Postupně byly předávány nově nabyté informace kolegům na škole - informace, které se týkaly nové maturity a ţáků se specifickými poruchami učení. Zpracovala: Bc. Karin Boháčová, výchovný poradce

Vídeň – návštěva sídla OSN

66

15.

Závěrečná zpráva o učební praxi ve školním roce 2012/2013

Ţáci vykonávali učební praxi podle oboru vzdělání a ročníku takto: Učební praxe byla realizována v cestovních kancelářích. V průběhu učební praxe byla prováděna kontrola pracovišť a případné připomínky ze strany ţáků nebo organizace byly řešeny operativně. Na učební praxi se ţáci seznámili s činností společnosti. Ţáci měli moţnost vyjádřit se k průběhu praxe, k náplni, k přínosu praxe pro budoucí povolání, k vyuţití svých dosavadních teoretických znalostí ze školy, popř. sdělit své náměty a připomínky. Ze strany společnosti byl kaţdý ţák hodnocen písemně za docházku, aktivitu a vykonanou práci. Ve školním roce jsme pokračovali ve spolupráci s těmito hotely a CK: MIURA Čeladná IKEA Ostrava Restaurace Slunečnice Prosper Čeladná Hotel Jan Maria EUREST CK Čedok CK Rekrea CK Favorit Slezskoostravský hrad Dolní oblast Vítkovice Zpracovala: Mgr. Lenka Skupienová

67

16.

Závěrečná zpráva o odborné praxi žáků školy

V období 20. 5. – 7. 6. 2013 vykonávali odbornou praxi ţáci 2H, 3H a 2CR, v období 27. 5. – 7. 6. 2013 ţáci 1. ročníku oboru vzdělávání Gastronomie. Odborná praxe jednotlivých oborů vzdělávání byla zajištěna jak ze strany školy, tak i individuálně ţáky. Kaţdý ţák obdrţel Smlouvu o odborné praxi, dále formuláře Hodnotící kritéria a Docházkový list. Odborná praxe probíhala u následujících organizací: ČEDOK a.s. Slezskoostravský hrad Cestovní kancelář A-Z TOUT s.r.o. Horský hotel Sepetná DCK REKREA OSTRAVA s.r.o. Dolní oblast Vítkovice VÍTKOVICE TOURS s.r.o. Ristorante la strada, s.r.o. Muzeum Těšínska, příspěvková organizace Slezské Zemské Muzeum Restaurant Pandora FITE a.s. AmRest s.r.o. MARSE group s.r.o. Pizzerie Fontana Pekárna Hruška

68

Zahraniční prázdninová praxe Liberdová Hudečková Štěpánek Podolák Růţička

Šárka Kateřina Matěj Jakub Jan

Ahol Ahol Ahol AHOL AHOL

25.5. 25.5. 7. 5. 6. 7. 6. 7. 6. 7. 6. 7.

25.9. 25.9. 15.10. 27. 8. 27. 8. 27. 8. 27. 8.

Rhodos Rhodos Francie Německo Německo Německo Německo

service service service service service service service

Odborný výcvik žáků oboru vzdělání Kuchař – číšník V průběhu celého školního roku ţáci 2. - 3. ročníku učebního oboru Kuchař-číšník vykonávali odborný výcvik u následujících organizací: Park Inn Ostrava IKEA Česká republika s.r.o. Restaurant Korunní Hotel Rudolf Slunečnice´s Zámek Zábřeh, s.r.o. AmRest s.r.o. a také v kuchyni a prostorách školy. Odborný výcvik probíhal na základě uzavřených smluv o odborném výcviku. Tabulka – stručné vyhodnocení odpracovaných a zameškaných hodin ţáků 2. a 3. ročníku: Počet ţáků Odpracované hodiny - skutečnost Zameškané hodiny Odpracované hodiny na akcích školy Průměr odpr. hodin na 1 ţáka Průměr odpr. hodin vč. akcí na 1 ţáka Průměr zam. hodin na 1 ţáka

2. ročník 15 5 589,5 2 478 898,5 373 432 165

3. ročník 20 8 334,5 2 409,5 681 417 457 120

Celkem 35 13 924 4 887,5 1 579 395 445 143

Ţáci si v rámci letních prázdnin nahrazují chybějící hodiny v odborném výcviku, aby mohli postoupit do dalšího školního roku, popř. jít k jednotným závěrečným zkouškám. Zpracovala: pí Dagmar Kučerová

69

17. Údaje o inspekční činnosti provedené ČŠI Česká školní inspekce Moravskoslezský inspektorát Datum:

29. 11. 2012

Vedoucí inspekční komise: Mgr. Irena Křiváková Sdělení České školní inspekce Váţená paní ředitelko, Česká školní inspekce provedla hodnocení Vašeho školního vzdělávacího programu pro obor vzdělání 65-41-L/51 Gastronomie. Srovnávací analýzou uvedeného dokumentu s platným zněním Rámcového vzdělávacího programu pro střední odborné vzdělávání bylo zjištěno, ţe uvedený dokument je v souladu. Děkuji Vám za spolupráci. Mgr. Irena Křiváková Vedoucí inspekční skupiny

Maturitní zkouška 2013 70

18. Závěr Výroční zpráva dokumentuje, ţe škola splnila základní cíle a programové záměry za školní rok 2012/2013. Současně lze konstatovat, ţe má vytvořeny podmínky pro rozvoj a úspěšné plnění vzdělávacích cílů na další období.

Slavnostní ukončení školního roku 2012/ 2013

71

2013

Recommend Documents