Diétás
Receptfüzet Az egészséges életmód, egy jó étellel kezdodik!
EFI Egészségfejlesztési Iroda Bicske
Készült a Bicskei Egészségfejlesztési Iroda megbízásából Szerkesztette: Dr. Lovasné Báder Katalin 2015
Sonkás, zsályás pulykamell (saltimbocca) Sült csirkemellfilé, mozzarellás spenóttal Sült lazac, tepsis krumplival Tortillába töltött fajitas csirkemell, zöldségekkel Töltött cukkini Málnás, tejfölös pohárdesszert Mascarponéval töltött körte Sültbanán Túrós citromhab nektarinnal
20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29.
Eloételek Levesek
4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19.
Foételek
Csicsóka saláta retekkel Narancsos édeskömény-saláta Almás édesburgonya-krémleves Almás zellerkrémleves Céklaleves tormahabbal Cukkini krémleves Fehérbab krémleves Medvehagymából készült krémleves Narancsos-gyömbéres sárgarépa-krémleves Póréhagymás burgonyakrémleves Citromos-tárkonyos tepsis csirke Fóliás csirkemell Gombás, aszalt szilvás, tejszínes, boros szu ű zérme Grillezett kecskesajt, mézes fügével Karfiolos burgonyapüré dióval Rakott csirkemell mozzarellával Rozmaringos, fehérboros csirke szőlővel és őszibarackkal
Desszertek
Tartalom
Eloételek Hozzávalók 4 személyre: -fél kg csicsóka -1 csomag retek -két marék madárbegy saláta -pirított tök-, vagy napraforgómag -olívaolaj, só, bors, mustár -1 citrom leve
Csicsóka saláta retekkel Elkészítése: -A csicsókát megmossuk, héját levágjuk, és kb. fél cm-es karikákra vágjuk. -A csomag retket megmossuk, szintén karikákra vágjuk. Ha hosszú jégcsapretket kapunk, akkor kb. 15 cm-es darabot aprítunk fel. -Elkészítjük az öntetet: egy kis tálkába 1dl olívaolajat öntünk, belekeverjük a citrom levét, hozzáaduk ízlés szerint sót, frissen őrölt borsot és mustárt. -Egy nagyobb salátástálba először a megmosott madárbegy salátát tesszük, hozzáadjuk a csicsókát és a retket. Az öntetet kisebb adagokban ráöntjük, és átkeverjük a salátát. -Nagyon finom, friss, ropogós salátát kapunk, amit előételnek, és köretnek is adhatunk. Tálaláskor a tetejét szórjuk meg a pirított magvakkal.
4.
Eloételek Hozzávalók 4 személyre:
Narancsos édeskömény-saláta Elkészítése:
-2 édeskömény -olívaolaj -só, bors -3 narancs -3 evőkanál csíkokra vágott mentalevél -3 evőkanál szeletelt mandula (elhagyható) Az öntethez: -1 narancs leve -½ narancs reszelt héja -1 evőkanál mustár -0,6 dl olívaolaj
- Az öntet hozzávalóit összekeverjük, és felhasználásig félretesszük. - Az 1,5 cm vastag szeletekre vágott édesköményt beleforgatjuk egy kevés olívaolajba, majd sózzuk, borsozzuk. - Előmelegített sütőben a szeletek mindkét oldalát 4-5 percig grillezzük, majd félretesszük hűlni. - Egy salátástál fölött „kifilézzük” a narancsot, azaz a hártyák közül egy éles késsel kifejtjük a gerezdeket. - A langyos édesköményt nagyobb darabokra vágjuk és összekeverjük a narancsgerezdekkel, a mentával és a mandulával. Az öntettel meglocsolva tálaljuk.
5.
Levesek Hozzávalók 4 személyre: -2 db édesburgonya -3 db hámozott savanyú alma -1 csipet őrölt fahéj -1 doboz kókusztej -1 dl főzőtejszín -2 ek citromlé -1 tk frissen aprított citromfű -1 ek kukorica keményítő -só, bors, olívaolaj
Almás édesburgonya-krémleves
Elkészítése: -Az almát és az édesburgonyát meghámozzuk, kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, és annyi vízzel ami bőségesen ellepi, feltesszük főzni a levest. Enyhén sózzuk és a csipetnyi fahéjat is hozzáadjuk. -Ha az édesburgonya és az alma megpuhult, levesszük a tűzhelyről. Botmixerrel pürésítjük. A kókusztejet lassan hozzáöntjük, összeforraljuk, ha nem elég krémes vagy híg főzőtejszínt, illetve keményítőt adunk hozzá. -Utána ízesítjük, édesítőszert vagy vanília aromát adhatunk hozzá.
6.
Levesek Hozzávalók 4 személyre: -2 db közepes zellergumó -2-3 db alma -só, bors, zöldfűszerek, szerecsendió -joghurt vagy tejszín
Almás zellerkrémleves Elkészítése: -A zellergumókat meghámozzuk és felszeletelkjük. -Egy közepes méretű edényben egy kanál olajat hevítünk és a zellert mérsékelt tűzön kicsit átpirítjuk rajta. Közben az almákat meghámozzuk, felkockázzuk, majd a zellerhez adjuk. Sóval, borssal, tetszőleges zöldfűszerekkel ízlésünknek megfelelően ízesítjük. Szerecsendiót is reszelhetünk hozzá. -Annyi vízzel, amennyi bőven ellepi felengedjük, és 20-25 perc alatt összefőzzük. Ha kész, joghurttal, tejföllel vagy tejszínnel gazdagítjuk. Még egyet forralunk rajta. Lehúzzuk a tűzről, és botmixerrel finomra turmixoljuk.
7.
Levesek Hozzávalók 4 személyre: -2-3 közepes cékla -1,2 dl víz -3 ek. olívaolaj -1 közepes fej vöröshagyma - 2 dl. joghurt -só, bors, citromlé, cukor vagy édesítőszer
Céklaleves tormahabbal
Elkészítése: -A céklát meghámozzuk és durvára lereszeljük. ( Vigyázat, a cékla erősen színez!) -Az olajon üvegesre pároljuk a felaprított hagymát, majd rádobjuk a reszelt céklát. Kb. 3-4 percig együtt pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Sózzuk, borsozzuk. -Addig főzzük, míg a cékla megpuhul, de még egy kicsit roppanós marad. -Botmixerrel pürésítjük a levesalapot, vízzel hígítva felfőzzük, a tűzről levéve hozzáadjuk a joghurtot. ( A joghurtot kis tálkába tesszük és a forró levesből merünk hozzá, így csomómentesre keverhetjük.) -Ízesítjük sóval, citromlével, cukorral ízlés szerint. -Tálaláskor a leves tetejére egy kanálnyi tormahabot teszünk, amelyet úgy készítünk el, hogy készen kapható natúr reszelt tormát, egy kis tejszínnel alaposan kikeverünk.
8.
Levesek Hozzávalók 4 személyre: -2 közepes, zsenge cukkini -1 fej vöröshagyma -1 ek. olaj -2 gerezd fokhagyma -2 dl főzőtejszín -só, szerecsendió reszelve, 1 zöldségleveskocka
Cukkini krémleves Elkészítése: - A cukkiniket megmossuk, a végüket levágjuk, és felkockázzuk. / A héjukat nem vágjuk le!/ - Az apróra felkockázott vöröshagymát olajon üvegesre pirítjuk. - Rádobjuk a cukkinit, a fokhagymákat aprítva, néhány percig együtt pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel vagy alaplével, hogy ellepje a zöldségeket, és kb. 20 perc alatt puhára főzzük. - Botmixerrel pürésítjük. A tejszínbe a meleg levesből pár kanállal merünk, elkeverjük, majd a leveshez töltjük. Összeforraljuk és utánízesítjük. - Tálaláskor tehetünk bele mustárt, citromlevet, a tetejére szórhatunk petrezselymet, snidlinget stb.
9.
Levesek Hozzávalók 4 személyre: -2 db fehérbab konzerv -15 cm-es póréhagyma -2 gerezd fokhagyma -2 dl natúr joghurt -3 ek. olívaolaj -só, bors
Fehérbab krémleves Elkészítése: -A póréhagymát felkarikázzuk és egy fazékban olívaolajon, kevés sóval együtt megdinszteljük. -Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is és egy kicsit át is futtatjuk az olajon. -A konzerv levét kiöntjük, a babot szűrőben átmosva, a hagymához adjuk. Felengedjük vízzel, hogy ujjnyíra ellepje. Sóval, borssal fűszerezzük ízlést szerint. -10 percig főzzük a levest. A tűzhelyről lehúzva, botmixerrel simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a joghurtot, ha sűrűnek találjuk, adjunk hozzá egy kis vizet. Beletesszük a babérlevelet és felforraljuk. -Szórhatunk a tetejére tálaláskor petrezselymet, snidlinget, magvakat, pirított kenyérkockát, stb.
10.
Levesek Hozzávalók 4 személyre: -1 cs medvehagyma -2 közepes burgonya -1 közepes fej vöröshagyma -3 dl főzőtejszín -só, bors, szerecsendió, olívaolaj
Medvehagymából készült krémleves Elkészítése: -A vöröshagymát felaprítjuk, majd olajon megfonnyasztjuk. Belerakjuk a felkockázott burgonyát, és felöntjük vízzel. Fűszerezzük sóval, borssal, reszelet szerecsendióval. -Addig főzzük, míg a burgonya puha lesz és hozzáadjuk a laskára vágott medvehagymát. Pár percet forraljuk, majd levesszük a tűzről. -Botmixerrel összeturmixoljuk. Felöntjük tejszínnel, majd néhány percig forraljuk, ha kell utánízesítjük. Kevés citromlével savanyíthatjuk. -Tálaláskor reszelt füstölt sajtot szórhatunk a tetejére.
11.
Levesek Hozzávalók 4 személyre: -fél kg sárgarépa -1 db 5 dkg-os gyömbér -fél kg lédús narancs -4 ek méz - fél liter 100%-os narancslé
Narancsos-gyömbéres sárgarépa-krémleves Elkészítése: -A sárgarépát és a gyömbért meghámozzuk, fél cm-es karikákra szeleteljük és beleszórjuk egy 2 literes fazékba. Felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi, megsózzuk, felforraljuk és 10 perc alatt puhára főzzük. -Amíg a répa fő, a narancsokat megpucoljuk és kifilézzük, ügyelve arra, hogy a fehér részeket eltávolítsuk róla. A narancsgerezdeket turmixgépbe tesszük. -A puhára főtt sárgarépát és a gyömbért leszűrjük, a narancshoz adjuk. Hozzákanalazzuk a mézet, ráöntjük a narancslevet, és pürésítjük a levest. -Behűtve tálaljuk. Gazdagíthatjuk nyári almával, körtével vagy céklával is a sárgarépa rovására.
12.
Levesek Hozzávalók 4 személyre:
Póréhagymás burgonyakrémleves
-egy nagy póréhagyma -1/2 kg burgonya -1 db babérlevél -1 liter csirkealaplé, lehet leveskockából is -1 dl tejszín -10 dkg vaj -egy kis csokor snidling aprítva, só, bors
Elkészítése: -A vajat egy fazékban felolvasztjuk, a felkarikázott póréhagymát és a babérlevelet rádobjuk. -Alacsony hőfokon megdinszteljük a hagymát, ezután beletesszük a felkockázott burgonyát. Jól átforgatjuk benne, hogy a vaj mindenhol bevonja. Sóval, borssal fűszerezzük. -Felöntjük az alaplével és felforraljuk. Lassú tűzön addig főzzük, míg a krumpli puhára fő. -Botmixerrel teljesen simára keverjük. Lassan hozzácsurgatjuk a tejszínt. A tűzre visszatéve újra felforraljuk a levest. -Tálaláskor megszórjuk az aprított snidlinggel.
13.
Foételek Hozzávalók 4 személyre: -4 db bőrös csirkecomb -100 gr félzsíros krémsajt -2 ek magos mustár -200 ml csirkealaplé / lehet kockából is/ -2 db kaliforniai paprika -2 lila hagyma, 4 gerezd fokhagyma -1 citrom, fölszeletelve -2 ek folyós méz -só, bors, tárkonylevél
Citromos-tárkonyos tepsis csirke
Elkészítése: -Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. -Egy tálban keverjük össze a krémsajtot, a fokhagymát, a mustárt és az alaplevet. Alaposan sózzuk, borsozzuk. -Rendezzük el a csirkecombokat egy sütőtálban, bőrös felükkel felfelé. Nyomjuk a combok közé a falatnyi darabokra vágott paprikát, a vastag cikkelyekre vágott lilahagymát és a fokhagyma gerezdeket. -Öntsük rá az alaplé keveréket, enyhén sózzuk meg, és csöpögtessük rá a mézet. A szeletelt citromot terítsük szét a tetején. -40-45 percig süssük, amíg a csirke meg nem sül, és a zöldségek meg nem puhulnak. Szórjuk a tetejére a finomra vágott tárkonyt. -Tálalhatjuk kuszkusszal, spenótos krumplival, salátával.
14.
Foételek Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg sertésszűz 25 dkg aszalt szilva 3 dl fehérbor 10 dkg gomba 10 dkg vaj 2 dl tejszín só, bors
Gombás, aszalt szilvás, tejszínes, boros szűuzérme Elkészítése: - A kimagozott szilvát 10 percre beáztatjuk. - A megtisztított húst ujjnyi vastag érmékre vágjuk, sózzuk, borsozzuk és a megolvasztott vajon pirosra sütjük. - Felöntjük a borral, majd 5 perc múlva, amikor a bor nagy része már elfőtt, hozzáadjuk a szilvát és a felszeletelt gombát is. - Hozzáöntjük a tejszínt és 3-4 perc alatt mártássűrűségűre forralva tálaljuk. - Javasolt köret a tagliatelle (széles metélt).
15.
Foételek Hozzávalók 4 személyre: -4 db fél csirkemell -6-8 db közepes krumpli -150 dkg gomba -2 fej vöröshagyma -4 szelet húsos kolozsvári szalonna - só, bors, mustár
Elkészítése:
16.
Fóliás csirkemell
-A sütőt előmelegítjuk 180 fokra. -A fél csirkemellet két egyenlő darabra vágjuk és egy kissé kiklopfoljuk. - Alaposan bedörzsöljük sóval, borssal. Használhatunk grill fűszerkeveréket is. A burgonyát meghámozzuk, majd fél centis karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A gombát is szeletekre aprítjuk. -Az alufóliából a szélességével megegyező nagyságú négyzetet vágunk, adagonként két-két darabot. Az egyik csirkemellet az alufóliára helyezzük átlósan. A tetejét megkenjük mustárral. Erre rátesszük a karikákra vágott burgonyát, gombát, hagymát. Erre kerül a kissé zsírosabb kolozsvári szalonna, de lehet kicsit soványabb sonka, de aki még ezt sem eheti, locsolja meg egy pici olívaolajjal. Végül a második hús kerül felülre, amelynek az alsó felét szintén megkenjük mustárral. -A fóliát ráhajtjuk az adagokra és nem nagyon szorosan, de azért légmentesen próbáljuk meg becsomagolni, hogy a saját levében, illatában és aromájában párolódjanak össze az alapanyagok. Egy nagyobb tepsire téve betoljuk a sütőbe. Kb. 30-40 perc múlva késsel szurkáljuk meg a csomagok felső részét csak, nehogy a finom, fűszeres lé kifolyjon. Még kb. fél óráig sütjük, míg minden puhára párolódik, ill. sül az alufóliában. Tovább úgy sem bírjuk, mert nagyon finom illatok árasztják el a konyhát. -Tálaláskor friss idénysalátát adhatunk hozzá. Természetesen akik nem diétáznak, készíthetik tarjából, combból, kiegészíthetik karikákra vágott kolbásszal, stb… Ha vendégeket várunk, már előre elkészíthetjük a csomagokat.
Foételek Hozzávalók 4 személyre: -10 dkg galambbegy saláta -henger formájú kecskesajt -fejenként 2-3 szelet bagett -4 érett füge A dresszinghez: -1 dl olívaolaj vagy dióolaj -2-3 ek. balzsamecet -méz, só, bors, dió
Grillezett kecskesajt, mézes fügével Elkészítése: -Előmelegítjük a sütőt vagy a grillt. -Összekeverjük a dresszing hozzávalóit. -1,5-2 cm vastag szeleteket vágunk a bagettből és ráhelyezzük a kecskesajt korongokat. A grillfokozatú sütőben vagy a grillsütőben szép aranyszínűre, bugyogósra sütjük a sajtot a kenyérszeleten. -A dresszinget összekeverjük a salátával, a fügéket négy részre vágjuk. - Tálaláskor a tányér közepére halmozzuk a salátát, ráhelyezzük a kecskesajtos bagettet, köré rendezzük a fügét. A fügeszeleteket mézzel csurgatjuk, szórhatunk rá darabolt dióbelet.
17.
Foételek Hozzávalók 4 személyre: -1 közepes fej karfiol -2-3 nagyobb krumpli -5 dkg darált dió -pár csepp citromlé -olívaolaj és kb.5 dkg vaj
Karfiolos burgonyapüré dióval Elkészítése: -A karfiolt rózsáira szedjük, a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. -Leszűrjük, kis főzőlevet hozzáadunk, sózzuk és botmixerrel pürésítjük. -Közben hozzáadunk 2-3 ek. darált diót, egy kevés vajat és citromlevet.
18.
Foételek Hozzávalók 4 személyre:
Rakott csirkemell mozzarellával
-fél kiló csirkemellfilé -2 csomag mozzarella -1 közepes padlizsán - 3 db paradicsom -friss bazsalikom levél -só, bors
Elkészítése: -A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megmosott csirkemelleket szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. -A padlizsánt megmossuk, kb. fél centis karikákra vágjuk, és megsózzuk, hogy levet eresztve keserűségét elveszítse. A mozzarellákat alaposan lecsöpögtetjük és szintén fél cm-es karikákat vágunk belőlük. A paradicsomokat is felszeleteljük. -Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk és a csirkemelleket elősütjük mindkét oldalán, míg egy kis színt kapnak. A csirkemelleket tányérra szedjük, majd ugyanebben a serpenyőben a padlizsán korongokat is rövid ideig sütjük. -Egy közepes hőállótálban, vagy tepsiben elkezdjük rétegezni a hozzávalókat. Alulra kerülnek a hússzeletek, majd erre a padlizsánkarikák, erre terítjük a mozzarellát, és végül a paradicsommal beborítjuk. Közben rétegenként sózzuk, borsozzuk. -A sütőbe tesszük. A hozzávalók levet eresztenek majd, ha nem sok, majd elpárolog a sütés közben, ha soknak tartjuk szedjünk vagy vigyázva öntsünk le belőle. Besűrítve nagyon finom mártás lehet, amit tálaláskor mellé kanalazhatunk. Ha a paradicsom beleolvadt a mozzarellába, elzárhatjuk a sütőt. Még egy kicsit pihentessük az ételt a nyitott ajtajú sütőben. -Tálaláskor szórjuk rá bazsalikomot. Friss salátával, ropogós, fokhagymás bagettel nagyon finom!
19.
Foételek Hozzávalók 4 személyre: -6 felső csirkecomb -olívaolaj -2 dl fehérbor (rizling) -5 dl alaplé -4 ág rozmaring -1 hagyma -3 sárgarépa -3 szárzeller -fokhagyma -4 kemény őszibarack -1 fürt szőlő
Rozmaringos, fehérboros csirke szőolőovel és őoszibarackkal
Elkészítése: - A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, és felhevített serpenyőben egy kevés olajon minden oldalukon megpirítjuk őket. - Közben egy fej hagymát apróra vágunk, a répákat felkarikázzuk, a szárzellert is feldaraboljuk. - Amikor a csirkecombok megpirultak, kivesszük őket a serpenyőből, félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben, amiben a csirkecombok pirultak, megdinszteljük a megmaradt olajon a hagymát. - Hozzáadjuk a sárgarépát, felaprított fokhagymát és a feldarabolt szárzellert. - A zöldségeket lepirítjuk, majd felöntjük a fehérborral, és erős lángon elpárologtatjuk az alkoholt belőle, majd felöntjük alaplével, amit szintén erős lángon felforralunk és hozzáadunk két friss rozmaring ágat. - Ezután lejjebb vesszük a hőfokot, visszatesszük a serpenyőbe a csirkecombokat és köré ültetjük a feldarabolt őszibarackokat. Az edényt szorosan lefedjük alufóliával és sütőben 190 C fokon 30 percig pároljuk, majd az alufóliát eltávolítjuk és grill fokozaton 15 perc alatt megpirítjuk a csirkéket. Amikor a csirke megpirult, a sütőből kivéve hozzáadjuk a felezett szőlőszemeket. Javaslat: Köretként kuszkuszt is készítsünk, nagyon illik az ételhez. Míg a hús a sütőben pirul, a kuszkuszt a csomagoláson található utasítás szerint elkészítjük.
20.
Foételek Hozzávalók 4 személyre: -40 dkg pulykamell -10 friss zsályalevél -10 szelet vékony füstölt sonka -1-3 dl száraz fehérbor -5 dkg vaj + olívaolaj
Sonkás, zsályás pulykamell (saltimbocca) Elkészítése: -A pulykamellet nagyon vékony szeletekre vágjuk. -Egy nagyobb vágódeszkán a hússzeleteket óvatosan, fólia alatt tenyerünkkel laposra nyomogatjuk. -A hússzeletekre egy kb. azonos méretű vékony sonkát teszünk és ezekre egy nagyobb méretű zsályalevelet helyezünk. Egy fogpiszkálóval a rétegeket átszúrva rögzítjük a húshoz a sonkát és a zsályát is. -Egy serpenyőben kevés vajat és olívaolajat hevítünk, lassú tűzön a zsályás-sonkás oldalával kezdjük sütni a húst, majd megfordítjuk. -Kiszedjük egy tányérra az elkészült hússzeleteket, majd a fehérborral felöntjük a serpenyőben maradt vajas-olívaolajas keveréket. Beforraljuk, míg szirupos állagú lesz. -Hozzáadunk egy kevés vajat, majd ha az felolvadt, egyesével visszarakjuk a pulykamell szeleteket a tálaláshoz. -Köretként krumplipürét, salátát, párolt vagy sült zöldségeket adhatunk.
21.
Foételek Hozzávalók 4 személyre: -2 db. csirkemellfilé -50 dkg friss vagy fagyasztott spenót -1-2 mozzarellagolyó -só, bors, fokhagyma, olívaolaj
Sült csirkemellfilé, mozzarellás spenóttal Elkészítése: -Egy serpenyőben 2 ek. olajat felhevítünk, rádobjuk a friss vagy fagyasztott spenótot, sóval és frissen őrölt borssal és reszelt fokhagymával ízesítjük. -Mikor a levét elfőtte, a felkockázott mozzarellagolyókat hozzáadjuk. Ez is levet ereszt majd, de lassan krémessé teszi majd a spenótunkat. Melegen tartjuk a tálalásig. -A csirkemellfiléket hosszanti irányban kettévágjuk. Ha nem szükséges nem kell klopfolnunk. -Sózzuk, borsozzuk a hússzeleteket és felhevített olajon gyorsan aranybarnára sütjük mindkét oldalukat. -Tálaljuk a csirkemellfiléket a mozzarellás spenóttal.
22.
Foételek Hozzávalók 4 személyre:
Sült lazac, tepsis krumplival
-személyenként 2-3 ujjnyi bőrös lazacfilé -6-8 szem közepes krumpli -olívaolaj, só, bors, citromlé, -vegyes salátalevél
Elkészítése: -FONTOS! A halszeleteket törlőpapírral alaposan leszárítjuk! -A lazacfilék mindkét oldalát sózzuk és frissen őrölt borssal fűszerezzük. -Serpenyőben alaposan felhevítünk kb. két evőkanál olajat és a filéket beletesszük úgy, hogy a bőrös felük legyen felül. -A filé oldalán jól látható módon, ha a feléig kivilágosodik a hal húsa, megfordíthatjuk a lazacot. Ez kb. 4-4 perc sütés, de ez függ a lazacfilé vastagságától. -A lazac sütése előtt, a burgonyákat alaposan megmossuk és héjastul hasábokra vágjuk. -Egy tepsibe rakjuk, alaposan meglocsoljuk olívaolajjal, megsózzuk és az előmelegített sütőbe rakjuk. -Sütés közben kétszer átforgatjuk, hogy mindenhol érje az olaj és hogy ne ragadjon le. Szép pirosra, ropogósra sütjük, ez kb. 30 perc. Próbáljuk meg úgy időzíteni, hogy a krumpli és a lazac egyszerre készüljön el! -Tálaláskor tegyünk a tányérra vegyes salátalevelet, erre helyezzük a lazacot, bőven locsoljuk meg citromlével, rakjuk mellé a ropogós sültkrumplit.
23.
Foételek Hozzávalók 4 személyre: -2 db csirkemellfilé -fajitas fűszerkeverék -2 fej lilahagyma -1 kápia paprika -2-3 hámozott paradicsom -1 közepes jégsaláta -8 db kész tortillalap -2 dl tejföl -só, bors, olívaolaj, citromlé
Tortillába töltött fajitas csirkemell, zöldségekkel
Elkészítése: -A feldarabolt, hámozott paradicsomból, és a vékony csíkokra felszeletelt lilahagyból és a kápia paprikából salsát készítünk. A darabos zöldségeket egy tálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, hozzáadunk citromlevet. Tálalásig letakarva a hűtőbe tesszük. -A csíkokra vágott csirkemellet egy forró serpenyőben kifehéredésig hevítjük, majd a fajitas fűszerkeveréken lévő utasítás szerint járunk el. Nagyszerű házi fűszerkeveréket készíthetünk a neten található receptek alapján. -Egy felforrósított serpenyőben a tortillalapokat átmelegítjük. A következő sorrendben megtöltjük a tortillákat: egy kanállal a salsából kenünk a lapokra, utána a hús következik. Erre ízlés szerint bármilyen, csíkokra vágott zöldséget halmozhatunk. Végül tejfölt rakunk a tetejére, majd feltekerjük. Vigyázzunk arra, hogy ne rakjunk bele túl sokat a töltelékekből, mert akkor nem tudjuk feltekkerni a tortillákat. Ami kimaradt rakjuk a tányérra. -A GYEREKEK IMÁDJÁK! Így, szinte mindenféle zöldséget megesznek!
24.
Foételek Hozzávalók 4 személyre:
Töltött cukkini
-személyenként 1 zsenge cukkini -250 dkg darált hús (lehet sertés, csirke, pulyka ) -10 dkg füstölt sajt -1 közepes fej vöröshagyma vagy 3-4 szál újhagyma -1 nagy pohár joghurt vagy tejföl -1-2 gerezd zúzott fokhagyma -Só, bors, olívaolaj, vágott petrezselyem zöldje, fél citrom
Elkészítése: -A cukkiniket megmossuk, és hosszanti irányban félbevágjuk. -Kivájjuk a közepüket, csónakokat készítünk a cukkinikből. A kivájt részt félretesszük, a fél citrom levével meglocsoljuk a cukkiniket. -Elkészítjük a tölteléket. Olajon megdinszteljük a felkockázott hagymát. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk. Mikor kifehéredett a hús, belekeverjük az apróra vágott, kivájt cukkinik belsejét. -Közben a füstölt sajtot lereszeljük. Mikor a hús zsírjára sült, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a reszelt sajt felét és egy kevés joghurtot vagy tejfölt. -A cukkini csónakokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megtöltjük a darált húsos töltelékkel. Előmelegített sütőben közepes hőfokon kb. 25 percig sütjük. -A sütés utolsó harmadában megszórjuk a maradék sajttal. -Tálalhatunk hozzá fokhagymás, uborkás joghurtot.
25.
Desszertek Hozzávalók 4 személyre: -30 dkg fagyasztott vagy friss málna -3 dl tejföl -1 citrom -babapiskóta -porcukor -fél rúd vanilia vagy néhány csöpp vanília aroma
Málnás, tejfölös pohárdesszert
Elkészítése: -A málnából egy kisebb adagot félreteszünk a díszítéshez, a többit egy villával összetörjük. -A tejfölt kikeverjük reszelt citromhéjjal, fél citrom levével, porcukorral, majd hozzáadjuk a málnapürét és a vaníliát. -A babapiskótákat széttördeljük, elmorzsoljuk. -Poharakba rétegezzük a hozzávalókat: először babapiskóta, rá málnakrém, újra piskóta és végül megint krém. -A tetejét egész málnaszemekkel díszítjük. Tálalásig tegyük hűtőbe. Javaslat: tejföl helyett készíthetjük joghurttal is, így könnyebb édességet kapunk, illetve cukor helyett bármilyen édesítőszerrel is kiváló.
26.
Desszertek Hozzávalók 4-6 személyre: -4 db. körte -15 dkg cukor -2 dl víz -1 citrom reszelt héja -25 dkg mascarpone -2 dl tejszín
Mascarponéval töltött körte Elkészítése: -A körtéket félbevágjuk, a magházukat kivágjuk, a magházak helyén nagyobb mélyedést készítünk kiskanállal. ( Ide halmozzuk majd a krémet.) -Egy serpenyőben összeforralunk 10 dkg cukrot a vízzel és a reszelt citromhéjjal. -Beletesszük a körtéket és fedő alatt puhára pároljuk benne. -A szirupból kivéve a körtéket hagyjuk kihűlni. -A mascarponét a tejszínnel és a maradék cukorral habbá verjük és a körték belsejébe töltjük. -Megszórhatjuk pirított mandulával, reszelt étcsokoládéval, karamellel stb.
27.
Desszertek Hozzávalók 4 személyre: -2 db banán -15 dkg vaj -1 ek. barnacukor - vanília fagylalt
Sültbanán Elkészítése: -A meghámozott banánokat negyedeljük úgy, hogy először kettévágjuk majd a vágásra merőlegesen is felezzük. -Egy serpenyőben a vajat felforrósítjuk és a banánokat a lapos felükkel a serpenyőbe tesszük. Meghintjük a barnacukorral a banánokat. -Mikor az alsó felük aranybarna, megfordítjuk a banánokat. Közben a cukor karamellizálódik. -A forró banánokat (személyenként kettőt) kistányérra tesszük, mellé vanília fagyit kanalazunk. -Fokozhatjuk az élvezetet csokiöntettel, tejszínhabbal, Amarettó likőrrel, gyümölcsökkel.
28.
Desszertek Hozzávalók 4 személyre: -250 gr. túró -250 ml. habtejszín -2 db. citrom leve és 1 ek. reszelt citromhéj -ízlés szerint kb. 120 gr. porcukor vagy édesítőszer -2 db érett nektarin vagy más gyümölcs
Túrós citromhab nektarinnal Elkészítése: - A túrót törjük át szitán, majd keverjük hozzá az ízlés szerinti citromlevet, az édesítőszert és a reszelt citromhéjat. - A felvert tejszínhabot adjuk a citromos túróhoz és óvatosan dolgozzuk össze. Kiegészíthetjük az ízesítést még citromlével, édesítőszerrel, vaníliával, mentával stb. - Fagylaltos kehelybe, vagy talpas pohárba vagy üveg tálkákba rakjunk alulra a gyümölcsökből, rétegezzük citromhabbal, majd a tetejére rakjunk újra a gyümölcsökből. -Legalább fél-egy órára rakjuk a hűtőbe.
29.
