r
e
s
t
a
u
r
a
n
t
DeKookschool
Een uitgekiend concept voor een historierijk schoolgebouw
Kookschool_magaz.indd 1
19-09-11 18:41
DeKookschool EEN UITGEKIEND CONCEPT VOOR EEN HISTORIERIJK SCHOOLGEBOUW
EDITORIAL
Een prachtig pand op een unieke locatie in een echt Amsterdamse
De Kookschool. Zo hebben we ons plan gedoopt. Al tekenen we daarbij direct aan dat die naam niet volledig de lading dekt. Het klop-
wijk. Een pand met een rijke historie. Aan het begin van de twin-
pend hart van het pand wordt gevormd door De Kookschool. Een bijzondere school waar kinderen leren over gezonde voeding. Waar
tigste eeuw gebouwd voor het onderwijs en sinds die tijd altijd als
zij kennis kunnen maken met gerechten uit verschillende culturen.Waar zij leren koken. En misschien zelfs een plek waar kinderen, voor
zodanig gebruikt. Maar aan die bestemming dreigt nu een einde te
ze naar school gaan, kunnen komen ontbijten. In de avonduren is het Restaurant De Kookschool. Dé plek waar buurtbewoners – en
komen. Het statige pand aan de Van Ostadestraat faciliteert het
bezoekers van buiten - elkaar kunnen ontmoeten en bij elkaar aan tafel kunnen schuiven om te genieten van de gerechten die eerder
moderne onderwijs van het ROCvA niet meer, zoveel is duidelijk.
die dag door de leerlingen zijn (voor)bereid.
Maar daarmee is het niet ongeschikt voor andere vormen van onderwijs, voor de opvang van kinderen en als plek waar buurt-
Omdat een school als deze niet zelfstandig kan bestaan, zijn andere voorzieningen nodig. We hebben gezocht naar voorzieningen die
bewoners - van alle leeftijden en uit alle culturen - elkaar kunnen
niet alleen het bestaansrecht van De Kookschool garanderen maar ook een toegevoegde waarde hebben. Zodat een combinatie van
ontmoeten. Twee Amsterdamse vastgoedondernemers sloegen
functies ontstaat die elkaar versterken. De Kookschool in het hart van het pand wordt geflankeerd door centra voor kinderdagopvang
de handen ineen en ontwikkelden, samen met een MVO-consul-
en buitenschoolse opvang aan de ene zijde en een seminar- en instructieruimte aan de andere zijde, geschikt voor lessen over voeding,
tant, een plan om het statige pand in zijn historierijke context te
voor seminars en voor andere bijeenkomsten.
behouden. Een plan dat bovendien oplossingen biedt voor een aantal knellende maatschappelijke problemen in Amsterdam Zuid.
Boven De Kookschool komen appartementen. Daarmee sluiten we aan bij veel moderne brede schoolconcepten waar de verkoop van
En een plan dat tegemoet komt aan de behoeften van de wijk.
woningen de ontwikkeling van goed geoutilleerde maatschappelijke voorzieningen mogelijk maakt. Boven De Kookschool zal het mooi
Maak kennis met De Kookschool.
wonen zijn. Midden in die authentieke wijk, met het fraaie Sarphatipark en de sfeervolle de Albert Cuypmarkt op loopafstand en een bijzonder restaurant op de begane grond.
Dat is het beeld dat wij voor ogen hebben. Het beeld van een multifunctionele én multiculturele voorziening waarin opvang, onderwijs en ontmoeting samenkomen. En dat is precies waaraan de wijk behoefte heeft.
Peter Winter
Bart Harts
Peter ter Borgh
MVO-consultant
Nobillon Vastgoed
Fortaleza Vastgoed
DeKookschool 3 Kookschool_magaz.indd 2-3
19-09-11 18:41
Brede scholen en andere multifunctionele accommodaties (MFA’s) schieten in Nederland als paddenstoelen uit de grond. En niet voor niets: brede scholen maken een antwoord op maat mogelijk voor prangende vragen waarmee veel gemeenten kampen. Vragen op het gebied van groei en krimp, ontgroening en vergrijzing, onderwijs, zorg, welzijn en cultuur. Iedere gemeente streeft naar een zo hoog mogelijk voorzieningenniveau, maar hoe houden we dat betaalbaar? Het antwoord schuilt in het samenbrengen van functies. Brede
opvang bijzonder groot. Niet voor niets voorziet het merendeel
scholen en MFA’s zijn op die leest geschoeid. Soms in de vorm van
van brede scholen en MFA’s in voorzieningen daarvoor. Ons plan
veredelde bedrijfsverzamelgebouwen maar gelukkig steeds vaker
doet dat ook.
in een vorm die synergie faciliteert. Een samengaan van organisaties dat meer mogelijkheden biedt dan het delen van ruimten en
ONTMOETING
faciliteiten. Een samensmelting van functies die elkaar versterken;
Mogelijk nog waardevoller dan het economisch voordeel dat de
1 + 1 = 3, dat is de synergie die ook wij voor ogen hebben.
samensmelting van functies in een brede school of MFA tot gevolg heeft, is het sociale effect dat ervan uitgaat. Met Restaurant De
ONDERWIJS
Kookschool hebben wij hetzelfde ideaal voor ogen. Het moet een
Zoals in vrijwel iedere brede school speelt ook in ons concept
plek worden waar buurtbewoners van alle leeftijden, alle rangen
onderwijs de hoofdrol. Overdag wordt De Kookschool het ter-
en standen en uit alle culturen elkaar kunnen ontmoeten.
rein van leerlingen en docenten. In samenwerking met scholen in Amsterdam willen wij educatieve programma’s ontwikkelen en
WONEN
verzorgen met betrekking tot gezondheid, voeding en koken.
De combinatie van maatschappelijke voorzieningen en appartementen maakt de realisatie van deze bijzondere brede school
OPVANG
mogelijk maar stimuleert bovendien de integratie in de buurt.
De moderne maatschappij doet een groot beroep op ouders.
Als appartementeigenaars (met een eerste recht op een plaats)
Werk en ander verplichtingen trekken een zware wissel en zetten
hun kinderen kunnen onderbrengen bij de buitenschoolse en/of
het gezinsleven en de opvoeding van kinderen onder druk. Mede
dagopvang en als zij gebruik kunnen maken van het restaurant,
als gevolg daarvan is de behoefte aan buitenschoolse en kinder-
stimuleert dat die integratie in het bijzonder.
EEN BIJZONDERE BREDE SCHOOL
4 DeKookschool Kookschool_magaz.indd 4-5
19-09-11 18:41
DE ONTWRICHTE EETCULTUUR PROBLEEM: Kinderen weten weinig over voeding en dat leidt steeds vaker tot overgewicht. “Ouders weten wel dat ze gezonder moeten eten, maar nemen niet de tijd om hun kinderen juiste eetpatronen en nieuwe smaken aan te leren.” Dat stelt Laura Emmelkamp, kindertherapeute en co-auteur van het familiekookboek ‘Keet Smakelijk’. “Door weinig variatie en veel kant-en-klaar eten ontstaat een ontwrichte eetcultuur in het gezin en dat resulteert steeds vaker in overgewicht.” Een gebrek aan kennis over wat voeding met je lichaam doet, is volgens Emmelkamp een belangrijke oorzaak van de toename van overgewicht bij kinderen. De Gezondheidsraad voorspelt dat in 2015 zo’n 15 tot 20 procent van de volwassen Nederlanders obees zal zijn.
DE MAATSCHAPPELIJKE FUNCTIE VAN DE KOOKSCHOOL
OPLOSSING: In De Kookschool leren kinderen tijdens schooltijd en als onderdeel van de lessen over gezonde voeding en het belang daarvan voor ons als mens. Ze leren hoe ze zelf gezonde en gevarieerde gerechten kunnen maken. En, zeker zo belangrijk, ook ouders en andere buurtbewoners leren in De Kookschool over goede en gezonde voeding. Bijvoorbeeld tijdens kookcursussen maar ook tijdens culinaire activiteiten in het restaurant waarbij zij kennis maken met elkaars cultuur en keuken.
KINDEREN ONTBIJTEN SLECHT, EENZIJDIG OF ZELFS HELEMAAL NIET
We hebben te weinig tijd, voor onszelf, voor onze kinderen en voor de mensen om ons heen. Dat wreekt zich op diverse manieren, onder meer in onze voeding. We eten te vaak ongezond, te veel, te vet en te weinig gevarieerd. Buiten school hebben we opvang nodig voor onze kinderen maar de mogelijkheden daartoe zijn beperkt. En we kennen onze buren niet meer. Laat staan dat we weten hoe ze leven, wat ze doen en wat ze eten. (Restaurant) De Kookschool brengt daarin verandering.
PROBLEEM: Volgens drs. J.A.J. Krosse, directeur van het Nationaal Instituut voor Gezondheidsbevordering komt 10 tot 15 procent van de kinderen zonder ontbeten te hebben op school. En het Voedingscentrum stelt dat het ontbijt heel belangrijk voor kinderen is. “Tussen de maaltijd van de vorige avond en het ontbijt ligt een periode van twaalf tot veertien uur. ’s Ochtends is het avondeten verteerd, waardoor het lichaam nieuwe energie en voedingsstoffen nodig heeft. Als kinderen niet ontbijten, functioneren zij minder goed op school en grijpen ze bovendien eerder naar slechte tussendoortjes om de lunchtijd te overbruggen.” OPLOSSING: De combinatie van een kookschool met een cen-
De Kookschool biedt oplossingen voor een aantal knellende maatschappelijke problemen in de Nederlandse maatschappij in het algemeen en die van Amsterdam Zuid in het bijzonder. 6 DeKookschool Kookschool_magaz.indd 6-7
trum voor buitenschoolse opvang biedt een kans bij uitstek om het bovenstaande probleem de kop in te drukken.Voor schooltijd kunnen hier kinderen worden opgevangen om gezamenlijk ontbijt te maken en op te eten. Bovendien zullen kinderen – als zij leren DeKookschool 7 19-09-11 18:41
over het belang en manieren van goed ontbijten - hun ontbijt in
OPLOSSING: Restaurant De Kookschool biedt een unieke ont-
de toekomst minder makkelijk laten staan.
moetingsplek in de wijk. Niet alleen een plek waar mensen elkaar tegen het lijf kunnen lopen maar een gelegenheid waar zij elkaar
WACHTLIJSTEN IN DE BUITENSCHOOLSE EN
en elkaars cultuur echt kunnen leren kennen. De gerechten die
KINDERDAGOPVANG
overdag door de kinderen worden gemaakt en/of voorbereid,
PROBLEEM: Volgens een onderzoek uit 2009 van de Dienst on-
worden ’s avonds geserveerd. We concentreren ons daarbij op de
derzoek en statistiek van de gemeente Amsterdam, is de behoefte
nationaliteiten die het sterkst in de wijk vertegenwoordigd zijn en
aan buitenschoolse opvang in het Stadsdeel Zuid veel meer dan
dus op de Surinaamse, Marokkaanse, Turkse en de Nederlandse
gemiddeld. ITS, een onderzoeksinstituut van de Radboud Univer-
keuken. Samen eten verbindt mensen. In De Kookschool komt
siteit Nijmegen, stelde in september 2010 vast dat de capaciteit
die verbinding tot stand en kunnen de wijkbewoners bovendien
bij de buitenschoolse opvang in Amsterdam 11.130 plaatsen was
proeven van elkaars cultuur.
en vermeldde tegelijkertijd een wachtlijst van 760 kinderen. De behoefte aan kinderdagopvang in Amsterdam is nog groter, zo
AMSTERDAM ZUID HEEFT BEHOEFTE AAN BREDE
blijkt uit het zelfde onderzoek van ITS. In september 2010 was de
SCHOLEN
capaciteit van de kinderdagopvang in Amsterdam 13.570 plaatsen
BEHOEFTE: In de Visie Brede School Zuid 2011 - 2014 geeft
en stonden 1.830 kinderen op de wachtlijst.
Stadsdeel Zuid haar visie op de ontwikkeling van brede scholen
OPLOSSING: Door De Kookschool te combineren met centra
in Zuid. Het stadsdeel ziet een brede school als “een plek waar
voor buitenschoolse en kinderdagopvang wordt voldaan aan een
onderwijs, opvang, educatieve voorschoolprogramma’s en na-
belangrijke vraag in Amsterdam Zuid.Aan beide vormen van opvang
schoolse activiteiten in of rondom de school aanwezig zijn in een
is de behoefte immers bijzonder groot. De combinatie van functies
nauwsluitende samenwerking. Een brede school kan de nadruk
kan bovendien leiden tot belangrijke synergetische effecten.
leggen op de bestrijding van achterstand bij kinderen, door middel van voorzieningen, activiteiten en zorgstructuren. En een brede
TEKORT AAN STAGEPLAATSEN
school kan zich ook richten op een voor ouders en verzorgers
PROBLEEM: “Het tekort aan stageplaatsen vormt een groot
en kinderen veilige en plezierige opvang tussen 7.30 en 18.30 uur.”
probleem voor studenten en opleidingen,” stelt Stagebank Am-
Het stadsdeel beschouwt het concept ‘brede school’ als een toe-
sterdam. Dit zorgt ervoor dat veel jongeren hun opleiding niet
gevoegde waarde voor het kind en de ouders en verzorgers en
kunnen afmaken en geen relevante werkervaring kunnen opdoen.
stimuleert het ontstaan van brede scholen.
Met name op de lagere (vmbo-) niveaus ondervinden leerlingen
OPLOSSING: De Kookschool is een bijzonder brede schoolcon-
moeite bij het vinden van een stageplek.
cept dat uitstekend past binnen de ambities van het Stadsdeel
OPLOSSING: (Restaurant) De Kookschool biedt een breed scala
Zuid zoals hierboven beschreven. De school biedt immers onder-
aan boeiende stageplaatsen gericht op tal van beroepen. Van ko-
wijs, opvang en educatieve voorschoolprogramma’s en naschool-
ken tot management, van bedienen tot facilitair beheer.
se activiteiten.
DE MULTICULTURELE SAMENLEVING VRAAGT OM ONTMOETING BEHOEFTE: Weinig Nederlandse woonwijken zijn meer multicultureel dan de wijk waarin De Kookschool komt te staan. De inwoners komen uit een enorm aantal landen, de grootste vertegenwoordigingen uit Suriname, Marokko, Turkije en Nederland. 8 DeKookschool Kookschool_magaz.indd 8-9
DeKookschool 9 19-09-11 18:41
VAN CONCEPT NAAR REALITEIT
Nu de ideeën zijn geschetst en onderbouwd, is het tijd ter zake te komen. Is dit plan levensvatbaar? Hoe is het te organiseren en te financieren? En welke partijen spelen daarbij allemaal een rol? Het woord is aan initiatiefnemer Peter Winter en de beoogde nieuwe eigenaar Bart Harts.
“Bestuur, beheer en exploitatie van De Kookschool komen in handen van de nog op te richten Stichting Kookschool,” vertelt Harts. “De exacte opzet hiervan moet nog worden uitgewerkt.” Harts en Winter willen geen meerderheidsbelang in het stichtingsbestuur. “We zijn allerminst uit op macht of invloed”, legt Harts uit. “Maar we willen wel graag als adviseur betrokken zijn, juist om bij te dragen aan een goede uitvoering van onze ideeën en plannen. Twee van de vijf bestuurszetels zullen daarom door ons worden ingevuld.”
SAMENWERKING ROCVA Zowel voor de invulling van professionele functies als die van stageplaatsen willen Harts en Winter graag samenwerken met het ROC van Amsterdam. Bart Harts: “Voor de drie openstaande bestuurszetels kunnen zij kandidaten voordragen; eigen mensen en misschien ook mensen van buiten. Bijvoorbeeld iemand namens de gemeente.” En ook in de dagelijkse bedrijfsvoering kan het ROCvA een belangrijke rol gaan spelen. “Het ROC heeft natuurlijk een schat aan ervaring, kennis en kunde die we hier goed kunnen benutten,” zegt Winter. “Ik denk aan zaken als organisatie, beheer, exploitatie en natuurlijk onderwijs. In zowel de kookschool als het restaurant krijgen vrijwilligers uit de buurt een belangrijke taak maar de backbone moet gevormd worden door professionals op verschillende terreinen. Het ROCvA heeft die mensen voor een deel al in huis.”
LESPROGRAMMA’S OP MAAT “Voor de lessen op het gebied van voeding en koken zoeken we samenwerking met de scholen in Amsterdam,” gaat Winter verder. “We richten ons niet specifiek op één groep. Primair onderwijs, voortgezet onderwijs, vmbo… eigenlijk is iedereen welkom in De Kookschool. Samen met de scholen willen we interactieve en creatieve lesprogramma’s op maat ontwikkelen met steeds één gedachte in het achterhoofd: kinderen leren over goede voeding. Over het belang ervan maar ook over het plezier dat het je kan geven. Door het klaar te maken en door het samen op te eten. Bezig zijn met voeding en eten brengt zoveel goede dingen met zich mee: goed zorgen voor jezelf en voor elkaar, geven, nemen en delen, verantwoord met de wereld omgaan, noem maar op.”
INTEGRATIE VAN FUNCTIES De ruimten voor buitenschoolse en kinderdagopvang worden door de eigenaar verhuurd aan een professionele partij op dit gebied. “Hiervoor zijn we in gesprek met een middelgrote aanbieder in Amsterdam,” vertelt Harts. “Links van De Kookschool hebben we een ruimte van 378 m² voor de opvang gereserveerd. Ze krijgen natuurlijk een eigen entree maar ook in-
“Samen aan tafel is de eerste stap naar goed samenwerken en samenleven.”
pandig een toegang naar De Kookschool. Dat maakt een integratie van functies en een multifunctioneel gebruik van faciliteiten eenvoudig.” Het kloppend hart van het pand wordt toebedeeld aan De Kookschool en het restaurant, samen goed voor DeKookschool 11
Kookschool_magaz.indd 10-11
19-09-11 18:41
TOPKOKS MAKEN ZICH STERK VOOR DE AMBITIES VAN DE KOOKSCHOOL “Voor je het weet vraagt je zoon of dochter om sperzieboontjes in plaats van patat.”
bijvoorbeeld voor sponsoravonden.”
Om onze ambities kracht bij te zetten, willen we graag een culinair specialist als ambassadeur binden aan de kookschool. We zijn inmiddels met een aantal prominenten in gesprek en de reacties zijn bijzonder positief. We zijn ervan overtuigd een geschikte ambassadeur te kunnen vinden die zich sterk gaat maken voor ‘onze’ zaak. Bekende koks en andere deskundigen spreken zich immers steeds vaker uit over het belang van goede voeding voor kinderen.
DINERVOUCHERS VOOR BEWONERS
JOOP BRAAKHEKKE
Een belangrijk streven van De Kookschool is de integratie in de wijk te bevorderen. De verschillende maatschappelijke voorzieningen
Joop Braakhekke bijvoorbeeld, succesvol met restaurant ‘Le Garage’ en de Streetfood-Bar ‘En Pluche’, niet meer weg te denken van
die het complex biedt, scheppen daarvoor belangrijke voorwaarden. “De bewoners van de appartementen worden actief bij die in-
de Nederlandse (kook)TV en auteur van onder meer de populaire kookboekenreeks ‘Kookschrift van een kookgek’. Dagelijks gezond,
tegratie betrokken,” vertelt Winter. “Kopers van een appartement krijgen een eerste recht op een plaats bij de buitenschoolse en/of
bijzonder en lekker eten staat daarin centraal. “Met koken kun je niet vroeg genoeg beginnen,” zegt Braakhekke. Want ook voor koken
kinderdagopvang. Dat zij hun kinderen zo dicht in de buurt kunnen onderbrengen, is natuurlijk prettig en handig maar het stimuleert
gaat het aloude gezegde op: “Jong geleerd is oud gedaan.”
561 m². Peter Winter schets een beeld: “In het midden komt een groot en professioneel kookeiland. Daaromheen een cantina-achtige inrichting met lange tafels voor de gasten. Want dat stimuleert bezoekers om samen van het eten te genieten en in contact te komen met elkaar.” Aan de rechterzijde van het pand komt een professionele instructieruimte van 159 m², volledig ten dienste van de kookschool. Bart Harts: “Heel geschikt voor theorielessen van De Kookschool maar ook voor onder meer seminars en evenementen,
ook een snelle assimilatie in de buurt. Via de verplichte eigen bijdrage – de servicekosten - van de Vereniging Van Eigenaars betalen zij mee aan De Kookschool. Hiervoor krijgen zij dinervouchers waarmee ze in het restaurant van de dagmaaltijd kunnen genieten.”
RUDOLPH VAN VEEN Begin dit jaar startte het GroentenFruit Bureau de campagne ‘Ik doe mee met 2x2’. Ter gelegenheid daarvan liet topkok Rudolph van
INKOMSTEN GENEREREN
Veen in een kookworkshop aan ouders en hun kinderen zien hoe makkelijk het is om van groenten en fruit te genieten. Van Veen:
Het is één van de manieren waarmee De Kookschool in zijn eigen onderhoud gaat voorzien. De startfase krijgt een flinke impuls dank-
“Koken met groenten en fruit lastig? Met een paar slimme tips lukt het echt. Kinderen zijn er juist dol op. Voor je het weet vraagt je
zij een substantiële investering van de nieuwe eigenaar. Bart Harts: “We denken aan een donatie van ongeveer een half miljoen euro
zoon of dochter om sperzieboontjes in plaats van patat.”
ten behoeve van de verbouwing en inrichting. Hierover maken we te zijner tijd concrete afspraken met de verkoper en de Stichting De Kookschool.” Daarnaast moeten er ook financiële en/of materiële bijdragen komen van sponsoren. “We zijn hierover inmiddels in
CAS SPIJKERS EN TON FAGEL
gesprek met een aantal grote partijen waaronder de Rabobank, IKEA, Jumbo supermarkten en een grote verzekeraar,” vertelt Winter.
Kookvedette Cas Spijkers vindt dat de smaak van de jeugd vervlakt. “De jeugd moet leren wat goed voedsel is”, stelt hij. “Ze weten
“En natuurlijk gaat Restaurant De Kookschool ook zelf inkomsten genereren, al willen we geen grote bedragen gaan rekenen. Juist om
straks niet meer hoe een echte aardbei smaakt. Hij krijgt bijval van culinair consultant Ton Fagel, die direct een suggestie doet: “Een
het restaurant toegankelijk te houden voor iedereen mag een daghap niet meer dan tien euro gaan kosten.” Voor de huur van de ruimte
kookprogramma voor tieners, waarin ze dit soort zaken leren.” Zoals eerder aangegeven zijn wij met een televisieproducent in gesprek
gaat de stichting met de eigenaar een huurcontract aan voor 10 jaar en betaalt daarvoor niet meer dan een symbolisch bedrag. “We
over een uitwerking van dit idee in De Kookschool.
willen heel nadrukkelijk niet alleen investeren in stenen maar vooral ook in de mensen en de buurt,” zegt Harts. PIERRE WIND NIEUWE IDEEËN
Topkok Pierre Wind geeft smaaklessen op scholen en laat geen moment onbenut om zich uit te spreken voor de goede zaak waarvoor
Harts en Winter zijn enorm enthousiast en gemotiveerd. “Bij het ontwikkelen van onze eerste plannen voor De Kookschool merkten
ook De Kookschool staat. “Er wordt steeds meer industrieel fastfood en steeds minder vers gegeten.Veel mensen worden te dik, waar-
we al dat de ideeën bleven stromen,” zegt Winter. “Dit plan biedt geweldige kansen voor kruisbestuiving tussen allerlei ideeën en initi-
onder veel jongeren. En, in multicultureel opzicht: hoe meer je van elkaars cultuur weet, hoe meer begrip je voor elkaar kunt krijgen.”
atieven. Denk bijvoorbeeld aan activiteiten waarbij buurtbewoners samen koken, voor elkaar koken, recepten delen, dat soort dingen.
(…) “De brede school kan een enorme voortrekkersrol hebben als het gaat om gezonde voeding. Vooral als ze een de rol van spil in
Of denk aan een dienst als tafeltje dek je, waarbij mensen, die niet meer zelf voor hun eigen eten kunnen zorgen, tegen een geringe
de buurt vervult.”
vergoeding bij De Kookschool een maaltijd kunnen bestellen.”
12 DeKookschool Kookschool_magaz.indd 12-13
DeKookschool 13 19-09-11 18:41
TELEVISIE Ook voor de kinderen - de leerlingen en bezoekers van de buitenschoolse en kinderdagopvang – ziet Winter tal van kansen. “Na school niet gamen maar koken bijvoorbeeld. Dus bijzondere culinaire activiteiten voor kinderen die gebruik maken van de BSO. Of uitstapjes naar de Albert Cuypmarkt of misschien zelfs met een marktkoopman naar een veiling, in het kader van ‘waar komt ons voedsel eigenlijk vandaan?’ En volgens ons wordt De Kookschool ook een plek bij uitstek om een televisieprogramma over koken met kinderen op te nemen. We zijn hierover al in gesprek met een televisieproducent. Bovendien kun je in het restaurant en de instructieruimte van alles organiseren voor sponsors: van culinaire avonden tot kookworkshops, van wijnproeverijen tot teambuildingsactiviteiten.”
SAMEN AAN TAFEL Het is (Restaurant) De Kookschool in een notendop. Een eerlijk en inspirerend plan voor het fraaie pand aan de Van Ostadestraat. Ambitieus, dat is duidelijk. Maar goed onderbouwd en ook absoluut haalbaar. Samen met het ROC van Amsterdam willen Harts en Winter hun ideeën graag verder uitwerken.“Als we elkaar kennis en kunde benutten, kan dit niet anders dan een groot succes worden,” weet Harts. “Ook in andere steden zijn kookscholen en –studio’s actief en succesvol. Ons plan gaat nog een paar stappen verder en vooral de synergie van diensten en activiteiten maakt het alleen nog maar sterker.” Winter benadrukt nog een keer het belang voor de kinderen en voor de wijk. “In De Kookschool gaan we kinderen niet alleen leren dat goede voeding belangrijk is maar vooral ook hoe lekker en leuk eten kan zijn. En hetzelfde doen we voor de buurt. Als je mensen samen aan tafel krijgt, is de eerste stap naar goed samenwerken en samenleven gezet.”
DeKookschool 15 Kookschool_magaz.indd 14-15
19-09-11 18:41
ALLE FEITEN OP EEN RIJ FUNCTIES • Buitenschoolse en kinderdagopvang • (Restaurant) De Kookschool • Instructieruimte OPLOSSINGEN De Kookschool met het restaurant en de buitenschoolse en kinderdagopvang bieden praktische oplossingen voor prangende problemen: • Gebrek aan kennis over voeding leidt tot een slecht eetpatroon - ongezond en onvoldoende of juist teveel – en daarmee tot bijvoorbeeld kinderen die niet ontbijten en kinderen met obesitas. • De wachtlijsten voor buitenschoolse en kinderdagopvang in Amsterdam – en zeker in Amsterdam Zuid – zijn lang. • Het tekort aan stageplaatsen vormt een groot probleem voor studenten en opleidingen. Bovendien biedt de multifunctionele accommodatie oplossingen voor een aantal belangrijke behoeften van de buurt: • De multiculturele samenleving vraagt om ontmoeting. • Amsterdam Zuid heeft behoefte aan brede scholen. SAMENWERKING Om het plan tot een succes te maken, zoeken de initiatiefnemers samenwerking met verschillende partijen: • ROC van Amsterdam: bestuur, organisatie, beheer en exploitatie. • Een middelgrote aanbieder in Amsterdam: buitenschoolse en kinderdagopvang. • Scholen in Amsterdam: lesprogramma’s in de kookschool. • Vereniging Van Eigenaars appartementen: bijdrage in de servicekosten. • Sponsoren: financiële en materiële bijdragen. BESTUUR • Het bestuur van De Kookschool kan grotendeels worden ingevuld door het ROC van Amsterdam, met eigen mensen of bestuursleden van buiten. • Twee van de vijf bestuurszetels worden ingevuld door de initiatiefnemers. RUIMTELIJKE INDELING • Begane grond Buitenschoolse en kinderdagopvang (378 m²) (Restaurant) De Kookschool (561 m²) Instructieruimte (159 m²) • Eerste verdieping Woningen – 6 stuks (940 m²) Verkeersruimte (87 m²) • Tweede verdieping Woningen – 6 stuks (930 m²) Verkeersruimte (87 m²) • Zolderverdieping Woningen – 2 stuks (320 m²) Verkeersruimte (87 m²)
Kookschool_magaz.indd 16
19-09-11 18:41
