DEBRECENI EGYETEM AGRÁR- ÉS GAZDÁLKODÁSTUDOMÁNYOK CENTRUMA MEZŐGAZDASÁG-, ÉLELMISZERTUDOMÁNYI ÉS KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI KAR

DEBRECENI EGYETEM AGRÁR- ÉS GAZDÁLKODÁSTUDOMÁNYOK CENTRUMA MEZŐGAZDASÁG-, ÉLELMISZERTUDOMÁNYI ÉS KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI KAR

Az élelmiszermérnöki BSc alapszak önértékelése

DEBRECEN 2011. 02. 14. https://portal.agr.unideb.hu/karok/mek/sajat_oldalak/elelmiszermernoki_bsc_alapszak/index.html

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE TARTALOMJEGYZÉK I. Adatlap

3.

a., A képzés tartalma

4.

b., A képzés személyi feltételei

11.

c., A szakon folyó képzés tudományos háttere

17.

d., A szakon folyó képzés infrastrukturális feltételei

19.

e., A képzési létszám és kapacitás

20.

f., A szak hallgatói

21.

II. A képzési folyamat és eredményei

22.

III. Minőségbiztosítás, minőségfejlesztés

28.

IV. Felhasználói szempontok, kapcsolati formák

30.

1. melléklet: Debreceni Egyetem Agrár- és Gazdálkodástudományok Centruma általános infrastrukturális feltételei

31.

2. melléklet: Témakörök Élelmiszermérnök BSc hallgatók számára záróvizsgához

38.

3. melléklet: A saját működésre vonatkozó kérdések

41.

Önéletrajzok

44.

Tantárgyi tematikák

155.

2

2010/10/III/1 sz. MAB határozat

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE ADATLAP 1. A szakon képzést folytató felsőoktatási intézmény neve Debreceni Egyetem, Agrár- és Gazdálkodástudományok Centruma, Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar A felsőoktatási intézményben a képzésért közvetlenül felelős szervezeti egység Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológia Intézet 2. A folyó képzések helye(i) (székhely, telephely, külföld) és címe(i) 4032 Debrecen Böszörményi út 138. 3. A szak megnevezése (a vonatkozó KKK szerint) Élelmiszermérnöki alapképzési szak 4. Az oklevélben szereplő szakképzettség megnevezése (a vonatkozó KKK szerint) élelmiszermérnök 5. Az indított szakirány(ok) megnevezése A szak KKK-jában (már) nevesített szakirány(ok) A szak KKK-jában (még) nem nevesített szakirány(ok) 6. Az indított képzési formák (a megfelelők aláhúzandók!) teljes idejű (nappali) 7. Az átlagos felvett hallgatói létszám képzési formánként (n, l, e, t, szhk): 47 fő 8. A képzési idő 7 félév, az oklevél megszerzéséhez 180+30 kredit szükséges (a vonatkozó KKK szerint) a felkínált tanórák (kontaktórák) száma: 2621 az összóraszámon (összes hallgatói tanulmányi munkaidőn) belül a szakmai gyakorlat - ha van - időtartama és jellege: A szakmai gyakorlat két részből tevődik össze: a szakmai elméleti képzéshez kapcsolódóan összesen, legalább 3 hét gyakorlati képzésből, amelynek teljesítése kreditérték nélküli kritérium feltétel, valamint egy félévig tartó szakmai gyakorlatból. 9. A szak indításának időpontja: 2006. szeptember 1 10. A szakfelelős oktató megnevezése (beosztása, tudományos fokozata) és aláírása Prof. Dr. Győri Zoltán, egyetemi tanár, DSc

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE I. A KÉPZÉSI ÉS KIMENETI KÖVETELMÉNYEKNEK ÉS AZ AKKREDITÁCIÓS FELTÉTELEKNEK VALÓ MEGFELELÉS a) A KÉPZÉS TARTALMA A képzés programja, a szak tanterve (az óra és vizsgaterv táblázatos összegzése) tantárgyak - a vonatkozó KKK 8. pontjában megadott ismeretkörök alapján felelősök

1.

2.

félévek 4. 5.

3.

6.

tanóraszám (heti, ill. féléves), tanóratípus (ea / sz / gy / konz)

alapozó ismeretek (a szakra vonatkozó KKK 8. pontja alapján) 1. Alkalmazott biológia 2/30 Dr. Gyüre Péter ea. 2. Általános és szervet- 2/30 len kémia ea. Dr. Vágó Imre 1/15 Gy 3. Matematika és in2/30 formatika I ea. Dr. Vincze Szilvia 1/15 Gy 4.Agrártörténet és EU 2/30 ismeretek ea. Dr. Baranyi Béla 5.Mechanika 2/30 Dr. Ancza Erzsébet ea. 2/30 Gy. 6.Szerves kémia 2/30 Kincses Sándorné, dr ea. 1/15 Gy 7.Biokémia 2/30 Kincses Sándorné, dr ea. 1/15 Gy 8.Matematika és infor2/30 matika II Gy. Nagyné dr. Polyák Ilona 9.Matematika és infor1/15 matika III. ea. Dr. Vincze Szilvia 2/30 Gy. 10.Gépészeti alapisme2/30 retek ea. Dr. Ancza Erzsébet 1/15 Gy

4

7.

szá8. tantárgy monkérés kredit- (koll / száma gyj /egyéb 4

K

3

K

5

K

5

K

3

Gyj.

5

K

4

K

5

Gyj.

3

K

5

K

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 11.Elektrotechnika Dr. Lakatos László 12.Gazdaságtudományi ismeretek I. (makro- és mikroökonómia, EU ismeretek, agrárgazdaságtan) Dr. Odor Kinga 13.Statisztika Dr. Huzsvai László

2/30 ea. 2/30 Gy. 5/75 ea.

5

Gyj.

3

K

1/15 ea. 1/15 Gy.

2

K

3

K

3

K

58

12 K. 3 Gyj.

3

K.

3

Gyj.

3

K.

3

Gyj.

5

K.

4

K.

14.Gazdaságtudományi 4/60 ismeretek II. (üzemtan, ea. pénzügyi ismeretek és 1/15 számvitel) Gy. Dr. Posta László/ 15.Gazdaságtudományi 4/60 ismeretek III. (szerveea. zés és logisztika, veze. tési ismeretek, marketing, szaktanácsadás) Dr. Pető Károly összesen 12/180 7/105 8/120 4/60 4/60 Ea. ea. ea. ea. ea. 5/75 6/90 3/45 1/15 Gy. Gy. Gy. Gy. szakmai törzsanyag (a szakra vonatkozó KKK 8. pontja alapján) 1. Élelmiszeripari 2/30 ea. nyersanyagismeret Dr. Sipos Péter 2. Termodinamika 2/30 ea. 2/30 Gy. Dr. Prokisch József 3.Mezőgazdasági és 2/30 élelmiszeripari mikroea. biológia I. 1/15 Dr. Peles Ferenc Gy. 4.Élemiszerbiztonság 2/30 alapjai ea. Borbélyné dr. Varga Mária 5.Élelmiszeripari alap2/30 gépek ea. Dr. Ancza Erzsébet 1/15 Gy. 6.Élelmiszer higiénia 1/15 Dr. Pécsi Anna ea. 1/15 Gy

5

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 7.Élelmiszeripari műveletek I. Dr. Gulyás Lajos (MK) és Kónya Éva 8.Élelmiszerkémia Dr. Csapó János 9.Élelmiszeripari műveletek II. Dr. Gulyás Lajos (MK) és Kónya Éva 10.Élelmiszertechnológia alapjai I. Dr. Győri Zoltán

2/30 ea. 3/45 Gy. 2/30 ea.

11.Mezőgazdasági és élelmiszeripari mikrobiológia II. Dr. Peles Ferenc 12.Kolloid kémia Dr. Kovács Béla 13.Méréstechnika és automatizálás Dr.Gulyás Lajos

2/30 ea. 2/30 Gy.

6

K.

4

K.

5

Gyj.

4

K.

4

Gyj.

2

K.

4

K.

3/45 ea. 2/30 Gy. 2/30 ea.

5

K.

2

K.

2/30 ea. 3/45 Gy. 2/30 ea. 2/30 Gy. 2/30 ea. 3/45 Gy.

5

Gyj.

3

K.

5

K.

2/30 ea.

1

K.

2/30 ea.

2

K.

2/30 ea. 3/45 Gy. 2/30 ea. 2/30 Gy.

2/30 ea. 2/30 ea. 2/30 Gy.

14.Élelmiszeranalitika Borbélyné dr. Varga Mária 15.Élelmiszeripari minőségirányítás alapjai Dr. Győriné dr. Mile Irma 16.Élelmiszeripari műveletek III. Dr. Gulyás Lajos (MK) és Kónya Éva 17.Élelmiszertechnológia alapjai II. Dr. Rózsáné dr. Várszegi Zsófia 18.Iparági élelmiszertechnológia és minőségügy Dr. Győriné dr. Mile Irma 19.Az élelmiszertermelés és forgalmazás jogi szabályozása Dr. Andorkó Imre 20.Élelmiszeripari gazdaságtan Dr. Buzás Ferenc

6

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 21.Élelmiszertechnológia alapjai III dr. Sipos Péter összesen

4/60 ea. 6/90 2/30 Gy. ea. 2/30 Gy.

differenciált szakmai ismeretek 1. Minőségügy alapjai Dr. Győriné dr. Mile Irma 2.Növényi eredetű termékek minősítése Dr. Győri Zoltán

3/45 ea. 2/15 Gy. 7/105 8/120 11/165 7/105 ea. ea. ea. ea. 6/90 7/105 10/150 2/15 Gy. Gy. Gy. Gy.

2/30 ea.

4

K.

77

16 K. 5 Gyj.

4

K.

6

K.

2/30 ea. 2/30 Gy.

4

K.

4.Minőségirányítás, tanúsítás, akkreditálás Borbélyné dr. Varga Mária

2/30 ea..

2

K.

5.Csomagolástechnológia Dr. Biacs Péter és dr. Ungai Diána 6.Táplálkozástudományi ismeretek Dr. Bardócz Zsuzsanna Fejes Veronika 7.Termékfeldolgozás környezetvédelme Dr. Tamás János 8.HACCP a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban Dr. Győriné dr. Mile Irma 9. Szakmai gyakorlat I Borbélyné dr. Varga Mária 10. Szakmai gyakorlat II Borbélyné dr. Varga Mária 11. Szakdolgozat I

2/30 ea.

2

K.

2/30 ea.

2

K.

2/30 ea.

2

K.

2/30 ea.

3

K.

4/60 ea. 0

3.Műszeres analitika Dr. Kovács Béla

80 Gy

Gyj. 80 Gy

Gyj. 2/30 Gy 2/30 Gy

12. Szakdolgozat II

7 8 30

13. 7. féléves gyakorlat

7

Gyj. Gyj.

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE

Összesen

2/30 ea., 80 Gy

4/60 ea.

6/90 2/30 Gy ea. 1/30 Gy., 80 Gy

6/90 ea. 2/30 Gy

70

8K 4 Gy

szabadon választható tantárgyak Gazdasági szaknyelvi kommunikáció tantárgycsoport választható tárgyai 2/30 1.Magyar nyelvű ea üzleti alapismeretek

1

Gyj.

2

K.

2/30 ea

1

Gyj.

2/30 Gy.

1

Gyj.

1

Gyj.

1

Gyj.

2/30 ea

4

K

2/30 ea

2

K

3

K

Dr. Vargáné dr. Csobán Katalin 2.Bevezetés az EU szaknyelvbe

2/30 ea

Andrássy Géza 3.Angol/német/franc ia nyelvgyakorlat Trockij German 4.Interkulturális kommunikációs ismeretek II. Dr. Harsányiné Czollner Andrea

2/30 ea

5.Szakszövegfordítás i gyakorlat I. Dr. Silye Magdolna

2/30 Gy.

6.Szakszövegfordítás i gyakorlat II. Dr. Silye Magdolna Egyéb választható tárgyak 1.Nemzeti minőségügyi szabályozás Borbélyné dr. Varga Mária 2.Kisérlettervezés Dr. Huzsvai László 3.Termelési folyamat minőségirányítása

2/30 ea

Dr. Győriné dr. Mile Irma

8

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 2/30 ea

4.Molekuláris biológia alkalmazása az élelmiszeriparban

2

K

1/15 ea

2

K

2/30 ea

3

K

2

K

2

Egyéb

2

Egyéb

2

Egyéb

2

Egyéb

0

egyéb

0

egyéb

Dr. Bardócz Zsuzsanna 5.Állati eredetű termékek minősítése Dr. Rózsáné dr. Várszegi Zsófia 6. Teljeskörű minőségmenedzsment Borbélyné dr. Varga Mária 1/15 ea

7.Modern bioanalitikai módszerek Dr. Prokisch József 8. Általános nyelv I Dr. Silye Magdolna

4/60 Gy 4/60 Gy

9. Általános nyelv II Dr. Silye Magdolna

4/60 Gy

10. Szakmai idegen nyelv I Dr. Silye Magdolna

4/60 Gy

11. Szakmai idegen nyelv II Dr. Silye Magdolna 12. Testnevelés I. Nagy Gábor

2/30 Gy

13. Testnevelés II. Nagy Gábor

16/24 a szakon összesen 0 ea, 7/105 Gy

2/30 Gy

15/22 5 ea., 8/120 Gy, 80 Gy

19/28 5 ea., 9/135 Gy

18/27 0 ea., 9/150 Gy, 80 Gy

Szakmai gyakorlat (KKK 6.6 és 9. pont): Szakmai gyakorlat I. : 2. félév 80 Gy. Szakmai gyakorlat II. : 4. félév 80 Gy. 7. féléves gyakorlat: 7. félév 480 Gy. Összesen : 640 Gy.

9

15/22 5 ea., 12/18 0 Gy

13/19 5 ea, 4/45 Gy

36 K, 180+30 12 Gy

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE A képzési és kimeneti követelményekben felsorolt kompetenciák elsajátíttatásának bemutatása A szak kimeneti céljául kitűzött általános és szakmai kompetenciák (KKK 7. pontja) elsajátíttatásának megvalósítási terve: az adott kompetenciák megszerzését biztosító tantárgyak, oktatási módszerek és gyakorlatuk Hogyan vizsgálják a fejlesztés eredményességét? A képzés célja olyan élelmiszermérnökök képzése, akik általános ismeretekkel rendelkeznek a biológia, a kémia, a fizika és műszaki alaptudományokban, speciális ismeretekkel az élelmiszertudományban, szakmai alapismeretekkel az élelmiszerek előállítása és tartósítása, valamint az élelmiszertechnológia terén, továbbá kellő mélységű elméleti ismeretekkel rendelkeznek a képzés második ciklusban történő folytatásához. Az alapfokozat birtokában az élelmiszermérnökök – a várható szakirányokat is figyelembe véve – képesek: – az élelmiszer-előállítás és -forgalmazás területén az élelmiszer-előállítással kapcsolatos gazdálkodástudományi, vezetési és szervezési, marketing, élelmiszeripari informatikai, szabványosítási és műszaki szabályozási elvek alkalmazására (Matematika és informatika, Gazdaságtudományi ismeretek I-II-III, Statisztika, Élelmiszeripari minőségirányítás alapjai, Az élelmiszertermelés és forgalmazás jogi szabályozása, Élelmiszeripari gazdaságtan); – az élelmiszeripari alapanyagokban és az élelmiszerekben a feldolgozás és a tárolás során bekövetkező fizikai, kémiai, biológiai és érzékszervi változások és ezek molekuláris hátterének felismerésére (Alkalmazott biológia, Általános és szervetlen kémia, Termodinamika, Szerves kémia, Biokémia, Mezőgazdasági és élelmiszeripari mikrobiológia I-II, Élemiszerbiztonság alapjai, Élelmiszer higiénia, Élelmiszerkémia) – az élelmiszeripari műveletek alapjainak birtokában az élelmiszeripari feldolgozás és tartósítás korszerű technológiai és a biotechológiai eljárások alkalmazására (Mechanika, Termodinamika, Gépészeti alapismeretek, Élelmiszeripari alapgépek, Élelmiszeripari műveletek I. I-II-III, Méréstechnika és automatizálás); – élelmiszeripari nyersanyagok értéknövelő előállítására, tartósítására, biztonságos élelmiszerek előállítására (Élelmiszertechnológia alapjai I.-II-III); – élelmiszer alapanyagok és élelmiszerek vizsgálati módszereinek biztonságos alkalmazására, a főbb élelmiszer komponensek azonosítására (Élelmiszer analitika); – az élelmiszeripar számára fontos mikroorganizmusok kimutatására, vizsgálati módszereinek elvégzésére (Mezőgazdasági és élelmiszeripari mikrobiológia I-II, Élelmiszer higiénia); – élelmiszeripari folyamatok tervezésére, szervezésére, ellenőrzésére (Élelmiszertechnológia alapjai I.II-III, Élelmiszeripari alapgépek, Élelmiszeripari műveletek I. I-II-III, Méréstechnika és automatizálás);; – élelmiszeripari folyamatok minőségügyi rendszerének alkalmazására, irányítására (Élelmiszeripari minőségirányítás alapjai, Iparági élelmiszertechnológia és minőségügy); – HACCP rendszer kiépítésében történő közreműködésre és annak irányítására(Élelmiszeripari minőségirányítás alapjai, Iparági élelmiszertechnológia és minőségügy); – élelmiszertechnológiákkal kapcsolatos környezetvédelmi előírások alkalmazására (Az élelmiszertermelés és forgalmazás jogi szabályozása); – szakmai problémák megfogalmazására, elemzésére, értékelésére. Az alapfokozat birtokában az élelmiszermérnökök – a várható szakirányokat is figyelembe véve – alkalmasak: – az élelmiszerek előállításával, forgalmazásával kapcsolatos szakmai közigazgatási feladatok ellátására (Az élelmiszertermelés és forgalmazás jogi szabályozása, Élelmiszeripari minőségirányítás alapjai, Iparági élelmiszertechnológia és minőségügy); – élelmiszertermeléssel és forgalmazással kapcsolatos szakigazgatási feladatok ellátására élelmiszerellenőrző állomásoknál (Az élelmiszertermelés és forgalmazás jogi szabályozása, Élelmiszer analitika , Élelmiszeripari minőségirányítás alapjai, Iparági élelmiszertechnológia és minőségügy); – a fogyasztóvédelem terén és a szakmai kamaráknál feladatok ellátására (Az élelmiszertermelés és forgalmazás jogi szabályozása, Élelmiszeripari minőségirányítás alapjai, Iparági élelmiszertechnológia

10

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE és minőségügy); – termelésirányítói és vezetői feladatok ellátására élelmiszeripari üzemekben (Iparági élelmiszertechnológia és minőségügy). Rendelkeznek együttműködő képességgel, szakmai kommunikációs készséggel, idegen nyelvtudással, felelősségtudattal. A tantervben meghatározott elméleti és gyakorlati órákat megtartva a tantárgyfelelős oktatók – különösen azon tantárgyak esetén, amelyek számoláscentrikusak – évközi beszámolást írnak elő a hallgatóknak. Azon tantárgyak esetén, amelyek olyan szakterületet ölelnek fel, amelyek fejlődése folyamatos (pl.: Minőségügy, Élelmiszertechnológia, Ökonómia, Jog) a tantárgyfelelős mind az elméleti, mind a gyakorlati tananyagot állandóan újítja. Ez mind a vizsgakérdéseknél, mind pedig a szakdolgozat készítésnél megmutatkozik. A megszerzett ismereteket a hallgatók a 7. félév során összevethetik a gyakorlati képzőhely elvárásaival és üzemi megvalósításával.

b) A KÉPZÉS SZEMÉLYI FELTÉTELEI A SZAKFELELŐS ÉS A SZAKIRÁNYFELELŐSÖK Felelősök neve FOI-hez Hány kredit Munkakör Tudományos Milyen szak(ok) felelőse a szakon szf: szakfelelős, tartozás (e/f tan/ szif: szakirányfelelős fokozat /cím (AT vagy felelőse / az intézménye/f doc.) a szakiránya megadásával ben AE) Prof. Dr. Győri Zoltán szakf DSc e. tan. AT Élelmiszerbiztonsági 10/29 és –minőségi mérnöki MSc AZ OKTATÓI KÖR: TANTÁRGYLISTA – TANTÁRGYAK FELELŐSEI, OKTATÓI A tantárgy oktatói Részvétel az Hány kreditérOktató neve Munkakör (több oktató FOI-hez tarto- ismeretátadásban tékű tantárgy (ts. / adj./ felelőse a esetén a tan- Tud. zás előadó gyak. szakon, ill. az e/f doc./ tárgy blokkjá- fok. és munkavi- I / N vezető e/f tanár/ intézményben, ban első he/cím szony típusa (KKK 8. pont) I/N tud. mts./ B és M képlyen a tan(AT/AE/V) egyéb) zés-ben összetárgy felelőse) sen 1. Alkalmazott bio- Dr. Gyüre PhD e. tanárse- AT I N 4/23 lógia Péter géd 2. Általános és szer- Dr. Vágó CSc e. doc. AT I I 3/13 vetlen kémia Imre, Balláné dr. PhD e. doc. AT N I 0/5 Kovács Andrea, Kincses PhD e. adj. AT N I 9/16 Sándorné dr., Erdeiné dr. PhD e. tanárse- AT N I 0/8 Kremper Rita géd 3. Matematika és Dr. Vincze PhD e. doc. AT I I 5/5 informatika I. Szilvia

Alapozó tárgyak

A TÖRZSANYAG TANTÁRGYAI (ALAPOZÓ ÉS SZAKMAI TÖRZSTÁRGYAK)

11

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 4. Agrártörténet és EU ismeretek 5. Mechanika 6. Szerves kémia 7. Biokémia

Törzstárgy

8. Matematika és informatika II. 9. Matematika és informatika III. 10. Gépészeti alapismeretek 11. Elektrotechnika

Dr. Baranyi Béla Dr. Ancza Erzsébet Kincses Sándorné, dr Kincses Sándorné, dr Nagyné dr. Polyák Ilona Dr. Vincze Szilvia Dr. Ancza Erzsébet Dr. Lakatos László Dr. Odor Kinga

12. Gazdaságtudományi ismeretek I. (makro- és mikroökonómia, EU ismeretek, agrárgazdaságtan) 13. Statisztika Dr. Huzsvai László 14. GazdaságtudoDr. Posta mányi ismeretek II. László (üzemtan, pénzügyi ismeretek és számvitel) 15. GazdaságtudoDr. Pető mányi ismeretek III. Károly (szervezés és logisztika, vezetési ismeretek, marketing, szaktanácsadás) 1. Élelmiszeripari Dr. Sipos nyersanyagismeret Péter 2. Termodinamika Dr. Prokisch József 3. Mezőgazdasági és Dr. Peles élelmiszeripari mik- Ferenc, robiológia I. Dr. Murvai Melinda 4. Borbélyné Élemiszerbiztonság dr. Varga alapjai Mária 5. Élelmiszeripari Dr. Ancza alapgépek Erzsébet 6. Élelmiszer higié- Dr. Pécsi nia Anna 7. Élelmiszeripari Dr. Gulyás műveletek I. Lajos (MK) és Kónya Éva

DSc e. tan.

AE

I

N

5/8

PhD e. adj

AT

I

I

13/18

PhD e.adj.

AT

I

I

9/16

PhD e.adj.

AT

I

I

9/16

PhD e. doc.

AT

N

I

5/10

PhD e. doc.

AT

I

I

5/5

PhD e. adj.

AT

I

I

13/18

PhD e. doc.

AT

I

I

5/9

PhD e. tanárse- AT géd

I

N

3/12

PhD e. doc.

AT

I

I

4/12

CSc e. doc.

AT

I

I

3/17

CSc e. doc.

AT

I

N

3/24

PhD e. adj.

AT

I

N

7/16

PhD e. doc.

AT

I

I

5/10

PhD e. tanárse- AT géd PhD e. tanárse- AT géd PhD e. doc. AT

I

I

7/16

N

I

0/0

I

N

17/29

PhD e. adj.

AT

I

I

13/18

PhD e. adj.

AT

I

I

4/17

CSc f. tan. AT e. tanárse- AT géd

I I

I I

20/20 16/22

12

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 8. Élelmiszerkémia

Dr. Csapó János 9. Élelmiszeripari Dr. Gulyás műveletek II. Lajos (MK) és Kónya Éva 10. Élelmiszertech- Dr. Győri nológia alapjai I. Zoltán, Dr. Ungai Diána 11. Mezőgazdasági Dr. Peles és élelmiszeripari Ferenc, mikrobiológia II. Dr. Murvai Melinda 12. Kolloid kémia Dr. Kovács Béla 13. Méréstechnika Dr.Gulyás és automatizálás Lajos 14. Élelmiszer anali- Borbélyné tika dr. Varga Mária Dr. Ungai Diána Dr Kovács Béla 15. Élelmiszeripari Dr. Győriné minőségirányítás dr. Mile Irma alapjai 16. Élelmiszeripari Dr. Gulyás műveletek III. Lajos (MK) és Kónya Éva 17. Élelmiszertech- Dr. Rózsáné nológia alapjai II. dr. Várszegi Zsófia 18. Iparági élelmiDr. Győriné szertechnológia és dr. Mile Irma minőségügy 19. Az élelmiszerDr. Andorkó termelés és forgalImre mazás jogi szabályozása 20. Élelmiszeripari Dr. Buzás gazdaságtan Ferenc 21. Élelmiszertech- dr. Sipos nológia alapjai III. Péter

DSc e. tan.

AE

I

N

4/14

CSc f. tan. AT e. tanárse- AT géd

I

I

20/20 16/22

DSc e. tan.

AT

I

I

10/29

PhD e. tanársegéd PhD e. tanársegéd PhD e. tanársegéd PhD e. doc.

AT

I

I

2/2

AT

I

I

7/16

AT

N

I

0/0

AT

I

N

6/14

CSc f. tanár

AT

I

I

20/20

PhD e. doc.

AT

I

I

17/29

PhD e. tanárse- AT géd PhD e. doc AT

I

I

2/2

I

I

6/14

PhD egyéb

I

N

17/19

CSc f. tan. AT e. tanárse- AT géd

I I

I I

20/20 16/22

PhD e. tanárse- AT géd

I

I

5/15

PhD egyéb.

V

I

I

17/19

-

AT

I

N

1/1

PhD tud. mts.

AT

I

N

2/4

PhD e. adj.

AT

I

I

7/16

egyéb

V

A tantárgy oktatói A DIFFERENCIÁLT SZAKMAI ISMERETEK TANTÁRGYAI

Hány kredit Részvétel Tud. Munka- FOI-hez felelőse a szaOktató neve fok. kör (ts. / tartozás előadó gyak. v. kon, ill./ (KKK 8. pont) /cím adj. stb.) (AT/AE/V) I / N az intézményI/N ben Gazdasági szaknyelvi kommunikáció tantárgycsoport 13

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 1. Professzionális nyelvi kommunikáció I. 2. Üzleti nyelv I. 3. Interkulturális kommunikációs ismeretek I. 4. Professzionális nyelvi kommunikáció II. 5. Üzleti nyelv II. 6. Pályázatírási készségek célnyelven 7. Professzonális nyelvi kommunikáció III. 8. Üzleti nyelv III 9. Jogi nyelv I 10. Kultúraközi kommunikáció 11. Jogi nyelv II. 12. Környezetgazdálkodási és környezetpolitikai szaknyelv 13. Projekt munka

Dr. Troy Wiwczaroski

PhD e. doc.

AT

N

I

10/16

Dr. Hajdú Zita PhD e. adj. Dr. Harsányiné egyéb Czollner Andrea

AT AT

N N

I I

6/8 3/5

Dr. Troy Wiwczaroski

PhD e. doc.

AT

N

I

10/16

Dr. Hajdú Zita Tóth Magdolna

PhD e. adj. AT e. tanár- AT segéd PhD e. doc. AT

N N

I I

6/8 2/2

N

I

10/16

Dr. Hajdú Zita Dr. Tar Ildikó Dr. Troy Wiwczaroski Dr. Tar Ildikó Dr. Silye Magdolna

PhD e. adj. PhD e. adj. PhD e. doc.

AT AT AT

N N N

I I I

6/8 4/4 10/16

PhD e. adj. PhD e. doc.

AT AT

N N

I I

4/4 11/21

Dr. Troy Wiwczaroski

PhD e. doc.

AT

N

I

10/16

PhD egyéb

V

I

N

17/19

DSc

e. tan.

AT

I

N

10/29

PhD e. doc.

AT

I

I

6/14

-

e. tanársegéd egyéb egyéb PhD e. doc.

AT AT

N N

I I

16/22 0/0

AT AT

N I

I N

0/0 17/29

DSc egyéb PhD e. tanársegéd DSc. e. tan.., PhD hallgató

V AT

I

N

2/2

AT V

I I

N N

4/10 2/2

AT

I

N

2/35

Dr. Troy Wiwczaroski

1. Minőségügy alapjai Dr. Győriné dr. Mile Irma 2. Növényi eredetű Dr. Győri Zoltermékek minősítése tán 3. Műszeres analitika Dr. Kovács Béla, Kónya Éva, Puskás-Preszner Anita, Andrási Dávid 4. Minőségirányítás, Borbélyné dr. tanúsítás, akkreditálás Varga Mária 5. Csomagolástechno- Dr. Biacs Péter lógia és dr. Ungai Diána 6. TáplálkozástudoDr. Bardócz mányi ismeretek Zsuzsanna, Fejes Veronika 7. Termékfeldolgozás környezetvédelme 8. HACCP a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban 9. Szakmai gyakorlat I

Dr. Tamás János DSc

e. tan.

Dr. Győriné dr. Mile Irma

PhD egyéb

V

I

N

17/19

Borbélyné dr. Varga Mária

PhD e. doc

AT

N

I

17/29

14

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 10. Szakmai gyakorlat Borbélyné dr. II Varga Mária

PhD e. doc

AT

N

I

17/29

11. Szakdolgozat I 12. Szakdolgozat II 13. 7. féléves gyakorlat szabadon választható tantárgyak Gazdasági szaknyelvi kommunikáció tantárgycsoport választható tárgyai 1. Magyar nyelvű Dr. Vargáné dr. PhD tud. smt AT I üzleti alapismere- Csobán Katalin tek 2. Bevezetés az Andrássy Géza egyéb AT I EU szaknyelvbe 3. Angol/német/ Troickij German egyéb AT I francia nyelvgyakorlat 4. Interkulturális Dr. Harsányiné egyéb AT N kommunikációs Czollner Andrea ismeretek II 5. Dr. Silye MagPhD e. doc. AT I Szakszövegfordít dolna ási gyakorlat I. 6. Dr. Silye MagPhD e. doc. AT N Szakszövegfordít dolna ási gyakorlat II. Egyéb választható tárgyak 1. Nemzeti minő- Borbélyné dr. PhD e. doc. AT I ségügyi szabáVarga Mária lyozás 2. Dr. Huzsvai PhD e. doc. AT I Kisérlettervezés László 3. Termelési fo- Dr. Győriné dr. PhD egyéb V I lyamat minőség- Mile Irma irányítása 4. Molekuláris Dr. Bardócz Zsu- DSc e. tan. AT I biológia alkalma- zsanna zása az élelmiszeriparban 5. Állati eredetű Dr. Rózsáné dr. PhD e. tanár- AT I termékek minősí- Várszegi Zsófia segéd tése 6. Teljeskörű Borbélyné dr. PhD e. doc. AT I minőségmeVarga Mária nedzsment 7. Modern Dr. Prokisch PhD e. doc. AT I bioanalitikai József módszerek 8. Általános Dr. Silye MagPhD e. doc. AT N nyelv I dolna 9. Általános Dr. Silye MagPhD e. doc. AT N nyelv II dolna

15

N

1/1

N

6/10

N

1/1

I

3/5

N

11/21

I

11/21

N

17/29

N

4/12

N

17/19

N

4/10

N

5/15

N

17/29

I

5/10

I

11/21

I

11/21

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 10. Szakmai idegen nyelv I 11. Szakmai idegen nyelv II 12. Testnevelés I. 13. Testnevelés II.

Dr. Silye Magdolna Dr. Silye Magdolna Nagy Gábor Nagy Gábor

PhD

e. doc.

AT

N

I

11/21

PhD

e. doc.

AT

N

I

11/21

-

egyéb egyéb

AT AT

N N

I I

-

Összesítés az oktatói körről A képzés tantárgyainak száma 81

Az oktatók FOI-hez A képzésAz összes Az oktatók minő- tartozása és munka- Az oktatók munkaköri ben résztsítettsége beosztása oktatóból viszony típusa vevő ösztantárgyszes oktató ts. / docens tanár PhD/ felelős DSc/MTA AT AE V száma CSc adj. f. e. f. e 47

40

30

6

40

2

5

16

-

13

1

5

A szak oktatói – beosztás és életkor alapján Beosztás

Összes oktató a szakon

1950 előtt

1950-59

egyetemi tanár

5

2

3

főiskolai tanár

1

1

egyetemi docens

13

1

Oktatók száma születési év szerint 1960-69

1970-80

1980 után

Összes oktatóból AT(fő) 3 1

4

7

1

13

6

főiskolai docens adjunktus

6

2

3

1

tanársegéd

10

1

1

6

doktorandusz

3

tudományos munkatársak

2

egyéb

7

2

Összesen

47

6

2

10

3

0

1

1

2

2

0

1

5

12

14

9

6

40

16

2

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE

C) A SZAKON FOLYÓ KÉPZÉS TUDOMÁNYOS HÁTTERE

A szak tudományágában országosan elismert szakmai műhely(ek) tudományos (alkotói, K+F, művészeti) programja, fontosabb publikációs, pályázati és együttműködési eredményei, azok vezetői és résztvevői (max. 2 oldal terjedelemben) A szakot gondozó Intézet hagyományainak megfelelően a gabonafélékre koncentrálja kutatási potenciáljának nagy részét. Ennek a tevékenységnek a főbb eredményei 1. Baross Gábor Program 2007.: Kémiai adalékanyagok természetes anyagokkal való helyettesítése a kenyér és péksütemény lisztek előállítása során MILL 2008, Témavezető: Dr. Győri Zoltán, Futamidő: 2009.01.01-2010.12.31., Benyújtás ideje: 2008.10.10., Kiíró: NKTH 2. GAK - Szántóföldtől az asztalig, Témavezető: Dr. Győri Zoltán, Futamidő: 2005-2007, Benyújtási ideje: 2004., Kiíró: NKTH 3. COST Food and Agricultural programjában 2008 óta Magyarország első számú képviselője 4. EU COST: „The application of innovative fundamental food-stucture-property relationships to the design of foods for health, wellness and pleasure”, MC tagok: Dr. Győri Zoltán és Kónya Éva, COST FA1001, 5. TÁMOP-4.2.1.B-09/1/KONV, Kutató Egyetemi Projekt: A felsőoktatás minőségének javítása a kutatás-fejlesztés-innováció-oktatás fejlesztésén keresztül a Debreceni Egyetemen, Témavezető: Dr. Győri Zoltán, Futamidő: 2010.06.01.-2012.05.31., Benyújtásának ideje: 2010.02.15., Kiíró: NFÜ 6. Agribusiness Higher EducAtion Development ,AHEAD : TEMPUS CD JEP 19004-2004, Retraining courses in Quality Assurance in Food Safety , Retraining courses in modern food analysis, 2004-2008. Együttműködő intézet: University of Zagreb E témakörből született közlemények legjobb 5-je és könyvek: 1. Z. Győri (2010): Corn: characteristics and quality requirements. In: C. W. Wrigley and I. L. Batey (eds): Cereal grains. Assessing and managing quality. Woodhead Publishing. Oxford. Cambridge. New Delhi. 183-212. 2. Z Győri (2008): Complex evaluation of the quality parameters of winter wheat. CEREAL RESEARCH COMMUNICATIONS 36:(1) pp. 1907-1911. 3. Győri Z. (2007): Gyümölcsfeldolgozás élelmiszerbiztonsági követelményei. In: Barta József: Gyümölcsfeldolgozás technológiái. Mezőgazda Kiadó. Budapest 4. Győri Z. (2007): Minőségbiztosítás a zöldségtermesztésben. In: Hodossi S (szerk.) Agrárképzés a Dél-Alföldön. Piaci ismereteken alapuló versenyképes zöldségtermesztés (Szántóföldi zöldségtermesztés). Kecskemét:2007. pp. 18-31. 5. Győri Z. (2007): Minőségbiztosítás a zöldséghajtatásban. In: Hodossi Sándor (szerk.) Piaci ismereteken alapuló versenyképes zöldségtermesztés (Hajtatott zöldségtermesztés). Kecskemét: InterClaster Kht., 2007. pp. 22-33. Jelentős az elemanalitika terén a módszerfejlesztési és alkalmazási kutatás. 1. Baross Gábor Program 2009, ICPOES09 – Az életminőséget meghatározó makro- és mikroelemek vizsgálata élelmiszeripari, takarmányozási, biológiai és környezetvédelmi mintákból, Témavezető: Dr. Győri Zoltán, Futamidő: 2010.03.16.-2010.12.31., Benyújtás ideje: 2008., Kiíró: NKTH 2. Baross Gábor Program 2007, Települési szennyvíziszap kezelés és energetikai célú fűztermesztés technológiájának összekapcsolása, FUZENSZV, Témavezető: Dr. Győri Zoltán, Futamidő: 2009.02.01.-2010.12.31., Benyújtásának ideje: 2007., Kiíró: NKTH 3. TéT – Magyar Indiai TéT: A természetben és mesterséges rendszerekben nyomni mennyiségben előforduló egyes elemek kémiai formáinak hatásvizsgálata fizikai-kémiai tulajdonságaik alapján, Témavezető: Dr. Kovács Béla, Futamidő: 2007-2008., Benyújtási ideje: 2006., Kiíró: NKTH 4. OTKA - Atomabszorbciós spektrofotométer, Témavezető: Dr. Győri Zoltán, Benyújtás ideje: 2001., Kiíró: OTKA

17

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 5. STCU Science and Technology Center in Ukraine SHAFIGA TOPCHIYEVA Project: 3913, „ BiochEmical indicators of venom of Viper lebetina obtusa(biotic and abiotic factors), Futamidő: 2008-2009 6. STCU Science and Technology Centere in Ukraine SHAFIGA TOPCHIYEVA Project: 3913, Kutatási és műszerbeszerzési pályázat: Influence of mineral oil, heavy metals and radiation on biodiversity of spiders., Futamidő: 2008-2009 7. FP7-Regions-2010-1: Egészséges élelmiszerek és fizikai aktivitás az egészséges életmódért. 20112013. Szakmai vezető: Dr. Prokisch József E témakörből a legjobb 5 közlemény: 1. Béla Kovács, Zoltán Győri: (2009) Possibility of application of inductively coupled plasma mass spectrometry for analysis of trace elements in food samples. Trace Elements in the Food Chain. Eds.: Mihály Szilágyi and Klára Szentmihályi. Bakai Beáta Press, Szeged. 457-461. ISBN 978-963-7067-19-8. 2. Katkó M., Kiss I., Kárpáti I., Kádár A., Mátyus J., Csongrádi É, Posta J., Paragh Gy., Balla J., Kovács B., Varga Zs.: (2008) Relationship between serum nickel and homocysteine concentration in hemodialysis patients. Biological Trace Element Research. 124(3):195-205. 3. Béla Kovács, Éva Széles, József Prokisch: (2008) Problems and opportunities of selenium analysis by inductively coupled plasma mass spectrometry in plant and soil samples. Cereal Research Communications. Part 1 Suppl. 36(1):459-462. 4. Varga I., Szebeni Á., Szoboszlai N., Kovács B.: (2005) Determination of trace elements in human liver biopsy samples by ICP-MS and TXRF: hepatic steatosis and nickel accumulation. Analytical and Bioanalytical Chemistry. 383(3):476-482. OCT 2005 5. B. Kovács, J. Prokisch, Z. Győri, A. B. Kovács and A. J. Palencsár: (2000) Studies on soil sample preparation for inductively coupled plasma atomic emission spectrometry analysis. Communications in Soil Science and Plant Analysis. 31(11-14):1949-1963. Szabadalmak: Borbély J-né – Győri Z. – Sipka S.: „Hisztamináz alapú növényi kivonat és eljárás ennek, előállítására”c. szellemi alkotás. Azonosítószám: 17/2009-DETTI-OEC Győri Z. – Faragó T. – Pákozdy H. – Bessenyeiné T. N.: „Alacsony kalóriatartalmú lisztpótló (premix) és energiaszegény lisztkeverék” c. szellemi alkotás. Azonosítószám: 16/2008-DETTIAMTC Prokisch J. Fári M. – Kovács B. – Győri Z.: „Magas biológiai tápértékű gyümölcsök és eljárás előállításukra.”Benyújtás száma: P05-01073 Prokisch J., Kiss A., Kovács Gy., Rapi S.: „Tesztcsík és mérési eljárás élelmiszerek és biológiai minták antioxidáns aktivitásának meghatározására”, Magyar Szabadalmi Hivatal, 2007 Szabadalom Prokisch J., Zommara M.: „Vörös és szürke elemi szelén nanogömbök és technológia előállításukra”, Magyar Szabadalmi Hivatal, 2008 Szabadalom Prokisch J., (50%) Zommara M.: „Process for producing elemental selenium nanospheres” PCT/IB2008/052838 Date of Receipt: 15 July 2008 Receiving Office: Intertnational Bureau of the World Intellectual Property Organization Your Reference: P104315 Prokisch J., Kiss A., Héja K., Virág D.: „Emelt antioxidáns és lizin tartalmú keksz, péksütemény és eljárás előállításukra”, Magyar Szabadalmi Hivatal, 2007 Szabadalom +3 nem az élelmiszertudományhoz kapcsolódó szabadalom. Szabadalmaink megvalósítására több spin-off cég is alakult, különböző vállalkozási formákban (pl.: Bionanoferm Kft, Civis Fit Zrt.). PhD-sok, doktorok száma, doktoranduszok száma: Jelenleg a Hankóczy Jenő Növénytermesztési, Kertészeti és Élelmiszertudományok Doktori Iskolában a 2010/2011. tanévben jelenleg 20 fő nappali (ebből 7 fő az Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológia Intézetben) és 11 fő PhD hallgató levelező képzés keretében folytatja tanulmányait.

18

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE d ) A SZAKON FOLYÓ KÉPZÉS INFRASTRUKTURÁLIS FELTÉTELEI A képzés tárgyi feltételei, a rendelkezésre álló infrastruktúra (ha a KKK szabályozza, akkor annak alapul vételével, számszerű adatokkal alátámasztott) bemutatása: Tantermek, előadótermek, laboratóriumok és eszközellátottságuk, műhelyek, gyakorlóhelyek: A Karon általánosan használt (lásd 1. melléklet) tantermeken, idegennyelvi laboron, könyvtáron, tornacsarnokon, informatikai laboron kívül az Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológia Intézetben jelenleg 2 előadóterem, 2 hallgatói laboratórium, 6 műszeres kutatói laboratóriumi szoba, 6 mintaelőkészítő helyiség és 6 oktatói szoba áll rendelkezésre a speciális oktatáshoz, mintegy 1000 m2en. Emellett a szak infrastrukturális fejlesztését szolgálta a 2004-ben elnyert HEFOP 4.1.2. pályázat, amely mintegy 600 M Ft-os beruházással az oktatási és kutatási feltételek javítását és bővítését szolgálta. Az épület két szintjén összesen mintegy 480 m2-en 3 hallgatói laboratórium, 1 mintaelőkészítő helyiség, egy szemináriumi terem és tanári szobák kialakítására került sor. A harmadik szint az informatikai oktatás fejlesztését szolgálja. Ezek az épületek a korszerű információtechnikai ellátottsággal rendelkeznek, amelyek biztosítják mind az oktatók, mind a kiszolgáló személyzet, mind pedig a hallgatók megfelelő szintű munkáját. A műszerellátottságot a terjedelmi korlátok miatt nem soroljuk fel, de megemlítjük, hogy az akkreditációs kérelem engedélyezése óta a hallgatói laboratóriumokban új ICP, ICPMS, AAS, állományvizsgáló, INFRA, mikrovalorigráf, cipósütő berendezést és kiszolgáló egységeiket helyeztük üzembe. Az ehhez szükséges pénzügyi forrás megteremtésében nagy segítséget nyújtott számos élelmiszeripari vállalkozás ún. szakképzési járuléka és innovációs járuléka is. Az élelmiszeres oktatás gyakorlati részét biztosítja az Intézet szomszédságában levő épületben olyan technológiai kisüzem kialakítása, amelyben a gabona-liszt-sütőipar termékpályát egészében végig vezethetjük. A labormalmok és darálók mellett keverőgép, termosztát és sütőkemence biztosítja a gyakorlati lehetőséget. Emellett az oktatás rendelkezésére álló porkeverővel egyrészt a kísérletekhez szükséges homogén keverékeket tudjuk előállítani, másrészt homogenitás vizsgálatot tudunk végezni és értékelni. Ez a tevékenység megkönnyíti, mind az oktatók, mind a hallgatók dolgát, abban, hogy betekintést nyerhessenek egy működő „miniüzem” mindennapjaiba (helykialakítás, technológia színvonala, minőségügy). A gyakorlati képzést segíti továbbá a különböző szárítási módok technológiájának és termékekre gyakorolt hatásának vizsgálatára a rendelkezésre álló élelmiszer szárítószekrények és fagyasztva szárító berendezés. Jelenleg olajkinyerésre alkalmas gépsor kialakítása van folyamatban. Az élelmiszertudománnyal kapcsolatos gyakorlati képzés fontos pillére lesz a kialakítás alatt álló centrumi tankonyha is. Számítástechnikai, oktatástechnikai ellátottság: A hallgatók részére a központi számítástechnikai ellátottságon kívül (lásd 1. melléklet), ha TDK, szakdolgozat készítési feladatot látnak el, akkor rendelkezésre állnak egyrészt a műszerekhez tartozó számítógépek, másrészt pedig azok a gépek, amelyeket az oktatók, kutatók, PhD hallgatók használnak. A tantárgyi előadások és gyakorlatok megtartásához a központi ellátottságon kívül 5 projektor, 2 írásvetítő és 6 laptop áll rendelkezésre. Könyvtári ellátottság; a papíralapú, illetve elektronikusan elérhető fontosabb szakmai folyóiratok és a szak szempontjából fontos szakkönyvek könyvtári, ill. internetes elérhetősége, a könyvtár ezen adatait tartalmazó honlap címe A centrumi könyvtári ellátottságon kívül (lásd 1. melléklet), az intézeti könyvtárban megtalálhatók különleges szakfolyóiratok: Cereal Food Worlds, Cereal Chemistry. Olyan a hallgatók számára hasznos ismereteket nyújtó tájékoztatók, mint a GAFTA World, Minőség és Megbízhatóság, Az Európai Unió Agrárgazdasága, Acta Alimentaria, Élelmiszervizsgálati közlemények, Agrokémia és Talajtan, Élelmiszertudomány, Technológia, EFSA Annual Report. A TDK-zó hallgató számára az EISZ adatbázis az egyetem területéről hozzáférhető. Intézetünk könyvtárában az alapkönyvek számát jelentősen növelte, hogy a megszűnt Dohánykutató Intézet könyvtárából a szakhoz tartozó könyveket megkaphattuk. A hallgatói tanulmányok eredményes elvégzését segítő további szolgáltatások, juttatások, a biztosí-

19

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE tott taneszközök (tankönyv, jegyzet ellátás, stb.), mindezek az idegen nyelven folyó képzésben az adott idegen nyelvű anyaggal! A hallgatók számára – a pénzügyi lehetőségek szerint – számos alapkönyvet 20-30 példányban szereztettünk be. Ezen kívül nyomtatott jegyzetek és elektronikus vetítési anyagok állnak a hallgatók rendelkezésére. Az Egyetemnek saját jegyzetkiadója van. Az oktatás egyéb, szükséges feltételei A megfelelő laptopok és power point anyagok vetítésére szolgáló berendezések rendelkezésre állnak. Az új épület mindhárom gyakorlója alkalmas mind power pointos, mind pedig klasszikus táblás megjelenítésre. A tantárgyi üzemlátogatási gyakorlatokra a Centrum biztosítja az autóbuszt. e) A KÉPZÉSI LÉTSZÁM ÉS KAPACITÁS

A tervezett és megvalósult hallgatói létszám. A szak indításban engedélyezett 50 fős létszámot az f. pontban közölt táblázat szerinti megoszlásban töltöttük fel. Az intézmény képzési kapacitása az érintett képzési területen, ill. szakon (OH adatok). A szak indításában engedélyezett 50 fős létszámmal tudunk gazdálkodni.

20

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE f) A SZAK HALLGATÓI Jelentkezési, felvételi és végzési adatok (nappali tagozat)

Összesen

1. helyen

Felvételi keret (tervezett felvétel)

244 270 263 258

67 60 56 67

50 50 50 50

Jelentkezők száma Tanév 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10

Felvettek száma állami

önkölts.

38 39 32 35

4 12 11 16

Felvételi Diplomát ponthatár szerzők (áll./ önkts.) száma 118/78 119/89 307/160 339/160

30

Szöveges észrevételek a fentiekhez (ha vannak):

Jelentkezési, felvételi és végzési adatok (nem nappali tagozatok együtt)

Tanév

Jelentkezők száma Összesen

Felvételi keret (tervezett felvétel)

1. helyen

Felvettek száma

Felvételi Diplomát ponthatár szerzők (áll./ önkts.) száma önkölts.

állami

2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 Szöveges észrevételek a fentiekhez (ha vannak):

Nyelvismeret államilag elismert nyelvvizsgák alapján (nappali tagozaton) Tanév 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10

Nappalira felvettek közül a felvételkor fő % 26 32 17 27

62 63 40 53

A nyelvvizsga hiánya miatt nem kapott közvetlenül a záróvizsga után diplomát fő %

10

Szöveges észrevételek a fentiekhez (ha vannak):

21

26

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE

•

II. A KÉPZÉSI FOLYAMAT ÉS EREDMÉNYEI A tananyag-fejlesztési tevékenység rendszeressége, motivációi: hallgatói érdeklődés, oktatói érdekek és (ön)célok, felhasználói elvárások. A szakterület tudományos eredményeinek beépítése a tananyagba. A tananyag korszerűsítésénél miképpen veszik figyelembe a változó gyakorlati elvárásokat, és kérnek, kapnak-e visszacsatolást a gyakorlat részéről? A szak jogelődjének beindítása óta nyilvánvalóvá vált, hogy ezen a területen is, mint az élet más területein egyes tantárgyak tananyagának alapja kisebb mértékben (pl.: Művelettan, Minőségügy alapjai …) mások különböző okokból nagyobb mértékben alakulnak át. Ennek az átalakulásnak az egyik oka magának az oktatónak a „cseréje”, a másik oka pedig a szakterület olyan fejlődése, amely szinte hétről-hétre igényli az újabb igények beépítését az oktatási anyagba. A magyarországi viszonyok változása indokolta pl.: a cukorrépából történő cukorelőállítás óraszámának csökkentését és helyette a bioetanol előállítás, mint új ismeretanyag beépítését. A minőségügyi tárgyaknál vagy a jogi környezet változásánál, valamint az élelmiszertechnológiával, élelmiszeranalitikával foglalkozó tárgyaknál folyamatos fejlesztésre van szükség. A hallgatók képzés iránti érdeklődését többféle folyamat váltja ki. Az egyik az élelmiszerfeldolgozás-szállítás-kereskedelem (az élelmiszerlánc) iránt növekvő érdeklődés a társadalom részéről, a másik a családi indíttatású kis és középüzemek jelenléte a régióban, míg egy további kifejezetten személyes motiváció, különösen a lányok részéről a hagyományos agrárszakok iránti csökkenő érdeklődés. A képzésbe bekerült vagy már végzett hallgatók közül a becsléseink szerint mintegy 10 % az, aki alacsony motivációval viseltetik a szak iránt, a derékhad (60 % körüli) kedvező esetben életcéljának tekinti a megszerzett ismeretek alapján az élelmiszergazdaságban történő munkavégzést, ma még ezen a végzettségi szinten, míg a fennmaradó hányad TDK-va, saját munkán alapuló szakdolgozatot készítve készül az MSc-n történő újabb ismeretszerzésre. Ezen becsült adatokat alátámasztják a 2009/2010 MSc jelentkezési adatok is, ahol a már felvett 25 nappali + 6 levelező hallgató közül a BSc alapszakunkon végzettek aránya minimum 80 %.

•

A szak hallgatóinak felkészítése a mesterképzésbe / PhD képzésbe való továbblépésre. Oktatják-e a szakon az önálló kutatáshoz szükséges ismereteket? (Tudományelmélet, kutatásmódszertan, könyvhasználat, e-learning stb.) Ha igen, mit, mikor, milyen mélységben. A BSc képzés során nem elsődleges feladat kutatóvá nevelni a hallgatót, viszont az oktatás során az oktatók jelentős része időt szentel arra, hogy a tudományos kutatás alapismereteivel a hallgatókat megismertesse és ezáltal mind a tehetséggondozáson, mind a TDK tevékenységen, mind pedig a szakdolgozat készítés kísérletes megismertetésén keresztül bevonja a hallgatókat a tudományos kutatómunkába. Ezzel lehet biztosítani azt, hogy a mesterképzés iránti hallgatói érdeklődést felkeltsük, fokozzuk és a hallgatót akkor is a mesterképzés felé orientáljuk, ha már a BSc diplomával álláshoz jutott. Természetes, hogy a legkiválóbb, már a BSc-ben is TDK munkát végző hallgatók fognak majd az MSc alatt is olyan tevékenységet folytatni, amelyek alapján a PhD képzésben is részt vehetnek. Erre jó alapot jelent, hogy a szakvezető által vezetett Doktori Iskolának Élelmiszeres Doktori Programja is van. Mivel nincs szakirány a szabadon választható tárgyaknál megpróbáljuk úgy orientálni a hallgatókat, hogy az még jobban megalapozza az MSc képzésre való jelentkezésüket.

•

A kiemelkedő képességű hallgatók segítésének bemutatása (lásd 1. melléklet): a tehetséggondozási programok, demonstrátori rendszer, szakkollégiumi rendszer, hallgatói kutatómunka, ösztöndíjak eddigi gyakorlata és esetleges jövőbeni tervek. Az egyetemi tehetséggondozó programban résztvevő, AGTC-hez köthető hallgatók közel 50 %-a élelmiszeres. 2009/2010. tanévben 5 fő, míg a Centrum Tehetséggondozó Programjaiban a részarány összességében a 10 %-ot éri el. Az Intézet oktatását a jelenlegi rendszer szerint egy BSc-s és egy MSc-s demonstrátor segíti, amely szükséges, de nem elégséges feltétele a feladatok elvégzésének.

22

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE A hallgatói kutatómunka két részre oszlik, az egyszerűbb vizsgálatokat a hallgatók az asszisztenciával történ t betanulás után önmaguk is elvégezhetik, a rendelkezésre álló különleges nagyműszer állomány pedig olyan lehetőséget ad számukra, amellyel felkészülhetnek az eredményes TDK, a sikeres szakdolgozat készítés folyamatára illetve ennek a képzés más szintjein történő folytatására. Az ERASMUS rendszerben évenként a szakról több hallgató vesz részt külföldi részképzésben.

•

A gyakorlati képzésben az alkalmazási területekre történő felkészítés bemutatása. A gyakorlati képzés az alapszakok utolsó, 7. félévében valósul meg. A gyakorlati képzés előtt így a hallgatók az alapszak követelményeinek megfelelő elméleti oktatáson már részt vettek és legalább 180 kredittel rendelkeznek. A 7. félévi gyakorlat megszervezése során az üzemi vagy hivatali gyakorlóhelyek megnyerése nem kis feladatot jelent, mégis azt kell mondani, hogy a szakvezető és a kollégák ún. gyakorlati kapcsolatai, valamint a hallgatók igyekezete együttesen biztosítja a gyakorlóhelyeket. Ezek az eddigi tapasztalat szerint részben különböző méretű és különböző profilú élelmiszeripari termelőüzemek, szakhatósági hivatalok, valamint kereskedelmi egységek. Ehhez társul maga az Intézet is, amely 3-5 hallgató részére tud olyan, elsősorban analitikai feladatot biztosítani, amely a hallgatók felkészülését szolgálja. A gyakorlati képzés hossza 12 hét.

•

A gyakorlati félév (ha van) szervezettsége, ügymenete, az ellenőrzés, számonkérés módja. A gyakorlati képzés a DE AGTC rendszerében külső gyakorlati koordinátor segítésével történik. Ennek ellátását a MAG Praktikum Nonprofit Kft. (http://www.magpraktikum.hu/ ) végzi. A gyakorlati félévüket töltő hallgatók képzésüket olyan szervezeteknél kezdhetik meg, amelyekkel előzőleg az egyetem, a gyakorlat koordinációjáért felelős szervezet egy háromoldalú együttműködési megállapodást kötött. Ehhez a tevékenységhez elengedhetetlen az oktató kollégák megfelelő kapcsolatrendszere, amely biztosíthatja a hallgatók megfelelő színvonalú, a gyakorlattal harmonizáló munkájának megvalósítását. Az eddigi tapasztalatok azt mutatják, hogy a szak ezen féléve nagyban hozzásegíti a végzős hallgatókat ahhoz, hogy végzés után munkát kapjanak a gyakorlati helyen. Ez egyben azt is jelenti, hogy számos arra érdemes hallgatót elveszítünk a nappali MSc képzés számára, hiszen Ők a levelező képzés létszámát fogják gyarapítani. A gyakorlat végén a hallgató gyakorlati vezetője egy előre megadott szempontok szerint osztályozza a hallgató munkavégzés alatt tanúsított tudását, hozzáállását és képességeit. Ez alapján kerül meghatározásra a hallgató eredményének első részjegye.A gyakorlati képzés számonkérése a szakdolgozat védésével egy időben történik Intézetünkben. Ez képezi a hallgató eredményének második részjegyét. A két részjegyből kerül kialakításra a hallgató végső értékelése, mely háromfokozatú skálán, nem megfelelt, megfelelt, vagy kiválóan megfelelt eredménnyel zárulhat.

•

Tájékozódás a társterületek felé, áthallgatások lehetősége Az MSc képzésben a saját Élelmiszerbiztonsági és –minőségi mérnöki szakon kívül a hallgató könnyen beléphet a DE OEC-cel közös Táplálkozástudományi mesterszakra is. A kari tantervben szereplő szakok biztosítják a BSc hallgatók részére bizonyos tárgyak áthallgatását, hiszen a szabadon választható tárgyak közül akár társadalomtudományi, akár természettudományi alapú tárgyakat választhatnak szinte az egész Debreceni Egyetemről.

•

Az értékelés és ellenőrzés módszerei, eljárásai és szabályai A hallgatók munkájának értékelése egyrészt szóbeli, másrészt írásbeli vizsgák alapján történik. A korábbi hagyományok szerint mindazon tárgyakból, amelyekből a záróvizsgán a hallgatóknak számot kell adni szóbeli vizsga van. Egyes tárgyaknál pl.: Művelettan évközi írásbeli beszámoltatás is az értékeléshez tartozik, míg például az analitikánál az egyes vizsgálatok elvégzéséről jegyzőkönyv leadása szükséges. A szak hallgatóira vonatkozó általános értékelési és ellenőrzési szabályokat a Debreceni Egyetem Tanulmányi és Vizsgaszabályzata tartalmazza.

•

A záróvizsga tartalma, tematikája, szerkezete és értékelési rendszere. A záróvizsga bizottságok munkája, tapasztalata, s ezek visszacsatolása az oktatási folyamatba.

23

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE A záróvizsgán 3 kérdésre kell választ adni, egy technológia, egy művelettan és egy ökonómia. A záróvizsga kérdéssort a 2. melléklet tartalmazza. Ezek összes száma tárgyanként 27, amelyek a Centrum honlapján összesített formában a hallgatók részére hozzáférhetők. A jelölt először a szakdolgozatát ismerteti, majd válaszol a vizsgabizottság tagjainak ehhez kapcsolódó kérdéseire. Ezután szóban ismerteti válaszait a 3 kérdéskörre, és eközben megbírkózik a vizsgabizottság tagjainak kérdéseivel is. A hallgatók teljesítményét szakdolgozati érdemjeggyel, valamint a komplex záróvizsgára adott érdemjeggyel értékeljük. A ZV bizottságok tagjainak véleményére folyamatosan kíváncsiak vagyunk és ezt értékeljük és a lehetőség szerint megszívleljük. Különös tekintettel a ZV bizottságba meghívott és ott résztvevő külső tagokra (malomipar, fagyasztóipar, gabona- és takarmánykereskedelem, konzervipar, kutatás). A legutóbbi ilyen irányú felmérés eredménye a 3. mellékletben található.

•

A szakdolgozati témaválasztás gyakorlata: A hallgatók 20-25 %-a javasol szakdolgozat témát, döntően azok, akiknek családi kötődése van az élelmiszergazdasághoz. A fennmaradó hányad az Intézet oktatói, PhD hallgatói által javasolt vagy közösen megtárgyalt témához fog neki. Ezekre jellemző, hogy igyekszünk az Intézet kutatási profiljába vágó témák megoldására inspirálni a hallgatót. A témavezetők rang szerinti megoszlása tükrözi az Intézet személyi állományát, hiszen a profeszszoroktól a PhD hallgatóig vállalunk ilyen feladatot. 2010-ben végzetteknél a témavezetők 16-1717 %-a egyetemi tanár, egyetemi docens és egyetemi adjunktus, 25-25 %-a pedig egyetemi tanársegéd, valamint PhD hallgató. A szakdolgozatok témavezetésében nagy teher hárul a szakot gondozó Intézetre, hiszen más Intézetből pl.: Agrokémia és talajtani tanszék, Állattenyésztéstudományi Intézet nem több mint 5 témavezető szokott lenni. A szakterületek között 60 %-ban minőségvizsgálat, 30 %-ban minőségügyi és 10 %-ban technológiai megoszlás jellemző. Az egyetemi oktatókon kívül külső cégek szakemberei, mint külső témavezetők is segíthetik a hallgatók munkáját a szakdolgozat elkészítésében.

•

Hallgatók részére nyújtott szolgáltatások: Hallgatói tájékoztatás: a kidolgozott tájékoztató kiadvány1 internetes elérhetősége (link): https://portal.agr.unideb.hu/karok/mek/oktatas_kepzes/felveteli_informaciok/index.html

Gyakran az előre megadott fogadóórákon kívül is a hallgatók rendelkezésére állunk, mind oktatási, mind szakdolgozat készítésével kapcsolatos kérdésekben. A szak a hallgatók részére, mint azt korábban említettük korlátozott számban 7. félévi gyakorlati lehetőséget, a tehetséggondozásban, TDK-ban résztvevők számára kutatási infrastruktúra használati lehetőséget, beleértve ebbe az intézeti könyvtár adta lehetőséget is biztosít. Az anyagi lehetőségek függvényében rövid termelőüzemi gyakorlatot szervez, továbbá elérhető árú kiállításokra pl.: Foodapest látogatást szervez. További szolgáltatások bemutatása a z 1. mellékletben található. Gazdasági szaknyelvi kommunikáció képzési blokk Az alapszakok nyelvtanulás iránt különösen érdeklődő hallgatói a 3. tanulmányi félévükben sikeres alkalmassági interjú után átléphetnek egy erőteljesen kommunikatív fókuszú, négy féléves, heti hat órás, több típusú szaknyelvet (jogi, üzleti, agrár, környezetpolitikai) valamint interkulturális kommunikációs készsé-

1

A 289/2005. Korm. rend. 11.§ (3) bb) bekezdés előírja tájékoztató kiadvány kidolgozását és annak a bemutatását. 24

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE gek és professzionális szaknyelvi készségek fejlesztését magába foglaló angol és német nyelvű gazdasági szaknyelvi kommunikáció nevű emelt szintű képzési formába. Ez az európai országok felsőoktatásában általánosságban követett nyelvpedagógiai elvek szerint felépített komplex képzési csomag mintegy tíz éves múltra tekint vissza, és igen jók a hazai munkaerő piaci referenciái. A végzett hallgatók általános elégedettséggel nyilatkoznak az itt szerzett ismeretek és készségek hasznosíthatóságáról, többük ennek köszönhetően jutott magas szintű szaknyelvi kompetenciákat követelő álláshoz itthon vagy külföldön. A program célja olyan, a gyakorlati nyelvhasználatban jártas, magas szintű kommunikatív nyelvtudással és szaknyelvi kompetenciákkal rendelkező szakemberek képzése, akik szakmai ismereteiket komplex szaknyelvi kompetenciáikkal összekapcsolva jól tájékozódnak a sok-kultúrájú munkaerő piacon, ismerik annak fontosabb általános és szakmához kötődő kommunikációs szabályait, szakmai ismereteiket idegen nyelvű munkahelyzetekben kreatívan és nyelvileg hiteles formában alkalmazni tudják, vagy a piaci szereplők között akár írásban, akár szóban kulturálisan és nyelvileg is hiteles közvetítésre képesek. Alkalmasak továbbá arra, hogy nyelvtudásukat szakmai ismereteik gyarapításának szolgálatába állítsák. A szaknyelvi tanszék felajánlja közreműködését abban, hogy egy oktatás-stratégiai konzultációs folyamat eredményeként kidolgozza annak módját, hogy ez a szaknyelvi képzési csomag a MÉK képzési rendszerébe szervesen beépülve hozzájáruljon a szakmai képzés színvonalának és vonzerejének növeléséhez. Javasolja továbbá annak megvizsgálását, hogy a tanszék tudományos minősítéssel rendelkező oktatói milyen egyéb közreműködéssel tudnának hozzájárulni a Kar képzési palettájának szélesítéséhez.

differenciált szakmai ismeretek Gazdasági szaknyelvi kommunikáció tantárgycsoport 1. Professzionális nyelvi 2/30 kommunikáció I. Gy. Dr. Troy Wiwczaroski 2. Üzleti nyelv I. 2/30 Dr. Hajdú Zita Gy. 3.Interkulturális kommu2/30 nikációs ismeretek I. Gy Dr. Harsányiné Czollner Andrea 4.Professzionális nyelvi 2/30 kommunikáció II. Gy. Dr. Troy Wiwczaroski 5. Üzleti nyelv II. 2/30 Dr. Hajdú Zita Gy. 6.Pályázatírási készségek 2/30 célnyelven Gy. Tóth Magdolna 7.Professzionális nyelvi kommunikáció III. Dr. Troy Wiwczaroski 8. Üzleti nyelv III. Dr. Hajdú Zita 9. Jogi nyelv I. Dr. Tar Ildikó

25

2

Gyj.

2

Gyj.

2

Gyj.

2

Gyj.

2

Gyj.

2

Gyj.

2/30 Gy.

2

K.

2/30 Gy. 2/30 Gy.

2

K.

2

Gyj.

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 10. Kultúraközi kommunikáció Dr. Troy Wiwczaroski 11.Jogi nyelv II Dr. Tar Ildikó 12.Környezetgazdálkodási és környezetpolitikai szaknyelv Dr. Silye Magdolna 13. Projekt munka Dr. Troy Wiwczaroski összesen

6/90 Gy.

6/90 6/90 Gy. Gy.

2/30 Gy

2

K.

2/30 Gy 2/30 Gy

2

K.

1

Gyj.

3/15 Gy 9/105 Gy.

2

Gyj.

25

4K 9 Gyj.

•

Van-e szervezett módszerük a végzősök elhelyezkedésének figyelésére?

•

Azon hallgatók, akik igénylik a további kapcsolatot az Intézettel, azokról van információnk és ezek a hallgatók továbbtanulási vagy szakmai ügyekben megkeresnek bennünket. Emellett az Evasys rendszeren keresztül történik a kari vezetésre, a jelenlegi hallgatókra, a végzett hallgatókra és a munkaerőpiacra történő felmérés (lásd 3. melléklet)

•

. (C)SWOT analízis

A DE MÉK szervezeti egységeinek ezen analízisét a Kari általános ismertető tartalmazza. •

külső feltételek (constrains): A régió élelmiszeripara a gazdasági nehézségek ellenére még mindig jelentős és megtalálható a vállalkozások minden méretcsoportja. Emellett a szakigazgatás, valamint a fogyasztóvédelem is jelentős szegmenst képvisel a régióban. Az egész egyetem alapproblémája a tradicionális mérnökképzés hiánya, így az oktatáshoz meglehetősen nehéz vegyészmérnököt, elektromérnököt állásba szerződtetni. Nehéz Budapestről oktatókat idecsábítani, hiszen a korábbiakban az MSc-nek megfelelő szak csak Budapesten volt. Így az oktatói utánpótlást saját forrásból kell megoldani. Ezáltal a korfa nem megfelelő arányú, túl sok a fiatal oktató, akiknek az előléptetése is komoly nehézségekbe ütközik. Akadozó átoktatás: Egyetemi korlát az átoktatásban szereplő oktató érdektelensége, valamint a külső előadók javadalmazásának megtiltása

•

erősségek (strengths): A debreceni felsőoktatásban (KLTE, Gazdasági Akadémia illetve DATE) kisebb-nagyobb jelentőséggel mindig volt a mezőgazdasági termékfeldolgozással kapcsolatos oktatás. Jelentős beiskolázási háttér a szakképző középfokú intézményeken kívül is. Az agrokémiai, élelmiszeranalitikai vizsgálólaboratóriumok magas színvonala, valamint a minőségirányítás területén vállalt meghatározó szerep. Jó együttműködés a képzéshez kapcsolódó országos kutatóintézettel, egyetemekkel, hivatalokkal és hatóságokkal (külső előadók). A vizsgálólaboratóriumi akkreditáció kapcsán kialakult együttműködések a versenyszféra szereplőivel. A munkáltatók tájékozottsága a szakon végzett hallgatók kompetenciáival kapcsolatban.

•

gyengeségek (weaknesses):

26

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE A 15 éves újjászervezett debreceni élelmiszeres képzés még kevés volt a képzés személyi feltételeinek tökéletes biztosításában. Az oktatás tárgyi feltételei közül szűknek tartjuk a tanüzem lehetőségeit, ugyanakkor a széles spektrumú tanüzem létrehozása nagy nehézségekbe ütközik. A hagyományos agrárképzés iránti érdeklődés visszaszorulását nem követte az oktató állomány létszámának átrendeződése, az olyan új szakterületre, mint az élelmiszertudományi képzés, és ennek komoly szemléletbeli okai is vannak. A mikrobiológiai oktatás gyakorlati feltételeinek megoldatlansága. Az erős természettudományos alapú képzésnél vissza kellene állítani a tantárgyak szigorú egymásra épülését, mert a tantárgyi előfeltételi követelmények teljesítése nem kerül betartásra. Magasan kvalifikált technikusok munkahely változtatása. •

fejlesztési, előrelépési lehetőségek (opportunities): Tekintettel arra, hogy az alapszakról a hallgatók 40-50 %-a vagy a rá épülő, vagy más MSc-k keretében kívánja folytatni tanulmányait, a szak fejlesztése perspektivikusnak tűnik. Ez elsősorban az élelmiszer technológiához szorosan kapcsolódó műveleti elemek gyakorlati megismerését szolgáló tanüzem kialakítását kívánja meg. Az állományba tartozó oktatógárda fejlesztése új alkalmazásokkal, amit a népszerű MSc képzések is indokolnak. A hamarosan végző első élelmiszeres MSc-s évfolyamok kiemelkedő teljesítményt nyújtó hallgatóinak bevonása a PhD képzésbe az oktatás további színvonal javítását eredményezheti. Az angol nyelvű képzés feltételeihez egyre jobban hozzájárul az Intézet személyi állományának jelenleg is futó nyelvi továbbképzése.

•

veszélyeztető tényezők (threats): Az oktatói, kutatói gárdából kiváló professzorok és docensek pótlásának nehézsége. A létszámstoppok miatt nem lesz, aki helyettük órát tartson. A fiatal női oktatók átmeneti kivonulása az oktatási folyamatból (GYES, GYED). A külső óraadók alkalmazásának megtiltása nagyban veszélyezteti a gyakorlati ismeretek magas színvonalú átadását a hallgatók számára, pedig ez is egy gyakorlat orientált képzés. A csekély számú oktatói létszámra háruló adminisztrációs teher. A versenyszférában biztosított megélhetés mind az oktatók, kutatók, mind az asszisztencia esetén komoly veszélyt jelent. A kutatási pályázati rendszer anomáliái illetve jelenlegi helyzete. Egyetemen, Centrumon belüli az évszázados oktatási tapasztalattal rendelkező szakok által történő hátrányos megkülönböztetés, azaz túl lassan változik a különböző szinteken a szemlélet a hagyományos képzésekről az új képzésre. A magyar élelmiszeripar ill. élelmiszerágazat jelenlegi helyzet.

27

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE

III. MINŐSÉGBIZTOSÍTÁS, MINŐSÉGFEJLESZTÉS •

•

•

•

A szak helye a kar / intézmény szervezetében. A szak menedzselése a feladatok és hatáskörök feltüntetésével. A szakot döntően a DE AGTC MÉK Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológia Intézet menedzseli, és ez a tevékenység magában foglalja mindazokat a speciális tevékenységeket, amelyeket a központi szervezeti egységek nem végeznek el. Ilyen pl.: a 7. félévi gyakorlatra gyakorlóhelyek felkutatása és javaslata. A tananyagfejlesztéshez szükséges új kiadású könyvekre, jegyzetekre történő figyelemfelhívás és javaslat a könyvtár bővítésére. Alapirodalmak esetén saját forrásból történő tankönyvbeszerzés. Egyeztetés azon társintézmények felelős vezetőivel, akik hasonló vagy ugyanilyen szakot menedzselnek. A szakvezetőnek természetesen a hatáskörei korlátozottak, de a kari vezetéssel történő folyamatos konzultáció során eredményeket érhet el. Folyik-e a szakon belső, rendszeres, szervezett minőségbiztosítási tevékenység? Ha igen, miben áll, mik a céljai, s a legfontosabb elemei? A szakot gondozó Intézet szoros szimbiózisban (oktatás-kutatás-szolgáltatás) működik a 2010. szeptember 1-jéig az intézetigazgató vezetésével működő Regionális Műszerközponttal, amely 18 éve akkreditált vizsgálólaboratórium. Tekintettel arra, hogy a nagyműszeres mérések felügyeletét, továbbá a laboratórium vezetését is az Intézet oktatói látják el, komoly tapasztalatokat szereztünk a vizsgálólaboratórium akkreditációja során, amelynek számos elemét felhasználjuk az oktatás minőségbiztosításában is. Ezek közül kiemelkedő a szakmai munka fejlesztése azáltal, hogy a rendszeres belső továbbképzés keretében külföldi konferencia részvételről, továbbá az analitikai munkát segítő újabb módszerekről rendszeres ismertetést tartunk. A szakot gondozó Karon 2008. januárjában bevezetésre került minőségirányítási rendszer egyik nevesített célja az oktatási tevékenység minőségi kérdéseinek szabályozása. Ennek a folyamatnak az intézeti felelőse, Dr. Sipos Péter, egyetemi adjunktus. Ki(k) a szak minőségbiztosítási felelőse(i)? (Név, beosztás/munkakör) Kari szinten: Dr. Komlósi István, egyetemi docens, oktatási dékánhelyettes; szak szinten: Dr. Győri Zoltán, egyetemi tanár, szakvezető Hogyan biztosítja és fejleszti a szak saját minőségét a bemenet körében oktatók: Rendszeres színvonalas publikációkkal, az új műszer beszerzéséhez szükséges ismereteket megszerezve fejlesztik a tananyagot. A fiatal korosztály azon tagjai, akik még nem rendelkeznek PhD fokozattal erre készülve, a fokozatosak pedig készülve a habilitációra fejlesztik ismereteiket. Van olyan reményteli kollégánk, aki MTA Doktori Fokozat megszerzésére készül. hallgatók: A potenciális hallgatók részére az egyetemi illetve kari ún. nyílt napon bemutatjuk a lehetőségeket és az elvárásokat, mind a versenyszférához, mind pedig az egyetemi oktatóvá, kutatóvá váláshoz igazodva. Ez hangsúlyosan kiterjed a nyelvismeret fontosságára, valamint azokra a világtendenciákra, amelyek bizonyítják a szak hazai és nemzetközi jelentőségét. A hallgatók körében a rendelkezésre álló műszeres kapacitás, továbbá az oktatók áldozatvállalása biztosítja, hogy a tehetséggondozási, TDK, ERASMUS programokban az arra érdemes hallgatók sikereket érjenek el. eszköz- és infrastrukturális ellátottság: A magas színvonalú műszeres ellátottság, amely az alapvizsgálatokhoz és a szak elvárásaihoz kapcsolódó speciális vizsgálatokat is lehetővé teszi, biztosítja az oktatás színvonalát és ehhez párosul az a számítástechnikai háttér, amely az egyetemi és kari hálózaton keresztül biztosítja a hallgatónak tanszéki gépek megfelelő használatát. az oktatási-tanulási folyamatban oktatók: A tananyagfejlesztés minőségére jellemző, hogy a technikai lehetőségeket maximálisan kihasználva a bemutatandó ismeretanyagot power point-ra tették át, amelyet a hallgatók részére a vizsgára való készülés folyamatában rendelkezésre bocsátunk. Ezen túlmenően a 28

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE jegyzetek összeállítása egyesek esetén hazai és külföldi szakkönyvek írásában történő részvétel biztosítja a minőségfejlesztést. hallgatók: Az új épület laboratóriumai, valamint ún. speciális félüzemi lehetőségei bizonyos technológiai folyamatok végigkövetésére is alkalmasak. Tekintettel arra, hogy az Intézetből kerül ki azon Doktori Iskola vezetője, amelynek Élelmiszertudományi, élelmiszeranalitikai programja is van kedvező már a BSc hallgatók számára is, hogy a PhD-s hallgatókon keresztül megismerhetik további lehetőségeiket. eszköz- és infrastrukturális ellátottság: A kutatási célt szolgáló és az akkreditált vizsgálólaboratórium keretében működő minden olyan eszköz, műszer, előkészítő gép rendelkezésre áll, hiszen az akkreditált laboratóriumban hallgatók nem dolgozhatnak. A speciális nagyműszereket demonstrációs célból használjuk a BSc képzésben. Az oktatás során kiemelten kezeljük a gabonafeldolgozási lehetőségek és minősítést oktatását, továbbá a különböző típusú szárítók, burgonyafeldolgozó kisgépek, porkeverők bemutatását. •

•

a képzési kimenetet (learning outcomes) illetően: Tesz-e fel a szak a saját működésére vonatkozó kérdéseket a következők körében? (Ha igen, válaszaikat részletezzék.) A kérdések feltétele és értékelése kari szinten történt az Evasys rendszer segítségével. Ennek eredményei a 3. mellékletben találhatóak. A válaszadásban az élelmiszermérnök BSc szakos hallgatók aránya a képzésen belüli arányukhoz hasonlóan alakult. Szakspecifikusan jellemző: o Oktatók: Az oktatók részére tulajdonképpen az a kérdés merül fel, hogy milyen a hallgatói alapfelkészültség, addig, amíg az általuk oktatott tárgyat fel nem vette a hallgató. A szak vezetése közvetítőként szolgál az alapozó és a szakmai tantárgyak tematikáinak egyeztetése során. o Hallgatók: Igen, a hallgatók megkérdezése tulajdonképpen több fázisban történik, tanulmányik során a Neptun rendszeren keresztül véleményezik az őket oktató kollégák szakmai munkáját, hozzáértését. Ezenkívül vannak olyan oktatók, akik már két félév után a hallgatóktól információkat kérnek, hogy helyesnek tartják-e az addig tanultak értelmében a pályaválasztást. Ennek egyik indikátora lehet, hogy hallgató eddig nem hagyta el a szakot, hanem más szakról jöttek át. o Végzett hallgatók: igen, különösen 5-6 hónap eltelte után, amikor egy részük, akik az MSc képzésben nem kívánnak, vagy levelezőként kívánnak részt venni már némi versenyszféra ismerettel rendelkezik. Azon továbbtanulás iránt érdeklődő hallgatók, akik MSc-re jelentkeznek már önmagában ezzel a ténnyel véleményt alkotnak a szakról. o Felhasználók: Mindazon felhasználóktól, akik például részt vesznek a záróvizsgáztatás folyamatában naprakész információkkal rendelkezünk. Mi történik a válaszokkal, hogyan hasznosítják azokat? (Ha szükséges, típusonként részletezve.) A neptunon történő válaszadást a kari illetékesek összesítik, míg az Intézetben folyó felmérést és tapasztalatokat az intézeti értekezleten megvitatva értékeljük. A felhasználói szempontok érvényesülése a képzésben. A képzés, mint alapképzés többféle elvárásnak kell, hogy megfeleljen. Ezek egyike a különböző nagyságú és technológiai szintű termelőüzemek középvezetői utánpótlásának biztosítása. Ez az eddigi elhelyezkedési felmérések szerint megfelelően biztosított a képzésben. A friss diplomás mérnökök elhelyezkedésük után visszacsatolt információk szerint szerencsés a technológiai, analitikai és minőségbiztosítási ismereteik aránya, amellyel az első munkahelyükön dolgozni tudnak. A másik felhasználói irány az az MSc-re történő jelentkezés, amit jól mutat, hogy például a 2011-ben induló képzésre az élelmiszermérnöki alapszakot végzettek közül 30 fő jelentkezett az Élelmiszerbiztonsági és –minőségi mérnöki MSc-re, mintegy 60:40 % nappali és levelező arányban. Ez azt mutatja, hogy az állást kapott hallgatók is igénylik a további ismeretek megszerzését. 29

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE •

•

•

• •

•

•

•

A szak indítása óta eltelt idő minőségfejlesztési tevékenységének eredményei. Tekintettel arra, hogy a Debrecenben indított ún. élelmiszeres képzések mintegy 15 éve kezdődtek, amely idő a nagymúltú más szakokhoz képest rövidnek tekinthető, ezért természetesen gondot fordítunk a folyamatos korrekcióra, a tananyag fejlesztésére a hazai és külföldi tendenciák ismeretében, amelyet nem csak az ÉMMI, hanem az oktatásban is részt vevő más intézetek oktatói is megvalósítanak. A változó körülmények között folyamatosan fenntartjuk a vizsgálólaboratóriumi akkreditációt, az első évfolyamok végzősei s az átmeneti megtorpanás után a Minőségügyi szakmérnöki szakot az élelmiszergazdaságra alakítva ismételten indítani fogjuk. A célok megvalósulásának ellenőrzése? Történtek-e, történnek-e korrekciók a célok elérésének veszélyeztetettsége vagy meghiúsulása esetén? Igen történik ellenőrzés és mindazokat a korrekciókat elvégezzük, amelyek veszélyeztethetik az oktatás színvonalának – a pénzügyi lehetőségekkel összhangban lévő – emelését. Egyéb megjegyzések (pl. külső értékelések, minőségi vizsgálatok). A felsőoktatási intézményeket évente rangsoroló kiadvány különszáma (HVG diplomakülönszám 2011-re) alapján elmondható, hogy a debreceni élelmiszermérnök BSc képzés a rangsorban a 2. helyen szerepelt a Budapesti Corvinus Egyetem után mind felvételi pontszámban, mind a középiskolai rang alapján, mind a legjobb középiskolából jött hallgatók száma alapján.

IV. FELHASZNÁLÓI SZEMPONTOK, KAPCSOLATI FORMÁK potenciális hallgatók: A potenciális hallgatók részére a Kar nyílt napok szervezését biztosítja, továbbá az eredményes sajtómegjelenésünk is ezt segíti. hallgatók: A hallgatók körében is ismertek és elismertek a nyílt napok, továbbá az a tevékenység, amit az ÉMMI oktatói, kutatói, dolgozói érdekükben kifejtenek és ez a megítélés, mintegy szájhagyomány útján terjed. végzettek: A végzettekkel megvalósított kapcsolattartás nagyban szolgálja, hogy a termelőüzemek egy része az alapanyag és a végtermék minőségellenőrzése kapcsán kisebb vagy nagyobb mértékben támaszkodik az Intézetre vagy a korábban említett Műszerközpontra, és itt gyakran a fiatal mérnök a kapcsolattartó, akivel több kérdésről is úgy lehet beszélgetni, hogy az a képzésről is véleményt alkot. munkaerőpiac: A régióra jellemző, hogy a hagyományos élelmiszeripari ágazatok különböző üzemnagyságú változatainak szinte mindegyike megtalálható. Ma már nincsenek gyáróriások, viszont a sokszínű élelmiszeripar a szakigazgatással kiegészülve igényli a mai gazdasági helyzetben is a szakon végzett fiatalokat. A vizsgálólaboratóriumi akkreditáció és annak saját árbevétele jelentősen hozzájárult ahhoz, hogy egyrészt az állami finanszírozáson felül a hallgatói laboratóriumokat az új épületben felműszerezzük, másrészt a megrendelőkkel kialakult korrekt kapcsolat nagyban hozzásegíti a hallgatókat a gyakorlati hely (7. félév) megtalálásában, valamint megfelelő önbizalmat adhat a képzőhely színvonalának megítélésében. Ezt mutatja, hogy a hallgatók egy jelentős része állásajánlatot kap azoktól a gyakorló helyektől, ahol a 7. félévi munkáját végezte. más szakok – itthon és külföldön: A szak oktatói közül többen is részt vettek abban a TEMPUS által finanszírozott programban (Agribusiness Higher EducAtion Development, AHEAD: Tempus CD JEP 19004-2004), amely a Zágrábi Egyetem Mezőgazdasági valamint Élelmiszertudományi Karának oktatóival közösen végzett tananyagfejlesztést angol nyelven. Ezen kívül gyümölcsöző együttműködést valósítottunk meg a temesvári Banat University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Timisoara, Faculty of Agro-Food Processing Technologies Karával.

30

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 1. melléklet: Debreceni Egyetem Agrár- és Gazdálkodástudományok Centruma általános infrastrukturális feltételei Tantermek, előadótermek, laboratóriumok, gyakorlóhelyek A Debreceni Egyetem Agrár- és Gazdálkodástudományok Centruma előadótermei nagy fejlődésen és modernizáción mentek keresztül. A Táj- és Vidékfejlesztési Központ, valamint a Fényház megépülésével modern és minden oktatástechnikai igényt kielégítő tantermek nyíltak meg a Centrum oktatói és hallgatói előtt. Az ún. Színházterem nagy befogadó képességű, jól felszerelt előadóteremmé vált. Jelentős fejlődésen ment keresztül a főépületben lévő számos előadóterem. Megújult az Agrár- és Gazdálkodástudományok Centruma Aulája, amely konferenciák szervezésére, ünnepségek, kiállítások rendezésére nagyszerű lehetőséget kínál. 2000 után készültek el a Víz- és Környezetgazdálkodási Tanszék épületében a környezetgazdálkodás oktatásához nélkülözhetetlen hulladékgazdálkodási, talajszennyezési- talajremediációs ill. vízminőségi laboratóriumok, melyek felszereltsége korszerű. Ugyancsak korszerűnek tekinthető a számítástechnikai infrastruktúra, mely térinformatikai munkaállomásokból, központi szerverekből, GPS központi állomásból, illetve terepi eszközökből áll. Rendelkezésre áll továbbá egy szabadtéri kísérleti komposztáló. Rendelkezésre áll a Karon egy korszerű, a hazai és nemzetközi rendszerben akkreditált központi laboratórium, melynek műszerellátottsága kiemelkedő. Itt található az országban egyedülálló ICP-MS (THERMOELEMENTAL X-7) készülék, ioncsapdás GC-MS tömegspektrométer (VARIAN 4000), valamint kitűnően felszerelt lisztminőség-vizsgáló egység. Ez az egység a graduális és a posztgraduális képzésen túl a doktori iskolákban dolgozó hallgatóknak is egyedülálló lehetőséget biztosít. Az előzőekben felsoroltakon kívül jól felszerelt talajtani, kémiai, mikrobiológiai, állatélettani, növénytani, növénytermesztési, halbiológiai, stb. laboratóriumok állnak a hallgatók rendelkezésére. A Debreceni Egyetem Agrár- és Gazdálkodástudományok Centruma területén 2006-ra felépült az Élelmiszertudományi épület is. A Karon oktatott valamennyi szak jelentős gyakorlati infrastrukturális hátteret igényel, melyet az Agrár- és Gazdálkodástudományok Centrumához tartozó három kutató intézet, a Debreceni Tangazdaság és Tájkutató Intézet, a Karcagi Kutatóintézet, valamint a Nyíregyházi Kutatóintézet biztosít. A Kar és a tangazdasági szervezeti egységek speciális integrálása is megvalósult. Mindez a szaktanszékek és a tangazdasági szakmai osztályok együttműködésében valósult meg. A természetvédelmi elméleti ismeretek gyakorlatban történő elmélyítését célzandó a hallgatók ilyen irányú tanulmányait, a képzés gyakorlat centrikusságának növelését célozva Karunk több külső szakmai szervezettel kötött kétoldalú oktatási-kutatási megállapodást, amelyek során a létrehozott kihelyezett Tanszékek lehetőséget biztosítanak a szakmai gyakorlatok teljesítésére. Kihelyezett, kifejezetten a Természetvédelmi képzést segítő Tanszékeink működnek az Aggteleki Nemzeti Parknál, a Hortobágyi Nemzetei Parknál, a Nyírerdő ZRT-nél és a Nagyerdei Kultúrpark és Állatkert Kht-nál. Az elmúlt években az előadótermek oktatástechnikai felszereltsége nagyon sokat változott, javult. Az oktatási munkát az infrastrukturális ellátás biztosítja, a fontosabb területeken korszerű feltételek adottak a működéshez. Az infrastrukturális feltételek lehetővé teszik, hogy a hallgatókat is bevonjuk a kutatásokba.

31

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar (db) 5 10 Számos 3 12

Oktatási termek 61 fősnél nagyobb termek 26-60 fős termek 10-25 fős termek Természetvédelmi szakelőadó Laboratóriumok, gyakorlók

A 2005. szeptemberében átadásra került Élettudományi Központ nagy számban nyújt kutatási és oktatási lehetőségeket új, rendkívül jól felszerelt labor és egyéb helyiségeivel. Az épület az igények szerint szintén számos tanteremmel, és modern laborral áll a kari oktatás rendelkezésére. Ezen kívül 2006 végére befejeződött a talajtani és kémia laborok teljes felújítása, amely során 3, nemzetközi színvonalú laborral gazdagodott a Kar. IT Infrastruktúra Az alábbi megállapítások az AGTC Böszörményi úti campusának egészre vonatkoznak, mivel a tanszékek vegyes elhelyezkedése, a központilag biztosított IT üzemeltetés, és a közösen használt oktatási informatikai infrastruktúra miatt nem lehetséges kari szinten bemutatni. Hálózat A campus hálózata számokban: 18 épület – 26 kábelezési csomópont – 2 kollégium – 16 számítógépes labor – 33 gigaswitch – 25 egyéb menedzselhető switch – ~1100 aktív kliens gép. Folytatva és megkoronázva a korábbi évek önerőből történt fejlesztéseit, 2006 elején a HEFOP 4.1.2 pályázatból sikerült teljesen modernizálni a Böszörményi úti campus gerinchálózatát. Olyan – akkoriban frissen megjelent, csúcstechnológiás – eszközöket választottunk, amelyek teljesítménye és szolgáltatáskészlete hosszú időre kiszolgálja az igényeinket. A hálózatunk technikai színvonala a mai napig tökéletesnek mondható. Gerinchálózat A campusok sok, többségében kis épületből áll. Minden épület és kábelezési csomópont (a távolság függvényében multi- vagy monomódusú) optikai kábelen kapcsolódik a főépületben található központi router helyiséghez, szintén ide csatlakozik az egyetemközi optikai gerinchálózat is. Ezek a gerinckapcsolatok a kor elvárásainak megfelelően többségében gigabitesek, de campus külső kapcsolata és négy belső kapcsolat már 10 Gbit/s sebességű (az optikai gerinchálózat a legtöbb helyen alkalmas a 10 Gb-es átvitelre is, erre azonban a többi épület végpontszáma miatt még nincs szükség). A hálózatot a D-Link enterprise kategóriájú layer3-as stackelhető gigaswitch-ei hajtják meg. Bár egyelőre abszolút nem látjuk ennek szükségességét, az eszközparkunkon implementálható lesz az IPv6. Lokális hálózat Mindig is figyelmet fordítottunk a kábelezés aktuális technológiájára és a kivitelezés minőségére, ezért a Cat.5 – Cat.5E – Cat.6 kábelezésű szegmenseink mindenhol alkalmasak a gigabites átvitelre és a hálózat legnagyobb részén a desktop gigabites meghajtás már biztosított is. A telefon is mindenhol a strukturált hálózaton működik. A főépületben és a campus néhány másik pontján WiFi csatlakozás is lehetséges, amely a hallgatóknak is a rendelkezésére áll. Ez a központi hálózati azonosítóval vehető igénybe és a bázisállomások az Eduroam

32

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE Föderáció részei. (Az Eduroam célja, hogy a tagintézmények oktatói és hallgatói más intézményben is az anyaintézményünknél használt azonosítóval és jelszóval, automatikusan tudjanak csatlakozni a hálózatra). A kollégium és a diákapartman minden szobájában lehetőség van saját számítógép csatlakoztatására a hálózathoz, amely a hallgatók részére térítésmentes. Számítógépes laborok Jelenleg a számítógépes laborjaink műszaki színvonala kifejezetten jónak mondható, termenként egységes típusú, jó minőségű, megbízható géppark áll rendelkezésre. Az alapvető informatikai ismeretek oktatásához 7 db 25 fős gyakorlóterem áll rendelkezésre, ezeket az oktatás többségét végző Gazdasági- és Agrárinformatikai Tanszék üzemelteti. Számos tanszék rendelkezik saját számítógépes laborral, amelyek a szakterületnek megfelelően akár különleges felszereltséggel és szoftverekkel (pl. térinformatika) is rendelkezhetnek. A TVK épületben egy modern stílusú 30 gépes labor került kialakításra, amelyben elsősorban az üzleti szoftverek oktatása folyik szaktantárgyak keretében, illetve választható tárgyként és tanfolyamokon. Az érdeklődő hallgatók részt vehetnek egy médiaműhely munkájában is. Az egyéni kutatómunkára, a tanulmányi rendszer használatához, illetve szabad felhasználásra napközben egy 40 gépes terem áll a hallgatók rendelkezésére. A TIOP pályázat keretében épülő új épületben is több új számítógépes terem kerül majd elhelyezésre. Hallgatói levelezés A hallgatók részére elektronikus levelezést a Microsoft Live@EDU programján keresztül biztosítunk. Ez tartalmaz egy modern webes levelezőrendszert (beleértve a desktop és mobil hozzáférést) nagy tárterülettel, közös címjegyzékkel és naptárral, az Office webes verzióját és számos tartalomfejlesztő/megosztó és egyéb szolgáltatást. A postafiókot a hallgatók a végzés után is megtarthatják megkönnyítve kapcsolatban maradásukat az intézménnyel. Szoftverpark Az egyetemnek a felsőoktatási Campus Agreement keretében lehetősége van a Windows operációs rendszer (upgrade) és a teljes Office programcsomag használatára, amely oktatási-kutatási célra a hallgatók és oktatók saját gépén is engedélyezett. Az egyetem saját maga finanszírozza a víruskereső, illetve a SAS és SPSS statisztikai programok licenszét. Az oktatásban használt különlegesebb szoftvereket az oktató egység szerzi be. Informatika oktatás Az alapvető informatikai ismeretek (irodai programok, Internet) elsajátítása minden szak tantervében szerepel. Néhány további gyakori témakör: statisztikai programok, információs és döntéstámogató rendszerek, térinformatikai szoftverek, üzleti programok (pl. könyvelés, tervezés). 33

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE A 2010/11-es tanévtől szabadon választott tárgy keretében SAP alapismeretek elsajátítására is lehetőség van. Informatika az oktatásban Az utóbbi években örvendetesen nőtt az informatikai eszközök felhasználása egyéb tartárgyak oktatásában. Az oktatók nagy része tartja rendszeresen prezentáció segítségével az előadást, és egyre gyakoribb a tananyagok és óravázlatok elektronikus közzététele, sőt az Internetes információkeresésre alapozott feladat is. Az elmúlt években mindkét karon több sikeres pályázat/projekt volt kifejezetten elektronikus tananyagfejlesztésre. Stratégiai terv a jegyzetkiadás kizárólag elektronikus alapokra helyezése. A Debreceni Egyetemen a Neptun.Net informatikai rendszert alkalmazzák a hallgatói nyilvántartással és az oktatásszervezéssel kapcsolatos adminisztratív feladatok ellátására. A rendszert egyaránt használják a tanulmányi osztályok és tanszékek ügyintézői, az oktatók és a hallgatók. A Neptun az intézmény hallgatói számára a következő lehetőségeket biztosítja: Tájékozódhatnak a rendszerben kezelt adataikról Megismerhetik a tanulmányukra, képzésükre és tárgyakra vonatkozó információkat Tárgyfelvételi időszakban jelentkezhetnek a meghirdetett tárgyakra Vizsgára jelentkezhetnek a vizsgajelentkezési időszakban Ellenőrizhetik a beírt jegyeiket A rendszeren belül üzeneteket kaphatnak az oktatóktól vagy ügyintézőktől Figyelemmel kísérhetik az elutalt ösztöndíjukat Intézhetik fizetési kötelezettségüket Oktatástechnika Minden előadóteremben és sok szemináriumban van felszerelt projektor, bár ezen eszközök ára és hordozhatósága már amúgy is lehetővé teszi a széles körű elterjedtséget. Minden előadóban és a szemináriumok többségében van Internet-kapcsolat. Tankönyv, jegyzetellátás, szolgáltatások: Az új típusú képzésekhez a megfelelő tankönyvek rendelkezésre állnak, ezek beszerzéséhez a egyetemi jegyzet- és könyvesbolt nyújt segítséget, a hallgatók évi 4000 Ft tankönyvtámogatásban részesülnek. Az új típusú képzésekhez a Kar hagyományainak megfelelően ezen a téren jelentős számú kiadvány megjelenése várható, ugyanakkor a társintézmények jegyzeteit, tankönyveit szintén elérhetővé tesszük, részben megvásárolható, részben, az egyéb jegyzetekkel és a tankönyvekkel, szakirodalmakkal együtt kölcsönözhető, vagy olvasótermi használati formában. A DETEP-es tehetséggondozó programban részt vevő hallgatók kutatásaikhoz, tanulmányútjaikhoz, valamint ösztöndíjaikhoz kapnak pályázati úton elnyerhető anyagi támogatást. Az Egyetem hallgatói részére – az Ftv. 30.§ (1) bekezdésében foglaltakra figyelemmel – állami támogatás a Ftv. 9/A §-ában meghatározott hallgatói előirányzat terhére, egyéb támogatás a központi költségvetésen kívüli források felhasználásával, valamint speciális célú ösztöndíj adható. Az intézmény hallgatói előirányzati kerete, hallgatói támogatásokra fordítható részének jogcímei: tanulmányi ösztöndíj (a tantervi előírások teljesítésével összefüggő tanulmányi eredmények alapján), pénzbeli szociális támogatás és a készpénzben nyújtott lakhatási célú támogatás, intézményi (kari) ösztöndíj (a tantervi követelményeken túlmenő kiemelkedő szakmai, tudományos és közéleti teljesítmény alapján), egyszeri juttatás, köztársasági ösztöndíj, tankönyv- és jegyzettámogatás, a képzéshez kapcsolódó belföldi szakmai

34

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE gyakorlat tanulmányi költségtérítése, sport- és kulturális támogatás, doktori ösztöndíj, doktorandusz hallgatók tankönyv- és jegyzettámogatása. A hallgatói előirányzat hallgatói normatíván kívüli forrásaiból (egyéb állami támogatások és intézményi források) adható támogatások: köztársasági ösztöndíj, készpénzben nyújtott lakhatási célú támogatás, tankönyv- és jegyzettámogatás, tanszertámogatás, doktori ösztöndíj, doktorandusz hallgatók tankönyv- és jegyzettámogatása, sport- és kulturális támogatás, egyéb támogatás. Tankönyv- és jegyzettámogatásban az államilag finanszírozott első alap-képzésben, első kiegészítő alapképzésben, első felsőfokú szakképzésben tanuló nappali tagozatos hallgatók a számított finanszírozott hallgatói létszámba való beszámítás időtartamában, továbbá állami ösztöndíjban részesülő doktori képzésben részt vevő nappali tagozatos hallgatók részesülhetnek. Az oktatás egyéb, szükségesnek ítélt feltételei Kollégiumi szolgáltatás: Az Agrár- és Gazdálkodástudományok Centrum hallgatói két kollégiumba kérhetik felvételüket, elhelyezésüket: Veres Péter Kollégium; Arany Sándor Diákapartman. A kollégiumi férőhelyek száma alapján az igénylő felsőéves hallgatóknak mintegy 90%-t, az elsőéves jelentkezők kb. 60%-t tudjuk a kollégiumainkban elhelyezni. A PhD-s hallgatókat egyszemélyes szobákban helyezzük el, ezzel is támogatva felkészülési lehetőségeiket. A Veres Péter Kollégiumban a hallgatói lakóegységek eleve háló és tanuló helyiségekből állnak. Minden tanuló helyiségben négy főre két internetes csatlakozási lehetőség van kiépítve. A lakóegységek tanulóhelyiségein túl négy, átlagban 20-20 fős tanulószoba is rendelkezésre áll. A vizsgaidőszakban hat, kis alapterületű (2-3 fős), ideiglenes tanulóhelyiséget is biztosítunk. Ugyancsak a tanulási feltételeket bővíti a közkedvelt számítógép terem, ahol 10 db internet csatlakozású személyi számítógépet használhatnak a hallgatók. A kollégiumban van a Tormay Béla Szakkollégium kizárólagos használatú helyisége, ahol szintén vannak internet csatlakozással ellátott számítógépek, melyekkel különösen a TDK munkájukhoz nyújtunk segítséget. A szakkollégista hallgatók kollégiumi felvételére/elhelyezésére kiemelt figyelmet fordítunk. A szakkollégiummal közösen használt projektorral és néhány apróbb eszközzel (digitális kamera, fényképezőgép, stb.) a korszerű ismeretfeldolgozást támogatjuk. Az Arany Sándor Diákapartman lakóegységei közkedveltsége a tanulási feltételekben fontos szerepet játszó szeparáltsággal is indokolható. Az alacsony létszám lépcsőházanként 32 fő, a szobánkénti 2-2 hallgató az átlagosnál jobb feltételek között tanulhat. A Diákapartmanban minden hallgató önálló csatlakozással léphet fel a világhálóra. Természetesen a Veres Péter oktatást támogató infrastrukturája a Diákapartman lakóinak is rendelkezésére áll. A kollégium a férőhelyek igényéhez mért aránya az országos átlagnak megfelel, az oktatás támogatása a rendszeresen értékelt és szükség szerint bővített feltételek biztosításával történik (területek, zavarmentes körülmények, alapvető infrastruktúra). A kollégium élet szervezésénél a tanulás feltételének biztosítása meghatározó (rendezvények, Kollégiumi szabályzat, felügyeleti rend.) Sportolási lehetőségek biztosítása: A Debreceni Egyetem Agrár- és Gazdálkodástudományok Centruma karain a hallgatók részére mind tanrendi, mind tanrenden kívül is biztosítottak a sportolás lehetőségei. Tanrendi órakeretben: általános testnevelési és szakcsoportos foglalkozások formájában, Tanrenden kívül: - szabadidő - versenysport - téli-nyári táborok formájában. Az oktatási feladatokat négy főállású és egy fő - az Állattenyésztéstudományi Intézet alkalmazásában álló (lovaglás) testnevelő tanár látja el. Szakképesítésük megfelelő, rendszeresen részt vesznek továbbképzése-

35

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE ken, és folyamatosan bővítik ismereteiket mind a tradicionális, mind pedig a napjainkban egyre népszerűbb „új sportágakban” (aerobik, step aerobik, fallabda, floorball, kondicionáló torna). A sportolási lehetőségek megvalósulása alapján az értékelési skála szerinti a hallgatók számára tanrendi és tanrenden kívül biztosított sportolási lehetőségek mellett tudatos tömegsportszervezés is zajlik. Ehhez az erőforrások hozzáférhetők. A tanulmányi ügyekkel kapcsolatos adminisztráció feltételei: A hallgatói tanulmányi ügyekkel a Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási és a Gazdálkodástudományi és Vidékfejlesztési Kar közös Oktatásszervezési és Minőségbiztosítási Hivatala. A hallgatói ügyekkel kapcsolatos adminisztrációs munkát 8 fő főállású alkalmazott látja el. Az adminisztratív teendők ellátásához szükséges személyi és tárgyi feltételek a Karon adottak. Az információ és a tudás menedzselése A Kar vezetése a 2000 és 2005 közötti időszakban is nagy hangsúlyt fektetett a hallgatói információs rendszer új alapokra helyezésére. 2002-ben a kreditrendszer bevezetésével párhuzamosan, egyetemi szinten bevezetésre került a NEPTUN hallgatói információs rendszer. melynek feladata, hogy a hallgatót a felvételétől kezdve az Intézményben eltöltött teljes időszaka alatt az Intézményből történő távozásig vagy a végzettség megszerzéséig nyomon kövesse. Szolgáltatásai a tanulmányi osztályon a hallgató adminisztrációjával kapcsolatos teljes feladatkört lefedi, pl. a hallgató felvétele, képzéshez rendelése, tantárgyak felvétele, ellenőrzése, vizsgára jelentkezés, hallgatói igazolások kiadása, tanulmányi eredmények rögzítése, átlagszámítás, tanulmányi előmenetel ellenőrzése a követelményrendszer figyelembevételével, szigorlatok, záróvizsgák, végbizonyítvány, oklevél kiadása, hallgató kikerülése a rendszerből diplomával, vagy valamilyen egyéb okból bekövetkező távozással, pénzügyekkel kapcsolatos feladatok rögzítése. A Neptun rendszert intézményen belül és intézményen kívül, Interneten keresztül is igénybe lehet venni. A Kar törvényben előírt kötelezettségeinek megfelelően, minden tanévben Tanulmányi Tájékoztató kiadványt készített és jutatott el az első évfolyamos hallgatókhoz. A Tanulmányi Tájékoztató kiadvány állandó részét képezi a Karon oktatott valamennyi graduális szak tanterve, tantárgyi programja és követelményrendszere, a hallgatók „egyetemi életét” meghatározó szabályzatok (Tanulmányi és vizsgaszabályzat, Hallgatói juttatások és térítések szabályzat, stb.) elérhetőségének meghatározása. A Kar által gondozott internetes honlap hallgatói információkat nyújtó oldalait minden tanév elején az Oktatási és Minőségbiztosítási Hivatal áttekinti és aktualizálja. A korábbi évek gyakorlatától eltérően – nyomtatott, könyv formában juttattuk el a hallgatókhoz az információs anyagot -, az elmúlt néhány tanévben már csak tanulmányi útmutatót készítünk, mely tartalmazza a fent felsorolt anyagok internetes elérhetőségét. A Kar hallgatói a Veres Péter Kollégiumban is rendelkeznek internet elérési lehetőséggel, amelyen keresztül kapcsolódni tudnak egyrészt a NEPTUN rendszerhez, másrészt pedig egyéb kari információkhoz is hozzájutnak. A Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar vezetése rendszeres kapcsolatot tart a kari Hallgatói Önkormányzat vezetőivel. A hetente megtartott kari vezetői értekezleteknek rendszeres résztvevői a HÖK vezetők, akiknek ilyen módon lehetőségük van a hallgatók mindennapjait meghatározó naprakész információkhoz jutni, valamint a dékáni vezetést tájékoztatni a hallgatókat érintő problémákról. Minden tanév elején a Kar vezetése és a HÖK közös kezdeményezésére évfolyamgyűléseket szervezünk, amelyek kapcsán a hallgatók közvetlenül feltehetik kérdéseiket a Kar és a szakok vezetőinek. Figyelmet fordítunk arra, hogy a Kar minden dolgozóját és hallgatóját naprakész információkkal lássuk el. A Kar vezetése törekszik arra, hogy oktatóinkat és hallgatóinkat is elsősorban internetes úton tájékoztassa. Ennek egyik legfontosabb feltétele az informatikai rendszer minél nagyobb teljesítményének biztosítása, amelyet a 2009/2010-ös tanévre teljes körűen elértünk. Az Agrár- és Gazdálkodástudományok Centrumában kiépített informatikai hálózat kapacitásának vizsgálat során megállapítható, hogy az oktatás alapelvá36

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE rásainak kielégítése mellett, az oktatás minősége szempontjából fontos elemeket tekintve, választékában és mennyiségében többlet lehetőségek állnak rendelkezésre. A képzés további tárgyi feltételei, a rendelkezésre álló infrastruktúra Tangazdaságok Az Állattenyésztéstudományi Intézethez tartozó állattenyésztési oktatási-kutatási telepek:
Sertéstelep
Juhtelep
Baromfitelep A Kertészettudományi Intézethez tartozó oktatási, kutatási telepek A Kertészettudományi Intézet oktatása meghatározóan kötődik a Pallagi Kísérleti Telephez és az egyetem területén belül elhelyezkedő Bemutató Kerthez. Az itt található gyümölcs, zöldség és szőlőkultúrák nemesítési, fajtafenntartási és termesztéstechnikai munkaműveleteinek bemutatása, bemutathatósága jelenti az alkalmazott élettan színtéziseinek elméleti és gyakorlati megalapozását. A naprakész ismeretek elsajátítását. A Növénytudományi- és Földhasznosítási, Műszaki- és Területfejlesztési Intézetekhez tartozó növénytermesztési oktatási-kutatási telepek: Az intézetben folyó elméleti és gyakorlati oktatás meghatározó módon épül az intézet szakmai irányítása alatt működő tanüzem, illetve kísérleti telepeken folyó oktatási-kutatási tevékenységek integrált hasznosítására. A Növénytudományi Intézet kutató munkái a Látóképi Kísérleti Telepen (tanüzem) és a Hajdúböszörményi Kísérleti Telepen folynak. Az eltérő ökológiai adottságok lehetőséget nyújtanak arra, hogy az intézetben folyó diszciplináris és interdiszciplináris oktatásban be tudjuk mutatni az agroökológiai, biológiai és termesztéstechnológiai tényezők növénytermesztési folyamatokban betöltött szerepét, interaktív hatásait.

37

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 2. melléklet: Témakörök Élelmiszermérnök BSc hallgatók számára záróvizsgához Élelmiszertechnológia alapjai • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

A burgonya kémiai összetétele és feldolgozása A cukorrépa minősítése és átvétele. A cukorrépa alapú cukorgyártás technológiája. Cukorrépa vizsgálati módszerek. A dohánylevél összetétele, szárítás, fermentálás. Fontosabb dohánytermékek és minőségi jellemzőik. Cigarettagyártás. A fizikai és kémiai tejfeldolgozási eljárások és termékeik A gabonafélék kémiai összetétele, jelentőségük a tárolás és feldolgozás során A gabonafélék malomipari feldolgozása és a malomipar termékei. A hús minősége A kukorica feldolgozása A liszt és a sütőipari termékek minőségvizsgálata. A gabonafélék minőségét jellemző paraméterek különböző felhasználás esetén (tárolás, malom-, sütő- és tésztaipar) A méz és alkotóelemeinek jellemzése, valamint feldolgozásának technológiája (a szántóföldtől az asztalig elv szerint). Fontosabb méhészeti termékek és a mézes süteménygyártás A növényi olajok gyártásának technológiái, továbbfeldolgozás lehetőségei A sütőipar, hántolóipar és száraztésztagyártás technológiai folyamatainak, termékeinek bemutatása A tejfeldolgozás erjedésipari technológiái Az édesiparban végzett legfontosabb műveletek. Cukorkagyártás technológiája Besűrítéses tartósítás célja, elve és eljárásai. Sűrített termékek a konzerviparban Borászat Fontosabb növényipari melléktermékek és hasznosításuk. Levélfehérje és egysejtfehérje előállítás Hőelvonásos tartósítás. A fagyasztás elve, célja, módja és alkalmazása a konzerviparban Hőkezeléses tartósítás. Az appertizálás, pasztőrözés és sterilezés célja, módjai, hatása az élelmiszerek tulajdonságaira Keményítőgyártás és keményítőszármazékok gyártása növényi alapanyagokból Kertészeti termékek minősége és minősítése. Zöldség- és gyümölcsfélék tárolása. Malátagyártás. A sörfőzés technológiája és alapanyagai. A sör minőségét befolyásoló tényezők Olajos magvak minőségét jellemző paraméterek. Tárolás. Olajnövények vizsgálati módszerei. Tejfeldolgozás fontosabb műveletei Természetes és mesterséges savanyítás, savanyított termékek előállítása Töltelékes húsféleségek gyártástechnológiája: vörösáru, felvágott, pácolt termékek gyártása Vízelvonásos tartósítás. A szárítás célja, módja, hatása az élelmiszerek tulajdonságaira

Élelmiszeripari műveletek • • • • • • • • •

A Fluidizálás és pneumatikus szállítás műveletének bemutatása. A hő terjedési módjai és azok jellemzése. Adszorpció, ioncsere, membránműveletek. Ezen műveletek jellemzése, alkalmazásai. Anyagátadási műveletek az élelmiszeriparban. Az anyagtranszport célja. Diffúziós folyamatok jellemzése. Az élelmiszeripari műveletekben előforduló extenzív és intenzív mennyiségek. Az extenzív mennyiségek árama, az áramerősség és áramsűrűség. Bepárlás művelete, bepárlás célja. Bepárlók típusai. Centrifugálás műveletének bemutatása. Centrifugák az élelmiszeriparban. Desztilláció és rektifikálás. A műveletek célja, törvényszerűségei. A berendezések legfontosabb részei. Extrakciós műveletek jellemzése, célja, módjai, berendezései. 38

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Fázisok közötti átadási áram, az átadás jellemzése a kétfilm-elmélettel, átbocsátás. Fázisok közötti hőátadás: hőátbocsátás jellemzése. Fluidumáramlás alkalmazásai: nyomás, térfogatáram, áramlási sebesség meghatározásának módszerei. Fluidumok áramlásának jellemzése. Bernoulli-egyenlet, Reynolds-kísérlet, fluidumok áramlása csőben. Fluidumok az élelmiszeriparban. Fluidumok csoportosítása, tulajdonságai, Newton-egyenlet. Folyadékok keverése. A keverés célja, jellemzése, keverőtípusok. Gázabszorpció. A gázabszorpció célja, megvalósításának módjai. Gravitációs ülepítés alkalmazásai. Ülepítő berendezések típusai. Határrétegek és vékonyfilmek előfordulása és szerepe az élelmiszeriparban. Hőcsere jellemzése, hőcserélők működése, típusai. Hőelvonással járó műveletek (hűtés, fagyasztás, mélyhűtés). Kristályosítás. A kristályosítás folyamata, körülményei. Kristályosító berendezések. Méretcsökkentő műveletek az élelmiszeriparban. A méretcsökkentés célja, megvalósításai. Mérlegegyenletek szerepe az élelmiszeriparban. Anyag-, energia-, hőmérleg. Szárítás. A szárítás folyamatának bemutatása. Szárítóberendezések csoportosítása, típusai. Szilárd anyagok szállítása. Szilárd szemcsés anyagok szétválasztása, fajtázás, osztályozás, rostálás, szitálás. Szivattyúk és ventillátorok. Jellemzőik és típusaik. Szűrés művelete, jellemzése. Szűrőberendezések. Ülepítés. Az ülepítési művelet célja, jellemzői, Stokes-törvény.

Élelmiszeripari gazdaságtan • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

A hazai élelmiszergazdaság szabályozása és intézményi háttere. A termékértékesítés szabályozása, vevői megelégedettség értékelése Az agrár-élelmiszeripari termékek külkereskedelmi, az exportot befolyásoló tényezők Az agrár-élelmiszerpiac szabályozása Az állati eredetű termékek piaci szabályozása az Európai Unióban (Tej, marha-, sertés, baromfihús) Az árképzés célja és módszerei. Az Élelmiszer Termékpálya Kódex fontosabb részletei. Az élelmiszerbiztonság, termelés és feldolgozás kapcsolatrendszere (vertikális és horizontális integráció) Az élelmiszergazdaság fejlődésének hazai tendenciái. Privatizáció és az uniós csatlakozás Az élelmiszergazdaság fejlődésének nemzetközi vonatkozásai. Agrárpolitikai irányzatok. Az élelmiszergazdaság hazai és nemzetközi szakmai szervezetei. Az élelmiszeripar és kereskedelem kapcsolatrendszere. Az élelmiszeripar nemzetgazdasági jelentősége (GDP, foglalkoztatottság, létszám, kereskedelem) Az élelmiszeripar szerkezete, szakágazati rendszere Az élelmiszeripar versenyképessége, versenyképességi elméletek. Az élelmiszeripari innováció helyzete az EU-ban és Magyarországon. Az élelmiszeripari termékek piacát befolyásoló tényezők (fogyasztás, népesség, kereslet stb.). Az élelmiszerkereskedelem alakulása, kereskedelmi típusok és ezek jellemzői Az EU élelmiszergazdaságának szabályozása. (Támogatási típusok, NON-Annex rendszer). Az intervenciós felvásárlás helye és szerepe az Európai Unió növényitermék-piacán. Élelmiszeripari logisztika és ellátási lánc menedzsment. Élelmiszeripari vállalkozások üzleti terve. Globális fejlődési tendenciák az élelmiszergazdaságban Innovációs programok és szervezetek a hazai élelmiszergazdaságban. Közösségi marketing és az Agrár Marketing Centrum. 39

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE • •

Mezőgazdasági és élelmiszergazdasági vállalkozások terveinek csoportosítása és összefüggései. Piaci szerkezetek és piaci típusok (tökéletes verseny, monopólium, oligopólium, monopolisztikus verseny és jellemzőik).

40

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE 3. melléklet: A saját működésre vonatkozó kérdések Tesz-e fel a szak a saját működésére vonatkozó kérdéseket a következők körében? (Ha igen, válaszaikat részletezzék.) Az értékelés kari szinten történt. oktatók A kérdőív első kérdés csoportjából kiderül, hogy a Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karról összesen 30 oktató és kutató nyilvánított véleményt. A második kérdés csoport arra vonatkozott, hogy a véleményt adók fontosnak tartják-e az alábbiakat és hogyan értékelik azok átadását. Fontosnak tartják (4,4-4,8) az oktatók az elméleti alapokat, a szakmai gyakorlati jártasságot, a számítógépes ismereteket, az új készségek elsajátítását, az idegennyelv-tudást, a szervezőkészséget, a munkavégzéshez szükséges készséget, a csapatmunkához szükséges készséget és a kommunikációs készséget. A fentiek átadását általában jónak (3,5-3,9) ítélik, de a szakmai gyakorlati jártasságot, a szervezőkészséget, a csapatmunkához szükséges készséget és a kommunikációs készséget közepesre minősítették (3,13,3). A harmadik kérdés csoport a vezetők magatartását és tevékenységét értékelték név nélkül. A modul vizsgálta a vezetői beosztásban lévők milyen módon támogatják és segítik elő a kar célkitűzéseinek elérését. A véleményalkotók a feltett kérdések alapján jó minősítést (3,5-4,0) adtak a kari és intézetvezetőkre vonatkozóan. Gyengébb minősítést kapott (3,4) az alábbi két kérdés: „A szervezet vezetői a fejlődés nyomon követéséhez több szempontból értékelik az elért eredményeket? és a „ A szervezet vezetői kidolgozzák és továbbfejlesztik a szervezet menedzsment rendszerét? A negyedik kérdés csoport arra kereste a választ, hogy a kar/szak hogyan fogalmazza meg saját stratégiáját és hogyan alkalmazza azt, a kar különböző szintjein. A munkatársak a feltett kérdésekre adott válaszok alapján a vezetők tevékenységét közepesre (2,9-3,3) értékelték, elismerve azt, hogy a vezetés meghatározza a szervezetekkel, személyekkel szembeni teljesítmény elvárásokat (3,9), munkatársai feladatait, hatáskörét és felelősségi körét (3,6). Ugyanakkor érezhető, hogy a szervezetben a jutalmazást, a juttatásokat - a nagyon nehéz gazdasági helyzetben – nem, vagy nagyon nehezen tudja összehangolni a stratégiával (2.2). Az ötödik kérdés csoport arra vonatkozott, hogy a Kar mennyire tartja kézben a szervezet erőforrásait a hatékony és hatásos működés érdekében. Milyen intézkedések biztosítják, hogy a szervezet felhasználja és fejleszti a kulcsfontosságú kapcsolatait, hogy teljes körűen hasznosuljon a szervezetben rendelkezésre álló tudásanyag. A felmérésben részt vevők jónak (3,8-4,0) minősítették: az információs rendszer kiépítettségét, a technikai eszközök, berendezések felújítását, dinamikus szinten tartását, a technikai felszerelések elősegítik a Kar stratégiai és működési célkitűzéseit, biztosított a nem kari szervezetekkel való együttműködés és az egyetemen belül, más karokkal való együttműködés. A pénzügyi és költségvetési viszonyokkal kapcsolatos kérdésekre adott értékelés elégséges (2,2-2,5) minősítésű. A vélemények hűen tükrözik a Kar nehéz gazdasági helyzetét, mozgás terét, amely részben az állami támogatás csökkenésének, a költségtérítéses képzés beszűkölésének, a magas központi költségeknek és az emelkedő fenntartási költségeknek köszönhető. A válaszadók közepes (2,8-3,4) minősítést adtak: • a képzés, kutatás tervezésének és megvalósításának szabályozott folyamatára, • a Kar úgy rendeli-e a folyamatokhoz az erőforrásokat, hogy azok kielégítően segítsék a Kar stratégiai céljainak elérését, • milyennek ítéli a gyakorlati képzés színvonalát, • a kar teljesítményének más kar teljesítményével történő összehasonlítására, valamint, • a Kar marketing stratégiát dolgoz e ki a felhasználói célcsoportok fele. 41

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE A felmérésben résztvevők az oktatással, kutatással kapcsolatos kérdések többségére adott válaszuk alapján megállapítható, hogy a kari tevékenység ezen területét jónak tartották (3,5-3,9). Ezek a következők voltak: milyennek ítéli meg az elméleti képzés színvonalát, milyennek ítéli a TDK aktivitást, a tudományos közéleti tevékenységet, hogyan minősíti a publikációs aktivitást, figyelemmel kísérik-e, felülvizsgálják-e a hallgatói és munkaerőpiac visszajelzéseit, biztosított-e a támogató tevékenység ellenőrzöttsége. A hatodik kérdés csoport azokat a kérdéseket tartalmazta, amely arra vonatkozott, hogy a kar milyen eredményeket ért el a munkatársak elégedettsége és motivációja tekintetében. A felmérésben résztvevők összességében valamennyi válaszukkal (3,5-4,4) jónak ítélték a kar teljesítményét, a kari feladatok összehangolását, a munkatársak bevonását a kar működésének és küldetésének megvalósításába. Ezen belül kiemelendő, hogy munkatársaink a munkahelyi légkört, a kar kultúráját 4,3-ra, a munkatársakkal való tisztességes bánásmód jellemzi-e a Kart 4,4 –re értékelték. Hallgatók A MÉK 226 hallgatója- az alapszakok hallgatói közel azonos arányban - töltötte ki a Kar oktatási, szolgáltatási tevékenységét felmérő on-line kérdőívet. A létszám a Kar hallgatóinak 20%-át jelenti. Ez az arány a kérdőíves felmérések általános válaszadói aránya alapján jónak mondható. A válaszokat 1-től (gyenge, egyáltalán nem) 5-ig (kiváló, mindenképpen igen) terjedő skálán adták meg. A válaszadók 83%-a nappali képzésben vesz részt, s 80%-uk továbbtanulását tervezi mesterszakon. A képzéssel való általános megelégedettséget tükrözheti, hogy a hallgatók visszajönnének a karra másoddiplomát szerezni (4). Ez összhangban van azzal, hogy a kar színvonalát jónak (4) ítélték meg. A kari légkört is jónak minősítették. Az intézmény betartja a kiírt határidőket (4,2). Az oktatás tárgyi feltételeit, számítógéppel való ellátottságot, a könyvtárak színvonalát, a tantermek felszereltségét szintén jónak tartották (3,6-4,0). A szakmai önképzés, egyéni érdeklődés kielégítésének, szakmai konferenciákon való részvétel lehetőségét, a problémamegoldásban kapott segítséget a hallgatók közepesnek, jónak minősítették (3,4-3,6). A gyakorlatok és előadások összhangját közepesnél jobbnak tartották (3,7). A tanulmányi és szociális ösztöndíj rendszerét közepesnek, (3,1; 2,8), a kulturális, szórakozási és sportolási lehetőséget pedig jónak ítélték meg (3,7). A végzés utáni elhelyezkedés segítését közepesre értékelték. A hallgatók inkább az átlagos, vagy a gyengébb anyagi körülmények közül érkeztek, akiknek önfenntartásukhoz tanulmányaik mellett munkát kell vállalniuk. A diákok 56%-a magát főfoglalkozású dolgozónak tekinti, aki tanul is. A hallgatók nyelvtudásukat az 1-től 5-ös skálán 2,6-ra értékelték. 28%-uk külföldön tanult legalább egy féléven keresztül. A válaszadók között 3 volt fogyatékkal élő, akik a kari koordinátor munkájával, az érdekképviselettel teljes mértékben elégedettek. Végzett hallgatók A Kar 2002 és 2009 között végzett 40 hallgatója válaszolt megkeresésünkre. Ez a létszám az időszakban végzett közel 1400 hallgatói létszám alapján nem reprezentatív. Ennek ellenére részletesen értékeljük a válaszokat, mivel az több területen egybehangzik jelenlegi hallgatóink véleményével. A válaszadók fele PhD képzésben vett részt, oklevelét a hagyományos képzésben szerezte. A válaszadók 60%-a kívánja tanulmányait folytatni szakirányú továbbképzésben, a végzés óta állandó munkahellyel rendelkezik, elsősorban a mezőgazdaságban vagy az oktatásban. A volt oktatóikkal a kapcsolattartás kevéssé, viszont a volt évfolyamtársakkal igen jellemző. Az öregdiák szervezet még kiépülőben, így azzal a kapcsolattartás nem jellemző. A 40 válaszadó az egyetemen megszerzett tudását jónak, hasznosnak ítélte meg (3,6). Az intézményünk elméleti ismeretközvetítését jónak (4,2), gyakorlati ismeretközvetítését viszont közepesnek (2,9) ítélték meg. Tapasztalatuk szerint intézményünk a szakmai szemlélet fejlesztésében jó munkát végzett (3,9), a szakmai problémákra való felkészítésben, probléma megoldásban, emberekkel való bánásmódra való felkészítésben viszont közepes (3,3) színvonalú munkát végzett. Szintén jónak értékelték a tanárok felkészültségét, az oktatás színvonalát (4,2). A tanult ismeretek alkalmazhatóságát jónak (3,5) minősítették. Az intézmény kevés segítséget nyújtott a végzés utáni elhelyezkedésben (2,5). Végzett hallgatóink igen fontosnak tartják a számítógépes ismereteket (4,4) a Kar viszont közepesre értékelt ezen ismeretek átadásában (3,1). Fontos a szervezőkészség (4,3), intézményünknek van még teendője (3,3) ezek készségek fejlesztése terén. Fontos a precíz munkavégzés (4,7), ezen készségek fejlesztése is még kívánni valót hagy maga után (3,6). Kiemelten fontos a nagy munkabírás, az önálló munkavégzés (4,6; 4,8). Ezen készségek fejlesztésében is van még Karunknak tennivalója (3,6; 3,8). A csapatmunkához szükséges készségek is fontosak (4,4), ami szintén fejlesztendő (3,4). A vállakozószellem kialakítása szintén hiányosnak mondható (3). 42

ÉLELMISZERMÉRNÖK ALAPSZAK SZAK AK K REDITÁCIÓS ÖNÉRTÉK ELÉSE Felhasználók Munkaerőpiaci megkeresésünkre 29, többségében mezőgazdasági vállalkozás válaszolt. A cégek 72%-a diplomás munkaerőt informális úton, személyes ismeretség alapján keresi. Az alkalmazás során a felékészültség és a problémamegoldó készséget tartják a legfontosabbnak. A kiválasztás során mérvadó a személyes benyomás (4,5), a szakmai gyakorlat (3,9). A diploma érdemjegye kevéssé számít (2,9), annál inkább a diplomát adó intézmény presztizse (3,5). A munkaadók rendkívül fontosnak ítélik meg a szakmai elméleti alapokat (4,4), az átadásával viszont kevésbé elégedettek (3,3). A gyakorlati jártasságot is elengedhetetlennek tartják (4,3), az átadásával viszont nem mondhatók elégedettnek (2,9). Fontos a szervezőkészség (4,5), s jónak ítélik a hallgatók felkészültségét (3,7). Kiemelten fontos az önálló munkavégzés (4,7), a munkaadók ebbéli elégedettsége a pályakezdőkkel szemben jó (3,5). A csapatmunkához, kapcsolatteremtéshez szükséges készségek megítélése ezzel megegyezik. Karunk szerepét a régióban a munkaadók meghatározónak tartják (3.9), hasonlóan a munkaerő szakmai továbbképzésében (3,7), a kutatási eredmények gyakorlati alkalmazásában (3,8). Karunk folyamatos párbeszédet folytat a térség intézményeivel, vállalataival (3,9). A továbbképzés iránti igény a posztgraduális képzésben, belső szervezeti tréningben nyilvánul meg. • Mi történik a válaszokkal, hogyan hasznosítják azokat? (Ha szükséges, típusonként részletezve.) A tapasztalatokat, véleményeket felhasználva, a szak fejlesztésére kerülnek kiértékelésre.

43