RAGAM KB)NSUMSB JEMlS BAHWN MAKANAN DAN KECUKUPAM Giza KEBUARGA PEVANI MISKIN DAN TIDAK M ~ S K ~ N
DB DESA PAMQTWN, KECAMATAN DAMPIT, KABUPATEN MALANG PROPINS! JAWA TlMUR
J U R U S A N GIZl M A S Y A R A K A T D A N S U M B E R D A Y A FAKULTAS PERTANlAN 1NSTITUT PERTANlAN BOGOR
%Bas
KELUWRGA
BINGKASAN
TITIN LARASATI.
Ragam Konsumsi J e n i s Bahan Makanan dan
Kecukupan G i z i Keluarga P e t a n i Hiskin dan Mdak Miskin d i Desa Pamotan, Kecamatan Dampit, Kabupaten Xalzng, P r o p i n s i
Jawa Timur.
( d i baviah bimbingan DJITDIG 2OEDJITO).
Tujuan umum p e n e l i t i a n i n i adalah unt.& mengetahui hubungan pengeluaran gangan dengan raga2 >:ocsumsi j e n i s bahan malranan, s e r t a pengaruhnya terhadap nutu 3enu makanan, t i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , vitamin A d a n z a t b e s i k e l u a r ga p e t a n i .
Sedangkan tujuan khusus adalah untuk mengetahui
perbedaan pengeluaran pangan, ragam k o n s m s i j e n i s bahan mak a n a , mutu menu nakanan, t i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , vitamin A dan z a t b e s i a n t a r a k e l u a r g a pe",i
t i d a k miskin
dan k e l u a r g a p e t a n i miskin. P e n i l a i a n hubungan pengeluaran pa?gan dengan ragam konsumsi j e n i s bahan makanan, s e r t a penga-ruhnya t e r h a d a p mut u menu nakanan, t i n & a t konsumsi energ5, p r o t e i n , vitamin A dan z a t b e s i k e l u a r g a p e t a n i dengan menggunakan u j i k o r e l a s i , sedangkan untuk m e l i h a t perbedaan p e n g e l u a a n pangan, ragarn konsumsi j e n i s bahan makanan, mutu menu m a a n a n , t i n g k a t kon-
s u m s i e n e r g i , p r o t e i n , vitamin A dan z a t b e s i digunakan u j i t-Student.
Hasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa r a t a - r a t a pengeluaran k e l u a r g a p e t a n i t i d a k miskin l e b i h b e s a r dibandingkan kel u a r g a p e t a n i miskin, y a i t u s e b e s a r R p 443.01 dan R p 184.50
p e r orang p e r h a r i .
P e r s e n t a s e pengeluaran untuk pangan
pada k e l u a r g a p e t a n i miskin l e b i h b e s a r daripada k e l u a r g a p e t a n i t i d a k miskin, y a i t u s e b e s a r 72.77 persen dan 45.75 persen, ha1 i n i s e s u a i dengan hukum Engel bah'rra
semakin
t i n g g i pendapatan maka p e r s e n t a s e pengeluaran u t u k pangan akan semakin k e c i l . Ragam konsumsi j e n i s bahan inakanan k e l u a r s a p e t a n i tidak dipengaruhi s e c a r a n y a t a o l e h pengeluaran aangan.
Te-
t a p i ada perbedaan ragam konsumsi j e n i s bahan ~ d x a n a n , dimana pada k e l u a r g a p e t a n i t i d a k miskin l e b i h b e s a r diban
-
d i n g k e l u a r g a p e t a n i miskin, y a i t u s e b e s a r 6.65 dan 5.67. Ragam konsumsi j e n i s bahan makznan k e l u a r g a p e t a n i t e r s e b u t d i k a t e g o r i k a n k u a l i t a s sedang. Mutu menu makanan k e l u a r g a p e t a n i miskin t i d a k dipengar u h i s e c a r a n y a t a o l e h pengeluaran pangan, sedmgkan
mutu
menu makanan k e l u a r g a p e t a n i t i d a k miskin d i p e n s m u h i secar a n y a t a o l e h pengeluaran pangan, dengan persazaan r e g r e s i y = 7.264
- 3.348
x.
Hal i n i n e n u n j u l a n bahxa
t i n g e pengeluaran pangan maka
senakin
mutu menu makanan k e l u a r g a
p e t a n i t i d a k miskin &an menurun.
P e n e l i t i a n juga mengha-
s i l k a n bahwa mutu menu makan2n k e l u a r g a p e t a n i t i d a k dipen g a r u h i s e c a r a n y a t a o l e h ragam konsumsi j e n i s bahan makanan. T e t a p i ada perbedaan mutu menu makanan., dimana pada k e l u a r g a p e t a n i t i d a k miskin tampak l e b i h t i n g g i dibanding k e l u a r g a p e t a n i miskin, y a i t u s e n i l a i NDpE % 5.82 dan 5.20.
Hutu me-
nu makanan k e l u a r g a p e t a n i t e r s e b u t d i k a t e g o r i k u l b e l u a baik.
Ti-ngkat konsumsi vitamin A dan z a t b e s i k e l u a r g a petan i tidal< miskin dan p e t a n i miskin t i d a k d i p e n g a r u h i s e c a r a n y a t a o l e h pengeluaran pangan.
Tetapi t i n g k a t konsunsi
e n e r g i k e l u a r g a p e t a n i mis'kin dipengaruhi s e c a r a n y a t a o l e h pengeluaran pangan, clengan persamaan r e g r e s i y = 0.405-0.292~. iial i n i zenunjukkan bahwa semakin t i n g g i pengeluaran pangan mala
t i n g k a t konsumsi enera$. k e l u a r g a p e t m i :!fis!un
mecwun.
akan
Sedangkan t i n g k a t konsumsi p r o t e i n k e l u a r s a p e t a n i
t i -. A- x miskin juga dipengaruhi s e c a r a n y a t a o l e h pengslusran pacgan, dengan persamaan r e g r s e s i y menunju%.!!an
z
1.176-0.512~.
Hal i n i
bah~vasemakin t i n g g i pengeluaran pangan naka
tinglkat konsurnsi p r o t e i n k e l u a r g a p e t a n i t i d a k mis!dn akan meylrun.
S e c a r a keseluruhan t i n g k a t k o n s u n s i e n e r g i , prote-
i n , v i t a m i n A dan z a t b e s i k e l u a r g a p e t a n i t i d a k d i p e n g a r u h i s e c s r a n y a t a o l e h ragan konsumsi j e n i s bahan makanaa, Ada perbedaan yang n y a t a untuk t i n g k a t konsumsi ener-4, p r o t e i n dan z a t b e s i a n t a r a k e l u a r g a pet& p e t s i miskin,
t i d a k miskin dan
Sedangkan untuk t i n g k a t konsurnsi v i t a m i n A Perbedaao t e r s e -
d i p e r o l e h t i d a k a d a perbedaan yang nyata.
b u t disebabkan o l e h j e n i s dan jumlah k o n s m s i nakanan sumb e r e n e r g i , p r o t e i n dan z a t b e s i pada k e l u a r g a pet&
mislrin r e l a t i f l e b i h banyak.
tid&
S e c a r a k e s e l u r u h a n tarnpak bah-
wa t i n g k a t konsumsi eneEgi, p r o t e i n , v i t a m i n A dan zat b e s i pada kedua kelompok k e l u a r g a p e t a n i d i d a e r a h p e n e l i t i a n belrlm mencukupi s t a n d a r kecukupan yang dianjurkan. *
RBGAM KONSUMSI JENIS BAHAN MAKANAN D - a KEGUKUPAN G I Z I KELUPBGA PETANI MISKIN DAN TIDAK MISKIN
D I DESA PAMOTAN, KECAMATAN DANPIT, KdSUPATEN MALANG PROPINSI JB'#A TIMUR
oleh TITIN LARASATI
KARYA IJAMIAH sebagai s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r Sarjana Pertanian pada F a k u l t a s Pertanian, I n s t i t u t Pertanian Bogor
JURUSAN G I Z I M-GYARAKAT DAN SUMBERDAYA RELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1986
