DAFTAR PUSTAKA
Aberle E. D. 2001. Principles of Meat Science. Kendall Hunt Publishing, Dubuque. Adak, M.D. and K.M. Purohit. 2011. Synthesis of nano-crystalline hydroxyapatite from dead snail shells for biological implantation. trends biomater. J. Artif. Organs. 25 (3) : 101-106. Amu, O.O., A.B. Fajobi, and B.O. Oke. 2005. Effect of eggshell powder on the stabilizing potential on lime on an expansive clay soil. J. Applied Sci. 5 (8) : 1474-1478. AOAC. 2005. Official Method of Analysis. The Association of Official Analytical Chemist 18th ed. William Horwth (ed) Benjamin Franklin Station, Washington DC. Astuti, M. 1981. Rancangan Percobaan dan Analisis Statistik. Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Astuti, E. 1993. Pengolahan Daging Curing, Sosis dan Bakso. Fakultas Teknologi Pertanian UGM. Yogyakarta. Badan Standar Nasional Indonesia. 1995. Standar Mutu Bakso. Badan Standardisasi Nasional, Jakarta. Buckle, K.A. 1987. Ilmu Pangan. Universitas Indonesia Press, Jakarta. Bourne, M.C. 1978. Texture profile analysis. Journal Food Technology. 33 : 62-66. Caceres, E., M.L.García, and M.D. Selgas. 2006. Design of a new cooked meat sausage enriched with calcium. J. Meat Sci. 73 : 368-377. Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2012. Buku Statistik Peternakan 2012. Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan. Jakarta. De Man. 1976. Principle of Food Chemistry. The Avi Publishing Co. Inc., Westport, Connecticut. Forrest, G.J., Aberle, H.B. Hendrick, M.D. Judge and R.A. Merkel. 1975. Priciples of Meat Science. W.H. Freeman and Company, San Fransisco. 49
Gongruttananun, H. 2011. Effects of eggshell calcium on productive performance, plasma calcium, bone mineralization, and gonadal characteristics in laying hens. J. Poultry Science. 90 : 524-529. Guritno, A.D. 1992. Uji Sensorik dan Mutu Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Hanzlik, R.P., S.C. Fowler and D.H. Fisher. 2005. Relative bioavailability of calcium from calcium formate, calcium citrate, and calcium carbonate. J. Pharmacol. Exp. Ther. 313 (3) :1217-1222. Hatta, M. 2011. Pengaruh level dan waktu penambahan fosfat (sodium tripolifosfat/stpp) terhadap kualitas bakso. Jurnal Agrisistem. 7 : 8795. Hunton, P. 2005. Research on eggshell structure and quality: An historical overview. Braz. J. Poult Sci. 7 (2) : 67-71. Insani, G.A. 2011. Pengaruh Ukuran Partikel Kalsium Kerabang Telur yang Diperlakukan dengan Asam Fosfat dalam Pakan terhadap Penampilan, Kualitas Telur dan Status Plasma Darah Ayam Petelur. Tesis. Program Studi Ilmu dan Industri Peternakan, Sekolah Pascasarjana Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Judge, M. D., E. D. Aberle, J.C. Forrest, H. B. Hedrick and R. A. Merkel. 1989. Principle Of Meat Science 2nd ed. Hunt Publishing Co. Dubuque. Kamal, M. 1994. Nutrisi Ternak I. Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Kramlich. 1971. Sausage Product. In : The Science of Meat and Meat Product. 2nd ed. Price and Schweigert. W. H Freeman and Co, San Fransisco. Lawrie. 1995. Meat Science 5th ed. Pergamon Press, Oxford. Lawrie, R. A. 2011. Ilmu Daging. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta. Lesmana, S.N., T.I., Putut dan N., Kusumawati. 2008. Pengaruh penambahan kalsium karbonat sebagai fortifikasi kalsium terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik permen jeli susu. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi. 7 : 29.
50
Lestari, S. 1991. Bisnis Bakso yang Menguntungkan. Media Pertanian DKI, Jakarta. Maruddin. 2004. Kualitas daging sapi asap pada lama pengasapan dan penyimpanan. Jurnal Sains Teknologi. 4(2): 83 – 90. Muchtadi, D. 1989. Evaluasi Nilai Gizi Pangan. IPB Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Bogor. Murtidjo, B.A. 2003. Pemotongan dan Penanganan Daging Ayam. Kanisius. Yogyakarta. Naruki, S. dan S. Kanoni. 1992. Kimia dan Teknologi Pengolahan Hasil Hewani I. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Ockerman, H.W. and C.L. Hansen. 2000. Animal By-Product Processing and Utilization. CRC Press. Boca Raton. Pigott, R.S., P.B. Kenney, S. Slider, and M.K. Head. 2000. Formulation protocol and dicationic salts affect protein functionality of model system beef batters. J. Food Sci., 65 (7) : 1151-1154. Pongtonglor, P., E. Hoonnivathana, P. Limsuwan, S. Limsuwan, and K. Naemchanthara. 2011. Utilization of waste eggshells as humidity adsorbent. Journal Applied Science. 11 (21) : 3659-3662. Potter, N. N. 1973. Food Science. The AVI Pub Company, Inc. Westport. Conecticut. Rohman, A., Sismindari, Y. Erwanto, and Y.B.C. Man. 2011. Analysis of pork adulteration in beef meatball using fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy. J. Meat Sci. 88 : 91-95. Salem, I.S., Ammar, S.M. Abdalla dan R.A. Habiba. 2012. Effect of Eggshell Powder Addition as a Sources of Calcium Fortification on Butter Cake Quality. Food Science and Human Nutrition Dept., Faculty of Agric and Vet. Med. Al Qassim University, KSA. Sams, A.R. 2001. Poultry Meat Processing. CRC Press, New York. Schaafsma, A. and I. Pakan, 1999. Short-term effects of a chicken egg shell powder enriched dairy-based products on bone mineral density in persons with osteoporosis or osteopenia. Bratisl.Lek.Listy. 100 (12) : 651-656.
51
Schaafsma, A., I. Pakan, G.J.H. Hofstede, F.A.J. Muskiet, E. Van Der Veer, and P.J.F. De Vries. 2000. Mineral, amino acid, and hormonal composition of chicken eggshell powder and the evaluation of its use in human nutrition. J. Poult Sci. 79: 1833-1838. Schmidt, G.R. and R.F. Mawson. 1991. Meat Product. In : Encyclopedia of Food science and Technology. Y H. Hui (ed). Vol. 3. L-P. John Willey and Sons Inc, Canada. Pp 1704-1705. Siegel, S. 1985. Statistik Non Parametrik untuk Ilmu-ilmu Sosial. Gramedia, Jakarta. Soeparno. 2009. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan Ke-V. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Soeparno. 2011. Ilmu Nutrisi dan Gizi Daging. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Soekarto, T.S. 1990. Dasar-dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Soekarto, T.S dan M. Hubeis. 1992. Petunjuk Laboratorium Metode Penilaian Indrawi. IPB Press, Bogor. Sunarlim, R. 1992. Karakteristik Mutu Bakso Sapid an Pengaruh Penambahan Natrium Klorida Tripolifosfat terhadap Perbaikan Mutu. Disertasi. Program Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Suryanto, E., Setiyono, Rusman and Agus, H.P. 2013. Chemical Composition, Cooking, Physical and Sensory Properties Of Chicken Meatball Fortified with Eggshell Calcium Powder. Faculty of Animal Science, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Syahputra, A. 2006. Pemanfaatan Campuran Tepung Kerabang Telur dengan Semen Berbahan Dasar Serat Kelapa Sawit dalam Pembuatan Papan Semen Partikel. Skripsi. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Tamino, J.N. 1988. Studi Pembuatan Bakso Sapi Instant. Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Tillman, A.D., H. Hartadi, S. Reksohadiprojo, S. Prawirokusumo, dan S. Lebdosukojo. 1998. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gadjah mada University Press, Yogyakarta.
52
Tranggono. 1991. Daging dan susu sebagai sumber gizi prima. Jurnal Peternakan dan Lingkungan. Triatmojo. 1992. Pengaruh Pergantian Daging Sapi dengan Daging Kerbau, Ayam dan Kelinci pada Komposisi dan Kualitas Fisik Bakso. Laporan Penelitian. Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Weaver, C. 1998. Calcium in food fortification strategies. J. Dairy Sci. 8 : 443-449. Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Cetakan Ke-IX. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
53
