Co se skrývá pod
A-technikem?
Průzkum spokojenosti našich zákazníků
Rozhovor s Hanou Michopulu
OBSAH 2 Editorial 3 My a Sodexho Alliance 4 - 5 Spolu u jednoho stolu
EDITORIAL
Rozhovor s Hankou Michopulu o její nové kuchařce
6 - 7 Aktuální téma Výsledky průzkumu spokojenosti
8 - 11 Letem Sodexho světem Čokoládová tečka Nad rámec standardních služeb Kam letos na dovolenou Pálení čarodějnic Kočičí hostina v Radeníně Zlatá vařečka 2007 Svatá Barbora Namaluj si oběd Dítě a reklama
12 - 13 Produkty a služby A-technici, Rebranding, Nový web
14 Na slovíčko Rozhovor s Ing. Pavlem Šlamborou
15 Naši partneři Schott Electronic Packaking Tivall CZ Mesit Holding Českomoravský cement, a. s., nástupnická společnost
SODEXHO KONTAKT firemní časopis Sodexho ČR ELEKTRONICKÁ VERZE: www.sodexho.cz Sodexho společné stravování a služby s. r. o. Zelený pruh 95, 140 00 Praha 4 Tel.: +420 227 027 474 Fax: +420 227 027 423 e-mail:
[email protected] www.sodexho.cz
Vážení klienti, milí čtenáři, vítejte opět po čase na stránkách Kontaktu. Tentokrát asi většinu z vás naše nové číslo zastihne v přípravách na dovolenou. Ať už se chystáte kamkoli, vaše zážitky budou jistě umocněny nějakou novou kulinářskou zkušeností. Ale dříve než se pustíte do ochutnávání, dopřejte si něco z obsahu nového vydání. Tradičně v tuto dobu máme k dispozici výsledky ankety spokojenosti našich zákazníků. Tyto informace jsou pro nás vždy cenným vodítkem pro naši službu v příštím období. Téměř devadesát procent zákazníků letos vyjádřilo svoji spokojenost a zdůraznilo především ochotu, vstřícnost a profesionální úroveň našich zaměstnanců. To je obzvlášť potěšující, uvědomíme-li si, že jsou to klíčové předpoklady kvalitní služby. Úspěchy Sodexho jsou založeny na lidech, nikoli na sofistikovaných přístrojích nebo robotech. A proto péče, kterou naše společnost věnuje lidskému kapitálu v rámci integračních programů pro nově nastupující kolegy, navazujících tréninků pro zvýšení kvalifikace v jednotlivých oborech a motivačních programů, je v centru naší pozornosti nejen v České republice, ale v celé Sodexho Allianci. Cyklus setkání V Sodexho jako doma, který proběhl na všech provozech, je příkladem přirozené mobilizace týmového ducha ve všech svých pozitivních důsledcích pro naplnění očekávání našich zákazníků. Druhým příkladem týmové spolupráce a vůle sdílet zkušenosti napříč celou společností byl první ročník Manažerské školy Sodexho, jež se uskutečnila v červnu. Z anketních lístků tentokrát vyplynul i zvýšený zájem dotazovaných o lehká a vyvážená jídla. Souvisí to jistě s široce podporovaným zdravým životním stylem a s kvalitou života obecně. Naši zákazníci tak reagují na koncept Zdraví zachutná, jehož nadstandardní verzi chystají naši šéfkuchaři spolu s marketingem pro nový finanční rok počínaje měsícem září. Milovníci ovoce, zeleniny, lehkého masa, luštěnin a cereálií se tedy mají na co těšit! A na závěr opět milá povinnost přivítat nové klienty. Tentokrát se pro služby Sodexho rozhodlo několik moravských základních škol v Ostravě, Jtekt Automotive Czech Plzeň, s. r. o., Siemens VDO Automotive s. r. o. v Adršpachu.
Přeji vám krásné léto a těším se v podzimním čísle na shledanou.
NEPRODEJNÉ! Design, pre-press: Dagmar Adamová
2
Daria Lamžová Generální ředitelka
JSME SVĚTOVOU JEDNIČKOU VE STRAVOVÁNÍ A SLUŽBÁCH FACILITY MANAGEMENTU. SODEXHO ALLIANCE v 80 zemích světa 332 000 zaměstnanců 130 národností 28 300 provozoven 12,8 mld EUR 24. zaměstnavatel světa Od roku 1966 poskytujeme naše služby s jediným posláním - zlepšovat kvalitu každodenního života lidí okolo nás. Novou corporate identity společnosti vystihujeme ještě více naše hodnoty a etické principy a zároveň závazek poskytovat služby našim klientům a zákazníkům, abychom přispěli ke zjednodušení života. Myšlenka nové corporate identity společnosti Sodexho charakterizuje služby, které naši zaměstnanci každý den poskytují zákazníkům.
V duchu našeho závazku vůči zaměstnancům, klientům a akcionářům společnost Sodexho celosvětově podporuje program Stop Hunger, který je zaměřen na boj proti hladu a podvýživě. Tento program sleduje čtyři základní cíle: V první řadě je to dobrovolná činnost - snažíme se iniciovat a podporovat smysl pro poskytování služby zaměstnanců Sodexho v rámci projektu v jednotlivých zemích. Dalším cílem je sdílení knowhow - snaha Sodexho podílet se na výchovné činnosti v rámci výživy a bezpečnosti potravin. Třetí cílem je poskytovat potravinové dary - tedy distribuce s krátkou a dlouhou spotřební lhůtou ve prospěch organizací, které bojují proti hladu a podvýživě. A konečně posledním čtvrtým cílem jsou finanční dary - sponzorujeme a podporujeme programy proti hladu a podvýživě.
3
Zpátky Jak říká autorka v předmluvě: „Tuhle kuchařku jsem napsala proto, abych vám pomohla co nejlíp užívat si života - vašeho života. Aby vám vaření zvedalo sebevědomí a jídlo náladu. Ten, kdo jí špatné jídlo, totiž nikdy nemůže být šťastný. Jestli chcete mít doma pohodu, jestli se vůbec někde chcete cítit doma, vařte.“
Práce, práce, práce…
domů a to i ten, pro koho zrovna kuchyně není tím pravým rájem. A právě zde byl ten rozpor: Zatímco redakce časopisu byla zavalena dopisy čtenářek i čtenářů, kteří si recepty doma pěkně jeden pro druhém vyzkoušeli, Hanka nemohla… Samozřejmě, všechna jídla se vařila přímo v redakci, ale to bylo něco jiného: „Záviděla jsem jim a večer doma házela na stůl všechno, co jde koupit hotové v supermarketu, u pumpy nebo v restauraci a rychle ohřát (jsem v této disciplíně vážně dost dobrá). Následkem toho jsem strhla knoflík u mikrovlnky, takže musela během půl roku dvakrát do opravny. Ani na tom mě nic mimořádného nepřipadalo, čas přece šetříme všichni.“ Hanka Michopulu věnovala „svému“ časopisu dva roky. A to doslova a do písmene. Ale pak si konečně řekla dost a jako jedné z mála úspěšných žen se jí podařilo z tohoto kolotoče vystoupit.
Na pultech na Tvář Hanky Michopulu známe z edišich knihkupe ctví se objevi netradiční ku torialu lifestylového časopisu o vala zcela chařka s názv em Zpátky do má samozřejm ření, měsíčníku Apetit. Kdo zná prámů. Ano, ě princip kuch ařek - je plná zajímavých re ci v médiích, umí si představit, že nápadů, ceptů a inspir ace. Ale má i Její autorka H skloubit práci vrcholového mananěco navíc. ana Michopulu , bývalá šéfred časopisu Ape žera, rodinu a koníčky, je opravdu aktorka tit, která stál a za ga zrodem toho zí nu, v ní vše téměř nemožné umění. A to, co čloto mapodává netrad její dílko je m iční formou, věk odsune na vedlejší kolej jako ožné číst jako takže be letrii. A my vá stavíme nejen první, jsou koníčky. Pravda, Hanka m předtuto ženu, kter á úspěšné med Michopulu vytvořila a psala čaiální kariéry vr se po mnoha letech átila Zpátky do i její zajímavé sopis o vaření, tedy o svém komů, ale dílko. níčku, ale pro samou práci ji nezbyl čas na to, aby zálibu uváděla i do praxe. Jak píše: „V minulých letech „Vyskočila jsem z pracovního kolotoče, to spousta z nás s prací dost přepískla. Prostě jsme to se vším, trochu se nadechla, vzala do ruky vařečku a osud si zavtipkoval: co bylo potřeba stihnout a zařídit, hodně přehnali. Na složité Děti onemocněly a dostaly přísnou dietu. Doktoři jí odhadovali recepty nebyl čas, jednoduché jsme trochu přezírali a tak jsme si na měsíce, pak se ukázalo, že půjde spíš o roky a já mohla zaze žaludků udělali koše na odpadky. Vím, o čem mluvím. Když jsem pracovala jako šéfredaktorka časopisu o jídle, vtippomenout nejenom na svou práci, ale bohužel i na jakoukoli jikovala jsem, že se hlavně nesmí provalit, jak se ve skutečnosti stranou práci mimo domov. Byla tu ale I šance. Mohla jsem začít pravuji: porady a schůzky přetínaly obědy z KFC nebo MacDonalda, covat na kuchařce pro lidi, kterým chybí opravdové domácí jídlo, v lepší dny nudle donesené z čínského bufetu. Odpoledne jsme si ale přitom pracují a žijí v české realitě třetího tisíciletí. Potřebují dávali kolektivní čokoládovou injekci na přežití do večera a celou nové recepty a nové nápady: Všechno ovšem musí být dobré, tu parádu zapíjeli vodou z firemního barelu. Nedělejte si iluze jednoduché, pořádně vyzkoušené a z dostupných ingrediencí. Jíst o věcech, které vidíte v časopise na obrázku: Z focení se dají obvykdobré jídlo je pravděpodobně nejsnadnější a nejrychlejší způsob le přenést jen dezerty, ostatní jídla transport z ateliéru do kanjak změnit svůj život. Za dvě hodiny z hořkého dne uděláte sladceláře nepřežijí. Pozvánky na ochutnávky vín a recepce jsem háký. Je to způsob, jak z místa, kam chodíte přespávat, udělat dozela do koše společně s obaly od fastfoodů - uzávěrka byla svatá. mov a jak dokázat lásku někomu, na koho vám v poslední době Nijak zvlášť jsem se ale nelitovala. Většina zaměstnaných lidí moc času nezbývá. Taky je to zábava. Vzrušení, zážitky, pohoda, žije takhle. Dokud se nám na obličeji neudělají boláky z kurdějí, relaxace. Jistota a opora. Bůhví, kam všude vás vaše vaření jedeme dál!“ zavede… Pro mě bylo cestou zpátky domů,“ končí úvod své knihy Hanka Michopulu.
Zpátky domů!
Apetit Časopis Apetit je nesporně naším nejčtenějším a nejprodávanějším časopisem o vaření. Je to díky jeho mluvě se čtenáři, nápaditosti a originalitě. Recept si zde najde skutečně každý,
4
A my vám přinášíme následující exkluzivní rozhovor.
Jak jsi přišla na nápad vydat svou knihu? Co tě inspirovalo? I když to vypadá, že trh je zavalen kuchařkami, těch poctivých je na něm ve skutečnosti velmi málo. Když se podíváte na přetékající regály v knihkupectvích, zjistíte, že naprostá většina jsou licencované tituly, nebo mnohokrát vyvařený čaj typu nejlepší recepty mezinárodní kuchyně. Ale opravdová kuchařka pro českou realitu třetího tisíciletí, která by odpovídala české chuti, povaze a trhu a navíc měla dobré fotky, na kterých je jídlo k nakousnutí, tak taková tu nebyla. Dělat recepty jinak než všichni ostatní, zábavně a užitečně, jsem si vyzkoušela před tím v časopisech Marianne a Apetit. A tak jsem si řekla, že jí napíšu.
Deset let jsem pracovala pro „lesklé“ časopisy a krom dtp oddělení si vyzkoušela práci snad ve všech odděleních vydavatelství. Pracovala jsem v inzerci, propagaci, produkci, redakci a nakonec strávila dva roky na šéfredaktorské židli. Jídlo je moje dávné hobby, které se mi s prací šťastně propojilo. Jaký je tvůj vztah k vaření? Je to nutnost, koníček nebo vášeň? Vaření je jednoznačně jeden z nejpřirozenějších způsobů, jak dát lidem kolem sebe najevo svou péči a lásku. Učinit je na chvíli šťastnými. Nebo znáte lepší uklidňující prostředek než teplý jablečný koláč a nebo talíř horké polévky?
Můžeš svou knihu představit? Jaká je její základní koncepce, komu je určena a pro koho jsi ji psala? Moje nakladatelka by vám řekla, že je to první lifestylová kuchařka v Čechách. Vznikla jako pravdivý příběh života v mojí kuchyni, všechny recepty jsem mnohokrát vyzkoušela. Snažila jsem se ale taky o to, aby byly dobře napsané. Jakmile jako autor recepty opravdu vaříte, je to snadné. Vím, kde má čtenář pochybnosti, která surovina je pro něj potenciálně překážkou a tak mu napíšu, kde ji najít. Vím, kde má recept slabé místo, a tak jídlo popíšu, abych čtenáře ujistila, že je na správné cestě. Tohle všechno je důležité a má vliv na spokojenost s knížkou a vařením.
Jakou kuchyni máš nejraději, proč? Ještě nedávno bych asi řekla, že žádnou, ale od té doby, co jsem objevila na Praze 10 asijský trh s čerstvými potravinami, tak jsem úplně propadla thajské kuchyni. Říká se, že my Češi jsme zvyklí dávkovat chuť v jídle pomocí tuku. V thajském jídle obvykle místo toho objevíte celou paletu chutí na jednom talíři. Je sladké, kyselé, pálivé, někdy zase malinko nahořklé díky thajské bazalce. Vlastně úplně jiná gastronomická civilizace. Nemůžu si pomoct, ale cítím se fakt nádherně, když sním talíř polévky, ve které byl zázvor, kořen galangalu, chilli a aromatická citronela. Limetové listy si mrazím do zásoby a koriandr tam kupuju čerstvý, protože je nejlevnější ve městě.
Je kniha sestavena jen na základě tvé před stavy nebo jsi reagovala i na nějaká přání lidí, která jsi za dobu svého působení v časopise o jídle posbírala? Mix obojího. Hodně se zabývám pozorováním českých stravovacích návyků a neustále sleduji, co se mezi lidmi v tomhle smyslu děje. Všimla jsi si třeba, že pečené kuře vystřídalo vepřo-knedlo-zelo na pozici českého národního jídla? Je to suverénně nejčastější víkendové jídlo. Poptávka a momentální móda byly pro mě důležité, i když ne určující.
Můžeš nám sdělit tvůj nejoblíbenější recept? Čím dál tím víc zjišťuju, že nejlepší recepty jsou ty nejjednodušší. Nemohla bych být bez dobré domácí majonézy. S kousky studeného masa, třeba kuřete z předchozího dne, trochou červené cibule, pepře a rajčaty získáte nepřekonatelné sendviče. Myslím, že dobré jídlo je to, které je podané ve správnou chvíli. Takže nevěřím moc na vysokou kulinární alchymii. Když si v parném odpoledni, kdy se vám potí i oční víčka, loknete ledové kávy, kterou jste si ráno připravili do lednice, tak už jen to stačí, abyste ucítili dotyk nebe.
Jamie Oliver - inspirace pro tvůj časopis. I pro knihu? Jamie Oliver je mimořádný mediální talent a některé jeho recepty, jako například domácí curry jsem si oblíbila, ale víc mě ovlivnily třeba knížky Rose Gray a Ruth Rogers, šéfkuchařek londýnského River Café a mimochodem Jamieho učitelky. Obdivuji taky Američanku Marthu Stewart, která ze svého vaření vybudovala obchodní impérium, sexy Nigelu Lawson, a Hugha Fearnly Whittingstalla, který natočil fantastickou televizní sérii River Cottage o vaření a farmaření na chalupě.
Jaký je tvůj vztah ke zdravému stravování? Co to vlastně je, stravuješ se „podle něj“ a myslíš, že jídlo opravdu natolik ovlivňuje náš život, že platí rčení „jsme to, co jíme“? To rozhodně platí! Jídlo je vlastně palivo, pohon pro život. Ovlivňuje náš výkon, jak se cítíme, naši náladu. Každé sousto, každý den je proto důležitý. Zdravý životní styl pro mě představuje rovnováhu: mezi výdejem a příjmem energie, mezi jednotlivými druhy potravy. Jím proto všechno, ale neustále si kontroluju míru. Různých dietních tendencí typu: Když tohle sníte, je všechno dobře, a když tohle ne, je všechno špatně, si vůbec nevšímám, už proto, že se hodně rychle mění. Takhle jednoduše bohužel svět zařízený není.
Hanka Michopulu
Co ti psaní knihy přineslo? Vím o tobě, jaký jsi perfekcionista… musela to být opravdu práce : Jak kniha vlastně vznikala? Psaní knihy bylo úžasné a je mi líto, že už je za mnou. Nejprve jsem recepty zkoušela: Něco jsem třeba uvařila, dala všem hlasovat a pak jsem o tom napsala. Bylo to skoro jako reportáž nebo dokument! Jasně, byly to dva roky tvrdé práce, stálo to spoustu peněz, ale to je teď podle mě na knize vidět. Čemu se chceš věnovat nyní? Zase nějakému časopisu? Jinému médiu? Novinařině? Jaké jsou tvé plány v nejbližší budoucnosti? Budu psát o jídle, to je jisté. Pomocí jakého média ale ukáže teprve čas. Sama to ještě nevím, i když nějaké projekty plánuji.
Co bys poradila lidem, kteří nevaří rádi nebo se toho bojí? Já radím vůbec si nelámat hlavu s tím, co bychom měli, ale co bychom chtěli. Dělejte v kuchyni jen to, co vás baví, co vy sami rádi jíte. Vyberte si třeba jen grilování. Nebo se staňte specialisty na nedělní obědy, baví-li vás. I na studených večeřích ve všední dny se dá podle všeho prožít fajn život. Uvidíte, že to půjde dobře. Kdykoliv se musím k vaření nutit nebo přemlouvat a stresovat, nikdy to nedopadne dobře. Nevím sice proč, ale je to opravdu tak. Říká se, že všechny emoce, které při vaření cítíme, se na výsledku odráží.
Mohla bys našim čtenářům popsat krátce svou profesní dráhu a důvody, které tě nasměrovaly až tam, kde jsi nyní?
Děkuji za rozhovor (KV)
5
u m u k z ů r p y k d Výsle i t s o n s p o ko j e V březnu letošního roku proběhl již počtvrté ve vybraných firemních restauracích Sodexho, na cca 50 % provozoven, průzkum spokojenosti zákazníků s našimi službami. Služba je činnost, kterou může nabídnout jedna strana druhé, je naprosto nehmatatelná a nevytvoří žádné nabyté vlastnictví. Obecně lze služby charakterizovat jako nehmatatelné, neoddělitelné, proměnlivé a pomíjivé. Nehmatatelnost služeb spočívá v tom, že dříve, než je koupíme, nemůžeme si je na rozdíl od fyzického výrobku prohlédnout, ochutnat, poslechnout či očichat.
Zhmotnit nehmatatelné Proto před dodavatelem služeb stojí velký úkol: „Zhmotnit nehmatatelné“. Společnost Sodexho naplňuje tento úkol již 40 let sloganem „zlepšujeme kvalitu každodenního života lidí okolo nás“. Ve vzhledu firemních restaurací se musí odrážet rychlost a efektivita služeb, tj. musejí mít jednotnou linii, jasnou orientaci a rozvržení jednotlivých výdejních míst tak, aby zákazník nestál ve frontách. Velkou roli hraje i odívání personálu, tj. jednotný elegantní styl, který vzbuzuje pozitivní dojem o poskytovaných službách, a také technologické vybavení, jež se neustále vyvíjí s dobou a je přizpůsobeno současných trendům, a stabilita cen.
Důležitost výběru dodavatele Kvalitu služeb ovlivňuje několik základních činitelů. Ty nejdůležitější jsou personál, čas a místo. Proto je výběr dodavatele služeb
6
Co rozhoduje o kvalitě služeb O kvalitě služeb rozhoduje 10 základních kriterii:
Přístupnost Komunikace Kompetence Zdvořilost Důvěryhodnost
- dostupnost služby na správném místě a ve správný čas - služba je jasně a přesně popsána - odbornost personálu - pozornost a vstřícnost personálu - důvěryhodný personál, který upřednostňuje především zájmy zákazníka
Spolehlivost - důslednost a přesnost Vnímavost - rychlé reakce na přání a připomínky zákazníků Bezpečnost - bezpečnost služeb Reálnost - poskytované služby odpovídají předpokládané kvalitě Porozumění a znalost zákazníka - snaha pochopit potřeby zákazníka
Aktuální spokojenost se službami
38 %
8%
velmi spokojen/a velmi nespokojen/a
39 %
spokojen/a
10 %
průměrně spokojen/a
nespokojen/a
bez odpovědi
velmi náročný a zásadní roli zde hrají reference a zkušenost provozovatele služeb, aby došlo ke shodě vnímané služby s očekáváním. Je tudíž velice důležité, aby dodavatel služeb identifikoval přání zákazníků z hlediska kvality, a aby jakákoliv společnost poskytující služby řídila svoji jakost, a to ve třech základních oblastech. Je to investice do výběru a školení personálu, standardizace procesu poskytování služeb pomocí organizace a sledovaní spokojenosti zákazníků formou sbírání jejich námětů, připomínek, zákaznických průzkumů a kontrolních nákupů, aby bylo možné identifikovat a zlepšovat služby.
Co ocení klient Právě výše uvedená kritéria jsou ze strany našich zákazníků hodnocena velmi pozitivně. Zákazníci si cení ochotného a vstřícného přístupu manažerů firemních restaurací, komunikace a rychlých reakcí na náměty a připomínky.
Komunikace se zákazníky je jeden z klíčových pilířů, na nichž stojí úroveň a kvalita poskytované služby. Nedochází tak k neshodě mezi skutečností a očekáváním. Zákazníci oceňují atmosféru, orientaci, čistotu a celkově hygienu v restauraci. Kvalitu služeb je třeba také hodnotit s ohledem na segmentaci zákazníků a jejich regionální umístění. Vnímání kvality zákazníků žijících a pracujících v hlavním městě se značně odlišuje od zákazníků žijících a pracujících v jiných regionech republiky. Na vnímání kvality má velký vliv sociální prostředí. Zcela jinak vnímá kvalitu zákazník, který žije a pracuje na manažerské pozici v hlavním městě, a zákazník žijící na Ostravsku a pracující na dělnické pozici. S tím souvisí i vysvětlení, proč lepších výsledků dosahuje segment průmyslu v regionu Morava. Kriterium služby a úroveň personálu považuje za nejdůležitější 93 % zákazníků, téměř 80 % očekává nabídku lehkých a vyvážených jídel a pro 75 % je rozhodující cena. Velmi pozitivní pro nás je, že více než 70 % našich zákazníků využívá stravovacích služeb denně.
Projekt kvality Výsledky průzkumu jsou jedním ze tří kroků řízení jakosti. Identifikují slabé a silné stránky kvality služby a slouží jako podklady pro přípravu projektů kvality. Ty jsou jedním z komunikačních nástrojů pro sladění toho, co a jak zákazník vnímá a co očekává. Obecně platí, že zákazník bude spokojen tehdy, pokud dostane to, co chce, kdy to chce, kde to chce a jak to chce. Díky průzkumům, osobní či jiné komunikaci můžeme pružně reagovat a neustále se přizpůsobovat trendům moderní doby. Požadavky a náměty našich zákazníků jsou pro nás výzvou k inovacím, abychom co nejlépe uspokojili potřeby a očekávání každé cílové skupiny. Markéta Schindlerová Marketingová manažerka
Jaké služby a možnosti jsou pro vás důležité ve vaší firemní restauraci? 28 %
úroveň personálu nabídka lehkých a vyvážených jídel
23 %
vzhled restaurace
sám si poskládat svoje menu
13 %
47 %
14 %
8%
39 %
příprava jídel před zákazníkem
9%
37 %
důležité
5%
18 %
43 %
sendviče v rámci doplňkového prodeje
5%
23 %
66 %
14 %
5%
19 %
55 %
10 %
absolutně důležité
5%
57 %
28 %
zaplatit co nejméně možnost popovídat si s kolegy v příjemném prostředí
65 %
5%
33 %
37 %
43 %
nedůležité
absolutně nedůležité
6%
9%
7%
6% 5%
bez odpovědi
7
ČOKOLÁDOVÁ TEČKA Na přelomu května a června si téměř po tři týdny mohli zákazníci na vybraných provozech doslova osladit život. Ve spolupráci se společností Nestlé proběhla v deseti našich provozovnách ochutnávka nové čokolády značky Orion. Každý, kdo ve vybrané dny přišel do restaurace na oběd, obdržel od personálu nebo příjemné hostesky vzorek lahodné čokolády. Jejím prostřednictvím mohl udělat sladkou tečku za svým obědem. Celkem se rozdalo úctyhodných 20.000 vzorků čokolády!
Nad rámec standardních služeb Ve dnech 24. - 26. dubna 2007 proběhlo ve spolupráci se společností Unilever na vybraných business centrech v Praze vlasové poradenství. Protože chceme, aby se naši zákazníci cítili dobře, přizvali jsme pomocníka v oblasti krásy, který našim zákazníkům zpestřil dobu oběda a poradil jim, jak dopřát zdraví také svým vlasům. Každý, kdo se zastavil u stánku s usměvavou hosteskou, měl možnost dozvědět se něco málo o správné péči o vlasy. Pro všechny zákazníky byl navíc připraven i malý dárek v podobě přípravku pro péči o vlasy. Vzhledem k tomu, že akce měla mezi zákazníky úspěch, je plánována i pro další provozy po celé České republice.
8
Kam letos na dovolenou V polovině června jsme jako obvykle uspořádali před prázdninami pro naše zákazníky velkou letní soutěž „Kam letos na dovolenou?“ Zákazníci, kteří si k obědu zakoupili nápoj zn. Coca-Cola, obdrželi soutěžní kupon a měli tak možnost zapojit se do hry o zájezdy na Kanárské ostrovy, Mallorku či do Bulharska. Kdo se stal šťastným vítězem Vás budeme informovat v příštím čísle našeho časopisu.
PÁLENÍ ČARODĚJNIC Stalo se snad již tradicí, že městská část Ďáblice společně se základní školou Ďáblice, ve které společnost Sodexho provozuje stravovací služby, organizuje každoročně koncem dubna oslavu filipojakubské noci. V tento den mohly děti najít v jídelním lístku čarodejnické speciality jako smažené prašivky, grilované ropuchy či tajemnou specialitku opředenou pavučinkou. Tým Sodexho ZŠ Ďáblice, respektive Čarodějnický tým Sodexho také nemalou měrou napomáhá zdárnému zrealizování večerní akce. Zajišťuje pro děti takřka 100 Kg buřtíků, pečivo, hořčice a jiné pochutiny potřebné ke správnému táboráku.
Přejeme krásnou dovolenou!
KOČIČÍ HOSTINA V RADENÍNĚ
Začátkem června jsme opět zamířili do dětského domova v Radeníně u Tábora, abychom se aktivně zúčastnili 9. ročníku kulturně výtvarného festivalu Kolem kašny.
Společně s organizátory z občanského sdružení Letní dům jsme dětský dům jako mávnutím kouzelného proutku přeměnili v kočičí doupě plného koček nejrůznějších ras a velikostí, občas s nějakou tou myškou a hlavně s pořádnou kočičí hostinou. Po malém zápasu koček s myší a zamňoukání všech dětí byl festival slavnostně zahájen přípitkem jak jinak než číší mléka. Čím pohostil děti náš tým složený z bíločerných koček? Nabídka byla opravdu pestrá. Řízky větší než tlapa největší kočkovité šelmy, tortilly, hamburgery, salámové, sýrové, zeleninové a ovocné mísy, poháry, kočičí sušenky či kočičky z marcipánu a spousta dalších lahůdek. O tom, že jídlo všem velmi chutnalo svědčila nejvíce plná bříška dětí a jejich spokojený úsměv.
Dvoustranu připravila Jana Pechová, Marketingový specialista junior
9
ZLATÁ VAŘEČKA
2007 V minulém čísle našeho časopisu jsme vám představili první kolo soutěže o Zlatou vařečku, jíž se každoročně účastní několik týmu Sodexho. Finálové kolo proběhlo na provoze a v centrální kuchyni Sodexho Vítkovice Lesík. Z přihlášených týmů se absolutním vítězem Zlaté vařečky 2007 stal tým provozu TPCA Kolín. Kromě Zlaté vařečky jsme udělovali cenu za nejlepší předkrm, kterou získal šéfkuchař provozovny Mafra Smíchov, za nejlepší hygienu při práci byly oceněny týmy Severočeských dolů a Aoyama Lovosice. Cenu za nejatraktivnější jídlo pro firemní stravování dostal domácí tým Vítkovic. Týmy IBC a Makro Ústí nad Labem získaly cenu sponzora za zpracování produktů Knorr.
Svatá Barbora Kluci a holky z Barborky mají nové zážitky! Díky tomu, že jsme se stali dodavatelem a zejména partnerem společnosti OKD, a. s., máme možnost a příležitost pomáhat občanskému sdružení Svatá Barbora, které již tři roky podporuje děti, které přišly o své otce následkem smrti v dolech. Jsme potěšeni, že jsme tentokrát mohli zpříjemnit dětem a jejich maminkám třídenní pobyt v Praze, který občanské sdružení zorganizovalo o víkendu 18. - 20. května. Na výlet do pražské ZOO a na nedělní prohlídku starou Prahou zajistilo Sodexho vydatné svačinové balíčky. Dětem přejeme, aby si co nejlépe užily prázdniny, a budeme se těšit na další spolupráci.
Markéta Schindlerová Marketingová manažerka
Czechcreator 2007 - 1. ročník V měsíci květnu 2007 byla vyhlášena kuchařská soutěž jednotlivců na téma „POHODA“. První cenou byla účast na evropské soutěži Sodexho - Eurocreator 2007 ve Finsku. Byli osloveni nejzkušenější šéfkuchaři, kteří mají na poli soutěžním již bohaté zkušenosti. V prvním kole dostali soutěžící za úkol připravit receptury na předkrm a hlavní jídlo. V kole druhém, finálovém, pak připravit a následně prezentovat své menu v časovém limitu 120 minut. 19. 6. 2007 se do kuchařského studia Knorr v Praze sjeli všichni přihlášení a v pořadí - Robert Smyček, Petr Halama, Petr Janoušek, Jan Bořil, Viktor Kostřica a Pavel Přikryl prezentovali své kuchařské umění. Porota tentokrát měla nelehký úkol, neboť mezi soutěžícími nebylo velkých rozdílů a rozhodnutí poroty o vítězi ovlivnily maličkosti. Po sečtení všech bodů za část technickou i degustační bylo pořadí tzv. „na bedně“ následující: 1. místo a přímá účast na soutěži ve Finsku Pavel Přikryl - V.I.P. , ČSOB Praha 2. místo Viktor Kostřica - Manažer výroby, ČSOB Praha 3. místo Petr Janoušek - Manažer výroby, TPCA Kolín Ceny předávala osobně generální ředitelka paní Daria Lamžová. Jak říkají slova z jednoho českého filmu: „ČSOB - zřejmě dobrý oddíl“. Všem soutěžícím blahopřeji, protože není důležité vyhrát, ale ….
Pavel Trmal Ředitel technologie a výroby
10
Namaluj si oběd Bez povšimnutí jsme samozřejmě neponechali ani tak významný den, jakým byl Den dětí. Na všech mateřských a základních školách, kde Sodexho poskytuje služby školního stravování, jsme uspořádali menší oslavu právě při příležitosti tohoto dne. Na děti čekala tento den slavnostně nazdobená jídelna - balónky, konfetami a girlandami se nešetřilo. Děti samozřejmě nejvíce ocenily sladkou odměnu na závěr oběda - nanuk, který byl připraven pro každého zdarma. Zároveň jsme tímto dnem odstartovali velkou akci pro děti nesoucí název „ N a m a l u j s i o b ě d “ . Děti nám poslaly takřka 300 obrázků a pro nás bylo opravdu velmi těžké vybrat ty NEJ (nejhezčí, nejvtipnější, nejoriginálnější..). Není se tedy čemu divit, že výherců bylo téměř 50! Není důležité vyhrát, ale zúčastnit se a proto od nás každý, kdo do soutěže přinesl obrázek, obdržel nějakou maličkost. Někdo si mohl pochutnat na velkém lízátku, někdo na čokoládě a pro ty nejmenší byl připraven Sodexho míček na památku. Tvůrcům těch nej… obrázků byl udělen titul „Mistr pastelka“ a rovněž se mohli radovat z velkého množ-
ství cen. Hlavními cenami byly nejrůznější sladkosti, omalovánky, barvy na textil či barvy na sklo. O tom, že ceny to byly opravdu zasloužené, se můžete přesvědčit s námi. Jsme rádi, že jste tímto způsobem mohli dětem zpříjemnit konec školního roku a věříme, že děti s radostí uvítají i další podobné akce.
Jana Pechová Marketingový specialista junior
DÍTĚ A REKLAMA V červnu se ve Zlíně konal další ročník mezinárodní soutěže reklamních spotů a tiskové reklamy zacílené na děti s názvem Duhová kulička. Součástí této akce je i odborná konference, jejímž cílem je získání nových pohledů na téma dětí a jejich ovlivnění reklamou. Hosty letos byli zástupci známých hračkářských firem, mediální agentury, vydavatel dětských časopisů nebo konzultant v oblasti junk food. Přednáška společnosti Sodexho byla věnována představení našeho konceptu školního stravování; naší představě o výchově dětí ve vztahu nejen ke zdravému životnímu stylu, ale i možnosti působení na děti jako na našeho dlouhodobého zákazníka, pro něhož se chceme stát partnerem ve všech etapách života. Po přednášce se rozběhla zajímavá diskuze. Každý z nás má přece nějakou zkušenost se školními jídelnami a nutno podotknout, že všichni velmi podobnou. I proto byla možnost zábavného stravování opravdovým lákadlem, které bychom chtěli našim dětem dopřát ve všech školách. Šárka Motlíková Ředitelka pro kvalitu a hygienu
11
A- technici Altys, a. s., dceřiná společnost Sodexho společné stravování a služby s. r. o., spustila v loňském roce projekt A-technik. K rozhovoru na toto téma jsme přizvali Lubomíra Porubského, produktového manažera společnosti Altys. Mohl byste, prosím, našim čtenářům v krátkosti představit projekt A-technik? Kdo nebo co se skrývá pod tímto názvem a co přináší? Tento projekt jsme vytvořili pro naše klienty a vycházeli jsme z požadavku na doplnění služeb v oblasti správy a údržby technologií a zařízení na objektech. A-technik je pozice vysoce kvalifikovaného odborníka, který zodpovídá za provádění odborných zásahů na vybraných technologiích, tj. například sledování revizí a prováděných odborných kontrol, spolupráce na investičních projektech nebo třeba koordianace externích, ať už smluvních společností Altys či dodavatelů klienta.
Jak vnímá projekt A-technik klient a jaké výhody mu přináší? Laicky řečeno „s námi má klient vše pod kontrolou“. Výhodou A-technika je jeho znalost provozu z hlediska všech technologií, požární bezpečnosti při řešení havarijních situací včetně technického poradenství. Je tedy schopen poskytnout ucelené a přesné informace o stavu objektu a participuje na vytváření plánů pro budoucí investice. V případě havárií diagnostikuje závadu a navrhuje okamžitá řešení k jejich odstranění, což přináší nejen úsporu času, ale zejména nákladů.
12
A-technik pracuje podle „mapy služeb“, jež zahrnuje celý kontrakt, jednotlivé budovy, specifikace zařízení, četnosti kontrol, prohlídky a revize. Měsíčně zpracovává reporting, který je předkládán supervizorem klientovi.
Kolik A-techniků máte nyní k dispozici a jaké je jejich pole působnosti? V současné době zaměstnává společnost Altys 5 A-techniků, kteří při své práci velmi úzce spolupracují s našimi „kmenovými“ údržbáři. Kmenoví údržbáři rekrutující se hlavně z oblasti elektro jsou pověřeni správou klíčových objektů a každodenními zásahy spojenými s provozem daného objektu nebo skupiny objektů.
Sodexho v novém aneb Rebranding začal Od roku 2006 procházejí naše provozovny postupným rebrandingem. Koncept nazvaný Stravování, co má styl, jehož základní barvou byla černá, je postupně nahrazován novým barevným konceptem, který vychází z nové corporate identity společnosti. Součástí změny informačního systému je i změna uniforem personálu. Proces rebrandingu je plánován do několika etap a bude postupně nabíhat.
Nový web Jak probíhá komunikace mezi klientem a A-technikem? Komunikace s klientem v oblasti požadavků na údržbu je zprostředkována přes centrální informační systém. Centrální dispečink klienta přijímá prostřednictvím tohoto systému požadavky, které ověří, následně schválí a odesílá na dispečink Altys. Program řeší zároveň zpětnou odezvu o uzavření požadavku. Klient má tak přesnou informaci o tom, kdy a jak byly jednotlivé úkoly a požadavky splněny. Tento nástroj slouží jako jedno z měřítek pro vyhodnocení kvality našich služeb. Děkujeme za rozhovor Markéta Schindlerová Marketingová manažerka
Součástí rebrandingu je i vytvoření nového designu a struktury webových stránek www.sodexho.cz, které jsou strategicky společné pro společnosti Sodexho společné stravování a služby, s. r. o., její dcery Altys, a. s. a SODEXHO - školní jídelny s. r. o. a společnost Sodexho Pass s. r. o. Stránky, jež byly spuštěny v březnu letošního roku, poskytují podrobné informace o všech službách nabízených společností Sodexho v České republice - firemní a školní stravování, služby facility managementu a poukázky a karty na služby. Sodexho společné stravování a služby s. r. o. prostřednictvím své dcery Altys, a. s. nabízí komplexní služby IFM - Integrovaný Facility Management. Informace o těchto službách naleznete na w w w . sodexho.cz , www.altys.cz , www.facility-management-altys.cz a www.technicka-sprava-budov.cz Markéta Schindlerová Marketingová manažerka
13
elem it d e ř s r o v o Roz h NT T RW V O L A BOROU M A L Š M E PAV L
nost let, co společ m s o u m to ce je žby pro V letošním ro travovací slu s je ťu š ji a z ní o Sodexh . s. Zhodnoce a t n la o V W R T jeden zaměstnance bami byl také ž lu s e s ti s o o spokojen ky Na slovíčk ri b ru o d e m č js sedu z důvodů, pro mboru - před la Š la v a P . g In lant a. s. pozvali pana itele TRW Vo d ře a a tv s n představe
1)
Jak byste zhodnotil uplynulou osmiletou spolupráci? Zajištění stravovacích služeb pro zaměstnance má v České republice dlouholetou tradici a patří také k základním sociálním požadavkům zaměstnanců. TRW Volant a. s. se i přes omezené možnosti v této oblasti (hlavně v nedávné minulosti) snaží tyto služby zajišťovat na nejvyšší možné úrovni. Když se před lety rozhodovalo, která firma by se měla stát dlouhodobým partnerem firemního stravování, po pečlivém hodnocení zvítězila společnost Sodexho. I po uplynutí 8 let se ukazuje, že toto rozhodnutí bylo správné, jelikož i v omezených podmínkách dokázalo Sodexho zajišťovat kvalitní stravovací služby, a to jak v teplých jídlech, tak i v jídlech mražených a službách kantýny. Osm let se Sodexho znamená určitě spokojenost TRW Volant a. s.
2)
14
V letošním roce jste se zasloužil o rekonstrukci Vaší firemní restaurace. Ne každá společnost investuje takové prostředky do sociálního programu, jak se Vá m to podařilo? Nová firemní restaurace a celé okolní prostředí je velikým vítězstvím naší firmy. TRW je americká společnost, která velmi zřídka investuje do podobných projektů. V USA je systém stravovacích služeb zcela odlišný od našeho a my jsme v posledních letech
prokázali obrovský kvalitativní vzestup, výrazně zvýšili produktivitu a efektivitu naší práce a vlastně jsme si na tento projekt sami vydělali. Naši majitelé schválili finanční prostředky na tuto stavbu firemní restaurace s vědomím, že představuje velmi výhodnou investici do budoucna, která se jim ve spokojenosti zaměstnanců mnohokráte vrátí. Je to ale, znovu opakuji, mimořádný úspěch našeho týmu.
3)
Jaká jsou Vaše očekávání od Sodexho do budoucna? S novou firemní restaurací a řádově lepšími podmínkami pro poskytování stravovacích služeb jsme zahájili otevřená jednání se společností Sodexho o nové smlouvě na další období. Po dlouhých diskuzích a mnoha návrzích jsme společně dospěli k dohodě o výrazně vyšší kvalitě těchto služeb v nových prostorách. Bezobjednávkový systém, možnost „minutek“, široký sortiment zdravé stravy, bohatý salátový bufet, balené potraviny v kantýně atd. Toto vše musí přispět k dalšímu posunu služeb pro naše zaměstnance. Očekáváme rovněž skokový růst jejich spokojenosti se sociálním zázemím firmy TRW Volant a. s., a tím i jejich výraznou motivaci a stabilizaci. Po několika týdnech provozu se vše zatím daří tak, jak bylo dohodnuto. Děkujeme za rozhovor Markéta Schindlerová, Marketingová manažerka
Schott Electronic Packaking V pondělí 5. března rozšířila naše společnost svoji působnost ve městě Lanškroun zahájením stravovacích služeb v německé společnosti Schott Electronic Packaking, jež sídlí v blízkosti areálu AVX, kde rovněž již několik let provozujeme naše služby. V současné době je služba poskytována sedm dní v týdnu na základě objednávkového systému v režimu čtyř menu s polévkou. Věra Kusá, Distrikt manažerka
Tivall CZ Podepsáním smlouvy se společností Tivall CZ s. r. o. získalo Sodexho první továrnu v průmyslové zóně Teplice Krupka. Tato izraelská společnost je samostatnou součástí koncernu Nestlé a vyrábí hotová jídla a polotovary především ze sóji. Většina produkce je určena především na export. Zahájení služeb ve zbrusu novém provoze proběhlo 2. dubna. Výdej probíhá pět dní v týdnu a nabízí čtyři menu s polévkou v objednávkovém režimu. Pro zákazníky je zajištěn i doplňkový prodej. Do roku 2010 společnost Tivall předpokládá zdvojnásobit počet svých zaměstnanců. Radek Vápeník, Distrikt manažer
Mesit Holding Dne 1. dubna 2007 jsme zahájili provoz našich služeb v areálu koncernového seskupení Mesit Holding v Uherském Hradišti. Aktivity společnosti jsou spjaty s padesátiletou tradici výroby letecké přístrojové a komunikační techniky. Zajišťujeme stravovací služby pro více než tisícovku zaměstnanců 20 firem, které sídlí v objektu. Pro zaměstnance byla zřízena nová kantýna, kam Sodexho vneslo nové prvky v podobě samoobslužného stánku Food Market, automatu na cukrovinky a nápoje ve výrobních halách a zároveň novou barevnou image restaurace. František Hovanec, Distrikt manažer
Českomoravský cement Od počátku května poskytujeme služby zaměstnancům společnosti Českomoravský cement, a. s., nástupnická společnost, jež je součástí nadnárodní skupiny HeidelbergCement a patří mezi nejvýznamnější výrobce cementu v České republice. Firemní restaurace je otevřena pouze v době obědů a zaměstnanci mají na výběr z pěti menu a jedné minutky. Příchodem Sodexho byla nabídka rozšířena o mraženou stravu ze samoobslužných automatů. Velmi hezký prostor restaurace dolaďuje nová barevná image Sodexho. František Hovanec, Distrikt manažer
15
