PŘÍPRAVA KÁVY
KÁVA POMALU
FRENCH PRESS
Ne vždy je tøřeba pøřipravovat kávu „pod tlakem“. I když je espresso globálním fenoménem, existuje mnoho dalších metod, které jsou jednodušší, elegantnìější a pro výbìěrovou kávu obecnìě vhodnìější.
French Press je oblíbená metoda pøřípravy kávy jejíž historie sahá až do napoleonské Francie. Princip je založen na pøřímé extrakci kávy s následnou filtrací pøřes kovové sítko. Pøři pøřípravìě vždy používejte èčerstvìě namletou kávu a vodu správné teploty (93 - 94 °C - cca 1 min po varu). Po stlaèčení pístu okamžitìě pøřelijte do pøřipravených šálkùů nebo sklenìěné konvièčky.
A také výraznìě pomalejší ... Každá z uvedených pøříprav je nìěèčím specifická. Ať již to jsou použité materiály, zpùůsoby filtrace nebo délka extrakce. Následující obecná pravidla však mají spoleèčná: 1. používejte èčerstvìě praženou výbìěrovou kávu 2. kávu melte tìěsnìě pøřed samotnou pøřípravou
CO BUDETE POTŘEBOVAT
3. používejte kvalitní vodu 4. papírové filtry dùůkladnìě promyjte 5. kávu si vychutnejte v klidu
FRENCH PRESS
MLÝNEK
KÁVA - 30 g
VÁHA
HORKÁ VODA
PŘÍPRAVA 30 g
www.doubleshot.cz
475 ml
STLAČIT
4 min
CLEVER DRIPPER
HARIO V60-01 a V60-02
Doopravdy „chytrá“ metoda pøřípravy filtrované kávy, která spojuje hlavní pøřednosti French Pressu a porcelánových filtrùů Hario V60. Pomocí patentovaného ventilu snadno ovlivníte délku louhování kávy ve filtru. Spoleèčnìě s pøřístrojem Clever Dripper doporuèčujeme používat kvalitní papírové filtry. Pøřed samotnou pøřípravou filtry vždy dùůkladnìě propláchnìěte horkou vodou.
Keramické filtry japonské firmy Hario si bìěhem pár let získaly velké množství fanouškùů po celém svìětìě. Modely V60-01 a V60-02 jsou vybaveny speciální drážkou, která z nádoby snadno odvádí vzduch a napomáhá správné extrakci kávy. Vždy používejte papírové filtry Hario správných rozmìěrùů, které dùůkladnìě propláchnìěte. Dle velikosti zvolte vhodný pomìěr kávy a vody (obvykle 1 g / 15 ml, viz. schéma).
CO BUDETE POTŘEBOVAT
CO BUDETE POTŘEBOVAT
CLEVER DRIPPER
MLÝNEK
FILTRY
KÁVA - 30 g
VÁHA
PŘÍPRAVA 30 g
HORKÁ VODA
HARIO V60
MLÝNEK
FILTRY
KÁVA - 17 g / 30 g dle velikosti filtru
VÁHA
PŘÍPRAVA 500 ml
2 min
30 ml
250 / 450 ml
navlhčení kávy
dle velikosti filtru
35 sek
3 min
HORKÁ VODA
CHEMEX
VACUUM POT
Legendární aparát na pøřípravu pøřekapávané kávy z první poloviny 20. stol., který se stal souèčástí newyorské galerie moderního umìění. Chemex je výjimeèčným nejen svým tvarem, ale také použitím skládaných papírových filtrùů. Ty je vždy nutné dùůkladnìě propláchnout horkou vodou. Pro nejlepší možný výsledek doporuèčujeme zakoupit nalévací konvici Hario Buono.
Pøříprava kávy mùůže být velmi jednoduchou a rychlou záleži- tostí, ale leckdy ji lze dovést až k hranicím alchymie a experi- mentu. Vždy záleží na tom, co od kávy oèčekáváme: kulinární zážitek nebo každodenní rituál. Vacuum Pot je 200 let stará metoda pøřípravy kávy, která neztratila nic ze své elegance a efektnosti. V souèčasné dobìě navíc zažívá v kavárnách po celém svìětìě velkou renesanci.
CO BUDETE POTŘEBOVAT
CO BUDETE POTŘEBOVAT
CHEMEX
MLÝNEK
FILTRY
KÁVA - 35 g
PŘÍPRAVA
VÁHA
HORKÁ VODA
VACUUM POT
MLÝNEK
KÁVA - 25 g
VÁHA
HORKÁ VODA
PŘÍPRAVA
30 ml
25 g kávy
350 ml
470 ml
navlhčení kávy
H2O
30 sek
3 min
1 min
AEROPRESS
INFORMACE
Ideální doplnìěk na cesty, pomocí kterého si vždy a všude pøřipravíte výbornou kávu. Aeropress je vynálezem americké hraèčkáøřské firmy Aerobie, která z nìěj velmi rychle udìělala celosvìětový hit. K pøřípravìě kávy v Aeropressu budete potøřebovat papírové filtry, které vždy nejdøříve dùůkladnìě propláchnìěte. Na cesty doporuèčujeme poøřídit lehký a všestranný ruèční mlýnek Hario.
FRENCH PRESS FRIELING
CO BUDETE POTŘEBOVAT
Výrobce: Frieling USA, Inc.
CLEVER DRIPPER Výrobce: Abid, Taiwan
HARIO V60-01 a V60-02 Výrobce: Hario, Japonsko
AEROPRESS
MLÝNEK
FILTRY
KÁVA - 17 g
VÁHA
PŘÍPRAVA
HORKÁ VODA
HARIO VACUUM POT TCA-3 Výrobce: Hario, Japonsko
Materiál: dvoustìěnný nerez Obsah: 600 ml Hmotnost: 905 g ÈČištìění: lze umývat v myèčce Ostatní: filtr lze rozebrat a samostatnìě vyèčistit
Materiál: plast Obsah: 500 ml Hmotnost: 300 g ÈČištìění: promýt èčistou vodou Ostatní: papírové filtry vel. 4
Materiál: keramika Obsah: 300 ml / 450 ml Hmotnost: 340 g / 440 g ÈČištìění: promýt èčistou vodou Ostatní: papírové filtry Hario V60-01 a V60-02
Materiál: sklo, plast, kov Obsah: 350 ml Hmotnost: 1250 g ÈČištìění: velmi køřehké, promýt èčistou vodou Ostatní: bavlnìěný filtr nebo papírové filtry
275 ml CHEMEX CM-6A a CM-8A Výrobce: Chemex Corp., USA
17 g
AEROPRESS
1 min
Výrobce: Aerobie, USA
Materiál: sklo, døřevo, kùůže Obsah: 900 ml / 1200 ml Hmotnost: 780 g ÈČištìění: velmi køřehké, promýt èčistou vodou Ostatní: papírové filtry Chemex skládané
Materiál: plast (FDA cert.) Obsah: 300 ml Hmotnost: 520 g ÈČištìění: promýt èčistou vodou Ostatní: papírové mikrofiltry Aeropress
doubleshot s. r. o. Tìěnìě 15 338 45 Strašice www.doubleshot.cz +420 314 004 550
©2010 doubleshot s. r. o. Všechna práva vyhrazena.
