Certifikáty spoleãnosti ZANUSSI:
N900
Kvalita: Cel˘ v˘robní proces od konstrukce aÏ po dodávku a péãe o zákazníka je drÏitelem cerfitikace ISO 9001, která je nejvy‰‰ím mezinárodním uznáním o dodrÏování nejpfiísnûj‰ích standardÛ kvality a spolehlivosti. To v‰ak stále není v‰e. Kvalita a hygiena v‰ech na‰ich v˘robkÛ byla schválena hlavními svûtov˘mi organizacemi. Poskytování té nejvy‰‰í kvality zákazníkovi je totiÏ druhou pfiirozeností spoleãnosti Zanussi Professional.
Ekologie:
Electrolux s.r.o. - divize FSE, Budûjovická 5, 140 21 Praha 4
h t t p : / / w w w. z a n u s s i p r o f e s s i o n a l . c o m
1 N901 C
Více, neÏ 1300 servisních stfiedisek na celém svûtû, z nichÏ kaÏdé zamûstnává t˘m kvalifikovan˘ch profesionálÛ a disponuje úpln˘m zázemím náhradních dílÛ je zárukou, Ïe nበpoprodejní servis je schopen splnit ve‰keré poÏadavky na‰ich zákazníkÛ. Nበkvalifikovan˘ personál a rozsáhlá síÈ jsou zárukou okamÏité reakce bez ohledu na to, zda potfiebujete souãásti pro zcela nefunkãní spotfiebiã nebo jen k provedení drobné opravy. Jistû budete souhlasit s tím, Ïe dobr˘ partner, na kterého se mÛÏete vÏdy spolehnout, je znaãnou v˘hodou.
Print: Arti Grafiche Ciemme 1500 03/2003
Péãe o zákazníka:
The Company reserves the right to change specifications without notice.
KaÏd˘ v˘robek byl peãlivû vyvinut nejen s cílem usnadnûní a zlep‰ení zpÛsobu práce profesionálních pracovníkÛ v kuchyni, n˘brÏ také s ohledem na sníÏení spotfieby energie a vody. U tûchto v˘robkÛ bylo také pamatováno na ochranu Ïivotního prostfiedí pouÏitím pfiedních technologií a v˘robních systémÛ. Pfiispíváme tím k ochranû na‰í planety - spoleãnost Zanussi Professional tuto odpovûdnost nikdy nebrala na lehkou váhu. O jeden dÛvod více, proã se rozhodnout pro na‰e v˘robky.
Systém
Svût moderního stravování byl vyvinut díky systému Zanussi Professional. KaÏd˘ odborník v tomto oboru uznává, Ïe úsilí vynaloÏené do v˘voje, vylep‰ilo zpÛsob Ïivota a
roz‰ífiilo
moÏnosti profesionálÛ v kuchyních. Systém Zanussi Professional je ve skuteãnosti univerzálním systémem, kter˘ po celém svûtû pouÏívají milióny lidí. V tomto rámci se ostatní systémy stfiídají a kaÏd˘ z nich se ubírá pfiesnû stanoven˘m smûrem. ¤ada N900 je jedním z mnoha pfiíkladÛ. Je to fiada vysoce v˘konn˘ch velkokuchyÀsk˘ch zafiízení, která umoÏují organizaci ideálního pracovního prostoru a zaruãují dlouhodobû spolehlivost a vynikající v˘konnost v souladu se stále pfiísnûj‰ími bezpeãnostními a hygienick˘mi standardy.
2
3
N900
Plynové sporáky
Elektrické sporáky
Sporáky se sklokeramickou varnou deskou
Indukãní sporáky
Tálové sporáky
Ohfiívací plotny
Opékací desky
Grily
Nejvy‰‰í v˘kony ve sv˘ch kategoriích •
Systém N900 je fiada modulárních velkokuchyÀsk˘ch zafiízení, která se skládá z více neÏ
Konstrukce z nerezavûjící oceli tfiídy AISI 304 •
150 modelÛ. U tohoto systému jsou uvaÏovány i minutové detaily racionalizaãních a provozních
Horní pracovní plocha 2 mm silná •
poÏadavkÛ kuchafisk˘ch profesionálÛ, coÏ zvy‰uje v˘robní standardy a sniÏuje spotfiebu
Vyspûlá technologie indukãního ohfievu •
energie. U fiady zafiízení, nejv˘konnûj‰ích ve sv˘ch kategoriích, je zaruãena trvanlivost a
Exklusivní a patentované hofiáky: technologie “flower flame” •
spolehlivost díky konstrukci z nerezavûjící oceli, horním pracovním plochám síly 2 mm,
StupeÀ ochrany proti prÛniku vody IPX5 • Opracování laserovou metodou - Ïádné viditelné spoje • Inovaãní a ergonomick˘ design •
4
modulární velkokuchyÀsk˘ systém
metodû povrchové úpravy laserem a stupni ochrany proti prvniku vody IPX5. Celosvûtovû vedoucí firma v oboru technologie ohfievu plynem Zanussi Professional vyvinula exklusivní a vysoce v˘konné patentované hofiáky “flower flame”.
5
N900
Fritézy
Varné kotle
Vafiiãe tûstovin, r˘Ïe a zeleniny
SmaÏící pánve
modulární velkokuchyÀsk˘ systém
Vodní láznû
Neutrální moduly
Neutrální podestavby
Chlazené podestavby
Absence spojÛ, dokonalá povrchová úprava, ovládací prvky montované tûsnû k ovládacímu panelu, velké lisované plochy a konzolová fie‰ení jsou jen nûkteré z tahÛ technick˘ch návrhÛ, které usnadÀují práci obsluhy v souladu s bezpeãnostními a hygienick˘mi kritérii a s pracovním prostfiedím. Navíc je‰tû moderní design a mimofiádná modularita linky nabízí nekoneãnou fiadu fie‰ení, která jsou vÏdy mimofiádnû funkãní a elegantní. V‰echna zafiízení systému N900 Zanussi Professional jsou vyrábûna podle nepfiísnûj‰ích bezpeãnostních a hygienick˘ch standardÛ, jsou schválena hlavními národními i mezinárodními institucemi a jsou oznaãena znaãkou
6
.
7
Plynové sporáky Maximální v˘kon, robustnost, úãinnosti a hygiena jsou vlastnosti, kter˘mi vynikají plynové sporáky fiady N900 Zanussi Professional. Hofiáky mají v˘kon od 6 do 10 kW s moÏností nastavení v˘konu od 1,5 kW do 6 kW a od 4 kW do 10 kW, coÏ umoÏÀuje pouÏití nádob rÛzn˘ch prÛmûrÛ (od 10 cm do 42 cm) a mimofiádnû zkrátit ãasy tepeln˘ch úprav pokrmÛ. Sporákové mfiíÏky jsou vyrobeny z trubkové oceli AISI 304 a je moÏno je bezpeãnû um˘vat v myãkách. Navíc jsou na pfiání k dispozici také mfiíÏky litinové. Hofiáky jsou vzájemnû zamûnitelné, aby bylo moÏno zajistit uspofiádání podle poÏadavkÛ zákazníkÛ. Zapalování se provádí pomocí vûãného plamínku. K zaji‰tûní snadného a rychlého ãi‰tûní jsou varné desky, drÏadla jednokfiídl˘ch i dvoukfiídl˘ch dvefií a trub lisovány a v‰echny hrany mají zaoblené.
¤ADA PLYNOV¯CH SPORÁKÒ NABÍZÍ: 4-hofiákové modely s plynovou nebo elektrickou troubou 6ti hofiákové modely nad plynovou troubou a podestavbou uzavfienou dvífiky Modely s 8-hofiáky nad dvûma plynov˘mi troubami Moduly bez podestavby se 2, 4 a 6 hofiáky se zv˘‰en˘m v˘konem.
V˘konné hofiáky
8
9
Plynové sporáky
Elektrické sporáky
Plynové trouby zaji‰Èují maximální v˘kon 8,5 kW a provozní teplotu od 120°C do 280°C. Vnitfiní prostor trouby je vyroben z nerezavûjící oceli AISI 304, coÏ nejen zvy‰uje odolnost, ale také usnadÀuje ãi‰tûní. Dvefie síly 40 mm zaji‰Èují dobrou tepelnou izolaci. Trouba je uzpÛsobena pro nádoby GN2/1, vedení plechÛ je vyrobeno znerez oceli AISI 430. Ke zlep‰ení ergonomie jsou ovládací prvky trouby umístûny na hlavním panelu. Vroubkovaná litinová krycí deska hofiákÛ zaruãuje dokonalé rozloÏení tepla uvnitfi trouby. Zapalování je piezoelektrické.
Elektrické sporáky fiady N900 jsou vybaveny litinov˘mi plotnami rozmûru 300x300 mm o pfiíkonu 4 kW (kaÏdá). Usazení a hermetické utûsnûní plot˘nek do lisované vrchní desky (síla 2 mm) je pfiedpokladem robustnosti, dlouhodobé spolehlivosti a bezpeãnosti provozu. Nezanedbateln˘m kladem je snadnost ãi‰tûní varné plochy a designové provedení.
¤ADA ELEKTRICK¯CH SPORÁKÒ NABÍZÍ: 1 model se 4 plotnami a elektrickou troubou Modely bez podestavby se dvûma a ãtyfimi plotnami
Elektrické trouby s pfiíkonem 6 kW a provozní teplotou od 100°C do 300°C poskytují maximální moÏnou úroveÀ v˘konu. Trouba, celá vyrobená z nerezavûjící oceli jakosti AISI 430, zaruãuje robustnost i snadné ãi‰tûní. Tepelnou izolaci zaji‰Èují 40 mm silné dvefie. Trouba je uzpÛsobena pro nádoby GN2/1, vedení plechÛ je vyrobeno znerez oceli AISI 430. Ke zlep‰ení ergonomie jsou ovládací prvky trouby umístûny na horním ovládacím panelu. Vroubkovaná litinová krycí deska hofiákÛ zaruãuje dokonalé rozloÏení tepla uvnitfi trouby. Odvûtrávací ventil umoÏÀuje regulaci vlhkosti vtroubû. Nezávislé nastavení vrchního, spodního a kombinovaného ohfievu je samozfiejmostí. Lisovaná vrchní deska.
10
Trouba se zaoblen˘mi vnitfiními rohy.
Lisovaná vrchní deska.
Komora trouby znerez oceli.
11
Sklokeramické sporáky V
arné desky s infraãerven˘m ohfievem, sestávající se ze dvou soustfiedn˘ch kruhov˘ch zón maximálního prÛmûru 300 mm, jsou fiízeny regulátorem v˘konu a umoÏÀují rychlou tepelnou úpravu potravin, zvlá‰tû v pfiípadû, Ïe potraviny jsou na zaãátku úpravy chladné. 6 mm silná odolná sklokeramická deska zaruãuje jednak snadné ãi‰tûní, jednak snadn˘ pohyb nádob. Ke zv˘‰ení bezpeãnosti obsluhy je zde kontrolka indikující pfiítomnost zbytkového tepla.
1 model se sklokeramickou deskou s dvûma varn˘mi zónami 1 model se sklokeramickou deskou se ãtyfimi varn˘mi zónami
I
ndukãní ohfiev, kdy se pomocí magnetického pole pfiená‰í vyvíjen˘ vífiiv˘ (indukãní) proud do varné nádoby s feromagnetick˘m dnem, vná‰í do technologie tepelné úpravy zcela novou dimenzi co se t˘ãe rychlosti, pfiesnosti a bezpeãnosti vafiení. Varné zóny prÛmûru 280 mm s typick˘m v˘konem 5 kW (kaÏdá) se aktivují okamÏitû, kdyÏ pfiijdou do pfiímého styku s dnem varn˘ch nádob urãen˘ch k indukãnímu ohfievu. Varná zóna, která nepfiijde do styku s nádobou, zÛstává chladná. Varné desky s indukãním ohfievem jsou vybaveny speciálním bezpeãnostním zafiízením, slouÏícím jako ochrana pfied pfiehfiátím. Digitální ovládací panel umoÏÀuje jednoduché a pfiesné nastavení parametrÛ vafiení v 8 rÛzn˘ch v˘konov˘ch úrovních. Díky tomuto regulátoru v˘konu má kuchafi pfiesnou kontrolu tepelné úpravy potravin. Tento zpÛsob ohfievu je ideální k pfiípravû delikátních pokrmÛ a minutkové kuchyni obecnû. Energie
Úãinnost
Dvé soustfiedné varné zóny.
V ¤ADù SPORÁKÒ SE SKLOKERAMICK¯MI VARN¯MI DESKAMI JE K DISPOZICI:
Indukãní sporáky V ¤ADù INDUKâNÍCH SPORÁKÒ JE K DISPOZICI: 1 sporák se dvûma varn˘mi zónami 1 sporák se ãtyfimi varn˘mi zónami
Detail ovládacího panelu. Elektrické
2.30 sporáky
90
1.95 Plynové sporáky 1.26 Indukãní
57
sporáky
42
Elektrické sporáky
Plynové sporáky
Indukce
Energie skuteãnû pfienesená do potravin v porovnání s mnoÏstvím energie produkovaném kuchyÀsk˘mi spotfiebiãi.
20°
90°
Energie potfiebná k ohfiátí 12 l vody z 20°C na 90°C.
Ovládací panel a varná deska.
12
13
Tálové sporáky a ohfiívací plotny Tálové sporáky (rozmûr varné plochy 800x700 mm) umoÏÀují bezproblémov˘ ohfiev mal˘ch i vût‰ích nádob. 30 mm silná varná deska je vespod opatfiena dráÏkováním, které napomáhá rovnomûrnému rozvádûní tepla. Pfii plném v˘konu je teplota uprostfied tálu 500°C, zatímco na okrajích 200°C, coÏ umoÏÀuje souãasné provádûní rozliãn˘ch tepeln˘ch úprav. Hofiák o v˘konu 10,5 kW, je fiízen termoãlánkem a bezpeãnostním ventilem a zapalován pomocí chránûného vûãného plamínku. Zapalování je piezoelektrické.
PouÏívání ohfiívací plotny fiady N900 umoÏÀuje pozvolné zahfiívání pokrmÛ nebo udrÏování jiÏ uvafien˘ch pokrmÛ na konstantní teplotû pfied servírováním. Teplota je nastavitelná tak, aby maximálnû vyhovovala rozliãn˘m velikostem nádob a materiálu, ze kter˘ch jsou vyrobeny. Varná deska je vyrobena z litiny a má hladk˘ povrch. U modelu ‰ífiky 800 mm jsou dvû samostatnû regulované varné zóny umoÏÀující v rámci celé varné desky pouÏití dvou rozdíln˘ch teplot nebo v pfiípadû omezeného pouÏívání je moÏné ohfiívat pouze jednu zónu. Jako u v‰ech zafiízení fiady N900, mohou b˘t tyto plynové spotfiebiãe pfiipojeny na zemní plyn nebo LPG.
14
V ¤ADA TÁLOV¯CH SPORÁKÒ NABÍZÍ: 1 model nad plynovou troubou 1 model stálem a dvûma otevfien˘mi hofiáky nad plynovou troubou 1 model v provedení bez podestavby
V ¤ADù OH¤ÍVACÍCH PLOTEN JE K DISPOZICI: Plynové plotny ‰ífiky 400 mm a 800 mm vprovedení bez podestavby
15
Opékací desky O
pékací desky fiady N900 byly konstruovány tak, aby bylo zaji‰tûno dosaÏení poÏadované teploty v krátkém ãase, rovnomûrného rozloÏení a velmi nízkého rozptylu tepla. Hermeticky utûsnûná grilovací deska mÛÏe b˘t s povrchem hladk˘m nebo vroubkovan˘m a je k dispozici buì v provedení zocelolitiny nebo s chromovan˘m povrchem. Grilovací deska je opatfiena ‰irok˘m otvorem pro snadn˘ odvod tukÛ a ‰Èáv, vznikajících pfii peãení, do sbûrného zásobníku o objemu aÏ 3 litry. Vnabídce jsou nejen spádované grilovací desky, ale také modely s vodorovnou deskou. Síla grilovací desky (15 mm) a vysok˘ v˘kon, aÏ 20 kW u plynov˘ch modelÛ a 15 kW u elektrick˘ch modelÛ, zaji‰Èují ideální teplotu za kaÏd˘ch podmínek intenzivního pouÏívání. Rozsah provozních teplot je od 110°C do 270°C. Stabilizované hofiáky ve ãtyfiech fiadách jsou opatfieny termoãlánkem a bezpeãnostním ventilem u plynov˘ch modelÛ, zatímco zesílené topnice u elektrick˘ch modelÛ z materiálu Incoloy 800 jsou vybaveny bezpeãnostním termostatem. Zapalování plynov˘ch modelÛ je piezoelektrické. Zadní zv˘‰en˘ okraj proti rozstfiikování a ‰krabky, vyrobené z nerezavûjící oceli jakosti AISI 304, jsou k dispozici s hladk˘m nebo dráÏkovan˘m ostfiím.
Grily
V ¤ADù OPÉKACÍCH DESEK JSOU K DISPOZICI: Plynové nebo elektrické opékací desky ‰ífiky 400 mm s hladkou nebo vroubkovanou plochou ocelolitiny nebo s chromovan˘m povrchem, rovné nebo spádované Plynové nebo elektrické opékací desky ‰ífiky 800 mm s hladkou plochou, nebo s plochou ze 2/3 hladkou a z 1/3 vroubkovanou, z ocelolitiny nebo s chromovan˘m povrchem, rovné nebo spádované Hladké, plynové nebo elektrické, opékací desky na plynové troubû
G
rily fiady N900 jsou ideální k opékání masa, ryb a zeleniny. Plynové verze nezaruãují pouze optimální a rovnomûrné opékání a zv˘‰en˘ v˘kon aÏ 22 kW (u elektrick˘ch verzí 15 kW), ale také hygienu na vysoké úrovni. Ve skuteãnosti jsou opatfieny prostorn˘mi zásuvkami ke sbûru tuku umístûn˘mi pod ro‰ty. PouÏití vody v tûchto zásuvkách umoÏÀuje nejen rychlé sníÏení teploty tukÛ, ale také jejím odpafiováním lze docílit jemného zvlhãení grilované potraviny. Topnice jsou kryté proti odkapávajícím tukÛm a ‰Èávám nerezov˘mi „stfií‰kami“ zkyselinovzdorné oceli AISI 316. Hofiáky, vyrobené z nerezavûjící oceli jakosti AISI 304, jsou vybaveny termoãlánky a bezpeãnostními ventily u plynov˘ch verzí, zatímco u elektrick˘ch verzí jsou topnice zmateriálu Incoloy 800 vybaveny bezpeãnostním termostatem. Zapalování plynov˘ch modelÛ je piezoelektrické. Zadní zv˘‰en˘ okraj proti rozstfiiku je souãástí dodávky.
¤ADA GRILÒ OBSAHUJE: Plynové nebo elektrické modely ‰ífiky 400 mm nebo 800 mm jako samostatné vprovedení jako samostatnû stojící
Krycí „stfií‰ky“ topnic.
Hofiáky z nerezavûjící oceli.
Prostorná zásuvka ke sbûru tuku.
Litinov˘ ro‰t.
Ovládání teploty.
Odkapní zásobník.
Litinov˘ ro‰t je vyjímateln˘ a je pouÏiteln˘ zobou stran. Jedna strana je urãena k pfiípravû masa s vy‰‰ím obsahem tuku, má ze‰ikmen˘ tvar mfiíÏky a kanálky k odvodu tuku do sbûrné nádoby. Druhou stranu, jejíÏ ro‰t má ploch˘ tvar, je doporuãeno pouÏít k pfiípravû ryb, zeleniny nebo hamburgerÛ.
Zapu‰tûná grilovací deskase zv˘‰en˘m zadním okrajem.
16
17
Fritézy a ohfiívaãe hranolkÛ F
ritézy fiady N900 se vyznaãují vynikající v˘konností, pozoruhodnou úãinností a schopností udrÏovat teplotu na nastaven˘ch hodnotách. TaÏená nerezová vana do tvaru písmene „V“, se zaoblen˘mi vnitfiními rohy a objemnou expanzní zónou pfiispívá k dokonalej‰ímu pfienosu tepla a k prodlouÏení trvanlivosti oleje. Externí ohfiev, topnice nebo hofiáky umístûné mimo vanu, spolu skonstrukcí vany umoÏÀují na jedné stranû velmi snadné ãi‰tûní, na druhé stranû splnûní i nejpfiísnûj‰ích poÏadavkÛ hygienick˘ch standardÛ. Provozní teploty jsou v rozsahu 120°C aÏ 190°C u plynov˘ch modelÛ, a 105°C aÏ 190°C u elektrick˘ch modelÛ. Integrované vypou‰tûní oleje se provádí do sbûrného kontejneru v podestavbû. U modelÛ fiady Active a u elektronick˘ch modelÛ je sbûrná nádoba mobilní. Tímto zpÛsobem jsou v‰echny manipulace s odpadním olejem zjednodu‰eny a bezpeãnost obsluhy zaruãena. Modely tradiãním ohfievem, tj. topnicemi a hofiákov˘mi trubicemi volejové lázni, jsou vybaveny nerezov˘mi hofiáky s piezo zapalováním (plynové modely) a topnicemi zmateriálu Incoloy 800 (elektrické modely).
Dostateãná expanzní zóna.
18
Modely fiady Active jsou vybaveny patentovan˘m systémem Food Safe Control, kter˘ vsouladu se smûrnice pro anal˘zu kritick˘ch hodnot HACCP fiídí prÛbûh teploty a ãasu bûhem fritování. Fritézy Active umoÏÀují uloÏit do pamûti 10 rÛzn˘ch programov˘ch nastavení, zoho 5 nastavení pro HACCP kontrolu pomocí systému Food Safe Control. Díky ovládání typu Food Safe Control je cel˘ proces fritování nepfietrÏitû sledován: zelená kontrolka indikuje, Ïe proces je fiízen, ãervená kontrolka indikuje, Ïe je‰tû nebylo dosaÏeno podmínek mikrobiologické bezpeãnosti a v kaÏdém okamÏiku je moÏno nevhodn˘ proces napravit. Fritéza modelu Active ihned zobrazuje v‰echny mimofiádné hodnoty na displeji ovládacího panelu. JestliÏe je fritéza pfiipojena k iskárnû, je následnû moÏno tyto hodnoty, které jsou uchovávány v pamûti elektronické jednotky, vytisknout.
V ¤ADù FRITÉZ JSOU K DISPOZICI: Plynové nebo elektrické modely o objemu od 15 litrÛ s topn˘mi ãlánky vnû vany Elektrické modely o objemu od 18 litrÛ s topn˘mi ãlánky uvnitfi vany Elektrické a plynové modely o objemu od 23 litrÛ s topn˘mi ãlánky vnû vany, které jsou k dispozici s elektronick˘m fiízením ãasu a teploty; a pfieãerpávací filtrací oleje; fiada fritéz navíc obsahuje modely skupiny ACTIVE
O
hfiívaã hranolkÛ, kter˘ je nepostradateln˘ k prosolení a k udrÏování v‰ech fritovan˘ch pokrmÛ na konstantní teplotû, je cel˘ vyroben znerezové oceli AISI 304. Je vybaven infraãerven˘m ohfievem umístûn˘m tak, aby bylo teplo rovnomûrnû rozloÏeno nad vanou. Vana se zaoblen˘mi rohy má perforované fale‰né dno, které je vyjímatelné ke snadnému ãi‰tûní. Je k dispozici s v˘konem 1,5 kW.
Infraãervená ohfiívací lampa.
OH¤ÍVAâ HRANOLKÒ: 1 elektrick˘ model, bez podestavby
Fale‰né perforované dno.
19
Varné kotle V
arné kotle fiady N900 zaruãují díky regulátoru v˘konu rovnomûrné vafiení a dokonalou kontrolu varu, zatímco nové hofiáky, vyrobené z nerezavûjící oceli s vûãn˘m plamínkem a elektronick˘m zapalováním zaji‰Èují optimální spalování a vysokou úãinnost. Lisovaná vnitfiní vloÏka a víko jsou vyrobeny z oceli jakosti AISI 316L, která je odolná korozívním úãinkÛm vody a soli. Tlakové (autoklávní) víko (k verzím objemu 150 a 100/150 litrÛ) se vzduchovou tepelnou izolací je vybaveno pryÏov˘m tûsnûním, pojistn˘m ventilem umístûn˘m uprostfied víka a siln˘m ocelov˘m drÏadlem. Varné kotle jsou také vybaveny tlakomûrem, kter˘ neustále ukazuje tlak v plá‰ti, pojistn˘m ventilem a bezpeãnostními termostaty. Tyto kotle byly konstruovány ke sníÏení energetické spotfieby na minimum. Ve skuteãnosti manostat reguluje obojí - spotfiebu energie i spotfiebu vody v plá‰ti: varovná kontrolka indikuje, kdy je nezbytné dopustit vodu do plá‰tû nebo jakoukoliv jinou anomálii. Napou‰tûní horkou nebo studenou vodou se provádí pomocí elektromagnetick˘ch ventilÛ, zatímco k vypou‰tûní je kotel vybaven 2“ ocelov˘m vypou‰tûcím kohoutem s tepelnû izolovan˘m drÏadlem. Hofiáky vyrobené z oceli jakosti AISI 304 jsou vybaveny bezpeãnostním zafiízením s termoãlánkem u plynov˘ch modelÛ, zatímco zesílené topné ãlánky Incoloy 800 u elektrick˘ch modelÛ jsou dodávány s bezpeãnostním termostatem.
Vafiiãe tûstovin, r˘Ïe a zeleniny
V ¤ADù VARN¯CH KOTLÒ JSOU K DISPOZICI: Plynové nebo elektrické modely objemÛ 40/60 litrÛ, 80/100 litrÛ a 100/150 litrÛ, s nepfiím˘m ohfievem, také k dispozici s automatick˘m doplÀováním vody do plá‰tû Plynové modely objemÛ 100 litrÛ a 150 litrÛ s pfiím˘m ohfievem Jeden plynov˘ model o objemu 180 litrÛ, shranatou vloÏkou a nepfiím˘m ohfievem Plynové nebo elektrické modely o objemu 250 litrÛ, s hranatou vloÏkou a nepfiím˘m ohfievem
Tlakové víko s pojistn˘m ventilem.
Ovládací panel s tlakomûrem.
V
afiiãe tûstovin, r˘Ïe a zeleniny fiady N900 zaruãují vysokou produktivitu a pozoruhodnou tepelnou v˘konnost. Snadno se ãistí a udrÏují - v‰echny funkãní komponenty jsou ve skuteãnosti pfiístupné zepfiedu - a jsou vyrobeny z nerezavûjící oceli jakosti AISI 304. Vana je vyrobena z nerezavûjící oceli jakosti AISI 316, která je odolná proti korozívním úãinkÛm vody a soli. Vany jsou vybaveny pfiepadovou trubkou a pfiepadovou zónou ke shromaÏìování ‰krobu a pûny. Na ovládacím panelu, jehoÏ pouÏívání je velmi snadné, je regulátor v˘konu, kter˘ umoÏÀuje pfiesnou regulaci vafiení, spínaã pro rychlé naplnûní vany a spínaã pro nepfietrÏité doplÀování vodou pfiedehfiátou na teplotu 60°C (u modelÛ “Rapid System”). V‰echny modely o objemu 40 litrÛ jsou vybaveny manostatem, kter˘ zabraÀuje spu‰tûní zafiízení bez naplnûné vany. Navíc jsou vybaveny zpûtn˘m ventilem pro vyrovnání tlaku ve vodovodním rozvodu. Plynové a elektrické modely s nádobami o objemu 150 a 190 litrÛ jsou vybaveny elektronick˘m zafiízením slouÏícím ke kontrole minimální a maximální hladiny v nádobû a k automatickému plnûní.
V ¤ADù VA¤IâÒ TùSTOVIN, R¯ÎE A ZELENINY JSOU K DISPOZICI: Plynové nebo elektrické modely s 1 nebo 2 vanami o objemu 40 litrÛ Plynové nebo elektrické modely “Rapid System”s 1 nebo 2 vanami o objemu 40 litrÛ Plynové, elektrické nebo parní modely s 1 vanou o objemu 150 litrÛ, s automatick˘m zvedáním ko‰e Plynové, elektrické nebo parní modely s 1 vanou o objemu 190 litrÛ, s automatick˘m zvedáním ko‰e a pfiím˘m nebo nepfiím˘m ohfievem Plynové, elektrické nebo parní modely s 2 vanami o objemu 190 litrÛ, s automatick˘m zvedáním ko‰Û
Lisovaná vloÏka.
Nádoba se zaoblen˘mi rohy.
Pojistn˘ ventil tlaku v plá‰ti.
Zafiízení k odpou‰tûní vzduchu.
Pfiepadová zóna s odtokov˘m otvorem.
V˘pustní ventil s sklápûcím drÏadlem.
20
21
SmaÏící pánve V‰echny modely smaÏících pánví fiady N900 mají vany se zaoblen˘mi vnitfiními rohy a s vylisovan˘mi vypou‰tûcími prolisy, coÏ usnadÀuje nejen vyprázdnûní obsahu pánve, ale také ãi‰tûní. Dna nádob 15 mm silná jsou k dispozici ve verzi z ocelolitiny nebo v provedení se „sendviãovou“ strukturou, se sklápûním manuálním ãi motorov˘m. Regulace v˘konu a teploty se provádí pomocí energoregulátoru a termostatu, coÏ umoÏÀuje precizní nastavení, kter˘m se docílí toho, Ïe potraviny bûhem tepelné úpravy nepfiilnou kpovrchu pánve. Teplotní rozsah 80°C aÏ 300°C. Dvojité víko se samovyvaÏovacími závûsy a ergonomick˘m drÏadlem je vybaveno vnitfiní odkapní nádrÏkou. Chromované hofiáky jsou vybaveny termoãlánkem a bezpeãnostním ventilem u plynov˘ch modelÛ zatímco u elektrick˘ch modelÛ jsou dodávány zesílené topné ãlánky Incoloy 800 s bezpeãnostním termostatem.
V ¤ADù SMAÎÍCÍCH PÁNVÍ JSOU K DISPOZICI: Plynové nebo elektrické modely o objemu 80 litrÛ, z ocelolitiny nebo nebo sendviãov˘m dnem s manuálním nebo motorov˘m sklápûním Plynové nebo elektrické modely o objemu 100 litrÛ, s dnem z ocelolitiny nebo sednviãovou strukturou s manuálním nebo motorov˘m sklápûním Plynové nebo elektrické modely o objemu 80 litrÛ, s míchacím zafiízením
Ovládací panel.
Závûs z nerez oceli.
Chromovan˘ hofiák.
22
23
Vodní láznû a neutrální moduly
Neutrální a chlazené podestavby
Vodní láznû fiady N900 jsou vybaveny automatickou regulací
Neutrální podestavby fiady N900 jsou celé vyrobeny z
teploty pomocí termostatu nastavitelného v rozsahu 60°C aÏ 90°C. Do vany se zaoblen˘mi rohy a hranami k usnadnûní ãi‰tûní a odkapávání, jsou uzpÛsobení pro pouÏití gastronádob GN1/1+1/3 o max. hloubce 150mm. Vodní láznû jsou standardnû vybaveny perforovan˘m fale‰n˘m dnem. Vypou‰tûní se provádí pomocí pfiepadové trubky. Hofiáky s optimálním spalováním jsou vybaveny termoãlánky, bezpeãnostním ventilem a chránûn˘m vûãn˘m plamínkem.
V ¤ADù VODNÍCH LÁZNÍ JE K DISPOZICI: Plynové nebo elektrické modely bez podestavby, ‰ífiky 400 mm a 800 mm
nerezavûjící oceli jakosti AISI 304 s povrchovou úpravou Scotch Brite. Mohou b˘t vybaveny zásuvkami, vyhfiívací jednotkou, zásuvy pro GN nádoby atd. Pomocí systému rychlého spojování jsou v‰echny modely sestavitelné podle poÏadavkÛ na nejlep‰í funkãnost v této fiadû.
V ¤ADù NEUTRÁLNÍCH PODESTAVEB JSOU K DISPOZICI: Neutrální moduly ‰ífiky 200 mm, 400 mm, 800 mm a podestavby ‰ífiky 200 mm, 400 mm a 800 mm, které jsou také k dispozici v hygienickém provedení se zaoblen˘mi vnitfiními rohy 1 chlazená podestavba s 2 zásuvkami
Chlazené podestavby jsou vybaveny 2 velk˘mi, nerezov˘mi Vana je vybavena fale‰n˘m dnem a pfiepadovou trubkou.
Neutrální moduly bez podestavby, v˘‰ka 250 mm, jsou celé
zásuvkami na teleskopick˘ch v˘suvn˘ch li‰tách. Termostatem nastavitelná teplota vrozsahu od -2°C do +10°C. Na probíhající automatick˘ odtávající cyklus je obsluha upozornûna svítící kontrolkou.
Velké zásuvky na teleskopick˘ch kolejniãkách.
vyrobeny z nerezavûjící oceli, síla horní pracovní desky je 2 mm. Moduly jsou dodávány buì s uzavfien˘m ãelním panelem nebo se zásuvkou. Lisované komponenty, laserové svafiování a pfiesné spoje urychlují a usnadÀují ãi‰tûní.
V ¤ADù NEUTRÁLNÍCH MODULÒ JSOU K DISPOZICI: Modely ‰ífiky 200 mm, 400 mm a 800 mm se zásuvkami nebo bez
24
25
Sestavy pro peãení, grilování a fritování Splnûní vysok˘ch hygienick˘ch standardÛ a intenzivní v˘roba jsou mimo jiné hlavní vlastnosti sestav pro peãení, grilování a fritování u fiady Zanussi Professional N900. Vysok˘ v˘kon grilovacích desek zaji‰Èuje rovnomûrnou tepelnou úpravu po celé vyhfiívané plo‰e, na kterou je moÏno umístit aÏ 42 hamburgerÛ , na grilech je moÏné pfiipravit pfies 300 hamburgerÛ nebo 500 telecích plátkÛ za hodinu. Rychlá pfiíprava masa, ryb, zeleniny a s˘ra jiÏ není problémem také díky chlazen˘m podestavbám, kde mohou b˘t potraviny skladovány.
K
ombinace rÛzn˘ch komponentÛ k fritování: 23-litrová fritéza model Active, 15-litrová fritéza, neutrální modul a ohfiívaãe fritovan˘ch jídel.To v‰e tvofií sestavu pro fritování v programu Zanussi Professional. Produktivita se pohybuje od 34 kg za hodinu u mraÏen˘ch hranolkÛ aÏ po 60 kg za hodinu u pfiedsmaÏen˘ch hranolkÛ. Vysoká jakost a chuÈ fritovan˘ch pokrmÛ je zaruãena vlastnostmi fritézy Active s vestavûn˘m systémem k filtrování oleje.
Konzolové systémy Cantilever P
rogram fiady Zanussi Professional N900 snadno a bezpeãnû fie‰í hygienické problémy, ãistûní a funkãnost gastronomického provozu také díky konzolov˘m systémÛm. Instalace je velmi jednoduchá a provádí se zavû‰ením jednotliv˘ch zafiízení na samonosnou konstrukci. Pfiívody médii jsou rozvádûny vnitfiním prostorem hlavního nosníku. Kdispozici jsou dvû provedení: pro instalaci oboustranného varného bloku a pro instalaci ke zdi.
V ¤ADE KONZOLOV¯CH SYSTÉMÒ JE K DISPOZICI: Stfiedov˘ nosn˘ systém pro oboustrannou instalaci Cantilever pro instalaci ke zdi
Sestava pro peãení / fritování.
Sestava pro fritování.
26
27
