CATERINGFORMULES 2013

CATERINGFORMULES 2013

BILJART INVESTERINGSMAATSCHAPPIJ (BIM) CVBA • SALPHO • BILJARTCENTER FRÉDÉRIC CAUDRON • SALPHENSEBAAN 1 • 2390 MALLE (OOST) T. +32 475 23 12 63 • [email protected] • WWW.SALPHO.BE • BTW-TVA-VAT BE 0837.780.387 • RPR ANTWERPEN

Beste klant,

Met deze brochure presenteren wij U onze basis catering formules voor uw feest of privé organisatie. Nochtans wensen wij niet beperkend te zijn in onze werking. U kan steeds contact opnemen met onze verantwoordelijke “reservaties” voor een gepersonaliseerde offerte. SALPHO staat voor flexibiliteit en onbegrensde mogelijkheden. Door onze uitgebreide ervaring met feesten en evenementen kunnen we U als klant een belevenis aanbieden die u niet snel zal vergeten. Daarom kan u bij ons niet alleen terecht voor uw menu voorstellen, maar ook voor de decoratie, feestmateriaal, muzikale begeleiding, animaties, technische infrastructuur en logistieke ondersteuning. Kortom, SALPHO is dé nieuwe referentie voor feesten! Wij hopen u snel in onze vernieuwde feestzaal te mogen ontvangen. Voor de bevestiging van uw feest of privé organisatie stuurt u een mail naar [email protected] of neemt u contact op met Michel Van Camp via GSM nr 0475/23 12 63. Het SALPHO team.

CATERINGFORMULES 2012 - PARTICULIEREN

Zalen 2

1. Zalen ..................................................................................................4 2. Recepties ...........................................................................................5 3. Diner Formules .................................................................................6 Walking diner

Light Medium Deluxe Walking buffet

Light Medium Deluxe Zittend diner

Light Medium Deluxe

4. Dranken formules .............................................................................9 Diner .................................................................................................................................................. 10 Open bar (na diner) ..................................................................................................................... 11 5. Speciale Formules ........................................................................... 12 SALPHO Breughel Buffet ............................................................................................................. 12 SALPHO broodjesbuffet ............................................................................................................... 13 SALPHO kaasbuffet........................................................................................................................ 14 SALPHO dip’s formule .................................................................................................................. 15 Hongerstillers ................................................................................................................................. 16 6. Algemene voorwaarden .................................................................. 17


Zalen 3

1. Zalen INLEIDING

SALPHO beschikt over verschillende zalen of zaal module’s die u als klant kan boeken. In overleg met onze specialisten wordt bepaald welke module voor uw feest geschikt is. Daarnaast beschikken wij op de eerste verdieping over een multi-functionele vergaderzaal die afzonderlijk kan worden geboekt. Deze ruimte is ook geschikt voor diners tot max 30 personen. De grote zaal MALLUM kan geboekt worden voor feesten vanaf 40 personen tot 150 personen (zittend) en 250 personen (staand). (maximum capaciteit zonder dansvloer, podium of aparte ontvangstruimte) ZALEN

Gelijkvloers

Eerste verdieping

TECHNISCHE GEGEVENS

Zaal

m2

h

receptie

diner

Dansfeest

MALLUM 1

165m2

3,80m

200 pax

120 pax

200 pax

MALLUM 2

45m2

3m

50 pax

30 pax

-

MALLUM 1+2

210m2

3 - 3,80m

250 pax

150 pax

250 pax

MALLUM 3

45m2

3m

40 pax

30 pax

-


Zalen 4

2. Recepties VOORWAARDEN

• formule van max 3 uur • exclusief dranken en bediening • dranken formules vanaf pag 12 van deze brochure FOOD

• • • • • • • • • • • • • •

Glaasje cocktail van grijze garnalen Glaasje groene linzen met gerookte paling Wrap van kip met mango Glaasje verse geitenkaas met Maple Sirup Lepeltje met een mousse van Gandaham Driehoekboterhammetje met gerookte zalm Lepeltje met mousse van zalm Spiesje van zongedroogde tomaten en mozzarella Lepeltje carpaccio met Parmezaankaas Glaasje Griekse salade met Feta Tempura van Camembert Butterfly scampi met zoetzure saus Mini tartelette met bospaddenstoelen Mini pizza met mozzarella en ham

• • • • • • • • • • • •

Bladerdeegje met garnaalvulling Bladerdeegje met kaasvulling Mini kaaskroket Mini garnaalkroket Loempia met groentevulling en dipsaus Gougère Bourguignonne met spek Mini croque-monsieur met mozzarella + truffel Toastje van rozijnenbrood met gebakken ganzenlever Oosterse kippensoep met kokosmelk en curry Pittig garnaalrolletje met koriander Thaise rund filet met sojasaus en koriander Op oosterse wijze gemarineerde brochette van tonijn


Recepties 5

3. Diner Formules VOORWAARDEN

• • • • • • •

formules van 3 uur inclusief bediening exclusief dranken dranken formules vanaf pag 12 van deze brochure wij houden rekening met voldoende bedienend personeel: formule zittend diner: 1 persoon per 20 gasten formule walking diner of buffet: 1 persoon per 25 gasten

FORMULE

Formule

Pakket

Omschrijving

Walking diner

Light Medium Deluxe

3 voorgerechten + 3 hoofdgerechten + dessert 4 voorgerechten + 4 hoofdgerechten + dessert 4 voorgerechten + 4 hoofdgerechten + dessertenbuffet

Walking buffet

Light Medium Deluxe

2 voorgerechten + 2 hoofdgerechten + dessert 3 voorgerechten + 3 hoofdgerechten + 2 desserts 3 voorgerechten + 3 hoofdgerechten + dessertenbuffet

Zittend diner

Light Medium Deluxe

voorgerecht of soep + hoofdgerecht + dessert soep + voorgerecht + hoofdgerecht + dessert soep + voorgerecht + hoofdgerecht + dessertenbuffet

OPMERKINGEN

• bij een walking diner heeft u de keuze uit een opstelling met statafels of met ronde tafels • het dessertenbuffet is enkel verkrijgbaar vanaf 25 personen • het verschil tussen de formules “medium” en “deluxe” is de keuze van de ingrediënten van de food gerechten Door middel van de keuze uit volgende gerechten kan U uw gepersonaliseerde walking diner of zittend diner zelf samenstellen. De opgegeven gerechten gelden als voorbeeld en kunnen variëren al naargelang de beschikbaarheid en het seizoen.


Diner Formules 6

SOEPEN

Light

Kervel roomsoep Tomaten roomsoep Gegratineerde ajuinsoep Witloofsoep met zachte kruidenkaas

Medium

Minestrone Consommé “Madrilène”

Deluxe

Asperge roomsoep met julienne van gerookte zalm en zure room Bospaddenstoelen soep met truffelschuim Kreeftenbisque

VOORGERECHTEN

Light

Gravad Lax zalm met toast en Ebly salade en wilde venkel Terrine van gevogelte, oude Porto en gelei, geserveerd met getoast rozijnebrood Carpaccio van runds met balsamico dressing en fris rucola slaatje Scampi’s met een coulis van spinazie Toast met gerookte zalm met uitjes en citroen

Medium

Cocktail van grijze garnalen met zalm eieren en frisse salade Carpaccio van rund met truffelvinaigrette, rucola en oude parmezaan Vitello Tonnato met een mayonaise op basis van tonijn en kappertjes Gebakken Nobashi garnalen met een jus van sojasaus, wasabi en gefruite prei Tartaar van zalm met een lichte mosterddressing

Deluxe

Mousse van gerookte paling op toast met krokante magere spek en honing vinaigrette Terrine van huisbereide ganzenlever, geserveerd met rode ajuin confituur en briochebroodje Salade van lauwe zalm met geflambeerde pijnboompitten en truffel dressing Gebakken kabeljauw op zeekraal met witte wijnsaus Warme oesters “au Champagne” en spinazie


Diner Formules 7

HOOFDGERECHTEN

Light

Tongrolletjes met kreeftensaus en flan van broccoli Linguini met Venus schelpjes, bieslook en citroenboter saus Gelakte varkensspiesjes op oosterse wijze, wilde rijst en wokgroenten Luikse gehaktballetjes met siroep Wok van kip met rode Thaise curry, wilde rijst en kokos melk Cocotte met waterzooi van kip Cocotte met Choucroute Alsacienne

Medium

Cassolette met garnalen, mosselen, zalm en kabeljauw, in een lichte witte wijnsaus en een julienne van groenten Risotto met reuze garnalen, witte wijn en oude parmezaan Medaillon van varkenshaasje met een morilles saus Ossehaas met Béarnaise, aardappeltjes in de oven en een frisse sla Gevulde kwartel met een witte druiven saus, blinis van aardappelen en wilde paddestoelen Cocotte met lamsnavarin Cocotte met Coq au vin

Deluxe

Kabeljauwrug met mousselinesaus, wok groeten en blinis van aardappelen Bundeltje van gestoomde roggevleugel met een paddenstoelen vulling en witte wijnsaus Gebakken ½ Canadese kreeft met tomaat basilicum en look Coeur de Charolais “Rossini” met rösti en gekarameliseerd witloof Krokant gebakken eendefilet, gratin van aardappeltjes en stoofpotje van jonge groenten Parelhoen filet, truffel roomsaus, groene asperges en pommes Dauphines Cocotte met hertenstoverij (seizoen)

DESSERT

Light

Mousse van bittere Belgische chocolade Mousse van witte chocolade met pistache en “sause Anglaise” Artisanale taartparten

Medium

Tiramisu Crème Brulée Verse fruit salade Assortiment van 5 soorten artisanale taarten

Deluxe

Crèpes “Suzette” Dessertbuffet SALPHO (vanaf 25 personen) • Kaasplank met vers brood • Fruitsalade • Diverse bavarois • Diverse taarten en petits fours • Tiramisu • Vanille ijs + diverse sorbets • Chocomousse wit en fondant • Pannekoeken Suzette • Créme brulé • Rijstpap


Diner Formules 8

4. Dranken formules Receptie VOORWAARDEN

• formule op basis van max 3 uur • inclusief bediening (1 ober per 40 gasten) FORMULE’S EN PRIJZEN

Formule’s Receptie met Cava en fruitsap Receptie met Champagne en fruitsap Receptie met Cava, fruitsap, bier, witte en rode wijn en frisdranken Receptie met Champagne, fruitsap, bier, witte en rode wijn en frisdranken Receptie met witte en rode wijn, bier en frisdranken Bierreceptie met Stella, Palm, Trappist Westmalle, Hoegaerden en frisdranken

EXTRA’S

Borrelhapjes op tafel Upgrade Cava of Champagne Sterke dranken


Dranken formules 9

Diner VOORWAARDEN

• formule gelijkwaardig voor walking diner, walking buffet en zittend diner • formule op basis van 3 uur • inclusief bediening FORMULE

• • • •

witte en rode wijn (selectie SALPHO) bieren (selectie SALPHO) frisdranken allerlei koffie en thee na het diner


Dranken formules 10

Open bar (na diner) VOORWAARDEN

• formule op basis van 1 uur • inclusief bediening FORMULE

• • • •

witte en rode wijn (selectie SALPHO) bier (selectie SALPHO) frisdranken allerlei koffie en thee

na het diner tot 02u00 na het diner tot 03u00 na het diner tot 04u00

Naast deze dranken beschikken wij ook over een assortiment likeuren en sterke dranken. Deze worden enkel op aanvraag van de klant geschonken en hiervoor wordt een aparte extra prijs opgemaakt.


Dranken formules 11

5. Speciale Formules SALPHO Breughel Buffet VOORWAARDEN

• • • •

formule van max 2 uur voor min 25 personen inclusief bediening exclusief dranken dranken formules vanaf pag 12 van deze brochure

FOOD

• Assortiment charcuterie en kaas: Jonge Hollandse kaas, Brie de Meaux, Gruyère kaas in plakjes, Ganda ham, Italiaanse salami, Gekookte beenhesp • Gerookte zalm met garnituur (ajuin, peterselie en toast) • Gevulde tomaat met grijze garnalen salade • Asperge rolletjes met rund carpaccio, vergezeld van appelkappertjes en Parmezaan • Oosterse taboulé salade met paprika, koriander en rozijntjes • Frisse salade van jonge blaadjes • Home made sausjes: tartaar, cocktailsaus, mayonaise, mosterd vinaigrette • Olijven en tapenade • Assortiment van brood en boter • Verse dagsoep: Tomaten roomsoep of Ajuinsoep met gemalen kaas of Broccoli crème of Wortelpompoensoep met kruidenkaas (seizoen gebonden)


Speciale Formules 12

SALPHO broodjesbuffet VOORWAARDEN

• • • •

formule van max 1,5 uur voor min 20 personen exclusief dranken inclusief bediening dranken formules vanaf pag 12 van deze brochure

FOOD (KEUZE UIT)

Mini luxe broodjes met granen en zaden met beleg zoals • jonge kaas • brie • gerookte zalm • garnaal en krab sla • tonijn • préparé • Italiaanse ham • vlees sla Alles wordt belegd met groentjes zoals cresson, tomaat en krulsla.



SALPHO kaasbuffet VOORWAARDEN

• • • •

formule van max 1,5 uur voor min 20 personen exclusief dranken inclusief bediening dranken formules vanaf pag 12 van deze brochure

FOOD

Assortiment van 7 Franse, Belgische en Italiaanse kazen (+- 150 gr. kaas pp) vergezeld van: • druiven • noten mix • Luikse siroop • diverse broodsoorten en boter



SALPHO dip’s formule VOORWAARDEN

• formule van max 2 uur voor min 20 personen • exclusief dranken en bediening • dranken formules vanaf pag 12 van deze brochure FOOD

Grissini, gegrilde focaccia, bruschetta, taco’s en Turks brood met een assortiment van dip sausjes: • Guacamole • Tomaatsalsa • Tapenade van zwarte olijven • Aubergine puree • Hummus



Hongerstillers Deze formules werden in het leven geroepen om gasten ook ’s nachts nog van catering te voorzien. SOEPBUFFET

Stand in de zaal met verse soep, broodjes en boter. (soep in gezamenlijk overleg te kiezen)

VERSE FRIETJES

Verse frietjes in puntzak met diverse sauzen

VERRASSINGSBRODEN

Stand in de zaal met verrassingsbroden gevuld met +/- 50 sandwiches



Walking buffet voor 150 pax incl. 2 buffetten en dansvloer

Walking diner voor 100 pax incl. 2 buffetten



Diner voor 150 pax

Mallum 1: walking buffet voor 100 pax incl. 1 buffet en dansvloer Mallum 2: diner voor 40 pax



Mallum 1: receptie voor 200 pax Mallum 2: receptie voor 50 pax

Mallum 1: walking diner voor 70 pax incl. 1 buffet en dansvloer Mallum 2: receptie voor 50 pax


19

PRIJZEN

Onze prijzen zijn steeds inclusief borden, glazen, bestek, stoelen, tafels en tafeldecoratie (SALPHO selectie). Wenst u een upgrade van materiaal kan dit gebeuren in onderling overleg en tegen een meerprijs. Alle opgegeven prijzen zijn INCLUSIEF BTW en zijn onder voorbehoud van het marktaanbod. Elke offerte wordt steeds opgemaakt op basis van de door u opgegeven aantallen. Bij daling van het aantal gasten behouden wij het recht om de prijzen te herzien. ANNULATIE

In geval de klant beslist een door hem gekozen bestedingsvorm te annuleren minder dan drie weken voor de datum van het gekozen project, dan heeft SALPHO het recht op een schadevergoeding van 50% van de financiële waarde van de gekozen bestedingsvorm(en) en de reeds bestelde cateringdiensten en/of extra’s. In het geval de klant beslist een door hem gekozen bestedingsvorm te annuleren minder dan 48 uur voor de datum van het gekozen project, dan heeft SALPHO het recht op een schadevergoeding van 100% van de financiële waarde van de gekozen bestedingsvorm(en) en de reeds bestelde cateringdiensten en/of extra’s. Reservaties De reservatie is pas definitief na ondertekening van het contract, opgesteld door SALPHO, en na betaling van het overeengekomen voorschot (50% bij bevestiging). Het saldo dient binnen de 7 dagen na factuurdatum betaald te worden. CONTACT

SALPHO - Salphensebaan 1 - 2390 Malle (oost) Michel Van Camp - 0475/23 12 63 - [email protected] Naast deze brochure verwijzen wij naar onze algemene voorwaarden welke u kan raadplegen op onze website www.salpho.be.


20

CATERINGFORMULES 2013

Recommend Documents