III. évfolyam 12. szám, 2003. december
www.misszio.hu
Misszió Világ regionális
egészségvédelmi
havilap
Közeleg a nagy tél, kopogtat az influenza Az influenza gyorsan fellépô, heveny, felsôléguti vírus okozta megbetegedés. Nem annyira a betegség a veszélyes, mint az általa okozott szövôdmények, melyek néha halálos kimenetelûek lehetnek. Ezért feltétlenül szükséges a megbetegedést megismerni, felismerni, megelôzni, s ha mégis megkaptuk célzottan, és megfelelôen gyógyítani. Nem a XX. század betegsége, annak ellenére, hogy az elhíresült nagy járványok – mint például az elsô világháborút követôen 21 millió ember életét követelô „spanyol nátha”, vagy 1957-ben az „ázsiai influenza”, majd 1968-ban a „Hong-kongi influenza”– ebben az idôszakban zajlottak, és szedték millió számra áldozataikat. Már az ókori írásos anyagokban is olvashattunk errôl a betegségrôl. Általában az influenza három típusa ismert az A, a B, illetve a C vírus okozta változat. A típusukat a vírus felszíni fehérjéinek antigénszerkezete alapján altípusokra osztják. Ezek az altípusok okozzák a járványos megbetegedéseket. A vírusok periodikusan ismétlôdô, országos, esetleg világjárványokat okozhatnak. Az influenza B antigénszerkezete stabilabb, rendszerint közösségekben okoz elszigetelt megbetegedéseket, de területi járványok is elôfordulhatnak. Az influenza C gyermekkori megbetegedéseket okoz. A betegség forrása általában a beteg vagy a kórokozót hordozó ember. Az influenza vírus megbetegíti az emlôs állatokat is, már mutattak ki ilyen kórokozót sertés, ló, bálna, s fóka vérébôl is. Az influenza jellegzetesen cseppfertôzéssel terjedô betegség. Könnyen felismerhetôk a betegség tünetei. Hirtelen kezdôdik, magas lázzal, torok fájással, esetleg bronhitiszes tünetekkel. A betegek elesettek, erôs izom- és ízületi fájdalmakra panaszkodnak, fejfájás gyötri ôket, köhögésük többnyire száraz. El lehet különíteni a baktérium által okozott felsôléguti megbetegedésektôl, sôt az egyéb felsôléguti vírusfertôzésektôl is, hisz a hurutos tünetek többnyire hiányoznak. Csecsemôknél súlyos esetben lázgörcs alakulhat ki, idôseknél keringési elégtelenség léphet fel. Az influenza fertôzés szövôdményei között
Ünnepi programok Az Egri Családsegítô Intézet Belvárosi Családsegítô Csoportja december 20-án szombaton 9:3013:00-ig a Pacsirta utca 10.-be, Karácsonyi Játszóházba várja az 5-14 év közötti gyermekeket és szüleiket. A program: karácsonyi díszek, ajándékok készítése, játékos vetélkedôk, limbó-táncverseny. A részvétel ingyenes! Tel.: (36) 410-621. A veresegyházi Kör-Tér december 22-én 15 és 18 óra között szervez kézmûvesfoglalkozást a gyerekeknek, ahol karácsonyfaés asztaldíszeket, s kisebb ajándékokat készíthetnek. (Részvételi díj: 100 Ft + anyagköltség.) December 29-én ugyanott 15 és 18 óra között elôszilveszteri mulatság lesz, mókás játékokkal (a részvételi díj: 200 Ft). Angyal és Mikulás Többszáz gyerek örömére december 5-én a veresegyházi Triangoló üzletközpontba látogatott a Mikulás. Nemcsak az ajándékcsomagok kiosztása szerzett örömet a gyerekeknek, hanem nagy élvezettel vettek részt az ügyességi játékokban, és szebbnél szebb karácsonyi ajándéktárgyakat készítettek különbözô kézmûves módszerekkel. Különösen nagy sikere volt a gyertyaöntésnek és a fagolyókból készített angyalkáknak. Az egészséges életmódról szóló totót is sokan töltötték ki sikeresen, amiért külön ajándékot kaptak. Az elmúlt és az idei év Mikulás napi programjainak sikeres megvalósítása a VÉP Életmódprogram és a Misszió összefogásával vált lehetôvé.
Folytatás a 2. oldalon
Boldog ünnepet és egészségben gazdag új esztendôt kívánunk a Miszió Világ minden kedves olvasójának!
2
Misszió Világ
Közeleg a nagy tél, kopogtat az influenza Folytatás az 1. oldalról
tartják számon a tüdôgyulladást, és sajnos gyakori a bakteriális társfertôzés. Még nem teljesen bizonyított a vírus fertôzôképességének idôtartama. Általában az elsô három napot tartja a szakirodalom a legveszélyesebbnek, vannak azonban olyan immunhiányos betegek, akik akár hónapokig fertôzôképesek. A szokásos járványos idôszakban október 1-tôl, március 1-ig az ÁNTSZ úgynevezett figyelôszolgálatot üzemeltet. A kijelölt háziorvosok hetente jelentik az influenzaszerû megbetegedésekkel jelentkezô betegek számát a városi intézeteknek. Abban az esetben, ha a megbetegedések megszaporodnak, és egyéb járványra utaló jelek is vannak, mint például a szövôdményes esetek szaporodás, akkor beszélünk csak járványról. Az influenzás beteget célszerû elkülöníteni a heveny tünetek lezajlásáig. Fôleg a csecsemôk, az idôsek és a legyengült immunrendszerû betegek sérülékenyek, kerülendô a velük való kapcsolattartás. Kórházi elkülönítés csak nagyon súlyos esetben szükséges. A bentlakásos otthonokban, kollégiumokban ajánlatos kialakítani olyan helyiséget, ahol az elkülönítés megoldható. Folyamatosan fertôtleníteni kell. Vírusölô fertôtlenítô szer alkalmazása kívánatos a betegek közvetlen használati tárgyainak fertôtlenítésére. Az evôeszközöket, ágynemût, fehérnemût, törölközôt és a váladékkel fertôzött egyéb textíliákat (zsebkendôt) feltétlenül fertôtleníteni kell. Igen fontos a betegszoba, a beteg tartózkodási helyének folyamatos és sûrû szellôztetése. Hogyan lehet az influenzát megelôzni? Az általános higiénés rendszabályok csökkentik a ve-
MÉDIAAJÁNLAT A Misszió Világ minden hónap közepén 65 ezer családhoz, 240 ezer emberhez jut el Pest és Heves megye 60 településén. Hirdetési árak: 1/8 (81 x 61 mm) 43.200,1/4 (81 x 122 mm) 78.000,1/2 (168 x 122 mm) 144.000,1/1 (168 x 244 mm) 264.000,(az árak forintban és áfa nélkül értendõk) A hirdetések megrendelése ügyében Ivicsics Viktort, Varga Teréziát vagy Kárpáti Gyulát keressék. Telefon: (06-28) 389-618, fax: (06-28) 386-795.
szélyt. Járvány idején az ÁNTSZ korlátozhatja az összejöveteleket, a kórházi látogatásokat, elrendelheti a betegfelvételek sürgôsségi esetekre való korlátozását. A mindennapi életben az influenzás betegség elsô jeleinél kerülni kell a közösséget és fokozottan be kell tartani az alapvetô higiénés elôírásokat. Az influenza elleni hatásos védelem ezen felül két módszerrel érhetô el. Tartalékok gyûjtése A szervezet ellenálló képességének fokozása a legelsô teendô. A megfelelô táplálkozás, a vitamindús étrend sokat segíthet a betegség megelôzésében. Továbbá hazánkban már évek óta forgalomban van néhány olyan homeopátiás készítmény, amely segít a betegség megelôzésében. Minden gyógyszertárban beszerezhetôk ezek a mellékhatás nélküli golyócskák. Különösen azok a potenciális betegek védekezhetnek a betegség ellen ezzel a szelíd gyógymóddal, akiknél a védôoltás ellenjavallt. 1
Megfelelô vakcina Az influenza elleni másik hatásos védelem a védôoltás. A legveszélyeztetettebbek a 60 éven felüli, krónikus szív-érrendszeri, légzôszervi, illetve anyagcsere-megbetegedésben szenvedôk, valamint az ôket ellátó egészségügyi dolgozók. A védôoltások hatékonyságát nagymértékben befolyásolja, hogy a megbetegedést okozó vírus azonos típusú legyen mint az oltóanyagban lévô vakcina törzs. A védôoltások minden esetben az Egészségügyi Világ Szervezet (WHO) szakértôi által javasolt összetételben készülnek. Általában három típusú (kétféle A és egy B) elölt törzset tartalmaznak a vakcinák. A mai modern védôoltások influenzát vagy felsôlégúti megbetegedést nem okozhatnak, mivel elölt vírusokból állnak. Ennek ellenére helyi reakciók felléphetnek. A beadás helyén lehet enyhe bôrpír melyet borogatással gyógyítani lehet. A védôoltás nem túl gyakori ám elôforduló mellékhatása a levertség, láz, izomfájdalom, fejfájás mely általában a védôoltás beadását követô 6-12 órán belül jelentkezik, de 1-2 napon belül elmúlik. Nem szabad védôoltásban részesülnie a lázas betegnek, valamint azoknak a betegeknek, akiknek anafilaxiás túlérzékenysége van tojással. Ingyenes védôoltásban minden évben a legveszélyeztetettebb csoport részesül. A házi, vagy családorvosok végzik el a védôoltást az önként jelentkezô 60 éven felüli krónikus szív-érrendszeri, légzôszervi, anyagcsere megbetegedésben szenvedô betegeken. 2
2003. december
3
A fogakat megvédeni a legolcsóbb Vannak emberek, akiknek már a fogorvos szó hallatán is összeszorul a gyomruk. Ôket csak az elviselhetetlen, házi módszerekkel már nem csillapítható fájdalom ûzheti a fogorvoshoz. Ekkor viszont már nem a fájdalomtól, sokkal inkább a költségektôl kell tartaniuk. Bár két éve ismét térítésmentes az egészségbiztosítóval szerzôdött szakrendelôkben a fog-, a gyökértömés, a kôeltávolítás, az ínybetegségek szûrése, kezelése, valamint a húzás, ám a fogpótlásokért már részleges vagy teljes árat kell fizetni. A legolcsóbb mégiscsak a bajok megelôzése. A rendszeres tisztítás mellett a fogak állapotát jelentôsen befolyásolja a táplálkozás – állítja Lantos Endre, a VitalCenter fogászati rendelô vezetô fôorvosa. A cukorkák, a rágcsálnivalók egyértelmûen károsak a fogakra, de még az egészséges ennivalót is minél apróbbra kell ôrölni. Míg a helytelen rágás ínybetegséget, a fogmosás kihagyása fogszuvasodását okoz. Az egészen kicsiknél sem ritka a rossz fog. Már a terhesség alatt is nagyon fontos a szájüreg fokozott védelme. A vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag táplálkozás mellett, szükség van a rendszeres fogorvosi ellenôrzésre. Bár például az amalgámtömés cseréje halasztható késôbbre, a fogszuvasodás és az ínybetegségek elkerülésére a terhesség alatt is érdemes hathavonként felkeresni a fogorvost. Szakemberek szerint a csecsemôk az ôket gondozó felnôttektôl kapják a fogszuvasodást okozó baktériumokat, melyek egészséges szájban csak minimális mennyiségben vannak jelen. Gyenes Mónika, a Semmelweis Egyetem adjunktusa szerint a gyerekeknél a fogszuvasodás elleni harcot már a születés után rögtön el kell kezdeni. Az elsô lépés, hogy inkább szopjon a csecsemô, mintsem nagylyukú cumisüvegbôl táplálják. Késôbb nagyon fontos a rágás, és kibújásuk után azonnal mosni kell a fogakat. A legjobb módszer, ha az etetések után ujjra csavart gézlappal áttörli az anya a kicsi
fogait. Egy-másfél éves korban már lehet próbálkozni a fogkefére kent bármilyen márkájú, de fluort tartalmazó fogkrémekkel is. Egy borsónyi fogkrém a kefén, már elegendô, hogy a fogak egészségesen fejlôdjenek. A 210-220 forintért megvásárolható, fluoridot is tartalmazó gyerekfogkrém két hónapra elegendô lehet, a fogkefébôl háromhavonta érdemes újat vásárolni. Nem kell márkás, drága eszközt venni, de jó, ha van kettô, mert a fogkefének két fogmosás között ki kell száradnia, a nedvessel könnyebb a fogszuvasodást, ínybetegséget okozó baktériumokat visszajuttatni a szájüregbe. A fogmosás akkor hatékony, ha a fogak teljes felszínét átsúroljuk és ez legalább három percig tart. (Tehát a fürdôszobában is hasznos lehet egy tojásfôzô homokóra.) Alaposan súroljuk át a nyelvünket is, mert a baktériumok megtelepedhetnek a redôiben. Az esti
fogmosás elôtt ajánlott egy pohár tejet, lassan a fogak között jól átszûrve meginni. A tejben lévô jótékony anyagok képesek az aznapi, a szuvasodást megelôzô, zománckárosodások természetes javítására, ha a tej elfogyasztása után legalább 20-25 percig nem mosunk fogat. Aki felnôttkorára is szeretné megôrizni természetes rágóképességét, annak évente legalább nyolc fogkefére és hat tubus fogkrémre van szüksége, valamint naponta háromszori, legalább három percig tartó fogmosására. A szakember szerint ennyi még nem elég, mert a fogak konzerválásának további feltétele, a félévenkénti fogászati ellenôrzés, a rendszeres fogkôeltávolítás. Míg harminc-negyven éves korig a fogszuvasodás miatt kell kihúzni a fogak többségét, ezután a fogínygyulladás lép az élre. Ezt pedig egyértelmûen a fogkôben lévô baktériumok okozzák. Az elhanyagolt, meglazult fogágyból kihullanak a fogak. Hiába kap az ilyen beteg protézist, a fogatlan állcsont sorvad. Gyenes Mónika szerint fogak betegségei a megelôzéssel megszüntethetôk lennének, egy kis odafigyeléssel mindannyian megôrizhetnénk mind a harminckettôt életünk végéig.
FÁJDALOMMENTES KEZELÉSEK Vannak emberek, akiknek a fogfúrás hangjára feláll a szôr a hátukon, a húzástól pedig egyenesen az ájulás kerülgeti ôket. Így, ha csak tehetik, kerülik a fogorvost. A szakemberek szerint ez a fajta félelem teljesen értelmetlen, számtalan módszere van a fájdalommentes kezelésnek. Már az érzéstelenítô tûszúrás elôtt egy zselével érzésteleníthetô az íny, azaz megúszható az injekcióval járó kellemetlen érzés is. Olyan új anyagokat is használnak ma már az érzéstelenítéshez, amelyek néhány perc alatt hatnak, azaz nem szükséges a váróterembe kiülni, ezzel is meghosszabbítva a várakozással járó szorongást. Akiknek ez sem elég, ha pénztárcájuk engedni, választhatnak a hipnózisban vagy az altatással történô kezelések között.
4
Misszió Világ
Karácsonyi lakoma Régen szinte valamennyi karácsonyi ételnek volt mágikus jelentése. A bab, a borsó, a mák bôséget biztosított; a fokhagyma védte az egészséget; a diót használták a rontás elhárítására, sôt jövendöltek is belôle, hogy ki lesz beteg a következô évben; a méz az életet édessé tette; az alma az egység, egészség, szépség, szerelem szimbóluma volt. A karácsonyi asztal elmaradhatatlan étele a hal. Ez városi hagyomány, és bécsi eredetû, hiszen rántva kell fogyasztani, és ez az elkészítési mód onnan terjedt el. Persze ennek az ételnek is van mágikus jelentése, a magyar hagyomány szerint a halpénz, azaz a halpikkely sok pénzt jelent. Sok helyen nem szedték le az asztalt, éjjel is ott maradt az étel, hogy a család majd bôségben éljen, és az éjjel betérô Jézuska találjon ennivalót. BÖJTI BABLEVES Hozzávalók 20 dkg száraz bab, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 1 fej fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 egész burgonya, só, pirospaprika. Elkészítése: A megtisztított és megmosott babot néhány órára vízbe áztatjuk, majd hideg vízben feltesszük fôni, és a hosszúra vágott zöldséget, sárgarépát, valamint a kettévágott burgonyát, fokhagymát, vöröshagymát, sót beletesszük a levesbe. Mikor a bab megpuhult, törött paprikát szórunk a tetejére és összeforraljuk. HALÁSZLÉ Hozzávalók 35 dkg ponty, 35 dkg harcsa, 30 dkg kecsege színhús, 30 dkg süllô, 20 dkg vöröshagyma, 10 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, vagy ennek megfelelô mennyiségû lecsó, pirospaprika, só. Elkészítése: Lényeges, hogy a halászlét többféle halból fôzzük, mert a különbözô halak íze adja meg a leves igazi zamatát. A halakat megtisztítjuk, darabokra vágjuk és besózzuk. A halak fejét, gerincét és az uszonyokat külön lábasban fôzzük karikára vágott vöröshagymával. Ha a víz forrni kezd, meghintjük édes és erôs paprikával, sóval, és kb. egy órán át fôzzük. Utána ezt a levest átszûrjük, és ráöntjük a besózott halakra. Hozzátesszük a halikrát, illetve haltejet, a zöld
paprikát, paradicsomot és 20 perc alatt készre fôzzük. A halászlét fôzés közben nem szabad kavarni, csak rázogatni. Akkor jó a halászlé, ha az edénybôl fölszálló gôztôl az ujjaink összetapadnak. BORLEVES Hozzávalók 1/2 liter fehérbor, 6 dl víz, 10 dkg porcukor, 2 tojássárgája, fahéj, citrom- és narancshéj reszelve. Elkészítése: Tojások sárgáját elkeverjük a cukorral, beletesszük a fûszereket, felöntjük a borral, és a vízzel, majd kis lángon állandóan keverve, hogy a tojások össze ne fussanak, forrásig melegítjük. Ekkor levesszük a tûzrôl, és néhány percig tovább keverjük a habverôvel, míg jó habos nem lesz. Csészékben tálaljuk. SÜLT KACSA Hozzávalók 2 db kacsa, 2 db borízû alma, 2 narancs, 2-3 evôkanál olaj, majoránna, egész bors, só. Elkészítése: A hízott kacsát beirdaljuk, belsô részeit majorannával dúsan beszórjuk, almát, narancsot teszünk bele és saját zsírjában megsütjük. Sütés közben néha megkenegetjük az alatta lévô zsírral. Köretként pezsgôs lila káposztát, hagymás tört krumplit ajánlunk.
GESZTENYÉVEL TÖLTÖTT PULYKA Hozzávalók 1 közepes nagyságú hízott fiatal pulyka, 60-80 dkg darált sertéshús, 80 dkg gesztenye, 2 tojás, 12 dkg zsír, só, bors, 2 dl tejszín. Elkészítése: A gesztenyét megtisztítjuk, és egy kevés levesben vajjal megpároljuk, majd lehûtjük. A darált húst sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a tejszínt, és 1-2 tojással összegyúrjuk, majd hozzákavarjuk a gesztenyét. Közben a megtisztított pulyka mellcsontját hegyes késsel óvatosan kifejtjük. A pulyka belsejét besózzuk, és az elkészített töltelékkel megtöltjük. A nyílást vékony zsineggel bevarrjuk, megformázzuk, a pulykát besózzuk és tepsibe tesszük. Ezután olvasztott zsírral leöntve, nem túl forró sütôben többszöri locsolással, szép pirosra, puhára sütjük. Sütési ideje kb. 2-2,5 óra. DOROZSMAI MOLNÁRPONTY Hozzávalók 1 kg pontyfilé, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 2 nagy fej hagyma, 25 dkg gomba, 15 dkg natúr lecsó, 5 dl tejföl, 50 dkg csuszatészta, 1 csokor petrezselyem, 1 kávéskanál pirospaprika, só, bors 10 dkg zsemlemorzsa, a sütéshez olaj. Elkészítése: A halszeleteket besózzuk, fél órára állni hagyjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk és felhevített olajban mindkét oldalukon pirosra sütjük. Az apróra felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk, megfonnyasztjuk rajta a hagymát, a tûzrôl lehúzva megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a lecsót, a vékonyra felszeletelt gombát. Félpuhára fôzzük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd elkeverjük 4 dl tejföllel. Enyhén sós vízben kifôzzük a tésztát, leszûrjük, összekeverjük a gombás lecsóval, majd tûzálló tálba tesszük. Elrendezzük a tetején a halszeleteket, meglocsoljuk a maradék tejföllel. Elômelegített sütôben 200 fokon pirosra sütjük. Petrezselyemmel, paprika- és paradicsomszeletekkel díszíthetjük.
2003. december FEJEDELMI PULYKATÁL Hozzávalók (8 személyre) A pulykagalantinhoz: 90 dkg pulykamellfilé, 1 csapott evôkanál só, 1 evôkanál zselatinpor, 1 fej saláta, 1 tojás, 2 dl tejszín, 1 evôkanál búzadara, 1-1 késhegynyi ôrölt szegfûbors és ôrölt gyömbér, 5 dkg marinált paprika, 10 dkg ôszibarackbefôtt, 1 pár virsli, 1 húsleveskocka. A zöldséges pulykakocsonyához: 2 közepes sárgarépa, 25 dkg pulykamellfilé, 5 dl szûrt húsleves, (kockából is jó), 20 dkg brokkoli, (fagyasztott is lehet), 5 dkg zselatinpor, 1 fôtt tojás fehérje, negyed csokor petrezselyem. A díszítéshez: 8 karika konzervananász, néhány szem fagyasztott ribiszke, 1 narancs, néhány mentalevél, 1-1 sárga és zöld cukkíni, 5 dkg vaj, 4 közepes paradicsom, 1 hegyes zöldpaprika. Elkészítése: A pulykamellbôl két, egyenként 20 dekás szeletet levágunk. Két zsírpapír közé téve vékony, téglalap alakú szeletté verjük. A fele sóval meg a zselatinporral megszórjuk. A salátát leveleire bontva megmossuk, és a hússzeletekre fektetjük úgy, hogy kettônél több ne kerüljön egymásra (a felesleg jó lesz salátának). A maradék 50 deka húst ledaráljuk, a tojással meg a tejszínnel jól összedolgozzuk. A búzadarát hozzáadjuk, megsózzuk, a szegfûborssal és a gyömbérrel fûszerezzük. A marinált paprikát meg az ôszibarackbefôttet lecsöpögtetjük, az elôbbit apróra, az utóbbit kis kockákra vágjuk, és az elôzôekhez adjuk. A masszát egyenletesen a hússzeletekre kenjük, a lebôrözött virslit a közepükbe nyomkodjuk. Henger alakúra összehajtjuk úgy, hogy a hús két oldala középen találkozzon, majd megnedvesített alufóliába csomagoljuk szorosan. Lábasba rakjuk, annyi meleg vizet öntünk alá, amennyi ellepi, és a leveskockát belemorzsoljuk. Gyöngyözô forralással 25-30 percig fôzzük. Ezután a galantinokat (a szakácsok így nevezik) a lábasból kiemeljük, tálcára rakjuk, majd kissé lepréseljük.
5 Legegyszerûbb a húsvágódeszkát rátenni, és egy dobozos üdítôt ráfektetni. Ha kihûlt, a hûtôszekrénybe rakjuk. A zöldséges pulykakocsonyához a répát megtisztítjuk, gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, majd a hússal együtt 10 percig a levesben fôzzük. A brokkolit kisebb rózsáira bontjuk, és az elôzôekhez adva megpuhítjuk. A friss zöldségnek kb. 8 perc, a fagyasztottnak 3-4 perc is elég. Ha kész, leszûrjük, majd levét újra fölforraljuk. A zselatint kevergetve beleszórjuk. Kis lángon 4-5 percig fôzzük, majd ritka szövésû ruhán (tüllzacskón) átszûrjük. Amikor langyos, ôzgerincformába töltjük, jeges vízbe állítjuk. 2 perc elteltével az ízes aszpikot kiöntjük belôle. Ha ügyesen dolgoztunk, a forma aljára és oldalára is egy vékony réteg aszpik kocsonyásodott. A fôtt tojásfehérjét meg a petrezselymet apróra vágjuk, az aszpikos forma aljára és oldalára szórjuk. A puha húst szeletekre vágjuk és a répával meg a brokkolival rétegezzük. A maradék aszpikot, amit ha megkocsonyásodott fölolvasztunk, ráöntjük, végül megdermesztjük. A köretként is szolgáló díszítés elkészítésekor a konzervananászt lecsöpögtetjük, ahogyan a szobahômérsékleten fölengedett ribiszkét is. Az ananászra ribiszkeszemeket és narancscikkeket fektetünk, mentalevéllel díszítjük. A zöld cukkínit ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, a vajon 3-4 perc alatt megsütjük, lecsöpögtetjük, majd paradicsomszeletekkel díszítjük. A sárga cukkínibôl csinos kis szeleteket vágunk, és egy-egy karika zöldpaprikával díszítve tálra tesszük. A tálalás elôtt az ôzgerincformát fél percre meleg vízbe állítjuk, majd tartalmát deszkára borítjuk, és forró vízbe mártott késsel kisujjnyi vastagra fölszeleteljük, szépen tálra fektetjük, a valamivel vékonyabban fölszeletelt galantinnal együtt. A gyümölcs- és a zöldségdíszítést köré rakjuk.
ALMATORTA Hozzávalók A töltelékhez: 5 alma, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 dl citromlé, 1/4 l tej, 1 dl tejszín, só, 1/2 dl Calvados vagy rum, 1 vaníliarúd, 2 tojássárgája, 1 dl tej, 3 dkg finomliszt. A tésztához: 8 tojás, 20 dkg cukor, 30 dkg darált mogyoró, 5 dkg étkezési keményítô. A bevonathoz és a díszítéshez: 40 dkg marcipánmassza, 15 g porcukor, 10 dkg sárga, piros marcipán. (A marcipánt színezhetjük ételfestékkel is.) Elkészítése: Elektromos habverôvel verjük 2-3 percig a tojásokat lassan adagolva a cukrot. Keverjük a mogyorót és az étkezési keményítôt a felvert tojásokhoz. Öntsük bele a tésztát egy kivajazott, kilisztezett sütôformába, majd 170 fokra elômelegített sütôben süssük kb. 1 órán át. Az almákat vágjuk apró darabokra, 10 dkg cukor, a vaníliás cukor és a citromlé hozzáadásával pároljuk 5-6 percig, végül keverjünk bele egy kis Calvados-t vagy rumot. Egy edényben melegítsünk tejet, tegyünk bele egy kis cukrot, egy csipet sót és a vaníliarudat, de vigyázzunk fel ne forrjon. Ha a tej már meleg, vegyük ki a vaníliarudat, kaparjuk a tejbe a közepét. Keverjük össze a tojássárgáját, a lisztet és a tejszínt, majd öntsük bele a meleg tejbe és fôzzük krémmé az egészet. Ha a krém kihûlt, keverjük a párolt almához. A kihûlt piskótalapot vágjuk két lappá és töltsük bele az almás krém felét, a maradékot pedig kenjük a tetejére. A marcipánmasszát és a porcukrot gyúrjuk össze és nyújtsuk vékonyra, majd borítsuk be vele a tortát. Hajtsuk le a széleit az oldalára, végül vágjuk körbe a torta alján. Díszítésnek a piros-sárga marcipánból készíthetünk csillagokat, almákat és azokat porcukorral meghintve a tálalásig a hûtôbe tesszük.
6
Misszió Világ
Egyedül, karácsonykor Karácsony tájékán a kórházak sürgôsségi ambulanciáin, a krízisambulanciákon és a telefonos lelkisegély-szolgálatnál felszaporodnak azok az esetek, amelyek az egyedülálló betegek kilátástalanságáról, életuntságról vallanak. Már december elejétôl szinte mindenhonnan a szeretet ünnepére szóló felhívások, ünnepi készülôdésre utaló hírek bombázzák az embereket, így lehetetlen nem észrevenni, hogy nagy ünnep közeleg. A „karácsonyi hangulat” legtöbbünk számára egyet jelent a melegséggel, meghittséggel, a szeretteinkkel töltött napokkal, órákkal. Ez különösen azokat érinti mélyen, akiknek nincs társuk, családjuk, akikkel ezt a bensôséges hangulatú ünnepet eltölthetnék. Aki már kapott – és ki ne kapott volna – haszontalan ajándékot, az tudja, hogy ellentétben a sokak által hangoztatott aranyigazsággal, egyáltalán nem csak a szándék a fontos. A rengeteg díszcsomagolású vicik-vacak biztosan emlékeztet az ajándékozóra, de nem mindegy, hogyan... A karácsonyi ajándékoknál – legalább ott! – ügyelni kell(ene) az ünnep eredetére. A meglepetések, jutalmak akkor érik el igazán céljukat, ha valóban örömet okoznak. Régen figyeltek arra, hogy ajándékozás címén mindig a legjobbat küldjék. A napkeleti bölcsek sem ízléstelen csecsebecsékkel érkeztek. Az angyalok hozta örömhír pedig nem az volt, hogy valahol szezonvégi kiárusítás van. Sajnos napjainkban a „fogyasztói társadalom” gyermekei a karácsonyt mint egyszerû ajándékozási kötelezettséget jegyzik be a manager-kalkulátoraikba, mobiljaikba. Az elôre nyomtatott, kézírás nélküli üdvözlôlapok sora nem azt jelenti, hogy szeretettel gondolunk arra, akinek küldjük. Mindössze annyit üzen, hogy a levelezési listán rajta van a neve, és a nyomtató kiköpött egy, az ô nevére, címére szóló öntapadós címkét, melyet a céges borítékra ráragasztott valaki.
Az egyedüllét érzése ebben az idôszakban felerôsödik, szomorúságot, depressziót is kiválthat. A magányos embereknek, legyenek bármilyen életkorúak is, a karácsony az év legnyomasztóbb napjait jelentheti, amikor még inkább elszigeteltnek érzik magukat. Az egyedül töltött gyertyafényes ünnep rádöbbenti ôket az elidegenedettségükre. Felidézôdnek a régi veszteségek, az elhunyt szülôk, nagyszülôk emléke, a véget ért kapcsolatok, az elmúlt ifjúság. A magányos emberek többsége keserûséggel emlékszik vissza a „régi szép karácsonyokra, amikor még minden szép volt és mind együtt voltak”. A médiában szinte csakis
AJÁNDÉKROHAM Az is színesíti az ügyet, hogy vannak olyan hozzátartozók, akiknél bizony az „ajándékozásnál” elsô számú szempont, hogy elég drága-e az ajándék, mert azon mérik le az ajándékozó szeretetét. Hamis mérleg... Az ilyen kedves ismerôsöknek nehéz jó ajándékot venni. Itt bizony elôtérbe kerül az, hogy az ajándékozó hiába feszül meg, minden jó szándéka és szeretete ellenére sem tud jó ajándékkal elôállni. A másik emberfajta az ajándékozás „nyûgét” annyival intézi el, hogy „ez jó lesz, örüljön, hogy kap valamit” vagy „ez van, nekem sem idôm, sem kedvem rohangálni, majd ez is megteszi”. Mindezektôl függetlenül a legjobb szándék ellenére is becsúszhat egy-két ajándékozási malôr, de a félvállról vett, „essünk túl rajta” típusú ajándékbeszerzôk tudnak csak olyan díszesen átkötött csomagocskákat összehozni, amelyeket az ember legszívesebben úgy fogna a kuka felett, mint egy döglött békát. A játék- és ajándékboltok decemberi forgatagában még a pénztárgépek is a Csendes Éj-t csilingelik. Az ajándékozási hullám elborít mindent, mindenkit,
elvéve az ünneptôl azt a meghittséget, melyet eredetileg a karácsony jelentett. Az ajándékhajsza után, a feldíszített fa mellett aztán anyagilag és fizikailag is kimerülten szinte csak arra figyel az ember, hogy mit szól a megajándékozott a 10 pár leárazott nyári fehér zoknihoz, majd saját ajándékát kibontva hálálkodik a rokonnak a hímzett neonsárga frottírpapucsért, miközben a gutaütés kerülgeti, hiszen ugyanezt, ugyanebben a csomagolásban adta pár éve neki... Gondoljuk végig ajándékozási szokásainkat! Most még idôben, az ünnepi „évad” elején vagyunk. Valóban ajándékot akarunk venni, vagy csak szólít a kötelesség, és igyekszünk megúszni nagyobb kiadások nélkül, átcsomagolt haszontalan holmik továbbpasszolásával? Ugye, nem errôl szól az ünnep? Persze most bólogatva, talán elgondolkodva helyeselnek sokan. Majd nagyot sóhajtva elôveszik a tavalyi, ki sem bontott csomagot, a névkártyát levágva róla újat kötnek rá, és elindulnak az ország másik végében élô rokonhoz, aki már korábban kilátásba helyezte, hogy nagy ajándék vár rájuk, sôt, a benzint is kifizeti, ha elmennek hozzá... Hát ez lenne a karácsony? dr. G. G.
2003. december szeretetteli és vidám, „ideális” családokat mutatnak be, ahol nincsenek gondok. Az ilyen „ideális családok” látványa hozzájárulhat ahhoz, hogy a magányosak állapota súlyosbodjon, hisz úgy érezhetik, hogy csak ôk vannak egyedül, míg mások boldogan, szeretteik körében ünnepelnek. Az egyedüllét érzését szinte mindenki eltérô módon reagálja le, de akik hajlamosak a depreszszióra, netán emiatt már gyógyszeres kezelést is kaptak (ami ugye csak tünetmentesít, de társaságukat, családjukat, elvesztett szeretteiket nem adja vissza), kilátástalanságuk, szorongásuk a végletekig romolhat. Az emberek egy része nehezen ismeri el, hogy problémája van és emiatt segítségre van szüksége. Ha segíteni akarunk, lehetôséget kell teremtenünk számukra, hogy beszélhessenek magukról, bár nem lesz könnyû a beszélgetés. Sokan jó tanácsokat osztogatnak, megoldásokat javasolnak. Szakemberek tapasztalata szerint azonban ez nem segít. Hasznosabb, ha „csak” végighallgatjuk, megpróbálunk ráhangolódni a másikra. Odafigyelni az érzéseire, és megpróbálni az ô szemszögébôl látni a helyzetet nem egyszerû dolog. Ha valaki végighallgatja és nem ítélkezik fölötte, egyszerûen csak jelen van és figyel rá, az már sokat segíthet az állapotán. Mivel a karácsony hagyományosan családi ünnep, a „kirekesztettek” többsége a szentestét egyedül tölti. Másnap már van lehetôség rokonokat, esetleg közeli ismerôsöket elôzetes egyeztetés után meglátogatni, de ez csak korlátozottan képes a magány érzését feledtetni. Az ajándékozás érzése szintén segíthet a magányból, egyedüllétbôl való kitörésben. Nem szükséges drága ajándékot vásárolni: nem ez a karácsony lényege. A saját készítésû szerényebb ajándéknak lehet, hogy mások jobban örülnek majd. Ha társakat, társaságot nem is talál, de a rendszeresen az ajtaja elôtt gubbasztó kóbormacskának is szerezhet örömet! Akár a szobanövénynek, egy kis tápoldattal: elvégre karácsony van! Ilyenkor önmagával is törôdhet, úgymond tékozolhat egy kis pénzt saját kedvtelésére is. Lehetôleg ne alkohollal: az alkoholos állapot ugyan átmeneti javulást okozhat, de mélyítheti is a rossz hangulatot! Másnap pedig rendszerint lelkiismeret furdalás, úgymond posztalkoholos depresszió jelentkezhet, ami még mélyebbre taszíthatja a depressziójában. Szerencsére egyre több helyen szerveznek – a probléma jelentôségét felismerve – olyan jól vezetett összejöveteleket, ahol az egyedülállók is társaságban érezhetik magukat, másokkal együtt tölthetik az ünnepet. Ezzel ugyan kockázatot is vállal, mert nem biztos, hogy a társaságban feloldódik, de egy próbálkozást mindenképpen megér! A társaság jelenléte az egyetlen bizonyítéka annak, hogy mégsem vagyunk egyedül...
7 TIPPELJEN ÉS NYERJEN! Létezik-e olyan, hogy nyelvcsont? 1 igen 2 nem X csak néhány állatfajtának van Hány csigolyánk van? 1 7 2 25 X 33 Hány csontból áll a koponya? 1 2 2 12 X 22 Hány ujjperc található egy kezünkön? 1 14 2 15 X 16 Átlagosan mennyit ver a szív percenként? 1 60 2 70 X 80 Melyik NEM a DNS alkotóeleme? 1 adenin 2 timin X andenin Ehetô-e a szója? 1 nem 2 igen, egészséges X csak reggelire Vágja ki a kitöltött tippszelvényt, s – neve, címe feltüntetésével – december 31-ig küldje el a Misszió címére. A hibátlan válaszokat beküldôk között „Missziós”-pólókat sorsolunk ki. Novemberi tippszelvényünk helyes válaszai: • a Misszió Világ egészségvédelmi lap havonta jelenik meg • a zsírban oldódó vitaminok: E, K, A, D • alapvetôen diéta, mozgás, lelki segítség együttesével szabadulhatunk meg súlyfeleslegünktôl a leghatékonyabban • az emberek egészségi állapotáért 15-25 százalékban felelôs az egészségügy • naponta átlagosan 2-2,5 liter folyadék fogyasztása ajánlott • a javasolt napi maximális koleszterin-bevitel 300 mg • a Misszió Modellhez most 240 ezer fô tartozik.
8
Misszió Világ
Ünnepi másnapok Az ünnepek utáni napokat sokunknál beárnyékolja a magyaros menü okozta enyhébb-erôsebb gyomorrontás, csömör, hasfájás, bélgörcs, epegörcs. Biztosan sokan emlékeznek a legutóbbi nagy családi ünnep során elfogyasztott pörköltek, zsíros húslevesek, esetleg töltöttkáposzták, bejglihegyek, tormás malacsültek utáni órák, napok gyötrelmeire. Bár mind több családban térnek át az egészségesebbnek mondott zsírtalan, kevéssé fûszerezett, könnyû ételek készítésére, a karácsony szinte elképzelhetetlen a hagyományos stílusú ételdömping nélkül. A kórházi ambulanciák ünnepkörüli forgalmát javarészben a „bizonytalan hasi fájdalommal” érkezô betegek adják. Még az egészséges gyomor belsô rétegét, a gyomornyálkahártyát is erôsen igénybe veszik azok az ingerek, melyeket az alkohol, az erôs fûszerek, a kifejezetten savanyú vagy sós, nagyon zsíros, forró ételek okoznak. A zsírosabb falatok már a gyomorból, de legkésôbb a következô bélszakasz, a patkóbél elejérôl informálják az epét és a hasnyálmirigyet a várható káoszról, mire azok nekilátnak enzimeket, hormonokat termelni a probléma leküzdésére. A túlzott epetermelés, ami a zsiradékok bélrendszeren belüli feldolgozását segítené, megmozdíthat egy addig békésen pihenô követ az epehólyagban. A jobb bordaív alatti görcsös fájdalmak legnagyobb része az epehólyag valamilyen érintettségét jelzi: rossz esetben gyulladás,
kô által lezárt epeutak lehetnek a következményei. Egy kis epe visszacsoroghat a hasnyálmirigybe is. Ez különösen a zsíros ételeket kísérô nagyobb mennyiségû alkoholos ital fogyasztása után alakulhat ki. Az eredménye a has köldök körüli részénél vagy afelett jelentkezô fájdalom, amelynek oka a „csupán” fájdalmas hasnyálmirigy izgalomtól a veszélyes hasnyálmirigy-gyulladásig terjedhet. Mielôtt azonban mindezekkel orvoshoz fordulnánk, az elôzmények ismeretében tehetünk néhány kísérletet a panaszok enyhítésére, a tünetek megszüntetésére. Az esetek legnagyobb részében ugyanis a gyomorrontás könnyen átvészelhetô, bár kellemetlen jelenségektôl nem éppen mentes házi betegség. A nagyobb étkezési rohamok után pár napos gyomornyugtató koplalás ajánlott. A hasmenés nélküli formák nem igényelnek bôvebb folyadékfogyasztást, bár a napi 1,5-2 liter folyadékot illik elfogyasztani, leginkább teák formájában. A folyadékok között azonban ne legyen tej vagy magas cukortartalmú, szénsavas
üdítôital. A normál étkezéshez való visszatérés legyen fokozatos. A koplalós idôszakot só-, fûszerszegény, zsírmentes napok kövessék, melyek alapétele a gyümölcs és a párolt zöldség. Egy-két napos tea- és kekszdiéta hatására hamar megszûnnek a panaszok. Háziszerként a hagyományos, nagypapa által is ajánlott valódi gyümölcspálinka helyett híg (2,5 dl vízbe 1 evôkanálnyi) almaecet legalább olyan jó hatású a gyomornak. A gyógyteák közül meg kell említenünk néhányat. A borsmentát, édesköményt, mint görcsoldó, emésztést elôsegítô teákat, valamint az ôsidôk óta használt kamillateát (amit a nagypapával ellentétben a nagymama szokott ajánlani), mint gyulladáscsökkentô, görcsoldó hatású teát. Ha azonban a panaszok nem csökkennek vagy nem szûnnek meg két nap alatt, akkor a háziorvosnál kell a további segítséget keresni. A gyógyszerek, teák, orvos helyett azonban sokkal célszerûbb egy kis önmérséklet: együnk mindenbôl, de csak módjával! dr. G. G.
Egy-egy nagy zabálás utáni másnap gyötrelmei arra azért jók lehetnek, hogy mélyebben elgondolkodjunk azon, kell-e változtatni az étkezési szokásainkon? Ilyenkor mindenek elôtt azt kell eldönteni, hogy a súly, amit magunkon cipelünk, normálisnak mondható-e. Az egészséges testsúly meghatározásánál mostanság a BMI-nek (Body Mass Index) van nagy divatja. A testtömegindexet úgy kell kiszámolni, hogy a kg-ban mért testtömeget elosztjuk a méterben mért magasság négyzetével. Ha ez az érték 18,5 és 24,9 közé esik, akkor se fogyó- se hízókúrának nem lehet indoka. A 18,5 alatti BMI a soványság miatt, a 24,9 feletti pedig az elhízás miatt jelez egészségügyi kockázatot.
IMPRESSZUM A Misszió Világ havilapot szerkeszti a szerkesztõ bizottság. Kiadja a Misszió Egészségügyi Központ Kht. Felelõs kiadó: Jobban Eszter ügyvezetõ igazgató. Tördelés, nyomdai elõkészítés és gondozás: Graphisto Szolgáltató Iroda és Alkotó Ház Kft. Felelõs vezetõ: Szabó Béla ügyvezetô igazgató. Hirdetési képviselet: Ivicsics Viktor (telefon: 06-28-389-618, fax: 06-28-386-795). Megjelenés: minden hónap közepén. Példányszám: 65 ezer. A szerkesztõség és a kiadó postacíme: Misszió Világ, 2112 Veresegyház, Gyermekliget út 30. Drótposta:
[email protected] Internet: http://www.misszio.hu ISSN: 1587-9186
