Blue Vision Ovládací panel konvektomatu

Blue Vision

Ovládací panel konvektomatu

HORKÝ VZDUCH

HORKÝ VZDUCH S PÁROU

PÁRA

DOTYKOVÝ OVLÁDACÍ DISPLEJ

VISION AGENT

START/STOP

Poznámka: Kuchařka NENÍ návod na použití parního konvektomatu. Slouží pouze jako pomocník a inspirace při používání konvektomatů RETIGO VISION. Pro bezproblémové používání stroje a smysluplné využití kuchařky RETIGO si nejprve přečtěte návod na použití, který je součástí dodaného zařízení. 4

Ovládání a režimy

Blue Vision Základní ovládací tlačítka Konvektomat RETIGO Blue Vision je vybaven dotykovým ovládacím panelem. Jednotlivé funkce jsou voleny jednoduchým způsobem, a to jemným "klepnutím" na požadovaný symbol na displeji, nebo na příslušné tlačítko požadovaného režimu úpravy jídel. V horní části panelu, nad displejem, se nachází tři tlačítka pro volbu varného režimu a v části pod displejem jsou umístěna tlačítka "VISION AGENT" a "START/STOP".

Tlačítko režimu Horký vzduch Po stlačení přednastaví hodnoty pro vaření takto:

Doba přípravy: 30 min. | Teplota prostoru: 180 °C | Vlhkost: 0 % • Hodnoty času lze upravit v rozsahu 1 min. – 23 hod. 59 min. • Hodnotu teploty lze upravit v rozsahu 30 –300 °C • Použití: pečení, smažení, grilování, minutková kuchyně • Nahrazuje pečení na pánvi či v troubě, smažení ve

fritéze apod.

Tlačítko režimu Horký vzduch s párou Po stlačení přednastaví hodnoty pro vaření takto:

Doba přípravy: 30 min. | Teplota prostoru: 160 °C | Vlhkost: 50 % • Hodnoty času lze upravit v rozsahu 1 min. – 23 hod. 59 min. • Hodnotu teploty lze upravit v rozsahu 30 –300 °C • Použití: šetrné pečení (maso, moučníky), zapékání pokrmů • Nahrazuje pečení s potřebou neustále podlévat

a nebo úpravy, kde si pokrm vyžaduje určité procento vlhkosti a zároveň úpravu horkým vzduchem apod.

Tlačítko režimu Pára Po stlačení přednastaví hodnoty pro vaření takto:

Doba přípravy: 30 min. | Teplota prostoru: 99 °C | Vlhkost: 100 % • Hodnoty času lze upravit v rozsahu 1 min. – 23 hod. 59 min. • Hodnotu teploty lze upravit v rozsahu 30 –130 °C • Použití: vaření • Nahrazuje vaření ve vodě.

Tlačítko VISION AGENT • Slouží k zobrazení nápovědy k jakékoliv ikoně. Stiskněte tlačítko Agenta a pak ikonu, kterou chtete objasnit. Objeví se nápověda.

Tlačítko START/STOP • Slouží ke spuštění a zastavení varného procesu. 5

Blue Vision

Dotykový displej Vision Touch AUTOMATICKÉ MYTÍ

EASY COOKING

NÁPOVĚDA

PROGRAMY

SERVIS EXTRAS MANUÁLNÍ NASTAVENÍ

Ostatní ovládací ikony a jejich funkce

6

Nastavení času

• Umožní nastavení času varného procesu v rozsahu 1 min. – 23 hod. 59 min.

Nastavení teploty jádra

• Umožní nastavení teploty jádra (30 –110 °C). Po dosažení této teploty dojde k ukončení varného procesu.

Nastavení teploty

• Umožní nastavení teploty varného procesu v rozsahu povoleném jednotlivými režimy.

Speciální funkce

• Umožní nastavení speciálních funkcí konvektomatu.

Automatický start

• Funkce, která nabízí nastavení času pro automatický start.

Cook&Hold

• Funkce umožňující udržení pokrmu po technologické úpravě v požadované teplotě.

Delta T

• Zabezpečí konstantní rozdíl mezi teplotou v jádře masa a varného prostoru.

Trvalý osvit

• Nastavení trvalého osvícení varného prostoru.

Manuální vlhčení

• Při stisku této ikony zvýšíte úroveň vlhkosti ve varné komoře.

Zvukový signál

• Nastavení zvukového signálu po skončení jednotlivých kroků programu.

Klapka

• Umožní otevřením klapky odvětrání varného prostoru od přebytečné vlhkosti.

Taktování ventilátoru

• Nastaví speciální režim otáčení ventilátoru pro šetrné pečení, případně udržování potravin na výdejní teplotě.

Předehřev/chlazení

• Zvolí režim automatického předehřevu komory před pečením, případně automatického zchlazení komory v případě příliš vysoké počáteční teploty.

Poloviční výkon

• Zvolí režim poloviční spotřeby energie.

Otáčky ventilátoru

• Nastaví rychlost otáčení ventilátoru v 5 rychlostech.

Golden Touch

• Zajistí zapečení pokrmu jako posledního kroku varného procesu.

Blue Vision Význam ikon na dotykovém displeji Velký dotykový panel s barevným displejem zajistí snadné a intuitivní ovládání. Unikátní technologie výroby umožní registrovat sílu tlaku a panel tak bude perfektně fungovat i ve ztížených podmínkách, které jsou v kuchyni obvyklé. Základní navigační obrazovka umožní rychlý výběr programu, volbu doplňkových funkcí nebo vstup do manuálního režimu. Veškeré ovládací funkce jsou zřetelně znázorněny pomocí barevných 3D ikon. Tyto ikony jsou na ovládacím panelu vždy řazeny tak, aby byly dostatečně velké, dobře čitelné a zejména přehledné. VISION TOUCH je proto garantem snadného ovládání i pro uživatele, kteří nemají s podobným typem zařízení zkušenosti. Rychlá a snadná údržba je díky hladkému bezespárovému povrchu samozřejmostí. Speciální použité materiály zajistí vysokou odolnost a velmi dlouhou životnost panelu.

Tlačítko režimu Automatické mytí • Umožní výběr z několika programů pro automatické mytí konvektomatu.

Tlačítko režimu Nápověda • Zobrazí uživatelský manuál pro použití konvektomatu.

Tlačítko režimu Servis • Umožní výběr servisních funkcí konvektomatu (nastavení času/data, zvuků, přístup pro servisní techniky).

Tlačítko režimu Easy Cooking • Umožní výběr vhodné technologie podle druhu pokrmu, který chcete uvařit. Easy Cooking je technologie

vytvořená týmem odborných kuchařů firmy RETIGO.

Tlačítko režimu Programy • Umožní výběr přednastavených programů, tvorbu a řazení do kategorií, zobrazení a výběr posledních deseti

používaných programů nebo vytvoření kategorie oblíbených programů.

Tlačítko režimu Manuální nastavení • Umožní manuální nastavení a změnu parametrů varného procesu (čas, teplota, vlhkost, teplota jádra, speciální funkce).

Tlačítko režimu Extras • Umožní přístup ke speciálním funkcím konvektomatu, např. vaření přes noc, časování zásuvů nebo zobrazení dat HACCP konkrétního varného procesu. 7

Orange Vision

Ovládací panel konvektomatu

HORKÝ VZDUCH

HORKÝ VZDUCH S PÁROU

PÁRA

DOTYKOVÝ DISPLEJ

TLAČÍTKO MAGIC

ŠIPKA FUNKCE +

ŠIPKA FUNKCE -

START/STOP

Poznámka: Kuchařka NENÍ návod na použití parního konvektomatu. Slouží pouze jako pomocník a inspirace při používání konvektomatů RETIGO VISION. Pro bezproblémové používání stroje a smysluplné využití kuchařky RETIGO si nejprve přečtěte návod na použití, který je součástí dodaného zařízení. 8

Orange Vision Základní ovládací tlačítka Konvektomat je vybaven dotykovým ovládacím panelem s numerickým zobrazením. Jednotlivé funkce jsou voleny jednoduchým způsobem, a to jemným "klepnutím" na požadovanou ikonku na panelu a nastavením hodnoty pomocí šipek umístěných ve spodní části panelu, nebo na příslušné tlačítko požadovaného režimu úpravy jídel. V horní části panelu, nad displejem, se nachází tři tlačítka pro volbu varného režimu a v části pod displejem jsou umístěna tlačítka "MAGIC", "START/STOP" a tlačítka "Šipky".

Tlačítko režimu Horký vzduch • Nahrazuje pečení na pánvi či v troubě, smažení ve fritéze apod. (více viz Blue Vision)

Tlačítko režimu Horký vzduch s párou • Nahrazuje pečení s potřebou neustále podlévat a nebo úpravy, kde si pokrm vyžaduje určité procento vlhkosti

a zároveň úpravu horkým vzduchem apod. (více viz Blue Vision)

Tlačítko režimu Pára • Nahrazuje vaření ve vodě. (více viz Blue Vision)

Tlačítko režimu MAGIC • Slouží k potvrzování, výběru a nastavení speciálních funkcí (např. Manuální mytí, Info, Nastavení v menu "Extras").

Tlačítko START/STOP • Slouží ke spuštění a zastavení varného procesu.

Tlačítka Šipky • Slouží k nastavení hodnot a nebo pro listování v jednotlivých podmenu, např. v sekci "Extras".

9

Orange Vision

Dotykový displej - základní zobrazení po zapnutí ZÁPIS PROGRAMU/KROKU VOLBA PROGRAMŮ NASTAVENÍ TEPLOTY JÁDRA NASTAVENÍ ČASU NASTAVENÍ VLHKOSTI NASTAVENÍ TEPLOTY RUČNÍ VLHČENÍ PŘEDEHŘEV/ZCHLAZENÍ EXTRAS KLAPKA

Tlačítko režimu Volba programů • Umožní výběr přednastavených programů pro vaření, případně jejich úpravu.

Tlačítko režimu Nastavení času • Umožní manuální nastavení a změnu času trvání varného procesu v rozsahu 1 min. – 23 hod. 59 min.

Tlačítko režimu Nastavení teploty • Umožní manuální nastavení a změnu teploty varného procesu v rozsahu povoleném jednotlivými režimy.

Tlačítko režimu Klapka (volitelné příslušenství) • Umožní otevření nebo zavření klapky v případě potřeby odvětrání varného prostoru od přebytečné vlhkosti.

Tlačítko režimu Extras • Umožní výběr speciálních funkcí konvektomatu.

10

Orange Vision Význam ikon na dotykovém displeji Konvektomaty Orange Vision jsou vybaveny dotykovým ovládacím panelem Vision Touch s led-diodovým displejem. Tento přehledný panel a displej vás postupně provede jednoduchým naprogramováním a nastavením stroje. Jsou zde zachovány nejdůležitější základní funkce konvektomatu pro bezproblémové plnohodnotné vaření a můžete si zde uložit až 99 programů s 9 kroky. Rychlá a snadná údržba je díky hladkému bezespárovému povrchu samozřejmostí. Speciální použité materiály zajistí vysokou odolnost a velmi dlouhou životnost panelu.

Tlačítko režimu Zápis programu/kroku • Umožní zapsat nastavené parametry do programu/kroku.

Tlačítko režimu Nastavení teploty jádra • Umožní nastavení teploty jádra (30 –110 °C). Po dosažení této teploty dojde k ukončení varného procesu.

Tlačítko režimu Nastavení vlhkosti • Umožní nastavení a změnu vlhkosti ve varné komoře v režimu "Horký vzduch s párou".

Tlačítko režimu Ruční vlhčení • Umožní manuálně zvýšit vlhkost ve varné komoře v režimu "Horký vzduch" a "Horký vzduch s párou".

Tlačítko režimu Předehřev/zchlazení • Zvolí režim předehřevu varné komory před varným procesem, případně zchlazení varné komory, je-li její

teplota příliš vysoká.

11

Vaření v konvektomatu Každý konvektomat využívá tři základní režimy - Horký vzduch, Páru a Kombinaci (horký vzduch s párou). Každý režim se používá při jiných technologických úpravách. Na základě grafu uvedeném níže si můžete udělat jednoduchou přestavu kdy a jaký režim zvolit, pokud se chystáte začít s vařením.

Horký vzduch 0 % VLHKOST • Grilování, smažení, zapékání,

regenerace smažených jídel

20 % VLHKOST • Rozpékání pečiva, pečení těst,

banket

Horký vzduch s párou 50 % VLHKOST • Pečení velkých kusů masa,

dušení, regenerace pečených mas

80 % VLHKOST • Kynutí, konzervování,

dušení masa

100 % VLHKOST Vaření v páře

• Vaření, blanšírování,

pošírování, regenerace příloh

Teplotní sondy Teplotní sonda je základním vybavením RETIGO Vision konvektomatů. V Blue Vision je nainstalována 4bodová teplotní sonda. U Orange Vision je pouze jednobodová sonda. Sonda slouží k měření teploty uvnitř potraviny. Použitím sondy zabezpečíte, že pokrm je uvnitř hotový či připravený přesně tak, jak chcete. Používá se hlavně u velkých kusů mas, u masa s kostí nebo u hovězích steaků.

12

Tabulky a ikony Vysvětlivky symbolů Tabulky vás budou provázet celou kuchařkou. Zde předkládáme vzorovou tabulku k vysvětlení použitých symbolů.

Krok 1.

-

99 ° C

15

-

2.

70 %

130 ° C

60

-

3.

80 %

140 ° C

30

-

-

zalít základem

-

GN (doporučené gastronádoby)

znojemská pečeně, pražská pečeně, štěpánská pečeně, frankfurtská pečeně

Krok

• Počet a pořadí kroků, ze kterých se skládá daná technologie.

Režim • Režim vaření v příslušném kroku.

Vlhkost • Procento vlhkosti uvnitř komory (pouze u kombinovaného režimu).

Teplota • Doporučené nastavení teploty.

Čas/min. • Doporučené nastavení času.

Sonda • Doporučené nastavení teploty jádra.

Ostatní • Doporučené doplňkové funkce.

Nota • Ikona zvolené doplňkové funkce. Viz str. 5.

Dále lze takto připravit... • Zde naleznete další možné pokrmy, které lze připravit stejným postupem.

Vision rada • Užitečné rady, které zdokonalí připravovaný pokrm. 13

Blue Vision 623 i Orange Vision 623 i

• VISION TOUCH – unikátní dotykový ovládací panel • Oboustranná masivní klika pro pohodlné otvírání stroje • Unikátní oblé vnější dveřní sklo snižující riziko popálení • Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy • Rovnoměrnost pečení díky obousměrně se otáčejícímu ventilátoru • Dokonalé osvětlení prostoru halogenovými žárovkami • Dvojité rozvírací dveřní sklo zamezující úniku tepla • Odkapová vanička pod dveřmi pro zachytávání kondenzátu • Vyjímatelné těsnění dveří pro snadnou údržbu

• Aretace dveří ve dvou polohách • Integrovaná sprcha pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu • Krytí IPX 5 • WSS (water saving system) chrání před vysokou spotřebou vody ve všech režimech • SDS servisní a diagnostický systém pro automatické vyhodnocení chyb • Možnost sestavy 623/623 • Možnost zavěšení na zeď pomocí konzoly

u

B 623 i

O 623 i

• EASY COOKING – revoluční kuchařská technologie • VISION AGENT – virtuální pomocník • ACTIVE CLEANING – automatické mytí • TOUCH & COOK – možnost přiřazení obrázků k programům • Barevný dotykový ovládací displej • 1000 programů s 20 kroky • Horký vzduch 30 - 300 °C • Kombinovaný režim 30 – 300 °C • Pára 30 – 130 °C • Rozčlenění vlastních programů do složek–oblíbené, top 10, poslední použité atd. • 4 bodová teplotní sonda • Delta T pečení/vaření • Nízkoteplotní pečení • Funkce COOK&HOLD • Regenerace • Banket systém • 5 rychlostí ventilátoru • Taktování ventilátoru • Fan stop – okamžité zastavení ventilátoru po otevření dveří • Časovač zásuvů • Funkce LEARN • Automatický předehřev/zchlazení • Autoklima – kontrola sytosti páry • Automatický start • QuickView – rychlý náhled programu • Klapka pro odtah přebytečné páry • ACM (automatické řízení kapacity) • Eco logic - využití tepla odpadní páry • Funkce TURBO STEAM - rychlá pára • USB rozhraní • LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč

• Digitální ovládací displej • 99 programů s 9 kroky • Horký vzduch 30 - 300 °C • Kombinovaný režim 30 – 300 °C • Pára 30 – 130 °C • Regenerace • Banket systém • Teplotní sonda • 1 rychlost ventilátoru • Automatický start • Automatický předehřev/zchlazení • Rozvírací dvojité dveřní sklo zabraňující úniku tepla • Eco logic - využití tepla odpadní páry • USB rozhraní • LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč Volitelné • Klapka pro odtah přebytečné páry • Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích

i – injekční

D

o

t

k

n ě

t

e

s

e

b

u d

Modely a vybavení

o

c

n

o

s

t

i

Základní charakteristika

Volitelné • Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích Volitelné příslušenství Retigo Vision 623 i ST 623 – nerez podstavec s 8 vsuny pro GN2/3 a 8 vsuny GN 1/3 ST 623 FP - nerez rozkládací podstavec s 8 vsuny pro GN2/3 a 8 vsuny GN 1/3 ST 623 CS– nerez podstavec ST623 na kolečkách KN623 – konzola k instalaci modelu na stěnu Redukce odpadu pro instalaci modelu 623 na stůl

623 i - O 623 i

technické výkresy

D

Model B

o t k n ě t e s e u

Konzola pro model B

b

A - klapka, B - komínek, C - odpad, E - elektrika, V1 - neupravená voda, V2 - upravená vodaesy

623 i - O 623 i

d o u c n o s t i

Model 623

B 623 i; O 623 i

Energie Vyvíjení páry Kapacita Kapacita jídel na výdej Rozteč zásuvů [mm] Rozměry (Š x V x H) [mm] Hmotnost Celkový příkon Jištění Napájení Napájení (volitelné) Přípojka vody/odpad [mm] Teplota

technické parametry

elektřina injekční 6 x GN2/3 30 - 50 65 683 x 575 x 644 65 kg 4,9 kW (3,3 kW*) 10 A (16 A*) 3 N~/400 V/50 Hz 1 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 40 30 - 300 °C

* - napájení 1 N~/230 V/50 Hz

Velikost

Model

623

B623i O623i

Technické označení E0623IA E0623IZ

3 S4 , P štěm 1 0 1 o 51 23 dh 4 áň d Ra 665 55 z L , . po 71 665 o.c o . 5 1 tig s.r ov 0 O žn 42 57 re IG Ro .: + 420 ej@ T l d RE 64 te x: + pro 6 fa ail: 75 m e-

Blue Vision 611 i, b Orange Vision 611 i, b

• VISION TOUCH – unikátní dotykový ovládací panel • Oboustranná masivní klika pro pohodlné otvírání stroje • Unikátní oblé vnější dveřní sklo snižující riziko popálení • Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy • Rovnoměrnost pečení díky obousměrně se otáčejícímu ventilátoru • Dokonalé osvětlení prostoru halogenovými žárovkami • Dvojité rozvírací dveřní sklo zamezující úniku tepla • Odkapová vanička pod dveřmi pro zachytávání kondenzátu • Vyjímatelné těsnění dveří pro snadnou údržbu • Aretace dveří ve dvou polohách

• Integrovaná sprcha pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu • Krytí IPX 5 • WSS (water saving system) chrání před vysokou spotřebou vody ve všech režimech • SDS servisní a diagnostický systém pro automatické vyhodnocení chyb • BCS – bojlerový kontrolní systém* • CCS –systém kontroly zavápnění bojleru* • Možnost sestavy 611/611, 611/1011, 611/RG(HC) • Jeden zásuv v základním vybavení navíc • Možnost modifikace zásuvů na 6 x 400/600 (pekařské plechy) * - platí pro bojlerové konvektomaty

u

B 611 i, b

O 611 i, b

• EASY COOKING – revoluční kuchařská technologie • VISION AGENT – virtuální pomocník • ACTIVE CLEANING – automatické mytí • TOUCH & COOK – možnost přiřazení obrázků k programům • Barevný dotykový ovládací displej • 1000 programů s 20 kroky • Horký vzduch 30 - 300 °C • Kombinovaný režim 30 – 300 °C • Pára 30 – 130 °C • Rozčlenění vlastních programů do složek – oblíbené, top 10, poslední použité atd. • 4 bodová teplotní sonda • Delta T pečení/vaření • Nízkoteplotní pečení • Funkce COOK&HOLD • Regenerace • Banket systém • 5 rychlostí ventilátoru • Taktování ventilátoru • Fan stop – okamžité zastavení ventilátoru po otevření dveří • Časovač zásuvů • Funkce LEARN • Automatický předehřev/zchlazení • Autoklima – kontrola sytosti páry • Automatický start • QuickView – rychlý náhled programu • Klapka pro odtah přebytečné páry • ACM (automatické řízení kapacity) • Eco logic - využití tepla odpadní páry • Funkce TURBO STEAM - rychlá pára • USB rozhraní • LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč

• Digitální ovládací displej • 99 programů s 9 kroky • Horký vzduch 30 - 300 °C • Kombinovaný režim 30 – 300 °C • Pára 30 – 130 °C • Regenerace • Banket systém • Teplotní sonda • 1 rychlost ventilátoru • Automatický start • Automatický předehřev/zchlazení • Rozvírací dvojité dveřní sklo zabraňující úniku tepla • Eco logic - využití tepla odpadní páry • USB rozhraní • LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč

D

o

t

k

n ě

t

e

s

e

b

u d

Modely a vybavení

o

c

n

o

s

t

i


Volitelné • Opačné otevírání dveří • Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích • Druhá teplotní sonda

Volitelné • Opačné otevírání dveří • Klapka pro odtah přebytečné páry • Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích • Poloviční otáčky ventilátoru + funkce Fan Stop

i – injekční, b – bojlerový Volitelné příslušenství - RETIGO Vision 611 i, b ST 1116 – nerez podstavec s 16 vsuny GN 1/1 ST 1116 FP – nerez rozkládací podstavec s 16 vsuny GN 1/1 ST 1116 CS – nerez podstavec ST1116 na kolečkách 5 x zásuv s roztečí 85 mm (levý+pravý žebřík)

611 i, b - O 611 i, b

technické výkresy

o t k n ě t e s e b u d o u c n o s t


D

Model B

i

Model 611

B 611 i; O 611 i

Energie Vyvíjení páry Kapacita Kapacita (volitelné) Kapacita jídel na výdej Rozteč zásuvů [mm] Rozměry (Š x V x H) [mm] Hmotnost Celkový příkon Příkon vyvíječe páry Jištění Napájení Přípojka vody/odpad [mm] Teplota

Velikost

Model

611

B611i O611i B611b O611b

elektřina injekční 7 x GN1/1 7 x 400/600 50 - 150 65 933 x 786 x 863 110 kg 10,2 kW 16 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C

Technické označení E0611IA E0611IZ E0611BA E0611BZ

B 611 b; O 611 b


elektřina bojler 7 x GN1/1 7 x 400/600 50 - 150 65 933 x 786 x 863 116 kg 10,2 kW 9 kW 16 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C




• Integrovaná sprcha pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu • Krytí IPX 5 • WSS (water saving system) chrání před vysokou spotřebou vody ve všech režimech • SDS servisní a diagnostický systém pro automatické vyhodnocení chyb • BCS – bojlerový kontrolní systém* • CCS –systém kontroly zavápnění bojleru* • Možnost sestavy 611/1011 • Jeden zásuv v základním vybavení navíc • Možnost modifikace zásůvů na 10 x 400/600 (pekařské plechy) * - platí pro bojlerové konvektomaty

u

B 1011 i, b

O 1011 i, b

• EASY COOKING – revoluční kuchařská technologie • VISION AGENT – virtuální pomocník • ACTIVE CLEANING – automatické mytí • TOUCH & COOK – možnost přiřazení obrázků k programům • Barevný dotykový ovládací displej • 1000 programů s 20 kroky • Rozčlenění vlastních programů do složek – oblíbené, top 10, poslední použité atd. • Horký vzduch 30 - 300 °C • Kombinovaný režim 30 – 300 °C • Pára 30 – 130 °C • 4 bodová teplotní sonda • Delta T pečení/vaření • Nízkoteplotní pečení • Funkce COOK&HOLD • Regenerace • Banket systém • 5 rychlostí ventilátoru • Taktování ventilátoru • Fan stop – okamžité zastavení ventilátoru po otevření dveří • Časovač zásuvů • Funkce LEARN • Automatický předehřev/zchlazení • Autoklima – kontrola sytosti páry • Automatický start • QuickView – rychlý náhled programu • Klapka pro odtah přebytečné páry • ACM (automatické řízení kapacity) • Eco logic - využití tepla odpadní páry • Funkce TURBO STEAM - rychlá pára • USB rozhraní • LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč

• • • • • • • • • • • • • • •

D

o

t

k

n ě

t

e

s

e

b

u d

Modely a vybavení

o

c

n

o

s

t

i


Digitální ovládací displej 99 programů s 9 kroky Horký vzduch 30 - 300 °C Kombinovaný režim 30 – 300 °C Pára 30 – 130 °C Regenerace Banket systém Teplotní sonda 1 rychlost ventilátoru Automatický start Automatický předehřev/zchlazení Rozvírací dvojité dveřní sklo zabraňující úniku tepla Eco logic - využití tepla odpadní páry USB rozhraní LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč


Volitelné • Opačné otevírání dveří • Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích • Druhá teplotní sonda i – injekční, b – bojlerový Volitelné příslušenství - RETIGO Vision 1011 i, b KO 1011 R – zavážecí koš ST 1116 – nerez podstavec se 16 vsuny GN 1/1 KO 1011 B – zavážecí koš na banketní systém pro 29 nebo 24 talířů ST 1116 FP – nerez rozkládací podstavec se 16 vsuny GN 1/1 VO 1011 – zavážecí vozík pro manipulaci se zavážecími koši ST 1116CS - podstavec ST 1116 na kolečkách TO 1011 – termoobal na koš KO 1011 R a KO 1011 B 8 x zásuv s roztečí 85 mm (levý+pravý žebřík)

B 1011 i, b - O 1011 i, b

technické výkresy



D

Model

i

Model 1011

B 1011 i; O 1011 i

Energie Vyvíjení páry Kapacita Kapacita (volitelné) Kapacita jídel na výdej Rozteč zásuvů [mm] Rozměry (Š x V x H) [mm] Hmotnost Celkový příkon Příkon vyvíječe páry Jištění Napájení Přípojka vody/odpad [mm] Teplota

elektřina injekční 11 zásuvů GN1/1 11 zásuvů 400/600 150 - 250 65 933 x 1046 x 863 132 kg 17,6 kW

Velikost

Model

Technické označení

1011

B1011i O1011i B1011b O1011b

E1011IA E1011IZ E1011BA E1011BZ

32 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C

B 1011 b; O 1011 b


elektřina bojler 11 zásuvů GN1/1 11 zásuvů 400/600 150 - 250 65 933 x 1046 x 863 138 kg 17,6 kW 12 kW 32 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C




• Integrovaná sprcha pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu • Krytí IPX 5 • WSS (water saving system) chrání před vysokou spotřebou vody ve všech režimech • SDS servisní a diagnostický systém pro automatické vyhodnocení chyb • BCS – bojlerový kontrolní systém* • CCS –systém kontroly zavápnění bojleru* • Zavážecí vozík je automatickou součástí stroje * - platí pro bojlerové konvektomaty

u o

B 1221 i, b

O 1221 i, b • • • • • • • • • • • • • • •

k

• EASY COOKING – revoluční kuchařská technologie • VISION AGENT – virtuální pomocník • ACTIVE CLEANING – automatické mytí • TOUCH & COOK – možnost přiřazení obrázků k programům • Barevný dotykový ovládací displej • 1000 programů s 20 kroky • Rozčlenění vlastních programů do složek – oblíbené, top 10, poslední použité atd. • Horký vzduch 30 - 300 °C • Kombinovaný režim 30 – 300 °C • Pára 30 – 130 °C • 4 bodová teplotní sonda • Delta T pečení/vaření • Nízkoteplotní pečení • Funkce COOK&HOLD • Regenerace • Banket systém • 5 rychlostí ventilátoru • Taktování ventilátoru • Fan stop – okamžité zastavení ventilátoru po otevření dveří • Časovač zásuvů • Funkce LEARN • Automatický předehřev/zchlazení • Autoklima – kontrola sytosti páry • Automatický start • QuickView – rychlý náhled programu • Klapka pro odtah přebytečné páry • ACM (automatické řízení kapacity) • Eco logic - využití tepla odpadní páry • Funkce TURBO STEAM - rychlá pára • USB rozhraní • LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč Volitelné • Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích


Volitelné • Klapka pro odtah přebytečné páry • Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích • Poloviční otáčky ventilátoru + funkce Fan Stop

i – injekční, b – bojlerový

D

o

n ě

t

e

s

e

b

u d

Modely a vybavení

t

c

n

o

s

t

i


Volitelné příslušenství - RETIGO Vision 1221 i, b VO 1221 R – náhradní zavážecí vozík VO 1221 B – zavážecí vozík na banketní systém pro 60 nebo 70 talířů TO 1221– termoobal na vozík VO 1221 R, B VO 821 – zavážecí vozík s 8 zásuvy s roztečí 85 mm

1221 i, b - O 1221 i, b

technické výkresy



D

Model B

i

Model 1221

B 1221 i; O 1221 i

Energie Vyvíjení páry Kapacita Kapacita jídel na výdej Rozteč zásuvů [mm] Rozměry (Š x V x H) [mm] Hmotnost Celkový příkon Příkon vyvíječe páry Jištění Napájení Přípojka vody/odpad [mm] Teplota

elektřina injekční 13 zásuvů GN2/1 400 - 600 60 1105 x 1353 x 997 197 kg 35 kW 63 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C

Velikost

Model


1221

B1221i O1221i B1221b O1221b

E1221IA E1221IZ E1221BA E1221BZ

B 1221 b; O 1221 b


elektřina bojler 13 zásuvů GN2/1 400 - 600 60 1105 x 1353 x 997 207 kg 35 kW 24 kW 63 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C




• Integrovaná sprcha pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu • Krytí IPX 5 • WSS (water saving system) chrání před vysokou spotřebou vody ve všech režimech • SDS servisní a diagnostický systém pro automatické vyhodnocení chyb • BCS – bojlerový kontrolní systém* • CCS –systém kontroly zavápnění bojleru* • Zavážecí vozík je automatickou součástí stroje * - platí pro bojlerové konvektomaty

u o

B 2011 i, b

O 2011 i, b • • • • • • • • • • • • • • •

k




i – injekční, b – bojlerový

D

o

n ě

t

e

s

e

b

u d

Modely a vybavení

t

c

n

o

s

t

i


Volitelné příslušenství - RETIGO Vision 2011 i, b VO 2011 R – náhradní zavážecí vozík VO 2011 B – zavážecí vozík na banketní systém pro 59 nebo 48 talířů TO 2011 – termoobal na vozík VO 2011 R, B VO 1511 – zavážecí vozík s 15 zásuvy s roztečí 85 mm

2011 i, b - O 2011 i, b

technické výkresy



D

Model B

i

Model 2011

B 2011 i; O 2011 i


elektřina injekční 21 zásuvů GN1/1 400 - 600 60 1105 x 1353 x 997 197 kg 35 kW 63 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C

Velikost

Model


2011

B2011i O2011i B2011b O2011b

E2011IA E2011IZ E2011BA E2011BZ

B 2011 b; O 2011 b


elektřina bojler 21 zásuvů GN1/1 400 - 600 60 1105 x 1353 x 997 207 kg 35 kW 24 kW 63 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C



• VISION TOUCH – unikátní dotykový ovládací panel • Oboustranná masivní klika pro pohodlné otvírání stroje • Unikátní oblé vnější dveřní sklo snižující riziko popálení • Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy • Rovnoměrnost pečení díky obousměrně se otáčejícímu ventilátoru • Dokonalé osvětlení prostoru halogenovými žárovkami • Dvojité rozvírací dveřní sklo zamezující úniku tepla • Odkapová vanička pod dveřmi pro zachytávání kondenzátu • Vyjímatelné těsnění dveří pro snadnou údržbu • Aretace dveří ve dvou polohách • Integrovaná sprcha pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu

• Krytí IPX 5 • WSS (water saving system) chrání před vysokou spotřebou vody ve všech režimech • SDS servisní a diagnostický systém pro automatické vyhodnocení chyb • BCS – bojlerový kontrolní systém* • CCS –systém kontroly zavápnění bojleru* • Zavážecí vozík je automatickou součástí stroje * - platí pro bojlerové konvektomaty

u o

B 2021 i, b

O 2021 i, b • • • • • • • • • • • • • • •

k


D

o

n ě

t

e

s

e

b

u d

Modely a vybavení

t

c

n

o

s

t

i




i – injekční, b – bojlerový Volitelné příslušenství - Retigo Vision 2021 i, b VO 2021 R – náhradní zavážecí vozík VO 2021 B – zavážecí vozík na banketní systém pro 118 nebo 96 talířů TO 2021 - termoobal pro VO 2021 R, B VO 1521 – zavážecí vozík s 15 zásuvy s roztečí 85 mm Zavážecí rampa

2021 i, b - O 2021 i, b

technické výkresy



D

Model B

i

Model 2021

B 2021 i; O 2021 i


elektřina injekční 21 zásuvů GN2/1 500 - 900 60 1105 x 1841 x 952 330 kg 59,4 kW 100 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4“- / 50 30 - 300 °C

Velikost

Model


2021

B2021i O2021i B2021b O2021b

E2021IA E2021IZ E2021BA E2021BZ

B 2021 b; O 2021 b


elektřina bojler 21 zásuvů GN2/1 500 - 900 60 1105 x 1841 x 952 344 kg 59,4 kW 48 kW 100 A 3 N~/400 V/50 Hz G 3/4“-/ 50 30 - 300 °C

3 S4 , P štěm 1 0 1 o 51 23 dh 4 áň d Ra 665 55 z L , . po 71 665 o.c o . 5 1 tig .cz s.r ov 0 O žn 42 57 re go IG Ro .: + 420 ej@ .reti T l d RE 64 te x: + pro ww 6 w fa ail: 75 m e-

Blue Vision 611 ig Orange Vision 611 ig


• Integrovaná sprcha pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu • Krytí IPX 5 • WSS (water saving system) chrání před vysokou spotřebou vody ve všech režimech • SDS servisní a diagnostický systém pro automatické vyhodnocení chyb • Možnost sestavy 611/611, 611/RG (HC) • Jeden zásuv v základním vybavení navíc • Možnost modifikace zásuvů na 6 x 400/600 (pekařské plechy)

u

B 611 ig

O 611 ig


• • • • • • • • • • • • • • •

D

o

t

k

n ě

t

e

s

e

b

u d

Modely a vybavení

o

c

n

o

s

t

i





i- injekční g - plyn* * - možnost volby zemního plynu G20 a nebo Propan-Butan G30 - možnost volby odvodu spalin v provedení A3 (bez kouřovodu) nebo B13 (s kouřovodem)

Volitelné příslušenství - RETIGO Vision 611 ig ST 1116 – nerez podstavec s 16 vsuny GN 1/1 ST 1116 FP – nerez rozkládací podstavec s 16 vsuny GN 1/1 ST 1116 CS – nerez podstavec ST1116 na kolečkách 5 x zásuv s roztečí 85 mm (levý+pravý žebřík)

611 ig - O 611 ig

technické výkresy

D

Model B

o k n ě t e s e b u d o u c n

A - klapka, B - komínek, C - odpad, D - odvod spalin, E - elektrika, G - plyn, V1 - neupravená voda, V2 - upravená voda

t o s t i

Model 611

B 611 ig; O 611 ig

Energie Vyvíjení páry Kapacita Kapacita (volitelné) Kapacita jídel na výdej Rozteč zásuvů [mm] Rozměry (Š x V x H) [mm] Hmotnost Tepelný příkon Příkon elektrický Spotřeba plynu Jištění Napájení Přípojka vody/odpad [mm] Přípojka plynu Teplota


plyn injekční 7 x GN1/1 7 x 400/600 50 - 150 65 933 x 956 x 864 132 kg 13 kW 300 W 1,3 m3/hod. 10 A 1 N~/230 V/50 Hz G 3/4“ / 50 G 3/4“ 30 - 300 °C

Velikost

Model


611

B611ig O611ig

G0611IA G0611IZ


Blue Vision 1011 ig Orange Vision 1011 ig


• Integrovaná sprcha pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu • Krytí IPX 5 • WSS (water saving system) chrání před vysokou spotřebou vody ve všech režimech • SDS servisní a diagnostický systém pro automatické vyhodnocení chyb • Jeden zásuv v základním vybavení navíc • Možnost modifikace zásůvů na 10 x 400/600 (pekařské plechy)

u

B 1011 ig

O 1011 ig


• • • • • • • • • • • • • • •

D

o

t

k

n ě

t

e

s

e

b

u d

Modely a vybavení

o

c

n

o

s

t

i




g- plyn* i - injekční


* - možnost volby zemního plynu G20 a nebo Propan-Butan G30 - možnost volby odvodu spalin v provedení A3 (bez kouřovodu) nebo B13 (s kouřovodem) Volitelné příslušenství - RETIGO Vision 1011 ig

ST 1116 – nerez podstavec se 16 vsuny GN 1/1 ST 1116 FP – nerez rozkládací podstavec se 16 vsuny GN 1/1 ST 1116CS - podstavec ST 1116 na kolečkách 8 x zásuv s roztečí 85 mm (levý+pravý žebřík)

KO 1011 R – zavážecí koš KO 1011 B – zavážecí koš na banketní systém pro 29 nebo 24 talířů VO 1011 – zavážecí vozík pro manipulaci se zavážecími koši TO 1011 – termoobal na koš KO 1011 R a KO 1011 B

B 1011 ig - O 1011 ig

technické výkresy

D

Model

o k n ě t e s e b u d o u c n

A - klapka, B - komínek, C - odpad, D - odvod spalin, E - elektrika, G - plyn, V1 - neupravená voda, V2 - upravená vodaesy

t o s t i

Model 1011

B 1011 ig; O 1011 ig

Energie Vyvíjení páry Kapacita Kapacita (volitelné) Kapacita jídel na výdej Rozteč zásuvů [mm] Rozměry (Š x V x H) [mm] Hmotnost Tepelný příkon Příkon elektrický Spotřeba plynu G20 Jištění Napájení Přípojka vody/odpad [mm] Přípojka plynu Teplota

plyn injekční 11 zásuvů GN1/1 11 zásuvů 400/600 150 - 250 65 933 x 1216 x 864 154 kg 18 kW 800 W 1,9 m3/hod. 10 A 1 N~/230V/50 Hz G 3/4“ / 50 G 3/4“ 30 - 300 °C

Velikost

Model


1011

B1011ig O1011ig

G1011IA G1011IZ



Blue Vision Ovládací panel konvektomatu

Recommend Documents