trnd Projekt
Březňák 11:
Na oslavu našich tátů, hrdinů ze staré školy.
trnd Projekt
Projektový blog: www.trnd.cz/breznak-11 Váš trnd-kontakt:
[email protected]
Ochutnejte společně s vašimi přáteli Březňák 11. Srdečně vás vítáme v novém projektu s Březňákem 11! Ve Velkém Březně pro vás nově uvařili ležák jedenáctku a nyní máte vy i vaši přátelé a známí možnost okusit jeho chuť.
V tomto trnd-projektu chceme:
1
... společně s dalšími 1500 trnd-partnery z České republiky vyzkoušet Březňáka 11
Vyzkoušet
V tomto projektu se navíc dozvíte mnoho zajímavostí o pivovaru ve Velkém Březně, zjistíte jaký příběh se skrývá za chutí Březňáka a až přijde řeč na toto pivo, budete největšími znalci široko daleko!
2 Březňák 11, pivo staré školy
V rámci projektu vyzkoušíte spolu s dalšími 1500 trnd-partnery z celé České republiky Březňáka 11. Pro co nejlepší zážitek si ho můžete vychutnat z originálního půllitru Březňák. Navíc předáte své poznatky a názory svým příbuzným, kamarádům a kolegům. A aby nezůstalo jen u slov, nabídnete jim i lahev Březňáka 11, ať si udělají svůj názor.
3
4 Pijte zodpovědně a pouze od 18let!
... říci svůj názor ve dvou online dotaznících
... sdílet vaše poznatky s ostatními a rozdat lahve přátelům a známým.
... shromáždit co nejvíce dotazníků a fotek do galerie, abychom věděli, co si naši známí o tomto pivu myslí.
Říci
Sdílet
Shromažďovat
Pivovar z Velkého Března.
Březňák Jedenáctka.
Dobré pivo je s naší zemí spojeno od pradávna. A už od roku 1753 píše historii českého piva i pivovar Velké Březno.
Pivovar ve Velkém Březně pro vás poprvé ve své dlouhé historii uvařil ležák jedenáctku. Vznikl tak nápoj plnější chuti, ale stále dost osvěžující, aby zahnal i pořádnou letní žízeň!
Březňák dostal své jméno jednak po obci Velké Březno na severu Čech, ale také po tradičně kvalitních ležácích, které se v měsíci březnu vždy vařily. I přes všechny změny a pokrok, které si doba žádá, si ve Velkém Březně zakládají na tom, že vaří pivo pěkně postaru. Sládci zde dobře vědí, že pivovar není továrna a dobré pivo potřebuje péči a čas. Pivo z Velkého Března – pivo staré školy
Navzdory vlastnickým změnám v průběhu dějin se v pivovaru vaří pivo nepřetržitě již přes 260 let. A chuť Březňáka oceňují nejen běžní pivaři, ale tato piva získala nejedno ocenění od znalců z pivních soutěží. Tento ležák se stupňovitostí 11,3 % a obsahem alkoholu 4,6 % se vaří z nejkvalitnějších českých surovin a podle tradičních pivovarnických metod. Díky Žateckému poloranému červeňáku má příjemné chmelové aroma. A dobře natočené pivo po vypití zanechává na stěně sklenic pěkné kroužky, tak jak to u dobrého piva čekáme.
Jak se vaří Jedenáctka ve Velkém Březně. Už po několik staletí ctí sládkové pivovaru tradiční postupy výroby. Při všem, co dělají, se odráží respekt k historii pivovaru a pivovarnickému řemeslu, a také důraz na kvalitní lokální suroviny.
Slad Budoucí podoba piva se utváří už při přípravě sladu. Ten totiž ovlivňuje barvu, chuť, sladkost a plnost piva. Sládci ve Velkém Březně používají na slad český jarní dvouřadý ječmen z Polabí v okolí Nymburka. Ječmen se máčí a nasáklá zrna se několik dní nechají klíčit ve tmě a chladu. Následuje sušení a právě jeho délka a teplota ovlivňuje, zda dá slad vzniknout světlým, polotmavým nebo tmavým pivům.
v
Rmutování Usušený a nadrcený slad poté putuje do varny. Zde ho nejdříve v procesu zvaném vystírání důkladně smíchají s teplou vodou. Následuje rmutování, tedy zahřívání sladu. Ve Velké Březně používají tzv. dekokční rmutovací proces. Při něm část rmutu oddělí od zbytku a ohřívají ho samostatně na specifickou teplotu. Poté se zase všechen rmut spojí a tento proces se ještě jednou opakuje. I když je tento způsob pracnější a nákladnější, oproti zahřívání veškerého rmutu jako celku takovýto přístup zajistí výraznější chuťové vlastnosti budoucího piva.
Chmelení Ve Velkém Březně používají trojité chmelení. Na první chmelení se používá chmelový extrakt a slouží pouze k dodání hořkosti do piva. Druhé chmelení je zásadní pro chuťový profil piva. Na tuto fázi se osvědčila hořčejší odrůda chmele s názvem Sládek. Třetí chmelení probíhá až těsně před koncem varu a používají k němu odrůdu Žatecký poloraný červeňák. Tento chmel dodává pivu jeho lahodné chmelové aroma a hořkost.
Kvašení Budoucí pivo – mladina – se následně smíchá s kvasinkami a několik dnů stráví kvašením v kvasných kádích. Ve Velkém Březně se používají původní, červenou pryskyřicí vymazané a otevřené kvasné kádě. Díky tomu je možné z povrchu piva sbírat vznikající deku - pěnu, ve které jsou unášeny odumřelé kvasinky a kaly z mladiny. Po hlavním kvašení se pivo přečerpává do ležáckého sklepa, kde získá finální vyváženou chuť a zakulacenou hořkost.
Protože v Březňáku vědí, že nic není bez práce, všech 20 generací sládků začínalo čištěním ležáckých tanků. A jak hrdě prohlašují, „ani ten příští tomu neunikne!“
Váš startovací balíček.
Harmonogram projektu.
Na začátku projektu obdrží každý účastník startovací balíček s tímto obsahem:
1 Pro vás: • 1x Březňák 11 • 1x originální půllitr • 1x podtácek • 1x průvodce projektem • 1x brožura o Březňáku • 1x uvítací dopis • 1x dotazník průzkumu trhu (brožura o 20 stránkách) určená ke komunikaci s kamarády a rodinou
Rozbalte a foťte!
Přečtěte si: Rozbalte svůj startovací balíček s přáteli nebo kolegy, seznamte se s jeho obsahem a zajímavými informacemi o produktu. Foťte: Sdílejte s trnd-komunitou fotografie z rozbalování balíčku. Jak na to? Fotografie můžete nahrát na www.trnd.cz/breznak-11.
Pro vaše známé: • 19x Březňák 11 • 19x podtácek
2
Řekněte nám svůj názor!
Vyzkoušejte: A až nastane vhodná příležitost a pivo bude dobře vychlazené, je čas ochutnat. A nejlépe s vašimi přáteli! Řekněte svůj názor: V nadcházejících třech týdnech dostanete příležitost sdělit nám ve dvou online dotaznících svůj názor na pivo Březňák 11. Na začátku: počáteční dotazník Na konci: závěrečný dotazník Tyto dotazníky naleznete na internetové stránce trnd v oblasti pro členy „můj trnd“. Jakmile bude online dotazník připraven k vyplnění, budeme vás informovat e-mailem.
3
Řekněte o Březňáku ostatním!
Zachutnal vám Březňák 11? Podělte se o své dojmy s ostatními! Můžete třeba: ... nabídnout na ochutnání lahev vašim známým ... zmínit, co máte na tomto pivu rádi ... ukázat, že víte o tomto pivu věci, o kterých ostatní nemají tušení! Určitě sami nejlépe víte, kdy je ten správný čas podělit se o informace a zkušenosti se svými přáteli. Několik rad a tipů, jak tyto informace jednoduše šířit, naleznete také v tomto průvodci projektem.
4
Pomozte s průzkumem trhu!
Staňte se průzkumníkem trhu pro pivovar Velké Březno! S pomocí speciálních dotazníků můžete zjistit, jaký názor na Březňáka má dvacet vašich přátel, známých či kolegů. Využijte příležitosti a povězte jim, co jste se jako vybraný trnd-participant/ka o tomto pivu dozvěděl/a. Čím více dotazníků vaši známí vyplní a vy je následně elektronicky odešlete k nám do trnd, tím úspěšnější celý projektový tým bude.
Po celou dobu projektu můžete také disktutovat s ostatními trnd-partnery a sdílet své postřehy na téma Březňák na projektovém blogu www.trnd.cz/ breznak-11 Máte ohledně projektu nějaké otázky? Pošlete nám e-mail:
[email protected]
Zásady trnd. Abychom docílili upřímné, otevřené a úspěšné šeptandy, vytvořili jsme několik základních principů, jimiž se musí všichni členové projektového týmu řídit. Buďte otevření! Na trnd-projektu není nic tajného. Nesnažíme se o skrytou reklamu ani nechceme šířit žádné klamavé informace. Všichni účastníci by měli v době trvání projektu – až budou hovořit se svými přáteli a známými – dát všem na vědomí, že jsou členy trnd a podílejí se na jednom z našich projektů slovního doporučení. Buďte upřímní! Zdá se to být samozřejmé, ale bohužel to nemusí vždy být běžná praxe. Jedině upřímné slovní doporučení funguje. Nesnažte se lidmi manipulovat, ani nepopisujte věci lepší, než ve skutečnosti jsou. Jednoduše řekněte svůj upřímný názor a rovněž názor vašich přátel a známých. Mějte uši nastražené! Cílem slovního doporučení není ovlivňování vašich přátel či známých. Není třeba cokoliv vnucovat – stačí jim o produktu z trnd-projektu říct a umožnit jim udělat si vlastní názor. Byli bychom rádi, kdybyste shromáždili takových názorů co nejvíce.
Věta, kterou můžete říci ostatním:
Březňák 11:
Březňák Jedenáctka je poctivé české pivo, vyráběné tradičními metodami a z kvalitních surovin.
Tipy, jak se o informace podělit s přáteli. Přivést mezi přáteli a známými řeč na pivo určitě nepatří mezi obtížné úkoly. Ale i tak jsme pro inspiraci připravili několik tipů, jak a kdy můžete zmínit některé informace, které jste se jako trnd-partner/ka o Březňáku dozvěděl/a. Se začínajícím létem je ideální doba na to, dopřát si s vašimi blízkými vychlazené pivo. Když se sejdete ve vaší oblíbené hospůdce, můžete se blýsknout tím, kolik toho o jednom pivovaru z Velkého Března víte a jako praví znalci porovnat chuť, barvu i aroma Březňáka Jedenáctky s jinými pivy. Proč nevyužít takovou skvělou příležitost a neudělat doma party s ochutnávkou Březňáka Jedenáctky? Ať už uspořádáte grilování, nebo si jen tak posedíte u stolu, určitě si užijete spoustu zábavy. Je vůbec možné, aby někdo vaše pozvání na večírek odmítl? Podělte se o dojmy z Březňáka Jedenáctky například s kolegy v práci. Můžete jim věnovat lahev s pivem na ochutnání - všichni vám určitě už druhý den rádi vylíčí, jak si jedenáctku doma vychutnali.
Na pivo s přáteli
Večírek u vás doma
S kolegy v práci
Jistě máte spousty dalších zajímavých nápadů, kdy a kde se nejlépe diskutuje o pivu. Řekněte nám o tom na projektovém blogu: www.trnd.cz/breznak-11 Celá trnd-komunita zajisté ocení vaše zajímavé nápady, příhody a veselé fotografie!
Kvalitní suroviny jsou základ dobrého piva.
Viktor Cibich aneb kdo je vlastně ten pán z etikety.
Voda: Jestli jsou ve Velkém Březně na něco náležitě hrdí, pak je to jejich voda. Ostatně pivovar má svou studnu už od založení. Patnáct metrů hluboká, nově opravená a farářem požehnaná studna je základem veškerého zdejšího piva.
Jaký příběh se skrývá za mužem, jehož tvář má s Březňákem neodmyslitelně spojeno už několik generací znalců piva?
Slad: Slad je základní surovinou při výrobě piva. Jedná se o naklíčená, usušená a nadrcená obilná zrna. Základem Březňáka je výhradně český slad z ječmene. Ten se připravuje v nymburské sladovně a Březňáku dává plnou chuť a jiskřivě zlatavou barvu.
Chmel: Popínavá bylina s obsahem pryskyřic, které se nejvíce daří v mírně kyselé a vlhké půdě. Za svou zpočátku výraznější hořkost, která přechází v jemně zakulacenou s chmelovým aroma, vděčí Březňák trojitému chmelení a Žateckému poloranému červeňáku.
Kvasinky: Pivovarské kvasinky, pracovně zvané „kvasnice“, odvedou při výrobě piva pořádný kus práce. Tyto mikroorganismy konzumují cukry z obilí a na oplátku produkují zejména alkohol a oxid uhličitý.
Zajímavosti I když se pivo vaří od pradávna, dlouhou dobu se k jeho konzervaci a ochucení chmel vůbec nepoužíval. Nejstarší doložené záznamy o pěstování chmele na našem území pocházejí z 11. století, kdy začaly vznikat první chmelnice v klášterech. V dnešní době se v Česku, v oblastech Žatecko, Ústěcko a Tršicko, sklidí obvykle přes 6000 tun chmele.
Ač je se severem Čech spjatý jako málokdo, Viktor Cibich je rodákem z Moravy. Jako zaměstnanec drah se i s rodinou často stěhoval z místa na místo, až se usadili ve Velkém Březně. Zde pracoval jako přednosta stanice. Ve městě se těšil všeobecné popularitě a úctě, znám byl také jako velký milovník piva. V roce 1906 propůjčil Březňáku svou tvář. Jako odměnu získal doživotní rentu 30 piv Viktor Cibich: přednosta stanice ve Velkém týdně, která si vychutnával ve Velkém Březně v Březně je tváří Březňáka od roku 1906. restauraci Tivoli. A že bodrý padesátník byl tou správnou volbou pro prezentaci piva dokazuje i skutečnost, že jeho podobiznu si vypůjčily i pivovary po celém světě. A Cibich se i díky tomu stal nejportrétovanějším Čechem v historii! Nejdůležitější je ale fakt, že Viktor Cibich zůstává i po 110 letech tváří českého pivovaru Velké Březno.
Ve Velkém Březně si odkazu svých předků váží a je to vidět ve všem, co dělají. Nejinak je tomu i v případě tváře, která zdobí vše, co se v pivovaru uvaří. Památku Viktora Cibicha si pracovníci pivovaru a milovníci piva připomněli při příležitosti sta let od jeho úmrtí u jeho hrobu v nedalekém Valtířově. Po pietním aktu se vydali na již tradiční pochod do pivovaru, který zakončili exkurzí s nezbytnou ochutnávkou piva, které hrdě nese Cibichovu podobiznu.
Hodnoty staré školy.
Nabídka Březňáka. Kromě Březňáka Jedenáctky pro vás ve Velkém Březně dále vaří:
Světlé výčepní Díky obsahu alkoholu 4.1 % se snadno pije a dobře zažene žízeň. Kvalitní české suroviny, trojité chmelení a pořádný kus poctivé ruční práce zaručují výtečnou vůni a chuť tohoto piva. K dostání je v lahvích a jako točený pak ze sudu nebo z tanku.
Pro lidi, kteří připravují Březňák, nejsou slova jako tradice a odkaz předků jen prázdné pojmy. Dobře si totiž uvědomují, kolik dobrého mohou z více než 260 leté historie pivovaru čerpat a kolik zkušeností zase jednou předají dál. I proto je trochu škoda, že spousta lidí na tyto hodnoty buď úplně zanevřela, nebo si je v dnešní uspěchané době nemají čas uvědomit a náležitě ocenit. Vazby mezi lidmi, a to i v blízké rodině, bývají čím dál častěji povrchní a kdysi tak přirozený a upřímný kontakt mezi generacemi se vytrácí. V Březňáku se proto rozhodli otevřít téma vztahu dospělých synů s jejich otci a připomenout tak mladým mužům „hrdiny ze staré školy”, na které možná někdy trochu zapomínají. Až tedy budete přemýšlet, s kým otestujete Březňáka Jedenáctku, možná vás napadne i někdo z rodiny, s kým jste si třeba dlouho nepovídali o tom, co pro vás znamená. V Březňáku se navíc rozhodli podpořit mezigenerační vztahy tím, že na toto léto připravili několik akcí s pivem Březňák přímo pro táty a dospělé syny. Můžete proto průběžně sledovat stránky pivovaru, kde najdete vždy aktuální informace: www.breznak.cz
Světlý ležák Tradiční světlý ležák plzeňského typu s obsahem alkoholu 5,1 %. Díky vhodnému sladění nejlepších domácích surovin a tradičním pivovarnickým postupům je charakteristický svou zlatavou barvou, plností a hořkou chutí s příjemnou koncovkou. K dostání je v lahvích a točený ze sudu nebo z tanku.
Březňák 14 Světlé speciální pivo s obsahem alkoholu 6,5 % vděčí za svou výjimečnost pečlivému dohledu sládka. Specifickou chuť mu dodává použití odleženého ječného sladu, kvašení v otevřených kádích a prodloužené, až 90 denní zrání v ležáckém sklepě. Díky tomu můžete ochutnat silné pivo s bohatou pěnou, granátovou barvou a příjemnou, dlouhodoznívající hořkostí. Vychutnat si ho můžete celoročně jako točené ze sudu.
Věděli jste, že:
Fakta a čísla. Březňák 11 3x chmelené pivo z lokálních surovin. Viktor Cibich je tváří pivovaru již 110 let. První jedenáctka ve více než 260 leté historii pivovaru Velké Březno. Balení: Březňák 11 je k dostání v 0,5l lahvi, 0,4l plechovce, nebo jako točený ze sudu či tanku. Doporučená maloobchodní cena Březňák 11 lahev 0,5l: 11,90 CZK
1 2 3 4 5
Stupňovitost udává plnost (hutnost) piva - například 10° obsahuje 10-% extraktivních látek (zejména zkvasitelných a nezkvasitelných cukrů) v mladině před kvašením.
Ve Velkém Březně stále používají původní měděnou varnu z roku 1933, vyrobenou Brněnskými strojírnami.
V každém půllitru Březňáka je asi 2000 zrn ječmene.
Na jednu várku piva v Březně spotřebují až 50kg chmele. To odpovídá přibližně třem hlávkám na jeden půllitr Březňáka.
Kvašení piva probíhá za nízkých teplot 6-12°C. Pivovarníci proto dříve museli v zimě nashromáždit ve sklepech takové zásoby ledu, aby jim vydržely až do další zimy.
www.trnd.cz/breznak-11 trnd-kontakt:
[email protected] © 2016 trnd Central Eastern Europe Kft., Lublaňská 667/42, 120 00 Praha
