Beszámoló a Valenciában töltött szakmai gyakorlatról

Erasmus+ Valenciai 3 hetes szakmai gyakorlat 2016.06.10.-2016.06.30. BVHSC GiorgioPerlascaSzki Budapest

Beszámoló a Valenciában töltött szakmai gyakorlatról

Készítette: Sipos Adrián, Giorgio Perlasca Vendéglátó Ipari SzKI, pincér tanuló Helyszín: Spanyolország, Valencia Id pont: 2016.06.10-2016.07.01 Életem egyik legjobb és legmeghatározóbb élményét köszönhetem Valenciának, az iskolámnak és természetesen az Eleven Európa Egyesületnek! 2015 novemberében hallottam arról, hogy spanyol szakmai gyakorlatra lehet jelentkezni. Engem a tartaléklistáról válogattak be. Szerencsére egy iskolatársam visszamondta az utat. Az utazás el tt a suliban angol órákon készültünk céliránypsan, ezen kívül pedig jó pár héten át spanyol órát is tartottak nekünk az Eleven európa munkatársai. Ugyancsak az szervezésükben csapatépít találkozók is voltak, ahol az úttal kapcsolatosan mindenféle információt kaptunk. Egyik alkaolmmal a kinti fogadó szervezet munkatársától lehetett kérdezni, illetve kérdez sködött, és mindenki elmondhatta, hogy milyen munkahelyet szeretne magának. Levelezésekkel, a fb-n a csoportban a kapcsolatot tartva már az út el tt tudtuk, hogy ki, hova fog kerülni. Még lehetett variálni, így mindenki a számára egmegfelel bb helyre kavarhatta magát. Végre elérkezett a várva-várt utazásGyönyörű város, barátságos emberek, jó id járás, kiváló gyakorlati hely és otthonos szállás fogadott minket. Egy életre belopta magát a szívembe Spanyolország! Az Esmovia (fogadó intézmény) mindenr l gondoskodott, mindenben segítettek és különböz programokat szervezett nekünk, hogy minél jobban élvezzük és, segítsék az itt tartózkodásunkat, illetve minél jobban megismerjük a várost. Utazás: az utazás nem volt teljesen zökken mentes. Ferihegyr l már késessel indult a gépünk és izgulhattunk, hogy a csatlakozást elérjük Düsseldorfban. Mivel egy légitársaságon belül utaztunk, így amikor leszálltunk egy stewardess fogadott minket és azonnal kísért minket a Valenciába tartó gépünkhöz. A haza út is hasonlóan zajlott. Életemben el ször ültem repül n és felejthetetlen élményt nyújtott ez is számomra. Szállás: jól felszerelt, otthonos, kényelmes lakásokban laktunk. Kellemes környezetben és könnyen megközelíthet volt a belvárosból vagy bárhonnan. Egy hét elteltével már úgy éreztük és úgy mozogtunk, mintha otthon lennénk. Gyakorlat: én egy 4 csillagos hotelban töltöttem a gyakorlati id met, melynek neve Hotel Silken Puerta de Valencia. A hotel kialakítása mind kívülr l mind belülr l lenyűgöz volt. A munka részére egy rossz szavam nem lehet. A pincér munkakör, a munkatársak és a környezet hibátlan volt. Egy probléma volt, a kommunikáció. Naivan azt gondoltam, hogy az angollal


tökéletesen boldogulok majd. Az els nap rájöttem a bemutatkozásnál, hogy ez koránt sem lesz egyszerű angollal. A felkészülés alatt magamba szívott spanyol nyelvet próbáltam alkalmazni kisebb nagyobb sikerrel. A munkatársak közül egy hölgy beszélt angolul. Els nap betanítottak és mindent megmutattak a reggeliztetésnél (asztalszedés, újra terítés, pálya feltöltésé, el készülés a másnapra...). A spanyol nyelvtudásomat a rutinommal és a munkamorálommal kompenzáltam. Olyan jól dolgoztunk, hogy mar a második nap csak nézték a munkánkat és folyamatosan dicsértek. Innent l kezdve mar rutinosan mozogtunk és végeztük a munkánkat. Ha tudtam a vendégekkel is próbáltam beszélgetni angolul. Olyan jó volt a kapcsolatunk az itt dolgozókkal, hogy puszival és öleléssel köszöntünk. A nyelvi nehézségek ellenére jól értettük egymást és nagyon jó hangulatban dolgoztunk minden nap! Az ebéd családias légkörben történt. Megterítettünk és a felszolgálok együtt ebédeltek. Minden nap ettünk valami spanyol ételt és ennek nagyon örültem. Szívesen dolgoznék a jöv ben ott. Jobb gyakorlati helyet nem tudtam volna elképzelni! Munkaadóm elégedett volt velem, mert fel tudtam venni a 4 csillagos hotel által megkívánt munkavégzési min séget. A 2. héten már a társammal együtt mi ketten „tanítottuk be” az utánunk érkez , más erasmusos szakmai gyakorlatosokat. Mi voltunk a tapasztaltabbak A hazai gyakorlatokon szokásos szakmai fogásokon túl nekem nagy pluszt jelentett, hogy kihívás volt, hogy a nyelv helyett a testbeszédünk, ügyességünk kapott szerepet a vendégekkel és a kollégáinkkal való kapcsolatfelvételben, és a munkavégzésünkben. Város: Valencia felülmúlta az összes elképzeléseimet! Sok régi épület szépíti a várost, és a rengeteg pálmafa csak tovább ékesíti a várost. A spanyol emberek nagyon barátságosak, segít készek es mosolygósok. A közlekedés a városban nagyon egyszerű volt. Bárhova eljutottunk akár egy tömegközlekedési eszközzel is. Kaptunk térképet, így ha volt egy kis fennakadás, tudtunk mihez nyúlni, de ilyenre nem volt alkalom! Pár nap elteltével mar igen jól megismertük a várost és könnyedén eljutottunk bárhová. Kint megismerkedtem magyarokkal, akikkel tartom a kapcsolatot es egy spanyol lánnyal, akivel szintén tartom a kapcsolatot. Biztosan visszatérek Valenciába! Ha nem is egy hasonló program keretében, de mindenképp visszatérek! Budapest, 2016. július 6.

Erasmus+ Valenciai 3 hetes szakmai gyakorlat 2016.06.10.-2016.06.30. BVHSC GiorgioPerlascaSzki Budapest Hotel Silken Puerta de Valencia és maga a város, Valencia.


Szakmai beszámoló: Briák Ferenc Valenciából Nagy izgalommal várta a kis csoport, hogy eljöjjön végre június 10-e és meghódíthassuk a spanyol gasztronómiát. Kivéve engem, vagy is én iszonyatosan vártam azt, hogy már ott lehessek, de addig várt rá eg kise repülő út. Se aj elte eg nagyot, hiszen meg fogja érni, új konyha, új gasztronómia, ami szem szájnak ingere. Utólagosan elárulom el nem o dható él é el ővült ki si élete . Na szóval eljött ez a nap. Reggel 7 órakor gyülekeztünk a Liszt Ferenc Nemzetközi repülőtére . Megtörté tek a e sekkolások, táskák átvizsgálása, fájó ú sú a szülőktől. Délután 3 óra körül meg is érkeztünk Valenciába. Már vártak minket a reptéren, vagyis várt valaki minket a reptéren, az ottani Esmoviás vezető Ire e. Busszal vittek i ket a szállásra. Irene mindenben segített minket, beszélt a golul és spa olul is íg ő volt a fordító k. Még az ap város ézés volt, és eg kóstolhattuk a Tapast ami falatokat jele t. Első pilla attól fogva, ahog az óváros a értü k agával ejtett a város szépsége. G ö örű épületek, sodaszép ut ák pál afákkal, fokos nem kánikula, és a spanyol vendégszeretet. Itt boldogak és nyugodtabbak az emberek mint idehaza. Nem rohannak, MOSOLYOGNAK, élet vidámak, egyszóval élvezik az életet. Az első hét Hétfőjével egkezdődtek a u kahel ek látogatása. Ire e a legtö ü kkel el e t és segített a fordítás a . É és társa La tos Peti a Café Baró evezetű hel re kerültü k. A fő ök szigorúa fogadott i ket, igazá ól ez a dolga. Eg fő ök ek va ak elvárásai és e utolsó sor a teki tél e. Ez első pilla attól fogva látszott Javier-en (ejtsd: Havier). És eljött az első u kás hét. Jo a egis erkedhette a ko hával. Ne volt ag konyha, inkább kis takaros egy személyre kényelmes. A felszerelést sem vitték túlzásba, egy ther o i és két sütő. Meg ter észetese volt fag asztó szekré és hűt is. Ez a kis kávézó és étterem infrastruktúra szempontjából a törzsvendégekre és a turistákra fókuszált. Mind kettő ől volt őve . Mi de ap re kellett e ü k. Il e kor tö ire teltház volt és mindenki itta a kis kávéját vagy éppen a sörét olívabogyóval és a ház ajándékával patatassal kísérve. Feladatom a napi menü elkészítése és tálalása volt. Standard, hogy gazpacho, re e kré leves és eg főétel volt a e ü. Hozzá járt desszert és g ü öl s, ha kért a ve dég. A kré leves és a főétel i de ap változik. Előétel ek leves hel ett pedig aradt a jó kis tonhal saláta (ensalada a tun). A köretek készítése is mind mind az én munka köröm volt.


Az első ap utá e kell vallja e volta le űgözve. Kis salódás ért. Ne volt tisztaság a ko há , a szakosított raktározást e tartották e. A ko há volt eg „szaká s” aki tálalta az ételeket. Tudott angolul szóval amiket észrevettem eltudtam neki mondani. Hozzá szeretném tenni, hogy az itthoni gyakorlati munkahelyemen megkövetelik, hogy a konyhai rendszert tudjam és minden szabályzattal tisztában legyek, a raktározásról nem is beszélve. Itt a Café Baró a a fő ök szi té egköveteli a tisztaságot és a re det, íg tudta , hogyan kell hozzá álljak a többi napokban a munkámhoz. Az elkövetkeze dő apok a %-ot újtva közös ko pro isszu ra jutottu k. Ők tanítottak spanyolul én pedig elmagyaráztam a HazardAnalysisCriticalControlPoint egy két sza ál zatát. Ezáltal e volt tö é ko zerv e tárolva hűtő e élel iszer és apo ta seréltük, ürítettük újdo ozok a a eglévő félkész ter ékeket. A u katerülete e állandóan tartottam a rendet és a tisztaságot. Ez nem csak az én érdekem volt. Az ételeket sak re dszerezett tiszta hel ről lehet kiad i. Megis erkedte új re eptekkel, és ta ítottak az alapa agok spa ol egfelelőjére. Ez hasznos volt, mert angolul tanultam spanyolt és hozzá teszem nagyon élveztem. A sok-sok u ka között ter észetese volt sza adidő k is. Miutá ledolgoztuk a kötelező óráinkat, délutánonként várost néztünk vagy éppen a parton pihentünk. Én szocializálódtam is. Andrea, aki intézte a szociális programokat szervezett kérésemre egy kirándulást a helyi rug sapathoz. éve űzö a sportot és ag köszö ettel tartozom Andreának hiszen megismerkedhettem új emberekkel. Játszhattam velük két alkalommal és eredményesen szerepeltü k i t eg sapat. A ve dég szeretettről ár eszélte és ez itt is meglátszott. Idő köz e kiderült, hog tudják ho a jövök el ik sapat ól, el ik város ól. Akkor dö e te eg ikor az eg ik játékos Gödöllő í erével díszített Gödöllős felirattal jött le edzésre. „Ki si a világ.” A város magával ragadott, g ö örű te plo ok, ut ák, sörözők és katedrális. Na ige . A toro agas és lép sőfok vezet fel a tetejére… sigalép ső. Meg ásztuk szép volt jó volt csak jöjjünk már le. Nagyon szép kilátás tárult elénk, beláttuk egész Valenciát a tengerig. Felejthetetlen. De hát a hétvégi pihe és ől vissza kellet rázód i a u ká a. Pu olta ti tahalat. Nag élmény volt, itthon nem hinném, hogy megtehetném ezt bárhol. Csináltam ördög halat, lazacot és egy észak spanyolországi ételt is. Csirkecomb almás ciderral öntözve almás burgonyás ágyon sütve. Isteni. És a legjobb, hogy szabad kezet kapva ezeket én készíthettem és a fő ök i de el egvolt elégedve. Ha vala it e értette kérdezte és elmagyaráztak, segítettek. Nem voltam elveszve kicsiny magyarként. Beterveztü k pia látogatást. KÁNAÁN! Ha é o do , ez aga a paradi so . G ö örű. Csodálatos. Egy szakács tanoncnak akit érdekel is egy kicsit a szakma ez maga a


mennyország. El nem tudom mondani mennyi féle paradicsom, zöldség, gyümölcs választék van kint. Úgy veszik ott a sárkány gyümölcsöt, mint itthon az almát. 1 euróért lehet venni frisse fa sart g ü öl s leveket, a papa a iste i! És eljött a űzös, irkos, hűvös de eg e csodálatos pultok tömege. Halak, rákok, homár élve! Csigák, kagylók megszámlálhatatlan fajtái. Teljes élmény. Olyan halak amit itthon csak a metróban vákum csomagban kapunk, az itt frissen a tegnap esti vagy a reggeli fogásból kint voltak a jégágyon. Egy álom. Vettünk is garnélarákot amit a lakásban megpucoltam és megcsináltam spagettivel tejszínesen. Nem volt rossz sak az a frá a a síra. Ha főz i szeret é ek, a a sírát hag ják ki Mi de este eg eszéléseket tartottu k. Ta ár ő kérdezet i ket, i eg örö el meséltünk a napunkról hogyan töltöttük a munkahelyen és, hogy utána mit csináltunk. Napköz e Ta ár ő k sokszor segített tarta i a re det a lakásu k a , el osogatott, mosott. Szóval innen is csókoltatom és köszönöm a csapat nevében. Nagyon jó társaság jött össze. Együtt voltunk, nevettünk és szórakoztunk. Jó barátságok születtek. Eljött az utolsó szakasz a u ká k a . Felvetették, hog főzhet ék vala i ag arosat. Na aj a volta , o do eg ther o i el és két sütővel gáztűzhel élkül it hozzak é ki. Ter észetese szülei ellett a séfe el is tartotta a kap solatot, íg „telefo os segítséggel” a C válasz ál aradta . Séfe ajá lata szűz érmék lecsó krémmel. Az ajánlatot én pedig megcsináltam. Porkmedallionwithcrema lecsó and patata con cebolla. Ezt a nevet adtam neki. Köretnek tepsis burgonyát készítettem. Mint kiderült ezt szánták a menünek. Nagyon jó érzéssel töltött el, hogy más országban hazám ízeit közvetíthetem a helyieknek. A e ü rekord idő 5 per alatt fog ott el. Felszolgáló társa pedig közvetítette a kritikákat. Elég vissza jelzésnek tartottam azt, hogy a vendégek több nyelven is elmondták mennyire fi o az az api e ü. Fő ök ek e tette eg szelet húst le sókré el. Azt o dta ég nem evett ehhez hasonlót. Csodálatos! Pozitív élménnyel zártam az ott letöltött u kaidő et. Re des e ereket is erhette eg i d a Café Baró a i d Spanyolországban. Köszönöm a társaimnak is az együtt megélt pillanatokat, emlékezetes marad számomra.


Valenciai szakmai gyakorlat – 2016,06,10-2016.07.01, Valencia Készítette: Kristók Krisztián, Giorgio Perlasca VSZK, szakács-pincér tanuló, Budapest

Utazás: 2016.06.10.-én pénteken 10:00-kor indult a repül nk a Liszt Ferenc repül térr l, amir l Düsseldorfba át kellett szállni. Düsseldorfba tartva izgultunk, hogy nem érjük el a Valenciába tartó csatlakozást, de a légi utaskísér felhívta a Düsseldorfi repül teret és egy stewardess várt minket, akivel átrohantunk a Valenciába tartó gépünkre. Olyan kedvesek voltak, hogy a nagy rohanás ellenére még a cuccainkat is megvárták.. Szállás: Nagyon modern, légkondizált, jól felszerelt, otthonos lakást kaptunk. Egy házban összesen 3 lakásban lakott a csoport: kett t fiúk, egyet a lányok laktak a tanárn vel. Mindegyik apartmanban volt konyha és 2-2 szoba. Minden este más-más lakásban gyűltünk össze f zni, beszélgetni, programot megbeszélni, az adott napot értékelni. A ház megközelítése nagyon egyszerű volt, mivel alig fél percre volt a metró. A szálláshoz közel volt egy kisebb bevásárló központ ahol mindent meg tudtunk venni. Gyakorlat: Én egy társammal ketten egy spanyol bárban dolgoztam keddt l szombatig, aminek neve Supergourmet Spanish Bar Mercado Central. Nem volt túl tágas, de annál jobban élveztem a munkám. A munkatársaim nagyon kedvesek, nyitottak és segít készek voltak felém. A nyelvvel akadtak problémák, mivel csak egy hölgy beszélt angolul, aki nem mindig dolgozott. Azt gondoltam, hogy engem eladnak majd egy kecskéért...DE NEM, mivel addig magyaráztak, mutogattak, hogy megértettem mit szeretnének mondani. Ez olyan jól működött, hogy a végére már tudtam, hogy mit akarnak mondani.


Az els munkanapon megmutatták a fontosabb dolgokat, mit hogyan kell csinálni, hol találjuk, stb. Pár nap elteltével már magamtól mozogtam a konyhába és kezdtem el készíteni az ételeket, italokat. Ez egy inkább gyors étteremnek mondható hely volt, nagy különlegességeket nem készítettünk, de néhány tipikus spanyol ételt megismertem. Csinálhattunk egyszer lecsót is. Amit leginkább tanultam, az a gyorsaság és az összehangolt munka – mert kicsi volt a hely a konyhában, pörögni kellett minden nap. Összehasonlítva a magyar gyakorlattal szerintem azért volt ez sokkal jobb, mert nem egy unalmas magyar konyhában kellett dolgoznom, hanem egy érdekes külföldi helyen, ahol nagyon jó volt a tudat, hogy a 7 órás munka után a barátaimmal szórakozhatunk, és a atengerben fürödhetünk akár minden nap. A szombati napjaim nagyon szomorúak voltak, mivel csak én meg a „párom” dolgoztunk. Alig vártam, hogy vége legyen ennek a napnak és este mehessek kikapcsolódni. Szombat este páran elmentünk a városba vidámparkozni, iszogatni, bulizni. A haza utunk kevésbé volt olyan jó mint az éjszaka többi része, mivel kb. 2 órát sétáltunk haza. Vasárnap és hétf volt a szabadnapom, amikor jól kipihentem magam, többször meglátogattam a többieket, akik dolgoztak hétf m, meg persze lementem a tengerpartra. Város: Valencia elképeszt en gyönyörű város. Sok régi épület szépíti és a rengeteg pálmafa szépíti a várost. A spanyol emberek nagyon barátságosak, segít készek es mosolygósok. A közlekedés a városban nagyon egyszerű volt. Bárhova eljutottunk akár egy tömegközlekedési eszközzel is. 1-2 napon belül már nagyon otthoniasan mozogtunk, tudtuk, hogy mi merre található. A városban az élet este 10-11 között indul be. Hétköznap a legtöbb üzletek. éttermek reggel 9-kor nyitnak ki.


Pozitív élmény: Megismerkedtem magyarokkal, akikkel tartom a kapcsolatot. Mai napig kiráz a hideg, mikor arra gondolok, hogy hogyan szurkoltunk a magyar fociválogatottnak az Eb meccseken. Ez igen hétköznapian hangzik, de nem az, hiszen elég sokan voltunk magyarok a meccsek alatt és jó hangulatot csináltunk.


Az emberek hihetetlen milyen kedvesek és segít készek. Az id járás egyszerűen hihetetlen, mivel 21:30kor még világos van. Nagyon megkedveltem Valenciát és

vissza szeretnék majd menni. Ha nem is egy hasonló program keretében, de mindenképp visszatérek.


Haza út: 2016.07.01-jén pénteken mindenki szomorúan kelt fel,hiszen haza kell jönni. Ébredezés után mindenki elkezdett pakolászni, takaírítani. 12:30-ra jött értünk egy különbusz,ami vitt minket a reptérre. Mindenki szomorúan nézel dött ki az ablakon. 14:50kor indult volna a gép Valenciából Düsseldorfba, de késett több mint fél órát. Felszálltunk a gépre és megint jött az izgulás, hogy vajon elérjük e a Düsseldorfba a Budapestre tartó járatunkat. Tanárn nk beszélt a stewardessel,hogy megvárnak e minket mint odafele, de annyit mondott h nem tudja. Mikor leszállt a gép bemondták hangosbemondóba, hogy engedjék el re a magyarokt. Jött a szokásos rohanás. Itt már tudtok merre kell rohanni mert kifele is arra kellett menni. Sikeresen felszálltunk a gépre és 20:00 óra környékén szomorúan szálltunk le a gépr l. Összességében számomra örök élmény marad ez az utazás,a gyakorlat, a szabadság, kint töltött id . Életem els repülésén vagyok túl,és azt kell mondanom,hogynagyon jó volt. Köszönöm Eleven Europa,Gracias Esmovia!!

Pillanatok Valenciából



















Beszámoló a Valenciában töltött szakmai gyakorlatról

Recommend Documents