Trópusok ökológiai viszonyai Trópusok meghatározása • Rák- és Baktérítő közti terület (30. szélességek ?) • évi átlag hőmérséklet > 25 oC (20-21 oC?), évi variáció < napi hőingás • minden hónap > 18 oC (15 oC) • nincs fagy, egész éves termesztés • fotoperiódusos variáció kicsi
Szubtrópusok meghatározása • térítők és 35-40. szélességek között, • minden hónap > 10 oC (6 oC) • időnként fagy lehetséges
Hőmérséklet • • • • •
nem limitál befolyásoló tényezők 25 oC és 80% rh következményei trópusi növények hőigénye fagy kérdésköre
• • • • •
kulcsfaktor szezonalitás, napi eloszlás, intenzitás, időtartam befolyásoló tényezők morfológiai és növényélettani következmények termesztéstechnológiai következmények
Csapadék
Trópusi talajok • eróziónak és depozíciónak nagyobb a szerepe, kevesebb a vályog frakció • glejes szint ⇒ lazítani kötelező, forgatni tilos • altalajban kevés Ca és P illetve sok Al rossz gyökérnövekedést okoz, Al okozta P hiány • jó fizikai tulajdonság a lényeg • feltalaj szerkezete általában megfelel, de könnyen elromolhat • pH általában 5,5-6,5 • H% - szevestrágya, zöldtrágya, talajtakarás • teraszolás, altalajlazítás, ágyáskészítés
Besugárzás • kis szezonalitás, nagy intenzitás • 9 MJ/m2/nap ±20%, 50%-a PAR ⇒ fénytelítettség ⇒ a besugárzás nem limitáló faktor • ebből 4 mm/nap evaporációs ráta jön ki
Nappalhosszúság • egyenlítőn 12 óra 7 perc • mangó, papája, banán, avokádó, guáva - nappalközömbös
Szél • szélrendszerek, trópusi ciklonok, lokális szélviharok
Szélvédelem • érzékeny és kevésbé érzékeny fajok • 60-70 km/h felett • szélsebesség 35%-kal, transzspiráció 40%-kal is csökkenhet • Araucaria, Casuarina, Eucalyptus, Acacia
• oxi- és ultisolok (51%) - laterites talajok (a szilikátok elmálása után a kovasav kilúgozódik, a Fe és az Al felhalmozódik), P és mikroelem hiány lehet, gyakran Al toxicitás • molli-, alfi-, incepti- és vertisolok (18%) üledékből, hordalékból alakultak ki; sok Ca, Mg, K; legtermékenyebbek és így a leginkább műveltek • aridisolok (14%) - öntözés mellett igen termékenyek lehetnek, N-hiány és szikesedés lehet probléma • homok, sekély talajok (17%)- igen limitált mg-i érték
1
Trópusi klímaterület
Egyenlítői klímaterület • 0-(5)10. Szélességek között • besugárzást a felhősség redukálja • állandóan magas T és rh%; évi hőingás 2-3 oC, napi hőingás 8-12 oC, havi közép T 24-28 oC • évi 200-250 csapadékos nap, 2000- 5000 mm • évi csapadékösszeg > évi párolgás • termelésbe vonva a talajok hamar elvesztik szervesanyag-tartalmukat és porozitásukat • fejletlen, lakatlan területek
• 10. – 23.(30). szélességek között • 800-2000 mm, maximum csapadék nyáron, öntözés szükséges lehet • a téli száraz időszak szolgáltathatja egyes fajoknál a virágzáshoz szükséges stresszt • fő terület a trópusi gyümölcstermesztésre • két száraz évszakos éghajlat - egy téli és egy nyári száraz évszak, keleti partokon • télen száraz trópusi éghajlat - 4-10 hónapos esős évszak, havi minimum 100 mm felett
Sivatagi klímaterület
Szavanna klímaterület • térítők környékén, 15. és 30. szélességek között • meleg, száraz klíma • 3-7 hónap esős, három hónap alatt az összes csapadék 60-80%-a, öntözés nélkülözhetetlen • nedves szavanna klímatípus - 10-15 oC-os napi hőingás, évi 1200-1500 mm • száraz szavanna klímatípus - 15-20 oC-os napi hőingás, 200-900 mm/év, 9-11 hónap szárazság
Szubtrópusi klímaöv • melegebb nyár és hűvösebb tél, mint a trópusokon • alacsonyabb páratartalom, nagyobb napi hőingás • mediterrán klímaterület - 35.-40. szélességek között; csapadékos tél, száraz forró nyár; kontinensek Ny-i partján • szubtrópusi nedves klímaterület - monszun alakítja; évi 700-2000 mm, csapadék maximum nyáron, minimum télen; kontinensek K-i partján,
• 20.-35. szélességek között • napi hőingás akár 50 oC is, éjszaka fagyok • kevesebb mint 200 mm/év, 12 száraz hónap
Trópusi montán klíma • • • • •
hőmérsékletcsökkenés 1000 méterenként 5 oC egyenlítőn 1000 m-ig meleg zóna 1000-2000 m mérsékelt zóna 2000-4000 m hideg zóna 4000 m felett fagy előfordul
Egyszikű trópusi gyümölcstermő növények jelentősége termés felület átlag (M t) (M ha) (t/ha) Banán 95,6 4,8 19,7 Főzőbanán 34,3 5,4 6,3 Ananász 18,4 0,85 21,6 Datolya 7,2 1,26 5,7 Kókuszdió 59,9 11,2 5,3
friss export (M t) 18,0 (19%) 0,5 (1,5%) 2,9 (16%) 1,0 (14%) 0,4 (0,7%)
2
Banán (Musa x paradisiaca) Jelentőség, felhasználás • a legfontosabb trópusi gyümölcsféle; export, alapélelmiszer • 30. szélességek között • gyümölcs, keményítőforrás, liszt, (sör), takarmány, (zöldség) • jelentős cukor- (20-25%) ill. keményítőtartalom (akár 40%) • korszerű tápláléknak számít
Származás, fajták Rendszertan: Musaceae M. x paradisiaca (M. acuminata X M. balbisiana) Körzet: Malájzia – Új-Guinea Fajták: di, tri és tetraploidok desszertbanánok AA v. AAA; főzőbanánok AAB, ABB, BBB • Gros Michel, Cavendish (AAA) • • • • •
Morfológia 2-9 méteres évelő lágyszárú növény Gyökér: rizóma, járulékos gyökérzet Szár: levélhüvelyek alkotta álszár Levél: nagy, vízpazarló levelek száma ⇔ termés mennyisége Virágzat: 0.5-1.5 m-es összetett füzér nő, hermafrodita és hím virágok külön örvökben Termés: összetett terméságazatban parthenokarp bogyó • érés 85-110 (210) nap; keményítő cukor átalakulás • • • • • • • •
Környezeti igény • Fény: fényigényes, nappalközömbös • Hőmérséklet: Topt= 20-30 oC (27°C), növekedési küszöbök 10oC és 38oC, hidegkár 6oC alatt • Víz: 2000 mm, páratart. min. 70% • Tápanyag: erős K túlsúly • erős szelet nem szereti
Ananász (Ananas comosus)
Termesztés • Szaporítás: sarjakkal (rizóma hajtással) • Telepítés: ápr.-jún., 1000-3000 db/ha, élettartam 3-6 ciklus azaz 2.5-5 év • 1 ciklus sarjtól álszár levágásáig • Ápolás: felesleges sarjak, hím virágok, öreg levelek eltávolítása; virágzatokra műanyag zsák • Betakarítás: technológiai érettségben 6-12 hónapos kortól; átlag 16 t/ha de 60 t/ha is lehet • Post-harvest: tárolás 13-14oC-on, kontrollált érlelés (100 ppm etilén 24 óráig)
Jelentőség, felhasználás • • • •
fontos export gyümölcsnövény (feldolgozva is) trópusokon (szubtrópusokon) szinte mindenhol gyümölcs, üdítőital, takarmány 12-15% cukor; vitaminok; bromelain
Származás • Rendszertan: Bromeliaceae, • Körzet: Dél -Amerika (É-Brazília, Kolumbia, Venezuela) • Fajták: 5 nagy fajtacsoport (Cayenne, Queen) • normál, szuper édes, bébi típusok
3
Morfológia • 0.5-1.5 m magas évelő lágyszárú növény • Gyökér: igen sekélyen elhelyezkedő, járulékos • Szár: rövid (1-10 mm) internódiumok; levélhónalji rügyekből sarjak; átnő a virágzaton • Levél: 80-100 cm hosszú, spirális rozettában • Virágzat: torzsaszerű füzér, 100-200 virág/ /virágzat, önsteril hímnős virágok, • Termés: bogyós terméságazat (cönokarpium), partenokarp, 1-3(-6) kg tömegű
Datolyapálma (Phoenix dactylifera) Jelentőség, felhasználás • száraz szubtrópusok fontos élelmiszernövénye • É-i 15. és 30. szélességek között, Kanári szgk. India • frissen v. szárítva; magjából olaj; építőanyag • 75% szénhidrát
Származás • Rendszertan: Arecaceae • Körzet: ? É-Afrika, Közel-Kelet v. India • Fajták: termés színe alapján csoportosítják
Környezeti igény • Fény: terméstömeg ⇔ besugárzás • Hőmérséklet: Topt= 20-30oC, kis hőingadozás, 7-10oC alatt hidegsérülés • Víz: 1000-1500 mm, a párás klímát kedveli, szárazságot kicsit tűri • Talaj: pHopt.=4,5 – 5; drénviszonyok, levegőzöttség
Termesztés
• Szaporítás: sarjakkal v. levélüstökkel • Telepítés: bármikor, tőszám ⇔ gyümölcsméret, (15)-45-60(75) ezer/ha; • Ápolás: virágzásindukció ethephonnal • Betakarítás: ültetéstől érésig 1.5 év, virágzástól érésig 6-7 hó; • kézzel gazdasági érettségben; átlag 19 t/ha, de 40-45 is • a szüret után a növény tőből megújul; 3 ciklus • Post-harvest: vakszolás; tárolás 8-12oC-on
Morfológia kétlaki fa Gyökér: 6 m-ig is lehatol Szár: 20-30 m magas, levélripacsokkal fedett Levél: levélüstökben 3-8 m-es levelek Virágzat: elágazó torzsa; hím 1000-1200, nő 100200/virágzat; szélbeporzás • Termés: egymagvú szilvanagyságú bogyótermés
• • • • •
Környezeti igények • • • • •
Termesztés • Szaporítás: tő v. gyökérsarjakkal • Telepítés: év első felében; 8-10*8-10 m; nő:hím arány 30:1; köztes termesztés gyakori • Ápolás: sarjak és elhalt levelek eltávolítása; kézi beporzás; öntözés • Betakarítás: 4-6 éves kortól 80-100 éves korig; termésérés 5-6 hónap; exportra teljes érettségben • év második felében, kézzel (rázással) • átlag 6 t/ha de 20 t/ha is • Post-harvest: exportnál utóérlelés; akár 1 évig is eltartható
meleg, száraz, napos klímát kedveli Hőmérséklet: Topt=25-32oC, terméséréshez min. 18oC Víz: 120-190 mm/hó virágzáskor és terméséréskor csapadék káros Talaj: viszonylag igénytelen, nagyon sótűrő
MANGÓ (Mangifera indica) Jelentőség, felhasználás • • • • • • •
a 2. legfontosabb trópusi gyümölcs trópusokon mindenhol, szubtrópusokon is sokfelé 4,75 millió ha-on 27 milló tonna, 7,2 t/ha főbb termelők: India, Kína, Thaiföld, Mexikó friss export az összes 3,5%-a gyümölcsként, feldolgozás helyi jelentőségű 10-20% cukor; A- és C-vitamin
4
Környezeti igény
Származás, fajták • Rendszertan: Anacardiaceae; Mangifera • Mangifera-ból (69 faj) további 8-9 lokálisan termesztett faj • Körzet: India, Burma • Fajták: ezres nagyságrend; csoportosítás érési idő, alak, héjszín szerint
Morfológia • • • •
szárrendszer: 8-25 m-es örökzöld fa virág: füzér-virágzat, 300-3000 hímnős és hím virág virágzás jan.-márc., rovarbeporzás termés: csonthéjas; 10-40 cm, pár g-tól 1 kg-ig; érés 1028 hét
• nyári esős évszakú területeken nő a legjobban • fény: virágképződés jobb erős fényben; nappalközömbös • hőmérséklet: Topt 24-30oC, alacsony T virágzást indukál, mérsékelten fagytűrő • víz: 1000-2500 mm; tágtűrésű; száraz periódus szükséges • talaj: nem túl igényes; pH-5,5-7; sóérzékeny • szél: virágzás és kezdeti termésfejlődés alatt lehet probléma
PAPÁJA (Carica papaja)
Termesztés • szaporítás: magról is előfordul; de fajtákat vegetatív úton (oltás, szemzés, légbujtás); alanyok – törpésítés, lúgos és sós talajok • telepítés: nedves évszak elején; 7-15 * 7-15 m-es térállás; oltványokkal akár 3*2,5 m • ápolás: öntözés; metszés- 1m-es törzs kialakítása, ritkítás, magasság beállítása • betakarítás: 4-5 éves kortól kézzel, (fél)éretten; átlag 8 t/ha de 25 t/ha is lehet • post-harvest: nehezen szállítható és tárolható (810 oC-on), klimaktérikus gyümölcs
Származás, fajták • Rendszertan: Caricaceae • Körzet: Közép-Amerika • Fajták: kevés a tényleges fajta; csoportosítás ivari viszonyok (egy v. kétlaki) illetve hússzín szerint; kiemelkedő a ‘Solo’ típus
Morfológia • pálmaszerű habitusú kétlaki növény • szárrendszer: akár 9 m magas egyenes szár, végén levélkoronával • virág: egyivarú (néha hímnős) kauliflór virágok; ivari viszonyok ⇔ környezeti feltételek • termés: sokmagvú üreges bogyótermés; 0,25 - 6,5 kg; beérés 5 hónap alatt (6-9 szubtrópuson)
Jelentőség, felhasználás trópusok egyik legnépszerűbb gyümölcse elsősorban a két térítő között, (szubtrópus) 410 ezer ha-on 10,2 millió tonna, 24,7 t/ha főbb termelők: India, Brazília, Nigéria friss export az összes 2,5%-a nyersen gyümölcsként, szárítmány, konzerv, gyümölcslé; magokból takarmány • cukortartalom 10-12%, karotinok, C-vitamin, Ca, tejnedvéből papain • • • • • •
Környezeti igény • fény: magas fénytelítettségi érték; árnyékkerülő; nappalközömbös • hőmérséklet: Topt=21-33oC; T ⇔ termésméret; igen fagyérzékeny • víz: havi min. 100 mm; elárasztás elhalást okoz • talaj: a drénviszonyok a lényeg • szél: már 60-70 km/h-s is kidöntheti
5
AVOKÁDÓ (Persica vulgaris)
Termesztés • szaporítás: zömében magról (oltás, légbujtás) • telepítés: esős évszak elején; 1500-2000 db/ha; nő:hím arány 10-20:1; egy kultúra 4-6 évig • ápolás: 10-15 naponta öntözés; oldalhajtások eltávolítása • betakarítás: ültetés után 10-15 hónappal, folyamatos érés • kézzel, exportra max. negyed érettségben • átlag 18 t/ha de akár 35 t/ha • post-harvest: nehezen tárolható (10-12oC) és szállítható
Jelentőség, felhasználás tápanyagokban talán a leggazdagabb gyümölcs 30. szélességek között termesztik 440 ezer hektáron 3,6 millió tonna, 8,2 t/ha főbb termelők: Mexikó, USA, Kolumbia, Indonézia • friss export az összes 19%-a, főbb exportőrök: Mexikó, Dél-Afrika, Spanyolország • nyersen fogyasztják; jégkrémekben; kozmetikai ipar • magas rosttartalom, 10-20% zsíros olaj, 1-2% fehérje, vitaminok • • • •
Környezeti igény
Származás, fajták • Rendszertan: Lauraceae; Persea - 2 termesztett faj; P. americana - 3 alfaj • Körzet: Közép-Amerika; mexikói (M), guatemalai (G) és Nyugat-Indiai (WI) centrum • Fajták: származás és érési idő szerint
Morfológia • szárrendszer: 10(-20) m magas örökzöld fa • virág: kisméretű hímnős virágok - dichogámia; szélbeporzás; porzófajta ajánlott, alacsony termékenyülési arány • termés: egymagvú bogyó; körte v. gömbölyded alakú; 0,25 (M) - 2 kg (G); beérés 5-8 hónap (M, WI) illetve 1 év (G)
• 3 alfajnál eltérő; alkalmazkodóképessége jó • fény: nappalközömbös • hőmérséklet: nappal 25-30oC, éjjel 15-20 oC; WI fagyérzékeny, M -5oC-ot még elviseli • víz: 1250-1750 mm, kiegyenlítettség a fő • talaj: nem túl sótűrő, pangó vizet nem tűri • szél: gyakran szenved szélkárt
Termesztés • szaporítás: oltással v. szemzéssel • telepítés: esős évszak elején; 7,5-12 * 7,5-10 m-re; 10% porzófajtát • ápolás: metszés, tetejezés (5m) • betakarítás: 4-6 éves kortól; kézzel; kissé éretlen állapotban; nehéz a szedési érettség megállapítása; átlag 8 t/ha de 15-18 t/ha is elérhető • post-harvest: 1-2 hét tárolás szükséges (WI 12oC, G 8oC, M 4oC)
Citrusfélék Rendszertan, származás • • • • •
Rutaceae Citroideae alcsalád Citrus, Fortunella, Poncirus stb. nemzetségek DK-Ázsia (D-Kína, Indokína, India) újabban egyre több fajhibrid (grépfrút is)
6
• • • • • • • • • • • • •
Fontosabb citrusfélék
Citrus sinensis - narancs Citrus aurantium - keserű narancs Citrus hystrix - hosszútövisű narancs Citrus reticulata - mandarin Citrus limon - citrom Citrus jambhiri - Jambhiri-citrom Citrus aurantiifolia - savanyú citrom Citrus limetta - édes citrom Citrus medica - keserű citrom Citrus maxima - pomeló Citrus x paradisi - grépfrút Fortunella margarita - kumkvat Poncirus trifoliata - háromlevelű narancs
Citrusfélék jelentősége termés felület (Mil. t) (Mil. ha) Narancs 67,6 4,2 Mandarin 30,6 2,15 Citrom, lime 13,9 1,0 Grépfrút, pomelo4,5 0,25 Egyéb citrus 7,8 1,1 Összesen 124,4 8,7
átlag export (t/ha) friss/dzsúz 16,1 8,4%/8% 14,2 12%/13,7 17%/0,7% 17,9 25%/4% 7,1 0,6%/3% 14,3 10,4%/4,6%
Fajtatípusok, fajták
• narancs – 4 fajtacsoport: közönséges narancs (Valencia, Shamouti, Jaffa), fias narancs (Washington Navel), vérnarancs, cukor narancs • mandarin - keverék faj, sok a hibrid; mediterrán mandarin – C. deliciosa, király mandarin - C. x nobilis, közönséges mandarin – C. reticulata (clementine, hibridek), satsuma – C. unshiu; tangerine • citrom – szupermarket típus, Meyer citrom • grépfrút – hússzín alapján, pomelo – alak és hússzín alapján • egyre több a partenokarp fajta, valamint a fajtaill. fajhhibrid
Jelentőség É-i és D-i 40. szélességi fokok között a termesztés szubtrópusok legfontosabb gyümölcs(csoportja) Brazília, USA, Kína, Mexikó, Spanyolo. Narancs: Brazília, USA, Mexikó; exportőr Spanyolo., USA, Görögo., Marokkó • Mandarin: Kína, Spanyolo., Brazília; exportőr Spanyolo., Kína, Marokkó • Citrom és savanyú citrom: Mexikó, India, Argentína; exportőr Spanyolo., Argentína • Grépfrút és pomeló: USA, Dél-Afrika, Kína; exportőr USA, Dél-Afrika, Izrael • • • •
Felhasználás
Felhasználás
• Frissen - narancs, mandarin, pomeló, grépfrút • Konzervként - mandarin • Üdítőként - narancs, keserű narancs, citrom, savanyú citrom, grépfrút • Lekvárként - narancs, keserű narancs • Édességnek - narancs, citrom, keserű citrom, kumkvat • Likőrnek - keserű narancs (Curacao, Cointreau) • Fűszernek - savanyú citrom, hosszútövisű narancs • Méz - narancs
• Alanynak - Jambhiri-citrom, keserű narancs, Poncirus trifoliata • Dísznövényként • Kozmetikai célokra az illóolajat (termés, mag, virág, levél) (bergamott olaj, Neroli olaj) • Gyógyászat • Héjból pektin • Feldolgozásnál visszamaradt részt takarmánynak
7
Beltartalom
Morfológia
• Szénhidrátok: cukor 2(citrom) – 8(mandarin) %, keményítő, cellulóz alig • Savtartalom: 1 – 7 (citrom) % • Fehérje, zsír alig • Vitaminok: C 30-70-(100) mg/100g; A, • Bioaktív anyagok: glikozidok, flavonoidok, alkaloidok
• szárrendszer: fa (v. cserje) termetűek, 6-15 m • hajtásnövekedés évente 2-4-szer, szubtrópusokon termés általában csak az elsőből • virág: 3-5 szirmú, himnős, fehér, rovarbeporzású • termés: hártyás falakkal osztott speciális bogyótermés (hesperídium) • alak, méret, héjvastagság, héj- és hússzín változó • mag: poliembriónia gyakori, csírázás 2-3 hét
Termesztés
Ökológiai igények • szubtrópusi - narancs, mandarin, citrom, grépfrút, kumkvat, keserű citrom • trópusi – pomeló, savanyú citrom, édes citrom, hosszútövisű narancs, Jambhiri-citrom • fény: rövidnappalok virágképződést indukálnak • hő: Tmin=9-12oC, Topt=23-24oC, Tmax=37-39oC • 0 oC nyugalmi állapotot idéz elő; mérsékelten fagytűrők (-2), egyeseknél még -15, -20oC is OK • víz: min. 1200 mm, opt. 2000 mm
• szaporítás: oltással, szemzéssel; alanyok –környezeti tényezőkhöz; betegségellenállóság • telepítés: 200-600 db fa/ha, sortáv 6 -8 - 10 m • termés 2.-5. évtől, maximum 10 éves kortól, 30-50 évig • ápolás: metszés ritkítás céljából • betakarítás: fontos fajok évente egyszer, virágzás után 6-9 hónappal; kézzel; zömében teljes érettségben; jó esetben 30 - 40 t/ha • post-harvest: nem utóérőek, tárolás 3-8 oC-on
Kávé (Coffea sp.)
Trópusi élvezeti növények jelentősége termés felület (Mil. t) (Mil. ha) Kávé(bab) 8,3 9,6 Kakaó(bab) 4,2 8,5 Tea(levél, fű) 3,9 3,0 Kóla(dió) 0,22 0,38 Bétel(dió) 0,91 0,73 Maté 0,81 0,28
átlag (t/ha) 0,86 0,49 1,30 0,57 1,25 2,87
export 77% 2,62 $/kg 65% 2,25 $/kg 49% 2,90 $/kg 5% 0,19 $/kg 24%
• • • • •
Jelentőség, felhasználás két térítő között: Brazília, Vietnam, Indonézia, Kolumbia koffein (1-2%), theobromin, theofillin; kaffeol Származás: Rubiaceae C. arabica (Etiópia), C. canephora (Ny-Afrika) Morfológia: C. arabica 5m, C. canephora 20m, C. arabica öntermékeny, C. canephora önsteril
9% 1,21 $/kg /FAOSTAT, 2009/
8
Ökológiai igény • C. arabica - trópusi montán és szubtrópusi klímában • C. canephora - trópusi klímában Termesztés • magról v. dugványról, 1300-2600 db fa/ha • árnyékoló fák alatt ? • megporzás után 9 (arabica) -11 (canephora) hónappal érik; évente 3-4-szer is teremhet • betakarítás kézzel teljes érésben; (canephora többet terem) Feldolgozás • száraz eljárás: napon szárítás, géppel hámozás • nedves eljárás: mosás, gépi hámozás, fermentálás, mosás, szárítás • 5 kg termésből 1 kg nyers (száraz) kávé
Ökológiai igények: tipikus trópusi, árnyéktűrő Termesztés: 800-1600 db/ha, árnyékolásra hüvelyes fák szétterülő korona szedés (okt.-dec.) késsel teljes érettségben kb. 20 termésből lesz 1 kg száraz kakaóbab Feldolgozás fermentálás, szárítás, osztályozás, export pörkölés, maghéj eltávolítása, őrölve péppé formálják • kakaópor előállításához a kakóvaj 2/3-át ki kell vonni
• • • • • • • • •
• Származás: Theaceae, É-Burma - D-Kína hegyvidékei; var. sinensis és var. assamica; elsősorban a kettő hibridjeit termesztik • Morfológia: 8-10 m-es fa, termesztésben 1,5 m-es cserje; 9-12 cm-es bőrnemű levelek • Ökológiai igények: humid, de kiegyenlített klímájú szubtrópusok és trópusi hegyvidékek • fejlődési küszöbértékek 12 és 30 oC ; • savanyú (pH=4,5-5,5) Al tartalmú talajok
Kakaó (Theobroma cacao) • • • • •
Jelentőség, felhasználás egyenlítői területeken: Elefántcsontpart, Ghána, Indonézia, Nigéria magvakban 50-60% zsír, 12-16% fehérje és 7% keményítő; theobromin, koffein Származás: Sterculiaceae; Amazonas medencéje Fajtatípusok: Criollo, Forastero, Trinitario Morfológia: 5-10 m-es fa; kauliflór virágok, toktermések
Tea (Camellia sinensis) • Jelentőség, felhasználás • trópusi montán területeken, szubtrópusokon: Kína, India, Sri Lanka, Kenya • főbb importőrök UK, USA, Ausztrália, Kanada, Dél-Afrika, arab országok • levelekben thein, tamin, koffein (2.5-3%, akár 5% is), theobromin és theofillin, katechin
• • • • • • • • •
Termesztés maggal v. egyrügyes félfás dugványokkal 10-20 ezer db/ha sűrű lombozat kialakításához sok metszés géppel v. kézzel a hajtások csúcsát 2-4 levéllel Feldolgozás 4,5 kg levélből 1 kg feldolgozott teafű hagyományos fekete tea: fonnyasztás, „sodrás”, fermentálás, gyorsszárítás, rostálás, osztályozás CTC módszer (crushing, tearing, curling), 1-2 óra fermentálás zöld tea: fonnyasztás serpenyőben, sodrás, szárítás sárga, vörös, Oolong tea: a fermentációt idő előtt leállítják
9
