© Dr. Sohár Pálné és Dr. Domoki János: Az élelmiszer adalékanyagok E-számrendszere
Az élelmiszer adalékanyagok E-szám szerinti sorrendben
E-szám 100
101
102 104 110 120 122 123 124 127 128 129 131 132 133 140
141
142 150a 150b 150c 150d 151 153 154 155 160a
160b 160c 160d 160e
Az adalékanyag neve
Technológiai funkció(i)
Kurkuminok (i) Kurkumin (ii) Turmeric Riboflavinok (i) Riboflavin (ii) Riboflavin-5’-foszfát Tartrazin Kinolinsárga Narancssárga S, Gelborange S Kárminsav, kárminok Azorubin Amarant Neukokcin, Ponszó 4R Eritrozin Vörös 2G, Red 2G Allura vörös AC Patentkék V Indigókarmin Brillantkék FCF Klorofill- és klorofillinek (i) Klorofill (ii) Klorofillinek Klorofill- és klorofillin rézkomplexek (i) Klorofill rézkomplexek (ii) Klorofillin rézkomplexek Zöld S, Green S Karamell - egyszerû Karamell - szulfitos Karamell - ammóniás Karamell - ammónium-szulfitos Brillantfekete BN Növényi szén Barna FK, Brown FK Barna HT, Brown HT Karotinok (i) Vegyes karotinok (ii) Béta-karotin Annatto, bixin, norbixin Paprikakivonat, kapszantin, kapszorubin Likopin Béta-apo-8’-karotinal
-5-
színezék
színezék
színezék színezék színezék színezék színezék színezék színezék színezék színezék színezék színezék színezék színezék színezék
színezék
színezék színezék színezék színezék színezék színezék színezék színezék színezék színezék
színezék színezék színezék színezék
© Dr. Sohár Pálné és Dr. Domoki János: Az élelmiszer adalékanyagok E-számrendszere
E-szám 160f 161b 161g 162 163 170
171 172 173 174 175 180 200 202 203 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 226 227 228 230 231 232 234 235 236 237 238 239
Az adalékanyag neve
Technológiai funkció(i)
Béta-apo-8’-karotinsav-etilésztere Lutein Kantaxantin Céklavörös, betanin Antociánok Kalcium-karbonátok (i) Kalcium-karbonát (ii) Kalcium-hidrogén-karbonát Titán-dioxid Vasoxidok és hidroxidok Alumínium Ezüst Arany Litolrubin BK Szorbinsav Kálium-szorbát Kalcium-szorbát Benzoesav Nátrium-benzoát Kálium-benzoát Kalcium-benzoát Etil-(p-hidroxi-benzoát) Nátrium-etil-(p-hidroxi-benzoát) Propil-(p-hidroxi-benzoát) Nátrium-propil-(p-hidroxi-benzoát) Metil-(p-hidroxi-benzoát) Nátrium-metil-(p-hidroxi-benzoát) Kén-dioxid Nátrium-szulfit Nátrium-hidrogén-szulfit Nátrium-metabiszulfit Kálium-metabiszulfit Kalcium-szulfit Kalcium-hidrogén-szulfit (Kalcium-dihidrogén-diszulfit) Kálium-hidrogén-szulfit Bifenil (difenil) O-fenil-fenol Nátrium-o-fenil-fenolát Nizin Natamicin Hangyasav Nátriumformiát Kalciumformiát Hexametilén-tetramin -6-
színezék színezék színezék színezék színezék színezék, hordozó, csomósodást gátló
színezék színezék színezék színezék színezék színezék tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer, antioxidáns tartósítószer, antioxidáns tartósítószer, antioxidáns tartósítószer, antioxidáns tartósítószer, antioxidáns tartósítószer, antioxidáns tartósítószer, antioxidáns tartósítószer, antioxidáns tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer
© Dr. Sohár Pálné és Dr. Domoki János: Az élelmiszer adalékanyagok E-számrendszere
E-szám 242 249 250 251 252 260 261 262
263 270 280 281 282 283 284 285 290 296 297 300 301 302 304
306 307 308 309 310 311 312 315 316 320 321 322 325
Az adalékanyag neve
Technológiai funkció(i)
Dimetil-dikarbonát Kálium-nitrit Nátrium-nitrit Nátrium-nitrát Kálium-nitrát Ecetsav Kálium-acetát Nátrium-acetátok (i) Nátrium-acetát (ii) Nátrium-hidrogén-acetát Kalcium-acetát
tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer tartósítószer étkezési sav, savanyúságot szabályozó tartósítószer, savanyúságot szabályozó tartósítószer, savanyúságot szabályozó, kelátképzõ
tartósítószer, savanyúságot szabályozó, stabilizátor, hordozó Tejsav étkezési sav, savanyúságot szabályozó Propionsav tartósítószer Nátrium-propionát tartósítószer Kalcium-propionát tartósítószer Kálium-propionát tartósítószer Bórsav tartósítószer Nátrium-tetraborát (borax) tartósítószer Széndioxid csomagológáz, hajtógáz Almasav savanyúságot szabályozó Fumársav savanyúságot szabályozó Aszkorbinsav antioxidáns, lisztkezelõszer Nátrium-aszkorbát (aszkorbinsav nátrium- antioxidáns só) Kalcium-aszkorbát (aszkorbinsav kalcium- antioxidáns só) Aszkorbinsav zsírsav-észterei antioxidáns (i) Aszkorbil-palmitát (ii) Aszkorbil-sztearát Tokoferolok keveréke antioxidáns Alfa-tokoferol antioxidáns Gamma-tokoferol antioxidáns Delta-tokoferol antioxidáns Propil-gallát antioxidáns Oktil-gallát antioxidáns Dodecil-gallát antioxidáns D-eritroaszkorbinsav antioxidáns Nátrium-(D-eritroaszkorbát) antioxidáns Butil-hidroxi-anizol (BHA) antioxidáns Butil-hidroxi-toluol (BHT) antioxidáns Lecitinek emulgeálószer, antioxidáns, hordozó Nátrium-laktát antioxidáns szinergista, nedvesítõszer, tömegnövelõ szer, testesítõ anyag
-7-
© Dr. Sohár Pálné és Dr. Domoki János: Az élelmiszer adalékanyagok E-számrendszere
E-szám
Az adalékanyag neve
326
Kálium-laktát
327
Kalcium-laktát
330
Citromsav
331
Nátrium-citrátok (i) Nátrium-dihidrogén-citrát (ii) Dinátrium-hidrogén-citrát (iii) Trinátrium-citrát Kálium-citrátok (i) Kálium-dihidrogén-citrát (ii) Trikálium-citrát Kalcium-citrátok (i) Kalcium-hidrogén-citrát (ii) Dikalcium-citrát (iii) Trikalcium-citrát Borkõsav (L(+)-)
332
333
334 335
336
337 338 339
340
341
343
Technológiai funkció(i) antioxidáns szinergista, savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó, lisztkezelõszer étkezési sav, savanyúságot szabályozó, antioxidáns, kelátképzõ savanyúságot szabályozó, kelátképzõ, emulgeálószer, stabilizátor, hordozó
savanyúságot szabályozó, kelátképzõ, stabilizátor, hordozó savanyúságot szabályozó, kelátképzõ, szilárdító anyag
étkezési sav, savanyúságot szabályozó, kelátképzõ, antioxidáns szinergista stabilizátor, kelátképzõ
Nátrium-tartarátok (i) Nátrium-hidrogén-tartarát (ii) Dinátrium-tartarát Kálium-tartarátok (i) Kálium-hidrogén-tartarát (ii) Dikálium-tartarát Kálium-nátrium-tartarát Foszforsav
stabilizátor, kelátképzõ
stabilizátor, kelátképzõ savanyúságot szabályozó, antioxidáns szinergista, kelátképzõ emulgeálószer, emulgeáló só, savnyúságot szabályozó, kelátképzõ, stabilizátor
Nátrium-foszfátok (i) Nátrium-dihidrogén-foszfát (ii) Dinátrium-hidrogén-foszfát (iii) Trinátrium-foszfát Kálium-foszfátok (i) Kálium-dihidrogén-foszfát (ii) Dikálium-hidrogén-foszfát (iii) Trikálium-foszfát Kalcium-foszfátok (i) Kalcium-hidrogén-foszfát (ii) Dikalcium-foszfát (iii) Trikalcium-foszfát Magnézium-foszfátok (i) Monomagnézium-foszfát (ii) Dimagnézium-foszfát
emulgeálószer, emulgeáló só, savanyúságot szabályozó, kelátképzõ, stabilizátor emulgeálószer, emulgeáló só, savanyúságot szabályozó, lisztkezelõszer, csomósodást gátló, szilárdító anyag, térfogatnövelõ szer, hordozó emulgeálószer, emulgeáló só, savanyúságot szabályozó, lisztkezelõszer, csomósodást gátló, szilárdító anyag, térfogatnövelõ szer, hordozó
-8-
© Dr. Sohár Pálné és Dr. Domoki János: Az élelmiszer adalékanyagok E-számrendszere
E-szám 350
Az adalékanyag neve
Technológiai funkció(i)
400 401 402 403 404
Nátrium-malátok (i) Nátrium-malát (ii) Nátrium-hidrogén-malát Kálium malát (almasav káliumsó) Kalcium-malátok (almasav kalciumsók) (i) Kalcium-malát (ii) Kalcium-hidrogén-malát Metaborkõsav Kalcium-tartarát Adipinsav Nátrium-adipát Kálium-adipát Borostyánkõsav Triammónium-citrát Kalcium-dinátrium-(etilén-diamin)tetraacetát Alginsav Nátrium-alginát Kálium-alginát Ammónium-alginát Kalcium-alginát
405 406 407
(Propán-1,2-diol)-alginát Agar Karragén (gyöngyzuzmó)
351 352
353 354 355 356 357 363 380 385
407a Feldolgozott euchema moszat (PES) 410
Szentjánoskenyér liszt
412
Guar gumi (guar gyanta)
413
Tragantmézga
414
Gumiarábikum
415 416
Xantán-gumi (xantán gyanta) Karaya-gumi (kara-gumi)
417 418
Tara magliszt Gellán-gumi
420
Szorbit (i) Szorbit (ii) Szorbit szirup
-9-
savanyúságot szabályozó, nedvesítõszer savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó
savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó kelátképzõ, antioxidáns szinergista, tartósítószer sûrítõ anyag, stabilizátor, hordozó sûrítõ anyag, stabilizátor, hordozó sûrítõ anyag, stabilizátor, hordozó sûrítõ anyag, stabilizátor, hordozó sûrítõ anyag, stabilizátor, habzásgátló, hordozó sûrítõ anyag, emulgeálószer, hordozó sûrítõ anyag, stabilizátor, hordozó sûrítõ anyag, zselésítõ anyag, stabilizátor, hordozó sûrítõ anyag, zselésítõ anyag, stabilizátor sûrítõ anyag, stabilizátor, emulgeálószer, hordozó sûrítõ anyag, stabilizátor, emulgeálószer, tömegnövelõ szer, hordozó sûrítõ anyag, stabilizátor, emulgeálószer, hordozó sûrítõ anyag, stabilizátor, emulgeálószer, tömegnövelõ szer, hordozó sûrítõ anyag, stabilizátor, hordozó sûrítõ anyag, stabilizátor, emulgeáló– szer, tömegnövelõ szer sûrítõ anyag, stabilizátor sûrítõ anyag, stabilizátor, zselésítõ anyag édesítõszer, nedvesítõszer, kelátképzõ, hordozó, testesítõ anyag
© Dr. Sohár Pálné és Dr. Domoki János: Az élelmiszer adalékanyagok E-számrendszere
E-szám
Az adalékanyag neve
Technológiai funkció(i)
421 422
Mannit Glicerin
425
Konjak (i) Konjak gumi (ii) Konjak glukomannán Polioxietilén (40) sztearát Polioxietilén-szorbitán-monolaurát (poliszorbát 20) Polioxietilén-szorbitán-monooleát (poliszorbát 80) Polioxietilén-szorbitán-monopalmitát (poliszorbát 40) Polioxietilén-szorbitán-monosztearát (poliszorbát 60) Polioxietilén-szorbitán-trisztearát (poliszorbát 65) Pektinek (i) Pektin (ii) Lebontott pektin (amidált pektin) Ammónium-foszfatidok Szacharóz-acetát-izobutirát Glicerinészterek természetes gyantából
431 432 433 434 435 436 440
442 444 445 450
451
452
459 460
461
Difoszfátok (Pirofoszfátok) (i) Dinátrium-difoszfát (ii) Trinátrium-difoszfát (iii) Tetranátrium-difoszfát (iv) Dikálium-difoszfát (v) Tetrakálium-difoszfát (vi) Dikalcium-difoszfát (vii) Kalcium-dihidrogén-difoszfát Trifoszfátok (i) Pentanátrium-trifoszfát (ii) Pentakálium-trifoszfát Polifoszfátok (i) Nátrium-polifoszfát (ii) Kálium-polifoszfát (iii) Nátrium-kalcium-polifoszfát (iv) Kalcium-polifoszfát Béta-ciklodextrin Cellulóz (i) Mikrokristályos cellulóz (ii) Porított cellulózpor Metil-cellulóz
- 10 -
édesítõszer, hordozó nedvesítõszer, testesítõ anyag, hordozó emulgeálószer, stabilizátor, sûrítõ anyag emulgeálószer emulgeálószer, hordozó emulgeálószer, hordozó emulgeálószer, hordozó emulgeálószer, hordozó emulgeálószer, hordozó sûrítõ anyag, stabilizátor, zselésítõ anyag, hordozó emulgeálószer, hordozó sûrítõ anyag, zavarosító emulgeálószer, stabilizátor, sûrítõ anyag, tömegnövelõ szer emulgeáló só, stabilizátor, savanyúságot szabályozó, térfogatnövelõ szer, kelátképzõ, csomósodást gátló
emulgeálószer, emulgeáló só, savnyúságot szabályozó, kelátképzõ, szerkezet kialakító, texturáló anyag emulgeálószer, emulgeáló só, kelátképzõ, nedvesítõszer, szerkezet kialakító, texturáló anyag
hordozó, stabilizátor emulgeálószer, csomósodást gátló, hordozó, tömegnövelõ szer, szerkezet kialakító, texturáló anyag sûrítõ anyag, emulgeálószer, stabilizátor, hordozó, tömegnövelõ szer
© Dr. Sohár Pálné és Dr. Domoki János: Az élelmiszer adalékanyagok E-számrendszere
E-szám 463
Az adalékanyag neve
Technológiai funkció(i)
(Hidroxi-propil)-cellulóz
sûrítõ anyag, emulgeálószer, stabilizátor, hordozó, tömegnövelõ szer 464 (Hidroxi-propil)-metil-cellulóz sûrítõ anyag, emulgeálószer, stabilizátor, hordozó, tömegnövelõ szer 465 Etil-metil-cellulóz sûrítõ anyag, emulgeálószer, stabilizátor, habképzõ anyag, hordozó, tömegnövelõ szer 466 (Karboxi-metil)-cellulóz sûrítõ anyag, stabilizátor, hordozó, Nátrium-[(karboxi-metil)-cellulóz] tömegnövelõ szer 468 Keresztkötésû nátrium-karboxi-metil- sûrítõ anyag, emulgeálószer, stabilizácellulóz tor, hordozó, tömegnövelõ szer 469 Enzimmel hidrolizált karboxi-metil-cellulóz sûrítõ anyag, stabilizátor 470a Zsírsavak nátrium-, kálium- és kalcium sói emulgeálószer, stabilizátor, csomosódást gátló 470b Zsírsavak magnézium sói hordozó 471 Zsírsavak mono- és digliceridjei emulgeálószer, stabilizátor, hordozó 472a Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecet- emulgeálószer, hordozó sav-észterei 472b Zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsav- emulgeálószer észterei 472c Zsírsavak mono- és digliceridjeinek citrom- emulgeálószer, stabilizátor, kelátképsav-észterei zõ, hordozó 472d Zsírsavak mono- és digliceridjeinek borkõ- emulgeálószer sav-észterei 472e Zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- emulgeálószer, hordozó és diacetil-borkõsav észterei 472f Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecet- emulgeálószer sav- és borkõsav észterei 473 Zsírsavak szacharóz észterei emulgeálószer, hordozó 474 Szacharóz gliceridjei emulgeálószer 475 Zsírsavak poliglicerin észterei emulgeálószer, hordozó 476 Poliricinolsav poligliceridje emulgeálószer 477 Zsírsavak propán-1,2-diol észterei emulgeálószer 479b Hõkezeléssel oxidált szójaolaj zsírsavak emulgeálószer mono- és digliceridjeivel reagáltatva 481 Nátrium-sztearoil-2-laktilát emulgeálószer, stabilizátor 482 Kalcium-sztearoil-2-laktilát emulgeálószer, stabilizátor 483 Sztearil-tartarát lisztkezelõszer 491 Szorbitán-monosztearát emulgeálószer, hordozó 492 Szorbitán-trisztearát emulgeálószer, hordozó 493 Szorbitán-monolaurát emulgeálószer, hordozó 494 Szorbitán-monooleát emulgeálószer, hordozó 495 Szorbitán-monopalmitát emulgeálószer, hordozó 496 Szorbitán-trioleát emulgeálószer
- 11 -
© Dr. Sohár Pálné és Dr. Domoki János: Az élelmiszer adalékanyagok E-számrendszere
E-szám 500
Az adalékanyag neve
Technológiai funkció(i)
516
Nátrium-karbonátok (i) Nátrium-karbonát (ii) Nátrium-hidrogén-karbonát (iii) Nátrium-szeszkvi-karbonát Kálium-karbonátok (i) Kálium-karbonát (ii) Kálium-hidrogén-karbonát Ammónium-karbonátok (i) Ammónium-karbonát (ii) Ammónium-hidrogén-karbonát Magnézium-karbonátok (i) Magnézium-karbonát (ii) Magnézium-dihidrogén-karbonát Sósav Kálium-klorid Kalcium-klorid Magnézium-klorid Ón(II)-klorid Kénsav Nátrium-szulfátok (i) Nátrium-szulfát (ii) Nátrium-hidrogén-szulfát Kálium-szulfátok (i) Kálium-szulfát (ii) Kálium-hidrogén-szulfát Kalcium-szulfát
517 520 521
Ammónium szulfát Alumínium-szulfát Alumínium-nátrium szulfát
522 523
Alumínium-kálium-szulfát Alumínium-ammónium-szulfát
524
Nátrium-hidroxid
525 526
Kálium-hidroxid Kalcium-hidroxid
527 528 529
Ammónium-hidroxid Magnézium-hidroxid Kalcium-oxid
530 535
Magnézium-oxid Nátrium-ferro-cianid
501
503
504
507 508 509 511 512 513 514
515
- 12 -
savanyúságot szabályozó, térfogatnövelõ szer, csomósodást gátló
savanyúságot szabályozó, stabilizátor, hordozó savanyúságot szabályozó, térfogatnövelõ szer savanyúságot szabályozó, csomósodást gátló, hordozó savanyúságot szabályozó zselésítõ anyag, hordozó szilárdító anyag, hordozó szilárdító anyag, hordozó antioxidáns, színstabilizátor savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó
savanyúságot szabályozó
lisztkezelõszer, szilárdító anyag, hordozó lisztkezelõszer, stabilizátor, hordozó szilárdító anyag szilárdító anyag, savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó, stabilizátor stabilizátor, szilárdító anyag, savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó, fényezõ anyag savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó, szilárdító anyag savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó savanyúságot szabályozó, lisztkezelõszer csomósodást gátló csomósodást gátló
© Dr. Sohár Pálné és Dr. Domoki János: Az élelmiszer adalékanyagok E-számrendszere
E-szám 536 538 539 541
Az adalékanyag neve
Technológiai funkció(i)
Kálium-ferro-cianid Kalcium-ferro-cianid Nátrium-tioszulfát Savanyú alumínium-nátrium-foszfát
550
Nátrium-szilikátok (i) Nátrium-szilikát (ii) Nátrium-metaszilikát 551 Szilícium-dioxid 552 Kalcium-szilikát 553a Magnézium-szilikátok (i) Magnézium-szilikát (ii) Magnézium-triszilikát 553b Talkum 554 Alumínium-nátrium-szilikát 555 Alumínium-kálium-szilikát 556 Alumínium-kalcium-szilikát 558 Bentonit 559 Alumínium-szilikát (kaolin) 570 Zsírsavak 574
Glükonsav
575
Glükono-delta-lakton
576 577 578
Nátrium-glukonát Kálium-glukonát Kalcium-diglukonát
579 585 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633
Vas(II)-glukonát Vas(II)-laktát Glutaminsav Nátrium-glutamát Kálium-glutamát Kalcium-diglutamát Ammónium-glutamát Magnézium-diglutamát Guanilsav Dinátrium-guanilát Dikálium-guanilát Kalcium-guanilát Inozinsav Dinátrium-inozinát Dikálium-inozinát Kalcium-inozinát
csomósodást gátló csomósodást gátló antioxidáns, kelátképzõ savanyúságot szabályozó, térfogatnövelõ szer csomósodást gátló
csomósodást gátló, hordozó csomósodást gátló, hordozó csomósodást gátló
csomósodást gátló, hordozó csomósodást gátló csomósodást gátló csomósodást gátló hordozó csomósodást gátló, hordozó habzásgátló, habstabilizátor, fényezõ anyag, kenõanyag savanyúságot szabályozó, térfogatnövelõ szer savanyúságot szabályozó, térfogatnövelõ szer kelátképzõ kelátképzõ, hordozó savanyúságot szabályozó, szilárdító anyag színstabilizátor színstabilizátor ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízfokozó - 13 -
© Dr. Sohár Pálné és Dr. Domoki János: Az élelmiszer adalékanyagok E-számrendszere
E-szám 634 635 636 637 640 641 900
Az adalékanyag neve
Technológiai funkció(i)
Kalcium-5´-ribonukleotidok Dinátrium-5´-ribonukleotidok Maltol Etilmaltol Glicin és nátrium sója L-leucin Dimetil-polisziloxán
ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízfokozó ízmódosító, hordozó ízmódosító habzásgátló, emulgeálószer, csomósodást gátló 901 Fehér és sárga méhviasz fényezõanyag, kenõanyag, térfogatnövelõszer, hordozó 902 Kandelilla viasz fényezõanyag, kenõanyag 903 Karnauba viasz fényezõanyag, kenõanyag 904 Sellak fényezõanyag, kenõanyag 905 Ásványolaj, élelmiszer tisztaságú, mikro- fényezõanyag, kenõanyag kristályos viasz 911 Zsírsavak metil észterei fényezõanyag, kenõanyag 912 Montánsav észterek fényezõanyag, kenõanyag 914 Oxidált polietilén viasz fényezõanyag, kenõanyag 916 Kalcium-jodát lisztkezelõszer 917 Kálium-jodát lisztkezelõszer 920 L-cisztein és hidrokloridjai - nátrium- és lisztkezelõszer káliumsók 921 L-cisztin és hidrokloridjai - nátrium- és lisztkezelõszer káliumsók 927b Karbamid szerkezet kialakító, texturáló anyag 938 Argon csomagológáz 939 Hélium csomagológáz 941 Nitrogén csomagológáz 942 Dinitrogén-oxid csomagológáz, hajtógáz 948 Oxigén csomagológáz 950 Aceszulfám K édesítõszer, ízfokozó 951 Aszpartám édesítõszer, ízfokozó 952 Ciklaminsav és ciklamátok (nátrium-, káli- édesítõszer, ízfokozó um-, kalcium sók) 953 Izomalt édesítõszer, tömegnövelõszer, hordozó 954 Szaharin és nátrium-, kálium-, kalcium sói édesítõszer 957 Taumatin édesítõszer, ízfokozó 959 Neoheszperidin DC édesítõszer 965 Maltit édesítõszer, stabilizátor, hordozó (i) Maltit (ii) Maltit szirup 966 Laktit édesítõszer, testesítõ anyag, hordozó 967 Xilit édesítõszer, nedvesítõszer, hordozó 999 Quillaja kivonat habképzõ anyag 1103 Invertáz stabilizátor - 14 -
© Dr. Sohár Pálné és Dr. Domoki János: Az élelmiszer adalékanyagok E-számrendszere
E-szám
Az adalékanyag neve
Technológiai funkció(i)
1105 1200
Lizozim Polidextróz
1201
Polivinilpirrolidon
1202 1404 1410 1412 1413 1414 1420 1422 1440 1442 1450
Polivinilpolipirrolidon Oxidált keményítõ Monokeményítõ-foszfát Dikeményítõ-foszfát Foszforilezett-dikeményítõ-foszfát Acetilezett-dikeményítõ-foszfát Acetilezett-keményítõ Acetilezett-dikeményítõ-adipát (Hidroxi-propil)-keményítõ (Hidroxi-propil)-dikeményítõ-foszfát Keményítõ-nátrium-oktenil-szukcinát
1451 1505 1518 1520 1521
Acetilezett-oxidált-keményítõ Trietil-citrát Triacetin Propilénglikol Polietilénglikol
- 15 -
tartósítószer tömegnövelõszer, stabilizátor, sûrítõ anyag, nedvesítõszer, hordozó, szerkezet kialakító, texturáló anyag stabilizátor, derítõ anyag, hordozó, testesítõ anyag stabilizátor, hordozó emulgeálószer, sûrítõ anyag, hordozó stabilizátor, sûrítõ anyag, hordozó stabilizátor, sûrítõ anyag, hordozó stabilizátor, sûrítõ anyag, hordozó emulgeálószer, sûrítõ anyag, hordozó stabilizátor, sûrítõ anyag, hordozó stabilizátor, sûrítõ anyag, hordozó emulgeálószer, sûrítõ anyag, hordozó stabilizátor, sûrítõ anyag, hordozó stabilizátor, sûrítõ anyag, emulgeálószer, hordozó stabilizátor, sûrítõ anyag habstabilizátor, hordozó nedvesítõszer, hordozó nedvesítõszer, hordozó habzásgátló, hordozó