1
Az ÉLELMEZÉSI IPAR LVII. évfolyam (2003) tartalomjegyzéke A) ROVATOK SZERINTI TÁRGYMUTATÓ 0. Időszerű gondolatok Hernádi Zoltán: Szeitzné Szabó Mária Farkas József:
Újévi köszöntő Magyarország Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Programja
1 225
Funkcionális élelmiszerek, probiotikumok - FLAIR-FLOW EUROPE munkaértekezlet ÉLELMEZÉSI VILÁGNAP 2003 – Nemzetközi összefogás az éhezés ellen
257 321
1. Technológia, gépészet, műszerezés és automatizálás, energiagazdálkodás, beruházás, környezetvédelem Márki Edit: Czukor Bálint - Matusek Anikó - Merész Péter. Dalmadi István:
Szabó S András:
Levegőtisztítás abszorpció és membránműveletek összekapcsolásával Az ozmotikus dehidratáció élelmiszeripari alkalmazásának szempontjai és modern megoldásai Nagy hidrosztatikai nyomás alkalmazása táplálkozásbiológiai szempontból értékes rostos gyümölcslevek minőségkímélő pasztőrözésére Sugárzástechnikai eljárások és módszerek az élelmiszeriparban
21 136 182
374
2. Kutatás, műszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés .
Az MTA-ÉKB - MÉTE - KÉKI. Tudományos Kollokviumai előadásainak rövid kivonatai
Biró György:
Funkcionális élelmiszerek, természetes antioxidánsok szerepe az egészségmegőrzésben Új típusú élelmiszerek az egészségmegőrzés szolgálatában Étkezési növénycsírák és magvak mikrobiológiai biztonságának javítása kis dózisú besugárzással Funkcionális élelmiszerek – mit is jelent ez? A pro-, pre- és szinbiotikus élelmiszerek termékfejlesztése és minőségi kritériumai Funkcionális húskészítmények fejlesztése A magyar probiotikus tejtermék – program Bifidobaktériumok izolálása, jellemzése, tenyésztése és
Biacs Péter: Gergely Valéria Mohácsiné Farkas Csilla: Pfannhauser, Werner: Kneifel, Wolfgang Incze Kálmán Szakály Sándor Rezessyné Szabó Judit –
10, 20, 32b, 36, 128, 158, 160 b, 224 b, 303, 309, 320 0, 320 b, 346 117 175 199 257 260 262 264 268
2 Mayer Ágnes – Hoschke Ágoston Turza Sándor. Csalári Judit: Deák Tibor: Mayer Zsuzsanna: Pálmai Mercédesz: Zajkás Gábor: Cserhalmi Zsuzsanna Beczner Judit: Farkas József:
Szeitzné Szabó Mária: Nguyen Duc Quang:
bevonásuk az élelmiszertechnológiába A NIR/NIT technika alkalmazása fűszerpaprika vizsgálatához osztályozó és regressziós modellek felhasználásával A cigaretták toxikus fémtartalmának vizsgálata az egészségkárosító hatás mérséklése érdekében A humángenom-szekvencia és az élelmiszer-mikrobiológia A penészgomba kimutatás korszerű lehetőségei élelmiszerekből és takarmányokból Listeria monocytogenes szaporodása és tejsavbaktériumokkal versengése a tenyésztési körülmények függvényében Az elégtelen energia- és tápanyagbevitel kockázati tényezői és megelőzése Saccharomyces cerevisiae inaktiválása pulzáló elektromos térerővel Hűtött és módosított atmoszférájú csomagolásban lévő zöldség-, gyümölcs- és védőgázas csomagolású baromfitermékek mikrobiológiai ökológiája A genetikailag módosított élelmiszerek lehetséges előnyei és veszélyei Táplálkozásélettani jelentőségű karbohidrolázok tanulmányozása
277 280 294 310 315 326 337 353
362 376
2. Élelmiszerminőség és élelmiszerhigiénia, minősítés, minőségszabályozás, szabványosítás Kovács Tamás:
Illékony borkomponensek vizsgálatára alkalmas módszer kidolgozása és felhasználása muskotály borok aromaanalízisére
18
Várkonyi Gábor:
Hatósági élelmiszerellenőrző rendszer Lengyelországban: a jelenlegi helyzet, illetve annak hozzáigazítása az EU követelményekhez Kockázat-érzékelés és kockázat-kommunikáció a mai magyar élelmiszerpiacon I. r. Élelmiszer - táplálkozás – egészség Vegyi anyagok életciklus-követése az élelmiszerláncban I. r
57
Bánáti Diána - Lakner Zoltán: Farkas József: Tompa Anna - Biacs Péter -Darvas Béla: Bánáti Diána - Lakner Zoltán: Biacs Péter:
Kockázat-érzékelés és kockázat-kommunikáció a mai magyar élelmiszer piacon II. r. Az élelmiszer-biztonság megvalósításának jogi és szervezeti keretei Tompa Anna - Biacs Péter: Vegyi anyagok életciklus-követése az élelmiszerláncban II. r. Minőségpolitika az élelmiszergazdaságban Kovács Bama: Élelmiszer-tartósítás és élelmiszer-biztonság. Konferencia Szabó S. András: beszámoló a XXXII. ESNA rendezvényről Az élelmiszeripar szerepe a táplálékallergiás betegek biztonságos Barna Mária: élelmiszer-ellátásában Az Élelmiszerbiztonsági Tanácsadó Testület szándékosan Szabó Mária: előidézett élelmiszer-biztonsági eseményekre vonatkozó állásfoglalásának háttere és indoka Tompa Anna - Biacs Péter: Vegyi anyagok életciklus-követése az élelmiszerláncban III. r. Bene Zsuzsanna - Magyar A tárolás hatása a tokaji aszúbogyók élesztőflórájára Ildikó: Mikroelemek a táplálékláncban (MTA Élelmiszertudományi Farkas József Komplex Bizottság Mikroelem Munkabizottsága 2003. április 23-ai Ünnepi Tudományos Ülése) Minőségszabályozás az élelmiszeriparban Szabó S. András:
65 70 72 97 104 108 112 129 133 141
145 167 192 b 240
3 Miller Martin: De Vuyst, Luc Bánáti Diána: Jankóné Forgács Judit Eszes Ferenc - Plesovszki András: Bánáti Diána:
Integrált laborinformációs rendszer (LIMS) a CSB-Systemben A probiotikus tejsavbaktériumok gátló hatásai Élelmiszer hamisítás: a megtévesztéstől a mérgezésig I.r. A mérnöki számítások alkalmazása a minőségbiztosításban és az élelmiszerbiztonságban
256 266 289 301
Élelmiszer hamisítás: a megtévesztéstől a mérgezésig II. r.
333
4. Vezetéselmélet és gyakorlat, vállalat- és iparszervezés, rendszerszervezés Gyártástervezés és -irányítás ágazatra szabott szoftverrel
CSB System
178
5. Nyersanyagellátás, nyersanyagtermelés, termelői és feldolgozói kapcsolatok 6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás 7. Az élelmiszertermelés, -fogyasztás és -forgalmazás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle örkép az organikus élelmiszerek világpiacának három utóbbi évéről Balogh Sándor. Podruzsik Szilárd - Hajdu nováció az élelmiszer-marketingben lstvánné:
3 27
Szabó Jenő:
áromnegyed év agrár-külkereskedelme, fókuszban az Európai Unió
33
Fórián Zoltán:
z Európai Unió és a közép-európai országok élelmiszeripara
44
Lakner Zoltán - Hajdu Istvánné: Lakner Zoltán - Hajdu Istvánné: Szabó Jenő:
emzetközi tendenciák - nemzeti stratégiák a világ borgazdaságában I. rész Nemzetközi tendenciák - nemzeti stratégiák a világ borgazdaságában II. r Agrár-külkereskedelmünk 2002. évi folyamatai az erős forint árnyékában Sporttáplálék-kiegészítők fogyasztásának felmérése I. r.
51
Szabó Ildikó - Szabó S. András: Nótri Márta - Hajdu Istvánné: Szabó Ildikó - Szabó S. András: Papp Gergely: Gerencsér Emil: Szabó Ildikó - Szabó S. András: Palotásné Gyöngyösi Ágnes: Dömölki Ferencné: Major Anita-Hajdu Istvánné: Uzonyi Györgyné:
Magyarország déli, napfényes régiójának imázsépítési lehetőségei Sporttáplálék-kiegészítők fogyasztásának felmérése II. rész Főbb élelmiszeripari szakágazatok strukturális versenyképessége Gondolatok a feketegazdaság visszaszorításáról a szeszesitalok piacán Sporttáplálék-kiegészítők fogyasztásának felmérése III. r. Az élelmiszer-gazdaság változó dimenziói (OECD konferencia, 2003. február 6-7. Hága) A helyes táplálkozás fogyasztóvédelmi szempontjai Innováció az élelmiszergazdasági piackutatásban. Alternatív kérdőíves piackutatási módszerek összehasonlító elemzése sörfogyasztói magatartásvizsgálatok példáján Terméklánc-menedzsment, minőségbiztosítás az élelmiszer előállításban
80 161 171 179 203 205 245 248 305 328 343
369
8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés
Kiss István: Kiss István:
Az "Élelmiszer-biztonsági szakmérnök" képzés Élelmiszerbiztonsági szakmérnökök a Szent István Egyetem
55 304
4 •Élelmiszertudományi Karán 2003-ban 9. Vállalat és ipartörténet Erdély rejtett kincse: az erdélyi ételek Több figyelmet a sütőiparnak!
Biró György: Fórián Zoltán:
85 272
10. Műszaki lapszemle, könyvismertetés .
Szaklapjainkból
.
TPM oklevelek nemzetközi BakeMark-beszállítók részére
31, 159, 192, 222, 288 174
11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók
.
Emlékülés Török Gábor születésének 100. évfordulója alkalmából Tájékoztatás az Élelmiszerbiztonsági Tanácsadó Testület tevékenységéről és irányelvéről 2002. évi MÉTE kitüntetettek
Gerely Péter: Kiss István - Lehoczkiné Tornai Judit:
Az Élelmezési Ipar LVL évfolyam (2002) tartalomjegyzéke Az MTA-ÉKB-.Élelmiszer-mikrobiológiai Munkabizottság 2002. évi beszámolója
.
Sajtótájékoztatók
Szenes Endréné:
XXXV. Nagykőrösi Konzervipari Napok Tudományos Tanácskozás Az AGROINVEST szerepe az éhezés elleni küzdelemben A MÉTE szerepe az éhezés elleni nemzetközi összefogásban
Farkas József: Szabó Mária:
Dávid Imre: Cserháti László:
2 7 16 47 89 59, 64 233 323 331
Emlékezés halottainkról . . . .
Dr.Kardos Ernő Katona László (1940-2003) Pénzes István (1927-2003) Huszka Tibor (1933-2003)
56 166 173 181
12. Élelmiszerfeldolgozók Országos Szövetsége (ÉFOSZ) .
Az ÉFOSZ küldött közgyűléséről
213
13.EU csatlakozás Az európai élelmiszer-politika alapelveinek változása Változások a pálinka és borpárlat gyártás területén az EU-s csatlakozás függvényében Az Európai Unió "élelmiszertörvényének" (17812002 EC Szeitzné Szabó Mária: Regulation) előzményei, előírásai és a belőle adódó változások, feladatok Vági Erika - Simándi Béla - Az "AGRO-FOOD WASTES REDUCTION NETWORK" (AWARENET)"tematikus hálózat bemutatása Salgó András - Blohin Szergej: Bánáti Diána: Pándi Ferenc:
40 151 193
274
5 .
FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok
B) Névsor Balogh Sándor Bánáti Diána Barna Mária: Beczner Judit: Bene Zsuzsanna Biacs Péter Biró György: Blohin Szergej CSB System Czukor Bálint Csalári Judit: Cserhalmi Zsuzsanna Cserháti László: Dalmadi István: Darvas Béla Dávid Imre: Deák Tibor: De Vuyst, Luc Dömölki Ferencné: Éfosz Élelmiszer Világnap Eszes Ferenc Farkas József: FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok
3 40, 65, 97, 289, 333 133 337 167 72, 104, 108, 145, 175 85, 117 274 178 136 280 337 331 182 72 323 294 266 328 213 321 301 2, 70, 192b, 225, 353 11, 60, 91, 124, 153, 186, 317, 217,250, 283, 317, 347, 380
Fórián Zoltán: funkcélelm Gerely Péter Gerencsér Emil: Gergely Valéria
44, 272 257 47 245 199
Hajdu Istvánné:
27, 51, 80, 179, 343
halottaink Hernádi Zoltán: Hoschke Ágoston Incze Kálmán Jankóné Forgács Judit
56, 16, 173, 181, 186 1 268 262 301
11, 60, 91, 124, 153, 186, 317, 250, 217, 283, 317, 347, 380
6
Kiss István: Kneifel, Wolfgang Kovács Bama: Kovács Tamás:
55, 89, 304 260 112 18
Lakner Zoltán Lehoczkiné Tornai Judit: Magyar Ildikó: Major Anita Márki Edit: Matusek Anikó Mayer Ágnes Mayer Zsuzsanna: Merész Péter Miller Martin: Mohácsiné Farkas Csilla Nguyen Duc Quang: Nótri Márta Pálmai Mercédesz: Palotásné Gyöngyösi Ágnes: Pándi Ferenc: Papp Gergely: Pfannhauser, Werner Plesovszki András: Podruzsik Szilárd MTA-ÉKB - MÉTE - KÉKI Tudományos Kollokviumai előadásainak rövid kivonatai
51, 65, 80, 97 89 167 343 21 136 268 310 136 256 199 376 179 315 305
Rezessyné Szabó Judit
268
sajtótájékoztatók Salgó András Simándi Béla Szabó Ildikó
59, 64 274 274 171, 203, 248
Szabó Jenő: Szabó Mária: Szabó Mária: Szabó S András: Szakály Sándor szaklap szaklap szaklap szaklap Szeitzné Szabó Mária Szenes Endréné: titkárság Tompa Anna Turza Sándor Uzonyi Györgyné: Vági Erika
33, 161 7, 141 141 129, 171, 203, 240, 248, 374 264 31 192 222 288 193, 225, 362 233 16, 174 72, 108, 145 277 369 274
Várkonyi Gábor:
57
151 205 257 301 27 10, 20, 32b, 36, 128, 158, 160b, 224b, 303, 309, 3200, 320b, 346
7 Zajkás Gábor:
326
