Az ásványvíz hatása az emberi szervezetre
XVI. Felszín alatti víz Konferencia Siófok, 2009. március 25-26. Újlaki Péter Debreceni Vízmű Zrt.
Egy kis emlékeztető 2008-ból :
-
65/2004. (IV.27.) FVM-EszCsM-GKM e.r. (természetes ásv.víz, forrásvíz, ivóvíz, szikvíz, ízesítet víz)
-
-
-
201/2001.(X.25.) Korm.rend – 65/2004.(IV.27.)FVM-EszCsM-GKM e.r. – 97/1999.(XII.18.) FVM-EüM rend. – 10/2000.(VI.2.) KöM-EüM-FVMKHVM rend. összehasonlítása Hazai forgalmazású ásványvizekre Ca2+,Mg2+,Na+,K+,Li,Sr,HCO32-,SO42-, SO32-,Cl-,F- ,I-,NO2-,NO3-,NH4+,össz.ásv.a.tart. Mo-i ásv.vizek Ca2+,Mg2+,Na+, HCO32-,SO42-, Cl-, össz.ásv.a.tart. Debreceni kpső/asó pleiszt.,fsőpann. rétegek vize Debreceni rétegvizek (IV.sz.) / kev.vizek (I.sz. vízt.tel.) >< Mo-i ásv.vizek Db-i vízműkutak vize >< AVE/Cívis/Csokonai ásv.vizek Ca2+/Mg2+/K+ 80 / 20 / 1,7 mg/l Na+ 32 mg/l HCO32-/SO42-/Cl450 / 15 / 10 mg/l össz.ásv.a. 608 mg Sérülékeny vízbázisok >< Elismert ásványvizek Cimkék az ásványvizeken (Oscar-díj, EUSCAR, pl. AVE és Szentkirályi)
Víz az emberben: 50-70 % ! Amitől függ: életkor,alkat, férfi/nő
• • • • • •
Újszülöttek 80 % Felnőttek 60 % Idősek 40-50 % Nők < Férfiak 2/3 sejtekben 1/3 sejten kívül VÉR (vénák/artériák) NYIROK (nyirokerek)
Mit igyunk akkor ? Melyek az alapfogalmak és folyamatok ??? Miért van szükségünk a vízre ???
Alapfogalmak és folyamatok: („c,T,P,V”) Atomok, ionok, molekulák, vegyületek Halmazállapot (szilárd – kristályok – folyékony – gáznemű) Kémiai kötések, kötési energia Reakcióhő, -sebesség pH, sav-bázis, redoxifolyamatok, csapadékképződés, só Folyadékok, mint oldószerek Híg oldatok tulajdonságai Katalizátor, megfordítható reakciók, dinamikus egyensúly Kémiai egyensúly k1(A)(B) = k2(A)(B) - OZMÓZIS (A SEJTEK FALA FÉLIG ÁTERESZTŐ !) -
„Ha növényi sejtet tömény sóoldatba tesszük, összehúzódik. Ha tiszta vízbe helyezzük a növényi sejtet, megduzzad, sőt a sejtfal meg is repedhet.” (Gimnázium Kémia I. osztály)
MIÉRT KELL A VÍZ ? •
A víz ideális oldószer: felvett táplálék hígitása, az oldott anyagok a bélfalon keresztül a véráramba jutnak
2.
Szállító közeg: kering a szervezetben, oldott állapotban tápanyagokat, hatóanyagokat, oxigént sejttől-sejtig szállít ill. anyagcsere-végtermékeket szállít a szövetekből a kiválasztó szervekhez
3.
Anyagcsere folyamatokban: a visszamaradó bomlástermékek a kötőszövetekből a nyirokrendszerbe, majd a vénás rendszerbe s végül a vesékbe kerülnek.
4.
Hőmérséklet-kiegyenlítés: Izommunka során hő keletkezik. Eleinte a vérkeringés dolgozik, majd a verejtékmirigyek lépnek működésbe.
HOGYAN ALAKUL A VÍZHÁZTARTÁSUNK ?
Napi vízháztartásunk egyensúlya (mennyiség) - Naponta felvett víz kb. 2,5 liter oxidációs víz 0,3 l (az anyagcsere folyamatokban a sejtekben szabadul fel)
táplálékból 0,9 l folyadékokból 1,3 l - Naponta leadott víz kb. 2,5 liter széklettel 0,1 l légzéssel 0,5 l verejtékezéssel 0,5 l vizelettel 1,4 l AMIKOR A MENNYISÉGRE NAGYON KELL FIGYELNI: NYÁRI MELEG; NEHÉZ FIZIKAI MUNKA; SPORTOLÁS; LÁZAS ÁLLAPOT
A napi 2-2,5 l víz hatása: -
-
-
Segíti az emésztést, megakadályozza a gyomor elsavasodását Tehermentesíti a veséket és optimálisra állítja be a test tisztulási folyamatait Segíti az összes anyagcsere folyamatot Erősíti a szívet és a vérkeringést Javítja a szervezet védekezőképességét Aktíválja az idegrendszert és csökkenti a stresszre való hajlamot Növeli a koncentráló- és teljesítőképességet Frissességet és rugalmasságot kölcsönöz a bőrnek
Ne várjuk meg a szomjúságot, hanem hozzá kell szokni ahhoz, hogy folyamatosan INNI KELL !!!
Minőség: az összetétel a lényeg ! A naponta leadott kb. 2,5 liter víz kb. 1,3-2,2 gramm ásványi anyag és nyomelem veszteséget is jelent ! Szervetlen anyagok, túlnyomórészt fémek.
Kétféle felosztás van !!! ÁSVÁNYI ANYAGOK: több, mint 50 mg/testsúly kg Nyomelemek: kevesebb, mint 50 mg/testsúly kg makroelemek: nagyobb mennyiségben találhatók a szervezetben
mikroelemek:
kisebb mennyiségben találhatók szervezetben
ÁSVÁNYI ANYAGOK: (több, mint 50 mg/testsúly kg) Nátrium (alkálifém)
vízháztartás, szövetek feszessége, idegingerület, izmok összehúzódása
Kálium (alkálifém)
folyadékháztartás, izom- és idegműködés
Magnézium (alkáliföldfém)
idegingerületek átvezetése az izmokra
Kalcium (alkáliföldfém)
csontok, fogak
Foszfor (nitrogéncsoport)
csontok, fogak, energiatermelés (ATP)
Klór (halogén)
gyomorsav, emésztés, vízháztartás egyensúlya
kalcium/foszfor arány legyen 2:1 kalcium/magnézium arány legyen 10:1
nyomelemek: (kevesebb, mint 50 mg/testsúly kg) vas (vascsoport)
vér oxigénfelvétele, vörösvértestek
képzése
Kobalt (vascsoport) cink (cinkcsoport) réz (rézcsoport)
anyagcserében enzimek alkotórésze
Fluor (halogén)
csontok és fogak erősségéhez, fogszuvasodás megelőzéséhez
jód (halogén) szelén (oxigéncsoport)
pajzsmirigyhormonok anyagcseréjéhez
sejtosztódás, sebgyógyulás, növekedés
sok enzim alkotója, anyagcserében a vas mobilizálásánál hat
idegingerületek izmokra történő átvezetéséhez
Ásványianyag-szükséglet - Gyerekek, fiatalok
Ca,Mg,P - csontok/fogak Fe,Zn,F,I – növekedés
- Idősebbek
Ca – csontritkulás Mg,K,Fe,Zn,F,I,Se – időskori panaszok
- Várandós/szoptatós
Fe,Ca,Mg,Zn,I,P - csontok/fogak !
- Stresszterhelés - Sportolók
Ca,Mg – idegrendszeri folyamatok Na – izommunka,folyadékvesztés K,Mg,Ca,Fe,P K,Mg,Ca,Fe
- Fogyókúrázók
DE VIGYÁZNI KELL, HA…
Orvosi kivizsgálás ! Az emberi folyadékok összetétele (szerző) Vér kálium tartalma Vér nátrium tartalma
5,0 4,0
155,0
3,0
150,0
2,0 1,0 0,0
VIZELET 2009. 2. 6.
3266 mg/l conc. (mmol/l)
conc. (mmol/l)
6,0
145,0
8,0 7,0
140,0
6,0
135,0
5,0
2009. 2. 6.4,0
130,0 125,0
referencia tartomány (min.)
referencia tartomány (max.)
3,0 2,02009. 2. 6.
referencia tartomány (min.)
referencia tartomány (max.)
1,0 0,0 pH
MAGAS VÉRNYOMÁS VESEKÖVEK
nitrit
-
Csak kevés nátrium kell ! Ca,Mg csak módjával ! Whewellit CaC2O4.H2O
Mi lesz a táplálékkal ?
-
-
Szénhidrátok Fehérjék Zsírok Vitaminok Víz Táplálékkiegészítők Gyógyszerek
-
EMÉSZTŐRENDSZER
-
Atomok, ionok, molekulák, vegyületek Halmazállapot (szilárd – kristályok – folyékony – gáznemű) Kémiai kötések, kötési energia Reakcióhő, -sebesség pH, sav-bázis, redoxifolyamatok, csapadékképződés, só Folyadékok, mint oldószerek Híg oldatok tulajdonságai Katalizátor, megfordítható reakciók, dinamikus egyensúly Kémiai egyensúly k1(A)(B) = k2(A)(B) OZMÓZIS (A SEJTEK FALA FÉLIG ÁTERESZTŐ !) „Ha növényi sejtet tömény sóoldatba tesszük, összehúzódik. Ha tiszta vízbe helyezzük a növényi sejtet, megduzzad, sőt a sejtfal meg is repedhet.” (Gimnázium Kémia I. osztály)
(mg /l)
NH4 + (mg/l )
Összes ásványianyag tartalom (mg/l)
Ellenőrz és összes oldott ásványianyagra (mg/l)
KÜLÖN BSÉG
I(mg/l)
Szulf it (mg/l )
NO2 (mg/l )
NO3
ÁSVÁNYVI ZEK
Ca 2+ (mg/l)
Mg 2+ (mg/l)
Na + (mg/l)
K+ (mg/l )
MINIMUM
3.6
2.1
2.0
0.6
0.02
0.1
146.5
2.2
2.4
0.2
0.08
10.0
0.0
0.0
1.41
225.89
0.2
-449.8
MAXIMUM
480.0
520.0
990.0
115. 0
0.81
0.1
2620.0
890.0
250.0
2.7
0.26
10.0
0.0
18. 3
1.41
5282.0
4870.0
0.0
ÁTLAG
105.2
43.6
81.2
8.9
0.30
0.1
602.0
115.4
32.7
1.1
0.17
10.0
0.0
2.7
1.41
999.5
880.7
-82.8
Primavera
Primav era
Magne sia
SANT É
Vivie n
-
-
Pávai Vajn a
DANON E VITALIN EA Szénsav as
-
Primave ra
Borsodi Víz
APEN TA (enyhe )
Margits zigeti Kristály víz
Pávai Vajna
Vivie n
-
PE RRI ER lem on
Pávai Vajn a
Borsodi Víz
-
Óbudai Gyémán t, Theodor a Kereki
Lítium (mg/l)
Sr (mg/l)
HCO3(mg/l)
SO4 2(mg/l)
Cl (mg/l)
F(mg/l)
MINIMUM
SANTÉ
SANTÉ
Vera
Vera
Pávai Vajna
Vera
DANONE VITALINEA Szénsavas
MAXIMUM
Aqua Kalcium Plussz
AQUA Magnézi um Plusz
Borsod i Víz
Bors odi Víz
APEN TA (enyhe )
Vera
Borsodi Víz
-
Valamennyi hazai forgalmazású ásványvíz minden összetevőre (mg/l) 3000.0
MINIMUM MAXIMUM
2500.0
ÁTLAG 2000.0 1500.0 1000.0 500.0 0.0 Ca 2+ (mg/l)
Mg 2+ (mg/l)
Na + (mg/l) K + (mg/l)
Lítium (mg/l)
Sr (mg/l)
HCO3(mg/l)
SO4 2(mg/l)
Cl - (mg/l)
F - (mg/l)
I - (mg/l)
Szulfit (mg/l)
NO2 (mg/l)
NO3 (mg/l)
NH4 + (mg/l)
Hazai újdonságok 2008. tavaszától…
AVE ásványvíz „
Sokan tudják, hogy a Föld felszínének több, mint 2/3-át víz borítja, ám arra kevesen gondolnak, hogy a földkéreg alatt is találhatók vízkészletek. Hazánk különleges adottsága, hogy nagy földalatti vízkészlete van. A napsugárzás hatására folyóink, tavaink felületéről elpárolog a víz, majd a magasban lehűl, s csapadék formájában visszahull a talajra, ahol beszívódik. Az ásványvizek több száz, de akár millió évig is a földfelszín alatt, a talaj mélyebb rétegeiben maradnak magukba szívva környezetükből az emberi szervezet számára is értékes ásványi anyagokat.
A víz feltör a felszínre forrásként, vagy fúrt kutakon keresztül kitermelik és palackozzák. Mint a legtöbb ásványvíz, így az AVE ásványvíz is a földalatti, szennyeződésektől mentes, ember által nem érintett vízrétegekből származik. Az AVE hazai ásványvíz. Debrecenben termelik és palackozzák a víznyerő helyen, hogy megőrizzék ásványanyagtartalmát és tisztaságát. Minőségét folyamatosan ellenőrzik, kedvező ásványanyag-összetétele, kiemelkedő szomjoltó hatása miatt egyre többen kedvelik. Az AVE természetes ásványvíz, melybe kizárólag széndioxidot adagolunk a szénsavas hatás elérésének érdekében. A frissitő élményt nyújtó AVE ásványvíz citromos változatát természetes citromaromával ízesítjük.
A 2006-os esztendőben az AVE címkéje, arculata, csomagolása megújult, valamint marketingkommunikációs támogatással kerül a boltokba. Az AVE termékeket gyártó üzem 2006 áprilisi újraindítása óta termékeink egyre több Magyarország-i üzlet polcán megtalálható.
„
WWW.AVE.HU
Veritas Gold oxigénnel dúsított természetes ásványvíz alapú ital •
•
VERITAS GOLD, a hazai ásványvízpiac Kíváló Íz-Díjas magyar ásványvize A VERITAS GOLD természetes ásványvíz, amely a Kárpát-medence védett víztároló rétegéből származik. Lelőhely: Pest-megye, Albertirsa, VERITAS GOLD kút. A Nemzetközi Íz és Minőség Intézet hagyományos Kíváló Íz Díj megmérettetésén 2006-ban, 2007-ben és 2008-ban a VERITAS GOLD 1,5 PET palackos kiszerelésű ásványvize szénsavmentes és szénsavas egyaránt két csillagot kapott az iTQi bíráitól. Az eseményen számos ország ételeit és italait vizsgálta az európai és nemzetközi élvonalba tartozó élelmiszer- és italszakértők: séfek és szommelier-k. A nemzetközi zsűri a VERITAS GOLD mindkét típusú ásványvizét a legjobbak közé sorolta. www.ITQI.org .........................................................................................
•
•
Szakvélemény az ásványvíz minősítő vizsgálat eredményéről A NAT által akreditált vizsgálólaboratórium jegyzőkönyve alapján a Veritas Gold ásványvíz mérsékelt ásványi tartalmú, kálcium-magnézium-hidrogén-karbonátos jellegű, amelynek különösen alacsony a nátrium tartalma. Nátrium 8,1 mg/l Kálium1,3 mg/lKálcium 64 mg/l Klorid 5 mg/l Hidrogén-karbonat 311 mg/l Magnézium19,2 mg/l Összes oldott ásványianyag tartalom:428 mg/l www.veritasgold.com | Impresszum | Sajtó | © copyright by ArtCentrum
APENTA OPTIMA • Apenta • "Egy cseppnyi jégkorszak!" „A jégkorszak idején valami történt a Kárpát-medence közepén. Létrejött egy ősi talajréteg, amely kétmillió éve zavartalanul szűri az Apenta Optima természetesen tiszta vizét.” • Miért „Egy cseppnyi jégkorszak”? Az Apenta Optima ásványvíz ugyanis 2 millió évvel ezelőtt, a jégkorszak idején kialakult talajrétegeken szűrődik keresztül, ez adja természetes tisztaságát és frissességét. • Copyright © Maspexe-mail:
[email protected]észítette az Oditech Studio – 2007
LONDONBAN, SEJ…
A SÖRBEN/BORBAN IS VAN VÍZ…
