27
DAFTAR PUSTAKA Adawyah R. 2006. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara. Jakarta (ID): Bumi Aksara. Ali M, Suparmono, Hudaidah S. 2014. Evaluasi kandungan formalin pada ikan asin di lampung. Aquasains (Jurnal Ilmu Perikanan dan Sumberdaya Perairan). 140-144 Anisah RN, Sulistiowati I. 2007. Kajian manajemen pemasaran Ikan pindang layang di kota tegal. Jurnal Pasir Laut. 3(1):1-18 [AOAC] Assosiation of Official Analytical Chemists. 1995. Official Methods of Analysis. Washington DC (US). 185-189. Ariyani F. 2000. Quality changes of sardines (Sardinella neopilchardus) at Indonesian ambient temperatur. Indonesian Journal of Agricultural Sciience. 1(1):21-28 Ariyani F, Yulianti, Martati T. 2004. Studi perubahan kadar histamin pada pindang tongkol (Euthynnus affinis) selama penyimpanan. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia. 10(3):35-46 Ariyani D, Faisal A. 2006. Mutu mikrobiologi minuman jajanan di sekolah dasar wilayah bogor tengah. Jurnal Gizi dan Pangan. 1 (1): 44-50. Ariyani F, Murtini JT, Indriati N, Dwiyitno, Yenni. Y. 2007. Penggunaan Glyroxyl untuk menghambat penurunan mutu ikan mas (Cyprinus carpio) segar. Jurnal perikanan (J.Fish.Scl). 9(1):125-133 Ariyani F, Yennie Y. 2008. Pengawetan pindang ikan layang (Decapterus russelli) menggunakan kitosan. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. 3( 2): 139-146 Besas JR, Dizon EI. 2012. Influence of salt concentration on histamine formation in fermented Tuna Viscera (Dayok) . Food and Nutrition Sciences (3): 201206 [BSN] Badan Standardisasi Nasional..2006. SNI: 01-2729-2006. Ikan SegarBagian 1: Spesifikasi. Jakarta (ID): BSN [BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2006a. Cara Uji Mikrobiologi-Bagian 3: Penentuan Angka Lempeng Total (ALT) pada Produk Perikanan. SNI: 012332.3-2006. Jakarta (ID): BSN [BSN] Badan Standardisasi Nasional..2009. SNI: 01-2717-2009. Ikan PindangBagian 1: Spesifikasi. Jakarta (ID):BSN [BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2009b. Cara Uji Kimia Bagian 10: Penentuan Kadar Histamin dengan Spektrofluorometri dan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) pada Produk Perikanan. SNI 2354.10:2009. Jakarta (ID): BSN Butler KB, Bolton GE, Jaykus LA, Green PDM, Green DP. 2010. Development of molecular-based methods for determination of high histamin producing bacteria in fish. International Journal of Food Microbiology 139: 161-167. Chen HC, Lee YC, Lin, Hwang DF , Tsai YH. 2009. Determination of histamine and bacterial isolation In marlin fillets (Makaira nigricans) implicated in a food borne poisoning. Journal Food Control 21:13-18 Chen HC, Huang YR, Hsu HH, Lin CS, Chen WC, Lin CM, Tsai YH. 2010. Determination of histamine and biogenic amines in fish cubes (Tetrapturus
28 angustirostris) implicated in a food-borne poisoning. Journal Food Control 21:13-18 Clucas J, Sutcliffe. 1981. An Introduction to Fish Handling and Processing. Landon (GB): Tropical Products Institute. Cowan, Steel, 1982. Manual for the Identification of Medical Bacteria. Sydney (AU): University of cambridge. Melbourne Sydney. Djarismawati, Aminah NS, Supraptini, Rahmawati M. 2002. Peningkatan kadar histamin pada ikan laut yang sudah diolah. Jurnal Ekologi Kesehatan. 1(2):44-48. Ewald C, Modig SF, Johansson K, Sjoholm I, Akesson B. 1999. Effect of processing on major flavonoid in processed onion, green beans and peas. Food Chem. 64:231-235. Fardiaz, S. 1989. Mikrobiologi Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. IPB. Bogor (ID) [FDA] Food and Drug Administration. 2011. Scombrotoxin (histamin) formation. Di dalam: Fish and Fishery Products Hazards and Control Guide. Washingthon (US): Department of Health and Human Service, Center for Food Safety and Applied Nutrition. 113 Hardy R, Smith JGM. 1976. The storage of mackerel (Scomber scombrus), development of histamin and rancidity. Journal Science Food. Agriculture. 8: 595-599. Hastuti S. 2010. Analisis kualitatif dan kuantitatif formaldehid pada ikan asin di madura. Agrointek. 4(2):132-137 Hidayati E, Juli N, Marwani E. 2002. Isolasi enterobacteriaceae patogen dari makanan berbumbu dan tidak berbumbu kunyit (Curcuma longa L.) serta uji pengaruh ekstrak kunyit (Curcuma longa L.) terhadap pertumbuhan bakteri yang diisolasi. Jurnal Matematika dan Sains. 7(2): 43–52 Holt JG, Krieg NR, Sneath PHA, Stanley JT, William ST. 1994. Bergey’s Manual of Determinative Bacteriology 9th Edition. USA (US) : Williams and Wilkins Baltimore Ilyas S. 1983. Teknologi Refrigerasi Hasil Perikanan jilid I. Jakarta (ID): Penerbit CV. Paripurna. Indriati N, Rispayeni, Heruwati E.S. 2006. Studi bakteri pembentuk histamin pada Ikan kembung peda selama proses pengolahan. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. 1(2):117-124 Indriati N, Supriadi MW, Salasa FF. 2008. Isolasi dan identifikasi kapang pada pindang Ikan tongkol (Euthynnus affinis). Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. 3(1): 11-19 Kerr M, Lawicki P, Aguirre S, Rayner C. 2002. Effect of Storage Conditions on Histamine Formation in Fresh and Canned Tuna. State Chemitry Laboratory, Werrbee. Victorian (AU): Government Departement of Human Services. www.foodsafety.vic.gov.au Kim JH, Kim DH, Ahn HJ, Park HJ, Byun MW. 2005. Reduction of the biogenic amine contents in low salt fermented soybean paste by gamma irradiation. Food Control. 16:43-49 Kim SH, Price RJ, Morrissey MT, Field KG, Wei CI, An H. 2002. Histamine production by Morganella morganii in mackerel, albacore, mahi-mahi and at various storage temperature. Journal of Food Science. 67(4):1522-1528.
29 [KKP] Kementerian Kelautan dan Perikanan. 2013. Keanekaragaman hayati laut Indonesia terbesar di Dunia. Pusat Data Statistik dan Informasi Kementerian Kelautan dan Perikanan. Jakarta(ID). (http://www.kkp.go.id) Koohdar VA, Razavilar V, Motalebi A A, Mosakhani F, Valinassab T. 2011. Isolation and identification of histamine-forming bacteria in frozen skipjack tuna (Katsuwonus pelamis). Iranian Journal of Fisheries Sciences. 10(4) 678-688 Kung HF, Wang TY, Huang YR, Lin CS, Wu SW, Lin CM, Tsai YH. 2009. Isolation and identification of histamin-forming bacteria in tuna sandwiches. Journal Food Cont. 20:1013-1017. Lee JM, Lee DC, Kim S. 2013. The effects of koji and histidine on the formation of histamine in anchovy sauce and the growth inhibition of histamine degrading bacteria with preservatives. American Journal of Advanced Food Science and Technology. 1: 25-36 Lehane L , Olley J. 2000. Histamine fish poisoning revisited. Journal of Food Microbiology. 58(1-2):1-37 Lo M. 1982. Perbaikan Mutu Simpan Ikan Pindang dengan Pembubuhan Bahan Antimikroba dari Streptococcus Lactis [tesis]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor Mah JH, Hyung KH, Young JO, Man GK, Han JW. 2002. Biogenic amines in Jeotkals; Korean salted and fermented fish product. Food Chemistry. 79:239-243 Mangunwardoyo W, Sophia RA, Heruwati ES. 2007. Seleksi dan pengujian aktivitas enzim L-histidin decarboksilase dari bakteri pembentuk histamin. Makara Sains 11:104-109 Molenaar D, Bosscher JS, Brink BT, Driessen AJ, Konings WN. 1993. Generation of a proton motive vorce by histidine decaboxylation and electrogenic histidine/histamine antiport in lactobacillus buchneri. Journal Bacteriol. 175(10): 2864-2870. Nasran S, Arifudin R. 1982. Study deterioratif lemuru pada suhu kamar dan suhu dingin. Prosiding seminar perikanan lemuru. S. Nurhakim, Budihardjo dan Suparno (Eds). Banyuwangi, Java Timur. Indonesia (ID), 18-21 January 1982:33-154. Nitibaskara RR, 1980. Pengaruh faktor-faktor pengolahan terhadap ketahanan hasil serta mutu protein dari pindang. Bogor (ID): Fakultas Perikanan, IPB. Niven CF, Jeffrey MB, Corlett DA. 1981. Differential plating medium for quantitative detection of histamin-producing bacteria. Journal Applied and Enviromental Microbiology 41 (1):321-322. [NZFSA] New Zealand Food Safety Authority. 2010. Research of Relevance to Histamine Poisoning in New Zealand. Wellington (NZ): Ministry of Agriculture and Forestry , Plant & Food Research Özogul F, Özogul Y 2005. Formation of biogenic amines by Gram-negative rods isolated from fresh, spoiled, VP-packed and MAP-packed herring (Clupea harengus). European Food Research & Technology 221(5): 575-581. Pandit IGS, Suryadhi NT, Arka IB, Adiputra N. 2007. Pengaruh penyiangan dan suhu penyimpanan terhadap mutu kimiawi, mikrobiologis dan organoleptik ikan tongkol (Auxis tharzard, lac) [tesis]. Bali (ID): Program Pascasarjana Universitas Udayana
30 Rinto. 2007. Kandungan histamin selama proses produksi dan penyimpanan produk perikanan. Publikasi dalam Kongres Ilmu Pengetahuan Wilayah Indonesia Barat. Riyadi PH, Bambang AN, Agustini TW. 2007. Analisis kebijakan keamanan pangan produk hasil perikanan di Pantura Jawa Tengah dan DIY. Jurnal Pasir Laut. 2(2): 30-39 Salosa YY. 2013. Uji kadar formalin, kadar garam dan total bakteri ikan asin tenggiri asal Kabupaten Sarmi Provinsi Papua. Depik. 2(1): 10-15 Soekarto ST, Hubeis M. 2000. Metodologi Penelitian Organoleptik. Petunjuk Laboratorium. Bogor (ID): Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Program Studi Ilmu Pangan, Institut Pertanian Bogor. Steel RGD, Torrie JH. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika: Suatu Pendekatan Biometrik. Edisi kedua. B. Sumantri, penerjemah. Jakarta (ID): Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama. Subaryono, Ariyani F, Dwiyitno. 2004. Penggunaan arang untuk mengurangi kadar histamin ikan pindang tongkol batik (Euthynus affinis). Jurnal Perikanan Indonesia. 10(3):27-34. Suliantari, Sutrisno K, IA Irastina D. 1994. Mempelajari metode reduksi kadar histamin dalam pembuatan ikan pindang tongkol (Euthynus affinis). Bul. Tek dan Industri Pangan. 5:44-49 Sulthoniyah STM, Sulistiyati TD, Suprayitno E. 2013. Pengaruh suhu pengukusan terhadap kandungan gizi dan organoleptik abon ikan gabus (Ophiocephalus striatus). Thpi Student Journal 1(1): 33-45 Susanto E, Agustini TW, Swastawati F, Surti T, Fahmi AS, Albar MF, Nafis MK. 2011. Utilization of Natural Substances to Prolonging Indian Mackerel Fish (Rastrelliger neglectus) Shelf-Life. Journal of Fisheries Sciences. 8(2): 6069 Susilo TW, Riyadi PH, Anggo AD. 2014. Pengaruh waktu pengukusan terhadap kualitas ikan petek (Leiognathus splendens) presto menggunakan alat “ttsr”. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 3(2): 75-81 Suwetja. 2011. Biokimia Hasil Perikanan. Jakarta (ID): Media Prima Aksara hal: 170-173. Suyati. 2010. Identifikasi dan uji antibiotik bakteri gram-negatif pada sampel urin penderita infeksi saluran kemih (isk). Papua (ID): Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Papua Manokwari Syah SU. 2004. Kajian perkembangan produksi histamin selama penanganan bahan pengolahan dan penyimpanan peda ikan kembung (Rastrelliger spp) [tesis]. Bogor (ID): Program Studi Teknologi Pascapanen, Institut Pertanian Bogor. 110 hlm. Shakila RJ, Vijayalakshmi K, Jeyasekaran G. 2003. Changes in histamine and volatile amines in six commercially important species of fish of the Thoothukkudi coast of Tamil Nadu, India stored at ambient temperature. Journal of Food Chemistry 82:347-352. Tanudjaja BK. 1988. Isolasi, identifikasi dan evaluasi karakteristik bakteri pembentuk histamin dari pindang tongkol (Thunnus thynnus). Bogor (ID): Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Taylor SL, Gurhertz LS, Leatherwood M, Lieber ER. 1979. Histamin production by Klebsiella pneumoniae and an incident of scrombroid fish poisioning. Microbiology 37:274-278.
31 Tembhurne M, Anita G, Hirekudel S, Binaya BN. 2013. Dominance of enterobacteria among histamin-producing bacteria isolated from Indian mackerel. Journal Advances in Microbiology. 3:537-542 Tsai YH, Chueh YL, Liang TC, Tsong ML, Cheng IW, Deng FH. 2007. Histamin contents of fermented products in Taiwan and isolation of histamin forming bacteria. Food Chemistry. 98: 64-70. [USDA] United States Department of Agriculture. 2012. Introduction to the Microbiology of Food Processing. United States (US): Small Plant News Guidebook Series, 35-36 Veciana NMT, Albala HS, Marine FA, Vidal CMC. 1996. Changes of biogenic amines during the manufacture and storage of semi-pressured anchovies. Journal of Food Protection. 59: 1218-1222. Visciano P, Schirone M, Tofalo R, Suzzi G,. 2012. Biogenik amines in raw and processed seafood. Journal Microbiology. 3(188):1-10. Wei CI, Chen CM, Koburger JA, Otwell WS, Marshall MR. 1988. Investigation of some factors affecting the growth, histamin production and histidine decarboxylase activity of five histamin producing bacteria. Journal Food Science. Submitted. Winarto. 2013. Analisis kelayakan dan strategi pengembangan usaha pengolahan pindang ikan skala mikro, kecil dan menengah di kabupaten bogor [tesis], Jawa Barat (ID). Sekolah Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor Yoswaty D. 2012. Analisis bakteri pembentuk histamin pada ikan tongkol (Katsuwonus pelamis): Studi kasus di perairan pantai Kecamatan Dumai Timur, Kota Dumai (ID): Jurusan Ilmu Kelautan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Riau. 61-71
