Analýza hotelu a ubytovny firmy ŽĎAS, a.s

Analýza hotelu a ubytovny firmy ŽĎAS, a.s.

Prohlášení Prohlašuji, že předložená bakalářská práce je původní a zpracovala jsem ji samostatně. Prohlašuji, že citace použitých pramenů je úplná, že jsem v práci neporušila autorská práva (ve smyslu zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském, o právech souvisejících s právem autorským a o změně některých zákonů, v platném znění, dále též „AZ“). Souhlasím s umístěním bakalářské práce v knihovně VŠPJ a s jejím užitím k výuce nebo k vlastní vnitřní potřebě VŠPJ. Byla jsem seznámena s tím, že na mou bakalářskou práci se plně vztahuje AZ, zejména § 60 (školní dílo). Beru na vědomí, že VŠPJ má právo na uzavření licenční smlouvy o užití mé bakalářské práce a prohlašuji, že souhlasím s případným užitím mé bakalářské práce (prodej, zapůjčení apod.). Jsem si vědoma toho, že užít své bakalářské práce či poskytnout licenci k jejímu využití mohu jen se souhlasem VŠPJ, která má právo ode mne požadovat přiměřený příspěvek na úhradu nákladů, vynaložených vysokou školou na vytvoření díla (až do jejich skutečné výše), z výdělku dosaženého v souvislosti s užitím díla či poskytnutím licence. V Jihlavě dne

………………………………. Podpis

Poděkování Na tomto místě bych ráda poděkovala Mgr. Anice Djokic, MBA za její cenné rady a pomoc při vedení mé bakalářské práce. Mé poděkování patří také ředitelce Hotelu Svratka paní Renatě Páralové a vedoucímu ubytovny ŽĎAS panu Luboru Drápelovi za jejich ochotu a vstřícnost při poskytování informací. Na závěr bych ráda poděkovala i své rodině, která mě po celou dobu studia a psaní mé bakalářské práce podporovala.

VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ JIHLAVA Katedra cestovního ruchu

Analýza hotelu a ubytovny firmy ŽĎAS, a.s. Bakalářská práce

Autor: Lenka Kluchová Vedoucí práce: Mgr. Anica Djokic, MBA Jihlava 2015

Copyright © 2015 Lenka Kluchová

Abstrakt KLUCHOVÁ, Lenka: Analýza hotelu a ubytovny firmy ŽĎAS, a.s. Bakalářská práce. Vysoká škola polytechnická Jihlava. Katedra cestovního ruchu. Vedoucí práce: Mgr. Anica Djokic, MBA. Stupeň odborné kvalifikace: bakalář. Jihlava 2015. 106 stran.

Bakalářská práce Analýza hotelu a ubytovny firmy ŽĎAS, a.s. se především zaměřuje na analýzu konkurenceschopnosti firemního Hotelu Svratka a ubytovny ŽĎAS. Její využití je přínosem pro zkvalitnění provozu a nabízených služeb. Teoretická část se zabývá kategorizací ubytovacích zařízení, charakteristikou firemního hotelu a ubytovny, organizační strukturou hotelu a následně pak vybranými úseky. Je zde rovněž uvedena definice cestovního ruchu a vysvětlena podstata služeb cestovního ruchu. Dále je zde vysvětlen význam statistických dat v hotelnictví, SWOT analýza a Fullerův trojúhelník. Praktická část se zaměřuje na současný provoz obou zařízení a jejich vztah k firmě ŽĎAS, a.s. Součástí je i analýza konkurence – cenové srovnání a porovnání jednotlivých služeb a vybavení s konkurenčními hotely a ubytovnou. V praktické části je provedena SWOT analýza a její následné vyhodnocení pomocí Fullerova trojúhelníku. Podstatnou část tvoří také statisticky zpracovaná data za účelem vyhodnocení trendu obsazenosti firemního hotelu a ubytovny včetně určení cílové skupiny. V závěru jsou uvedeny návrhy na zlepšení pro obě zmíněná zařízení.

Klíčová slova Firemní hotel a ubytovna. Služba. Hotelový provoz. Konkurence. SWOT analýza. Statistika obsazenosti.

7

Abstract KLUCHOVÁ, Lenka: Analysis of hotel and hostel of the company ŽĎAS, a.s. Bachelor thesis. College of Polytechnics Jihlava. Department of Tourism. Leader of the work: Mgr. Anica Djokic, MBA. Degree of qualification: Bachelor. Jihlava 2015. 106 pages.

The bachelor thesis Analysis of hotel and hostel of the company ŽĎAS, a.s. is mainly focused on the analysis of competitiveness of the company Hotel Svratka and hostel ŽĎAS. Its utilization will contribute to improvement of the operation and services offered. The theoretical part deals with categorization of accommodation establishments, characteristic of company hotel and hostel, organizational structure of the hotel and afterwards selected departments. There is also a definition of tourism and explanation of substance of tourism services. The importance of statistical data in hospitality industry, SWOT analysis and Fuller´s triangle are also explained there. The practical part focuses on the current operation of both establishments and their relation to the company ŽĎAS, a.s. It also includes the competition analysis – price comparison and comparison of services and appointments with competitive hotels and hostel. There is a SWOT analysis and its subsequent evaluation by means of Fuller triangle performed in the practical part. Statistically processed data also constitute a substantial part in order to analyze the trend of the company hotel and hostel occupancy including the determination of the target group. At the end of my bachelor thesis, there are some suggestions of improvement for both these establishments.

Keywords Company hotel and hostel. Service. Hotel operation. Competition. SWOT analysis. Occupancy statistics.

8

Obsah Úvod................................................................................................................................ 12 1

Teoretická část ........................................................................................................ 13 1.1

Cestovní ruch .................................................................................................. 13

1.2

Kategorizace ubytovacích zařízení ................................................................. 14

1.3

Možnosti firemního ubytování........................................................................ 14 Charakteristika firemního hotelu a ubytovny ......................................... 15

1.3.1 1.4

Rozdělení ubytovacích zařízení ...................................................................... 16

1.5

Rozdíl mezi požadavky na 3* a 4* hotel ........................................................ 18

1.5.1

Požadavky na 3* hotel ............................................................................ 19

1.5.2

Požadavky na 4* hotel ............................................................................ 19 Terminologie podle ČSN EN ISO 18513:2004 .............................................. 20

1.6 1.6.1

Vybrané typy ubytovacích jednotek ....................................................... 20

1.6.2

Vybrané druhy postelí ............................................................................. 20

1.6.3

Vybrané sazby za ubytování ................................................................... 21

1.6.4

Vybraná zařízení pro hosty ..................................................................... 21

1.7

Organizační struktura hotelu ........................................................................... 23

1.8

Vybrané úseky hotelu ..................................................................................... 24

1.8.1

Ředitel ..................................................................................................... 24

1.8.2

Ubytovací úsek ....................................................................................... 24

1.8.3

Ekonomický úsek .................................................................................... 24

1.8.4

Údržba ..................................................................................................... 25

1.8.5

Stravovací úsek ....................................................................................... 25 Služby v cestovním ruchu ............................................................................... 25

1.9 1.9.1

Specifické znaky služeb .......................................................................... 26

1.9.2

Klasifikace služeb cestovního ruchu....................................................... 27

1.9.3

Požadavky, které klade cestovní ruch na služby..................................... 29

1.9.4

Řetěz služeb cestovního ruchu ................................................................ 29

1.10

Charakteristika jednotlivých služeb cestovního ruchu ................................... 32

1.10.1

Ubytovací služby .................................................................................... 32

1.10.2

Služby ubytovacích zařízení ................................................................... 32

1.10.3

Stravovací služby .................................................................................... 33

1.10.4

Kongresové služby .................................................................................. 33 9

1.10.5

2

Služby incentivního cestovního ruchu .................................................... 34

1.11

Statistické údaje v hotelnictví ......................................................................... 34

1.12

SWOT analýza ................................................................................................ 35

1.13

Metoda párového hodnocení - Fullerův trojúhelník ........................................ 36

Praktická část........................................................................................................... 37 2.1

Představení firmy ŽĎAS, a.s........................................................................... 37

2.2

Hotel Svratka ................................................................................................... 37

2.2.1

Základní údaje ......................................................................................... 37

2.2.2

Představení hotelu ................................................................................... 38

2.2.3

Historie .................................................................................................... 38

2.2.4

Poloha ...................................................................................................... 39

2.2.5

Organizační struktura Hotelu Svratka ..................................................... 40

2.2.6

Ubytovací úsek ........................................................................................ 41

2.2.7

Provozní úsek .......................................................................................... 43

2.2.8

Stravovací úsek ....................................................................................... 44

2.2.9

Konferenční služby ................................................................................. 46

2.2.10

Propagace hotelu ..................................................................................... 47

2.3

Analýza konkurence hotelu ............................................................................. 49

2.3.1

Hotel Mánes ............................................................................................ 49

2.3.2

Hotel Podlesí ........................................................................................... 50

2.3.3

OREA hotel Devět Skal .......................................................................... 51

2.3.4

Hotel Žákova Hora .................................................................................. 52

2.3.5

Vyhodnocení analýzy konkurence hotelu ............................................... 53

2.4

Statisticky zpracovaná návštěvnost hotelu Svratka ......................................... 55

2.4.1

Vyhodnocení roku 2012 .......................................................................... 56

2.4.2

Vyhodnocení roku 2013 .......................................................................... 57

2.4.3

Vyhodnocení roku 2014 .......................................................................... 58

2.5

SWOT analýza hotelu Svratka ........................................................................ 59

2.5.1 2.6

Porovnání faktorů SWOT analýzy pomocí párového srovnání .............. 63

Hotelová ubytovna ŽĎAS ............................................................................... 65

2.6.1

Základní údaje ......................................................................................... 65

2.6.2

Poloha ...................................................................................................... 66

2.6.3

Části hotelové ubytovny .......................................................................... 66

2.6.4

Propagace hotelové ubytovny ................................................................. 68 10

Analýza konkurence ubytovny ....................................................................... 70

2.7 2.7.1

Hotelový dům Morava ............................................................................ 70

2.7.2

Vyhodnocení analýzy konkurence hotelové ubytovny ........................... 71 Statisticky zpracovaná obsazenost hotelové ubytovny ................................... 73

2.8 2.8.1

Vyhodnocení roku 2012.......................................................................... 73

2.8.2

Vyhodnocení roku 2013.......................................................................... 74

2.8.3

Vyhodnocení roku 2014.......................................................................... 75 SWOT analýza hotelové ubytovny ................................................................. 76

2.9

Porovnání faktorů SWOT analýzy pomocí párového srovnání .............. 79

2.9.1 2.10

Návrhy na zlepšení.......................................................................................... 82

2.10.1

Návrhy na zlepšení pro Hotel Svratka .................................................... 82

2.10.2

Návrhy na zlepšení pro ubytovnu ŽĎAS ................................................ 85

Závěr ............................................................................................................................... 87 Seznam tabulek, grafů a obrázků .................................................................................... 89 Seznam použitých zdrojů ................................................................................................ 92 Přílohy............................................................................................................................. 96

11

Úvod Oblastí zájmu této bakalářské práce je hotelnictví a cestovní ruch. Bakalářská práce vychází z mého zájmu o problematiku hotelnictví, služeb cestovního ruchu a z mých doposud absolvovaných praxí. Záměrem a cílem této práce je především zanalyzovat konkurenceschopnost firemního Hotelu Svratka a ubytovny ŽĎAS. Zdrojem informací pro tuto práci je především vlastní osobní šetření, poskytnutá data od obou zařízení, odborná literatura a dostupné elektronické zdroje. V práci jsou použity metody terénního šetření, SWOT analýzy, třídění a statisticky zpracovaných dat s využitím grafických prvků. Práce je rozdělena na teoretickou a praktickou část. V teoretické části jsou vysvětleny pojmy vztahující se k oblasti hotelnictví a cestovního ruchu. Konkrétně se jedná např. o kategorizaci ubytovacích zařízení v ČR, charakteristiku firemního hotelu a ubytovny, terminologii, která např. definuje určité typy ubytovacích jednotek, vybraná zařízení pro hosty a jiné. Nechybí ani objasnění organizační struktury hotelu a jejích prvků. V návaznosti na praktickou část se zabývá náplní práce a činnostmi jednotlivých útvarů hotelu. Rovněž jsou zde popsány i specifika služeb v cestovním ruchu a jejich následná charakteristika. Závěr teoretické části se věnuje statistickým údajům v hotelnictví, analýze konkurenčních hotelů a SWOT analýze. Praktická část je zaměřena na současný stav a provoz obou zařízení. Zabývá se analýzou konkurenčních hotelů a ubytovny, SWOT analýzou, která identifikuje silné a slabé stránky a stanovuje příležitosti a hrozby. SWOT analýza je pak následně vyhodnocena pomocí trojúhelníkové matice, tzv. Fullerova trojúhelníku, z níž byla následně zvolena i příslušná strategie. Podstatnou část tvoří také statisticky zpracovaná data za účelem určení cílové skupiny pro firemní hotel a ubytovnu. V závěru mé práce jsou uvedeny návrhy na zlepšení, které by mohly vést ke zkvalitnění poskytovaných služeb obou zařízení.

12

1 Teoretická část Teoretická část se zabývá především kategorizací ubytovacích zařízení, terminologií v oblasti služeb cestovního ruchu, vybranými úseky hotelu a službami v cestovním ruchu.

1.1 Cestovní ruch Cestovní ruch je významným sektorem národního hospodářství. Na počátku 20. století vzrostl jeho význam a stal se běžnou součástí života obyvatel vyspělých států a také celosvětovým fenoménem. Cestovní ruch je mnohostranným odvětvím a zahrnuje především hotelnictví, pohostinství, služby cestovních kanceláří a agentur a jiné. Mimo jiné cestovní ruch přispívá k vyrovnání platební bilance státu, působí na rozvoj regionů a je také důležitým faktorem zaměstnanosti v regionu nebo státu. Slouží také především k uspokojování potřeb lidí v oblasti rekreace, turistiky, kulturního poznání a lázeňské léčby. Cestovní ruch se podílí na všestranném rozvoji osobnosti a umožňuje obnovu duševních a fyzických sil člověka. Rovněž motivuje k získávání jazykových znalostí a slouží jako nástroj vzdělávání. Má pozitivní vliv na řadu dalších odvětví a to zejména na dopravu, obchod, činnost bank a pojišťoven, stavební podniky, výrobu a prodej upomínkových předmětů, kulturu, sport a jiné. Abychom mohli hovořit o cestovním ruchu, tak je nezbytné splnit určité podmínky. Jedná se především o cestování ve volném čase, mimo místo trvalého bydliště a na přechodnou dobu. (Linderová, 2013, str. 10,14,75,76,94) „Podle Světové organizace cestovního ruchu UNWTO je cestovní ruch definován jako činnost osoby, která cestuje na přechodnou dobu do místa mimo své běžné životní prostředí, přičemž hlavní účel cesty je jiný než vykonávání výdělečné činnosti v navštíveném místě.“ (Linderová, 2013, str. 12)

13

1.2 Kategorizace ubytovacích zařízení Kategorizací se rozumí proces, kdy se jednotlivá ubytovací zařízení dělí do příslušných kategorií. Existuje několik kategorií ubytovacích zařízení. Jedná se např. o hotel, hotel garni, penzion, motel, botel, ubytovnu, kemp, skupiny chat nebo bungalovů a jiné. (Křížek, Neufus, 2011, str. 22) Hotel je definován jako ubytovací zařízení s nejméně 10 pokoji pro hosty vybavených pro poskytování přechodného ubytování a služeb s tím spojených. Službami, které jsou spojeny s přechodným ubytováním, se nejčastěji rozumí stravovací služby. Hotel se člení do 5 tříd. Motel je ubytovací zařízení s nejméně 10 pokoji pro hosty vybavených pro poskytování přechodného ubytování a služeb s tím spojených a to zejména pro motoristy. Většinou se nachází v blízkosti pozemních komunikací a nabízí možnost parkování. Recepce a restaurace může být i mimo ubytovací část. Člení se do 4 tříd. Penzion je druh ubytovacího zařízení s nejméně 5 a maximálně 20 pokoji. Vyznačuje se především omezeným rozsahem doplňkových a stravovacích služeb. V případě stravovacích služeb se jedná o absenci restaurace. Penzion však musí disponovat minimálně 1 místností pro stravování, která během dne může sloužit k odpočinku hostů. Člení se do 4 tříd. Botel je ubytovací zařízení na trvale kotvící osobní lodi. Člení se do 4 tříd. (Křížek, Neufus, 2011, str. 23) Ubytovnou se rozumí obecné označení pro budovu či soubor budov, které slouží pro hromadné ubytování osob. [19]

1.3 Možnosti firemního ubytování Některé firmy nabízejí možnost firemního ubytování. Nejčastěji se jedná o firemní hotely a ubytovny. Mezi další možnosti tohoto typu ubytování patří také apartmány, rezidence a jiné.

14

Cílem zajištění převážně dlouhodobých pobytů pro zaměstnance, je především zvýšení jejich pracovní motivace a loajality. Jedná se o benefity, které poskytuje firma svým zaměstnancům. Většinou se jedná o zaměstnance, kteří by museli dojíždět za prací z větších vzdálenosti, např. i z jiného státu, dále pak o zaměstnance, které pro danou firmu najímá příslušná pracovní agentura anebo kteří v současné době nemají k dispozici jinou možnost ubytování. Harmonogram pobytů zaměstnanců většinou stanovuje vedení firmy, příslušná agentura anebo v některých případech si je podle potřeby řídí zaměstnanci sami. O úklid se zpravidla stará hotelová služba nebo najatá firma. Pokud se firmě nepodaří dané zařízení plně obsadit svými zaměstnanci, může je obsadit např. svými obchodními partnery nebo přáteli. Většina ubytovaných zaměstnanců se může stravovat přímo ve firmě, která obvykle nabízí možnost zakoupení snídaní, svačin, obědů a večeří. Např. ve firemních apartmánech nebo ubytovnách je hostům k dispozici kuchyňka. (vlastní zpracování)

1.3.1 Charakteristika firemního hotelu a ubytovny Firemní hotel slouží zpravidla pro poskytování krátkodobého ubytování za určitou úplatu a to jak turistům, tak i obchodním partnerům a zaměstnancům firmy, která hotel vlastní. Některé firemní hotely poskytují i další služby, jako např. sály a jiné prostory pro pořádání konferenčních akcí, restauraci, bar, kavárnu či terasu pro posezení s možným grilováním. Dále také například rehabilitační prostory a bazén, které firma může využít k rekondičním pobytům zaměstnanců firmy v návaznosti na jejich pracovní zařazení (těžké a prašné provozy). Firemní ubytovna je především určena pro dlouhodobější ubytování pracovníků firmy. Možnost tohoto ubytování je v řadě případů nabízena jako benefit za účelem obsazení volné pracovní pozice. Nevyužité ubytovací kapacity jsou nabízeny ostatním zájemcům. Na rozdíl od firemního hotelu firemní ubytovna většinou neslouží jako komerční ubytovací služba a z tohoto důvodu také nenabízí řadu dalších služeb, např. restauraci, bar, wellness apod. (vlastní zpracování)

15

1.4 Rozdělení ubytovacích zařízení Ubytovací zařízení se dělí z různých hledisek. Mezi nejčastější však patří jejich rozdělení podle: Umístění: -

přímořské (situované poblíž pláží, některé mohou nabízet možnost posezení na letní terase s příjemnou hudbou, tancem…)

-

horské (v jejich blízkosti se nachází lyžařské svahy, vleky, lanovky, síť běžkařských tratí, turistické trasy – méně i více náročné, obvykle jsou situované ve vyšší nadmořské výšce, většina z nich nabízí možnost úschovy lyží, snowboardů a jiných sportovních potřeb - lyžárna)

-

městské (koncentrované v samotném centru nebo na okraji, většinou bez nabídky venkovního sportovního vyžití, bez kontaktu s přírodou, naopak s blízkostí zábavních, dopravních, zdravotních a jiných služeb, vhodné především pro business klienty nebo „milovníky nákupů“)

-

lázeňské (obvykle bývají situovány v pěkném prostředí – např. u lázeňského parku, kolonády, jsou architektonicky jedinečné, nabízejí léčebné procedury, rehabilitace, mohou disponovat také wellness centrem, lázněmi různých teplot a přísad apod.)

-

rekreační (v blízkém kontaktu s přírodou, zpravidla v ekologicky čisté oblasti, s možností aktivního i pasivního odpočinku, vhodné např. pro rekondiční pobyty) (Křížek, Neufus, 2011, str. 22 + vlastní zpracování)

Prostředí: -

tradiční hotely (zařízení, která poskytují převážně přechodné ubytování a služby s tím spojené, jako např. stravování, avšak většinou bez zaměření na širokou škálu doplňkových služeb)

16

-

hotely umístěné v historických objektech (jedná se např. o budovy bývalého kláštera, zámku, dále se pak může jednat také o historické domy s původní např. renesanční fasádou, domy postavené v některém z uměleckých slohů, některé z nich mohou disponovat historickým druhem nábytku a vybavení)

-

hotely s rodinnou atmosférou (jsou svým zařízením uzpůsobené pro pobyty rodin s dětmi, typický je bližší kontakt s přírodou, mezi jejich vybavení patří také zařízení zaměřená na děti – dětské koutky, hřiště, atrakce apod.)

-

kasino hotely a jiné (zařízení, která kromě přechodného ubytování, poskytují také služby kasina, hazardních her, hracích automatů, sportovního sázení, pokeru a jiné) (Beránek, 2013, str. 22 + vlastní zpracování)

Převažujících doplňkových služeb nebo zaměření: -

kongresové, konferenční či seminární (většinou hotely, které se orientují na pořádání různých forem kongresových akcí, jejíchž konání vyžaduje existenci specifické materiálně technické základny – kongresové sály, jednací místnosti, salónky, tlumočnická zařízení apod., nezbytné je i vybavení pro pořádání těchto akcí – např. projektory, plátna, ozvučení, flipchart a jiné)

-

wellness (nabízí možnost absolvování různých typů wellness procedur, masáží, zábalů, koupelí apod.)

-

lázeňské

(obvykle

bývají

situovány

v pěkném

prostředí

–

např. u lázeňského parku, kolonády, jsou architektonicky jedinečné, poskytují léčebné procedury, rehabilitace, mohou disponovat také wellness centrem, lázněmi různých teplot a přísad apod.) -

sportovní (ubytovací zařízení, která nabízí možnost sportovního vyžití, a to jak v interiéru, např. posilovny, tak i v exteriéru, např. víceúčelová a golfová hřiště)

-

relaxační (která jsou svým zařízením uzpůsobená pro poskytování služeb odpočinku a relaxace, jedná se např. o bazén, vířivku, saunu, místa pro odpočinek u hotelu, může se také jednat o hotely v blízkosti pláží apod.)

17

-

rodinné (např. o hotely s rodinnou nebo přátelskou atmosférou, většinou v přírodě, jejichž zařízení bývá přizpůsobené dětem, jedná se např. o dětské koutky, atrakce, hřiště apod.) (Křížek, Neufus, 2011, str. 22 + vlastní zpracování)

Doby provozu: -

celoroční (jsou v provozu po celý rok)

-

sezónní (fungují např. pouze v letní nebo zimní sezónně, jedná se např. o ubytovací zařízení, která jsou situována v horských nebo přímořských oblastech) (Indrová, 1996, str. 15 a 16 + vlastní zpracování)

Formy řízení: - nezávislé (provozovatel nezávislého hotelu není vázán na jiný subjekt) [9] - franchisingové (znamená udělit povolení na prodej produktů nebo poskytování služeb v určité oblasti jednou firmou firmě jiné, na základě kterého franchisor předává franchisantovi znalosti o vedení firmy a propůjčuje mu svou obchodní značku) [3] - řízené (jedná se o smluvní ujednání mezi vlastníkem objektu a společností ve věci řízení hotelu pod jejím jménem, smlouva má charakter partnerství nebo mandátního pověření) (Křížek, Neufus, 2011, str. 34) Velikosti: -

malé (obvykle do 50 pokojů)

-

střední (obvykle 50 – 150 pokojů)

-

velké (obvykle 150 – 400 pokojů)

-

mega (obvykle nad 400 pokojů) (Křížek, Neufus, 2011, str. 15)

1.5 Rozdíl mezi požadavky na 3* a 4* hotel Následující podkapitoly obsahují hlavní požadavky na 3* a 4* hotel.

18

1.5.1 Požadavky na 3* hotel -

nejmenší plocha pokoje musí být 9,5 m2 u jednolůžkového pokoje a 13,3 m2 u dvoulůžkového pokoje

-

hygienické zařízení ubytovací jednotky musí mít plochu nejméně 4 m2 a musí být přístupné z předsíně.

-

všechny pokoje by měly disponovat barevnou TV včetně dálkového ovládače

-

na pokoji musí být telefon, noční stolek, světlo ke čtení

-

dále musí být na pokoji zrcadlo na výšku postavy a dostatek úložného prostoru pro zavazadla či kufr

-

centrální trezor nebo trezor na pokoji

-

recepce musí být otevřená 14 hodin, ale telefonicky musí být dostupná 24 hodin denně

-

personál na recepci musí hovořit 2 jazyky (čeština a 1 světový jazyk)

-

místa sezení v prostoru recepce

-

restaurace otevřená alespoň 5 dnů v týdnu [1, 2]

1.5.2 Požadavky na 4* hotel -

nejmenší plocha pokoje musí být 11,4 m2 u jednolůžkového pokoje a 13,3 m2 u dvoulůžkového pokoje

-

hygienické zařízení ubytovací jednotky musí mít plochu nejméně 4 m2 a musí být přístupné z předsíně.

-

čalouněné křeslo nebo pohovka se stolkem

-

kosmetické produkty a zrcátko k dispozici v koupelně

-

velká odkládací plocha v koupelně

-

osušky a pantofle na požádání

19

-

recepce otevřená alespoň 18 hodin, telefonicky dostupná 24 hodin

-

minibar na pokoji nebo nápoje 24 hodin denně prostřednictvím služby Room service

-

restaurace s „á la carte“ nabídkou, otevřená alespoň 6 dní v týdnu

-

zjišťování a vyhodnocování připomínek hostů [1, 2]

1.6 Terminologie podle ČSN EN ISO 18513:2004 Tato evropská norma přesně vymezuje typy ubytovacích jednotek (pokojů), vybrané druhy postelí, pokrmy a nápoje. Definuje i další služby a zařízení, které může zákazník v hotelu využít, např. vymezuje co je úschovna jízdních kol, lyžárna, šatna, restaurace, bar, wellness, bazén apod. (Linderová, 2013, str. 178)

1.6.1 Vybrané typy ubytovacích jednotek jednolůžkový pokoj –

pokoj s lůžkem pro jednu osobu

dvoulůžkový pokoj –

pokoj se dvěma lůžky, a to ve formě dvoulůžka nebo ve formě dvou oddělených lůžek

vícelůžkový pokoj –

pokoj se třemi nebo více lůžky

apartmá –

ubytování, které poskytuje oddělenou místnost pro spaní a místnost se sedací soupravou a kuchyňským koutem (Křížek, Neufus, 2011, str. 27 a 28)

1.6.2 Vybrané druhy postelí single bed –

postel pro jednu osobu s jednou matrací, rozměry postele jsou minimálně 90 x 200 cm

twin beds –

dvě oddělené postele se dvěma matracemi, rozměry postele jsou minimálně

double bed –

90 x 200 cm

postel pro dvě osoby s jednou matrací, rozměry postele jsou minimálně 80 x 190 cm (Křížek, Neufus, 2011, str. 28)

20

1.6.3 Vybrané sazby za ubytování ubytování se snídaní –

sazba, při které cena za ubytování zahrnuje pouze snídani

polopenze –

sazba, při níž cena ubytování obsahuje snídani a dále podle výběru hosta buď oběd, nebo večeři

plná penze –

sazba, do které je započítána cena snídaně, obědu a i večeře (Křížek, Neufus, 2011, str. 28)

1.6.4 Vybraná zařízení pro hosty restaurace –

jedná se o prostor, kde se podávají minimálně obědy a večeře, slouží ke stravování hotelových i nehotelových hostů

kavárna –

odbytové a společenské středisko, kde se hostům servírují především teplé nápoje (káva, čaj…), ale disponuje také nabídkou základních alkoholických, nealkoholických nápojů a občerstvení

vinárna –

zábavní a společenské středisko, které se zaměřuje především na podávání vín

bar -

odbytové společensko-zábavní středisko, kde si hosté mohou vybrat z nabídky alkoholických a nealkoholických nápojů, disponuje prostorem pro sezení a barovým pultem

recepce –

prostor, který slouží k přijímání a uvítání hosta, probíhá zde rovněž i vyúčtování s hostem, jsou zde poskytovány základní informace o službách hotelu, může zde být zajištěn i doplňkový prodej (suvenýry, předměty denní potřeby)

21

konferenční prostory –

jedná se o prostory, které svým zařízením a vybavením splňují požadavky pro konání konferencí, seminářů a jiných jednání

salónek –

prostor, který je určený pro sezení hostů

fitness –

využívá se ke sportovním účelům a vyžití hostů, je vybaveno příslušnými posilovacími stroji a náčiním

bazén –

venkovní nebo vnitřní, který slouží k relaxaci, plavání nebo jinému sportovnímu vyžití (Křížek, Neufus, 2011, str. 29)

wellness –

prostor, který slouží k odpočinku, relaxaci hostů a zahrnuje širokou škálu činností, které kladně působí na člověka a tím i pozitivně ovlivňují jeho zdraví (Lesová, 2008, str. 9)

bowling –

netradiční sportovně společenská hra, jeden z mála sportů, který si mohou vyzkoušet hráči různých generací, začátečníci i profesionálové. Výhodou je, že tento sport nevyžaduje na rozdíl od většiny dalších sportů potřebnou fyzickou zdatnost, ale naopak soustředěnost a přesnost. (Lesová, 2008, str. 34)

sauna –

slouží pro zpříjemnění odpočinku po cvičení nebo jen jako relaxace po náročném pracovním dnu, mimo jiné napomáhá ke zlepšení určitých zdravotních obtíží jako je krevní oběh, srdeční činnost, odolnost organismu, pohybový aparát apod. (Lesová, 2008, str. 62)

golf –

znamená nejen hru, ale také společenskou záležitost, jedná se o nákladný sport vzhledem k jeho potřebnému vybavení, golfové

kluby

jsou

považovány

za

vhodné

místo

pro navazování obchodních a společenských kontaktů. (Lesová, 2008, str. 87)

22

1.7 Organizační struktura hotelu Jedná se o soubor úkolů a formálních pracovních vztahů vytvořených k využití předností specializace. Systém vertikální a horizontální koordinace je navržen tak, aby sjednotil jednotlivé specializované části. Organizační struktura v hotelnictví a gastronomii vychází z objemu provozu a o jejím uspořádání rozhoduje ředitel (majitel). Uspořádání organizační struktury je závislé především na rozsahu poskytovaných služeb, kategorii a třídě ubytovacího zařízení, kapacitě a umístění. Služby v hotelu jsou zajišťovány vzájemně spolupracujícími pracovními týmy, jejichž dělbu práce, úkoly, odpovědnost a vztahy podřízenosti a nadřízenosti jsou graficky vyjádřeny organizační strukturou. (Smetana, Krátká, 2009, str. 25) Charakteristika organizační struktury: -

dělba práce

-

mechanizmy koordinace

-

distribuce rozhodovacích pravomocí

-

organizační hranice

-

legitimity vztahů nadřízenosti a podřízenosti

V případě malého hotelu se jedná o kumulaci funkcí, malý počet útvarů a jednoduchou závislost mezi nimi. Naopak v případě velkého hotelu se jedná o velký počet útvarů, které jsou mnohočetně propojeny. Cílem je vytvořit organizační strukturu hotelu co nejjednodušší a přehlednou. Z organizační struktury by měla být jasná dělba práce a rozdělení pravomocí a odpovědností mezi jednotlivé pracovníky hotelu. [6]

23

1.8 Vybrané úseky hotelu 1.8.1 Ředitel Stojí v čele hotelu. Ředitel zastupuje hotel navenek, organizuje, řídí a kontroluje práci svých podřízených a svého vlastního oddělení. Má odpovědnost za chod a celkovou činnost hotelu. (Indrová, 1996, str. 27)

1.8.2 Ubytovací úsek Ubytovací úsek se dělí na Front Office, kde nejdůležitějším střediskem je recepce a Housekeeping neboli oddělení úklidu. Recepce Recepce ve většině hotelů vytváří více příjmů než ostatní výnosová střediska. Pracovníci recepce obvykle patří mezi ty, se kterými host přichází nejdříve do styku. Recepce zajišťuje především rezervaci a ubytování hostů, kontrolu jejich účtů, poskytování informací o službách a hotelu, vyřizování případných stížností a reklamací, komunikace s hostem a jiné. Recepce by měla fungovat non stop 24 hodin denně a 365 dní v roce. Bývá obvykle umístěná na viditelném místě ihned po příchodu do hotelu. (Křížek, Neufus, 2011, str. 35, 36) Úklid Středisko, které má na starosti nejen úklid pokojů, ale také ostatních veřejných prostor hotelu, které mohou být hostovi přístupné nebo nepřístupné. Pracovníci úklidu mají na starosti také hotelovou prádelnu nebo spolupracují s dodavatelskou prádelnou. Z ekonomického hlediska se jedná především o nákladové středisko, většinou bez tvorby tržeb. Jejich práce je velmi důležitá, protože se starají o čistotu celého hotelu, která je pro většinu hotelových hostů prvořadá. (Křížek, Neufus, 2011, str. 61)

1.8.3 Ekonomický úsek Je centrem hospodářského řízení hotelu. Ekonomický úsek v hotelu zajišťuje především zpracování účetnictví a finanční analýzy.

24

Kromě výše zmíněných, má také na starosti poskytování informací o hospodaření podniku, zajištění optimální výše finančních zdrojů, tak aby mohl hotel bez jakýchkoli problémů fungovat, rozhoduje také o umístění kapitálu, tj. kolik prostředků bude využito na nákup surovin, kolik se bude platit za mzdy apod. V kompetenci pracovníků ekonomického úseku by také mělo být zpracování příslušných agend, např. agenda majetku hotelu, evidence oběhu surovin, zboží a materiálu, evidence tržeb, likvidace faktur a jiné. Na základě zpětných informací z ekonomického úseku se upravuje strategie hotelu do budoucnosti. (Křížek, Neufus, 2011, str. 117,118; Indrová, 1996, str. 27)

1.8.4 Údržba Úsek údržba je spíše nákladovým střediskem hotelu. Pracovníci údržby musí provádět různé opravy a odstraňovat případné závady na hotelových pokojích, ve veřejných prostorách hotelu a i kolem něj. Zodpovídají za kompletní funkčnost a bezpečnost pokojů. Na tomto úseku se nejčastěji vyskytují pozice – vedoucí údržby, elektrikář, instalatér, zámečník, malíř apod. Pracovníci údržby by měli disponovat příslušným vzděláním v oboru. (Křížek, Neufus, 2011, str. 100,101)

1.8.5 Stravovací úsek Stravovací úsek v hotelu zajišťuje stravovací a gastronomické služby především ubytovaným hostům. Dělí se na dvě části, na část odbytovou – např. restaurace, kavárna, vinárna, bar a část výrobní – kuchyň, sklady. Musí zajišťovat provoz a činnosti odbytových a výrobních středisek. Jedná se např. o zajištění obědů, večeří, rautů, coffee breaků apod. V rámci tohoto úseku je také nutné sestavení výrobního plánu (sortimentní minimum, způsob přípravy a expedice jídel…). Především ve výrobní části tohoto úseku, tj. v kuchyni je nezbytné dodržování hygienických podmínek provozu. [7, 8]

1.9 Služby v cestovním ruchu „Služba je ekonomický statek, jehož podstatou je činnost a jehož hodnota je dána užitkem, který přináší“. (Linderová, 2013, str. 61)

25

„Podle Kotlera je služba jakákoliv činnosti nebo prospěch, které může jedna strana nabídnout druhé a která je svou podstatou nehmotná a nevytváří žádné hmotné vlastnictví. Poskytování služby se může nebo nemusí vázat k hmotnému produktu“. (Királová, 2006, str. 12) Existují všeobecné a specifické znaky služeb. Všeobecné znaky se vztahují ke všem službám včetně služeb cestovního ruchu. Naopak specifické znaky se vztahují výlučně ke službám cestovního ruchu.

1.9.1 Specifické znaky služeb -

časová a místní vázanost služeb na primární nabídku

-

komplexnost a komplementarita

-

mnohooborovost

-

dynamika služeb a sezónnost poptávky po službách

-

nezbytnost poskytování informací o službách a jejich kvalitě

Časová a místní vázanost služeb na primární nabídku Služby je důležité sladit nejen z hlediska času, ale také z hlediska místa. Podstatné prvky nabídky cestovního ruchu, jako např. destinace, letiště, hotel, restaurace apod. jsou lokalizovány a jsou nepohyblivé. Předpokládá se, že za nimi přijde návštěvník, aby je spotřeboval. Komplexnost a komplementarita služeb V cestovním ruchu se spotřebovávají nejen jednotlivé služby, ale také jejich kombinace, které se vzájemně podmiňují a doplňují. Mnohooborovost Služby v cestovním ruchu jsou různorodé např. informační, přepravní, ubytovací, stravovací a jiné. Je nutné je kombinovat a zprostředkovávat zákazníkům. Kombinace jednotlivých služeb vytváří/sestavují touroperátoři, kteří je pak nabízejí jako vlastní produkty.

26

Dynamika služeb a sezónnost poptávky po službách Poptávka vzniká kombinací ekonomických, demografických, psychologicko sociálních, biologických a přírodních faktorů, které jsou velmi dynamické. Poptávka je ovlivňována sezónností, módností destinace a neustále se měnícími trendy. Sezónnost je v našich podmínkách dána působením přírodních a sociálních činitelů. Přírodní činitele – délka dne, střídání ročních období, klimatické a povětrnostní podmínky apod. Sociální činitele – tradice v čerpání dovolených a prázdnin (svátky, letní prázdniny apod.). Nezbytnost poskytování informací o službách a jejich kvalitě Producent služby se zavazuje, že poskytne informace o službách a jejich kvalitě. (Linderová, 2013, str. 63,64)

1.9.2 Klasifikace služeb cestovního ruchu Služby cestovního ruchu je možné dělit podle několika hledisek: -

Z hlediska producentů

-

Podle druhu

-

Z procesního hlediska

-

Podle stupně naléhavosti uspokojování potřeb

-

Z ekonomického hlediska

-

Z hlediska umístění na trhu

-

Ostatní služby

Z hlediska producentů Rozlišujeme služby na vlastní a cizí. Vlastní služby poskytují subjekty cestovního ruchu. Jedná se například o hotely, cestovní kanceláře a cestovní agentury, turistická informační centra a jiné. Naopak cizí služby poskytují subjekty veřejného a soukromého sektoru. Může se jednat například o autobusovou nebo železniční dopravní společnost.

27

Podle druhu Podle druhu neboli ve vztahu k jejich hlavním nositelům rozlišujeme služby ubytovací, dopravní, stravovací, informační, zprostředkovatelské, kongresové, animační, lázeňské, zdravotní, průvodcovské, sportovně – rekreační, kulturně – osvětové a jiné. Z procesního hlediska Jedná se o služby poskytované v místě trvalého bydliště, během cestování a během pobytu v destinaci. V místě trvalého bydliště se nejčastěji jedná o informační, zprostředkovatelské a poradenské služby. Naopak v průběhu cestovní a během pobytu v destinaci se jedná především o informační, přepravní, ubytovací a stravovací služby. Podle stupně naléhavosti uspokojování potřeb Z tohoto hlediska rozlišujeme služby cestovního ruchu na základní a doplňkové. Mezi základní služby řadíme ubytovací, stravovací a dopravní služby. Z ekonomického hlediska Významné je rozdělení na služby placené a neplacené. Zdrojem pro úhradu nákladů placených služeb je jejich cena, např. prodejní cena, jízdné, vstupné, mýtné apod., která kryje vlastní náklady na poskytování služby a přitom zajišťuje poskytovateli služeb zisk. Neplacené služby nevytvářejí zdroj na úhradu nákladů. Povahu neplacených služeb v cestovním ruchu mají především turistická informační centra. Z hlediska umístění na trhu Rozlišujeme služby pro domácí trh a služby exportovatelné. Služby pro domácí cestovní ruch představují služby, které byly spotřebovány v rámci domácího i příjezdového cestovního ruchu. Naopak k exportovatelným službám patří služby spotřebované v rámci příjezdového cestovního ruchu.

28

Ostatní služby Jedná se především o služby místní infrastruktury. Tyto služby využívají především místní obyvatelé/občané, ale v závislosti na intenzitě cestovního ruchu je mohou využívat i návštěvníci. Jako příklad můžeme uvést obchodní služby, komunální, poštovní, zdravotnické a jiné. Do ostatních služeb patří také specializované služby. Sem můžeme zařadit služby orgánů veřejné správy (služby celních a pasových orgánů), bank (směnárenské služby) a pojišťoven (cestovní pojištění, pojištění pro případ úpadku cestovní kanceláře). (Linderová, 2013, str. 65,66)

1.9.3 Požadavky, které klade cestovní ruch na služby -

Přizpůsobení struktury služeb primární nabídce

-

Sladění kapacity, struktury a kvality služeb s požadavky cílových skupin zákazníků

-

Zajištění kapacitní návaznosti služeb v destinaci (například zajištění kapacitní návaznosti ubytovacích zařízení a lyžařských vleků)

-

Pohotovost a pružnost nabídky v závislosti na dynamice a časovém rozložení poptávky (služby je nutné směřovat především do období hlavní sezóny)

-

Cenová dostupnost (v závislosti na poptávce) (Linderová, 2013, str. 67)

1.9.4 Řetěz služeb cestovního ruchu Podniky cestovního ruchu nabízejí své služby na trhu cestovního ruchu v podobě balíku služeb. Z pohledu návštěvníka cestovního ruchu se vždy jedná o kombinaci jednotlivých služeb, které jsou spojeny podobně jako řetěz. (Linderová, 2013, str. 69)

29

Příklad:

30

31

1.10 Charakteristika jednotlivých služeb cestovního ruchu Ubytovací, stravovací a ostatní doplňkové služby v hotelu jsou službami osobními. Protože lidé jsou subjektivní, tak i jejich hodnocení ohledně služeb bude vždy subjektivní. Při poskytování služeb je důležitá nejen služba, která je poskytována, ale i způsob, jakým je poskytována. V hotelu jsou služby nejdůležitějším faktorem spokojenosti hosta. (Királová, 2006, str. 12)

1.10.1 Ubytovací služby Cílem ubytovacích služeb je zajistit přechodné ubytování a přenocování účastníkům cestovního ruchu mimo místo jejich trvalého bydliště. Jedná se i o uspokojování jiných potřeb cestovního ruchu, které s ubytováním souvisejí. Může se jednat například o stravovací služby. (Orieška, 2010, str. 116)

1.10.2 Služby ubytovacích zařízení Ubytovací zařízení poskytuje svým hostům kromě ubytovacích služeb také celý komplex dalších doplňkových služeb. Jednotlivá ubytovací zařízení nabízejí různý standard placených a neplacených služeb. Pokud se jedná o jednodušší ubytovací zařízení, tak i rozsah doplňkových služeb bude menší. Naopak s vyšší třídou ubytovacího zařízení poroste standard jeho poskytovaných služeb. (Orieška, 2010, str. 132, 133) Placené služby se poskytují za peněžní úhradu. K placeným službám řadíme například prodej upomínkových předmětů, hygienických a toaletních potřeb, pohledů, novin, časopisů, základního občerstvení, půjčování sportovního náčiní, zajišťování vstupenek do divadla, kina, na operu, wellness služby, doprava zavazadel mimo prostory hotelu (nádraží, letiště), žehlení a čištění oděvů, telefonní služby a jiné. (Orieška, 2010, str. 133; Bureš, Filip, 1989, str. 55)

32

K neplaceným službám patří například buzení hostů, poskytování informací, vyhledávání dopravních spojů, úschova cenností a peněžních prostředků do centrálního trezoru, poskytování informačních materiálů, tipů na výlety a jiné. (Orieška, 2010, str. 133)

1.10.3 Stravovací služby Stravovací služby uspokojují základní potřeby výživy. Jedná se především o služby základního stravování, doplňkového stravování, různé typy akcí, které jsou spojeny s hudebním nebo kulturním program a jiné. Stravovací služby poskytují zejména pohostinská zařízení, ale i také některé druhy ubytovacích zařízení. (Orieška, 2010, str. 137)

1.10.4 Kongresové služby Zajišťují služby účastníkům kongresového cestovního ruchu, kteří mají předem stanovený odborný program. S kongresovými službami je spojena celá řada doplňkových služeb. Tzn., že k odbornému programu jsou často přidávány také různé druhy doprovodných služeb jako například wellness, různé sportovní aktivity (volejbal, golf…), hudební nebo zábavní produkce a jiné. (vlastní zpracování) Podmínky poskytování kongresových služeb Podmínkou pro konání kongresů, konferencí a jiných obdobných akcí jsou jednací prostory. Jednací prostory zahrnují jednací místnosti, jejich zázemí a také společenské prostory. Jednací místnosti by měly být vybaveny stolovým a sedacím nábytkem, který je uspořádaný tak, aby vyhovoval a odpovídal dané akci. Mezi další vybavení, které je nutné pro pořádání těchto akcí, patří například ozvučení, klimatizace, překladatelská zařízení, počítač s připojením k internetu, tiskárna, projektor, flipchart, bílá tabule a ostatní pomůcky. Zázemí jednacích místností je vybavené příslušnou kancelářskou technikou, která umožňuje přípravu různých písemností, jejich reprodukci a případnou likvidaci.

33

Na společenské prostory pak navazují odbytová střediska se zábavní a společenskou funkcí (např. bar) a funkcí základního stravování (např. restaurace, salónek). V těchto prostorách se účastníci pohybují během přestávek, před a po jednání a to za účelem odpočinku, občerstvení, rozptýlení nebo diskuze s ostatními účastníky. (Orieška, 2010, str. 316)

1.10.5 Služby incentivního cestovního ruchu Incentivní cestovní ruch je forma cestovního ruchu, jejímž cílem je motivace a povzbuzení zaměstnanců, kteří se zasloužili o úspěch podniku, k vyšším pracovním výkonům. V praxi se můžeme setkat i s označením motivační nebo stimulační cestovní ruch. Účast na incentivním cestovním ruchu je určitou odměnou pro pracovníky firmy. Nejčastější formou incentivního cestovního ruchu je pobyt nebo zájezd, který připravila organizace pro své zaměstnance jako odměnu. Účelem pobytu může také být posilování vztahu zaměstnanců mezi sebou. V mnoha případech se může jednat také např. o teambuildingové a prezentační akce, pracovní setkání, firemní oslavy a jiné. Incentivní akce se nemusí vždy týkat pouze zaměstnanců dané firmy, ale mohou se vztahovat také na její obchodní partnery, dodavatele, odběratele, distributory, stálé zákazníky apod. Podmínkou incentivního cestovního ruchu je i velmi dobrá organizace a program dané akce. (Orieška, 2010, str. 321)

1.11 Statistické údaje v hotelnictví V oblasti marketingu se setkáváme s velkým množstvím statistických údajů, které nám přehledně analyzují možnosti trhu. Statistiky bývají obvykle zpracovávány na základě požadavků řídících pracovníků. Ať už se jedná o jakékoli typy statistik, tak platí, že každá statistika má přínos pouze v případě, že její výstupy jsou dále analyzovány a vyhodnocovány, např. pomocí grafů. Výstupy je nutné v určitých časových obdobích znovu zaznamenávat a data v časové ose vyhodnocovat.

34

Před samotným zpracováním je důležité si dopředu určit cíl šetření, jeho výstup a účel. V rámci hotelové praxe se nejvíc pracuje se statistickými daty, které souvisejí s obsazeností hotelových pokojů. Metodika zpracování může být různorodá, od prostého výpočtu obsazenosti jednotlivých pokojů a lůžek za jednotlivá období až po odbornou metodiku, která se např. zabývá přistýlkami apod. Procentní obsazenost nám pak říká, jakou máme výkonnost, slouží pro porovnání s konkurencí, na jakou cílovou skupinu se zaměřit, jak lépe využívat personální zabezpečení, jak stanovovat ceny za ubytování a jiné. Veškeré údaje by se měly vést ve formě tabulek s členěním na dny. Koncem měsíce se sumarizují a použijí ke zpracování měsíčního statistického hlášení. (Bureš, Filip, 1989, str. 90); [4]

1.12 SWOT analýza Využívá se především pro analýzu vnitřních a vnějších faktorů firmy. SWOT analýza v podstatě představuje strategickou analýzu firmy. Je prvním krokem k určení současné pozice hotelu na trhu cestovního ruchu. Jedná se o zkratku slov z angličtiny: Strenghts = silné stránky, Weaknesses = slabé stránky, Opportunities = příležitosti, Threats = hrozby. Silné stránky představují výhody oproti konkurenci, naopak slabé stránky pak nevýhody. Příkladem slabých stránek u hotelu může být jeho image, cena produktu, nízká úroveň poskytovaných služeb, nedostatek zdrojů a manažérských schopností, vysoké provozní náklady, špatné vztahy mezi zaměstnanci, neznalost trhu a jiné. Organizace dosáhne úspěchu jen tehdy, pokud bude upřednostňovat silné stránky a příležitosti a naopak by se měla vyhýbat a minimalizovat případné nedostatky a hrozby. Příležitostí pro hotel pak může být objevení nového tržního segmentu, změn v legislativě (např. snížení daňového zatížení), vstup do hotelového řetězce a jiné. SWOT analýza se také využívá pro hodnocení současné a budoucí pozice hotelu. Výsledkem analýzy silných a slabých stránek a jejich porovnání s konkurencí je určení specifické přednosti hotelu – USP = unique selling point, což znamená jedinečný rys, služba nebo zážitek, pomocí něhož se hotel odlišuje od konkurenčních hotelů/konkurence.

35

Strategie, které vyplývají ze SWOT analýzy: SO – využít silné stránky k získání výhody WO – překonat slabiny využitím příležitostí SW – využít silné stránky k překonání slabin ST – využít silné stránky k odvrácení ohrožení WT – minimalizovat slabiny a čelit hrozbám (Křížek, Neufus, 2011, str. 95; Királová, 2006, str. 25,26) Analýza konkurenčních hotelů S rozvojem cestovního ruchu roste i počet konkurenčních hotelů v jednotlivých cílových místech. Dnes už nestačí znát pouze hosta, ale také konkurenty a srovnávat s nimi např. vlastnosti a ceny poskytovaných služeb, stupeň vybavenosti, analyzovat efektivnost prodeje a jiné. Kromě výše uvedeného je také třeba identifikovat i potenciální konkurenty. Schopnost hotelu obstát v konkurenci závisí např. na možnosti vstupu konkurence na trh, schopnosti hotelu ovlivnit hosty konkurence anebo na stupni rozvoje cestovního ruchu v destinaci. (Királová, 2006, str. 32,33)

1.13 Metoda párového hodnocení - Fullerův trojúhelník Tato metoda se uplatňuje při stanovení relativní důležitosti určitých parametrů. Výpočet váhového koeficientu spočívá v porovnání jednotlivých kritérií mezi sebou a z každé dvojice se určí významnější kritérium k danému problému. Systém porovnání se provádí pomocí tzv. Fullerova trojúhelníku. Ten je tvořen dvojřádky, kde v horním řádku je jedno kritérium, které se porovnává s ostatními kritérii v druhém řádku. Preferovaná volba se zvýrazní a zjišťuje se počet získaných preferencí. [5]

36

2 Praktická část Praktická část představuje firmu ŽĎAS, a.s., jako vlastníka firemního Hotelu Svratka a hotelové ubytovny ŽĎAS ve Žďáře nad Sázavou. Analyzuje současný provoz, trend obsazenosti obou zařízení za účelem určení cílové skupiny a webové stránky. Součástí je i zmapování konkurence, SWOT analýza a její vyhodnocení včetně určení strategie.

2.1 Představení firmy ŽĎAS, a.s. Akciová společnost ŽĎAS se sídlem ve městě Žďár nad Sázavou, zahájila svoji výrobu v roce 1951. ŽĎAS, a.s. patří do skupiny firem Železiarne Podbrezová Group, jejímž lídrem je přední světový výrobce ocelových trubek Železiarne Podbrezová a.s., Slovenská republika. Hlavními výrobními obory jsou Metalurgie, Strojírny a Nástroje. Výroba probíhá ve vlastních výrobních halách. V současné době má ŽĎAS, a.s. cca 2500 zaměstnanců.

2.2 Hotel Svratka 2.2.1 Základní údaje Majitel: ŽĎAS, a.s. Hotel:

Hotel Svratka

Třída: *** Sídlo hotelu: Na Vyhlídce 41, 592 02 Svratka IČ: 46347160 DIČ: CZ46347160 Webové stránky: www.hotel-svratka.cz

37

2.2.2 Představení hotelu Jedná se o hotel, který patří strojírensko - metalurgické firmě ŽĎAS, a.s., která se nachází ve městě Žďár nad Sázavou. V hotelu jsou celkem 3 úseky – stravovací (kuchyň,

servis),

ubytovací

(ubytovací

část

hotelu,

recepce,

bazén)

a provozní (ekonomika, údržba) viz kapitola 1.2.5. Jednotlivé úseky hospodaří samostatně. Z hlediska účetnictví, mezd a především investic je hotel součástí firmy ŽĎAS, a.s. Při vstupu do hotelu si můžeme povšimnout recepce a restaurace s barem. Dále je možné v hotelu využít kongresový sál, konferenční salónky, kavárnu, denní bar, letní terasu a jiné. Součástí hotelu je i wellness. V hotelu se nachází celkem 27 pokojů, které splňují požadavky na vybavení pro 3* hotel. V jeho okolí je k dispozici také 5 chatek, které jsou nejvíce využívány rodinami s dětmi v letním období. V samotném hotelu i v jeho blízkosti je možnost dostatečného sportovního vyžití. Hosté nejvíce využívají vnitřní bazén, saunu, golfový trenažér, minigolf, kulečník a jiné. Na více účelovém hřišti je pak možné si zahrát tenis, fotbal, volejbal apod. Hotel je schopen zajistit veškeré dostupné aktivity pro využití volného času na přání klienta. Prodej ubytování a ostatních služeb probíhá v hotelu Svratka přes pultový prodej, webové stránky hotelu, slevové portály, internetové rezervační systémy nebo přes cestovní kanceláře. V současné době je vypracován projekt na rekonstrukci chatek a podán návrh na zařazení do investic na rok 2015.

2.2.3 Historie V roce 1985 byla zahájena výstavba tohoto objektu. Na jeho stavbě se podíleli především odboráři firmy ŽĎAS, a.s. v rámci akce „Z“. V březnu roku 1988 proběhla jeho kolaudace. Hotel Svratka byl dán do provozu v prosinci 1988 a byl provozován jako rekreační rehabilitační zařízení pro zaměstnance firmy a jejich rodiny. V roce 2003 bylo vedením firmy ŽĎAS, a.s. rozhodnuto o rekonstrukci zařízení a interiéru s tím, že po rekonstrukci bude provozován jako standartní 3* hotel. V roce 2004 bylo rozhodnuto o přestavbě zasklené verandy, která byla nefunkční, nevyužitelná a do které zatékalo.

38

Byla zrekonstruována a přestavěna na konferenční sál se 120 místy a kavárnu se 40 místy. Ve stejném roce byl vyměněn nábytek na chatách na všech 20 pokojích – za provozu. V roce 2007 byla provedena největší rekonstrukce hotelu. Bylo zrekonstruováno 18 pokojů, výtah, schodiště, 2 pokoje pro pokojské, bazén, šatny bazénu a nově zřízena sauna.

2.2.4 Poloha Hotel

Svratka

leží

na

okraji

města

Svratka

v

kraji

Vysočina,

v okrese

Žďár nad Sázavou. Sousedí s obcemi Chlumětín, Herálec a Křižánky v kraji Vysočina a s obcemi Svratouch, Březiny a Pustá Rybná, které jsou již v Pardubickém kraji. GPS: 49°42'47.559"N, 16°3'9.968"E Díky své poloze nad obcí Svratka v srdci Vysočiny, která je jednou z ekologicky nejčistějších oblastí celé České republiky, je ideálním místem pro ozdravné pobyty, rodinné pobyty a pobyty pro seniory na Vysočině. Okolí hotelu přímo vybízí k výletům na kole či pěší turistice a pro milovníky běžeckého lyžování jsou připraveny kilometry i strojově upravených běžeckých tras. Hotel se nachází v blízkosti nejvyššího bodu Žďárských vrchů - Devíti skal. Jeho velkou výhodou je obklopení sjezdovkou s lanovým vlekem a z druhé strany golfovým hřištěm, které Vám nabízí 9 jamek. Poloha hotelu z hlediska atraktivit cestovního ruchu Okolí hotelu vybízí k návštěvě mnoha přírodních a kulturně historických památek. Při putování po krásách Žďárských vrchů nelze opomenout návštěvu několika skalních útvarů, které se v okolí města Svratky nachází. Jedná se např. o nejvyšší vrchol Žďárských vrchů - Devět skal, přírodní rezervaci Čtyři palice, Dráteníčky, Paseckou skálu, Malinskou skálu, Milovské perníčky, Zkamenělý zámek, Toulovcovy Maštale a jiné. K dalším přírodním atraktivitám patří např. národní přírodní rezervace Žákova hora, pramen řeky Svratky, Chrudimky a jiné. Hotel se nachází v okolí 2 měst, ve kterých stojí za návštěvu památky, které jsou zapsány na seznamu světového dědictví UNESCA. Jedním z nich je okresní město Žďár nad Sázavou, kde můžete navštívit poutní kostel sv. Jana Nepomuckého na Zelené Hoře. V jeho blízkosti se nachází zámek hraběte Kinského, jehož součástí je i bývalý cisterciácký klášter.

39

Dalším z nich je zámek Litomyšl s unikátními grafity a historickým jádrem města. V nedalekém okolí stojí za prohlídku i rodné město hudebního skladatele Bohuslava Martinů – Polička. Milovníci lidového umění určitě zavítají na skanzen Veselý kopec, který leží poblíž města Hlinska. Mezi další významné památky patří např. pohádkový hrad Pernštejn nebo bývalý lovecký zámeček Karlštejn, který je však veřejnosti nepřístupný. Pro odpočinek a relaxaci můžete využít rybník Milovy, Medlov, Sykovec, Velké Dářko nebo Pilskou nádrž, kde byl v roce 2014 otevřen sportovní a rekreační areál. Kromě výše zmíněných atraktivit se v okolí hotelu nachází celá řada dalších lokálních zajímavostí, jako např. Japonská zahrada v obci Sněžné, muzeum a betlémy v Hlinsku, pražírna kávy Hofr, sklárny ve Škrdlovicích a pro milovníky koní jezdecký klub Blatiny.

2.2.5 Organizační struktura Hotelu Svratka

Ubytovací úsek

Recepce

Wellness

Úklid

Ředitel hotelu

Provozní úsek

Pokojské

Ekonomika

Údržba

Šéfkuchař

Kuchyň

Kuchař Pomocný kuchař

Stravovací úsek

Servis

Servírka

Obrázek č. 1 : Organizační struktura Hotelu Svratka (Zdroj: vlastní zpracování)

40

2.2.6 Ubytovací úsek Hotel disponuje 27 pokoji. Jedná se o jednolůžkové až pětilůžkové pokoje. Celkem se tedy v hotelu nachází 92 lůžek. Z toho 2 dvoulůžkové, 13 třílůžkových, 8 čtyřlůžkových, 3 pětilůžkové a 1 apartmán. V hotelu se nachází celkem 4 patra. Většina pokojů má výhled na sjezdovku nebo na areál hotelu. Všechny pokoje jsou komfortně vybaveny základním nábytkem, nočním stolkem, TV a telefonem. Každý pokoj má své vlastní sociální zařízení a připojení na Wifi. Žádný z hotelových pokojů nemá balkón. Některé z pokojů jsou rovněž svým zařízeným uzpůsobené pro invalidní hosty. Tyto pokoje jsou rovněž vybaveny sociálním zařízením se sprchou a vanou, které jsou přizpůsobeny pro potřeby vozíčkářů. Cena jednotlivých pokojů je počítaná vždy na počet osob na pokoji. Čím větší počet osob na pokoji, tím nižší cena za ubytování. U hotelu se nachází celkem 5 chatek, které rovněž nabízejí možnost ubytování. Jedná se celkem o 20 pokojů s kapacitou 60 lůžek. Všechny pokoje jsou s balkonem a jsou situované na areál hotelu. Jednotlivé hotelové bungalovy jsou dvoulůžkové až čtyřlůžkové. Každá chatka má dva pokoje se samostatným vchodem a vlastním sociálním zařízením. Jeden z pokojů je dvoulůžkový a druhý čtyřlůžkový. Mezi jejich základní vybavení patří postele, noční stolky, skříně, stůl a židle. Na požádání je možnost zapůjčení TV zdarma. Připojení k Wifi je možné pouze v chatách, které jsou umístěné blíže k hotelu. Recepce V hotelu Svratka patří recepce k nejvíce výdělečnému středisku, protože jsou zde inkasovány veškeré příjmy za ubytování a služby s tím spojené. Recepce v hotelu Svratka se nachází hned naproti vstupním dveřím do hotelu. K jejímu základnímu vybavení patří recepční pult, počítač a prosklená vitrína s upomínkovými předměty. Na recepci je možné si zakoupit pohlednice, suvenýry, upomínkové předměty a drobné občerstvení, např. ve formě zmrzlinových výrobků.

41

Na recepci se střídá 5 recepčních, které byly řádně proškoleny a jsou zodpovědné za prodej hotelových služeb, účelné využití hotelové kapacity, starají se o hosta během jeho pobytu a odjezdu, mají na starosti zajišťování rezervací, garanci platby hosta a jiné důležité úkoly nutné pro výkon této pracovní pozice. Jsou povinni v průběhu pracovní doby nosit uniformy. Nad nimi stojí vedoucí recepce, která musí zabezpečit plynulý chod celého oddělení. Kromě svých povinností vůči recepci má na starosti také zabezpečení úklidu hotelu, kontrolu kvality práce pokojských, oběhu hotelového prádla a zodpovídá např. i za čistotu bazénu a sauny. Mezi její hlavní kompetence pak patří zastupování ředitele hotelu, návrhy slevových balíčků, komunikace s organizátory firemních akcí a jiné. Každá recepční je v tomto hotelu schopná poskytnout hostovi veškeré informace o nabízených službách hotelu, informace týkající se lékařské dostupnosti, dále pak o městě Svratka a jejím nejbližším okolí anebo informace a doporučení ohledně využití volného času a tipů na výlety. Služby recepce jsou dostupné 24 hodin denně. Za ubytování a jiné služby se zde může platit hotově, kreditní kartou nebo na fakturu. Wellness V rámci služeb wellness jsou poskytovány rehabilitace, které má hotel v pronájmu. (outsourcing).

Výhodou

je

především

snížení

nákladů

a

časová

flexibilita

při poskytování těchto služeb. Činnost vykonává 1 rehabilitační pracovnice, která se snaží časově přizpůsobit požadavkům hostů. Původně byly rehabilitace využívány především pro zaměstnance firmy ŽĎAS, a.s. V současné době jsou tyto služby nabízeny jak pro hotelové hosty, tak i širokou veřejnost. Firma ŽĎAS, a.s. zajišťuje pro své zaměstnance z těžkých provozů 5 denní rekondiční pobyty s kompletními rehabilitačními službami. Tyto pobyty jsou plně hrazeny firmou, tzn. ubytování, stravování, procedury a bazén. Jedná se o pracovníky provozu Energetika, Metalurgie a pak také o některé zaměstnance z provozu Generální opravy a údržby po odpracování určitého počtu hodin v provozu Metalurgie. Veškeré procedury pro zaměstnance musí být předepsány smluvním lékařem firmy ŽĎAS, a.s. Nárok na tyto rekondiční pobyty mají pouze kmenoví zaměstnanci, nikoli však agenturní.

42

Těchto rekondičních pobytů mohou využít pouze jednou za dva roky. Vznikají nejdříve po půl roce odpracovaného času v těžkém provoze. Masáže, perličkové koupele a jiné procedury jsou součástí pobytových balíčků. V současné době rapidně stoupá zájem o tyto služby ze strany hotelových hostů. Většina masáží a jiných wellness procedur napomáhá k uvolnění a regeneraci těla a to zejména po náročném fyzickém či psychickém vypětí. Při relaxaci můžete zcela zapomenout na okolní svět a ostatní starosti, které vás trápí. Za těmito účely můžete v hotelu využít například relaxační masáže anebo v současné době velmi oblíbené masáže lávovými kameny. Většina ubytovaných žen využívá také běžné kosmetické služby apod. V případě rekondičních pobytů nejvíce zaměstnanci využívají perličkové koupele, skotské střiky, vířivé vany pro dolní a horní končetiny, masáže zad a krční páteře anebo rašelinové obklady. Podle mého názoru mají zaměstnanci firmy ŽĎAS, a.s., především dělnické profese z těžkých provozů, oprávněný nárok na tyto procedury z důvodu jejich fyzické a namáhavé práce. Úklid Oddělení úklidu spadá do kompetencí úseku Recepce. Má na starosti úklid pokojů a veřejných prostor, výměnu ložního prádla a ručníků na pokojích, údržbu a úklid podlah, koberců a jiné důležité činnosti. V tomto oddělení je zaměstnáno celkem 5 pokojských, jejichž pracovní náplň zahrnuje kromě úklidu a čistoty hotelových pokojů a ostatních prostorů hotelu také okamžité nahlášení nalezených předmětů a zjištěných závad na recepci hotelu, provádí inventuru hotelového prádla, má hmotnou odpovědnost za zařízení a vybavení přidělených pokojů, pracovní a úklidové pomůcky, svěřené hotelové prádlo a jiné. Všechny pokojské musí ve službě nosit předepsané oblečení se jmenovkou.

2.2.7 Provozní úsek Provoz (vedoucí provozu) Vedoucí provozu má na starosti Servis stravovacího úseku a jednotlivé servírky. Musí zabezpečovat plynulý chod odbytových a výrobních středisek v souladu s koncepcí obchodní strategie hotelu Svratka.

43

Pokud se v hotelu konají různé firemní nebo gastronomické akce, tak jeho povinností je komunikace s těmito organizátory. Hotel Svratka používá pro svou potřebu a účely své práce informační a rezervační systém Horec. Kromě ředitelky hotelu, vedoucího recepce a jednotlivých recepčních, používá tento systém i vedoucí provozu, který má přístup do informačního systému Blue Gastro Horec s manažerskými právy. Rovněž dohlíží na práci a plnění úkolů jednotlivých zaměstnanců na středisku Kuchyň a Servis. V případě potřeby zajišťuje také školení těchto zaměstnanců. Ekonomika Nezbytnou součástí každého hotelu je ekonomický úsek (oddělení). V rámci hotelu Svratka působí na tomto úseku (oddělení) pouze jedna zaměstnankyně, jejíž pracovní náplní je vedení účetních operací. Ty souvisejí se stravovacím a ubytovacím úsekem, evidencí zásob potravin a režijního materiálu a jejich následném převodu na jednotlivá střediska. Dále sestavuje denní normy spotřeby surovin a účetní výkazy, z nichž předává potřebné podklady po jednotlivých dekádách firmě ŽĎAS, a.s. V rámci tohoto oddělení by měly být zpracovány a sledovány různé statistické údaje, které například porovnávají počet ubytovaných hostů za jednotlivé roky. Údržba Mezi základní kompetence pracovníka údržby patří opravy a údržby majetku a zařízení, která patří hotelu. Mimo jiné udržuje pořádek v okolí hotelu, zejména na přístupových cestách, chodnících, má na starosti travnaté plochy areálu hotelu, pečuje o stromy a keře na pozemcích areálu apod. Obdobně jako i na jiných odděleních hotelu musí pracovník dodržovat veškeré bezpečnostní předpisy, které souvisejí s jeho pracovní náplní.

2.2.8 Stravovací úsek Kuchyň Jedná se o oddělení, které se zabývá přípravou jídel a nápojů pro hosty, ale i zaměstnance hotelu. Na tomto úseku figurují pozice: šéfkuchař, kuchař a pomocný kuchař. Hlavním je šéfkuchař, který plánuje, organizuje a kontroluje činnost kuchyně.

44

Mezi jeho hlavní a velmi důležité činnosti patří příprava a vypracování individuálních receptů, spolupracuje s vedoucím provozu při sestavování a obměně jídelních lístků, zodpovídá za kvalitu uvařených a připravených pokrmů a ve spolupráci s dalšími středisky hotelu realizuje gastronomické akce. Kuchaři a pomocní kuchaři musí především respektovat nařízení a pokyny šéfkuchaře, vařit a připravovat pokrmy podle přesně stanovených technologických postupů. V rámci úseku Kuchyně je velmi důležité dodržovat hygienické předpisy a předpisy požární ochrany. Pracovníci kuchyně musí být upravení, nosit předepsané oblečení a pracovní obuv. Servis Stravování probíhá v hotelové restauraci, baru, kavárně a na letní terase. Hotelová restaurace Kapacita

hotelové

restaurace

je

90

osob.

Otevírací

doba

je

každý

den

od 7:30 – 20:00 hod. V hotelové restauraci jsou podávány snídaně v době od 7:30 – 9:30 hod, obědy od 12:00 – 14:00 hod a večeře od 17:30 – 19:30 hod. Časy podávání obědů a večeří platí pro rekreační pobyty s plnou penzí, restaurace je jinak v provozu dle otevírací doby. Snídaně a večeře probíhají formou bufetu, večeře mohou být i servírované. V případě, že hostům nevyhovují stanovené časy, je možné se domluvit i na jiných nebo hotelová restaurace nabízí možnost odebírání balíčků. Časy stravování u firemních akcí, seminářů, kongresů a školení jsou individuální. Vždy záleží na programu konkrétní akce. V restauraci se vybírá z jídelního a nápojového lístku. Na webových stránkách není bohužel k dispozici. Z ekonomického hlediska si hotel nemůže dovolit mít na stálém jídelním lístku zahrnuté gastronomické speciality. Avšak příležitostně jsou krajové a gastronomické speciality zahrnovány do rautů. Některé speciality nabízí hotel u příležitosti různých svátků, jako např. Masopust, Valentýn, Velikonoce, sv. Martin a jiné. Zaměstnanci pracují s restauračním systémem Bluegastro, který umožňuje např. kalkulaci pokrmů, vyúčtování, inventury, skladové hospodářství a jiné. Pracují zde celkem 4 servírky.

45

Při složitějších akcích najímá hotel pomocné pracovní síly, které mají s hotelem uzavřenou dohodu o pracovní činnosti. Rovněž zde vykonávají praxi studenti z Obchodní akademie ve Žďáře nad Sázavou – obor Kuchař, číšník. Pracovníci jsou povinni nosit uniformy se jmenovkami. Bar Bar disponuje kapacitou pro 35 osob. Jedná se pouze o denní bar. Otevírací doba je od 11:00 – 23:00 hod, v neděli pouze od 11:00 – 20:00 hod. Při firemních akcích se hotel na provozní době denního baru domlouvá individuálně. Bar je umístěný mezi recepcí a hotelovou restaurací. Kavárna Kavárna má kapacitu 45 míst. V případě zájmu jí lze také využít i jako školící místnost. Kavárnu mohou hosté využívat v provozní době baru. Letní terasa Letní terasa má kapacitu 30 osob. Může být vhodným místem pro odpočinek, rauty, grilování a jiné menší společenské akce.

2.2.9 Konferenční služby V hotelu Svratka se nachází kongresový sál s kapacitou pro 140 osob. Dále je pak možné, aby se různé semináře, školení, kurzy apod. konaly v salóncích nebo v kavárně. K dispozici jsou 2 salonky pro 20 – 25 osob. Vybavení pro pořádání těchto akcí je v hotelu k dispozici. Jedná se např. o dataprojektor, flipchart, DVD, video, radiopřijímač, ozvučení, promítací plátno, mikrofon, zatemnění a jiné. Za komunikaci s organizátory kongresových akcí zodpovídá vedoucí recepce, za průběh a přípravu vedoucí provozu.

46

2.2.10 Propagace hotelu Hotel Svratka se aktivně snaží propagovat na různých webových stránkách a portálech, sociálních sítích, dále pak umisťováním reklam do informačních letáků, místního a regionálního tisku anebo také do katalogů firem. Propagace spadá do kompetence ředitelky hotelu. Tisk Hotel se např. propaguje v mediální skupině mafra – v týdeníku 5plus2, dále pak v Jihlavských listech, Brněnském týdeníku NOS, katalogu podnikatelů a firem UNIFORM Praha a jiných. Webové prezentace Reklamu hotelu Svratka můžeme najít na několika známých webových portálech a stránkách. Jedná se samozřejmě o vlastní webové stránky hotelu, dále pak travelguide.cz,

ceskehory.cz,

zlatestranky.cz,

ubytujse.cz,

pampeliska.cz,

ABCubytovani.cz a jiné. Analýza webových stránek Rozsah obsahu Domovskou stránku, všechny další odkazy a informace hotelu Svratka je možné zobrazit ve třech jazycích – česky, anglicky a německy. Je rozdělena na tři základní segmenty – Rodinnou dovolenou, Kongresovou turistiku a Golf. Tyto segmenty patří mezi hlavní, avšak nezahrnují všechny cílové skupiny a návštěvník stránek může mít problém, který segment vybrat pro vyhledání informací (např. školy v přírodě, lyžařské výcviky, různé organizace jako jsou zdravotně postižení a další). Za zásadní nedostatek považuji chybějící fotogalerii. Je pravdou, že některé fotografie jsou obsaženy pod jednotlivými odkazy, bylo by však vhodné, kdyby byly soustředěny do již zmíněné fotogalerie. V souvislosti s tím postrádám fotografie doplňkových služeb (wellness centrum, sportoviště a exteriér hotelu). Na webových stránkách mi rovněž chybí označení třídy hotelu. Ostatní informace jako např. ceníky nebo kalkulátor cen pobytů jsou podle mě výstižné a dostačující.

47

Přehlednost Stránky jsou přehledné. Hlavní odkazy jsou soustředěny do horní lišty. Jednotlivá menu mi přijdou jednoduchá a výstižná. Grafická úprava Pozadí stránek je vhodně graficky a barevně řešeno. Nadpisy hlavních části jsou zvýrazněny pro lepší orientaci. Velikost obrázků a fotografií je přiměřená. Fotografie mají dobrý jas a kontrast. Chybí u nich popisky (např. o jaký typ pokoje se jedná, druh gastronomické akce apod.). Mezi jednotlivými fotografiemi nelze listovat a musí být otevírány každá zvlášť. Bylo by vhodné zvážit možnost virtuální prohlídky hotelu. Velikost a barva písma je vhodně zvolena ve vazbě na pozadí. Rezervace Rezervaci ubytování je možné prostřednictvím internetových stránek provést pomocí online objednávky, která má pouze informativní charakter. Stránky však nenabízí možnost přímé rezervace a neumožňují zobrazit obsazenost hotelu, což považuji za slabou stránku. Aktivita Poslední oficiální aktualizace stránek byla v roce 2010. Na základě osobní návštěvy hotelu musím konstatovat, že některé prezentované údaje jsou zastaralé (např. počet pokojů, ceník). Na druhou stranu jsou zde pravidelně přidávány informace o novinkách a pobytových balíčcích na aktuální sezónu. Nechybí také propagace na různých slevových portálech, jako např. slevomat.cz nebo slevoteka.cz. Snaží se také propagovat na známé sociální síti Facebook. Reklamu hotelu můžete spatřit i na oficiálních webových stránkách města Žďár nad Sázavou a města Svratka.

48

2.3 Analýza konkurence hotelu Jak jsem již zmínila v samotném popisu, jedná se o hotel, který se nachází ve městě Svratka, vzdálený cca 22 km od okresního města Žďár nad Sázavou, kde rovněž sídlí firma ŽĎAS, a.s. Rozhodla jsem se porovnat hotel Svratka s hotely, které se nachází ve městě Svratka a v jeho blízkém okolí.

2.3.1 Hotel Mánes Československé armády 303 592 02 Svratka Třída: **** V hotelu je k dispozici celkem 31 pokojů s 66 lůžky. Hotel nabízí ubytování od jednolůžkových až po třílůžkové pokoje a v apartmánech. Podle požadavků lze zajistit oddělená lůžka, případně je zde možnost zapůjčení dětské postýlky. V hotelu se nachází celkem 3 apartmány. Každý pokoj je vybaven standardním nábytkem, LCD televizorem, telefonem, lednicí s minibarem a toaletními potřebami a má své vlastní sociální zařízení. Za pozitivní považuji, že ze všech pokojů je krásný výhled do rozlehlé hotelové zahrady, která nabízí možnost konání různých společenských akcí, např. svatební obřady v zahradním altánku, hudební a divadelní vystoupení a jiné. Stravování je zajištěno v místní restauraci – snídaně formou bufetu, obědy a večeře výběrem z jídelního lístku. Dle mého názoru považuji tento způsob stravování za vhodnější oproti hotelu Svratka, kde jak snídaně, tak i večeře jsou pouze formou bufetu. Rovněž oceňuji, že hotel pamatuje v rámci svého zařízení také na děti, například v restauraci je pro ně k dispozici mobilní dětský koutek s houpačkou, hračkami a židličkami. Kladně také hodnotím pravidelné pořádání gastronomických akcí, jako např. Svatomartinský, Zvěřinový, Velikonoční raut a jiné. U vinárny mě překvapilo, že se využívá pouze pro předem objednané akce. Osobně jsem byla velmi spokojena s personálem obsluhujícím na baru.

49

V porovnání s hotelem Svratka, webové stránky hotelu Mánes umožňují sjednat přímou rezervaci ubytování. Je na nich rovněž k dispozici jídelní a nápojový lístek, fotogalerie, návštěvnost stránek a je zde uvedena třída. Hotel umožňuje pořádání kongresových akcí. Pro tyto akce nabízí prostory s kapacitou nad 100 osob. Při těchto akcích spolupracuje s hotelem Svratka. Jedná se především o zapůjčení některého vybavení nezbytného pro pořádání těchto akcí. Zaujalo mě také pořádání pravidelných jazykových kurzů pro veřejnost ve spolupráci s agenturou INSIDE ENGLISH.

2.3.2 Hotel Podlesí Podlesí 15 592 02 Svratka Třída: *** Hotel nabízí možnost ubytování ve dvoulůžkových, třílůžkových a čtyřlůžkových pokojích s celkovým počtem 115 lůžek. V hotelu jsou k dispozici komfort pokoje s vlastním sociálním zařízením a nekomfort pokoje, které mají sociální zařízení dostupné na patře. Hotel nabízí i tzv. pokoje LUX. Do vybavení těchto pokojů patří luxusní nábytek, mramorová koupelna, župany, LED TV, minibar a kávovar. Stravování probíhá v místní restauraci a je zajišťováno obdobnou formou jako u hotelu Svratka – snídaně formou bufetu, obědy jako servírované menu a večeře opět formou bufetu. Za zajímavé považuji letní posezení na terase v nadmořské výšce 700 m, ze které je pěkný výhled do okolí. Oproti ostatním porovnávaným hotelům se může hotel Podlesí pochlubit pískovcovým vinným sklepem. Webové stránky umožňují sjednat přímou rezervaci ubytování, která mi připadá velmi jednoduchá. Je na nich rovněž k dispozici např. fotogalerie, návštěvnost stránek. Naopak zde chybí jídelní a nápojový lístek, označení třídy. Celkově však na mě působí velmi chaoticky.

50

Hotel Podlesí rovněž umožňuje pořádání kongresových akcí a považuji toto místo za vhodné pro pobyty škol v přírodě. Za konkurenční výhodu spatřuji pohádkovou vesničku, která se stala velmi oblíbenou dětskou atrakcí s možností ubytování v některých pohádkových chaloupkách.

2.3.3 OREA hotel Devět Skal Sněžné – Milovy 11 592 02 Svratka Třída: *** Jedná se o hotel, který je součástí největšího českého hotelového řetězce OREA HOTELS & RESORTS. Hotel Devět Skal má kapacitu 271 lůžek ve 130 pokojích. Nabízí ubytování ve dvoulůžkových pokojích – s oddělenými postelemi, s možností přistýlky nebo s manželským dvoulůžkem a třílůžkových pokojích. Je možné se také ubytovat v apartmánech. Pokoje jsou vybaveny vlastním sociálním zařízením se sprchovým koutem, TV se satelitním příjmem, telefonem a balkónem. Apartmány mají navíc sedací kout, minibar a samostatnou ložnici. Stravování je zajištěno v hotelové restauraci. Snídaně jsou formou bufetu jako u výše porovnávaných hotelů. Obědy a večeře potom výběrem z jídelního lístku. Na webových stránkách oceňuji možnost přímé rezervace ubytování. Je na nich rovněž k dispozici fotogalerie a je zde uvedena třída. Naopak mi zde chybí jídelní a nápojový lístek, návštěvnost a možnost volby cizího jazyka. Při posuzování možnosti pořádání kongresových akcí jsem zjistila, že hotel Devět Skal disponuje srovnatelnou kapacitou jako výše zmíněné hotely. Mezi největší sály patří Severní sál s kapacitou 140 osob a Jižní sál pro 70 osob. Dle mého názoru stojí za zmínku Milovský rybník, který se nachází v těsné blízkosti hotelu a lze ho využít v letním období ke koupání a rybolovu. Myslím si, že hotel je vhodným místem pro rodiny s dětmi, relaxační pobyty nebo také pobyty seniorů.

51

Na rozdíl od předchozích hotelů, je zapojen do programu Baby friendly, který by měl garantovat příjemnou dovolenou pro rodiny s dětmi a dále pak také do programu PET FRIENDLY, který umožňuje vstup psům. Oproti ostatním srovnávaným hotelům kladně hodnotím rozsáhlou parkovací plochu přímo před hotelem. Oceňuji i vstřícný personál, který rovněž umí komunikovat v několika světových jazycích. Negativně pak hodnotím zastaralý stav minigolfu.

2.3.4 Hotel Žákova Hora Herálec 400 592 01 Herálec Třída: *** Hotel má kapacitu 19 pokojů s 38 lůžky. Hotel nabízí ubytování od jednolůžkových až po třílůžkové pokoje. Nachází se zde i 1 nadstandartní dvoulůžkový pokoj s vířivou vanou. U všech pokojů lze podle požadavků zajistit přistýlku a dětskou postýlku. Každý pokoj má své vlastní sociální zařízení se sprchovým koutem nebo vanou či vířivkou a televizorem. Celodenní stravování probíhá formou servírovaného menu. V letním období mohou ubytovaní hosté využívat zahradní restauraci, která nabízí hezký výhled do přírody. Zklamaná jsem byla s obsluhou v restauraci, která byla pomalá. Webové stránky neumožňují sjednat přímou rezervaci ubytování, chybí jídelní a nápojový lístek, informace o způsobu stravování, sekce fotogalerie, návštěvnost stránek a není zde uvedena třída. Kladně hodnotím možnost volby ze dvou jazyků – čeština a angličtina. Na rozdíl od předchozích hotelů, je tento hotel vhodný spíše pro pořádání menších nebo středních kongresových akcí s celkovou kapacitou do 46 osob.

52

Stejně jako u hotelu Svratka, jsou i v okolí hotelu Žákova Hora udržované běžkařské tratě. Dle mého názoru hotel disponuje výhodnou polohou z hlediska husté sítě cyklistických a turistických tras. Obdobně jako u hotelu Svratka mi zde chybí nedostatečné směrové značení pro příjezd k hotelu. V letním období je ubytovaným hostům k dispozici hotelový park, který je z mého pohledu nejvíce využíván rodiny s dětmi pro odpočinek a relaxaci. Obdobně jako hotel Mánes, se i tento hotel snaží orientovat na děti. Pozitivně hodnotím výstavbu nového dětského koutku, který je v současné době často využíván. V hotelu mě odradil prostor pro poskytování wellness služeb, který dle mého názoru příliš nesplňoval hygienické podmínky.

2.3.5 Vyhodnocení analýzy konkurence hotelu Cenové porovnání vybraných ubytovacích služeb u jednotlivých hotelů uvádí tabulka č. 3. Z důvodu různých cenových variant těchto hotelů byly ceny zprůměrovány na celoroční. Porovnání ostatních kritérií je uvedeno v tabulce č. 4. Tabulka č. 3: Cenové porovnání vybraných ubytovacích služeb u porovnávaných hotelů (Zdroj: vlastní zpracování) Cena/noc (se snídaní) Hotel

2 lůžkový

3 lůžkový

Hotel Svratka

1 510,-

1 965,-

Hotel Mánes

1 200,-

1 400,-

Hotel Podlesí

1 430,-

1 800,-

OREA Hotel Devět skal

1 680,- 1),2)

2 630,- 1)

Hotel Žákova Hora

840,- 1)

960,- 1)

Poznámky: 1) Ubytování bez snídaně. 2)

Superior.

Ceny v tabulce jsou uvedeny jako průměrné celoroční ceny.

53

Tabulka č. 4: Vyhodnocení analýzy konkurence vybraných hotelů (Zdroj: vlastní zpracování) Název hotelu Srovnávací kritérium Apartmány Pokoje s balkónem Bezbariérové pokoje Ostatní typy pokojů (Lux, Superior...) Room service

Svratka ŽĎAS ✔ X ✔

Mánes

Podlesí

Devět Skal

✔ ✔ ✔

✔ ✔ ✔

X

X

✔

X

X

✔ ✔

X ✔ (apartmán) X ✔ ✔ X ✔ X X ✔ X X X ✔ ✔ X ✔ ✔ X ✔ X X X X X X. ✔ ✔ ✔

X

✔

✔ X ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ X X X ✔ ✔ ✔ ✔ X ✔ ✔ ✔ ✔ X ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

X ✔ ✔ ✔ (Lux) X ✔ (Lux) ✔ X ✔ X ✔ X ✔ ✔ ✔ X ✔ ✔ ✔ X ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ X X X ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

Žákova Hora X X X

✔ X

✔ ✔

✔ ✔

Minibar na pokoji

X

Kartový přístup do pokojů Výtah Restaurace Tematická restaurace Bar Kavárna Vinárna Konferenční prostory Prádelna Čistírna Bazén venkovní Bazén vnitřní Wellness služby Solárium Sauna Posilovna – fitness centrum Bowling Víceúčelové hřiště Dětské hřiště Tenisový kurt Golf Sjezdovka Hotelová zahrada Dětský koutek, atrakce Pořádání speciálních akcí Pobytové balíčky Parkoviště Vstup s domácím mazlíčkem Připojení k internetu (wifi) Certifikace hotelu

X ✔ ✔ X ✔ ✔ ✔ ✔ X X X ✔ ✔ X ✔ ✔ X ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ X ✔ ✔ ✔ ✔

X

✔

X X ✔ X X X X ✔ X X X X ✔ X ✔ ✔ X X ✔ X X X X ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

✔ ✔

✔ X

54

Na základě výše uvedené tabulky vyplývá, že všech 5 hotelů nabízí možnost stravování v hotelové restauraci a posezení v hotelovém baru. Všechny hotely se rovněž orientují na kongresovou turistiku a wellness služby (masáže, rehabilitace…). Je možné v nich využít i saunu a menší posilovnu. V těchto hotelích se pravidelně konají speciální akce, např. gastronomické, akce pro děti, svatby apod. Na webových stránkách všech hotelů najdeme upoutávky na zvýhodněné pobytové balíčky pro danou sezónu. Kolem hotelů nechybí ani parkoviště pro osobní automobily. V každém z těchto hotelů je za poplatek umožněn vstup s domácím mazlíčkem a samozřejmostí je i připojení k internetu (wifi) na hotelových pokojích a ve veřejných prostorách hotelu. S výjimkou Hotelu Svratka a hotelu Žákova Hora mají některé pokoje u ostatních hotelů balkón. V případě Hotelu Svratka mají balkóny pouze bungalovy, které se nachází v těsné blízkosti hotelu. Službu Room service (etážovou službu), solárium, tematickou restauraci a hotelovou zahradu najdeme pouze ve 4* hotelu Mánes. Venkovní bazén má pouze hotel Podlesí, který bývá v letním období velmi využíván. Až na velmi konkurenční 4* hotel Mánes disponují téměř všechny hotely vnitřním bazénem. Hotel Podlesí jako jediný v okolí nabízí svým hostům oblíbenou hru bowling. S výjimkou hotelu Žákova Hora najdeme v těsné blízkosti hotelů víceúčelová hřiště, na kterých je možné provozovat různé druhy sportů. Kromě Hotelu Svratka a Žákovy Hory obdržely ostatní hotely příslušnou certifikaci. Hotel Svratka má v porovnání s ostatními hotely v okolí jistou konkurenční výhodu. V jeho blízkosti se nachází lyžařský vlek, o který je v zimním období velký zájem. Zájem o lyžování pak vede k vyšší ubytovací kapacitě hotelu. Konkurenční výhoda hotelu vyplývá také z umístění golfového hřiště v blízkosti hotelu, které bývá v letním období rovněž využíváno.

2.4 Statisticky zpracovaná návštěvnost hotelu Svratka V následující kapitole jsou statisticky zpracovány údaje o počtu přenocování, návštěvnosti při kongresových akcích, obsazenosti lůžek a podílu kongresových akcí na obsazenosti lůžek v letech 2012, 2013 a 2014 se záměrem určit cílovou skupinu pro hotel.

55

Zpracovaný přehled dat za rok 2012, 2013 a 2014 je uveden v příloze A. Pro lepší přehlednost a porovnání jednotlivých dat byly zpracovány grafy. Graf 1, 3 a 5 vykresluje obsazenost lůžek a graf 2, 4 a 6 udává počet přenocování a podíl kongresové akce na obsazenosti lůžek. Na základě provedeného vyhodnocení za rok 2012, 2013 a 2014 vyplývá, že obsazenost lůžek se pohybuje okolo 22%, má mírně vzrůstající tendenci a průměrná délka pobytu hostů je cca 2,3 dny. Velmi zajímavé a pro hotel důležité je zjištění, jaký podíl na obsazenosti lůžek má kongresová turistika. V roce 2012 to bylo v průměru 38 %, v roce 2013 46 % a v roce 2014 dokonce 52 %. Ze zjištěných skutečností vyplývá, že pro hotel jsou klíčovou skupinou firmy a účastníci kongresových akcí a toto bude zmíněno také v závěrečném doporučení v návaznosti na udržení minimálně stávající klientely.

2.4.1 Vyhodnocení roku 2012

Graf č 1: Obsazenost lůžek hotelu Svratka v roce 2012 (Zdroj: vlastní zpracování)

56

Graf č. 2: Počet přenocování a podíl kongresových akcí na obsazenosti lůžek hotelu Svratka v roce 2012 (Zdroj: vlastní zpracování)

2.4.2 Vyhodnocení roku 2013

Graf č. 3: Obsazenost lůžek hotelu Svratka v roce 2013 (Zdroj: vlastní zpracování)

57

Graf č. 4: Počet přenocování a podíl kongresových akcí na obsazenosti lůžek hotelu Svratka v roce 2013 (Zdroj: vlastní zpracování)

2.4.3 Vyhodnocení roku 2014

Graf č. 5: Obsazenost lůžek hotelu Svratka v roce 2014 (Zdroj: vlastní zpracování)

58

Graf č. 6: Počet přenocování a podíl kongresových akcí na obsazenosti lůžek hotelu Svratka v roce 2014 (Zdroj: vlastní zpracování)

2.5 SWOT analýza hotelu Svratka SWOT analýza je aplikovaná na hotel Svratka, který není samostatně podnikajícím subjektem, ale jedná se „pouze“ o jedno středisko velké firmy (ŽĎAS, a.s.). Z těchto důvodů je brán zřetel na celkový obraz firmy a ne pouze na obraz hotelu. V případě, že by hotel byl samostatně podnikajícím subjektem, vnitřní a vnější faktory SWOT analýzy by se změnily.

59

Tabulka č. 5: SWOT analýza hotelu Svratka (Zdroj: vlastní zpracování) Silné stránky 

Slabé stránky

Výhodné umístění hotelu



Zastaralý stav chatek

z hlediska množství kulturně –



Nedostatečné směrové značení

historických památek a přírodních  

pro příjezd k hotelu

atraktivit



Malé využití statistických údajů

Ekonomicky silný majitel – firma



Webové stránky

ŽĎAS, a.s.



Špatná přístupová cesta

Možnost absolvování



Větší vzdálenost od autobusového

rekondičních pobytů zaměstnanci 

nádraží

firmy



Chybí certifikace

V blízkosti hotelu se nachází



Vyšší ceny než konkurence

sjezdovka a golfové hřiště



Kvalifikovaný personál



Víceúčelové hřiště



Konferenční prostory



Pobytové balíčky



Prostorné pokoje Příležitosti

Hrozby



Rozsáhlá rekonstrukce chatek



Konkurence



Rekonstrukce wellness prostorů



Možnost omezení investic



Vybudování bowlingové dráhy

ze strany majitele - firmy



Vzrůstající poptávka po wellness

ŽĎAS, a.s.

pobytech 

Provázání pobytových balíčků



Neustále se zvyšující ceny vstupů = zvýšení nákladů

s kongresovou turistikou

60

Silné stránky Mezi silné stránky hotelu jsem zařadila jeho vhodnou polohu z hlediska kulturně – historických památek a přírodních atraktivit, které se nachází v jeho nejbližším okolí. Jak již bylo popsáno v kapitole 2.2.4, nachází se zde např. CHKO Žďárské vrchy s celou řadou maloplošně chráněných území anebo okresní město Žďár nad Sázavou s kostelem sv. Jana Nepomuckého na Zelené Hoře. Další silnou stránkou je, že majitelem hotelu je firma ŽĎAS, a.s., která patří do skupiny firem Železiarne Podbrezová Group. Firma ŽĎAS, a.s. zajišťuje pro své zaměstnance z těžkých provozů 5 denní rekondiční pobyty s kompletními službami. Ubytovaní hosté mohou v zimě využít sjezdovku a v létě naopak golfové hřiště, které leží z velké části na pozemcích firmy ŽĎAS, a.s. V současné době ho spravuje a udržuje GOLF CLUB Svratka 1932, který s firemním hotelem úzce spolupracuje. Hotel např. poskytuje členům golfového klubu slevy na ubytování. Golfový klub využívá služeb hotelu především formou cateringu. Hoteloví hosté mohou při využití služeb golfového klubu uplatnit slevu 20%. Rovněž mohou využít 10% slevu na lyžařský vlek. Hotel nabízí i celou řadu sportovního vyžití a to včetně víceúčelového hřiště, které je možné využít např. pro tenis, volejbal, nohejbal, malou kopanou anebo házenou. Jak již bylo zmíněno v kapitole

2.2.9,

v hotelu

se

nachází

kongresový sál

s celkovou

kapacitou

pro 140 osob a 2 salónky pro 20 – 50 osob. Jak kongresový sál, tak i oba salónky bývají často využívány pro různé firemní akce, jednání, školení apod. Potenciální hosté mohou rovněž využít nabídky výhodných pobytových balíčků, které hotel nabízí na svých webových stránkách a jiných webových portálech a sociálních sítí. Jedná se např. o Silvestra, pobytové balíčky v období mimo hlavní sezónu, wellness a jiné. Letní i zimní pobytové balíčky zahrnují polopenzi i plnou penzi. V balíčcích jsou rovněž zahrnuty některé služby hotelu. U těchto pobytů je cena za ubytování zvýhodněná oproti klasickým pobytům. Na rozdíl od ostatních hotelů v rámci zmapované konkurence, nabízí hotel Svratka velmi prostorné typy pokojů a také výtah, který může být určitou výhodou např. pro invalidní hosty. Slabé stránky Mezi zásadní slabou stránku považuji špatný stav chatek, ve kterých hotel nabízí možnost ubytování. Chatky už nevyhovují dnešním požadovaným standardům na ubytování. 61

Jak již bylo zmíněno v kapitole 2.2.2, tak v současné době je vypracován projekt na rekonstrukci chat a podán návrh na zařazení do investic na rok 2015. Za další důležitou slabou stránku považuji špatné směrové značení pro příjezd k hotelu. Myslím si, že by bylo vhodné umístit více přehledných poutačů včetně lepší navigace k hotelu. Hotel by měl také zvážit lepší využití statistických údajů pro plánování své budoucí strategie. Další slabinou jsou webové stránky. Jsou přehledné, návštěvník se v nich dobře orientuje, ale některé věci zde chybí. Je to např. možnost rezervace on-line, informace o restauraci – jídelní a nápojový lístek, informace o klasifikaci hotelu a jiné. Nevýhodou především v zimním období je sjízdnost přístupové cesty, která vede směrem do kopce a příliš se neudržuje. Z tohoto důvodu má např. většina autobusů nebo jiných větších vozidel problém se k hotelu dopravit. Slabší stránkou je větší vzdálenost hotelu od autobusového nádraží, která je necelé 2 km směrem do kopce. I přesto že většina hotelových hostů přijíždí do hotelu vlastním vozidlem, najdou se i lidé, kteří se chtějí do Svratky dopravit autobusem, což některé zájemce o ubytování může odradit. V případě zájmu je však možná domluva s hotelem o vyzvednutí hostů služebním vozem. Za další slabou stránku také považuji chybějící certifikaci. Myslím si, že pro hotel by to mohla být jistá příležitost, jak např. vylepšit organizační strukturu, zajistit vysokou kvalitu poskytovaných služeb zákazníkům, zkvalitnit systém managementu, optimalizovat náklady a jiné. Nevýhodou mohou být i relativně vyšší ceny v porovnání s vybranými konkurenčními hotely viz tabulka č. 3. Za slabší stránku považuji i to, že některé pracovní pozice nejsou obsazeny kvalifikovaným personálem se vzděláním v oboru, příp. jazykovým vybavením. Příležitosti Do příležitostí jsem opět zahrnula rekonstrukci chatek a zlepšení jejich vybavení. Podobný problém je i s wellness službami, kde prostory a zařízení jsou již zastaralé a vyžadují rekonstrukci, případně rozšíření. Na základě názorů od hostů vyplývá, že v hotelu chybí bowling – oblíbená hra, které se mohou zúčastnit téměř všechny věkové kategorie. Protože tato služba v hotelu chybí, ubytovaní hosté pak za ní musí jezdit do okolních měst. Další příležitostí pro hotel by mohlo být zavedení wellness balíčků. Jelikož se v hotelu koná každoročně mnoho kongresových akcí a pracovních jednání, mohl by hotel začít nabízet také výhodné pobytové balíčky pro firmy provázané s kongresovou turistikou.

62

Hrozby Mezi tradiční hrozby jsem zařadila ohrožení ze strany konkurence. Jedná se především o hotely ve městě Svratka a v její těsné blízkosti. Jak již vyplynulo z analýzy konkurence, pro hotel Svratka jsou největším ohrožením 4* hotel Mánes a 3* hotel Podlesí, které mají převahu v některých službách. Velkou hrozbou je i případné omezení investic ze strany firmy ŽĎAS, a.s., což by mělo za následek např. neuskutečnění rekonstrukce chatek a případně dalších prostor hotelu. Další nevýhodou jsou v současné době neustále se zvyšující náklady. Jedná se např. o energie či mzdy.

2.5.1 Porovnání faktorů SWOT analýzy pomocí párového srovnání Vybrala jsem nejvýznamnější faktory pro hotel Svratka, kterým jsem pomocí párového srovnávání přiřadila významnost jednotlivých faktorů. K hodnocení jsem použila trojúhelníkovou matici tzv. Fullerův trojúhelník. Silné stránky 1. Výhodné umístění hotelu z hlediska množství kulturně – historických památek a přírodních atraktivit 2. Ekonomicky silný majitel – firma ŽĎAS, a.s. 3. V blízkosti hotelu se nachází sjezdovka a golfové hřiště Slabé stránky 4. Zastaralý stav chatek 5. Malé využití statistických údajů 6. Chybí certifikace Příležitosti 7. Rozsáhlá rekonstrukce chatek 8. Provázání pobytových balíčků s kongresovou turistikou Hrozby 9. Konkurence 10. Omezení investic ze strany firmy ŽĎAS, a.s.

63

Fullerův trojúhelník Tabulka č. 6: Fullerův trojúhelník – párové srovnání (Zdroj: vlastní zpracování) 1 2

1 3 2 3

1 4 2 4 3 4

1 5 2 5 3 5 4 5

1 6 2 6 3 6 4 6 5 6

1 7 2 7 3 7 4 7 5 7 6 7

1 8 2 8 3 8 4 8 5 8 6 8 7 8

1 9 2 9 3 9 4 9 5 9 6 9 7 9 8 9

1 10 2 10 3 10 4 10 5 10 6 10 7 10 8 10 9 10

V tabulce č. 7 jsou uvedené všechny faktory, jejich absolutní a relativní četnosti. Z relativní četnosti určíme, která stránka má rozhodující vliv na hotel Svratka. Tabulka č. 7: Vyhodnocení jednotlivých faktorů SWOT analýzy hotelu Svratka (Zdroj: vlastní zpracování) Číslo faktoru

Absolutní četnost

Relativní četnost (%)

Celkový podíl (%)

1

2

4

2

9

18

3

5

10

4

4

8

5

2

4

6

0

0

7

7

14

8

5

10

9

7

14

10

9

18

Hrozby 32

Celkem

50

100

100

Silné stránky 32

Slabé stránky 12 Příležitosti 24

64

Volba strategie: 1.

ze silných stránek

-S

2.

z příležitostí

-O

Strategie SO = VYUŽITÍ (využít silné stránky k získání výhody) Z vyhodnocené SWOT analýzy vyplývá, že Hotel Svratka patří mezi mírně nadprůměrné *** hotely. Jeho silné stránky zastupují 32 %. Ty může hotel využít ve prospěch příležitostí, které jsou zastoupeny z 24%.

2.6 Hotelová ubytovna ŽĎAS Obdobně jako hotel, patří i ubytovna strojírensko – metalurgické firmě ŽĎAS, a.s. Ubytovna disponuje pouze ubytovací částí, recepcí a ostatními prostory jako je například herna, prádelna, posilovna, společenská místnost, kuřácká místnost, úschovna kol, které se nachází v suterénu. Ubytovna je organizačně začleněna do úseku Logistika jako samostatně hospodařící středisko. Přístup do ubytovny je podmíněn zazvoněním na recepci nebo čipovou kartou, kterou mají zaměstnanci firmy ŽĎAS, a.s. Budova má celkem 4 patra a 66 pokojů. Nabízí ubytování jak pro kmenové, tak i agenturní zaměstnance firmy ŽĎAS, a.s., ale také v případě volných kapacit široké veřejnosti. Prodej ubytování probíhá přes webové stránky ubytovny, osobně nebo telefonicky přes recepci. V celém objektu platí zákaz kouření. Jedinou místností, kde je tato činnost hostům dovolena, je kuřárna. Před ubytovnou je k dispozici menší parkovací plocha pro 8 automobilů.

2.6.1 Základní údaje Majitel: ŽĎAS, a.s. Sídlo ubytovny: Veselská 1087/62, 591 01 Žďár nad Sázavou IČ: 46347160 DIČ: CZ46347160 Webové stránky: www.ubytovnazdas.cz

65

Historie Historie hotelové ubytovny nesahá do daleké minulosti. Do roku 2006 objekt současné ubytovny sloužil firmě ŽĎAS, a.s. a byl využíván úsekem Obchod. Na základě rozhodnutí vedení firmy došlo v roce 2007 k přestěhování jednotlivých útvarů z budovy na jiná místa v areálu firmy ŽĎAS, a.s. a byly zahájeny stavební práce na přestavbě budovy. Výsledkem bylo v roce 2008 otevření nové hotelové ubytovny, která dodnes slouží pro ubytování především vlastních a agenturních zaměstnanců firmy ŽĎAS, a.s.

2.6.2 Poloha Ubytovna je svojí polohou velmi dobře situována. Nachází se ve městě Žďár nad Sázavou v těsné blízkosti (cca 300 m) od firmy ŽĎAS, a.s. Poblíž je možné využít hotel Hajčman, kam mohou klienti ubytovny po zakoupení kupónu (na recepci) chodit na snídaně a hypermarket Albert. Nedaleko ubytovny se také nachází samotné centrum města. Ubytovna je vzdálená cca 10 minut chůze od autobusového a vlakového nádraží. GPS: N 49°33.48407', E 15°55.99530'

2.6.3 Části hotelové ubytovny Recepce Recepce je k dispozici ihned po vstupu do budovy. Výhodou této recepce je, že je klientům k dispozici nepřetržitě 24 hodin denně. Na recepci mohou hosté obdržet různé informační letáky, které mohou využít pro plánování výletů v okolí města Žďár nad Sázavou. Dále je možné zde zakoupit různé turistické a cykloturistické mapy, jelikož ubytovna je zapojena do projektu Cyklisté vítáni. V tomto úseku pracují celkem 4 recepční, kteří se střídají podle jednotlivých směn. Obdobně jako na hotelu Svratka je součástí jejich pracovní náplně rezervace pokojů a ubytování klientů. Na rozdíl od hotelu musí vést evidenci nádobí a vstupů do prádelny, která je ubytovaným hostům zcela k dispozici za malý poplatek. Zaměstnanci recepce současně plní i funkci bezpečnosti ubytovny. Jejich práce spočívá v neustálém monitorování prostorů pomocí bezpečnostních kamer.

66

V případě ubytování zahraničních hostů je musí zapsat do domovní knihy, která např. kromě údajů totožnosti obsahuje také předpokládanou délku a účel jejich pobytu, státní příslušnost a jiné. Na žádost cizinecké policie ji musí recepční předložit ke kontrole. Pravidelně každý den kontrolují pracovníci recepce dodržování pořádku a ubytovacího řádu na ubytovně. Za trvale ubytovanými hosty pravidelně přijíždějí jejich rodiny a další návštěvy, které se musí na Recepci nahlásit. Recepční je pak musí zaznamenat do knihy návštěv. Veškeré úkony, které souvisejí s ubytováním hostů, realizují zaměstnanci recepce prostřednictvím programové aplikace Member Pro. Na žádost ubytovaných hostů připojují pokoje klientů ke kabelovému internetu. Několikrát denně provádí kontrolu všech prostorů ubytovny a to především kuchyně a prádelny. Společenské místnosti Pro chvíle oddechu zde mohou ubytovaní hosté využít volně přístupnou televizní místnost, jejíž kapacita je 20 míst, dále si mohou zahrát kulečník, elektronické šipky, stolní fotbal, zacvičit si v posilovně, nebo si jen tak posedět s přáteli u kávy či cigarety v herně nebo kuřácké místnosti. V ubytovně byla také zřízená místnost na úschovu kol. Tu využívají především trvale ubytovaní firemní zaměstnanci, kteří se v rámci svého popracovního volna vydávají na různé výlety v okolí. Celkově oblast města Žďáru a okolí je stvořená pro výlety na kolech (cyklistiku). Jak jsem již zmínila, ubytovna ŽĎAS, a.s. je také zapojena do programu Cyklisté vítáni, ze kterého vyplývají různé výhody v podobě ubytování na jednu noc, poskytnutí základního nářadí pro jednoduché opravy kol, možnost umytí kola, prodej cyklistických map a jiné. Zdarma je také ubytovaným hostům k dispozici prádelna se sušárnou, kde je možné využít 4 pračky a 4 sušičky anebo žehlicí prkna se žehličkami. Ubytovací služby Ubytování v této nově zrekonstruované budově slouží jak zaměstnancům firmy ŽĎAS, a.s., tak i široké veřejnosti, v případě, že shání levné a kvalitní ubytování. Ubytovna disponuje celkem 66 pokoji. Vždy se jedná o dvoulůžkové pokoje. Celková kapacita lůžek je tedy 132. V prvním patře budovy se nachází 15 pokojů. Na každém ze zbylých 3 pater je k dispozici 17 pokojů. Tyto pokoje jsou vybaveny 2 postelemi ve formě dvou oddělených lůžek (twin beds).

67

Lůžko má rozměry 95 x 205 cm. U každého lůžka je pak k dispozici noční stolek s lampou. Všechny pokoje jsou vybaveny 2 čalouněnými židlemi, lednicí s malým mrazákem, 2 vysokými skříněmi, psacím a konferenčním stolkem, zrcadlem a botníkem. Nechybí ani vlastní sociální zařízení. Pokoje, které nejsou nabízeny zaměstnancům, jsou vybaveny LCD televizorem Toshiba Na každém patře je k dispozici nadstandardně vybavená kuchyňka.

2.6.4 Propagace hotelové ubytovny Obdobně jako hotel Svratka, tak i ubytovna se propaguje na internetových stránkách a v tiskových inzercích. Tisk Ubytovna se např. propaguje ve Žďárském průvodci, Jihlavských listech, Praha Press, HIT magazínu a jiných. Vzhledem k tomu, že je ubytovna zapojena do programu Cyklisté vítáni a leží u oblasti CHKO Žďárské vrchy, tak se propaguje také v SHOCart Turistický atlas ČR a SHOCart - cykloturistická mapa Žďárské vrchy. Webové prezentace Stejně jako hotel Svratka, tak i ubytovnu můžeme najít na několika známých webových portálech a stránkách. Jedná se samozřejmě o vlastní webové stránky ubytovny, dále pak Kamsi.cz, Cyklisté vítáni, ABCubytovani.cz a jiné. Nechybí ani propagace na známé sociální síti Facebook. Reklamu hotelu můžete spatřit i na oficiálních webových stránkách města Žďár nad Sázavou a ve Žďárském průvodci. Analýza webových stránek Rozsah obsahu Domovskou stránku, všechny další odkazy a informace o ubytovně ŽĎAS, a.s. je možné zobrazit pouze v českém jazyce. Vzhledem k zahraničním pracovníkům, kteří na ubytovně pobývají a potenciálním zahraničním klientům, bych doporučila přidat také možnost volby anglického nebo ruského jazyka. Na webových stránkách mi chybí rozdělení informací pro zaměstnance firmy ŽĎAS, a.s. a pro běžnou veřejnost. Jedná se především o ubytovací služby a ceny s nimi spojené.

68

Za nedostatek považuji chybějící sekci fotogalerie. Je pravdou, že fotografie jsou obsaženy pod jednotlivými odkazy, bylo by však vhodné, kdyby byly soustředěny do již zmíněné fotogalerie. Přehlednost Hlavní odkazy jsou na webových stránkách soustředěny do horní lišty. Nechybí také kontaktní údaje a ikony, které vypovídají o tom, že se ubytovna propaguje také na sociální síti Facebook a v internetové doméně GooglePlus. Webové stránky hodnotím jako jednoduché a přehledné. Grafická úprava Pozadí stránek je vhodně graficky a barevně řešeno. Nadpisy hlavních části jsou zvýrazněny pro lepší orientaci. Dle mého názoru je velikost obrázků a fotografií přiměřená. Fotografie mají dobrý jas a kontrast. Možná bych doporučila změnit úvodní fotografii, která se nachází nad horní lištou odkazů. Některé fotografie by bylo vhodné doplnit příslušnými popisky. Kladně hodnotím, že mezi jednotlivými fotografiemi lze listovat. Velké plus je virtuální prohlídka a video prezentace ubytovny. Velikost a barva písma je vhodně zvolena ve vazbě na tmavé pozadí. Rezervace Obdobně jako u hotelu Svratka, je možné rezervaci ubytování provést prostřednictvím online objednávky, která má pouze informativní charakter. Stránky však bohužel nenabízí možnost přímé rezervace. Aktivita Na webových stránkách mi chybí údaj o tom, kdy byla provedena jejich poslední oficiální aktualizace. Jelikož zde tento údaj chybí, tak se mohou někteří potenciální hosté domnívat, že informace na webových stránkách jsou už neplatné – zastaralé.

69

2.7 Analýza konkurence ubytovny 2.7.1 Hotelový dům Morava Horní 22 591 01 Žďár nad Sázavou Kapacita hotelového domu je 44 pokojů s celkovým počtem 143 lůžek. Disponuje 15-ti dvoulůžkovými, 6-ti třílůžkovými, 20-ti čtyřlůžkovými pokoji a 3-mi pětilůžkovými pokoji. Kladně hodnotím, že ubytovna disponuje vícelůžkovými pokoji. Na některých pokojích je možná i přistýlka. Dětská postýlka je k dispozici zdarma. Na rozdíl od jiných ubytoven mají alespoň některé pokoje své vlastní sociální zařízení. I když se nejedná o firemní ubytovnu, tak se hotelový dům Morava orientuje na dlouhodobé pobyty a to především různých dělnických profesí, pracovních kolektivů a jiných, kteří dle mého názoru tvoří největší část ubytovaných hostů. Pokoje si mohou případní zájemci o ubytování objednat prostřednictvím on-line formuláře na stránkách jejího vlastníka – Sportis, který dle mého názoru obsahuje pouze nezbytné základní údaje. Ubytovna neposkytuje svým hostům žádné stravovací služby. Někteří z ubytovaných hostů však využívají restauraci Convent, která je součástí areálu. Dle mého názoru disponuje hotelový dům Morava velmi dobrou polohou. Nachází se blízko náměstí, kde je rovněž k dispozici nákupní centrum Convent, v jeho blízkosti jsou také zastávky městské hromadné dopravy a další služby a zařízení občanské vybavenosti. V areálu pak mají hosté přímo k dispozici společenskou místnost TV, solárium, masérské a kosmetické služby. Recepce funguje 24 hodin denně a její zaměstnanci

poskytují

informace

nejenom

ubytovaným

hostům,

ale

také

i neubytovaným, kteří mají zájem o využití některých služeb, které se v areálu nachází a jsou dostupné široké veřejnosti. Tuto ubytovnu hodnotím po stránce vybavení a poskytování služeb jako velmi jednoduchou. Tímto se řadí mezi průměrná zařízení tohoto typu ubytování.

70

2.7.2 Vyhodnocení analýzy konkurence hotelové ubytovny Tabulka č. 8: Cenové porovnání vybraných ubytovacích služeb u porovnávaného hotelového domu (Zdroj: vlastní zpracování) 2 lůžkový pokoj - cena/noc

Zařízení

Pokoj (2 lůžka)

1 lůžko

Hotelová ubytovna ŽĎAS

700,-

350,-

Hotelový dům Morava

600,-

400,-

Poznámka: Při dlouhodobém ubytování cena dohodou. Ceny v tabulce jsou uvedeny pro pokoje s vlastním sociálním zařízením a TV. Pokoje Hotelové ubytovny ŽĎAS mají navíc ledničku. Porovnání ostatních kritérií je uvedeno v tabulce č. 9. Tabulka č. 9: Vyhodnocení analýzy konkurence vybraného hotelového domu (Zdroj: vlastní zpracování) Srovnávací kritérium

Ubytovna ŽĎAS, a.s.

Hotelový dům Morava

✔

✔

X

✔

✔

✔

TV na pokoji

✔

X

Zákaz kouření v celé budově

✔

✔

Kuřácká místnost

✔

X

Společenská místnost

✔

✔

Prádelna

✔

X

Kuchyňka

✔

✔

Posilovna

✔

X

Úschovna kol (příp. jiných sportovních potřeb)

✔

X

Parkoviště

✔

✔

300 m

1,4 km

Dvoulůžkové pokoje Jiné než dvoulůžkové pokoje Vlastní sociální zařízení na pokoji

Vzdálenost od firmy ŽĎAS, a.s

71

Z analýzy konkurence vyplývá, že obě porovnávaná zařízení disponují dvoulůžkovými pokoji. Zatímco v ubytovně firmy ŽĎAS, a.s. se nacházejí pouze dvoulůžkové pokoje, v

hotelovém

domě

Morava

jsou

k dispozici

jak

třílůžkové,

čtyřlůžkové,

tak i pětilůžkové pokoje. Ve firemní ubytovně najdeme na každém pokoji sociální zařízení, zatímco v hotelovém domě má sociální zařízení pouze polovina pokojů. TV na pokoji jsou pouze na pokojích, které nejsou určeny pro zaměstnance ŽĎAS, a.s. Ubytovaní hosté mohou využít i společenskou místnost. V případě hotelového domu Morava, je společenská místnost součástí celého areálu, tzn., že nepatří přímo k ubytovně a mohou ji využít i jiní než ubytovaní hosté. V obou objektech platí zákaz kouření. Ve firemní ubytovně mohou hosté využít pro tyto účely zřízenou kuřáckou místnost. Ubytovna firmy ŽDAS, a.s. nabízí na rozdíl od hotelového domu Moravy svým hostům prádelnu a žehlírnu. V hotelovém domě Morava je zřízena pouze služební prádelna, která slouží zaměstnancům ubytovny. Kuchyňka je k dispozici v obou zařízeních. Avšak v hotelovém domě Morava je k dispozici pouze na některých pokojích. V případě sportovního vyžití, má firemní ubytovna výhodu. Ubytovaní hosté mohou využít menší posilovnu a navíc je zde místnost, kde si hosté mohou uschovat svá jízdní kola, jelikož ubytovna je zapojena do projektu Cyklisté vítáni. Jak u firemní ubytovny, tak i u hotelového domu je hostům k dispozici parkoviště. U ubytovny firmy ŽĎAS, a.s. je parkovací plocha relativně malá. Malý počet parkovacích míst (8) je dán umístěním ubytovny v dané lokalitě. U hotelového domu Morava je parkovací plocha pro cca 25 automobilů, avšak toto parkoviště využívají i firmy sídlící v hotelovém domě a blízkém okolí. Pro zaměstnance firmy ŽĎAS, a.s., kteří zvažují, jestli se mají ubytovat ve firemní ubytovně nebo v hotelovém domě, může hrát roli kromě ceny také vzdálenost od firmy. V tomto případě má jasnou převahu firemní ubytovna, která se nachází v těsné blízkosti firmy ŽĎAS, a.s. (cca 300 m).

72

2.8 Statisticky zpracovaná obsazenost hotelové ubytovny V následující kapitole jsou statisticky zpracovány údaje o počtu přenocování, obsazenosti lůžek a podílu agenturních a kmenových zaměstnanců na obsazenosti lůžek v letech 2012, 2013 a 2014 se záměrem určit cílovou skupinu pro hotelovou ubytovnu. Zpracovaný přehled dat za rok 2012, 2013 a 2014 je uveden v příloze B. Pro lepší přehlednost a porovnání jednotlivých dat byly zpracovány grafy. Graf 7, 9 a 11 vykresluje obsazenost lůžek a graf 8, 10 a 12 zobrazuje počet přenocování a podíl agenturních a kmenových zaměstnanců na obsazenosti lůžek. Na základě níže provedeného vyhodnocení za rok 2012, 2013 a 2014 vyplývá, že obsazenost lůžek se pohybuje mezi 79 až 87% a v těchto třech letech má mírně klesající tendenci. Ta souvisí se zakázkovou naplněností firmy ŽĎAS, a.s. a potřebou využití agenturních zaměstnanců. Velmi důležité je zjištění, jaký podíl na obsazenosti lůžek mají agenturní a kmenoví zaměstnanci. V roce 2012 a 2013 to bylo v průměru 92 % a v roce 2014 necelých 90 %. Ze zjištěných skutečností vyplývá, že pro hotelovou ubytovnu jsou klíčovou skupinou agenturní a kmenoví zaměstnanci.

2.8.1 Vyhodnocení roku 2012

Graf č. 7: Obsazenost lůžek ubytovny ŽĎAS v roce 2012 (Zdroj: vlastní zpracování)

73

Graf č. 8: Počet přenocování a podíl agenturních a kmenových zaměstnanců na obsazenosti lůžek ubytovny ŽĎAS v roce 2012 (Zdroj: vlastní zpracování)

2.8.2 Vyhodnocení roku 2013

Graf č. 9: Obsazenost lůžek ubytovny ŽĎAS v roce 2013 (Zdroj: vlastní zpracování)

74

Graf č. 10: Počet přenocování a podíl agenturních a kmenových zaměstnanců na obsazenosti lůžek ubytovny ŽĎAS v roce 2013 (Zdroj: vlastní zpracování)

2.8.3 Vyhodnocení roku 2014

Graf č. 11: Obsazenost lůžek ubytovny ŽĎAS v roce 2014 (Zdroj: vlastní zpracování)

75

Graf č. 12: Počet přenocování a podíl agenturních a kmenových zaměstnanců na obsazenosti lůžek ubytovny ŽĎAS v roce 2014 (Zdroj: vlastní zpracování)

2.9 SWOT analýza hotelové ubytovny SWOT analýza je aplikovaná na ubytovnu ŽĎAS, která není samostatně podnikajícím subjektem, ale jedná se "pouze" o jedno středisko velké firmy (ŽĎAS, a.s.). Z těchto důvodů je brán zřetel na celkový obraz firmy a ne pouze na obraz ubytovny. V případě, že by ubytovna byla samostatně podnikajícím subjektem, vnitřní a vnější faktory SWOT analýzy by se změnily.

76

Tabulka č. 10: SWOT analýza hotelové ubytovny (Zdroj: vlastní zpracování) Silné stránky 

Slabé stránky

Výhodná poloha ubytovny



Malá parkovací plocha

z hlediska umístění firmy



Pouze 2 lůžkové pokoje – chybí

ŽĎAS, a.s. 

Benefit – zlevněné ubytování

ostatní typy pokojů 

pro zaměstnance firmy

Chybí stravovací služby – např. prostor pro podávání snídání

ŽĎAS, a.s. 

Ekonomicky silný majitel - firma ŽĎAS, a.s.



Sociální zařízení na každém z pokojů



Využívání statistických údajů



Řada doplňkových služeb



Zapojení do programu Cyklisté vítání a výhody z toho plynoucí



Zastávka MHD vedle ubytovny Příležitosti





Vybudování menšího

Hrozby 

Pokles počtu ubytovaných hostů

stravovacího prostoru např.

ve vazbě na malou zakázkovou

pro podávání snídaní

náplň firmy ŽĎAS, a.s.

Vybudování malého prostoru



Konkurence

pro posezení venku v letním



Neustále se zvyšující ceny vstupů

období (pergola, terasa) – místo

= zvýšení nákladů

pro odpočinek 

Pro doplnění kapacity nabízet ubytování v rámci kulturních a společenských akcí pořádaných ve Žďáře nad Sázavou

77

Silné stránky Do silných stránek jsem zařadila výhodnou polohu ubytovny z hlediska umístění k firmě ŽĎAS, a.s., která se nachází hned naproti ubytovně cca 300 m od ní. Rovněž tato firemní ubytovna nabízí zlevněné ubytování pro své zaměstnance. Cena je stanovována dohodou. Pro běžnou veřejnost je cena za jedno lůžko 350,-Kč a za dvoulůžko 700,-Kč. Další silnou stránkou je, že majitelem hotelu je firma ŽĎAS, a.s., která patří do skupiny firem Železiarne Podbrezová Group. Jako další výhodu v porovnání s konkurencí považuji vlastní sociální zařízení na každém z pokojů. Kladně hodnotím, že vedení ubytovny pracuje se statistickými údaji ohledně ubytování, příp. dalších doplňkových služeb. Na rozdíl od jiných ubytoven, které nabízí pouze ubytovací služby, tak tato firemní ubytovna poskytuje i řadu doplňkových služeb. Jedná se např. o již v kapitole 2.6.3 zmíněnou posilovnu, kulečník, stolní fotbal, prádelnu se sušárnou a jiné. Ubytovna je rovněž zapojena do programu Cyklisté vítáni, ze kterého plynou i některé výhody pro ubytované hosty. V těsné blízkosti ubytovny se také nachází zastávka MHD i zastávky linkových autobusů do některých obcí a měst. Slabé stránky Za slabou stránku považuji nedostačující parkovací plochu. Vedle ubytovny se nachází malé parkoviště pouze s 8 místy. Bohužel díky poloze ubytovny, kterou z přední části obklopuje hlavní silnice a ze zbylých stran jednosměrná silnice a obytný dům se zahradou, není prozatím nijak možné tuto slabou stránku řešit. Další slabou stránkou v porovnání s konkurencí je, že ubytovna nabízí pouze dvoulůžkové typy pokojů. Někteří hosté by mohli požadovat např. čtyřlůžkový nebo jiný typ pokoje. Mohlo by se jednat např. o rodinu s dětmi. Dále jsem do slabých stránek zařadila i absenci menšího stravovacího prostoru např. pro podávání snídaní. Je pravda, že na snídani je možné docházet do blízkého hotelu Hajčman. I přesto se ale domnívám, že do budoucna by se zde mohl vybudovat menší stravovací prostor, který by mohla řada ubytovaných hostů využívat.

78

Příležitosti V příležitostech jsem opět zmínila možnost vybudování menšího stravovací prostoru pro podávání snídaní. Na základě názorů hostů, kteří zde pobývají již delší dobu, vyplynulo, že jim chybí nějaký malý prostor pro posezení v letním období. Do budoucna by se zde mohla také vybudovat menší terasa nebo pergola, která by v letních měsících mohla sloužit k odpočinku a relaxaci ubytovaných hostů. Dále pro doplnění kapacity nabízet ubytování v rámci kulturních a společenských akcí pořádaných ve Žďáře nad Sázavou. Hrozby Hlavní hrozbou pro ubytovnu je dle mého názoru malá zakázková náplň firmy ŽĎAS, a.s. a s tím spojené případné snižování pracovních míst, které by mělo za následek výrazný pokles počtu ubytovaných hostů. Dále je to konkurence. V případě ubytovny se jedná pouze o již zmíněný hotelový dům Morava, který se také nachází ve Žďáře nad Sázavou. Další nevýhodou jsou v současné době neustále se zvyšující náklady. Jedná se např. o energie či mzdy.

2.9.1 Porovnání faktorů SWOT analýzy pomocí párového srovnání Vybrala jsem nejvýznamnější faktory pro hotelovou ubytovnu, kterým jsem pomocí párového srovnávání přiřadila významnost jednotlivých faktorů. K hodnocení jsem použila trojúhelníkovou matici tzv. Fullerův trojúhelník. Silné stránky 1. Výhodná poloha ubytovny z hlediska umístění firmy ŽĎAS, a.s. 3. Benefit – zlevněné ubytování pro zaměstnance firmy ŽĎAS, a.s. 4. Ekonomicky silný majitel – firma ŽĎAS, a.s. Slabé stránky 5. Pouze 2 lůžkové pokoje – chybí ostatní typy pokojů 6. Chybí stravovací služby – např. prostor pro podávání snídání 7. Malá parkovací plocha

79

Příležitosti 8. Vybudování menšího stravovacího prostoru např. pro podávání snídaní 9. Pro doplnění kapacity nabízet ubytování v rámci kulturních a společenských akcí pořádaných ve Žďáře nad Sázavou Hrozby 10. Pokles počtu ubytovaných hostů ve vazbě na malou zakázkovou náplň firmy ŽĎAS, a.s. 11. Konkurence Fullerův trojúhelník Tabulka č. 11: Fullerův trojúhelník – párové srovnání (Zdroj: vlastní zpracování) 1 2

1 3 2 3

1 4 2 4 3 4

1 5 2 5 3 5 4 5

1 6 2 6 3 6 4 6 5 6

1 7 2 7 3 7 4 7 5 7 6 7

1 8 2 8 3 8 4 8 5 8 6 8 7 8

1 9 2 9 3 9 4 9 5 9 6 9 7 9 8 9

1 10 2 10 3 10 4 10 5 10 6 10 7 10 8 10 9 10

80

V tabulce č. 12 jsou uvedené všechny faktory, jejich absolutní a relativní četnosti. Z relativní četnosti určíme, která stránka má rozhodující vliv na hotelovou ubytovnu. Tabulka č. 12: Vyhodnocení jednotlivých faktorů SWOT analýzy hotelové ubytovny (Zdroj: vlastní zpracování) Číslo faktoru

Absolutní četnost

Relativní četnost (%)

Celkový podíl (%)

1

5

10

2

8

16

3

8

16

4

3

6

5

1

2

6

4

8

7

2

4

8

8

16

9

7

14

10

4

8

Hrozby 22

50

100

100

Celkem

Silné stránky 42

Slabé stránky 16 Příležitosti 20

Volba strategie: 1.

ze silných stránek

-S

2.

z ohrožení

-T

Strategie ST = KONFRONTACE (využití silné stránky k odvrácení ohrožení) Hotelová ubytovna využije tuto strategii tehdy, jestliže má sílu na přímou konfrontaci s ohrožením. Používá silné stránky k odvrácení hrozeb. Z vyhodnocené SWOT analýzy vyplývá, že hotelová ubytovna patří mezi nadprůměrné zařízení tohoto typu. Její silné stránky zastupují 42 %. Ty může využít k boji s hrozbami, které jsou zastoupeny z 22 %.

81

2.10 Návrhy na zlepšení 2.10.1 Návrhy na zlepšení pro Hotel Svratka 1) Rekonstruovat stávajících 6 chatek na stav, který bude odpovídat patřičným standardům pro přechodné ubytování 2) Rekonstruovat wellness prostory hotelu 3) Doplnit naváděcí ukazatele pro příjezd k hotelu 4) Provázat pobytové balíčky s kongresovou turistikou 5) Využívat statistické údaje pro plánování strategie hotelu 6) Upravit webové stránky hotelu 7) Přehodnotit cenu ubytování v bungalovech ve srovnání s hotelovými pokoji 8) Zavést Systém managementu kvality podle normy EN ISO 9001 9) Přehodnotit kumulaci funkcí jednotlivých pracovníků hotelu 10) Upřesnit komunikaci recepce a úklidu 11) Zvážit vybudování bowlingové dráhy Ad 1 Mezi zásadní opatření, které by měl hotel uskutečnit, patří rozsáhlá rekonstrukce chatek. Chatky už delší dobu nesplňují požadavky na přechodné ubytování. Jejich vybavení, střecha, okna, venkovní dveře a fasáda jsou zastaralé. Rozsáhlá rekonstrukce je závislá na rozhodnutí majitele a ekonomické situaci firmy ŽĎAS, a.s. Údaje o návratnosti investic mi nebyly poskytnuty, z tohoto důvodu nemohu konstatovat, zda se jedná o výhodný investiční projekt. Podle dlouhodobého výhledu by se měla každý rok kompletně zrekonstruovat pouze 1 chatka. Tzn., že celková doba rekonstrukce chatek bude trvat 6 let. Domnívám se, že hotel v blízké době přestane nabízet ubytování v těchto bungalovech. I ze strany potenciálních hostů může dojít k poklesu zájmu o ubytování v chatkách z důvodu jejich zastaralého stavu.

82

Na druhou stranu chatky byly a doposud jsou stále využívány i bez ohledu na jejich stav. V současné době i pracovníci recepce doporučují potenciálním klientům spíše ubytování v hotelových pokojích než v bungalovech. Ad 2 Pro rekonstrukci wellness prostorů bude zpracován projekt a následně bude probíhat řízení s cílem zkvalitnění těchto služeb. Údaje o návratnosti investic mi nebyly poskytnuty, z tohoto důvodu nemohu konstatovat, zda se jedná o výhodný investiční projekt. Wellness prostory a služby jsou hotelovými hosty velmi využívány. Tyto služby využívají také zaměstnanci ŽĎASu při svých rekondičních pobytech. Zastaralý stav těchto prostorů může pro hotel do budoucna znamenat další hrozbu. Ad 3 Hotel by měl zvážit i nedostatečné směrové značení, které ve městě Svratka chybí (pouze 1 poutací tabule na začátku města ve směru od Herálce). Pro lepší orientaci ve městě Svratka by bylo vhodné na pozemní komunikaci umístit více informačních naváděcích ukazatelů k hotelu. Ad 4 Bylo by vhodné, aby se hotel zaměřil i na pobytové balíčky pro účastníky kongresových akcí z důvodu udržení této klíčové skupiny pro hotel. Balíčky by mohly být sestavovány na podobné bázi jako pro běžné hosty. Jednalo by se například o volný vstup do vnitřního bazénu, časově omezený vstup na vnitřní minigolf, případně možnost využití některých dalších služeb za zvýhodněné ceny (masáž, sauna, multifunkční hřiště). Poskytnuté výhody a slevy by byly vázány na určitý počet osob a délku pobytu. Ad 5 Hotel by měl také pro plánování své budoucí strategie lépe využívat dostupných statistických údajů, které hotelu umožní např. zjistit, ve kterých obdobích je nejvyšší a nejnižší obsazenost, jakou mírou se podílí na obsazenosti hotelu kongresové akce, kolik % obsazenosti tvoří pouze rekreační pobyty apod. se záměrem vyhodnocovat cílovou skupinu pro hotel.

83

Ad 6 V blízké době hotel plánuje úpravu svých webových stránek. Tuto změnu považuji za pozitivní. Na současných webových stránkách chybí některé informace, jako např. označení třídy hotelu, chybějící sekce fotogalerie, možnost přímé rezervace, jídelní a nápojový lístek apod. Při jejich úpravě by bylo vhodné tyto údaje doplnit. Ad 7 Hotel by měl zvážit výši ceny za ubytování v bungalovech. Tato cena by měla být výrazně nižší ve srovnání s hotelovými pokoji. Současný technický stav neodpovídá ceně, za kterou jsou nabízeny. Ad 8 Jedná se o základní požadavky, které by hotel musel trvale plnit, aby byla prokázána jeho schopnost zabezpečovat požadovanou úroveň svých služeb. Tyto služby by musely splňovat požadavky zákazníka, zákonů a předpisů. Výhodou zavedení systému managementu kvality by byl jak finanční, tak i konkurenční přínos, minimalizace neplánovaných nákladů, zvýšení prestiže a důvěryhodnosti hotelu a také trvalé zlepšování. Ad 9 Personální obsazení je postaveno na současnou průměrnou obsazenost hotelu. Z těchto důvodů dochází ke kumulaci některých profesí. Vzhledem k tomu, že obsazenost hotelu má mírně vzrůstající tendenci, může být v budoucnu problém s kvalitním zajištěním některých služeb a výkonem profesí. Výhledově by bylo vhodné uvažovat o navýšení počtu zaměstnanců o 3 pracovníky. Jednalo by se o 1 pracovníka do ubytovacího úseku na pozici pokojské a 2 pracovníky do stravovacího úseku na pozice servírka a pomocný kuchař. Ad 10 Zlepšit by se mohla i komunikace mezi recepcí a pokojskými. Recepční většinou hosty neupozorní, že pokoje je třeba vyklidit do 10 hodin. Hosté pak opouštějí pokoje kdykoli během dne a pokojské nemají dostatek času na jejich úklid. Problém nastává, když v daný den mají přijet další hosté.

84

Ad 11 Hotel by se mohl od konkurence odlišit např. zavedením bowlingu – oblíbené hry. Tato aktivita většině hostů chybí a musí za ní dojíždět do okolí.

2.10.2 Návrhy na zlepšení pro ubytovnu ŽĎAS 1) Zřídit další parkovací plochu 2) Vybudovat menší venkovní prostor pro letní posezení a relaxaci 3) Zvážit zavedení jiných než dvoulůžkových pokojů 4) Zřídit prostor pro poskytování omezeného rozsahu stravovacích služeb 5) Provázání propagace ubytovny s propagací konkrétní pořádané akce 6) Zřídit prostor pro umístění pingpongového stolu Ad 1 Firemní ubytovna nedisponuje dostatečně velkou parkovací plochou. Jak již bylo zmíněno ve SWOT analýze, tak počet parkovacích míst je pouze 8, což je v případě plné obsazenosti ubytovny zcela nevyhovující. Bohužel ubytovna má velmi omezené možnosti, jak tuto situaci řešit. Jedná se především o špatnou polohu z hlediska rozšíření či vybudování další parkovací plochy. Jistým řešením by mohlo být využití plochy, která se nachází naproti ubytovně a v současné době není svým vlastníkem příliš využívaná. Ad 2 K relaxaci a odpočinku ubytovaných hostů, především zaměstnanců firmy, by mohlo v budoucnu sloužit menší venkovní posezení, které by se mohlo vybudovat na jedné z bočních stran ubytovny. Jednalo by se např. o pergolu, altánek nebo jiné obdobné zařízení vybudované k tomuto účelu.

85

Ad 3 Jistou výhodou by mohlo být i zavedení jiných než dvoulůžkových pokojů. Pro jednotlivce nebo osoby vyžadující soukromí by bylo vhodné zřídit omezený počet např. jednolůžkových pokojů. Tyto pokoje by byly nabízeny jako nadstandard. Cena za takovýto pokoj by musela alespoň z části kompenzovat snížení kapacity lůžek. Ad 4 I přesto, že jsou ubytovny budovány především za účelem poskytování přechodných ubytovacích služeb, mohlo by být určitou výhodou vybudování menšího stravovacího prostoru např. pro podávání snídaní. Bohužel vybudování tohoto prostoru je podmíněno splněním určitých podmínek dle platné legislativy, zejména v oblasti hygienických nařízení spojených se skladováním potravin a jejich následném zpracování, kterými firemní ubytovna prozatím nedisponuje. Znamenalo by to např. vybudovat samostatné sklady a přípravny, zajistit odpovídající personál apod., což však v současné době není prioritou i vzhledem k tomu, že v blízkosti je hotel Hajčman, se kterým má ubytovna uzavřenou dohodu o poskytování snídaní pro ubytované hosty. V nejbližší budoucnosti tak zůstává možnost využití poskytování snídaní buď v hotelu H anebo samostatná příprava snídaně ubytovaným hostem ve vybavené kuchyňce. Ad 5 Pokud by ubytovna chtěla přilákat více klientů z široké veřejnosti, mohla by za účelem doplnění kapacity se více nabízet a propagovat při konání různých akcí společenského a kulturního významu ve Žďáře nad Sázavou. Bylo by vhodné spojit propagaci ubytovny s propagací konkrétní pořádané akce, např. na plakátech, v tisku, případně regionální televizi nebo rádiu. Mohlo by se také jednat např. o využití prostředků venkovní reklamy, např. na dopravních prostředcích, autobusových a vlakových nádražích apod. Ad 6 V rámci rozšíření doplňkových služeb by bylo vhodné nabídnout takovou volnočasovou aktivitu, kterou by mohla využít většina ubytovaných hostů. Stolní tenis mezi takovou aktivitu bezesporu patří.

86

Závěr Cílem mé práce bylo zanalyzovat konkurenceschopnost firemního Hotelu Svratka a ubytovny ŽĎAS. Porovnat konkurenci s vybranými hotely a ubytovnou. Statisticky zpracovat data a analyzovat trend obsazenosti hotelu se záměrem určení cílové skupiny. V mé práci jsem se snažila analyzovat současný stav a provoz obou zařízení. Nechybí ani stručná historie firemního hotelu a ubytovny. Pozornost jsem věnovala i zmapování konkurence. U hotelu jsem se zaměřila především na cenové srovnání, porovnání typů pokojů, stravovacích zařízení pro hotelové hosty, prostorů pro pořádání konferencí a obdobných akcí, doplňkových služeb (služeb volného času) – možností využití bazénu, wellnes, sauny, hřiště, zařízení pro děti, dále pak také nabízení pobytových balíčků nebo zda hotel obdržel příslušnou certifikaci. U firemní ubytovny jsem použila omezený rozsah srovnávacích kritérií. Na základě zjištěných údajů jsem následně konstatovala, které služby a vybavení mají všechna srovnávaná zařízení, kterými naopak disponuje pouze firemní hotel nebo ubytovna a naopak. Hotel Svratka má značnou převahu oproti srovnávaným hotelům v tom, že v jeho těsné blízkosti je k dispozici golfové hřiště a lyžařský vlek. U ubytovny spatřuji výhodu v její blízkosti k firmě ŽĎAS, a.s. a také v tom, že na každém z pokojů je k dispozici sociální zařízení. Pro analýzu vnitřních a vnějších faktorů firmy jsem zvolila SWOT analýzu. Pomocí ní jsem zmapovala na základě osobního šetření, pohovoru se zaměstnanci a dostupných informací o obou zařízení jejich silné a slabé stránky, příležitosti a hrozby. Pomocí principu párového srovnávání, tj. Fullerova trojúhelníku jsem vyhodnotila SWOT analýzu a stanovila příslušnou strategii. Podstatnou část mé bakalářské práce jsem věnovala statistickým údajům, které souvisely především s obsazeností hotelu a ubytovny. V rámci obsazenosti hotelu jsem především zjišťovala, jakým % se podílí kongresové akce na celkové obsazenosti hotelu. Při zpracování dat o obsazenosti ubytovny jsem se naopak zaměřila, jakým % se podílí kmenoví a agenturní zaměstnanci firmy ŽĎAS, a.s. na celkové obsazenosti. Je zde rovněž uveden výčet webových stránek, portálů, sociálních sítí apod., pomocí nichž se obě zařízení snaží propagovat a nabízet široké veřejnosti. V souvislosti s tím jsem provedla i analýzu jejich webových stránek, kde jsem zmínila jak pozitiva, tak i některé nedostatky, které by obě zařízení mohly v budoucnu zlepšit.

87

V závěru mé práce jsem uvedla návrhy na zlepšení. Zmíněná doporučení se u hotelu týkají např. rekonstrukce stávajících prostorů, nedostatečného směrového značení pro příjezd k hotelu, zvážení lepší práce se statistickými údaji, přijetí certifikace a jiné. Návrhů na zlepšení je v porovnání s ubytovnou více. Je to dáno tím, že ubytovna je na rozdíl od hotelu poměrně nově vybudovaným objektem. Její doporučení se týkají především vybudování další parkovací plochy a zvážení zavedení jiných než dvoulůžkových pokojů. Závěrem bych ráda zmínila, že možnosti, které firemní hotel a ubytovna nabízí, jsou pro firmu ŽĎAS, a.s. výhodné a to i přes nemalé investice, které obě zařízení vyžadují. Jak už bylo zmíněno, hotel využívá firma ŽĎAS, a.s. především k rekondičním pobytům svých zaměstnanců z těžkých provozů, pro pořádání konferencí, školení, seminářů, pracovních jednání a dalších akcí pro zaměstnance firmy. Ubytovna firmě ŽĎAS, a.s. slouží především pro ubytování agenturních a kmenových zaměstnanců. Věřím, že vytčený cíl mé práce byl splněn a budu ráda, pokud zpracovanou analýzu a návrhy na zlepšení využije firemní hotel a ubytovna pro provoz a zkvalitnění svých služeb.

88

Seznam tabulek, grafů a obrázků Seznam tabulek Tabulka č. 1:

Řetěz služeb hotelu

Tabulka č. 2:

Řetěz služeb kongresové akce

Tabulka č. 3:

Cenové porovnání vybraných ubytovacích služeb u porovnávaných hotelů

Tabulka č. 4:

Vyhodnocení analýzy konkurence vybraných hotelů

Tabulka č. 5:

SWOT analýza hotelu Svratka

Tabulka č. 6:

Fullerův trojúhelník – párové srovnání

Tabulka č. 7:

Vyhodnocení jednotlivých faktorů SWOT analýzy hotelu Svratka

Tabulka č. 8:

Cenové porovnání vybraných ubytovacích služeb u porovnávaného hotelového domu

Tabulka č. 9:

Vyhodnocení analýzy konkurence vybraného hotelového domu

Tabulka č. 10: SWOT analýza hotelové ubytovny Tabulka č. 11: Fullerův trojúhelník – párové srovnání Tabulka č. 12: Vyhodnocení jednotlivých faktorů SWOT analýzy hotelové ubytovny Tabulka č. 13: Přehled dat hotelu Svratka za rok 2012 Tabulka č. 14: Přehled dat hotelu Svratka za rok 2013 Tabulka č. 15: Přehled dat hotelu Svratka za rok 2014 Tabulka č. 16: Přehled dat ubytovny ŽĎAS za rok 2012 Tabulka č. 17: Přehled dat ubytovny ŽĎAS za rok 2013 Tabulka č. 18: Přehled dat ubytovny ŽĎAS za rok 2014

89

Seznam grafů Graf č. 1:

Obsazenost lůžek hotelu Svratka v roce 2012

Graf č. 2:

Počet přenocování a podíl kongresových akcí na obsazenosti lůžek hotelu Svratka v roce 2012

Graf č. 3:

Obsazenost lůžek hotelu Svratka v roce 2013

Graf č. 4:

Počet přenocování a podíl kongresových akcí na obsazenosti lůžek hotelu Svratka v roce 2013

Graf č. 5:

Obsazenost lůžek hotelu Svratka v roce 2014

Graf č. 6:

Počet přenocování a podíl kongresových akcí na obsazenosti lůžek hotelu Svratka v roce 2014

Graf č. 7:

Obsazenost lůžek ubytovny ŽĎAS v roce 2012

Graf č. 8:

Počet přenocování a podíl agenturních a kmenových zaměstnanců na obsazenosti lůžek ubytovny ŽĎAS v roce 2012

Graf č. 9:

Obsazenost lůžek ubytovny ŽĎAS v roce 2013

Graf č. 10:

Počet přenocování a podíl agenturních a kmenových zaměstnanců na obsazenosti lůžek ubytovny ŽĎAS v roce 2013

Graf č. 11:

Obsazenost lůžek ubytovny ŽĎAS v roce 2014

Graf č. 12:

Počet přenocování a podíl agenturních a kmenových zaměstnanců na obsazenosti lůžek ubytovny ŽĎAS v roce 2014

90

Seznam obrázků Obrázek č. 1: Organizační struktura Hotelu Svratka Obrázek č. 2: Hotel Svratka (vstupní část) Obrázek č. 3: Hotel Svratka (pohled ze sjezdovky) Obrázek č. 4: Hotelové bungalovy Obrázek č. 5: Dvoulůžkový pokoj hotelu Svratka Obrázek č. 6: Ukázka pokoje hotelu Svratka Obrázek č. 7: Restaurace hotelu Svratka Obrázek č. 8: Kavárna hotelu Svratka Obrázek č. 9: Hotelový bazén Obrázek č. 10: Minigolf v hotelu Svratka Obrázek č. 11: Kongresový sál (svatby, oslavy) hotelu Svratka Obrázek č. 12: Lyžařský vlek (Skiareál Svratka) Obrázek č. 13: Golfové hřiště Obrázek č. 14: Ubytovna ŽĎAS Obrázek č. 15: Dvoulůžkový pokoj ubytovny ŽĎAS Obrázek č. 16: Ukázka pokoje ubytovny ŽĎAS Obrázek č. 17: Společenská místnost ubytovny ŽĎAS Obrázek č. 18: Prádelna a žehlírna ubytovny ŽĎAS Obrázek č. 19: Kuchyňka ubytovny ŽĎAS

91

Seznam použitých zdrojů Knižní publikace BERÁNEK, Jaromír a kolektiv. Moderní řízení hotelového provozu. 5. vyd. Praha: MAG CONSULTING s.r.o., 2013, 338 s. ISBN 978-80-86724-45-4. BUREŠ, Jaroslav a Vladimír FILIP. Jednotné zásady hotelového provozu. 1. vyd. Praha: MERKUR, 1989, 175 s. ISBN není uvedeno. INDROVÁ, Jarmila. Hotelový management (Vybrané kapitoly). 1. vyd. Praha: Vysoká škola ekonomická v Praze, 1996, 136 s. ISBN 80-7079-775-4. KIRÁĽOVÁ, Alžbeta. Marketing hotelových služeb. 2. vyd. Praha: EKOPRESS, s.r.o., 2006, 158 s. ISBN 80-86929-05-1. KŘÍŽEK, Felix a Josef NEUFUS. Moderní hotelový management. 1. vyd. Praha: Grada, 2011, 195 s. ISBN 978-80-247-3868-0. LESOVÁ, Miluše. Wellness a hotelové sporty. 3. vyd. Praha: Vysoká škola hotelová v Praze, 2008, 124 s. ISBN 978-80-86578-77-4. LINDEROVÁ, Ivica. Cestovní ruch - Základy a právní úprava. 1. vyd. Jihlava: Vysoká škola polytechnická Jihlava, 2013, 256 s. ISBN 978-80-87035-82-5. ORIEŠKA, Ján. Služby v cestovním ruchu. 1. vyd. Praha: Idea servis, 2010, 405 s. ISBN 978-80-85970-68-5. SMETANA, František a Eva KRÁTKÁ. Podnikání v hotelnictví a gastronomii. 1. vyd. Praha: Fortuna, 2009, 160 s. ISBN 978-80-7373-054-3. ČSN EN ISO 18513. Služby cestovního ruchu - Hotely a ostatní kategorie turistického ubytování

–

Terminologie.

Praha:

Český

normalizační

institut,

2004.

Třídící znak 76 1101. ČSN EN ISO 9001. Systémy managementu kvality - Požadavky. Praha: Český normalizační institut, 2009. Třídící znak 01 0321.

92

Elektronické zdroje [1]

Hotelstars. Co znamenají hvězdičky – porovnání tříd. [online]. [cit. 2015-03-24]. Dostupné z: http://www.hotelstars.cz/porovnani-trid

[2]

Hotelstars. Žádost o certifikát – metodika klasifikace. [online]. [cit. 2015-03-24]. Dostupné z: http://www.hotelstars.cz/metodika-klasifikace

[3]

Franchising.cz.

Definice

franchisingu.

[online].

2008

-

2015

[cit. 2015-03-23]. Dostupné z: http://franchising.cz/abc-franchisingu/4/definicefranchisingu/ [4]

Hotel-marketing. Marketing a statistika. [online]. 2009 - 2015 [cit. 2015-03-24]. Dostupné z: http://www.mip-s.cz/hotelovy-marketing/marketing-a-statistika

[5]

Proces EIA - online učebnice. Rozhodovací analýzy a variantní řešení. [online].

2010

[cit.

2015-03-24].

Dostupné

z:

http://ucebnice-

eia.zf.mendelu.cz/rozhodovaci-analyzy [6]

Hotelový provoz. Hotelový management – Organizační struktura hotelu. [online]. 2012 [cit. 2015-03-24]. Dostupné z: http://hotelovyprovoz.webnode.cz/maturitniokruhy/hotelovy-management/

[7]

Obchodní akademie a Hotelová škola Třebíč. Moodle – Stravovací úsek. [online].

2014

[cit.

2015-03-24].

Dostupné

z:

http://www.oahstrebic.cz/uploaded/dokumentUc/48/20120213_153342_c.6stravo vaci-usek-hotelu-.doc. [8]

Studentske.cz. Cestovní ruch - Stravovací úsek. [online]. [cit. 2015-03-24]. Dostupné z: http://cestovniruch.studentske.cz/2009/02/stravovaci-usek.html

[9]

Studentske.cz. Cestovní ruch – Způsoby řízení hotelů. [online]. [cit. 2015-03-24]. Dostupné z: http://cestovniruch.studentske.cz/2009/02/zpusoby-rizeni-hotelu.html

93

[10] Hotel

Svratka.

O

–

hotelu

U

nás

v

léte.

[online].

2010

[cit. 2015-04-01]. Dostupné z: http://www.hotel-svratka.cz/cs/8-12-u-nas-vlete.aspx?branch=family-holiday [11] Hotel

Svratka.

O

–

hotelu

U

nás

v

zimě.

[online].

2010

[cit. 2015-04-01]. Dostupné z: http://www.hotel-svratka.cz/cs/9-14-u-nas-vzime.aspx?branch=family-holiday [12] Hotel

Ubytování

Svratka.

–

hotelové

pokoje.

[online].

2010

[cit. 2015-04-01]. Dostupné z: http://www.hotel-svratka.cz/cs/11-16-hotelovepokoje.aspx?branch=family-holiday [13] Hotel Svratka. Gastronomie. [online]. 2010 [cit. 2015-04-01]. Dostupné z: http://www.hotel-svratka.cz/cs/13-20-gastronomie.aspx?branch=family-holiday [14] Hotel Svratka. Relaxace a sport. [online]. 2010 [cit. 2015-04-01]. Dostupné z: http://www.hotel-svratka.cz/cs/5-24-relaxace-a-sport.aspx [15] Hotel Svratka. Společenské akce. [online]. 2010 [cit. 2015-04-01]. Dostupné z: http://www.hotel-svratka.cz/cs/19-25-spolecenske-akce.aspx [16] Hotely.zájezdy.cz. Hotel a chaty Svratka (Žďas)***. [online]. 2003 - 2015 [cit. 2015-04-01]. Dostupné z: http://hotely.zajezdy.cz/cesko/vysocina/svratka34843/hotel-a-chaty-svratka-zdas-12636.html [17] Turistik. Ski areál Svratka - galerie. [online]. 2000 - 2015 [cit. 2015-04-01]. Dostupné

z:

http://www.turistik.cz/cz/kraje/vysocina/okres-zdar-nad-

sazavou/svratka/ski-arel-svratka/galerie/ [18] Golf

club

[online].

Svratka [cit.

1932.

Interaktivní

mapa

hřiště

s popisem

jamek.

Dostupné

2015-04-01].

z:

http://www.gcsvr1932.cz/hriste.0.html?&no_cache=1 [19] Wikipedia.

Ubytovna.

[online].

2012

[cit.

2015-03-24].

Dostupné

z:

http://cs.wikipedia.org/wiki/Ubytovna

94

[20] Hotelová ubytovna ŽĎAS. Společenské místnosti. [online]. [cit. 2015-03-23]. Dostupné z: http://www.ubytovnazdas.cz/content.aspx?id=2 [21] Hotelová ubytovna ŽĎAS. Ubytování. [online]. [cit. 2015-04-01]. Dostupné z: http://www.ubytovnazdas.cz/content.aspx?id=1 [22] Hotelová ubytovna ŽĎAS. Kuchyně. [online]. [cit. 2015-04-01]. Dostupné z: http://www.ubytovnazdas.cz/content.aspx?id=3 [23] Ivelo.cz. Hotelová ubytovna ŽĎAS - cyklisté vítáni. [online]. 2000 - 2011 [cit.

2015-04-01].

Dostupné

z:http://www.ivelo.cz/cyklo-trasy/cykliste-

vitani/?kraj=Vyso%C4%8Dina&okres=%C5%BD%C4%8F%C3%A1r+nad+S% C3%A1zavou&objekt=2243 [24] Interní informace firemního hotelu a ubytovny

95

Přílohy Seznam Příloha A

Přehled statistických dat hotelu Svratka

Příloha B

Přehled statistických dat ubytovny ŽĎAS

Příloha C

Firemní hotel Svratka – fotogalerie

Příloha D

Firemní ubytovna ŽĎAS – fotogalerie

96

Příloha A: Přehled statistických dat hotelu Svratka Tabulka č. 13: Přehled dat hotelu Svratka za rok 2012 (Zdroj: vlastní zpracování); [24]

Měsíc

Leden Únor Březen Duben Květen Červen Červenec Srpen Září Říjen Listopad Prosinec Průměr

Disponibilní počet lůžek

Počet přenocování

Obsazenost lůžek v %

Podíl kongresové akce na obsazenosti lůžek v %

4743 4284 4743 4530 4743 4590 4743 4743 4590 4743 4590 4743

375 1595 535 587 1320 1061 1663 1485 1045 920 202 413

7,9 37,2 11,3 13,0 27,8 23,1 35,1 31,3 22,8 19,4 4,4 8,7

53,3 31,2 32,3 35,1 71,5 59,3 6,7 9,7 30,0 73,9 52,0 5,1

1,8 3,1 2,3 2,4 2,1 2,0 3,5 2,6 2,4 2,1 1,5 2,4

4649

933

20,2

38,3

2,4

Průměrná délka pobytu

Tabulka č. 14: Přehled dat hotelu Svratka za rok 2013 (Zdroj: vlastní zpracování); [24]

Měsíc

Leden Únor Březen Duben Květen Červen Červenec Srpen Září Říjen Listopad Prosinec Průměr

Disponibilní počet lůžek

Počet přenocování

Obsazenost lůžek v %

4743 4284 4743 4590 4743 4590 4743 4743 4590 4743 4590 4743

408 1640 515 969 1320 976 1454 1467 1132 1059 456 566

8,6 38,3 10,9 21,1 27,8 21,3 30,7 30,9 24,7 22,3 9,9 11,9

Podíl kongresové akce na obsazenosti lůžek v % 37,3 44,0 38,1 72,2 75,7 46,1 2,9 3,7 54,2 66,2 90,4 15,2

4654

997

21,5

45,5

Průměrná délka pobytu 1,8 2,9 2,3 3,1 2,4 1,6 3,3 3,0 1,8 2,3 1,4 2,5 2,4

97

Tabulka č. 15: Přehled dat hotelu Svratka za rok 2014 (Zdroj: vlastní zpracování); [24]

Měsíc

Leden Únor Březen Duben Květen Červen Červenec Srpen Září Říjen Listopad Prosinec Průměr

Podíl kongresové akce na obsazenosti lůžek v %

Disponibilní počet lůžek

Počet přenocování

Obsazenost lůžek v %

Průměrná délka pobytu

4743 4284 4743 4590 4743 4590 4743 4743 4590 4743 4590 4743

368 1589 845 842 1886 1155 1426 1675 1133 1294 617 545

7,8 37,1 17,8 18,3 39,8 25,2 30,1 35,3 24,7 27,3 13,4 11,5

46,2 36,6 57,2 86,9 74,9 70,2 7,4 7,3 45,9 62,6 80,2 53,2

2,0 3,2 2,4 1,8 2,5 1,8 2,9 2,8 2,0 1,9 1,7 1,8

4654

1115

24,0

52,4

2,2

98

Příloha B: Přehled statistických dat ubytovny ŽĎAS Tabulka č. 16: Přehled dat ubytovny ŽĎAS za rok 2012 (Zdroj: interní + vlastní zpracování); [24]

Měsíc

Leden Únor Březen Duben Květen Červen Červenec Srpen Září Říjen Listopad Prosinec Průměr

Disponibilní počet lůžek

Počet přenocování

Obsazenost lůžek v %

Podíl agenturních a kmenových zaměstnanců na obsazenosti lůžek v %

4092 3828 4092 3960 4092 3960 4092 4092 3960 4092 3960 4092

3469 3096 3278 3065 3227 3389 3700 3799 3706 3828 3671 3716

84,8 80,9 80,1 77,4 78,9 85,6 90,4 92,8 93,6 93,5 92,7 90,8

82,2 85,9 91,7 91,0 91,3 90,3 90,5 91,4 94,7 96,4 96,4 95,9

4026

3495

86,8

91,5

Tabulka č. 17: Přehled dat ubytovny ŽĎAS za rok 2013 (Zdroj: vlastní zpracování); [24]

Měsíc

Leden Únor Březen Duben Květen Červen Červenec Srpen Září Říjen Listopad Prosinec Průměr

Disponibilní počet lůžek

Počet přenocování

Obsazenost lůžek v %

4092 3828 4092 3960 4092 3960 4092 4092 3960 4092 3960 4092

3525 3383 3622 3474 3441 3124 3410 3393 3270 3425 3351 3180

86,1 88,4 88,5 87,7 84,1 78,9 83,3 82,9 82,6 83,7 84,6 77,7

Podíl agenturních a kmenových zaměstnanců na obsazenosti lůžek v % 95,9 92,7 95,9 92,4 92,8 91,2 88,2 89,5 89,9 91,4 90,4 92,6

4026

3383

84,1

91,9

99

Tabulka č. 18: Přehled dat ubytovny ŽĎAS za rok 2014 (Zdroj: vlastní zpracování); [24]

Měsíc

Leden Únor Březen Duben Květen Červen Červenec Srpen Září Říjen Listopad Prosinec Průměr

Disponibilní počet lůžek

Počet přenocování

Obsazenost lůžek v %

Podíl agenturních a kmenových zaměstnanců na obsazenosti lůžek v %

4092 3696 4092 3960 4092 3960 4092 4092 3960 4092 3960 4092

3081 2444 2795 2653 3001 3191 3657 3687 3463 3411 3409 3241

75,3 66,1 68,3 67,0 73,3 80,6 89,4 90,1 87,4 83,4 86,1 79,2

90,6 92,8 89,8 90,5 87,8 88,4 89,0 90,8 90,1 92,7 85,4 90,9

4015

3169

78,9

89,9

100

Příloha C: Firemní hotel Svratka – fotogalerie

Obrázek č. 2: Hotel Svratka (vstupní část) [10]

Obrázek č. 3: Hotel Svratka (pohled ze sjezdovky) [11]

Obrázek č. 4: Hotelové bungalovy [16]

101

Obrázek č. 5: Dvoulůžkový pokoj hotelu Svratka[12]

Obrázek č. 6: Ukázka pokoje hotelu Svratka [12]

Obrázek č. 7: Restaurace hotelu Svratka [13]

102

Obrázek č. 8: Kavárna hotelu Svratka [13]

Obrázek č. 9: Hotelový bazén [14]

Obrázek č. 10: Minigolf v hotelu Svratka [14]

103

Obrázek č. 11: Kongresový sál (svatby, oslavy) hotelu Svratka [15]

Obrázek č. 12: Lyžařský vlek (Skiareál Svratka) [17]

Obrázek č. 13: Golfové hřiště [18]

104

Příloha D: Firemní ubytovna ŽĎAS - fotogalerie

Obrázek č. 14: Ubytovna ŽĎAS [23]

Obrázek č. 15: Dvoulůžkový pokoj ubytovny ŽĎAS [21]

Obrázek č. 16: Ukázka pokoje ubytovny ŽĎAS [21]

105

Obrázek č. 17: Společenská místnost ubytovny ŽĎAS [20]

Obrázek č. 18: Prádelna a žehlírna ubytovny ŽĎAS [20]

Obrázek č. 19: Kuchyňka ubytovny ŽĎAS [22]

106