ANALISIS PEMETAAN KERAWANAN PANGAN DI KABUPATEN GUNUNGKIDUL DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana S-1 Program Studi Geografi
Diajukan Oleh: Kartika Adella Rahaviana NIM : E 100120104
Kepada FAKULTAS GEOGRAFI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2014
i
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam Sripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Surakarta, Mei 2014 Yang menyatakan,
Kartika Adella Rahaviana
iii
PERSEMBAHAN
Karya kecil ini ku bingkis untuk mereka yang telah membesarkan asa ku : Sosok tak tergantikan yang selalu mengasah, mengasih, mengasuh
dan
mengasihiku
dalam
kesahajaan
dengan
limpahan keteladanannya yang akan terus tertanam dalam tiap langkah hidup ku. Papa Panut & Mama Ana
Bahak canda dan gelak tawa dua adik ku tercinta yang ciptakan semangat untuk segera menjemput impian meraih cita dan cinta. Chandra & Nisa
Dorongan semangat, lewat ucapan maupun senyum mu yang tumbuhkan harapan untuk menggapai bersama cita setinggi langit. Yoga Purna Prasetya
iv
ABSTRAK ANALISIS KERAWANAN PANGAN DI KABUPATEN GUNUNGKIDUL DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA Oleh : Kartika Adella Rahaviana E 100 120 104 Kabupaten Gunungkidul merupakan daerah kajian dalam penelitian ini. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui tingkat kerawanan pangan di Kabupaten Gunungkidul dan menganalisis pengaruh indikator kerawanan pangan yang digunakan terhadap kerawanan pangan di Kabupaten Gunungkidul. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah statistik, dengan cara menganalisis menggunakan data kuantitatif dari data sekunder yang diperlukan dari Instansi-instansi terkait, dan analisisnya menggunakan media statistik. Data sekunder yang didapat selanjutnya diolah dengan menggunakan rumus empiris dari Food Insecurity Atlas (FIA). Setelah itu melakukan pengharkatan berjenjang berdasarkan parameter-parameter yang dianggap berpengaruh pada potensi tingkat kerawanan pangan pada suatu daerah. Dari hasil pengharkatan berjenjang dilakukan overlay tiap Peta Parameter Kerawanan Pangan dengan menggunakan Arc GIS 10. Overlay yang dimaksud disini adalah menggabungkan hasil perhitungan skoring masing-masing indikator kerawanan pangan dibagi jumlah indikator kerawanan pangan. Langkah ini digunakan untuk mendapatkan hasil peta potensi kerawanan pangan Kabupaten Gunungkidul tahun 2013. Hasil dari penelitian ini adalah tingkat kerawanan pangan di Kabupaten Gunungkidul terdapat 3 yang berada pada kategori agak rawan yaitu Kecamatan Purwosari, Kecamatan Paliyan dan Kecamatan Girisubo. Hal ini memerlukan prioritas penanganan kerawanan pangan agak mendesak. Selain itu 15 Kecamatan lainnya termasuk dalam kategori cukup tahan pangan. Indikator pengaruh yaitu konsumsi normatif, persentase penduduk dibawah garis kemiskinan, persentase penduduk yang dapat mengakses air bersih, dan persentase padi puso mempengaruhi sebesar 99,3% terhadap tingkat kerawanan pangan, sedangkan sisanya dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak menjadi indikator pada penelitian ini. Kata kunci: Kerawanan Pangan, Peta Kerawanan Pangan, Food Insecurity Atlas (FIA), Kabupaten Gunungkidul
v
THE ANALYSIS OF FOOD INSECURITY MAPPING IN GUNUNGKIDUL REGENCY, YOGYAKARTA SPECIAL REGION
By : Kartika Adella Rahaviana E 100 120 104
ABSTRACT Gunungkidul Regency was an examination region in this research. This research was aimed to know food insecurity (susceptible) level in Gunungkidul Regency and to analyze food insecurity indicator influence used towards food insecurity in Gunungkidul Regency. This was a survey method statistical a quantitative data and secondary data required from related institutions, and its analysis used a statistical method. Secondary data obtained then was processed using an empirical formula from Food Insecurity Atlas (FIA). After that it was conducted a scaled rating based on parameters which are regarded influenced food insecurity level potential in a region. From the scaled rating was conducted an overlay in each food insecurity parameter using an Arc GIS 10. Overlay referred here was combining scoring calculation result of each food insecurity indicator divided by food indicator number. This stage was used to obtain food insecurity potential map result in Gunungkidul Regency in 2013. The result from this research was food insecurity level in Gunungkidul Regency consisted of 3 districts in rather insecurity category namely: Purwosari District, Paliyan District and Girisubo District. This required a rather urgent food insecurity handling priority. Besides, 15 other districts were in fair food insecurity survival category. The influence indicator i.e. normative consumption, population percentage under poverty line, population percentage which could access fresh water and barren-rice field percentage affected 99.3% towards food insecurity level, while the rest was affected by other factors which were not indicators in this research. Keywords: Food Insecurity, Food Insecurity Map, Food Insecurity Atlas (FIA), Gunungkidul Regency
vi
KATA PENGANTAR Assalammualaikum Wr. Wb. Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Analisis Pemetaan Kerawanan Pangan di Kabupaten Gunungkidul Daerah Istimewa Yogyakarta”. Penelitian ini disusun sebagai persyaratan untuk mendapatkan gelar Sarjana pada Jurusan Geografi Fakultas Geografi Universitas Muhammadiyah Surakarta. Selanjutnya dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang membantu terselesainya skripsi ini, mulai dari persiapan, pengerjaan, sampai pembuatan laporan, antara lain : 1. Drs. Priyono, M.Si selaku Dekan Fakultas Geografi Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Dra. Alif Noor Anna, M.Si selaku Dosen Pembimbing pertama Skripsi. 3. Ir. H. Taryono, M.Si selaku Dosen Pembimbing pembantu Skripsi. 4. Drs. Yuli Priyana, M.Si selaku Dosen Penguji ujian Skripsi. 5. Seluruh dosen Fakultas Geografi yang telah memberikan ilmu kepada penulis selama kuliah di Fakultas Geografi 6. Kedua orang tua, ayah Panut Rahardjo dan ibu Noviana terima kasih atas cinta, kasih, nasehat, motivasi dan doa yang menjadikan semangat bagi penulis untuk menyelesaikan penulisan skripsi. 7. Adik-adikku Kurnia Chandra Rahaviana dan Khairunnisa Pertiwi Rahaviana terima kasih untuk dorongan dan doanya. 8. Yoga Purna Prasetya, terimakasih atas untuk doa, dukungan, dan waktunya selama ini.
vii
9. Teman-teman transfer angkatan 2012 Fakultas Geografi Universitas Muhammadiyah
Surakarta
yang
telah
banyak
memberikan
dukungan, semangat dan do’a selama ini. 10. Seluruh pihak yang ikut serta baik secara langsung atau tidak langsung dalam melengkapi penulisan laporan ini sehingga dapat selesai dengan baik. Penyusun menyadari bahwa laporan yang dibuat ini masih banyak kekurangan. Untuk itu sangatlah diharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun. Akhir kata semoga laporan skripsi tersebut dapat memberikan manfaat bagi kita semua. Amin.
Wassalammualaikum Wr. Wb. Surakarta, Mei 2014
Penulis
viii
DAFTAR ISI HALAMAN PENGESAHAN...................................................................ii PERNYATAAN.......................................................................................iii PERSEMBAHAN ....................................................................................iv ABSTRAK ................................................................................................ v ABSTRCT ................................................................................................vi KATA PENGANTAR.............................................................................vii DAFTAR ISI ...........................................................................................ix DAFTAR GAMBAR .............................................................................xii DAFTAR TABEL ..................................................................................xiii BAB I PENDAHULUAN ......................................................................... 1 1.1
Latar Belakang ............................................................................... 2
1.2
Perumusan Masalah ....................................................................... 6
1.3
Tujuan Penelitian ........................................................................... 6
1.4
Kegunaan Penelitian ...................................................................... 7
1.5
Telaah Pustaka dan Penelitian Sebelumnya................................... 7
1.5.1 Telaah Pustaka............................................................................... 7 1.5.1.1 Pangan ............................................................................... 7 1.5.1.2 Kerawanan Pangan ............................................................ 8 1.5.1.3 Aspek Ketersediaan Pangan ............................................ 11 1.5.1.4 Penduduk Di Bawah Garis Kemiskinan ......................... 11 1.5.1.5 Aspek Kesehatan dan Gizi .............................................. 12 1.5.1.6 Aspek Kerentanan Pangan............................................... 13 1.5.1.7 Sistem Informasi Geografi............................................... 14 1.5.2 Penelitian Sebelumnya ................................................................ 15 1.6
Kerangka Penelitan ..................................................................... 21
1.7
Metode Penelitian ........................................................................ 23 1.7.1 Penentuan Daerah Penelitian .....................................................23 1.7.2 Alat dan Bahan Penelitian..................................................... 23
ix
1.7.3 Data yang Dibutuhkan ................................................................24 1.7.4 Tahap Penelitian ..........................................................................25 1.8
Batasan Oprasional ...................................................................... 39
BAB II DESKRIPSI WILAYAH........................................................... 40 2.1
Wilayah Administrasi Kabupaten Gunungkidul.......................... 40
2.2
Kondisi Fisik................................................................................ 41 2.2.1 Topografi ............................................................................ 41 2.2.2 Geologi dan Geomorfologi................................................ 42 2.2.3 Jenis Tanah ................................................................................44 2.2.4 Iklim dan Curah Hujan .............................................................47 2.2.5 Hidrologi ....................................................................................48
2.3
Sosial Kependudukan ................................................................. .48 2.3.1 Kependudukan .................................................................... 48 2.3.2 Tingkat Kemiskinan Penduduk...............................................48 2.3.3 Sektor Pertanian .................................................................. 49 2.2.4 Kesehatan Masyarakat..............................................................51
2.4
Perekonomian .............................................................................. 53 2.4.1 Struktur Perekonomian ...................................................... 53
2.5
Potensi Sumberdaya Air .............................................................. 54
BAB III KERAWANAN PANGAN DI KABUPATEN GUNUNGKIDUL .................................................................. 59 3.1
Ketersediaan Pangan .................................................................... 59 3.1.1 Produksi Padi................................................................... 59 3.1.2 Produksi Jagung............................................................... 61 3.1.3 Produksi Ubi Kayu .......................................................... 63 3.1.4 Produksi Ubi Jalar ........................................................... 64
3.2
Aspek Pangan dan Mata Pencaharian ............................................ 65
3.3
Aspek Kesehatan dan Gizi ............................................................ 66 3.3.1 Berat Badan Bayi Lahir Rendah...................................... 66 3.3.2 Penduduk yang Dapat Mengakses Air Bersih ................. 67
3.4
Kerentanan Terhadap Kerawanan Pangan Transient ..................... 68
3.5
Analisis Kerawanan Pangan .......................................................... 70 3.5.1 Ketersediaan Pangan........................................................ 70 3.5.2 3.5.3
Akses Pangan dan Mata Pencaharian ............................ 73 Kesehatan dan Gizi/Penyerapan Pangan ....................... 76
x
3.5.4
Persentase Penduduk yang Dapat Mengakses Air Bersih ..................................................................... 79 3.5.5 Dimensi Kerawanan Pangan Transient.......................... 81 3.6 Potensi Kerawanan Pangan Kronis dan Transient……………...84 BAB IV PENGARUH INDIKATOR KERAWANAN PANGAN YANG DIGUNAKAN TERHADAP KERAWANAN PANGAN DI KABUPATEN GUNUNGKIDUL................................................................... 90 4.1
Analisis Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Tingkat Kerawanan Pangan............................................................ 90
4.2
Analisis Regresi Linier Berganda ..................................................... 93
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ........................................ …..97 5.1 Kesimpulan ............................................................................ …..97 5.2
Saran ............................................................................................ 97
Daftar Pustaka ......................................................................................... 98
xi
DAFTAR GAMBAR Gambar 1. 1 Gambar 1. 2 Gambar 2. 1 Gambar 2. 2 Gambar 2. 2 Gambar 3. 1 Gambar 3. 2 Gambar 3. 3 Gambar 3. 4 Gambar 3. 5 Gambar 3. 6
Diagram Pemikiran ............................................................................... 22 Diagram Alir Penelitian .......................................................................38 Peta Jenis Tanah Kabupaten Gunungkidul .................................... 46 Peran Sektor Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) ................ 54 Kabupaten Gunungkidul Tahun 2010 Peta Administrasi Kabupaten Gunungkidul ...................................... 58 Peta Rasio Konsumsi Normatif Perkapita Terhadap ........................ 72 Produksi Bersih Pangan Peta Persentase Penduduk Di Bawah Garis Kemiskinan ................ 75 Peta Persentase Berat Badan Bayi Lahir Rendah ............................. 78 Peta Peresentase Penduduk Yang Dapat Mengakses ....................... 80 Air Bersih Peta Persentase Padi Puso .................................................................... 83 Peta Potensi Kerawanan Pangan Di Kabupaten ............................... 89 Gunungkidul Tahun 2013
xii
DAFTAR TABEL Tabel 1. 1 Indikator Peta Kerawanan Pangan Indonesia (FIA) ............................. 2 Tabel 1. 2 Luas Wilayah Menurut Penggunana Lahan ......................................... 5 Kabupaten Gunungkidul Tahun 2011 Tabel 1. 3 Perbandingan Antar Penelitian ........................................................... 18 Tabel 1. 4 Data Sekunder Yang Dibutuhkan Dalam Penelitian .......................... 24 Tabel 1. 5 Kebutuhan Konsumsi Normatif Terhadap Ketersediaan .................... 31 Bahan Pangan Atau Rasio Konsumsi Ketersediaan Tabel 1. 6 Persentase Penduduk Yang Hidup Di Bawah..................................... 31 Garis Kemiskinan Tabel 1. 7 Persentase Anak Yang Kurang Gizi ................................................... 32 Tabel 1. 8 Peresentase Penduduk Yang Tidak Dapat Mengakses ....................... 32 Air Bersih Tabel 1. 9 Persentase Daerah Padi Puso .............................................................. 33 Tabel 2. 1 Pembagian Wilayah Administrasi Kabupaten Gunungkidul .............. 40 Tabel 2. 2 Rata-rata Curah Hujan Menurut Bulan di Kabupaten Gunungkidul Tahun 2007-2012................................................................................ 47 Tabel 2. 3 Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin Per Kecamatan ................ 49 Di Kabupaten Gunungkidul 2010 Tabel 2. 4 Sarana Dan Prasarana Pelayanan Kesehatan ...................................... 52 Di Kabupaten Gunungkidul Tabel 2. 5 Data Sumber Mata Air di Kabupaten Gunungkidul ........................... 56 Tabel 2. 6 Data Sumur Pompa (Bor) Pada Ekosistem......................................... 56 Basin Wonosari Tabel 3. 1 Produksi Padi Di Kabupaten Gunungkidul Tahun 2010-2012 ........... 60 Tabel 3. 2 Produksi Jagung Di Kabupaten Gunungkidul Tahun 2010-2012....... 62 Tabel 3. 3 Produksi Ubi Kayu Di Kabupaten Gunungkidul Tahun 2010-2012 .. 63 Tabel 3. 4 Produksi Ubi Jalar Di Kabupaten Gunungkidul Tahun 2010-2012.... 64 Tabel 3. 5 Jumlah Rumah Tangga Yang Hidup Di Bawah Garis........................ 65 Garis Kemiskinan Di Kabupaten Gunungkidul Tahun 2011-2012 Tabel 3. 6 Jumlah Berat Badan Bayi Lahir Rendah Tahun 2011-2012............... 67 Tabel 3. 7 Rumah Tangga Yang Dapat Mengakses Air Bersih........................... 68 Di Kabupaten Gunungkidul Tahun 2012 Tabel 3. 8 Konsumsi Normatif Per Kecamatan ................................................... 70 Tabel 3. 9 Persentase Rumah Tangga Yang Hidup ............................................ 73 Di Bawah Garis Kemiskinan Tabel 3. 10 Persentase Berat Badan Bayi Di Bawah Standar .............................. 76 Tabel 3. 11 Persentase Penduduk Yang Dapat Mengakses .................................. 79 Air Bersih Tabel 3. 12 Persentase Padi Puso .......................................................................... 81 Tabel 3. 13 Potensi Kerawanan Pangan Kronis Dan ........................................... 85
xiii
Tabel 4. 1 Tabel 4. 2 Tabel 4. 3 Tabel 4. 4 Tabel 4. 5
Kabupaten Gunungkidul Tahun 2013 Analisis Uji Korelasi Multivariate Kendall dan Sperman ................. 90 Variabel Pengaruh (Independent Variable) Penelitian ...................... 92 Anova Model Regresi Linier Berganda Variabel .............................. 93 Terpengaruh (Y) Dengan Variabel Pengaruh (X) Koefisiensi Regresi............................................................................. 94 R Square Dan Durbin-Watson Analisis Regresi Linier ..................... 95 Berganda Variabel Terpengaruh Tingkat Kerawanan Pangan Di Kabupaten Gunungkidul
xiv
