ANALISIS KELAYAKAN USAHA GULA AREN (StudiKasus :Desa Mancang, Kecamatan Selesai, Kabupaten Langkat)
SKRIPSI
KARINA SHAFIRA 110304043 AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KELAYAKAN USAHA GULA AREN (StudiKasus :Desa Mancang, Kecamatan Selesai, Kabupaten Langkat)
SKRIPSI KARINA SHAFIRA 110304043 AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh : Komisi Pembimbing
KetuaKomisiPembimbing
AnggotaKomisiPembimbing
( Ir. Lily Fauzia, M.Si) NIP. 196308221988032003
(Ir. Iskandarini, M.M) NIP. 196405051994032002
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK KARINA SHAFIRA (110304043/AGRIBISNIS) dengan judul skripsi “ANALISIS KELAYAKAN USAHA GULA AREN DENGAN STUDI KASUS DESA MANCANG, KEC. SELESAI, KAB. LANGKAT”. Penelitian ini dilakukan pada bulan januari tahun 2015 dengan dibimbing oleh Ir. Lily Fauzia, M.Si dan Iskandarini, M.M Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi ketersediaan input (lahan, modal, tenaga kerja dan bahan baku) untuk usaha gula aren di daerah penelitian, untuk mengetahui apakah usaha gula aren layak atau tidak layak dikembangkan di daerah penelitian. Metode penelitian yang digunakan untuk mengidentifikasi ketersediaan input (lahan, modal, tenaga kerja dan bahan baku) dianalisis menggunakan analisis deskriptif dan untuk menganalisis kelayakan usaha gula aren dianalisis dengan BEP dan R/C Ratio. Penentuan sampel dilakukan secara sensus dengan jumlah pengrajin sampel sebanyak 20 pengrajin gula aren. Data yang digunakan adalah data primer dengan bantuan daftar pertanyaan kuesioner dan data sekunder yang diperoleh dari instansi atau lembaga terkait. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa lahan, modal, tenaga kerja dan bahan baku cukup tersedia di daerah penelitian. Diperoleh hasil BEP Produksi < Produksi maka usaha gula aren layak dan diperoleh hasil BEP Harga < Harga maka usaha gula aren layak dan diperoleh hasil R/C Ratio > 1. Dengan nilai R/C Ratio lebih besar dari 1 maka dapat disimpulkan bahwa usaha gula aren layak dikembangkan secara finansial di daerah penelitian. Kata Kunci : Gula Aren, Break Event Point (BEP), R/C Ratio
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Medan pada tanggal 29 Juni 1993 sebagai anak kedua dari dua bersaudara dari Bapak Alm A. Hadi Lubis dan Ibu Hj. Syahrida Khairani. Penulis telah menempuh jenjang pendidikan formal sebagai berikut : 1. Sekolah Dasar di SD Kemala Bhayangkari I Medan, lulus pada Tahun 2006. 2. Sekolah Menengah Pertama di SMP Harapan 2 Medan, lulus pada Tahun 2009. 3. Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 1 Medan, lulus pada Tahun 2011. 4. Mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Tanjung Ibus, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat, Provinsi Sumatera Utara, pada bulan Agustus 2014 sampai dengan September 2014. 5. Mengadakan penelitian skripsi di Desa Mancang, Kecamatan Selesai, Kabupaten Langkat pada tahun 2015.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala berkat, rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Kelayakan Usaha Gula Aren (Kasus : Desa Mancang, Kecamatan Selesai, Kabupaten Langkat)” yang merupakan syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian di Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. Dengan segala hormat dan kerendahan hati, penulis mengucapkan terima kasih atas segala motivasi, bantuan serta dukungan berupa doa dan semangat kepada ayahanda tercinta Bapak Alm A. Hadi Lubis dan ibunda tercinta Ibu Hj. Syahrida Khairani, nenek tersayang Hj. Ratna Sari, serta abangda Reza Abduh SH yang selalu memberi semangat dan memotivasi saya untuk menyelesaikan skripsi ini. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Ir. Lily Fauziah, M.Si selaku ketua komisi pembimbing, dan Ibu Ir. Iskandarini, M.Si selaku anggota komisi pembimbing, yang telah banyak memberikan arahan, masukan, bimbingan, dan semangat selama penulisan skripsi ini. Ucapan terimakasih juga penulis sampaikan kepada: 1. Ibu Dr. Ir. Salmiah dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara, M.Ec, selaku ketua dan sekretaris Prodi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 2. Seluruh dosen di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan ilmunya kepada penulis selama penulis menjadi mahasiswa.
Universitas Sumatera Utara
3. Seluruh staf akademik dan pegawai di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara yang telah membantu seluruh proses administrasi. 4. Sahabat-sahabat tersayang yang telah banyak membantu penulis selama masa perkuliahan yaitu Astri Andani, Sonia Ramadhani, Juwita Sari Manulang, Noviarny Anggasta Lara, Finka Adisti Nasution, Fadia Atikah, Faqita Iqlima Putri, Nidya Diani dan kawan-kawan 2011 lain yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu. 5. Seluruh instansi dan responden yang terkait dengan penelitian ini dan turut serta membantu penulis dalam memperoleh data yang diperlukan. Penulis menyadari skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan penulisan skripsi ini. Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan,
Juli 2015
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI ABSTRAK ............................................................................................................. i RIWAYAT HIDUP ............................................................................................... ii KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii DAFTAR ISI ...........................................................................................................v DAFTAR TABEL ............................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... viii DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ ix BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1 1.2 Identifikasi Masalah .............................................................................. 5 1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................. 5 1.4 Kegunaan Penelitian.............................................................................. 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka ................................................................................. 7 2.2 Landasan Teori .................................................................................. 10 2.2.1 Teori Kelayakan ........................................................................ 10 2.2.2 Teori Produksi ........................................................................... 12 2.2.3 Teori Harga ................................................................................ 13 2.2.4 Teori Pendapatan ....................................................................... 14 2.3 Penelitian Terdahulu ......................................................................... 15 2.4 Kerangka Pemikiran .......................................................................... 15 2.5 Hipotesis Penelitian ........................................................................... 17 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ............................................... 18 3.2 Metode Penentuan Sampel ................................................................ 19 3.3 Metode Pengumpulan Data ............................................................... 19 3.4 Metode Analisis Data ........................................................................ 19 3.5 Definisi dan Batasan Operasional .....................................................21 3.5.1 Definisi ....................................................................................21 3.5.2 Batasan Operasional ................................................................22
BAB IV DESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian .............................................................. 23 4.1.1 Letak Geografis, Batas dan Luas Wilayah ................................ 23 4.1.2 Keadaan Penduduk .................................................................... 24
Universitas Sumatera Utara
4.1.3 Sarana dan Prasarana ................................................................. 26 4.2 Karakteristik Responden ................................................................... 27 4.2.1. Umur ......................................................................................... 27 4.2.2. Tingkat Pendidikan ....................................................................... 28 4.2.3. Jumlah Tanggungan ......................................................................29 4.2.4. Jumlah Tanaman (Pohon) Aren yang Dimiliki.........................29 4.2.5. Jumlah Tanaman (Pohon) Aren yang Berproduksi ..................30 4.2.6. Pengalaman Dalam Pengolahan Gula Aren .............................31 4.2.7. Umur Tanaman yang Disadap ..................................................31 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Proses Pengolahan Gula Aren di Daerah Penelitian ......................... 33 5.1.1 Bahan Baku ............................................................................... 33 5.1.2 Gula Aren .................................................................................. 35 5.2 Ketersedian Input Produksi ............................................................... 39 5.2.1 Ketersediaan Lahan ................................................................... 39 5.2.2 Ketersediaan Bahan Baku .......................................................... 40 5.2.3 Ketersediaan Modal ................................................................... 41 5.2.4 Ketersediaan Tenaga Kerja ........................................................ 42 5.3 Analisis Biaya Pengolahan Gula Aren di Desa Mancang ................. 44 5.3.1 Biaya Tetap (Total Cost) .......................................................... 44 5.3.2 Biaya Variabel ........................................................................... 46 5.3.3 Biaya Total (Total Cost) ........................................................... 49 5.4 Analisis Pendapatan .......................................................................... 49 5.4.1 Total Penerimaan (Total Return) ............................................... 49 5.4.2 Pendapatan ................................................................................. 50 5.5 Analisis Kelayakan Usaha Gula Aren ............................................... 51 5.5.1 BEP Volume Produksi ............................................................... 51 5.5.2 BEP Harga Produksi .................................................................. 52 5.5.3 Analisis Kelayakan Dengan R/C Ratio ..................................... 53 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ....................................................................................... 54 6.2 Saran .................................................................................................. 54 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
JUDUL
HALAMAN
1.
Luas Areal, Produksi dan Produktivitas Komoditi Aren
3
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2013 2.
Luas Areal, Produksi dan Produktivitas Komoditi Aren di
18
Kabupaten Langkat, Provinsi Sumatera Utara Tahun 2013 3.
Potensi Penggunaan Lahan di Desa Mancang Tahun 2014
24
4.
Komposisi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin Tahun
24
2014 5.
Jumlah Penduduk Menurut Mata Pencaharian Tahun 2014
25
6.
Jumlah Penduduk Menurut Agama Tahun 2014
26
7.
Sarana dan Prasarana Desa Mancang Tahun 2014
26
8.
Komposisi Umur Pengrajin Gula Aren di Desa Mancang
27
9.
Tingkat Pendidikan Pengrajin Gula Aren di Desa Mancang
28
10.
Tanggungan Pengrajin Gula Aren di Desa Mancang
29
11.
Jumlah Tanaman (Pohon) Aren yang dimiliki Pengrajin
30
Gula Aren di Desa Mancang 12.
Jumlah Tanaman (Pohon) Aren yang Berproduksi di Desa
30
Mancang 13.
Pengalaman Pengrajin dalam Pengolahan Gula Aren di
31
Desa Mancang 14.
Umur Tanaman Aren yang Disadap Pengrajin Gula Aren di
32
Desa Mancang 15.
Ketersediaan Lahan dan Status Kepemilikan Lahan di
40
Daerah Penelitian 16.
Sumber Bahan Baku (Nira) di Daerah Penelitian
41
17.
Kepemilikan Modal Usaha Gula Aren
42
18.
Jumlah Penduduk Menurut Usia Tahun 2014
40
19.
Biaya PBB (Pajak Bumi Bangunan) Usaha Gula Aren selama Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang
44
Universitas Sumatera Utara
20.
Biaya Penyusutan Alat Perlengkapan Usaha Gula Aren
45
selama Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang 21.
Rata-rata Biaya Tetap pada Usaha Gula Aren selama
46
Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang 22.
Rata-rata Bahan Pendukung pada Usaha Gula Aren selama
47
Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang 23.
Rata-rata Biaya TKDK pada Usaha Gula Aren selama
48
Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang 24.
Rata-rata Biaya Variabel pada Usaha Gula Aren selama
48
Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang 25.
Rata-rata Biaya Total pada Usaha Gula Aren selama
49
Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang 26.
Total Rata-rata Penerimaan pada Usaha Gula Aren selama
50
Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang 27.
Total Pendapatan pada Usaha Gula aren selama Periode
51
Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
JUDUL
HALAMAN
1.
Kurva BEP
11
2.
Skema Kerangka Pemikiran
16
3.
Pohon Aren
33
4.
Tangga untuk Pengambilan Nira
34
5.
Proses Pemanasan Nira
37
6.
Pengadukan Nira
37
7.
Cetakan Bambu
38
8.
Gula Aren Setelah Dicetak
38
9.
Gula Aren
39
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
JUDUL
1.
Karakteristik Responden Gula Aren di Desa Mancang
2.
Ketersediaan Bahan Baku (Nira) di Desa Mancang
3.
Ketersediaan Modal
4.
Biaya PBB (Pajak Bumi Bangunan) Usaha Gula Aren selama Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang
5.
Total Penggunaan dan Biaya Penyusutan Alat Perlengkapan Usaha Gula Aren selama Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang
6.
Biaya Bahan Pendukung Usaha Gula Aren selama Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang
7.
Penggunaan Tenaga Kerja dalam Keluarga pada Usaha Gula Aren selama Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang
8.
Penerimaan pada Usaha Gula Aren Selama Periode Produksi (1 Bulan) di Desa Mancang
Universitas Sumatera Utara
