ANALISIS BREAK EVEN POINT DAN RENTABILITAS EKONOMI PADA PENGOLAHAN LELE DI KELOMPOK WANITA KARMINA DI KABUPATEN BOYOLALI

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

ANALISIS BREAK EVEN POINT DAN RENTABILITAS EKONOMI PADA PENGOLAHAN LELE DI KELOMPOK WANITA KARMINA DI KABUPATEN BOYOLALI SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Program Studi Agribisnis

Oleh : Anggun Astrini H 0808170

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2012 commit to user

i


digilib.uns.ac.id

ANALISIS BREAK EVEN POINT DAN RENTABILITAS EKONOMI PADA PENGOLAHAN LELE DI KELOMPOK WANITA KARMINA DI KABUPATEN BOYOLALI Oleh : Anggun Astrini H 0808170

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal 20 Juli 2012 dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan Penguji

Ketua

Anggota I

Nuning Setyowati, SP., M.Sc NIP. 19820325 200501 2 001

Bekti Wahyu Utami, SP., M.Si NIP. 19780715 200112 2 001

Surakarta,

Juli 2012

Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 19560225 commit to198601 user 1 001

ii

Anggota II

Dr. Ir. Kusnandar, M.Si NIP. 19670703 199203 1 004


digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul “Analisis Break Even Point dan Rentabilitas Ekonomi Pada Pengolahan Lele di Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali” ini sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Skripsi ini tidak dapat terwujud tanpa adanya bantuan serta dukungan dari berbagai pihak. Dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini, antara lain: 1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 3. Ibu Nuning Setyowati, SP, M.Sc selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta sekaligus Dosen Pembimbing Utama skripsi yang selalu memberikan semangat, bimbingan, arahan, dan masukan. 4. Ibu Bekti Wahyu Utami, SP, M.Si selaku Dosen Pembimbing Pendamping sekaligus sebagai Dosen Pembimbing Akademik yang senantiasa memberikan semangat, saran, bimbingan dan arahan. 5. Bapak Dr. Ir. Kusnandar, M.Si selaku Dosen Penguji Tamu yang berkenan memberikan saran guna perbaikan bagi penelitian ini. 6. Bapak/Ibu Dosen serta seluruh staff/karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu yang telah diberikan dan bantuannya selama menempuh perkuliahan di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 7. Kelompok Wanita Karmina yang telah memberikan ijin penelitian kepada commit to user penulis di lokasi usahanya.

iii


digilib.uns.ac.id

8. Bapak, Ibu, Mas Yan dan keluarga besarku tercinta yang senantiasa mendukung. Terimakasih untuk doanya selama ini hingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. 9. Teman-teman seperjuangan Puri, Tisya, Resty, Reni, Ocha, Suryani, Maria, Merlina, Dita dan Lita yang telah memberikan semangat, doa, dukungan dan bantuan kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini. 10. Sahabatku-sahabatku Amanda, Ulfha, Mira, Fani dan Dwi yang telah mendukung dan memberikan semangat untuk menyelesaikan skripsi ini sehingga dapat kembali bersama. 11. Teman-teman Agribisnis 2008, untuk semua kebersamaan, pengalaman, pertemanan dan dukungan untuk menyelesaikan penyusunan skripsi ini. 12. Keluarga besar KAMAGRISTA UNS. 13. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam mengembangkan diri dan membantu penulisan skripsi ini baik moril maupun materiil. Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini baik dari segi penyajian maupun pembahasannya. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi perbaikan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi yang jauh dari sempurna ini dapat memberikan manfaat sekaligus menambah pengetahuan bagi penulis sendiri khususnya dan pembaca pada umumnya. Amin. Surakarta, Juli 2012

Penulis

commit to user

iv


digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... ii KATA PENGANTAR ...................................................................................... iii DAFTAR ISI ..................................................................................................... v DAFTAR TABEL ............................................................................................ vii DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ viii DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... ix RINGKASAN ................................................................................................... x SUMMARY ...................................................................................................... xi I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang ....................................................................................... B. Perumusan Masalah ................................................................................ C. Tujuan Penelitian .................................................................................... D. Kegunaan Penelitian ................................................................................

1 7 9 9

II. LANDASAN TEORI A. Penelitian Terdahulu .............................................................................. 10 B. Tinjauan Pustaka ................................................................................... 12 1. Akuntansi Manajemen ..................................................................... 12 2. UMKM ............................................................................................ 21 3. Budidaya Lele ................................................................................. 23 4. Pengolahan Lele ............................................................................... 24 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah..................................................... 26 D. Asumsi ................................................................................................... 29 E. Pembatasan Masalah .............................................................................. 29 F. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ..................................... 29 III. METODE PENELITIAN A. Metode Dasar Penelitian ........................................................................ 32 B. Lokasi Penelitian .................................................................................... 32 C. Jenis dan Sumber Data ........................................................................... 32 D. Teknik Pengumpulan Data ..................................................................... 33 E. Metode Analisis Data ............................................................................. 34 commit to user

v


digilib.uns.ac.id

IV. KONDISI UMUM USAHA A. Sejarah dan Perkembangan Usaha ..........................................................37 B. Struktur Organisasi .................................................................................41 C. Kegiatan Usaha .......................................................................................44 V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Analisis Produksi dan Penerimaan Kelompok Wanita Karmina ............48 B. Analisis Penggunaan Biaya Tetap ...........................................................50 C. Analisis Penggunaan Biaya Variabel ......................................................53 D. Analisis Break Even Point, Keuntungan dan Rentabilitas ......................58 E. Analisis Sensitivitas ................................................................................63 F. Pembahasan .............................................................................................66 VI. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan .............................................................................................70 B. Saran ........................................................................................................71 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................72 LAMPIRAN .......................................................................................................75

commit to user

vi


digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

No.

Judul

Halaman

1.

Produksi Perikanan Budidaya Menurut Jenis Budidaya Kolam di Kabupaten/Kota Provinsi Jawa Tengah ................................

4

Produksi Ikan Menurut Jenis Ikan di Kabupaten Boyolali Tahun 2010 ...............................................................................

5

Produksi Perikanan Kolam Menurut Kabupaten / Kota di Jawa Tengah Tahun 2010..........................................................

37

4.

Produksi dan Penerimaan Kelompok Wanita Karmina.............

48

5.

Biaya Tetap pada Kelompok Wanita Karmina..........................

50

6.

Biaya Variabel Abon Lele 100 gr pada Kelompok Wanita Karmina......................................................................................

53


54


54

Biaya Variabel Keripik Lele pada Kelompok Wanita Karmina......................................................................................

55

Perkembangan Break Even Point Kelompok Wanita Karmina......................................................................................

59

Perkembangan Keuntungan dan Rentabilitas Ekonomi Kelompok Wanita Karmina.......................................................

62

Analisis Sensitivitas terhadap Harga Produk, Biaya Produksi, dan Jumlah Produksi pada Kelompok Wanita Karmina............

64

2. 3.

7. 8. 9. 10. 11. 12.

commit to user

vii


digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

No.

Judul

Halaman

1.

Kurva Perilaku Biaya Variabel ...............................................

15

2.

Kurva Perilaku Biaya Tetap ....................................................

15

3.

Grafik Break Even Point .........................................................

18

4.

Bagan Kerangka Pemikiran Penelitian ...................................

28

5.

Struktur Organisasi Kelompok Wanita Karmina.....................

42

commit to user

viii


digilib.uns.ac.id

DAFTAR LAMPIRAN

No.

Judul

Halaman

1.

Produksi dan Penerimaan Kelompok Wanita Karmina ..........

75

2.

Biaya Tetap dan Variabel Abon dan Keripik Lele ..................

76

3.

Analisis Break Even Point Kelompok Wanita Karmina .........

78

4.

Analisis Rentabilitas Ekonomi Kelompok Wanita Karmina ..

79

5.

Analisis Sensitivitas Kelompok Wanita Karmina ..................

80

6.

Dokumentasi Penelitian Kelompok Wanita Karmina .............

81

7.

Profil Kelompok Wanita Karmina ..........................................

82

commit to user

ix


digilib.uns.ac.id

RINGKASAN

Anggun Astrini. NIM H 0808170. Analisis Break Even Point dan Rentabilitas Ekonomi Pada Pengolahan Lele di Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali. Dibawah bimbingan Nuning Setyowati, SP., M.Sc dan Bekti Wahyu Utami, SP., M.Si. Kelompok Wanita Karmina yang terletak di Kecamatan Sawit Kabupaten Boyolali Propinsi Jawa Tengah merupakan salah satu usaha kecil yang mengelolah makanan dari bahan dasar ikan lele. Usaha ini merupakan usaha kecil sedang berkembang yang anggotanya adalah ibu-ibu rumah tangga di sekitar kawasan Kampung Lele. Kelompok Wanita Karmina ingin agar usaha pengelolahan lele ini dapat tetap eksis dalam agribisnis dan dapat membuat kebijakan mengenai produksi, harga, dan biaya. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung besarnya produksi dan penerimaan Kelompok Wanita Karmina dalam keadaan mencapai Break Even Point, menganalisis rentabilitas ekonomi dari Kelompok Wanita Karmina, serta mengkaji sensitivitas dan keuntungan Kelompok Wanita Karmina apabila terjadi perubahan harga jual produk, biaya produksi, dan jumlah produksi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif, dengan teknik pelaksanaan berupa studi kasus. Lokasi penelitian adalah Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali. Metode analisis data yang digunakan adalah (1) produk yang dihasilkan, (2) penerimaan, (3) perhitungan Break Even Point dalam unit dan Rupiah, (4) Rentabilitas Ekonomi (RE), dan (5) analisis sensitivitas. Dari hasil penelitian diketahui bahwa : (1) Jumlah produksi dan penerimaan Kelompok Wanita Karmina selama tahun 2009 hingga 2011 telah mencapai titik break even point dan telah memperoleh keuntungan, (2) Rentabilitas Ekonomi Kelompok Wanita Karmina pada tahun 2009, 2010, dan 2011 adalah sebesar 12,24%, 12,49%, dan 13,77% dan (3) Perubahan variabel kenaikan dan penurunan harga, biaya produksi dan jumlah produksi abon lele belum dapat memberikan keuntungan bagi Kelompok Wanita Karmina berbeda pada keripik lele yang masih dapat memberikan keuntungan bagi Kelompok Wanita Karmina dengan perubahan-perubahan tersebut. Saran yang dapat diberikan adalah: (1) Break Even Point pada tahun selanjutnya harus semakin kecil sehingga Kelompok Wanita Karmina lebih mudah dalam mencapai keuntungan yang lebih besar, (2) Kelompok Wanita Karmina dapat meningkatkan penjualan pada kemasan abon lele 250 gram, dengan menambah kemitraan dengan instansi/lembaga dan toko oleh-oleh, (3) Perjalanan peneliti untuk menemukan lokasi dapat dikatakan kurang mudah padahal Kelompok Wanita Karmina ini sudah cukup terkenal sehingga Kelompok Wanita Karmina dapat menambah informasi seperti petunjuk jalan.

commit to user

x


digilib.uns.ac.id

SUMMARY

Anggun Astrini. NIM H 0808170. Break Even Point Analysis and Economic Rentability at Processing of Catfish in Karmina Women’s Group in Boyolali Regency. Under the guidance of Nuning Setyowati, SP., M.Sc and Bekti Wahyu Utami, SP, M.Si. Karmina women’s group which is located in Subdistrict of Sawit in Boyolali Regency, Central Java Province is one of many small business which manage food from basic ingredients of catfish. This business is growing a small business whose members are mothers of households around “Kampung Lele”. Karmina women’s group want to processing catfish can still exist in agribusiness and establish policies regarding production, pricing, and cost. This research aims are to count the level of production and revenue of Karmina women’s group in a state of reaching Break Even Point (BEP) in set of unit and set of Rupiah, to analyze economic rentability from Karmina women’s group, and to study the sensitivities and profit of Karmina women’s group in the event of change of price, production cost, and production quantities. The basic method in this research used is descriptive method, with the execution technique in the form of case study. Location of research is Karmina women’s group in Boyolali Regency. Data analyze method used are (1) the amount of production (2) income (3) calculation of break even point in unit and Rupiah, (4) Economic Rentability (RE), and (5) sensitivities analysis. This research result known that : (1) Production and revenue of Karmina women’s group during 2009 to 2011 has reached its break even point and have profit (2) Economic rentability of Karmina women’s group in the year 2009, 2010, and 2011 are 12,24%, 12,49%, and 13,77% and (3) The change of variables increases and decrease prices, production costs and production quantities of the shredded catfish have not been able to provide profit for Karmina women’s group different with catfish chips that can still provide profit for Karmina women’s group. Suggestion which can be given are: (1) Break even point in the next year should be smaller so Karmina women’s group easier to achieve greater profits, (2) Karmina women’s group can increase sales catfish shredded on 250 gram package, by increasing partnerships with institutions/agencies and souvenir shops and (3) Find to the location of Karmina women’s group is less easy, so Karmina women’s group can add information such as directions.

commit to user

xi


digilib.uns.ac.id

ANALISIS BREAK EVEN POINT DAN RENTABILITAS EKONOMI PADA PENGOLAHAN LELE DI KELOMPOK WANITA KARMINA DI KABUPATEN BOYOLALI

SKRIPSI

Program Studi Agribisnis

Oleh : Anggun Astrini H 0808170

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2012 commit to user

xii

perpustakaan.uns.ac.id ANALISIS BREAK EVEN POINT DAN RENTABILITAS EKONOMI PADA PENGOLAHAN LELE DI KELOMPOK WANITA KARMINA DI KABUPATEN BOYOLALI

Anggun Astrini 1 Nuning Setyowati, SP., M.Sc 2 Bekti Wahyu Utami, SP., M.Si 3

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menghitung besarnya produksi dan penerimaan Kelompok Wanita Karmina dalam keadaan mencapai Break Even Point, menganalisis rentabilitas ekonomi dari Kelompok Wanita Karmina, serta mengkaji sensitivitas dan keuntungan Kelompok Wanita Karmina apabila terjadi perubahan harga jual produk, biaya produksi, dan jumlah produksi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif, dengan teknik pelaksanaan berupa studi kasus. Lokasi penelitian yaitu Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali. Metode analisis data yang digunakan adalah (1) produk yang dihasilkan, (2) penerimaan, (3) perhitungan Break Even Point dalam unit dan Rupiah, (4) Rentabilitas Ekonomi (RE), dan (5) analisis sensitivitas. Dari hasil penelitian diketahui bahwa : (1) Jumlah produksi dan penerimaan Kelompok Wanita Karmina selama tahun 2009 hingga 2011 telah mencapai titik break even point dan telah memperoleh keuntungan, (2) Rentabilitas Ekonomi Kelompok Wanita Karmina pada tahun 2009, 2010, dan 2011 adalah sebesar 12,24%, 12,49%, dan 13,77% dan (3) Perubahan variabel kenaikan dan penurunan harga, biaya produksi dan jumlah produksi abon lele belum dapat memberikan keuntungan bagi Kelompok Wanita Karmina berbeda pada keripik lele yang masih dapat memberikan keuntungan bagi Kelompok Wanita Karmina dengan perubahan-perubahan tersebut. Saran yang dapat diberikan adalah: (1) Break Even Point pada tahun selanjutnya harus semakin kecil sehingga Kelompok Wanita Karmina lebih mudah dalam mencapai keuntungan yang lebih besar, (2) Kelompok Wanita Karmina dapat meningkatkan penjualan pada kemasan abon lele 250 gram, dengan menambah kemitraan dengan instansi/lembaga dan toko oleh-oleh, (3) Perjalanan peneliti untuk menemukan lokasi dapat dikatakan kurang mudah padahal Kelompok Wanita Karmina ini sudah cukup terkenal sehingga Kelompok Wanita Karmina dapat menambah informasi seperti petunjuk jalan.

Kata Kunci: Analisis break even point, rentabilitas ekonomi, sensitivitas, Kelompok Wanita Karmina.

Keterangan 1. Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta dengan NIM H 0808170 2. Dosen Pembimbing Utama 3. Dosen Pembimbing Pendamping

digilib.uns.ac.id

BREAKperpustakaan.uns.ac.id EVEN POINT ANALYSIS AND ECONOMIC RENTABILITY AT PROCESSING OF CATFISH IN KARMINA WOMEN’S GROUP IN BOYOLALI REGENCY

Anggun Astrini 1 Nuning Setyowati, SP., M.Sc 2 Bekti Wahyu Utami, SP., M.Si 3

ABSTRAK This research aims are to count the level of production and revenue of Karmina women’s group in a state of reaching Break Even Point (BEP) in set of unit and set of Rupiah, to analyze economic rentability from Karmina women’s group, and to study the sensitivities and profit of Karmina women’s group in the event of change of price, production cost, and production quantities. The basic method in this research used is descriptive method, with the execution technique in the form of case study. Location of research is Karmina women’s group in Boyolali Regency. Data analyze method used are (1) the amount of production (2) income (3) calculation of break even point in unit and Rupiah, (4) Economic Rentability (RE), and (5) sensitivities analysis. This research result known that : (1) Production and revenue of Karmina women’s group during 2009 to 2011 has reached its break even point and have profit (2) Economic rentability of Karmina women’s group in the year 2009, 2010, and 2011 are 12,24%, 12,49%, and 13,77% and (3) The change of variables increases and decrease prices, production costs and production quantities of the shredded catfish have not been able to provide profit for Karmina women’s group different with catfish chips that can still provide profit for Karmina women’s group. Suggestion which can be given are: (1) Break even point in the next year should be smaller so Karmina women’s group easier to achieve greater profits, (2) Karmina women’s group can increase sales catfish shredded on 250 gram package, by increasing partnerships with institutions/agencies and souvenir shops and (3) Find to the location of Karmina women’s group is less easy, so Karmina women’s group can add information such as directions. Kata Kunci: Break even point analysis, economic rentability, sensitivities, Karmina women’s group.

Explanation: 1 2 3

Student of Agribusiness Program Sebelas Maret University Surakarta with NIM. H 0808170 Main Guide Lecturer Assistant Guide Lecturer

digilib.uns.ac.id


digilib.uns.ac.id

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Agribisnis merupakan suatu usaha dalam bidang pertanian baik di subsistem hulu maupun di hilir. Hal ini mengacu pada pandangan pokok bahwa agribisnis bekerja pada rantai sektor pangan (food supply chain) yang merupakan serangkaian hubungan mulai dari proses produksi hingga makanan itu siap untuk dikonsumsi. Agribisnis mempelajari strategi memperoleh keuntungan dengan mengelola aspek budidaya, penyediaan bahan baku, pascapanen, proses pengolahan hingga tahap pemasaran. Sehingga subsistem tersebut merupakan suatu kegiatan yang berkesinambungan dan saling terkait satu sama lainnya, keberhasilan agribisnis sangat tergantung pada perusahaan di setiap subsistem tersebut. Usaha agribisnis ini perlu dikembangkan agar perekonomian di Indonesia khususnya dari sektor pertanian juga dapat berkembang (Darius, 2009). Sektor pertanian sendiri masih terbagi menjadi beberapa subsektor. Diantaranya subsektor tersebut adalah tanaman bahan pangan, peternakan, perikanan,

perkebunan

dan

kehutanan.

Masing-masing

subsektor

membutuhkan suatu strategi untuk meningkatkan hasil produknya. Strategi peningkatan nilai tambah produk pertanian sangat berhubungan dengan manajemen kebijakan subsistem hulu pertanian seperti memproduksi alat-alat dan mesin pertanian sebagai sarana produksi yang digunakan dalam proses budidaya pertanian serta manajemen kebijakan subsistem hilir itu sendiri misalnya mengolah hasil pertanian menjadi bahan baku atau barang yang siap dikonsumsi atau merupakan pascapanen dan pengolahan hasil pertanian. Sementara kebijakan subsistem hilir juga berhubungan dengan investasi, pemberdayaan usaha, termasuk dukungan pendanaan modal oleh karena itu butuh penanganan yang serius agar subsistem hilir dapat terus mengembang (Arifin, 2009). Untuk mempercepat hal tersebut maka strategi pengembangan komoditi pertanian harus difokuskan kepada produk hilir agroindustri. user Mengingat besarnya investasicommit untuktomengembangkan produk hilir, maka 1


2 digilib.uns.ac.id

komoditi yang akan dikembangkan produk hilirnya harus dipilih yang mempunyai nilai tambah besar, investasinya tidak terlalu besar, pasar produknya cukup luas, penguasaan sumberdaya manusia mencukupi dan tersedianya berbagai prasyarat normatif lain yang mampu dipenuhi. Salah satu subsistem hilir yang saat ini sedang berkembang ialah usaha kecil mikro atau yang sering disebut dengan UMKM. UMKM merupakan singkatan dari Usaha Mikro Kecil dan Menengah. Hal ini dikarenakan Kementerian Koperasi dan UMKM sedang meningkatkan pengembangan UMKM khususnya di daerah pedesaan. UMKM yang tersebar di seluruh Indonesia salah satunya adalah UMKM dari sektor pertanian. Sektor pertanian umumnya bersifat padat karya dengan penerapan teknologi yang relatif sederhana dan tepat guna, sehingga peran usaha kecil dan menengah pada sektor ini cukup besar. Produk sektor ini merupakan

kebutuhan

pokok

masyarakat terutama sebagai produk yang dikonsumsi langsung dalam bentuk pangan oleh rumah tangga maupun sebagai bahan baku dalam proses produksi sektor lainnya. Disamping itu produk pertanian ini juga menjadi komoditas ekspor, khususnya dari subsektor perkebunan dan perikanan (Lestari, 2008). Peran subsektor perikanan sangat strategis dalam mendukung perkembangan sektor riil di Indonesia, baik untuk digunakan langsung maupun sebagai penyedia bahan baku industri dalam negeri dalam kegiatan produktif. Industri yang memanfaatkan bahan baku dari subsektor perikanan diantaranya adalah industri kerupuk dan industri makanan kaleng. Subsektor perikanan dapat meningkatkan perekonomian di Indonesia terutama dalam penyediaan lapangan pekerjaan, sumber pendapatan petani dan nelayan pada umumnya, sebagai potensi sumber protein hewani dan sumber devisa negara. Penanganan ikan setelah penangkapan atau pemanenan memegang peranan penting untuk memperolah nilai jual ikan yang maksimal. Usaha pengolahan perikanan adalah sebuah kegiatan usaha yang bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah yang dimiliki oleh sebuah produk to user perikanan, baik yang berasal commit dari bidang usaha perikanan tangkap maupun

3 digilib.uns.ac.id


usaha perikanan budidaya. Selain itu, kegiatan usaha ini juga bertujuan untuk mendekatkan produk perikanan ke pasar dengan harapan dapat diterima oleh konsumen yang lebih luas karena ikan merupakan bahan pangan yang mengandung protein tinggi dan mudah dicerna. Pola kandungan asam-asam aminonya hampir sama dengan asam amino yang terdapat dalam tubuh manusia. Komoditas perikanan ini dapat diolah menjadi produk lain atau dibuat masakan yang memiliki cita rasa lebih baik. Salah satu jenis ikan tawar yang dapat diolah menjadi beragam bentuk makanan adalah ikan lele. Ikan lele memang menjadi primadona dalam dunia budidaya ikan, permintaan pasar ikan lele selalu tidak pernah sepi karena ikan lele mempunyai nilai gizi yang tinggi dan mempunyai harga jual yang terjangkau, sehingga bagi konsumen dari golongan ekonomi baik menengah ke bawah maupun menengah ke atas yang ingin memperoleh gizi yang baik dapat dengan memngkonsumsi ikan lele. Seiring dengan itu inovasi olahan ikan lele semakin bervariasi. Beragamnya inovasi olahan makanan dari ikan lele semakin menambah jumlah permintaan pasar ikan lele. Akhirnya berbisnis di olahan ikan lele menjadi daya tarik tersendiri. Olahan ikan lele inilah yang menjadi andalan kawasan minapolitan Kabupaten Boyolali Jawa Tengah. Kawasan minapolitan itu sendiri merupakan kawasan ekonomi yang terdiri dari sentra-sentra produksi dan perdagangan dari komoditas kelautan dan perikanan. Kawasan minapolitan di Kabupaten Boyolali ini sering dikenal dengan sebutan “Kampung Lele“. Hal ini dikarenakan masyarakat sekitar desa ini didominasi para petani budidaya ikan lele. Oleh karena itu, Boyolali memang telah dikenal sebagai kawasan penghasil ikan lele yang besar di Jawa Tengah. Kota-kota di sekitarnya seperti Semarang, Solo, Salatiga dan Yogyakarta mendapatkan pasokan ikan lele dari Boyolali.

commit to user

4 digilib.uns.ac.id


Tabel 1. Produksi Perikanan Budidaya Menurut Jenis Budidaya Kolam di Kabupaten / Kota Provinsi Jawa Tengah No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

Kabupaten / kota District Kabupaten Brebes Kabupaten Tegal Kota Tegal Kabupaten Pemalang Kabupaten Pekalongan Kota Pekalongan Kabupaten Batang Kabupaten Kendal Kota Semarang Kabupaten Demak Kabupaten Jepara Kabupaten Pati Kabupaten Rembang Kabupaten Wonogiri Kabupaten Purworejo Kabupaten Kebumen Kabupaten Cilacap Kabupaten Banyumas Kabupaten Purbalingga Kabupaten Banjarnegara Kabupaten Wonosobo Kabupaten Temanggung Kabupaten Magelang Kota Magelang Kabupaten Boyolali Kota Salatiga Kabupaten Semarang Kabupaten Klaten Kota Surakarta Kabupaten Sukoharjo Kabupaten Karanganyar Kabupaten Kudus Kabupaten Sragen Kabupaten Grobogan Kabupaten Blora Jumlah

2006 151,00 92,36 4,12 42,70 46,95 8,70 157,80 237,80 10,50 1705,70 61,53 502,60 9,88 137,23 337,01 197,07 837,96 3197,50 1041,28 1565,80 904,90 486,23 2336,20 65,25 2048,00 55,79 352,50 1244,30 18,07 932,70 1082,00 147,30 364,30 400,86 21,80 20805,68

Kolam (Ton) 2007 2008 239,68 723,66 107,85 444,11 18,21 29,80 87,60 92,81 62,35 102,69 27,80 33,70 250,00 278,20 424,50 519,09 58,30 26,40 2536,10 7292,10 57,37 68,66 610,50 638,20 22,85 34,99 137,97 147,56 508,24 516,87 193,02 210,58 2462,37 2158,30 3776,88 4440,45 6335,72 7900,00 3068,70 3254,00 902,90 923,30 754,46 907,31 2761,00 3047,20 70,00 98,00 4178,00 6480,00 115,19 141,26 500,80 511,55 1647,50 2368,30 5,13 9,28 1093,30 918,14 772,00 99,00 194,90 237,50 374,90 386,28 232,73 228,87 31,00 33,15 34619,81 45301,31

2009 710,25 172,30 27,05 96,08 133,74 73,40 280,90 605,90 27,30 12332,60 79,65 2237,00 138,23 163,07 535,40 197,50 2249,27 4189,80 8096,96 3293,50 1059,60 997,37 3365,00 47,87 4690,00 215,72 682,83 3228,80 9,08 2723,20 987,10 279,80 853,10 244,53 36,30 55060,19

Sumber : Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Jawa Tengah, 2009 Berdasarkan data produksi perikanan budidaya menurut jenis budidaya kolam di Kabupaten/Kota Provinsi Jawa Tengah pada Tabel 1 dapat diketahui bahwa Kabupaten Boyolali selama empat tahun berturut-turut merupakan produksi ikan budidaya kolam tertinggi dibandingkan dengan kabupaten yang berada di daerah sekitarnya. Pasokan ikan yang melimpah menjadikan kebutuhan ikan di Kabupaten Boyolali tercukupi. Oleh karena itu, Kabupaten Boyolali masih dapat mengirimkan hasil budidaya ikannya ke daerah-daerah yang berada di sekitarnya seperti Salatiga, Semarang, Klaten, Surakarta, Sukoharjo, Karangayar dan Sragen. Jenis ikan yang menggunakan budidaya kolam salah satunya adalah ikan lele. Budidaya lele saat ini dapattodiusahakan selain dalam wadah kolam, commit user

5 digilib.uns.ac.id


baik kolam terpal, kolam tanah maupun kolam semen, juga sudah berkembang pembudidayaannya di karamba, jaring apung dan budidaya sawah. Tabel 2. Produksi Ikan Menurut Jenis Ikan di Kabupaten Boyolali Tahun 2010 No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7 8. 9. 10.

Jenis Ikan Udang Tawes Mujair Nila Lele Gabus Karper Rucah Betutu Red Devil

Produksi (Kg) 1.932 88.144 75.666 376.440 4.762.800 25.250 753.801 652.091 29.778 306.734

Sumber : BPS Kabupaten Boyolali, 2010 Berdasarkan data produksi ikan menurut jenis ikan di Kabupaten Boyolali tahun 2010 pada Tabel 2 maka dapat diketahui bahwa dari sepuluh jenis ikan yang di budidayakan di Kabupaten Boyolali, ikan lele merupakan jenis ikan yang mempunyai jumlah produksi tertinggi dibandingkan jenis ikan lainnya. Produksi ikan lele yang besar ini mendorong munculnya inovasi pengolahan lele yang dilakukan oleh beberapa Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM). Kategori usaha mikro apabila jumlah tenaga kerja kurang dari 5 orang, kategori usaha kecil apabila jumlah tenaga kerja antara 5-20 orang, kategori usaha menengah apabila jumlah tenaga kerja lebih dari 20 orang (Badan Pusat Statistik, 1994). Ikan Lele di Boyolali diolah menjadi abon, keripik, kerupuk, bakso dan nugget dari ikan lele yang dikemas dengan berbagai kemasan untuk mempermudah konsumen dalam pembelian. Membuat inovasi olahan makanan dari ikan lele ini akan memberikan nilai tambah bagi produk ikan lele. Lele yang hanya digoreng nilai tambahnya rendah dan segmen pasarnya terbatas. Sedangkan jika diolah menjadi bentuk lain akan memberikan nilai tambah dan jangkauan pasar menjadi lebih luas. UMKM di Boyolali yang bergerak dalam pengelolaan ikan lele ini adalah Kelompok Wanita Karmina. Kelompok wanita ini masuk dalam kelas UMKM dengan kategori usaha kecil.to Hal commit userini dikarenakan memliki jumlah

6 digilib.uns.ac.id


tenaga kerja sebanyak 20 orang. Karmina sendiri merupakan singkatan dari Karya Mina Utama, pada awalnya berdiri sebagai kelompok tani untuk budidaya lele namun seiring perkembangan budidaya lele yang telah sukses, maka kelompok tani ini berkembang tidak hanya di budidaya lele namun juga di pengolahan lele. Perbedaannya kelompok ini terdiri dari ibu-ibu yang berada di sekitar budidaya lele yang ingin memajukan desanya sehingga terbentuklah Kelompok Wanita Karmina yang memproduksi segala pengolahan lele dengan merk yang sama seperti nama kelompok wanitanya yaitu Karmina. Proses produksi dilakukan setiap minggu sebanyak empat kali namun apabila terjadi kekurangan persediaan produk maka dilakukan produksi kembali, sehingga produksi berjalan juga tergantung pada persediaan produk. Suatu usaha tentunya memiliki tujuan untuk mencapai kelayakan. Layak tidaknya suatu usaha merupakan ukuran keberhasilan manajemen dalam mengelola perusahaannya. Dalam hal ini suatu usaha membutuhkan analisis untuk mencapai keberhasilan terutama dalam mengetahui skala kelayakan usaha tersebut, salah satu analisisnya adalah analisis break even point atau sering disebut juga analisis titik impas. Analisa break even point ini merupakan alat bantu bagi manajemen dalam planning dan budgeting, yakni dapat merencanakan penjualan atau produksi, biaya-biaya, laba atau rugi sehingga dapat meningkatkan reliabilitas dan validitas laporan keuangan yang bersangkutan, sehingga manajemen khususnya pada manajemen keuangan mempunyai pembukuan yang rapi dan terperinci dan memudahkan bagi manajemen untuk mengambil suatu keputusan. Oleh karena itu, penelitian ini dipakai sebagai bahan pertimbangan bagi Kelompok Wanita Karmina dalam membuat keputusan terkait dengan kegiatan penjualan atau produksi dan mengefisiensikan modal yang ada serta bagaimana sensitivitasnya terhadap adanya perubahan-perubahan dalam harga, produksi, dan biaya.

commit to user

7 digilib.uns.ac.id


B. Perumusan Masalah Manajemen di perusahaan yang berorientasi pada laba diarahkan untuk mempelajari hubungan antara biaya, volume dan laba. Studi ini biasanya disebut analisis biaya volume laba. Analisis ini dapat menggunakan Break Even Point (BEP), karena analisis BEP menyajikan informasi harga, biaya, volume, laba kepada manajemen, sehingga memudahkan manajemen dalam menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pencapaian laba perusahaan di masa depan. Selain laba usaha, adapula efisiensi usaha yang ingin dicapai oleh suatu perusahaan. Untuk mengukur efisiensi suatu perusahaan dapat dipergunakan analisis rentabilitas. Analisis rentabilitas merupakan kemampuan suatu perusahaan untuk menghasilkan laba selama periode tertentu. Rentabilitas ekonomi

yang

tinggi

yang

mampu

dicapai

oleh

perusahaan

akan

menggambarkan kinerja perusahaan apakah sudah efisien atau belum. Suatu perusahaan melakukan usahanya terkadang tidak sesuai dengan perencanaan. Hal tersebut terjadi karena adanya perubahan jumlah produksi, harga dan biaya produksi. Dalam rangka mengkaji kelayakan aspek finansial atas suatu investasi, dapat dilakukan dengan analisis sensitivitas selama periode tertentu akibat kemungkinan perubahan berbagai unsur atau kondisi. Pengolahan Lele di Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali adalah salah satu usaha kecil yang melakukan berbagai upaya ke arah peningkatan volume penjualan dengan tujuan untuk meningkatkan keuntungan, memperbaiki efisiensi kinerja dan memenuhi kelayakan finansial. Dalam rangka untuk mencapai upaya tersebut, maka Kelompok Wanita Karmina perlu menyusun suatu perencanaan, baik untuk perencanaan penjualan maupun perencanaan mengenai biaya-biaya yang digunakan dalam proses produksi, karena dengan perencanaan yang baik akan sangat berpengaruh terhadap keberhasilan usaha untuk memperoleh laba dan efisien kinerja yang diinginkan. Produk olahan lele di Kelompok Wanita Karmina diantaranyanya adalah abon, keripik, kerupuk, nugget dan bakso. Diantara produk-produk tersebut olahan commit to user abon dan keripik lele merupakan produk yang jumlah permintaannya tertinggi.


8 digilib.uns.ac.id

Serta proses produksi olahan tersebut lebih sering dilakukan dibandingkan dengan produk olahan yang lain. Oleh karena itu penelitian ini dilakukan fokus oleh kedua produk tersebut yaitu abon dan keripik lele. Untuk menganalisis hal ini maka dipergunakan tiga analisis yaitu analisis break even point atau analisis titik impas, analisis rentabilitas ekonomi dan analisis sensitivitas. Dalam analisis ini dapat diketahui pada tingkat penjualan berapa usaha abon lele dan keripik lele ini telah mencapai titik break even point dan tidak rugi dalam penjualannya, bagaimana efisien kinerja pada pengolahan abon dan keripik lele serta apakah usaha abon dan keripik lele ini sudah memenuhi kelayakan dalam menjalani usahanya dan memperoleh keuntungan. Berkaitan dengan uraian di atas, maka dapat diambil beberapa rumusan masalah sebagai berikut : 1. Berapa besarnya produk yang dihasilkan setiap tahunnya pada pengolahan abon dan keripik lele di Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali? 2. Berapa besarnya penerimaan setiap tahunnya pada pengolahan abon dan keripik lele di Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali? 3. Berapa besarnya produksi dan penerimaan dalam keadaan mencapai break even point pada pengolahan abon dan keripik lele di Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali? 4. Berapa kemampuan Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali untuk menghasilkan keuntungan dari kekayaan yang dimiliki (rentabilitas ekonomi)? 5. Bagaimana sensitivitas dan keuntungan Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali apabila terjadi perubahan harga jual produk, biaya produksi, dan jumlah produksi? C. Tujuan Penelitian Berdasarkan rumusan masalah di atas, maka tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut : 1. Mengetahui besarnya produk yang dihasilkan setiap tahunnya pada pengolahan abon dan keripik lele Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten commit to user Boyolali.

9 digilib.uns.ac.id


2. Mengetahui besarnya penerimaan setiap tahunnya pada pengolahan abon dan keripik lele Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali. 3. Mengetahui besarnya produksi dan penerimaan dalam keadaan mencapai break even point pada pengolahan abon dan keripik lele Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali. 4. Mengetahui rentabilitas ekonomi dari Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali. 5. Mengetahui sensitivitas dan keuntungan Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali apabila terjadi perubahan harga jual produk, biaya produksi, dan jumlah produksi. D. Kegunaan Penelitian Kegunaan dari penelitian ini diantaranya adalah : 1. Bagi peneliti, penelitian ini diharapkan dapat memberikan tambahan pengalaman dan pengetahuan, di samping itu untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Bagi pemerintah daerah, penelitian ini diharapkan dapat menjadi sumbangan pemikiran dan bahan pertimbangan dalam menyusun kebijakan yang lebih baik di masa yang akan datang, terutama dalam usaha kecil menengah, khususnya dalam pengolahan lele di Kabupaten Boyolali. 3. Bagi pengurus Kelompok Wanita Karmina, penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan pertimbangan dalam pengambilan keputusan mengenai kelayakan produksi dan efisiensi usaha pengolahan abon dan keripik lele. 4. Bagi pembaca, semoga penelitian ini dapat menjadi salah satu sumber informasi, wawasan dan pengetahuan serta sebagai referensi untuk penelitian yang sejenis.

commit to user


digilib.uns.ac.id

II. LANDASAN TEORI

A. Penelitian Terdahulu Hasil penelitian dari Rakhmawati (2008) dengan judul Analisis Break Even Point pada Usaha Pengolahan Pucuk Daun Teh (Kasus di Pabrik Teh Sumber Daun Kabupaten Cianjur) menggunakan metode dasar penelitian berupa metode deskriptif analitis dan pelaksanaannya menggunakan teknik studi kasus. Data yang digunakan adalah data tahun 2005-2007 yang kemudian dianalisis untuk mengetahui titik impas dan mengetahui sensitivitas perusahaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa besarnya penerimaan dari hasil penjualan pucuk teh serta tingkat keuntungan setiap tahunnya mengalami peningkatan, sedangkan BEP dalam unit dan dalam rupiah cenderung menurun. Hal ini dikarenakan dipengaruhi oleh besarnya biaya tetap, biaya variabel dan harga jual per unit yang tiap tahunnya mengalami perubahan. Perubahan tersebut menjadi dasar adanya analisis sensitivitas dalam penelitiannya. Dimana diuji perubahan variabel kenaikan dan penurunan harga sebesar 3%, kenaikan dan penurunan produksi sebesar 3%, serta kenaikan dan penurunan biaya produksi sebesar 5% masih dapat memberikan keuntungan bagi Pabrik Teh Sumber Daun. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan perubahan sebesar tersebut perusahaan masih mampu dalam mencapai titik impas. Dalam penelitiannya disarankan supaya pabrik melakukan usaha untuk meningkatkan rentabilitas ekonominya atau kemampuan untuk menghasilkan laba caranya dengan memangkas biaya variabel berupa biaya gudang, biaya administrasi dan biaya lain-lain serta perlu adanya penambahan tenaga kerja yang khusus untuk menangani masalah administrasi dan keuangan. Hasil penelitian dari Verryca (2011) dengan judul Analisis Break Even Point (BEP) Benih Melon dalam Usaha Pembenihan di CV. Multi Global Agrindo (MGA) Kabupaten Karanganyar menggunakan metode dasar penelitian berupa metode deskriptif analitis dan pelaksanaannya menggunakan teknik studi kasus. Data yang digunakan adalah data tahun 2006-2009 yang commit to user kemudian dianalisis untuk mengetahui titik impas dan tingkat keuntungan yang

10

11 digilib.uns.ac.id


dicapai perusahaan tiap tahunnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa besarnya penerimaan dari hasil penjualan benih melon tingkat keuntungan serta BEP dalam unit dan dalam rupiah setiap tahunnya mengalami peningkatan. Dalam penelitiannya disarankan supaya penetapan harga konstan tetap dipertahankan oleh CV. MGA namun perusahaan harus lebih mengontrol distribusi ke agen-agen dan sebaiknya daging buah melon hasil produksi dapat dimanfaatkan seoptimal mungkin dengan diversifikasi produk. Hasil

penelitian

dari

Sancoyo

(2008)

dengan

judul

Strategi

Pengembangan Usahatani Lele Dumbo di Kabupaten Boyolali menggunakan metode dasar penelitian berupa metode deskriptif. Data yang digunakan adalah data tahun Desember 2007-Maret 2008 yang kemudian dianalisis untuk mengetahui analisis usahataninya sehingga bisa menganalisis faktor eksternal dan internal yang mempengaruhi usahataninya serta membuat strategi pengembangan menggunaka analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kekuatan utama dalam mengembangkan usahatani lele dumbo yaitu kualitas lele dumbo yang bagus dan sudah diakui masyarakat. Sedangkan kelemahan yang paling mendasar yaitu ketrampilan petani rendah. Peluang utama dalam mengembangkan usahatani lele dumbo adalah lingkungan yang aman dan terkendali. Sedangkan ancaman yang paling besar yaitu harga ikan lele dumbo dari daerah lain yang lebih murah. Sehingga prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan usahatani lele dumbo di Kabupaten Boyolali adalah meningkatkan kualitas sumber daya petani secara teknis, moral dan spiritual melaui kegiatan pembinaan untuk memaksimalkan produksi dan daya saing ikan lele dumbo. Hasil penelitian dari Wibowo (2011) dengan judul Analisis Usaha dan Alternatif Strategi Pengembangan Agribisnis Pembenihan Ikan Lele Dumbo di Kecamatan Ceper Kabupaten Klaten menggunakan metode dasar penelitian berupa metode deskriptif analisis. Data yang digunakan adalah data tahun Juli 2010-Agustus 2010 yang kemudian dianalisis untuk mengetahui analisis usahataninya sehingga bisa menganalisis faktor eksternal dan internal yang mempengaruhi usahataninyacommit sertato user membuat strategi pengembangan



menggunaka analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kekuatan utama kontinuitas produksi benih, kualitas benih, usaha pembenihan yang mudah dan resiko kecil, organisme pengganggu relatif aman, saprodi mudah di dapat dan potensi SDA yang mendukung. Sedangkan kelemahan yang paling mendasar yaitu kemampuan memperoleh teknologi baru masih terbatas, posisi petani

pembenih cenderung sebagai penerima harga, pelaksanaan usaha

pembenihan kurang optimal, keterbatasan modal dan pengelolaan keuangan petani pembenih kurang baik. Peluang utama meningkatnya permintaan lele dumbo di masyarakat, memiliki hubungan yang baik dengan stakeholder, kondisi lingkungan yang aman, bantuan dari pemerintah, penyuluhan dan pengawasan yang rutin dari PPL. Sedangkan ancaman yang paling besar yaitu kenaikan harga pakan, tuntutan terhadap penanganan limbah, berkembangnya teknologi pembenihan di daerah lain, harga benih di daerah lain yang lebih murah dan peningkatan pemasaran benih jenis ikan lain. Sehingga prioritas strategi yang dapat diterapkan Mempertahankan kualitas produk benih dan meningkatkan kerja sama dengan stakeholder serta mempererat kemitraan untuk mempertahankan kontinuitas produksi dan dapat bertahan di pasaran. Berdasarkan penelitian dari Rakhmawati (2008) dan Verryca (2011) mempunyai kesamaan dalam penelitian ini yaitu sama-sama menggunakan analisis break even point. Sedangkan penelitian lain dari Sancoyo (2008) dan Wibowo (2011) juga mempunyai kesamaan yaitu dalam penelitian ini meneliti tentang komoditas ikan lele. Penelitian ini akan menggunakan analisis break even point dengan komoditas ikan lele yang diolah menjadi abon lele dan keripik lele. B. Tinjauan Pustaka 1. Akuntansi Manajemen Akuntansi manajemen (management accounting) memfokuskan baik data keuangan maupun non keuangan, historis maupun estimasi yang dibutuhkan manajemen untuk menjalankan operasional perusahaan dan melakukan perencanaan jangka panjang (Hanggana, 2009). Akuntansi biaya commit to user (cost accounting) yang diungkapkan oleh Suwardjono (2003) diterjemahkan



akuntasi biaya, merupakan bagian dari akuntansi keuangan dan akuntansi manajemen. Akuntansi biaya menyediakan informasi biaya secara detail suatu barang atau jasa yang dihasilkan, yang berguna bagi manajemen untuk mengendalikan operasional perusahaan dan untuk perencanaan perusahaan di masa datang (Vanderbeck, 2005). Menurut Erlina (2002) mengenai tujuan atau manfaat akuntansi biaya adalah menyediakan salah satu informasi yang diperlukan oleh manajemen dalam mengelola perusahaan, yaitu untuk : a. Perencanaan dan Pengendalian Laba. Akuntansi biaya menyediakan informasi atau data biaya masa lalu yang diperlukan untuk menyusun perencanaan, dan selanjutnya atas dasar perencanaan tersebut, biaya dapat dikendalikan dan akhirnya pengendalian dapat dipakai sebagai umpan balik untuk perbaikan dimasa yang akan datang. b. Penentuan Harga Pokok Produk atau Jasa. Penetapan harga pokok akan dapat membantu dalam : (a) penilaian persediaan baik persediaan barang jadi maupun barang dalam proses, (b) penetapan harga jual terutama harga jual yang didasarkan kontrak, walaupun tidak selamanya penentuan harga jual berdasarkan harga pokok, (c) penetapan laba. c. Pengambilan Keputusan oleh Manajemen. Beberapa hal yang perlu diperhatikan di dalam akuntansi manajemen ialah diantaranya: a. Biaya Tetap dan Biaya Variabel Sebagian besar keputusan

yang diambil

oleh manajemen

memerlukan informasi biaya yang didasarkan pada perilakunya. Perilaku biaya adalah pola perubahan biaya dalam kaitannya dengan perubahan volume kegiatan atau aktivitas perusahaan (misalnya volume produksi atau volume penjualan). Besar-kecilnya biaya dipengaruhi oleh besarkecilnya volume produksi atau volume penjualan (Sutanto, 2009). Biaya adalah harga pokok barang yang dijual dan jasa-jasa yang dikonsumsi untuk menghasilkan pendapatan (Jusup, 2001). Biaya sendiri commit to user terbagi menjadi dua, yaitu:



1) Biaya Tetap adalah biaya yang jumlahnya relatif konstan. Tidak terpengaruh oleh naik turunnya kegiatan/aktivitas perusahaan. Suatu jenis biaya tertentu diklasifikasikan sebagai biaya tetap hanya dalam rentang aktivitas yang terbatas yang disebut rentang relevan (relevant range) (Sudarto, 1996). 2) Biaya Variabel adalah biaya yang totalnya berubah-ubah secara proporsional dengan perubahan volume kegiatan, tetapi per unitnya tetap. Semakin besar volume kegiatan, semakin besar pula biaya totalnya. Sebaliknya, semakin kecil volume kegiatan, semakin kecil pula biaya totalnya. Biaya variabel diantaranya adalah biaya bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, beberapa perlengkapan, beberapa tenaga kerja tidak langsung, alat-alat kecil, pengerjaan kecil, pengerjaan ulang dan unit-unit rusak (Mulyadi, 2001). Konsep biaya merupakan salah satu hal yang terpenting dalam akuntansi manajemen dan akuntansi biaya. Adapun tujuan memperoleh informasi biaya digunakan untuk proses perencanaan, pengendalian dan pembuatan keputusan. Biaya yang akan memberikan manfaat (benefit) hanya pada periode berjalan (current periode) biasanya dicatat sebagai beban (Hanggana, 2009). Secara matematis dirumuskan sebagai berikut : TC = TFC + TVC dimana : TC

= biaya total (Rupiah)

TFC = total biaya tetap (Rupiah) TVC = total biaya variabel (Rupiah)

commit to user



Gambar 1. Kurva Perilaku Biaya Variabel

Gambar 2. Kurva Perilaku Biaya Tetap Menurut Dixit dan Stiglitz (1977) suatu yang mendasari biaya adalah sebagai berikut : “The basic principle is easily stated. A commodity should be produced if the costs can be covered by the sum of revenues and a properly defined measure of consumer's surplus. The optimum amount is then found by equating the demand price and the marginal cost.” Pendapat di atas menyatakan bahwa jika biaya tersebut dapat ditanggung oleh semua penerimaan dari produk yang di tawarkan maka perusahaan tersebut bisa dikatakan dalam tahapan yang efisien. Besarnyanya biaya yang dikeluarkan dapat menentukan berapa harga jual produk di pasaran. commit to user



b. Penerimaan Menurut Harahap (1998) penerimaan adalah hasil dari penjualan barang atau pemberian jasa yang dibebankan kepada pelanggan atau mereka yang menerima jasa. Secara matematis dirumuskan sebagai berikut: TR = Q x P dimana : TR

= penerimaan total (Rupiah)

Q

= jumlah produksi yang dihasilkan (kemasan)

P

= harga produksi per kemasan (Rupiah)

c. Keuntungan Laba atau keuntungan adalah peningkatan aset bersih yang berasal dari transaksi sampingan atau insidental (Subramanyam dan Wild, 2010). Secara matematis dirumuskan sebagai berikut : π = TR – TC dimana : π

= keuntungan produksi (Rupiah)

TR

= penerimaan total (Rupiah)

TC

= biaya total (Rupiah) Dalam analisa keuntungan diperlukan data mengenai penghasilan

dari penjualan (jumlah produk dikalikan dengan harga produk), biaya produksi keseluruhan dan besarnya laba yang diperoleh. Secara matematis dirumuskan sebagai berikut : π = Q x P – (TFC + TVC) dimana : π

= keuntungan produksi (Rupiah)

Q

= jumlah produksi yang dihasilkan (kemasan)

P

= harga produksi per kemasan (Rupiah)

TFC = total biaya tetap (Rupiah) TVC = total biaya variabel (Rupiah) commit to user



d. Analisis BEP Analisis Break Even Point (titik impas) sering disebut juga dengan cost volume profit analysis. Karena analisa ini diperlukan untuk mengetahui hubungan antara volume produksi, volume penjualan, harga jual, biaya produksi, biaya lainnya dan juga laba atau rugi. Suatu usaha dikatakan dalam keadaan impas (break even), apabila setelah disusun laporan perhitungan laba rugi untuk periode tertentu tersebut tidak mendapatkan keuntungan atau sebaliknya juga tidak menderita kerugian. Hasil penjualan yang diperoleh untuk periode tertentu sama besarnya dengan keseluruhan biaya yang telah dikeluarkan sehingga usaha tidak memperoleh keuntungan atau menderita kerugian (Mulyadi, 2001). Apabila titik impas tercapai pada volume penjualan yang relatif rendah (dari kapasitas optimal produksi) merupakan harapan dari setiap usaha karena memberikan kesempatan kepada usaha untuk segera memeperoleh keuntungan. Untuk mengetahui bagaimana kemampuan suatu usaha dalam merealisasikan keuntungan, usaha itu perlu membuat perencanaan penjualan, produksi dan biaya produksi. Dengan demikian, analisis titik impas ini sangat erat hubungannya dengan program budgeting atau perencanaan keuangan. Meskipun analisis titik impas ini dapat diterapkan untuk data historis, tetapi sebenarnya penggunaannya yang penting adalah untuk membuat perencanaan laba dalam periode yang akan datang (Nugraheni dan Purwanti, 2001). Menurut Riyanto (1997) mengenai pendekatan even point terdapat tiga pendekatan yang dapat perusahaan gunakan untuk satu periode. Pendekatan-pendekatan tersebut adalah: 1) Pendekatan Grafik Salah satu cara untuk menentukan break even point adalah dengan membuat gambar break even. Dalam gambar tersebut akan tampak garis-garis biaya tetap, biaya total yang menggambarkan jumlah biaya tetap dan biaya variabel dan garis hasil penjualan. commit to user



Gambar 3. Grafik Break Even Point Besarnya volume produksi dalam unit nampak pada sumbu horizontal (sumbu X) dan besarnya biaya dan penghasilan dari penjualan nampak pada sumbu vertikal (sumbu Y). Dalam gambar grafik break even tersebut break even point dapat ditentukan, yaitu pada titik dimana terjadi persilangan antara garis penghasilan penjualan dengan garis biaya total. Apabila dari titik tersebut kita tarik garis lurus vertikal ke bawah sampai sumbu X akan nampak besarnya break even dalam unit. Jika dari titik tersebut ditarik garis lurus horizontal ke samping sampai sumbu Y, akan nampak besarnya break even dalam rupiah. 2) Pendekatan Trial and Error Perhitungan break even point dengan cara trial and error dilakukan dengan cara coba-coba, yaitu dengan menghitung keuntungan operasi dari suatu volume produksi/penjualan tertentu. Apabila perhitungan tersebut menghasilkan keuntungan maka diambil volume produksi/penjualan yang lebih rendah. Apabila dengan mengambil suatu volume penjualan tertentu perusahaan menderita kerugian maka kita mengambil volume penjualan/produksi yang lebih besar. Demikian dilakukan seterusnya hingga dicapai volume commit to user



penjualan/produksi di mana penghasilan penjualan tepat sama dengan besarnya biaya total. 3) Pendekatan Matematik Perhitungan break even point dengan menggunakan rumus aljabar dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu: a) Atas Dasar Unit

b) Atas Dasar Rupiah

Keterangan: FC

= Biaya tetap

VC

= Biaya variabel per unit

P

= Harga jual per unit

BEP (Rp) = Jumlah untuk produk yang dihasilkan impas dalam rupiah BEP (Q)

= Jumlah untuk produk yang dihasilkan impas dalam unit

Reinhardt (1973) mendefinisikan break even point pada suatu kasus di perusahaan Lockheed’s tri star, sebagai berikut : “The break even point as that level of sales at which comulative revenues just cover the algebraic sum of all development and costs associated with production” Artinya bahwa titik impas sebagai tingkat penjualan di mana pendapatan dari penjualan hanya menutupi jumlah dari semua pembangunan dan biaya yang terkait dengan produksi. e. Analisis Rentabilitas Rentabilitas ekonomis adalah perbandingan antara laba usaha dengan modal sendiri dan modal asing yang dipergunakan untuk menghasilkan laba tersebut yang dinyatakan dalam prosentase. Oleh commit to user



karena pengertian rentabilitas sering digunakan untuk mengukur efisiensi suatu perusahaan maka rentabilitas ekonomis dimaksudkan sebagai kemampuan suatu perusahaan dengan seluruh modalnya yang ada untuk menghasilkan laba (Nikmat, 2004). Menurut Permatasari (2010) mengenai rentabilitas ekonomi dipengaruhi oleh beberapa faktor. Berikut ini adalah faktor yang mempengaruhi tinggi rendahnya rentabilitas ekonomi : 1) Operating profit margin, yaitu perbandingan antara laba operasi dengan penjualan bersih yang dinyatakan dalam persentase. Dimana semakin tinggi profit margin maka semakin tinggi rentabilitas ekonomi 2) Total assets turn over (perputaran total aktiva), yaitu kecepatan berputarnya aktiva usaha dalam suatu periode tertentu yang diperoleh dengan membandingkan penjualan dengan total aktiva. Dimana semakin tinggi perputaran aktiva maka semakin tinggi rentabilitas ekonomi perusahaan. “The assessment of complete activities using accounting profitability data. Reviews the value-to-theowner rules for capital valuation and the assessment of activities over limited segments using accounting profitability data. Examines inflation accounting, focusing on the case for real terms accounts and alternative profitability measures (Edwards et al, 1987).” Menurut Edwards et al (1987) sebuah keberhasilan kegiatan dapat dinilai dari seberapa profitnya suatu perusahaan. Hal tersebut dapat dilihat dari pembukuan akuntansi yang jelas dan lengkap. Mulai dari modal yang menggerakkan usahanya dan dapat mengembalikan modal tersebut hingga sampai meraih keuntungan dari kegiatannya. f. Analisis Sensitivitas Analisa sensitivitas dilakukan dengan mengubah nilai suatu parameter pada suatu saat untuk selanjutnya dilihat bagaimana pengaruhnya

terhadap commit akseptabilitas to user

suatu

alternative

investasi.



Parameter-parameter yang biasanya berubah dan perubahannya dapat mempengaruhi keputusan adalah biaya investasi, aliran kas, nilai sisa, tingkat bunga, tingkat pajak, dan sebagainya (Sufa, 2001). Analisis sensitivitas dilakukan untuk melihat dampak dari suatu keadaan yang berubah-ubah terhadap hasil suatu analisis. Tujuan analisis ini adalah untuk melihat kembali hasil analisis suatu kegiatan investasi atau aktivitas ekonomi, apakah ada perubahan dan apabila terjadi kesalahan

atau adanya perubahan di dalam perhitungan biaya atau

manfaat. Analisis sensitivitas ini perlu dilakukan karena dalam kegiatan investasi, perhitungan didasarkan pada proyek-proyek yang mengandung ketidakpastian tentang apa yang akan terjadi di waktu mendatang (Gittinger, 1986). Suatu proyek pada dasarnya menghadapi suatu ketidakpastian karena dipengaruhi perubahan-perubahan, baik dari sisi penerimaan atau pengeluaran yang akhirnya akan mempengaruhi tingkat kelayakan proyek. Dalam analisis switching value setiap kemungkinan harus dicoba, yang berarti setiap kali harus dilakukan analisis kembali. Hal ini perlu karena analisis proyek biasanya didasarkan pada proyeksi yang mengandung banyak ketidakpastian dan perubahan yang akan terjadi di masa depan (Mustikasari, 2010). 2. UMKM Kriteria usaha kecil menurut UU No. 9 tahun 1995 adalah sebagai berikut: (1) Memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp. 200.000.000,(Dua Ratus Juta Rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha (2) Memiliki hasil penjualan tahunan paling banyak Rp. 1.000.000.000,(Satu Miliar Rupiah) (3) Milik Warga Negara Indonesia (4) Berdiri sendiri, bukan merupakan anak perusahaan atau cabang perusahaan yang tidak dimiliki, dikuasai, atau berafiliasi baik langsung maupun tidak langsung dengan Usaha Menengah atau Usaha Besar (5) Berbentuk usaha orang perorangan, badan usaha yang tidak berbadan hukum, atau badan usaha commitkoperasi. to user Di Indonesia, jumlah UMKM yang berbadan hukum, termasuk



hingga 2005 mencapai 42,4 juta unit lebih. Pemerintah Indonesia, membina UMKM melalui Dinas Koperasi dan UMKM, di masing-masing Provinsi atau Kabupaten/Kota. UMKM

telah

memberikan

kontribusi

yang

penting

dalam

menyediakan lapangan pekerjaan dan pendapatan bagi masyarakat Indonesia.

Karena

itu,

pemberdayaan

dan

pengembangan

yang

berkelanjutan perlu dilakukan terhadapnya agar UMKM tidak hanya tumbuh dalam jumlah tetapi juga berkembang dalam kualitas dan daya saing produkny (Lestari, 2008). Ketimpangan pertumbuhan UMKM dibandingkan dengan pelaku usaha lainnya seperti BUMN dan swasta besar telah diatasi dengan berbagai kebijakan bersifat bimbingan dan pembinaan, serta penciptaan iklim yang kondusif bagi tumbuh kembangnya UMKM. Termasuk diantaranya menggugah kepedulian swasta besar untuk mengurangi jurang perbedaan antara swasta besar dengan UMKM yang dapat berdampak negatif terhadap situasi dan kondisi ekonomi nasional. Wujud kepedulian tersebut dalam bentuk kerjasama usaha yang terintegrasi dan berinteraksi hingga tercipta suatu kekuatan atau sinergi dalam meraih peluang bisnis yang ada. Adapun bentuk-bentuk kerjasama yang sudah tidak asing lagi adalah: Pola Bapak Angkat, Perkebunan Inti Rakyat, Sub Kontrak, Hubungan Dagang, Pemasokan,

Waralaba,

Keagenan,

dan

bentuk-bentuk

lainnya

(Idham dan Lestari, 2006). Program pengembangan sentra UMKM telah dilaksanakan sejak tahun 2001. Pada saat ini dinyatakan telah difasilitasi sebanyak 1111 buah sentra di seluruh Indonesia. Jika dihitung dari data yang ada, maka jumlah sentra yang bergerak di sektor agribisnis (dilihat dari produk sentra yang tergolong sebagai produk sektor pertanian, peternakan, perkebunan kehutanan dan perikanan) berjumlah sekitar 396 buah sentra. Jumlah ini sekitar 35% dari keseluruhan sentra yang difasilitasi dari tahun 2001 hingga tahun 2005 (Lestari, 2008). commit to user



Dengan memperhatikan peran dan potensinya dalam perekonomian nasional, keberadaan Koperasi dan UMKM terbukti merupakan pelaku usaha yang mandiri, fleksibel, dalam kondisi normal maupun krisis sekatipun. Bahkan tidak dapat disangkal oleh siapapun bahwa Koperasi dan UMKM merupakan leader perekonomian Indonesia. Ia menjadi jantung ekonomi

rakyat,

dan

pelopor

tumbuhnya

ekonomi

kerakyatan

(Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah RI, 2009). 3. Budidaya Lele Lele merupakan jenis ikan konsumsi air tawar dengan tubuh memanjang dan kulit licin. Di Indonesia ikan lele mempunyai beberapa nama daerah, antara lain: ikan kalang (Padang), ikan maut (Gayo, Aceh), ikan pintet (Kalimantan Selatan), ikan keling (Makasar), ikan cepi (Bugis), ikan lele atau lindi (Jawa Tengah). Sedang di negara lain dikenal dengan nama mali (Afrika), plamond (Thailand), ikan keli (Malaysia), gura magura (Srilangka), ca tre trang (Jepang). Dalam bahasa Inggris disebut pula catfish, siluroid, mudfish dan walking catfish (Arifin, 1991). Ikan lele tidak pernah ditemukan di air payau atau air asin. Habitatnya di sungai dengan arus air yang perlahan, rawa, telaga, waduk, sawah yang tergenang air. Ikan lele bersifat noctural, yaitu aktif bergerak mencari makanan pada malam hari. Pada siang hari, ikan lele berdiam diri dan berlindung di tempat-tempat gelap. Di alam ikan lele memijah pada musim penghujan (Prihatman, 2000). Klasifikasi ikan lele menurut Djatmika et al (1986) adalah : Kingdom

: Animalia

Sub-kingdom : Metazoa Phyllum

: Chordata

Sub-phyllum : Vertebrata Klas

: Pisces

Sub-klas

: Teleostei

Ordo

: Ostariophysi : Siluroidea commit to user

Sub-ordo



Familia

: Clariidae

Genus

: Clarias

Di Indonesia ada 6 (enam) jenis ikan lele yang dapat dikembangkan: a. Clarias batrachus, dikenal sebagai ikan lele (Jawa), ikan kalang (Sumatera Barat), ikan maut (Sumatera Utara), dan ikan pintet (Kalimantan Selatan). b. Clarias teysmani, dikenal sebagai lele Kembang (Jawa Barat), Kalang putih (Padang). c. Clarias melanoderma, yang dikenal sebagai ikan duri (Sumatera Selatan), wais (Jawa Tengah), wiru (Jawa Barat). d. Clarias nieuhofi, yang dikenal sebagai ikan lindi (Jawa), limbat (Sumatera Barat), kaleh (Kalimantan Selatan). e. Clarias loiacanthus, yang dikenal sebagai ikan keli (Sumatera Barat), ikan penang (Kalimantan Timur). f. Clarias gariepinus, yang dikenal sebagai lele Dumbo (Lele Domba), King cat fish, berasal dari Afrika. Menurut Djamiko dan Rusdi (1986) mengenai manfaat dari Ikan Lele adalah sebagai berikut : a. Sebagai bahan makanan b. Ikan lele dari jenis C. batrachus juga dapat dimanfaatkan sebagai ikan pajangan atau ikan hias. c. Ikan lele yang dipelihara di sawah dapat bermanfaat untuk memberantas hama padi berupa serangga air, karena merupakan salah satu makanan alami ikan lele. d. Ikan lele juga dapat diramu dengan berbagai bahan obat lain untuk mengobati penyakit asma, menstruasi (datang bulan) tidak teratur, hidung berdarah, kencing darah dan lain-lain. 4. Pengolahan Lele Sub sektor perikanan dan peternakan merupakan andalan utama sumber pangan dan gizi bagi masyarakat Indonesia. Ikan, selain merupakan user sumber protein, juga diakuicommit sebagaito“functional food” yang mempunyai arti



penting bagi kesehatan karena mengandung asam lemak tidak jenuh berantai panjang, vitamin, serta makro dan mikro mineral (Sri, 2002). Menurut Rahman (2010) mengenai dasar pengawetan/pengolahan ikan sebagai beikut : a. Mempertahankan kesegaran dan mutu ikan selama dan sebaik mungkin. b. Hampir semua cara pengawetan/pengolahan ikan meninggalkan sifatsifat khusus pada setiap hasil awetan/olahannya. Hal ini disebabkan oleh berubahnya sifat-sifat bau (odour), cita rasa (flavour), wujud atau rupa (appearance), dan tekstur (texture) daging ikan. Salah diantara produk olahan ikan adalah abon ikan. Abon merupakan produk olahan yang sudah cukup dikenal luas oleh masyarakat. Badan Standarisasi Nasional (1995) mendefinisikan abon sebagai suatu jenis makanan kering berbentuk khas yang terbuat dari daging yang direbus, disayat-sayat, dibumbui, digoreng dan dipres. Pembuatan abon menjadi alternatif pengolahan ikan dalam rangka penganekaragaman produk perikanan dan mengantisipasi melimpahnya tangkapan ikan di masa panen. Abon ikan merupakan jenis makanan olahan ikan yang diberi bumbu, diolah dengan cara perebusan dan penggorengan. Produk yang dihasilkan mempunyai bentuk lembut, rasa enak, bau khas, dan mempunyai daya awet yang relatif lama. Sementara menurut Karyono dan Wachid (1982), abon ikan adalah produk olahan hasil perikanan yang dibuat dari daging ikan, melalui kombinasi dari proses penggilingan, penggorengan, pengeringan dengan cara menggoreng, serta penambahan bahan pembantu dan bahan penyedap terhadap daging ikan. Seperti halnya produk abon yang terbuat dari daging ternak, abon ikan cocok pula dikonsumsi sebagai pelengkap makan roti ataupun sebagai lauk-pauk. Menurut resep dari Kelompok Wanita Karmina (2006) mengenai proses pengolahan abon lele adalah sebagai berikut: a. Lele dibersihkan, dipisahkan kulit dan kepalanya b. Kukus daging lele hingga matang kurang lebih selama 30 menit user dengan menggunakan garpu c. Pisahkan daging lele daricommit durinya,tosuir-suir



d. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan masukkan daun salam, laos, batang sereh e. Masukkan air, tambahkan gula merah dan aduk hingga kental f. Masukkan abon lele, aduk hingga tercampur rata dan menjadi abon basah (abon setengah kering) g. Panaskan minyak goreng, masukkan abon basah, lalu goreng hingga matang dan kuning kemerahan h. Masukkan dalam alat pres, buang minyak hingga kering i. Campur abon yang sudah kering dengan bawang merah goreng j. Abon lele siap dipasarkan Menurut resep dari Kelompok Wanita Karmina (2006) mengenai Proses pengolahan keripik lele adalah sebagai berikut : a. Rendam potongan kulit, daging lele ke dalam bumbu yang telah dihaluskan b. Masukkan dalam tepung beras dan maezena satu per satu c. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan daging atau kulit ke dalam minyak panas d. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan e. Keripik lele siap dipasarkan C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah Pada umumnya suatu perusahaan didirikan tentunya bertujuan untuk mencapai keuntungan yang maksimal, karena dari laba tersebut perusahaan akan tumbuh berkembang serta dapat memperkuat posisi perusahaan secara keseluruhan, agar dapat mencapai tingkat keuntungan yang optimal dengan memanfaatkan sumber daya ekonomi yang dimilki perusahaan melalui perencanaan dan pengendalian. Ukuran yang seringkali untuk menilai sukses atau tidak manajemen perusahaan adalah laba yang diperoleh perusahaan. Laba disamping sebagai akhir proses manajemen, laba juga sebagai alat yang sangat penting bagi kelangsungan perusahaan itu sendiri. Keuntungan merupakan selisih antara penerimaan total dan biaya total. commit to user Penerimaan merupakan hasil kali volume penjualan dengan biaya harga jual



produk per unit. Sedangkan biaya total terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel. Jika besarnya biaya total lebih besar dari penerimaa perusahaan, maka perusahaan mengalami kerugian. Dengan kata lain, perusahaan tidak dapat menutupi keseluruhan biaya yang telah dikeluarkan perusahaan. Dalam pengambilan keputusan jangka pendek menajemen memerlukan informasi akuntansi differensial sebagai salah satu dasar pemilihan alternatif, dalam penyusunan anggaran manajemen memerlukan informasi akuntansi untuk mempertimbangkan berbagai dampak terhadap laba akibat dipilihnya suatu alternatif. Laba perusahaan dalam jangka pendek dipengaruhi oleh pendapatan, biaya varibel dan biaya tetap. Dalam proses perencanaan laba jangka pendek tersebut, manajemen memerlukan informasi akuntansi diferensial yang terdiri dari informasi pendapatan differensial dan informasi biaya differensial untuk mempertimbangkan dampak perubahan volume penjualan, harga jual dan biaya terhadap laba perusahaan, analisis impas dan analisis biaya, volume dan laba merupakan teknik yang menggunakan informasi

akuntansi

differensial

untuk

membantu

manajemen

dalam

perencanaan laba jangka pendek. Rentabilitas menunjukkan kemampuan yang dimiliki perusahaan untuk menghasilkan laba dari kekayaan yang dimiliki selama periode tertentu. Rasio rentabilitas yang digunakan adalah rentabilitas ekonomi. Rentabilitas ekonomi dari suatu perusahaan dapat diukur dengan menghubungkan antara laba yang diperoleh dengan kekayaan atau aset yang digunakan untuk menghasilkan laba tersebut dan dinyatakan dalam persen. Analisis sensitivitas berguna untuk mengkaji sejauh mana perubahan unsur-unsur dalam aspek finansial ekonomi berpengaruh terhadap usaha yang dijalankan. Analisis sensitivitas dilakukan dengan menaikkan atau menurunkan biaya produksi, jumlah produksi, dan harga produk, untuk melihat pengaruhnya terhadap keuntungan yang dicapai oleh perusahaan. Pihak-pihak yang berkepentingan dengan perusahaan dapat mengambil keputusan berkaitan dengan kebijakan-kebijakan yang akan dilakukan. commit to user Keputusan tersebut terutama menyangkut kebijakan produksi, terkait dengan



penyediaan bahan baku, volume produksi minimal serta penjualan minimal sehingga usaha dapat berjalan dengan lebih efisien dan mencapai keuntungan yang optimal. Adapun kerangka pemikiran yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut: Pengolahan Lele Kelompok Wanita Karmina Proses Produksi Proses Pengemasan Biaya

Produk Olahan Lele (Abon dan Keripik Lele) Biaya Tetap

Biaya Variabel

Penerimaan a. b. c. d. e. f. g.

Gaji Karyawan Pajak Pemeliharaan Sewa Kios Listrik dan telepon Administrasi Penyusutan

a. b. c.

Bahan baku Bahan bakar Packing

Analisis BEP Analisis Rentabilitas Ekonomi Analisis Sensitivitas Kelayakan dan Efisiensi Usaha Gambar 4. Bagan Kerangka Pemikiran Penelitian

commit to user



D. Asumsi Prinsip akuntansi yang digunakan Kelompok Wanita Karmina pada waktu melakukan pencatatan dilakukan secara rutin dalam tahun yang bersangkutan. E. Pembatasan Masalah 1. Penelitian ini dilakukan dan memusatkan dari pada aspek biaya, produksi, penerimaan dan keuntungan. 2. Data yang diambil adalah tahun 2009, 2010 dan 2011. 3. Harga produksi dan faktor produksi adalah harga pada saat periode analisis. 4. Produk yang diamati hanya abon lele dan keripik lele dikarena kedua olahan tersebut mempunyai permintaan pasar yang lebih tinggi dibandingkan olahan lele yang lain seperti kerupuk, nugget dan bakso lele. F. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel 1. Kelompok Wanita Karmina merupakan kelompok wanita yang berada di Desa Tegalrejo, Kecamatan Sawit, Kabupaten Boyolali yang mengolah hasil budidaya ikan lele menjadi abon, keripik, kerupuk, nugget dan bakso. 2. Ikan lele adalah sejenis ikan yang hidup di air tawar. Lele mudah dikenali karena tubuhnya yang licin, pipih memanjang. Ikan lele ini merupakan ikan yang dibudidayakan oleh masyarakat Kampung Lele. 3. Abon lele merupakan salah satu produk olahan dari Kelompok Wanita Karmina yang terbuat dari serat daging lele. Penampilannya berwarna cokelat terang hingga kehitaman. Abon lele tampak seperti serat, karena didominasi oleh serat-serat otot yang mengering, rasanya dalam berbagai macam seperti manis, pedas serta bawang. 4. Keripik lele adalah sejenis makanan ringan berupa irisan tipis dari daging lele yang digoreng di dalam minyak nabati. Untuk menghasilkan rasa yang gurih dan renyah biasanya dicampur dengan adonan tepung yang diberi bumbu rempah tertentu. Keripik lele ini merupakan produk olahan lain dari Kelompok Wanita Karmina. commit to user



5. Produksi adalah jumlah produk olahan lele di Kelompok Wanita Karmina setiap tahunnya. Produksi dalam hal ini merupakan abon lele dengan kemasan 100 gram, 160 gram, 250 gram dan keripik lele. 6. Harga jual produk adalah harga abon dan keripik lele Karmina yang dijual ke pasar dalam rupiah per kemasan. Setiap kemasan yang berbeda akan mempunyai harga jual produk yang berbeda. 7. Biaya adalah penjumlahan dari nilai total biaya tetap dan nilai biaya variabel yang digunakan dalam kegiatan pengolahan lele di Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali. Biaya dalam hal ini merupakan biaya dalam rupiah per tahun. 8. Biaya tetap adalah biaya yang jumlah totalnya tetap dalam kisaran perubahan volume kegiatan pengolahan lele di Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali. Besar kecilnya biaya tetap dipengaruhi oleh kondisi perusaha an jangka panjang, teknologi dan metode serta strategi manajemen. Biaya tetap dalam hal ini merupakan biaya tetap dalam rupiah per tahun. 9. Biaya variabel adalah biaya yang jumlah totalnya berubah sebanding dengan perubahan volume kegiatan pengolahan lele di Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali. 10. Gaji karyawan adalah balas jasa yang dibayar secara periodik kepada karyawan tetap dalam rupiah per tahun di Kelompok Wanita Karmina. 11. Pajak adalah iuran rakyat kepada kas negara berdasarkan undang-undang, sehingga dapat dipaksakan dengan tiada mendapat balas jasa secara langsung. Biaya pajak ini wajib dibayarkan Kelompok Wanita Karmina. 12. Biaya pemeliharaan adalah biaya yang dikeluarkan oleh Kelompok Wanita Karmina dalam rupiah per tahun untuk menjaga agar sistem yang ada dapat berjalan sebagaimana mestinya dan juga untuk dapat mengendalikan biaya baik untuk pencegahan maupun perbaikan jika terjadi kerusakan. 13. Biaya penyusutan adalah biaya yang timbul akibat terjadinya pengurangan nilai barang investasi (asset) sebagai akibat penggunanya dalam proses pengolahan abon dan keripik lele Karmina. commit to user



14. Biaya bahan bakar adalah biaya bahan bakar dalam rupiah per tahun yang dipergunakan dalam proses pengolaha abon dan keripik lele di Kelompok Wanita Karmina. 15. Biaya listrik dan telepon adalah biaya listrik dan telepon dalam rupiah per tahun yang dipergunakan selama proses pengolaha abon dan keripik lele di Kelompok Wanita Karmina. 16. Biaya packing atau pengemasan adalah biaya untuk mengemas abon dan keripik lele Karmina dalam rupiah per tahun sehingga mudah untuk di pasarkan. 17. Biaya adminstrasi adalah biaya yang dikeluarkan oleh Kelompok Wanita Karmina dalam rupiah per tahun berguna untuk administrasi manajemen. 18. Penerimaan adalah jumlah uang yang diperoleh dari penjualan produk olahan lele Karmina atau dengan kata lain merupakan segala pendapatan yang diperoleh oleh Kelompok Wanita Karmina dari hasil penjualan produk olahan lele Karmina dalam rupiah per tahun. 19. Keuntungan adalah selisih antara total penjualan produk olahan lele Karmina dengan total biaya pengolahan produk olahan lele Karmina, total penjualan yakni harga barang yang dijual. Total biaya operasional adalah seluruh biaya yang dikeluarkan dalam pen-jualan, yang terlihat dan tersembunyi. 20. Break even point adalah tingkat penjualan produk olahan lele Karmina di mana laba adalah nol atau dengan kata lain, di mana pendapatan total sama dengan biaya total. 21. Rentabilitas ekonomi adalah kemampuan Kelompok Wanita Karmina di Kabupaten Boyolali untuk menghasilkan laba (keuntungan) selama periode tertentu dan dinyatakan dalam persen (%). 22. Analisis sensitivitas adalah analisis yang digunakan untuk melihat apa yang akan terjadi dengan Kelompok Wanita Karmina khususnya pada olahan abon dan keripik lele jika ada suatu perubahan dari harga jual produk dan biaya produksi. commit to user


digilib.uns.ac.id

III. METODE PENELITIAN

A. Metode Dasar Penelitian Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif. Metode ini mempunyai ciri-ciri yaitu memusatkan diri pada pemecahan masalah-masalah yang ada pada masa sekarang, pada masalah-masalah yang aktual dan data yang dikumpulkan mula-mula disusun, dijelaskan dan kemuadian dianalisa (Surakhmad, 1994). Data yang diperoleh digambarkan untuk kondisi saat ini dan berlaku saat penelitian dilaksanakan. Teknik pelaksanaan dalam penelitian ini adalah studi kasus. Studi kasus memusatkan perhatian pada suatu kasus secara intensif dan mendetail. Subjek yang diselidiki terdiri dari satu unit (atau satu kesatuan unit) yang dipandang sebagai kasus (Surakhmad, 1994). B. Lokasi Penelitian Lokasi dalam penelitian ini dilakukan di Kelompok Wanita Karmina dengan pertimbangan pertama bahwa UMKM ini termasuk UMKM yang berkembang dalam usahannya terlihat dari daerah pemasaran yang tidak hanya lokal namun sudah beranjak ke regional dalam hal ini antar provinsi. Pertimbangan kedua, kreatifitas masyarakat Kampung Lele yang sebagian besar membudidayakan lele serta mengelolah ikan lele dalam berbagai produk makanan. Pertimbangan ketiga, data yang dibutuhkan untuk penelitian tersedia serta dapat digunakan untuk menganalisis break even point usaha tersebut. C. Jenis dan Sumber Data 1. Data primer Menurut Surakhmad (1994), data primer adalah data yang langsung dan segera diperoleh dari sumber data oleh penyidik untuk tujuan khusus (penyelidikan). Data primer dalam penelitian ini diperoleh melalui wawancara dengan responden yaitu pimpinan, bendahara dan karyawan Kelompok Wanita Karmina di Kecamatan Sawit, Kabupaten Boyolali. Data commit to user 32



tersebut diantaranya adalah data mengenai data produksi dan data biaya pengolahan abon dan keripik lele. 2. Data Sekunder Data sekunder adalah data yang telah lebih dahulu dikumpulkan dan dilaporkan oleh orang di luar diri penyelidik sendiri (Surakhmad, 1994). Data sekunder diperoleh dengan cara mencatat dan menguntip secara langsung dari instansi atau lembaga yang terkait dengan penelitian ini. Data sekunder berasal dari dokumen Kelompok Wanita Karmina di Kecamatan Sawit Kabupaten Boyolali, Badan Pusat Statistik Boyolali, Dinas Kelautan dan Perikanan Jawa Tengah serta instansi lain yang ada relevansinya dengan penelitian ini. Data tersebut diantaranya adalah data profil perusahaan dan data dari Badan Pusat Statistik Kabupaten Boyolali serta Dinas Kelautan dan Perikanan Jawa Tengah. D. Teknik Pengumpulan Data Teknik yang digunakan dalam pengumpulan data yang diperlukan yaitu dengan cara: 1. Wawancara Teknik ini digunakan untuk mengumpulkan data primer dengan melakukan wawancara langsung dengan responden menggunakan kuisioner yang di dalamnya terdapat daftar pertanyaan sehingga membantu memperoleh informasi yang dibutuhkan. Responden yang diwawancarai yaitu pihak pimpinan, bendahara serta karyawan Kelompok Wanita Karmina di Kecamatan Sawit, Kabupaten Boyolali. 2. Pencatatan Teknik ini digunakan untuk mengumpulkan data sekunder, yaitu dengan mencatat data yang ada di instansi atau lembaga yang terkait dalam penelitian ini. Adapun instansi yang dijadikan sebagai sumber data dalam penelitian ini adalah Kelompok Wanita Karmina di Kecamatan Sawit Kabupaten Boyolali, Badan Pusat Statistik Kabupaten Boyolali serta Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Jawa Tengah. commit to user



3. Observasi Teknik ini dilakukan dengan mengadakan pengamatan langsung terhadap obyek yang akan diteliti sehingga didapatkan gambaran yang jelas mengenai obyek yang akan diteliti yaitu Kelompok Wanita Karmina di Kecamatan Sawit, Kabupaten Boyolali. E. Metode Analisis Data 1. Produk yang dihasilkan Produksi adalah penciptaan atau penambahan bentuk, waktu dan tempat atas faktor-faktor produksi sehingga lebih bermanfaat bagi pemenuhan kebutuhan manusia. Produk adalah hasil dari kegiatan produksi yang berwujud barang dan jasa. Proses Produksi adalah cara atau metode untuk menciptakan atau menambah guna suatu barang atau jasa dengan memanfaatkan sumber yang ada. Besarnya produk yang yang dihasilkan oleh Karmina dilihat dari banyaknya bahan baku yang dipergunakan kemudian diproses dalam pengolahan dan menghasilkan jumlah produk, baik itu abon lele maupun keripik lele. 2. Penerimaan Untuk mengetahui penerimaan dari pengolahan abon dan keripik lele Karmina di Kabupaten Boyolali yaitu dengan mengalikan jumlah produk yang dihasilkan (terjual) dengan harga produk tersebut. Secara matematis dirumuskan sebagai berikut: TR = Q x P dimana : TR

= penerimaan total pengolahan lele Karmina (Rupiah)

Q

= jumlah produk olahan lele Karmina yang dihasilkan (kemasan)

P

= harga produk olahan lele Karmina per kemasan (Rupiah)

3. Perhitungan Break Even Point Pengetahuan akanangka break even point ini sangat penting dalam melakukan analisis keuangan, maupun dalam perencanaan laba dan commit to user pengambilan keputusan. BEP/unit yang menjadi pegangan pengolahan abon



dan keripik lele adalah titik dimana pengolahan abon dan keripik lele tidak mengalami laba dan tidak mengalami rugi atau istilah lainnya titik impas. Sedangkan untuk BEP/rupiah merupakan salah satu perhitungan untuk menghitung berapa harga yang harus dijual untuk mencapai titik impas. Secara matematis dirumuskan sebagai berikut :

dimana : BEP/Unit = jumlah produk olahan lele Karmina yang harus terjual (kemasan) BEP/Rp

= jumlah penerimaan yang harus di terima (Rupiah)

FC

= biaya tetap pengolahan produk olahan lele Karmina (Rupiah)

P

= harga produk olahan lele Karmina per kemasan (Rupiah)

VC

= biaya variabel pengolahan lele Karmina (Rupiah)

4. Analisis Rentabilitas Rentabilitas menunjukkan kemampuan yang dimiliki perusahaan untuk menghasilkan laba atau keuntungan selama periode tertentu. Rentabilitas ekonomis merupakan kemampuan suatu perusahaan dengan keseluruhan modal, baik modal asing maupun modal sendiri yang digunakan untuk menghasilkan laba. Rentabilitas ekonomi dihitung dengan rumus :

5. Analisis Sensitivitas Analisis

kepekaan

(sensitivity

analysis)

digunakan

untuk

menunjukkan bagian-bagian produksi yang peka dan memerlukan pengawasan yang lebih ketat untuk menjamin hasil yang diharapkan dan menguntungkan secara ekonomis. Tujuan dilakukan analisis kepekaan commit to user adalah untuk mengetahui kemungkinan yang akan terjadi terhadap hasil



analisis proyek bila ada suatu kesalahan atau perubahan dalam dasar penghitungan. Analisis sensitivitas adalah teknik untuk mengantisipasi perubahan yang mungkin terjadi pada parameter-parameter yang diperkirakan dalam perencanaan. Melalui analisis sensitivitas akan diketahui faktor-faktor apa saja yang paling sensitif. Analisis sensitivitas dilakukan dengan menaikkan dan menurunkan harga jual produk, menaikkan dan menurunkan biaya produksi serta menaikkan dan menurunkan jumlah produksi. Dalam hal ini akan dilakukan pengujian dengan kenaikan dan penurunan harga jual produk sebesar 3 persen, kenaikan dan penurunan biaya produksi sampai dengan 5 persen, serta kenaikan dan penurunan produksi sebesar 3 persen. Pengujian tersebut dilakukan pada dua produk olahan lele yaitu abon dan keripik lele.

commit to user


digilib.uns.ac.id

IV. KEADAAN UMUM USAHA

A. Sejarah dan Perkembangan Usaha Kabupaten Boyolali merupakan salah satu dari tiga daerah sentra produksi lele di Jawa Tengah, selain Purbalingga dan Demak. Hal tersebut dapat dilihat pada Tabel 3 berikut ini : Tabel 3. Produksi Perikanan Kolam Menurut Kabupaten / Kota di Jawa Tengah Tahun 2010 No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Jumlah

Kabupaten / kota Kabupaten Brebes Kabupaten Tegal Kota Tegal Kabupaten Pemalang Kabupaten Pekalongan Kota Pekalongan Kabupaten Batang Kabupaten Kendal Kota Semarang Kabupaten Demak Kabupaten Jepara Kabupaten Pati Kabupaten Rembang Kabupaten Wonogiri Kabupaten Purworejo Kabupaten Kebumen Kabupaten Cilacap Kabupaten Banyumas Kabupaten Purbalingga Kabupaten Banjarnegara Kabupaten Wonosobo Kabupaten Temanggung Kabupaten Magelang Kota Magelang Kabupaten Boyolali Kota Salatiga Kabupaten Semarang Kabupaten Klaten Kota Surakarta Kabupaten Sukoharjo Kabupaten Karanganyar Kabupaten Kudus Kabupaten Sragen Kabupaten Grobogan Kabupaten Blora 2010 2009 2008 2007 2006

Sumber : Jawa Tengah Dalam Angka, 2011 commit to user

37

Produksi (Ton) 783,10 211,4 19,0 104,0 476,7 40,4 578,2 627,6 276,8 13146,3 136,2 2613,0 166,0 192,9 539,0 317,6 3462,6 5066,1 9363,3 4374,7 1669,6 1090,8 3047,8 64,4 6352,0 327,4 1200,4 5970,6 13,7 2057,9 1053,5 631,8 606,4 334,9 48,1 66964,2 55060,2 45301,7 34620,0 28236,0



Berdasarkan Tabel 3 dapat diketahui bahwa Kabupaten Boyolali menempati urutan ketiga dalam produksi ikan kolam. Ikan kolam yang di budidayakan di Kabupaten Boyolali adalah ikan lele. Hal ini dipilih karena ikan lele mudah untuk dibudidayakan serta mempunyai pasar yang luas. Hasil budidaya ikan lele dapat membantu pasokan ikan lele di daerah-daerah terdekatnya. Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor KEP.32/MEN/2010 di dalamnya menetapkan Boyolali sebagai salah satu daerah yang termasuk dalam kawasan yang akan dikembangkan menjadi Minapolitan. Minapolitan merupakan konsep pembangunan sektor kelautan dan perikanan berbasis wilayah. Untuk itu, pendekatan dalam pembanguan minapolitan dilakukan dengan sistem manajemen kawasan dengan prinsip integrasi, efisiensi, kualitas, dan akselerasi. Kampung Lele memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai sentra agribisnis lele. Selain budidaya, juga dikembangkan pula berbagai jenis olahan lele untuk menyerap kelebihan produksi lele. Produksi ikan lele segar ada yang langsung diambil oleh pembeli, terutama dari DIY (Daerah Istimewa Yogyakarta), Solo dan Semarang. Sedangkan produksi ikan lele yang tidak masuk dalam kategori ikan lele konsumsi di jual ke pengolahan ikan lele yang masih di dalam satu kawasan. Ikan lele konsumsi yang dijual 1 kilogramnya berisi 7-10 ekor, sedangkan ikan lele yang tidak masuk kategori ikan lele konsumsi 1 kilogramnya berisi 2-3 ekor. Sektor perikanan yang merupakan pengembangan kawasan minapolitan akan dikembangkan dengan konsep agribisnis dan berkelanjutan, sehingga ketersediaan lahan perikanan sangatlah penting mengingat lahan untuk kolam merupakan media produksi perikanan. Kecamatan Sawit memiliki luas lahan terbesar untuk perikanan yaitu seluas 18.470 m2 untuk kolam pembesaran dan 2.056 m2 untuk kolam pembenihan. Produksi lele Boyolali terutama berasal dari Kampung Lele yang berlokasi di Desa Tegalrejo, Kecamatan Sawit dengan luas kolam mencapai 25 commit to user ton setiap kali panen. Kampung Ha dan kapasitas produksi mencapai 11-12



Lele adalah brand name yang diberikan Gubernur Jawa Tengah untuk memudahkan orang mengingat daerah tersebut. Kelompok Karmina merupakan kependekkan dari nama Kelompok Karya Mina Utama yang merupakan kelompok tani lele yang menjadi pionir berkembangnya budidaya lele. Usaha ini merupakan usaha yang dibentuk untuk mengembangkan kawasan minapolitan di Kabupaten Boyolali yaitu Kampung Lele. Selama ini, lele hasil budidaya di daerah ini dijual baik di dalam kabupaten maupun luar kabupaten. Komoditi lele yang melimpah di daerah ini kemudian mendorong ibu-ibu rumah tangga untuk mencoba mengolah lele menjadi produk olahan seperti abon dan keripik lele. Kegiatan produksi olahan lele ini berawal dari adanya pelatihan pengolahan lele yang diberikan oleh Pemerintah Daerah Kabupaten Boyolali. Melihat prospek pasar yang baik dari produk abon dan keripik lele, kemudian ibu-ibu rumah tangga merespon dengan membentuk kelompok wanita dengan nama Kelompok Wanita Mina Utama. Kelompok wanita ini terbentuk pada tanggal 16 Februari 2006. Produk olahan lele pun semakin beragam, diantaranya abon, keripik daging, keripik sirip, keripik kulit, nugget, kerupuk dan bakso lele. Kelompok Wanita Karmina pada awal berdiri tahun 2006 dimulai dengan modal pribadi Ketua Kelompok Wanita Karmina yaitu Ibu Triyasning Panuntun atau yang lebih dikenal dengan Ibu Nining. Pada tahun 2007, Kampung Lele mendapat kunjungan kenegaraan dari rombongan Presiden Susilo Bambang Yudhoyono. Dalam kunjungan tersebut Kampung Lele mendapatkan subsidi dana sebesar seratus juta rupiah untuk pengembangan Kelompok Wanita Karmina. Dana tersebut digunakan untuk membeli tanah yang saat ini digunakan untuk tempat produksi serta membeli peralatan dan perlengkapan produksi dan administrasi. Selain itu, Kelompok Wanita Karmina juga pernah mendapatkan bantuan dari Dinas Perikanan (tahun 2008) dan Dinas Disperindagkop Kabupaten Boyolali (tahun 2009) baik berupa peralatan maupun berbagai program pelatihan. Selain untuk membantu menambah penghasilan keluarga Kelompok to user Wanita Karmina mempunyaicommit beberapa misi atau tujuan diantaranya: (1)



Berusaha mengurangi pengangguran dengan menciptakan lapangan pekerjaan sendiri. (2) Memberdayakan ibu-ibu khususnya di wilayah Kampung Lele untuk lebih kreatif dan percaya diri dan menambah penghasilan dalam membantu pemerintah untuk pengentasan kemiskinan. (3) Membantu Program Pemerintah anak/balita sehat agar selalu gemar makan ikan berprotein tinggi. Lokasi usaha ini terletak di Kampung Lele Desa Tegalrejo, Kecamatan Sawit, Kabupaten Boyolali. Lokasi usaha ini sangat strategis karena terletak di dalam Kampung Lele yang domisili masyarakatnya membudidayakan ikan lele sehingga mempermudah usaha dalam memperoleh bahan baku. Kampung Lele ini daerahnya berbatasan langsung dengan Kabupaten Klaten. Lokasi Kampung Lele juga berdekatan dengan kawasan minapolitan Kabupaten Klaten. Jarak tempuh ke pusat Kabupaten Boyolali kurang lebih delapan belas kilometer. Pada

awal

pendiriannya,

usaha

ini

hanya

bertujuan

untuk

mengembangkan Kampung Lele dengan inovasi olahan yang berasal dari hasil budidaya Kampung Lele. Seiring berjalannya waktu, usaha mulai berkembang dengan menambah jumlah produksi, hingga saat ini sudah memiliki tempat produksi sendiri dan satu toko khusus untuk memasarkan produk olahan. Dari semula hanya memproduksi abon lele dan keripik lele satu kali setiap minggu menjadi 4-6 kali untuk produksi abon lele dan 1-2 kali untuk produksi keripik lele. Sarana produksi dan pemasaran pun sudah bertambah sehingga dapat mendukung kelangsungan usaha ini. Dalam proses produksinya, usaha ini mengelolah lele yang berasal dari budidaya lele di Kampung Lele kecuali pada situasi bahan baku yang tidak tersedia barulah dibutuhkan pembelian bahan baku di luar Kampung Lele. Setiap kali produksi, Karmina mengolah 60 kilogram lele dengan komposisi lele dengan ukuran yang besar untuk abon dan sedang untuk keripik. Usaha ini pernah kesulitan dalam memperoleh bahan baku karena besar lele yang diinginkan tidak tersedia di Kampung Lele, akan tetapi pengelolah Kelompok Wanita Karmina segera mencari ikan lele yang berasal dari tempat lain seperti di Lamongan dan Tulungagung agar produksi dapat tetap berjalan. Kualitas to user pada penampakan luar ikan, ikan lele tersebut baik dilihatcommit dari kesegaran



kelenturan daging, keadaan mata ikan dan keadaan insang karena dibudidayakan dengan cara budidaya yang tepat sehingga ikan lele dapat tetap terlihat sehat dan segar. Produk yang dipasarkan adalah abon, keripik, kerupuk, bakso dan nugget masing-masing dikemas dengan ukuran yang berbeda-beda dan dalam satuan gram. Dari banyaknya produk olahan tersebut ternyata abon dan keripik banyak diminati sehingga proses produksi lebih banyak dibandingkan produk lainnya. Produk lainnya seperti kerupuk, bakso dan nugget tidak berproduksi rutin setiap minggunya. Hal tersebut dikarenakan kurangnya permintaan produk tersebut dan produk tersebut tidak dapat bertahan lama untuk dikonsumsi, sehingga produksi akan berjalan apabila ada pemesanan terhadap produk tersebut. Selain berat dalam kemasan yang berbeda-beda, Kelompok Wanita Karmina memperbaiki kemasan khususnya untuk kemasan yang akan di pasarkan antar propinsi. Kemasan tidak hanya di kemas dalam plastik namun juga di masukkan ke dalam kardus, hal ini dilakukan agar produk tidak rusak pada saat proses pengiriman barang ke tempat tujuan. Sistem penjualan dilakukan dengan sistem jual putus untuk menghindari resiko akan pengembalian produk yang tidak laku dijual. Segmen pasar Kelompok Wanita Karmina adalah rumah tangga (perseorangan) dengan leaflet yang disebarkan, agen memesan produk Karmina untuk kemudian dijual kembali, rumah makan memesan melalui telepon lalu produk dikirim, Toko Oleh-oleh juga memesan produk baik langsung membeli di tempat penjualan ataupun dikirim dan Instansi Pemerintah memanfaatkan produk menjadi salah satu daftar hidangan. B. Struktur Organisasi Kelompok Wanita Karmina termasuk ke dalam usaha kecil yang sedang berkembang. Oleh karena itu, struktur organisasinya masih sangat sederhana, dan belum menerapkan sistem manajemen secara penuh, tetapi tugas dan wewenang dari para personil usaha sudah disepakati bersama dan telah dapat dijalankan dengan baik. Usaha dipimpin oleh ketua namun tanggungjawab atas semua resiko dan aktivitas usaha menjadi tanggungjawab seluruh anggota commit to user Kelompok Wanita Karmina. Segala macam keputusan dan kebijakan ditangani



langsung oleh ketua kelompok. Begitu pula dengan administrasi dan keuangan, semuanya ditangani langsung oleh ketua dengan dibantu oleh bendahara. Saat ini usaha sudah mulai berkembang dan dikelola oleh Ibu Triyasning Panuntun. Ketua kelompok mempunyai tugas mengawasi seluruh kegiatan usaha seharihari, dan juga menangani langsung masalah keuangan. Struktur organisasi pada Kelompok Wanita Karmina adalah sebagai berikut : Ketua

Wakil Ketua

Sekretaris

Bendahara

Sie.Produksi

Sie.B.Baku

Sie.Pemasaran

Anggota Gambar 5. Struktur Organisasi Kelompok Wanita Karmina Berdasarkan struktur organisasi tersebut bahwa dapat diketahui Ketua Kelompok Wanita Karmina bertanggung jawab penuh terhadap proses produksi yang dilakukan di Karmina. Wakil Ketua bertanggung jawab membantu ketua kelompok khususnya pada saat ada masalah teknis di lapang, hal ini dikarenakan ketua tidak sepenuhnya ada di saat proses produksi. Sekretaris dalam kelompok ini membantu dalam administrasi Kelompok Wanita Karmina. Bendahara bertugas untuk mengelolah keuangan baik itu hasil usaha maupun kebutuhan yang dibutuhkan dalam proses produksi. Bagian produksi bertugas untuk mengontrol berjalannya proses produksi setiap harinya. Bagian bahan baku bertugas dalam pembelian bahan-bahan yang dibutuhkan untuk proses produksi. Bagian pemasaran bertugas untuk membantu proses penjualan baik itu di toko maupun penjualan yang di luar kawasan Kampug Lele. Anggota dalam hal ini juga turut membantu dalam commit to user



semua proses produksi. Meskipun masing-masing mempunyai tanggung jawab dalam struktur keoorganisasian namun saat proses produksi semua turut bekerja dalam pengelolaan. Saat ini total tenaga kerja maupun anggota Kelompok Wanita Karmina berjumlah 20 orang. Waktu produksi dilakukan mulai dari jam 08.00-16.00 WIB. Gaji yang diberikan kepada anggota disesuaikan dengan kehadiran anggota dalam membantu proses produksi. Karena penggajian di Kelompok Wanita Karmina dibayarkan setiap bulannya dengan upah sebesar Rp 25.000,00 per proses produksi. Apabila ada lembur maka mendapatkan tambahan upah sebesar Rp 5.000,00 per jam. Upah tersebut sudah dapat dikatakan cukup bagi anggota karena sesuai dengan tenaga yang dikeluarkan. Pekerja yang bekerja di Kelompok Wanita Karmina merupakan anggota dari Kelompok Wanita Karmina itu sendiri. Sehingga pekerja bisa dikatakan sebagai pekerja tetap karena hanya berasal dari anggota Kelompok Wanita Karmina. Bentuk usaha dari Kelompok Wanita Karmina adalah industri rumah tangga. Hal ini dikarenakan modal awal untuk memulai usaha ini berasal dari ketua Kelompok Wanita Karmina dan selama kegiatan usaha ini berlangsung dibantu oleh kelompok ibu-ibu. Seiring berjalannya perkembangan usaha ini maka banyak memperoleh bantuan baik dari pemerintah pusat maupun dinas setempat, sehingga apabila terjadi suatu masalah dari pihak luar maka tanggungjawab akan dilimpahkan ke ketua kelompok untuk menyelesaikan lalu diberitahukan kepada anggota. Sedangkan hubungan antara ketua dan anggota berjalan dengan baik dan lebih mengarah pada suatu hubungan yang bersifat informal, sehingga tercipta suasana lingkungan usaha yang penuh rasa kekeluargaan dan harmonis hal ini dikarenakan juga usaha ini berasal dari kelompok wanita.

commit to user



C. Kegiatan Usaha 1. Produksi Pengolahan yang dilakukan oleh Kelompok Wanita Karmina diantaranya ada pengolahan lele menjadi abon dan pengolahan lele menjadi keripik. Berikut merupakan tahap-tahap proses pengolahannya : a. Abon Lele 1) Lele dibersihkan, dipisahkan kulit dan kepalanya 2) Kukus daging lele hingga matang kurang lebih selama 30 menit 3) Pisahkan daging lele dari durinya, suir-suir dengan menggunakan garpu 4) Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan masukkan daun salam, laos, batang sereh 5) Masukkan air, tambahkan gula merah dan aduk hingga kental 6) Masukkan abon lele, aduk hingga tercampur rata dan menjadi abon basah (abon setengah kering) 7) Panaskan minyak goreng, masukkan abon basah, lalu goreng hingga matang dan kuning kemerahan 8) Masukkan dalam alat pres, buang minyak hingga kering 9) Campur abon yang sudah kering dengan bawang merah goreng 10) Abon lele siap dipasarkan b. Keripik Lele 1) Rendam potongan kulit, daging lele ke dalam bumbu yang telah dihaluskan 2) Masukkan dalam tepung beras dan maezena satu per satu 3) Panaskan minyak goreng, lalu masukkan daging atau kulit ke dalam minyak panas 4) Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan 5) Keripik lele siap dipasarkan 2. Pengemasan Produk olahan lele yang akan dipasarkan oleh Kelompok Wanita Karmina adalah abon dan commit keripik to di user dalam kemasan. Produk olahan lele



dikemas secara manual dalam plastik berwarna putih lalu di rekatkan plastiknya menggunakan sealer sehingga produk di dalam plastik dapat bertahan lama karena terjaga dari udara. Kemasan setiap produk juga berbeda-beda, abon lele dikemas menjadi tiga pilihan kemasan untuk kemasan 100 gr, 160 gr dan 250 gr. Sedangkan keripik lele hanya dikemas dalam 1 kemasan yaitu kemasan 100 gr. Kelompok Wanita Karmina menggunakan merk KARMINA untuk memasarkan produk olahan lele. Produk olahan lele Karmina telah mendapatkan ijin Depkes RLSP No.264/11.30/07 tanpa bahan pengawet, higienis, halal serta menggunakan bahan berkualitas sehingga menghasilkan hasil olahan dengan citarasa tinggi. 3. Pemasaran Setelah mengalami serangkaian proses produksi, produk yang sudah dikemas kemudian masuk ke toko untuk persiapan pemasaran. Kelompok Wanita Karmina menggunakan sistem FIFO (First In First Out) dalam manajemen stoknya, termasuk dalam pemasaran abon lele dan keripik lele. Pada proses produksi, lele yang pertama kali dibeli adalah lele yang pertama diolah. Demikian pula halnya dengan produk jadi, abon lele maupun keripik lele yang pertama diproduksi harus pertama kali dipasarkan atau dijual. Hal ini dimaksudkan agar kualitas abon lele dan keripik lele tetap terjaga. Segmen pasar yang saat ini dilayani Kelompok Wanita Karmina antara lain, sebagai berikut : a. Rumah tangga (perseorangan) Segmen rumah tangga meliputi masyarakat Kampung Lele sendiri, masyarakat sekitar baik dilingkup wilayah Boyolali hingga kabupaten lain yang biasanya mengetahui produk Karmina dari informasi mulut ke mulut, beberapa acara TV seperti acara Bosan Jadi Pegawai di Trans TV maupun dari leaflet yang disebarkan di dalamnya memberikan informasi proses produksi, harga produk dan cara pembelian. Acara TV yang ditayangkan berawal dari pihak stasiun TV yang mencari usaha kecil commit to user Boyolali. Sehingga terpilihlah yang sedang berkembang di Kabupaten



Kelompok Wanita Karmina untuk menjadi usaha yang diliput, karena lokasi yang strategis berada di kawasan minapolitan dan usahanya pun sedang berkembang. b. Agen Kelompok Wanita Karmina memiliki segmen pasar yaitu agen produk makanan, antara lain di Yogyakarta yang secara rutin memesan produk Karmina untuk kemudian dijual kembali. Pembelian agen tersebut dengan membayar baik cash maupun transfer via ATM. Pembayaran via cash biasanya dilakukan apabila agen membeli produk langsung di tempat penjualan Karmina. Sedangkan via transfer dilakukan apabila agen memesan melalui telepon lalu produk dikirim. c. Rumah Makan Rumah makan juga menjadi segmen pasar yang saat ini dilayani Kelompok Wanita Karmina bahkan sampai di wilayah Salatiga. d. Toko Oleh-oleh Kelompok Wanita Karmina juga membidik Toko oleh-oleh sebagai salah satu segmen pasar produk-produk Karmina. Toko oleh-oleh yang menjadi segmen pasar Kelompok Wanita Karmina antara lain Toko oleholeh di wilayah Boyolali, Salatiga dan Surakarta. Toko oleh-oleh menjadi salah satu segmen andalan Kelompok Wanita Karmina, terutama Kota Surakata dikenal dengan oleh-oleh berupa aneka keripik dan abon, sehingga segmen pasar prospektif untuk dicapai. e. Kantor/Instasi Pemerintah Segmen

pasar

Kelompok

Wanita

Karmina

selanjutnya

adalah

Kantor/Instansi Pemerintahan khususnya di Boyolali. Sebagai contoh setiap ada kunjungan kenegaraan di wilayah Boyolali maka hampir tidak pernah ketinggalan produk Kelompok Wanita Karmina (abon lele dan keripik lele) menjadi salah satu daftar hidangan ataupun oleh-oleh. Kelompok Wanita Karmina masih menggunakan cara manual dari mulai persiapan bahan baku, pengelolaan hingga pada tahap pengemasan commit to user dalam mengolah produknya, hal ini dikarenakan untuk mempertahankan



kualitas dari produknya di pasar. Oleh karena itu produk Kelompok Wanita Karmina dibandingkan dengan produk olahan lele dari kelompok lainnya yang telah menggunakan teknologi tetap lebih unggul di pasar. Upaya pengembangan produk Kelompok Wanita Karmina dilakukan melalui beberapa tahap peningkatan kuantitas, yaitu : 1. Untuk meningkatkan kuantitas produk, Kelompok Wanita Karmina melakukan kegiatan produksi secara rutin. Jadwal produksi dalam seminggu saat ini dilakukan sebanyak 4 kali produksi (Senin-Kamis) dan pada saat ada order banyak, kegiatan produksi ditambah menjadi 6 hari (Senin-Sabtu). 2. Dalam 1 kali produksi rata-rata mengolah bahan baku lele sebanyak 60 kilogram lele segar. Menghasilkan 18 kilogram untuk abon dan 20 kilogram untuk keripik. 3. Untuk memenuhi keinginan konsumen dan menyesuaikan dengan daya beli konsumen yang umumnya berasal dari kondisi ekonomi yang beragam, maka Kelompok Wanita Karmina menyediakan aneka ukuran kemasan antara lain kemasan 100 gr, 160 gr dan 250 gr untuk abon serta 100 gr untuk keripik.

commit to user


digilib.uns.ac.id

V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Analisis Produksi dan Penerimaan Kelompok Wanita Karmina Penerimaan merupakan keseluruhan hasil yang diterima oleh suatu usaha dari penjualan serta dinyatakan dalam rupiah yang diperoleh dari mengalikan produksi dengan harga produk. Produksi dan penerimaan Kelompok Wanita Karmina selama tiga tahun dapat dilihat pada tabel berikut : Tabel 4. Produksi dan Penerimaan Kelompok Wanita Karmina Keterangan Produksi (kemasan/tahun) Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik Produksi rata-rata/bulan (kemasan) Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik Harga jual (Rp/kemasan) Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik Penjualan (Kemasan) Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik Penerimaan (Rp/tahun) Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik Penerimaan rata-rata/bulan (Rp) Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik

Tahun Produksi 2010

2009

2011

8.640 4.032 3.456 7.200

17.280 6.720 6.912 12.000

19.440 8.064 6.912 14.400

720 336 288 600

1.440 560 576 1.000

1.620 672 576 1.200

9.000,00 20.000,00 22.000,00 8.000,00

10.000,00 20.000,00 22.000,00 8.000,00

10.000,00 20.000,00 25.000,00 8.000,00

8.513 3.087 3.251 6.876

16.234 6.387 6.889 11.958

18.354 7.598 6.327 14.336

76.617.000,00 61.740.000,00 71.522.000,00 55.008.000,00

162.340.000,00 127.740.000,00 151.558.000,00 95.664.000,00

183.540.000,00 151.960.000,00 158.175.000,00 114.688.000,00

6.384.750,00 5.145.000,00 5.960.166,67 4.584.000,00

13.528.333,33 10.645.000,00 12.629.833,33 7.972.000,00

15.295.000,00 12.663.333,33 13.181.250,00 9.557.333,33

Sumber : Analisis Data Sekunder, Tahun 2012 Penerimaan Kelompok Wanita Karmina seluruhnya berasal dari penjualan abon lele dan keripik lele yang dihasilkan. Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa produksi abon lele dan keripik lele setiap tahunnya terus to user bertambah. Produksi abon lelecommit juga lebih besar apabila dibandingkan dengan

48



produksi keripik lele. Hal tersebut dikarenakan jumlah permintaan terhadap abon lele lebih besar di pasaran dibandingkan dengan jumlah permintaan keripik lele. Begitu juga halnya dengan harga abon dan keripik lele di pasaran, yang meningkat setiap tahunnya. Hal tersebut dikarenakan biaya produksi yang ikut meningkat sehingga Kelompok Wanita Karmina harus menaikkan harga jualnya. Jumlah produksi serta harga jual produk terus meningkat, sehingga penerimaan Kelompok Wanita Karmina dari tahun ke tahun terus mengalami peningkatan, karena jumlah produksi dan harga jual produk berbanding lurus terhadap penerimaan. Setiap tahunnya jumlah penerimaan selalu mengalami peningkatan. Pada tahun 2011, jumlah penerimaan mengalami peningkatan sebesar Rp 71.061.000,00 dari tahun 2010, sedangkan pada tahun 2010 meningkat sebesar Rp 272.415.000,00 dari tahun 2009. Peningkatan penerimaan tersebut salah satunya terjadi disebabkan oleh bertambahnya proses produksi. Hal ini dilakukan karena permintaan yang tinggi sehingga dibutuhkan persediaan produk yang dapat mencukupi di pasar. Keberadaan Kelompok Wanita Karmina membawa dampak positif, khususnya bagi peningkatan kesadaran akan pentingnya gizi bagi masyarakat. Berbagai produk olahan lele yang dihasilkan Kelompok Wanita Karmina mampu menciptakan budaya gemar makan ikan yang sebelumnya belum berkembang karena alasan faktor ekonomi. Karena masyarakat pada umumnya akan lebih memilih lauk pauk yang lebih murah sebagai pelengkap makanan. Olahan lele memberikan variasi sendiri bagi masyarakat yang mengkonsumsi. Dengan olahan lele tersebut dapat melengkapi kebutuhan gizi masyarakat dalam bentuk yang berbeda. Selain itu, lele selama ini dikenal sebagai ikan yang kurang diminati karena banyak masyarakat yang enggan mengkonsumsi ikan lele. Namun, dengan beragamnya produk olahan lele seperti abon dan keripik yang banyak digemari masyarakat khususnya anak-anak telah memotivasi masyarakat akan pentingya gizi (protein) bagi kesehatan dan tumbuh kembang anak. commit to user



B. Analisis Penggunaan Biaya Tetap Biaya tetap adalah biaya yang jumlahnya tetap atau tidak berubah dan tidak dipengaruhi besarnya volume produksi atau penjualan. Biaya tetap yang dikeluarkan oleh Kelompok Wanita Karmina dapat dilihat pada tabel berikut : Tabel 5. Biaya Tetap pada Kelompok Wanita Karmina Keterangan Gaji Karyawan Pajak PBB Biaya Pemeliharaan Sewa Tempat Penjualan Listrik Telepon Adminstrasi Biaya Penyusutan Bangunan Produksi Peralatan Rumah Tangga (penggorengan dll) Alat Penapis Minyak Freezer Blender Etalase Kaca Timbangan Digital Biaya Tetap Total Rata-rata per bulan BT Abon BT Keripik

2009

Tahun Produksi (Rp) 2010 % 88,3 96.000.000,00 0 1.000.000,00 0,92 1.200.000,00 1,10

48.000.000,00 1.000.000,00 600.000,00

% 83,5 1 1,74 1,04

1.000.000,00 3.000.000,00 600.000,00 600.000,00

1,74 5,22 1,04 1,04

1.000.000,00 5.400.000,00 720.000,00 720.000,00

1.000.000,00

1,74

723.000,00 200.000,00 175.000,00 160.000,00 240.000,00 180.000,00 57.478.000,00 4.789.833,33 39.737.876,54 17.740.123,46

1,25 0, 41 0,30 0,20 0,42 0,35 100

2011 102.000.000,00 1.000.000,00 1.200.000,00

% 88,3 4 0,87 1,04

0,92 4,97 0,66 0,66

1.000.000,00 6.000.000,00 600.000,00 900.000,00

0,87 5,20 0,52 0,78

1.000.000,00

0,92

1.000.000,00

0,87

723.000,00 200.000,00 175.000,00 160.000,00 240.000,00 180.000,00 108.718.000,00 9.059.833,33 78.315.874,72 30.402.125,28

0,67 0,19 0,16 0,14 0,22 0,17 100

723.000,00 200.000,00 175.000,00 160.000,00 240.000,00 180.000,00 115.378.000,00 9.614.833,33 81.343.191,74 34.034.808,26

0,62 0,21 0,15 0,13 0,23 0,17 100

Sumber : Analisis Data Sekunder, Tahun 2012 Keterangan : Prosentase (%) Biaya tetap yang dikeluarkan meliputi biaya gaji, pajak, biaya pemeliharaan, biaya sewa tempat kios, biaya listrik dan telepon, biaya administrasi, serta biaya penyusutan. Pada tahun 2009 hingga 2011, Kelompok Wanita Karmina tidak mengeluarkan biaya untuk bunga maupun pengembalian kredit karena pada tahun yang bersangkutan perusahaan tidak sedang memiliki status sebagai kreditur. Modal yang didapatkan oleh Kelompok Wanita Karmina diperoleh dari Pemerintah sehingga Kelompok Wanita Karmina hanya memanfaatkan modal yang ada untuk mengembangkan usaha. Biaya terbesar adalah biaya gaji karyawan. Karyawan yang bekerja di Kelompok Wanita Karmina adalah sebanyak dua puluh orang sehingga mampu memberikan kontribusi dalam peningkatan taraf hidup keluarga anggota. commit user yaitu sembilan belas orang pada Tenaga kerja juga terbagi dalam dua to bagian



bagian pengolahan dan satu orang pada pemasaran. Selain itu, ketika permintaan produk tinggi, Kelompok Wanita Karmina mempekerjakan masyarakat diluar anggota kurang lebih 5-10 orang tergantung kondisi pada permintaan produk. Total pengeluaran untuk gaji karyawan tersebut kurang lebih antara 83-88%. Adapun upah anggota/tenaga kerja per tiap kali produksi yaitu Rp 25.000,00 dengan jam kerja dari pukul 08.00-16.00 WIB. Jika permintaan tinggi diberlakukan jam lembur dengan upah Rp 5.000,00 per jam. Kelompok Wanita Karmina juga mengeluarkan biaya pajak untuk bangunan. Biaya pajak yang dikeluarkan Kelompok Wanita Karmina meliputi biaya pajak bumi dan bangunan (PBB). Kecamatan Sawit terletak tidak jauh dari pusat Kabupaten Boyolali. Namun

sarana dan prasarana transportasi

untuk menuju ke sana dapat dikatakan kurang. Biaya yang dikeluarkan untuk PBB adalah sebesar Rp 1.000.000,00 atau kurang lebih antara 0,8%-1,8% dari total biaya tetap. Pajak PBB ini dibayarkan oleh Kelompok Wanita Karmina setiap tahunnya. Sampai saat ini hanya pajak PBB yang dibayarkan oleh Karmina. Hal tersebut dikarenakan Kelompok Wanita Karmina belum membuat izin usaha sehingga belum dikenakan pajak usaha. Sedangkan untuk izin usaha sendiri Kelompok Wanita Karmina telah mendapatkan izin dari BPMP2T (Badan Penanaman Modal dan Pelayanan Perizinan Terpadu) Kabupaten Boyolali pada bulan Januari tahun 2012. Biaya pemeliharaan yang dilakukan Kelompok Wanita Karmina, meliputi perawatan dalam alat-alat untuk penggunaan proses produksi. Alatalat diataranya seperti kompor, freezer, timbangan dan alat-alat elektronik lainnya yang kadang mengalami gangguan. Perawatan ini dilakukan untuk mencegah terjadinya gangguan pada alat-alat tersebut. Adanya tekanan daya listrik yang tidak stabil sehingga terjadi gangguan konsleting pada alat-alat elektronik tersebut. Oleh karena itu setiap tahunnya Kelompok Wanita Karmina mengeluarkan biaya untuk pemeliharaan alat produksi. Jumlah biaya pemeliharaan yang dikeluarkan tiap tahunnya berbeda-beda, karena semakin lama umur barang tersebut terkadang semakin mudah mengalami kerusakan sehingga perlu pemeliharaan. commit to user



Selain tempat untuk produksi, Kelompok Wanita Karmina juga menyewa satu kios untuk penjualan produk Kelompok Wanita Karmina. Hal ini dilakukan karena tidak efisiennya apabila ruang produksi digabung dengan ruang pemasaran, sehingga Kelompok Wanita Karmina memutuskan untuk menyewa satu tempat yang letaknya tidak jauh dari gedung produksi. Biaya sewa tempat setiap tahunnya sebesar Rp 1.000.000,00 atau kurang lebih antara 0,8%-1,8% dari total biaya tetap. Biaya listrik yang dikeluarkan kurang lebih antara 4%-5,2% dari total biaya tetap. Listrik digunakan untuk penerangan serta untuk menjalankan beberapa alat dalam proses produksi. Selanjutnya adalah biaya telepon dan biaya administrasi, biaya tersebut diperlukan antara 0,5%-1% dari total biaya tetap. Biaya telepon biasanya dipergunakan perusahaan untuk menghubungi pemesan yang ingin dikirimkan pesannya, namun setiap tahunnya biaya ini semakin berkurang karena sudah adanya telepon genggam yang mempermudah komunikasi. Sedangkan biaya adminstrasi yang dikeluarkan Kelompok Wanita Karmina dilakukan untuk memberikan laporan usaha setiap tahunnya ke Pemerintahan Kabupaten Boyolali. Laporan ini diberikan fungsinya untuk memberitahukan kepada dinas yang terkait bahwa Kelompok Wanita Karmina ini masih aktif berkegiatan. Selain biaya-biaya tersebut adapula biaya penyusutan yang dikeluarkan oleh Kelompok Wanita Karmina meliputi biaya penyusutan bangunan, biaya penyusutan peralatan rumah tangga, dan biaya penyusutan fasilitas penjualan. Biaya penyusutan yang terbesar adalah biaya penyusutan bangunan yang memiliki umur teknis lima puluh tahun, yaitu sebesar Rp 1.000.000,00 atau antara 0,8%-1,7% dari total biaya tetap dan selanjutnya adalah penyusutan peralatan rumah tangga seperti penggorengan, kompor dan lain-lain dengan umur teknis tiga sampai dengan lima tahun sebesar Rp 723.000,00 atau antara 0,6%-1,2% dari total biaya tetap, dan penyusutan fasilitas penjualan dengan umur teknis lima tahun sebesar Rp 240.000,00 atau kurang lebih 0,2% dari total biaya tetap. Biaya penyusutan, baik untuk bangunan, peralatan rumah commit to userdengan Straight Line Method atau tangga maupun fasilitas penjualan, dihitung



metode garis lurus, yang menggunakan dasar pemikiran bahwa benda yang digunakan menyusut dalam besaran yang sama setiap tahunnya sehingga tidak ada sisa pada akhir umur teknis. Metode ini digunakan karena metode ini dianggap sebagai cara termudah dalam menghitung penyusutan barang. Total biaya tetap yang dikeluarkan adalah Rp 57.478.000,00 untuk tahun 2009, Rp 108.718.000,00 tahun 2010, dan Rp 115.378.000,00 pada tahun 2011. Biaya tetap yang dikeluarkan oleh Kelompok Wanita Karmina tersebut merupakan biaya yang dipergunakan baik dalam proses pengolahan abon lele dan juga keripik lele. Hal ini dikarenakan kedua produk tersebut diproduksi oleh tempat produksi, alat-alat produksi serta tempat pemasaran yang sama. Besarnya biaya tetap adalah 26,79% dari keseluruhan biaya, dan jumlahnya jauh lebih kecil jika dibandingkan dengan biaya variabel yang dikeluarkan. C. Analisis Penggunaan Biaya Variabel Biaya variabel adalah biaya yang besarnya dipengaruhi oleh volume penjualan. Biaya variabel yang dikeluarkan oleh Kelompok Wanita Karmina baik dalam pengolahan abon lele maupun keripik lele dapat dilihat pada tabel berikut : Tabel 6. Biaya Variabel Abon Lele 100 gr pada Kelompok Wanita Karmina Keterangan Bahan Baku Ikan Lele Minyak Goreng Gula Merah Bawang Putih Bawang Merah Bumbu-bumbu Gas Plastik kemasan Biaya Variabel Total Biaya Variabel/bulan Biaya Variabel per kemasan

2009

%

27.360.000,00 1.296.000,00 2.400.000,00 504.000,00 576.000,00 720.000,00 1.092.000,00 3.000.000,00 36.948.000,00 3.079.000,00

74,05 3,50 6,49 1,36 1,55 1,94 2,96 8,15 100

4.276,39

Tahun Produksi (Rp) 2010 % 60.480.000,00 3.744.000,00 7.200.000,00 1.680.000,00 2.160.000,00 1.440.000,00 2.964.000,00 5.400.000,00 85.068.000,00 7.089.000,00 4.922,92

Sumber : Analisis Data Sekunder, Tahun 2012 Keterangan : Prosentase (%)

commit to user

71,09 4,40 8,46 1,97 2,54 1,69 3,48 6,37 100

2011

%

71.280.000,00 3.564.000,00 8.400.000,00 3.072.000,00 3.456.000,00 2.400.000,00 3.696.000,00 7.200.000,00 103.068.000,00 8.589.000,00

69,15 3,46 8,15 2,98 3,35 2,33 3,58 7 100

5.301,85



Tabel 7. Biaya Variabel Abon Lele 160 gr pada Kelompok Wanita Karmina Keterangan

2009

%

Tahun Produksi (Rp) 2010 %

20.520.000,00 972.000,00 960.000,00 216.000,00 288.000,00 300.000,00 780.000,00 1.800.000,00 25.836.000,00

79,4 2 3,76 3,72 0,84 1,11 1,16 3,02 6,97 100

37.800.000,00 2.340.000,00 2.400.000,00 840.000,00 1.152.000,00 720.000,00 1.092.000,00 2.400.000,00 48.744.000,00

2011

%

Bahan Baku Ikan Lele Minyak Goreng Gula Merah Bawang Putih Bawang Merah Bumbu-bumbu Gas Plastik kemasan Biaya Variabel Total Biaya Variabel per bulan Biaya Variabel per kemasan

77,5 5 4,80 4,92 1,72 2,36 1,48 2,24 4,93 100

79,33 47.520.000,00 2.376.000,00 2.400.000,00 1.536.000,00 1.728.000,00 600.000,00 1.344.000,00 2.400.000,00 59.904.000,00

2.153.000,00

4.062.000,00

4.992.000,00

6.407,74

7.253,57

7.428,57

3,97 4,00 2,56 2,88 1,00 2,24 4,02 100

Sumber : Analisis Data Sekunder, Tahun 2012 Keterangan : Prosentase (%) Tabel 8. Biaya Variabel Abon Lele 250 gr pada Kelompok Wanita Karmina Keterangan Bahan Baku Ikan Lele Minyak Goreng Gula Merah Bawang Putih Bawang Merah Bumbu-bumbu Gas Plastik kemasan Biaya Variabel Total Biaya Variabel per bulan Biaya Variabel per kemasan

2009

%

27.360.000,00 1.296.000,00 1.200.000,00 288.000,00 360.000,00 360.000,00 936.000,00 960.000,00 32.760.000,00

83,52 3,96 3,66 0,88 1,10 1,10 2,86 2,92 100

Tahun Produksi (Rp) 2010 % 60.480.000,00 3.744.000,00 2.520.000,00 960.000,00 1.296.000,00 840.000,00 1.248.000,00 2.160.000,00 73.248.000,00

82,57 5,11 3,44 1,31 1,77 1,15 1,70 2,95 100

2011

%

63.360.000,00 3.168.000,00 2.640.000,00 1.728.000,00 1.920.000,00 720.000,00 1.512.000,00 2.400.000,00 77.448.000,00

81,81 4,09 3,41 2,23 2,48 0,93 1,95 3,1 100

2.730.000,00

6.104.000,00

6.454.000,00

9.479,17

10.597,22

11.204,86

Sumber : Analisis Data Sekunder, Tahun 2012 Keterangan : Prosentase (%)

commit to user



Tabel 9. Biaya Variabel Keripik Lele pada Kelompok Wanita Karmina Keterangan Bahan Baku Daging Lele Minyak Goreng Bawang Putih Tepung Beras Tepung Tapioka Bumbu-bumbu Gas Plastik kemasan Biaya Variabel Total Biaya Variabel per bulan Biaya Variabel per kemasan

2009

%

6.840.000,00 2.160.000,00 720.000,00 3.000.000,00 3.600.000,00 1.800.000,00 624.000,00 3.600.000,00 22.344.000,00

30,61 9,67 3,22 13,45 16,11 8,05 2,78 16,11 100

Tahun Produksi (Rp) 2010 % 15.120.000,00 6.048.000,00 2.160.000,00 7.200.000,00 8.400.000,00 2.160.000,00 1.008.000,00 4.800.000,00 46.896.000,00

32,24 12,89 4,60 15,35 17,91 4,60 2,15 10,1 100

2011

%

23.760.000,00 9.360.000,00 3.840.000,00 12.000.000,00 15.600.000,00 3.000.000,00 1.392.000,00 6.000.000,00 74.952.000,00

31,70 12,48 5,12 16,01 18,14 4,00 1,85 10,70 100

1.862.000,00

3.908.000,00

6.246.000,00

3.103,33

3.908,00

5.205,00

Sumber : Analisis Data Sekunder, Tahun 2012 Keterangan : Prosentase (%) Bahan baku merupakan hal terpenting bagi setiap usaha. Dimana ketersediaan bahan baku yang tercukupi akan mempermudah proses produksi. Besarnya biaya bahan baku juga akan mempengaruhi jumlah produksi suatu usaha. Kelompok Wanita Karmina tidak menemukan masalah yang banyak untuk ketersediaan bahan baku. Biaya untuk pembelian bahan baku yaitu ikan lele yang masih segar. Kelompok Wanita Karmina menggunakan sistem FIFO (First In First Out). Artinya bahwa bahan baku yang datang lebih dulu ke tempat produksi merupakan bahan baku yang diolah pertama untuk dijadikan abon lele maupun keripik lele. Ikan segar yang dibeli merupakan ikan lele dari kolam lele yang letaknya berdekatan dengan tempat produksi sehingga harus segera dibawa ke tempat produksi untuk segera diolah. Kelompok Wanita Karmina tidak memiliki kolam sendiri, tetapi Kelompok Wanita Karmina telah bekerja sama dengan petani lele yang mempunyai kolam lele di Kampung Lele, sehingga untuk bahan baku akan selalu disediakan petani lele untuk diolah oleh Kelompok Wanita Karmina. Oleh karena itu, Kelompok Wanita Karmina jarang menemui kendala dalam persediaan bahan baku. Namun apabila terjadi kekurangan bahan baku akan tetapi persediaan produk mulai berkurang, maka Kelompok Wanita Karmina segera mencari bahan baku di tempat lain seperti di Lamongan dan Tulungagung, sehingga proses produksi dapat terus berjalan. commit to user



Harga bahan baku berupa ikan lele selama periode analisis berkisar antara Rp 10.000,00 sampai dengan Rp 11.000,00 per kilogram yang sudah termasuk biaya angkut ke tempat produksi. Setiap kali produksi pada tahun 2009, 2010, dan 2011, Kelompok Wanita Karmina menerima enam puluh kilogram ikan lele segar, yang setelah melalui proses pengolahan akan dapat menghasilkan abon lele sebanyak delapan belas kilogram. Begitu pula enam puluh kilogram ikan lele akan menghasilkan keripik lele sebanyak dua puluh kilogram. Total pengeluaran untuk bahan baku kurang lebih sebesar 75% dari keseluruhan biaya variabel yang dikeluarkan pada proses pengolahan abon lele dan sebesar 31,7% dari total keseluruhan biaya variabel yang dikeluarkan pada proses pengolahan keripik lele. Hal tersebut membuktikan bahwa biaya bahan baku ikan lele merupakan biaya terbesar dalam pengolahan abon lele. Bahan bakar untuk proses produksi abon lele dan keripik lele memerlukan biaya, yaitu sebesar 2,73% pada pengolahan abon lele dan 1,86% pada pengolahan keripik lele. Bahan bakar yang digunakan adalah gas elpiji. Bahan bakar gas ini dipilih Kelompok Wanita Karmina, karena lebih awet dalam penggunaannya. Dimana setiap satu tabung gas elpiji dapat digunakan sebanyak tiga kali proses pengolahan baik itu abon lele maupun keripik lele. Selain itu, bahan bakar ini dinilai juga jauh lebih murah dibandingkan minyak tanah terutama semenjak adanya kebijakan akan subsidi minyak tanah di hapus maka harga minyak tanah naik dan penggunaannya lebih boros. Perawatan kompor gas juga menjadi salah satu pertimbangan karena lebih mudah dibersihkan dibandingkan kompor minyak. Biaya bumbu-bumbu yang menjadi kunci utama dalam rasa abon lele dan keripik lele. Selain bumbu adapula bahan yang menjadi bahan pokok dalam pengolahan abon lele dan keripik lele yaitu bawang merah dan bawang putih. Biaya bawang merah, bawang putih dan bumbu-bumbu dapur dalam pengolahan abon lele tersebut sebesar 7,14% dari total keseluruhan biaya variabel abon lele. Sedangkan dalam pengolahan keripik lele biaya bawang putih, dan bumbu-bumbu sebesar 9,13% dari total keseluruhan biaya variabel commit to user keripik lele.



Bahan penunjang lainnya juga mempengaruhi besarnya biaya variabel baik pada pengolahan abon lele maupun keripik lele. Bahan penunjang pada abon lele yaitu gula merah membutuhkan biaya sebesar 5,59% dari total kelesuruhan biaya variabel abon lele. Sedangkan dalam pengolahan keripik lele terdapat bahan penunjang seperti tepung terigu dan tepung maezena yang membutuhkan biaya sebesar 36,82% dari total keseluruhan biaya variabel keripik lele. Hal tersebut membuktikan, bahwa biaya untuk bahan penunjang seperti tepung terigu dan tepung maezena merupakan biaya terbesar dalam pengolahan keripik lele. Harga tepung tersebut meningkat setiap tahunnya dikarenakan

perekonomian

di

Indonesia

masih

fluktuatif,

sehingga

berpengaruh pada harga-harga bahan pokok. Cara pengolahan abon lele dan keripik lele adalah dengan menggoreng, sehingga dibutuhkan minyak goreng dalam proses pengolahannya. Biaya untuk minyak goreng itu sendiri untuk abon lele sebesar 3,79% dari total keseluruhan biaya variabel abon lele dan 12,49% dari total keseluruhan biaya variabel keripik lele. Penggunaan minyak goreng untuk pengolahan keripik lele lebih besar dibandingkan pengolahan abon lele. Harga minyak goreng dari tahun 2009, 2010 dan 2011 mengalami peningkatan setiap tahunnya. Sehingga harga untuk minyak goreng menjadi meningkat. Biaya untuk pengemasan yang dikeluarkan adalah sebesar 5% dari total keseluruhan biaya variabel abon lele dan 8% dari total keseluruhan biaya variabel keripik lele. Pengemasan abon dan keripik lele dikemas menggunakan plastik putih yang di rekatkan plastiknya menggunakan sealer sehingga baik abon maupun keripik tetap terjaga kualitasnya. Total

biaya

variabel

abon

lele

yang

dikeluarkan

adalah

Rp

95.544.000,00 untuk tahun 2009, Rp 207.060.000,00 tahun 2010, dan Rp 240.420.000,00 pada tahun 2011. Sedangkan total biaya variabel keripik lele yang dikeluarkan adalah Rp 22.344.000,00 untuk tahun 2009, Rp 46.896.000,00 untuk tahun 2010, dan Rp 74.952.000,00 untuk tahun 2011. Besarnya biaya variabel abon lele adalah 55,81% dari keseluruhan biaya dan commit user 17,4% dari keseluruhan biaya. besarnya biaya variabel keripik lele toadalah



Biaya variabel dipengaruhi oleh jumlah produksi. Semakin banyak ikan lele yang diproduksi, maka biaya yang dikeluarkan semakin besar pula. Berdasarkan hasil analisis data yang telah dilakukan maka dapat diketahui bahwa operasionalisasi Kelompok Wanita Karmina memerlukan biaya yang besar. D. Analisis Break Even Point, Keuntungan dan Rentabilitas Kelompok Wanita Karmina ini dalam menjalankan usahanya akan berusaha menggunakan bahan dengan seefisien mungkin sehingga diperoleh produksi dan keuntungan yang sebesar-besarnya. Hasil dari penjualan diharapkan mampu menutup semua biaya operasional usaha. Oleh karena itu, usaha perlu mengetahui tingkat produksi dan penerimaan agar usaha tidak menderita kerugian tetapi juga belum memperoleh laba (impas). Berikut adalah perkembangan BEP Kelompok Wanita Karmina selama tahun 2009, 2010, dan 2011.

commit to user



Tabel 10. Perkembangan Break Even Point Kelompok Wanita Karmina Keterangan Biaya Tetap (Rp/tahun) Abon Keripik Biaya Variabel (Rp/tahun) Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik Penerimaan (Rp/tahun) Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik Produksi (Kemasan/tahun) Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik Harga Jual (Rp) Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik Biaya Variabel per kemasan Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik BEP dalam kemasan Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik BEP dalam Rupiah Abon 100 gr Abon 160 gr Abon 250 gr Keripik

Tahun Produksi 2010

2009

2011

39.737.876,54 17.740.123,46

78.315.874,72 30.402.125,28

81.343.191,74 34.034.808,26

36.948.000,00 25.836.000,00 32.760.000,00 22.344.000,00

85.068.000,00 48.744.000,00 73.248.000,00 46.896.000,00

103.068.000,00 59.904.000,00 77.448.000,00 74.952.000,00

76.617.000,00 61.740.000,00 71.522.000,00 55.008.000,00

162.340.000,00 127.740.000,00 151.558.000,00 95.664.000,00

183.540.000,00 151.960.000,00 158.175.000,00 114.688.000,00

8.640 4.032 3.456 7.200

17.280 6.720 6.912 12.000

19.440 8.064 6.912 14.400

9.000,00 20.000,00 22.000,00 8.000,00

10.000,00 20.000,00 22.000,00 8.000,00

10.000,00 20.000,00 25.000,00 8.000,00

4.276,39 6.407,74 9.479,17 3.103,33

4.922,92 7.253,57 10.597,22 3.908,00

5.301,85 7.428,57 11.204,86 5.205,00

8.413 2.924 3.174 3.623

15.425 6.144 6.868 7.430

17.314 6.470 5.897 12.177

75.713.448,99 58.471.322,61 69.822.292,23 28.983.183,32

154.253.672,00 122.882.851,90 151.099.081,07 59.437.195,07

173.138.839,34 129.409.623,22 147.412.781,41 97.416.266,93

Sumber : Analisis Data Sekunder, Tahun 2012 Break Even Point (BEP) adalah suatu keadaan dimana jumlah penerimaan sama dengan jumlah biaya, yaitu saat perusahaan tidak memperoleh keuntungan namun juga tidak menderita kerugian.

Menurut

Mulyadi (2001), apabila usaha dikatakan dalam keadaan impas (break even), apabila setelah disusun laporan perhitungan laba rugi untuk periode tertentu tersebut tidak mendapatkan keuntungan atau sebaliknya juga tidak menderita commit to user



kerugian. Hasil penjualan yang diperoleh untuk periode tertentu sama besarnya dengan keseluruhan biaya yang telah dikeluarkan sehingga usaha tidak memperoleh keuntungan atau menderita kerugian. Break even point dalam unit dapat dihitung dengan membandingkan antara biaya tetap dengan hasil pengurangan antara harga jual produk dengan biaya variabelnya, sedangkan break even point dalam Rupiah dapat dihitung dengan membandingkan antara biaya tetap dengan hasil pengurangan antara harga jual produk dengan biaya variabelnya lalu dikalikan dengan harga per unit. Setiap enam puluh kilogram dalam sekali produksi dapat menghasilkan delapan belas kilogram abon lele. Begitupun dengan keripik lele dalam bahan baku ikan lele sebanyak enam puluh kilogram dapat menghasilkan dua puluh kilogram keripik lele. Berdasarkan hasil produksi pengolahan maka dapat diketahui pula sebanyak satu kilogram ikan lele segar menghasilkan 0,3 kilogram abon lele. Produksi keripik lele dari satu kilogram ikan lele segar dapat menghasilkan 0,33 kilogram keripik lele. Perhitungan break even point dengan menggunakan rumus aljabar dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu:

Keterangan: FC

= Biaya tetap

VC

= Biaya variabel per unit

P

= Harga jual per unit

BEP (Rp) = Jumlah untuk produk yang dihasilkan impas dalam rupiah BEP (Q)

= Jumlah untuk produk yang dihasilkan impas dalam unit

Berdasarkan hasil analisis data sekunder, diperoleh hasil bahwa BEP dalam unit untuk tahun 2009, 2010, dan 2011 berturut-turut untuk abon lele adalah kemasan 100 gram sebanyak 8.413 kemasan, 15.425 kemasan, dan 17314 kemasan; kemasan 160 gram sebanyak 2.924 kemasan, 6.144 kemasan, dan 6.470 kemasan; kemasan 250 gram sebanyak 3.174 kemasan, 6.868 commit to user kemasan, dan 5.897 kemasan. BEP dalam unit untuk tahun 2009, 2010, dan



2011 berturut-turut untuk keripik lele adalah 3.623 kemasan, 7.430 kemasan, 12.177 kemasan. Sedangkan BEP dalam Rupiah untuk abon lele adalah kemasan 100 gram sejumlah Rp 75.713.448,99, Rp 154.253.672,00 dan Rp 173.138.839,34; kemasan 160 gram sejumlah Rp 58.471.322,61, Rp 122.822.851,90, dan Rp 129.409.623,22; kemasan 250 gram sejumlah Rp 69.822.292,23, Rp 151.099.081,07, dan Rp 147.412.781,41. BEP dalam Rupiah untuk keripik lele adalah Rp 28.983.183,32, Rp 59.437.195,07 dan Rp 97.416.266,93. Jika dibandingkan dengan jumlah produksi dan penerimaan pada tahun tersebut, jumlah produksi abon lele dan keripik lele lebih besar dari BEP baik dalam unit maupun dalam Rupiah.

Berdasarkan

angka-angka

tersebut, dapat diketahui bahwa pada tahun 2009, 2010 serta 2011, Kelompok Wanita Karmina telah mampu menutup semua biaya yang dikeluarkan dan memperoleh keuntungan. Adanya peningkatan produksi dan penerimaan dipengaruhi oleh peningkatan permintaan abon lele dan keripik lele sehingga menyebabkan nilai BEP baik dalam unit maupun dalam Rupiah meningkat setiap tahun pada periode analisis. Semakin rendah nilai BEP berarti bahwa semakin cepat usaha mencapai BEP atau menutup biaya yang dikeluarkan, sehingga semakin cepat pula usaha memperoleh keuntungan. Analisis BEP memungkinkan suatu usaha mengetahui apakah mereka beroperasi dekat atau jauh dari BEP. Jika operasi usaha pada tingkat keluaran dekat dengan BEP, maka perubahan sekecil apapun dalam aktivitas usaha akan dapat menentukan hidup dan matinya usaha. Jika usaha beroperasi jauh dari BEP, maka penjualan tinggi. Analisis BEP yang telah dilakukan akan dapat membantu usaha dalam memasok informasi untuk perencanaan dan pengambilan keputusan manajerial. Usaha akan dapat menghitung volume penjualan abon lele dan keripik lele yang dibutuhkan, serta pertimbangan dalam menentukan harga jual abon lele dan keripik lele untuk mencapai laba tertentu. Usaha juga dapat menentukan bagaimana perubahan-perubahan harga, volume penjualan, dan biaya produksi mempengaruhi laba operasi usaha. commit to user



Tabel 11. Perkembangan Keuntungan dan Rentabilitas Ekonomi Kelompok Wanita Karmina Keterangan Penerimaan (Rp/tahun) Biaya Total (Rp/tahun) Laba sebelum bunga&pajak (Rp) Laba setelah bunga&pajak (Rp) Total Aktiva (Rp/tahun) Rentabilitas Ekonomi (%)

2009 264.887.000,00 175.366.000,00 89.521.000,00 88.521.000,00 7.230.000,00 12,24

Tahun Produksi 2010 537.302.000,00 362.674.000,00 174.628.000,00 173.628.000,00 13.900.000,00 12,49

2011 608.363.000,00 430.750.000,00 177.613.000,00 176.613.000,00 12.830.000,00 13,77

Sumber : Analisis Data Sekunder, Tahun 2012 Keuntungan adalah selisih antara penerimaan total dengan biaya produksi. Selama tahun 2009, 2010, dan 2011, usaha produksi abon lele dan keripik lele ini telah dapat memberikan keuntungan sebesar Rp 88.521.000,00, Rp

173.628.000,00,

dan

Rp

176.613.000,00.

Rentabilitas

Ekonomi

menunjukkan bagaimana usaha menggunakan kekayaan yang dimiliki untuk dapat menghasilkan keuntungan

selama periode tertentu. Rentabilitas

Ekonomi dihitung dengan membandingkan laba sebelum pajak dan bunga dengan total aktiva (kekayaan) dan selanjutnya dikalikan 100%. Rentabilitas Ekonomi merupakan ukuran efektivitas usaha. Dengan membandingkan laba atau keuntungan yang diperoleh dengan aktiva yang menghasilkan laba tersebut, dapat diketahui apakah perusahaan efektif atau tidak dalam menggunakan kekayaannya untuk mencapai keuntungan. Aktiva dan laba yang diperhitungkan untuk menghitung Rentabilitas Ekonomi berasal dari operasional usaha. Semakin tinggi nilai Rentabilitas Ekonomi, maka kemampuan usaha untuk menghasilkan laba semakin baik. Berdasarkan hasil analisis data sekunder diperoleh angka Rentabilitas Ekonomi Kelompok Wanita Karmina pada tahun 2009, 2010, dan 2011 adalah sebesar 12,24%, 12,49%, dan 13,77%. Hal ini berarti bahwa dengan aktiva atau kekayaan yang dimiliki oleh perusahaan berupa kas, tabungan, piutang dagang, persediaan barang, tanah, bangunan, dan peralatan sejumlah Rp 7.230.000,00, Rp 13.900.000,00, dan Rp 12.830.000,00 dapat menghasilkan keuntungan sebesar

Rp 88.521.000,00, (12,24%), Rp 173.628.000,00,

(12,49%), dan Rp 176.613.000,00 (13,77%). Hal ini berarti bahwa kemampuan commit to user Kelompok Wanita Karmina untuk menghasilkan laba adalah baik, dan



perusahaan telah dapat menggunakan aktiva yang dimiliki untuk menghasilkan laba dengan efektif. E. Analisis Sensitivitas Dalam melaksanakan usahanya, Kelompok Wanita Karmina tidak lepas dari masalah dan resiko. Resiko yang dihadapi antara lain adanya fluktuasi harga produk di pasar, perubahan jumlah produksi, serta perubahan biaya produksi. Peningkatan harga produk, penurunan biaya produksi, dan peningkatan produksi, akan memberikan keuntungan bagi Kelompok Wanita Karmina, karena akan meningkatkan penerimaan, dan pada akhirnya akan dapat meningkatkan laba. Tetapi sebaliknya, adanya penurunan harga produk, peningkatan biaya produksi, serta penurunan produksi akan berpengaruh negatif bagi perusahaan dalam hal operasionalisasi dan pada akhirnya akan mempengaruhi penerimaan yang diperoleh. Oleh karena itu, Kelompok Wanita Karmina harus dapat mengetahui, sejauh mana perubahan-perubahan tersebut akan mempengaruhi operasionalisasi usaha, sehingga pada akhirnya Kelompok Wanita Karmina akan dapat mengambil kebijakan-kebijakan yang tepat terutama kebijakan produksi. Analisis sensitivitas adalah suatu teknik untuk mengetahui dampak berbagai perubahan dalam masing-masing variabel penting terhadap hasil yang mungkin terjadi (posible outcomes). Analisis yang dilakukan adalah dengan menaikkan dan menurunkan harga, menaikkan dan menurunkan biaya produksi, serta menaikkan dan menurunkan jumlah produksi.

commit to user


digilib.uns.ac.id

Tabel 12. Analisis Sensitivitas terhadap Harga Produk, Biaya Produksi, dan Jumlah Produksi pada Kelompok Wanita Karmina Kemasan Uraian Harga Jual Produk Abon 100 gr (+) 3% (-) 3% 160 gr

(+) 3% (-) 3%

250 gr

(+) 3% (-) 3%

Keripik (+) 3% (-) 3% Biaya Produksi Abon 100 gr (+) 5% (-) 5% 160 gr (+) 5% (-) 5% 250 gr (+) 5% (-) 5% Keripik (+) 5% (-) 5% Produksi Abon 100 gr (+) 3% (-) 3% 160 gr (+) 3% (-) 3% 250 gr (+) 3% (-) 3% Keripik (+) 3% (-) 3%

Harga

BT

BV

BV/unit

Produksi

Penerimaan

BEP (unit)

BEP (Rp)

Keuntungan

10,000.00 10,300.00 9,700.00 20,000.00 20,600.00 19,400.00 25,000.00 25,750.00 24,250.00 8,000.00 8,240.00 7,760.00

81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 34.034.808,26 34.034.808,26 34.034.808,26

103.068.000,00 103.068.000,00 103.068.000,00 59.904.000,00 59.904.000,00 59.904.000,00 77.448.000,00 77.448.000,00 77.448.000,00 74.952.000,00 74.952.000,00 74.952.000,00

5.301,85 5.301,85 5.301,85 7.428,57 7.428,57 7.428,57 11.204,86 11.204,86 11.204,86 5.205,00 5.205,00 5.205,00

19.440 19.440 19.440 8.064 8.064 8.064 6.912 6.912 6.912 14.400 14.400 14.400

183.540.000,00 170.640.100,00 160.699.900,00 151.960.000,00 156.518.800,00 147.401.200,00 158.175.000,00 162.920.250,00 153.429.750,00 114.688.000,00 118.128.640,00 111.247.360,00

17.314 16.275 18.495 6.470 6.176 6.795 5.897 5.592 6.236 12.177 11.214 13.321

173.138.839,34 167.629.059,82 179.400.268,77 129.409.623,22 127.220.046,08 131.818.680,65 147.412.781,41 144.005.994,26 151.211.299,21 97.416.266,93 92.404.224,07 103.369.906,89

10.401.160,66 3.011.040,18 (18.700.368,77) 22.550.376,78 29.298.753,92 15.582.519,35 10.762.218,59 18.914.255,74 2.218.450,79 17.271.733,07 25.724.415,93 7.877.453,11

10,000.00 10,000.00 10,000.00 20,000.00 20,000.00 20,000.00 25,000.00 25,000.00 25,000.00 8,000.00 8,000.00 8,000.00

81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 34.034.808,26 34.034.808,26 34.034.808,26

103.068.000,00 108.221.400,00 102.810.330,00 59.904.000,00 62.899.200,00 56.908.800,00 77.448.000,00 81.320.400,00 73.575.600,00 74.952.000,00 78.699.600,00 71.204.400,00

5.301,85 5.566,94 5.288,60 7.428,57 7.800,00 7.057,14 11.204,86 11.765,10 10.644,62 5.205,00 5.465,25 4.944,75

19.440 19.440 19.440 8.064 8.064 8.064 6.912 6.912 6.912 14.400 14.400 14.400

183.540.000,00 170.640.100,00 160.699.900,00 151.960.000,00 156.518.800,00 147.401.200,00 158.175.000,00 162.920.250,00 153.429.750,00 114.688.000,00 118.128.640,00 111.247.360,00

17.314 18.349 17.265 6.470 6.667 6.285 5.897 6.146 5.666 12.177 13.427 11.140

173.138.839,34 183.492.380,64 172.651.746,36 129.409.623,22 133.349.494,66 125.695.881,28 147.412.781,41 153.652.874,88 141.659.748,34 97.416.266,93 107.418.272,44 89.118.227,99

10.401.160,66 (12.852.280,64) (11.951.846,36) 22.550.376,78 23.169.305,34 21.705.318,72 10.762.218,59 9.267.375,12 11.770.001,66 17.271.733,07 10.710.367,56 22.129.132,01

10,000.00 10,000.00 10,000.00 20,000.00 20,000.00 20,000.00 25,000.00 25,000.00 25,000.00 8,000.00 8,000.00 8,000.00

81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 81.343.191,74 34.034.808,26 34.034.808,26 34.034.808,26

103.068.000,00 114.516.000,00 85.860.000,00 59.904.000,00 69.984.000,00 41.316.000,00 77.448.000,00 88.200.000,00 60.240.000,00 74.952.000,00 77.202.000,00 54.192.000,00

5.301,85 5.719,17 4.420,65 7.428,57 8.425,80 5.281,97 11.204,86 12.388,75 8.984,82 5.205,00 5.205,10 3.879,73

19.440 20.023 19.423 8.064 8.306 7.822 6.912 7.119 6.705 14.400 14.832 13.968

183.540.000,00 165.670.000,00 165.670.000,00 151.960.000,00 151.960.000,00 151.960.000,00 158.175.000,00 158.175.000,00 158.175.000,00 114.688.000,00 114.688.000,00 114.688.000,00

17.314 19.002 14.579 6.470 7.028 5.527 5.897 6.450 5.079 12.177 12.177 8.260

173.138.839,34 190.017.149,29 145.793.188,19 129.409.623,22 140.559.475,72 110.535.441,86 147.412.781,41 161.251.299,10 126.978.285,90 97.416.266,93 97.419.650,91 66.082.596,85

10.401.160,66 (24.347.149,29) 19.876.811,81 22.550.376,78 11.400.524,28 41.424.558,14 10.762.218,59 (3.076.299,10) 31.196.714,10 17.271.733,07 17.268.349,09 48.605.403,15

Sumber : Analisis Data Sekunder, Tahun 2012 64 64



Analisis

sensitivitas

dilakukan

dengan

memasukkan

perubahan-

perubahan sebesar 3% untuk produksi dan harga, serta 5% untuk biaya produksi. Dari hasil analisis sensitivitas yang telah dilakukan terhadap harga, produksi, dan masing-masing pada setiap kemasan abon lele maupun keripik lele selama tahun 2011, dapat diketahui bahwa dengan adanya kenaikan dan penurunan harga sampai dengan 3%, Kelompok Wanita Karmina masih dapat memperoleh keuntungan pada abon lele pada kemasan 160 gr, 250 gr dan keripik lele. Perubahan biaya produksi sampai dengan 5%, Kelompok Wanita masih dapat memperoleh keuntungan pada abon lele pada kemasan 160 gr dan 250 gr. Hal yang sama juga terjadi pada produk keripik lele yang memperoleh keuntungan pada kenaikan dan penurunan jumlah produksi yang sama. Sedangkan pada kemasan abon lele 100 gr belum memperoleh keuntungan dan terjadi kerugian. Hal ini terjadi karena penerimaan yang masuk dari penjualan abon lele 100 gr belum dapat menutupi biaya yang dikeluarkan dalam memproduksi abon lele 100 gr. Biaya produksi ini tergantung pada harga bahan-bahan baku dan penunjang yang dibutuhkan dalam pengolahan lele. Apabila biaya ini membesar diharapkan Kelompok Wanita Karmina dapat lebih meningkatkan penjualan sehingga perubahan biaya produksi yang terjadi tetap dapat memberikan keuntungan bagi Kelompok Wanita Karmina. Perubahan jumlah produksi sampai dengan 3%, Kelompok Wanita Karmina masih dapat memperoleh keuntungan pada abon lele baik pada kemasan 160 gr dan keripik lele. Berbeda dengan abon lele kemasan 100 gr dan 250 gr yang belum dapat pada memperoleh keuntungan pada kenaikan jumlah produksi sebesar 3%. Namun Kelompok Wanita Karmina tetap mendapatkan keuntungan karena abon lele kemasan 160 gr dan keripik lele memperoleh keuntungan yang lebih tinggi. Berdasarkan analisis sensitivitas tersebut maka dapat diketahui Kelompok Wanita Karmina harus lebih berhati-hati terhadap perubahanperubahan yang terjadi baik dari penurunan maupun kenaikkan pada harga jual commitproduksi. to user Setiap perubahan yang terjadi produk, biaya produksi dan jumlah



akan mengubah keuntungan yang diperoleh Kelompok Wanita Karmina. Dalam melakukan perubahan harga Kelompok Wanita Karmina harus memperhitungkan terlebih dahulu apakah harga yang akan dijual dapat diterima konsumen sehingga permintaan terhadap produk tidak akan berubah. Perubahan biaya produksi sangat dipegaruhi oleh harga-harga bahan baku maupun bahan penunjang yang dibutuhkan dalam pengelolaan. Oleh karena itu, Kelompok Wanita Karmina harus tepat dalam membeli kebutuhan untuk proses produksi. Begitu pula dalam jumlah produksi yang akan dilaksanakan oleh Kelompok Wanita Karmina, apabila ingin mengalami perubahan dapat melihat terlebih dahulu jumlah permintaan terhadap barang tersebut. Kelompok Wanita Karmina saat ini melakukan proses produksi apabila persediaan produk sudah menipis. Hal yang dilakukan tersebut sudah tepat untuk menghindari dari kerugian. Analisis sensitivitas ini dapat mengetahui ternyata keripik lele tidak terpengaruh terhadap perubahan-perubahan variabel harga jual produk, biaya produksi dan jumlah produksi. Pada perubahan ketiga variabel tersebut keripik lele tetap dapat memperoleh keuntungan. Berdasarkan hal tersebut maka diharapkan Kelompok Wanita Karmina akan menilai kembali estimasi penerimaan dan keuntungan yang akan diperoleh, sehingga perusahaan diharapkan akan mampu mengendalikan atau mengatasi masalah-masalah yang berkaitan dengan hal tersebut. F. Pembahasan Nilai BEP atas dasar unit diperoleh dengan membandingkan antara biaya tetap dengan hasil pengurangan antara harga dan biaya variabel per unit. Nilai BEP atas dasar rupiah diperoleh dengan membadingkan antara biaya tetap dengan hasil pengurangan antara harga dan biaya variabel per unit. Nilai BEP atas dasar unit dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu jumlah biaya tetap, harga dan biaya variabel per unit. Jumlah biaya tetap bersifat berbanding lurus terhadap nilai BEP, artinya jika jumlah biaya tetap tinggi maka nilai BEP juga akan tinggi dan sebaliknya. Sedangkan harga mempunyai hubungan yang commit to user



berbanding terbalik dengan nilai BEP, artinya jika harga naik maka nilai BEP akan turun dan sebaliknya. Selama tiga tahun berturut-turut yaitu tahun 2009, 2010 dan 2011 Kelompok Wanita Karmina telah mencapai titik BEP. Dimana penerimaan yang diperoleh berada di atas titik BEP, sehingga Kelompok Wanita Karmina mendapatkan keuntungan selama tiga tahun tersebut. Keuntungan tertinggi terjadi pada tahun 2011, hal ini dikarenakan semakin tingginya produksi dan penjualan. Setelah diketahui titik BEP maka dapat diketahui skala usaha dari Kelompok Wanita Karmina. Saat ini Kelompok Wanita Karmina tergolong usaha kecil, namun apabila Kelompok Wanita Karmina dapat terus menurunkan titik BEP maka lebih mudah Kelompok Wanita Karmina untuk memperoleh keuntungan sehingga dapat menaikkan usahanya menjadi golangan usaha menengah. Selain itu, titik BEP ini dapat membantu dalam menentukan target penjualan pada tahun berikutnya. Dimana tahun berikutnya Kelompok Wanita Karmina harus dapat meningkatkan penjualan pada setiap kemasannya di atas titik BEP tahun sebelumnya. Dengan catatan proses produksi yang dilakukan sama banyaknya. Apabila biaya yang dikeluarkan lebih besar otomatis target penjualan juga akan ikut meningkat untuk menutupi biaya yang dikeluarkan sehingga tidak terjadi kerugian. Pada tahun 2011 tingkat rentabilitas ekonomi Kelompok Wanita Karmina juga yang paling tinggi. Sehingga modal yang berada pada tahun tersebut dapat memberikan keuntungan bagi Kelompok Wanita Karmina dengan maksimal. Hal ini menunjukkan bahwa usaha yang dilakukan Kelompok Wanita Karmina dalam pengolahan lele sudah dapat dikatakan efisien. Semakin tinggi prosentase rentabilitas ekonomi maka semakin efisien Kelompok Wanita Karmina dalam menggunakan modalnya. Apabila dalam penjualan tidak dapat ditingkatkan, Kelompok Wanita Karmina dapat menekan biaya pengeluaran seperti biaya tetap dan variabel. Biaya yang kecil dan volume penjualan dalam keadaan yang tetap, Kelompok Wanita Karmina dapat memperoleh keuntungan yang lebih tinggi. commit to user



Keuntungan yang diperoleh tiap tahunnya terus meningkat sehingga usaha ini terus dapat berjalan. Keuntungan merupakan tambahan modal bagi Kelompok Karmina dalam menjalani usahanya terutama untuk tahun berikutnya. Selain mendapatkan keuntungan, Kelompok Wanita Karmina juga harus memperhitungkan perkiraan perubahan yang terjadi dalam analisis sensitivitas karena hal tersebut dapat menyebabkan kerugian. Manfaat dari diketahuinya perubahan jumlah produksi, biaya produksi dan harga adalah untuk membuat estimasi jumlah produksi dan penentuan harga yang nantinya akan mempengaruhi penerimaan dan keuntungan yang akan diperoleh Kelompok Wanita Karmina. Setelah melalui BEP maka dilanjutkan dengan menguji sensitivitas terhadap perubahan-perubahan tersebut, hasil diketahui bahwa Kelompok Wanita Karmina belum mampu menghadapi perubahanperubahan baik dalam kemasan abon lele 100 gram, 160 gram maupun 250 gram. Berbeda dengan keripik lele, produk tersebut masih mampu dalam memperoleh keuntungan walaupun adanya perubahan-perubahan harga jual produk, biaya produksi maupun jumlah produksi. Berdasarkan

perhitungan

analisis

maka

dapat

dikatakan

untuk

keuntungan yang paling besar dapat diperoleh dari abon lele kemasan 250 gram. Hal ini dikarenakan biaya variabel per kemasan dibandingkan dengan harga jual mempunyai selisih paling besar dibandingkan dengan kemasan abon lele yang lain maupun keripik lele. Namun apabila dilihat dari permintaan ternyata abon lele kemasan 100 gram lebih banyak diminati dibandingkan dengan abon lele kemasan lain maupun keripik lele. Oleh karena itu Kelompok Wanita Karmina seharusnya tidak hanya melihat produk yang lebih banyak diminati namun juga harus memperhatikan produk yang akan memberikan peluang besar untuk memperoleh keuntungan yang lebih tinggi. Kemasan abon lele 100 gram lebih banyak diminati karenakan masa kadarluarsa abon hanya dapat dikonsumsi enam sampai delapan bulan setelah kemasan dibuka, sehingga masyarakat pada umumnya lebih memilih kemasan yang lebih kecil. Namun kemasan abon lele 250 gram juga akan awet dengan umur kadarluarsa commit to usersetelah pembelian di tutup rapat yang sama. Apabila dalam penyimpanan



seperti dimasukkan ke dalam toples sehingga tidak mengurangi kualitas dan rasa dari abon tersebut. Kelompok Wanita Karmina berdiri sudah enam tahun dan sudah cukup baik dalam pengelolaan usahanya. Usaha ini dimulai dari usaha kecil dan saat ini sedang dalam pengembangan untuk menaikkan kelasnya menjadi usaha menengah. Tetapi, hingga saat ini, administrasi Kelompok Wanita Karmina belum begitu baik. Administrasi dan keuangan Kelompok Wanita Karmina dikelola secara langsung oleh ketua kelompok dengan dibantu oleh bendahara. Arus keluar masuknya uang tidak selalu dicatat dan Kelompok Wanita Karmina belum melaksanakan sistem pembukuan yang baik, sehingga terkadang ketua kelompok menemui kesulitan untuk meninjau ulang kondisi usahanya, dan lebih mengandalkan daya ingat pemilik, karyawan serta penjaga toko. Adanya beberapa pelatihan baik dari pemerintah daerah maupun instansi memberikan informasi bagi para anggota Kelompok Wanita Karmina khususnya dalam bagian keuangan. Anggota yang rata-ratanya lulusan SMP mendapatkan latihan untuk mengelola analisis keuangan, baik tertulis maupun yang telah menggunakan teknologi seperti komputer. Namun hal tersebut belum dipraktikkan dalam menganalisis keuangan dari penjualan Kelompok Wanita Karmina. Selain masalah administrasi dan keuangan, lokasi usaha yang cukup jauh dari pusat kota terkadang menjadi salah satu kendala. Kondisi jalan untuk menuju ke lokasi sudah cukup baik. Jalan sudah diaspal dan dapat dilewati kendaraan. Tetapi, jaraknya cukup jauh dari pusat kota yang ramai dan tidak ada penunjuk arah untuk menuju ke Kampung Lele. Sehingga mempersulit akses menuju ke Kampung Lele, terutama bagi masyarakat yang belum mengetahui lokasi tersebut. Hal tersebut menjadikan Kelompok Wanita Karmina terus berusaha dalam memasarkan produknya dengan menjual produk di beberapa lokasi yang mudah diakses dan telah banyak diketahui masyarakat seperti toko oleh-oleh yang rata-rata setiap daerah mempunyai kawasannya commit to user masing-masing.


digilib.uns.ac.id

commit to user


digilib.uns.ac.id

V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian serta pembahasan yang telah diuraikan pada bab sebelumnya, maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut : 1. Produk yang dihasilkan Kelompok Wanita Karmina berturut-turut adalah sebagai berikut untuk abon lele dan keripik sebanyak 16.128 kemasan dan 7.200 kemasan pada tahun 2009; sebanyak 30.912 kemasan, dan 12.000 kemasan pada tahun 2010 serta sebanyak 34.416 kemasan dan 14.400 kemasan pada tahun 2011. 2. Penerimaan yang didapatkan Kelompok Wanita Karmina berturut-turut

adalah sebagai berikut untuk abon lele dan keripik lele sebesar Rp 209.879.000,00 dan Rp 55.008.000,00 pada tahun 2009, sebesar Rp 441.638.000,00 dan Rp 95.664.000,00 pada tahun 2010 serta sebesar Rp 493.675.000,00 dan Rp 114.688.000,00 pada tahun 2011. 3. Jumlah produksi dan penerimaan Kelompok Wanita Karmina selama tahun 2009 hingga 2011 telah mencapai titik break even point dan telah memperoleh keuntungan. 4. Rentabilitas Ekonomi Kelompok Wanita Karmina pada tahun 2009, 2010, dan 2011 adalah sebesar 12,24%, 12,49%, dan 13,77%. Hal ini menunjukkan bahwa Kelompok Wanita Karmina sudah efisien dalam menggunakan kekayaannya untuk menghasilkan keuntungan. 5. Perubahan variabel kenaikan dan penurunan harga, biaya produksi dan jumlah produksi belum dapat memberikan keuntungan bagi Kelompok Wanita Karmina khususnya pada abon lele berbeda pada keripik lele yang masih dapat memberikan keuntungan bagi Kelompok Wanita Karmina dengan perubahan-perubahan tersebut.

commit to user

70



B. Saran Berdasarkan hasil penelitian serta pembahasan yang telah diuraikan pada bab sebelumnya, maka saran yang dapat diberikan adalah sebagai berikut : 1. Break even point pada tahun selanjutnya harus semakin kecil sehingga Kelompok Wanita Karmina lebih mudah dalam mencapai keuntungan yang lebih besar, caranya dengan menekan biaya variabel yang dikeluarkan seperti mengefisiensikan penggunaan bahan baku. Diantaranya dengan adanya kolam penampungan sementara untuk lele yang dipesan dan menambah fasilitas penyimpanan ikan lele sehingga menghemat biaya bahan baku ikan lele dan menjaga persediaan bahan baku setiap minggunya. 2. Kelompok Wanita Karmina dapat meningkatkan penjualan pada kemasan abon lele 250 gram, karena apabila dilihat dari biaya variabel per kemasan maka pada biaya tersebut yang dapat memperoleh keuntungan lebih tinggi dibandingkan dengan kemasan abon lele yang lain. Penjualan dapat dilakukan salah satunya menambah kemitraan dengan instansi/lembaga dan toko oleh-oleh. 3. Perjalanan peneliti untuk menemukan lokasi dapat dikatakan kurang mudah padahal Kelompok Wanita Karmina ini sudah cukup terkenal. Kelompok Wanita Karmina dapat menambah informasi seperti petunjuk jalan khususnya dari jalan raya antara Solo-Semarang ataupun Solo-Jogya sehingga bagi masyarakat baik dari dalam kota maupun luar kota yang ingin menuju ke lokasi menjadi lebih mudah.

commit to user

ANALISIS BREAK EVEN POINT DAN RENTABILITAS EKONOMI PADA PENGOLAHAN LELE DI KELOMPOK WANITA KARMINA DI KABUPATEN BOYOLALI

Recommend Documents