ANALISIS BIAYA STANDAR SEBAGAI ALAT PENGENDALIAN BIAYA PRODUKSI (Studi Kasus : UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang)

ANALISIS BIAYA STANDAR SEBAGAI ALAT PENGENDALIAN BIAYA PRODUKSI (Studi Kasus : UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang)

Oleh WINDA AYUBUDI WULAN KSHESHARIANI H24070035

DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2011

RINGKASAN WINDA AYUBUDI WULAN KSHESHARIANI. H24070035. Analisis Biaya Standar sebagai Alat Pengendalian Biaya Produksi (Studi Kasus: UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang). Di bawah bimbingan FARIDA RATNA DEWI. UKM Wingko Cap Kapal Terbang merupakan salah satu UKM yang memproduksi makanan khas Kota Semarang yaitu wingko. Selama ini UKM Wingko CKT belum mengelola biaya produksinya dengan baik. Biaya produksi yang tidak dikelola dengan baik akan berpotensi menimbulkan kerugian. Pengendalian biaya diperlukan untuk mengetahui apakah proses produksi berjalan efisien. Pengendalian dilakukan dengan membandingkan biaya standar dengan biaya aktual. Penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengetahui penerapan biaya standar untuk bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, dan overhead pabrik di UKM Wingko CKT. (2) Menganalisis varians yang terjadi antara biaya standar dengan biaya aktual pada UKM Wingko CKT. (3) Mengevaluasi varians yang terjadi apakah masih dalam batas pengendalian manajemen UKM Wingko CKT. Data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri atas data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui pengamatan dan wawancara langsung. Sedangkan data sekunder diperoleh dari data historis UKM Wingko CKT, studi literatur, karangan ilmiah, dan referensi lain yang relevan dengan penelitian ini. Analisis yang digunakan adalah analisis varians biaya standar. Alat pengolah data yang digunakan yaitu Microsoft Excel 2007 dan SPSS versi 16. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa standar biaya produksi di UKM Wingko CKT terdiri dari standar biaya bahan baku langsung, standar biaya tenaga kerja langsung, dan standar biaya overhead pabrik. Biaya standar yang diterapkan dalam satu kali produksi untuk bahan baku kelapa sebesar Rp. 144.000, gula pasir Rp. 42.000, tepung ketan Rp. 28.500, mentega Rp. 3.500, nangka Rp. 2.500, durian Rp. 3.750, dan gula jawa sebesar Rp. 2.500. Tarif upah standar tenaga kerja langsung per jam sebesar Rp. 8.150 dengan jam TKL standar selama tiga jam. Biaya standar overhead variabel pabrik dalam satu bulan selama bulan Desember 2010 yaitu biaya kemasan berlogo sebesar Rp. 1.312.500, kertas minyak sebesar Rp. 210.000, gas Rp. 405.000, dan air sebesar Rp. 540.000. Biaya overhead tetap berupa tarif penyusutan oven sebesar Rp. 500 per harinya. Analisis varians digunakan untuk menghitung varians yang terjadi antara biaya standar dan biaya aktual dari BBL, TKL, dan OHP. Dari hasil analisis varians diketahui bahwa kelapa memiliki varians unfavorable -1,06 %. Gula pasir memiliki varians unfavorable -0,79 %. Pada tepung ketan terjadi varians unfavorable -12,82 %. Varians unfavorable juga terjadi pada mentega sebesar -14,67 %. Pada nangka terjadi varians unfavorable -28,76 %. Durian memiliki varians unfavorable -54,80 %. Sedangkan pada gula jawa terjadi varians favorable -8,13 %. Hasil analisis varians untuk TKL menunjukkan bahwa tarif TKL memiliki varians favorable 18,3 %. Efisiensi TKL memiliki varians unfavorable -26,7 %. Hasil analisis varians overhead variabel menunjukkan bahwa pada biaya kemasan berlogo terjadi varians favorable 0,6 %. Biaya kertas minyak memiliki varians unfavorable -42,9 %. Biaya gas terjadi varians favorable 13,6 %. Terakhir analisis dilakukan pada air yang memiliki varians favorable 50 %. Pada biaya overhead tetap variabel tidak terjadi varians. Berdasarkan pengujian hipotesis yang dilakukan dengan uji t, disimpulkan bahwa varians untuk BBL yang masih dalam batas pengendalian yaitu kelapa, gula pasir, tepung ketan, mentega, dan gula jawa. Sedangkan varians yang diluar batas pengendalian yaitu nangka dan durian. Uji hipotesis pada varians TKL terhadap tarif masih dalam batas pengendalian, sedangkan untuk efisiensi diluar batas pengendalian. Varians yang terjadi pada OHP tidak dilakukan uji menggunakan uji t karena data dihitung selama satu bulan selama bulan Desember 2010.

ANALISIS BIAYA STANDAR SEBAGAI ALAT PENGENDALIAN BIAYA PRODUKSI (Studi Kasus : UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang)

SKRIPSI Sebagai salah satu syarat dalam penyelesaian tugas akhir untuk memperoleh gelar SARJANA EKONOMI Pada Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor

Oleh WINDA AYUBUDI WULAN KSHESHARIANI H24070035

DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2011

Judul Skripsi : Analisis Biaya Standar sebagai Alat Pengendalian Biaya Produksi (Studi Kasus: UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang) Nama

: Winda Ayubudi Wulan Ksheshariani

NIM

: H24070035

Menyetujui, Pembimbing

(Farida Ratna Dewi, S.E., M.M.) NIP: 19710307 200501 2 001

Mengetahui, Ketua Departemen :

(Dr. Ir. Jono M. Munandar, MSc) NIP: 19610123 198601 1 002

Tanggal Lulus:

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan pada tanggal 5 Februari 1990 di Semarang Jawa Tengah dan dibesarkan di Semarang Jawa Tengah. Penulis merupakan anak tunggal dari pasangan Winarno Hargyantoro, S.H. dan Endang Saptarini. Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di Sekolah Dasar (SD) Negeri Sompok 1 Unggulan Semarang kemudian melanjutkan ke Sekolah Menengah Pertama (SMP) Negeri 8 Semarang dan Sekolah Menegah Atas (SMA) Negeri 1 Semarang. Penulis diterima di Institut Pertanian Bogor (IPB) pada tahun 2007 melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) dan diterima di Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi dan Manajemen (FEM) IPB pada tahun 2007. Selama menjadi mahasiswa di IPB, penulis aktif dalam organisasi dan kegiatan di kampus IPB diantaranya menjadi Wakil Ketua Organisasi Mahasiswa Daerah (OMDA) Patra Atlas IPB. Penulis juga aktif dalam kegiatan kepanitiaan Fakultas Ekonomi dan Manajemen seperti Pujangga dan Espresso. Penulis pernah melaksanakan magang di PT. Pertamina (Persero) Unit Pemasaran IV Jawa Tengah dan Daerah Istimewa Yogyakarta.

iv

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah puji syukur kehadirat Allah SWT karena atas berkah, rahmat, dan pertolongan-Nya mampu menyelesaikan Skripsi dengan judul “Analisis Biaya Standar sebagai Alat Pengendalian Biaya Produksi (Studi Kasus: UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang)” sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Skripsi ini membahas tentang analisis penyimpangan yang terjadi antara biaya standar yang seharusnya terjadi dengan biaya aktual yang sebenarnya terjadi pada proses produksi wingko di UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang di Semarang. Analisis varians biaya standar diperhitungkan dengan menggunakan metode analisis varians biaya standar dan uji t. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari berbagai pihak. Penulis memohon maaf atas segala kekurangan yang terdapat pada skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Bogor, Maret 2011

Penulis

v

UCAPAN TERIMA KASIH

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan hidayahNya yang senantiasa mengiringi perjalanan hidup penulis, terutama dalam penyelesaian skripsi ini. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan, motivasi, dan kerjasama dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada berbagai pihak yang telah mendukung dalam menyelesaikan skripsi ini, yaitu: 1. Kedua orangtua tercinta, Winarno Hargyantoro, S.H. dan Endang Saptarini atas semua dukungan, bantuan, dan kasih sayang yang tak terhingga. 2. Ibu Farida Ratna Dewi, S.E., M.M. selaku dosen pembimbing skripsi yang telah meluangkan waktu, memberikan dukungan, koreksi, saran, motivasi, dan memberikan pengarahan hingga penulis mampu menyelesaikan skripsi ini. 3. Ibu Yusrina Permanasari, S.Sos, M.E. dan Ibu Ir. Anggraini Sukmawati, M.M. yang telah memberikan saran dalam skripsi ini. 4. Bapak Edi Sulistyono dan Ibu Djuliana dari UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang yang telah membantu dalam memperoleh data penelitian dan memberikan banyak informasi serta pengetahuan mengenai praktik usaha UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang. 5. Seluruh karyawan di UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang atas segala bantuan dalam proses penelitian. 6. Seluruh staf pengajar dan staf penunjang Departemen Manajemen yang telah membantu penulis dalam memberikan fasilitas dan mempermudah proses dalam penelitian penulis. 7. Andrea Emma Pravitasari, S.P., M.Si yang selalu memberikan motivasi, dukungan, dan semangat kepada penulis dalam penyelesaian skripsi ini. 8. Teman-teman satu bimbingan (Mevi Flaviana, Indrajit Wicaksana, Dian Yudo Palupi, Q Ahmada, dan Brilian Agung) yang telah memberikan banyak masukan, semangat, dan bertukar pikiran mengenai skripsi ini.

vi

9. Rosyidah Rahmawati, Sabila Putri Dian dan Yudia Putri Anne yang telah banyak memberikan saran dan membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 10. Sahabat Patra Atlas IPB (Dela Ayu, Satria Asa Negara, Gunar Widiyanto, Mba Uci, Mas Ardhinta, dan Mas Rozak Ade) yang telah mengajarkan arti persaudaraan dan memberikan semangat kepada penulis. 11. Teman-teman satu atap Shambala Girls di Wisma Shambala 1 (Rice Septiyani, As Syifa Vivekananda, Seny, Dini, Woro, Nidaa, dan Shambala Girls lainnya). 12. Dani, Liena, Norvi, Leily, dan seluruh teman-teman Manajemen 44 atas kebersamaan yang mewarnai hari-hari di Manajemen dan memberikan kenangan yang tidak akan terlupakan. 13. Pihak-pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah ikut membantu selama penyusunan skripsi ini. Selama proses penelitian dan penyusunan skripsi ini, banyak hal yang telah didapatkan penulis. Tidak hanya terkait dalam bidang penelitian, tetapi juga berbagai masukan bagi pengembangan diri penulis, terutama pembentukan attitude dan softskills yang baik. Akhir kata pada skripsi ini masih terdapat kekurangan, maka kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan. Semoga dapat memberikan manfaat bagi berbagai pihak.

Bogor, Maret 2011

Penulis

vii

DAFTAR ISI

Halaman RINGKASAN RIWAYAT HIDUP ........................................................................................

iv

KATA PENGANTAR ....................................................................................

v

UCAPAN TERIMA KASIH .........................................................................

vi

DAFTAR ISI ...................................................................................................

viii

DAFTAR TABEL ..........................................................................................

x

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................

xi

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................

xii

I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang ..................................................................................... 1.2. Perumusan Masalah.............................................................................. 1.3. Tujuan Penelitian.................................................................................. 1.4. Manfaat Penelitian................................................................................ 1.5. Ruang Lingkup Penelitian ....................................................................

1 3 4 4 4

II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Konsep Biaya ....................................................................................... 2.1.1. Pengertian Biaya ........................................................................ 2.1.2. Jenis-jenis Biaya ........................................................................ 2.2. Konsep Biaya Produksi ........................................................................ 2.2.1. Pengertian Biaya Produksi ......................................................... 2.2.2. Jenis-jenis Biaya Produksi ......................................................... 2.3. Konsep Biaya Standar .......................................................................... 2.3.1. Pengertian Biaya Standar ........................................................... 2.3.2. Tipe-tipe Standar ........................................................................ 2.3.3. Tujuan Penetapan Biaya Standar ............................................... 2.3.4. Penentuan Biaya Standar ............................................................ 2.4. Konsep Pengendalian ........................................................................... 2.5. Analisis Varians .................................................................................... 2.6. Usaha Kecil dan Menengah .................................................................. 2.7. Hasil Penelitian Terdahulu ...................................................................

5 5 5 7 7 7 8 8 9 9 9 11 12 15 17

III.METODE PENELITIAN 3.1. Kerangka Pemikiran ............................................................................. 3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................ 3.3. Pengumpulan Data ............................................................................... 3.4. Pengolahan dan Analisis Data .............................................................. 3.4.1. Metode Analisis Data ................................................................. 3.4.2. Analisis Varians ......................................................................... viii

19 21 21 21 21 22

3.4.3. Uji Hipotesis ............................................................................... 3.4.4. Analisis Deskriptif......................................................................

25 26

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Gambaran Umum Perusahaan ........................................................... 4.1.1. Sejarah UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang ................ 4.1.2. Tujuan dan Struktur Organisasi ............................................. 4.2. Proses Produksi Wingko .................................................................... 4.3. Penentuan Biaya Standar ................................................................... 4.4. Biaya Produksi ................................................................................... 4.4.1. Bahan Baku Langsung ........................................................... 4.4.2. Tenaga Kerja Langsung ......................................................... 4.4.3. Overhead Pabrik .................................................................... 4.5. Penetapan Standar.............................................................................. 4.6. Analisis Varians ................................................................................. 4.6.1. Analisis Varians Bahan Baku Langsung ............................... 4.6.2. Analisis Varians Tenaga Kerja Langsung ............................. 4.6.3. Analisis Varians Overhead .................................................... 4.7. Uji Hipotesis ...................................................................................... 4.7.1. Uji Hipotesis Bahan Baku Langsung..................................... 4.7.2. Uji Hipotesis Tenaga Kerja Langsung................................... 4.7.3. Uji Hipotesis Overhead ......................................................... 4.8. Implikasi Manajerial ..........................................................................

27 27 28 29 32 34 34 35 36 37 39 39 49 50 54 54 58 59 59

KESIMPULAN DAN SARAN 1. 2.

Kesimpulan ...................................................................................... Saran ................................................................................................

61 62

DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................

64

LAMPIRAN ....................................................................................................

65

ix

DAFTAR TABEL

No.

Halaman

1.

Jumlah Perusahaan Industri Kecil dan Menengah per Kabupaten/ Kota Diperinci menurut Lapangan Usaha Industri di Jawa Tengah Tahun 2005-2008............................................................................... 2. Komposisi Bahan Baku Wingko per Produksi.................................. 3. Tarif Upah Tenaga Kerja Langsung Produksi Wingko per Produksi 4. Overhead Variabel Produksi Wingko Desember 2010...................... 5. Standar Harga Beli Bahan Baku Wingko Bulan Desember 2010...... 6. Kuantitas Standar Bahan Baku Wingko per Produksi....................... 7. Analisis Varians Rata-Rata Harga Bahan Baku Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010........................... 8. Analisis Varians Rata-Rata Efisiensi Bahan Baku Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010........................... 9. Analisis Varians Total Rata-Rata Bahan Baku Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010........................... 10. Analisis Varians Rata-Rata Tarif Tenaga Kerja Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010........................... 11. Analisis Varians Rata-Rata Efisiensi Tenaga Kerja Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010........................... 12. Analisis Varians Pengeluaran Overhead Variabel Produksi Wingko Selama Bulan Desember 2010............................................................ 13. Analisis Varians Efisiensi Overhead Variabel Produksi Wingko Selama Bulan Desember 2010............................................................

x

3 34 35 36 38 39 40 43 46 49 50 51 53

DAFTAR GAMBAR

No.

1. 2.

Halaman

Kerangka Pemikiran Penelitian......................................................... Proses Produksi Wingko....................................................................

xi

20 31

DAFTAR LAMPIRAN

No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26.

Halaman Kuesioner Wawancara.......................................................................... Struktur Organisasi UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang............ Realisasi Harga Beli Bahan Baku Wingko Bulan Desember 2010...... Realisasi Kuantitas Bahan Baku Wingko Bulan Desember 2010........ Analisis Varians Harga Bahan Baku Kelapa UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Kelapa UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Harga Bahan Baku Gula Pasir UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Gula Pasir UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Harga Bahan Baku Tepung Ketan UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Tepung Ketan UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Harga Bahan Baku Mentega UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Mentega UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Harga Bahan Baku Nangka UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Nangka UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Harga Bahan Baku Durian UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Durian UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Harga Bahan Baku Gula Jawa UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Gula Jawa UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Standar Jam Kerja Produksi Wingko Bulan Desember 2010.............. Realisasi Jam Kerja Produksi Wingko Bulan Desember 2010............ Analisis Varians Tarif Tenaga Kerja Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Analisis Varians Efisiensi Tenaga Kerja Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010.......................................... Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Kelapa.................... Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Kelapa................ Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Gula Pasir............... Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Gula Pasir...........

xii

64 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 87 88 88

No. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38.

Halaman Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Tepung Ketan......... Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Tepung Ketan..... Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Mentega.................. Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Mentega.............. Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Nangka.................... Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Nangka............... Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Durian..................... Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Durian................. Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Gula Jawa................ Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Gula Jawa............ Uji Hipotesis Penyimpangan Tarif Tenaga Kerja Langsung................. Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Tenaga Kerja Langsung...........

xiii

89 89 90 90 91 91 92 92 93 93 94 94

I. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Setiap perusahaan yang berorientasi terhadap laba memiliki tujuan untuk memaksimalkan keuntungan yang didapat, salah satunya yaitu perusahaan manufaktur. Menurut Nafarin (2003), perusahaan manufaktur adalah perusahaan yang mengolah suatu bahan menjadi produk tertentu untuk dijual. Proses kegiatan perusahaan manufaktur yang mengolah bahan baku menjadi barang jadi yang siap dijual disebut dengan proses produksi. Proses produksi merupakan hal yang sangat krusial karena di dalamnya terkandung biaya produksi. Biaya produksi terdiri dari biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik. Dalam dunia usaha yang semakin berkembang ini, untuk mendapatkan keuntungan yang optimal diperlukan pengendalian terhadap biaya produksi. Hal tersebut perlu dilakukan agar biaya produksi yang digunakan dapat seefisien mungkin. Salah satu metode yang dapat digunakan sebagai alat pengendalian terhadap biaya produksi yaitu dengan menetapkan biaya standar. Biaya standar adalah biaya yang ditentukan di muka, yang merupakan jumlah biaya yang seharusnya dikeluarkan untuk membiayai kegiatan produksi yang paling efisien (Nafarin, 2003). Penetapan biaya standar dapat memberikan pedoman untuk mengetahui biaya yang seharusnya terjadi dalam proses produksi. Proses produksi yang dilaksanakan menjadi faktor penting karena berpengaruh terhadap biaya produksi bagi perusahaan, baik itu perusahaan yang berskala besar maupun perusahaan berskala kecil dan menengah. Usaha kecil dan menengah (UKM) memiliki peranan yang sangat penting dalam pembangunan ekonomi nasional. UKM tidak hanya berperan dalam pertumbuhan perekonomian nasional, tetapi juga berperan dalam penyerapan tenaga kerja dan pendistribusian hasil-hasil pembangunan. UKM di Indonesia pada tahun 2009 jumlahnya mencapai 51.260.000 unit usaha yang tersebar di seluruh wilayah Indonesia. Sumbangan sektor UKM ini terhadap produk domestik bruto mencapai 53 persen (www.vivanews.com). Hal tersebut

2

mengindikasikan semakin membaiknya perekonomian Indonesia yang ditunjang dari sektor ini. Kegiatan perekonomian di Indonesia bertumpu di Pulau Jawa karena Pulau Jawa memiliki iklim yang kondusif untuk kegiatan usaha. Iklim yang kondusif disebabkan karena jumlah penduduk di Pulau Jawa paling padat yang berimbas pada ketersediaan tenaga kerja serta memiliki infrastruktur yang lengkap. Hal ini yang menarik minat pengusaha untuk menanamkan investasi di Pulau Jawa. Salah satu provinsi yang diminati investor untuk membuka usaha yaitu Provinsi Jawa Tengah. Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik, Provinsi Jawa Tengah menempati urutan kedua dalam jumlah usaha yang tidak berbadan hukum menurut Provinsi di Indonesia pada tahun 2004. Menurut Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Jawa Tengah, pada tahun 2008 terdapat 644.311 perusahaan industri kecil dan menengah dengan jumlah tenaga kerja yang diserap sebanyak 2,74 juta orang. Jumlah perusahaan industri kecil dan menengah per Kabupaten/Kota diperinci menurut lapangan usaha industri di Jawa Tengah tahun 2005-2008 dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Jumlah Perusahaan Industri Kecil dan Menengah per Kabupaten/Kota Diperinci Menurut Lapangan Usaha Industri di Jawa Tengah tahun 2005-2008 Sektor

2005

2006

2007

2008

1. Makanan, minuman, dan tembakau.

227.518

227.525

227.575

227.644

83.248

83.252

83.272

83.294

108.893

108.894

108.923

108.954

4. Produk kertas dan percetakan.

4.512

4.512

4.512

4.515

5. Produk pupuk, kimia, dan karet.

6.541

6.541

6.542

6.545

171.700

171.703

171.763

171.795

17

17

17

17

33.140

33.140

33.150

33.158

8.384

8.384

8.384

8.389

643.953

643.968

644.138

644.311

2. Tekstil, barang dari kulit, dan alas kaki. 3. Kayu dan produk lainnya.

6. Produk semen dan penggalian bukan logam. 7. Logam dasar besi dan baja. 8. Peralatan, mesin, dan perlengkapan transportasi. 9. Industri pengolahan lainnya. Total

Sumber: Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Jawa Tengah, 2010.

Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Jawa Tengah mencatat di Provinsi Jawa Tengah terdapat lebih banyak usaha berskala kecil dan

3

menengah. Unit usaha yang paling banyak yaitu UKM di sektor makanan, minuman, dan tembakau. Salah satu UKM dari sektor tersebut adalah UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang. 1.2. Perumusan Masalah UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang merupakan salah satu unit usaha kecil dan menengah yang memproduksi makanan khas Kota Semarang yaitu wingko babat. Lokasi perusahaan berada di Jalan Wolter Monginsidi (Genuksari) No. 30 Semarang. Wingko babat yang diproduksi ada berbagai macam rasa, yaitu kelapa, nangka, durian, dan gula jawa. Pembuatan wingko babat membutuhkan bahan baku yaitu kelapa, tepung ketan, gula pasir, mentega, dan bahan tambahan yaitu nangka, durian, dan gula jawa. Biaya produksi UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang terdiri dari biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik. Selama ini biaya produksi UKM tersebut belum dikelola dengan baik. Biaya produksi yang tidak dikelola dengan baik akan berpotensi menimbulkan kerugian. UKM tersebut sebelumnya telah membuat standar biaya produksi yang seharusnya dikeluarkan untuk memproduksi wingko babat, tetapi terjadi pelanggaran terhadap standar yang telah ditetapkan. Pengendalian biaya sangat diperlukan untuk mengetahui apakah proses produksi

berjalan

secara

efisien.

Pengendalian

dilakukan

dengan

membandingkan antara biaya standar dengan realisasinya. Jika terjadi varians (selisih) antara biaya standar dengan realisasinya perlu penelitian lebih lanjut mengenai penyebab terjadinya varians tersebut. Pentingnya analisis varians antara biaya standar dengan realisasinya untuk pengendalian produksi dalam efisiensi biaya produksi menjadikan peneliti melakukan kajian dengan judul ”Analisis Biaya Standar sebagai Alat Pengendalian Biaya Produksi (Studi Kasus: UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang)”. Adapun rumusan masalah dalam penelitian ini yaitu: 1. Bagaimana penerapan biaya standar untuk bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, dan overhead pabrik di UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang?

4

2. Bagaimana varians yang terjadi antara biaya standar dengan biaya aktual pada UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang? 3. Apakah varians yang terjadi masih dalam batas pengendalian manajemen UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang? 1.3. Tujuan Penelitian Berdasarkan perumusan masalah tersebut, maka tujuan dari penelitian ini adalah: 1. Mengetahui penerapan biaya standar untuk bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, dan overhead pabrik di UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang. 2. Menganalisis varians yang terjadi antara biaya standar dengan biaya aktual pada UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang. 3. Mengevaluasi varians yang terjadi apakah masih dalam batas pengendalian manajemen UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang. 1.4. Manfaat Penelitian Manfaat dari penelitian ini adalah: 1. Bagi perusahaan, penelitian ini dapat dijadikan sebagai masukan alternatif untuk penerapan strategi perusahaan dalam penentuan biaya standar sehingga dapat meningkatkan laba dan meningkatkan kinerja perusahaan. 2. Bagi peneliti selanjutnya, hasil penelitian ini dapat dijadikan sebagai bahan rujukan untuk penelitian selanjutnya. 1.5. Ruang Lingkup Penelitian Penelitian ini membahas tentang analisis biaya standar sebagai alat pengendalian biaya produksi untuk meningkatkan efisiensi biaya di UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang. Analisis penelitian ini berfokus pada penerapan biaya standar bahan baku, tenaga kerja, dan overhead pabrik; analisis varians yang terjadi antara biaya standar dengan biaya yang sebenarnya terjadi; dan pengelolaan dalam mengendalikan biaya produksi. Penelitian ini hanya membahas satu produk unggulan dari UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang yaitu wingko babat.

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Konsep Biaya 2.1.1. Pengertian Biaya Menurut Bustami dan Nurlela (2006), biaya adalah pengorbanan sumber ekonomis yang diukur dalam satuan uang yang telah terjadi atau kemungkinan akan terjadi untuk mencapai tujuan tertentu.

Biaya

adalah kas atau nilai ekuivalen kas yang dikorbankan untuk mendapatkan barang atau jasa yang diharapkan memberi manfaat saat ini atau di masa yang akan datang bagi organisasi (Hansen dan Mowen, 2006). Kuswadi (2005) mendefinisikan biaya adalah semua pengeluaran untuk mendapatkan barang atau jasa dari pihak ketiga, baik yang berkaitan dengan usaha pokok perusahaan maupun tidak. Menurut Horngren, dkk. (2008), biaya didefinisikan sebagai suatu sumber daya yang dikorbankan (sacrified) atau dilepaskan (forgone) untuk mencapai tujuan tertentu. Suatu biaya biasanya diukur dalam unit uang yang harus dikeluarkan dalam rangka mendapatkan barang atau jasa. Biaya yang dibebankan pada produk membantu keputusan penetapan

harga

dan

untuk

menganalisis

bagaimana

tingkat

profitabilitas produk yang berbeda. 2.1.2. Jenis-jenis Biaya Kuswadi (2005) mengklasifikasikan pembebanan biaya ke dalam biaya langsung dan biaya tidak langsung. 1.

Biaya Langsung Biaya langsung (direct cost) adalah biaya yang langsung dibebankan pada objek atau produk, misalnya bahan baku langsung, upah tenaga kerja yang terlibat langsung dalam proses produksi, biaya iklan, ongkos angkut, dan sebagainya.

2.

Biaya Tidak Langsung Biaya tidak langsung (indirect cost) adalah biaya yang sulit atau tidak dapat dibebankan secara langsung dengan unit produksi, misalnya gaji pimpinan, gaji mandor, biaya iklan untuk lebih dari

6

satu macam produk, dan sebagainya. Biaya tidak langsung disebut juga biaya overhead. Kuswadi (2005) juga menggolongkan pola perilaku biaya yaitu 1. Biaya Tetap Biaya tetap (fixed cost) adalah biaya yang jumlahnya tetap atau tidak berubah dalam rentang waktu tertentu, berapapun besarnya penjualan atau produksi perusahaan. 2. Biaya Variabel Biaya variabel (variable cost) adalah biaya yang dalam rentang waktu dan sampai batas-batas tertentu jumlahnya berubah-ubah secara proporsional. 3. Biaya Semi Variabel Biaya semi variabel adalah biaya yang sulit digolongkan ke dalam kedua jenis biaya di atas (tidak termasuk ke dalam biaya tetap atau biaya variabel). Kedua jenis biaya berikut digolongkan pada saat penetapannya dan digunakan untuk tujuan perencanaan dan pengendalian yang terdiri atas (Kuswadi, 2005): 1. Biaya yang Ditetapkan (Predetermined Cost) Biaya yang ditetapkan adalah biaya yang besarnya telah ditetapkan terlebih dahulu berdasarkan analisis masa lalu atau prediksi masa datang. Biaya yang ditetapkan dilakukan untuk penyusunan standar dan atau anggaran. 2. Biaya Historis (Historical Cost) Biaya historis adalah biaya yang besarnya dihitung setelah ada realisasi. 2.2. Konsep Biaya Produksi 2.2.1. Pengertian Biaya Produksi Wibowo (2008) mendefinisikan produksi sebagai usaha yang bergerak dalam kegiatan proses pengubahan suatu bahan atau barang menjadi bahan atau barang lain yang berbeda bentuk atau sifatnya dan mempunyai nilai tambah. Mulyadi (2000) mendefinisikan biaya

7

produksi sebagai biaya yang terjadi untuk mengolah bahan baku menjadi produk yang siap untuk dijual. Biaya produksi (production cost) adalah biaya pabrik ditambah dengan harga pokok sediaan produk dalam proses awal atau harga pokok produk jadi periode ini ditambah dengan harga pokok sediaan produk dalam proses akhir (Nafarin, 2003). Menurut Hansen dan Mowen (2006), biaya produksi adalah biaya yang berkaitan dengan pembuatan barang dan penyediaan jasa. Biaya produksi menurut Bustami dan Nurlela (2006) adalah biaya yang digunakan dalam proses produksi yang terdiri dari bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik. 2.2.2. Jenis-jenis Biaya Produksi Menurut Nafarin (2003), dalam suatu produksi terdapat unsur harga pokok produk berupa biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik. Biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung disebut dengan biaya utama (prime cost). Biaya utama adalah biaya yang langsung berhubungan dengan produk. Biaya tenaga kerja langsung dan biaya overhead pabrik disebut biaya konversi (conversion cost) . Biaya konversi adalah biaya untuk mengubah bahan baku menjadi produk. Biaya produksi dapat diklasifikasikan lebih lanjut menjadi tiga jenis biaya, yaitu (Rony, 1990): 1. Biaya Bahan Baku Langsung Suatu biaya produksi disebut sebagai biaya bahan baku langsung jika bahan tersebut merupakan bagian yang integral, dapat dilihat atau diukur secara jelas dan mudah serta dapat ditelusuri baik fisik maupun nilainya dalam wujud produksi yang dihasilkan. 2. Biaya Tenaga Kerja Langsung Suatu biaya produksi disebut sebagai biaya tenaga kerja langsung jika biaya itu dikeluarkan atau dibebankan karena adanya pembayaran upah kepada tenaga kerja yang langsung ikut serta bekerja dalam membentuk produksi akhir. Biaya ini dapat ditelusuri karena secara jelas dapat diukur dengan waktu yang

8

dipergunakannya

dalam

keikutsertaannya

secara

langsung

membentuk produksi akhir. 3. Biaya Overhead Biaya overhead adalah semua biaya pabrik yang bukan bahan baku langsung dan tenaga kerja langsung yang timbul dan dibebankan terhadap pabrik karena sifatnya sebagai bagian yang memiliki eksistensi dalam produksi akhir maupun hanya memberikan pelayanan guna menunjang, memperlancar, mempermudah atau sebagai penggerak kegiatan itu sendiri. 2.3. Konsep Biaya Standar 2.3.1. Pengertian Biaya Standar Secara umum standar diartikan sebagai suatu kesatuan pengukuran yang ditetapkan sebagai suatu pedoman dalam melaksanakan pekerjaan. Standar adalah suatu ukuran kuantitas yang harus dicapai sehubungan dengan adanya operasi atau kegiatan tertentu. Biaya standar dapat diartikan biaya yang diperhitungkan secara wajar harus terjadi di dalam memproduksi suatu barang, jadi biaya standar adalah standar kuantitas input yang diperlukan untuk menghasilkan satu unit produksi tertentu (Rony, 1990). Nafarin (2003) mendefinisikan sebagai harga pokok yang ditentukan di muka dan merupakan harga pokok yang seharusnya. Harga pokok yang seharusnya adalah harga pokok yang digunakan sebagai pedoman untuk menilai harga pokok yang sesungguhnya yang paling efisien. Biaya standar adalah biaya yang ditetapkan dengan seksama untuk satu unit keluaran. Menurut Mulyadi (2000), biaya standar adalah biaya yang ditentukan di muka, yang merupakan jumlah biaya yang seharusnya dikeluarkan untuk membuat satu satuan produk atau untuk membiayai kegiatan tertentu, di bawah asumsi kondisi ekonomi, efisiensi, dan faktor-faktor lain tertentu.

9

2.3.2. Tipe-tipe Standar Menurut

Hansen

dan

Mowen

(2006),

standar

umumnya

diklasifikasikan baik sebagai sesuatu yang ideal maupun yang saat ini dapat tercapai. 1. Standar ideal (ideal standards) Standar ideal membutuhkan efisiensi maksimum dan hanya dapat dicapai jika segala sesuatu beroperasi secara sempurna. Tidak ada mesin yang rusak, menganggur, atau kurangnya keterampilan yang dapat ditoleransi. 2. Standar yang saat ini dapat tercapai (currently attainable standards) Standar ini dapat dicapai dengan beroperasi secara efisien. Kelonggaran diberikan untuk kerusakan normal, gangguan, keterampilan yang lebih rendah dari sempurna, dan lainnya. 2.3.3. Tujuan Penetapan Biaya Standar Menurut Rony (1990), penetapan biaya standar sangat bermanfaat bagi manajemen aktivitas perusahaan karena standar biaya bermanfaat untuk: 1. Pembuatan anggaran. 2. Pengendalian biaya dan mengukur efisiensi. 3. Mendorong upaya kemungkinan pengurangan biaya. 4. Memudahkan dalam pencatatan dan penyiapan laporan biaya. 5. Merencanakan biaya bahan baku, pekerjaan dalam proses maupun persediaan barang jadi. 6. Sebagai pedoman penetapan harga penawaran dalam tender suatu proyek atau kontrak tertentu. 2.3.4. Penentuan Biaya Standar Menurut Nafarin (2003), penentuan biaya standar dibagi dalam tiga bagian, yaitu biaya bahan baku langsung standar, biaya tenaga kerja langsung standar, dan biaya overhead pabrik standar.

10

1. Biaya Bahan Baku Langsung Standar Biaya bahan baku langsung standar terdiri atas harga bahan baku langsung standar dan kuantitas bahan baku langsung standar. i. Harga Bahan Baku Langsung Standar Harga bahan baku langsung standar adalah taksiran harga bahan baku per unit. Harga bahan baku langsung standar biasanya ditentukan dari daftar harga pemasok (supplier), katalog, atau informasi lain yang berhubungan dengan kemungkinan perubahan harga di masa akan datang. ii. Kuantitas Bahan Baku Langsung Standar Kuantitas bahan baku langsung standar adalah taksiran sejumlah unit bahan baku yang diperlukan untuk memproduksi satu unit produk tertentu. Kuantitas bahan baku

langsung

standar

dapat

ditentukan

dengan

menggunakan penyelidikan teknis dan analisis catatan masa lalu. Penyelidikan teknis misalnya dengan mengadakan taksiran yang wajar terhadap bahan baku yang diperlukan untuk satu unit produk atau membuat percobaan operasi produksi. Analisis catatan masa lalu misalnya dengan menghitung rata-rata pemakaian bahan baku untuk produk (pekerjaan) yang sama dalam periode tertentu pada masa lalu. 2. Biaya Tenaga Kerja Langsung Standar Biaya tenaga kerja langsung standar terdiri atas tarif upah tenaga kerja langsung standar dan jam tenaga kerja langsung standar. i. Tarif Upah Tenaga Kerja Langsung Standar Tarif upah tenaga kerja langsung standar adalah taksiran tarif upah tenaga kerja langsung per jam. Tarif upah tenaga kerja langsung standar dapat ditentukan atas dasar perjanjian dengan karyawan dan data upah masa lalu yang dihitung secara rata-rata.

11

ii. Jam Tenaga Kerja Langsung Standar Jam tenaga kerja langsung standar adalah taksiran sejumlah satuan waktu yang diperlukan untuk membuat satu unit produk tertentu. Jam tenaga kerja langsung standar dapat ditentukan dengan cara penyelidikan teknis dan analisis catatan masa lalu. Penyelidikan teknis misalnya dengan mengadakan penyelidikan gerak dan waktu, mengadakan

taksiran

yang

wajar,

memperhitungkan

kelonggaran waktu untuk istirahat, memperhitungkan faktor kelelahan, dan memperhitungkan penundaan kerja yang tidak bisa dihindari. Analisis catatan masa lalu misalnya menghitung rata-rata jam kerja yang dikonsumsi dalam satu pekerjaan dari kartu harga pokok periode yang lalu. 3. Biaya Overhead Pabrik Standar Biaya overhead pabrik standar dapat ditaksir atas dasar kapasitas normal. Misalnya dengan menghitung kapasitas normal dalam satu tahun x unit atau y jam kerja langsung dan biaya overhead pabrik satu tahun yang terdiri atas biaya overhead pabrik variabel dan biaya overhead pabrik tetap. Jam kerja normal atau kapasitas normal adalah jam kerja yang digunakan untuk menentukan standar tarif pembebanan biaya overhead pabrik. Kapasitas normal merupakan suatu tingkat kapasitas operasi yang dapat dicapai dengan pemanfaatan secara maksimal semua input atas fasilitas sarana dan prasarana yang dimiliki oleh perusahaan. Sehingga pada akhirnya tercapai biaya per unit produk yang serendah mungkin.

12

2.4. Konsep Pengendalian Pengendalian dibutuhkan dalam setiap pekerjaan untuk mengevaluasi kegiatan yang telah dilakukan agar sesuai dengan yang direncanakan semula. Pengendalian adalah melihat ke belakang, memutuskan apakah yang sebenarnya telah

terjadi dan membandingkannya dengan hasil yang

direncanakan sebelumnya (Hansen dan Mowen, 2006). Menurut Rony (1990), pengendalian berkaitan dengan usaha, prosedur, metode, dan langkah yang harus ditempuh agar apa yang telah direncanakan dapat terlaksana dengan baik untuk mencapai sasaran yang ditetapkan. Biaya produksi harus dapat dikendalikan agar tidak terjadi pemborosan. Oleh karena itu diperlukan suatu metode yang dapat mengendalikan biaya produksi agar berjalan secara efisien. Menurut Kuswadi (2005), penentuan biaya standar dilakukan untuk mencapai produktivitas yang maksimum dengan biaya serendah-rendahnya. 2.5. Analisis Varians Varians atau selisih menurut Horngren (2008) adalah perbedaan antara jumlah berdasarkan hasil aktual dan jumlah yang dianggarkan, yakni jumlah aktual dan jumlah yang diperkirakan berdasarkan anggaran. Varians adalah perbedaan yang terjadi antara biaya standar dengan biaya sebenarnya yang mungkin menguntungkan atau sebaliknya. Kuswadi (2005) mendefinisikan varians adalah selisih antara biaya standar dan biaya aktual. Varians dianggap baik jika biaya aktualnya lebih kecil daripada biaya standar dan sebaliknya. Jumlah varians untuk suatu periode biasanya terdiri atas varians yang baik (favorable) dan varians yang tidak baik (unfavorable). Varians ini berasal dari biaya standar bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, dan overhead pabrik. Dengan membandingkan biaya standar dan biaya aktual, manajemen diharapkan dapat memperhatikan varians-varians yang terjadi dan dapat mengambil tindakan perbaikan yang diperlukan. Horngren (2008) membagi varians ke dalam dua bagian yaitu:

13

1. Varians Harga Varians harga adalah perbedaan antara harga aktual dan harga yang dianggarkan dikali dengan kuantitas masukan aktual, seperti bahan baku yang digunakan atau dibeli. 2. Varians Efisiensi Varians efisiensi adalah perbedaan antara kuantitas masukan aktual dan anggaran

kuantitas

masukan

yang

seharusnya

digunakan

untuk

memproduksi keluaran aktual dikali dengan harga yang dianggarkan. Analisis varians digunakan untuk evaluasi kinerja. Ada dua hal yang menjadi penilaian menurut Horngren (2008), yaitu: 1. Efektifitas, yaitu tingkat pencapaian tujuan atau sasaran yang telah ditetapkan sebelumnya. 2. Efisiensi, yaitu jumlah relatif masukan yang digunakan untuk mencapai tingkat keluaran tertentu. Makin sedikit masukan yang digunakan untuk mencapai tingkat keluaran tertentu atau semakin banyak keluaran untuk tingkat masukan tertentu maka semakin tinggi efisiensinya. Penentuan biaya standar dibagi menjadi tiga bagian yaitu biaya bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, dan overhead pabrik. Maka analisis varians juga terbagi atas varians bahan baku langsung, varians tenaga kerja langsung, dan varians overhead pabrik (Hansen dan Mowen, 2006). 1. Varians Bahan Baku Langsung Aspek yang menyebabkan varians bahan baku langsung yaitu: a. Varians Harga Bahan Baku Langsung Varians harga bahan baku (material price variance-MPV) mengukur perbedaan antara berapa yang harus dibayar untuk bahan baku dan berapa yang secara aktual dibayar. b. Varians Efisiensi Bahan Baku Langsung Varians penggunaan bahan baku langsung (material usage varianceMUV) mengukur perbedaan antara bahan baku langsung yang secara aktual digunakan dan bahan baku langsung yang seharusnya digunakan untuk output aktual.

14

2.

Varians Tenaga Kerja Langsung Aspek yang menyebabkan varians tenaga kerja langsung yaitu: a. Varians Tarif Tenaga Kerja Langsung Varians tarif tenaga kerja langsung (labor rate variance- LRV) menghitung perbedaan antara apa yang sudah dibayar untuk tenaga kerja langsung dan apa yang seharusnya dibayar. b. Varians Efisiensi Tenaga Kerja Langsung Varians efisiensi tenaga kerja langsung (labor efficiency varianceLEV) mengukur perbedaan antara jam tenaga kerja yang secara aktual digunakan dan jam tenaga kerja yang seharusnya digunakan.

3. Varians Overhead Pabrik Varians overhead total yaitu perbedaan antara overhead yang dibebankan dan yang aktual, juga dibagi menjadi beberapa variansi komponen. a. Varians Overhead Variabel Overhead variabel diasumsikan bervariasi sejalan dengan perubahan volume produksi. i. Varians Pengeluaran Overhead Variabel Varians pengeluaran overhead variabel mengukur pengaruh agregat dari perbedaan antara tarif aktual overhead variabel (actual variable overhead rate-AVOR) dan tarif standar overhead variabel (standard variable overhead rate-SVOR). Tarif aktual overhead variabel adalah overhead variabel aktual dibagi dengan jam aktual. ii.Varians Efisiensi Overhead Variabel Varians efisiensi overhead variabel mengukur perubahan dalam konsumsi overhead variabel yang muncul karena penggunaan efisien tenaga kerja langsung. b. Varians Overhead Tetap Varians total overhead tetap adalah perbedaan antara overhead tetap aktual dan overhead tetap yang dibebankan, dimana overhead tetap yang dibebankan diperoleh dengan mengkalikan tarif standar overhead tetap dengan jam standar yang diizinkan untuk output aktual.

15

i. Varians Pengeluaran Overhead Tetap Varians pengeluaran overhead tetap didefinisikan sebagai perbedaan antara overhead tetap aktual dan overhead tetap yang dianggarkan. Varansi pengeluaran dapat ditoleransi karena lebih sedikit overhead tetap dikeluarkan daripada yang dianggarkan. ii.Varians Volume Overhead Tetap Varians volume overhead tetap adalah perbedaan antara overhead tetap yang dianggarkan dan overhead tetap yang dibebankan. Varians volume mengukur pengaruh perbedaan output aktual dari output yang digunakan di awal tahun dan untuk menghitung tarif perkiraan standar overhead tetap. 2.6. Usaha Kecil dan Menengah Jumlah usaha kecil di Indonesia menurut data Badan Pusat Statistik dan Kementrian Koperasi dan Usaha Kecil Menengah yaitu lebih dari 99,8 persen dari jenis usaha yang ada. Menurut Keputusan Presiden RI No. 99 tahun 1998, pengertian usaha kecil adalah kegiatan ekonomi rakyat berskala kecil dengan bidang usaha yang secara mayoritas merupakan kegiatan usaha kecil dan perlu dilindungi untuk mencegah dari persaingan usaha yang tidak sehat. Menurut Undang Undang No. 9 tahun 1995 tentang usaha kecil, usaha kecil adalah kegiatan ekonomi rakyat yang berskala kecil dengan ketentuan sebagai berikut: 1. Memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp. 200.000.000,00, tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha; atau 2. Memiliki hasil penjualan tahunan paling banyak Rp. 1.000.000.000,00. 3. Milik warga negara Indonesia 4. Berdiri sendiri, bukan merupakan anak perusahaan atau cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau berafiliasi baik langsung maupun tidak langsung dengan usaha menengah atau usaha besar; dan 5. Berbentuk usaha orang perseorangan, badan usaha yang tidak berbadan hukum, atau badan usaha yang berbadan hukum, termasuk koperasi.

16

Menurut Wibowo (2008), ciri-ciri lain yang sering digunakan sebagai ukuran suatu usaha tergolong kecil adalah 1. Usaha dimiliki secara bebas, terkadang tidak berbadan hukum. 2. Operasinya tidak memperlihatkan keunggulan yang mencolok. 3. Usaha dimiliki dan dikelola oleh satu orang. 4. Usaha tidak memiliki banyak karyawan. 5. Modalnya dikumpulkan dari tabungan pemilik pribadi. 6. Wilayah pasarnya bersifat lokal dan tidak terlalu jauh dari pusat usahanya. Indonesia dan negara berkembang lain memandang penting keberadaan usaha kecil. Hal ini disebabkan tiga alasan utama (Wibowo, 2008), yaitu: 1. Kinerja usaha kecil cenderung lebih baik dalam hal menghasilkan tenaga kerja yang produktif 2. Usaha kecil sangat dinamis, dengan investasi dan inovasi teknologinya usaha kecil mampu mencapai peningkatan produktivitas yang tinggi. 3. Usaha kecil memiliki fleksibilitas yang tinggi sehingga mampu hidup di sela-sela kehidupan usaha besar. 4. Kemampuan usaha kecil dalam menyerap tenaga kerja dan mendukung pendapatan rumah tangga. Menurut Primiana (2009), terdapat berbagai masalah yang dialami oleh UKM seperti: 1. Permodalan a.

Modal kecil, sulit untuk memenuhi pesanan

b. Sulit mendapatkan kredit dari bank c.

Kurang mampu mengadakan perencanaan, pencatatan, dan pelaporan

d. Tercampurnya antara keuangan perusahaan dengan keuangan keluarga 2. Pemasaran a.

Kurang dapat melihat peluang pasar/ selera pasar

b. Akses terhadap informasi pasar kurang c.

Terbatasnya tempat pemasaran

d. Kemampuan negosiasi yang lemah sehingga berakibat kerugian pada sistem pembayaran

17

e.

Kurang kerjasamanya dengan perusahaan besar atau sesama UKM

f.

Kurang mampu merancang strategi bisnis

3. Produksi/ Teknologi a.

Kurangnya pengetahuan tentang bagaimana memproduksi barang yang berkualitas, efisien, dan tepat waktu

b. Tidak adanya transfer teknologi dari usaha besar c.

Tidak melakukan riset dan pengembangan

d. Tidak mengerti pentingnya kerjasama dengan pihak supplier e.

Tidak adanya proses perbaikan yang berkesinambungan

4. Sumber Daya Manusia a.

Pendidikan rendah

b. Rendahnya jiwa wirausaha c.

Keahlian terbatas

d. Rendahnya produktivitas pekerja e.

Tidak ada pembagian kerja

5. Pemerintah a.

Kurangnya dukungan dengan berbagai kebijakan yang berpihak pada UKM

b. Kurangnya menciptakan lingkungan usaha yang kondusif 2.7. Hasil Penelitian Terdahulu Vitasari (2007) meneliti tentang penerapan analisis varians sebagai kontrol efisiensi biaya produksi pada PT. Mubarokfood Cipta Delicia Kudus. Peneliti menggunakan perhitungan analisis Statistical Quality Control, Kruskal Wallis test, dan analisis varians (selisih). Berdasarkan analisis deskriptif presentase, tingkat efisiensi biaya produksi untuk jenang halus dan jenang merah maupun tingkat efisiensi total biaya produksi jenang menunjukkan adanya perbedaan. Namun setelah dianalisis dengan SQC, biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik masih berada pada daerah in control. Dari analisis Kruskal Wallis test diperoleh hasil bahwa H

hitung


tabel

yaitu 0,600 < 5,991. Oleh karena itu

tidak ada perbedaan yang signifikan antara varians biaya produksi jenang

18

tahun 2003-2005 sehingga dapat disimpulkan bahwa biaya produksinya efisien.

III. METODE PENELITIAN

3.1. Kerangka Pemikiran Kinerja perusahaan ditentukan oleh bagaimana perusahaan mampu menerapkan fungsi pengendalian yang baik atas aktivitas perusahaan. Biaya produksi yang timbul dari proses produksi juga harus dilakukan pengendalian yang baik agar tidak terdapat varians dan dapat berjalan secara efisien. UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang merupakan salah satu unit usaha kecil dan menengah yang memproduksi makanan khas Kota Semarang yaitu wingko babat. Biaya produksi UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang terdiri dari biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik. UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang ini dalam aktivitasnya dihadapkan pada kemungkinan terjadinya perbedaan antara biaya produksi yang telah ditetapkan dengan biaya produksi yang sebenarnya terjadi. Biaya yang telah ditetapkan terlebih dahulu dengan menggunakan standar tertentu yang seharusnya terjadi dimaksud dengan biaya standar. Analisis biaya standar menjadi metode yang akan digunakan untuk mempermudah menetapkan harga pokok yang sebenarnya terjadi. Hal ini dapat

mempermudah

dalam

mengendalikan

biaya

dan

dapat

mengoptimalkan laba yang ingin didapat. Penelitian ini mengkaji tentang varians yang terjadi antara biaya standar yang telah ditetapkan dengan realisasi biaya yang sebenarnya terjadi. Analisis varians dilakukan dengan membandingkan standar biaya produksi dengan realisasinya. Alat analisis yang digunakan yaitu analisis varians dan uji t (t-test). Analisis varians dilakukan untuk mengetahui deskripsi persentase varians yang terjadi apakah dapat ditoleransi atau tidak dapat ditoleransi dan ataukah varians tersebut menguntungkan atau tidak menguntungkan. Uji t (t-test) dilakukan untuk mengetahui apakah varians yang terjadi masih dalam batas pengendalian. Setelah dilakukan analisis, dari hasil analisis tersebut dapat memberikan saran dan

rekomendasi

20

kepada perusahaan untuk perbaikan manajemen perusahaan. Penjelasan selengkapnya dapat dilihat pada Gambar 1.

UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang

Biaya Produksi

Biaya Bahan Baku Langsung

Biaya Tenaga Kerja Langsung

Standar Biaya Produksi

Biaya Overhead Pabrik

Realisasi Biaya Produksi

Varians Biaya Produksi Alat Analisis: - Analisis Varians - Uji t Saran/ Rekomendasi

Gambar 1. Kerangka Pemikiran Penelitian

21

3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di pabrik UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang yang berlokasi di Jalan Kinibalu Barat No. 51 RT 03 RW 04 Semarang. Waktu penelitian dimulai dari bulan Oktober 2010 sampai dengan Desember 2010. Waktu tersebut digunakan untuk memperoleh data-data yang relevan dari perusahaan yang kemudian diolah dan dievaluasi hasilnya. 3.3. Pengumpulan Data Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini meliputi data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui pengamatan dan wawancara langsung dengan pihak manajemen. Sedangkan data sekunder diperoleh dari data perusahaan berupa data historis UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang, studi literatur, karangan ilmiah, serta referensi lain yang relevan dengan penelitian ini. Data historis perusahaan berupa laporan keuangan, data produksi, data pembelian, data penjualan, dan data tentang perusahaan. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data harian selama 30 hari pada bulan Desember 2010. 3.4. Pengolahan dan Analisis Data 3.4.1. Metode Analisis Data Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis varians biaya standar. Analisis varians digunakan untuk mengetahui biaya produksi yang sebenarnya terjadi (realisasi) dengan biaya yang telah ditetapkan sebelumnya (standar). Analisis varians memperlihatkan varians yang terjadi antara standar biaya produksi dengan realisasi biaya produksi. Sehingga dapat dicari penyebab dari varians yang telah terjadi dan memberi rekomendasi perbaikan kepada pihak manajemen. Varians yang terjadi dapat menguntungkan (favorable) atau tidak menguntungkan (unfavorable). Varians dikatakan menguntungkan (favorable) jika biaya aktualnya lebih kecil dari biaya standar. Sedangkan varians dikatakan tidak menguntungkan (unfavorable) jika biaya aktualnya lebih besar dari biaya standar.

22

Pengolahan data yang digunakan untuk menganalisis varians menggunakan alat bantu piranti lunak dari komputer yaitu Microsoft Excel 2007. Data yang telah diolah selanjutkan akan dilakukan pengujian dengan uji t atau disebut sebagai t-test menggunakan SPSS versi 16. 3.4.2. Analisis Varians Analisis varians digunakan untuk mengukur varians yang terjadi antara biaya standar yang seharusnya terjadi dengan biaya yang sebenarnya terjadi atau realisasi (Hansen dan Mowen, 2006). 1. Penghitungan Varians Bahan Baku Langsung a. Penghitungan Varians Harga Bahan Baku Langsung Varians harga bahan baku langsung (material price varianceMPV) dihitung menggunakan rumus: MPV = (AP – SP) AQ

................................... (1)

Keterangan: AP

= Harga aktual per unit

SP

= Harga standar per unit

AQ = Kuantitas aktual bahan baku yang digunakan b. Penghitungan Varians Efisiensi Bahan Baku Langsung Varians efisiensi bahan baku langsung (material usage variance- MUV) dihitung menggunakan rumus: MUV = (AQ – SQ) SP

................................... (2)

Keterangan: AQ = Kuantitas aktual bahan baku yang digunakan SQ

= Kuantitas standar bahan baku yang diperbolehkan untuk output aktual

SP

= Harga standar per unit

23

2. Penghitungan Varians Tenaga Kerja Langsung a. Penghitungan Varians Tarif Tenaga Kerja Langsung Varians tarif tenaga kerja langsung (labor rate varianceLRV) dihitung menggunakan rumus: LRV = (AR – SR) AH

...................................

(3)

Keterangan: AR

= Tarif upah aktual per jam

SR

= Tarif upah standar per jam

AH = Jam tenaga kerja langsung aktual yang digunakan b. Penghitungan Varians Efisiensi Tenaga Kerja Langsung Varians efisiensi tenaga kerja langsung (labor efficiency variance- LEV) dihitung menggunakan rumus: LEV = (AH – SH) SR

...................................

(4)

Keterangan: AH = Jam aktual tenaga kerja langsung yang digunakan SH

= Jam standar tenaga kerja langsung yang seharusnya digunakan

SR

= Tarif upah standar per jam

3. Penghitungan Varians Overhead a. Penghitungan Varians Overhead Variabel i. Penghitungan Varians Pengeluaran Overhead Variabel Varians pengeluaran overhead variabel dihitung menggunakan rumus: VPOV = (AVOR – SVOR) AH

........... (5)

Keterangan: VPOV

= Varians pengeluaran overhead variabel

AVOR

= Tarif aktual overhead variabel (actual variable overhead rate)

SVOR

= Tarif standar overhead variabel (standard variable overhead rate)

24

AH

= Jam aktual tenaga kerja langsung yang digunakan

ii.Penghitungan Varians Efisiensi Overhead Variabel Varians

efisiensi

overhead

variabel

dihitung

menggunakan rumus: VEOV = (AH – SH) SVOR

....................... (6)

Keterangan: VEOV

= Varians efisiensi overhead variabel

AH

= Jam aktual tenaga kerja langsung yang digunakan

SH

= Jam standar tenaga kerja langsung yang seharusnya digunakan

SVOR

= Tarif standar overhead variabel (standard variable overhead rate)

b. Penghitungan Varians Overhead Tetap Overhead tetap yang dibebankan dihitung menggunakan rumus: OTYB = Tarif standar overhead tetap x Jam standar Keterangan: OTYB = Overhead tetap yang dibebankan Varians total overhead tetap adalah perbedaan antara overhead tetap aktual dan overhead tetap yang dibebankan. Varians total overhead tetap dihitung menggunakan rumus: VTOT = Biaya aktual overhead tetap – OTYB

...... (7)

Keterangan: VTOT = Varians total overhead tetap OTYB = Overhead tetap yang dibebankan i. Penghitungan Varians Pengeluaran Overhead Tetap Varians pengeluaran overhead tetap pada intinya relatif kecil dan dapat ditoleransi karena lebih sedikit overhead dianggarkan.

tetap

dikeluarkan

daripada

yang

25

ii.Penghitungan Varians Volume Overhead Tetap Varians

volume

overhead

tetap

dihitung

menggunakan rumus: Varians volume = OTYA – OTYB

........... (8)

Keterangan: OTYA = Overhead tetap yang dianggarkan OTYB = Overhead tetap yang dibebankan. 3.4.3. Uji Hipotesis Uji t (t-test) dilakukan untuk mengukur varians yang terjadi antara biaya standar yang seharusnya terjadi dengan realisasinya apakah masih dalam batas pengendalian. Uji t (t-test) menggunakan alat bantu berupa piranti lunak Statistical Packages for the Social Sciences SPSS 16.0 beserta analisis deskriptif persentase. Uji t (ttest) bertujuan untuk membandingkan apakah kedua data (variabel) tersebut sama atau berbeda. Langkah-langkah dalam melakukan uji t (t-test) yaitu: 1.

Buatlah Ha dan Ho dalam uraian kalimat. Ho : Varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya masih dalam batas pengendalian. Ha : Varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya diluar batas pengendalian.

2. Mencari t hitung. Rumus t : …………………………..(9)

…………………………..(10)

26

Keterangan : x1 = Rataan nilai biaya standar x2 = Rataan nilai biaya aktual (realisasi) n1 = Jumlah laporan biaya standar n2 = Jumlah laporan biaya aktual (realisasi) x1 = Biaya standar x2 = Biaya aktual (realisasi) S1 = Simpangan baku x1 (biaya standar) S2 = Simpangan baku x2 (biaya aktual) 3.

Tentukan terlebih dahulu taraf signifikan (α) kemudian dicari t tabel dengan ketentuan db = n – 1 Taraf nyata yang digunakan yaitu α = 5 %

4.

Tentukan kriteria pengujian. Jika t hitung < t tabel maka Ho diterima dan Ha ditolak. Jika t hitung > t tabel maka Ho ditolak dan Ha diterima.

5.

Bandingkan antara t hitung dengan t tabel dan gambar posisinya.

6.

Buatlah kesimpulan.

3.4.4. Analisis Deskriptif Analisis deskriptif memberikan uraian atau menjelaskan tentang penyebab terjadinya varians antara biaya standar dengan biaya aktual yang sebenarnya terjadi. Selain itu, analisis deskriptif memberikan penjelasan tentang tindakan korektif yang harus dilakukan untuk memperbaiki varians dan untuk menghindari terjadinya varians di masa yang akan datang.

   

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Gambaran Umum Perusahaan 4.1.1. Sejarah UKM Wingko Cap Kapal Terbang Kota Semarang merupakan salah satu kota yang kaya akan kulinernya. Kota Semarang tidak hanya dikenal dengan lumpia, bandeng presto, tahu pong, dan moaci kacang, tetapi juga dengan wingko. Wingko merupakan makanan tradisional khas yang terkenal di Kota Semarang yang berbahan utama kelapa. Salah satu perusahaan yang memproduksi wingko di Kota Semarang adalah UKM Wingko Cap Kapal Terbang. UKM Wingko Cap Kapal Terbang didirikan pada tahun 1997 oleh Edi Sulistyono di rumah tinggalnya di Jalan Kinibalu, Kota Semarang. Usaha ini berawal dari kejelian Edi Sulistyono dalam melihat peluang pasar wingko yang masih sangat terbuka lebar. Edi Sulistyono melihat peluang bahwa wingko merupakan makanan tradisional khas Kota Semarang yang akan selalu dicari oleh wisatawan sebagai oleh-oleh. Selain itu, bahan baku yang digunakan untuk membuat wingko mudah didapatkan. Edi Sulistyono pada awalnya memproduksi wingko sebanyak 100 buah yang diproduksi sendiri dan dibantu oleh istrinya, Djuliana. Wingko ini dijual secara eceran tanpa menggunakan merek. Wingko dijual dengan harga Rp. 75,00 per buah dengan cara dititipkan di warung-warung. Awal tahun 2000 Edi Sulistyono memberi merek wingko buatannya dengan merek Kapal Terbang. Kapal Terbang berasal dari ide Edi Sulistyono untuk membedakan wingko miliknya dengan wingko lain yang bermerek alat transportasi darat, seperti kapal api, lokomotif, spoor, dan lain-lain. Edi Sulistyono mulai mempromosikan wingkonya dengan membuat selebaran ke calon konsumen. Edi Sulistyono melakukan inovasi pada wingko dengan menambahkan rasa durian dan gula jawa yang semula hanya rasa kelapa dan nangka. Wingko ini menggunakan bahan baku asli tanpa menggunakan

28

essence dan bahan pengawet. Wingko dikemas dengan kemasan baru menggunakan kertas yang sudah bermerek dan dikemas dalam doos yang masing-masing berisi 20 buah. Pada tahun 2005 Edi Sulistyono membuka toko di Jalan Wolter Monginsidi dan memperbanyak produksi wingkonya. Produksi tetap dilakukan di Jalan Kinibalu, tetapi penjualannya dilakukan di toko di dua tempat, yaitu di Jalan Wolter Monginsidi dan Jalan Lamper Tengah, toko milik adiknya. Toko tersebut tidak hanya menjual wingko saja, tetapi juga menjual berbagai macam makanan kecil untuk oleh-oleh. Saat ini proses produksi tetap dilakukan oleh Edi Sulistyono, Djuliana, dan dibantu oleh tiga orang pegawai. Pada harihari biasa wingko yang diproduksi sebanyak 700 buah. Sedangkan pada hari-hari libur, terlebih saat hari raya, wingko yang diproduksi dapat mencapai lima kali lipat dari jumlah produksi saat hari biasa. 4.1.2. Tujuan dan Struktur Organisasi UKM Wingko Cap Kapal Terbang pada awal didirikannya memiliki tujuan untuk memenuhi kebutuhan keluarga dan juga membuka lapangan kerja yang berasal dari lingkungan keluarga dan tetangganya sendiri. Semakin lama, usaha ini semakin berkembang, tujuan UKM Wingko Cap Kapal Terbang ini pun juga berkembang. Tujuan UKM Wingko Cap Kapal Terbang yaitu mengembangkan usaha agar menjadi lebih besar dan mampu bersaing di pasar. UKM Wingko Cap Kapal Terbang memiliki lima orang karyawan termasuk Edi Sulistyono dan Djuliana, istrinya. Seluruh tanggung jawab produksi, keuangan, dan pemasaran dilakukan dan diawasi langsung oleh Edi Sulistyono dan pelaksanaan produksi dilakukan oleh Edi Sulistyono, Djuliana, dan tiga orang karyawannya. Struktur organisasi yang diterapkan pada UKM Wingko Cap Kapal Terbang yaitu menganut struktur organisasi sederhana. Struktur organisasi sederhana efektif digunakan untuk perusahaan kecil, seperti UKM, dengan satu produk dan dikelola langsung oleh pemiliknya. Struktur organisasi sederhana seperti ini memberi keuntungan berupa

29

kecepatan

dalam

pengambilan

keputusan

dan

mudah

dalam

pengawasan (Adi, 2007). Bagian dalam struktur organisasi UKM Wingko Cap Kapal Terbang yaitu pemilik dan karyawan. a. Pemilik Bertanggungjawab sepenuhnya terhadap aktivitas usaha, baik itu aktivitas produksi, keuangan, pemasaran, maupun yang berkaitan dengan karyawan. b. Karyawan Mengerjakan proses produksi dari awal sampai produk jadi dan siap untuk dijual. 4.2. Proses Produksi Wingko Proses produksi adalah suatu cara, metode ataupun teknik menambah kegunaan suatu barang dan jasa dengan menggunakan faktor produksi yang ada. Wingko diproduksi sendiri oleh UKM Wingko Cap Kapal Terbang setiap hari. Jenis rasa wingko yang diproduksi ada empat macam yaitu rasa kelapa, rasa nangka, rasa durian, dan rasa gula jawa. UKM Wingko Cap Kapal Terbang setiap hari memproduksi semua jenis rasa wingko tersebut. Terkecuali, pada saat buah durian sedang tidak musim atau harganya terlalu mahal, maka wingko rasa durian ini tidak diproduksi. Wingko yang dihasilkan 700 buah dengan jumlah produksi tetap setiap harinya. Wingko dijual dalam doos, masing-masing doos berisi 20 wingko. Jadi wingko yang siap dijual setiap harinya berjumlah 35 doos. Bahan baku yang digunakan dalam pengolahan wingko terdiri dari: 1. Kelapa Kelapa merupakan bahan baku utama dalam pembuatan wingko. Bahan baku kelapa dibeli dari penjual kelapa di pasar tradisional Peterongan Semarang

yang jumlahnya sesuai dengan jumlah wingko yang akan

diproduksi pada hari ini. Kelapa dibeli setiap hari dengan tujuan agar kualitas dan kesegaran kelapa selalu terjamin. Pemilik menetapkan standar sendiri untuk kelapa yang akan digunakan dalam proses produksi wingko. Kelapa yang digunakan yaitu kelapa yang memiliki tingkat kematangan yang sedang, tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda. Pengujian dilakukan

30

sendiri oleh penjual kelapa di pasar tradisional dan pemilik usaha berdasarkan kenampakan luar kelapa. 2. Gula Pasir Gula pasir merupakan bahan baku lain dalam pembuatan wingko. Gula pasir memberikan rasa manis dan warna putih kecoklatan pada wingko setelah matang. Gula pasir dibeli di toko gosir Saudara di dekat lokasi produksi. Kriteria gula pasir yang digunakan dalam proses pembuatan wingko yaitu gula pasir lokal yang berwarna putih dan bersih. Pemilik memilih gula pasir lokal karena alasan harga yang lebih murah daripada gula pasir yang sudah bermerek. Gula pasir yang berwarna putih dan bersih dipilih karena warna gula pasir akan mempengaruhi hasil jadi wingko yang diproduksi. 3. Tepung Ketan Tepung ketan merupakan bahan baku lain selain gula pasir. Bahan baku tepung ketan ini juga dibeli di toko grosir Saudara di dekat lokasi produksi. Pemilik menetapkan kriteria dalam membeli tepung ketan yaitu tepung ketan yang putih, bersih, dan tidak berbau apek. Pengujian ini dilakukan sendiri oleh pemilik berdasarkan kenampakan fisik dan bau pada tepung ketan. 4. Mentega Bahan baku mentega ini dibeli di toko grosir Saudara di dekat lokasi produksi. Kriteria dalam memilih mentega yang akan digunakan dalam proses produksi yaitu aromanya segar, tidak berjamur, warnanya kuning muda atau pucat hingga kuning tua, dan teksturnya lembut semipadat. 5. Buah (Nangka dan Durian) Buah nangka dibeli di pasar tradisional Peterongan sedangkan buah durian dibeli di sentra penghasil (perkebunan) durian Bangetayu dekat tempat tinggal pemilik. Buah pada wingko ini berfungsi sebagai penambah rasa dan variasi dari wingko.

31

6. Gula Jawa Gula jawa dibeli di sentra penghasil gula jawa dekat tempat tinggal pemilik. Kriteria gula jawa yang baik yaitu yang berwarna coklat dan teksturnya keras tidak lembek. Gula jawa pada wingko ini berfungsi sebagai penambah rasa dan variasi dari wingko. Tahapan yang dilakukan untuk memproduksi wingko dimulai dari bahan baku menjadi produk jadi ditunjukkan pada Gambar 2.

Persiapan Bahan Baku

Pemanggangan

Pencetakan Wingko

Perebusan

Pencampuran

Pengemasan Gambar 2. Proses Produksi Wingko

32

Pengolahan wingko dimulai dengan mencampurkan air, gula pasir, dan daun pandan kemudian rebus hingga mendidih hingga tekstur agak mengental. Di tempat terpisah, campurkan tepung ketan, kelapa parut, dan mentega lalu aduk hingga semua tercampur rata. Tambahkan rebusan air dan gula tadi ke dalam campuran adonan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan mentega lalu tuang adonan wingko dan ratakan. Panggang di dalam oven bertemperatur 160oC selama 20 menit, keluarkan wingko dari oven, olesi permukaanya dengan mentega. Panggang kembali wingko selama 25 menit atau hingga wingko matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Potong-potong wingko, bungkus dengan kertas minyak dan bungkus lagi dengan kertas bermerek Cap Kapal Terbang. Masukkan dalam kemasan bok karton. Wingko siap dipasarkan. Kegiatan pemasaran wingko produksi UKM Wingko Cap Kapal Terbang dilakukan secara sederhana dan dilakukan oleh pemilik sendiri. Cara promosi yang digunakan yaitu dengan mengandalkan cara promosi word of mouth dan dengan menyebarkan selebaran ke calon konsumen. Daerah pemasaran wingko di wilayah Semarang dan sekitarnya. UKM Wingko Cap Kapal Terbang memiliki dua toko (gerai) untuk menjual produknya, yaitu berada di lokasi strategis Jalan Wolter Monginsidi dan di Jalan Lamper Tengah, Kota Semarang. 4.3. Penentuan Biaya Standar Penentuan biaya standar pada UKM Wingko Cap Kapal Terbang dibagi dalam tiga bagian, yaitu biaya bahan baku langsung standar, biaya tenaga kerja langsung standar, dan biaya overhead pabrik standar. 1. Biaya Bahan Baku Langsung Standar Biaya bahan baku langsung standar terdiri atas harga bahan baku langsung standar dan kuantitas bahan baku langsung standar. a. Harga Bahan Baku Langsung Standar Harga bahan baku langsung standar ditetapkan berdasarkan tingkat harga rata-rata dari daftar harga toko grosir, tingkat harga yang telah ditetapkan oleh Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Semarang,

33

dan informasi lain yang berhubungan dengan perubahan harga bahan baku. b. Kuantitas Bahan Baku Langsung Standar Kuantitas bahan baku langsung standar ditetapkan sendiri oleh pemilik dengan menghitung pemakaian standar jumlah bahan baku per produksi wingko. 2. Biaya Tenaga Kerja Langsung Standar Biaya tenaga kerja langsung standar terdiri atas tarif upah tenaga kerja langsung standar dan jam tenaga kerja langsung standar. a. Tarif Upah Tenaga Kerja Langsung Standar Tarif upah tenaga kerja langsung standar ditetapkan berdasarkan tarif upah yang distandarkan oleh pemilik UKM Wingko Cap Kapal Terbang. b. Jam Tenaga Kerja Langsung Standar UKM Wingko Cap Kapal Terbang dalam pembuatan wingko memerlukan waktu selama tiga jam. Proses produksi dilakukan mulai pukul 07.00 hingga pukul 10.00 tanpa waktu istirahat setiap harinya. 3. Biaya Overhead Pabrik Standar Biaya overhead pabrik standar terdiri atas biaya overhead pabrik tetap dan biaya overhead pabrik variabel. a. Biaya Overhead Pabrik Tetap Standar Biaya overhead pabrik tetap standar terdiri atas: -

Biaya penyusutan alat produksi berupa oven

b. Biaya Overhead Pabrik Variabel Standar Biaya overhead pabrik variabel standar terdiri atas: -

Biaya cetak kertas kemasan dan doos

-

Biaya kertas minyak

-

Biaya bahan bakar gas LPG

-

Biaya air

34

4.4. Biaya Produksi Data mengenai biaya produksi di UKM Wingko Cap Kapal Terbang meliputi biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik. UKM Wingko Cap Kapal Terbang memproduksi empat macam jenis rasa wingko, yaitu rasa kelapa, rasa nangka, rasa durian, dan rasa gula jawa. 4.4.1. Bahan Baku Langsung Bahan baku langsung yang digunakan untuk memproduksi wingko antara lain: kelapa, gula pasir, tepung ketan, mentega, dan varian penambah rasa yaitu buah nangka, buah durian, dan gula jawa. Dalam satu kali produksi dibutuhkan 36 butir kelapa, 4 kg gula pasir, 3 kg tepung ketan, 0,25 kg mentega, serta masing-masing 0,25 kg nangka, 0,25 kg durian, dan 0,25 kg gula jawa. Berikut ini disajikan komposisi bahan baku untuk pembuatan wingko (Tabel 2). Tabel 2. Komposisi Bahan Baku Wingko per Produksi Jenis

Kelapa

Gula Pasir

Tepung Ketan

Mentega

Nangka

Durian

Gula Jawa

Wingko

(butir)

(kg)

(kg)

(kg)

(kg)

(kg)

(kg)

Kelapa

9

1

0,75

0,0625

0

0

0

Nangka

9

1

0,75

0,0625

0,25

0

0

Durian

9

1

0,75

0,0625

0

0,25

0

Gula Jawa

9

1

0,75

0,0625

0

0

0,25

36

4

3

0,25

0,25

0,25

0,25

Total Komposisi

Sumber: Data UKM Wingko Cap Kapal Terbang

UKM Wingko Cap Kapal Terbang dalam memproduksi empat jenis rasa wingko menggunakan bahan baku yang sama. Perbedaannya adalah dalam penambahan buah asli, tanpa essence, untuk wingko yang jenis rasa nangka dan durian. Wingko jenis rasa kelapa tidak ada penambahan buah, wingko jenis rasa ini lebih menonjolkan keaslian cita rasa asli wingko. Sedangkan wingko jenis rasa gula jawa dilakukan penambahan gula jawa pada proses pembuatannya.

35

4.4.2. Tenaga Kerja Langsung Tenaga kerja dalam produksi wingko UKM Wingko Cap Kapal Terbang berjumlah lima orang yang terdiri dari Edi Sulistyono, Djuliana, dan tiga orang karyawan yang berasal dari tetangga dan keluarga sendiri. Satu kali produksi membutuhkan waktu selama kurang lebih tiga jam. Produksi berlangsung dari jam 7 pagi hingga jam 10 pagi. Tarif tenaga kerja berdasarkan upah borongan dan upah mingguan. Upah borongan yaitu upah yang diterima karyawan setiap selesai satu kali produksi. Upah borongan yang diterima sebesar Rp. 9.450/ orang/ produksi. Sehingga upah borongan yang harus dikeluarkan oleh UKM Wingko Cap Kapal Terbang sebesar Rp. 47.250/ produksi untuk lima orang. Upah mingguan yaitu upah yang diterima karyawan setiap minggunya, meskipun ada kegiatan produksi ataupun tidak. Upah mingguan yang diterima sebesar Rp. 105.000/ orang/ minggu. Sehingga upah harian yang harus dikeluarkan UKM Wingko Cap Kapal Terbang sebesar Rp. 15.000 tiap orang. Upah borongan dan upah mingguan ini termasuk dalam upah tenaga kerja langsung. Tarif upah tenaga kerja langsung disajikan selengkapnya pada Tabel 3. Tabel 3. Tarif Upah Tenaga Kerja Langsung Produksi Wingko per Produksi Satuan per Produksi (Rupiah) Jenis Tarif Upah per orang total Upah Borongan 9.450 47.250 Upah Harian 15.000 75.000 Total Tarif Upah

24.450

122.250

Sumber: Data UKM Wingko Cap Kapal Terbang

Produksi pada bulan Desember 2010 dilakukan setiap hari. Jadi dapat dikatakan jika satu produksi sama dengan satu hari maka upah yang diterima oleh setiap karyawan sebesar Rp. 24.450 per produksi.

36

4.4.3. Overhead Pabrik Overhead pabrik terdiri dari overhead tetap dan overhead variabel. Overhead tetap dalam produksi wingko yaitu biaya penyusutan alat produksi berupa oven. Penggunaan alat produksi berupa oven ini dikenakan biaya penyusutan karena oven digunakan

untuk

proses

produksi

pemanggangan

wingko.

Menghitung tarif penyusutan oven menggunakan metode garis lurus sebagai berikut (Horngren, 2008): Tarif Penyusutan = Nilai Perolehan – Nilai Sisa ............................ (3) Umur Ekonomis 

Nilai perolehan oven sebesar Rp. 1.850.000 yang memiliki umur ekonomis selama 10 tahun. Nilai sisa yang dimiliki oven tersebut sebesar Rp. 17.500. Jadi tarif penyusutan oven sebesar Rp. 183.250 per tahun. Sehingga tarif penyusutan oven dalam satu hari produksi dapat dihitung sebesar Rp. 500 (dibulatkan). Tabel 4. Overhead Variabel Produksi Wingko Desember 2010 Overhead Variabel

Biaya (Rupiah)

Paket Kemasan Kertas Minyak Gas LPG 3 kg Air

1.312.500 210.000 405.000 540.000

Total Overhead Variabel

2.467.500

Sumber: Data UKM Wingko Cap Kapal Terbang

Overhead variabel dalam produksi wingko terdiri dari kemasan berlogo, kertas minyak, bahan bakar gas LPG untuk pemanggangan dan air. Wingko dikemas dengan tiga jenis kemasan sebelum akhirnya siap dipasarkan.

Kemasan pertama yaitu

kemasan wingko yang terbuat dari kertas minyak. Kertas minyak yang digunakan berukuran panjang 10 cm dan lebar 5 cm. Berikutnya wingko dikemas menggunakan kertas berlogo UKM Wingko Cap Kapal Terbang. Tiap 20 wingko dikemas lagi

37

menggunakan doos berlogo UKM Wingko Cap Kapal Terbang. Total produksi wingko yang dihasilkan berjumlah 700 buah wingko yang dikemas ke dalam 35 doos wingko. Harga kertas minyak yang digunakan sebagai lapisan pertama kemasan tiap wingko sebesar Rp. 100. Biaya kemasan berlogo dan doos berlogo wingko sebesar Rp. 1.250 per doos. Jadi total biaya kemasan yaitu sebesar Rp. 50.750 untuk satu kali produksi. Gas LPG yang digunakan berupa gas LPG berukuran 3 kg. Setiap produksi membutuhkan satu tabung gas LPG berukuran 3 kg. Air yang digunakan dalam produksi wingko ini adalah air untuk proses perebusan bahan baku wingko yang dibeli per galon. Data biaya overhead variabel produksi wingko disajikan pada Tabel 4. 4.5. Penetapan Standar Penetapan standar harus dilakukan untuk memberikan pedoman dalam mengetahui biaya dan kuantitas yang seharusnya terjadi dalam proses produksi agar efisien. Standar yang diteliti yaitu standar harga dan standar kuantitas penggunaan proses produksi, yang mencakup bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, dan overhead pabrik. Berikut disajikan data mengenai standar harga dan kuantitas penggunaan dalam proses produksi pada Tabel 5 dan Tabel 6.

38

Tabel 5. Standar Harga Beli Bahan Baku Wingko Bulan Desember 2010 Nama Bahan Baku (dalam Rupiah) Tanggal

Kelapa

Gula Pasir

Tepung Ketan

Mentega

Nangka

Durian

Gula Jawa

(butir)

(kg)

(kg)

(kg)

(kg)

(kg)

(kg)

1

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

2

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

3

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

4

4.500

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

5

4.500

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

6

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

7

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

8

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

9

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

10

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

11

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

12

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

13

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

14

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

15

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

16

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

17

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

18

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

19

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

20

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

21

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

22

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

23

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

24

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

25

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

26

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

27

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

28

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

29

4.000

10.500

9.500

14.000

10.000

15.000

10.000

30 4.000 10.500 9.500 14.000 10.000 15.000 10.000 Sumber: Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Semarang, pasar tradisional, dan agen.

Standar harga beli bahan baku yang digunakan untuk memproduksi wingko didapatkan dari survey langsung dan kemudian dibuat rataan. Survey dilakukan di tiga lokasi, yaitu Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Semarang, pasar tradisional, dan toko penjual bahan baku. Ada sedikit

39

peningkatan harga kelapa per butirnya dikarenakan tingginya permintaan kelapa sedangkan persediaan kelapa sedang terbatas. Tabel 6. Kuantitas Standar Bahan Baku Wingko per Produksi Jumlah Produksi

Kelapa (butir)

Gula Pasir (kg)

Tepung Ketan (kg)

Mentega (kg)

700 buah 36 4 3 0,25 Sumber: Data Perusahaan UKM Wingko Cap Kapal Terbang

Nangka (kg)

Durian (kg)

Gula Jawa (kg)

0,25

0,25

0,25

Standar kuantitas bahan baku yang digunakan sama karena UKM Wingko Cap Kapal Terbang memproduksi wingko dalam jumlah yang sama setiap harinya pada bulan Desember 2010 yaitu sebanyak 700 buah. Jam kerja standar untuk satu kali produksi yaitu selama tiga jam. Tarif upah standar tenaga kerja langsung setiap harinya yaitu sebesar Rp. 24.450 per orang. Upah tersebut mencakup upah borongan dan upah harian. Dari informasi tersebut dapat diketahui bahwa tarif upah standar per jam yaitu sebesar Rp. 8.150. Penetapan standar untuk overhead variabel disesuaikan dengan jumlah produksi wingko. Standar pengeluaran dan efisiensi overhead variabel ditentukan sendiri oleh UKM Wingko Cap Kapal Terbang. 4.6. Analisis Varians Varians antara standar yang telah ditetapkan dengan keadaan aktual yang sebenarnya terjadi dapat diukur dengan menggunakan analisis varians. Perhitungan analisis varians dikenakan pada harga dan efisiensi penggunaan dalam memproduksi wingko. Berikut hasil analisis varians untuk masing masing bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, dan overhead pabrik. 4.6.1. Analisis Varians Bahan Baku Langsung Analisis varians bahan baku langsung terdiri dari varians harga dan varians efisiensi penggunaan. a. Analisis Varians Harga Bahan Baku Langsung Analisis varians harga bahan baku langsung rata-rata disajikan dalam Tabel 7.

40

Tabel 7. Analisis Varians Rata-Rata Harga Bahan Baku Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010 Nama Bahan Baku

Standar Harga (SP)

Analisis Varians Rata-Rata Harga Bahan Baku (Rp) Realisasi Kuantitas Analisis Harga Aktual Varians U/F Varians (AP) (AQ) (MPV)

Kelapa

4.000

3.933,33

37

-2.466,79

F

1,67 %

Gula Pasir

10.500

10.200

4,15

-1.245

F

2,86 %

Tepung Ketan

9.500

10.900

2,95

4.130

U

-14,7 %

Mentega

14.000

17.450

0,23

793,5

U

-24,6 %

Nangka

10.000

11.100

0,29

319

U

-11,0 %

Durian

15.000

21.500

0,27

1.755

U

-43,33 %

Gula Jawa

10.000

8.833,33

0,26

-303,33

F

11,67 %

i.

Kelapa Standar harga bahan baku langsung kelapa selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar Rp. 4.000 dengan rataan realisasi sebesar Rp. 3.933,33. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 2.466,79 dengan rataan persentase varians sebesar 1,67 % yang dapat dikategorikan Favorable (F). Varians ini dipengaruhi oleh faktor siapa yang melakukan pembelian bahan baku kelapa, kemudahan dalam memperoleh kelapa, diskon yang diberikan, dan kualitas kelapa. Agen yang bertugas dalam melakukan pembelian bertanggung jawab pada realisasi harga beli. Agen pembelian bertugas untuk mencari harga yang termurah dengan kualitas kelapa yang sesuai.

ii.

Gula Pasir Standar harga bahan baku langsung gula pasir selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar Rp. 10.500 dengan rataan realisasi sebesar Rp. 10.200. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 1.245 dengan rataan persentase varians sebesar 2,86 % yang dapat dikategorikan Favorable (F). Hal ini dapat terjadi karena gula pasir dibeli di toko bahan

41

baku langganan yang menjual gula pasir dengan harga yang lebih murah daripada toko bahan baku lainnya. iii.

Tepung Ketan Standar harga bahan baku langsung tepung ketan selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar Rp. 9.500 dengan rataan realisasi sebesar Rp. 10.900. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 4.130 dengan rataan persentase varians sebesar 14,7 % yang dapat dikategorikan Unfavorable (U). Hal ini disebabkan karena tepung ketan yang biasa dibeli tidak tersedia di toko tempat biasa membeli bahan baku. Sehingga harus membeli tepung ketan dengan merek yang berbeda. Hal ini berada di bawah kendali dari UKM Wingko Cap Kapal Terbang karena tergantung pada ketersediaan bahan di toko tempat membeli bahan baku. Selain hal tersebut, tidak bisa mendapatkan diskon harga karena kuantitas yang dibutuhkan tidak dalam jumlah yang besar.

iv.

Mentega Standar harga bahan baku langsung mentega selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar Rp. 14.000 dengan rataan realisasi sebesar Rp. 17.450. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 793,5 dengan rataan persentase varians sebesar 24,6 % yang dapat dikategorikan Unfavorable (U). Hal ini disebabkan pembelian mentega dilakukan di toko bahan baku dengan harga yang relatif lebih mahal daripada standar di pasar tradisional dan Deperindag Kota Semarang.

42

v.

Nangka Standar harga bahan baku langsung nangka selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar Rp. 10.000 dengan rataan realisasi sebesar Rp. 11.100. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 319 dengan rataan persentase varians sebesar 11 % yang dapat dikategorikan Unfavorable (U). Hal ini disebabkan karena nangka merupakan buah musiman. Jika buah nangka sedang musim, maka banyak nangka dijual di pasar. Jika nangka sedang tidak musim, stok nangka akan terbatas atau harga jual nangka akan lebih mahal.

vi.

Durian Standar harga bahan baku langsung durian selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar Rp. 15.000 dengan rataan realisasi sebesar Rp. 21.500. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 1.755 dengan rataan persentase varians sebesar 43,33 % yang dapat dikategorikan Unfavorable (U). Hal ini disebabkan karena durian merupakan buah musiman. Jika buah durian sedang musim, maka banyak durian dijual di pasar. Jika durian sedang tidak musim, maka stok durian akan terbatas atau harga jual durian akan lebih mahal.

vii.

Gula Jawa Standar harga bahan baku langsung gula jawa selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar Rp. 10.000 dengan rataan realisasi sebesar Rp. 8.833,3. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 303,33 dengan rataan persentase varians sebesar 11,67 % yang dapat dikategorikan Favorable (F). Hal ini dapat terjadi karena gula jawa dibeli di sentra produsen gula jawa di dekat lokasi produksi wingko.

43

Sehingga bisa mendapatkan harga yang lebih murah dari standar harga gula jawa di pasaran. b. Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Langsung Analisis varians efisiensi bahan baku langsung rata-rata disajikan dalam Tabel 8. Tabel 8. Analisis Varians Rata-Rata Efisiensi Bahan Baku Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010 Nama Bahan Baku

Standar Kuantitas (SQ)

Analisis Varians Rata-Rata Efisiensi Bahan Baku Realisasi Standar Analisis Kuantitas Harga Varians U/F (AQ) (SP) (MUV)

Varians

Kelapa

36

37

4.000

4.000

U

-2,7 %

Gula Pasir

4

4,15

10.500

1.575

U

-3,75 %

Tepung Ketan

3

2,95

9.500

-475

F

1,67 %

Mentega

0,25

0,23

14.000

-280

F

8%

Nangka

0,25

0,29

10.000

400

U

-16 %

Durian

0,25

0,27

15.000

300

U

-8 %

Gula Jawa

0,25

0,26

10.000

100

U

-4 %

i.

Kelapa Standar efisiensi bahan baku langsung kelapa selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar 36 butir dengan rataan realisasi sebesar 37 butir kelapa. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 4.000 dengan rataan persentase varians sebesar 2,7 % yang dapat dikategorikan Unfavorable (U). Varians ini disebabkan oleh realisasi penggunaan kelapa yang melebihi standar. Hal ini dapat terjadi karena adanya bonus yang diberikan setiap pembelian yang dilakukan oleh pemilik UKM sendiri. Hal ini akan berpengaruh terhadap kualitas wingko yang diproduksi.

44

ii.

Gula Pasir Standar efisiensi bahan baku langsung gula pasir selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar 4 kg dengan rataan realisasi sebesar 4,15 kg. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 1.575 dengan rataan persentase varians sebesar 3,75 % yang dapat dikategorikan Unfavorable (U). Varians ini dapat terjadi karena sering terjadi penambahan gula pasir

melebihi

takaran

yang

telah

distandarkan.

Penambahan ini dilakukan untuk mendapatkan rasa manis yang tepat. iii.

Tepung Ketan Standar efisiensi bahan baku langsung tepung ketan selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar 3 kg dengan rataan realisasi sebesar 2,95 kg. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 475 dengan rataan persentase varians sebesar 1,67 % yang dapat dikategorikan Favorable (F). Varians ini dapat terjadi karena sering dilakukan pengurangan takaran komposisi tepung ketan ke dalam adonan. Pengurangan komposisi ini bertujuan untuk mendapatkan tekstur adonan yang tepat.

iv.

Mentega Standar efisiensi bahan baku langsung mentega selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar 0,25 kg dengan rataan realisasi sebesar 0,23 kg. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 280 dengan rataan persentase varians sebesar 8 % yang dapat dikategorikan Favorable (F). Varians ini disebabkan karena dilakukan pengurangan pada takaran komposisi mentega. Hal ini bertujuan untuk mendapatkan

45

tekstur adonan yang tepat karena mentega berfungsi sebagai bahan pengemulsi adonan. v.

Nangka Standar efisiensi bahan baku langsung nangka selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar 0,25 kg dengan rataan realisasi sebesar 0,29 kg. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 400 dengan rataan persentase varians sebesar 16 % yang dapat dikategorikan Unfavorable (U). Varians ini dipengaruhi oleh kualitas nangka dan adanya persediaan nangka di pasaran.

vi.

Durian Standar efisiensi bahan baku langsung durian selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar 0,25 kg dengan rataan realisasi sebesar 0,27 kg. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 300 dengan rataan persentase varians sebesar 8 % yang dapat dikategorikan Unfavorable (U). Varians ini dipengaruhi oleh kualitas durian yang dibeli dan adanya persediaan durian di pasaran.

vii.

Gula Jawa Standar efisiensi bahan baku langsung gula jawa selama 30 hari pada bulan Desember 2010 memiliki rataan sebesar 0,25 kg dengan rataan realisasi sebesar 0,26 kg. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 100 dengan rataan persentase varians sebesar 4 % yang dapat dikategorikan Unfavorable (U). Varians ini diakibatkan penggunaan gula jawa yang melebihi takaran standar. Hal ini dapat terjadi karena dilakukan penambahan gula jawa untuk mendapatkan rasa manis khas gula jawa yang tepat.

46

c. Analisis Varians Total Bahan Baku Langsung Analisis varians total bahan baku langsung menggabungkan antara varians harga dan varians efisiensi dari bahan baku langsung. Analisis varians total bahan baku langsung dalam satu kali produksi rata-rata selama bulan Desember 2010 disajikan dalam Tabel 9. Tabel 9. Analisis Varians Total Rata-Rata Bahan Baku Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang per Produksi Bulan Desember 2010 Nama Bahan Baku Kelapa Gula Pasir Tepung Ketan Mentega Nangka Durian Gula Jawa

i.

Biaya Standar (SP x SQ) 144.000 42.000 28.500 3.500 2.500 3.750 2.500

Biaya Aktual (AP x AQ) 145.533,21 42.330 32.155 4.013,5 3.219 5.805 2.296,66

Analisis Varians

U/F

Varians

1.533,21 330 3.655 513,5 719 2.055 -203,33

U U U U U U F

-1,06% -0,79% -12,82% -14,67% -28,76% -54,80% 8,13%

Kelapa Biaya standar rata-rata bahan baku langsung kelapa untuk satu kali produksi selama 30 hari pada bulan Desember 2010 sebesar Rp. 144.000 dengan realisasi sebesar Rp. 145.533,21. Berdasarkan hasil analisis varians total yang menggabungkan antara varians harga dan varians efisiensi, varians yang terjadi sebesar Rp. 1.533,21 dengan persentase varians sebesar 1,06 %. Varians total ini dapat dikategorikan Unfavorable (U). Varians ini disebabkan oleh realisasi efisiensi penggunaan kelapa yang melebihi standar. Meskipun UKM mendapatkan bahan baku kelapa dengan harga yang sama, tetapi secara penggunaan dinilai tidak efisien.

47

ii.

Gula Pasir Biaya standar rata-rata bahan baku langsung gula pasir untuk satu kali produksi selama 30 hari pada bulan Desember 2010 sebesar Rp. 42.000 dengan realisasi sebesar Rp. 42.330. Berdasarkan hasil analisis varians total yang menggabungkan antara varians harga dan varians efisiensi, varians yang terjadi sebesar Rp. 330 dengan persentase varians sebesar 0,79 %. Varians total ini dapat dikategorikan Unfavorable (U). Varians ini disebabkan oleh penggunaan gula pasir yang tidak efisien meskipun UKM membelinya dengan harga yang lebih murah dari standar.

iii.

Tepung Ketan Biaya standar rata-rata bahan baku langsung tepung ketan untuk satu kali produksi selama 30 hari pada bulan Desember 2010 sebesar Rp. 28.500 dengan realisasi sebesar Rp. 32.155. Berdasarkan hasil analisis varians total yang menggabungkan antara varians harga dan varians efisiensi, varians yang terjadi sebesar Rp. 3.655 dengan persentase varians sebesar 12,82 %. Varians total ini dapat dikategorikan Unfavorable (U). Varians yang terjadi disebabkan oleh harga beli rata-rata tepung ketan lebih tinggi dari standar meskipun penggunaan tepung ketan sudah efisien.

iv.

Mentega Biaya standar rata-rata bahan baku langsung mentega untuk satu kali produksi selama 30 hari pada bulan Desember 2010 sebesar Rp. 3.500 dengan realisasi sebesar Rp. 4.013,5. Berdasarkan hasil analisis varians total yang menggabungkan antara varians harga dan varians efisiensi, varians yang terjadi sebesar Rp. 513,5 dengan persentase varians sebesar 14,67 %. Varians total

48

ini dapat dikategorikan Unfavorable (U). Varians ini disebabkan oleh harga beli mentega yang lebih tinggi dari standar. v.

Nangka Biaya standar rata-rata bahan baku langsung nangka untuk satu kali produksi selama 30 hari pada bulan Desember 2010 sebesar Rp. 2.500 dengan realisasi sebesar Rp. 3.219. Berdasarkan hasil analisis varians total yang menggabungkan antara varians harga dan varians efisiensi, varians yang terjadi sebesar Rp. 719 dengan persentase varians sebesar 28,76 %. Varians total ini dapat dikategorikan Unfavorable (U). Varians ini disebabkan oleh harga bahan baku yang melebihi standar dan penggunaan nangka yang tidak efisien karena lebih banyak dari standar.

vi.

Durian Biaya standar rata-rata bahan baku langsung durian untuk satu kali produksi selama 30 hari pada bulan Desember 2010 sebesar Rp. 3.750 dengan realisasi sebesar Rp. 5.805. Berdasarkan hasil analisis varians total yang menggabungkan antara varians harga dan varians efisiensi, varians yang terjadi sebesar Rp. 2.055 dengan persentase varians

sebesar

54,8

%.

Varians

total

ini

dapat

dikategorikan Unfavorable (U). Hal ini disebabkan oleh harga durian yang sangat tinggi melebihi harga standar yang ditetapkan oleh UKM. Selain itu, penggunaan bahan baku yang tidak efisien juga menjadi penyebab pada varians total bahan baku durian. vii.

Gula Jawa Biaya standar rata-rata bahan baku langsung gula jawa untuk satu kali produksi selama 30 hari pada bulan Desember 2010 sebesar Rp. 2.500 dengan realisasi sebesar

49

Rp. 2.296,66. Berdasarkan hasil analisis varians total yang menggabungkan antara varians harga dan varians efisiensi, varians yang terjadi sebesar Rp. 203,33 dengan persentase varians

sebesar

8,13

%.

Varians

total

ini

dapat

dikategorikan Favorable (F). Varians yang terjadi pada gula jawa ini disebabkan oleh harga beli gula jawa yang lebih rendah dari standar. Hal ini dapat terjadi karena gula jawa dibeli di dekat lokasi produksi yang merupakan sentra produsen gula jawa. 4.6.2. Analisis Varians Tenaga Kerja Langsung Analisis varians tenaga kerja langsung terdiri dari varians tarif tenaga kerja langsung dan varians efisiensi tenaga kerja langsung. a. Analisis Varians Tarif Tenaga Kerja Langsung Analisis varians tarif tenaga kerja langsung rata-rata disajikan dalam Tabel 10. Tabel 10. Analisis Varians Rata-Rata Tarif Tenaga Kerja Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010 Jenis Varians

Tarif TKL

Tarif Upah Standar per Jam

Analisis Varians Rata-Rata Tarif TKL Tarif Upah Aktual Jam TKL Analisis Varians U/F per Jam Aktual

(SR)

(AR)

(AH)

(LRV)

8.150

6.660

3,8

-5.662

F

Varians

18,3 %

Tenaga kerja langsung memiliki tarif upah standar sebesar Rp. 8.150 per jam dengan rataan realisasi sebesar Rp. 6.660 per jam. Proses produksi yang dilaksanakan memiliki standar waktu selama 3 jam dan jam tenaga kerja langsung aktual sebesar 3,8 jam. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 5.662 dengan persentase varians sebesar 18,3 % dan dikategorikan

Favorable (F). Hal ini disebabkan karena tarif

upah aktual per jam kurang dari tarif upah standar per jam. Pada

50

setiap hari Sabtu, tenaga kerja dibayar dengan upah yang lebih tinggi Rp. 5.000 dari hari biasa. b. Analisis Varians Efisiensi Tenaga Kerja Langsung Analisis varians efisiensi tenaga kerja langsung rata-rata disajikan dalam Tabel 11. Tabel 11. Analisis Varians Rata-Rata Efisiensi Tenaga Kerja Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010 Jenis Varians

Efisiensi TKL

Jam TKL Standar

Analisis Varians Rata-Rata Efisiensi TKL Tarif Upah Analisis Jam TKL Standar Varians U/F Aktual per Jam

(SH)

(AH)

(SR)

(LEV)

3

3,8

8.150

6.520

Varians

U

-26,7%

Tenaga kerja langsung memiliki jam kerja standar selama 3 jam dengan rataan realisasi selama 3,8 jam. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 6.520 dengan persentase varians sebesar 26,7 % dan dikategorikan Unfavorable (U). Hal ini disebabkan oleh jam kerja aktual lebih lama daripada jam kerja standar yang seharusnya terjadi. Gangguan terhadap hal teknis seperti penundaan kerja yang tidak dapat dihindari sangat mempengaruhi jam tenaga kerja langsung aktual. 4.6.3. Analisis Varians Overhead Overhead pabrik UKM Wingko Cap Kapal Terbang dihitung selama satu bulan atau 30 hari selama bulan Desember 2010. Analisis varians overhead terbagi menjadi varians overhead variabel dan varians overhead tetap. a. Varians Overhead Variabel Overhead variabel yang digunakan yaitu kemasan berlogo, kertas minya, gas LPG dengan ukuran tabung 3 kg dan air galon. Analisis varians overhead variabel terdiri dari varians pengeluaran overhead variabel dan varians efisiensi overhead variabel.

51

1.

Varians Pengeluaran Overhead Variabel Analisis varians pengeluaran overhead variabel selama bulan Desember 2010 disajikan dalam Tabel 12. Tabel 12. Analisis Variansi Pengeluaran Overhead Variabel Produksi Wingko Selama Bulan Desember 2010 Tarif Standar Overhead Variabel (SVOR)

Tarif Aktual Overhead Variabel

Jam TKL Aktual

Analisis Varians

(AVOR)

(AH)

(VPOV)

Kemasan Berlogo

1.312.500

1.305.000

3,8

Kertas Minyak

210.000

300.000

Gas LPG 3 kg

405.000

Air

540.000

Jenis

i.

U/F

Varians

-28.500

F

0,6 %

3,8

342.000

U

-42,9 %

350.000

3,8

-209.000

F

13,6 %

270.000

3,8

-1.026.000

F

50 %

Kemasan Berlogo Tarif standar pengeluaran kemasan berlogo selama 30 hari pada bulan Desember 2010 yaitu sebesar Rp. 1.312.500 dengan realisasi sebesar Rp. 1.305.000. Berdasarkan analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 28.500 dengan persentase varians sebesar 0,6 % yang dapat dikategorikan Favorable (F). Varians ini disebabkan oleh adanya diskon yang diberikan dari percetakan terhadap kemasan berlogo untuk UKM Wingko Cap Kapal Terbang karena memesan dalam jumlah yang besar.

ii.

Kertas Minyak Tarif standar pengeluaran kertas minyak selama 30 hari pada bulan Desember 2010 yaitu sebesar Rp. 210.000 dengan realisasi sebesar Rp. 300.000. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 342.000

52

dengan persentase varians sebesar 42,9 % yang dapat dikategorikan Unfavorable (U). Varians ini disebabkan oleh penggunaan kertas minyak yang tidak sesuai dengan ukuran standar yang seharusnya. Kertas minyak seringkali sobek dan adanya sisa dari kertas minyak yang dibuang. iii.

Gas LPG 3 kg Tarif standar pengeluaran gas LPG selama 30 hari pada bulan Desember 2010 yaitu sebesar Rp. 405.000 dengan realisasi sebesar Rp. 350.000. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 209.000 dengan rataan persentase varians sebesar 13,6 % yang dapat dikategorikan Favorable (F). Hal ini dapat terjadi karena pada setiap kali produksi, standar gas LPG yang dipakai sebanyak satu tabung. Tetapi pada realisasinya, setiap kali produksi satu tabung gas LPG tidak semuanya habis terpakai. Sisa gas LPG dapat digunakan untuk kegiatan produksi selanjutnya.

iv.

Air Tarif standar pengeluaran air selama 30 hari pada bulan Desember 2010 yaitu sebesar Rp. 540.000 dengan realisasi sebesar Rp. 270.000. Berdasarkan hasil analisis varians, varians yang terjadi sebesar Rp. 1.026.000 dengan rataan persentase varians sebesar 50 % yang dapat dikategorikan Favorable (F). Hal ini dapat terjadi karena penggunaan air UKM Wingko Cap Kapal Terbang menghemat 50 % dari standar karena pada proses produksi sebagian menggunakan sumber mata air di lokasi produksi.

53

2.

Varians Efisiensi Overhead Variabel Analisis varians efisiensi overhead variabel selama satu bulan Desember 2010 disajikan dalam Tabel 13. Tabel

13.

Analisis Variansi Efisiensi Overhead Variabel Produksi Wingko Selama Bulan Desember 2010

Jam TKL Jenis

Analisis Varians

Aktual

Tarif Standar Overhead Variabel

(SH)

(AH)

(SVOR)

(VEOV)

3

3,8

1.312.500

Standar

Jam TKL

U/F

Varians

1.050.000

U

-26,7%

Kemasan Berlogo Kertas Minyak Gas LPG 3 kg

3

3,8

210.000

168.000

U

-26,7%

3

3,8

405.000

324.000

U

-26,7%

Air

3

3,8

540.000

432.000

U

-26,7%

Perhitungan varians efisiensi overhead variabel produksi wingko selama bulan Desember 2010 memiliki varians

sebesar

26,7

%

yang

dapat

dikategorikan

Unfavorable (U). Varians ini dapat terjadi karena dipengaruhi oleh penggunaan tenaga kerja langsung yang tidak efisien. Jam kerja aktual melebihi standarnya karena kurangnya keterampilan tenaga kerja dan hal teknis lain yang mempengaruhi proses produksi wingko. b.

Varians Overhead Tetap Overhead tetap yang digunakan yaitu berupa biaya penyusutan

oven.

Pada

perhitungan

overhead

tetap

menggunakan metode perhitungan garis lurus dengan cara mengurangi antara nilai perolehan oven dengan nilai sisa kemudian dibagi dengan umur ekonomis dari penggunaan oven dalam produksi wingko. Dari hasil perhitungan didapatkan tarif penyusutan oven sebesar Rp. 500 per hari. Hasil analisis varians dari overhead tetap yaitu sebesar 0 atau tidak ada varians yang terjadi.

54

4.7. Uji Hipotesis Uji hipotesis yang dilakukan yaitu menggunakan uji t (t-test) dengan bantuan SPSS 16 for Windows. Uji t ini dilakukan untuk menganalisis apakah varians yang terjadi antara biaya standar dengan biaya aktual masih dalam batas pengendalian. Pengujian ini dilakukan untuk menindaklanjuti fungsi manajemen di UKM Wingko Cap Kapal Terbang sebagai pengendalian dan pengawasan terhadap komponen-komponen biaya produksi. Hasil dari uji t terhadap komponen-komponen biaya produksi dijelaskan sebagai berikut. 4.7.1. Uji Hipotesis Bahan Baku Langsung i. Hasil dari uji t pada varians harga kelapa untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t

hitung

sebesar -1,495

dan t tabel sebesar 0,042 dengan taraf signifikan (α) yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih kecil dari t

tabel,

maka H0 diterima,

sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya masih dalam batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 23. Hasil dari uji t pada varians efisiensi kelapa untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t sebesar 7,077 dan t

tabel

hitung

sebesar 0,042 dengan taraf signifikan (α)

yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih besar dari t

tabel,

maka H0

ditolak, sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya diluar batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 24. ii. Hasil dari uji t pada varians harga gula pasir untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t sebesar -4,039 dan t

tabel

hitung

sebesar 0,042 dengan taraf signifikan (α)

yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih kecil dari t

tabel,

maka H0

diterima, sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan

55

realisasinya masih dalam batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 25. Hasil dari uji t pada varians efisiensi gula pasir untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t hitung

sebesar 16,155 dan t tabel sebesar 0,042 dengan taraf signifikan

(α) yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih besar dari t

tabel,

maka H0

ditolak, sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya diluar batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 26. iii. Hasil dari uji t pada varians harga tepung ketan untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t sebesar 11,366 dan t

tabel

hitung

sebesar 0,042 dengan taraf signifikan (α)

yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih besar dari t

tabel,

maka H0

ditolak, sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya diluar batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 27. Hasil dari uji t pada varians efisiensi tepung ketan untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t hitung

sebesar -1,898 dan t

tabel

sebesar 0,042 dengan taraf signifikan

(α) yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih kecil dari t

tabel,

maka H0

diterima, sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya masih dalam batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 28. iv. Hasil dari uji t pada varians harga mentega untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t 35,591 dan t

tabel

hitung

sebesar

sebesar 0,042 dengan taraf signifikan (α) yang

digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih besar dari t

tabel,

maka H0 ditolak,

sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya

56

diluar batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 29. Hasil dari uji t pada varians efisiensi mentega untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t hitung

sebesar -2,841 dan t

tabel

sebesar 0,042 dengan taraf signifikan

(α) yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih kecil dari t

tabel,

maka H0

diterima, sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya masih dalam batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 30. v. Hasil dari uji t pada varians harga nangka untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t hitung sebesar 4,039 dan t tabel sebesar 0,042 dengan taraf signifikan (α) yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih besar dari t

tabel,

maka H0 ditolak,

sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya diluar batas pengendalian. Hal ini dapat disebabkan karena nangka sangat tergantung dengan musim. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 31. Hasil dari uji t pada varians efisiensi nangka untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t sebesar 1,928 dan t

tabel

hitung

sebesar 0,042 dengan taraf signifikan (α)

yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih besar dari t

tabel,

maka H0

ditolak, sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya diluar batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 32. vi. Hasil dari uji t pada varians harga durian untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t

hitung

sebesar 6,854

dan t tabel sebesar 0,042 dengan taraf signifikan (α) yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih besar dari t

tabel,

maka H0 ditolak,

sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya

57

diluar batas pengendalian. Hal ini dapat disebabkan karena durian sangat tergantung dengan musim. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 33. Hasil dari uji t pada varians efisiensi durian untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t sebesar 0,760 dan t

tabel

hitung

sebesar 0,042 dengan taraf signifikan (α)

yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih besar dari t

tabel,

maka H0

ditolak, sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya diluar batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 34. vii. Hasil dari uji t pada varians harga gula jawa untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t 26,655 dan t

tabel

hitung

sebesar -

sebesar 0,042 dengan taraf signifikan (α) yang

digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih kecil dari t

tabel,

maka H0 diterima,

sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya masih dalam batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 35. Hasil dari uji t pada varians efisiensi gula jawa untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t hitung

sebesar 1,099 dan t

tabel

sebesar 0,042 dengan taraf signifikan

(α) yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t

hitung

lebih besar dari t

tabel,

maka H0

ditolak, sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya diluar batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 36. Hasil uji hipotesis menunjukkan varians harga dan efisiensi yang terjadi pada proses produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang. Uji hipotesis tersebut menunjukkan apakah varians masih dalam batas pengendalian atau diluar batas pengendalian. UKM harus mengambil tindakan jika varians yang terjadi diluar batas pengendalian.

58

Dari hasil uji hipotesis tersebut diketahui bahwa varians bahan baku yang masih dalam batas pengendalian yaitu kelapa, gula pasir, tepung ketan, mentega, dan gula jawa. Sedangkan varians bahan baku yang diluar batas pengendalian yaitu nangka dan durian. Tindakan yang perlu diambil jika varians diluar batas pengendalian yaitu dengan mencari bahan baku yang memiliki harga beli yang lebih murah dari standar yang telah ditetapkan. UKM juga harus menggunakan bahan baku yang sesuai takaran. Tindakan yang perlu diambil jika varians masih dalam batas pengendalian yaitu dengan melakukan pengawasan yang efektif terhadap pelaksanaan produksi wingko dari awal sampai akhir. 4.7.2. Uji Hipotesis Tenaga Kerja Langsung Hasil dari uji t pada varians tarif tenaga kerja langsung untuk produksi wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang diperoleh t hitung

sebesar -11,512 dan t

tabel

sebesar 0,042 dengan taraf signifikan

(α) yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t hitung lebih kecil dari t tabel, maka H0 diterima, sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya masih dalam batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 37. Hasil dari uji t pada varians efisiensi tenaga kerja langsung untuk produksi diperoleh t

hitung

wingko di UKM Wingko Cap Kapal Terbang sebesar 17,588 dan t

tabel

sebesar 0,042 dengan taraf

signifikan (α) yang digunakan adalah 0,05 dan derajat kebebasan (df) 29. Hasil dari uji t menunjukkan t hitung lebih besar dari t tabel, maka H0 ditolak, sehingga varians yang terjadi antara biaya standar dan realisasinya diluar batas pengendalian. Hasil pengujian dapat dilihat pada Lampiran 38.

59

4.7.3. Uji Hipotesis Overhead Pabrik Varians yang terjadi pada overhead tetap dan overhead variabel tidak dilakukan uji menggunakan t test. Biaya standar digunakan untuk bahan baku langsung dan tenaga kerja langsung. Sedangkan untuk biaya overhead pabrik, standar tidak disiapkan untuk satu satuan hasil produksi tetapi untuk seluruh jumlah produksi yang meliputi jangka waktu tertentu. Jangka waktu tertentu yang dimaksud yaitu selama bulan Desember 2010. Jadi varians dihitung menggunakan analisis varians dengan hasil pada Lampiran 33, 34, dan 35. 4.8. Implikasi Manajerial Hasil penelitian tentang biaya produksi UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang menunjukkan bahwa banyak terjadi varians antara biaya standar dengan biaya aktualnya. Berdasarkan analisis varians, harga beli dan efisiensi penggunaan bahan baku mengalami varians yang cukup signifikan. Varians yang terjadi pada harga disebabkan karena bahan baku dibeli dengan harga yang lebih tinggi dari harga yang telah ditetapkan. Sedangkan varians pada efisiensi disebabkan karena sering terjadi penambahan bahan baku yang melebihi takaran yang telah distandarkan. Sebaiknya pada proses produksi, penggunaan bahan baku harus sesuai dengan yang telah distandarkan karena akan mempengaruhi hasil jadi wingko yang diproduksi. Varians yang terjadi pada tarif tenaga kerja langsung disebabkan karena adanya penundaan kerja yang tidak dapat dihindari. UKM Wingko Cap Kapal Terbang sebaiknya harus mempersiapkan semua bahan baku dan overhead pabrik sebelum proses produksi dimulai. Sehingga proses produksi dapat berjalan secara efisien. Adanya spesialisasi pekerjaan dalam produksi wingko dapat membantu agar jam tenaga kerja sesuai standar. Varians pada overhead variabel disebabkan oleh adanya pemborosan dalam penggunaan kertas minyak. Berdasarkan analisis

t test diperoleh bahwa varians yang terjadi

dikategorikan masih dalam batas pengendalian dan diluar batas pengendalian. Jika varians yang terjadi masih dalam batas pengendalian, UKM harus tetap melakukan pengawasan dalam proses produksi mulai dari awal hingga akhir produksi. Hal ini perlu dilakukan agar varians yang terjadi tidak terlalu besar

60

dan tidak merugikan UKM Wingko Cap Kapal Terbang. UKM juga harus melakukan tindakan jika varians yang terjadi diluar batas pengendalian. UKM harus mendapatkan harga beli bahan baku yang lebih rendah dari yang telah distandarkan dengan kualitas yang sesuai. Hal tersebut perlu dilakukan sebagai solusi varians yang terjadi pada harga. Tindakan lainnya yaitu UKM harus menggunakan komposisi sesuai dengan apa yang telah ditetapkan. Hal tersebut perlu dilakukan untuk menanggulangi varians yang terjadi pada efisiensi bahan baku.

KESIMPULAN DAN SARAN

1. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan di UKM Wingko Cap Kapal Terbang terhadap standar yang seharusnya terjadi dengan realisasi yang sebenarnya terjadi, maka kesimpulan yang dapat diambil adalah sebagai berikut: a. Standar biaya produksi di UKM Wingko Cap Kapal Terbang terdiri dari standar biaya bahan baku langsung, standar biaya tenaga kerja langsung, dan standar biaya overhead pabrik. Standar biaya bahan baku langsung terdiri dari standar harga dan standar efisiensi penggunaan bahan baku langsung. Standar harga bahan baku langsung ditetapkan oleh UKM, Disperindag Kota Semarang, dan beberapa toko bahan baku. Sedangkan untuk penerapan standar efisiensi bahan baku langsung ditetapkan oleh UKM Wingko Cap Kapal Terbang sendiri berdasarkan komposisi produk wingko. Biaya standar yang diterapkan oleh UKM Wingko dalam satu kali produksi untuk bahan baku kelapa sebesar Rp. 144.000, bahan baku gula pasir sebesar Rp. 42.000, tepung ketan sebesar Rp. 28.500, mentega Rp. 3.500, nangka sebesar Rp. 2.500, durian sebesar Rp. 3.750, dan gula jawa sebesar Rp. 2.500. Standar biaya tenaga kerja langsung terdiri dari standar tarif dan standar efisiensi tenaga kerja langsung. Standar ini ditetapkan UKM. Tarif upah standar tenaga kerja langsung per jam sebesar Rp. 8.150 dengan jam tenaga kerja langsung standar selama tiga jam. Sedangkan untuk standar overhead pabrik terbagi lagi menjadi standar overhead tetap berupa tarif penyusutan alat produksi dan standar overhead variabel berupa standar pengeluaran dan standar efisiensi. Biaya standar overhead variabel dalam satu bulan selama bulan Desember 2010 yaitu biaya kemasan berlogo sebesar Rp. 1.312.500, kertas minyak sebesar Rp. 210.000, gas sebesar Rp. 405.000, dan air sebesar Rp. 540.000. Biaya overhead tetap berupa tarif penyusutan oven sebesar Rp. 500 per harinya.

62

b. Analisis varians digunakan untuk menghitung varians yang terjadi antara biaya standar dan biaya aktual dari bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead. Dari hasil analisis varians diketahui bahwa kelapa memiliki varians unfavorable sebesar Rp. 1.533,21 dengan persentase

1,06 %. Gula pasir memiliki varians unfavorable sebesar

Rp. 330 dengan persentase 0,79 %. Tepung ketan memiliki varians unfavorable sebesar Rp. 3.655 dengan persentase 12,82 %. Mentega memiliki varians unfavorable sebesar Rp. 513,5 dengan persentase 14,67 %. Pada nangka varians unfavorable sebesar Rp. 719 dengan persentase 28,76 %. Durian memiliki varians unfavorable sebesar Rp. 2.055 dengan persentase

54,80 %. Bahan baku gula jawa yang memiliki varians

favorable sebesar Rp. 203,33 dengan persentase 8,13 %. Hasil analisis varians untuk tenaga kerja langsung menunjukkan bahwa tarif memiliki varians favorable sebesar Rp. 5.662 dengan persentase 18,3 %. Efisiensi memiliki varians unfavorable sebesar Rp. 6.520 dengan persentase 26,7 %. Analisis varians untuk overhead variabel dihitung berdasarkan biaya overhead variabel selama satu bulan pada bulan Desember 2010. Hasil analisis varians overhead variabel menunjukkan bahwa biaya kemasan berlogo memiliki varians favorable sebesar

Rp. 28.500 dengan

persentase 0,6 %. Biaya kertas minyak memiliki varians unfavorable sebesar Rp. 342.000 dengan persentase 42,9 %. Gas memiliki varians favorable sebesar Rp. 209.000 dengan persentase 13,6 %. Air memiliki varians favorable sebesar Rp. 1.026.000 dengan persentase 50 %. c. Berdasarkan pengujian hipotesis yang dilakukan dengan uji t, disimpulkan bahwa varians untuk bahan baku langsung yang masih dalam batas pengendalian yaitu kelapa, gula pasir, tepung ketan, mentega, dan gula jawa. Sedangkan varians bahan baku yang diluar batas pengendalian yaitu nangka dan durian. Uji hipotesis pada varians tenaga kerja langsung terhadap tarif tenaga kerja langsung masih dalam batas pengendalian manajemen, sedangkan varians terhadap efisiensi tenaga kerja langsung diluar batas pengendalian manajemen. Varians yang terjadi pada overhead

63

tetap dan overhead variabel tidak dilakukan uji menggunakan t test karena data dihitung selama satu bulan selama bulan Desember 2010. 2. Saran Saran yang dapat diberikan dari hasil penelitian ini adalah: a. Apabila varians yang terjadi masih dalam batas pengendalian manajemen, hal ini harus tetap mendapat perhatian dari manajemen pihak UKM Wingko Cap Kapal Terbang terutama komponen harga beli dan efisiensi. Tindakan yang harus diambil jika varians masih batas pengendalian yaitu dengan melakukan kontrol atau pengawasan terhadap proses produksi mulai dari awal hingga akhir produksi. Hal ini bertujuan agar varians yang terjadi antara standar yang seharusnya dengan realisasi yang terjadi tidak terlalu besar dan manajemen dapat mengantisipasi kemungkinan yang terjadi karena akan mempengaruhi harga jual wingko dan laba yang akan didapatkan UKM Wingko Cap Kapal Terbang. Tindakan yang perlu diambil jika varians diluar batas pengendalian yaitu dengan mencari bahan baku yang memiliki harga beli yang lebih murah dari standar yang telah ditetapkan. b. UKM harus menggunakan komposisi bahan baku langsung yang sesuai dengan takaran yang telah distandarkan karena akan mempengaruhi hasil jadi wingko yang diproduksi. c. Standar yang ditetapkan oleh UKM yang berkaitan dengan harga sebaiknya dilakukan penyesuaian karena ketersediaan bahan baku, dan inflasi.

adanya

faktor

musim,

DAFTAR PUSTAKA

Adi, M. K. 2007. Analisis Usaha Kecil dan Menengah. Andi Ofset, Yogyakarta. Bustami dan Nurlela. 2006. Akuntansi Biaya. Graha Ilmu, Yogyakarta. Hansen, D. R. and Maryanne M. Mowen. 2006. Akuntansi Manajemen Edisi Tujuh. Dewi Fitriasari dan Deny A. Kwary, penerjemah. Jakarta: Salemba Empat. Terjemahan dari: Management Accounting Seventh Edition. Horngren, C. T., Srikant M. Datar, George Foster. 2008. Akuntansi Biaya; Penekanan Manajerial Edisi Sebelas. Desi Adhariani, penerjemah. Jakarta: Indeks. Terjemahan dari: Cost Accounting; A Managerial Emphasis Eleventh Edition. Kuswadi. 2005. Meningkatkan Laba Melalui Pendekatan Akuntansi Keuangan dan Akuntansi Biaya. PT. Elex Media Komputindo, Jakarta. Mulyadi. 2000. Akuntansi Biaya Edisi 5. Aditya Media, Yogyakarta. Nafarin. 2003. Akuntansi; Pendekatan Siklus dan Pajak untuk Perusahaan Industri dan Dagang. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Jakarta. Primiana, I. 2009. Menggerakkan Sektor Riil UKM dan Industri. Penerbit Alfabeta, Bandung. Rony, H. 1990. Akuntansi Biaya; Pengantar untuk Perencanaan dan Pengendalian Biaya Produksi. Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia, Jakarta. Santosa, P. B. dan Ashari. 2005. Analisis Statistik dengan Microsoft Excel dan SPSS. Andi Offset, Yogyakarta. Sembiring, Y. dan Rivai Wirasasmita. 1991. Pengendalian Biaya. CV. Pionir Jaya, Bandung. Vitasari, P. 2007. Penerapan Analisis Varians sebagai Kontrol Efisiensi Biaya Produksi pada PT. Mubarokfood Cipta Delicia Kudus. Skripsi pada Fakultas Ekonomi. Universitas Negeri Semarang. Semarang. Wibowo, S. 2008. Petunjuk Mendirikan Perusahaan Kecil. Penebar Swadaya, Depok. http://www.vivanews.com. [3 September 2010]

   

Lampiran 1. Kuesioner Wawancara

DAFTAR PERTANYAAN WAWANCARA ANALISIS BIAYA STANDAR SEBAGAI ALAT PENGENDALIAN BIAYA PRODUKSI (Studi Kasus: UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang)

Dalam rangka memenuhi tugas akhir untuk mendapatkan gelar sarjana, saya Winda Ayubudi Wulan Ksheshariani (H24070035) mahasiswa Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor, memohon kesediaan Ibu untuk melakukan wawancara guna penelitian saya. Saya melakukan wawancara ini sebagai data primer dalam penelitian saya yang berjudul Analisis Biaya Standar sebagai Alat Pengendalian Biaya Produksi (Studi Kasus: UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang). A. Sumber Informasi 1. Pemilik UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang. 2. Bagian Produksi UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang. B. Daftar Pertanyaan 1. Gambaran Umum Perusahaan a. Bagaimana sejarah dan perkembangan UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang? b. Apa visi dan misi UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang? c. Bagaimana struktur organisasi UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang Semarang? 2. Konsep Biaya Standar a. Apa saja komposisi dalam pembuatan wingko babat? b. Apakah bahan baku yang digunakan diperoleh dengan cara membeli semua dari pemasok atau ada yang diproduksi sendiri? c. Bagaimana caranya agar memperoleh (membeli) bahan baku dengan harga yang wajar?

66

Lanjutan Lampiran 1.

d. Apakah dasar dalam menentukan tarif upah yang akan dibayarkan kepada tenaga kerja? e. Bagaimana sistem pembayaran upah tenaga kerja? f. Berapa lama waktu standar yang diperlukan untuk memproduksi wingko babat? g. Apakah dasar dalam menentukan tarif biaya overhead pabrik?

67 Lampiran 2. Struktur Organisasi UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang

Pemilik Edi Sulistyono

Penanggung Jawab Djuliana

Karyawan

Karyawan

Karyawan

68 Lampiran 3. Realisasi Harga Beli Bahan Baku Wingko Bulan Desember 2010 Nama Bahan Baku (dalam rupiah) Tanggal

Kelapa

Gula Pasir

Tepung Ketan

Mentega

Nangka

Durian

Gula Jawa

(butir)

(kg)

(kg)

(kg)

(kg)

(kg)

(kg)

1

5000

10000

10000

18000

9000

12500

8500

2

5000

10000

10000

18000

9000

12500

8500

3

5000

10000

10000

18000

9000

12500

8500

4

4000

10000

10000

18000

9000

12500

8500

5

4000

10000

10000

18000

9000

20000

8500

6

3800

10000

10000

18000

9000

20000

8500

7

3800

10000

10000

17500

9000

20000

8500

8

3800

10000

10000

17500

9000

20000

8500

9

3800

10000

10000

17500

9000

20000

8500

10

3800

10000

10000

17500

12000

20000

8500

11

3800

10000

11000

17500

12000

25000

9000

12

3800

10000

11000

17500

12000

25000

9000

13

3800

10000

11000

16000

12000

25000

9000

14

3800

10000

11000

16000

12000

25000

9000

15

3800

10000

11000

16000

12000

25000

9000

16

3800

10000

11000

17500

12000

30000

9000

17

3800

10000

11500

17500

12000

30000

9000

18

3800

10000

11500

17500

12000

30000

9000

19

3800

10000

11500

17500

12000

30000

9000

20

3800

10000

11500

17500

12000

30000

9000

21

3800

10000

11500

17500

12000

20000

9000

22

3800

10000

11500

17500

12000

20000

9000

23

3800

10000

11500

17500

12000

20000

9000

24

3800

10000

11500

17500

12000

20000

9000

25

3800

11000

11500

17500

12000

20000

9000

26

3800

11000

11500

17500

12000

20000

9000

27

3800

11000

11500

17500

12000

20000

9000

28

3800

11000

11500

17500

12000

20000

9000

29

3800

11000

11500

17500

12000

20000

9000

17500

12000

20000

9000

30 3800 11000 11500 Sumber: Data UKM Wingko Babat Cap Kapal Terbang

69 Lampiran 4. Realisasi Kuantitas Bahan Baku Wingko Bulan Desember 2010 Nama Bahan Baku Tanggal

Kelapa

Gula Pasir

Tepung Ketan

Mentega

Nangka

Durian

Gula Jawa

(butir)

(kg)

(kg)

(kg)

(kg)

(kg)

(kg)

1

37

4,2

2,9

0,2

0,4

0,3

0,3

2

36

4.1

3,1

0,2

0,4

0,5

0,2

3

36

4,2

3,2

0,3

0,4

0,3

0,3

4

36

4,2

3,1

0,2

0,4

0,5

0,3

5

37

4,1

2,9

0,2

0,4

0,3

0,2

6

37

4,1

2,8

0,2

0,5

0,4

0,3

7

37

4,1

2,8

0,2

0,4

0,4

0,2

8

37

4,2

2,9

0,3

0,5

0,6

0,2

9

37

4,1

2,9

0,2

0,5

0,3

0,2

10

37

4,1

2,9

0,2

0,3

0,3

0,3

11

36

4,1

3,1

0,2

0,3

0,3

0,3

12

36

4,1

3,1

0,3

0,4

0,3

0,3

13

37

4,2

2,8

0,2

0,3

0,3

0,2

14

37

4,2

2,9

0,2

0,3

0,2

0,3

15

36

4,1

3,1

0,2

0,3

0,2

0,3

16

37

4,2

2,9

0,2

0,2

0

0,3

17

36

4,2

3,1

0,3

0,2

0

0,3

18

36

4,1

3,1

0,3

0,2

0

0,3

19

36

4,2

3,1

0,3

0,2

0

0,3

20

37

4,2

2,9

0,2

0,3

0,2

0,2

21

37

4,2

2,8

0,3

0

0,3

0,2

22

37

4,2

2,8

0,3

0

0,3

0,2

23

37

4,1

2,9

0,2

0

0,3

0,3

24

37

4,1

2,9

0,2

0,3

0,2

0,2

25

37

4,2

2,9

0,2

0,3

0,3

0,2

26

37

4,1

2,8

0,2

0,3

0,3

0,2

27

36

4,2

3,1

0,2

0,3

0,2

0,3

28

37

4,1

2.9

0,2

0,2

0,4

0,3

29

36

4,1

2,9

0,2

0,3

0,2

0,3

0,2

0,3

0,2

0,3

30 37 4,2 3,1 Sumber: Data UKM Wingko Cap Kapal Terbang

70 Lampiran 5. Analisis Varians Harga Bahan Baku Kelapa UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010 Bahan Baku Kelapa Tanggal

Standar Harga

Realisasi Harga

Kuantitas Aktual

Analisis Varians

(SP)

(AP)

(AQ)

(MPV)

1

4000

5000

36

2

4000

5000

36

3

4000

5000

4

4500

4000

5

4500

6

U/F

Penyimpangan

36000

U

-25%

36000

U

-25%

36

36000

U

-25%

36

-18000

F

11%

4000

36

-18000

F

11%

4000

3800

36

-7200

F

5%

7

4000

3800

36

-7200

F

5%

8

4000

3800

36

-7200

F

5%

9

4000

3800

36

-7200

F

5%

10

4000

3800

36

-7200

F

5%

11

4000

3800

36

-7200

F

5%

12

4000

3800

36

-7200

F

5%

13

4000

3800

36

-7200

F

5%

14

4000

3800

36

-7200

F

5%

15

4000

3800

36

-7200

F

5%

16

4000

3800

36

-7200

F

5%

17

4000

3800

36

-7200

F

5%

18

4000

3800

36

-7200

F

5%

19

4000

3800

36

-7200

F

5%

20

4000

3800

36

-7200

F

5%

21

4000

3800

36

-7200

F

5%

22

4000

3800

36

-7200

F

5%

23

4000

3800

36

-7200

F

5%

24

4000

3800

36

-7200

F

5%

25

4000

3800

36

-7200

F

5%

26

4000

3800

36

-7200

F

5%

27

4000

3800

36

-7200

F

5%

28

4000

3800

36

-7200

F

5%

29

4000

3800

36

-7200

F

5%

30

4000

3800

36

-7200

F

5%

71 Lampiran 6. Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Kelapa UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010

Tanggal

Standar Kuantitas

Bahan Baku Kelapa Standar Realisasi Kuantitas Harga Analisis Varians

U/F

Penyimpangan

4000

U

-3%

4000

0

F

0%

36

4000

0

F

0%

36

4500

0

F

0%

36

37

4500

4500

U

-3%

6

36

37

4000

4000

U

-3%

7

36

37

4000

4000

U

-3%

8

36

37

4000

4000

U

-3%

9

36

37

4000

4000

U

-3%

10

36

37

4000

4000

U

-3%

11

36

36

4000

0

F

0%

12

36

36

4000

0

F

0%

13

36

37

4000

4000

U

-3%

14

36

37

4000

4000

U

-3%

15

36

36

4000

0

F

0%

16

36

37

4000

4000

U

-3%

17

36

36

4000

0

F

0%

18

36

36

4000

0

F

0%

19

36

36

4000

0

F

0%

20

36

37

4000

4000

U

-3%

21

36

37

4000

4000

U

-3%

22

36

37

4000

4000

U

-3%

23

36

37

4000

4000

U

-3%

24

36

37

4000

4000

U

-3%

25

36

37

4000

4000

U

-3%

26

36

37

4000

4000

U

-3%

27

36

36

4000

0

F

0%

28

36

37

4000

4000

U

-3%

29

36

36

4000

0

F

0%

30

36

37

4000

4000

U

-3%

(SQ)

(AQ)

(SP)

(MUV)

1

36

37

4000

2

36

36

3

36

4

36

5

72 Lampiran 7. Analisis Varians Harga Bahan Baku Gula Pasir UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010 Bahan Baku Gula Pasir Tanggal

Standar Harga

Realisasi Harga

Kuantitas Aktual

Analisis Varians

(SP)

(AP)

(AQ)

(MPV)

1

10500

10000

4

2

10500

10000

3

10500

4

10500

5

U/F

Penyimpangan

-2000

F

5%

4

-2000

F

5%

10000

4

-2000

F

5%

10000

4

-2000

F

5%

10500

10000

4

-2000

F

5%

6

10500

10000

4

-2000

F

5%

7

10500

10000

4

-2000

F

5%

8

10500

10000

4

-2000

F

5%

9

10500

10000

4

-2000

F

5%

10

10500

10000

4

-2000

F

5%

11

10500

10000

4

-2000

F

5%

12

10500

10000

4

-2000

F

5%

13

10500

10000

4

-2000

F

5%

14

10500

10000

4

-2000

F

5%

15

10500

10000

4

-2000

F

5%

16

10500

10000

4

-2000

F

5%

17

10500

10000

4

-2000

F

5%

18

10500

10000

4

-2000

F

5%

19

10500

10000

4

-2000

F

5%

20

10500

10000

4

-2000

F

5%

21

10500

10000

4

-2000

F

5%

22

10500

10000

4

-2000

F

5%

23

10500

10000

4

-2000

F

5%

24

10500

10000

4

-2000

F

5%

25

10500

11000

4

2000

U

-5%

26

10500

11000

4

2000

U

-5%

27

10500

11000

4

2000

U

-5%

28

10500

11000

4

2000

U

-5%

29

10500

11000

4

2000

U

-5%

30

10500

11000

4

2000

U

-5%

73 Lampiran 8. Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Gula Pasir UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010

Tanggal

Standar Kuantitas

Bahan Baku Gula Pasir Standar Realisasi Kuantitas Harga Analisis Varians

U/F

Penyimpangan

2100

U

-5%

10500

1050

U

-3%

4,2

10500

2100

U

-5%

4,2

10500

2100

U

-5%

4

4,1

10500

1050

U

-2%

6

4

4,1

10500

1050

U

-2%

7

4

4,1

10500

1050

U

-2%

8

4

4,2

10500

2100

U

-5%

9

4

4,1

10500

1050

U

-2%

10

4

4,1

10500

1050

U

-2%

11

4

4,1

10500

1050

U

-2%

12

4

4,1

10500

1050

U

-2%

13

4

4,2

10500

2100

U

-5%

14

4

4,2

10500

2100

U

-5%

15

4

4,1

10500

1050

U

-2%

16

4

4,2

10500

2100

U

-5%

17

4

4,2

10500

2100

U

-5%

18

4

4,1

10500

1050

U

-2%

19

4

4,2

10500

2100

U

-5%

20

4

4,2

10500

2100

U

-5%

21

4

4,2

10500

2100

U

-5%

22

4

4,2

10500

2100

U

-5%

23

4

4,1

10500

1050

U

-2%

24

4

4,1

10500

1050

U

-2%

25

4

4,2

10500

2100

U

-5%

26

4

4,1

10500

1050

U

-2%

27

4

4,2

10500

2100

U

-5%

28

4

4,1

10500

1050

U

-2%

29

4

4,1

10500

1050

U

-2%

30

4

4,2

10500

2100

U

-5%

(SQ)

(AQ)

(SP)

(MUV)

1

4

4,2

10500

2

4

4.1

3

4

4

4

5

74 Lampiran 9. Analisis Varians Harga Bahan Baku Tepung Ketan UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010 Bahan Baku Tepung Ketan Tanggal

Standar Harga

Realisasi Harga

Kuantitas Aktual

Analisis Varians

(SP)

(AP)

(AQ)

(MPV)

1

9500

10000

3

2

9500

10000

3

9500

4

9500

5

U/F

Penyimpangan

1500

U

-5%

3

1500

U

-5%

10000

3

1500

U

-5%

10000

3

1500

U

-5%

9500

10000

3

1500

U

-5%

6

9500

10000

3

1500

U

-5%

7

9500

10000

3

1500

U

-5%

8

9500

10000

3

1500

U

-5%

9

9500

10000

3

1500

U

-5%

10

9500

10000

3

1500

U

-5%

11

9500

11000

3

4500

U

-16%

12

9500

11000

3

4500

U

-16%

13

9500

11000

3

4500

U

-16%

14

9500

11000

3

4500

U

-16%

15

9500

11000

3

4500

U

-16%

16

9500

11000

3

4500

U

-16%

17

9500

11500

3

6000

U

-21%

18

9500

11500

3

6000

U

-21%

19

9500

11500

3

6000

U

-21%

20

9500

11500

3

6000

U

-21%

21

9500

11500

3

6000

U

-21%

22

9500

11500

3

6000

U

-21%

23

9500

11500

3

6000

U

-21%

24

9500

11500

3

6000

U

-21%

25

9500

11500

3

6000

U

-21%

26

9500

11500

3

6000

U

-21%

27

9500

11500

3

6000

U

-21%

28

9500

11500

3

6000

U

-21%

29

9500

11500

3

6000

U

-21%

30

9500

11500

3

6000

U

-21%

75 Lampiran 10. Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Tepung Ketan UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010

Tanggal

Standar Kuantitas

Bahan Baku Tepung Ketan Standar Realisasi Kuantitas Harga Analisis Varians

U/F

Penyimpangan

-950

F

3%

9500

950

U

-3%

3,2

9500

1900

U

-7%

3,1

9500

950

U

-3%

3

2,9

9500

-950

F

3%

6

3

2,8

9500

-1900

F

7%

7

3

2,8

9500

-1900

F

7%

8

3

2,9

9500

-950

F

3%

9

3

2,9

9500

-950

F

3%

10

3

2,9

9500

-950

F

3%

11

3

3,1

9500

950

U

-3%

12

3

3,1

9500

950

U

-3%

13

3

2,8

9500

-1900

F

7%

14

3

2,9

9500

-950

F

3%

15

3

3,1

9500

950

U

-3%

16

3

2,9

9500

-950

F

3%

17

3

3,1

9500

950

U

-3%

18

3

3,1

9500

950

U

-3%

(SQ)

(AQ)

(SP)

(MUV)

1

3

2,9

9500

2

3

3,1

3

3

4

3

5

19

3

3,1

9500

950

U

-3%

20

3

2,9

9500

-950

F

3%

21

3

2,8

9500

-1900

F

7%

22

3

2,8

9500

-1900

F

7%

23

3

2,9

9500

-950

F

3%

24

3

2,9

9500

-950

F

3%

25

3

2,9

9500

-950

F

3%

26

3

2,8

9500

-1900

F

7%

27

3

3,1

9500

950

U

-3%

28

3

2.9

9500

-950

F

3%

29

3

2,9

9500

-950

F

3%

30

3

3,1

9500

950

U

-3%

76 Lampiran 11. Analisis Varians Harga Bahan Baku Mentega UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Oktober 2010 Bahan Baku Mentega Tanggal

Standar Harga

Realisasi Harga

Kuantitas Aktual

Analisis Varians

(SP)

(AP)

(AQ)

(MPV)

1

14000

18000

0,25

2

14000

18000

3

14000

4

14000

5

U/F

Penyimpangan

1000

U

-29%

0,25

1000

U

-29%

18000

0,25

1000

U

-29%

18000

0,25

1000

U

-29%

14000

18000

0,25

1000

U

-29%

6

14000

18000

0,25

1000

U

-29%

7

14000

17500

0,25

875

U

-25%

8

14000

17500

0,25

875

U

-25%

9

14000

17500

0,25

875

U

-25%

10

14000

17500

0,25

875

U

-25%

11

14000

17500

0,25

875

U

-25%

12

14000

17500

0,25

875

U

-25%

13

14000

16000

0,25

500

U

-14%

14

14000

16000

0,25

500

U

-14%

15

14000

16000

0,25

500

U

-14%

16

14000

17500

0,25

875

U

-25%

17

14000

17500

0,25

875

U

-25%

18

14000

17500

0,25

875

U

-25%

19

14000

17500

0,25

875

U

-25%

20

14000

17500

0,25

875

U

-25%

21

14000

17500

0,25

875

U

-25%

22

14000

17500

0,25

875

U

-25%

23

14000

17500

0,25

875

U

-25%

24

14000

17500

0,25

875

U

-25%

25

14000

17500

0,25

875

U

-25%

26

14000

17500

0,25

875

U

-25%

27

14000

17500

0,25

875

U

-25%

28

14000

17500

0,25

875

U

-25%

29

14000

17500

0,25

875

U

-25%

30

14000

17500

0,25

875

U

-25%

77 Lampiran 12. Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Mentega UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Oktober 2010

Tanggal

Standar Kuantitas

Bahan Baku Mentega Standar Realisasi Kuantitas Harga Analisis Varians

U/F

Penyimpangan

-700

F

20%

-700

F

20%

14000

700

U

-20%

14000

-700

F

20%

14000

-700

F

20%

0,2

14000

-700

F

20%

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

8

0,25

0,3

14000

700

U

-20%

9

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

10

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

11

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

12

0,25

0,3

14000

700

U

-20%

13

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

14

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

15

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

16

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

17

0,25

0,3

14000

700

U

-20%

18

0,25

0,3

14000

700

U

-20%

19

0,25

0,3

14000

700

U

-20%

20

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

21

0,25

0,3

14000

700

U

-20%

22

0,25

0,3

14000

700

U

-20%

23

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

24

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

25

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

26

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

27

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

28

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

29

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

30

0,25

0,2

14000

-700

F

20%

(SQ)

(AQ)

(SP)

(MUV)

1

0,25

0,2

14000

2

0,25

0,2

14000

3

0,25

0,3

4

0,25

0,2

5

0,25

0,2

6

0,25

7

78 Lampiran 13. Analisis Varians Harga Bahan Baku Nangka UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Oktober 2010 Bahan Baku Nangka Tanggal

Standar Harga

Realisasi Harga

Kuantitas Aktual

Analisis Varians

(SP)

(AP)

(AQ)

(MPV)

1

10000

9000

0,4

2

10000

9000

3

10000

4

10000

5

U/F

Penyimpangan

-400

F

10%

0,4

-400

F

10%

9000

0,4

-400

F

10%

9000

0,4

-400

F

10%

10000

9000

0,4

-400

F

10%

6

10000

9000

0,5

-500

F

10%

7

10000

9000

0,4

-400

F

10%

8

10000

9000

0,5

-500

F

10%

9

10000

9000

0,5

-500

F

10%

10

10000

12000

0,25

500

U

-20%

11

10000

12000

0,25

500

U

-20%

12

10000

12000

0,25

500

U

-20%

13

10000

12000

0,25

500

U

-20%

14

10000

12000

0,25

500

U

-20%

15

10000

12000

0,25

500

U

-20%

16

10000

12000

0,25

500

U

-20%

17

10000

12000

0,25

500

U

-20%

18

10000

12000

0,2

400

U

-20%

19

10000

12000

0,25

500

U

-20%

20

10000

12000

0,25

500

U

-20%

21

10000

12000

0

0

U

0%

22

10000

12000

0

0

U

0%

23

10000

12000

0

0

U

0%

24

10000

12000

0,25

500

U

-20%

25

10000

12000

0,25

500

U

-20%

26

10000

12000

0,25

500

U

-20%

27

10000

12000

0,25

500

U

-20%

28

10000

12000

0,25

500

U

-20%

29

10000

12000

0,25

500

U

-20%

30

10000

12000

0,25

500

U

-20%

79 Lampiran 14. Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Nangka UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Oktober 2010

Tanggal

Standar Kuantitas

Bahan Baku Nangka Standar Realisasi Kuantitas Harga Analisis Varians

U/F

Penyimpangan

1500

U

-60%

10000

1500

U

-60%

0,4

10000

1500

U

-60%

0,4

10000

1500

U

-60%

0,25

0,4

10000

1500

U

-60%

6

0,25

0,5

10000

2500

U

-100%

7

0,25

0,4

10000

1500

U

-60%

8

0,25

0,5

10000

2500

U

-100%

9

0,25

0,5

10000

2500

U

-100%

10

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

11

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

12

0,25

0,4

10000

1500

U

-60%

13

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

14

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

15

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

16

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

17

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

18

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

19

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

20

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

21

0,25

0

10000

-2500

F

100%

22

0,25

0

10000

-2500

F

100%

23

0,25

0

10000

-2500

F

100%

24

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

25

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

26

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

27

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

28

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

29

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

30

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

(SQ)

(AQ)

(SP)

(MUV)

1

0,25

0,4

10000

2

0,25

0,4

3

0,25

4

0,25

5

80 Lampiran 15. Analisis Varians Harga Bahan Baku Durian UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Oktober 2010 Bahan Baku Durian Tanggal

Standar Harga

Realisasi Harga

Kuantitas Aktual

Analisis Varians

(SP)

(AP)

(AQ)

(MPV)

1

15000

12500

0,3

2

15000

12500

0,5

3

15000

12500

0,3

-750

F

17%

4

15000

12500

0,5

-1250

F

17%

5

15000

20000

0,3

1500

U

-33%

6

15000

20000

0,4

2000

U

-33%

7

15000

20000

0,4

2000

U

-33%

8

15000

20000

0,6

3000

U

-33%

9

15000

20000

0,25

1250

U

-33%

10

15000

20000

0,25

1250

U

-33%

11

15000

25000

0,3

3000

U

-67%

12

15000

25000

0,3

3000

U

-67%

13

15000

25000

0,3

3000

U

-67%

14

15000

25000

0,25

2500

U

-67%

15

15000

25000

0,25

2500

U

-67%

16

15000

30000

0

0

U

0%

17

15000

30000

0

0

U

0%

18

15000

30000

0

0

U

0%

19

15000

30000

0

0

U

0%

20

15000

30000

0

0

U

0%

21

15000

20000

0,25

1250

U

-33%

22

15000

20000

0,3

1500

U

-33%

23

15000

20000

0,25

1250

U

-33%

24

15000

20000

0,25

1250

U

-33%

25

15000

20000

0,3

1500

U

-33%

26

15000

20000

0,3

1500

U

-33%

27

15000

20000

0,25

1250

U

-33%

28

15000

20000

0,4

2000

U

-33%

29

15000

20000

0,25

1250

U

-33%

30

15000

20000

0,25

1250

U

-33%

U/F

Penyimpangan

-750

F

17%

-1250

F

17%

81 Lampiran 16. Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Durian UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Oktober 2010

Tanggal

Standar Kuantitas

Bahan Baku Durian Standar Realisasi Kuantitas Harga Analisis Varians

U/F

Penyimpangan

750

U

-20%

3750

U

-100%

(SQ)

(AQ)

(SP)

(MUV)

1

0,25

0,3

15000

2

0,25

0,5

15000

3

0,25

0,3

15000

750

U

-20%

4

0,25

0,5

15000

3750

U

-100%

5

0,25

0,3

15000

750

U

-20%

6

0,25

0,4

15000

2250

U

-60%

7

0,25

0,4

15000

2250

U

-60%

8

0,25

0,6

15000

5250

U

-140%

9

0,25

0,3

15000

750

U

-20%

10

0,25

0,3

15000

750

U

-20%

11

0,25

0,3

15000

750

U

-20%

12

0,25

0,3

15000

750

U

-20%

13

0,25

0,3

15000

750

U

-20%

14

0,25

0,2

15000

-750

F

20%

15

0,25

0,2

15000

-750

F

20%

16

0,25

0

15000

-3750

F

100%

17

0,25

0

15000

-3750

F

100%

18

0,25

0

15000

-3750

F

100%

19

0,25

0

15000

-3750

F

100%

20

0,25

0,2

15000

-750

F

20%

21

0,25

0,3

15000

750

U

-20%

22

0,25

0,3

15000

750

U

-20%

23

0,25

0,3

15000

750

U

-20%

24

0,25

0,2

15000

-750

F

20%

25

0,25

0,3

15000

750

U

-20%

26

0,25

0,3

15000

750

U

-20%

27

0,25

0,2

15000

-750

F

20%

28

0,25

0,4

15000

2250

U

-60%

29

0,25

0,2

15000

-750

F

20%

30

0,25

0,2

15000

-750

F

20%

82 Lampiran 17. Analisis Varians Harga Bahan Baku Gula Jawa UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Oktober 2010 Bahan Baku Gula Jawa Tanggal

Standar Harga

Realisasi Harga

Kuantitas Aktual

Analisis Varians

(SP)

(AP)

(AQ)

(MPV)

1

10000

8500

0,25

2

10000

8500

3

10000

4

10000

5

U/F

Penyimpangan

-375

F

15%

0,25

-375

F

15%

8500

0,25

-375

F

15%

8500

0,25

-375

F

15%

10000

8500

0,25

-375

F

15%

6

10000

8500

0,25

-375

F

15%

7

10000

8500

0,25

-375

F

15%

8

10000

8500

0,25

-375

F

15%

9

10000

8500

0,25

-375

F

15%

10

10000

8500

0,25

-375

F

15%

11

10000

9000

0,25

-250

F

10%

12

10000

9000

0,25

-250

F

10%

13

10000

9000

0,25

-250

F

10%

14

10000

9000

0,25

-250

F

10%

15

10000

9000

0,25

-250

F

10%

16

10000

9000

0,25

-250

F

10%

17

10000

9000

0,25

-250

F

10%

18

10000

9000

0,25

-250

F

10%

19

10000

9000

0,25

-250

F

10%

20

10000

9000

0,25

-250

F

10%

21

10000

9000

0,25

-250

F

10%

22

10000

9000

0,25

-250

F

10%

23

10000

9000

0,25

-250

F

10%

24

10000

9000

0,25

-250

F

10%

25

10000

9000

0,25

-250

F

10%

26

10000

9000

0,25

-250

F

10%

27

10000

9000

0,25

-250

F

10%

28

10000

9000

0,25

-250

F

10%

29

10000

9000

0,25

-250

F

10%

30

10000

9000

0,25

-250

F

10%

83 Lampiran 18. Analisis Varians Efisiensi Bahan Baku Gula Jawa UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Oktober 2010

Tanggal

Standar Kuantitas

Bahan Baku Gula Jawa Standar Realisasi Kuantitas Harga Analisis Varians

U/F

Penyimpangan

500

U

-20%

10000

-500

F

20%

0,3

10000

500

U

-20%

0,3

10000

500

U

-20%

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

6

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

7

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

8

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

9

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

10

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

11

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

12

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

13

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

14

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

15

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

16

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

17

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

18

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

19

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

20

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

21

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

22

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

23

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

24

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

25

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

26

0,25

0,2

10000

-500

F

20%

27

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

28

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

29

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

30

0,25

0,3

10000

500

U

-20%

(SQ)

(AQ)

(SP)

(MUV)

1

0,25

0,3

10000

2

0,25

0,2

3

0,25

4

0,25

5

84

Lampiran 19. Standar Jam Kerja Produksi Wingko Bulan Desember 2010 Tanggal

Tarif Upah per Hari

Standar Jam Kerja/ Produksi

Tarif Upah Standar per Jam

1

24450

3

8150

2

24450

3

8150

3

24450

3

8150

4

24450

3

8150

5

24450

3

8150

6

24450

3

8150

7

24450

3

8150

8

24450

3

8150

9

24450

3

8150

10

24450

3

8150

11

24450

3

8150

12

24450

3

8150

13

24450

3

8150

14

24450

3

8150

15

24450

3

8150

16

24450

3

8150

17

24450

3

8150

18

24450

3

8150

19

24450

3

8150

20

24450

3

8150

21

24450

3

8150

22

24450

3

8150

23

24450

3

8150

24

24450

3

8150

25

24450

3

8150

26

24450

3

8150

27

24450

3

8150

28

24450

3

8150

29

24450

3

8150

30

24450

3

8150

85

Lampiran 20. Realisasi Jam Kerja Produksi Wingko Bulan Desember 2010 Tanggal

Tarif Upah per Hari

Aktual Jam Kerja/ Produksi

Tarif Upah Aktual per Jam

1

24450

3,5

6985,714286

2

24450

3,5

6985,714286

3

24450

3,5

6985,714286

4

30000

4

7500

5

24450

4

6112,5

6

24450

4

6112,5

7

24450

4

6112,5

8

24450

4

6112,5

9

24450

4

6112,5

10

24450

4

6112,5

11

30000

3,5

8571,428571

12

24450

3,5

6985,714286

13

24450

3,5

6985,714286

14

24450

3,5

6985,714286

15

24450

3,5

6985,714286

16

24450

3,5

6985,714286

17

24450

3,5

6985,714286

18

30000

3,5

8571,428571

19

24450

3,5

6985,714286

20

24450

4

6112,5

21

24450

4

6112,5

22

24450

4

6112,5

23

24450

4

6112,5

24

24450

4

6112,5

25

30000

4

7500

26

24450

4

6112,5

27

24450

4

6112,5

28

24450

4

6112,5

29

24450

4

6112,5

30

24450

4

6112,5

Rataan

25190

3,8

6660

86

Lampiran 21. Analisis Varians Tarif Tenaga Kerja Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010 Tarif Upah Standar

Tarif Upah Aktual

per Jam

per jam

(SR) 1

Jam TKL Aktual

Analisis Varians

(AR)

(AH)

(LRV)

8150

6985,714286

3,5

2

8150

6985,714286

3

8150

4

Tanggal

U/F

Penyimpangan

-4075

F

14%

3,5

-4075

F

14%

6985,714286

3,5

-4075

F

14%

8150

7500

4

-2600

F

8%

5

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

6

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

7

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

8

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

9

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

10

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

11

8150

8571,428571

3,5

1475

U

-5%

12

8150

6985,714286

3,5

-4075

F

14%

13

8150

6985,714286

3,5

-4075

F

14%

14

8150

6985,714286

3,5

-4075

F

14%

15

8150

6985,714286

3,5

-4075

F

14%

16

8150

6985,714286

3,5

-4075

F

14%

17

8150

6985,714286

3,5

-4075

F

14%

18

8150

8571,428571

3,5

1475

U

-5%

19

8150

6985,714286

3,5

-4075

F

14%

20

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

21

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

22

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

23

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

24

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

25

8150

7500

4

-2600

F

8%

26

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

27

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

28

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

29

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

30

8150

6112,5

4

-8150

F

25%

87 Lampiran 22. Analisis Varians Efisiensi Tenaga Kerja Langsung UKM Wingko Cap Kapal Terbang Bulan Desember 2010 Tarif Upah Standar

Jam TKL Standar

Jam TKL Aktual

(SH)

(AH)

(SR)

(LEV)

1

3

3,5

8150

2

3

3,5

8150

3

3

3,5

8150

4075

U

-17%

4

3

4

8150

8150

U

-33%

5

3

4

8150

8150

U

-33%

6

3

4

8150

8150

U

-33%

7

3

4

8150

8150

U

-33%

8

3

4

8150

8150

U

-33%

9

3

4

8150

8150

U

-33%

10

3

4

8150

8150

U

-33%

11

3

3,5

8150

4075

U

-17%

12

3

3,5

8150

4075

U

-17%

13

3

3,5

8150

4075

U

-17%

14

3

3,5

8150

4075

U

-17%

15

3

3,5

8150

4075

U

-17%

16

3

3,5

8150

4075

U

-17%

17

3

3,5

8150

4075

U

-17%

18

3

3,5

8150

4075

U

-17%

19

3

3,5

8150

4075

U

-17%

20

3

4

8150

8150

U

-33%

21

3

4

8150

8150

U

-33%

22

3

4

8150

8150

U

-33%

23

3

4

8150

8150

U

-33%

24

3

4

8150

8150

U

-33%

25

3

4

8150

8150

U

-33%

26

3

4

8150

8150

U

-33%

27

3

4

8150

8150

U

-33%

28

3

4

8150

8150

U

-33%

29

3

4

8150

8150

U

-33%

30

3

4

8150

8150

U

-33%

Tanggal

Analisis Varians

U/F

Penyimpangan

4075

U

-17%

4075

U

-17%

per Jam

88

Lampiran 23. Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Kelapa One-Sample Statistics N penyimpangan_harga_kelap

Mean 30

a

Std. Deviation

3.9333E3

Std. Error Mean

365.14837

66.66667

One-Sample Test Test Value = 4033 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_harga_kelapa

df

-1.495

Sig. (2-tailed) 29

Mean Difference

.146

-99.66667

Lower

Upper

-236.0153

36.6820

Lampiran 24. Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Kelapa One-Sample Statistics N penyimpangan_efisiensi_kel

Mean 30

apa

Std. Deviation

36.6333

Std. Error Mean

.49013

.08949

One-Sample Test Test Value = 36 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_efisiensi_kela pa

df 7.077

Sig. (2-tailed) 29

.000

Mean Difference .63333

Lower

Upper .4503

.8164

89

Lampiran 25. Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Gula Pasir One-Sample Statistics N penyimpangan_harga_gulap

Mean 30

asir

Std. Deviation

1.0200E4

Std. Error Mean

406.83810

74.27814

One-Sample Test Test Value = 10500 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_harga_gulapa sir

df

-4.039

Sig. (2-tailed) 29

Mean Difference

.000

-300.00000

Lower

Upper

-451.9158

-148.0842

Lampiran 26. Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Gula Pasir One-Sample Statistics N penyimpangan_efisiensi_gul

Mean 30

apasir

Std. Deviation

4.1500

Std. Error Mean

.05085

.00928

One-Sample Test Test Value = 4 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_efisiensi_gula pasir

16.155

df

Sig. (2-tailed) 29

.000

Mean Difference .15000

Lower

Upper .1310

.1690

90

Lampiran 27. Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Tepung Ketan One-Sample Statistics N penyimpangan_harga_tepun

Mean 30

gketan

Std. Deviation

1.0900E4

Std. Error Mean

674.66467

123.17635

One-Sample Test Test Value = 9500 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_harga_tepung ketan

df

11.366

Sig. (2-tailed) 29

Mean Difference

.000

Lower

1400.00000

Upper

1148.0761

1651.9239

Lampiran 28. Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Tepung Ketan One-Sample Statistics N penyimpangan_efisiensi_tep

Mean 30

ungketan

Std. Deviation

2.9567

Std. Error Mean

.12507

.02284

One-Sample Test Test Value = 3 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_efisiensi_tepu ngketan

-1.898

df

Sig. (2-tailed) 29

.068

Mean Difference -.04333

Lower -.0900

Upper .0034

91

Lampiran 29. Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Mentega One-Sample Statistics N penyimpangan_harga_mente

Mean 30

ga

Std. Deviation

1.7450E4

Std. Error Mean

530.93931

96.93581

One-Sample Test Test Value = 14000 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_harga_mente ga

df

35.591

Sig. (2-tailed) 29

Mean Difference

.000

3450.00000

Lower

Upper

3251.7440

3648.2560

Lampiran 30. Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Mentega One-Sample Statistics N penyimpangan_efisiensi_me

Mean 30

ntega

Std. Deviation

.2267

Std. Error Mean

.04498

.00821

One-Sample Test Test Value = 0.25 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_efisiensi_men tega

-2.841

df

Sig. (2-tailed) 29

.008

Mean Difference -.02333

Lower -.0401

Upper -.0065

92

Lampiran 31. Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Nangka One-Sample Statistics N penyimpangan_harga_nangk

Mean 30

a

Std. Deviation

1.1100E4

Std. Error Mean

1398.27480

255.28888

One-Sample Test Test Value = 10000 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_harga_nangk

df 4.309

a

Sig. (2-tailed) 29

Mean Difference

.000

1100.00000

Lower

Upper

577.8756

1622.1244

Lampiran 32. Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Nangka One-Sample Statistics N penyimpangan_efisiensi_nan

Mean 30

gka

Std. Deviation

.2967

Std. Error Mean

.13257

.02420

One-Sample Test Test Value = 0.25 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_efisiensi_nan gka

df 1.928

Sig. (2-tailed) 29

.064

Mean Difference .04667

Lower -.0028

Upper .0962

93

Lampiran 33. Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Durian One-Sample Statistics N penyimpangan_harga_durian

Mean 30

Std. Deviation

2.1500E4

Std. Error Mean

5194.49311

948.38035

One-Sample Test Test Value = 15000 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_harga_durian

df 6.854

Sig. (2-tailed) 29

Mean Difference

.000

6500.00000

Lower

Upper

4560.3444

8439.6556

Lampiran 34. Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Durian One-Sample Statistics N penyimpangan_efisiensi_duri

Mean 30

an

Std. Deviation

.2700

Std. Error Mean

.14420

.02633

One-Sample Test Test Value = 0.25 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_efisiensi_duri an

df .760

Sig. (2-tailed) 29

.454

Mean Difference .02000

Lower -.0338

Upper .0738

94

Lampiran 35. Uji Hipotesis Penyimpangan Harga Bahan Baku Gula Jawa One-Sample Statistics N penyimpangan_harga_gulaja

Mean 30

wa

Std. Deviation

8.8333E3

Std. Error Mean

239.73165

43.76881

One-Sample Test Test Value = 10000 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_harga_gulaja wa

df

-26.655

Sig. (2-tailed) 29

Mean Difference

.000

-1166.66667

Lower

Upper

-1256.1839

-1077.1494

Lampiran 36. Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Bahan Baku Gula Jawa One-Sample Statistics N penyimpangan_efisiensi_gul

Mean 30

ajawa

Std. Deviation

.2600

Std. Error Mean

.04983

.00910

One-Sample Test Test Value = 0.25 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_efisiensi_gula jawa

df 1.099

Sig. (2-tailed) 29

.281

Mean Difference .01000

Lower -.0086

Upper .0286

95

Lampiran 37. Uji Hipotesis Penyimpangan Tarif Tenaga Kerja Langsung One-Sample Statistics N

Mean

penyimpangan_tarif_tkl

30

Std. Deviation

6.6600E3

Std. Error Mean

708.94084

129.43430

One-Sample Test Test Value = 8150 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_tarif_tkl

df

-11.512

Sig. (2-tailed) 29

Mean Difference

.000

-1490.00000

Lower

Upper

-1754.7229

-1225.2771

Lampiran 38. Uji Hipotesis Penyimpangan Efisiensi Tenaga Kerja Langsung One-Sample Statistics N penyimpangan_efisiensi_TK

Mean 30

L

Std. Deviation

3.8000

Std. Error Mean

.24914

.04549

One-Sample Test Test Value = 3 95% Confidence Interval of the Difference t penyimpangan_efisiensi_TKL

17.588

df

Sig. (2-tailed) 29

.000

Mean Difference .80000

Lower

Upper .7070

.8930