Amit az Omega 3-ról tudni érdemes
November 2012
POLARIS 5 Chemin du Quilourin - Moulin du Pont, 29170 PLEUVEN France Tel. + 33 298 548 420 – Fax. + 33 298 548 451 www. polaris.fr
Merüljünk el az Omega 3 világában
LIPIDEK Zsír, viasz, zsír sav, lipid, triglicerid, koleszterin, Mit is jelentenek ezek a kifejezések?
Mik azok a lipidek? Általánosságban a « zsírok » a tápanyagok egyik fő csoportját alkotják, mint a fehérjék vagy a szénhidrátok. Magukba foglalják a zsírsavakat is, amelyek elengedhetetlen a szervezetünk számára: 2 fő funkció
STRUKTÚRA
ENERGIA
Membrán alkotók
Membrán energia + egyéb biológia funkciók Alapvető tápanyagok hordozója
A LIPIDEK SZEREPE Hogy elkerüljük az étkezési szokásainkkal összefüggésbe hozható fő betegségeket (szív és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, elhízás, rák) Az energia bevitel és felhasználás kiegyenlítése Mint minden más tápanyaggal kapcsolatban, a zsírok túlzott bevitele az egészségre káros lehet Az energia 35-40%-át zsírok adják. Franciaországban a felnőttek 43% és a gyerekek 34% ezen érték fölött van.
20 és 40 év közötti felnőttek javasolt napi élelmiszerfogyasztása 2200 kcal nőknek és 2700 kcal férfiaknak.
LIPIDEK A TÁPLÁLÉKOKBAN Látható zsírok
Rejtett zsírok
vaj, margarin, saláta öntet, majonéz, olaj
hús, főtt és sült húsok, tej termékek, halak, szárított gyümölcsök, csonthéjasok
Lipidek kész élelmiszerekben kekszek, sütemények, kész ételek, nassolni valók, csokik
TÁPLÁLKOZÁSI LIPIDEK Triglicerid formában (TG)
Foszfolipid formában (PL)
Egyszerű lipidek
Komplex lipid
Hal olaj Növényi olaj Mikro-alga olaj
Krill olaj
LIPIDEK A zsírsavak TG formában nem tudnak felszívódni a szervezetben. Emésztés közben a TG formában az emésztő enzimeknek (lipase) köszönhetően szabad zsírsavakká hydrolizálódnak, amik először felszívódnak a nyirokrendszerben, majd a sejtekben szintetizálódnak:
TRIGLICERIDEK Az izomrostokban raktározódnak későbbi felhasználásra
FOSZFOLIPIDEK A sejt membránokban vannak jelen és a bejövő és kimenő anyagokat kontrolálják
ZSÍRSAVAK Zsírsav: egy olyan karbonsav, amely hosszú aliphatic végződéssel rendelkezik, amely lehet telített vagy telítetlen. Zsírsav típusok:
Telített (nincs kettős kötés) Egyszeresen telítetlen (egy kettős kötése van) Többszörösen telítetlen (több kettős kötése van)
TELÍTETT ZSÍRSAVAK Telített zsírsavak – A szervezet maga is elő tudja állítani Laurinsav, mirisztinsav és palmitinsav over-atherogenesis Franciaországban, ANSES ajánlás : < 8% a javasolt napi tápanyagból Egyéb telített zsírsavak, különösen a rövid vagy közepes szénlánccal rendelkezőek jótékonyan hatnak egészségünkre. A Francia lakosság telített zsírsav fogyasztása a javasolt mennyiségnél több. (A napi bevitt táplálék 16%-a. )
EGYSZERESEN- és TÖBBSZÖRÖSEN TELÍTETLEN ZSÍRSAVAK Egyszeresen telítetlen zsírsav (Pl: Omega 9) Pl : olajsav Nem létfontosságú zsírsav ANSES ajánlás: 15-20% of TEI
Növényi olajok
Oliva olaj Makadám dió olaj Argán olaj
Többszörösen telítetlen zsírsavak (Pl: Omega 6) Linol sav C18:2 n-6 Omega 6 csoport Létfontosságú zsírsav ANSES ajánlás 4% TEI
Növényi olajok Napraforgó olaj Liget szépe olaj Szőlő mag olaj Búza csíra olaj Borágó olaj
TÖBBSZÖRÖSEN TELÍTETLEN ZSÍRSAVAK (PUFA) Többszörösen telítetlen zsírsav (Pl: Omega 3) Alpha-linolenic sav C18:3 n-3 Omega 3 csoport Létfontosságú zsírsav Ajánlott mennyiség: 1% TEI
Növényi olajok Repce olaj Sárgarepce olaj Lenmag olaj Kiwi mag olaj
Docosahexaenoic sav C22:6 n-3 Létfontosságú zsírsav Javasolt fogyasztási mennyiség = 250 mg/nap Eicosapentaenoic savacid C20:5 n-3 Nem létfontosságú zsírsav Javasolt fogyasztási mennyiség = 250 mg/nap
Hal olajok
Tonhal olaj Makréla, szardenia, herring, szardella olaj Lazac olaj Tőkehal olaj
BIOSYNTHESIS Napraforgó, LIgetszépe…
Borágó
Gyulladást előidéző eicosanoïds elődje
Kiwi seed, Linseed, Colza …
Korlátozó pont: verseny az LA és ALA között az Δ6 desatuált enzyme
A gyulladás gátló eicosanoïds elődje
Terápiás területek
OMEGA 3 EGÉSZSÉGRE GYAKOROLT JÓTÉKONY HATÁSA Klinikai és epidemológia tanulmányok alátámasztják az Omega 3 EPA és DHA jótékony hatását . Több mint 25 000 tanulmányt publikáltak az Omega 3-ról
EPA A keringési rendszer védelme Érzelmi egyensúly
OMEGA 3
Immunitás
Rák
Kismamák: Magzati agy és látás fejlődése Agy/Memória Idegrendszer
Ízületi fájdalmak Bőr egészsége
DHA
Diabétesz
Látás
Javaslatok és Szabályzás
JAVASOLT NAPI OMEGA 3 BEVITEL France France
Japon Japan
GLOBAL
US Scandinavia Scandinavie Europe Europe 450 mg EPA+DHA 250 mg EPA+DHA Max: 5g EPA/DHA
496 mg EPA+DHA
250 mg EPA+ 250 mg DHA
2 600 mg Omega 3
From 650 mg to 800 mg Omega 3
Bibliographie: Global recommandations for EPA and DHA Intake Final report, 3rd September 2009 – GOED Omega 3 p147-151
EGÉSZSÉGÜGYI ÁLLÍTÁSOK Felülvizsgált állítások az európai szabályzásban n°116/2010 « Omega 3 zsírsav forrás » Abban az esetben, ha Minimum 40 mg együttes EPA + DHA vagy 100 g-ban és 100 kcal-ban a végtermék napi ajánlott mennyiségében. « Omega 3 zsírsavban gazdag» Abban az esetben, ha Minimum 80 mg együttes EPA + DHA van 100 g-ban és 100 kcal-ban a végtermék napi ajánlott mennyiségében.
EGÉSZSÉGÜGYI ÁLLÍTÁSAOK Felülvizsgált állítások az európai szabályzásban n°440/2011 és n°432/2012 SZÍVEGÉSZSÉG: « EPA és DHA hozzájárul a normál szívműködéshez »
Abban az esetben, ha Min 40 mg együttes EPA és DHA per 100 g és 100 kcal termékben/ javasolt napi bevitel A fogyasztót informálni kell, hogy jótékony hatás napi 250 mg EPA és DHA esetén lehetséges
« ALA hozzájárul a vér normál koleszterinszintjéhez »
Abban az esetben, ha Legalább 0.3 g α-linolén sav (ALA) (omega 3) van 100 g-ban és 100 kcal-ban / napi ajánlott mennyiség A fogyasztót informálni kell, hogy jótékony hatás napi 2 g ALA fogyasztása esetén lehetséges
EGÉSZSÉGÜGYI ÁLLÍTÁSOK Felülvizsgált állítások az európai szabályzásban n°440/2011 and n°432/2012 SZEM EGÉSZSÉG: « DHA hozzájárul a normál látás megőrzéséhez »
Abban az esetben, ha Min 40 mg DHA van 100 g és 100 kcal termékben/ ajánlott napi adag A fogyasztót informálni kell, hogy jótékony hatás napi 250 mg DHA fogyasztása esetén lehetséges
AGY EGÉSZSÉG: « DHA hozzájárul a normál agyfunkciók megőrzéséhez »
Abban az esetben, ha Min 40 mg DHA van 100 g és 100 kcal termékben/ ajánlott napi adag A fogyasztót informálni kell, hogy jótékony hatás napi 250 mg DHA fogyasztása esetén lehetséges
CSECSEMŐKRE VONATKOZÓ ÁLLÍTÁSOK Az (EU) nr 440/2011 2011 Május 6. szabályzása szerint: Gyermekek fejlődése: « Várandós és szoptató kismama DHA fogyasztása hozzájárul a magzat és a szoptatott csecsemő látásának normál fejlődéséhez» Abban az esetben, ha: Legalább 200 mg DHA. A terhes vagy szoptató kismamát tájékoztatni kell, hogy hatás abban az esetben érhető el, ha a napi fogyasztása a normál felnőttnek szánt Omega 3 Pl: 250 mg DHA és EPA mennyiségen felül 200 mg DHA.
CSECSEMŐKRE VONATKOZÓ ÁLLÍTÁSOK Az (EU) nr 440/2011 2011 Május 6. szabályzása szerint: Gyermekek fejlődése: « Várandós és szoptató kismama DHA fogyasztása hozzájárul a magzat és a szoptatott csecsemő normális agyi fejlődéséhez» Abban az esetben, ha: Legalább 200 mg DHA. A terhes vagy szoptató kismamát tájékoztatni kell, hogy hatás abban az esetben érhető el, ha a napi fogyasztása a normál felnőttnek szánt Omega 3 Pl: 250 mg DHA és EPA mennyiségen felül 200 mg DHA.
CSECSEMŐKRE VONATKOZÓ ÁLLÍTÁSOK Az (EU) nr 440/2011 2011 Május 6. szabályzása szerint: Gyermekek fejlődése: « DHA fogyasztása hozzájárul a gyermek látásának normál fejlődéséhez 12 hónapos korig» Abban az esetben, ha: A fogyasztót informálni kell, hogy jótékony hatás napi 100 mg DHA fogyasztása esetén lehetséges Amennyiben az állítás csecsemő tápszeren szerepel, a tápszerben megtalálható összes zsírsav közül legalább 0.3 %-a DHA kell, hogy legyen.
GYERMEKEKRE VONATKOZÓ ÁLLÍTÁSOK A (EU) nr 983/2009 szabályzás szerint, 2009 Október 21, amit 2010 Május 3-án az (EU) nr 376/2010 rendelet módosított: GYERMEKEK FEJLŐDÉSE « A létfontosságú zsírsavak szükségesek a gyermekek normál növekedéséhez és fejlődéséhez » A fogyasztót informálni kell, hogy jótékony hatás napi 2 g α- linol sav (ALA) és napi 10 g linol sav (LA) fogyasztása esetén érhető el.
MÉG NEM JÓVÁHAGYOTT ÁLLÍTÁSOK Októberi jóváhagyásra váró egészségügyi állítás: SZÍV EGÉSZSÉG: « EPA és DHA hozzájárul a normál triglicerid szint fenntartásához» Abban az esetben, ha EPA + DHA fogyasztás 2 - 4 g/nap
Köszönjük a figyelmét!
