ABSTRAK Perancangan teknologi alat pembuat es puter (hard ice cream) telah berkembang dari manual sampai yang otomatis. Dalam merancang sebuah alat tidak hanya mempertimbangkan aspek teknologi namun juga memperhatikan aspek-aspek yang lain sesuai dengan kebutuhan dan tingkat kepentingan konsumen. Maka dari itu diperlukan sebuah alternative desain mesin pembuat Es Puter dengan penerapan metode Quality Function Deployment (QFD), untuk mengetahui dan menterjemahkan keinginan dan kebutuhan konsumen di kalangan industri kecil dan rumah tangga. Melalui tahapan dalam proses perancangan dan pengembangan produk, serta hasil kuesioner yang ditabulasikan dalam QFD diperoleh bahwa responden sangat menginginkan mesin es puter yang hemat listrik, mempunyai kemudahan dalam perawatan dan handal serta menghasilkan kualitas produk yang baik. Dari hasil penelitian dihasilkan prototipe untuk mesin es puter dengan penggerak motor listrik DC 12V 40W, desain yang portabel, dengan kapasitas setiap produksi 5 liter. Serta dilengkapi dengan fitur tombol otomatis, baterai 12V 7Ah dan tempat gelas untuk penyajian. Keywords: Es Puter, QFD, Industri kecil
i
KATA PENGANTAR
Tugas Akhir ini merupakan sebuah proyek awal dalam aktifitas penelitian dan pengembangan produk. Dalam upaya menumbuhkan dan mengembangkan kewirausahaan, dibutuhkan ide-ide baru yang inovatif dan kreatif agar tetap bisa bersaing. Perancangan Mesin Es Puter untuk Industri Kecil dan Rumah Tangga dengan Metode Quality Function Deployment (QFD) dalam Tugas Akhir ini merupakan salah satu upaya dalam menumbuhkan dan mengembangkan kewirausahaan. Dengan segenap kemampuan dan keterbatasan, penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih perlu dilakukan penyempurnaan dan penelitian lanjutan. Untuk itu kami memerlukan saran atau masukan yang konstruktif dari semua pihak. Puji syukur patut kami ucapkan kepada Allah Tuhan Yang Maha Esa, serta terima kasih kami sampaikan kepada yang terhormat: 1. Bapak Budi Endarto, S.H, M.Hum, selaku Rektor Universitas Wijaya Putra. 2. Bapak Slamet Riyadi, S.T, M.T, selaku Dekan Fakultas Teknik. 3. Bapak Ong Andre Wahju Riyanto, S.T, M.T, selaku Ketua Program Studi Teknik Industri dan pembimbing Tugas Akhir. 4. Bapak Ir. Subaderi, M.M dan Bapak Onny Purnamayudhia, S.T, S.E, M.M, selaku penguji Tugas Akhir. 5. Seluruh Dosen di Fakultas Teknik Universitas Wijaya Putra. 6. Keluargaku tercinta dan rekan-rekan semuanya. Semoga apa yang kita berikan dapat bermanfaat bagi sesama dan mendapatkan balasan yang baik dari Tuhan Yang Maha Esa.
Surabaya, Agustus 2013
Penulis
ii
DAFTAR ISI
ABSTRAK
i
KATA PENGANTAR
ii
DAFTAR ISI
iii
DAFTAR TABEL
vi
DAFTAR GAMBAR
vii
DAFTAR LAMPIRAN
viii
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Permasalahan
1
1.2 Identifikasi dan Perumusan Masalah
3
1.3 Ruang Lingkup
3
1.4 Tujuan
4
1.5 Manfaat
4
1.6 Sistematika
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Konsep Kualitas dan Dimensi Kualitas
6
2.1.1 Pengertian Kualitas
6
2.1.2 Dimensi Kualitas
7
2.2 Perancangan dan Pengembangan Produk
7
2.2.1 Definisi
7
2.2.2 Aspek Perencanaan dan Pengembangan Produk
8
2.3 Tahapan Dalam Pengembangan Produk
11
2.3.1 Tahap Perencanaan
12
2.3.2 Tahap Pengembangan Konsep
15
2.3.3 Tahap Perancangan Tingkatan Sistem
19
2.3.4 Tahap Perancangan Detail
20
2.3.5 Tahap Pengujian dan Perbaikan
20
2.3.6 Tahap Peluncuran Produksi
21
iii
2.4 Identifikasi Kebutuhan Pelanggan
21
2.5 Quality Function Deployment
22
2.5.1 Keuntungan QFD
24
2.5.2 Proses QFD
26
2.6 Kuesioner
27
2.7 Ergonomi dan Faktor Manusia
33
2.7.1 Kebutuhan Ergonomis dan Estetis
33
2.7.2 Faktor Manusia
35
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Diagram Metode Penelitian
38
3.2 Studi Pendahuluan
39
3.3 Perumusan Masalah
39
3.4 Pengumpulan data
39
3.5 Pengolahan Data
39
3.6 Analisa Data
41
3.7 Kesimpulan dan Saran
41
BAB IV PENGOLAHAN DAN ANALISIS DATA 4.1 Pengumpulan Data
42
4.1.1 Pernyataan Visi
42
4.1.2 Identifikasi Kebutuhan Pelanggan
43
4.1.3 Menentukan Kepentingan Relatif Pelanggan
44
4.1.4 Pengujian Validitas dan Reliabilitas
47
4.2 Pengolahan data QFD
49
4.2.1 Menyiapkan daftar Metrik Kebutuhan
49
4.2.2 Mengumpulkan Informasi Pesaing
51
4.2.3 Menetapkan Spesifikasi Target
53
4.3 Penyusunan Konsep
53
4.4 Penyaringan Konsep
53
4.5 Penilaian Konsep
54
iv
4.6 Pengujian Konsep
56
4.7 Arsitektur Produk
56
4.8 DFM
58
4.8.1 Kebutuhan Ergonomis
59
4.8.2 Kebutuhan Estetis
59
4.8.3 Perhitungan Biaya
60
4.9 Analisis Ekonomi
61
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan
62
5.2 Saran
62
DAFTAR PUSTAKA
ix
LAMPIRAN
x
v
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1.
Matriks Penyaringan Konsep
18
Tabel 2.2.
Matriks Penilaian Konsep
18
Tabel 4.1.
Pernyataan Visi
42
Tabel 4.2.
Intepretasi Kebutuhan Pelanggan
44
Tabel 4.3.
Hasil Pengukuran Tingkat Kepentingan
45
Tabel 4.4.
Rangking Item Kebutuhan
46
Tabel 4.5.
Hasil Kuesioner
46
Tabel 4.6.
Daftar Atribut dalam Variabel SPSS
47
Tabel 4.7.
Hasil Uji Validitas Data
48
Tabel 4.8.
Hasil Uji Reliabilitas Data
48
Tabel 4.9.
Daftar Metriks Kebutuhan Konsumen
50
Tabel 4.10.
Daftar Metriks Kebutuhan Teknis
50
Tabel 4.11.
Daftar Performansi Target
52
Tabel 4.12.
Matriks Penyaringan Konsep
54
Tabel 4.13.
Hasil Penilaian Konsep
55
Tabel 4.14.
Hasil Pengujian Konsep
56
Tabel 4.15.
Kebutuhan Ergonomis
59
Tabel 4.16.
Kebutuhan Estetis
60
Tabel 4.17.
Perhitungan Biaya Produksi
60
Tabel 4.18.
Analisis ROI dan BEP Produk
61
vi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1. Mesin Es Puter Manual
1
Gambar 1.2. Mesin Es Puter dengan Motor Listrik
2
Gambar 1.2. Mesin Es Puter yang ada di Pasaran
2
Gambar 2.1. Aliran Aktifitas Model Need Pull
9
Gambar 2.2. Aliran Aktifitas Model Technology Push
9
Gambar 2.3. Tahap Proses Pengembangan Produk
11
Gambar 2.4. Proses Pengembangan Produk
12
Gambar 2.5. Lima Langkah Metode Penyusunan Konsep
16
Gambar 2.6. Aktivitas Identifikasi Kebutuhan Pelanggan dengan Aktifitas Pengembangan Konsep Lain
22
Gambar 2.7. Rumah Kualitas
24
Gambar 2.8. Keuntungan QFD
25
Gambar 2.9. Proses QFD
27
Gambar 3.1. Diagram Metodologi Penelitian
38
Gambar 3.2. Diagram Pengolahan Data
40
Gambar 4.1. Produk Pesaing
51
Gambar 4.2. Pengolahan Data dengan QFD Designer
52
Gambar 4.3. Konsep Desain Mesin Es Puter
53
Gambar 4.4. Arsitektur Produk
57
Gambar 4.5. Morfologi Produk
58
vii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
Lembar Kuesioner 1
x
Lampiran 2.
Lembar Kuesioner 2
xi
Lampiran 3.
Hasil Uji Validitas Data dengan SPSS
xii
Lampiran 4.
Gambar Perancangan Mesin Es Puter
xiii
viii
