ABSTRAK Dewasa ini tuntutan pelanggan terhadap kualitas produk semakin meningkat, sehingga perusahaan perlu memperhatikan kualitas produk yang dihasilkannya agar mampu bersaing di pasar dan mempertahankan kelangsungan hidup usahanya. Oleh karena itulah masalah pengendalian kualitas menjadi salah satu kegiatan penting yang harus dilakukan perusahaan. Melalui pengendalian kualitas yang baik diharapkan perusahaan mengurangi tingkat kegagalan produk yang dihasilkan. PT “X” merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang industri pembuatan air minum dalam kemasan. Kegiatan pengendalian kualitas yang selama ini diterapkan di perusahaan adalah pemeriksaan terhadap bahan baku, proses produksi dan produk akhir, tetapi masih ditemukan jumlah kegagalan yang melebihi batas toleransi yang telah ditentukan oleh perusahaan. Sedangkan jenis air minum yang menjadi objek penelitian adalah air minum ukuran botol 600ml, karena produk ini yang paling banyak diproduksi dan jumlah kegagalannya paling tinggi. Untuk menganalisis permasalahan yang ada khususnya yang berkaitan dengan pengendalian kualitas dilakukan dengan cara menganalisis kegagalan produk, mencari penyebab kegagalan produk, mengusulkan tindakan perbaikan yang dapat dilakukan oleh perusahaan berdasarkan faktor-faktor penyebab yang telah ditemukan. Adapun alat bantu yang digunakan untuk menganalisis permasalahan tersebut di atas adalah peta kendali proporsi kerusakan (peta kendali p), diagram Pareto dan diagram sebab akibat (diagram tulang ikan). Setelah dilakukan analisis maka diperoleh garis pusat untuk peta kendali p sebesar 4.6%. Dari peta kendali tersebut masih terlihat adanya gejala penyimpangan yaitu terdapat 7 titik berurutan yang berada di atas central line/garis tengah, serta dibandingkan dengan seluruh data pada bulan Agustus ternyata terdapat 5 data yang berada di luar UCL dan LCL. Adapun jenis kegagalan yang paling sering terjadi adalah isi tidak sesuai dengan standar. Setelah dicari faktor- penyebabnya, ternyata di temukan faktor manusia sebagai faktor penyebab paling besar, kemudian faktor mesin dan lingkungan. Sehingga dengan demikian untuk memperbaiki atau meningkatkan kualitas produk maka disarankan perusahaan perlu memperhatikan faktor sumber daya manusianya yaitu misalnya dengan memberikan pelatihan kepada pekerja secara berkelanjutan, serta melakukan pengawasan yang lebih ketat terhadap karyawan agar kualitas maupun hasil kerja meningkat.
iii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
Abstrak
iii
Kata Pengantar
iv
Daftar Isi
vi
Daftar Tabel
ix
Daftar Gambar
x
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah
1
1.2 Identifikasi Masalah
2
1.3 Tujuan Penelitian
4
1.4 Kegunaan Penelitian
4
1.5 Kerangka Pemikiran
5
1.6 Metode Penelitian
8
1.7 Lokasi dan Lamanya Penelitian
9
1.8 Sistematika Penulisan
9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pengertian Manajemen Produksi dan Operasi
11
2.2 Pengertian Kualitas
12
2.3 Pengertian Pengendalian Kualitas
13
vi
Universitas Kristen Maranatha
2.4 Dimensi Kualitas
14
2.5 Prinsip Kualitas
15
2.6 Manfaat Pengendalian Kualitas
16
2.7 Proses Pengendalian Kualitas
17
2.8 Alat-Alat Bantu Dalam Pengendalian Kualitas
18
2.8.1 Lembar Pengumpulan Data (Check Sheet)
18
2.8.2 Diagram Pareto
19
2.8.3 Diagram sebab Akibat (Cause-End-Effect Diagram) 19 2.8.4 Histogram
20
2.8.5 Diagram Tebar (Scatter Diagram)
20
2.8.6 Run Chart
21
2.8.7 Peta Kendali
21
2.9 Peta Kendali p
23
2.10 Gejala Penyimpangan Peta Kendali
24
BAB III OBJEK PENELITIAN 3.1 Sejarah Perkembangan Perusahaan
27
3.2 Struktur Organisasi Perusahaan
29
3.3 Proses Produksi
33
3.4 Produk Jadi
36
BAB IV ANALISIS PEMBAHASAN 4.1 Pengendalian Kualitas Yang Dilakukan Perusahaan
37
4.2 Pengumpulan dan Pengolahan Data
38
vii
Universitas Kristen Maranatha
4.3 Analisis Data
41
4.3.1 Peta Kendali p
41
4.3.2 Diagram Pareto
45
4.3.3 Fishbone Chart
48
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan
52
5.2 Saran
53
Daftar Pustaka
viii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Tabel
Judul
Halaman
1.1
Data Produk Rusak Pada PT. X Bulan Januari – Juni 2005 3
4.1
Jumlah Produksi dan Produk Gagal Bulan Agustus 2005
40
4.2
Jumlah Produksi dan Produk Gagal Bulan Agustus 2005
43
Setelah Menghilangkan Data Yang Berada Diluar Batas Kendali 4.3
Jumlah Kerusakan Tiap Jenis Bulan Agustus 2005
46
4.4
Jenis Kerusakan Bulan Agustus 2005
47
ix
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Gambar 3.1 3.2
Judul
Halaman
Struktur Organisasi PT. X
29
Operation Process Chart Pembuatan AMDK
35
4.1
Peta Kendali dari Tabel 4.1
41
4.2
Peta Kendali dari Tabel 4.2
44
4.3
Diagram Pareto Dari Tabel 4.4
48
4.4
Diagram Sebab Akibat “Isi Tidak Sesuai”
49
4.5
Diagram Sebab Akibat “Botol Pecah”
50
x
Universitas Kristen Maranatha
