Aanval op lastenverhoging voor mkb-ondernemers

23 oktober 2010 26 ste jaargang

10

nr.

Nieuws

Europa

Aanval op lastenverhoging voor mkb-ondernemers Op woensdag 13 oktober jl. heeft Europarlementslid Dennis de Jong (Socialistische Partij) een schriftelijke verklaring uitgebracht, waarin hij met collega’s pleit om nu daadwerkelijk de toename van administratieve, financiele en juridische lasten voor het midden- en kleinbedrijf tegen te gaan. Tevens pleit hij ervoor dat de Europese Commissie de gedane toezeggingen ten faveure van het midden- en kleinbedrijf ook echt nakomt. Dennis de Jong breekt een lans voor de aanpassing van de ‘effectbeoordelingsformulieren’. Als er wetgevingsvoorstellen worden gepresenteerd in Brussel is het

gebruikelijk dat gelijktijdig een beschrijving wordt meegeleverd over de effecten hiervan voor het midden- en kleinbedrijf. In praktijk wordt zo’n voorstel in de onderhandelingen in de Raad en het Europees Parlement gewijzigd. Dergelijke wijzigingen kunnen grote gevolgen hebben voor het midden- en kleinbedrijf, alleen is dat niet meer zichtbaar indien het eerder genoemde formulier niet wordt aangepast. Het Vakcentrum roept de Nederlandse Europarlementariërs op om deze verklaring eveneens te ondertekenen. Het is belangrijk dat er in de toekomst meer rekening wordt gehouden met de belangen

van het midden- en kleinbedrijf, inclusief de zelfstandige levensmiddelendetaillist.

Betalingsverkeer

Gratis pinnen in Week van het Pinnen Om het pinnen verder te stimuleren organiseert de Stichting Bevorderen Efficiënt Betalen landelijk de Week van het Pinnen. Dit betekent dat u in de week van 1 tot en met 7 november 2010 de transactiekosten van de bank voor pinnen vergoed krijgt. De banken verrekenen achteraf het gratis pinnen. Daarnaast maken uw klanten kans op het winnen van een geldprijs. Voor elk uur dat de week van het pinnen duurt wordt € 250,- weggegeven. Als uw klanten pinnen,

doen zij automatisch mee. Winnaars worden na de Week van het Pinnen geïnformeerd.

Gratis promotiemateriaal bestelt u op www.weekvanhetpinnen.nl.

Door middel van radiocommercials en advertenties zal landelijk veel aandacht worden gevraagd voor de Week van het Pinnen. Naast het ophangen van promotiematerialen, kunt u de actie ook ondersteunen met speciale pinaanbiedingen.

Het Vakcentrum is zeer verheugd over de verlenging van de ‘Regeling kleine banen’, waarvoor het Vakcentrum heeft gelobbyd. De regeling wordt verlengd tot 1 januari 2012. Lees meer op pagina 2.

Achter de schermen Het Vakcentrum staat zijn leden met raad en daad bij. Ook door belangenbehartiging op beleidsniveau. Het Vakcentrum volgt beleidsontwikkelingen op de voet en probeert deze, waar mogelijk, te sturen. Een blik achter de schermen van uw brancheorganisatie. Het Vakcentrum heeft vertegenwoordigers in tal van raden en besturen, zowel op nationaal als Europees niveau. Zij houden zich onder meer bezig met de volgende onderwerpen. Verlenging regeling kleine banen Het Vakcentrum is zeer verheugd over de verlenging van de regeling kleine banen, waarvoor het Vakcentrum heeft gelobbyd. De regeling wordt verlengd tot 1 januari 2012. De regeling is bedoeld om groeiende jeugdwerkloosheid te stoppen. Werkgevers hoeven door de regeling geen premies te betalen voor werknemers tot 23 jaar die minder dan de helft van het minimummaandloon verdienen. Zij zijn vrijgesteld van premieheffing voor werknemersverzekeringen en van de inkomensafhankelijke bijdrage voor de Zorgverzekeringswet (Zvw). In opdracht van het ministerie van SZW heeft het EIM een onderzoek verricht naar de gevolgen van de regeling. Volgens de onderzoekers geeft één op de zeven bedrijven aan dat ze door deze regeling meer mensen in dienst hebben. In het voorjaar van 2011 wordt een definitief besluit genomen over de regeling. Wilt u ook gratis HRD-advies? De ministeries van OCW en SZW bieden brancheorganisaties de mogelijkheid om HRD-adviezen aan de leden aan te bieden. Het Vakcentrum heeft een succesvolle lobby uitgevoerd en mag dertig adviezen ter waarde van ruim € 5.500 per stuk gratis aanbieden aan de leden. De HRD-adviseur kan u adviseren op het gebied van scholing van

medewerkers op de werkvloer, om zo uw bedrijfsprestaties te optimaliseren. Het project loopt tot eind 2011. Voor informatie of inschrijving neemt u contact op met het Vakcentrum via [email protected] of bel (0348) 41 97 71. Let wel: op=op! Winkeltijdenwet De voorstellen voor de wijziging van de Winkeltijdenwet zijn in de laatste fase gekomen. Het plenaire debat in de Eerste Kamer is op 26 oktober 2010. Het wordt nog spannend nu ook de PvdA aangegeven heeft geen heil meer te zien in het wetsvoorstel. Ondertussen ligt in de Tweede Kamer alweer een nieuw wetsvoorstel, opgesteld door D66 en GroenLinks, waarin de beslissing over het wel of niet openstellen van winkels geheel aan de gemeenten wordt overgelaten. Afgaande op de verkiezingsprogramma’s zou daar in de huidige samenstelling van de Tweede Kamer een meerderheid voor te vinden moeten zijn. Maar de opmerking in het regeerakkoord, dat de situatie rondom de koopzondagen niet zal wijzigen, geeft aan dat ook de uitkomst van de behandeling van deze nieuwe wet allerminst vast staat. Drogist Het artikel ‘Mogelijk, makkelijk en marge’ in VakcentrumNieuws 7 heeft bij veel ondernemers de mogelijkheden laten zien van UAD (Uitsluitend Apotheek en Drogist) verkoop. Het belangrijkste bij de verkoop van UAD-geneesmiddelen is te zorgen voor voldoende en adequaat opgeleide medewerkers. De verkoop van UAD-geneesmiddelen dient in ieder geval onder verantwoordelijkheid te staan van een drogist. Tijdens openingstijden dient minimaal een (assistent) drogist aanwezig te zijn. Het Drogisten Waarborg Certificaat is geen wettelijke vereiste, een drogisterij heeft dit keurmerk niet nodig om UAD-geneesmiddelen te mogen verkopen.

In the picture

Beleidszaken

2

Achter de schermen zetten bestuursleden van het Vakcentrum zich in voor de zelfstandige detaillist in de levensmiddelenbranche. Daarom zoomt VakcentrumNieuws elke maand in op de werkzaamheden van een bestuurslid. Dit keer in the picture: Ronald Mulder, eigenaar van de Golff in Hasselt. Hij houdt zich binnen het bestuur onder meer bezig met personeelsbeleid. “Herkenbaarheid van zelfstandig ondernemerschap is een groot goed. De formule maakt het niet altijd even makkelijk om herkenbaar te zijn. Hét verschil kun je maken in klantbenadering. Jaarlijks worden onze persoonsleden hierop getraind. Het onderwerp prijkt op de agenda van bijna elk werkoverleg. Simpele dingen kunnen het verschil maken. Loop mee met een klant die een product zoekt, of help mee met inpakken. Klanttevredenheid begint met medewerkerstevredenheid! Investeren in opleiding en begeleiding zijn de eerste voorwaarden voor een juiste klantbenadering. Medewerkers moeten klachten van klanten ervaren als gratis advies! Wordt de klacht goed opgelost, dan hebben we er weer een ambassadeur bij voor ons bedrijf. Wij willen dat de klanten de supermarkt gaan promoten, met als doel meer continuïteit op lange termijn. De basis hiervoor zijn medewerkers die het goed naar hun zin hebben, kennis van zaken hebben en zich als gastheer/vrouw opstellen naar onze klanten. de Complimenten van de klanten zijn de stimulans om door te gaan.”

Stap

Nieuwe formule, nieuwe afspraken, de titel van een artikel over de do’s en dont’s bij formulewisseling op pagina 4

Loop een halve stap voor, een hele stap gaat te ver maar als je gelijk loopt, loop je achter. Deze wijsheid, vertolkt door de CEO van Marks & Spencer moet de zelfstandige levensmiddelendetaillist op het lijf geschreven zijn. Hij kan op allerlei fronten dat halve stapje voor lopen. Helaas doet niet iedereen dat. Sommigen trekken zich terug in hun schulp met het idee zich zo te kunnen onttrekken aan het concurrentiegeweld. Dat leidt juist tot achterstand! Dat in de schulp kruipen is helemaal niet nodig. Het lokaal ondernemerschap is de toekomst! Na de jarenlange lofzang op Big is Beautiful, gecombineerd met de door het Vakcentrum altijd bestreden doemgedachte dat voor de zelfstandige ondernemers alleen de ondergang is weggelegd, zien we wereldwijd een omslag komen. Lokaal is belangrijk. De Europese Commissie erkent het in haar detailhandelsmonitor en ook in de Verenigde Staten is men ervan overtuigd. In combinatie met het streven naar duurzaamheid, authenticiteit en lokale betrokkenheid, kiest de Amerikaanse consument steeds meer voor lokale winkels waar hij herkend wordt. Duizend vierkante meter is daarbij een uitgangspunt. Ook de Nederlandse consument is steeds meer geïnteresseerd in duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen. Het nemen van duurzaamheidsbeslissingen staat vaak in nauw verband met meer efficiency, wie kan daartegen zijn? Lokaal verantwoord ondernemen zit de zelfstandige in het bloed, dat vindt hij normaal. Ook op dit punt moeten alle zelfstandigen uit hun schulp komen, want dat die meerwaarde de klant aanspreekt staat vast. De tijd is er rijp voor, dus waarom een achterstand, neem die stap.

Mijlpaal

Een verslag van een studiereis naar de Verenigde Staten van onze Belgische collega Luc Ardies op de pagina’s 6 tot en met 9

Op pagina 10 Kies je cursus! en uitleg over de versoepeling van de nieuwe werkkostenregeling Een aanpassing van de WABO per 1 oktober jl. en de komst van het secretariaat van de Spar Detaillisten Coöperatie naar Woerden op pagina 11 Deze maand op de achterpagina een uitleg over het afvoeren van levensmiddelen

Vakcentrum feliciteert… Carmelita en Theo Voogd-Bodha met de opening van hun nieuwe Etos en Gall & Gall op dinsdag 5 oktober 2010 in Vleuten Hans Geveling en medewerkers met de opening van hun nieuwe Albert Heijn Large-winkel op woensdag 6 oktober 2010 in Vleuten

Hulpmiddel leeftijdscontrole bij alcoholverkoop Vanuit de branche is een rekenhulpmiddel ontwikkeld waarmee u of uw medewerkers gemakkelijk aan de hand van een geboortedatum op een legitimatiebewijs kunnen zien of een koper oud genoeg is om alcohol aan te verkopen. Om precies te zijn zwak alcoholhoudende drank met een alcoholpercentage tussen de 0,5% en 15% .

datum van ‘vandaag’ draait, ziet u aan de andere kant of iemand ouder of jonger is dan 16 jaar. Het is dus meteen duidelijk of aan deze klant alcohol mag worden verkocht.

Leden treffen bij deze uitgave van VakcentrumNieuws 1 exemplaar aan. Wanneer u naar de

Wij hopen dat het hulpmiddel bijdraagt tot een vermindering van het aantal misverstanden.

Extra exemplaren kunt u gratis bestellen door uw naw-gegevens en aantal exemplaren te mailen naar [email protected].

Opinie

Inhoudsopgave

Verder in deze editie

Op pagina 5 vertelt Rienk Rienks, ZO²Z-provinciewinnaar van Drenthe, over zijn deelname aan de competitie om de ZO2Z Award 2009

Attentie

3

mr. Patricia E.H. Hoogstraaten, ECAM directeur

Vakcentrum Bedrijfsadvies

4

Nieuwe formule, nieuwe afspraken De eerste Super de Boer-ondernemers zijn overgegaan naar een ander formule. Dat is dan voor de goede orde niet alleen naar Jumbo en C1000, maar ook naar andere formules waaronder Coop, MCD, Plus en Spar. De verwachtingen zijn hooggespannen, om welke formule het ook gaat. Uiteraard adviseren wij zowel vanuit de bedrijfseconomischeals juridische expertise een belangrijk deel van die ondernemers. Daarnaast houden wij regelmatig contact met de collega adviseurs in het veld die ook gespecialiseerd zijn in de supermarktbranche. Op die manier kun je elkaar versterken en nog beter doen wat je moet doen. Namelijk het beste eruit halen voor de zelfstandige ondernemer! Bij de meeste formules zijn veel zaken collectief geregeld, maar is ook ruimte om in individuele gevallen aanvullende afspraken te maken. Dit betekent dat u altijd een kritische sparringpartner, zoals Vakcentrum Bedrijfsadvies, nodig heeft die deskundig is in de branche. Een greep uit de punten die bijzondere aandacht verdienen bij het maken van afspraken voor de toekomst met uw nieuwe organisatie: •

Is de investeringsbegroting reëel? Met andere woorden: wordt er voldoende vervangen waardoor u de komende vijf jaar slechts beperkte vervangingsinvesteringen hoeft te doen? Dit is met name van belang als door de organisatie een bijdrage zou worden verstrekt in de investeringen bij aanvang. Dan is verschuiven naar latere datum wellicht nadelig.

•

Hoeveel jaar bent u nog van plan om door te gaan? Stel

dat u nu 58 bent en wilt stoppen als u 63 bent. Dan moet u wel goed kijken of dit plan past binnen de toekomstverwachtingen zoals de begroting aangeeft, gelet op de vermogensontwikkeling en afspraken over toekomstige goodwill en hoeveel jaar u daarvoor “moet” doorgaan. •

Als er nog oude afspraken staan waarvan u vindt dat deze niet meer relevant zijn voor de toekomst, zorg dan dat u dat tijdig aan de orde stelt.

•

Zorg dat u eerst alle afspraken heeft gemaakt voordat u start met (de voorbereidingen van) de verbouwing. U verzwakt immers uw onderhandelingspositie wanneer u deze trajecten gelijktijdig laat lopen (point of no return).

Zo zijn er tal van punten waar u alert op moet zijn bij het maken van nieuwe afspraken over samenwerking en beoordeling van het realiteitsgehalte van de prognose. Laat u daarbij deskundig adviseren. De adviseurs van Vakcentrum Bedrijfsadvies staan u graag met raad en daad terzijde. U bereikt hen op telefoonnummer (0348) 41 97 71.

5

Rienk Rienks, C1000-ondernemer in Assen

ZO 2Z Award winnaar 2009

‘Succes blijven communiceren’ Elke twee jaar reikt het Vakcentrum de ZO²Z Award (Zelfstandig Ondernemer Onderscheidt Zich) uit. Een belangrijke onderscheiding, voorbehouden aan een selecte groep succesvolle ondernemers. Provinciewinnaar 2009 in Drenthe was Rienk Rienks met zijn C1000 Nobellaan in Assen. Niet voor het eerst overigens, in 2005 pakte Rienks ook al de titel provinciewinnaar van Drenthe. VakcentrumNieuws vroeg hem naar zijn ervaringen. Waarom was je deelnemer aan de competitie in 2009? ‘Directe aanleiding was de omvorming naar C1000 “oranje”. Daar hadden we veel werk aan gehad. De winkel stond er goed bij. Dat gaf mij en mijn team het vertrouwen om weer mee te doen aan de competitie om de ZO²Z Award.’ Wat heeft deelname aan de strijd om ZO²Z Award 2009 je concreet opgeleverd? ‘Natuurlijk weer de titel provinciewinnaar van Drenthe en heel

veel free publicity. Het directe effect op omzet en marge is moeilijk te berekenen. Klanten, medewerkers en ook de ondernemer waren erg trots op het resultaat. In 2005 hadden wij de heer Schaap, gedeputeerde Economische Zaken van Drenthe en de heer Van Hooft, wethouder van Assen op werkbezoek in de winkel en in 2009 mocht ik samen met burgemeester Heldoorn op visite bij gedeputeerde EZ Vlietstra op ons Provinciehuis in Assen. Heel memorabele momenten, waarbij het onderdeel publiciteit door het Vakcentrum niet uit het oog werd verloren.’ Hoe blijf je succesvol in je eigen marktgebied? ‘Door zo lang mogelijk het voordeel van de titel te benutten. Het succes blijven communiceren in alle uitingen. Natuurlijk ebt het effect op een zeker moment wel weg, maar ook dan moet je de bedrijfsvoering op de normale manier blijven doen. Dat maakte immers ook dat wij de prijs al twee keer hebben gewonnen.’

Waarom moeten collega’s meedoen aan de competitie om de ZO²Z Award 2011? ‘Probeer er alles uit te halen. Zorg ervoor dat je provinciaal winnaar wordt! Lukt dat niet meteen, dan is het ook niet erg. Het Vakcentrum biedt je volop kansen om positief de publiciteit te pakken met gratis lokale persberichten. Het werkt stimulerend voor je klanten, je medewerkers en jezelf. En je leert mensen (beter) kennen zoals de burgemeester en de gedeputeerde Economische Zaken.’ Heb je tips voor collega’s die gaan meedoen? ‘Gewoon doen! Wij doen deze keer niet mee, omdat er nu andere prioriteiten zijn. Wij zijn destijds begonnen met het uitgangspunt: laten zien dat wij de beste van Drenthe zijn. Dat is twee keer gelukt! Die kans moeten andere ondernemers ook pakken!’

Bezoek aan het Provinciehuis in Assen. V.l.n.r. Gedeputeerde Vlietstra, Patricia Hoogstraaten, Rienk Rienks, Herman van der Geest en burgemeester Heldoorn.

6

Bezoek aan de NACS Show, opvallende supermarkten en een p

Reportage

Kansen voor zelfstandige onderne In het kader van een IFGA-meeting brachten Buurtsuper.be en Vakcentrum onlangs een bezoek aan zusterorganisatie de National Association of Convenience Stores (NACS). Naast de giga conveniencebeurs NACS Show, een grote conferentie met duizenden bezoekers, werd een aantal opvallende supermarkten, winkelcentra en het van oorsprong Nederlandse productiebedrijf van kant-en-klaarmaaltijden Dutch Delicious bezocht. Laat u inspireren door dé trendsetters in retailland… Door: Luc Ardies, bestuurslid IFGA en directeur Buurtsuper.be in België Huismerken, duurzaamheid en lokale marketing De jaarlijkse NACS Show is hét internationale event voor de conveniencesector in de United States. De beurs toont de nieuwste, meest trendy en vooruitstrevende concepten op het vlak van convenience en is in die zin ook dé trendsetter voor de Europese retailsector. Wie de beurs bezoekt, moet zeker ook de moeite nemen om bij enkele Amerikaanse supermarktformules binnen te stappen. Omdat dit jaar de NACS Show plaatsvond in Atlanta, hebben we de plaatselijke ‘Whole Foods’, ‘Trader Joe’s’ en ‘Publix’ bezocht. Elk van de drie winkelformules is ronduit opzienbarend te noemen. Maar alvorens wij u meenemen naar deze drie Amerikaanse supermarktketens,

schetsen we toch graag even de levensmiddelenmarkt en de laatste trends in de United States meer in het algemeen. Atlanta is de hoofdstad van de staat Georgia met bijna 10 miljoen inwoners. Georgia kende de afgelopen 8 jaar met meer dan 15% de grootste bevolkingsgroei in de United States. Vooral de ‘Hispanics’ zijn verantwoordelijk voor die groei. Tegen 2025 wordt verwacht dat zij een bevolkingsaandeel van 17% van de totale Amerikaanse bevolking hebben. Om even verder te gaan met de gebruikelijke Amerikaanse superlatieven: de totale Amerikaanse voedingsomzet bedraagt 866,51 miljard dollar of 619 miljard euro. Ter vergelijking: de totale jaaromzet in de Nederlandse supermarkten bedraagt 31,2 miljard euro of 43,7 miljard dollar… Dit is

anderhalf maal het vermogen dat Jim en Christy Walton samen vergaren. Voor de leken onder ons: Jim en Christy Walton hebben niets te maken met de gelijknamige TV-serie van de jaren ’70 “The Waltons” over de kneuterige Amerikaanse boerenfamilie, maar zijn de erfgenamen van Sam Walton, de oprichter van de grootste retailer ter wereld Wal Mart. Wat zijn momenteel dé shopping trends in de States? Om te beginnen zijn de Amerikanen vanwege de financiële en economische crisis massaal overgestapt naar de huismerken. Ook bij de eerste tekenen van de revival ziet het er niet direct naar uit dat ze op hun besluit zullen terugkomen. Bijna de helft van de consumenten die de huismerken uitprobeert, geeft aan dat ze aangenaam verrast zijn door de goede kwaliteit van de huismerken. De verkoop van private labels groeide in 2009 tot oktober van vorig jaar met 5,5%, terwijl er een algemene verkoopdaling was van 2,3%. Vooral zuivel, blikgroenten en -fruit, babyvoeding, diepvriespizza, dressings, mayonaise en snacks deden het in het afgelopen jaar heel goed binnen de huismerken. De A-merken moeten betrouwbaarheid, authenticiteit en een ijzersterke kwaliteit hebben om te kunnen concurreren met de huismerken. De consument moet zich betrokken voelen bij het A-merk om bereid te zijn er meer voor te betalen dan voor een huismerk. Alleen zich onderscheidende merken kunnen overleven. Multinational P&G zal de strijd echter aangaan met de private labels door de eigen A-merken lager te prijzen. Wait and see… Verder is het aandeel van duurzame en milieuvriendelijke artikelen ann het totaal aantal productintroducties vorig jaar verdubbeld. Tot slot is er de

7

productiebedrijf van kant-en-klaarmaaltijden

emers in de United States of America blijvende trend dat de ‘nabijheid’ van een supermarkt heel belangrijk is voor de consument. “Think local” werpt zeker zijn vruchten af. “Nabijheid” moet je zeker niet alleen letterlijk nemen. De consument zoekt zo dicht mogelijk in de omgeving van zijn werk of huis een oplossing om zijn boodschappen te doen, maar ook psychologisch hecht de Amerikaan veel belang aan het lokale leven. Sprekend is de strategiewijziging van ‘Wal Mart’, nummer 1 in de wereld met een marktaandeel van 25% in de United States, waar kleinere en meer efficiënte shops worden ontwikkeld. Het aantal van de mega grote Wal Mart-vestigingen wordt jaar na jaar verder afgebouwd. We bezochten in een halve dag ‘Publix’, ‘Trader Joe’s’ en ‘Whole Foods Market’. ‘Publix’: lage prijs A-merken ‘Publix’ is de marktleider in Florida en Georgia en de 7de retailer qua grootte in de United States met een omzet van 47 miljard dollar of 33 miljard euro. ‘Publix’ positioneert zich op de lage prijs voor A-merken en opvallend is dat de eigenaren werknemerscoöperaties zijn! Interessant om te zien was dat de ‘Publix’ supermarkt in Atlanta alle communicatie in de winkel in het Engels én in het Spaans laat zien, vanwege het grote aantal ‘Hispanics’ in de wijk. Ook het aantal personeelsleden en het assortiment waren duidelijk ‘Hispanic’ geïnspireerd. Maar de supermarkt op zich vonden wij eigenlijk niet anders dan een vergelijkbaar grootwarenhuis in Europa. ‘Trader Joe’s’: goedkope discount in warme schapenvacht Bij ‘Trader Joe’s’ werd het pas écht leuk. Een bord buiten nodig-

de de bezoekers bij de ingang uit om spontaan naar een rondleiding met begeleiding te vragen. “We love to talk about ourselves!”. En of ze dat graag deden! Een donkere jongen in een knalrode ‘Trader Joe’s’ sweater liet alles vallen waarmee hij bezig was om ons te gidsen door de winkel. Als hij hoort dat wij Nederlands praten, gaat hij spontaan door in het Duits. Met zijn opleiding tot klassiek muzikant in Duitsland kost hem dat geen moeite. Bij de deur naar het magazijn zien we een Hawaïhemd met een aansporende en wervende tekst voor de medewerkers. Het Hawaïhemd symboliseert volgens ‘Trader Joe’s’ de ‘fun’ waarmee de klanten hun boodschappen doen in de supermarkt. De vriendelijkheid en behulpzaamheid van het personeel zijn inderdaad voor Europese begrippen ongekend en worden zelfs bij andere Amerikaanse retailers niet geëvenaard. De winkels zelf geven een zeer warm en behaaglijk gevoel bij de bezoekers. De schappen zijn heel laag, zodat je een ruimtegevoel en mooi overzicht hebt over de hele

winkel. De wanden zijn bekleed met cederhout, wat het warme karakter van de supermarkt en zijn klantvriendelijke personeel extra benadrukt. ‘Trader Joe’s’ is weliswaar een discounter met uitsluitend huismerken en zeer lage prijzen, maar in vergelijking met de ons bekende discounters Vervolg op pagina 9.

8

Leven en werken in Amerika voor 280 dollar per week Een bezoek aan het Nederlandse levensmiddelenbedrijf ‘D&D Food Solutions’ in Tucker en het openhartige gesprek met directie en personeel gaf ons een heel concreet beeld van de manier van leven en werken in de United States. Een aantal ‘facts & figures’ over de Amerikaanse werk- en leefcultuur verraste ons toch enigszins. In de regel geldt een 40-urige werkweek, maar dan worden er toch nog veel overuren gemaakt. En in bepaalde sectoren zoals de horeca geldt een werkweek van 55 uren als norm. De arbeiders in het door ons bezochte levensmiddelenbedrijf hadden recht op 5 vakantiedagen per jaar die individueel kunnen worden vastgelegd en 6 officiële feestdagen waarop men daarnaast vrijaf heeft. In de USA vind je niets wat op de bij ons bekende en vooral omslachtige ontslagprocedure lijkt: de medewerkers worden even snel aangenomen als ontslagen zonder dat iemand zich daar druk over maakt. Een normale cv van een werknemer vermeldt dan ook al snel 10 verschillende werkgevers. Eén van de bedrijfsleiders van ‘D&D Food Solutions’ vertelde ons dat hijzelf, voor zijn betrekking als COO in het bedrijf, gedurende zes maanden werkloos was geweest. Zijn vorige baas had hem ontslagen omdat het

tijdelijk wat minder goed ging. De eerste twee jaar krijg je als werkloze in de USA een vervangingsinkomen van 80% van het vorige inkomen. Nadien valt echter die werkloosheidsuitkering volledig weg. Momenteel is ongeveer 8 tot 10% van de Amerikanen werkloos. Ter vergelijking, in Nederland tussen de 5 en 6%. De arbeiders verdienen ca. 7 dollar per uur (omgerekend €5). De werkgeversbijdrage is ongeveer 10% op dat loon. In sommige staten hoef je zelfs als werkgever voor arbeiders die minder dan 32 uur per week werken geen ‘benefits’ (ziektekosten, verzekeringen, pensioen, vakantie, etc.) te betalen. De meeste arbeiders in het door ons bezochte bedrijf moesten rondkomen met ca. 280 dollar per week of ca. 1250 dollar in de maand (€ 900). Zelfs met overuren verdienen zij nauwelijks 1500 dollar per maand (€ 1078). Maar het moet gezegd

worden: hierover betalen ze nauwelijks belastingen en ook de dagelijkse kosten van de gemiddelde Amerikaan zijn een stuk lager dan in Europa. Een flashy T-shirt kan je al voor 10 dollar (€ 7) kopen, een leuke sweater of een jeansbroek voor 15 dollar (€ 11) en uit eten gaan doe je met een gezin van vier personen voor nauwelijks 50 dollar (€ 36). In Amerika is men ook ontzettend begaan met gezonde voeding. TV-programma’s over hoe je in één maand tijd een kwart van je gewicht verliest, schreeuwerige reclamepanelen over dieetvoeding, etiketten op de voedingswaren in supermarkten die haarfijn het aantal calorieën vermelden. Toch koken de Amerikanen nauwelijks en thuis in gezinsverband is eten eerder uitzondering dan regel. In het verleden aten ze onderweg in restaurants of eetstalletjes. Driekwart van de menu’s wordt daar gefrituurd. Nu zijn met de economische crisis de kant-en-klaarmaaltijden uit de supermarkt ‘booming business’. Met alle gevolgen van dien met betrekking tot de nodige vetten en zouten waarmee deze voeding wordt bereid en de rechtevenredige kilootjes die door het gemiddelde Amerikaanse mondje gaan. Zo zie je maar: in de Amerikaanse ‘way of life’ zijn woorden soms even goedkoop als het leven zelf…

9

Vervolg van pagina 7. geeft de prentatie het gevoel van een warm behaaglijk dekentje. By the way, ‘Trader Joe’s’ is inmiddels in handen van het ons bekende Aldi! Maar dat is qua uitstraling zeker niet te zien. Duurzaamheid en milieuvriendelijkheid staan bovendien hoog in het vaandel bij de winkelformule. Ook de initiatieven om zich vooral lokaal te profileren zijn opvallend. Plaatselijke kunstenaars worden uitgenodigd om de aankondigingsborden en afdelingsbordjes te schilderen, wat de artistieke uitstraling van de winkel nog eens letterlijk en figuurlijk extra in de verf zet. Elke ‘Trader Joe’s’ zoekt ook een plaatselijke vereniging of school om deze financieel te ondersteunen en stelt hiervoor onder de lokale bevolking een coördinator aan. Bij het verlaten van de supermarkt worden we nog eens extra bedankt voor het bezoek door de winkelverantwoordelijke die kort daarvoor een klant meehielp bij het inpakken van de boodschappen. We moesten spontaan terugdenken aan één van de ‘keynote speakers’ op het NACS-congres, met name de inmiddels beruchte retailgoeroe Stew Leonard. ‘Stew Leonard’ is al een paar keer Amerikaans bedrijf van het jaar geweest en heeft een rots geplaatst voor de ingang van zijn immense versmarkt in New York: “Rule 1:

The Customer is always right. Rule 2: If the customer is even wrong, reread rule 1”. ‘Whole Foods Market’: het versparadijs op aarde Was een bezoek aan ‘Trader Joe’s’ een beleving op het vlak van klantvriendelijkheid en inspirerend als het gaat om de initiatieven rond lokale marketing, een bezoek aan ‘Whole Foods Market’ prikkelde onze ogen en andere zintuigen pas echt… Deze supermarktketen is volledig gericht op biologisch voedsel en geen klein verswinkeltje in de buurt. Nee, echt op z’n Amerikaans ‘huge’, héél groot dus. Het verhaal van ‘Whole Foods Market’ kan nauwelijks Amerikaanser. In 1978 werd de toen 25-jarige John Mackey weggestuurd tijdens een college buiten gegooid en leent hij samen

met zijn 21-jarige partner Rene Lawson $45,000 bij familie en vrienden. Zij openden daarmee een kleine biowinkel in Austin. Als ze op een bepaald moment ook uit hun appartement worden gezet, leven ze een tijdje in de winkel tussen de schappen. De rest laat zich raden. Vandaag verbaast de mega versmarkt in Atlanta elke bezoeker door het gigantische aanbod aan ‘organic food’ en de overweldigende manier van presenteren. Niemand gaat naar buiten zonder iets te kopen. Er kan uiteraard uitgebreid gedegusteerd worden. En in de supermarkt zijn er ook leuke zithoekjes voor een snelle, maar gezonde lunch of een goedkoop, maar daarom niet minder smakelijk ontbijt. ‘Whole Foods Market’ telt ondertussen 285 winkels in Amerika en wie wat korter bij huis een bezoekje wil brengen aan deze opvallende winkelformule kan tegenwoordig terecht in één van de vijf Engelse winkels. De meest recente en bekende bevindt zich op 7.400 m² en drie verdiepingen in het Londense retail mekka, Kensington High Street. De missie van stichter en huidige CEO John Mackey en dus ook ‘Whole Foods Market’ luidt: “No. 1, to change the way the world eats, and No. 2, to create a workplace based on love and respect”. Zowaar, “a man with a plan”.

Vakcentrum LeerPortaal

10

Kies je cursus!

Vakcentrum LeerPortaal biedt een divers aanbod van hoogwaardige trainingen en opleidingen. Ziet u door de bomen het bos niet meer? VakcentrumNieuws weet raad. Deze maand: Basiscursus Kaasverkopen. De Basiscursus Kaasverkopen voor medewerkers en eigenaren van kaasspeciaalzaken en supermarkten is volledig gericht op de verkoop van Hollandse en buitenlandse kaas. ‘Niets is natuurlijk verplicht, maar een goede kaasverkoper proeft de kaas die hij/zij aan de man brengt. Tijdens de cursusavonden is proeven niet verplicht, maar wel een belangrijk onderdeel’, aldus Wil Leppers docent en eigenaar van Cheese of Course.

Inhoud van de Cursus • Een korte beschouwing van de bereidingswijze van kaas • Vetgehalte en gezondheidsaspecten van kaas • Rijpen, affineren, chambreren van kaas • De soorten kaas: Hollandse en buitenlandse kazen, zowel het standaard assortiment als de specialiteiten • De snijwijzen van alle soorten • De presentatie van kaas • De toepassingen van kaas • HACCP werkwijzen en kwaliteitsaspecten. Data Maandag Maandag Maandag Maandag

Korting Als Vakcentrumlid krijgt u korting op de Basiscursus Kaasverkopen. Daarnaast kunt u als ondernemer 40% ESF-subsidie aanvragen. Meld u aan via LeerPortaal www.vakcentrum.nl/leerportaal.

8 november 2010 15 november 2010 22 november 2010 29 november 2010

Voortzetten ‘oude’ regeling vaak de beste oplossing

Uitgelicht

Werkkostenregeling versoepeld Met ingang van volgend jaar wordt de administratieve rompslomp rond het vergoeden van werkkosten een stuk simpeler. Werkgevers kunnen er dan voor kiezen een bedrag van 1,4% van het loon te besteden aan onkostenvergoedingen, zonder dat dit in de administratie gespecificeerd hoeft te worden. De regeling is vanaf 2011 vrijwillig in te voeren en wordt pas per 2014 verplicht. Hoewel de regeling nog moet worden ingevoerd, zijn er al de nodige wijzigingen op de oorspronkelijke voorstellen aangekondigd. Zo zal er één bedrag worden afgesproken voor de waardering van een maaltijd en wordt er geen onderscheid meer gemaakt tussen een lunch en een diner. De Belastingdienst heeft aangegeven dat over de nieuwe

regeling op ruime schaal informatie zal worden verstrekt. De verwachting van het Vakcentrum is dat het toepassen van de ‘nieuwe’ werkkostenregeling snel zal leiden tot een stijging van de loonkosten. Het Vakcentrum adviseert haar leden dan ook de beide regelingen naast elkaar te leggen. In de meeste gevallen zal de ondernemer kiezen voor de ‘oude’ regeling. Het Vakcentrum hecht een zeer groot belang aan de evaluatie van de werkkostenregeling die uiterlijk in 2013 zal plaatsvinden. Hierbij moet met name worden gekeken naar de lastenneutraliteit van de werkkostenregeling en het gebruik ervan. Uiteindelijk moeten de kosten voor de baten uitgaan. Dit betekent dat op het moment dat de werkkostenre-

geling door bedrijven geïmplementeerd is, de administratieve lasten lager moeten uitvallen dan op dit moment het geval is én dat er geen sprake mag zijn van een financiële lastenverzwaring! In een brief is de minister van Financiën op de hoogte gebracht van onze zware kanttekeningen bij de nieuwe regeling.

11

Wet- & regelgeving

Wet Algemene Bepaling Omgevingsrecht per 1 oktober 2010 in werking In het kader van beperking van de regeldruk, zoals die door vorige kabinetten werd beoogd, is per 1 oktober 2010 een nieuwe wet van kracht, genaamd WABO. Deze wet, die met name toeziet op de behandeling van ruimtelijke ordeningszaken door gemeenten, betekent zowel voor bedrijven en burgers als ook voor gemeenten een grote verandering. Vakcentrum Bedrijfsadvies legt u uit wat de wet voor u in de praktijk gaat betekenen.

Uitgelicht

Met de nieuwe wet wordt beoogd de administratieve rompslomp voor de aanvraag van bouwvergunningen, wijzigingen van bestemmingsplannen, aanleg van parkeerplaatsen en de route daar naartoe, sterk te vereenvoudigen. Bedrijven en burgers hoeven in het vervolg geen ondoorzichtig woud van 25 soorten vergunningen en meer dan 1600 verschillende formulieren meer door te

ploegen, maar slechts één formulier plus bijlagen te gebruiken voor de complete vergunningsaanvraag en het verkrijgen van een zgn. ‘Omgevingsvergunning’. Een bijkomend voordeel is dat de aanvraag of het verzoek (inclusief bijlagen) 24 uur per dag digitaal bij de gemeente kan worden gedaan. Dit zal bij de gemeenten echter wel een andere manier van werken vereisen. Dat neemt niet weg dat de introductie van de WABO dusdanige voordelen biedt dat deze aanloopperikelen maar voor lief moeten worden genomen.

Kostenbesparing Het voordeel van de WABO wordt zeer groot geacht en in financiële zin wordt begroot dat dit de bedrijven en burgers ongeveer 130 miljoen euro op jaarbasis aan kostenbesparingen gaat opleveren. De efficiency die de nieuwe WABO beoogt, wordt ondermeer behaald, doordat beter gebruik zal worden gemaakt van de binnen de gemeenten aanwezige kennis op het terrein van vergunningen. De gemiddelde doorlooptijd is 8 weken. Niet de aanvrager zal in het vervolg moeten uitzoeken welke formulieren er noodzakelijk zijn, maar de gemeente.

Eén vergunning De WABO omvat een aantal vergunningsgebieden waarvoor men bij de gemeente(n) moet aankloppen: bouwen, wonen, monumenten, ruimte, natuur en milieu. Deze zijn samengevoegd in één omgevingsvergunning.

Spar-ondernemers naar Vakcentrum Op woensdag 6 oktober 2010 is de Algemene Ledenvergadering van de Spar Detaillisten Coöperatie (SDC) gehouden in Hart van Holland in Nijkerk. Tijdens deze vergadering heeft het bestuur van de Spar Detaillisten Coöperatie (SDC) bekendgemaakt dat het secretariaat van de SDC vanaf 1 januari 2011 door de heer Wilbert van Woerden wordt overgedragen aan het Vakcentrum.

Marinus Geersing, voorzitter SDC en Harrie ten Have, voorzitter Vakcentrum ondertekenen de samenwerkingsverklaring.

12

De Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) stelt eisen, voortkomend uit wetgeving, waaraan levensmiddelenbedrijven moeten voldoen bij het verzenden van voormalige levensmiddelen. Het gaat dan vooral om categorie 3-materiaal. Dit zijn levensmiddelen van dierlijke oorsprong (of die geringe hoeveelheden hiervan bevatten) die om kwalitatieve redenen (bijvoorbeeld een kapotte verpakking) of omdat de houdbaarheidsdatum is verlopen niet meer worden verkocht. De eisen die gesteld worden, gaan over de opslag, bestemming en administratie van de voormalige voedingsmiddelen. In veel gevallen worden de voormalige levensmiddelen direct opgehaald bij de detaillist door een erkende verwerker. De volgende punten zijn daarbij van belang: 1. In de winkel wordt gewerkt volgens de HACCP-principes. Hiervoor kan de CBL-Hygiënecode gebruikt worden. 2. Er zijn procedures aanwezig voor het behandelen, verzamelen, opslaan en afvoeren van voormalige levensmiddelen (dierlijke oorsprong). 3. Voormalige levensmiddelen worden apart opgeslagen of zijn duidelijk gemarkeerd. Voorkomen moet worden dat contaminatie kan plaatsvinden met andere producten bestemd voor consumptie. Daarom is het aan te raden om de voormalige levensmiddelen in de verpakking te laten of eventuele kratten te voorzien van een zak. 4. Voormalige levensmiddelen dienen bewaard te worden bij een omgevingstemperatuur van ten hoogste 10ºC, tenzij deze binnen 12 uur na het ontstaan ervan worden opgehaald. Deze eis tot

koelen is niet van toepassing indien de voormalige levensmiddelen worden afgezet bij een erkende biogas- of composteerinstallatie. 5. Er wordt alleen zaken gedaan met een door de VWA erkende verwerker/vervoerder. 6. Op de locatie waar de voormalige levensmiddelen worden afgevoerd dient een kopie van het contract met de erkende verwerker/vervoerder aanwezig te zijn. Hierin moet beschreven staan wat de bestemming is van de voormalige levensmiddelen. 7. Bij het afvoeren door een erkende verwerker/vervoerder wordt gebruik gemaakt van een handelsdocument waarop de volgende informatie staat vermeld: • de datum waarop de dierlijke bijproducten bij het bedrijf zijn opgehaald • de omschrijving van het materiaal, met de aanduidingen: categorie 3-materiaal, ‘niet bestemd voor menselijke consumptie’ • de hoeveelheid materiaal (de verwerker/vervoerder verstrekt deze informatie) • de plaats van herkomst (ondernemer/filiaal) • de naam en het adres van de vervoerder • de naam en het adres van de ontvanger en, indien van toepassing, het erkenningsnummer van de ontvanger • indien van toepassing: de aard en methode van behandeling.

Wanneer de voormalige levensmiddelen worden opgehaald, moet de vervoerder een afschrift van het handelsdocument bij de ondernemer/het filiaal achterlaten. Dit exemplaar moet ten minste twee jaar bewaard worden. Het komt ook voor dat voormalige levensmiddelen teruggaan naar het distributiecentrum. Ook dan zijn veel van bovenstaande regels van toepassing voor zowel de winkellocatie, als (en daarbij aanvullende eisen voor) het distributiecentrum. Voor meer informatie belt u met het Vakcentrum (0348) 41 97 71.

Colofon

Wet- & regelgeving

Regels afvoeren levensmiddelen

Redactie: Blekerijlaan 1 3447 GR Woerden T (0348) 41 97 71 F (0348) 42 18 01 E [email protected] I www.vakcentrum.nl Druk:

Drukkerij Weevers Vorden