A Szalacskai Borbarát Egyesület borverseny szabályzata A Szalacskai Borbarát Egyesület 2008-tól kezdődően minden évben helyi borversenyt rendez, hogy a Nagyberki községhez tartozó szőlőtermelő helyeken (Homokalj, Katahegy, Szalacska és Nagyberki) szőlészettel, borászattal foglalkozó termelői egymás között meg tudják méretni a boraikat. Ezekkel az évenként ismételhető eredményekkel a termelők öregbíthetik pincészetük hírnevét és a turisták, látogatóik, vendégek számára jó minőségű borokat kínálhatnak. I.
Nevezési feltételek és a nevezés feltétele
1. A borversenyt évente egy alkalommal a Szalacskai Borbarát Egyesület szervezi. 2. A versenyen részt vehetnek a Szalacskai Borbarát Egyesület tagjai, külföldi partnerszervezetek tagjai, valamint Nagyberki községhez tartozó szőlőtermelő helyeken (Homokalj, Katahegy, Szalacska és Nagyberki) szőlészettel, borászattal foglalkozó termelői, az elnökség jóváhagyásával más szervezetek, személyek, meghívott vendégek mindazon boraikkal, melyek a hatályos magyar bortörvény előírásainak megfelelnek. A beérkezett minták bírálati kategóriákba és csoportokba való besorolása a jelen szabályzat alapján történik. 3. Mintákat hoznak, vagy küldhetnek be a versenyre: - a Szalacskai Borbarát Egyesület Tagjai, - Nagyberki községhez tartozó szőlőtermelő helyeken (Homokalj, Katahegy, Szalacska) szőlészettel, borászattal foglalkozó termelők - külön meghívás alapján egyes termelők, - az egyesület pártoló tagjai, - az egyesület tiszteletbeli tagjai. 4. A verseny résztvevői fajtánként 2 palack ingyen mintát juttatnak el a Borverseny felhívásban közölt mintagyűjtő személyhez, akinél nevezni lehet a versenyre. A mintákat 0,75 l-es üveg-tiszta palackban kell leadni címkétlen, mindenféle felirat nélkül. 5. A versenyen való részvételhez a nevezőknek mintánként be kell fizetniük a verseny szervezője által előírt 300 Ft nevezési díjat, a szervező által adott tájékoztatás szerint. 6. A bírálatra benyújtandó bormintáknak semmiféle megjelölést nem szabad tartalmazniuk. 7. A mintagyűjtő személy regisztrálja a nevezéseket, és megőrzésre átveszi a bormintákat és ellátja az átvett mintákat egy sorszámmal, amit a nevezési lapon rögzít a nevező adataihoz. 8. A regisztrációnál, vagyis a nevezési listán fel kell tüntetni a következő adatokat: - A termelő neve, címe - A bor elnevezése (származási helye, fajta, márkanév, évjárat) - Kategória (fehér, vörös, fajta) megjelöléssel - A borkészlet mennyisége - Borminta kapott sorszáma II.
A borverseny lebonyolítása és a bíráló bizottság működése
1. A minták beérkezésekor a verseny szervezője szakértőkből (borbírálókból) álló előkészítőket kér fel, legalább 2 személyt, akiknek az a feladata, hogy megvizsgálják a beérkezett mintákat és megállapítják, hogy a palackon nem szerepelnek adatok - kivéve az átvevő személy által feltüntetett sorszám - és ellenőrizzék a nevezési lapok korrekt kitöltöttségét. Kijavítják az esetleges hibákat, melyek nem felelnek meg a jelen
Szabályzatban előírtaknak. Ezt követően az előkészítők a Szabályzatban előírtak szerint elvégzi az osztályba sorolást a nevezési lapon feltüntetett jellemzők és az előkóstolás alapján, illetve amennyiben szükséges saját maguk állapítják meg ezeket a jellemzőket. Az előkészítők munkájában résztvevők a versenyen bírálóként nem szerepelhetnek. 2. A borok értékelése bírálóbizottságok által történik. Minden egyes bizottság legalább 3 szakértőből áll. A bíráló bizottságok száma a versenyen résztvevő borfajták mennyiségétől függ. Törekedni kell rá, hogy egy bizottság lehetőleg 15 - 20 mintánál többet ne bíráljon. A bíráló bizottságok tagjait a szervezők, és az egyesület elnöke kéri fel. A bírálók lehetnek tagok és külső szakértők is. 3. A szervezők (elnök, titkár, előkészítők) gondoskodnak: - a borbírálati lapokról zsűrinként megfelelő számban - a bírálat megkezdése előtt ellenőrzik a kóstolás előkészületeit, a kóstolási minták helyes sorrendjét, - ellenőrzik a minták felbontását, hőmérsékletüket, nevezés szerinti azonosságukat, és a bizottság tagjai előtti anonimitásukat, valamint figyelnek a kiszolgálás megfelelő színvonalára - figyelemmel kísérik a minták bemutatását, kijavítják a helyes sorrenden tévesen bekövetkezett változtatásokat és kiveszik azon mintákat, melyek nem felelnek meg a szabályzati feltételeknek - amennyiben szükséges, a minta visszakóstolását, megoldják - ha a bizottság tagjainak többsége ezt megkívánja - ha a tagok által adott pontszámok jelentős eltérést mutatnak - ha a normálistól eltérő ízről érkezik jelentés, vagy borhiba gyanúja merül fel - kivételes helyzetekben, amikor a bor értékelése a helytelen besorolás miatt nem megfelelően történt. - A kóstolás teljes időtartamában meg kell tartani a borok anonimitását, a borok a nevezési sorszámmal szerepelnek töltéskor. III.
A borbírálat folyamata
1. Minden egyes Bíráló Bizottság egymástól jól elkülönülve lehetőség szerint külön teremben dolgozik, csendben, olyan fényforrás mellett, (természetes fény, gyertya) amely nem változtatja meg a bor színét. A kostóló teremben lehetőség szerint 18-22 Co hőmérsékletet kívánatos biztosítani. Tilos a dohányzás és szigorúan csendet kell tartani. 2. A palackok felnyitása a bizottság tagjainak látókörén kívül történik 3. Az asztalon az alábbiak találhatók: egy fényforrás (gyertya), amely nem változtatja meg a bor színét, egy edény, amelyben víz van, kenyérdarabkák, almadarabkák, sajtszeletek, egy kiöntő, mely a bornak a szájból való eltávolítására szolgál (az asztal mellett, a földön elhelyezve) 4. A kóstoló poharak szabványos típusúak lehetnek. Használat előtt alaposan el kell mosni, öblíteni és szárítani. 5. A bizottságok maximum 5 órán átdolgozhatnak. Kóstolási ülésenként száraz bor esetében lehetőleg 25 mintánál ne legyen több, egyéb bor esetében maximum 20 minta kerülhet bírálatra. 6. Minden egyes minta sorozat után rövid szünet következik, amelyben a bizottság tagjainak kizárólag kenyér, sajt, alma és víz áll rendelkezésükre. A bizottság ülése alatt egy hosszabb szünet is beiktatásra kerül, amikor egyéb ételek és italok is felszolgálhatók. 7. A borminták egységes sorozatonként, az alábbi sorrendben kerülnek bírálatra: - szín szerint: fehér, vörös - cukortartalom szerint: a száraz borokkal kell kezdeni, ezt követi a félszáraz, félédes, édes. - illat szerint: a semleges illatú borokkal kezdődik a sor ezt követik az illatos fajták.
8. A borok az alábbi hőmérsékleten kerülnek bírálatra: - fehér borok, rosé borok: 12-14 Co - vörös borok: 15-18 Co 9. A kóstolás elején a bizottságok 2-3 próbabírálatot tartanak, mely alatt megbeszélhetik a tagok által adott pontszámokat, annak érdekében, hogy viszonylag kiegyensúlyozott bírálati követelmények alakulhassanak ki, 10. A bizottság tagjai teljes csendben dolgoznak, anélkül, hogy bármi jelét adnák a mintával kapcsolatban kialakult benyomásaiknak, 11. Minden egyes minta bemutatása előtt a bizottság tagjai megkapják a bíráló lapot 12. A szervezők begyűjtik a bírálólapokat, ellenőrzi a helyes kitöltésüket, a bizottsági tag aláírását, és átadják összesítésre a szervezőknek 13. A bizottság tagjai nem rendelkezhetnek másolattal a bírálólapokból, 14. A bizottság tagjai nem szerezhetnek tudomást az egyes boroknak ítélt pontszámokról és díjakról a kóstolás lezárulása előtt. IV. A bírálat módszere A borok értékelése a 20 pozitív pontszámos rendszerrel történik. A borok fő tulajdonságai szerint adható pontszámok. Szín, tiszatság 0-3 pont Illat 0-3 pont Íz, zamat 0-4 pont összbenyomás 0-10 pont Maximális pontszám
20 pont
A kóstolok által adott pontokból az összesítés során átlagot számolunk, és ez az érték jelenti a bor végső pontszámát. V. A díjak odaítélése A borokat a bírálatban elért pontok alapján sorrendbe állítjuk: 1. Nagy Aranyérem: évente egy –egy díj osztható ki fehér és vörös bor kategóriában. Az aranyérmet elért borok közül külön kiválasztott és bírált bor nyeri el az ÉV NAGYBERKI VÖRÖSBORA illetve az ÉV NAGYBERKI FEHÉRBORA címet. A díj adható, a bírálók közösen visszakóstolás után döntik el, hogy a mezőnyben van-e nagy aranyérmes bor. 2. Aranyérem 18,00 – 20,00 pont 3. Ezüstérem 15,00 – 17,00 pont 4. Bronzérem 12,00 – 14,00 pont A borversenyen résztvevő borok mind oklevelet kapnak. VI. A Szabályzat mellékletei. 1. sz. melléklet. A borok osztályozása 2. sz. melléklet. A nevezési lap 3. sz. melléklet. Bírálati lap
1. sz. melléklet. A borok osztályozása A. „STRICTO SENSU” BOROK
Kategória I. Kategória: fehér, csendes borok Belső nyomás CO2 Í 0,5 bar, 20 Co-on száraz borok félszáraz borok félédes borok édes borok II. Kategória: rosé, csendes borok Belső nyomás: CO2 Í 0,5 bar száraz borok félszáraz borok félédes borok édes borok III. Kategória: vörös, csendes borok Belső nyomás: CO2 Í 0,5 bar száraz borok egyéb IV. Kategória: habzó borok Belső nyomás: CO2 Í 0,5 és 2,5 bar között száraz borok egyéb V. Kategória: pezsgők Belső nyomás: CO2 Í 2,5 bar fölött alcsoport alcsoport alcsoport alcsoport alcsoport
cukortartalom:
0 - 4 g/l 4,1 – 12 g/l 12,1 – 45 g/l 45 g/l fölött 0-4 g/l 4,1 – 12 g/l 12,1 – 45 g/l 45 g/l fölött 0-4 g/l 4 g/l fölött 0-4 g/l 4 g/l fölött max: 6 g/l Max: 15 g/l 15,1 – 40 g/l 40,1 – 80 g/l 80 g/l fölött
B. KÜLÖNLEGES BOROK VI. Kategória: természetes csemege borok alcsoport alcsoport alcsoport VII. Kategória: erősített borok Pl: Porto, Malaga, Marsala, madera alcsoport alcsoport alcsoport alcsoport VIII. Kategória: likőr borok különlegesen száraz száraz félszáraz félédes édes
0 – 4 g/l 4,1 – 20 g/l 20 g/l fölött 0 – 6 g/l 6,1 – 40 g/l 40,1 – 80 g/l 80 g/l fölött 0- 30 g/l 30,1 – 50 g/l 50,1 – 90 g/l 90,1 – 130 g/l 130 g/l fölött
2. sz. melléklet. A nevezési lap
NEVEZÉSI LAP Szalacskai Borbarát Egyesület Borversenyére ……………év……………hó……………nap
SOR SZÁM
A BOR MEGNEVEZÉSE
-----
ÖSSZESEN:
A nevezési díjat átadtam:
ÉV JÁRAT
KATEGÓRI A (félszáraz, száraz édes, félédes)
TERMELŐ NEVE
A nevezési díjat átvettem.
LAKCÍME
TERM ŐHEL Y Borkész let mennyi sége
Nevezési díj Befizetve Nevző aláírása
3. sz. melléklet. Bírálati lap ...................................................................................... A bíráló neve:……………………………………
ÉRTÉKELŐ LAP SZALACSKAI BORBARÁT EGYESÜLET BORVERSENYE ……………év……………hó……………nap Sor szám
Évjárat
Fajta
Tisztaság Szín 0-3 pont
Illat
Íz, zamat
Összbenyomás
Összes pont
0-3 pont
0-4 pont
0-10 pont
0-20 pont
Ponthatárok: (bronzérem: 12-14 pont), (ezüstérem: 15-17 pont), (aranyérem: 18-20 pont)
Minősítés
