A cukrok azonosítása Összeállította: Tábori Leventéné, lektorálta: Dr. Galbács Zoltán
A cukrok azonosítása Gyakorlat célkitűzése: A cukrok azonosítása nem könnyű feladat, mert nagyon hasonló tulajdonságúak, könnyen izomerizálódhatnak. Egymás mellett elvégezve néhány hagyományos kémiai reakcióval aránylag könnyen összehasonlíthatók, megkülönböztethetőek a szénhidrátok tulajdonságai. A szénhidrátok azonosításához végezd el az alábbi kísérleteket! A lehetséges szénhidrátok: szőlőcukor, répacukor, keményítő, cellulóz, xilit (nyírfacukor).
1. kísérlet : vízben való oldódás Szükséges eszközök, anyagok: 5 db kémcső kémcsőtartóban, filctoll desztillált víz, szőlőcukor, répacukor, keményítő, cellulóz, xilit Töltsd meg az 5 sorszámozott kémcsövet egy ujjnyi desztillált vízzel, majd a megfelelő sorrendben mindegyik ismeretlenből egy késhegynyit rakj a kémcsövekbe! Rázogatás közben figyeld az oldódásukat! kémcső
vízben való oldódás
1. 2. 3. 4. 5. Következtetés: kémcső
vízben való oldódás
1. 2. 3. 4. 5.
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 1. oldal
A cukrok azonosítása Összeállította: Tábori Leventéné, lektorálta: Dr. Galbács Zoltán
2. kísérlet: ezüsttükörpróba Szükséges eszközök, anyagok: 5 db kémcső kémcsőállványban, 100 cm3-es főzőpohár, Bunsen-égő, vasháromláb, gyufa, kémcsőfogó, porcelánbetétes drótháló reagens ezüst-nitrát-oldat, ammónium-hidroxid Az előző kísérlet kémcsöveit rakd félre, hátha később szükség lesz rá! Jelölj meg újabb 5 kémcsövet! Az első kémcsőbe önts kb 5 cm3 ezüst-nitrát-oldatot és adj cseppenként annyi ammóniaoldatot hozzá, hogy a kiváló csapadék feloldódjék. Az oldatot oszd szét a sorszámozott kémcsövekbe egyenlően! Csak azokba a kémcsövekbe önts reagenst, amelyeket vizsgálni akarsz (anyagtakarékosság)! Adj az oldatokhoz megfelelő sorrendben késhegynyit a vizsgálandó szénhidrátokból, majd merítsd a kémcsövet fél percre a forró vízfürdőbe! Mikor tekintjük pozitívnak a reakciót? .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... Indoklás: .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... kémcső
Reakció lezajlása (+ vagy -)
1. 2. 3. 4. 5. Következtetés: kémcső
Reakció lezajlása (+ vagy -)
1. 2. 3.
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 2. oldal
A cukrok azonosítása Összeállította: Tábori Leventéné, lektorálta: Dr. Galbács Zoltán
4. 5.
3. kísérlet: Seliwanoff-reakció ismert oldatokkal Szükséges eszközök, anyagok: 3 db kémcső kémcsőállványban, 100 cm3-es főzőpohár, Bunsen-égő, vasháromláb, gyufa, kémcsőfogó, porcelánbetétes drótháló tömény sósav, rezorcinoldat, kristályos gyümölcscukor, kristályos répacukor, kristályos szőlőcukor A felhasznált szénhidrátok tudományos nevei: gyümölcscukor = ...................................................... répacukor = ...................................................... szőlőcukor = ...................................................... Önts egy kémcsőbe 3 cm3 tömény sósav oldatot! Adj hozzá 10 csepp rezorcinoldatot! Oszd szét az oldatot 3 egyenlő részre (3 kémcsőbe)! Ezután adj az oldatokhoz egy késhegynyit a vizsgálandó cukrokból külön-külön kémcsövekbe! Ne felejtsd el filctollal megkülönböztetni a kémcsöveket! Állíts a kémcsövet pár percre forró vízfürdőbe! Tapasztalatok: gyümölcscukor oldata: ...................................................................................................................... répacukor oldata: .............................................................................................................................. szőlőcukor oldata: ............................................................................................................................. Magyarázat: .......................................................................................................................................................... ..........................................................................................................................................................
4. kísérlet: Seliwanoff-reakció az ismeretlent oldatokkal Szükséges eszközök, anyagok: 3 db kémcső kémcsőállványban, 100 cm3-es főzőpohár, Bunsen-égő, vasháromláb, gyufa, kémcsőfogó, porcelánbetétes drótháló tömény sósav, rezorcinoldat Az előző kísérletben leírtak szerint készíts reagens-oldatot és hasonlóan oszd 3 felé azonos mennyiségben!
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 3. oldal
A cukrok azonosítása Összeállította: Tábori Leventéné, lektorálta: Dr. Galbács Zoltán
Mikor tekintjük pozitívnak a reakciót? .......................................................................................................................................................... kémcső
Reakció lezajlása (+ vagy -)
1. 2. 3. 4. 5. Következtetés: kémcső
Reakció lezajlása (+ vagy -)
1. 2. 3. 4. 5.
5. kísérlet: a még be nem azonosított szénhidrátok megkülönböztetése Szükséges eszközök, anyagok: 2 db kémcső kémcsőállványban, Bunsen-égő, gyufa, kémcsőfogó, rézdrót (végével gyújtópálcához rögzítve) Használd az első kísérletben félretett oldatokat! A vizsgálatra kiválasztott kémcsövekbe rakj még egy késhegynyi ismeretlent! Bunsen-égő lángjában izzíts fel rézhuzalt! Mi történik a réz felületével a lángban és kivéve abból? .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... Magyarázat: .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... A lángból kivéve a még forró rézdrótot mártsd bele az ismeretlent tartalmazó oldatba! Ezt végezd el mindegyik ismeretlennel! A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 4. oldal
A cukrok azonosítása Összeállította: Tábori Leventéné, lektorálta: Dr. Galbács Zoltán
Tapasztalataidat rögzítsd a táblázatba! kémcső
Tapasztalat
1. 2. 3. 4. 5. Következtetés: .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... Kémiailag miért nem helyes a nyírfacukor kifejezés: .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... ..........................................................................................................................................................
A tanulói munkafüzet és a kapcsolódó tanári segédlet a Csongrádi TErmészetTUDOmányos Diáklaboratórium című, TÁMOP 3.1.3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. 5. oldal
