ZLQWHUK OWHU *6 *HEUXLNVDDQZLM]LQJ
:LQWHUKDOWHU*DVWURQRP*PE+ 3RVWIDFK '0HFNHQEHXUHQ 7HOHIRRQ 7HOHID[ www.winterhalter.de LQIR#ZLQWHUKDOWHUGH
89005832 09/99
*HEUXLNVDDQZLM]LQJ YRRU:LQWHUKDOWHU*DVWURQRP9DDWZDVPDFKLQH*6
,QKRXGVRSJDYH 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
bladzijde Toepassingen .................................................................................................................. 1 Plaatsen en eerste opstarten ........................................................................................... 1 Veiligheidsinstructies ....................................................................................................... 2 Bedienings- en controle-elementen.................................................................................. 3 Het functioneren van de vaatwasmachine ....................................................................... 3 Voorbereiden voor het wassen ......................................................................................... 4 Zeepdosering.................................................................................................................... 5 Wassen ............................................................................................................................ 6 Waspauze......................................................................................................................... 7 Na het wassen .................................................................................................................. 8 Onderhoud en reiniging ................................................................................................... 9 Ontkalken ......................................................................................................................... 10 Storingen .......................................................................................................................... 11 Emissiewaarden ............................................................................................................... 11 EG-conformiteitsverklaring ............................................................................................... 12
89005832 09/99
*HEUXLNVDDQZLM]LQJ YRRU:LQWHUKDOWHU*DVWURQRP9DDWZDVPDFKLQH*6
De gebruiksaanwijzing behoort altijd binnen handbereik van de vaatwasmachine te liggen.
Het niet in acht nemen van dit teken kan personen in gevaar brengen.
Het niet in acht nemen van dit teken kan tot schade aan de vaatwasmachine leiden.
Dit teken verbiedt het gebruik van hogedrukreinigers of stoomstraalapparaten.
Dit teken wijst op aanbevelingen of bijzonderheden.
7RHSDVVLQJHQ
De :LQWHUKDOWHU*DVWURQRP9DDWZDVPDFKLQH*6mag alleen voor reiniging van serviesgoed uit gastronomische en aanverwante bedrijven worden gebruikt. Bij verandering van de constructie of ander gebruik van de vaatwasmachine, die zonder schriftelijke toestemming van de firma Winterhalter Gastronom GmbH worden uitgevoerd, vervalt de garantie en aansprakelijkheid op het produkt. Indien, door het niet in acht nemen van in deze handleiding vermelde aanwijzingen, een schade aan de vaatwasmachine optreedt, vervalt de aanspraak op garantie van Winterhalter Gastronom GmbH.
3ODDWVHQHQHHUVWHRSVWDUWHQ
Het opstellen van de vaatwasmachine en het aansluiten aan de door de klant geïnstalleerde aan- en afvoerleidingen overeenkomstig de plaatselijke voorschriften door een erkende installateur aan de hand van de “Installatiehandleiding voor Winterhalter Gastronom Glazen-, vaatwas- en besteknaspoelmachines” laten uitvoeren. Hoofdzekeringen en hoofdschakelaar dienen door de klant te worden geïnstalleerd. Na het voorgeschreven aansluiten aan de door de klant geïnstalleerde verzorgingsleidingen, contact opnemen met de voor de locatie verantwoordelijke Winterhalter-vertegenwoordiging. Het eerste opstarten (het zogenaamde inwassen) en de instructies voor de bediening van de vaatwasmachine worden door de Winterhalter-servicedienst uitgevoerd. Gelieve de “In bedrijfstellingsvoorschrift voor Winterhalter Gastronom vaatwas- en apparatenspoelmachines” te gebruiken.
89005832
1
9HLOLJKHLGVLQVWUXFWLHV •
De vaatwasmachine alleen in gebruik nemen na het lezen en begrijpen van de gebruiksaanwijzing. Over de bediening en werkwijze van de vaatwasmachine dient u zich persoonlijk door de Winterhalter-servicedienst te laten instrueren.
•
Vaatwasmachine alleen gebruiken zoals in de gebruiksaanwijzing wordt beschreven.
•
•
Geen machine-afdekking of machinedeel openen, indien daarvoor gereedschap nodig is.
•
Werkzaamheden aan de elektrische installatie uitsluitend door specialisten laten uitvoeren. Allereerst de vaatwasmachine van het stroomnet afsluiten.
•
2
Bij gevaar en storing de vaatwasmachine onmiddellijk uitschakelen. De door de klant geïnstalleerde hoofdschakelaar uitschakelen. Pas daarna is de vaatwasmachine spanningsvrij.
Het water in de vaatwasmachine is geen drinkwater.
•
Bij storingen, waarvan de oorzaak niet bij de door de klant geïnstalleerde water- of stroomverzorging ligt, de Winterhalter-servicedienst op de hoogte stellen.
•
Bij storingen, waarvan de oorzaak niet bekend is, vaatwasmachine niet opnieuw inschakelen totdat de storingsoorzaak bekend is. Indien noodzakelijk, Winterhalter-servicedienst op de hoogte stellen.
•
Alleen zeep en glansspoelmiddelen gebruiken, die voor industriële vaatwasmachines geschikt zijn. Wij bevelen de door Winterhalter Gastronom ontwikkelde produkten aan. Deze zijn speciaal op Winterhalter Gastronom vaatwasmachines afgestemd. Alle aangegeven hoeveelheden zijn gebaseerd op Winterhalter Gastronom produkten. Op verpakkingen vermelde gevarenaanwijzingen opvolgen.
•
Bij de dagelijkse reiniging erop letten, dat in het binnenwerk van de vaatwasmachine geen ijzeren deeltjes achterblijven. Dit kan roesten veroorzaken. De roestdeeltjes kunnen van niet-roestvrij spoelgoed, van reinigingshulpstukken, van beschadigde draadkorven of van niet-roestvrije toevoerleidingen afkomstig zijn.
•
De kap tot het volgende gebruik geopend laten, zodat de de binnenkant kan opdrogen. Dit is voor een duurzame corrosiebescherming ook bij edelstaal van belang.
•
De vaatwasmachine tegen vorst beschermen. Watertransporterende systemen kunnen door bevriezing worden beschadigd.
•
Geen hand-afwasmiddel gebruiken. Dit leidt tot een sterke schuimontwikkeling in de vaatwasmachine.
89005832
•
•
•
'HYDDWZDVPDFKLQHLVVWUDDOZDWHUEHVWHQGLJ9DQEXLWHQHFKWHUQLHWPHW HHQKRJHGUXNRIVWRRPVWUDDOUHLQLJHUDIVSXLWHQ
De noodzakelijke door de klant te installeren FI-aardlekschakelaar overeenkomstig de voorschriften regelmatig door het bedienen van de testknop op het functioneren controleren. Naast de dagelijkse reiniging, bevelen wij aan, de vaatwasmachine minstens tweemaal per jaar door een Winterhalter-servicemonteur te laten inspecteren.
%HGLHQLQJVHQFRQWUROHHOHPHQWHQ $DQ8LWVFKDNHODDU Aan/Uit-schakelaar LQGUXNNHQ: spoelmachine wordt ingeschakeld. Controlelampje van de Aan/Uit-schakelaar is verlicht. Aan/Uit-schakelaar LQGUXNNHQ: spoelmachine wordt uitgeschakeld. Controlelampje in de Aan/Uit-schakelaar is niet verlicht. &RQWUROHODPSMH IXQFWLRQHHUWDOOHHQPHWJHYXOGHWDQN Controlelampje is verlicht: opwarmfase van de tank. Controlelampje is niet verlicht: opwarmfase beëindigd.
&RQWUROHODPSMHSURJUDPPD Controlelampje is verlicht: spoelprogramma loopt. Controlelampje is niet verlicht: spoelprogramma beëindigd.
237,21(/(8,792(5,1* 'UXNVFKDNHODDUYRRUGHDIYRHUSRPS Schakelaar LQGUXNNHQ: afvoerpomp pompt tankwater weg (schakelaar is verlicht). Schakelaar XLWVFKDNHOHQ: afvoerpomp buiten bedrijf (schakelaar is niet verlicht).
+HWIXQFWLRQHUHQYDQGHYDDWZDVPDFKLQH
Na het inschakelen verwarmt de vaatwasmachine het water in de boiler. Tijdens deze opwarmfase wordt de tank stootsgewijs met water gevuld en tegelijkertijd verwarmd. Het controlelampje voor de temperatuur licht op na het vullen van de tank totdat de vooraf ingestelde temperatuur is bereikt. Daarna gaat het controlelampje uit en is steeds weer verlicht tijdens de opwarmfases van de tank. Wanneer de tank geheel is gevuld, wordt een spoelgang opgestart om aan te duiden dat de machine bedrijfsklaar is. De vaatwasmachine is voorzien van een automatische kapstart. Bij het sluiten van de kap moet met een lichte druk de startstand worden bereikt. Het spoelprogramma begint, zodra de kap wordt gesloten. De voorraadcontainer voor het glansspoelmiddel wordt apart van de vaatwasmachine opgesteld. De dosering voor het glansspoelmiddel wordt door de vaatwasmachine automatisch geregeld.
89005832
3
9RRUEHUHLGHQYRRUKHWZDVVHQ Afsluitkraan van de wateraanvoer RSHQHQ
De door de klant geïnstalleerde hoofdschakelaar LQVFKDNHOHQ
Aanwezige hoeveelheid in de glansspoelmiddelcontainer en de zeepcontainer (alleen bij automatische zeepdosering) FRQWUROHUHQ Lege containers vervangen of navullen.
Veiligheidsinstructies op de verpakking opvolgen.
Standpijp met een lichte draaibeweging in de spoeltank plaatsen.
&RQWUROHUHQ, of de afvoerzeef, pompzeef, korfzeef en vlakzeef op hun plaats liggen.
Geen serviesgoed in de machine plaatsen. Kap VOXLWHQ
4
89005832
Spoelmachine inschakelen: Aan/Uit-schakelaar LQGUXNNHQ: spoelmachine wordt ingeschakeld. Controlelampje in de Aan/Uit-schakelaar is verlicht. Tank wordt door de boiler gevuld en verwarmd.
Wanneer de tank geheel is gevuld, wordt een spoelgang opgestart om aan te duiden dat de machine bedrijfsklaar is.
Controlelampje is verlicht: opwarmfase. Controlelampje is niet verlicht: opwarmfase beëindigd.
= =HHSGRVHULQJ Wanneer de vaatwasmachine van een extern zeep-doseersysteem is voorzien, vervallen de handelingen voor een manuele zeepdosering. In dit geval regelt de vaatwasmachine de zeepdosering automatisch. De daarbij behorende gebruiksaanwijzing opvolgen.
0DQXHOH]HHSYRRUGRVHULQJ Zeeppoeder met beker op vlakzeef doseren. Dosering: ca. 120 gr. Wij bevelen Winterhalter Gastronom zeeppoeder aan. Daarbij de aanbevolen dosering hanteren.
Veiligheidsinstructies op de zeepverpakking opvolgen.
Kap sluiten, spoelprogramma start.
89005832
5
Controlelampje is verlicht: spoelprogramma loopt. Controlelampje is niet verlicht: spoelprogramma beëindigd.
0DQXHOH]HHSQDGRVHULQJ De manuele nadosering van het zeeppoeder moet steeds na ca. 5 spoelgangen worden herhaald. Bij de nadosering 60gr. zeeppoeder in de korfzeef doseren. Aansluitend spoelprogramma starten.
:DVVHQ Etensresten van serviesgoed verwijderen (evt. met sproeier voorreinigen), in korf SODDWVHQ: Borden met de bovenkant naar voren.
Kopjes en glazen met de opening naar onder.
Bestek in korven zetten. Met de stelen naar beneden en ongesorteerd.
Kap sOXLWHQHet spoelprogramma wordt automatisch gestart.
Controlelampje is verlicht: spoelprogramma loopt. Controlelampje is niet verlicht: spoelprogramma beëindigd.
6
89005832
Kap RSHQHQ Korf HUXLWQHPHQ
Met het openen van de kap gaat het controlelampje weer aan. Het spoelprogramma staat nu op stand-by. Zodra het controlelampje na 5 sec. weer uitgaat, is het voortzetten van het programma mogelijk.
•
Het programma start automatisch door het sluiten van de kap.
•
Vlakzeef af en toe op vervuiling controleren en evt. reinigen.
•
Tankwater op vervuiling controleren. Evt. afvoeren en machine opnieuw vullen.
= :DVSDX]H De kap niet geheel sluiten, maar in de onderste stand laten staan, zodanig, dat het spoelprogramma niet wordt ingeschakeld.
89005832
7
1DKHWZDVVHQ
Kap openen en korf eruit nemen.
Vlakzeven eruit nemen en reinigen.
Standpijp eruit trekken, tank loopt leeg.
$DQZLM]LQJ: als de spoelmachine in een speciale uitvoering voorzien is van een afvoerpomp om het tankwater af te pompen, moet na het verwijderen van de standpijp de witte schakelaar worden ingedrukt. Nogmaals indrukken beëindigt het afpompen.
Binnenkant van de vaatwasmachine uitspuiten en reinigen.
Controleren, of de binnenkant volledig gereinigd is. Achtergebleven verontreinigingen met een zachte borstel verwijderen. Indien noodzakelijk, binnenkant van de vaatwasmachine nogmaals uitspuiten.
Bij machines met afvoerpomp controleren, of de tank geheel leeg is. Indien noodzakelijk, nogmaals de witte schakelaar indrukken. Na het legen, de schakelaar weer uitschakelen.
Gedemonteerde onderdelen (standpijp, vlakzeef, pompzeef) weer terugplaatsen.
8
89005832
Spoelmachine uitschakelen. Aan/Uit-schakelaar indrukken: spoelmachine wordt uitgeschakeld. Controlelampje in de Aan/Uit-schakelaar is niet verlicht.
Afsluitkraan van de wateraanvoer VOXLWHQ
Door de klant geïnstalleerde hoofdschakelaar XLWVFKDNHOHQ 'HPDFKLQHLVQXVSDQQLQJVYULM.
Kap open laten zodat de binnenruimte kan drogen. De buitenwanden van de vaatwasmachine met schoonmaakmiddel voor edelstaal schoonmaken. Wij bevelen Winterhalter Gastronom Edelstaalreiniger en Winterhalter Edelstaalverzorging aan.
2QGHUKRXGHQUHLQLJLQJ
Kap RSHQHQ
Vlakzeef demonteren en UHLQLJHQ Pompzeef demonteren en UHLQLJHQ
Sproeiarmen demonteren en sproeiers op vervuiling FRQWUROHUHQ
89005832
9
Gedemonteerde onderdelen weer terugplaatsen.
De buitenwanden van de vaatwasmachine met schoonmaakmiddel voor edelstaal schoonmaken. Wij bevelen Winterhalter Gastronom Edelstaalreiniger en Winterhalter Edelstaalverzorging aan.
= 2QWNDONHQ Machine leeg laten lopen. Zeeptoevoer RQGHUEUHNHQ Aanzuigpijp uit de zeepcontainer verwijderen. Machine opnieuw YXOOHQ. Ontkalkingsmiddel volgens aanwijzingen van de fabrikant toevoegen.
'HYHUPHOGHYHLOLJKHLGVLQVWUXFWLHVRSYROJHQ
Lange wasprogramma 3-5 maal LQVFKDNHOHQ (circulatie max. 10 minuten). Hierdoor wordt de kalkaanslag opgelost. Machine leeg laten lopen.
Het ontkalkingsmiddel onder JHHQHQNHOHYRRUZDDUGH voor meerdere uren in de machine laten.
Zeeptoevoer weer in bedrijf stellen. Machine opnieuw vullen. Machine nog 3-5 maal het lange wasprogramma laten doorlopen. Machine leeg maken of voor volgende spoelgang in gebruik nemen.
10
89005832
6WRULQJHQ 3UREOHHP
2RU]DDNXLWZHUNLQJ
2SORVVLQJ
Vaatwasmachine De door de klant geïnstalleerde kan niet worden hoofdschakelaar is niet ingeschakeld ingeschakeld
De door de klant geïnstalleerde hoofdschakelaar inschakelen.
Vaatwasmachine Afsluitkraan gesloten wordt niet gevuld Bij machines met afvoerpomp: witte schakelaar is ingedrukt en verlicht. Spoelprogramma Kap niet geheel gesloten start niet
Afsluitkraan openen
Spoelgoed wordt niet schoon
Schakelaar indrukken. Controlelampje moet uitgaan. Kap geheel sluiten.
Programma niet op stand-by Zeep te laat gedoseerd of zeepcontainer leeg
Kap nogmaals kort openen, totdat het witte controlelampje uitgaat. Zeepcontainer navullen of zeep nadoseren
Vlakzeef vervuild
Vlakzeef reinigen
Sproeiers in de wasarmen verstopt
Sproeiers reinigen
Functiestoring in de waterzuivering
Winterhalter-servicedienst bellen
(PLVVLHZDDUGHQ Geluids-emissiewaarden De waarden zijn op de werkvloer gemeten. (DIN EN ISO 11202)
89005832
11
