92
Katalog Non-Pendas 2010
c)
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Tujuan Program Studi Menghasilkan sarjana ilmu dan teknologi pangan yang memiliki kompetensi di bidang manajemen industri pangan, kepedulian terhadap lingkungan, kepekaan sosial, dan jiwa wirausaha, yang dapat berkontribusi terhadap perkembangan ilmu dan teknologi pangan. Untuk dapat melaksanakan tujuan program studi tersebut, seorang sarjana ilmu dan teknologi pangan diharapkan memiliki kompetensi sebagai berikut. (1) Kompetensi Utama (a) Menguasai ilmu kimia pangan untuk menghasilkan produk pangan yang bermutu dan aman. (b) Menguasai ilmu biokimia pangan dan gizi yang mencakup metabolisme, kesehatan, serta desain produk pangan. (c) Menguasai ilmu mikrobiologi pangan dalam proses pengawetan dan pengolahan pangan. (d) Menguasai ilmu rekayasa dan proses pangan yang mencakup teknik pengolahan, pengembangan, perancangan, dan optimasi proses serta produk pangan. (e) Menguasai ilmu industri pangan yang mencakup sistem jaminan mutu, perdagangan, peraturan, analisis ekonomi secara tepat dan optimum. (f) Mampu meningkatkan wawasan, kemampuan, serta profesionalisme dalam bidang teknologi pangan. (g) Mampu mengembangkan diri secara mandiri, sehingga dapat mengikuti perkembangan ilmu pengetahuan secara global. (2) Kompetensi Pendukung (a) Memiliki pengetahuan tentang definisi dan ruang lingkup ilmu dan teknologi pangan. (b) Mampu mengidentifikasi peluang-peluang bisnis khususnya di bidang pangan dan mengomunikasikannya untuk mencapai tujuan bisnis, mengelola tenaga kerja dan menyusun strategi pemasaran, dengan memanfaatkan aplikasi komputer di bidang bisnis.
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM Struktur Kurikulum Program Sarjana Program Studi : 84/Ilmu dan Teknologi Pangan (S1) No.
Bahan Ajar yang Digunakan Nama
sks
Waktu Ujian
Kode
3 3 3 4 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 2 2
I.1 II.1 I.2 II.5 I.5 I.3 I.4 I.3 I.4 II.2 II.3 II.4 I.1 II.4 II.3 II.1 I.1 II.3 I.4 I.2 I.2
ESPA4112 BIOL4110 BIOL4223 EKMA4116 EKMA4311 ESPA4113 FISD4211 KIMD4110 LUHT4353 MKDU4107 MKDU4110 MKDU4111 PANG4211 PANG4213 PANG4214 PANG4215 PANG4221 PANG4222 PANG4223 PANG4224 PANG4225
Matematika Ekonomi I # Biologi Umum Mikrobiologi Manajemen Studi Kelayakan Bisnis # Statistika Ekonomi I Fisika Dasar I Kimia Dasar I # Teknik Penulisan Ilmiah (Edisi 2) Bahasa Inggris I (Edisi 2) # Bahasa Indonesia Pendidikan Kewarganegaraan Pengetahuan Bahan Pangan Nabati # Kimia Pangan Mikrobiologi Pangan Prinsip Teknik Pangan Pengetahuan Bahan Pangan Hewani Biokimia Pangan Metabolisme Zat Gizi Pangan # Ekonomi Pangan Penanganan dan Pengolahan Serealia dan Palawija #
Katalog Universitas Terbuka 2010
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Mata Kuliah Kode Nama Mata Kuliah Kompetensi Utama 123 sks ADBI4210 Matematika Bisnis BIOL4110 Biologi Umum BIOL4223 Mikrobiologi EKMA4116 Manajemen EKMA4311 Studi Kelayakan Bisnis ESPA4113 Statistika Ekonomi I FISD4211 Fisika Dasar I KIMD4110 Kimia Dasar I LUHT4353 Teknik Penulisan Ilmiah MKDU4107 Bahasa Inggris I MKDU4110 Bahasa Indonesia MKDU4111 Pendidikan Kewarganegaraan PANG4211 Pengetahuan Bahan Pangan Nabati PANG4213 Kimia Pangan PANG4214 Mikrobiologi Pangan PANG4215 Prinsip Teknik Pangan PANG4221 Pengetahuan Bahan Pangan Hewani PANG4222 Biokimia Pangan PANG4223 Metabolisme Zat Gizi Pangan PANG4224 Ekonomi Pangan PANG4225 Penanganan dan Pengolahan Serealia dan Palawija
93
94
22
Kode PANG4226
23 24 25 26 27
PANG4227 PANG4228 PANG4311 PANG4312 PANG4313
28
PANG4314
29 30 31 32 33 34
PANG4315 PANG4317 PANG4318 PANG4321 PANG4322 PANG4323
35 36 37 38 39 40
PANG4324 PANG4325 PANG4411 PANG4412 PANG4413 PANG4422
41 42
PANG4423 PANG4424
Mata Kuliah sks Nama Penanganan dan Pengolahan Hasil 2 Hortikultura Pengemasan Pangan 2 Penyimpanan dan Penggudangan 2 Nutrifikasi Pangan 2 Teknologi Pengolahan Pangan 3 Penanganan dan Pengolahan Hasil 2 Peternakan Penanganan dan Pengolahan Hasil 2 Perikanan Manajemen Industri Pangan 3 Sanitasi dalam Penanganan Pangan 2 Keamanan Pangan 2 Ekonomi Teknik 2 Satuan Operasi Industri Pangan 2 Teknik Penanganan Limbah Industri 2 Pangan Evaluasi Sensori 2 Evaluasi Nilai Gizi Pangan 3 Analisis Pangan 3 Pengendalian Mutu pada Industri Pangan 2 Standarisasi dan Legislasi Pangan 2 Praktikum Mikrobiologi dan Sanitasi 2 Pangan Praktikum Kimia dan Analisis Pangan 2 Praktikum Teknologi Pengolahan 2 Pangan
Waktu Ujian I.3 I.5 II.5 I.5 II.5 I.3 I.2 II.1 II.2 II.4 I.5 I.2 I.4 II.4 II.1 II.4 II.2 I.1 99 99 99
Bahan Ajar yang Digunakan Kode Nama PANG4226 Penanganan dan Pengolahan Hasil Hortikultura # PANG4227 Pengemasan Pangan PANG4228 Penyimpanan dan Penggudangan PANG4311 Nutrifikasi Pangan # PANG4312 Teknologi Pengolahan Pangan PANG4313 Penanganan dan Pengolahan Hasil Peternakan PANG4314 Penanganan dan Pengolahan Hasil Perikanan # PANG4315 Manajemen Industri Pangan PANG4317 Sanitasi dalam Penanganan Pangan # PANG4318 Keamanan Pangan # PANG4321 Ekonomi Teknik PANG4322 Satuan Operasi Industri Pangan PANG4323 Teknik Penanganan Limbah Industri Pangan PANG4324 Evaluasi Sensori PANG4325 Evaluasi Nilai Gizi Pangan PANG4411 Analisis Pangan # PANG4412 Pengendalian Mutu pada Industri Pangan PANG4413 Standarisasi dan Legislasi Pangan PANG4422 Praktikum Mikrobiologi dan Sanitasi Pangan PANG4423 Praktikum Kimia dan Analisis Pangan PANG4424 Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan
Katalog Universitas Terbuka 2010
No.
No. 43 44 45 46 47 48 49
1
Bahan Ajar yang Digunakan Kode Nama PANG4427 Praktikum Evaluasi Sensori PANG4428 Praktikum Prinsip Teknik Pangan PABI4441 Biokimia # PIPA3335 Kimia Organik PEKI 4206 Kimia Fisika 1 STAT4431 Rancangan Percobaan
1 2 3 2 3 3
Waktu Ujian 99 99 II.2 I.4 I.3 I.1
3 3 3 3 3
I.5 I.5 I.5 I.5 I.5
MKDU4221 MKDU4222 MKDU4223 MKDU4224 MKDU4225
Pendidikan Agama Islam Pendidikan Agama Kristen Pendidikan Agama Katholik Pendidikan Agama Hindu Pendidikan Agama Buddha
3 2 3 2 2 3
II.1 II.3 I.4 I.3 I.5 II.5
ADNI4410 EKMA4212 EKMA4216 LUHT4354 PANG4212 SKOM4432
Psikologi Industri Pengantar Aplikasi Komputer Manajemen Pemasaran # Kewirausahaan (Edisi 2) # Pengantar Teknologi Pangan Komunikasi Bisnis (Edisi 2)
6 144
0.1
sks
Katalog Universitas Terbuka 2010
1 2 3 4 5 6
Mata Kuliah Kode Nama PANG4427 Praktikum Evaluasi Sensori PANG4428 Praktikum Prinsip Teknik Pangan PEBI 4317 Biokimia PEKI 4203 Kimia Organik I PEKI 4206 Kimia Fisika 1 SATS4222 Rancangan Percobaan Pilih salah satu MKDU4221 Pendidikan Agama Islam MKDU4222 Pendidikan Agama Kristen MKDU4223 Pendidikan Agama Katholik MKDU4224 Pendidikan Agama Hindu MKDU4225 Pendidikan Agama Buddha Mata Kuliah Kompetensi Pendukung 15 sks ADBI4410 Psikologi Industri EKMA4212 Pengantar Aplikasi Komputer EKMA4216 Manajemen Pemasaran LUHT4354 Kewirausahaan PANG4212 Pengantar Teknologi Pangan SKOM4432 Komunikasi Bisnis TAP 6 sks PANG4500 Tugas Akhir Program (TAP) ** Total sks
95
96
#
Bahan Ajar disertai Multimedia
Waktu ujian 99 : Tanpa Ujian Akhir Semester (UAS), nilai mata kuliah sepenuhnya dari nilai praktikum Catatan: 1. Sementara ini Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan baru dibuka untuk semua UPBJJ-UT di Pulau Jawa. a. Adapun kegiatan praktikum akan ditetapkan di lokasi tertentu yang akan diumumkan kemudian. b. Informasi lebih lanjut hubungi telepon: 021 7490941 ext 1821; Fax 021 7434691; e-mail:
[email protected] 2.
Praktikum a. Praktikum dapat diambil setelah menempuh mata kuliah teori atau bersamaan dengan mata kuliah teori. b. Kegiatan praktikum akan ditetapkan di lokasi tertentu dan akan diumumkan kemudian c. Biaya praktikum diatur tersendiri.
Katalog Universitas Terbuka 2010
Keterangan: ** Mata kuliah pendukung TAP PANG4500 adalah: 1. PANG4312 - Teknologi Pengolahan Pangan 2. PANG4315 - Manajemen Industri Pangan 3. PANG4318 - Keamanan Pangan 4. PANG4412 - Pengendalian Mutu pada Industri Pangan
Sebaran Mata Kuliah Program Studi : 84/Ilmu dan Teknologi Pangan (S1) Waktu Ujian I.1
I.2
I.3
I.5
II
Katalog Universitas Terbuka 2010
I.4
SEMESTER III IV V VI VII VIII PANG4422 PANG4211 PANG4221 PANG4413 SATS4222 Prakt. Pengetahuan Pengetahuan Standarisasi & Rancangan Mikrobiologi dan Bahan Pangan Bahan Pangan Legislasi Percobaan Sanitasi Pangan Nabati (3 sks) Hewani (2 sks) Pangan (2 sks) (3 sks) (2 sks) PANG4322 PANG4314 PANG4225 BIOL4223 PANG4224 Mikrobiologi Ekonomi Penanganan & Penanganan & Satuan Operasi PANG4423 Pengolahan Industri Pangan (3 sks) Pangan (2 sks) Pengolahan Prakt.Kimia dan (2 sks) Hasil. Serealia & Analisis Pangan Perikanan Palawija (2 sks) (2 sks) (2 sks) ESPA4113 LUHT4354 PANG4313 KIMD4110 PEKI4206 PANG4226 Statistika Kewirausahaan Kimia Dasar I Kimia Fisika I Penanganan & Penanganan & (2 sks) (3 sks) (3 sks) Pengolahan Pengolahan Hasil Ekonomi I PANG4424 (3 sks) Peternakan Hortikultura Prakt. Teknologi (2 sks) (2 sks) Pengolahan LUHT4353 FISD4211 PEKI4203 PANG4223 EKMA4216 PANG4323 Pangan (2 sks) Teknik Fisika Dasar I Kimia Metabolisme Manajemen Teknik Penulisan (3 sks) Organik I Zat Gizi Pemasaran Penanganan (3 sks) Pangan (3 sks) (3 sks) Limbah Industri Ilmiah (2 sks) PANG4427 Pangan (2 sks) Prakt. Evaluasi MKDU422X PANG4212 PANG4227 PANG4311 PANG4321 EKMA4311 Sensori (1 sks) Pendidikan Pengantar Pengemasan Nutrifikasi Ekonomi Studi Agama (3 sks) Teknologi Pangan (2 sks) Pangan (2 sks) Teknik(2 sks) Kelayakan Pangan (2 sks) Bisnis (3 sks) I ADBI4210 Matematika Bisnis (3 sks)
97
98
I BIOL4110 Biologi Umum (3 sks)
II.2
II.3
MKDU4107 Bahasa Inggris I (3 sks) MKDU4110 Bahasa Indonesia (3 sks)
II.4
II.5
II
EKMA4212 Pengantar Aplikasi Komputer (2 sks) MKDU4111 Pendidikan Kewarganegaraan (3 sks)
SEMESTER IV V VI VII PANG4215 PANG4315 PANG4325 ADBI4410 Prinsip Teknik Manajemen Evaluasi Nilai Psikologi Pangan (3 sks) Industri Gizi Pangan Industri (3 sks) Pangan (3 sks) (3 sks) PEBI4317 PANG4317 PANG4412 Biokimia Sanitasi Dalam Pengendalian (3 sks) Penanganan Mutu pada Pangan (2 sks) Industri Pangan (2 sks) PANG4214 PANG4222 Mikrobiologi Biokimia Pangan (3 sks) Pangan (3 sks) III
PANG4213 Kimia Pangan (3 sks)
PANG4318 Keamanan Pangan (2 sks)
PANG4324 Evaluasi Sensori
PANG4411 Analisis Pangan (3 sks)
7 MK/19 sks
PANG4312 SKOM4432 PANG4228 Teknologi Komunikasi Penyimpanan Pengolahan Bisnis (3 sks) & Penggudangan Pangan (3 sks) (2 sks) 8 MK/19 sks 8 MK/19 sks 7 MK/17 sks
7 MK/18 sks
EKMA4116 Manajemen (4 sks)
MK/sks 6 MK/19 sks
7 MK/18 sks
VIII
PANG4428 Prakt. Prinsip Teknik Pangan (2 sks)
PANG4500 Tugas Akhir Program (TAP) (6 sks)
6 MK/15 sks
Katalog Universitas Terbuka 2010
Waktu Ujian II.1
