25. TRÁVICÍ SOUSTAVA ŽIVOČICHŮ A ČLOVĚKA A. Fylogenetický vývoj, oddíly trávící trubice a jejich funkce B. Látkové proměny živin, zásady správné výživy člověka A. Fylogenetický vývoj, oddíly trávící trubice a jejich funkce - fylogenetický vývoj TS - trávící dutina (láčka) - původní typ - jeden otvor (příjem i vývrh) - žahavci a ploštěnci - cyklický děj - příjem → strávení → vývrh potravy - platí pokud příjem je podmíněn vývrhem - tendence zvětšit povrch dutiny - přepážky (sasanka) - větvení (ploštěnka) - živočichové bez tělních tekutin - trávicí dutina zasahuje do všech částí těla - nahrazuje CS (přívod živin) - velmi omezená specializace jednotlivých částí (ploštěnka - jícen) - souvisí s cyklickým průběhem trávení - trávící trubice - vznik prolomením druhého otvoru na opačném konci trávicí dutiny - velký evoluční krok - otvory - přijímací (ústa) - vyvrhovací (řiť) - trávení jako na běžícím pásu - jednotlivé fáze trávení probíhají postupně (různé části trávicí trubice) - potrava se posunuje jedním směrem - tráví se několik dávek v různé fázi zpracování - příjem není omezen přítomností nestrávených zbytků - lepší funkce ⇒ vyskytuje se u pokročilejších živočišných skupin (měkkýši, kroužkovci, členovci, obratlovci) - evoluce - zvětšení povrchu - resorbčního - prodloužení, stočení - slepé výběžky, klky (u obratlovců) - sekrečního - část buněk se shlukuje → žlázy - rozměrné (slinivka u obratlovců) - s trávicí trubicí spojeny vývodem - žlázy - slinné - nemusí vždy vylučovat trávicí enzymy (tur) - enzymy uzpůsobeny k životu - proti srážení krve (komáři) - jed (hadi) - hepatopankreas = játroslinivka (měkkýši) - více funkcí - slepé výběžky trávicí trubice → resorbce - ukládání zásobních látek - játra (obratlovci)
- nevyměšují trávicí enzymy - vyměšují žluč → lepší trávení tuků - chemicky zpracovávají vstřebané živiny (krevní cestou) - skladování zásobních látek - diferenciace jednotlivých částí trávicí trubice - souvisí se způsobem výživy - ústa - orgány pro úchop potravy - orgány pro mechanické zpracování potravy - jícen - trubice, malá specializace - vole - rozšířená část jícnu - tenkostěnné - žaludek - svalnatý - hromadění, zpracování (chemické i mechanické) potravy - střevo - nejdelší oddíl - vstřebávání (produktů hydrolýzy) - poslední oddíl - rozšířený, hromadění nestrávených zbytků - vstřebávání vody (z potravy, trávicích žláz) - oddíly trávicí trubice a jejich funkce - ústa - funkce uchopovací, sací (masité rty u savců), bodací a sací (bodavý hmyz), … - jazyk - mísí potravu - někdy vysunovatelný, zisk potravy (chameleón, tur) - slinné žlázy (hlavně u suchozemských druhů) - zuby (mechanické zpracování potravy) - hltan - skrz něj do jícnu a žaludku - vychlipují se dýchací orgány (plíce, žábry) - jícen - žaludek - původně zásobárna potravy, poté i trávicí funkce - nemají jej - kruhoústí - chiméry - některé ryby - ptáci - žláznatý - svalnatý - přežvýkavci - bachor - čepec - kniha - slez - velbloud jen 3 části - střevo - většina štěpných pochodů - vyšší obratlovci - ústí slinivky břišní - ústí žlučovodů (z jater) - vodní- poměrně krátké - plocha zvětšena - spirální řasou (paryby) - střevo se skládá v kličky (ryby) - ptáci, savci - kličky - slepá střeva - klky - savci - rozlišeno - tenké střevo - klky - trávící funkce
- tlusté střevo - bez klků - vstřebávání vody B. Látkové proměny živin, zásady správné výživy člověka - látkové proměny živin - neustále ve všech buňkách - anabolické reakce - spotřeba E (endergonické reakce) - syntéza stavebních látek - biologicky významné látky (enzymy, hormony, NK, krev. barvivo, …) - katabolické reakce - uvolňování E (exergonické reakce) - štěpení - zisk E pro anabolické děje (životní děje) - ukládání - do zásoby (možnost uvolnění → zisk E) - zásobní látky (tuky, sacharidy) - řízeno nervově i hormonálně - katabolické a anabolické děje jsou přibližně v rovnováze - metabolismus sacharidů - základem je glukóza (v tělních tekutinách) - v plazmě má stálou koncentraci (vyšší po požití potravy) - nadbytek se mění na glykogen (do jater a svalů), poté možnost uvolnění - může se přeměňovat na tuky
- konečným produktem oxidace je CO2 a H2O → vznik E → vázána do ATP - metabolismus tuků (lipidů) - tuky - základem biomembrán - ukládají se do buněk tukové tkáně - malé množství i v krevní plazmě - štěpí se (trávením) → glycerol, MK - po dvouuhlíkatých částech (β-oxidací) začleněny do Krebsova cyklu - glycerol - při odbourávání na jednodušší látky se začleňuje do anaerobní glykolýzy
- metabolismus bílkovin - bílkoviny - základní stavební složky organismu (i jako enzymy, hormony) - štěpí se (trávením) → AMK - AMK- potřeba k syntéze stavebních bílkovin těla, enzymů a hormonů, plazmatických bílkovin - zdroje - bílkoviny z potravy, opotřebované bílkoviny z tkání - přeměna sacharidů (velmi málo) - část se odbourává na jednodušší látky (zisk E) - katabolické odbourávání - deaminace (aminoskupiny se odštěpují → vznik amoniaku (toxický)) - amoniak přeměněn (játra, ornitinový cyklus) na močovinu (krví, přes ledviny, moč z těla) - uhlíkaté zbytky AMK → Krebsův cyklus (dekarboxylace, dehydrogenace) - neukládají se do zásoby
- zásady správné výživy člověka - strava má obsahovat - živiny - vitamíny - hrubou vlákninu - tekutiny (přiměřené množství) - bílkoviny - základní výživa, nenahraditelné - pro tvorbu vlastních bílkovin, enzymů - je třeba obnovit alespoň ztrátu bílkovin ze sekretů (potřeba dusíkové rovnováhy) - potřeba cca 1g bílkovin na 1kg hmotnosti (u těhotných, nemocných i 2g a více) - esenciální - tělo si je nedovede vyrobit, nutno dodávat v potravě - v živočišných produktech (maso, sýry, vnitřnosti, vejce …) - sacharidy = cukry - rychlé vstřebání, pohotový zdroj E - při sportovních výkonech je třeba je dodat (iontové nápoje) - tuky - energeticky nejbohatší - živočišné i rostlinné - tuky rostlinné, tuky rybí (hlavně z mořských ryb) → pro prevenci cévních chorob - vitamíny (A, D, E, K) - zelenina, ovoce - vitamíny
- vláknina (peristaltika střev) - minerální látky - Ca - srážení krve - nervosvalová dráždivost - podstatou kostní, zubní tkáně -P - nervová tkáň - makroergní sloučeniny - Na - extracelulárně - osmotický tlak (krve a ostatních tekutin) - Cl - extracelulárně - osmotický tlak (krve a ostatních tekutin) -K - uložen intracelulárně (v buňkách) - nervosvalovou dráždivost, přenos vzruchů - Fe - součástí hemoglobinu (přenos O2) -I - hormony štítné žlázy -F - kosti, zubní sklovina - při nedostatku - kazivost zubů - Co - součást vitamínu B12 - Zn - Mn - voda - velmi důležitá pro metabolické pochody - hlavní stavební složka tkání - 2/3 hmotnosti - spotřeba - cca 2,5l/den - při horečkách a průjmech prudce stoupá - podhrbolí mezimozku - centrum pro hospodaření s vodou - řídí i zpětnou resorbci v ledvinových tubulech (hormonálně) - správná výživa má být - pestrá (zelenina, chléb, maso, tuky, mléko,…) - vyvážená (kvantitativně, kvalitativně) - přiměřená (věku, druhu zaměstnání) - nadbytek → obezita - nedostatek → vyhublost
PŘEHLED TRÁVICÍCH ŠŤÁV část trávicí trubice ústní dutina
žlázový produkt enzym
hltan a jícen žaludek
hleny žaludeční šťáva pepsinogen + HCl ---> pepsin chymozín lipáza
pankreas
sliny
ptyalin (=amyláza)
tenké střevo
žluč (pH slabě zásadité) střevní šťáva erepsin maltáza sacharáza laktáza enterokináza
tlusté střevo
hleny
bílkoviny
bílkoviny bílkoviny
pankreatická trypsinogen + šťáva (pH slabě enterokináza ---> zásadité) trypsin lipáza amyláza maltáza
játra
sacharidy na škrob dextríny maltózu
bílkoviny peptony
škrob maltózu
štěpí na
tuky
na
tuky
glycerol MK
tuky
glycerol MK
albumózy peptony peptony
polypeptidy
maltózu glukózu
soli žlučových kyselin aktivují pankreatickou lipázu a emulgují tuky polypeptidy AMK peptony maltózu glukózu sacharózu glukózu fruktózu laktózu glukózu galaktózu aktivuje pankreatický trypsin
