Požadavky na označování potravin dle Nař. EP a Rady (EU) č. 1169/2011 Ing. Kristýna Miková
Osnova:
Platnost nařízení, odpovědnosti
Povinné údaje – balené potraviny
Seznam složek
Alergeny
Výživové údaje
Výživová a zdravotní tvrzení
Otázky a odpovědi – 4. vydání
Nařízení EP a Rady (EU) č. 1169/2011 – platnost • • •
• •
•
Nařízení EP a Rady (EU) č. 1169/2011 13.12.2011 - vstup v platnost 13.12.2014 - výrobci musí splňovat požadavky nařízení (s výjimkou výživových údajů, pokud je dobrovolně neuvádí již dříve) Potraviny uvedené na trh nebo opatřené etiketou před 13.12.2014, které nejsou v souladu s požadavky nařízení, mohou být na trhu pouze do vyprodání zásob 13.12.2016 – výrobci musí splňovat všechny požadavky nařízení včetně uvádění výživových hodnot (opět platí, že potraviny uvedené na trh nebo opatřené etiketou před tímto datem mohou být na trhu do vyprodání zásob) Rozsah nařízení – všechny produkty určené pro konečného spotřebitele, včetně produktů dodaných do veřejného stravování (restaurace, jídelny, nemocnice..), i produktů určených k zásobování těchto provozů
Nařízení EP a Rady (EU) č. 1169/2011 – platnost
Business to business (B2B) •
PPP má povinnost sdělovat všechny povinné informace o potravině (obal, etiketa, průvodní dokumenty)
• PPP tedy odpovídá za přenos informací všude tam, kde: jsou balené potraviny určeny konečnému spotřebiteli, avšak jsou uváděny na trh ve fázi, která předchází prodeji konečnému spotřebiteli a při které nejsou prodávány zařízením společného stravování jsou balené potraviny určeny k dodání do zařízení společného stravování za účelem přípravy, zpracování, dělení nebo porcování
•
Prodejce se tedy nemůže zříci odpovědnosti za informace o potravině, které opominul, pokud je měl od svého dodavatele k dispozici. Nemůže je také bezdůvodně upravovat, pokud by taková úprava mohla uvádět spotřebitele v omyl nebo by jinak mohla snížit úroveň jeho ochrany (dodržování receptur!)
Nařízení EP a Rady (EU) č. 1169/2011 – platnost
Prodej na dálku •
dotčený PPP musí poskytnout vymezenou část povinných informací prostřednictvím prostředků podporujících prodej (např. webové stránky v případě internetového obchodu nebo letáky v případě obchodu uzavíraného telefonicky) nebo jiných vhodných prostředků
•
Všechny povinné informace nutné poskytnout v okamžiku dodání
Nařízení EP a Rady (EU) č. 1169/2011 – odpovědnost
•
PPP, pod jehož jménem nebo obchodním jménem je potravina určená pro konečného spotřebitele uváděna na trh, odpovědný za úplnost a pravdivost informací uváděných v souvislosti s touto potravinou
•
uváděním na trh není pouze výroba nebo prodej potravin, ale jakékoli nabízení k prodeji nebo jakékoli jiné formy převodu, jakož i distribuce a skladování
•
Odpovědnost nese ten, kdo jako poslední manipuluje s otevřenou potravinou/ produktem
•
V případě potravin, které pochází ze zemí mimo EU, nese odpovědnost za úplnost a pravdivost informací o potravině dovozce
Balené potraviny nabízené k prodeji konečnému spotřebiteli Povinné údaje na etiketě / obalu výrobku
Název potraviny
Seznam složek
Alergeny
Množství určitých složek nebo skupin složek (dle čl.22)
Čisté množství potraviny
Datum minimální trvanlivosti nebo datum použitelnosti
Zvláštní podmínky uchování nebo podmínky použití
Jméno nebo obchodní název a adresu PPP, pod jehož jménem nebo obchodním názvem je potravina uváděna na trh (není-li usazen v EU, pak dovozce potraviny na trh EU)
Země původu nebo místo provenience (ve vyjmenovaných případech dle čl. 26)
Návod k použití v případě potraviny, kterou by bez tohoto návodu bylo obtížné odpovídajícím způsobem použít
U nápojů s obsahem alkoholu vyšším než 1,2 % objemových skutečný obsah alkoholu v procentech objemových
Výživové údaje (povinné od 13.12.2016)
Další povinné údaje uvedené v přílohách (baleno v ochranné atmosféře, se sladidly, rozmrazeno…..)
Balené potraviny nabízené k prodeji konečnému spotřebiteli Povinné údaje na etiketě / obalu výrobku
• Informace nesmějí být zavádějící Vlastnosti, charakteristika Povyšování v rámci jedné kategorie
• Povinné informace nesmí být skryty, zastřeny ani přerušeny jiným textem či vyobrazením • Informace o potravině musí být jasné, přesné a spotřebitelům snadno srozumitelné • Nepovinné údaje nesmí být na úkor povinných
Balené potraviny nabízené k prodeji konečnému spotřebiteli Povinná velikost písma •
větší než 80 cm² velikost písma 1,2 mm , všechny povinné údaje dle čl.9
•
menší než 80 cm² velikost písma 0,9 mm , všechny povinné údaje dle čl.9
•
menší než 25 cm² Výjimka z nutričního značení (čl.16, odst.3)
•
menší než 10 cm² (čl. 16, odst. 2), povinnost uvádět pouze: Název potraviny Alergeny Čisté množství Datum minimální trvanlivosti / datum použitelnosti + seznam složek na žádost spotřebitele
Balené potraviny nabízené k prodeji konečnému spotřebiteli
Informace ve stejném zorném poli • • •
Název potraviny Čistá hmotnost Obsah alkoholu
•
zorné pole - všechny povrchy na balení potraviny, které lze přečíst z jednoho zorného úhlu
•
výživové údaje - uvedeny ve stejném zorném poli
Povinné údaje na etiketě / obalu výrobku
Seznam složek
Složky uvádět v sestupném pořadí dle hmotnosti stanovené v okamžiku jejich použití při výrobě potraviny
Složení složených složek uvést:
rozepsáním složek do závorky např.: „strouhanka (pšeničná mouka, pitná voda, droždí, jedlá sůl, olej
rostlinný (řepkový) )“
Rozepsáním dle % podílu ve výrobku
Složky tvořící méně než 2 % konečného výrobku mohou být uvedeny v různém pořadí za ostatními složkami
U olejů / tuků uvést jejich původ, u ztužených informaci, zda je „částečně ztužený“ nebo „plně ztužený“ rostlinné - údaje o jejich konkrétním rostlinném původu s dovětkem „v různém poměru“. V takovém
případě se také uvedou v seznamu složek v konkrétním pořadí podle celkové hmotnosti živočišné - označit přídavek „živočišný“ nebo uvést konkrétní živočišný původ
Potravinářské přídatné látky musí být označeny názvem funkční skupiny , po kterém následuje jejich specifický název nebo E kód. Např.: konzervant: E202
Uvést původ lecitinu E322 – u sójového vyznačit alergen
Označení aromat „aroma“ nebo „přírodní aroma“ (dle 1334/2008)
Použití zkratek není možné (např. „suš.mléko“ nelze použít)
Povinné údaje na etiketě / obalu výrobku
Zvýraznění alergenů ve složení výrobku •
Látky vyvolávající alergie nebo nesnášenlivost – Příloha II
Název látky nebo produktu je zvýrazněn tak, aby byl jasně odlišen od ostatních složek (např. typem či stylem písma, barvou pozadí) Složení: cukr, kakao, sušené mléko, arašídy Složení: cukr, kakao, SUŠENÉ MLÉKO, ARAŠÍDY Složení: cukr, kakao, sušené mléko, arašídy Složení: cukr, kakao, sušené mléko, arašídy •
•
Není-li seznam složek uveden, uvede se slovo „obsahuje“ a následně název látky nebo produktu
Povinné údaje na etiketě / obalu výrobku
Výživové údaje
• Povinné výživové údaje Energetická hodnota Množství tuků, nasycených MK, sacharidů, cukrů, bílkovin a soli •
•
Povinné možné doplnit o uvedení množství jedné nebo více z těchto živin Mononenasycené MK Polynenasycené MK Polyalkoholy Škrob Vláknina Vitaminy a minerální látky, které jsou přítomny ve významných množstvích (významné množství dle přílohy XIII) Příloha V uvádí potraviny osvobozené od požadavku na povinné výživové údaje (aromata, sůl, žvýkačky, kvasnice, přídatné látky, koření…)
Povinné údaje na etiketě / obalu výrobku
Výživové údaje Možnost opakování výživových tvrzení • Pokud jsou uvedeny povinné výživové údaje, mohou být opakovány tyto informace Energetická hodnota Energetická hodnota spolu s množstvím tuků, nasycených MK, cukrů a soli Referenční hodnota příjmu u dospělých osob 8 400kJ/2 000 kcal (Příl.XIII)
Výživová a zdravotní tvrzení tvrzení Potraviny lze označit pouze výživovými a zdravotními tvrzeními, která uvádí legislativa (Nař. 1924/2006) Označení DIA: Žádná legislativa nespecifikuje, které potraviny lze považovat za vhodné pro diabetiky, proto nelze žádnou potravinu označit jako DIA, VHODNÉ PRO DIABETIKY apod.
Lze označit například: BEZ CUKRŮ, S NÍZKÝM OBSAHEM CUKRŮ, BEZ PŘÍDAVKU CUKRŮ, LIGHT Označení DĚTSKÝ: Konkrétní podmínky pro používání tohoto označení nejsou Platí obecně, že způsob značení nesmí uvádět spotřebitele v omyl PPP by měl být schopen doložit, proč potravinu takto označil
Výživová a zdravotní tvrzení
Jasná pravidla „zdroj vlákniny“ – obsahuje alespoň 3g vlákniny/ 100g „s vysokým obsahem vlákniny“ – obsahuje min. 6g vlákniny/ 100g „s nízkým obsahem tuku“ – neobsahuje více než 3g tuku /100g nebo 1,5g tuku / 100ml „ bez tuku“ – neobsahuje více než 0,5g tuku na 100g nebo 100ml „X% bez tuku“ - NELZE
ě • Schůzka PK ČR a SZPI • Doplnění nových otázek a odpovědí – srpen 2015 nové aktualizované vydání • Nově vložené dotazy a odpovědi označeny • Volně ke stažení na foodnetu (informační systém PK ČR) www.foodnet.cz • Vydáno i jako tištěná publikace
Děkuji za pozornost
