09 5:42:00 PM

FOTO: Profimedia

Časopis Regal vyhlásil oficiálně v červnu tohoto roku již čtvrtý ročník celostátní soutěže pro nezávislé obchody nazvané Prodejna roku ’09. Generálním partnerem čtvrtého ročníku se opět stala společnost Makro Cash & Carry ČR. Do soutěže se letos přihlásilo přes 80 prodejen z celé republiky. Po hodnocení porotou do druhého kola postoupila 16 finalistů. Ty důkladně prověřila prostřednictvím mystery shoppingu a vlastní metodiky společnost TÜV SÜD Czech. Konečné výsledky určily vítěze tří hlavních a pěti vedlejších kategorií. V následující příloze naleznete fotografie a informace o nejlepších prodejnách tohoto ročníku soutěže, stejně jako informace z průzkumu prodejen. Stejně jako v minulém ročníku jsme rozdělili kategorii Food na specializované a širokosortimentní prodejny. Letos také udělujeme zvláštní cenu časopisu Regal, jejíž vítěz je vybírán členy redakce.

re12_35_prodejna roku A.indd 1

12/9/09 8:37:43 PM

RE000703


12/9/09 5:42:00 PM

Vanda pálková

romana nýdrle

ivo stanček

Zdeněk skála

Michaela Löblová

nataša Králíková

Ladislava Klůsová

Daniel Köppl

Makro cash & carry Čr

Makro cash & carry Čr

poradce

incoma GfK

pos Media

TÜV sÜD czech

TÜV sÜD czecg

economia

Sílící konkurence z regionů Vydavatelství economia pod záštitou časopisu regal vyhlásilo v červnu čtvrtý ročník soutěže prodejna roku. na začátku prosince porota odhlasovala podle získaných bodů tři hlavní vítěze soutěže.

Hodnocení prodejen probíhalo ve dvou kolech. V prvním kole porota vybrala finalisty (hodnocení porotou na bodové škále) a v druhém kole probíhaly u těchto finalistů návštěvy „utajeným“ nakupujícím (mystery shopping). Konečné pořadí prodejen odhlasovala porota na svém zasedání 2. prosince. V letošním ročníku (v červnu) soutěže bylo proti pravidlům z minulých ročníků přidáno pravidlo pro potravinové prodejny (food specializované i širokosortimentní) – do soutěže se mohly přihlásit pouze samostatně stojící prodejny, které mohou být součástí řetězce, jehož počet jednotek nepřesahuje 15. V kategorii Food – širokosortimentní prodejny byla udělena pouze první cena, jelikož výkon první prodejny dalece přesahoval ostatní přihlášené. Vyhrála prodejna Qanto Market v Chocni. V kategorii Food – specializované prodejny byla nejlépe hodnocena prodejna sýrů v Domě vína U Závoje v Praze. Kategorii Non Food vyhrála prodejna Tradice 1894 z Kolína. V rámci soutěže Prodejna roku ’09 byli rovněž vybráni vítězové čtyř vedlejších kategorií a udělena Cena časopisu Regal. Cenu za nejlepší personál vyhrály hned prodejny dvě: Lahůdkářství Sváček na pražském Smíchově a Uzenářství Sváček v Praze 4. Interiérem nejvíce zaujala prodejna prosinec 2009


FOOD – ŠIROKOSORTIMENTNÍ 1.

Qanto Market v chocni

1.

Dům vína U Závoje v praze

2.

Bílý jeřáb v praze

3.

Lahůdkářství sváček v praze

4.

Vom Fass v praze

5.

Mlsný pecivál v chrudimi

1.

Tradice 1894 v Kolíně

2.

Botanik – přírodní produkty v plzni

3.

Knihy Kanzelsberger v Českých Budějovicích

FOOD – SPECIALIZOVANÁ

NON FOOD

NEJLEPŠÍ EXTERIÉR Tradice 1894 v Kolíně

NEJLEPŠÍ INTERIÉR Qanto Market v chocni

NEJLEPŠÍ PERSONÁL Firma Uzenářství Jan sváček

NEJLEPŠÍ PRÁCE S POS/POP Qanto Market v chocni

CENA ČASOPISU REGAL Vom Fass v praze

Qanto v Chocni, která navíc získala prvenství i v kategorii Nejlepší práce s POS. Nejlepší exteriér patří prodejně s domácími potřebami, porcelánem a bytovými doplňky. Cenu časopisu Regal redakce udělila specializované prodejně Vom Fass za neotřelý koncept prodeje stáčených olejů, alkoholických nápojů apod.

poroTA A HoDnocenÍ

Generálním partnerem soutěže se již potřetí stala společnost Makro Cash & Carry ČR, která se podle své dlouhodobé strategie snaží pomoci malým obchodníkům v jejich souboji s velkými obchodními řetězci. „Generální partnerství soutěže Prodejna roku je pro nás

důležité, protože věříme, že zvedá úroveň našeho maloobchodu, a to velice atraktivní formou. Nezávislí obchodníci jsou naší klíčovou cílovou skupinou, vždyť tvoří třetinu našeho obratu. Jejich úspěch je i naším úspěchem. Navíc náš projekt Maloobchodní akademie, kdy poskytujeme našim zákazníkům vzdělání, jak zlepšit svůj obchod, lze s Prodejnou roku dobře propojit a vzájemně se inspirujeme. Vítězové jednotlivých kategorií přináší skutečně moderní kulturu nakupování navazující na tradiční hodnoty poctivého živnostníka, obojí dnes znamená konkurenční výhodu a zaslouží ocenit,“ uvádí k partnerství Romana Nýdrle, ředitelka korporátní komunikace společnosti. Druhým rokem se odborného hodnocení prodejen přímo v místě prodeje ujala společnost TÜV SÜD Czech, jež pomocí odborné metodiky hodnotila reálný stav zúčastněných prodejen (více na str. XIII). V letošním ročníku soutěže v porotě zasedli: Romana Nýdrle, ředitelka korporátní komunikace Makro Cash & Carry ČR (i Metro Cash & Carry Slovakia), Vanda Pálková, Head of Field Operations Makro Cash & Carry ČR, Michaela Löblová, key account manažerka, POS Media Czech Republic, Nataša Králíková, vedoucí auditorka, TÜV SÜD Czech, Ladislava Klůsová, product development manažerka TÜV SÜD Czech, Radana Čechová, šéfredaktorka časopisu Regal, Zdeněk Skála, manažer retail & shopper research společnosti Incoma GfK, Ivo Stanček, nezávislý poradce v in-store marketingu, a Daniel Köppl, managing and editorial director B2B Economia. V následující příloze vám přinášíme fotografické reportáže a informace nejen o vítězných prodejnách. Všem zúčastněným prodejnám za redakci časopisu Regal i partnerské společnosti velmi děkujeme, že se prostřednictvím soutěže Prodejna roku podílejí na vytváření platformy pro výměnu názorů a nápadů mezi provozovateli a majiteli nezávislých obchodů u nás. n –red

str. iii 12/9/09 6:05:47 PM

food – širokosortimentní

1

Qanto Market

Smetanova 340, Choceň, www.qanto.cz, [email protected] otevření prodejny: 2009

l

vlastník: Stanislav Vodička st.

l

vedoucí prodejny: Hana Dvořáková

ROZHOVOR sTANIsLAV VODIČKA jednatel společnosti Qanto CZ

Jak dlouho jste otevření prodejny v Chocni připravovali? Původní stavba byla také prodejna potravin? > Prodejnu jsme koupili od majitele, který ji vydražil v roce 1992 a provozoval ji jako prodejnu potravin do loňského roku. Po koupi jsme začali připravovat projekt a po vydání územního a stavebního povolení jsme v říjnu 2008 začali budovat novou prodejnu, kterou jsme otevřeli letos v dubnu. Co je chloubou této prodejny? > Dalo by se říci, že „vše“. Interi-

ér, exteriér… Děláme prodejny s láskou a snažíme se, aby každá prodejna byla pokud možno lepší a lepší. Novinkou jsou například plastové nákupní vozíky „jumbo“ o obsahu 160 litrů. Jaký byl pro vás rok 2009? Pociťujete změny v chování zákazníků v souvislosti se současnou ekonomickou situací? > Celosvětová krize se projevuje čím dál více, myslím si, že zdaleka nejsme na konci – na dně. Zákazník hledá stále levnější zboží, prů-

měrný nákup se neustále snižuje. Udržet obrat na loňské skutečnosti je stále těžší, daří se to pouze za cenu nižší průměrné marže. Tím pádem klesá zisk. Celý život jsem velký optimista, ale obávám se, že příští rok bude ještě horší. Prozradíte nám plány na příští rok? > Máme v plánu otevírat další prodejny, musíme ale pečlivě zvažovat kde a jak. Je nesmírně důležité dobře zvážit každou další investici, je potřeba hledat rezervy a uhlídat tok peněz.

Máte v úmyslu ještě nějakým způsobem měnit design vašich prodejen? > Ano, nejstarší naše prodejny chceme modernizovat, musíme jít neustále dopředu. Jaký má pro vás význam umístění v soutěži Prodejna roku 2009? > Umístit se je určitě potěšující pro každého, kdo toho dosáhne. Je to takové pohlazení za práci, kterou věnujeme obchodu. Je to ocenění za snahu, aby zákazník byl u nás spokojen s nabídkou, s cenami, s prostředím. Je to ocenění za naše úsilí, aby zákazník odcházel spokojen a rád se k nám vracel.

str. IV re12_35_prodejna roku A.indd 4

12/9/09 5:47:05 PM

food – specializovaná xxxxxxxx

1

Dům vína U Závoje

Havelská 500/25, praha 1, www.uzavoje.cz, [email protected]

otevření prodejny: 2003

l

vlastník: Jiří pavlica

l

vedoucí prodejny: Alena Lucáková

ROZHOVOR AlenA lucáková vedoucí prodejny Jakými změnami prošla vaše prodejna (vybavení, nabídka) v tomto roce? > V letošním roce jsme prodejnu vybavili novými stolky pro občerstvení a tím jsme zvýšili počet míst k sezení. Dále jsme rozšířili nabídku poledního menu o domácí polévky ze zaručeně čerstvých surovin – moc velký úspěch! rozšířili jsme nabídku sýrových a gastronomických ochutnávek pro klienty a otevřeli novou prodejnu v Dolních Břežanech.

prosinec 2009


Jaké jsou vaše plány na příští rok? > na rok 2010 chceme rozšířit nabídku sýrů a delikates o nové produkty a ještě více se zaměřit na péči o naše zákazníky. Pociťujete nějakým způsobem současnou ekonomickou situaci z hlediska zákazníků a prodejů? > V současné době je to opravdu boj, abychom se dostali na tržby v loňském roce. proto se snažíme vymýšlet stále nové aktivity pro naše klienty.

A můžete jmenovat z té stabilní nabídky? > Kromě klasického prodeje také pořádáme řízené ochutnávky, připravujeme dárková balení, zajišťujeme rozvoz zboží. Zakládáme si na rodinném přístupu k zákazníkům. U nás se hekticky nespěchá a nikdy nezapomínáme na úsměv. Jaký význam přikládáte umístění v soutěži Prodejna roku 2009? > Určitě to velmi potěší.

vraťme se trochu do historie. Čím jste se inspirovali při vytváření designu prodejny? > Design prodejny vznikal v souladu s citlivě zrenovovaným domem U Závoje a nádhernou pasáží, která spojuje Václavské a staroměstské náměstí. Moderní prvky vkusně doplňují původní výkladce a dřevěný nábytek. Již na první pohled je jasné, že jsme se nechali inspirovat Francií. Autory architektonického konceptu jsou arch. Gustav Křivinka a arch. Jana Štěrbáková. n

str. V 12/9/09 5:46:36 PM

xxxxxxxx food – specializovaná

2

Bílý jeřáb

Štefánikova 42, Praha 5, www.bily-jerab.cz, [email protected]


3

l

vlastník: Milan Dřímal

l

vedoucí prodejny: Milan Dřímal

Lahůdkářství Sváček

Štefánikova 25, Praha 5, [email protected]


l

vlastník: Jan Sváček

l

vedoucí prodejny: Jan Sváček a Monika Sváčková

str. VI re12_40_prodejna roku B.indd 6

12/9/09 6:16:29 PM

food – specializovaná

4

Vom Fass

Bělehradská 92, praha 2, www.vomfass.cz, [email protected] otevření prodejny: 2008

5

l

vlastník: Filip Hering

l

vedoucí prodejny: eliška sirová

Mlsný pecivál

resselovo náměstí 135, chrudim, [email protected] vlastník a vedoucí prodejny: Jaromír Švec

prosinec 2009

re12_40_prodejna roku B.indd 7

str. Vii 12/9/09 6:17:01 PM

non food

1

Tradice 1894

Kouřimská 10, Kolín, www.tradice1894.cz, [email protected] otevření prodejny: 2006

l

vlastník: Ivan Pokorný

l

vedoucí prodejny: manželé Pokorní

ROZHOVOR Ivan POkOrný majitel prodejny

Jak vznikl design a prodejny? Čím nebo kým jste se nechali inspirovat? > Design vychází z úcty k historii domu (postaven před r. 1490) a také vznikl díky našemu vlastnímu smyslu pro něco hezkého – jsme sice vzděláni v úplně jiném oboru (učitel a porodní asistentka), ale to neznamená, že nelze vytvořit krásný obchod, který se vymaňuje z šedi předlistopadových, jichž je všude kolem stále mnoho. V aranžování má velký cit především manželka. Vždy musí sladit nejmenší detaily širokého sortimentu prodejen a dekora-

ce tak, aby se ujednotil styl, barvy, celkové pojetí. Inspirací pro sortiment i celkové pojetí aranžmá nám byly asi i naše cesty po světě, kdy vnímáme hezká města, domy, prodejny. První prodejna „Sklo, porcelán“ vznikla jako pokračování rodinné tradice započaté pradědečkem Aloisem Plešingerem již v r. 1894 a obnovené mojí maminkou po listopadu 1989. Po roce 2005 jsme obchod kompletně zrekonstruovali, nechali jsme vyrobit rustikální nábytek na míru, zvětšili prodejní plochu a rozšířili sortiment. Druhý obchod „Ku-

chyňské potřeby, káva, kávovary“ byl z našeho pohledu logickou návazností v sortimentu prvního, otevřeli jsme ho v květnu 2008 po zcela zásadní, kompletní rekonstrukci celého domu včetně nových výloh a interiéru obchodu. k jakým změnám u vás letos došlo? > Pořídili jsme např. výrobník ledu a chlazené vody, k lahodné italské kávě Vergnano (podávané jak na místě, tak i ve verzi „s sebou“ – „Caffee To Go“), nabízíme v horkých letních měsících i ledovou kávu atd.

Co připravujete na příští rok? nové výrobky či služby atd. > Limitace místem nás trochu brzdí, avšak nabídky několika desítek našich dodavatelů nám přinášejí stále nějaké nové inspirace. Jako zajímavá novinka se ukazuje např. moderní výrobník sodovky a devíti druhů perlivých nápojů Sodastream, s jednoduchou obsluhou a chytrou ekologickou filozofií. Jaký význam přikládáte umístění v soutěži Prodejna roku 2009? > Určitě takové umístění potěší a utvrdí nás v tom, že to, co děláme a co nás baví, děláme správně. Je to ocenění celému prodejnímu týmu i zákazníkům.

str. VIII re12_42_prodejna roku C.indd 8

12/9/09 6:14:22 PM

xxxxxxxx non food

2

Botanik – přírodní produkty riegrova 1, plzeň, www.botanikplzen.cz, [email protected]


3

l

Knihy Kanzelsberger

Kanovnická 3, České Budějovice, www.kanzelsberger.cz, [email protected] majitel: Jan Kanzelsberger

prosinec 2009

re12_42_prodejna roku C.indd 9

vlastník a vedoucí prodejny: Martina Kunclová

l

manažer prodejen: Tomáš Večerka

str. iX 12/9/09 6:14:44 PM

Vom Fass

CEna rEgálu

Bělehradská 92, Praha 2, www.vomfass.cz, [email protected] otevření prodejny: 2008

l

vlastník: Filip Hering

l

vedoucí prodejny: Eliška Sirová

ROZHOVOR Eliška Sirová a Filip HEring majitelé prodejny

Jak vznikl design a prodejny? > Základní design prodejny je dán firmou Vom Fass, přidanou hodnotou jsou části jako kvalitní dřevěná podlaha, osvětlení základní i bodové v nadstandardní intenzitě, příjemný exteriér obchodu tvořený markýzou, tabulemi na upoutávky zboží ale i kytkou či stromkem. Inspirace vycházela z toho, co máme rádi, tedy žádné vyumělkování, žádné sledování trendů a nepod-

řízení se prodejním zvyklostem. Chceme, aby bylo vidět, že ten obchod vede někdo srdcem. Co se u vás událo v tomto roce nového? > Po Vánocích 2008 jsme získali mnoho nových zákazníků, většinou z řad těch, kteří byli obdarováni dárkem od nás a díky předvánoční bonusové akci jsme v lednu a únoru měli dva nejúspěšnější měsíce

v roce kromě Vánoc. Snažili jsme se obměňovat nabídku a zavádět nové zboží tak, abychom v nabídce neustrnuli. Jaké změny plánujete pro rok 2010? > Začátkem roku 2010 chceme otevřít internetový obchod, dále se chceme zaměřit i na B2B byznys, především šéfkuchaře restaurací, kteří používají velice kvalitní produkty,

konečně rozjet práci na receptech s našimi produkty. Co pro vás znamená umístění v soutěži prodejna roku 2009? > Umístění pro nás znamená řečeno ve zkratce potvrzení cesty, kterou jsme začali, že úspěch je, když k vám přijde zákazník se slovy: „ já si dnes nic nekoupím ale musela jsem k vám zajít, protože se tu cítím tak dobře“. Zároveň to znamená potvrzení naší snahy vytvořit obchod jako sociální prostor a ne jen jako místo, kde zboží za peníze změní majitele.

str. X re12_44_prodejna roku D.indd 10

12/9/09 8:39:58 PM

nejlepší interiér

Qanto Market

smetanova 340, choceň, www.qanto.cz, [email protected] otevření prodejny: 2009

nejlepší exteriér

l

vlastník: stanislav Vodička st.

l


Tradice 1894

Kouřimská 10, Kolín, www.tradice1894.cz, [email protected] otevření prodejny: 2006

prosinec 2009

re12_44_prodejna roku D.indd 11

l

vlastník: ivan pokorný

l

vedoucí prodejny: manželé pokorní

str. Xi 12/9/09 6:25:26 PM

nejlepší pop/pos

Qanto Market

Smetanova 340, Choceň, www.qanto.cz, [email protected] otevření prodejny: 2009

nejlepší personál

l

vlastník: Stanislav Vodička st.

l


Firma Uzenářství Jan Sváček

Prodejny: Lahůdkářství Sváček (Praha 5) a Uzenářství Sváček (Praha 4)

počet zaměstnanců: 5 v lahůdkářství a 6 v uzenářství vedoucí prodejen: Jan Sváček a Monika Sváčková

l

vlastník: Jan Sváček

str. XII re12_44_prodejna roku D.indd 12

12/9/09 6:25:49 PM

FOTO: profimedia

plnění legislativy a klientský přístup… standard, nebo výjimka? Mezi nejčastější nedostatky nezávislých prodejen v kategorii Food patří podobně jako v minulém ročníku chybějící ochranné pomůcky, informace o době trvanlivosti vážených specialit a v non food nedostatečné popisy produktů nebo chybějící české návody týkající se zejména péče o oděv. společným „prohřeškem“ je ukládání produktů přímo na podlahu a chybějící značení oddělující jednotlivé druhy zboží. Vyplývá to z šetření společnosti TÜV sÜD czech, které realizovala pro soutěž prodejna roku ’09.

prosinec 2009

re12_48_prodejna roku E.indd 13

V letošním roce převládala kategorie specializovaných obchodů s potravinami (z celkového počtu 16 postupujících do 2. kola se jednalo o 9 prodejen); celkové hodnocení se proto více věnuje právě těmto prodejnám.

cHecKLisTY pro MYsTerY sHoppinGY

Metodika, kterou společnost TÜV SÜD pro Prodejnu roku vytvořila již v roce 2008, vychází nejen z odborných zkušeností auditorů a inspektorů specializovaných na potraviny, kosmetiku, spotřební zboží, BOZP či kvalitu poskytovaných služeb, ale také z řady aktivit organizovaných např. ve spolupráci s SOS – Sdružením obrany spotřebitelů. Metodika byla vytvořena pro food a non food, otázky

VÝsLeDKY MYsTerY sHoppinGŮ

Největší ohlas byl na ochotu a zbožíznalectví personálu (podobně jako minulý rok). Vzhledem k tomu, že řada nezávislých prodejen je rodinného charakteru, osobní přístup, ochota a dokonalá znalost zboží se stává standardem. Zájem o klienta se projevuje i v péči o čistotu a logické třídění sortimentu – pro snazší orientaci zákazníka chybí pouze výrazná značení – např. země původu u čajů a vín nebo oblečení podle typu sportovních aktivit. Kladných postřehů bylo samozřejmě mnohem více: šíře sortimentu a nabídka doplňkových služeb (ochutnávka sýrů, automaty na kávu přímo v prodejně…), pořádek v regálech, dostatečný počet obsluhy na prodejnu či možnost placení kreditní kartou.

▲

Společně s vydavatelstvím Economia (časopis Regal) a Makrem Cash & Carry ČR se do soutěže hodnotící nezávislé maloobchody již druhým rokem zapojila TÜV SÜD Czech, společnost zabývající se inspekcemi, certifikacemi a testováním výrobků, služeb, procesů a systémů. Cílem zapojení auditorů této společnosti do hodnocení bylo odborné posouzení přihlášených prodejen z pohledu plnění legislativních požadavků, jejichž nedodržení by mohlo znamenat ohrožení zdraví a práv koncového spotřebitele. Ověřována byla bezpečnost a hygiena prodejny, kvalita a bezpečnost produktů a chování personálu s ohledem na kvalitu služeb a spokojenost zákazníka, a to v rámci 2. kola soutěže.

(u food 37, u non food 30) byly bodově hodnoceny (stupnice 1–9) a týkaly se oblastí, které jsou uvedeny v tabulce. Na základě metodiky prováděli čtyři vybraní auditoři tzv. mystery shopping, tzn. každou prodejnu navštívili na cca 10–20 min. (dle velikosti prodejny a sortimentu) a požadované body kontrolovali (utajený testovací nákup, rozhovor s personálem a sledování plnění požadavků legislativy).

str. Xiii 12/9/09 6:29:42 PM

nejčastější nedostatky

nejčastější nedostatky

kategorie Food (v %)

kategorie Non food (v %)

36

Nefunkční teploměr Produkty uložené na zemi

20

(v %) 20

37

20

Chybějící ceny

15

Chybějící oddělení sortimentu dle druhu

10

Chybějící ochranné pomůcky

Zdroj: TÜV SÜD Czech, 2009

Nedostatky jsme se pokusili shrnout do několika bodů dle četnosti výskytu. Vzhledem k tomu, že se většinou jedná o nesplnění legislativních požadavků v oblasti hygieny, hrozí vysoké sankce od státních kontrolních orgánů. 1. Chybějící ochranné pomůcky (ochra-

na hlavy a hygienické rukavice při manipulaci s nebalenými potravinami – zejména sýry a salámy). 2. Nedodržování teplotního řetězce (sýry vystavené volně v prodejně mimo chladicí pult a bez možnosti kontroly dodržování teploty deklarované výrobcem). 3. Nemožnost kontroly dodržování doby trvanlivosti u vážených specialit. 4. Neuvádění etiket v českém jazyce (týká se především non food, informace o složení výrobku u potravin chyběly pouze na výrobcích v jedné z prodejen).

Nevyhověl

9

8

7 2

3 0

0

Chybějící české návody 30

30

8

13

5

Produkty uložené na zemi

Riziko kontaminace

16 14

Vyhověl

Je ob dno le tn če é ní Zn al os tz bo ží Pr ok lie Vy př nts ba íst ký up v po ení m och ůc r ka an . Do mi st a te pe rs po čný on če ál t u

14

13

hodnocení personálu



5. Riziko kontaminace (salámy a delikate-

> Distribuce produktu neznámého původu: riziko pokut až 3 mil. Kč. > Nevyloučení přímého styku potravin s látkami nepříznivě ovlivňujícími zdravotní nezávadnost a jakost potravin.

Ve všech případech zodpovědnost nenese dodavatel, ale prodejce!

Nezávislý audit, který si prodejna může u certifikačních a inspekčních orgánů vyžádat, prověřuje kompletní plnění legislativních požadavků (HACCP, BOZP, PO? Obchodní) – jejím výsledkem (v případě zájmu prodejny o prokázání její péče o bezpečnost a kvalitu produktů a služeb směrem ke spotřebiteli) může být vydání certifikátu. n

sy uložené na pultu v dosahu nakupujícího). 6. Nefunkční teploměr u mrazicích boxů. 7. Chybějící ceny za MJ (např. pečivo, čaje).

RIZIKA PŘI NEPLNĚNÍ LEGISLATIVNÍCH POŽADAVKŮ

Cílem soutěže Prodejna roku samozřejmě není nezávislý hloubkový audit, který kontroluje zejména zázemí prodejny, i při mystery shoppingu z pozice běžného zákazníka však byla zjištěna pochybení, která v případě kontroly státních dozorových orgánů mohou znamenat až několikatisícové sankce: > Neuchovávání potravin při teplotách stanovených vyhláškou nebo deklarovaných výrobcem: riziko pokut až 1 mil. Kč.

Ladislava Klůsová je product development manažerkou TÜV SUD Czech.

Průzkum

FOTO: Profimedia

okruhy V MetodIce pro hodnocení prodejen: 1. Značení prodejny, úprava okolí s důrazem na čistotu, přístup pro ZTP. 2. Možnosti bezhotovostní platby a uvádění cen ve shodě s legislativou. 3. Vystupování personálu, oblečení, počet personálu s ohledem na velikost provozovny, odborná způsobilost, výskyt kouření, konzumace pití / jídla. 4. Hygiena a sanitace prodejny. 5. Umístění zboží v regálech, doplněnost zboží, rozlišení dle sortimentu. 6. Značení zboží v českém jazyce, nepoškozenost obalů, plnění podmínek záruční doby. U food navíc: dodržování teplotních podmínek, data spotřeby, popisy složení výrobků v souladu s legislativou; u personálu používání ochranných pomůcek, čistota předmětů určených k manipulaci s potravinami, výskyt šperků a jiných ozdob. U non food navíc: návody na použití v českém jazyce, zajištění servisu, datum spotřeby, certifikace nebo atesty (dle spec. produktů).

str. XIV re12_48_prodejna roku E.indd 14

12/9/09 6:30:03 PM

Všem zúčastněným děkujeme! redakce časopisu regal jménem generálního partnera, společnosti Makro cash & carry Čr, a jménem odborného garanta soutěže, společnosti TÜV sÜD czech, srdečně blahopřeje všem oceněným prodejnám a děkuje všem, kteří se do soutěže tento rok přihlásily. Obstát v soutěži Prodejna roku není jednoduchý úkol. Náročná porota složená z lidí, kteří svému oboru opravdu rozumí (in-store marketing, vybavení prodejen, POS, kultura prodeje apod.) vybírá do finále jen ty prodejny, u kterých nemá žádné pochybnosti o jejich kvalitě. Šetření v místě prodeje je pak nesnadnou zkouškou, kde ne všichni obstojí. A to se týká legislativních norem, hygieny, chování personálu, jeho znalostí atd. Jakýkoliv prohřešek se tvrdě trestá ztrátou bodů. Oceněné prodejny mohou být tedy právem hrdé, že obstály nejen v těžké konkurenci, ale také samy před sebou. Jejich majitelé vědí, že se vydali tou správnou cestou, a to, že pro obchod žijí, poznají i jejich spokojení zákazíci. Příští rok vyhlásí časopis Regal výroční, pátý ročník soutěže. Věříme, že všechny

úspěšné letošní prodejny, ale i ty, které letos na ceny nedosáhly, se budou snažit zlepšit, opět se přihlásí a budou chtít změřit své síly s novými hráči. Berte tohle přání, jako pozvání do soutěže Prodejna roku ’10. Přeji hodně štěstí, ať již v soutěžení, tak ve vašem podnikání. n

Radana Čechová šéfredaktorka časopisu Regal

INZERCE – RE-000701

prosinec 2009


str. XV 12/9/09 6:32:24 PM

RE000702-2


12/9/09 8:42:32 PM

09 5:42:00 PM

Recommend Documents