Ovocné dřeviny v krajině 2007 projekt OP RLZ CZ.04.1.03/3.3.13.2/0007
Obecná pomologie
Ing. Stanislav Boček, Ph.D. ZF MZLU v Brně
Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem EU,1 státním rozpočtem České republiky a Zlínským krajem
POMOLOGIE = nauka o odrůdách ovocných druhů Definice odrůdy – soubor rostlin náležející k nejnižšímu stupni botanického třídění, který lze vymezit projevem znaků vyplývajících z určitého genotypu nebo kombinace genotypů, odlišitelný od každého jiného souboru rostlin projevem nejméně jednoho z těchto znaků a považovaný za jednotku rozmnožovatelnou beze změny Pomologie dříve: popis a třídění odrůd (zejména podle plodů) Pomologie dnes: botanická charakteristika, popis odrůd, pěstitelská charakteristika "Pomologii se nelze naučit, musí se zažít!" (Tetera, 1994) 2
Schéma pomologického hodnocení 1. Vegetativní znaky a vlastnosti stromů a) Morfologické znaky
Kořenový systém - význam podnože
slivoň myrobalán
3 slivoň švestka
Koruna – habitus
Sloupovitý Úzce nálevkovitý Široce nálevkovitý Vznosně kulovitý (hrušeň ´Křivice´) (višeň ´Sladkovišeň raná´) (renklóda ´Zelená renklóda´) (jabloň ´Panenské české´)
Pyramidální Hranatě zaoblený (hrušeň ´Hardyho´) (višeň ´Vackova´)
Plochý (jabloň ´Kanadská reneta´)
Převislý (jabloň ´Elise Rathke´) 4
´Blenheimská reneta´
koruna deštníkovitá
5
´Panenské české´
koruna vznosně kulovitá
6
´Madame Verté´
koruna široce pyramidální
7
Kmen, kůra • barva • drsnost • textura
8
Borka třešní a višní
9
Letorosty, výhony • barva • síla • plstnatost • zalamování Očka, pupeny • tvar • barva • poloha • velikost • internodium
10
Plodné útvary, typ plodnosti - na dlouhém, krátkém dřevě Listy - čepel: tvar, velikost, postavení, okraj a povrch - řapík: délka a zbarvení - palístky: velikost, tvar
podlouhlý
vejčitý
eliptický
okrouhlý
11
Květy Korunní lístky: • barva • velikost • tvar • vzájemné překrývání
květ řídký (úzké korunní plátky)
květ střední (středně široké korunní plátky)
květ hustý (široké korunní plátky) 12
Tvary korunních plátků
okrouhlý
oválný
opakvejčitý
vejčitý
srdčitý
13
b) Vlastnosti podmíněné fyziologicky ¾ ¾ ¾ ¾ ¾
intenzita růstu věková období vitalita a životnost stromu fenologie opylovací poměry
14
2. Plodové znaky a vlastnosti (jádroviny) a) Vnější znaky plodů ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾
velikost a vyrovnanost tvar a vyrovnanost kališní jamka kalich stopečná jamka stopka povrch plodů zbarvení slupka
15
Tvary plodů jablek
16
Tvar kuželovitý - Parména zlatá
Tvar válcovitý - Kandil Sinap
Tvar hruškovitý - Reneta bergamotová
Tvar zvonkovitý - Zvonkové
Tvar soudkovitý - Řehtáč soudkovitý
17
Tvar kdoulovitý - Kdoulové jablko
Tvary plodů hrušek
Tvar hruškovitý ´Avranšská´
Tvar lahvicovitý ´Boscova lahvice´
Tvar válcovitý ´Le Brunova´
Tvar zvonkovitý ´Kongresovka´ 18
Tvar baňatý ´Dielova máslovka´
Typ čáslavkovitý ´Čáslavka pravá´
Tvar nepravidelný ´Křivice´, ´Marillatova´
Typ jablkovitý ´Crassanská´
Tvar vejčitý ´Koporečka´
Tvar kulovitý ´Děkanka červencová´
19
Klasifikátor UPOV - jablka
20
Slupka - síla - pevnost - lesk - ojínění - vůně - barva: - základní - krycí: žíhání, mramorování, líčko
21
Stopka - délka - tvar - zakřivení - síla - stupeň lignifikace - barva
Stopečná jamka - 10 - tvar - šířka - D - hloubka
22
TVARY STOPEČNÉ JAMKY A VLASTNOSTI STOPKY U JABLONÍ
1. jamka úzká, mělká, stopka dlouhá
2. jamka široká, mělká, stopka krátká (Ontario)
3. jamka široká, hluboká, 4. jamka úzká, hluboká, stopka krátká stopka dlouhá, tenká (Peasgoodovo) (Bernské růžové) 23
CHARAKTER STOPKY U HRUŠNÍ
Boscova
Clappova
Thirriotova
Avranšská
24
Děkanka zimní
Charneuská Předobrá
Kooporečka
Drouardova
Kongresovka Marillatova
Křivice
25
Kalich - velikost - tvar a postavení uštů – 2 - otevřenost/uzavřenost
Kališní jamka - 1 - tvar - šířka - C - hloubka
Obkališí - povrch - žebernatost 26
POLOHA KALICHA - KALIŠNÍ JAMKA
27
OTEVŘENOST KALICHA
28
b) Vnitřní znaky plodů ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾
podkališní jamka (číška) – 3 podkališní rourka – 4 dužnina cévní svazky – 5 jádřinec – 6 komora (pouzdro) – 7 semena – 8 osní dutina – 9
29
PODKALIŠNÍ JAMKA, PODKALIŠNÍ ROURKA
30
POLOHA JÁDŘINCE
a) horní
b) střední
c) spodní
31
OTEVŘENOST JÁDŘINCE
Uzavřený
Pootevřený
Otevřený
´Míšeňské´ (renety)
´Grahamovo´ ´Kanadská reneta´
´Řehtáč soudkovitý´ (kalvily) 32
ŠÍŘKA JADERNÝCH KOMOR
a
b
d
c
e 33
CÉVNÍ SVAZKY - podélný řez CÉVNÍ SVAZKY
34
CÉVNÍ SVAZKY - příčný řez
35
Plodové znaky (peckoviny) Vnější znaky - velikost (hmotnost 1, 10 či 100 plodů) - tvar - srůstová jizva – rýha - stopka (délka, síla) - stopečná jamka (hloubka, způsob upoutání stopky) - slupka (barva, ojínění, pokrytí trichomy, pevnost)
36
TVARY PLODŮ - skupina švestky a pološvestky
Tvar švestkovitý - ´Domácí švestka´
Tvar vejčitý - ´Bühlská´
Tvar oválný - ´Wangenheimova´
Tvar kapkovitý - ´Černošická´
Tvar kulovitý - ´Zimmerova´
37
Tvar protáhle švestkovitý - ´Esslingenská´
TVARY PLODŮ - skupina slívy
Tvar kulovitý - ´Bryská´
Tvar kuželovitý - ´Malvazinka´
Tvar oválný - ´Úrodná raná´
Tvar protáhle oválný - ´Ontario´
Tvar oválný až protáhle oválný - ´Viktorie´
38
TVARY PLODŮ - skupina renklódy
Tvar kulovitý - ´Zelená renklóda´
Tvar kulovitý - ´Oullinská renklóda´
Tvar kulovitý - ´Meruňková renklóda´
Tvar kulovitý - ´Althanova renklóda´39
Holičky - malé plůdky třešní a višní
40
Vnitřní znaky: - dužnina - barva - konzistence - šťavnatost - vláknitost - odlučitelnost od pecky - pecka - tvar - velikost - povrch - zašpičatělost - břišní rýha - žebro - hřbetní rýha
41
Pecky slivoní
42
Pecky třešní a višní
43
c) Senzorické znaky a vlastnosti ¾ vůně ¾ charakter slupky ¾ charakter dužniny – konzistence – šťavnatost – chuť podle kyselosti a sladkosti
44
d) Biochemické vlastnosti ¾ Látkové složení plodů – obsah vody – obsah sušiny – obsah organických látek (sacharidy, bílkoviny, tuky, pektiny, vitamíny...) – obsah minerálních látek ¾ Nutriční hodnota ¾ Energetická hodnota
45
3) Hospodářské vlastnosti odrůdy ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾
plodnost požadavky na klima a půdu odolnost k mrazu odolnost proti chorobám odolnost proti škůdcům vhodnost pro tvary sklizňová zralost transportovatelnost odolnost k otlakům konzumní zralost skladovatelnost
46
Plodové znaky (skořápkaté ovoce) Vnější: - velikost a tvar Vnitřní - odlučitelnost rubiny - síla skořápky - poměr jádra a skořápky (ořešák) - délka a tvar punčošky (líska) - jádro: chuť, obsah tuku, barva po usušení
47
Pomologická literatura •Boček, O.: Pomologie. 2.vydání, SZN, Praha, 1953, 216 s. •Černík, V., Boček, O., Večeřa, L.: Malá pomologie II - Hrušky. 2. vydání, SZN, Praha, 1969, 235 s. •Dvořák, A., Vondráček, J., Kohout, K., Blažek, J. : Jablka. 1. vydání, Academia, Praha, 1976, ISBN 509-21-857, 592 s. •Kamenický, K.: České ovoce. Díl VI, Jablka, nákladem Československé ovocnické společnosti, Praha, 1924, 248 s. •Kamenický, K., Kohout, K.: Atlas tržních odrůd ovoce. 4. vydání, SZN, Praha, 1957, 336 s. •Kohout, K.: Malá pomologie I. Jablka. 1. vydání, SZN, Praha, 1960, 270 s. •Koch, V. a kol.: Hrušky. 1. vydání, Academia, Praha, 1967, 380 s. •Suchý, F.: Moravské ovoce. Brno, 1907, 616 s. •Říha, J.: České ovoce. Díl I. Hrušky, 1. vydání, nákladem Ovocnického spolku pro království české, Praha, 1915. 257 s. •Říha, J.: České ovoce. Díl III. Jablka, 2. vydání, nákladem Československé pomologické společnosti, Praha, 1919, 248 s. •Thomayer, F. J. : České ovoce. Jablka, díl I., Praha, 1894, 221 s. •Vaněk, J.: Lidová pomologie. Jablka, díl I., Nakladatelství zahradnické literatury, Chrudim, 1935, 109 s. •Vaněk, J.: Lidová pomologie. Hrušky, díl II., Nakl. zahradnické literatury, Chrudim, 1936, 118 s. •Vaněk, J.: Lidová pomologie. Jablka, díl VII., Nakl. zahradnické literatury, Chrudim, 1940, 128 s. •Vaněk, J.: Lidová pomologie. Jablka, díl X., Nakl. zahradnické literatury, Chrudim, 1947, 131 s. •Vlk, L.: Pomologický klíč. Akciová moravská knihtiskárna, Zlín, 1947, 207 s. 48
