Zařízení pro šokové zchlazování a zmrazování

Zařízení pro šokové zchlazování a zmrazování

Šokové zchlazování / zmrazování

Šokové zchlazování a šokové zmrazování je nejlepší přirozený systém pro zajištění delší trvanlivosti potravin. Podnik Tecnomac, který má dlouholeté zkušenosti v oblasti chlazení potravin, proto vyvinul řadu zařízení pro šokové zchlazování/zmrazování ChillRapid, která je určena pro zlepšení kvality práce a organizace v restauracích, cukrárnách, pekárnách a prodejnách zmrzliny. Vysoký výkon, mnohostrannost a spolehlivost, to jsou nejvýraznější vlastnosti zařízení pro šokové zchlazování/zmrazování ChillRapid. Tisíce podniků na celém světě s úspěchem používají zařízení pro šokové zchlazování/zmrazování od firmy Tecnomac a vyjadřují své uspokojení nad tím, že se jejich práce zlepšila a mají více času pro kreativní práci.

Le refroidissement rapide et la surgélation sont les meilleurs systèmes naturels pour prolonger la durée de vie des aliments.C'est pour cette raison que Enodis, grâce à sa grande expérience dans la réfrigération, a créé la gamme des cellules de refroidissement rapide et surgélation ConvoChill, des machines nées pour améliorer la qualité et l'organisation du travail dans les restaurants, les pâtisseries, les boulangeries et les glaciers. Grande puissance, polyvalence et fiabilité sont les caractéristiques les plus évidentes des cellules ConvoChill. Des milliers d'opérateurs dans le monde entier utilisent déjà avec succès les cellules ConvoChill et sont satisfaits d'avoir amélioré leur travail en laissant plus de place à la créativité.

Funkce Les fonctions

Šokové zmrazování –

+90°C

-18°C

Každý zná zmražené potraviny, ale ne každý ví, že lze přirozené vlastnosti potravin zachovat pouze při rychlém - šokovém - zmrazení. Během mražení se totiž molekuly vody přeměňují v krystaly, které jsou tím menší, čím rychleji proces zmrazování proběhne: to znamená, že k destrukci molekul potravin nedochází pouze při velmi rychlém zmrazení V zařízení pro šokové zmrazování Tecnomac se díky výkonnému systému chlazení vzduchem o teplotě -40 °C dosáhne teploty -18 °C v potravinách za méně než 240 minut. To odpovídá maximální době, za kterou je nutno šokové zmrazení provést, má-li se krystalizace udržet v mikrorozsahu a mají-li zůstat přirozené vlastnosti potravin nezměněné. Po rozmrazení pak nenacházíme takové závady, jako je ztráta hmotnosti, konzistence a změna chuťových vlastností.

+95°C BEZ ZAŘÍZENÍ PRO ŠOKOVÉ ZMRAZOVÁNÍ: MAKROKRYSTALY SANS CELLULE: MACRO-CRISTAUX

0°C SE ZAŘÍZENÍM PRO ŠOKOVÉ ZMRAZOVÁNÍ: MIKROKRYSTALY AVEC CELLULE: MICRO-CRISTAUX

-18°C

Nous savons tous ce qu'est un aliment congelé mais nous ne savons peut-être pas que ce n'est que si le procédé de congélation est exécuté rapidement (surgélation) que les qualités organoleptiques de l'aliment sont conservées.En effet, durant la congélation, toutes les molécules d'eau se transforment en cristaux; plus le procédé de congélation sera rapide et plus les cristaux seront petits. Par conséquent, ce n'est qu'avec une micro-cristallisation de l'eau que les molécules des aliments ne sont pas détruites. La cellule ConvoChill, grâce à une température de l'air de -40°C, abaisse la température au cœur du produit à -18 ° C en moins de 240 minutes, temps suffisant pour obtenir la micro-cristallisation, en maintenant intactes toutes les qualités des aliments.De plus, après la décongélation, on ne constate aucune perte de liquide, de consistance ni de goût.

Šokové zchlazování - Le refroidissement rapide

+90°C

+3°C

Každý uvařený pokrm, který se nechá před podáváním pomalu zchládnout, ztrácí na kvalitě. Může za to v první řadě rychlé množení bakterií, ke kterému dochází u pokrmů při teplotách mezi +65 °C a +10 °C. Použití zařízení pro šokové zchlazování Tecnomac umožňuje snížit teplotu jádra právě uvařeného pokrmu na +3 °C za méně než 90 minut, čímž se podstatně zredukuje množení bakterií a nedochází ani k osychání výrobku. Jakost, barva a vůně jídla tak zůstávají zachovány, prodlužuje se jeho trvanlivost. Pro šéfa kuchyně to znamená vyšší bezpečnost, lepší organizaci a více prostoru pro kreativní práci.

Tout aliment cuit et laissé a refroidir lentement pour le servir par la suite, perd ses meilleures qualités. La raison principale en est la très haute prolifération bactérienne qui a lieu lorsque l'aliment a une température comprise entre +65°C et +10°C. L'emploi de cellule ConvoChill permet d'abaisser la température du cœur des aliments à peine cuits jusqu'à +3°C en moins de 90 minutes, en réduisant la prolifération bactérienne et la déshydratation du produit. Le résultat final est la conservation de la qualité, de la couleur et de la fraîcheur des aliments, en prolongeant la durée de conservation. Tout ceci permet au chef de mieux travailler, en s'organisant tranquillement et en laissant plus de place à la créativité.

+95°C BEZ ZAŘÍZENÍ PRO ŠOKOVÉ ZCHLAZOVÁNÍ: BAKTERIÁLNÍ NEBEZPEČÍ SANS CELLULE: RISQUE BACTÉRIEN

+20°C

+3°C

SE ZAŘÍZENÍM PRO ŠOKOVÉ ZCHLAZOVÁNÍ: BEZPEČNOST POTRAVIN AVEC CELLULE: SÛRETÉ ALIMENTAIRE

Použití Les utilisations

Gastronomie Gastronomie

Zařízení pro šokové zchlazování je nepostradatelným pomocníkem šéfa kuchyně. Umožňuje totiž plánovat a organizovat práci v předstihu, nabízet zákazníkům rozmanitou a kompletní nabídku jídel společně s rychlou a bezchybnou obsluhou; pokrmy si navíc zachovávají svou vůni a čerstvost. Hlavní výhoda spočívá kromě vysoké bezpečnosti potravin (HACCP) ve změně organizace činností v kuchyni, kdy je možné odbourat pracovní špičky a každodenní opakování stále stejných postupů - harmonogram prací tak bude modernější a efektivnější.

Cukrárny Patisserie

Moderní cukrárenský provoz nemůže bez technologie šokového zmrazování existovat. Nejen šokové zmrazování na -18 °C, ale i šokové zchlazování na +3 °C umožňuje zvýšení efektivity, redukci přípravných časů i skladovacích prostor a zvýšení jakosti a bezpečnosti potravin. Díky vynikajícímu výkonu zařízení pro šokové zchlazování/zmrazování ChillRapid jsou chladicí cykly rychlé, ale šetrné a zaručují perfektní výsledek u všech cukrářských výrobků a druhů jemného pečiva syrového i upečeného, hotového nebo ve formě polotovarů. Pro konzervování šokově zmrazených výrobků doporučujeme speciální skladovací lednice s aktivní kontrolou vlhkosti TecnoControl.

Pekárny Boulangerie

V posledních letech došlo v pekárenském sektoru k hlubokým změnám, které vyžadují stále stoupající používání technologie chlazení. Nutné snižování noční práce, počtu zaměstnanců, přesčasových hodin a především nutnost nabízet zákazníkovi stále větší výběr výrobků činí ze zařízení pro šokové zmrazování nepostradatelný spotřebič moderních pekařských provozů. Vedle šokového zmrazování syrových, předpečených nebo již upečených výrobků umožňují zařízení pro šokové zmrazování Tecnomac díky svému výkonu a kvalitě i zamrazování nakynutých výrobků hotových pro vložení do pece (speciální chleby, pizzy, chlebové placky atd.), čímž jsou možnosti nabízené „chladicími postupy“ dokonale využity.

Zmrzlina Glace

Krémovitá konzistence zmrzliny je podmíněna především existencí mikroskopických vzduchových bublin a ledových mikrokrystalů. Pro zachování těchto vlastností je nutné zmrzlinu šokově zmrazit okamžitě poté, co opustí výrobník zmrzliny. Takovýto postup přispívá nejen k tvorbě mikrokrystalů ledu, ale umožňuje i vytvoření tenké povrchové ochranné vrstvy zabraňující „spadnutí“ našlehané hmoty, čili úniku obsaženého vzduchu. Výsledkem je krémovitá, našlehaná zmrzlina, kterou lze ihned podávat nebo uskladnit v chladničce. Zařízení pro šokové zmrazování Tecnomac jsou vybavena speciální funkcí pro zmrazení zmrzliny.

La cellule de refroidissement rapide de température est un outil indispensable pour l'activité du chef car elle permet à l'hôtelier de planifier et d'organiser à l'avance son activité, en offrant à ces clients un menu varié et complet. Ceci s'ajoute à un service rapide et efficace dans le respect absolu de la fraicheur et de l'aspect des aliments offerts. L'avantage principal, à part la très grande sûreté alimentaire (HACCP), est la toute nouvelle organisation de l'activité de la cuisine. En effet les pointes de travail et la répétition inutile des mêmes préparations chaque jour sont éliminées. Ceci rend chaque activité plus moderne et efficace.

Konvektomat Four mixte

Zařízení pro šokové zchlazování Cellule

Chladnička k uskladnění Conservateur

Konvektomat Four mixte

Un laboratoire moderne de pâtisserie ne peut éviter d'utiliser les techniques du froid rapide. Aussi bien la surgélation rapide à -18°C que le refroidissement positif à +3° C permettent de travailler d'une façon très efficace, de réduire les temps de préparation, de réduire l'espace utilisé dans la conservation et d'augmenter la qualité et la sûreté alimentaire du produit. Grâce aux excellentes performances des cellules ConvoChill, les cycles de refroidissment sont rapides mais délicats et garantissent ainsi un résultat parfait pour n'importe quel produit de pâtisserie, cru et cuit, fini et semi-fini. Pec Four

Pendant ces dernières années, le secteur de la boulangerie a subi une profonde transformation reliée à l'utilisation toujours plus importante de la technologie du froid. Les exigences de réduction du travail nocturne, de la main d'oeuvre, des heures supplémentaires et surtout de la nécéssité d'offrir aux consommateurs un choix de produits toujours plus vaste sont les raisons principales qui presente la cellule de refroidissement comme un outil fondamental pour les laboratoires modernes de boulangerie. La puissance et la qualité des cellules ConvoChill permettent la surgélation aussi bien du produit cru, précuit et cuit que du produit pré-levé et prêt à être mis au four (pains spéciaux, pizzas, fougasses, etc...). De cette façon, toutes les capacités des "techniques du froid" sont utilisées au mieux et dans tous les domaines

Zařízení pro šokové zmrazování Cellule

Zařízení pro šokové zchlazování/zmrazování Cellule


Přerušovač kynutí Fermentation contrôlée


Pec Four

La glace peut être plus ou mois crémeuse par rapport à la présence de micro-bulles d'air et micro- cristaux de glace. Pour préserver ces caractéristiques, il est nécessaire de refroidir rapidement la glace immédiatement après l'avoir travaillée. Cette opération contribue à la formation de micro-cristaux de glace et facilite la formation d'une légère barrière superficielle qui empêche au produit de se "dégonfler" et de laisser sortir l'air qui y est contenue. Le résultat final est une glace crémeuse, soyeuse et prête à être servie et conservée. Les cellules ConvoChill sont équipées d'une fonction spécifique pour le refroidissement rapide négatif de la glace. Výrobník zmrzliny Turbine horizontale

Zařízení pro šokové zmrazování Cellule


Výhody Les avantages

Zvýšení zisku Augmentation des profits

MÉNĚ PLÝTVÁNÍ

Zařízení pro šokové zchlazování /zmrazování prodlužuje trvanlivost výrobků. Umožňuje tak personálu používat potraviny po delší dobu a tím významně snížit plýtvání

AŽ 30% ÚSPORA ČASU

Delší trvanlivost šokově zchlazeného zboží umožňuje lépe naplánovat výrobu a přípravu větších množství hotových výrobků a polotovarů - tím odpadne jejich každodenní příprava. Přitom je vždy zaručena vysoká jakost podávaných jídel.

ÚSPORA PŘI NÁKUPECH

Použití šokového zmrazování, které zaručuje zachování kvalitativních znaků potravin po dlouhou dobu, umožňuje nakupovat sezónní suroviny tehdy, kdy mají vysokou kvalitu a nízkou cenu.

ECONOMIE DE TEMPS JUSQU'? 30%

ECONOMIE LORS DES ACHATS

Grâce à la plus grande durée de conservation de l'aliment refroidi rapidement, il est possible de mieux planifier la production et de préparer à l'avance des quantités supérieures de plats et semi-finis, en évitant de devoir répéter la préparation chaque jour. Tout ceci sans altérer la qualité des aliments servis.

Grâce à la longue durée des produits surgelés, en conservant les qualités d'origine, il est possible d'acheter les ingrédients saisonniers lorsqu'ils sont moins chers et de meilleure qualité.

RÉDUCTION DES GASPILLAGES L'abaissement rapide de la température prolonge la durée de conservation des aliments, en laissant tout le temps d'utiliser les mets préparés à l'avance et les matières premières, sans rien gaspiller.

MÉNĚ ZTRÁT NA HMOTNOSTI

Po uvaření uniká z jídel vlhkost v podobě páry. Při šokovém zchlazení se odpařování zastaví tím se sníží ztráta vody a tudíž i úbytek hmotnosti. V některých případech tím stoupnou výnosy až o 7 %.

PERTE DE POIDS INFÉRIEURE Aprés la cuisson, les aliments laissent l'humidité s'évaporer. Avec le refroidissement rapide immédiatement aprés la cuisson, l'évaporation est bloquée ce qui réduit la perte d'eau et donc de poids. Si le produit est vendu au poids, on augmente ainsi les gains jusqu'á7%.

Zvýšení kvality Amélioration de la qualité SNÍŽENÍ RŮSTU BAKTERIÍ

Množení bakterií je při teplotě jídla mezi +65 °C a +10 °C zvláště rychlé. Kolem +37 °C se bakterie zdvojují každých 20 minut. Se zařízením pro šokové zchlazování Tecnomac lze nebezpečný rozsah teplot rychle překonat a snížit teplotu jádra na +3 °C za méně než 90 minut. Množství bakterií, které je v pokrmech po uvaření, se tak sníží na minimum. Přitom se zvýší jakost, organoleptické vlastnosti a bezpečnost potravin.

DODRŽENÍ NOREM HACCP

Zařízení pro šokové zchlazování odpovídá směrnici o analýze rizik v kritických bodech pro potraviny HACCP a zajišťuje tak podstatné zlepšení bezpečnosti potravin

MNOŽENÍ BAKTERIÍ NEPROBÍHÁ

+90°C

AUCUNE PROLIFÉRATION

BAKTERIE SE ZAČÍNAJÍ MNOŽIT

+65°C

DÉBUT PROLIFÉRATION

+37°C

PROLIFÉRATION BACTÉRIENNE MAXIMUM Bactéries doublées toutes les 20 minutes

MAXIMÁLNÍ MNOŽENÍ BAKTERIÍ ke zdvojení bakterie dochází každých 20 minut

NIŽŠÍ ZTRÁTA VLHKOSTI

Při šokovém zchlazení se bezprostředně zastaví odpařování vody obsažené v potravinách, což zabraňuje jejich vysychání. Se správným obsahem vody v jídle často souvisí jeho chuť a vůně.

MOINDRE DÉSHYDRATATION

+10°C VELMI POMALÉ MNOŽENÍ BAKTERIÍ

+3°C

TRÉS FAIBLE PROLIFÉRATION BACTÉRIENNE

Le refroidissement rapide bloque immédiatement l'évaporation de l'eau contenue dans les aliments, en évitant ainsi la déshydratation. Souvent, la fragrance et le go?t des aliments sont liés ? la juste quantité d'eau contenue dans les aliments.

BOHATŠÍ JÍDELNÍČEK

Delší trvanlivost šokově zchlazených pokrmů a polotovarů umožňuje rozšířit nabídku, aniž by se tím zkomplikovala organizace práce.

MENU PLUS RICHE La durée prolongée de conservation des produits et des semi-finis refroidis permet d'augmenter le nombre des aliments offerts, sans pour autant compliquer l'organisation de la production.

RÉDUCTION DE LA CHARGE BACTÉRIENNE La prolifération bactérienne est très rapide lorsque l'aliment a une température comprise entre +65°C et +10°C. Aux alentours de +37°C, les bactéries doublent toutes les 20 minutes. La cellule ConvoChill permet de "traverser" rapidement l'intervalle des températures dangereuses, en abaissant le cœur de l'aliment à +3°C en moins de 90 min. De cette manière, la charge bactérienne présente dans les aliments après la cuisson est réduite au minimum, tout en améliorant la qualité et les propriétés organoleptiques.

RESPECT DES NORMES HACCP L’utilisation de la cellule améliore considérablement la sécurité alimentaire des aliments, en garantissant le respect total des normes HACCP.

Technická řešení Les solutions techniques

Ovládací panel Tableau des commandes Velmi snadné ovládání, panel obsahuje všechny funkce nutné pro jednotlivé procesy. Très facile à utiliser et muni de toutes les fonctions nécessaires aux différents procédés.

Cyklus řízený teplotou nebo časem Contrôle cycle avec sonde ? c?ur ou chrono

Displeje pro indikaci teploty a času Visualisation des températures et temps

Stavový displej (šokové chlazení/ šokové mrazení/ uchovávání) Afficheur d'état (RefroidissementConservation) Zabudovaná tiskárna (na objednávku) Imprimante (option) Sterilizační UV-C lampy (na objednávku) Lampe UV-C de stérilisation (option) 99 programmů 99 programmes Odmrazování horkým plynem Dégivrage

SPECIÁLNÍ FUNKCE / FONCTIONS SPÉCIALES • PAMĚŤ ALARMŮ PODLE HACCP • ŠOKOVÉ ZMRAZENÍ ZMRZLINY • AUTOMATICKÁ KONTROLA ZASUNUTÝCH ČIDEL PRO MĚŘENÍ TEPLOTY JÁDRA • SOFTWARE PRO PŘIPOJENÍ POČÍTAČE (NA OBJEDNÁVKU) • MÉMOIRE ALARMES HACCP (OPTION POUR T5/14) • FONCTION SURGÉLATION CRÈME GLACÉE • CONTRÔLE AUTOMATIQUE INTRODUCTION SONDE À CŒUR • SOFTWARE POUR RACCORDEMENT À UN PC (OPTION)

Pracovní cykly Cycles de refroidissement RYCHLOCHLAZENÍ REFROIDISSEMENT "SOFT"

95°C

Vhodné pro choulostivé pokrmy nebo tenké či drobné potraviny jako rýže, zelenina, fritované výrobky Approprié aux aliments délicats et fins comme le riz, les légumes, les produits frits.

JÁDRO POTRAVINY COEUR DU PRODUIT

3°C 0°C

VZDUCH AIR -20°C

90 min

ŠOKOVÉ ZCHLAZENÍ (HARD) REFROIDISSEMENT "HARD"

95°C

JÁDRO POTRAVINY COEUR DU PRODUIT

Velmi efektivní pro husté nebo mastné výrobky a velké kusy potravin Tr?s efficace pour les aliments épais, gras et en gros morceaux.

20°C 3°C 0°C

VZDUCH AIR -20°C

90 min

ŠOKOVÉ ZMRAZENÍ SURGÉLATION

95°C

Vhodné pro všechny potraviny Approprié ? tous les produits alimentaires.

20°C

CUORE DEL PRODOTTO COEUR DU PRODUIT

3°C 0°C

-18°C

VZDUCH AIR -40°C

240 min

Technická řešení Les solutions techniques UV-C lampa

(na objednávku) Sterilizuje vnitřní prostor mrazničky. Používá se po čištění přístroje. Užitečná i pro sterilizaci pracovního náčiní.

Lampe UV-C (Option). Stérilise la cellule apr?s le nettoyage de l'appareil. Utile également pour stériliser les instruments de travail.

Čidlo pro měření teploty jádra

Kontroluje automaticky dobu cyklu šokového chlazení. Má kónický tvar pro snadné vyjímání bez nutnosti nahřátí čidla.

Sonde à piquer. Contrôle automatiquement la durée du cycle. A une forme conique pour être facilement extraite sans être chauffée.

Univerzální stojan na nádoby

Dá se snadno vyjmout (čištění). Umožňuje dobrou cirkulaci chladicího vzduchu a zvyšuje tak funkčnost mrazničky. Vhodný pro gastronádoby GN 1/1 i EN 600 x 400.

Clayette porte-bacs. Facile à extraire pour le nettoyage, elle est réalisée de manière à faciliter le passage de l'air de refroidissement, en augmentant l'efficacité de la machine.

Tiskárna (na objednávku)

Tiskne data, teploty a časy v průběhu cyklů šokového chlazení nebo uchovávání potravin.

• odmrazování horkým plynem • kolečka (na objednávku) • typy vhodné pro vozíky z konvektomatu • Dégivrage à gaz chaud (T3 et T5/14 exclus) • Roues (Option) • Modéles compatibles avec fours

Imprimante (Option). Impression des températures et des temps durant tous les cycles de refroidissement et de conservation.

Vyjímatelný filtr

kondenzátoru (pouze u typů T5 a T14). Umožňuje rychlé čištění kondenzátoru a zabezpečuje tím vysokou účinnost spotřebiče, snížení spotřeby a nákladů na údržbu.

Filtre extractible du condensateur (pour modelles T5/20 et T14). Permet un nettoyage rapide du condensateur en garantissant l'efficacité, réduction des consommations et des coûts de maintenance.

Paměť HACCP

(pozn. překl.: v angličtině navíc text: Standard on all machines.) Ukládá všechny alarmy HACCP s uvedením času, data a typu alarmu.

Mémoire HACCP Elle enregistre toutes les alarmes HACCP, en indiquant l'heure, la date et le type d'alarme (Option pour T5/14).

Výparník je snadno přístupný. Minimální ztráta vlhkosti díky nepřímému proudu vzduchu. Zaoblené hrany napomáhají bezproblémovému a rychlému čištění. Evaporateur ouvrant, avec débit d'air indirect que garanti basse déshydratation. Angles arrondis. Permettent un nettoyage aisé et rapide de la cellule.

Speciální konstrukce

pro cukrářské výrobky (na objednávku). Velmi variabilní možnost nastavení vzdálenosti nosných lišt po 10 mm.

Structure spéciale pour pâtisserie (Option). Extrêmement polyvalente grâce au réglage de 10 mm du pas entre les glissières.

Produktová řada La gamme

T3

T5

T14

KAPACITA - Capacité • 3 plechy - niveaux GN 2/3 (354 x 325 mm) • 2 nádoby na zmrzinu 5 lt - bacs pour glace 5 lt

KAPACITA - Capacité • 5 plechů - niveaux 600 x 400 mm • 5 plechů - niveaux GN 1/1 • 6 nádob na zmrzlinu 5 lt - bacs pour glace 5 lt


ROZTEČ NOSNÝCH LIŠT- Pas entre niveaux • 70 mm ROZMĚRY - Dimensions • Šířka - Largeur 600 mm • Hlouba - Profondeur 600 mm • Výška - Hauteur 400 mm

ROZMĚRY - Dimensions • Šířka - Largeur 800 mm • Hlouba - Profondeur 700 mm • Výška - Hauteur 900 ÷ 930 mm

VÝKON* - Rendement* T3

ROZTEČ NOSNÝCH LIŠT - Pas entre niveaux • 68 mm

+95° C » +3°C

+95° C » -18°C

7 kg

5 kg

JMENOVITÉ NAPĚTÍ - Voltage 230 V / 1 / 50 Hz

ROZMĚRY - Dimensions • Šířka - Largeur 800 mm • Hlouba - Profondeur 800 mm • Výška - Hauteur 1820 ÷ 1850 mm

VÝKON* - Rendement* T5 / 14 T5 / 20

+95° C » +3°C

+95° C » -18°C

14 kg

8 kg

20 kg

12 kg

PŘÍKON - Consommation moyenne 600 W

JMENOVITÉ NAPĚTÍ - Voltage 230 V / 1 / 50 Hz

INTEGROVANÝ KOMPRESOR Groupe incorporé

PŘÍKON - Consommation moyenne • T5 / 14 900 W • T5 / 20 1200 W

LEVÉ DVEŘE - Charnières porte à gauche

INTEGROVANÝ KOMPRESOR Groupe incorporé ZAMĚNITELNÉ OTEVÍRÁNÍ - Porte reversible VYBAVENÍ NA OBJEDNÁVKU - Options • Konstrukce s variabilní roztečí (krok 10 mm) - Clayette a pas variable 10 mm • Výška 850 mm - Hauteur 850 mm • Kolečka - Roues

*Údaje při teplotě prostředí +32°C a 125 g náplně dle DIN 8953/8954 *Avec température ambiante de +32°C et avec charge d'échantillons standards de 125 g selon normes DIN 8953/8954 **Včetně instalační sady 10 m **Kit d'instalation a 10 m inclus


VÝKON* - Rendement* +95° C » +3°C

+95° C » -18°C

T14 / 40

40 kg

30 kg

T14 / 65

65 kg

50 kg

JMENOVITÉ NAPĚTÍ - Voltage 400 V / 3N / 50 Hz PŘÍKON - Consommation moyenne • T14 / 40 3000 W • T14 / 65 3500 W INTEGROVANÝ KOMPRESOR Groupe incorporé ZAMĚNITELNÉ OTEVÍRÁNÍ - Porte reversible VYBAVENÍ NA OBJEDNÁVKU - Options • Konstrukce s variabilní roztečí (krok 10 mm) - Clayette a pas variable 10 mm • Samostatný kompresor - Groupe à distance • Kolečka - Roues • Verze pro Convotherm 10.10 (T15-c+) Modèle pour four Convotherm 10.10 (T14-C+)

T20-te

T20-ca

T20-C+


KAPACITA - Capacité • 1 vozík - chariot GN 1/1 • 1 vozík - chariot 600 x 400 mm

KAPACITA - Capacité • 1 vozík pro konvektomat CONVOTHERM 20.10 (Plus 3) 1 chariot pour four CONVOTHERM 20.10 (Plus 3)

VNITŘNÍ ROZMĚRY Dimensions intérieures utiles • 650 x 550 x 1800 mm

ROZMĚRY - Dimensions • Šířka - Largeur 1040 mm • Hlouba - Profondeur 1020 mm • Výška - Hauteur 2275 mm

ROZTEČ NOSNÝCH LIŠT - Pas entre niveaux • 68 mm ROZMĚRY - Dimensions • Šířka - Largeur 900 mm • Hlouba - Profondeur 1190 mm • Výška - Hauteur 2295 mm

ROZMĚRY - Dimensions • Šířka - Largeur 900 mm • Hlouba - Profondeur 1190 mm • Výška - Hauteur 2180 mm


+95° C » -18°C

T20-te / 80

80 kg

65 kg

T20-te / 110

110 kg

95 kg

JMENOVITÉ NAPĚTÍ - Voltage 400 V / 3N / 50 Hz PŘÍKON - Consommation moyenne • T20-te / 80 3900 W • T20-te / 110 4710 W SAMOSTATNÝ KOMPRESOR** Groupe à distance** • Rozměry - Dim. 700 x 1100 x 720 mm PRAVÉ DVEŘE (levé dveře na objednávku) Charnières porte à droite (a gauche sur demande)

VÝKON* - Rendement*


+95° C » -18°C

T20-ca / 80

80 kg

65 kg

T20-ca / 110

110 kg

95 kg

JMENOVITÉ NAPĚTÍ - Voltage 400 V / 3N / 50 Hz PŘÍKON - Consommation moyenne • T20-ca / 80 3900 W • T20-ca / 110 4710 W SAMOSTATNÝ KOMPRESOR** Groupe à distance** • Rozměry - Dim. 700 x 1100 x 720 mm PRAVÉ DVEŘE (levé dveře na objednávku) Charnières porte à droite (a gauche sur demande)

+95° C » +3°C

+95° C » -18°C

T20-C+ / 80

80 kg

65 kg

T20-C+ / 110

110 kg

95 kg

JMENOVITÉ NAPĚTÍ - Voltage 400 V / 3N / 50 Hz PŘÍKON - Consommation moyenne • T20-C+ / 80 3900 W • T20-C+ / 110 4710 W SAMOSTATNÝ KOMPRESOR** Groupe à distance** • Dim. - Dim. 700 x 1100 x 720 mm PRAVÉ DVEŘE Charnières porte à droite

T20-R

T24

T24-C+

KAPACITA - Capacité • 1 vozík pro konvektomat RATIONAL 201 (SCC) 1 chariot pour four RATIONAL 201 (SCC)

KAPACITA - Capacité • 12 plechů - niveaux 600 x 800 mm • 12 plechů - niveaux GN 2/1 • 56 nádob na zmrzlinu - bacs pour glace 5 lt

KAPACITA - Capacité • 1 vozík pro konvektomat CONVOTHERM 20.10 (Plus 3) 1 chariot pour four CONVOTHERM 12.20 (Plus 3)

ROZMĚRY - Dimensions • Šířka - Largeur 1040 mm • Hloubka - Profondeur 1020 mm • Výška - Hauteur 2275 mm




+95° C » -18°C

T20-R / 80

80 kg

65 kg

T20-R / 110

110 kg

95 kg

JMENOVITÉ NAPĚTÍ - Voltage 400 V / 3N / 50 Hz PŘÍKON - Consommation moyenne • T20-R / 80 3900 W • T20-R / 110 4710 W SAMOSTATNÝ KOMPRESOR** Groupe à distance** • Dim. - Dim. 700 x 1100 x 720 mm PRAVÉ DVEŘE Charnières porte à droite


VÝKON* - Rendement*


+95° C » -18°C

T24 / 80

80 kg

65 kg

T24 / 110

110 kg

95 kg

JMENOVITÉ NAPĚTÍ - Voltage 400 V / 3N / 50 Hz PŘÍKON - Consommation moyenne • T24 / 80 4000W • T24 / 110 4830 W SAMOSTATNÝ KOMPRESOR** Groupe à distance** • Dim. - Dim. 700 x 1100 x 720 mm PRAVÉ DVEŘE Charnières porte à droite

+95° C » +3°C

+95° C » -18°C

T24-C+ / 80

80 kg

65 kg

T24-C+ / 110

110 kg

95 kg

JMENOVITÉ NAPĚTÍ - Voltage 400 V / 3N / 50 Hz PŘÍKON - Consommation moyenne • T24-C+ / 80 4000W • T24-C+ / 110 4830 W SAMOSTATNÝ KOMPRESOR** Groupe à distance** • Dim. - Dim. 700 x 1100 x 720 mm PRAVÉ DVEŘE

T30

T40

T50

KAPACITA - Capacité • 1 vozík - chariot GN 2/1 • 1 vozík - chariot 600 x 800 mm • 1 vozík pro konvektomaty - chariot fours GN 2/1

KAPACITA - Capacité • 1 vozík - chariot GN 2/1 • 1 vozík - chariot 800 x 1000 mm

KAPACITA - Capacité • 2 vozíky - chariots GN 2/1 • 2 vozíky - chariots 600 x 800 mm



ROZMĚRY- Dimensions • Šířka - Largeur 1550 mm • Hloubka - Profondeur 1370 mm • Výška - Hauteur 2274 mm

ROZMĚRY- Dimensions • Šířka - Largeur 1780 mm • Hloubka - Profondeur 1790 mm • Výška - Hauteur 2330 mm

VNITŘNÍ ROZMĚRY Dimensions intérieures utiles • 860 x 920 x 2000 mm ROZMĚRY- Dimensions • Šířka - Largeur 1370 mm • Hloubka - Profondeur 1210 mm • Výška - Hauteur 2274 mm

VYKON* - Rendement* +95° C » -18°C

+95° C » +3°C

+95° C » -18°C

+95° C » -18°C

T40 / 150

150 kg

135 kg

T50 / 270

270 kg

250 kg

200 kg

175 kg

T50 / 400

390 kg

360 kg

VYKON* - Rendement* +95° C » +3°C

VYKON* - Rendement*

+95° C » +3°C

T30 / 110

110 kg

95 kg

T40 / 200

T30 / 140

140 kg

125 kg

JMENOVITÉ NAPĚTÍ - Voltage 400 V / 3N / 50 Hz

JMENOVITÉ NAPĚTÍ - Voltage 400 V / 3N / 50 Hz



SAMOSTATNÝ KOMPRESOR** Groupe à distance** • Dim. - Dim. 900 x 1300 x 850 mm

SAMOSTATNÝ KOMPRESOR** Groupe à distance** • Dim. - Dim. 1100 x 1750 x 900 mm

PRAVÉ DVEŘE Charnières porte à droite

PRAVÉ DVEŘE Charnières porte à droite

PŘÍSTROJ SE DODÁVÁ ROZMONTOVANÝ Appareil livré démonté

PŘÍSTROJ SE DODÁVÁ ROZMONTOVANÝ Appareil livré démonté

VYBAVENÍ NA OBJEDNÁVKU - Option • Další dveře - Version traversante • Dveře s kompatibilní s vozíky pro konvektomaty Versions spéciales pour fours mixtes

VYBAVENÍ NA OBJEDNÁVKU - Option • Další dveře - Version traversante

JMENOVITÉ NAPĚTÍ - Voltage 400 V / 3N / 50 Hz PŘÍKON - Consommation moyenne • T30 / 110 5010 W • T30 / 140 5800 W SAMOSTATNÝ KOMPRESOR** Groupe à distance** • Dim. - Dim. 900 x 1200 x 800 mm PRAVÉ DVEŘE Charnières porte à droite PŘÍSTROJ SE DODÁVÁ ROZMONTOVANÝ Appareil livré démonté

MONTYCON gastro s.r.o. - Slévárenská 437/2, 709 00 Ostrava–Mar. Hory Tel.. +420 596 624 904, Fax: 596 612 693, Mobil: +420 602 725 999 [email protected] - www.montycon.cz MONTYCON gastro s.r.o. si vyhrazuje právo kdykoli provádět změny jednotlivých typů a technických údajů. Enodis se réserve le droit d'effectuer des changements technique et/ou esthétiques sans avis prèalable.

Zařízení pro šokové zchlazování a zmrazování

Recommend Documents